Zašto su pesticidi, nitrati i nitriti opasni u povrću i voću? Što je štetnije: nitrati ili pesticidi? Moidodyr će nam pomoći.

Možda ne postoji osoba koja ne zna za ogromne prednosti povrća i voća. Kao što je poznato, oni služe kao glavni dobavljači vitamina ljudskom tijelu. Štoviše, njihova uporaba može ne samo očuvati zdravlje, već ponekad zamijeniti skupe lijekove.

Primjerice, mnoga su voća praktički jedini izvor vitamina C, koji štiti od mnogih bolesti i jača imunološki sustav. Opskrbljuje nas povrće i voće mineralne soli te mikroelemente: kalij, kalcij, magnezij, fosfor i željezo. Ali nije tajna da, uz korisne tvari, voće može sadržavati i štetne spojeve. Na primjer, ako je usjev pun pesticida.
Što su pesticidi? Ovo je opći naziv za kemijske tvari koje imaju ciljano toksično djelovanje. A mnogi od njih zapravo se pumpaju s vrtnih gredica na police trgovina, a odatle -
na našim tanjurima. Postoje različite vrste pesticida:

herbicidi - tvari koje ubijaju samo određenu vrstu biljke;
insekticidi - repelenti protiv štetnika insekata;
fungicidi - lijekovi koji ograničavaju rast raznih gljivica;
Zoocidi su spojevi koji ubijaju životinjske organizme.

Osim toga, pesticidi također uključuju one kemikalije koje ne ubijaju izravno jednu ili drugu vrstu kukaca ili korova, već samo ograničavaju njihovu sposobnost razmnožavanja. Čini se da se nema čega bojati, budući da ovi lijekovi djeluju na štetočine, a ne na ljude. Ali postoji razlog za zabrinutost. Količine pesticida taloženih u tlu i otopljenih u vodi odavno su prešle sve zamislive granice. Niz znanstvenika izravno povezuje porast količine pesticida koji se koriste u poljoprivredi s porastom alergijskih reakcija kod ljudi.

Međutim, alergije nisu jedini problem, koji može nastati zbog velike količine pesticida koji dospije u hranu. Trovanje hranom, oslabljen imunitet, egzacerbacije kronična bolest- sve to može biti i posljedica konzumacije povrća i voća sumnjive kvalitete. A djeca su ta koja prva pate. Međutim, zdravstveni učinci niza pesticida nisu dovoljno proučeni. Vjeruje se da se neki od njih mogu akumulirati u tijelu i postupno smanjiti njegove zaštitne funkcije.

Kako se zaštititi od kemijskog napada ako nemate vlastiti vrt, ali pogledajte svježe voće i stvarno želiš povrće na stolu?

Mora se zapamtiti: mnogo ovisi o sposobnosti fetusa da apsorbira određene tvari iz vanjsko okruženje. Ne zadržavaju sve vrste povrća i voća otrov u istoj mjeri. Igra veliku ulogu
i vrsta gnojiva koja se koriste za uzgoj određenog usjeva. Neka su gnojiva otrovnija, druga su praktički bezopasna. Zato mogući rizik za zdravlje određuje koje voće preferirate kao izvor vitamina.

Ovo je, prema američkim istraživačima, popis proizvoda koji su jače aromatizirani pesticidima od ostalih i najbolje ih zadržavaju:

Celer: stabljika ove biljke nema zaštitnu koru, pa stoga može sadržavati više od desetak različitih pesticida, a ukupno proizvođači koriste gotovo 70 vrsta različitih kemikalija za tretiranje ove vrste poljoprivrednih proizvoda;

Breskve: Pulpa breskve ima izvrsnu sposobnost upijanja. Stoga sadrže gotovo isto toliko kemikalija kao i celer;

Jagode: kupljene jagode uzgojene na poljima mogu sadržavati do pedeset različitih pesticida - za razliku od onih koje uzgajaju obični ljetni stanovnici koji nisu upoznati s "čarobnom" sposobnošću kemikalija;

Jabuke: Ispostavilo se da jabuke nisu tako bezopasne kako se na prvi pogled čine. A sve zato što su često osjetljivi na napade štetnika i bolesti - ne čudi da ih proizvođači ponekad gotovo svaki dan moraju aromatizirati kemikalijama. Ako ste prisiljeni kupiti jabuke u trgovini, jedite ih bez kore, većina kemikalija taloži se na njoj;

Borovnice: kora borovnice uopće nije tako gusta kao što se čini na prvi pogled: prolazi kroz gotovo cijeli periodni sustav. Stoga jedna bobica može sadržavati više od desetak
razne kemikalije, kojim su farmeri aromatizirali svoje usjeve;

Paprika: nadaleko poznata babuška paprika vrlo dobro upija tvari iz okoliša. Kao rezultat toga, paprika, prikupljena s polja gdje proizvođači nisu štedjeli na gnojivima, doslovno
natovaren kemikalijama;

Kupus: gotovo šest desetaka različitih pesticida može se naći u običnom kupusu;

Grožđe: Grožđe je potencijalno opasno jer kemikalije koje dospiju u njega mogu migrirati u vino ili sok - naposljetku, ovo se bobičasto voće uglavnom uzgaja za proizvodnju raznih pića. I to od onog otrovanog
bobice i pića ispadaju prikladni;

Krumpir: jedan gomolj krumpira može sadržavati do četiri tuceta različitih kemikalija. Istina, većina ih se taloži na koru. Otud pitanje: jesu li krumpiri u jakni doista toliko korisni?

Trešnje: Koža trešanja je previše osjetljiva i tanka da bi je zaštitila od mnogih pesticida koji su možda naneseni na bobice.

KAKO SE ZAŠTITITI OD PESTICIDA?

Kad god je to moguće, kupujte voće i povrće od malih proizvođača koji sami uzgajaju usjeve – a višak prodajte. Obratite pozornost na proizvode koji praktički nisu pod utjecajem pesticida:

luk, patlidžani, ananas, šparoge i avokado - imaju najmanju sposobnost upijanja raznoraznih gadosti. Pokušajte svoju prehranu što više obogatiti proizvodima koje sami uzgajate – pa makar to bio i samo peršin uzgojen u kutiji na kuhinjskom prozoru.

Na tržište - s nitratometrom! Posebnu pozornost treba posvetiti nitratnim gnojivima, koja su povezana s toliko zabrinutosti. Imaju široku primjenu u poljoprivredi, zbog čega nitrati iz povrća i voća završavaju na našim stolovima – iu našim želucima.

Koliki zdravstveni rizik predstavljaju nitrati? I kako se od toga možemo zaštititi? Nitrati, kako se sjećamo iz školski tečaj kemija, - soli dušične kiseline. Mogu se naći gotovo posvuda
svi živi organizmi, budući da čine nužan dio ishrane biljaka. U ljudsko tijelo Nitrati uglavnom dolaze iz povrća, voća, bobičastog voća i vode. A sama prisutnost ovih spojeva u našim tijelima sasvim je prirodna i sigurna.

Međutim, višak nitrata u tijelu može ozbiljno naštetiti zdravlju. Glavna opasnost leži u činjenici da se mogu pretvoriti u toksičnije nitrite i nitrozamine, koji mogu izazvati razne poremećaje i bolesti. Ove se transformacije mogu dogoditi kako u hrani tako iu tjelesnim tkivima nakon konzumacije voća bogatog nitratima.

Sve donedavno određivanje koncentracije nitrata u tijelu zahtijevalo je rad cijelog laboratorija: proces je bio radno intenzivan i skup. Danas se taj problem može riješiti puno lakše: znanstvenici su izumili kućanski uređaj za mjerenje razine nitrata - mjerač nitrata, koji uvijek možete nositi sa sobom kada idete na tržnicu. Mjerač nitrata vrši mjerenja u nekoliko sekundi, određujući sadržaj opasnih dušikovih spojeva u povrću, voću, vodi pa čak i tlu. Moderni mjerači nitrata temelje se na digitalnoj tehnologiji i stoga rade s visoka točnost. Štoviše, uređaji su kompaktni, oni
mogu raditi na obične baterije i ne zahtijevaju posebna znanja od vlasnika, jer su vrlo jednostavni za rukovanje. Svi podaci mjerenja odmah se prikazuju na zaslonu u boji.

Takav uređaj može koštati oko šest do sedam tisuća rubalja. Naravno, riječ je o značajnom iznosu. A ipak je zdravlje vrednije.

Sve je pod kontrolom: Kako odabrati pravo povrće i začinsko bilje

Danas organska prehrana i prirodni proizvodi- ne samo trend, već način života koji dobiva sve veću popularnost. I, unatoč činjenici da je koncept "organsko" u određenom smislu proizvoljan, poljoprivrednim trgovinama i trgovinama nema manjka kupaca koji žele kupiti proizvode uzgojene bez upotrebe potencijalno štetnih kemikalija. Ili, jednostavnije rečeno, pesticidi.

Pesticidi su kemikalije, koriste se dugi niz godina za suzbijanje korova, štetnika i biljnih bolesti. Problem je u tome što su većina pesticida otrovi koji vam neće naštetiti ovdje i sada, ali dugoročno mogu biti opasni. Želite li znati koje voće i povrće sadrži najviše pesticida, a koje, naprotiv, gotovo nimalo? Znanstvenici su spremni odgovoriti.

Prema godišnjem izvješću Radna skupina Po okoliš SAD (EWG), najviše pesticida pronađeno je u jagodama, dok u voću gotovo ništa. Vodič za kupce iz 2017. posebno je istaknuo da je tijekom eksperimenta 48 vrsta voća i povrća testirano na prisutnost sintetičkih kemikalija.

Hranu koja je sadržavala najviše pesticida istraživači su nazvali "prljava tuceta". Silaznim redoslijedom razina pesticida, popis izgleda ovako: jagode, špinat, nektarine, jabuke, breskve, celer, grožđe, kruške, trešnje, rajčice, Babura paprika i krumpira. Darovano je svo voće i povrće pozitivan rezultat u testu pesticida i pokazao više visoka koncentracija nego drugi proizvodi (jagode, primjerice, sadrže najmanje 20 različitih pesticida).

Najmanjim udjelom pesticida mogu se pohvaliti: kukuruz šećerac, avokado, ananas, kupus, luk, patlidžan, kivi, karfiol, grejpfrut, papaja, šparoge i dinja (kineska dinja). Konkretno, samo 1% uzoraka kukuruza i avokada pokazalo je prisutnost pesticida.

Stručnjaci, međutim, ne pozivaju da se odreknete proizvoda koji su opasni sa stajališta prisutnosti pesticida, ali pozivaju na veći oprez. Riječ je o o tome da što je više moguće pazite na hranu koju uključujete u svoju prehranu.

Dakle, voće i povrće morate (osim, naravno, salatu kupiti u pakiranju s naznakom "ne treba prati"), držati u hladnjaku i ne kršiti, koristeći terminologiju "Revizorroa", trgovačko susjedstvo - odnosno nemojte ih spremati pored sirovo meso, perad i plodovi mora. To će biti sasvim dovoljno da zaštitite sebe i svoje najmilije.

Što je otrovnije od lubenice? TOP 10 najpesticidnijeg voća i povrća

11.12.2011

pesticidi - kemijske tvari s ciljanim učinkom trovanja. To uključuje herbicide (ubijaju određenu vrstu biljaka), insekticide (ubijaju kukce štetočine), fungicide (ograničavaju rast gljivica), zoocide (ubijaju životinje). Pesticidi također uključuju kemikalije koje ograničavaju sposobnost razmnožavanja vrsta. Teoretski, pesticidi ne štete ljudima, budući da utječu određene vrsteŽiva bića. Ali liječnici i ekolozi zabrinuti su zbog obilja pesticida u tlu, hrani i vodi. Njihov višak može dovesti do alergijske reakcije, pogoršanje razne bolesti odnosno trovanja. Mnogi istraživači sugeriraju da nakupljanje pesticida u tijelu dovodi do smanjenja imuniteta sa svim posljedicama. Nitko još ne zna koja će količina pesticida biti kritična, ali za razliku od GMO-a koji su postali zabranjeni za upotrebu u Industrija hrane, pesticidi se i dalje koriste u uzgoju poljoprivrednih proizvoda i završavaju na našim stolovima.

Ovo su proizvodi s najviše "pesticida":

1. Celer
Ekolozi su zabrinuti zbog količine pesticida u celeru: od 13 do 67 različitih kemikalija u jednoj stabljici! Nedostatak debele zaštitne kore kod celera omogućuje upijanje svih kemikalija koje se na njega nanose, a oblik stabljike ne dopušta temeljito pranje povrća pa uz celer jedemo i većinu kemikalija koje zaostaju na njemu. njegovu površinu i apsorbiraju se unutra. Vrijedno vaganja dijetetske prednosti ovo povrće s opasnošću koju predstavlja za tijelo.

2. Breskve
Breskve se vrlo često tretiraju pesticidima, jer plod upija tvari poput spužve, a radi očuvanja uroda tretiranje se provodi više puta. U uzgoju breskve koristi se više od 60 vrsta pesticida.

3.Jagoda Osim vitamina C i ostalih “blagodati”, jagode s velikih poljoprivrednih površina sadrže čak 53 pesticida. Ekolozi savjetuju kupnju jagoda od malih poduzetnika ili čak od baka - takve jagode imaju više koristi nego štete.

4. Jabuke
Jabuke se prskaju sa 47 vrsta pesticida, jer je jabuke dosta teško sačuvati od insekata, plijesni i bolesti. Većina korištenih kemikalija apsorbira se u koru, a čak ni temeljito pranje voća ne uklanja u potpunosti kemikalije.

5. Borovnice
U maloj bobici ima oko 13 pesticida. Tanka kora dopušta ulazak gotovo svih kemikalija kojima se tretira bobica.

6. Baba paprika
Tanka kožica omogućuje da 63 vrste pesticida prodru u povrće.

7. Kelj, špinat
Kupus apsorbira kemikalije duboko u sebi. U kupusu je pronađeno 57 vrsta pesticida. I špinat kojeg ima ogromno korisne tvari, sadrži 45 vrsta kemikalija.

8. Grožđe
Grožđe je osjetljivo bobičasto voće, pa se aktivno tretira pesticidima, koji zatim završavaju u derivatima grožđa - vinu, grožđicama i drugim proizvodima.

9. Krumpir
Krumpir uzgojen na velikim farmama izložen je 37 vrsta pesticida, od kojih se većina taloži na koži, a ostatak se apsorbira u pulpu. Ne biste trebali jesti kupovni krumpir s ljuskom jer ćete tako ukloniti polovicu kemikalija koje sadrži.

10. Trešnja
Trešnja ima svojstvo neutralizacije karcinogeni, ali, uzgojen u masovnim uvjetima, također sadrži veliki iznos kemikalijama, budući da njegova tanka opna dopušta ulazak tvari.

Na temelju čega je voće i povrće rangirano na listi? Cijene voća i povrća su prema količina I opasnosti pesticida koji se nalaze u njima. Da bi se dobio ukupni rezultat onečišćenja, procjenjuje se šest različitih pokazatelja.

Šest pokazatelja koji se koriste za procjenu sigurnosti hrane:

1. Postotak uzoraka u kojima su otkriveni pesticidi
2. Postotak uzoraka s dva ili više pesticida
3. Prosječna količina pesticida pronađena u uzorku
4. Prosječni sadržaj (u dijelovima na milijun) svih pronađenih pesticida
5. Maksimalna količina pesticida pronađena u pojedinačnom uzorku
6. Ukupna količina pesticida pronađena u proizvodu

Stol 1. 49 najopasnijih vrsta voća i povrća za sadržaj pesticida, prema rastućoj opasnosti

1. Avokado
2. ananas
3. Mango (suptropski i tropski)
4. Kivi (suptropski i tropski)
5. Brusnica
6. Karfiol
7. krastavci
8. Naranče
9. Crvena malina
10. crvena paprika
11. Zeleni grah (uvozni)
12. Krastavci (iz uvoza)
13. Šljive (iz uvoza)
14. Zeleni grah
15. Grožđe (uvezeno)
16. Trešnja
17. Kupus
18. Borovnica

Dirty Dozen proizvodi

Od 12 najzagađenijih prehrambeni proizvodi sedam je voće: breskve, jagode, jabuke, borovnice, glatke breskve (nektarine), trešnje i uvozno grožđe.

• Najmanje 96% breskvi bilo je pozitivno na pesticide, u usporedbi s 95,1% odnosno 93,6% za glatke breskve i jabuke.
• Gotovo 86 posto breskvi sadržavalo je dva ili više ostataka pesticida, dok su jabuke i nektarine sadržavale 82,3 odnosno 80,6 posto.
  jagode i borovnice sadržavale su do 13 pesticida u jednom uzorku. U breskvama i jabukama detektirano je do 9 pesticida po uzorku.
• Breskve sadrže više pesticida nego bilo koji drugi proizvod. Ukupan broj različitih pesticida otkrivenih u svim uzorcima bio je 67. Na drugom mjestu su jagode (53 pesticida), a na trećem jabuke (47 pesticida).

Celer, paprika, špinat, kupus, raštika i krumpir su povrće koje vrlo vjerojatno sadrži ostatke pesticida:

• Otprilike 95 posto uzoraka celera sadržavalo je pesticide, dok su stope uvezenih krastavaca i krumpira bile 84,5 odnosno 84,2 posto.
• Gotovo 85 posto uzoraka celera sadržavalo je više pesticida, a slatka paprika i kelj sadržavali su 61,5 odnosno 53,2 posto.
• Jedan uzorak celera bio je kontaminiran s 13 različitih pesticida, kelja s 10, a ogrlice, mahune, špinat i zelena salata s 9.
• Ukupan broj različitih pesticida pronađenih u celeru bio je 67 jedinica, u slatkom babura paprika– 63, kupus – 57.

Očistite petnaest proizvoda

Luk, kukuruz šećerac, slatki grašak, šparoge, kupus, patlidžan i slatki krumpir najmanje su zagađeni pesticidima.

• U 90% uzoraka šparoga, kukuruza šećerca i luka nisu pronađeni ostaci pesticida.
• 82,1% uzoraka kupusa, 77,1% slatkog graška i 75,4% uzoraka patlidžana nije sadržavalo pesticide.
• Istovremena prisutnost nekoliko ostataka pesticida je iznimno velika rijedak događaj za povrće. Nijedan uzorak luka ili žitarica nije pokazao prisutnost više od jednog pesticida. Međutim, utvrđeno je da 9,3% uzoraka slatkog krumpira sadrži više od jednog pesticida. Najkontaminiraniji uzorak povrća sadržavao je 4 različita pesticida.

Voće za koje je najmanje vjerojatno da će biti kontaminirano ostacima pesticida su avokado, ananas, mango, kivi, dinja, lubenica, grejp i dinja.

• Manje od 10% uzoraka ananasa, manga i avokada sadržavalo je pesticide, a manje od jedan posto uzoraka sadržavalo je više od jednog ostatka pesticida.
• Gotovo 60% dinja medljike sadržavalo je pesticide, ali samo 14,2% uzoraka sadržavalo je više od jednog. Ostaci pesticida pronađeni su u 54,5% uzoraka grejpa, ali samo 17,5% uzoraka sadržavalo je više od dva ostatka pesticida.

Od djetinjstva znamo da povrće i voće nose velika korist za naše zdravlje. Majke i bake su me tjerale da jedem mrkvu za “oči” i voće kao izvor svih vitamina.

Sve je to svakako istina, ali postoji jedan uvjet ako ovo čudesno povrće i voće ne nose više štete onda dobro.

Riječ je o pesticidima i nitratima koji na naš stol dolaze kroz darove prirode koje kupujemo na tržnici ili u trgovini. Svake godine broj se smanjuje biljna hrana bez štetnih kemijskih elemenata u tragovima.

Čak i ako u svom vrtu uzgajate krastavce i krumpire, ima ih Velika šansa susret s nitratima i pesticidima.

Danas ćemo govoriti o opasnostima nitrata u povrću i voću i kako ih se riješiti kako biste izbjegli štetu zdravlju.

Nitrati nisu ništa više od soli dušične kiseline. Za rast i razvoj biljke se uzimaju iz kemijski pognojenog tla veliki broj nitrati Nitrate umjetno dodane u tlo također apsorbiraju biljke, ali se ne koriste u metaboličkom procesu i ostaju nepromijenjeni.

Ljudsko tijelo može djelomično ukloniti nitrate prirodno, ali neke štetne tvari ipak ostaju i stupaju u interakciju s našim stanicama i s drugim kemijskim spojevima koji dolaze iz vanjskog okoliša. Pod drugim kemijskim spojevima podrazumijevamo: pesticide, ljekovite tvari, kemijski spojevi, dolazeći iz vode i zraka u naše tijelo.

Nitrati se pretvaraju u nitrite, i to upravo štetan utjecaj na ljudsko zdravlje. Činjenica je da se nitrati pretvaraju u nitrite pod djelovanjem enzima koji se zove nitrat reduktaza.

Nitriti su otrovne tvari za hemoglobin, koji zauzvrat prenosi kisik do tjelesnih stanica. Nitriti djeluju na hemoglobin i pretvaraju ga u methemoglobin. Kao rezultat toga, kisik ne dopire do svake stanice na odgovarajućoj razini, i ugljični dioksid nije izvedeno iz njega.

Ako se primi dopuštena količina nitrita unutar 0,2 mg/kg tjelesne težine, formira se približno 2% methemoglobina, a drugi enzim, reduktaza, može ga pretvoriti natrag u normalni hemoglobin. Jedina iznimka su dojenčad. Za malu djecu razine unosa nitrita znatno su niže.

Uz takvo nevidljivo trovanje, metabolički procesi u ljudskom tijelu ne uspijevaju:

1. Razvoj anemije različitim stupnjevima gravitacija.
2. Oštećenje i pad pamćenja intelektualne sposobnosti.
3. Smanjena otpornost tijela na mikroorganizme i viruse.
4. Oštećenje sluznice želuca i crijeva, što dovodi do upalni procesi i egzacerbacije.
5. Poremećaj ravnoteže mikroflore u tankom i debelom crijevu s naknadnim razvojem disbakterioze.
6. Ugradnja u tijelo štetne gljive i razvoj kandidijaze.
7. Oštećenje parenhima jetre sa mogući razvoj zatajenje jetre.
8. Kršenje vazomotornog centra s tendencijom smanjenja krvni tlak.
9. Odbiti humoralni imunitet te povećanje vjerojatnosti razvoja malignih neoplazmi.

Naravno, sva ova stanja mogu se pojaviti iz drugih razloga i nisu izolirana, ali nitrati mogu ubrzati njihovu manifestaciju.

• špinat;
• peršin;
• rotkvica;
• kopar;
• Kineski kupus;
• zeleni luk;
• repa;
• celer.

Ovi proizvodi sadrže oko 4000 mikrona/kg nitrata. U pravilu se prve pojavljuju u rano proljeće na policama trgovina i na tržištu. Kako bi zadovoljili kupce svijetlim zelenilom 8. ožujka, proizvođači ne štede gnojiva i kemikalije, misleći na vlastitu korist, a ne razmišljajući o našem zdravlju, jer je rano zelenilo skupo i obećava dobre prihode.

Na drugom mjestu sa sadržajem do 1500 mg/kg su sljedeće biljke:

• rano Bijeli kupus;
• rotkvica;
• Šveđanin;
• korijen celera;
• rabarbara;
• karfiol;
• brokula;
• hren.

Na trećem mjestu i prosječnoj količini nitrata su sljedeće proizvode s prosječnim sadržajem do 700 mg/kg nitrata:

• tikvica;
• bundeva;
• krastavci;
• loboda;
• rana mrkva;
• kasni jesenski kupus;
• poriluk;
• skvoš.

Sljedeći proizvodi dobivaju najmanju količinu nitro skupine iz tla:

• rajčice;
• Babura paprika;
• krumpir;
• kasna mrkva;
• grašak;
• češnjak;
• luk.

Ali kako mi, obični kupci, možemo utvrditi ima li u proizvodu koji kupujemo višak nitrata ili ne?

Postoji nekoliko pouzdanih metoda.

Prijenosni testeri nitrata. Valja napomenuti da takav uređaj nije jeftin, ali možete odrediti sadržaj štetnih tvari bez napuštanja brojača.

Test trake. Djeluje kao lakmus test koji mijenja svoju boju ovisno o sadržaju nitrata u proizvodu. Test možete napraviti kod kuće jednostavnim nanošenjem testera na izrezano povrće ili voće.

I na kraju, postoji još jedna metoda, temeljena na promatranju iskusnih kuhara i uzgajivača povrća:

1. Idealan izgled po boji i obliku. Ako sve jabuke na pultu izgledaju kao na slici bez mane i ujednačene boje, velika je vjerojatnost da su takve čudotvorne jabuke zasićene nitratima.
2. Nezrele sjemenke i nedostatak bogatog slatkog okusa, na primjer, u lubenicama i dinjama, s idealnom svijetlom bojom i aromom.
3. Žućenje vanjska površina na krastavce i njihovo brzo venuće.
4. Tvrde, bjelkastosive vene u mesu rajčice i relativno svijetlo središte u odnosu na koru.
5. Neprirodno duge stabljike i ista neprirodna boja zelenila. Brzo truljenje zelenila na sobnoj temperaturi.
6. Prevelika veličina mrkve. Lagana stabljika i blijeda boja samog povrća.
7. Krhki listovi salate sa smećkastim vrhovima.
8. Nedostatak slatkog okusa u voću i grožđu. Previše velike veličine.
9. Opuštenost krumpira. U nedostatku nitrata, krumpir je elastičan i proizvodi krckanje na pritisak noktom.

Što su pesticidi i njihov učinak na tijelo

Pesticidi su kemijski spojevi koji se koriste u poljoprivredi od ranog dvadesetog stoljeća. Proizvođači povrća i voća bore se protiv štetnika i bolesti, korova i drugih biljnih pošasti kako bi povećali prinose i produktivnost.

Pesticidi su općeniti naziv za skupinu tvari:

• herbicidi - tvari koje uništavaju korov na poljima;
• insekticidi - tvari koje ubijaju insekte;
• fungicidi - tvari koje uništavaju štetne gljive;
• Zoocidi su uništavači štetnih toplokrvnih životinja.

Većina pesticida ima za cilj ubiti svoje mete, ali neki mogu uzrokovati nedostatak sposobnosti razmnožavanja i rasta. Pesticidi mogu prodrijeti u sva biljna tkiva i izazvati željeni učinak, a to je sistemski učinak.

Prisiljava radnike da koriste pesticide Poljoprivreda isključivo u komercijalne svrhe i s ciljem postizanja krajnje jednostavnih pokazatelja.

Naime, održivost u okolišu, visoka produktivnost, povećana sposobnost skladištenja povrća i voća tijekom dugotrajnog transporta.

Ali, nažalost, na pozadini ovih korisna svojstva, pesticidi neutraliziraju druge, ništa manje važni pokazatelji bilje. Stalnim i nekontroliranim korištenjem pesticida, koristan sastav povrća i voća, neizbježno pada razina vitamina i mikroelemenata i, što je najvažnije, smanjuje se sigurnost proizvoda za ljudsku prehranu.

Ipak, ne biste trebali misliti da su pesticidi čisto zlo, naravno da nisu. Početkom dvadesetog stoljeća, kada su prve kemikalije započele svoju borbu protiv štetnika i insekata smrtonosne bolesti, spasio je živote milijuna ljudi.

Ali s vremenom je nekontrolirana uporaba pesticida od strane poljoprivrednih radnika i vlasnika privatnih parcela dovela do činjenice da štetne tvari jednostavno nisu imale vremena za preradu u jednostavne komponente, a to je počelo štetiti okolišu i ljudskom zdravlju.

Dakle, pesticidi se klasificiraju prema kemijski sastav na anorganske i organska tvar. Organski pesticidi se najčešće koriste i zovu se:

1. Organofosfor.
2. Organoklor.
3. Organometalni.
4. Alkaloidi (osobito derivati ​​nikotina i neonikotinoidi).

Osim toga, pesticidi imaju fatalan učinak na mnoge životinje i ptice. Ptice posebno teško pate od ovih otrova. Pesticidi utječu na procese metabolizma kalcija, a to utječe na stanje ljuske jaja. Neki pesticidi imaju sposobnost lutanja. Tako su u tijelima antarktičkih pingvina pronađeni tragovi DDT-a, a tamo se uopće nisu koristili pesticidi.

Pesticide ne susrećemo samo u povrću i voću, već iu vodi, a time iu ribama i algama.

Znanstvenici su konačno otkrili kako pesticidi uobičajeni u okolišu utječu na ljudsko zdravlje:

1. Određene razine pesticida u krvi uzrokuju prestanak reakcije tkiva na inzulin, što zauzvrat dovodi do šećerna bolest druga vrsta. Ovi štetni spojevi imaju tendenciju nakupljanja u masnom tkivu. Neke vrste kemikalija su štetne metabolički procesi na svim razinama i dovesti do pretilosti. Tijelo nije u stanju regulirati proizvodnju hormona i normalizirati metabolizam.
2. Pesticidi mogu uzrokovati zloćudnost krv i limfa, mozak, mliječna žlijezda, Štitnjača, rak pluća i crijeva.
3. Učinak na fetus izražava se u pojavi plućnih bolesti kod djece u postnatalno razdoblje.
4. Ugledni znanstveni istraživači u SAD-u i Kanadi dokazali su da pesticidi sadržani u povrću i voću uzrokuju sindrom hiperaktivnosti kod djece. Štoviše, u prekršaju živčani sustav Pesticidi su također krivi za pojavu autizma kod djece u prvim godinama života.
5. Otrovne tvari namijenjene uništavanju korova i insekata nekoliko puta povećavaju rizik od Parkinsonove bolesti. Ova bolest pogađa oko sedam milijuna ljudi diljem svijeta. To se odnosi i na poljoprivredne radnike i na one koji vole otrovati kornjaše u svom vrtu.
6. Neki stručnjaci vjeruju da će se pesticidi u budućnosti manifestirati u stalnom kršenju reproduktivni sustav, i muškarci i žene. Povećat će se broj pobačaja i urođene deformacije. Nesposobnost žene da oplodi, i muško tijelo bit će lišeni hormona testosterona. Djeca koja su začeta u razdoblju aktivne uporabe pesticida povećat će broj djece rođene s kongenitalnim anomalijama.

Dovoljna je samo mala količina pesticida u pojedenom povrću da izazove trovanje. Među svim ljudima postoje kategorije koje mogu biti posebno osjetljive na to. To su prije svega mala djeca, trudnice i starije osobe.

U posebna kategorija uključuju osobe koje već imaju bolesti gastrointestinalni trakt, imunološki sustav ili ozbiljne povrede hematopoetski sustavi. Također, ne zaboravite na osobe koje zbog svojih radnih obaveza dolaze u izravan kontakt s pesticidima i nitratima. To su radnici u skladištu i trgovini, poljoprivredni radnici koji brinu o biljkama.

Ali i u uobicajen život, dovoljno je pojesti barem kilogram povrća ili voća zasićenog kemikalijama da biste se otrovali.

Simptomi trovanja:

1. Neobično ili devijantno ponašanje - ako osoba vrišti, pokazuje agresiju ili, naprotiv, pada u stupor, itd.
2. Mučnina i povračanje.
3. Bolovi u abdomenu, u području gdje se nalazi gušterača.
4. Glavobolja ili vrtoglavica.
5. Smanjena izvedba i jaka slabost.
6. Pospanost ili uznemirenost.
7. Nesiguran hod, gubitak orijentacije.
8. Oštar pad krvni tlak.
9. Blijeda koža i cijanoza u području nazolabijalnog trokuta i vrhova prstiju.
10. Žutilo bjeloočnica i kože.
11. Gubitak svijesti, konvulzije.
12. Proljev.

Ako primijetite kod sebe ili svojih bližnjih slični znakovi, a simptomi se mogu kombinirati ili se mogu pojaviti samo jedan od njih. Nazovi odmah kola hitne pomoći ili odvesti žrtvu u najbližu bolnicu. Prije primanja kvalificiranu pomoć i hitna pomoć stigne, možete učiniti nekoliko stvari sami važne akcije za spas čovjeka.

1. Prvo isperite želudac. To se može učiniti tako da se da nekoliko čaša slane vode i zove refleks povraćanja iz korijena jezika.
2. Drugo, razrijedite prah magnezija u čaši za oralnu primjenu. Ova tvar ima visoku Osmotski tlak i izaziva proljev. Imajte na umu da je oralni magnezij izuzetno loš ukus.
3. Osigurajte sorbent ako je moguće. Može biti obična crna ili bijela Aktivni ugljik, Atoxil, Enterosgel.
4. Ako je osoba u nesvijesti, položiti je s podignutim nogama na bok, kako bi se u slučaju povraćanja spriječila aspiracija bljuvotine.

Kako se riješiti pesticida i nitrata

Kako se riješiti kemikalija u povrću i voću, ako ih ima, kako biste spriječili trovanje.

Važno je razumjeti da zahvaljujući sustavnoj i širokoj upotrebi pesticida i nitrata, doslovno svako povrće ili voće koje dođe na vaš stol ima jedan ili onaj stupanj kontaminacije. Iznimka nisu ni proizvodi uzgojeni u vlastitom vrtu. Jedina razlika je u tome što ljudi koji sami uzgajaju povrće znaju kada i što dodaju u zemlju, odnosno čime zalijevaju biljke.

Ostali potrošači mogu se samo slijepo nadati poštenju prodavača i proizvođača, na koje se bolje ne oslanjati. Ipak, pridržavajući se nekih pravila, možete se riješiti nitrata i pesticida u voću i povrću te smanjiti koncentraciju štetnih tvari u proizvodima.

Ali svaka vrsta povrća i voća na svoj specifičan način nakuplja u sebi štetne tvari različite dijelove biljke, pa ih je potrebno drugačije čistiti.

Krumpir

Ocijedite prvu vodu nakon kuhanja krumpira, ponovno ulijte čista voda i nastavite kuhati. Ogulite dobro.

Kupus

U bilo kojoj vrsti kupusa, glavni dio nitrata se skuplja u gornjim listovima i stabljici. Uklonite najviše listove i nemojte jesti stabljiku.

rajčice

Kod ovog povrća, što je kora grublja i deblja, to je napunjenije štetne tvari. Ne biste trebali kupovati nezrelo povrće sa žutom nijansom. Stavite rajčice u hladnu vodu na sat vremena.

Tikvice, krastavci i patlidžani

Ovom povrću odrežite "guzice", koru i peteljke - ovo je najviše opasno mjesto nakupine pesticida.

Sa svake strane izrežite dodatni centimetar povrća. Potopite u hladnu vodu trideset minuta.

Peršin, kopar, zelena salata

Najveća akumulacija kemikalija je u venama i peteljkama, potrebno ih je ukloniti. Namočiti u blago posoljenoj vodi odn otopina sode, četrdeset minuta.

Dobro operite, ili još bolje, potopite tridesetak minuta u vodu. Za bolje skladištenje grožđe se tretira fungicidnim otopinama.

Kruške i jabuke

Ako su plodovi ljepljivi i neugodni na dodir, vjerojatno će biti tretirani bifenilom. Ova tvar se koristi za sprječavanje truljenja voća. Operite pod mlazom vode Topla vodačetkicom ili još bolje odrežite koru.

Inače, SZO je odavno zabranila difenil - Svjetska organizacija Zdravlje kao opasan kancerogen.

Velike bobice, prerezane na pola radi praktičnosti, mogu postati izvor mikrobne infekcije. Lubenica sadrži maksimalan iznos glukoze, što je opet divno hranjivi medij za mnoge bakterije.

Žute vene u pulpi lubenice ukazuju na višak gnojiva u njoj. Napravite jednostavan i brz test. Stavite komad pulpe lubenice u čašu hladna voda. Ako se voda samo zamuti, sve je u redu, ali ako voda u čaši promijeni boju, budite sigurni, u njoj su pesticidi.

Mrkva, cikla, rotkvica

Rane rotkvice sadrže najviše pesticida od svih prezentiranih vrsta povrća. Upravo takve kupujemo prve, u rano proljeće. Odrežite krajeve i vrhove rotkvica.

Cikla s uvijenim krajevima najvjerojatnije ima ogromnu količinu kemikalija koje mogu uzrokovati mnogo štete. Kod cikle i mrkve obavezno odrežite barem jedan centimetar vrha i zelenkaste stabljike.

Riješite se kemikalija u povrću i voću - korisni savjeti

Izbacite svako povrće i voće štetne nečistoće ako su natopljeni vodom.

I to onaj ispravan toplinska obrada, smanjuje rizik od konzumiranja porcije nitrata za pola. Povrće stavite u kipuću vodu bez soli, pa nakon par minuta posolite i ocijedite vodu. U tom slučaju nestaje 80% pesticida, ali s njima nestaju i vitamini.

Odaberite povrće koje raste u vašoj klimatskoj zoni.

Sve strane i Egzotično voće samo punjeni kemikalijama. Proizvođači su na to prisiljeni, inače jednostavno ne bi stigli u izvornom obliku.

U europskim zemljama i azijskim zemljama kemikalije se bez oklijevanja dodaju u tlo i biljke iznimno zalijevaju. veliki iznos gnojiva, konzervansa i drugih kemikalija.

Najprljavije biljke dolaze nam iz Turske, Nizozemske i Egipta. Ove zemlje imaju jarko sunce, ali vrlo neplodno tlo.

Zaključak

Voće, povrće, začinsko bilje, korjenasto povrće – sve je to sastavni dio prehrane svih ljudi koji žele biti zdravi i lijepi. Ali, kao što znate, kada postoji potražnja, bit će i ponude, stoga poljoprivrednici pokušavaju uzgojiti što više biljaka i potrošiti što manje novca i izgubiti robu. Na kraju patimo ti i ja.

Volim i proučavam biljnu medicinu, a također i koristim ljekovito bilje U mom životu. Kuham ukusnu, zdravu, lijepu i brzu hranu, o čemu pišem na svojoj web stranici.

Cijeli život sam nešto učio. Završeni tečajevi: Alternativna medicina. Moderna kozmetologija. Tajne moderne kuhinje. Kondicija i zdravlje.