Диетата на Макдугъл или защо картофите са новата супер храна. Енергия на нишестето (Джон Макдугъл и Мери Макдугъл)
Здравейте всички! Днес ще ви разкажа за една книга, която по някаква причина много хора подценяват! Междувременно книгата е отлична и бих я препоръчал на всеки, който е решил да стане вегетарианец/веган/суровоядец... Сега сигурно сте изненадани – книгата се казва „Енергията на нишестето”? Как се отнася тя към растителната диета?!
В книгата си Джон Макдугъл посвещава сериозно вниманиенишестета, тъй като според него именно нишестените храни могат да осигурят на човек необходимото количество енергия и сила, без да образуват излишни килограми. Между другото, нишестето вече беше герой на една от нашите статии, озаглавена „“.
Не става въпрос само за нишесте...
Книгата на д-р Джон Макдугъл е структурирана така, че основната роля в нея е отредена не само на нишестетата, но и на здравословното хранене като цяло. Лекарят подчертава няколко основни компонента здравословно хранене. Основните, за които говори са:
Пълен отказ от месо, риба и всякакви животински продукти.
Пълен отказ от мляко и млечни продукти.
Така Джон подчертава, че здравословното хранене трябва да бъде вегетарианско! За тези, които просто се опитват да преминат към диета на растителна основаВтората глава на книгата „Енергията на нишестето” ще бъде особено полезна и интересна. Съдържа подробни и аргументирани отговори на всички въпроси, които ще срещне всеки начинаещ вегетарианец! Сред тях са такива като протеинов дефицитпри вегетарианци, липса на калций при отказ от млечни продукти, съмнителни ползи от хранителни добавки, „рибен“ проблем и др.
Например, това казва Макдугъл относно отсъствието достатъчно количествопротеин в диетата на вегетарианците: хората, които ядат месо и сирене, продължават искрено да вярват в митичните ползи от диетата с високо съдържание на протеини. Протеините се синтезират от 20 аминокиселини, които са свързани във вериги в различни последователности. Растенията са способни да синтезират всяка от тези 20 аминокиселини. 8 от тях се считат за незаменими за хората, тъй като... не се произвеждат в тялото ни. И така, в книгата си „Енергия на нишестето“ д-р Макдугъл цитира резултатите от изследване на Уилям Роуз от Университета на Илинойс, който определя минимално необходимото ниво на всяка от 8-те основни аминокиселини за човешкото тяло. След това той удвои това число и го нарече „напълно безопасно ниво“. И дори такава изкуствено висока цифра, според наблюденията на Роуз, лесно се покрива от зърнени храни, бобови растения и нишестени зеленчуци!
Всички въпроси са представени много ясно и с блясък. Много таблици и снимки.
Ето защо в самото начало на публикацията казах, че препоръчвам книгата „Енергия на нишестето“ за всички начинаещи вегетарианци/вегани/суровоядци...
Какво още можете да намерите в книгата „Енергия на нишестето“?
Освен две теоретични части(първият е за ползите от нишестетата, а вторият е за избягването различни видове вредни продукти) в книгата "Енергия на нишестето" има раздел, който демонстрира теорията в действие. Третата част на книгата е посветена на рецепти, които всеки може да използва в собствената си кухня. Всички рецепти са много вкусни и доста прости. Този раздел от книгата е написан от съпругата на Джон, Мери Макдугъл. Също голяма сума вкусни рецептиМожете да го намерите в нашия раздел „“.
Книгата е страхотна, препоръчвам я на всеки за домашната библиотека!
Джон Макдугъл, Мери Макдугъл
Енергия на нишесте. Яжте вкусно, грижете се за здравето си и отслабнете завинаги
Джон А. Макдугъл, д-р и Мери Макдугъл
Разтворът на нишестето
Яжте храните, които обичате, възвърнете здравето си и отслабнете завинаги!
Научен редакторНадежда Николская
Публикувано с разрешение на John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.
Правната подкрепа на издателството се осъществява от адвокатска кантора Vegas-Lex.
© 2012 от Джон А. Макдугъл
© Превод на руски, публикация на руски, дизайн. Mann, Ivanov and Ferber LLC, 2016
* * *
Тази книга е добре допълнена от:
китайско изследване
Колин Кембъл
Здравословна храна
Колин Кембъл
Растителна диета
Линдзи Никсън
Посветено на нашите внуци - нека нишестената диета ви даде по-добро бъдеще
На читателите
Диетата е мощен регулатор на състоянието на организма. Ако сте сериозно болен или се лекувате с лекарства, преди да промените обичайния си хранителен режим и да започнете да спортувате физически упражнения, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар, за да разберете как тази диета може да ви повлияе и как ще се комбинира с вашите лекарства. Хората, споменати в книгата, са истински и имената им се използват с тяхно разрешение. Ако правите това, което правят те, ще постигнете подобни резултати. Разбира се, последствията от използването на всеки метод са много индивидуални, но в повечето случаи диетата с нишесте наистина ви позволява да избегнете редица общи заболявания, възстановява здравето и подобрява външен вид. (Леченията за рак са реални и документирани, но по-рядко срещани.)
Диетата на д-р Макдугъл се основава на нишестета с добавка на плодове и зеленчуци. При стриктно спазване на тази вегетарианска хранителна система с ниско съдържаниемазнини за повече от три години, а ако сте бременна или кърмите, приемайте най-малко 5 mcg витамин B 12 дневно като хранителна добавка.
Само през изминалата година и половина нишестето отвори вратата към здравето на хиляди мои пациенти, помогна им да отслабнат и ги излекува от заболявания, възникнали в резултат на лошо хранене, – от високо кръвно налягане, диабет и възпалителен артрит. Повече от пет хиляди души са посетили пет- и десетдневните програми на McDougall и за повечето от тях животът им е напълно променен. Милион и половина души купиха единадесет от моите по-рано публикувани книги. Колкото по-дълго практикувам медицина, толкова по-ясни решения идват при мен.
В Starch Energy ще споделя с вас какво научих и ще ви покажа какво можете и трябва да направите, за да възвърнете контрола върху вашето здраве и благополучие. Ще намерите интуитивна информация, базирана на научни доказателства, запознайте се с лесен план за хранене и стотици прости и вкусни рецепти. След като проучите предоставената информация, ще разберете как да промените живота си към по-добро, без да се лишавате от любимите си ястия.
Всичко, което правите за здравето в момента, не работи. Ето защо държите тази книга в ръцете си. Вероятно сте опитвали други диети – много от тях – но те не са ви помогнали. Факт е, че повечето диети ви помагат да отслабнете само ако ги спазвате стриктно - но тъй като те изискват от вас постоянни лишения или още повече, че влияят зле на вашето благосъстояние, те не са рационални. Вместо да отслабнете, губите интерес и мотивация, а свалените килограми бързо се връщат.
Нишестената диета е различна по своята същност, защото предлага приемлив и приятен начин на хранене. Няма да се чувствате гладни или лишени, защото диета, базирана на нишесте, е не само здравословна, но и много питателна. Това е хранителен план, към който можете да се придържате, колкото желаете, и дори да не го следвате перфектно, ползите ще останат с вас през целия ви живот. С други думи, няма конкретен етап, към който да се стремите.
В допълнение към загубата на тегло без практически никакви усилия, ще изглеждате по-добре, ще се чувствате по-добре и животът и дейността ви също ще се подобрят. Връщате се към нормалното артериално наляганеи нивата на холестерола и храносмилателната система най-накрая ще започне да работи както трябва. В повечето случаи ще можете да откажете лекарстваИ Хранителни добавкидокато оставате в рамките на бюджета и се наслаждавате на естествено здраве. След като опитате този метод и почувствате резултатите, ще разберете, че нишестената диета е отговорът, който сте търсили цял живот. Ако желаете, можете веднага да започнете седемдневния начален план в глава 14: следвайте го, като прочетете книгата и научите как и защо работи методът.
Освен това ще разберете, че същият този метод помага за запазване заобикаляща среда. Като промените радикално начина си на хранене, можете да излекувате света около вас - като отслабнете, подобрите здравето си и спестите пари, като по този начин промените целия си живот.
Въведение
моя собствен начинкъм нишестена диета
Една от първите ми житейски уроцибеше за честност. Като дете привличах неприятностите като магнит. Не исках това - всичко беше заради любопитството ми. Когато бях на седем, полицията ме задържа за „взлом с взлом“ в празна къща на моята улица. Тогава се смятах за изследовател. На следващата годинаУбих хамстера си - при инцидент. Когато бях на девет години, запалих дивана в хола, докато експериментирах с все по-лекия газ на баща ми. Много ме беше срам от тази случка. Но родителите ми показаха мъдрост. Те знаеха, че наказанието само ще увеличи риска техният подъл малък размирник бързо да се превърне в недоволен, непокорен тийнейджър. Те с право вярваха, че колкото повече им разказвам за лудориите си, толкова по-вероятно е да насочат енергията ми в по-продуктивни канали. Та вместо да крещят, това ми показаха най-много по най-добрия начинЗа да избегнете неприятности - кажете истината. Оттогава търсенето на истината и нуждата да казвам истината се превърнаха в мое житейско кредо.
аз активен човек, с агресивен А-тип характер. Опитвам се да живея всеки ден от живота си с повече ентусиазъм (понякога успявам, понякога не толкова). Не просто ценя истината, аз съм обсебен от това да я намеря. Понякога ме критикуват, че съм прекалено груб, недипломатичен, прям, но не ме интересува. По този въпрос смятам, че такава праволинейност е единствената и най-важната ефективен методотвори очите на хората, освободи ги от заблудите, които водят до появата различни заболявания, и ги научете на истината, която ще помогне за възстановяване на здравето.
Прекомерното богатство съсипва здравето ни
Започнах да уча медицина много преди да стана лекар. На 18 години, през 1965 г., получих инсулт, който напълно ме парализира за две седмици. лява странатялото ми. Възстановяването ми беше много бавно и не може да се нарече пълно. Четиридесет и седем години по-късно все още накуцвам (въпреки че карам уиндсърф почти всеки ден) – постоянно напомняне за пътя, който ме доведе първо до болестта, а след това и до новооткритото ми здраве.
Родителите ми преживяха Голямата депресия от 30-те години на миналия век. В онези трудни времена семейството на майка ми се основаваше на боб, царевица, зеле, пащърнак, грах, блат, моркови, лук, ряпа, картофи и хляб, които купуваха за пет цента на хляб. Единственият източник на месо беше малък хамбургер веднъж седмично. Всички тези ужаси накараха майка ми да си обещае, че децата й никога няма да страдат така, както тя страдаше, че децата й ще ядат най-добрата храна, която може да се купи с пари. Иронията е, че добрите й намерения завършиха повече вредадобре тогава. С течение на времето стана ясно, че диетата от Голямата депресия е много по-здравословна!
Израснах, ядейки бекон и яйца за закуска, сандвичи с месо с майонеза за обяд и говеждо, свинско или пилешко като ежедневна основна храна за вечеря. И трите пъти храненето се измива с голяма чаша мляко. Въглехидрати? IN най-добрият сценарийтова бяха гарнитури (подправени масло). С изключение на хляб и питки от първокласно брашно, те бяха редки гости в нашата къща.
Тогава не го осъзнавах, но най-добрата храна, което може да се купи с пари, почти ме уби. Откакто се помня, винаги съм страдал от болки в стомаха и тежък запек. Често боледувах и настивах, а на седем години ми извадиха сливиците. В часовете по физическо възпитание винаги идвах последен на финала и в юношествотолицето ми беше мазно и покрито акне. На 18 години, когато получих инсулт - нещо, което мислех, че се случва само на по-възрастните хора - изведнъж ми стана ясно, че нещо не е наред. Дори нямах никакви мисли по някакъв начин да свържа случилото се с моята диета - и лекарите в болницата също не направиха такива предположения - така че продължих да ям както преди. В началото на двадесетте години бях с над двадесет килограма наднормено тегло.
Не обвинявам майка си. Хранеше ни според най-добри препоръкионези години. Кой знаеше, че тези съвети и трикове идват от компаниите за производство на месо и млечни продукти, които обявиха протеините и калция за нашите основни хранителни нужди? И въпреки че имаше някои подозрения за неблагоприятни последициконсумация на животински продукти, те веднага бяха отхвърлени от учените като маловажни.
Израснах в семейство от по-ниска средна класа в предградията на Детройт. Родителите ми се отнасяха към лекарите като към нещо висши същества. Бях напълно обикновен човеки никога дори не съм мечтал за кариера в медицината - поне до фаталното ми хоспитализация поради инсулт. Моето приповдигнато отношение към лекарите се промени коренно през двете седмици, които прекарах в стените на болницата. Превърнах се в медицински инцидент, който научни светила дойдоха да видят и след това описаха моя случай. Като пациент и като тийнейджър, който искаше да се върне на училище, задавах едни и същи въпроси на всеки лекар, който ме посещаваше: „Какво причини инсулта ми?“ „Как можете да ми помогнете?“ и „Кога мога да се прибера?“
Типичната реакция беше невербална: те мълчаливо вдигнаха ръце и напуснаха стаята. Спомням си, че си помислих: „Е, мога да направя това.“ Когато ми стана ясно, че лекарите не могат да отговорят на нито един от трите ми въпроса, напуснах болницата, въпреки съвета да не го правя. Връщайки се в колежа в Мичиганския университет, отначало бях много колеблив относно бъдещото си обучение и през 1968 г. най-накрая се записах в медицинско училище и бях обсебен от изучаването на медицина.
Малко по-късно се вманиачих по една медицинска сестра от хирургично отделение, с когото се запознава през последната си година, когато е бил асистент по време на операция на тазобедрената става. С Мери се оженихме и се преместихме на Хаваите, в Хонолулу, където бях на стаж в Royal Medical Center. През следващите три години работих като лекар в захарната компания Hamakua на Големия остров. Бях единственият лекар за пет хиляди души - служители на компанията и техните семейства, и затова трябваше да присъствам на раждания, да подписвам смъртни актове и т.н. Най-близкият лекар беше в Хило (70 километра оттам) и моите пациенти ми повериха всички задължения, които обикновено се изпълняват от напълно различни лекари.
Докато вършех ежедневна работа, като зашиване, фиксиране на счупени кости или предписване на антибиотици за лечение на инфекция, успях да видя реалното въздействие на работата си, докато наблюдавах възстановяването на пациентите, което беше много възнаграждаващо. Но тук хронични състояниядокара ме до пълно отчаяние. Въпреки всичките ми усилия, просто не можах да помогна на пациенти със сериозни проблеми като затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания или артрит. Когато работник от плантация дойде при мен с едно от тези оплаквания, единственото нещо, което можех да направя (и което научих в медицинското училище) беше да препоръчам подходящите лекарства. Преди пациентите да напуснат кабинета ми, аз ги насърчавах да се върнат, ако предписаните лекарства не помогнат - и те често се връщаха. След това опитахме други лекарства. Никога не съм се отказвал от този метод - да използвам различни лекарства, но след известно време пациентите спряха да ме посещават изобщо.
Бях абсолютно сигурен, че тези провали са резултат от моята неподготвеност и след три години, прекарани в захарните плантации, напуснах Голям остров, се върна в Хонолулу и стана член на магистърската програма медицински университети(ординатура) в Royal Medical Center. Две години по-късно напуснах този интензивен курс на обучение, без да получа отговори на въпросите си. Разбрах обаче нещо много важно: не съм виновна, че пациентите не се оправят. Дори най-добрите представители медицинска наукане можаха да постигнат по-забележими резултати: пациентите им продължиха да страдат от хронични заболявания по същия начин и в най-добрия случай моите видни колеги успяха временно да контролират симптомите.
Завърших обучението си, издържах изпита и получих диплома по медицина. Но нито образованието, нито дипломата ме направиха добър лекар. Мислех да се върна в плантацията.
Уроци от моите пациенти
Много хора, включително лекари, са твърдо убедени, че човек с възрастта става по-дебел и придобива всичко повече проблемисъс здравето. Децата са най-силни, здравето на родителите е малко по-лошо и по-старото поколениеВече страда от сериозни и хронични заболявания.
Наблюдавайки моите пациенти в плантациите обаче видях съвсем друга картина. Представителите на по-старото поколение азиатски имигранти остават енергични, активни и не се нуждаят от медицинска помощ дори до деветдесетте си години и след това. Те не са страдали от диабет, сърдечни заболявания, артрит или рак на гърдата, простатата или колоректален рак. На децата им беше малко по-трудно и те вече не бяха толкова различни отлично здраве. Но най-изненадващото за мен беше, че представителите на по-младото поколение, внуците на същите тези имигранти, страдаха от всички възможни сериозни заболявания - само от тези, които съм учил няколко години в университета.
Какво би могло да причини такъв обрат на съдбата? Реших внимателно да наблюдавам тези млади семейства. Анализирах техния начин на живот, работна среда в плантациите и поведенчески характеристики и забелязах една интересна подробност. Тези семейства се отдалечиха от традиционната диета на своите страни и напълно се преориентираха към американския стил на хранене. Дали по този начин са загубили естествената защита срещу затлъстяването и често срещаните хронични заболявания, която им е осигурявала местната храна?
Най-възрастните ми пациенти имигрираха на Хаваите от Китай, Япония, Корея и Филипините, където оризът и зеленчуците са основната храна ежедневна диета. И те продължиха да се хранят по същия начин тук, в новия си американски дом. Представители на второто поколение, вече родени на Хаваите, започнаха да включват западни храни в традиционната диета на родителите си. А представителите на третото поколение напълно са заменили жизненоважната, базирана на нишесте диета на техните баби и дядовци с типична американска диета, състояща се от месо, млечни продукти и преработени храни.
В общността, в която съм израснал, имаше силно убеждение, подкрепено от правителството и други източници, че най-здравословният балансирана диетавключва четири хранителни групи - месо, млечни продукти, зърнени храни и плодове и зеленчуци. На плантациите обаче наблюдавах съвсем различна картина: по-старото поколение живееше добре, хранейки се изключително със зърнени храни, както и със зеленчуци и плодове, тоест продукти, принадлежащи към две от четирите групи, докато представителите на следващите поколения ставаха все по-слаби и по-слаби тъй като диетата им се увеличава с продукти от останалите две групи – месо и млечни.
Отново и отново съм наблюдавал тази „хранителна промяна“ и нейното последващо въздействие върху здравето на моите пациенти. В крайна сметка нещо щракна в мен и сякаш се събудих, осъзнавайки фалшивите правила на моето медицинско образование. Благодарение на моите пациенти успях да изпитам внезапно просветление, прозрение. Това е, което търся от 18-годишна възраст, когато бях съсипан от този ужасен инсулт и нетърпелив да разбера какво го е причинило и как лекарите планират да подобрят здравето и състоянието ми в бъдеще.
моя медицинско образованиене ме научи на нищо за ефектите на храната върху здравето. Храненето почти никога не беше разглеждано в медицинското училище, в моите учебници или по време на практика. В моето квалификационен изпитИмаше само няколко въпроса по тази тема. И все пак едно просто прозрение ми позволи да спася пациентите от неефективни лекарства, предпазвайте ги от опасни хирургични интервенции, предложете им прост и ефективен начинза здраве и дълголетие, както и завинаги да се отървете от излишните килограми.
Глобален феномен
Чудейки се дали тази тенденция може да се приложи извън малкото население на Хаваите, започнах да уча традиционни диети различни културив световен мащаб. Трябва да кажа, че установената от мен зависимост се потвърждава отново и отново. Диетата, която за съжаление често се пренебрегва, наистина е основен компонент на човешкото здраве.
Пълен потенциал практическа диететикаотворих, след като бях зает допълнителни изследванияотносно влиянието питателна диетавърху човешкото здраве. Набиране на депозити научни списания V медицинска библиотекаКралски медицински център, разбрах, че далеч не съм първият терапевт или учен, който забелязва ефекта от диета, базирана на нишестета, върху премахването на най- различни заболявания. Много автори преди мен са открили, че картофите, царевицата и цели зърнапомагат за възстановяване на здравето, докато месото и млечните продукти водят до хронични заболявания, които правят живота много труден.
При изучаването на тези списания видях също, че хора, които вече страдат от някакво сериозно заболяване, могат да обърнат процеса и да започнат да се възстановяват, просто като спрат да ядат храните, с които са свикнали, които съсипват здравето им, и преминат към диета с нишесте, която ги поддържа . естествен процесвъзстановяване. И повече от една статия беше посветена на това: много проучвания описват нормализирането на теглото, както и изчезването на болка в гърдите, главоболие и артрит поради промени в диетата. Бъбречно заболяване, сърдечни проблеми, диабет тип 2, чревни разстройства, астма, затлъстяване и други заболявания се оттеглиха под натиска на здравословното хранене. Огромният обем изследвания, докладвани в тези списания през последните 50 години, показват, че моите пациенти с хронични болестипроблеми, които изглеждаха нелечими, можеха да бъдат подпомогнати от диета, базирана на нишесте, допълнена с плодове и зеленчуци. И няма да са необходими никакви лекарства или операции!
Исках да кажа на света, че подобряването на здравето и избягването на различни заболявания е възможно просто чрез промяна на диетата и че това мое откритие, което направих, докато работех в плантации, вече беше научно документирано. Бях уверен, че моят революционен пробив ще бъде широко подкрепен, че тази щастлива случайност ще позволи на другите да не губят време в търсене на истината, че тази истина трябва да бъде извикана в свят на хора, които се стремят да се отърват от болката и страданието .
Програма за здравеопазване на McDougall
С течение на времето тествах, документирах и систематизирах своите растителни продуктии терапия с нишесте и по този начин създаде програмата за здравеопазване на McDougall. Когато през 1986 г. персоналът на болницата "Св. Елена" в Калифорния ме помоли да го включа в основната програма, с радост се съгласих.
Работа в една от най-добрите центрове сърдечно-съдова хирургиями даде отлична възможност да разбера мненията на хирурзи и кардиолози. Предложих да им изпратя моите пациенти, за да си изградят собствена независима гледна точка за състоянието им, но само ако ми платят със същата монета. Въпреки това, за 16 години работа в болница "Св. Елена", въпреки че аз самата многократно насочвах пациентите си към други лекари, за да ги прегледат и може би да предложат друг метод на лечение, нито един пациент от моите колеги не дойде при мен. Най-интересното е, че когато трябваше да прегледам лекарите, работещи в нашата болница, или членовете на техните семейства, всички те следваха предписания от мен курс на лечение. Изглеждаше, че те просто не искаха да предписват същата проста и ефективна терапия на своите пациенти.
Знаех, че подходът ми е правилен: това беше потвърдено от редовните ангиографии, които рентгенолозите правеха на пациенти. Според проучвания кръвоносните съдове на моите пациенти се отваряха и възстановяваха - и това беше достатъчно, за да имам пълно доверие в моя метод.
През годините в St. Helen's съм виждал хиляди хора да се възползват от нашия талантлив и грижовен персонал. Моята програма здрав образТогава обаче не получих живот широко разпространен, въпреки че моите добре продавани книги, заедно с най-добрите телевизионни и радио предавания, ни донесоха международна слава. Може би болницата не беше най-добрата най-доброто мястода се приложи програма, която набляга на здравословното хранене, а не традиционни методилечение. Освен това курсът по основната ми програма за обучение струва $4000, и да речем коронарен байпас– 100 000 долара. Почувствай разликата! Вероятно моят метод просто не е генерирал необходимия доход за болницата.
Дадоха ми възможност да подобря положението си, когато д-р Рой Суонк, ръководител на катедрата по неврология в Орегонския здравен и научен университет, който разработи курса диетична терапияза болните множествена склероза, ми предложи да въведа моята програма за здравословен начин на живот за лечение на пациенти с множествена склероза в болница „Света Елена“. Очаквах доста ентусиазиран отговор от администрацията, но след дълги дискусии те решиха, че е погрешно да се свързва болницата с такива пациенти, тъй като пациентите, страдащи от на това заболяване, почти никога няма подобрения, а това може да се отрази зле на имиджа на заведението.
Когато през 2002 г. дойде време да подновя договора си, го върнах с надпис „Вакантна позиция“ в горната част на първата страница. Както по-късно научих, те вярваха, че няма да посмея да ги напусна, тъй като извън тяхната болница моята програма не може да съществува. Но организирах програма без тях - в Минеаполис за застрахователната компания Blue Cross - Blue Shield, където успяхме да демонстрираме блестящите резултати, които постигнахме и в болница "Св. Елена": загуба на тегло, нормализиране на кръвното налягане, нормализиране на холестерола и нивата на кръвната захар, както и лечението на храносмилателни разстройства, запек, артрит и други заболявания. В резултат на изпълнението на нашата програма броят на застрахователните искове медицински случаипрез първата година е намалял с 44%, според собствените данни на застрахователната компания. Проведох същата програма за служители на супермаркет Publix в Лейкланд, Флорида. И в двата случая програмите се провеждаха в местни хотелски стаи. Знаех, че мога лесно да организирам десетдневна програма McDougall във всеки град в Съединените щати в рамките на 72 часа. Всичко, от което се нуждаех, беше моят персонал, място, пациенти и кухня, за да приготвям храната, както искам. Намек за връзка с лечебно заведениебеше най-добрият стимулза добра работа – както за мен, така и за моите пациенти.
Май 2002 г. отбеляза провеждането на първата програма McDougall в луксозния курорт в Санта Роза, Калифорния. По това време съпругата ми Мери беше събрала невероятен брой рецепти, които отразяваха вътрешната философия на програмата и можеха да задоволят вкусовете на нашите пациенти. Рецептите на Мери са лесни за приготвяне, не само в професионална кухня, но и в домашни условия. (Ще намерите 100 от любимите ни в Глава 15.) Нашата хотелска кухня бързо се научи да произвежда необходимо количествоястия, които са не само вкусни, но и здравословни за участниците в програмата.
Метод на McDougall с използване на нишестета
Често ме питат: „Вие самият сте лекар, защо се противопоставяте на методите на вашите колеги терапевти?“ Отговорът е прост: никога не съм се заклевал да защитавам финансовите интереси на медицинската индустрия. Напротив, положих клетва да се грижа за болните, да ги защитавам от страдание и несправедливост и никога да не предписвам процедури или лекарства, които могат да доведат до влошаване или смърт. Напълно съм наясно, че възгледите, които проповядвам, карат хората с финансови интереси да не ме харесват. Но мога да живея с това съзнание. Твърде много терапевти и диетолози са по-нетърпеливи да обслужват огромната индустрия за храни и лекарства, отколкото да обслужват своите пациенти.
Смятам, че повечето ми колеги лекари си вършат съвестно работата, но непознаването им на осн човешки потребностив храненето им пречи да реализират потенциала си в лечението и подпомагането на болните. Разбирам. Срещнах това „сляпо петно“ в ранните години медицинска практикана захарни плантации, когато е бил в отчаяние поради невъзможността да реши основни медицински проблеми - да помогне на пациентите си да възстановят здравето си. През 2011 г. написах House Bill 380 за щата Калифорния. Директивата, приета анонимно през законодателната власт и подписана от губернатора, изискваше лекарите да изучават храненето - стъпка, която трябваше да бъде предприета отдавна в полза на всички пациенти. В тези дни медицинско обслужванесе промени качествено към по-добро, защото милиони информирани хора започнаха да искат истинско лекарство, а не просто рецепта Повече ▼процедури и лекарства.
Текуща страница: 1 (книгата има общо 26 страници) [наличен пасаж за четене: 6 страници]
Джон Макдугъл, Мери Макдугъл
Енергия на нишесте. Яжте вкусно, грижете се за здравето си и отслабнете завинаги
Джон А. Макдугъл, д-р и Мери Макдугъл
Разтворът на нишестето
Яжте храните, които обичате, възвърнете здравето си и отслабнете завинаги!
Научен редакторНадежда Николская
Публикувано с разрешение на John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.
Правната подкрепа на издателството се осъществява от адвокатска кантора Vegas-Lex.
© 2012 от Джон А. Макдугъл
© Превод на руски, публикация на руски, дизайн. Mann, Ivanov and Ferber LLC, 2016
* * *
Тази книга е добре допълнена от:
китайско изследване
Колин Кембъл
Здравословна храна
Колин Кембъл
Растителна диета
Линдзи Никсън
Посветено на нашите внуци - нека нишестената диета ви даде по-добро бъдеще
На читателите
Диетата е мощен регулатор на състоянието на организма. Ако сте сериозно болен или приемате лекарства, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар за това как тази диета може да ви повлияе и как ще работи с вашите лекарства, преди да промените диетата си или да спортувате. Хората, споменати в книгата, са истински и имената им се използват с тяхно разрешение. Ако правите това, което правят те, ще постигнете подобни резултати. Разбира се, последствията от използването на всеки метод са много индивидуални, но в повечето случаи диетата с нишесте наистина ви позволява да избегнете редица често срещани заболявания, да възстановите здравето и да подобрите външния си вид. (Леченията за рак са реални и документирани, но по-рядко срещани.)
Диетата на д-р Макдугъл се основава на нишестета с добавка на плодове и зеленчуци. Ако сте спазвали стриктно тази вегетарианска диета с ниско съдържание на мазнини повече от три години или ако сте бременна или кърмите, приемайте минимум 5 mcg витамин B 12 дневно като хранителна добавка.
От автора
Само през последната година и половина нишестето отвори вратата към здравето за хиляди мои пациенти, като им помогна да отслабнат и ги излекува от болести, произтичащи от лошо хранене - високо кръвно налягане, диабет и възпалителен артрит. Повече от пет хиляди души са посетили пет- и десетдневните програми на McDougall и за повечето от тях животът им е напълно променен. Милион и половина души купиха единадесет от моите по-рано публикувани книги. Колкото по-дълго практикувам медицина, толкова по-ясни решения идват при мен.
В Starch Energy ще споделя с вас какво научих и ще ви покажа какво можете и трябва да направите, за да възвърнете контрола върху вашето здраве и благополучие. Ще намерите интуитивна информация, подкрепена от научни доказателства, лесен план за хранене и стотици лесни, вкусни рецепти. След като проучите предоставената информация, ще разберете как да промените живота си към по-добро, без да се лишавате от любимите си ястия.
Всичко, което правите за здравето в момента, не работи. Ето защо държите тази книга в ръцете си. Вероятно сте опитвали други диети – много от тях – но те не са ви помогнали. Факт е, че повечето диети ви помагат да отслабнете само ако ги спазвате стриктно - но тъй като те изискват от вас постоянни лишения или още повече, че влияят зле на вашето благосъстояние, те не са рационални. Вместо да отслабнете, губите интерес и мотивация, а свалените килограми бързо се връщат.
Нишестената диета е различна по своята същност, защото предлага приемлив и приятен начин на хранене. Няма да се чувствате гладни или лишени, защото диета, базирана на нишесте, е не само здравословна, но и много питателна. Това е хранителен план, към който можете да се придържате, колкото желаете, и дори да не го следвате перфектно, ползите ще останат с вас през целия ви живот. С други думи, няма конкретен етап, към който да се стремите.
В допълнение към загубата на тегло без практически никакви усилия, ще изглеждате по-добре, ще се чувствате по-добре и животът и дейността ви също ще се подобрят. Вашето кръвно налягане и нивата на холестерола ще се нормализират и храносмилателната ви система най-накрая ще започне да работи както трябва. В повечето случаи можете да избягвате лекарства и добавки, като същевременно поддържате бюджета си и се наслаждавате на естествено здраве. След като опитате този метод и почувствате резултатите, ще разберете, че нишестената диета е отговорът, който сте търсили цял живот. Ако желаете, можете веднага да започнете седемдневния начален план в глава 14: следвайте го, като прочетете книгата и научите как и защо работи методът.
Ще имате въпроси, докато четете, но не се притеснявайте: чух ги всички много преди да напиша тази книга. Не е нужно да се притеснявате за получаване на достатъчно протеини, калций, витамини или други хранителни вещества: всички тези съставки се намират естествено в естествена храна. Подготвени, вие ще можете адекватно да прецените какви ползи или вреди за здравето ще донесат рекламираните продукти, ползи за здравето. правилното храненеи други информационни материали. Дори ще разберете защо никога не сте чували този методпреди, въпреки че обещава толкова грандиозни неща.
Освен това ще разберете, че същият този метод помага за опазването на околната среда. Като промените радикално начина си на хранене, можете да излекувате света около вас - като отслабнете, подобрите здравето си и спестите пари, като по този начин промените целия си живот.
Въведение
Моето собствено пътуване към диета с нишесте
Един от първите ми житейски уроци беше за честността. Като дете привличах неприятностите като магнит. Не исках това - всичко беше заради любопитството ми. Когато бях на седем, полицията ме задържа за „взлом с взлом“ в празна къща на моята улица. Тогава се смятах за изследовател. На следващата година убих хамстера си при инцидент. Когато бях на девет години, запалих дивана в хола, докато експериментирах с все по-лекия газ на баща ми. Много ме беше срам от тази случка. Но родителите ми показаха мъдрост. Те знаеха, че наказанието само ще увеличи риска техният подъл малък размирник бързо да се превърне в недоволен, непокорен тийнейджър. Те с право вярваха, че колкото повече им разказвам за лудориите си, толкова по-вероятно е да насочат енергията ми в по-продуктивни канали. Така че вместо да крещят, те ми показаха, че най-добрият начин да избегнеш неприятности е да кажеш истината. Оттогава търсенето на истината и нуждата да казвам истината се превърнаха в мое житейско кредо.
Аз съм активен човек с агресивен тип А 1
Личността тип А е система от черти, които характеризират индивида, сред които водещи са склонност към конкуренция, нетърпение и раздразнителност. Автори на типологията са американски учени Рей Розенман и Майер Фридман. Смята се, че представителите на този тип са най-податливи на заболявания на сърдечно-съдовата система. Тук и по-долу има бележки от редактора и преводача.
Опитвам се да живея всеки ден от живота си с повече ентусиазъм (понякога успявам, понякога не толкова). Не просто ценя истината, аз съм обсебен от това да я намеря. Понякога ме критикуват, че съм прекалено груб, недипломатичен, прям, но не ме интересува. Що се отнася до това, аз вярвам, че такава прямота е единственият и най-ефективен начин да отворите очите на хората, да ги освободите от заблудите, които водят до различни заболявания, и да ги научите на истината, която ще помогне за възстановяване на здравето.
Прекомерното богатство съсипва здравето ни
Започнах да уча медицина много преди да стана лекар. На 18-годишна възраст, през 1965 г., получих инсулт, който напълно парализира лявата страна на тялото ми за две седмици. Възстановяването ми беше много бавно и не може да се нарече пълно. Четиридесет и седем години по-късно все още накуцвам (въпреки че карам уиндсърф почти всеки ден) – постоянно напомняне за пътя, който ме доведе първо до болестта, а след това и до новооткритото ми здраве.
Родителите ми преживяха Голямата депресия от 30-те години на миналия век 2
Голямата депресия е глобална икономическа криза, която започва през 1929 г. и завършва през 1939 г. и е най-остра от 1929 до 1933 г. Кризата се почувства най-остро в Канада, САЩ, Франция, Великобритания и Германия.
В онези трудни времена семейството на майка ми се основаваше на боб, царевица, зеле, пащърнак, грах, блат, моркови, лук, ряпа, картофи и хляб, които купуваха за пет цента на хляб. Единственият източник на месо беше малък хамбургер веднъж седмично. Всички тези ужаси накараха майка ми да си обещае, че децата й никога няма да страдат така, както тя страдаше, че децата й ще ядат най-добрата храна, която може да се купи с пари. Иронията е, че добрите й намерения в крайна сметка нанесоха повече вреда, отколкото полза. С течение на времето стана ясно, че диетата от Голямата депресия е много по-здравословна!
Израснах, ядейки бекон и яйца за закуска, сандвичи с месо с майонеза за обяд и говеждо, свинско или пилешко като ежедневна основна храна за вечеря. И трите пъти храненето се измива с голяма чаша мляко. Въглехидрати? В най-добрия случай това бяха гарнитури (подправени с масло). С изключение на хляб и питки от първокласно брашно, те бяха редки гости в нашата къща.
Тогава не го осъзнавах, но най-добрата храна, която може да се купи с пари, почти ме уби. Откакто се помня винаги съм страдал от стомашни болки и силен запек. Често боледувах и настивах, а на седем години ми извадиха сливиците. Винаги завършвах последна в часовете по фитнес и като тийнейджър лицето ми беше мазно и осеяно с акне. На 18 години, когато получих инсулт - нещо, което мислех, че се случва само на по-възрастните хора - изведнъж ми стана ясно, че нещо не е наред. Дори нямах никакви мисли по някакъв начин да свържа случилото се с моята диета - и лекарите в болницата също не направиха такива предположения - така че продължих да ям както преди. В началото на двадесетте години бях с над двадесет килограма наднормено тегло.
Не обвинявам майка си. Тя ни хранеше в съответствие с най-добрите препоръки от онези години. Кой знаеше, че тези съвети и трикове идват от компаниите за производство на месо и млечни продукти, които обявиха протеините и калция за нашите основни хранителни нужди? И въпреки че имаше някои подозрения за вредните ефекти от консумацията на животински продукти, те веднага бяха отхвърлени от учените като незначителни.
Израснах в семейство от по-ниска средна класа в предградията на Детройт. Родителите ми се отнасяха към лекарите като към някакви висши същества. Бях съвсем обикновен човек и дори не съм мечтал да правя медицинска кариера – поне до фаталното ми хоспитализация заради инсулт. Моето приповдигнато отношение към лекарите се промени коренно през двете седмици, които прекарах в стените на болницата. Превърнах се в медицински инцидент, който научни светила дойдоха да видят и след това описаха моя случай. Като пациент и като тийнейджър, който искаше да се върне на училище, задавах едни и същи въпроси на всеки лекар, който ме посещаваше: „Какво причини инсулта ми?“ „Как можете да ми помогнете?“ и „Кога мога да се прибера?“
Типичната реакция беше невербална: те мълчаливо вдигнаха ръце и напуснаха стаята. Спомням си, че си помислих: „Е, мога да направя това.“ Когато ми стана ясно, че лекарите не могат да отговорят на нито един от трите ми въпроса, напуснах болницата, въпреки съвета да не го правя. Връщайки се в колежа в Мичиганския университет, отначало бях много колеблив относно бъдещото си обучение и през 1968 г. най-накрая се записах в медицинско училище и бях обсебен от изучаването на медицина.
Малко по-късно бях обсебен от една сестра от хирургичното отделение, с която се запознах през последната си година, когато бях асистент при операция на тазобедрената става. С Мери се оженихме и се преместихме на Хаваите, в Хонолулу, където бях на стаж в Royal Medical Center. През следващите три години работих като лекар в захарната компания Hamakua на Големия остров. Бях единственият лекар за пет хиляди души - служители на компанията и техните семейства, и затова трябваше да присъствам на раждания, да подписвам смъртни актове и т.н. Най-близкият лекар беше в Хило (70 километра оттам) и моите пациенти ми повериха всички задължения, които обикновено се изпълняват от напълно различни лекари.
Докато вършех ежедневна работа, като зашиване, фиксиране на счупени кости или предписване на антибиотици за лечение на инфекция, успях да видя реалното въздействие на работата си, докато наблюдавах възстановяването на пациентите, което беше много възнаграждаващо. Но хроничните заболявания ме доведоха до пълно отчаяние. Въпреки всичките ми усилия, просто не можах да помогна на пациенти със сериозни проблеми като затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания или артрит. Когато работник от плантация дойде при мен с едно от тези оплаквания, единственото нещо, което можех да направя (и което научих в медицинското училище) беше да препоръчам подходящите лекарства. Преди пациентите да напуснат кабинета ми, аз ги насърчавах да се върнат, ако предписаните лекарства не помогнат - и те често се връщаха. След това опитахме други лекарства. Никога не съм изоставял този метод - използвах различни лекарства, но след известно време пациентите спряха да ме посещават.
Бях абсолютно сигурен, че тези неуспехи са следствие от моята неподготвеност и след три години, прекарани в захарните плантации, напуснах Големия остров, върнах се в Хонолулу и влязох в програмата за следдипломно медицинско пребиваване в Queen's Medical Center. Две години по-късно напуснах този интензивен курс на обучение, без да получа отговори на въпросите, които ме интересуваха. Разбрах обаче нещо много важно: не съм виновна, че пациентите не се оправят. Дори най-добрите представители на медицинската наука не можаха да постигнат по-забележими резултати: пациентите им продължиха да страдат от хронични заболявания по същия начин и в най-добрия случай моите видни колеги успяха временно да овладеят симптомите.
Завърших обучението си, издържах изпита и получих диплома по медицина. Но нито образованието, нито дипломата ме направиха добър лекар. Мислех да се върна в плантацията.
Уроци от моите пациенти
Много хора, включително лекари, са твърдо убедени, че с напредване на възрастта хората стават все по-дебели и имат все повече здравословни проблеми. Децата са най-силни, родителите са в малко по-лошо здраве, а по-старото поколение вече страда с всички сили от сериозни и хронични заболявания.
Наблюдавайки моите пациенти в плантациите обаче видях съвсем друга картина. Представителите на по-старото поколение азиатски имигранти остават енергични, активни и не се нуждаят от медицинска помощ дори до деветдесетте си години и след това. Те не са страдали от диабет, сърдечни заболявания, артрит или рак на гърдата, простатата или колоректален рак. На децата им беше малко по-трудно и те вече не бяха в толкова отлично здраве. Но най-изненадващото за мен беше, че представителите на по-младото поколение, внуците на същите тези имигранти, страдаха от всички възможни сериозни заболявания - само от тези, които съм учил няколко години в университета.
Какво би могло да причини такъв обрат на съдбата? Реших внимателно да наблюдавам тези млади семейства. Анализирах техния начин на живот, работна среда в плантациите и поведенчески характеристики и забелязах една интересна подробност. Тези семейства се отдалечиха от традиционната диета на своите страни и напълно се преориентираха към американския стил на хранене. Дали по този начин са загубили естествената защита срещу затлъстяването и често срещаните хронични заболявания, която им е осигурявала местната храна?
Най-старите ми пациенти имигрираха на Хаваите от Китай, Япония, Корея и Филипините, където оризът и зеленчуците са в основата на ежедневната диета. И те продължиха да се хранят по същия начин тук, в новия си американски дом. Представители на второто поколение, вече родени на Хаваите, започнаха да включват западни храни в традиционната диета на родителите си. А представителите на третото поколение напълно са заменили жизненоважната, базирана на нишесте диета на техните баби и дядовци с типична американска диета, състояща се от месо, млечни продукти и преработени храни.
В общността, в която съм израснал, имаше силно убеждение, подкрепено от правителството и други източници, че най-здравословната, най-балансирана диета включва четири групи храни – месо, млечни продукти, зърнени храни и плодове и зеленчуци. На плантациите обаче наблюдавах съвсем различна картина: по-старото поколение живееше добре, хранейки се изключително със зърнени храни, както и със зеленчуци и плодове, тоест продукти, принадлежащи към две от четирите групи, докато представителите на следващите поколения ставаха все по-слаби и по-слаби тъй като диетата им се увеличава с продукти от останалите две групи – месо и млечни.
Отново и отново съм наблюдавал тази „хранителна промяна“ и нейното последващо въздействие върху здравето на моите пациенти. В крайна сметка нещо щракна в мен и сякаш се събудих, осъзнавайки фалшивите правила на моето медицинско образование. Благодарение на моите пациенти успях да изпитам внезапно просветление, прозрение. Това е, което търся от 18-годишна възраст, когато бях съсипан от този ужасен инсулт и нетърпелив да разбера какво го е причинило и как лекарите планират да подобрят здравето и състоянието ми в бъдеще.
Моето медицинско обучение не ме научи на нищо за ефектите на храната върху здравето. Храненето почти никога не беше разглеждано в медицинското училище, в моите учебници или по време на практика. Имаше само няколко въпроса по тази тема на моя квалификационен изпит. И все пак едно просто прозрение ми позволи да освободя пациентите от неефективни лекарства, да ги предпазя от опасни операции, да им предложа прост и ефективен път към здраве и дълголетие и да отслабна завинаги.
Глобален феномен
Чудейки се дали тази тенденция може да бъде приложена извън малкото население на Хаваите, започнах да изучавам традиционните диети на различни култури по света. Трябва да кажа, че установената от мен зависимост се потвърждава отново и отново. Диетата, която за съжаление често се пренебрегва, наистина е основен компонент на човешкото здраве.
Пълният потенциал на практическата диететика беше разкрит, след като се заех с допълнително изследване на ефектите от питателната диета върху човешкото здраве. Докато разресвах купищата научни списания в медицинската библиотека на Кралския медицински център, осъзнах, че далеч не съм първият терапевт или учен, който е забелязал ефекта от диета, базирана на нишесте, за избавяне от различни заболявания. Много автори преди мен са открили, че картофите, царевицата и пълнозърнестите храни помагат за възстановяване на здравето, докато месото и млечните продукти водят до хронични заболявания, които правят живота труден.
При изучаването на тези списания видях също, че хора, които вече страдат от някакво сериозно заболяване, могат да обърнат процеса и да започнат да се възстановяват, просто като спрат да ядат храните, с които са свикнали, които подкопават здравето им, и преминат към нишестена диета, която поддържа естествено възстановяване на процеса. И повече от една статия беше посветена на това: много проучвания описват нормализирането на теглото, както и изчезването на болка в гърдите, главоболие и артрит поради промени в диетата. Бъбречни заболявания, сърдечни проблеми, диабет тип 2, чревни разстройства, астма, затлъстяване и други заболявания отстъпиха под натиска на здравословното хранене. Огромният брой изследвания, докладвани в тези списания през последните 50 години, показаха, че моите пациенти с хронични заболявания, които изглеждаха нелечими, биха могли да се възползват от диета, базирана на нишесте, допълнена с плодове и зеленчуци. И няма да са необходими никакви лекарства или операции!
Исках да кажа на света, че подобряването на здравето и избягването на различни заболявания е възможно просто чрез промяна на диетата и че това мое откритие, което направих, докато работех в плантации, вече беше научно документирано. Бях уверен, че моят революционен пробив ще бъде широко подкрепен, че тази щастлива случайност ще позволи на другите да не губят време в търсене на истината, че тази истина трябва да бъде извикана в свят на хора, които се стремят да се отърват от болката и страданието .
Джон А. Макдугъл, д-р и Мери Макдугъл
Разтворът на нишестето
Яжте храните, които обичате, възвърнете здравето си и отслабнете завинаги!
Научен редакторНадежда Николская
Публикувано с разрешение на John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.
Правната подкрепа на издателството се осъществява от адвокатска кантора Vegas-Lex.
© 2012 от Джон А. Макдугъл
© Превод на руски, публикация на руски, дизайн. Mann, Ivanov and Ferber LLC, 2016
* * *
Тази книга е добре допълнена от:
Колин Кембъл
Растителна диета
Линдзи Никсън
Посветено на нашите внуци - нека нишестената диета ви даде по-добро бъдеще
На читателите
Диетата е мощен регулатор на състоянието на организма. Ако сте сериозно болен или приемате лекарства, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар за това как тази диета може да ви повлияе и как ще работи с вашите лекарства, преди да промените диетата си или да спортувате. Хората, споменати в книгата, са истински и имената им се използват с тяхно разрешение. Ако правите това, което правят те, ще постигнете подобни резултати. Разбира се, последствията от използването на всеки метод са много индивидуални, но в повечето случаи диетата с нишесте наистина ви позволява да избегнете редица често срещани заболявания, да възстановите здравето и да подобрите външния си вид. (Леченията за рак са реални и документирани, но по-рядко срещани.)
Диетата на д-р Макдугъл се основава на нишестета с добавка на плодове и зеленчуци. Ако сте спазвали стриктно тази вегетарианска диета с ниско съдържание на мазнини повече от три години или ако сте бременна или кърмите, приемайте минимум 5 mcg витамин B 12 дневно като хранителна добавка.
От автора
Само през последната година и половина нишестето отвори вратата към здравето за хиляди мои пациенти, като им помогна да отслабнат и ги излекува от болести, произтичащи от лошо хранене - високо кръвно налягане, диабет и възпалителен артрит. Повече от пет хиляди души са посетили пет- и десетдневните програми на McDougall и за повечето от тях животът им е напълно променен. Милион и половина души купиха единадесет от моите по-рано публикувани книги. Колкото по-дълго практикувам медицина, толкова по-ясни решения идват при мен.
В Starch Energy ще споделя с вас какво научих и ще ви покажа какво можете и трябва да направите, за да възвърнете контрола върху вашето здраве и благополучие. Ще намерите интуитивна информация, подкрепена от научни доказателства, лесен план за хранене и стотици лесни, вкусни рецепти. След като проучите предоставената информация, ще разберете как да промените живота си към по-добро, без да се лишавате от любимите си ястия.
Всичко, което правите за здравето в момента, не работи. Ето защо държите тази книга в ръцете си. Вероятно сте опитвали други диети – много от тях – но те не са ви помогнали. Факт е, че повечето диети ви помагат да отслабнете само ако ги спазвате стриктно - но тъй като те изискват от вас постоянни лишения или още повече, че влияят зле на вашето благосъстояние, те не са рационални. Вместо да отслабнете, губите интерес и мотивация, а свалените килограми бързо се връщат.
Нишестената диета е различна по своята същност, защото предлага приемлив и приятен начин на хранене. Няма да се чувствате гладни или лишени, защото диета, базирана на нишесте, е не само здравословна, но и много питателна. Това е хранителен план, към който можете да се придържате, колкото желаете, и дори да не го следвате перфектно, ползите ще останат с вас през целия ви живот. С други думи, няма конкретен етап, към който да се стремите.
В допълнение към загубата на тегло без практически никакви усилия, ще изглеждате по-добре, ще се чувствате по-добре и животът и дейността ви също ще се подобрят. Вашето кръвно налягане и нивата на холестерола ще се нормализират и храносмилателната ви система най-накрая ще започне да работи както трябва. В повечето случаи можете да избягвате лекарства и добавки, като същевременно поддържате бюджета си и се наслаждавате на естествено здраве. След като опитате този метод и почувствате резултатите, ще разберете, че нишестената диета е отговорът, който сте търсили цял живот. Ако желаете, можете веднага да започнете седемдневния начален план в глава 14: следвайте го, като прочетете книгата и научите как и защо работи методът.
Ще имате въпроси, докато четете, но не се притеснявайте: чух ги всички много преди да напиша тази книга. Не е нужно да се притеснявате за получаването на достатъчно протеини, калций, витамини или други хранителни вещества: всички тези съставки се намират естествено в естествените храни. Като сте подготвени, вие ще можете адекватно да оцените ползите или вредите за здравето от рекламираните продукти, ръководствата за хранене и други информационни материали. Дори ще разберете защо никога преди не сте чували за този метод, въпреки че обещава толкова много величие.
Освен това ще разберете, че същият този метод помага за опазването на околната среда. Като промените радикално начина си на хранене, можете да излекувате света около вас - като отслабнете, подобрите здравето си и спестите пари, като по този начин промените целия си живот.
Въведение
Моето собствено пътуване към диета с нишесте
Един от първите ми житейски уроци беше за честността. Като дете привличах неприятностите като магнит. Не исках това - всичко беше заради любопитството ми. Когато бях на седем, полицията ме задържа за „взлом с взлом“ в празна къща на моята улица. Тогава се смятах за изследовател. На следващата година убих хамстера си при инцидент. Когато бях на девет години, запалих дивана в хола, докато експериментирах с все по-лекия газ на баща ми. Много ме беше срам от тази случка. Но родителите ми показаха мъдрост. Те знаеха, че наказанието само ще увеличи риска техният подъл малък размирник бързо да се превърне в недоволен, непокорен тийнейджър. Те с право вярваха, че колкото повече им разказвам за лудориите си, толкова по-вероятно е да насочат енергията ми в по-продуктивни канали. Така че вместо да крещят, те ми показаха, че най-добрият начин да избегнеш неприятности е да кажеш истината. Оттогава търсенето на истината и нуждата да казвам истината се превърнаха в мое житейско кредо.
Аз съм активен човек, с агресивен тип А. Опитвам се да живея всеки ден от живота си с повече ентусиазъм (понякога успявам, понякога не толкова). Не просто ценя истината, аз съм обсебен от това да я намеря. Понякога ме критикуват, че съм прекалено груб, недипломатичен, прям, но не ме интересува. Що се отнася до това, аз вярвам, че такава прямота е единственият и най-ефективен начин да отворите очите на хората, да ги освободите от заблудите, които водят до различни заболявания, и да ги научите на истината, която ще помогне за възстановяване на здравето.
Прекомерното богатство съсипва здравето ни
Започнах да уча медицина много преди да стана лекар. На 18-годишна възраст, през 1965 г., получих инсулт, който напълно парализира лявата страна на тялото ми за две седмици. Възстановяването ми беше много бавно и не може да се нарече пълно. Четиридесет и седем години по-късно все още накуцвам (въпреки че карам уиндсърф почти всеки ден) – постоянно напомняне за пътя, който ме доведе първо до болестта, а след това и до новооткритото ми здраве.
Родителите ми преживяха Голямата депресия от 30-те години на миналия век. В онези трудни времена семейството на майка ми се основаваше на боб, царевица, зеле, пащърнак, грах, блат, моркови, лук, ряпа, картофи и хляб, които купуваха за пет цента на хляб. Единственият източник на месо беше малък хамбургер веднъж седмично. Всички тези ужаси накараха майка ми да си обещае, че децата й никога няма да страдат така, както тя страдаше, че децата й ще ядат най-добрата храна, която може да се купи с пари. Иронията е, че добрите й намерения в крайна сметка нанесоха повече вреда, отколкото полза. С течение на времето стана ясно, че диетата от Голямата депресия е много по-здравословна!
Израснах, ядейки бекон и яйца за закуска, сандвичи с месо с майонеза за обяд и говеждо, свинско или пилешко като ежедневна основна храна за вечеря. И трите пъти храненето се измива с голяма чаша мляко. Въглехидрати? В най-добрия случай това бяха гарнитури (подправени с масло). С изключение на хляб и питки от първокласно брашно, те бяха редки гости в нашата къща.
Тогава не го осъзнавах, но най-добрата храна, която може да се купи с пари, почти ме уби. Откакто се помня винаги съм страдал от стомашни болки и силен запек. Често боледувах и настивах, а на седем години ми извадиха сливиците. Винаги завършвах последна в часовете по фитнес и като тийнейджър лицето ми беше мазно и осеяно с акне. На 18 години, когато получих инсулт - нещо, което мислех, че се случва само на по-възрастните хора - изведнъж ми стана ясно, че нещо не е наред. Дори нямах никакви мисли по някакъв начин да свържа случилото се с моята диета - и лекарите в болницата също не направиха такива предположения - така че продължих да ям както преди. В началото на двадесетте години бях с над двадесет килограма наднормено тегло.
Не обвинявам майка си. Тя ни хранеше в съответствие с най-добрите препоръки от онези години. Кой знаеше, че тези съвети и трикове идват от компаниите за производство на месо и млечни продукти, които обявиха протеините и калция за нашите основни хранителни нужди? И въпреки че имаше някои подозрения за вредните ефекти от консумацията на животински продукти, те веднага бяха отхвърлени от учените като незначителни.
Израснах в семейство от по-ниска средна класа в предградията на Детройт. Родителите ми се отнасяха към лекарите като към някакви висши същества. Бях съвсем обикновен човек и дори не съм мечтал да правя медицинска кариера – поне до фаталното ми хоспитализация заради инсулт. Моето приповдигнато отношение към лекарите се промени коренно през двете седмици, които прекарах в стените на болницата. Превърнах се в медицински инцидент, който научни светила дойдоха да видят и след това описаха моя случай. Като пациент и като тийнейджър, който искаше да се върне на училище, задавах едни и същи въпроси на всеки лекар, който ме посещаваше: „Какво причини инсулта ми?“ „Как можете да ми помогнете?“ и „Кога мога да се прибера?“
Типичната реакция беше невербална: те мълчаливо вдигнаха ръце и напуснаха стаята. Спомням си, че си помислих: „Е, мога да направя това.“ Когато ми стана ясно, че лекарите не могат да отговорят на нито един от трите ми въпроса, напуснах болницата, въпреки съвета да не го правя. Връщайки се в колежа в Мичиганския университет, отначало бях много колеблив относно бъдещото си обучение и през 1968 г. най-накрая се записах в медицинско училище и бях обсебен от изучаването на медицина.
Малко по-късно бях обсебен от една сестра от хирургичното отделение, с която се запознах през последната си година, когато бях асистент при операция на тазобедрената става. С Мери се оженихме и се преместихме на Хаваите, в Хонолулу, където бях на стаж в Royal Medical Center. През следващите три години работих като лекар в захарната компания Hamakua на Големия остров. Бях единственият лекар за пет хиляди души - служители на компанията и техните семейства, и затова трябваше да присъствам на раждания, да подписвам смъртни актове и т.н. Най-близкият лекар беше в Хило (70 километра оттам) и моите пациенти ми повериха всички задължения, които обикновено се изпълняват от напълно различни лекари.
Докато вършех ежедневна работа, като зашиване, фиксиране на счупени кости или предписване на антибиотици за лечение на инфекция, успях да видя реалното въздействие на работата си, докато наблюдавах възстановяването на пациентите, което беше много възнаграждаващо. Но хроничните заболявания ме доведоха до пълно отчаяние. Въпреки всичките ми усилия, просто не можах да помогна на пациенти със сериозни проблеми като затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания или артрит. Когато работник от плантация дойде при мен с едно от тези оплаквания, единственото нещо, което можех да направя (и което научих в медицинското училище) беше да препоръчам подходящите лекарства. Преди пациентите да напуснат кабинета ми, аз ги насърчавах да се върнат, ако предписаните лекарства не помогнат - и те често се връщаха. След това опитахме други лекарства. Никога не съм изоставял този метод - използвах различни лекарства, но след известно време пациентите спряха да ме посещават.
Бях абсолютно сигурен, че тези неуспехи са следствие от моята неподготвеност и след три години, прекарани в захарните плантации, напуснах Големия остров, върнах се в Хонолулу и влязох в програмата за следдипломно медицинско пребиваване в Queen's Medical Center. Две години по-късно напуснах този интензивен курс на обучение, без да получа отговори на въпросите, които ме интересуваха. Разбрах обаче нещо много важно: не съм виновна, че пациентите не се оправят. Дори най-добрите представители на медицинската наука не можаха да постигнат по-забележими резултати: пациентите им продължиха да страдат от хронични заболявания по същия начин и в най-добрия случай моите видни колеги успяха временно да овладеят симптомите.
Завърших обучението си, издържах изпита и получих диплома по медицина. Но нито образованието, нито дипломата ме направиха добър лекар. Мислех да се върна в плантацията.
Уроци от моите пациенти
Много хора, включително лекари, са твърдо убедени, че с напредване на възрастта хората стават все по-дебели и имат все повече здравословни проблеми. Децата са най-силни, родителите са в малко по-лошо здраве, а по-старото поколение вече страда с всички сили от сериозни и хронични заболявания.
Наблюдавайки моите пациенти в плантациите обаче видях съвсем друга картина. Представителите на по-старото поколение азиатски имигранти остават енергични, активни и не се нуждаят от медицинска помощ дори до деветдесетте си години и след това. Те не са страдали от диабет, сърдечни заболявания, артрит или рак на гърдата, простатата или колоректален рак. На децата им беше малко по-трудно и те вече не бяха в толкова отлично здраве. Но най-изненадващото за мен беше, че представителите на по-младото поколение, внуците на същите тези имигранти, страдаха от всички възможни сериозни заболявания - само от тези, които съм учил няколко години в университета.
Какво би могло да причини такъв обрат на съдбата? Реших внимателно да наблюдавам тези млади семейства. Анализирах техния начин на живот, работна среда в плантациите и поведенчески характеристики и забелязах една интересна подробност. Тези семейства се отдалечиха от традиционната диета на своите страни и напълно се преориентираха към американския стил на хранене. Дали по този начин са загубили естествената защита срещу затлъстяването и често срещаните хронични заболявания, която им е осигурявала местната храна?
Най-старите ми пациенти имигрираха на Хаваите от Китай, Япония, Корея и Филипините, където оризът и зеленчуците са в основата на ежедневната диета. И те продължиха да се хранят по същия начин тук, в новия си американски дом. Представители на второто поколение, вече родени на Хаваите, започнаха да включват западни храни в традиционната диета на родителите си. А представителите на третото поколение напълно са заменили жизненоважната, базирана на нишесте диета на техните баби и дядовци с типична американска диета, състояща се от месо, млечни продукти и преработени храни.
В общността, в която съм израснал, имаше силно убеждение, подкрепено от правителството и други източници, че най-здравословната, най-балансирана диета включва четири групи храни – месо, млечни продукти, зърнени храни и плодове и зеленчуци. На плантациите обаче наблюдавах съвсем различна картина: по-старото поколение живееше добре, хранейки се изключително със зърнени храни, както и със зеленчуци и плодове, тоест продукти, принадлежащи към две от четирите групи, докато представителите на следващите поколения ставаха все по-слаби и по-слаби тъй като диетата им се увеличава с продукти от останалите две групи – месо и млечни.
Отново и отново съм наблюдавал тази „хранителна промяна“ и нейното последващо въздействие върху здравето на моите пациенти. В крайна сметка нещо щракна в мен и сякаш се събудих, осъзнавайки фалшивите правила на моето медицинско образование. Благодарение на моите пациенти успях да изпитам внезапно просветление, прозрение. Това е, което търся от 18-годишна възраст, когато бях съсипан от този ужасен инсулт и нетърпелив да разбера какво го е причинило и как лекарите планират да подобрят здравето и състоянието ми в бъдеще.
Моето медицинско обучение не ме научи на нищо за ефектите на храната върху здравето. Храненето почти никога не беше разглеждано в медицинското училище, в моите учебници или по време на практика. Имаше само няколко въпроса по тази тема на моя квалификационен изпит. И все пак едно просто прозрение ми позволи да освободя пациентите от неефективни лекарства, да ги предпазя от опасни операции, да им предложа прост и ефективен път към здраве и дълголетие и да отслабна завинаги.
Глобален феномен
Чудейки се дали тази тенденция може да бъде приложена извън малкото население на Хаваите, започнах да изучавам традиционните диети на различни култури по света. Трябва да кажа, че установената от мен зависимост се потвърждава отново и отново. Диетата, която за съжаление често се пренебрегва, наистина е основен компонент на човешкото здраве.
Пълният потенциал на практическата диететика беше разкрит, след като се заех с допълнително изследване на ефектите от питателната диета върху човешкото здраве. Докато разресвах купищата научни списания в медицинската библиотека на Кралския медицински център, осъзнах, че далеч не съм първият терапевт или учен, който е забелязал ефекта от диета, базирана на нишесте, за избавяне от различни заболявания. Много автори преди мен са открили, че картофите, царевицата и пълнозърнестите храни помагат за възстановяване на здравето, докато месото и млечните продукти водят до хронични заболявания, които правят живота труден.
При изучаването на тези списания видях също, че хора, които вече страдат от някакво сериозно заболяване, могат да обърнат процеса и да започнат да се възстановяват, просто като спрат да ядат храните, с които са свикнали, които подкопават здравето им, и преминат към нишестена диета, която поддържа естествено възстановяване на процеса. И повече от една статия беше посветена на това: много проучвания описват нормализирането на теглото, както и изчезването на болка в гърдите, главоболие и артрит поради промени в диетата. Бъбречни заболявания, сърдечни проблеми, диабет тип 2, чревни разстройства, астма, затлъстяване и други заболявания отстъпиха под натиска на здравословното хранене. Огромният брой изследвания, докладвани в тези списания през последните 50 години, показаха, че моите пациенти с хронични заболявания, които изглеждаха нелечими, биха могли да се възползват от диета, базирана на нишесте, допълнена с плодове и зеленчуци. И няма да са необходими никакви лекарства или операции!
Исках да кажа на света, че подобряването на здравето и избягването на различни заболявания е възможно просто чрез промяна на диетата и че това мое откритие, което направих, докато работех в плантации, вече беше научно документирано. Бях уверен, че моят революционен пробив ще бъде широко подкрепен, че тази щастлива случайност ще позволи на другите да не губят време в търсене на истината, че тази истина трябва да бъде извикана в свят на хора, които се стремят да се отърват от болката и страданието .
Личността тип А е система от черти, които характеризират индивида, сред които водещи са склонност към конкуренция, нетърпение и раздразнителност. Автори на типологията са американски учени Рей Розенман и Майер Фридман. Смята се, че представителите на този тип са най-податливи на заболявания на сърдечно-съдовата система. Тук и по-долу има бележки от редактора и преводача.
Голямата депресия е глобална икономическа криза, която започва през 1929 г. и завършва през 1939 г. и е най-остра от 1929 до 1933 г. Кризата се почувства най-остро в Канада, САЩ, Франция, Великобритания и Германия.
