नमकीन पानी का उपयोग आहार विज्ञान, खाना पकाने और लोक चिकित्सा में कैसे किया जाता है? हानिकारक नमकीन: उपयोग के लिए मतभेद। खीरे का अचार: उपचार गुण, अनुप्रयोग, भंडारण रहस्य
आमतौर पर, नमकीन पानी का उपयोग सब्जियों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। हालाँकि, इसमें द्रव्यमान भी होता है उपयोगी गुणजो आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा। इसका उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी और खाना पकाने में किया जा सकता है। लेकिन उपचार शुरू करने से पहले, आपको मतभेदों से भी परिचित होना चाहिए ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे।
नमकीन पानी के स्वास्थ्य लाभ
नमकीन पानी के फायदे इसकी संरचना में निहित हैं। नमकीन पानी नमक और एसिड से भरपूर होता है, जो शरीर को इलेक्ट्रोलाइट्स और खनिजों से भर देता है। नमकीन पानी मौखिक रूप से लिया जाता है:
1. हैंगओवर से.यह इस मामले में है कि नमकीन पानी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। बहुत अधिक शराब पीने के बाद, नमकीन पानी स्वास्थ्य को बहाल करता है। नमकीन पानी सोडियम की कमी को पूरा करने में मदद करता है और सारा खोया हुआ तरल वापस लौटा देता है।
2. गहन शारीरिक गतिविधि के बाद. पेशेवर एथलीट प्रशिक्षण के बाद खीरे के अचार का उपयोग करते हैं नारियल पानी. यह पेय दौरे को बहुत जल्दी बंद कर देता है। वो भी कब पसीना बढ़ जानाप्रशिक्षण के बाद, खनिज और इलेक्ट्रोलाइट्स शरीर से बाहर निकल जाते हैं। नमकीन पानी एक शक्तिवर्धक पेय के रूप में कार्य करता है।
3. पीएमएस और मासिक धर्म के लिए.यह नमकीन पानी है जो गंभीर दिनों के दौरान दर्द से निपटने में मदद करता है। मासिक धर्म के दौरान महिला शरीरइसमें बड़ी मात्रा में खनिजों की आवश्यकता होती है, जो नमकीन पानी के सेवन से प्राप्त किया जा सकता है।
4. नाराज़गी के लिए.बहुत अधिक मसालेदार और तले हुए खाद्य पदार्थ खाने पर ब्राइन ऐंठन से लड़ने में मदद करता है। ऐसे अप्रिय लक्षणों को खत्म करने के लिए भोजन के दौरान नमकीन पानी पियें।
5. हिचकी से.नमकीन पानी का एक छोटा गिलास हिचकी से राहत दिलाने में मदद करता है।
6. डिटॉक्स के लिए. डिटॉक्स आहार का उपयोग करते समय, आपको दिन की शुरुआत में खट्टे स्वाद वाला पेय पीना चाहिए। नमकीन पानी अम्लीय होता है, इसलिए आपको डिटॉक्स के लिए इसे पीना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, आप अपने चयापचय को तेज कर सकते हैं और अपनी ऊर्जा के स्तर को बढ़ा सकते हैं।
7. मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्र. नमकीन पानी में बहुत कुछ होता है एस्कॉर्बिक अम्ल, विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट। ये पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और शरीर को विभिन्न बीमारियों से बचाते हैं।
नमकीन पानी में ये सभी लाभकारी गुण नहीं हैं।
खाना पकाने में नमकीन पानी का उपयोग: उत्पाद के लाभ
अक्सर उत्पाद का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। कई दिशाओं में उपयोग किया जा सकता है. बहुधा:
1. स्वाद सुधारने के लिए.नमकीन पानी आलू जैसे साइड डिश को एक असाधारण स्वाद देता है। यदि आप आलू में नमकीन पानी मिलाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें बिना नमक डाले पकाना होगा। इसे सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी डाला जा सकता है। इसे जैतून के तेल के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।
2. अचार वाली सब्जियाँ.नमकीन पानी का उपयोग एक से अधिक बार, लेकिन बार-बार किया जा सकता है। किसी भी सब्जी को मिश्रण के साथ एक जार में रखें और कंटेनर को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. कॉकटेल के लिए.व्हिस्की में नमकीन पानी मिलाया जाता है। इस रेसिपी में कई हैं उपयोगी कार्य. यह श्लेष्म झिल्ली की जलन को बुझाने में मदद करता है और स्वाद कलिकाओं को शांत करता है। 50 मिलीलीटर व्हिस्की में 35 मिलीलीटर मैरिनेड मिलाएं। सबसे पहले पेय को ठंडा कर लें.
4. सिरके के रूप में.सिरके के स्थान पर इस उत्पाद को किसी भी व्यंजन में मिलाया जा सकता है। नमकीन पानी भी सिरका है, लेकिन केवल विभिन्न लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से समृद्ध है।
5. रोटी पकाने के लिए.यदि आप रोटी पकाते समय नमकीन पानी मिला दें तो आपको बहुत स्वादिष्ट आटा मिलेगा। डिल की खुशबू आने लगेगी. एक पाव रोटी तैयार करने के लिए, एक गिलास गर्म नमकीन पानी लें, उसमें एक बड़ा चम्मच डालें जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच कटी हुई डिल रूट, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चौथाई चम्मच नमक, 3 कप आटा और 3 छोटे चम्मच खमीर। लेकिन इतना आटा डालें कि आटा काफी लोचदार हो जाए। ब्रेड को 95 डिग्री पर बेक करें.
6. मांस के लिए अचार के रूप में. किसी भी प्रकार के मांस को पकाने से पहले उसे पहले नमकीन पानी में मैरीनेट कर लें। पकवान बहुत रसदार और कोमल निकलेगा। लेकिन चिकन, पोर्क और बीफ विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।
7. मछली पकाने के लिए. समुद्री भोजन पकाने से पहले इसे छिड़कें नहीं। नींबू का रस, लेकिन नमकीन पानी के साथ। यदि आप मछली पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पानी में नमकीन पानी मिलाएं।
8. सरसों की तैयारी.खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं।
9. सिरका के रूप में, मैरिनेड का उपयोग एक योज्य के रूप में किया जाता है ओक्रोशका, रसोलनिक या बोर्स्ट में.
मैरिनेड की मदद से आप किसी भी डिश का स्वाद बिल्कुल बदल सकते हैं। बेहतर पक्ष.
चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में नमकीन पानी का उपयोग
अगर नमकीन पानी के फायदों की बात करें तो यह विटामिन और का असली भंडार है उपयोगी सूक्ष्म तत्व. गुणों के लिए धन्यवाद और उपयोगी रचनाउत्पाद का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी सक्रिय रूप से किया जाता है लोग दवाएं. रचना का अवलोकन किया जाता है विशाल राशिआयोडीन यौगिक जो हैं अच्छा प्रभावपर अंत: स्रावी प्रणालीऔर थायराइड.
इसके अलावा, नमकीन का उपयोग अक्सर नशे के लिए किया जाता है विभिन्न विषाक्तता. रचना पूरे शरीर को टोन करने में मदद करेगी और भूख भी बढ़ाएगी। इसलिए, वजन कम करते समय नमकीन पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। डॉक्टर पैरों या बांहों में गंभीर ऐंठन और ऐंठन के लिए पेय पीने की सलाह देते हैं। पेय जल्दी और प्रभावी ढंग से समस्या से निपटता है।
नमकीन पानी के साथ सेक करने से कोमल ऊतकों या जोड़ों की चोट से राहत मिलती है। बस प्रभावित क्षेत्र पर सेक लगाएं। आवेदन के बाद, तीव्र सूजन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है और दर्द सिंड्रोम.
कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा मैरिनेड का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। मुख्य व्यंजन हैं:
1. नमकीन पानी को आइस क्यूब ट्रे में जमाया जाता है।बिस्तर पर जाने से पहले अपने चेहरे की त्वचा की मालिश करने के लिए परिणामी उत्पाद का उपयोग करें। यह उत्पाद त्वचा को गोरा करने, टोन करने और साफ़ करने में मदद करता है। मुंहासा.
2. बाहों और पैरों की त्वचा हमेशा अच्छी स्थिति में रहे, ताकि झुर्रियाँ बहुत जल्दी दिखाई न दें, ऐसा करने की सलाह दी जाती है अतिरिक्त नमकीन पानी से स्नान. ऐसे सत्र सक्रिय रूप से कॉलस और कॉर्न्स से राहत दिलाते हैं। कॉस्मेटोलॉजिस्ट अपने सभी रोगियों को ऐसी प्रक्रियाओं की सलाह देते हैं।
3. मैरिनेड है सर्वोत्तम उपायजलने के लिए. जैसे ही कोई व्यक्ति जल जाए, प्रभावित क्षेत्र को नमकीन पानी से उपचारित करें।
लेकिन उपचार के दौरान सभी मतभेदों को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है। अन्यथा, नमकीन पानी से नुकसान हो सकता है। इसका इस्तेमाल सिर्फ वयस्क ही नहीं, बल्कि बच्चे भी कर सकते हैं। गर्भवती महिलाओं और लोगों के लिए भी उत्पाद का उपयोग निषिद्ध नहीं है पृौढ अबस्था. लेकिन उपभोग की गई संरचना की मात्रा केवल एक डॉक्टर द्वारा नियंत्रित और निर्धारित की जाती है।
नमकीन पानी के नुकसान: इसका उपयोग कब नहीं करना चाहिए
बिल्कुल कोई भी उत्पाद लाभ और हानि पहुंचा सकता है। नमकीन पानी भी कोई अपवाद नहीं है. अगर इसका सही तरीके से उपयोग किया जाए तो यह केवल लाभ ही देगा लाभकारी प्रभाव. लेकिन मतभेदों पर विचार करना महत्वपूर्ण है। इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए यदि:
रक्त वाहिकाओं और हृदय के रोग;
उच्च रक्तचाप;
एथेरोस्क्लेरोसिस;
हेपेटाइटिस;
कोलेसीस्टाइटिस।
उन लोगों के लिए नमकीन पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो अतिसंवेदनशील हैं दर्दजोड़ों में नमक जमा होने के कारण। अल्सर और गैस्ट्राइटिस भी नमकीन पानी पीना बंद करने के कारण हैं। में ही प्रयोग किया जा सकता है न्यूनतम मात्रा. यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो नमकीन पानी के सेवन से आपको केवल लाभ होगा।
एक दिलचस्प प्रयोग, जिसके परिणामस्वरूप हम खीरे के अचार के सेवन के फायदों के बारे में सब कुछ जानने में कामयाब रहे।
एक राय है कि खीरे के अचार के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। लेकिन इस उत्पाद में इतना नमक है कि सकारात्मक गुणमैं बस इस पर संदेह करना चाहता हूं.
आइए एक बार और सभी के लिए पता लगाएं कि क्या अचार का रस स्वास्थ्यवर्धक है, और क्या यह नमकीन पेय स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए पीने लायक है, या क्या इसे केवल शराब के साथ पार्टी के बाद सुबह की आवश्यकता है?
अधिकांश धावक और साइकिल चालक यह जानते हैं। अप्रिय अनुभूतिजब मांसपेशियां अचानक मुड़ जाती हैं. यह अविश्वसनीय लगता है, लेकिन कई पेशेवर एथलीट ऐंठन से निपटने के साधन के रूप में बहुत महंगे नहीं चुनते हैं। पोषक तत्वों की खुराक, लेकिन सबसे साधारण नमकीन।
जब हमारी नायिका को अपने पति के स्पोर्ट्स बैग में खीरे के अचार का एक जार मिला, तो वह आश्चर्यचकित रह गई। जैसा कि मेरे पति ने समझाया, जादुई पेय का एक घूंट मांसपेशियों की ऐंठन की अवधि को लगभग आधा कर देता है! इस तरह के तर्कों पर विश्वास न करते हुए, लड़की ने एक सरल प्रयोग करने का फैसला किया। और उससे यही निकला... 
बहादुर युवती ने एक सप्ताह तक प्रतिदिन केवल 1 गिलास नमकीन पेय पीने का फैसला किया। नमकीन पानी का प्रभाव बिजली की तेजी से और वास्तव में आश्चर्यजनक निकला। एक लड़की जो लगातार मांसपेशियों में ऐंठन से पीड़ित थी जिम, पलक झपकते ही समस्या से छुटकारा मिल गया।
यह सरल है: ऐंठन का कारण अक्सर निर्जलीकरण होता है, और प्रशिक्षण से एक घंटे पहले 50-60 मिलीलीटर खीरे का अचार शरीर में नमी बनाए रख सकता है, जिससे भविष्य में ऐंठन से राहत मिलती है। और सबसे महत्वपूर्ण रूप से - आवश्यक राशिएक छोटी प्लास्टिक की बोतल में नमकीन पानी भरकर "दवाएँ" आसानी से वर्कआउट, जॉगिंग या लंबी बाइक की सवारी पर अपने साथ ले जाई जा सकती हैं। 
शौकीन एथलीटों के लिए नमकीन पानी के लाभ वास्तव में अमूल्य हैं। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है! नमकीन पानी कई बीमारियों की रोकथाम के लिए एक मूल्यवान पेय है।
हैंगओवर के लिए
खीरे के अचार का उपयोग करने का यह सबसे आम तरीका लगता है। यह पेय वास्तव में प्रभावी ढंग से लड़ता है हैंगओवर सिंड्रोम. तथ्य यह है कि हैंगओवर का एक मुख्य कारण निर्जलीकरण है। निर्जलीकरण के कारण सांस लेने में वृद्धि, सूजन और प्यास की तीव्र अनुभूति होती है। 
दुर्भाग्य से, शरीर में पानी की कमी को तुरंत पूरा करना संभव नहीं है। निम्न के कारण परासरणी दवाबकथित तौर पर किडनी से छुटकारा मिलना शुरू हो जाएगा अतिरिक्त पानी, और आप बस शौचालय जाना चाहते हैं। इसलिए, पानी पीने से पहले, इलेक्ट्रोलाइट लवण के नुकसान की भरपाई करना आवश्यक है, और ठीक नमकीन पानी के माध्यम से।
महत्वपूर्ण! नमकीन पानी पीने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप नमकीन पानी पी रहे हैं, मैरिनेड नहीं। और 1 गिलास से अधिक नहीं, क्योंकि इस पेय की अधिकता से केवल सूजन बढ़ेगी और उसके बाद हृदय प्रणाली पर तनाव पड़ेगा। 
एथलीटों के लिए
एक राय है कि उच्च सामग्रीनमकीन पानी में मौजूद सोडियम जलयोजन बढ़ाने और व्यायाम के दौरान प्रदर्शन में सुधार करने में मदद करेगा। इसके अलावा, वर्कआउट के बाद खीरे का अचार पीने से अत्यधिक पसीने के कारण होने वाले खनिज और इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी को पूरा करने में मदद मिलेगी।
मांसपेशियों में ऐंठन के खिलाफ
हाल के अध्ययनों से पता चला है कि शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1 मिलीलीटर नमकीन पानी से राहत मिल सकती है मांसपेशी में ऐंठनएक मिनट के अंदर. यह चतुर चाल कैसे काम करती है यह अभी तक पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है। कुछ वैज्ञानिकों का सुझाव है कि स्वाद कलिकाएँ संकेत भेजती हैं तंत्रिका सिराऔर वे, बदले में, मांसपेशियों की ऐंठन को रोकते हैं। अन्य लोग सोचते हैं कि संपूर्ण मुद्दा शरीर में खोई हुई नमी को बनाए रखना है। खैर, आप इसे आज़मा सकते हैं! 
हिचकी के हमले से लड़ना
इसके लिए कोई वैज्ञानिक स्पष्टीकरण नहीं है, लेकिन नमकीन पानी हिचकी से छुटकारा पाने का एक उत्कृष्ट तरीका है जितनी जल्दी हो सके. बस एक छोटा गिलास नमकीन तरल पिएं, और आप कुछ ही समय में इस कष्टप्रद समस्या से छुटकारा पा लेंगे।
स्त्रियों के दर्द का निवारण
खीरे का अचारसे छुटकारा पाने में मदद करता है मासिक - धर्म में दर्दऔर महिला शरीर को उपयोगी से संतृप्त करें खनिजपीएमएस अवधि के दौरान. 
हम आमतौर पर सब्जियों का अचार बनाने के लिए नमकीन पानी का उपयोग करते हैं। और सब्जियां खाने के बाद, बचा हुआ मैरिनेड आसानी से बाहर निकाल दिया जाता है। हालाँकि, नमकीन पानी में कई लाभकारी गुण होते हैं जो इसे हमारे स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं।
इसके अलावा, इसका उपयोग खाना पकाने और रोजमर्रा की जिंदगी में भी किया जा सकता है। इसलिए, जादुई अचार से छुटकारा पाने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि यह अभी भी आपकी अच्छी सेवा कर सकता है।
नमकीन पानी के फायदेइसकी संरचना नमक और एसिड से भरपूर होती है, जो शरीर को खनिज और इलेक्ट्रोलाइट्स प्रदान करने में मदद करती है।
1. नमकीन पानी के स्वास्थ्य लाभ:
- से. नमकीन पानी का उपयोग अक्सर इसी के लिए किया जाता है। यह दिलचस्प है कि बड़ी मात्रा में शराब पीने के बाद स्वास्थ्य को बहाल करने की नमकीन पानी की क्षमता न केवल हमारे देशों में जानी जाती है। इस रेसिपी को इंटरनेशनल कहा जा सकता है. ब्राइन शराब के सेवन के कारण कम हुए सोडियम के स्तर को फिर से भरने में मदद करता है और बड़ी मात्रा में खोए हुए तरल पदार्थ को लौटाता है।
- गहन कसरत के बाद। पेशेवर एथलीट गहन प्रशिक्षण के बाद नारियल पानी और नियमित खीरे का अचार पीते हैं। 2010 के एक अध्ययन से पता चला कि नमकीन पानी जल्दी बंद हो जाता है मांसपेशियों में ऐंठनप्रशिक्षण से प्रेरित - 85 सेकंड में।
अलावा, विपुल पसीनाशरीर से इलेक्ट्रोलाइट्स (पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस) की लीचिंग होती है, जिसके लिए विशेष पेय के साथ नुकसान की भरपाई की आवश्यकता होती है। नमकीन पानी हमारे लिए एक ऐसा पुष्ट पेय बन सकता है।
- पीएमएस के लिए और महत्वपूर्ण दिन अचार का रस मासिक धर्म की ऐंठन से राहत दिलाने में मदद करता है। इसके अलावा, इन दिनों शरीर को अधिक खनिजों की आवश्यकता होती है, जो नमकीन पानी से लिया जा सकता है।
- नाराज़गी से.नमकीन पानी दिल की जलन से लड़ सकता है, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको इसे भोजन के साथ पीना होगा।
-हिचकी से.दवा सटीक रूप से यह नहीं बता सकती कि नमकीन पानी कैसे लड़ता है, लेकिन अनुभव इस बात की पुष्टि करता है कि नमकीन पानी का एक छोटा गिलास - उत्कृष्ट उपायहिचकी के विरुद्ध.
- डिटॉक्स के लिए. डिटॉक्स आहार का पालन करते समय, पेय और स्मूदी पीना महत्वपूर्ण है खट्टा स्वाद. ये नींबू, नींबू और क्रैनबेरी के रस पर आधारित पेय हैं। चूँकि नमकीन पानी भी अम्लीय होता है, आप इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं और इसे सुबह खाली पेट पी सकते हैं। यह आपके चयापचय को तेज़ करने और आपकी ऊर्जा बढ़ाने में मदद करेगा।
2. नमकीन पानी के फायदे - खाना पकाने में उपयोग:
- स्वाद बेहतर करने के लिए. मैरिनेड दे सकते हैं असामान्य स्वादआलू का साइड डिश. अगर आप आलू में नमकीन पानी मिलाने जा रहे हैं तो आलू को बिना नमक के पकाएं, जो सेहत के लिए अच्छा है. आप नमकीन पानी को जैतून के तेल के साथ मिलाकर सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी मिला सकते हैं।
- कॉकटेल के लिए. व्हिस्की पीने का यह तरीका कई साल पहले सामने आया था। ब्राइन को व्हिस्की में मिलाया जाने लगा, क्योंकि यह कई उपयोगी कार्य करता है: यह व्हिस्की के कारण होने वाली श्लेष्मा झिल्ली की जलन को बुझाता है, स्वाद कलिकाओं को शांत करता है, और तेज़ शराब के बाद आने वाले झटके को रोकता है।
नमकीन पानी का मिश्रण निम्नलिखित अनुपात में होता है: 50 मिली व्हिस्की और 35 मिली घर का बना नमकीन। यह कॉकटेल हमेशा की तरह, पहले से ठंडा या फ्रोज़न करके परोसा जाता है।
- सिरके के रूप में. सिरके के बजाय, आप इसमें मौजूद किसी भी डिश में नमकीन पानी मिला सकते हैं: सलाद ड्रेसिंग, सूप, साइड डिश। आख़िरकार, नमकीन पानी सिरका है, लेकिन समृद्ध है बड़ी राशिउपयोगी सक्रिय तत्व.
- रोटी पकाने के लिए. यदि आप नमकीन पानी में रोटी सेंकेंगे तो वह बन जायेगी स्वादिष्ट किस्मनमकीन पानी और डिल की हल्की सुगंध वाली रोटी।
1 पाव रोटी की विधि:
1 लो 
डिल के साथ एक गिलास गर्म नमकीन पानी, सभी डिल को बारीक काट लें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल कटी हुई सूखी डिल जड़; 1 छोटा चम्मच। एल सहारा; एक चौथाई चम्मच नमक; 3 कप आटा; 3 चम्मच. सूखी खमीर। काफी लोचदार आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं। इसे फूलने दें और ब्रेड को ओवन में 95-100 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
- पुन: उपयोग. बचे हुए नमकीन पानी में आप अन्य सब्जियों को मैरीनेट कर सकते हैं: प्याज, मिर्च, गाजर, लहसुन। उन्हें कई दिनों तक नमकीन पानी में छोड़ दें और कम कैलोरी वाले आहार पर एक अच्छा नाश्ता प्राप्त करें।
- मांस के लिए मैरिनेड की तरह। खाना पकाने से पहले मांस को नमकीन पानी में मैरीनेट करने का प्रयास करें। मांस का पकवानयह कोमल और रसदार निकलेगा। सूअर का मांस, बीफ़ और चिकन विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।
- मछली पकाने के लिए. खाना पकाने से पहले मछली पर नींबू के रस के बजाय मैरिनेड छिड़कें। यदि आप मछली पकाते हैं, तो पानी में नमकीन पानी डालें, लेकिन नमक न डालें।
वह आपको आश्वस्त करता है कि नमकीन पानी की मदद से आप अपने सामान्य व्यंजन का स्वाद बेहतर के लिए बदल सकते हैं।
क्या ऐसे कई लोग हैं जो अचार वाले खीरे को अचार वाले खीरे से अलग करते हैं? आँकड़े बहुत कुछ नहीं कहते। भ्रम इस तथ्य को जन्म देता है कि अचार, जिसके लाभ और हानि बहुत कम ज्ञात हैं, कुछ अपूरणीय कार्य कर सकता है। इसलिए, आइए स्लाव व्यंजनों की कुरकुरी हस्तियों के सभी फायदे और नुकसान को समझें।
अचार वाले खीरे के फायदे
निस्संदेह, यह इस उत्पाद को पूरी तरह से त्यागने के लिए काफी बड़ा है। बात यह है कि अचार किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। लैक्टिक एसिड बनता है, जो है बड़ा मूल्यवानके लिए मानव शरीर. यह अतिरिक्त वसा से रक्त वाहिकाओं की दीवारों को पूरी तरह से साफ करता है। और, ब्रश की तरह, यह बड़े भंडार को हटा देता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े. साथ ही, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया कई आंतों के संक्रमणों के विकास को रोकने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध हैं।
खैर, अचार बनाने के बाद खीरे के भी बहुत सारे फायदे होते हैं:
- भूख बढ़ाता है.कुछ बाल रोग विशेषज्ञ उन बच्चों को भोजन से पहले अचार देने की सलाह देते हैं जो खराब खाते हैं या मेनू चुनने में लापरवाही बरतते हैं। स्वाभाविक रूप से, छोटी खुराक में।
- आंतों के कार्य को उत्तेजित करता है।नमकीन रेशा बनाता है जठरांत्र पथसक्रिय रूप से कार्य करें.
- आपको अपने फिगर पर नज़र रखने में मदद करता है।जो लोग वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं उनके लिए अच्छा होगा कि वे इस पर ध्यान दें उपयोगी उत्पाद. मसालेदार खीरे अपनी उच्च फाइबर सामग्री के कारण आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट करते हैं। इसके अलावा, उनका हल्का रेचक प्रभाव होता है।
- चयापचय को नियंत्रित करें.हम ठीक से नहीं जानते कि कौन सा तंत्र है मानव शरीरप्रभाव में आता है, लेकिन निरंतर उपयोगमसालेदार खीरे और उनसे बने व्यंजन खाने से आप अपने चयापचय को लगभग आदर्श स्थिति में सामान्य कर सकते हैं। यह अकारण नहीं है कि कुछ आहारों में अचार को शामिल किया जाता है।
- विटामिन से समृद्ध करता है.किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, अचार डाला जाता है विशाल भंडारविटामिन सी और बी। पहले के लाभ केवल आलसी लोगों को नहीं पता हैं। और दूसरा तंत्रिका की स्थिति पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है मांसपेशीय तंत्रआम तौर पर।
अंतिम बिंदु आपको कुछ हद तक, अवसादरोधी दवाओं के रूप में अचार की पर्याप्त खुराक का उपयोग करने की अनुमति देता है। और हटाना है मांसपेशियों में तनावएक गंभीर के बाद शारीरिक गतिविधि(कार्य, प्रशिक्षण, खेल), कुछ डॉक्टर कुछ हरी सब्जियाँ खाने की सलाह देते हैं।
तमाम फायदों के बावजूद खीरे के अपने नुकसान भी हैं। इसके अलावा, अप्रत्याशित स्थानों से खतरा सामने आ सकता है। तो, मसालेदार खीरे हानिकारक क्यों हैं?
- दांतों के इनेमल को खतरा.लैक्टिक एसिड - यह निश्चित रूप से सल्फ्यूरिक नहीं है, लेकिन फिर भी धीरे-धीरे उन लोगों के दांतों को खा जाता है जो कुरकुरे करना पसंद करते हैं। इसलिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है एक बड़ी संख्या कीलोगों के लिए खीरे समस्याग्रस्त दांत(संवेदनशील या पतला इनेमल, क्षय, चिप्स, दरारें)।
- किडनी के लिए परेशानी.ये अंग शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालते हैं। लेकिन इसके विपरीत, नमक उन्मूलन प्रक्रिया को रोकता है। अगर मालिक ने भरपेट अचार खाया तो बेचारे गुर्दे क्या करें? बहुत अधिक पानी + बहुत अधिक नमक = विफलता मूत्र तंत्र. रोगग्रस्त गुर्दे वाले लोगों के लिए, किसी भी प्रकार का शीतकालीन अचार आमतौर पर वर्जित है।
- पेट के लिए डर.नहीं, हरी सब्जियां स्वस्थ व्यक्ति को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगी। लेकिन पेट की बीमारियों से पीड़ित व्यक्ति के लिए सब्जियों में लैक्टिक एसिड की उच्च मात्रा गंभीर रूप से हानिकारक हो सकती है।
- दबाव के लिए भयानक.कुछ स्वतंत्र शोधकर्ताओं ने साबित किया है कि एक समय में बड़ी संख्या में अचार खाने से तस्वीर काफी बदल सकती है रक्तचाप. और दोनों दिशाओं में. इसलिए, यदि किसी व्यक्ति को काम पर पहले से ही विकृति है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, तो आपको अपने आहार में अचार का त्याग कर देना चाहिए।
- बच्चों के लिए एक बुरा सपना.यह कोई रहस्य नहीं है कि कई माता-पिता अपने बच्चों को एक साल तक का मजबूत अचार वाला खीरा देते हैं। वे कहते हैं कि बच्चा अभी इसे काट नहीं पाएगा, लेकिन खट्टा रस बच्चे की भूख को पूरी तरह से उत्तेजित करता है। निःसंदेह, यह सब सत्य है। लेकिन इसका ज़्यादा इस्तेमाल न करें समान विधि. क्योंकि यह बच्चे की किडनी और लीवर की कार्यप्रणाली को गंभीर रूप से बाधित कर सकता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, अचार जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही घातक भी। इसलिए इनका अधिक सेवन न करें। जैसा कि वे कहते हैं: हर अच्छी चीज़ में से थोड़ा सा।
अचार के बारे में तथ्य
बैरल ग्रीन्स की संरचना में आवर्त सारणी का एक अच्छा हिस्सा है। लेकिन डरो मत, ये सूक्ष्म तत्व मानव शरीर के लिए आसानी से पचने योग्य रूप में हैं। इसलिए, जब इनका सेवन कम मात्रा में किया जाता है, तो ये केवल लाभ ही पहुंचाते हैं।
स्कूल से सभी जानते हैं कि खीरे में भारी मात्रा में पानी होता है। इस संरचना के कारण, अचार को प्राचीन काल से ही कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में जाना जाता है। यदि कोई व्यक्ति स्वयं साग खाने से डरता है तो नमकीन पानी एक उत्कृष्ट विकल्प है।
दिलचस्प। यह विश्वास कहां से आया कि खीरे का अचार हैंगओवर में मदद करता है? ये बात अब किसी को पता नहीं चलेगी. लेकिन तथ्य यह है: जादुई तरल में सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की उच्च सामग्री शरीर को तेजी से ठीक होने और भारी दावत के परिणामों से अधिक आसानी से निपटने की अनुमति देती है। बस इसे मैरिनेड के साथ भ्रमित न करें! ये बिल्कुल अलग चीजें हैं. और आगे। नियमित नमक के अलावा कोई योजक नहीं। अन्यथा, अंतिम परिणाम बिल्कुल अलग व्यंजन होगा।
वैसे, यही कारण है कि गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के आहार में अचार को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पहले व्यक्ति को गुर्दे की शिथिलता का अनुभव हो सकता है, जिससे शरीर में सूजन और अतिरिक्त तरल पदार्थ जमा हो सकता है।दूसरा अति प्रयोगमसालेदार खीरे आपके बच्चे के पेट में गड़बड़ी पैदा कर सकते हैं।
सलाह। परेशानी से बचने के लिए केवल अपने खीरे का ही अचार बनाएं। अज्ञात उत्पादकों से सब्जियों के कीटनाशक और कीटनाशक अचार बनाने के बाद गायब नहीं होते हैं। वे नमकीन पानी, हरी सब्जियों और उस व्यक्ति को जहर देते हैं जो सर्दियों की तैयारी खाना चाहता है।
मसालेदार खीरे - लाभ और हानि। अब आप इस विषय में काफी समझदार हो गये हैं। और आप अपने स्वास्थ्य के लिए किसी भी खतरे के बिना जादुई स्वाद वाली हरी सब्जियों का सेवन कर सकते हैं, ठीक उसी दर पर जो केवल सकारात्मक भावनाएं लाएगी।
वीडियो: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अचार
गैलिना व्लादिमीरोवाना लिखती हैं
सर्दियों के अंत तक, का एक महत्वपूर्ण हिस्सा उपयोगी पदार्थ, जो अमीर माने जाते हैं ताजा ककड़ी. यह संभावना को स्पष्ट करता है विस्तृत श्रृंखलालोक चिकित्सा में खीरे के अचार का उपयोग और, अजीब तरह से, कॉस्मेटोलॉजी में। यहां खीरे के अचार के उपचार गुणों के बारे में कुछ तथ्य दिए गए हैं।
विभिन्न संक्रामक रोगों से जुड़े नशे को दूर करने के लिए खीरे के अचार का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
खीरे के अचार के टॉनिक और भूख बढ़ाने वाले गुण जाने जाते हैं।
खीरे के अचार से सेक करने से चोट, चोट और जोड़ों के रोगों के दर्द से काफी राहत मिलती है।
पैरों की ऐंठन और ऐंठन के लिए खीरे का अचार पियें।
खीरे का अचार डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए कारगर है।
पुराने खीरे का अचार कब पीना अच्छा है पुराना कब्जएक रेचक के रूप में (प्रति दिन चार गिलास तक)।
खीरे का अचार एक उत्कृष्ट उपाय है जो शरीर को नमक और तरल पदार्थ की कमी से जल्दी उबरने में मदद करता है।
रंगत निखारने के लिए पुराने जमाने में लोग खीरे के नमकीन पानी से अपना चेहरा धोते थे। मिस्र की रानी क्लियोपेट्रा ने भी इसका उपयोग किया था: सुंदरता ने त्वचा को मॉइस्चराइज करने और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति करने और इसे टोन रखने के लिए खीरे का अचार पिया था।
चेहरे को गुलाबी और साफ रखने के लिए खीरे के अचार से बने बर्फ के टुकड़े से चेहरे पर मालिश की जाती है।
हाथ और पैरों की त्वचा को फिर से जीवंत करने के लिए नमकीन स्नान का उपयोग किया जाता है।
गर्म नमकीन पानी में पैर स्नान करने से कॉर्न्स और कॉलस से छुटकारा मिल जाएगा।
जलने की स्थिति में, प्रभावित क्षेत्र पर नमकीन पानी डालें।
ब्राइन "ब्रश" तैयार करने के लिए अपरिहार्य है - एक हैंगओवर पेय जो अल्कोहल विषाक्त पदार्थों के रक्त को साफ करता है। एक गिलास नमकीन पानी में थोड़ा कसा हुआ सहिजन और मूली, बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज मिलाएं। वे एक घूंट में पीते हैं।
निःसंदेह, यदि सब कुछ हो तो यह बेहतर है सूचीबद्ध मामलेउपयोग किया गया नमकीन पानी अधिक नमकीन नहीं है। इसलिए सलाह: अचार बनाते समय नमक कम डालें, सभी प्रकार के मसाले अधिक डालना बेहतर है।
भंडारण रहस्य
इतने मूल्यवान उत्पाद को बर्बाद करना शर्म की बात है, लेकिन हर कोई इसे लंबे समय तक संरक्षित रखने में सक्षम नहीं है। खाओ सरल तरीकेइसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देना।
1. सरसों का प्लग तैयार करें. ऐसा करने के लिए आपको सूखी सरसों को सख्त आटा गूंथकर एक साफ कपड़े में लपेटना होगा। जार को इस स्टॉपर से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. यह और भी आसान है - उपचारात्मक खीरे के अचार को फ्रीज करें, इसे छोटे प्लास्टिक कंटेनर में वितरित करें, और फिर जरूरत पड़ने पर इसे डीफ्रॉस्ट करके सही मात्रा में उपयोग करें।
यदि अचार के बैरल या जार में फफूंद अभी भी दिखाई दे तो क्या करें? सावधानीपूर्वक और अच्छी तरह से इसे हटा दें, और फिर एक कैनवास बैग को काली मिर्च (5 ग्राम प्रति 1 लीटर नमकीन पानी) या छिलके वाली सहिजन के साथ खीरे के नमकीन पानी में डुबोएं।
इस प्रकार, खीरे का अचार इतना उपयोगी है कि इसका चिकित्सा और चिकित्सा में व्यापक रूप से और सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए. लेकिन यह अक्षम्य होगा अगर हमने खाना पकाने में खीरे के अचार के उपयोग का उल्लेख नहीं किया। हम निम्नलिखित लेखों में से एक में खीरे के अचार से तैयार व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।
स्वस्थ रहो!
खीरे के अचार से बनी लेंटेन कुकीज़
8 बड़े चम्मच. खीरे का अचार के चम्मच + 8 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल + 8 बड़े चम्मच। चम्मच (ऊपर के बिना) दानेदार चीनी. चीनी घुलने तक सभी चीजों को हिलाते रहें. फिर + 1/2 चम्मच सोडा, सिरके से बुझा हुआ और 2-3 कप आटा। आटा प्लास्टिसिन की तरह नरम और लचीला होना चाहिए।
आटे से सने बोर्ड पर आटे को बेल लें और कुकी कटर से कुकीज़ काट लें।
सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.
विविधता के लिए, आप आटे में मुट्ठी भर किशमिश या पिसे हुए अखरोट मिला सकते हैं।
"सरसों के साथ खीरे का अचार" के लिए सामग्री
सरसों (सूखी) - 0.5 कप। नमकीन पानी (ककड़ी या अन्य, आवश्यकतानुसार) दानेदार चीनी (स्वाद के लिए) - 0.5 चम्मच। वनस्पति तेल - 1 चम्मच। पकाने की विधि "ककड़ी नमकीन के साथ सरसों"
यहां हमारी सामग्रियां हैं.
सूखी सरसों को एक जार या कटोरे में डालें और इसे खीरे (गोभी, टमाटर) के नमकीन पानी के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें। जार को बंद कर दें (यदि आपने इसे कटोरे में पकाया है, तो इसे जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें)। किसी गर्म स्थान पर रखें. मैं रेडिएटर पर दांव लगा रहा हूं। (मैं आमतौर पर इसे शाम को करता हूं और रात भर बैटरी पर छोड़ देता हूं)। 8-9 घंटों के बाद (मेरे लिए सुबह में) अगर यह लीक हो गया है तो मैं जार खोलता हूं अतिरिक्त तरल, फिर मैं इसे सूखा देता हूं। यदि नहीं, तो मैं इसे जोड़ दूँगा वनस्पति तेलऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें!
http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/23/2327/232704.jpg" वाह, सरसों अच्छी निकली!!!
