अपने भोजन को ठीक से कैसे चबाएं ताकि आपका दम न घुटे। वजन कम करने का सबसे सस्ता तरीका भोजन को अच्छी तरह चबाना है।
आधुनिक आदमीअत्यंत अभाव समय, उसके पास सब कुछ करने और हर जगह जाने के लिए समय होना चाहिए। हर कोई जानता है कि आपको अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाना चाहिए, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं करता। कुछ तेजी से निगलने के आदी हैं, अन्य चलते-फिरते स्नैकिंग के आदी हैं, और दूसरों के पास दांतों की कमी और प्रोस्थेटिक्स के लिए समय की कमी के कारण चबाने के लिए कुछ नहीं है। इस बीच, न केवल हमारा स्वास्थ्य, बल्कि आकृति का सामंजस्य भी चबाने वाले भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है।
भोजन का तेजी से सेवन विकास का कारण बनता है क्षय, जठरशोथ, पेट के अल्सर और मोटापा। हम भोजन को जितना अधिक चबाते हैं, उतना ही कम खाते हैं, जिसका अर्थ है कि हमारा वजन तेजी से कम होता है। जैसा कि वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चला है कि यदि कोई व्यक्ति 12 बार के बजाय 40 बार भोजन चबाता है, तो उसके आहार की कैलोरी सामग्री 12% कम हो जाती है। यह कैलोरी में कमी पूरी तरह से चबानाभोजन - सबसे सस्ता तरीकावजन घटाने के लिए। आखिर इस तरह से औसत व्यक्तिप्रति वर्ष 10 किलो अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं। हालांकि, इस तरह, जो लोग ऐसे आहार का पालन करना पसंद करते हैं, जिन्हें चबाने की आवश्यकता नहीं होती है, वे अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे। उदाहरण के लिए, जो विशेष रूप से दही, प्यूरी सूप, जूस और तरल अनाज खाते हैं।
प्रयोगों के दौरान, वैज्ञानिकों ने पाया कि कौन लंबा है चबाता, वह तेजी से खाता है। हमारे मस्तिष्क के हाइपोथैलेमस में न्यूरॉन्स होते हैं जिन्हें हिस्टामाइन हार्मोन की आवश्यकता होती है, जो किसी व्यक्ति द्वारा चबाना शुरू करने के बाद ही उत्पन्न होना शुरू होता है। हिस्टामाइन मस्तिष्क में न्यूरॉन्स को तृप्ति के संकेत भेजता है। लेकिन ये संकेत भोजन शुरू होने के 20 मिनट बाद ही हाइपोथैलेमस तक पहुंच जाते हैं, इसलिए इस समय तक व्यक्ति खाना जारी रखता है। और अगर वह भोजन को जल्दी और बड़ी मात्रा में निगलता है, तो संतृप्ति के संकेत प्रसारित होने से पहले ही वह अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करने का प्रबंधन करता है।
सावधानी से चबाने के मामले में भोजन, हम शरीर को ज़्यादा खाने का मौका नहीं देते। हिस्टामाइन न केवल तृप्ति का संकेत देता है, बल्कि चयापचय में भी सुधार करता है। इसलिए, चबाने पर ध्यान देने से, एक व्यक्ति न केवल कम खाना शुरू कर देता है, बल्कि अतिरिक्त कैलोरी जलाने की प्रक्रिया को तेज करने में भी मदद करता है।
वजन कम करने के लिए आपको धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए भोजन, और आपको थोड़ा छोड़कर खाना बंद करने की जरूरत है मुक्त स्थानपेट में। जैसा कि जापानी सलाह देते हैं, तब तक खाएं जब तक आपके पेट के दस में से आठ हिस्से भर न जाएं। जब कोई व्यक्ति लगातार अधिक खाता है, तो उसका पेट फैलता है और भरने की जरूरत होती है। अधिक भोजन. तो आकृति और स्वास्थ्य के सामंजस्य के लिए एक शातिर, हानिकारक है दुष्चक्र. भोजन करते समय विकर्षणों से बचें, जैसे पढ़ना या टीवी देखना। इस मामले में, शरीर के लिए यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल होता है कि कब खाना बंद करना है।
 अच्छी तरह चबानाभोजन अधिक एहसान करता है तेज़भोजन का पाचन और अवशोषण। आखिरकार, पाचन पेट में नहीं, बल्कि अंदर शुरू होता है। जितना बेहतर आप भोजन चबाते हैं, उतना ही यह लार के साथ इंटरैक्ट करता है। लार में एक प्रोटीन होता है - एमाइलेज, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट के मुंह में पहले से ही सरल में टूटने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, लार विभिन्न एंजाइमों, हार्मोन, विटामिन और जैविक रूप से समृद्ध है सक्रिय पदार्थजो योगदान देता है बेहतर चबानाभोजन और तेजी से आगे बढ़नायह पाचन तंत्र के माध्यम से।
भोजन को लंबे समय तक चबाना एक बड़ी संख्या कीलार, जो न केवल पाचन को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, बल्कि दांतों की स्थिति में भी सुधार करता है। लार के घटक दांतों पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाते हैं और दांतों के इनेमल को मजबूत करते हैं। दांतों और मसूड़ों के लिए चबाना एक प्रकार का मांसपेशी प्रशिक्षण है जिम. ठोस भोजन चबाते समय दांतों पर लग जाता है मजबूत दबाव, जो मसूड़ों और दांतों में रक्त की आपूर्ति को बढ़ाता है, जो पेरियोडोंटल बीमारी की रोकथाम है। काम के साथ मसूड़ों और दांतों को लोड करने के लिए अधिक सेब, गाजर, गोभी, नट्स शामिल करने का प्रयास करें। जौ का दलियाऔर अन्य खाद्य पदार्थ जिन्हें लंबे समय तक चबाने की आवश्यकता होती है। भोजन चबाएं, समान रूप से सभी दांतों को लोड करते हुए, बारी-बारी से बाईं ओर दाईं ओरजबड़े। भोजन के साथ दूध, चाय, जूस, पेय पदार्थ, पानी या अन्य तरल पदार्थ न पियें। भोजन को तरल के साथ निगलने से, आप इसे चबाते नहीं हैं और इस तरह इसे लार के साथ परस्पर क्रिया करने की संभावना से वंचित कर देते हैं।
आधारित गाय के जीवन का अवलोकन, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि आप चौबीसों घंटे बिना रुके चबा सकते हैं। लोगों के लिए इस तरह का भोजन चबाना, निश्चित रूप से स्वीकार्य नहीं है। प्राप्त करने के लिए आपको कितनी बार भोजन चबाना पड़ता है बेहतर वजन घटाने? कोई सलाह देता है - 100-150 बार, और कोई - 50-70 बार। यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या चबा रहे हैं। अगर एक गाजर को 50 बार पीसना मुश्किल हो तो 40 बार कीमा बनाया हुआ कटलेट बनाया जा सकता है और सबके दांतों की स्थिति अलग-अलग होती है. इसलिए तब तक चबाएं जब तक कि आपके दांत भोजन को सजातीय तरल द्रव्यमान में न बदल दें!
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भोजन को अच्छी तरह चबाना क्यों जरूरी है? प्रमुख विशेषज्ञ हमें इसके बारे में बताते हैं, लेकिन हम अभी भी जल्दबाजी में भोजन निगल लेते हैं, इस बात की परवाह किए बिना कि यह पेट में किस रूप में प्रवेश करता है। ताल आधुनिक जीवनहमें सब कुछ रन पर करता है - हम लगातार कहीं न कहीं जल्दी में होते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात भूल जाते हैं - खाद्य संस्कृति। और इसमें शामिल है सही व्यवहारजिस गति से हमारी चबाने वाली मांसपेशियों को काम करना चाहिए।
विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन न करने से क्या खतरा है जो धीरे-धीरे और धीरे-धीरे खाने के लिए कहते हैं - जैसे कि आप रानी के साथ डिनर पार्टी में थे? जल्दबाजी के नकारात्मक परिणाम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विघटन का कारण बन सकते हैं - आखिरकार, एक गांठ के रूप में पेट में प्रवेश करने वाला भोजन हमारे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है और चयापचय को धीमा कर देगा। और हम अच्छी तरह जानते हैं कि तेज़ चयापचय और स्वस्थ पाचन कुंजी हैं पतला आंकड़ाजिसके लिए हम प्रयास कर रहे हैं।
आपको अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाने की आवश्यकता क्यों है: थोड़ा इतिहास
सौ साल से भी पहले, होरेस फ्लेचर द्वारा "धीमे चलने - आप आगे होंगे" का सिद्धांत प्रस्तावित किया गया था। यह विश्व प्रसिद्ध अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ धीरे-धीरे खाने में दृढ़ विश्वास रखते थे, क्योंकि जल्दबाजी में भोजन निगलना अस्वास्थ्यकर है। मुख्य सलाह, जिसने लोगों को "ग्रेट च्यू" दिया, इस तरह लग रहा था: प्रत्येक टुकड़े को 32 बार चबाया जाना चाहिए - जब तक कि यह एक ठोस से तरल अवस्था में न जाए। इस रूप में, भोजन हमारे शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह तृप्ति और सद्भाव की भावना को बनाए रखने में मदद करेगा। मुंह में पूरी तरह से "प्रसंस्करण" के बाद जो कुछ भी रहता है, विशेषज्ञ ने इसे थूकने की सलाह दी।
फ्लेचर की अवधारणा न केवल उन उत्पादों तक फैली हुई है जिन्हें पूरी तरह से नरम करने की आवश्यकता है, बल्कि पेय पदार्थों के लिए भी। उनका मानना था कि दूध, पानी, और यहां तक कि ताजा निचोड़ा हुआ रस भी पीना चाहिए जैसे एक चखने वाला शराब पीता है - इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए हर घूंट को अपने मुंह में रखता है। सहमत हूँ, इस तरह हर कोई दैनिक भोजन का आनंद लेना शुरू कर देगा।
फ्लेचर की सलाह ने न केवल खुद की मदद की - पोषण विशेषज्ञ ने सफलतापूर्वक छुटकारा पा लिया अधिक वजन, अपनी स्वयं की कार्यप्रणाली का पालन करते हुए - लेकिन कई लोगों के लिए भी जो टेबल पर भागना बंद करने और सही खाना शुरू करने के लिए तैयार हैं। भोजन को पूरी तरह से चबाने के सिद्धांत ने सबसे प्रसिद्ध अरबपतियों में से एक - रॉकफेलर का ध्यान आकर्षित किया। और एक पोषण विशेषज्ञ के घर में, मार्क ट्वेन, सभी के प्रिय, अक्सर जाते थे।
पके हुए व्यंजनों के धीमे अवशोषण के विचार को योगियों द्वारा जन-जन तक पहुँचाया जाता है - लंबी-लंबी नदियाँ, जो कि स्वास्थ्य के अनुकूल हैं। वे होरेस फ्लेचर से बहुत आगे निकल गए: वे भोजन को 32 बार नहीं, बल्कि पूरे 100-200 बार चबाने की सलाह देते हैं। यह दृष्टिकोण आपको अपेक्षाकृत छोटे हिस्से को बहुत जल्दी प्राप्त करने की अनुमति देता है और लंबे समय तक भूख नहीं लगती है। योगियों को स्वयं अपनी बैटरी को रिचार्ज करने के लिए केवल एक केले की आवश्यकता होती है।
क्या आप अद्भुत सद्भाव प्राप्त करना चाहते हैं और अपनी भलाई में सुधार करना चाहते हैं? फिर जल्दी मत करो - धीरे-धीरे खाओ, भोजन को मोड़ो वास्तविक अनुष्ठान. यह पाचन संबंधी कई समस्याओं से छुटकारा दिलाने और विकास को रोकने में मदद करेगा गंभीर रोग, प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से बिना चबाए निगलने की आदत से जुड़ा हुआ है।
हमारे वजन घटाने के कार्यक्रमों के बारे में और जानें:
पोषण विशेषज्ञ इस बात की पुष्टि करते हैं कि मुख्य खाद्य पदार्थों का पाचन एक शारीरिक प्रक्रिया है, जो कि गिरे हुए भोजन के प्रसंस्करण पर आधारित है पाचन नालभोजन। यह जितना बेहतर अवशोषित होगा, हमारे शरीर को उतना ही अधिक लाभ मिलेगा। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट मानव स्वास्थ्य के लाभ के लिए तभी काम कर सकते हैं जब उन्हें सरल यौगिकों में तोड़ दिया जाए। इसमें उन्हें लार, गैस्ट्रिक और आंतों की ग्रंथियों की कोशिकाओं द्वारा उत्पादित एंजाइमों द्वारा सहायता प्रदान की जाती है। एक विभाजित रूप में, जिन उत्पादों का हम नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयोग करते हैं, उन्हें अवशोषित और शरीर में पहुँचाया जाता है।
स्वास्थ्य के लिए सही रास्ता
मेज पर दो व्यवहारों पर विचार करें: विस्तृत विश्लेषणआपको यह समझने में मदद मिलेगी कि भोजन को ठीक से कैसे चबाया जाए।
पहली स्थिति यह है: हम जल्दी में हैं, हम पके हुए व्यंजन पर घुट-घुट कर खाते हैं और भोजन शुरू करते ही समाप्त कर देते हैं। क्या होता है जब "फास्ट" भोजन पाचन तंत्र में प्रवेश करता है?
मुंह में लंबे समय तक नहीं रहने वाला भोजन जल्दी से पेट में प्रवेश करता है, जिसके ऊपरी हिस्से में इसका उत्पादन होता है हाइड्रोक्लोरिक एसिड की. प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट पर इसके प्रभाव का परिणाम किण्वन प्रक्रियाओं की घटना है।
उसके बाद, उत्पादों को क्षारीय किया जाना चाहिए और प्रारंभिक विभाग में पुनर्निर्देशित किया जाना चाहिए छोटी आंतहालाँकि, ऐसा नहीं होता है क्योंकि पाइलोरस (वाल्व जो पेट से पेट तक जाने के रास्ते को अवरुद्ध करता है)। महत्वपूर्ण शरीर) इसके संकेतक तक भोजन छोड़ने से मना करता है रासायनिक संरचनाएक निश्चित मूल्य - 7.8 तक नहीं पहुंचेगा। जो खाया जाता है उसकी "तैयारी" पर खर्च किया ऊर्जावान संसाधन- शरीर की ताकत।
उम्र के साथ, जल्दी में स्नैक्स के साथ, गेटकीपर बस काम करना बंद कर देता है। पकड़ लेना ग्रहणीअघोषित द्रव्यमान पेट या आंतों में वापस आ जाता है (पतला - यदि यह स्वस्थ है, या मोटा है - ऐसा परिदृश्य डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ संभव है)। पाचन तंत्र का काम गड़बड़ा जाता है, प्रोटीन के क्षय के परिणामस्वरूप पथरी के रूप में परतें दिखाई देने लगती हैं स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा,प्रतिरोधक क्षमता घट जाती है।
अब देखते हैं कि क्या होता है यदि हम धीरे-धीरे खाना शुरू करें, भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाएं।
भोजन, एक नरम और सजातीय घोल में बदल गया, घुटकी में खुद को स्लाइड करता है।
कुछ भी प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने से नहीं रोकता है। हमारे शरीर द्वारा स्वीकार किए गए उत्पाद आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, और हमें जिन पदार्थों की आवश्यकता होती है वे बिना किसी समस्या के रक्त में अवशोषित हो जाते हैं।
विषाक्त पदार्थ हमारे अंदर जमा नहीं होते, बल्कि प्राकृतिक रूप से बाहर निकल जाते हैं।
जठरांत्र संबंधी मार्ग का माइक्रोफ्लोरा सामान्यीकृत होता है, गायब हो जाता है असहजताखाने के बाद (भारीपन, पेट में दर्द, सीने में जलन, डकार आना)।
खराब चबाए गए भोजन से नुकसान
के बोल नकारात्मक परिणाममेज पर जल्दी करो, कोई मदद नहीं कर सकता है लेकिन याद रखें कि सभी भोजन जो पूरी तरह से संसाधित नहीं हुए हैं, शरीर में प्रवेश करते हैं, शरीर में वसा के रूप में जमा होते हैं। इसके अलावा, जो हम ठीक से चबाए बिना अपने आप में डालते हैं, वह न केवल भोजन के बाद काफी असुविधा पैदा कर सकता है, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के कामकाज में भी गड़बड़ी पैदा कर सकता है:
इस तरह के भोजन से आपको स्वास्थ्य नहीं मिलेगा, चाहे खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले उत्पाद कितने भी उपयोगी क्यों न हों। कारण अपर्याप्त पीसने, पाचन तंत्र के काम को अवरुद्ध करने, सूजन और सूजन का कारण बनता है अप्रिय अनुभूतिगुरुत्वाकर्षण।
यदि आप सूखे टुकड़े को बिना चबाए निगल लेते हैं, तो आप गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान पहुंचाएंगे, जिससे कटाव हो सकता है और एक भड़काऊ प्रक्रिया का विकास हो सकता है।
भोजन को बुरी तरह चबाना मतलब हमारे शरीर में हानिकारक जीवाणुओं के प्रजनन को बढ़ावा देना है। जब वे आंतों में प्रवेश करते हैं, तो वे संक्रामक रोगों की घटना को भड़काते हैं।
अपर्याप्त रूप से प्रसंस्कृत भोजन केवल पचा नहीं जाएगा और वसा के भंडार में बदल जाएगा जो हमारे आंकड़े पर बोझ डालता है। ऐसा "बोझ" किसी को खुश करने की संभावना नहीं है, लेकिन इसके लिए हम खुद को दोषी मानते हैं - हमें धीरे-धीरे और लंबे समय तक चबाना पड़ा। तथ्य यह है कि भोजन का एक बड़ा टुकड़ा हमारे पेट द्वारा एक घंटे से अधिक - डेढ़, या इससे भी अधिक समय तक अवशोषित किया जाएगा। और हम अक्सर उसे काम के लिए इतना समय नहीं देते। परिणाम - अधिक वजनस्लिम के बजाय।
- खराब चबाए गए भोजन का एक और परिणाम कमी है महत्वपूर्ण विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व। शरीर के पास बस उन्हें अवशोषित करने का समय नहीं होता है और उनकी अनुपस्थिति से पीड़ित होता है। कहने की जरूरत नहीं है कि समय पर उपयोगी और महत्वपूर्ण पदार्थों की आसान पाचन क्षमता की देखभाल करने की तुलना में कमी को पूरा करना अधिक कठिन है।
यदि आपके मुंह में खराब संसाधित भोजन है, तो आपको बहुत तेजी से भूख लगेगी। जब हम भोजन को आवश्यक अवस्था में पीसते हैं, तो यह समान रूप से पेट भरता है और पचाने में आसान होता है, जिसका अर्थ है कि गलत, जल्दबाजी में किए गए नाश्ते की तुलना में संतृप्ति पहले आएगी।
इसलिए भोजन को अच्छी तरह चबा चबा कर खाना चाहिए। विशेषज्ञों की सलाह आपको भोजन के तेजी से अवशोषण से जुड़ी कई परेशानियों से बचने में मदद करेगी - पेट में भारीपन और सूजन की भावना, श्लेष्म झिल्ली की जलन और विटामिन की कमी। और सबसे महत्वपूर्ण बात - धीरे-धीरे बनाया गया भोजन पतला फिगर की ओर पहला कदम होगा।
अपने लिए सोचें: क्या आप तृप्त रहना चाहते हैं या हमेशा भूखे रहना चाहते हैं? आखिरकार, एक व्यक्ति जो इस बात का पालन नहीं करता है कि वह कैसे और क्या खाता है, जल्दबाजी में निगल जाता है और समय पर होने के लिए कुछ हानिकारक होता है, वह लगातार भेड़िया भूख के साथ रहेगा - जो उसने खाया है उसकी अपर्याप्त पाचन के कारण।
हमारे भोजन को चबाने से हमारे शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?
धीमे और वास्तव में उचित भोजन में क्या योगदान देता है?
हमारे मसूड़ों को मजबूत करना - उन पर एक समान भार रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है और पीरियडोंटाइटिस के विकास के जोखिम को कम करता है।
पाचन तंत्र की स्वस्थ कार्यप्रणाली - जब भोजन मुंह में जाता है, तो हमारे मस्तिष्क को उचित संकेत मिलता है। बदले में, वह इसके बारे में अग्न्याशय और पेट को "सूचित" करना शुरू कर देता है, जो सक्रिय उत्पादन में योगदान देता है पाचक रसऔर महत्वपूर्ण एंजाइम। उनकी मात्रा, और इसके साथ भोजन के पाचन की गुणवत्ता, चबाने की अवधि पर निर्भर करती है।
सभी भोजन सेवन का पूर्ण आत्मसात पोषक तत्व- चबाने की प्रक्रिया हमें न केवल पके हुए व्यंजनों के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देती है, बल्कि उनसे सब कुछ प्राप्त करने की भी अनुमति देती है मूल्यवान विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व। युक्त उत्पाद काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, मुंह में ही पचने लगते हैं। अगर हम लोड को कम करना चाहते हैं जठरांत्र पथ, भोजन को अधिक देर तक और अच्छी तरह चबाना हमारे हित में है।
वजन कम करना और स्लिम फिगर हासिल करना - जब हम धीरे-धीरे खाते हैं, तो हम बहुत छोटे हिस्से में तेजी से तृप्त होते हैं। हम कम से कम कैलोरी का सेवन करते हैं और संचित किलोग्राम से धीरे-धीरे छुटकारा पाने में मदद करते हैं। एक बार हमारे मुंह में और लार के संपर्क में आने से भोजन हिस्टामाइन के उत्पादन को उत्तेजित करता है। इसका लक्ष्य हमारा मस्तिष्क है, जो भोजन शुरू होने के 20 मिनट बाद पहुंचता है, यह संकेत देता है कि शरीर को आवश्यक पोषक तत्व मिल गए हैं, और हम पूर्ण और संतुष्ट हैं। इसके अलावा, यह हार्मोन चयापचय में सुधार और तेजी लाने में मदद करता है।
हृदय गतिविधि का सामान्यीकरण - भोजन के बड़े टुकड़े जिन्हें हमने नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के दौरान चबाया नहीं है, डायाफ्राम पर दबाव डालते हैं और हृदय को लोड करते हैं, जिससे इसका काम बिगड़ जाता है।
आपको कितनी बार खाना चबाना है: इसे सही तरीके से कैसे करें
किस पर भरोसा करें - योगी या पोषण विशेषज्ञ फ्लेचर? हाल ही में, हार्बिन के वैज्ञानिकों द्वारा एक अध्ययन भी किया गया - उन्होंने साबित किया कि भोजन को 40 बार चबाने से पोषक तत्वों के पूर्ण अवशोषण में योगदान होता है।
यदि आप गिनने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आप बर्मिंघम के विशेषज्ञों द्वारा प्राप्त परिणामों का उपयोग कर सकते हैं। उन्होंने साबित किया कि जो लोग प्रत्येक सेवारत पर 30 सेकंड तक खर्च करते हैं, वे उन लोगों की तुलना में बहुत तेजी से अतिरिक्त पाउंड खो देते हैं, जो भोजन के पाचन की गुणवत्ता की परवाह किए बिना जल्दबाजी में खाते हैं।
कोई जल्दबाजी नहीं होनी चाहिए। अपने बच्चों को इसे पारित करने के लिए इस नियम को जीवन भर याद रखना चाहिए। बड़े टुकड़ों को तुरंत निगलना बोआस के लिए अच्छा है, लेकिन लोगों के लिए नहीं। यदि आप यह समझना चाहते हैं कि भोजन को ठीक से कैसे चबाया जाए, तो योगियों या जापानी लोगों की सलाह का पालन करें, जो पेट के दस में से आठ भागों के भर जाने तक खाने के आदी हैं।
सही खाना कैसे सीखें?
यदि आपको हर नई चीज़ की आदत डालने में कठिनाई हो रही है, तो आप इन सरल लेकिन प्रभावी युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:
कांटे या चम्मच से नहीं, बल्कि चॉपस्टिक से खाने की कोशिश करें, जिसे चीनी इतनी आसानी से इस्तेमाल करते हैं। यह आपको धीरे-धीरे खाना सिखाएगा, धैर्यपूर्वक ठोस भोजन को तरल में बदलना।
आप जो भी खाते हैं उसके स्वाद पर ध्यान देने की कोशिश करें, उसका भरपूर आनंद लें। एक व्यक्ति जो जल्दी में है और जल्दबाजी में खाना निगलता है, उसके लिए पके हुए व्यंजनों का आनंद लेना कठिन हो जाता है, चाहे वे कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों।
टेबल पर ही खाएं। खाद्य संस्कृति के बारे में मत भूलना - आप केवल रसोई में खाना बनाने के लिए सर्विंग कर सकते हैं, न कि लिविंग रूम या कंप्यूटर पर।
याद रखें कि आपको कितनी बार भोजन चबाना है, और अपने आप को गिनें। यदि यह काम नहीं करता है (उदाहरण के लिए, आप खो जाते हैं), तो आप इसे समय दे सकते हैं - प्रत्येक सेवा के लिए 30 सेकंड।
भोजन करते समय झुकें नहीं - सीधे बैठें। बातचीत से विचलित न हों - निगली हुई हवा आंतों में गैसों के निर्माण में योगदान करती है और पाचन को धीमा कर देती है।
यदि आप जानना चाहते हैं कि आपको कितनी बार खाना चबाना है और वजन कम करने के लिए आपको खुद को गिनने की जरूरत है या नहीं, तो हमारे पास आइए - हम देंगे मूल्यवान सलाह, हम एक वजन घटाने कार्यक्रम विकसित करेंगे और दर्दनाक आहार के बिना सद्भाव की दुनिया के लिए मार्गदर्शक बनेंगे और हर चीज में खुद पर प्रतिबंध लगाएंगे। के लिए अपनी यात्रा शुरू करें सही आंकड़ासाथ पौष्टिक भोजनहमारे साथ!
हम सभी ने वह सलाह सुनी है जो हमें अपने भोजन को पूरी तरह चबाकर और धीरे-धीरे खाने के लिए कहती है। हालांकि, इस सलाह का पालन करना मुश्किल है अगर आप और मैं यह नहीं जानते कि हमें इसे हर समय क्यों करना चाहिए और यह हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा क्यों है।
पाचन तब शुरू होता है जब भोजन मुंह में रहते हुए चबाया जाता है।
भोजन के पाचन की प्रक्रिया में पहला आवश्यक कदम चबाने से शुरू होता है, लार ग्रंथियांसक्रिय हो जाते हैं और शरीर में काम करना शुरू कर देते हैं, उन एंजाइमों को छोड़ते हैं जो बाद में आपके शरीर को भोजन की आगे की प्रक्रिया और पाचन के लिए तैयार करते हैं। साथ ही मानव लार महत्वपूर्ण एंजाइम और अन्य पदार्थ प्रदान करता है जीवाणुरोधी गुण. दांतों ने भोजन को कुचल दिया है, और इस समय लार में निहित एंजाइम भोजन को परिवर्तित करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं सरल कार्बोहाइड्रेट. जो बाद में पेट में पाचन की सुविधा प्रदान करता है।
अपने पाचन तंत्र को ओवरलोड न करने का प्रयास करें
यदि आप भोजन चबाते हैं, इसे बड़े टुकड़ों में अवशोषित करते हैं, तो बाद में आपके पेट को यह सब पचाने में कठिनाई होगी। भोजन के छोटे हिस्से तेजी से जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करते हैं। और यह पेट में गैस बनने से रोकेगा। इसके अलावा, भोजन के बड़े हिस्से को पाचन तंत्र के माध्यम से स्थानांतरित करना अधिक कठिन होता है।
अधिकांश पोषक तत्व भोजन से
जितना अधिक आप अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाते हैं, उतनी ही जल्दी यह आपके पेट द्वारा पचा और अवशोषित हो जाएगा। उतना ही अधिक शक्तिशाली सकारात्मक प्रभाव, शरीर पर है, इस तथ्य के कारण कि आपके शरीर में अधिक पोषक तत्व अवशोषित होते हैं।
धीरे-धीरे खाना सुनिश्चित करें
संकेत करें पूर्ण पेटभोजन शुरू होने से लगभग 20 मिनट पहले दिमाग काम करना शुरू कर देता है। अगर आप जल्दी-जल्दी खाते हैं तो आप जरूरत से ज्यादा खाना खाएंगे। तभी आपको पता चलेगा कि आपका पेट बहुत दिनों से भरा हुआ है। यदि आप अपने भोजन के प्रत्येक भाग को धीरे-धीरे चबाते हैं, तो आप स्वाभाविक रूप से अधिक समय तक खाएंगे। और दिमाग के लिए जरूरी ये 20 मिनट आपको हमेशा आगाह करेंगे और आपको लोलुपता से बचाएंगे।
खाने को नए अंदाज में चखें
आज की दुनिया में हमें जल्दी खाना चाहिए। हालाँकि, जितना अधिक आप चबाएंगे, आपका भोजन उतना ही मीठा होगा। क्योंकि लार जटिल कार्बोहाइड्रेट को साधारण कार्बोहाइड्रेट में बदल देती है। जाने-पहचाने भोजन की स्वाद गुणवत्ता अधिक मजबूत प्रतीत होगी, और आप यह समझने में सक्षम होंगे कि सबसे साधारण भोजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकता है।
तो आपको कितना चबाना चाहिए?
भोजन निगलने से पहले आपके मुंह को कितनी चबाना चाहिए, इस बारे में कई मत हैं। एक स्वस्थ पाचन तंत्र के लिए, यदि आप गाढ़ा भोजन चबाते हैं, तो यह कम से कम 35-45 बार होता है। तरल दलिया, सूप या फलों को कम से कम 10 बार चबाना चाहिए।
अगर आपको मुश्किल लगे तो क्या करें धीरे-धीरे खाने की आदत डालें। शायद ये आसान टिप्स आपकी मदद करेंगे:
सख्ती से परिभाषित जगह में खाओ।
केवल खाने पर ध्यान दें, बात करते समय टीवी देखकर विचलित न हों।
भोजन करते समय चॉपस्टिक का उपयोग करने का प्रयास करें।
वेलेंटीना पॉज़िखायलो, क्रिवॉय रोग
बचपन से, हम में से कई लोगों को अपने माता-पिता द्वारा विभिन्न चीजें सिखाई गई हैं और सबसे कष्टप्रद सलाह में से एक, निश्चित रूप से, यह सलाह थी कि आप कैसे खाते हैं, इस पर अधिक ध्यान दें।
लोग जल्दी से खाना खाते हैं, उनके स्वाद या भूख को संतुष्ट करने की प्रक्रिया का आनंद लेने का समय नहीं होता है, क्योंकि वे हमेशा किसी चीज के लिए देर से आते हैं। हालाँकि, भोजन को अच्छी तरह से चबाने की आदत में बहुत सी उपयोगी बातें छिपी होती हैं, और इसके बारे में सभी को पता होना चाहिए।
जल्दी और चलते-फिरते खाना एक बुरी आदत है!
भोजन को पूरी तरह से चबाना वास्तव में बड़ी संख्या में फायदे छुपाता है, जो दुर्भाग्य से, हर किसी के बारे में नहीं जानता है।
भोजन को अच्छी तरह चबाने से काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्र. अच्छी तरह से कटा हुआ भोजन तेजी से पचता है, इससे शरीर को प्राप्त होता है बड़ी मात्रापोषक तत्व, साथ ही यह विभिन्न से साफ हो जाता है हानिकारक सूक्ष्मजीवजो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है।
वजन कम करने के तरीके के रूप में पूरी तरह से चबाना
वजन कम करने की एक विधि के रूप में पूरी तरह से चबाना
कई मामलों में बार-बार ज्यादा खाने से वजन की समस्या हो जाती है। जो लोग लंबे समय तक काम करते हैं और घर आते हैं वे भोजन पर झपट पड़ते हैं और शरीर की जरूरत से ज्यादा उसका सेवन कर लेते हैं।
धीमी गति से खाना, इसे अच्छी तरह से चबाना आपको भूख की थोड़ी सी अनुभूति के साथ भोजन की जगह छोड़ने की अनुमति देता है, ज़्यादा खाने से बचना - यह आपको समस्याओं के बारे में भूलने की अनुमति देता है अधिक वजन.
लगातार अधिक भोजन करने से पेट की मात्रा में वृद्धि होती है, जो अत्यधिक मात्रा में भोजन में प्रवेश करने के कारण लगातार फैलता रहता है। चीनी शोधकर्ताओं ने विभिन्न भार वर्ग के लोगों के बीच एक दिलचस्प प्रयोग किया।
इसमें 30 युवकों ने भाग लिया। आधे विषयों ने 15 बार प्राप्त भोजन को चबाया, अन्य - 40। कुछ समय बाद, उन्होंने इसमें भूख हार्मोन की मात्रा की जांच करने के लिए रक्त परीक्षण लिया। यह पता चला कि जो लोग अधिक ध्यान से चबाते थे उनमें इस हार्मोन - घ्रेलिन की मात्रा कम थी।
अपने लंबे जीवनकाल के लिए जाने जाने वाले योगी कहते हैं: "तरल भोजन खाओ, ठोस भोजन पियो।" इसे इस प्रकार समझा जाना चाहिए: यहां तक कि अपेक्षाकृत तरल भोजन को अभी भी पहले चबाया जाना चाहिए ताकि यह लार के साथ मिल जाए और उसके बाद ही निगला जाए।
ठोस भोजन को तरल बनने तक लंबे समय तक चबाना पड़ता है। विभिन्न के दौरान वैज्ञानिक अनुसंधानयह पाया गया है कि जो लोग लंबे समय तक खाना चबाते हैं वे कम चबाने वाले लोगों की तुलना में तेजी से पेट भरा हुआ महसूस करते हैं।
यह इस तथ्य के कारण है कि जब भोजन मुंह में प्रवेश करता है, तो शरीर संतृप्ति के लिए जिम्मेदार एक विशेष हार्मोन शुरू करता है। यह भोजन शुरू होने के बीस मिनट बाद मस्तिष्क में प्रवेश करता है, इसलिए धीरे-धीरे खाने से जल्दी खाने की तुलना में कम भोजन से संतृप्त होना संभव हो जाता है।
तृप्ति के लिए जिम्मेदार होने के अलावा, हिस्टामाइन चयापचय में भी सुधार करता है, जिससे शरीर में अतिरिक्त वसा जलती है।
पूरी तरह से चबाकर खाने से व्यक्ति अपनी जरूरत के अनुसार भोजन कर पाता है और ज्यादा खाने से बच जाता है। ज्यादा खाना - ज्ञात कारणअधिक वजन की समस्या, क्योंकि भोजन के तेजी से अवशोषण के परिणामस्वरूप, भोजन की मात्रा पेट में प्रवेश करती है जो इसकी मात्रा से अधिक हो जाती है और इसलिए अंग फैलता है, समय के साथ बड़ा और बड़ा होता जाता है, जिससे व्यक्ति अधिक से अधिक खाने के लिए मजबूर हो जाता है।
खान-पान की सही आदतें
40 बार - आपको भोजन को कितना चबाना है
भोजन की प्रत्येक सेवा को कितनी देर तक चबाना है, इस पर कई सुझाव हैं। व्यवहार में, कोई भी व्यक्ति स्वतंत्र रूप से उस समय को निर्धारित कर सकता है जो वह भोजन के एक टुकड़े को चबाने में खर्च करता है, बस इसे तब तक चबाता है जब तक कि यह निर्धारित करना असंभव न हो कि पहले किस तरह का भोजन मुंह में आया था।
वजन कम करने के लिए भोजन को कई बार चबाएं, बेहतर और अधिक पचाएं।
आज सुबह, आपने नाश्ते में क्या लिया? अब अपने आप से पूछें, कितनी बार आपने सोचा है कि आप हर निवाले को चबा रहे हैं? आप ज्यादातर लोगों की तरह हैं, आप शायद दरवाजे से बाहर निकलने और अपना दिन शुरू करने की जल्दी में हैं। जब आप एवोकाडोस और अंडे टोस्ट पर खा रहे हैं, तो आप शायद इस प्रक्रिया को दूसरा विचार नहीं दे रहे हैं।
क्या होगा अगर मैंने आपसे कहा कि निगलने से पहले आपको औसतन कम से कम 15 बार खाना चबाना चाहिए? अगर आप मांस और सब्जियां जैसी कोई चीज खा रहे हैं तो इसे दोगुना करें। क्या आप अपने भोजन सेवन की समीक्षा कर सकते हैं?
यदि आप अभी शारीरिक रूप से 30 बार चबाने का ढोंग कर रहे हैं, तो यह बहुत लंबा लगता है, है ना?
ऐसा इसलिए है क्योंकि हमारे पास है बुरी आदतें. जिस तरह आपने जल्दी से चबाना और निगलना सीखा, उसी तरह आप इस प्रक्रिया को धीमा करना भी सीख सकते हैं। वास्तव में, गांधी अपने भोजन को कम से कम 20 बार चबाने के लिए जाने जाते हैं और यह स्वाभाविक रूप से उनके पास आता है।
चबाना आपके विचार से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है
हम अक्सर यह नहीं सोचते कि हम वास्तव में कितने जटिल हैं।
कई वर्षों से मैं एक अध्ययन यात्रा पर हूँ। मनोविज्ञान और तंत्रिका विज्ञान की पृष्ठभूमि के साथ एक वैज्ञानिक बेवकूफ के रूप में, मैं इस बात से रोमांचित था कि पोषण मस्तिष्क को कैसे प्रभावित करता है। अल्जाइमर से लेकर मूड डिसऑर्डर तक, यह देखा गया है कि हमारी जीवनशैली हमारे न्यूरोलॉजिकल स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करती है। अपनी पूरी यात्रा के दौरान, मैं कल्पना करने में सक्षम रहा हूँ विस्तृत श्रृंखला शारीरिक प्रक्रियाएं. उनमें से एक पाचन है। ये तो कमाल होगया.
मुझे पता है कि मैं क्या कह रहा हूँ, "अपने जीवन को बदलने के लिए अपने भोजन को चबाने के तरीके को बदलो" एक साहसिक कथन है... लेकिन मेरे साथ रहो! आपको अंदाजा नहीं है कि यह दैनिक कार्य कितना महत्वपूर्ण है। पोषक तत्वों के अवशोषण से लेकर स्वस्थ पाचनयह सब आपके मुंह में शुरू होता है।
चबाना शुरू करने के कारण
हम क्यों चबाते हैं, उत्तर स्पष्ट प्रतीत हो सकता है - हम घुटना नहीं चाहते हैं।
यद्यपि आपको इसे निगलने के लिए अपने भोजन को तोड़ने की जरूरत है, यह शारीरिक प्रक्रियाअभी भी इस बिंदु पर पूर्ण से बहुत दूर है। जैसे-जैसे आपके दोपहर के भोजन के छोटे-छोटे टुकड़े आपके अन्नप्रणाली में अपना रास्ता बनाते हैं, वे जल्द ही आपके पेट में अपना रास्ता बना लेंगे। इस तरह के लोगों के साथ उच्च अम्लताआप सोचेंगे कि आपका पेट आपके भोजन को तोड़ देगा, चाहे आप इसे कितना भी चबा लें।
दुर्भाग्य से, मामला यह नहीं है। वास्तव में, बड़े कण जिन्हें आप जल्दी से चबाते और निगलते हैं, पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं। जबकि बहुत आश्चर्य की बात नहीं है, आपके भोजन को चबाने का महत्व पोषक तत्वों को अवशोषित करने और आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले भौतिक रूप से तोड़ने से कहीं अधिक है।
बढ़ाया प्रतिरक्षा समारोह
हाल ही में, मैनचेस्टर विश्वविद्यालय और एनआईएच के शोधकर्ताओं की एक टीम ने पाया कि जब आप चबाते हैं तो एक निश्चित प्रतिरक्षा तत्व उत्तेजित होता है। TH17 के नाम से जानी जाने वाली यह कोशिका फफूंद से लड़ने में मदद करती है और जीवाण्विक संक्रमणजो आमतौर पर मुंह में पाए जाते हैं। इन कोशिकाओं को त्वचा और आंतों में भी उत्तेजित किया जा सकता है।
यह निष्कर्ष निकाला गया कि, अन्य प्रकारों के विपरीत, ये कोशिकाएं बैक्टीरिया से नहीं, बल्कि मेरे चबाने से उत्तेजित होती हैं। मेरा मतलब है, चबाओ, चबाओ, चबाओ!
वजन घटाने का समर्थन
आपने सुना होगा कि धीमी गति से खाने वाले अधिक कैलोरी बर्न करते हैं, लेकिन यह कथन कितना सच है?
द ओबेसिटी सोसाइटी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि "कोई गांठ नहीं रहने तक" चबाना आहार-प्रेरित थर्मोजेनेसिस को बढ़ा सकता है और बदले में, कैलोरी बर्न हो सकती है। यह भी पाया गया है कि जब आप अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाते हैं, तो आप अपने पेट और आंतों में अधिक रक्त प्रवाह का अनुभव करेंगे।
एक अन्य चर वह दर है जिस पर भोजन का सेवन किया जाता है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि जो लोग धीरे-धीरे खाते हैं और अपना समय चबाने में लगाते हैं वे कम खाते हैं। कुछ लोगों के लिए, यह खाने के दौरान आपको अधिक दिमागदार बनने में भी मदद कर सकता है।
आपके दांतों के स्वास्थ्य में सुधार करता है
यह सर्वविदित है कि चबाने से लार का उत्पादन होता है जो पाचन का समर्थन करता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि चबाने से वास्तव में आपके दांत और जबड़े मजबूत हो सकते हैं?
जब मनुष्य शिकारी-संग्रहकर्ता थे, तो वे मांस और मेवों सहित सब कुछ कच्चा खाते थे। हालाँकि, जैसे-जैसे हमारी दुनिया आधुनिक होती जा रही है, खाद्य पदार्थ न केवल नरम होते जा रहे हैं, बल्कि अत्यधिक संसाधित भी होते जा रहे हैं। इससे विशेषज्ञों का मानना है कि चबाने की कमी कुछ सामान्य में योगदान करती है दंत समस्याएंजो हम आज देखते हैं।
प्राचीन लोगों के कंकालों की जांच करने पर ऐसा लगता है कि उनके दांत अच्छी तरह से संरेखित थे। मोटा खाना चबाना उच्च सामग्रीफाइबर विकास को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है वायुकोशीय हड्डीजो आपके दांतों को सहारा देता है। से समकालीन समस्याएंअधिक काम करने के कारण, मसूड़ों की बीमारी की व्यापकता को जोड़ा गया है, यह चबाने (या इसकी कमी) से संबंधित हो सकता है।
आपको कितनी बार चबाने की आवश्यकता है?
जबकि वैज्ञानिक अभी तक कोई जादुई संख्या नहीं खोज पाए हैं, आपको औसतन 15 से 30 बार चबाना चाहिए। 1800 के अंत से एक अमेरिकी स्वास्थ्य गुरु होरेस फ्लेचर ने प्रत्येक दांत के लिए एक बार - या 32 बार चबाने की सलाह दी। उन्होंने कथित तौर पर निगलने से पहले मिनट में 100 बार खाना चबाया।
आज से, वास्तव में भोजन के समय पर ध्यान दें। लगातार चबाएं और छोटे-छोटे निवाले खाएं। भोजन का टुकड़ा जितना छोटा होगा, आप उसे उतना ही अच्छा चबाएंगे। एक बार जब आपके भोजन की बनावट खो जाए, तो निगल लें। फिर पानी तभी पिएं जब आपका मुंह खाली हो।
किसी भी अभ्यास की तरह, यह प्रक्रिया आपके लिए दूसरी प्रकृति बन जाएगी।
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