Енциклопедия на вегетарианството. Смути от моркови и портокал

Растителната храна може да засити напълно, тъй като при правилно подбрано меню включва всичко необходимо към човешкото тялоКомпоненти. Балансираната вегетарианска диета съдържа още повече полезни и хранителни веществаотколкото съдържащи месо. Ето защо не е изненадващо, че около милиард души на планетата са привърженици на този начин на живот. Освен това всяка година вегетарианците стават все повече.

Какво е вегетарианство?

Начин на живот, който включва отказване месни продукти, се нарича вегетарианство. Първоначално терминът се използва за описание на морален и хармоничен начин на живот и едва с течение на времето започва да се отнася до специален тип диета, която изключва консумацията на продукти, съдържащи месо.

Видове вегетарианство

Има и по-радикални форми на вегетарианство, чиито привърженици отказват всякакви продукти от животински произход: месо, яйца, мляко, риба, кожа и др. кожени изделия, лекарства, които са тествани върху животни. Те могат да готвят храната си, но в повечето случаи практикуват сурова храна.

Има разлика между традиционно или абсолютно вегетарианство - това е начин на живот, който изключва всички продукти, които имат нещо общо с животните. И Kill-free, или алтернатива, позволяваща консумацията на яйца и млечни продукти.

Вегетарианството е популярно в много страни по света, сред различни слоеве от населението, в различни култури и религии. За да разберем защо хората стават вегетарианци, е необходимо да разгледаме основните причини, които мотивират хората да спрат да ядат месо и животински продукти. Въпреки че всеки човек, който яде месо, има свои лични мотиви за започване на нов тип диета, всички те могат да бъдат класифицирани според следните причини.

Морална причина

Повечето привърженици на вегетарианската диета се ръководят от морални принципи, когато отказват месо. Те са убедени, че месоядството е неоправдано убиване на животни, тъй като всъщност човек не се нуждае от месо, за да остане жив и здрав, особено в количествата, в които сме свикнали да го ядем. За да поддържате жизнените си функции и да останете енергични, е достатъчно да създадете правилната растителна диета, включваща необходимите протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и микроелементи.

Има поверие, че месото носи страха, шока и болката, които животното е изпитало преди смъртта. Тази информация може енергийно да повлияе на състоянието на човек, като го подтикне към агресия и самоунищожение. Стартира програмата за самоунищожение и негативни емоциипретоварват тези, които злоупотребяват с месни продукти.

Естествено, ние сме свикнали да се наслаждаваме на ароматна пържола, докато седим на красиво сервирана маса, но само си представете за момент кланица, където се чуват виковете на бедните животни и мнозина започват да се чувстват отвратени от вкусно ястие. Такива изображения често формират идеята за това как да станете вегетарианец.

Медицинска причина

Медицинските причини да станете вегетарианец включват избягване на месо, за да се предотврати развитието на сърдечно-съдови и онкологични заболявания, както и за профилактика на проблеми със стомашно-чревния тракт.

Месото съдържа лош холестерол, който, попадайки в тялото ни, замърсява кръвоносните съдове и намалява притока на кръв към сърцето. В резултат на това се увеличава кръвно налягане, има риск от инсулт. Ако заменим месен протеинзеленчуци, тогава нивото на холестерола ще се нормализира след известно време.

Освен това учените твърдят, че диетата, съдържаща месо, ускорява износването. вътрешни органи, провокиращи по-ранно стареене на целия организъм. Освен това, ракса много по-рядко срещани при тези, които не ядат месо или намаляват присъствието му в диетата си до минимум. И ако вземете предвид и „екологичността“ на съвременните месни продукти, можете да разберете защо хората стават вегетарианци.

Религиозна причина

Вегетарианството е важен аспектмного религии, особено индуизма и будизма. Тези учения предполагат вяра в закона на кармата - прераждане след смъртта (включително при животни). Следователно се смята, че убийството на нашите по-малки братя в името на лакомията създава тежки последствияза карма. Намирането на щастие става невъзможно, ако, за да задоволите страстта си към вкусна хранадруго живо същество изпитва страдание.

Частично или пълен провалот животински продукти насърчава духовно и физическо очистване и християнска религия, особено по време на периоди на гладуване и бързи дни. Яденето на месо се смята за неестествено, а хората, които го ядат, се сравняват с хищни животни.

Екологична причина

За отглеждането на животни те използват различни химически добавки, които са много токсични за хората. И така това месо дълго времеизглеждаше и остана свежа, третирана е с нитрати. Естествено, такова изобилие от химикали не подобрява здравето на потребителите. Освен това много химически веществаса канцерогени - това означава, че те могат да причинят рак за дълги периоди от време и честа употреба. Следователно всеки сам решава дали да стане вегетарианец, но ползите от растителната диета са неоспорими.

Какви са ползите от вегетарианската диета?

Вегетарианската диета може да се счита за една от най-здравословните за нашето тяло, особено ако е съставена в съответствие с всички хранителни стандарти. Въпреки изключването на месо и риба от диетата,. растително менюне може да се нарече монотонен, тъй като повече от триста се използват за храна различни видовебобови растения, зеленчуци, листа, цветя, зърна и стъбла, както и много плодове и повече от 150 вида ядки.

Вегетарианците получават много протеини, като ядат соя, грах, леща, боб и пшеница. Мазнините идват от растителни масла. Освен това тук вегетарианците са истински гастрономи. Ако много от нас са запознати само със слънчоглед и зехтин, тогава за храна използват и царевица, ядки, памук, кокос, лен, коноп, мак, горчица, бадеми и много други.

Вегетарианството допринася за духовното и интелектуалното развитие на човека. Привържениците на безубийствения тип хранене по правило са образовани хорахора, които се интересуват от самоусъвършенстване, които мислят за диетата си, които учат различни културии религията.

Учените са провели изследвания и са доказали, че тези вегетарианци, които са станали последователи подхранване на растениятаот детството имат по-висок коефициент на интелигентност от тези, които са се отказали от месо за повече късна възраст. Това означава, че растителните храни имат положителен ефект върху интелектуално развитиечовек.

СЪС медицински пунктВегетарианството също има много предимства. Последователи растителна хранаса по-малко склонни да страдат от сърдечно-съдови заболявания и е по-вероятно да оцелеят до старост. Освен това, ако станете вегетарианец, можете да отслабнете, да се подобрите общо здравословно състояниеи накарайте нещата да работят храносмилателен тракт. Отсъствие нездравословни мазнинии пушено месо в менюто ви позволява да регулирате метаболизма си и вече да не се сблъсквате с проблемите с наднорменото тегло.

Минуси на вегетарианската диета

Диетата на растителна основа също има недостатъци, които трябва да имате предвид, преди да станете вегетарианец. Основният аргумент на месоядците е, че диетата на вегетарианците е непълноценна поради липсата на определени аминокиселини, важни за балансирана работанашето тяло. Например, ако ядем 100 или 200 грама месо и получаваме всичко необходимо, то вегетарианецът трябва да яде три пъти повече порции растителна храна, за да осигури на тялото същото количество важни витамини, протеини и микроелементи.

Вегетарианците често страдат от желязодефицитна анемия, която също е трудна за лечение. Месоядците лесно решават проблема с повишаването на хемоглобина, като включват в диетата си повече черен дроб, карантии и говеждо месо. И привържениците на растителна диета трябва да използват в такива случаи медицински изделия, като има номер странични ефекти. Бременните жени, които следват вегетарианска диета, трябва особено внимателно да обмислят диетата си и да следят кръвната си картина.

Месоядните срещу вегетарианците. Така ли е или не е? Това е въпросът!

Всеки, който мисли за проблема с яденето на месо, трябва да разгледа този въпрос от всички страни. Решения: „Искам да стана вегетарианец!“ - не достатъчно. Би било полезно да се консултирате с диетолог относно правилно изготвянеменю. Трябва също да анализирате здравословното си състояние. Ако имате някакви заболявания, по-добре е да се консултирате с лекар дали промяната на диетата ще ви навреди или ще доведе до обостряне на съществуващи заболявания.

Ако обърнете достатъчно внимание на планирането на вашата диета и обмислите всички подробности за това как правилно да станете вегетарианец, можете да избегнете негативни последицис изключение на месото. При растителна диета небрежното отношение към вашето хранене е неприемливо. Мнозина са свикнали да похапват всичко, да ядат в движение и да пренебрегват съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в диетата си. С прехода към нова картинкаВ живота този подход няма да работи! Ако човек се интересува от това как да стане и да остане вегетарианец, той трябва да планира диетата си в зависимост от дневния енергиен разход на тялото си.

Как да преминете към вегетарианска диета?

Не всички хора са готови веднага да се откажат от месото. Дори след като са решили да преминат към растителна диета, мнозина ще страдат от липсата на този компонент в диетата си за дълго време. Има някои правила, които да улеснят адаптацията на организма към новото меню. Освен това тези правила ще бъдат полезни както за тези, които са готови напълно да се откажат от месото с течение на времето, така и за хората, които искат да водят здрав образживот и намаляване Отрицателно влияниеконсумация на месни продукти.

1. Опитайте се да изградите диетата си от вегетариански ястия, като първоначално ядете месо само веднъж на ден и с течение на времето намалете количеството месо, включено в диетата ви, до два или три пъти седмично.
2. През лятото е по-добре напълно да се откажете от месото, като го замените с риба. Тялото лесно се адаптира към изключването на този компонент на храненето през топлия сезон, тъй като енергийните разходи на човек са много по-ниски (няма нужда от постоянно затопляне на тялото) и всички витамини могат да бъдат получени от пресни, сезонни растителни храни.
3. Хората, занимаващи се с интелектуална работа, ще имат полза от отказването от месото. Тези, които работят физически или се занимават активно със спорт, трябва внимателно да подбират протеинови заместители, за да не страдат от желязодефицитна анемия или изтощение на тялото.
4. Един от най ефективни начиниПромяната на начина ви на живот или преминаването към нова диета означава подкрепа от съмишленици. Ако решението да станете вегетарианец наистина е много силно, можете да намерите същите противници на яденето на месо и заедно да се придържате към принципите на хранене.
5. Много велики хора са били вегетарианци и са призовавали за следване на принципите на хранене без убийства. Ето защо, ако мислите за въпроса как да станете вегетарианец, четенето на произведенията или биографиите на тези известни противници на яденето на месо ще осигури допълнителна мотивация. Техните красноречиви и убедителни думи няма да ви позволят да се отклоните от целите си. Лев Толстой, Питагор, Бърнард Шоу и много други изповядват принципите на вегетарианството. А Леонардо да Винчи пише: „Ще дойде време, когато хората ще гледат на убиеца на животно по същия начин, както сега гледат на убиеца на човек.

Благоразумно вегетарианство

Трябва също да се помни, че храната е само средство за попълване на енергийните резерви. Фанатичното отношение към храната може да причини различни нарушенияфункционирането на тялото, следователно, както във всеки друг въпрос, човек трябва да се придържа към предпазливостта в храненето.

Ако здравето ви не ви позволява да мислите как да станете вегетарианец, не трябва да насилвате тялото си. Но в случай, когато растителна диетавлияе благоприятно върху общо състояниеи в съответствие с моралните или религиозни принципи е необходимо да се задоволят нуждите на тялото и ума.

Трудности при прехода към вегетарианска диета, за които често чувате от месоядни или четете в списанията, всъщност са значително преувеличени. Доста голям личен опитвегетарианството, опитът на жена ми, вегетарианка с още по-голям опит, както и многобройни приятели и познати, които са се отказали да ядат месо, ми позволява да твърдя, че всъщност такъв въпрос - „откъде да започна вегетарианството“ - не съществува изобщо. Защо? Нека се опитаме да го разберем.

Защо да станем вегетарианци?

Има две основни причини за преминаване към вегетарианска диета: това е или отказ от месо по етични причини, или медицински показания(грижа за вашата фигура или препоръки от лекари).

Ако мислите да убивате животни, за да зарадвате своите вкусови усещаниянехуманно, неетично и несправедливо – ще могат ли трудностите при преминаването към растителна храна да ви спрат? Мисля, че не, просто ще се откажете от месото, дори ако първоначално по навик ви липсва познатият вкус. Това, например, се случи с мен - просто спрях да ям месо и риба един ден и изобщо не мислех откъде да започна и как да премина към вегетарианство. Освен това не изпитвах никакъв дискомфорт, неудобство или жажда за позната преди това храна. Така че, ако този въпрос ви мъчи, първо се замислете дали наистина решението ви е напълно съзнателно и дали подсъзнателно търсите причини да останете в лагера на месоядците?

Ако отказът от животинска храна се дължи на медицински причини, тогава в този случай не трябва да мислите откъде да започнете вегетарианството. Ако не можете, значи не можете (това се случи например с един от моите приятели, който след това минало заболяванебеше открита несмилаемост на месната храна). Но ако все още е възможно, макар и с ограничения, това вече не е вегетарианство.

И аз, и много мои приятели започнахме вегетарианския си път доста внезапно, просто спряха да ядат месо и това е. Не чух някой да се оплаква от желанието да изяде поне парче, никой не мечтаеше за месо през нощта и никой не разработи програма за постепенен преход към вегетарианство. Ето защо, моят съвет е да обмислите решението си, да го разберете напълно и просто се чувствайте свободни да се откажете от яденето на месо; нямате нужда от специални техники или правила за това.

Въпреки това, ако все пак искате да действате стриктно по план или се съмнявате в способностите си, ще се опитам да дам някои препоръки.

1. На първо място, трябва да решите към какъв тип вегетарианство се стремиш?. Ще ви напомня накратко за тези видове и техните разлики по-рано: вегетарианците могат да бъдат разделени на две групи, стриктни и нестриктни вегетарианци. Първият тип включва тези, които напълно са изоставили всякакви продукти от животински произход (масло, сирене и дори мед). Втората група, нестроги вегетарианци, са тези, които продължават да консумират някои животински продукти (или мляко, или яйца, или и двете).

2. Вегетарианците трябва да знаят Как да замените липсващото месо в диетата си. Ако искате да станете нестриктен вегетарианец, тогава няма за какво да се притеснявате, животински протеини, необходимо за човек, получавате с млечни продукти. Строгите вегетарианци или вегани трябва да следят диетата си по-внимателно, да избират храни, които ще осигурят допълнителен източник на протеини (соя, бобови растения, ядки), да разработят програма за консумация на витамини, които не могат да бъдат получени от растителни храни (същия B12).

3. Ако не сте готови внезапно да се откажете от каквато и да е месна храна, вървете към целта постепенно. Първо премахнете от диетата си червеното месо (говеждо, свинско, агнешко и др.). Тогава избягвайте домашните птици. И в последна инстанцияспрете да ядете риба и морски дарове. Такъв плавен преход, който може да бъде удължен за 3-6 месеца, ще помогне на тялото ви да се адаптира към нова диета. Тъй като се отказвате от различни видове животински храни, трябва да увеличите съответно консумацията на сирене, извара, мляко и богати храни. полезни веществарастителни храни (бобови растения, ядки, зърнени храни, свежи зеленчуции зеленина). Между другото, най-голямата грешка е да започнете да ядете повече паста или картофи, които са безполезни за тялото, обичайните гарнитури към месни ястия, вместо месо. Трапезата на истинския вегетарианец трябва да бъде много по-разнообразна, което между другото е голям плюс от преминаването към растителна храна. Едва след като се отказах от месото, научих за съществуването на много интересни и вкусни продукти(черна, зелена и червена леща, нахут, боб мунг и много други).

4. Един от съществените проблеми при преминаване към вегетарианство е отношение на приятели и роднини. Освен това, ако приятелите могат да бъдат убедени, променени и ако това не се получи, просто игнорирайте шегите им, тогава роднините, особено от по-старото поколение, често предателстват срещу традиционните „завети на своите предци“ с враждебност. Колко ох и ааа, нелепи съвети и невероятни „мнения“, които трябваше да изслушам! Отначало всякакви проблеми се „приписваха” на вегетарианството...ако бях уморен, беше защото не ям месо, ако бях болен, беше защото не ям месо, ако отслабнах или напълнях тегло, едно и също нещо; и аз и жена ми няма да имаме деца, ако не ядем месо, а ако го правим, със сигурност ще са слаби и рахитични. Сега е добре, свикнахме, но все пак не, не и ще ме попитат дали най-накрая съм „дошъл на себе си“? Така че, ако не сте готови да отблъснете упоритите, досадни опити на вашите близки да ви върнат в правия път, ако не сте готови да слушате шегите на приятелите си, тогава трябва да разработите „стратегия за защита“ първият път. Най-добрият начин е да не излагате на показ новите си навици. Няма нужда да обвинявате всички, че ядат трупове и малтретират животни - дори това да е абсолютната истина, това не е въпрос на вашата карма. Съвестта ви е чиста и нямате нужда от излишни и най-вероятно безплодни спорове. Ако семейството ви има най-добри намерения и ви предлага ястия с месо, можете, без да влизате в полемика, да кажете, че сега просто не ги искате - може би по-късно ще ги искате, но не сега. С течение на времето всички ваши близки ще се убедят, че не сте се променили и не сте се присъединили към мистериозна секта и ще станат много по-толерантни към вашите вкусови предпочитания.

Това са всички прости съвети.

Ще добавя, че преминаването към вегетарианство трябва да бъде преди всичко съзнателно, защото истинското вегетарианство е нещо повече от диета, то е начин на живот и начин на мислене. Лекари, фигура, мода - всички тези причини за преминаване към правилното храненечесто се оказват преходни, а желанието да си вегетарианец не е трайно. Много хора след „вегетарианството по необходимост“ се върнаха към яденето на месо с още по-голямо усърдие.

Но ако решите твърдо, уверено, съзнателно да се откажете от убиването и яденето на животни, тогава дори не трябва да си задавате този въпрос - „откъде да започнете вегетарианството“ - просто започнете смело и всичко ще се получи чудесно за вас!

Казват, че да станеш вегетарианец е просто - спри да ядеш месо и готово. Но, уви, повечето от тези, които направиха това, вече се върнаха към обичайната си диета с тестени изделия и котлети, тъй като много бързо почувстваха липса не само на протеини и витамини, но и като цяло на калории. Ако вчера сте яли котлети с картофи, а днес, след като сте станали вегетарианци, ядете само картофи, това изобщо няма да означава, че сте се възползвали от тялото си.

Привидно простата тема как да станеш вегетарианец всъщност е истинска дилема, когато се сблъскаш с този проблем не теоретично, а практически, в собствената си кожа. След като решите да станете вегетарианец, трябва предварително да разберете, че преходът ще продължи от 3 до 6 месеца.

Опасностите от вегетарианството

Диетата на „внезапен“ вегетарианец (който решава да премине към „зелена“ диета за един ден) не може да осигури на тялото пълен протеин в достатъчно количество, желязо, калий, фосфор, магнезий, цинк, както и полиненаситени мастни киселини. Това води до факта, че повечето невнимателни нови вегетарианци веднага започват да се разболяват желязодефицитна анемия, ревматоиден артрита също и усещане рязък спадсила и умствени способности.

Липсата на полиненаситени мазнини (основен източник на които е рибата) е тласък за развитието на сърдечно-съдови заболявания и хипертония.

Тъй като вегетарианецът чувства, че без месо е постоянно измъчван от глад, той започва да яде на големи порции, и то: картофи, тестени изделия, хляб. Вегетарианците казват, че никой от тях не е дебел, но такава диета скоро ще разтегне стените на стомаха и въглехидратите, разбира се, ще се съхраняват като мазнини.

Освен това, като преминете към ово-лакто-вегетарианство, рискувате значително да повишите нивата на холестерола. Разбира се, лесно е да си вегетарианец, като ядеш пет твърдо сварени яйца на ден, но яйцата са с високо съдържание на холестерол!

Как да решим тези проблеми?

Сега нека поговорим какво могат да направят вегетарианците, като вземем предвид гореспоменатите трудности на живота.

Първо, трябва да създадете план, който идентифицира хранителните вещества, които липсват на вегетарианската диета. Това са протеини, калций, желязо, витамини от група В, полиненаситени мастна киселина. Сега правим списък с това, което ядат вегетарианците и търсим „немесен“ източник на тези хранителни вещества.

Изглежда така:

• желязо – ядки, бобови растения, гъби, елда, соя;
• протеини – млечни продукти, боб, семена, ядки, пълнозърнести храни, соя, яйца;
• калций – млечни продукти, цвекло, броколи, спанак;
• Витамини от група В - приемайте ги мултивитаминни комплексис витамин В12;
• полиненаситени мастни киселини – приемайте различни нерафинирани маслаза салати.

Второ, проблемът трябва да се решава стъпка по стъпка. Първо, започнете с това какво не трябва да ядат вегетарианците. Направете си списък забранени хрании задайте срокове кога и от какво ще се откажете:

• червено месо - отказваме първо;
• птица - отказваме след месец от началото на прехода към вегетарианска диета, седмично намаляване на броя на храненията с домашни птици;
• риба и морски дарове - отказваме се от последното нещо, 1,5 месеца след отказване от птиче месо.

Това е най-простият етап от вегетарианството и преминаването към веганство веднага е изключено.

Уверете се, че постепенно премахвате първо месото, след това птиците и накрая рибата така че ден след ден все повече и повече растителни протеинови продукти да се появяват на вашата маса.

Опитните хора, преминали през това, могат да помогнат за плавното преминаване към вегетарианство. Присъединете се към вегетариански клуб, така че не само ще имате достъп до информация как да станете вегетарианец, но и ще осигурите себе си психологическа подкрепа„Ако те можеха да го направят, значи и аз мога.“

Освен това вегетарианците трябва да знаят къде да купуват висококачествени соеви продукти, какви рецепти да разнообразят и как да не навредят на здравето си с всичко това.

Много учени смятат, че човекът е естествен, а не хищник или всеядно животно. Това е посочено от физиологията на човешкото тяло.

Изследвания на американски и английски учени показват, че вегетарианците живеят с 8-14 години по-дълго от тези, които ядат месо.

Растителните храни са от полза за червата поради наличието диетични фибри, или в състава му. Уникалността му се състои в регулирането на чревната функция. Помага за предотвратяване на запек и има свързващи свойства. вредни веществаи отстраняването им от тялото. А чистите черва са добър имунитет, чиста кожаи се чувствам страхотно!

Растителни храни, ако е необходимо, също осигурете терапевтичен ефектпоради наличието на специални природни съединения, които не се срещат в животинските тъкани. Понижава нивата на холестерола, предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания, подобрява имунитета и забавя развитието на тумори.

Междувременно често, след като са решили да станат вегетарианци, хората срещат проблеми на етапа на преход към тази хранителна система. Популярният блогър, автор на няколко книги и поклонник на натуропатията Лео Бабаута дава препоръки как лесно да станете вегетарианец.

Ако просто искате да станете вегетарианец за забавление, вероятно няма да издържите дълго – не защото е трудно, а защото всяка промяна в живота или промяна на навиците изисква известна мотивация. Трябва да помислите защо изобщо искате да станете вегетарианец и да повярвате в това. Останалото е лесно.

За да започнете нещо ново, е полезно да прочетете колкото можете повече за това, което ще правите. Същото може да се направи и с вегетарианството. Прочетете няколко добри книгиот библиотеката (или още по-добре, заемете ги от приятели вегетарианци). А в интернет има много добри сайтове.

Намерете добри рецепти

Не е нужно да излизате и да купувате куп нови заглавия, въпреки че това със сигурност е опция. Но от друга страна, има много страхотни рецепти онлайн. Всъщност може да бъде малко непосилно... не се притеснявайте, не е нужно да вземате никакви решения.

Хирургът Еверет Куп от САЩ каза, че 70% от всички хора умират от болести, които са пряко свързани с храната. Множество изследвания потвърждават, че диетата, състояща се от пресни зеленчуци и плодове, зърнени храни и соя, е едно от основните условия за дълъг, здрав и здравословен живот. пълноценен живот. Дали има основателни причинида си вегетарианец?

Има стотици причини, поради които трябва да преминете към растителна диета. Нека да разгледаме най-важните от тях:

1. Вие сте много ще живееш по-дълго. Университетът Лома Линда цитира статистика, според която вегетарианците живеят 7-8 години по-дълго от месоядните, а веганите (тези, които не ядат никаква храна от животински произход) живеят 13-15 години по-дълго. Тези констатации се подкрепят от китайски изследователи, които установиха, че хората, които ядат малко или никакво месо, имат най-ниски нива на рак, сърдечни заболявания и хронични заболявания. дегенеративни заболявания. Британски учени, които наблюдават здравето на 6000 вегетарианци и 5000 ядящи месо в продължение на 12 години, казаха, че вегетарианската храна намалява шанса за смърт от рак с 40%, а рискът от смърт от други заболявания е намален с 20%.

2. Ще улесните значително работата на сърцето си. Сърдечно-съдови заболяваниявсе още са убиец номер едно и в много случаи носят вина наситени мазнинии холестерол от месо и мляко. Децата, които ядат бързо хранене и нездравословна храна, вече са ранна възрастимат признаци на съдово заболяване, отбелязват изследователите от Луизианския държавен университет. Сърдечно-съдовите заболявания засягат всяка девета жена на възраст 45-64 години и всяка трета жена над 65 години. Сърдечните удари убиват 53% от жените и 47% от мъжете.

Освен това почти всички са месоядни. Рискът от развитие на сърдечни заболявания намалява 3 пъти, ако човек премине на вегетарианство, и 10 (!) пъти, ако месото, яйцата и млечните продукти са изключени от диетата. Това отчасти се дължи на наличието на антиоксиданти в плодовете и зеленчуците, които предпазват артериите и сърцето. Освен това, билкови продуктине съдържат наситени мазнини. Нивото на холестерола в кръвта на вегетарианците е с 14% по-ниско, отколкото в кръвта на месоядците.

3. Смята се, че замяната на месо, пилешко и риба с плодове, зеленчуци и зърнени храни ще намали разходите за храна наполовина.

С какво един вегетарианец може да замени рибата? Рибата, птиците и месото се заменят с храни, богати на растителни протеини. Сред тях: соево месо, боб, грах, фасул, сейтан, темпе, тофу, понякога гъби, патладжан, авокадо. При приготвянето на такива продукти обикновено се използват маринати и подправки.

Мнение на лекар за ползите от вегетарианството:

4. Рискът от развитие на рак е намален. Проведени изследвания Международна организация, която се занимава с проблемите на рака, показа, че червеното месо в до голяма степенсвързани с рак на гърдата. Националният онкологичен институт на САЩ публикува данни, според които жените, които ядат месо ежедневно, са 4 пъти по-застрашени от рак на гърдата, отколкото тези, които се ограничават до месо.

Учени от Германския център за изследване на рака в Хайделберг твърдят, че когато вегетарианска диетасе справя по-ефективно с туморни клетки, и че растителната диета помага за предпазване от рак на кожата и рак на дебелото черво.

5. Друг важен фактор е стройността. Когато преминете към вегетарианство, е възможно скоро да можете да носите по-малки дрехи. Вегетарианците винаги са по-стройни от месоядците. Растителните храни имат много по-малко калории, а вегетарианците са по-малко склонни да развият диабет.

6. Вашето тяло постепенно ще се очисти от токсините, които причиняват различни заболявания. Това са ползите от вегетарианството за кожата. Във всички програми за детоксикация първата стъпка винаги е избягване на месо и млечни продукти и преминаване към зеленчуци, плодове и сокове. Аюрведа също препоръчва това.

7. Вегетарианството е сериозна политическа позиция. По света 22 милиона животни биват убивани всеки ден. Ако сте виждали само веднъж как го правят съвременни условия, тогава веднага биха се отказали от месото завинаги.

Освен това, като елиминирате месото от диетата си, вие допринасяте за намаляване на производството на отпадъци. Само една ферма, която отглежда 2 500 000 прасета всяка година, създава повече отпадъци от целия град Лос Анджелис.

8. „Зеленчуците са забавни за готвене и забавни за ядене“, каза Дебора Мадисън, готвач в един от зелените ресторанти в Сан Франциско и автор на книга за вегетарианска кухня. Той е с постоянно променящ се вкус, цвят и различна текстура.

9. Средната загуба на костна маса при жените вегетарианки на възраст 65 години е 18% и два пъти по-голяма сред ядящите месо. Изследователите свързват това с консумацията голямо количествокатерица. Излишъкът от протеин пречи на усвояването и задържането на калций и всъщност насърчава тялото да „извлича“ калций от костите, подготвяйки почвата за остеопороза. Зелените зеленчуци (особено броколите) и бобовите растения са полезни за попълване на запасите от калций.

10. Преминаването към вегетарианство помага за намаляване на глада на нашата планета. Понастоящем 72% от всички зърна се хранят с животни, отглеждани за клане. За да получите само 1 кг месо, трябва да похарчите около 7 кг зърно за храна за животни. Ако отиваше директно към хората, щеше да има достатъчно храна, за да изхрани цялото население на планетата. Освен това земните ресурси ще се използват по-рационално. Един декар земя може да произведе 20 000 кг домати, 15 000 кг картофи, 12 000 кг моркови и само 12 кг говеждо месо.

11. Според Journal of Soil and Water около 95% от пестицидите идват в тялото ни от месо, риба и млечни продукти. Рибата съдържа канцерогени и тежки метали(арсен, живак, кадмий, олово), които не могат да бъдат отстранени чрез варене или замразяване. Месото и млечните продукти съдържат голяма сумастероиди и хормони. Преминаването към вегетарианство ще ви позволи да спрете да пълните тялото си с тези вредни вещества.

12. Ще можете да се предпазите от болести произход на храната. Пилешкото месо често е източник на салмонела. Приблизително 5% от кравите са носители на смъртоносния щам коли O157: H7, което причинява инфекцияи смъртта. 30% от прасетата, заклани всяка година, са заразени с токсоплазмоза. Тези данни са представени в книгата му “Децата и вегетарианството” от д-р. медицински наукиМайкъл Клапър. Той подчертава, че яденето на животински продукти е същото като да си играете с собствен животв руска рулетка.

13. Можете да се отървете от проблеми с гърба. Президентът на лекарския комитет Нийл Барнард казва, че болката започва в артериите, а не в гърба. Деформациите на диска, например, които водят до прищипани нерви, започват в артериите, водещи към гърба. Яденето на храни на растителна основа ви позволява да премахнете излишния холестерол от кръвоносните съдове и да поддържате здрав гръб.

14. Напълно ще се отървете от запека. Яденето на зеленчуци и плодове означава консумация на много фибри, които изтласкват отпадъците от тялото. Месото не съдържа фибри. Изследвания от Харвардския университет показват, че хората, които ядат храни с високо съдържаниефибри, рискът от дивертикул и хемороиди се намалява с 42%.

15. Жените по време на менопаузата страдат по-малко от горещи вълни и други неприятни симптомименопаузата. Растенията, зърнените храни, бобовите растения и особено соята съдържат фитоестрогени, за които се смята, че балансират хормоналните колебания. Следователно жените вегетарианки са склонни да се оплакват по-малко от нарушения на съня, повишена умора, промени в настроението, наддаване на тегло, депресия и намалено сексуално влечение.

16. Производството на 0,5 кг говеждо месо изисква 2500 литра вода, но производството на 0,5 кг пшеница изисква само 25 литра. Комитет по селско стопанствоСАЩ провеждат проучване през 1997 г. и стигат до заключението, че 60% от американците водни пътищазамърсени главно от индустриалното животновъдство.

17. Преминаването към вегетарианска диета е станало много лесно в съвременните условия. Много супермаркети продават разнообразие от пакетирани и пакетирани преработени храни (тофу, вегетариански бургери, соево кисело мляко, соево млякои соево сирене). Има все повече ресторанти, специализирани в вегетарианска храна, а във всеки обикновен ресторант непременно има чисто вегетариански ястия. Дори традиционните мрежи бързо храненеПредлагат салати и вегетариански пици.

Можете да намерите много в интернет прекрасни рецепти, а рафтовете на книжарниците са заредени с готварски книги, посветени на вегетарианската кухня.

И последно да попитаме интерес Питай: От какви болести страдат вегетарианците, от които не боледуват месоядните? Такива болести просто няма. Не е ли изненадващо?

Така че, след като сте обмислили всичко, вместо да се питате защо ставате вегетарианец, може би е по-правилно да се запитате: „Защо още не съм вегетарианец?“