Аджика от тиквички за зимата: Рецепти за облизване на пръстите стъпка по стъпка със снимки на пикантна и много вкусна аджика от тиквички. Аджика от тиквички - оригинални рецепти за вкусна и пикантна закуска

Тиквички - вкусна проста рецепта за приготвяне и консервиране за зимата. Много вкусна закуска, а също и универсална добавка към различни ястия.

Тази необичайна закуска, точно като , ще ви зарадва със своя сладък и кисел вкус, нежност и в същото време пикантна острота на послевкуса. Следователно аджиката, приготвена от тиквички, е богата на вкус, нейната острота е пикантна, а самата тиквичка я прави мека на вкус и деликатна на текстура.

Днес ще разгледаме 5 прости и вкусни рецепти за аджика, приготвена от тиквички.

съставки:

• Тиквички – 5 кг.
• Доматено пюре - 500 гр.
• Чесън – 2 глави
• Люта чушка – 1-3 бр.
• Растително масло - 2 чаши
• Оцет 9% - 150 мл.
• Сол – 2 с.л. лъжици
• Захар – 1 с.л. лъжици.

Метод на готвене:

1. Обелете тиквичките и отстранете семките.

2. Лютата чушка също махаме семките и дръжките.

3. Прекарваме всичко това през месомелачка.

4. Добавете доматено пюре, сол, една супена лъжица захар и растително масло.

5. Поставете всички съставки в тенджера, гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, приблизително време за готвене 1 час.

6. Обелете чесъна, настържете го на ситно ренде или го прекарайте през преса.

7. Накрая добавете наситнения чесън и оцета. И се вари още около 5 минути. Изсипете още горещата аджика в готови стерилизирани буркани.

Обърнете с главата надолу и покрийте, докато изстине напълно. Добър апетит.

Пикантна аджика от тиквички

съставки:

• Тиквички – 1,5 кг.
• Моркови – 300 гр.
• Домати – 1 кг.
• черен пипер - 300 гр. (сладка)
• Лют пипер - на вкус
• Чесън - 2-3 глави
• Растително масло - 100 мл.
• Хапка 9% - 100 мл.
• Сол – 50 гр. (2 супени лъжици)
• Захар – 50 гр. (2 супени лъжици)

Метод на готвене:

1. Измийте всички зеленчуци под течаща вода. Обелваме ги. Отстранете семките от тиквичките. Нарежете всички зеленчуци на едри кубчета.

3. Поставете емайлиран тиган със зеленчуково пюре на силен огън и го оставете да заври. Намалете топлината до средна и гответе 40 минути.

4. След 30 минути готвене добавете сол и захар към аджиката.

5. Изсипете растително масло и оцет.

6. Разбъркайте добре всички съставки и гответе още 10 минути.

7. Стерилизирайте бурканите във фурната при висока температура за 10 минути, хвърлете капаците във вряща вода и варете 10-15 минути.

8. Нека опитаме нашата аджика, ако изведнъж някои съставки не ви се струват достатъчни, можете да ги добавите и да кипнете още 5 минути.

9. Изсипете готовата гореща аджика в готови сухи буркани и веднага навийте. Обръщаме ги с главата надолу, покриваме ги с топло одеяло и след охлаждане ги поставяме в мазето или хладилника. Добър апетит.

Стъпка по стъпка рецепта за аджика без домати

съставки:

• Тиквички – 2 кг.
• Доматено пюре - 400 гр.
• черен пипер - 0,5 кг.
• Люта чушка – 1 бр.
• Чесън – 100 гр.
• Сол – 1 с.л. лъжица (с пързалка).
• Захар – 200 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Растително масло - 250 мл.
• Вода – 150 мл.

Метод на готвене:

1. Обелете тиквичките и отстранете семките. Прекарваме ги през месомелачка.

2. Разрежете измитата чушка наполовина, отстранете семената и дръжката и също я прекарайте през месомелачка.

3. Обелете чесъна, настържете го на ситно ренде и смесете със зеленчуковото пюре.

4. И го сложете на огън, веднага добавете слънчогледово масло, сол, захар и вода.

5. Затворете капака, докато заври. Гответе приблизително 20 минути.

6. След това време добавете доматено пюре и оцет.

7. Гответе на умерен огън още около 15 минути.

8. Аджика е готова, навийте ги в стерилизирани буркани. Обърнете го и го завийте с одеяло, докато изстине напълно. Добър апетит.

Вкусна аджика от тиквички и домати

съставки:

• Тиквички - 3 кг
• Домати - 1,5 кг
• Моркови - 500 гр
• черен пипер - 500 гр
• Чесън - 5-6 бр. (цели глави)
• Бяла гранулирана захар - 5 супени лъжици. л
• Трапезна сол - 2 супени лъжици. л. (с малка могила)
• Червен лют пипер на прах - 2 супени лъжици. л. (С малка могила)
• Трапезен оцет 9% - 100 мл
• Рафинирано растително масло - 1 чаша.

Метод на готвене:

1. Като начало обелете под течаща вода всички зеленчуци (тиквички, домати, чушки, моркови), нарежете ги на парчета и ги смелете с блендер (или месомелачка).

2. Вземете голяма купа и прехвърлете получената маса в нея, добавете сол, червен пипер, захар, налейте растително масло и разбъркайте всичко до гладкост.

3. Поставете на котлона и оставете да заври на среден огън. След това превключете на слаб огън и оставете да къкри 40-50 минути.

4. Обелете чесъна, пресовайте го през преса за чесън, добавете го към врящата зеленчукова маса и оставете да къкри още около 5 минути.

5. В самия край изсипете оцет в аджика и изчакайте да заври отново и поддържайте бавно кипене в продължение на 3-4 минути.

6. Изсипете готовата зеленчукова смес във вече готовите стерилизирани буркани, навийте ги с чисти капаци и ги поставете на нощното шкафче с капаците надолу.

7. Увийте аджиката в топло одеяло или кърпа. Нека изчакаме, докато се охлади напълно и сложете парчетата на мястото, където ще се съхраняват до зимата. Добър апетит.

Рецепта за приготвяне на аджика в бавна готварска печка

съставки:

• Тиквички – 1 кг.
• Домати – 3-4 бр. (голям, червен)
• Голяма чушка - 3-4 бр. (може в различни цветове)
• Люта чушка - ½ шушулка
• Чесън – 1 глава
• Оцет – 2-3 с.л. л.
• Сол – 1,5 супени лъжици. л. (без слайд)
• Захар – 2 с.л. л. (без слайд)
• Рафинирано растително масло - 80 гр.

Метод на готвене:

1. Измийте чушката, разполовете я, отстранете семките и изрежете дръжката. Нарежете на доста едри парчета (ако искате да постигнете по-голяма пикантност, можете да използвате чушката със семена).

2. Измийте доматите, отстранете кожата, поставете ги във вряща вода за няколко минути, след което ги изплакнете със студена течаща вода. Нарежете на произволно големи парчета.

3. Отстранете кората на тиквичките и ги нарежете на малки кубчета.

4. Смелете доматите и чушките с блендер (месомелачка).

5. Добавете всички нарязани зеленчуци (с изключение на тиквички) в тигана за мултикукър, задайте режим на задушаване за 2 часа. Добавете растително масло. Оставете да заври, добавете сол, черен пипер, захар и оцет.

6. Загасете мината за 25 и след това добавете тиквичките.

7. Обелете чесъна и го настържете на ситно ренде.

8. Добавете нарязан чесън за около 30 минути до пълна готовност. Всичко се разбърква старателно.

9. Завършете готвенето със затворен капак. Ако желаете, можете да добавите ситно нарязани билки (магданоз, копър, зелен лук).

10. Предварително стерилизирайте бурканите във фурната и изварете капачките.

11. Щом прозвучи сигналът, аджиката от тиквички е готова. Веднага го насипете горещ в буркани и изчакайте да изстине.

Приятен апетит!!!

Първоначално аджиката не беше самостоятелно ястие, а само допълнение, тъй като беше люта и пикантна смес от сол, черен пипер и билки със специфичен вкус и аромат. Постепенно популярността на аджика стана толкова голяма, че от добавка се превърна в абсолютно самостоятелно ястие, което може да се съхранява през цялата зима. В допълнение към обичайните домати и чушки, които са включени в класическата аджика, ястието може да се приготви и от тиквички.

Аджика от тиквички за зимата прилича на външен вид на зеленчуков хайвер, но се различава от него по консистенция и по-богат, остър вкус. В същото време вкусът на продукта ще зависи пряко от съставките, които са включени в препарата. В тази статия ще разгледаме най-вкусните и прости рецепти за приготвяне на аджика от тиквички за зимата.

Аджика от тиквички за зимата

По своята същност тиквичките имат неутрален вкус, така че могат лесно да се допълват с други продукти. Например, ако добавите ябълки към зеленчук, аджиката ще се окаже кисела. Ако лютият пипер е допълнителен компонент, продуктът ще се окаже пикантен, а ако добавите домати към препарата, той ще придобие оригиналния цвят и консистенция.

Ще се опитаме да разгледаме най-простите, но не по-малко вкусни рецепти за аджика от тиквички, за да можете да ги приготвите сами у дома и да зарадвате семейството си с вкусни и здравословни зимни заготовки.

Класическа рецепта

Класическата рецепта включва чушки и люти чушки, чесън и домати. Почти всички тези съставки са в основата на приготвянето на препарата от тиквички (Фигура 1).

За една порция от тази аджика ще ви трябва:

1. Два килограма млади тиквички с тънка кожа;
2. 350 грама доматено пюре (може да се замени с пресни домати);
3. 100 грама (половин чаша) растително масло;
4. Чаша захар: по желание можете да вземете по-малко или повече захар, в зависимост от вкуса на готовото ястие, което искате да получите;
5. 50 грама каменна сол;
6. Шест скилидки чесън;
7. Половин чаша шест процента оцет;
8. Чаена лъжичка червен пипер на прах за пикантност на ястието.

След като всички съставки са приготвени, можете да започнете същинското готвене. На първо място, трябва правилно да подготвите зеленчуците. Те трябва да се измият обилно. Ако използвате млади зеленчуци, не е необходимо да ги белите, но старите трябва да бъдат почистени от груби кори, семена и вътрешни влакна. Измитите тиквички се нарязват на малки кубчета или се пюрират с помощта на месомелачка.

След това прехвърлете зеленчуковата смес в голям емайлиран тиган, в който ще се готви детайла. Към него добавете доматено пюре, растително масло, сол, захар и нарязан чесън. Получената смес трябва да се разбърка добре, така че всички съставки да се разтворят напълно.

Фигура 1. Класическа аджика от тиква

Да започнем топлинна обработка. Зеленчуковата смес трябва да се готви на среден огън за половин час след завиране, като се разбърква непрекъснато с дървена лъжица или шпатула. В края на готвенето добавете оцет и лют пипер към препарата, разбъркайте добре и гответе още три минути.

След това сместа трябва да се постави в стерилизирани буркани, херметически затворени с капаци, обърнати с главата надолу, увити и оставени на стайна температура, докато се охладят напълно.

Рецептата за ястие с доматено пюре се различава от предишната по това, че обикновено включва много повече подправки и билки. В резултат на това продуктът се оказва много вкусен и ароматен, а доматите му придават богат цвят.

За да приготвите тази рецепта, ще ви трябват три килограма тиквички, половин литър доматено пюре или гъст натурален сок, чаша растително масло, 4 супени лъжици сол, 5 супени лъжици обикновен трапезен оцет (9%), три глави чесън , копър и черен смлян пипер на вкус (Фигура 2).

Приготвянето на аджика от тиква с доматено пюре се извършва, както следва:

1. Зеленчуците трябва да бъдат старателно измити и, ако е необходимо, отстранени от грубата кожа и семена. След това те трябва да бъдат нарязани на малки парченца и усукани в хомогенна маса в месомелачка.
2. Сега добавете доматено пюре, олио и сол към основата.
3. Поставете тенджерата със сместа на най-слабия огън и оставете да къкри за час и половина. В резултат на това цялата излишна течност от детайла трябва да изври.
4. След това трябва да добавите оцет, нарязан чесън и копър към сместа, разбъркайте добре и гответе още 10 минути.

Фигура 2. Рецепта с доматено пюре

Докато сосът е горещ, той се изсипва в стерилизирани буркани, плътно затворени с капаци, охлажда се на стайна температура и се съхранява.

С ябълки без стерилизация

В допълнение към класическата рецепта с пресни домати или доматено пюре, аджика от тиквички често се допълва с ябълки. Благодарение на това детайлът придобива пикантна киселинност (Фигура 3).

Забележка:Сред основните съставки, от които ще се нуждаете, за да приготвите ястието, ще ви трябват тиквички (5 кг), ябълки, за предпочитане кисели сортове (1 кг), чушка (1 кг), 5 люти чушки, 1 кг моркови и 200 бр. грама чесън. Освен това ще ви трябва захар (1 чаша), 250 мл трапезен оцет, 0,5 литра растително масло и 5 препълнени супени лъжици сол.

Приготвянето на ястие от тиквички с ябълки не може да се нарече трудно, основното е правилното приготвяне и смесване на съставките:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и нарязани. Нарязваме тиквичките на дълги парчета заедно с кората и семената (за това е по-добре да вземем млади зеленчуци), разделяме доматите на четири части, нарязваме чушките и морковите на тънки ивици.
2. Готовите зеленчуци трябва да се прекарат през месомелачка. Не се препоръчва да ги смилате в блендер, тъй като правилната консистенция трябва да съдържа малки зърна.
3. Прехвърлете зеленчуковата смес в емайлиран тиган и поставете на среден огън. Към препарата трябва да добавите сол, захар и растително масло. Всички съставки трябва да се смесят старателно, да се доведат до кипене и да се оставят да къкри под затворен капак за половин час.
4. След това добавете нарязан чесън и оцет към зеленчуковата смес и гответе още 7 минути.

Фигура 3. Съставки на аджика с ябълки

След това горещата смес веднага се налива в стерилизирани буркани и се затварят с капаци. Тъй като всички компоненти са преминали топлинна обработка, няма нужда допълнително да стерилизирате буркани с аджика.

Аджика от тиквички с домати

Ако харесвате ароматни зеленчукови смеси, състоящи се от голям брой съставки, есенната версия на аджика от тиква е подходяща за вас. Това ястие има красив наситен цвят и пикантен вкус (Фигура 4).

За това ястие ще ви трябват много съставки:

• Тиквички - 3 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Сладък пипер - 500 грама;
• Чесън - 5 глави (ако обичате пикантно, можете да вземете повече);
• Домати - един и половина килограма;
• Млян червен пипер - три равни супени лъжици;
• Захар - малко по-малко от чаша;
• Сол - две препълнени супени лъжици;
• Чаша всяко растително масло.

Както и в предишните рецепти, подготовката започва с подготовка и нарязване на зеленчуци. Традиционно те трябва да бъдат измити, отстранени от семената и кожата (ако е необходимо).

Фигура 4. Стъпка по стъпка приготвяне на аджика от тиквички и домати

Прекарваме всички зеленчуци през месомелачка, така че парчетата зеленчуци да са големи. Доматите също могат да бъдат настъргани, но в този случай зеленчуците ще трябва да бъдат обелени преди това. Всички съставки трябва да се смесят в голяма тенджера, добавете сол, захар и слънчогледово масло и гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време.

Когато останат около 10 минути до края на готвенето, добавете към сместа смлян червен пипер, разбъркайте отново добре и оставете да се готви. След това процесът на готвене може да се счита за завършен. Всичко, което трябва да направите, е да разсипете сместа в стерилизирани буркани, завийте и оставете да изстине. След като контейнерите са запечатани, те трябва да бъдат обърнати с главата надолу и увити. Това ще помогне на съставките да се смесят по-добре в самия контейнер.

Аджика от тиквички, пикантна за зимата

Традиционната аджика се счита за пикантно ястие, така че този препарат от тиквички често се приготвя с лют червен пипер. Ястието се оказва много пикантно и пикантно, точно за любителите на богатите вкусове (Фигура 5).

За да приготвите пикантна аджика от тиквички, ще ви трябва:

• 2 кг млади тиквички;
• 300 грама моркови;
• 1 кг зрели домати;
• 300 грама сладък черен пипер;
• 100 грама обелени скилидки чесън;
• 2 големи шушулки лют пипер;
• 100 грама растително масло;
• Една и половина супени лъжици сол;
• Половин чаша захар;
• Две супени лъжици девет процента оцет.

Първо, нека започнем да приготвяме зеленчуците. Те трябва да бъдат старателно измити, почистени от семена и нарязани на малки парчета с произволна форма. След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани в месомелачка. Така всички компоненти ще се смесят по-равномерно.

Фигура 5. Съставки на пикантна аджика

Отделно от другите зеленчуци, трябва да нарежете чесъна. Може да се накълца на ситно, да се прекара през преса или да се настърже - всичко зависи от вашия вкус и възможности.

Зеленчуците, нарязани в месомелачка, трябва да се поставят в тенджера и да се варят на слаб огън за четиридесет минути. Няма нужда да добавяте чесън. След този период добавете нарязания чесън и гответе още 10 минути. Когато готвенето приключи, сместа трябва само да се изсипе в стерилизирани буркани, да се затворят с капаци и да се охладят на стайна температура.

За тези, които обичат пикантността и пикантния вкус, можем да препоръчаме да добавите към ястието нарязан корен от целина или хрян. Тези компоненти ще придадат на ястието уникален аромат и умерено пикантен вкус.

Ако приготвяте аджика за първи път, определено ще намерите тези тайни полезни:

1. След зашиването трябва да изчакате около три до четири седмици и едва след това можете да използвате препарата. През това време вкусът на всички съставки ще се развие, а чесънът и лютата чушка ще отделят излишната топлина.
2. Ако използвате тиквички, а не обикновени тиквички, не забравяйте да отрежете дебелата кора, въпреки че като цяло вкусът на тези зеленчуци е идентичен.
3. При изчисляване на количеството на съставките е важно да се има предвид, че някои от тях губят значително тегло по време на почистване. Това важи особено за по-старите тиквички с дебела кора и много семки. Тази характеристика трябва да се вземе предвид при претегляне на съставките непосредствено преди готвене.
4. Доматите и чушките трябва да са напълно узрели. Само в този случай детайлът ще придобие наситен червен цвят.
5. Технологията за нарязване на зеленчуци играе важна роля. Не се препоръчва да ги пасирате в блендер, тъй като тиквичките ще станат на пюре и консистенцията ще бъде твърде течна. За тази цел е по-добре да използвате месомелачка с приставка с голям отвор. По този начин можете да приготвите гъст, ароматен сос с доста големи парчета зеленчуци.

Няма смисъл да следвате стриктно рецептата. Не забравяйте да опитате соса, докато готвите. Възможно е да искате да добавите сол, захар или чесън, за да направите вкуса по-богат и по-ярък. Все пак трябва да се има предвид, че трябва да добавите допълнителни съставки по време на процеса на готвене, така че да имат време да се готвят малко със зеленчуците. Без такава термична обработка капаците на бурканите може да се надуят и да загубите заготовките.

Авторът на видеото предоставя проста рецепта за вкусна домашна аджика, приготвена от тиквички.

Тиквичките превзеха градината ми като нашественици. Нямам време за обработка и разпространение. Аджика от тиквички за зимата е друга възможност за домашно приготвяне от тези непретенциозни зеленчуци. Можете да използвате домати или да замените доматите с доматено пюре. За себе си правя аджика от тиквички и ябълки. Харесвам сладко-киселия му вкус. Готвим пикантна аджика с тиквички, домати и червени чушки за тези, които обичат люто. Пикантното предястие аджика е апетитно и върви добре с различни топли и студени ястия с месо.

Това е любимият ми сос за много ястия. Неговата сладко-кисела пикантност допълва перфектно дори обикновените сандвичи. Много хора обичат аджика, но не всеки я харесва много пикантна. Така че вижте сами според вашия вкус. Ако не искате да е много пикантно, добавете само една шушулка люта чушка.

Претеглям всички вече обелени продукти, защото тиквичките особено отслабват след обелване.

Какво ще ви трябва:

Как се готви:

Предварително подготвени всички зеленчуци. Обелих тиквичките и изчистих всички семки. Вече донякъде са ги надраснали. Младите не се нуждаят от почистване. Сладката чушка разрязвам на две половини и отстранявам семките. Обелих и морковите и чесъна, а на ябълките изрязах сърцевините.

Стерилизирах бурканите и сварих капачките предварително. Насипвам още горещата аджика в буркани и навивам. Увивам бурканите с главата надолу с одеяло или кожено палто. Оставям така два дни. След това можете да го занесете в мазето.

Не забравяйте да оставите няколко буркана у дома. Ако носите този буркан със себе си на барбекю, семейството ви ще ви бъде много благодарно. Много е добър като лют сос за месо!

Следващата версия на аджика от тиква е по-лесна за приготвяне и ще ви трябват по-малко съставки.

Аджика от тиквички за зимата с доматено пюре - проста и бърза рецепта

Тази рецепта има по-малко съставки и ще отнеме по-малко време. Благодарение на доматеното пюре цветът на тази аджика е по-наситен, червеното е красиво. Претеглям всички зеленчуци вече обелени. Аджика от тиквички за зимата с доматено пюре се приготвя още по-бързо и лесно. Отново няма да стерилизираме нищо освен буркани и капаци. Ще сварим правилно тиквичките, тъй като това е основният компонент. И именно те придават такава деликатна консистенция на готовата аджика.

Какво ще ви трябва:

Как се готви:

Цялото основно време се изразходва само за подготовка на всички компоненти. Преди всичко измих всички зеленчуци, обелих ги и ги нарязах на подходящи за месомелачка парчета.

Превъртам всички зеленчуци през най-фината решетка на месомелачката. Оставям чесъна и го добавям към края на готвенето. Изсипвам всичко в леген. Смесете със захар, сол и растително масло. Още не добавям доматено пюре. Слагам легена на котлона и включвам на слаб огън. Когато започне да ври, замервам и оставям да къкри 20 минути. След това намазвам с доматеното пюре.

Разбърквайки от време на време, варя всичко това за един час на слаб огън. В края на готвенето добавям чесън, изцеден през преса и оцет. Всичко разбърках много добре и наредих в стерилизирани буркани. Обърнатите буркани покривам с одеяло за два дни.

Вкусът на тази аджика е умерено пикантен и сладко-кисел от доматено пюре.

Е, и, разбира се, няма да забравим за най-класическата рецепта за аджика от тиквички. Нарича се „добре да оближеш пръстите си“. Вероятно вече сте приготвяли аджика по този метод и днес ще ви представя моята рецепта. В крайна сметка всяка домакиня има свои собствени кухненски нюанси. Това важи особено за домашните препарати.

Аджика от тиквички за зимата „оближаване на пръстите“ - класическа рецепта с домати

Ще направя доста аджика по тази рецепта, защото направих много от любимата си с ябълки. А за тези, на които това не им е достатъчно, можете да увеличите количеството на съставките. Тук давам точни числа. Претеглям вече обелените зеленчуци, защото моята тиквичка е шкембеста и половината й е вътрешната каша и семките.

Какво ще ви трябва:

Как се готви:

Всичко, както обикновено, започва с подготовката на зеленчуците. Измийте зеленчуците с течаща вода. Обелвам тиквичките и им почиствам семките. Нарязвам доматите на четири части. Почиствам и вътрешността на чушката и я нарязвам на четири части. Морковите обелвам, измивам и нарязвам по желание. Просто обелих чесъна. Няма нужда да я режа все още, за да не изчезне миризмата.Лютата чушка също не пипам още.

Наскоро научих, че лютите чушки първо трябва да се изсушат. И добавете към ястията в самия край. тогава неговата лютивина не се усвоява. Затова взех сух пипер от миналата година.

Взимам тиквички, моркови и чушки. Превъртам всички тези неща през фината решетка на месомелачка.

Усуквам доматите в отделна купа. А останалите зеленчуци слагаме в тенджера и ги слагаме на котлона да се изпарят. Огънят е слаб, след три минути се разбърква, за да не загори.

В тигана се наливат две супени лъжици олио и в него се изсипва доматената смес. Ще го варя отделно, като най-течния компонент на нашата аджика.

Отделно задуших зеленчуци и домати за около двайсетина минути. Доматената маса забележимо е намаляла по обем и излишната течност се е изпарила от нея. Сега го изсипвам в обикновена тенджера. Добавям захарта, солта и останалото растително масло.

Оставям всичко това да къкри на слаб огън още 30 минути. Пет минути преди края на готвенето се заливат с оцет, добавят се нарязани на ситно люти чушки и чесън. Добавям черен и смлян пипер. Разбърквам всичко пет минути и след това го свалям от огъня.

Веднага навивам готовата, все още гореща аджика в буркани. Банките, разбира се, трябва да бъдат стерилизирани. Слагам ги под коженото си палто, където се охлаждат два дни. След това можете да го изядете или да го поставите в мазето за зимата. Adjika може да се съхранява цяла зима без проблеми.

Това е най-лесният и вкусен начин за приготвяне на аджика от тиква за бъдеща употреба. Ето още една рецепта от видео канала на Елена Тимченко. Тя готви по същата рецепта, но малко по-различно.

Аджика от тиквички за зимата - вкусна видео рецепта

Това е може би всичко, което исках да ви кажа за приготвянето на аджика от тиква. Както вероятно сте забелязали, всеки го приготвя по свой вкус. Опитайте, експериментирайте и добавете други съставки и подправки, които харесвате. И гответе с удоволствие!

Благодаря на всички, които готвиха с мен днес!

Ако сте харесали рецептите, щракнете върху бутоните на социалните мрежи, за да запазите статията на страницата си.

Не знам дали има по-проста рецепта в света от аджика от тиквички за зимата. Рецептата за приготвяне на такава аджика може лесно да се побере в една фраза: смилайте всичко през месомелачка и гответе. Въпросът е за какво друго можем да говорим тук и дори със снимки стъпка по стъпка? Но всъщност това вече е тествано на практика повече от веднъж. Четете такава кратка фраза от привидно много лесна рецепта за аджика от тиквички и изпадате в някакъв ступор: „Е, как го навивате и готвите така? Това е всичко? Не, определено не мога да се справя с това. Да, това е известен феномен: кратките описания се възприемат като недостатъчни. Изглежда зад кулисите остава нещо най-важно, за което не ви е казано и заради което няма да успеете. Най-интересното е, че тези страхове често се потвърждават на практика. Трудно е да се каже дали наистина е липсвала някаква информация или стресът на готвача се е отразил негативно на качеството на продукта. Кое е най-доброто ни лекарство за напрежение? Точно така: приятна комуникация. Достатъчно е просто да говорите спокойно. И за тиквичките, и сладките чушки, и доматите. Разкажете и покажете всичко, непременно демонстрирайте процесите на рязане на зеленчуци, валцуване и готвене.

Съставки за 3 литра аджика:

• тиквички - 2 кг,
• сладък пипер - 400 г,
• моркови - 400 г,
• домати - 1 кг,
• Чесън - 7 скилидки,
• лют червен пипер - 2 шушулки,
• Захар - 85 г, 3,5 супени лъжици,
• Сол - 33 g 1,5 супени лъжици,
• Растително масло - 2/3 чаша,
• Оцет 9% - 2 супени лъжици,
• Смлян червен пипер - ½ супена лъжица (за любителите на огнената пикантност).

Метод за приготвяне на аджика от тиквички за зимата

И така, пред нас е прилична планина от зеленчуци, които трябва да преработим. Обелете и нарежете. А що се отнася до начина на нарязване, всичко зависи от това как ще нарязвате зеленчуците. Ако използвате месомелачка, като мен, тогава трябва да нарежете зеленчуците на малки парченца, така че да влизат в камбанката на месомелачката. Веднъж се увлякох и натъпках твърде дебели моркови в камбанката. Прилепна плътно и се залепи здраво. Трябваше да развия всичко и да се обадя на съпруга си, който го махна с някакви страшно изглеждащи инструменти. Като цяло, надявам се, че успях да разбера гледната си точка. Можете да правите дълги, но тънки разрези.

Да започнем с тиквичките. При мен са малки с почти незабележими семки. Затова просто ги отрязах. Ако имате големи тиквички с твърди семена, изстържете средата с лъжица - не е подходяща за аджика - и нарязайте пулпата.

И аз нарязах морковите на такива дълги пръчици.

Почиствам чушките от семките и ги нарязвам по дължина на четвъртинки.

Доматите ги разполовявам и премахвам бялата сърцевина. Реших да не беля доматите, въпреки че обикновено го правя за препарати. Чудех се какъв вкус ще има аджика от тиквички с тези домати, дали ще усетите частици необелена кожа. Оказа се, че не можете да го почувствате, защото аджиката има структура, която не е пастообразна, а груба. По-скоро много ситно нарязана салата.

Нарежете лютата чушка наполовина, отстранете семките и мястото на свързване на семената с пулпата на чушката. Обелете чесъна.

Започваме да превъртаме всичко през месомелачката в произволен ред.

Резултатът е такава красота, че не можете да откъснете очи от нея. Ароматът е подходящ.

Подправете аджиката със сол, захар, оцет и добавете растително масло. Ако решите да добавите смлян червен пипер, трябва да го направите сега. Не съм го добавил.

Разбъркайте.

Поставете тигана с нарязаните зеленчуци на огъня. Оставете да заври, намалете котлона до минимум, гответе 50 минути. Ако имате тигани от неръждаема стомана с дебели стени, тогава не е нужно да се намесвате. Имам такива - сосовете никога не загарят в тях. Ако не сте сигурни за вашия тиган, разбъркайте аджиката няколко пъти. Още нещо. Някои хора готвят аджика от тиквички под капак, защото "кипи" и пръска. При мен такива процеси не се случват, затова готвя аджика без капак. Съответно се разварява добре и става доста гъст. Това се забелязва на снимката.

Нашата аджика се приготвя без допълнителна стерилизация. Следователно бурканите трябва да бъдат внимателно предварително стерилизирани. За по-сигурно просто ги варя 15 минути, капаците 5 минути.

След готвене веднага сложих горещата аджика в буркани. И завинтвам добре капачките (или можете да ги навиете, казват, че така бурканите стоят още по-добре). Обръщам бурканите с главата надолу, увивам ги в одеяло и след пълно охлаждане ги оставям за съхранение.

Аджика се оказва изключително вкусна. Ароматно. Добива вкуса си някъде на 4-5-ия ден. Нашата аджика от тиквички не издържа до зимата. Догодина смятам да направя тройна партида.

Добър апетит!

Пикантната аджика от тиквички звучи необичайно. В крайна сметка сме свикнали с факта, че основните компоненти на аджика са чушки и домати. С течение на времето рецептите за готвене се променят, подобряват и придобиват нови съставки.

Всяка домакиня има свои собствени рецепти за приготвяне на аджика от различни зеленчуци и дори плодове. Любителите на тиквички могат да поглезят домакинството си с прекрасна аджика, подобна на хайвер от тиквички, но с по-изразен вкус и аромат. Може да се сервира като подправка към месни ястия или да се консумира като самостоятелен продукт с хляб, картофи или тестени изделия.

Колко готино е да погледнеш зад репей, бодливи листа на тиквени храсти. Гледаш и вече е изникнала нова, млада тиквичка. Крехки, сочни, сладки - толкова сурови в салата са вкусни. Но можете да приготвите море от различни лакомства, да ги поставите в буркани с капаци - и в мазето!!! И след това, след като отворите буркана, почерпете вашето семейство и скъпи гости!

Пикантна аджика от тиквички за зимата

съставки:

• Тиквички 2,5 кг.
• Чесън 0,5 с.л.
• Растително масло ½ с.л.
• Сол 1,5 с.л.
• Захар 150гр.
• Доматено пюре 250гр.
• Оцет ½ с.л.
• Смлян черен пипер 1-2 ч.л.

Подготовка:

1. Обелете тиквичките, прекарайте пулпата през месомелачка, прехвърлете в гевгир или сито, за да се отцеди добре течността.
2. Поставете масата от тиквички в съд за задушаване, добавете сол, захар, растително масло, доматено пюре и оставете да къкри 30-40 минути при непрекъснато бъркане.
3. Обелете чесъна, прекарайте през преса, добавете към тиквичките, разбъркайте, оставете да къкри още 5-10 минути.
4. Накрая се залива с оцета и се оставя на огъня още 2-3 минути.
5. Поставете гореща аджика в стерилизирани буркани и веднага затворете или затворете.
6. Съхранявайте на хладно.

Пикантна аджика от тиква за зимата

Това е острия набор, от който се нуждаете, за да направите аджика от тиква. Въпреки това, такива съставки са налични в почти всеки дом през лятото, така че не трябва да възникват трудности. След това трябва да следвате прости стъпки:

съставки:

• две тиквички (може би не най-пресните, стари, но най-важното - не изгнили);
• 300 г доматено пюре;
• чаша растително масло;
• 100 г чесън (има предвид 100 г вече обелени скилидки);
• 10 дафинови листа;
• половин чаша 9% оцет (100 ml);
• чаша захар;
• 50 г сол;
• супена лъжица смлян пипер;
• чаена лъжичка смлян черен пипер.

Рецепта:

1. Тиквичките трябва да бъдат измити и почистени от видими дефекти. Ако зеленчукът вече е стар, тогава трябва да го обелите и, ако е необходимо, да премахнете големите семена. След това тиквичките трябва да бъдат нарязани на средни парчета, така че да се поберат в месомелачката, и да ги завъртите.
2. Днес почти всяка домакиня има такова чудо устройство като блендер, но за да смелите тиквичките възможно най-добре, традиционната месомелачка все още е подходяща. Ако обаче изрежете кората от тиквичките, можете да опитате с блендер.
3. Смлената маса от тиквички се слага в голяма тенджера или подходяща за варене купа. Изсипете необходимото количество доматено пюре и слънчогледово масло в същата смес, след което добавете сол, чаша захар и целия дафинов лист. Разбъркайте всичко старателно до гладкост и поставете бъдещата аджика на огъня.
4. При непрекъснато бъркане сместа от тиквички трябва да се готви на слаб огън повече от половин час - 35-45 минути. През това време можете да обелите чесъна и да го изстискате в отделна чиния с преса за чесън.
5. Добавете оцет и двата вида люти чушки към чесъна, разбъркайте и сложете получената пикантна маса в купа с тиквички. Разбъркайте отново и гответе всичко заедно за 10 минути на слаб огън, след което изключете.
6. В този момент аджиката от тиква е готова - изсипете я в предварително стерилизирани буркани, увийте я в одеяло или други топли неща и я оставете да изстине, чакайки подходящия момент.

Пикантна аджика от тиквички - рецепта за най-вкусната подготовка за зимата

съставки:

• тиквички - 1½ кг;
• моркови - 250 г;
• черен пипер - 250 г;
• чесън - ½ чаша;
• сол - 25 g;
• гранулирана захар - 60 g;
• дафинов лист - 3 листа;
• доматено пюре - 150 г;
• всяко рафинирано растително масло - 100 g;
• оцет 9% - 50 g;
• смлян червен пипер - 1 супена лъжица;
• смлян черен пипер - 1 ч.л.

Рецепта:

1. Прекарваме тиквичките през месомелачка. Ако тиквичките не са много млади, съветвам ви първо да ги почистите от семките и кората.
2. Смиламе и сладките чушки с помощта на месомелачка.
3. Морковите трябва да бъдат настъргани на ситно ренде или прекарани през месомелачка.
4. Смелете чесъна по всякакъв начин: с преса или месомелачка.
5. Нека подготвим съставките, които ще са необходими, за да ги поставим в тигана преди да заври. Това е доматено пюре, растително масло, дафинов лист, гранулирана захар и сол.
6. Смесваме нарязаните тиквички, моркови, чушки и готовите продукти, които разпределяме, докато сместа заври.
7. Поставяме нашия съд на огъня, довеждаме получената маса до кипене и при непрекъснато разбъркване гответе нашата аджика за 40 минути.
8. След четиридесет минути добавете смлени черни и червени чушки и настърган чесън и гответе още около 7-9 минути. Не забравяйте постоянно да разбърквате нашата аджика.
9. Една-две минути преди аджиката да е готова, налейте 9% оцет.
10. Изсипваме готовата аджика в предварително стерилизирани буркани.
11. По традиция обръщаме бурканите, като ги покриваме с кърпа, докато изстинат напълно.
12. Съхранявам тази пикантна аджика от тиквички в мазето или хладилника. Не мога да кажа нищо за това как ще се държи в стайни условия.
13. Но мнозина казват, че се съхранява перфектно при нормални температури. Можете да го отворите и опитате само след един месец.
14. В края на краищата през този период той трябва да бъде абсолютно наситен с всички подправки и да стане по-наситен.
15. Тази аджика е много популярна в нашето семейство. Винаги приготвям няколко порции от него, но все не е достатъчно. „Отлита“, понякога без да чака зимата.
16. Силно препоръчвам да опитате да приготвите тази вкусна заготовка за зимата по тази рецепта. Ще останете доволни. Мога да кажа с увереност: пикантната аджика от тиквички е универсално допълнение към много ястия и гарнитури.

Класическа пикантна аджика от тиквички

съставки:

• тиквички 2,5 кг
• сладък пипер 500 гр
• моркови 500 гр
• ябълки 500 гр
• чесън 100 гр
• люта чушка 200 гр
• зеленина (копър, магданоз)
• захар 70 гр
• сол 50 гр
• растително масло 250 мл
• оцет 9% 100 мл

Рецепта:

1. Стерилизирайте бурканите. Измийте добре бурканите преди стерилизация. Налейте вода в голяма тенджера, отгоре поставете метална цедка или решетка за фурна и отгоре наредете бурканите с гърлото надолу.
2. Дръжте бурканите над пара около 15 минути, но не изваждайте, докато капки пара не започнат да се стичат по стените им. Поставете стерилизираните буркани върху чиста кърпа с гърлото надолу. Измийте добре зеленчуците, обелете морковите и чесъна. Отстранете дръжките на сладките чушки и отстранете семките от ябълките.
3. Прекарайте през месомелачка: тиквички, сладък пипер, люта чушка, ябълки, моркови. Поставете навитите зеленчуци в тенджера и сложете на огън. Оставете да заври и гответе (като разбърквате) на умерен огън за 1 час.
4. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно. Прекарайте чесъна през преса. Един час след готвене на зеленчуците добавете чесън и билки, разбъркайте добре и гответе за 10-15 минути.
5. След това добавете сол, захар, растително масло и оцет. Разбъркайте добре, отстранете от огъня и поставете в стерилни буркани. Завийте капаците (стерилизирайте капаците непосредствено преди навиването - те просто се варят в тигана за 15 минути).
6. Обърнете бурканите с капачките надолу, увийте ги в одеяло и оставете за няколко дни, докато изстинат напълно. Поставете готовите продукти на тъмно и хладно място.

Как да готвя пикантна аджика от тиквички

съставки:

• Тиквички 2,5 кг.
• Чесън 0,5 с.л.
• Растително масло ½ с.л.
• Сол 1,5 с.л.
• Захар 150гр.
• Доматено пюре 250гр.
• Оцет ½ с.л.
• Смлян черен пипер 1-2 ч.л.

Рецепта:

1. Измийте всички зеленчуци (с изключение на чесъна) под течаща вода, обелете, нарежете на парчета и накълцайте с помощта на месомелачка. Изсипете получената смес в голяма купа, добавете сол, лют пипер и захар, добавете растително масло и разбъркайте до гладкост. Загрейте на среден огън до 100 градуса и оставете да къкри на слаб огън 40 минути.
2. Обелете чесъна, пресовайте го през преса, добавете го в купата с врящата зеленчукова смес и продължете да къкри още 5 минути.
3. Накрая изсипете оцет в аджиката, изчакайте сместа да заври отново и поддържайте бавно кипене в продължение на 2-3 минути.
4. Изсипете зеленчуковата смес в стерилен стъклен съд, навийте здраво капаците (също стерилни) и поставете шевовете върху твърда повърхност с капаците надолу. Увиваме консервите в топло одеяло за последваща пастьоризация. След като ги изчакаме да изстинат, прехвърляме нашите заготовки за зимата на постоянното им място за съхранение.

Истинският вкус на аджика от тиквички ще се „разкрие“ само след няколко седмици, а пикантността ще стане по-мека.

Аджика от тиквички с ябълки за зимата - пикантна

съставки:

• Тиквички – 2,5 кг
• Сладки и кисели ябълки, сочни - 5-6 плода
• Сладък пипер, за предпочитане червен - 6-7 бр.
• Моркови – 0,5 кг
• Големи глави чесън - 3 бр.
• Люта чушка – 5-6 бр.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Трапезна сол - 1,5-2 супени лъжици. с пързалка
• Оцет 9% - 100 мл
• Растително масло - 1 чаша (250 ml)
• Копър (зелени) - малка връзка
• Магданоз - малка връзка

Рецепта:

1. Стъклените буркани и металните капаци за тях се измиват старателно със сода и се стерилизират.
2. Измиваме и обелваме зеленчуците в зависимост от вида им. Нарежете ябълките на 4 части и отстранете семките и ципите. Отрязваме дръжката на червен пипер и оставяме семената с вътрешни прегради. Факт е, че семената и вътрешните прегради в чушките придават яркостта на вкуса и пикантността.
3. Смелете всички зеленчуци с помощта на месомелачка и изсипете целия получен обем в голяма тенджера. Оставете да заври леко и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, около час.
4. Отстранете люспите и защитната обвивка на чесъна, прекарайте го през преса, копъра и магданоза нарежете на ситно с нож и добавете към задушената зеленчукова смес и продължете да къкри още 10 минути.
5. Когато вкусът и ароматът на всички съставки се смесят добре по време на процеса на кипене, можете да добавите захар, растително масло, сол и оцет. Разбъркайте, оставете да поври още няколко минути и поставете в подготвени буркани директно от тенджерата. Завийте капачките.
6. Обръщаме консервираната храна с пикантна аджика от тиквички с капаците надолу, увиваме я плътно в топло одеяло и изчакваме да изстине напълно. Прехвърляме препаратите за зимата на мястото за съхранение, което трябва да е хладно, тъмно и сухо.

Аджика от тиквички

съставки:

• обелени тиквички - 2 кг
• доматено пюре - 400 грама (вземете естествено без добавки)
• сол - 2 супени лъжици
• захар - 200 грама
• 9% оцет - 100 милилитра
• чесън - 9-10 скилидки
• люта чушка - по ваш вкус
• растително масло - 1 чаша (може да се замени със зехтин)
• зеленина

Рецепта:

1. Стерилизирайте бурканите. Преди самия процес на стерилизация, бурканите трябва да бъдат добре измити. Вземете голяма тава, налейте вода, върху тавата поставете решетка за фурна, а може и с метална цедка, върху която наредете бурканите с гърлото надолу.
2. Дръжте бурканите над пара за около 15 минути, но не изваждайте бурканите, преди да започнат да се стичат капки пара по стените им. Поставете стерилизираните буркани с гърлото надолу върху чиста кърпа.
3. Обелваме чесъна. След като измиете тиквичките ги обелете.
4. Прекарайте обелените тиквички през месомелачка или нарежете с помощта на кухненски робот, ако имате такъв.
5. Прекарайте билките, лютите чушки и чесъна в отделна купа през месомелачка.
   Добавете растително масло, захар, сол, доматено пюре към навитите тиквички и поставете всичко на котлона, като го поставите на среден огън.
6. Оставете да заври и гответе (като разбърквате) на среден огън за 25-30 минути.
   Около 5 минути преди края на приготвянето на домашна аджика добавете смес от люти чушки и чесън и налейте оцет.
7. Изсипете аджика в сухи, стерилизирани буркани. Покрийте бурканите, пълни с аджика, с тенекиени капачки и затворете с ръчна машина за зашиване. След като завиете, обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете в това положение до пълното им охлаждане.
8. Ако няма да съхранявате готовата аджика за дълго време, просто я прехвърлете в стерилизирани стъклени буркани и покрийте с пластмасови капаци. Но в никакъв случай не оставяйте аджика в алуминиев съд.

Пикантна аджика от тиквички с доматено пюре

Тиквичката е в основата на много ястия, защото има неутрален вкус и се съчетава с много храни. Могат да се пържат, задушават, варят, пекат, пълнят и дори да се слагат сурови в здравословни диетични салати. Заготовките от тиквички за зимата са много популярни, една от които е аджика. В тази рецепта прясната тиква осигурява идеалната основа за комбиниране на разнообразие от пикантни вкусове.

съставки:

• млади тиквички – 2 кг
• доматено пюре - 350 гр
• 2 средни глави чесън
• чаша растително масло
• дафинов лист - 7 бр.
• оцет 9% - 100 мл
• чаша захар 50 гр
• сол 1 с.л. л.
• смлян червен пипер 1 ч.л.
• млян черен пипер

Рецепта:

1. Тиквичката се измива, обелва, нарязва на ситно и се прекарва през месомелачка.
2. Добавете доматено пюре, масло, захар, дафинов лист. Посолява се и се разбърква. Гответе 30-40 минути при непрекъснато бъркане.
3. Чесънът се обелва и прекарва през преса за чесън, поставя се в тенджера, добавя се оцета, черния и червения пипер, разбърква се. Гответе още 7-10 минути.
4. Налейте оцета, разбъркайте и гответе още 1-2 минути.
5. За зимата поставете готовата аджика от тиквички в стерилизирани буркани и навийте. Покрийте с топло одеяло, докато изстине напълно.

Пикантна аджика от тиквички

съставки:

• тиквички – 1,5 кг
• моркови – 250 гр
• сладък пипер - 250 г
• чесън - 7-8 зъба.
• домати - 700 гр
• прясна люта чушка – 1 бр. или изсушена смляна - 1,5 ч.л.
• захар – 3 с.л. л.
• сол - 1,5 супени лъжици. л.
• растително масло - 100 мл
• 9% оцет - 50 мл

Рецепта:

1. Първо трябва да измиете и обработите всички зеленчуци. Отрязах дръжките на тиквичките, почистих чушките от семенните кутийки, доматите ги разрязах на четири части и им премахнах зелената сърцевина. Обелете морковите и чесъна.
2. За аджика използвах шушулка сушена люта чушка. Ако имате пресен, не забравяйте да го почистите от семките (най-добре използвайте ръкавици).
3. Нарязвам тиквичките, чушките и морковите на произволни парчета, най-важното е да влизат в камбанката на месомелачката. важно! Ако имате тиквички с твърди, забележимо узрели семена, тогава ще трябва да изстържете средата с лъжица, не е подходяща за готвене на аджика, използвайте само пулпа без семена.
4. Прекарах всички зеленчуци (без чесъна и сушения чили) през месомелачка. Полученото пюре изсипах в тенджера - най-добре е съд с дебело дъно с обем 3 литра. Добавете сол и захар, изсипете в рафинирано растително масло.
5. Оставете зеленчуковата смес да заври на умерен огън. След това намалете котлона и варете около час на тих огън, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
6. Ако аджиката бълбука и пръска, можете да я покриете с капак, но не напълно - излишната влага трябва постепенно да се изпари. Ето какво получих в крайна сметка, както можете да видите на снимката, аджиката кипна, стана по-дебела и промени цвета си на оранжево.
7. Сухата шушулка чушка натроших в кафемелачка, а скилидките чесън прекарах през преса. Добавих чесън и 1,5 чаени лъжички червен пипер (със или без семена) към зеленчуковата смес - можете да коригирате подправката по ваш вкус, но все пак не забравяйте, че приготвяме аджика и тя е априори пикантна. Налях 9% трапезен оцет. Вари се още 15 минути.
8. Докато е гореща, поставих аджиката в стерилни буркани и я затворих херметически с варени капаци. Обърнах консервата с капачките надолу, завих с одеяло и оставих докато изстине напълно.

Аджика от тиквички е ароматна и много вкусна. Добива вкуса си някъде на петия-шестия ден. Бурканите трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място за 1 година.

Пикантна аджика от тиквички

съставки:

• три кг. тиквички;
• един и половина кг. зрели домати;
• половин кг. червен чушка;
• половин кг. моркови;
• сто гр. Сахара;
• двеста мл. растително масло;
• четири до пет глави чесън;
• две и половина с.л. лъжици червено смлян пипер;
• две с.л. лъжици сол.

Рецепта:

1. Обелете тиквичките и ги нарежете, като ги въртите в месомелачка. Ако използвате млада тиквичка с тънка кора, не е нужно да я белите, просто се уверете, че сте я измили добре, преди да я нарежете.
2. Чистите и сухи домати също трябва да бъдат смлени.
3. След това смилайте морковите и сладките чушки в месомелачка.
4. Прекарайте обеления чесън през специална преса. Добавете нарязания чесън в купа със смлени зеленчуци.
5. В същата купа добавете рафинирано растително масло, както и сол и захар.
6. В подходящ съд поставете готовите съставки на слаб огън и варете четиридесет минути, като сместа се разбърква от време на време.
7. След като изтече времето, добавете смлян червен пипер и варете още десет минути.
8. Поставете готовата аджика от тиквички в стерилизирани буркани и ги навийте или ги затворете плътно с винтови капачки (ако използвате буркани с резба). Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте плътно с одеяло и оставете за десет до дванадесет часа.

съставки:

• един кг. домати;
• две зърнени култури тиквички;
• една зърнена култура морков;
• десет зъба чесън;
• една-две с.л. лъжици рафинирано растително масло;
• малко парче люта чушка (прясна);
• сол и смлян черен пипер на вкус.

Рецепта:

1. Измийте и подсушете доматите, тиквичките и морковите. Обелете зеленчуците и ги накълцайте. Прехвърлете получената зеленчукова маса в широка тенджера. Оставете да къкри съдържанието на тигана за около тридесет и пет или четиридесет минути (докато излишната течност се изпари).
2. Докато зеленчуковата смес се задушава, нарежете на възможно най-ситно лютата чушка и скилидките чесън. След като се изпари излишната течност, добавете в тигана наситнените чушка и чесън.
3. Трябва също да добавите сол, смлян черен пипер, рафинирано масло и захар. Разбърквайте често и оставете да къкри още десет минути.
4. Поставете готовата аджика в предварително стерилизирани и сухи буркани и ги затворете с капаци.
5. Според вашите вкусови предпочитания и по желание можете да добавите всякакви наситнени пресни билки. Например копър, босилек или магданоз. Можете да добавите само един вид зеленина или няколко. Ако решите да добавите зеленчуци, трябва да направите това няколко минути преди аджиката да е готова.

Аджика пикантна от тиквички за зимата

съставки:

• два кг. тиквички;
• триста и петдесет гр. доматена паста;
  двеста гр. гранулирана захар;
• петдесет гр. сол;
• две трети или една с.л. рафинирано растително масло;
• половин с.л. 6% оцет;
• пет или шест зъба. чесън;
• една чаена лъжичка смляно червено. пипер;
• сол.

Рецепта:

1. Тиквичките трябва да бъдат добре измити и почистени от семената и кората. След това ги смелете в месомелачка. В подходяща тава се нареждат навитите тиквички.
2. В същия тиган трябва да поставите чесън, прекаран през специална преса, захар, сол, рафинирано растително масло и доматено пюре.
3. Разбъркайте старателно. Поставете тенджерата с готовите продукти на котлона и ги оставете да заври. Намалете котлона до минимум и гответе аджика за тридесет минути, като разбърквате от време на време.
4. В края на варенето добавете в тигана смлян червен пипер и оцет. Разбъркайте старателно и гответе още две-три минути.
5. Поставете готовата аджика от тиквички в предварително стерилизирани сухи буркани и ги завинтете.
6. Поставете бурканите с капачките надолу, завийте ги с одеяло и ги оставете така до пълното им охлаждане. Съхранявайте буркани с аджика от тиквички на хладно и тъмно място.

Много пикантна аджика от тиквички

съставки:

• два и половина кг. тиквички;
• половин кг. моркови;
• шест до седем червени чушки;
• пет до шест сочни сладки и кисели ябълки;
• пет до шест люти чушки;
• три зърна глави чесън;
• сто мл. 9% оцет;
• двеста и петдесет мл. растително масло;
• четири с.л. лъжици гранулирана захар;
• две с.л. лъжици с купчина сол;
• малка връзка пресен копър и магданоз.

Рецепта:

1. Бурканите, в които ще търкаляте аджика, както и капачките за тях, измийте обилно със сода и стерилизирайте.
2. Измийте добре зеленчуците и плодовете.
3. Обелете морковите и тиквичките.
4. Нарежете ябълките на четвъртинки и отстранете всички семки и ципи.
5. Разрежете чушките наполовина и отстранете сърцевината.
6. Отрежете дръжките на чушките, оставяйки ципите и семената.
7. Смелете готовите съставки с помощта на месомелачка.
8. Изсипете получената смес в подходяща голяма тенджера.
9. Настройте газа на максимум, оставете да заври леко, намалете газа до минимум и, като разбърквате от време на време, гответе шестдесет минути.
10. Обелете чесъна и го накълцайте през преса за чесън. Зелените нарежете на ситно с нож. Веднага щом изтече времето, добавете готовия чесън и билки в тигана и гответе още осем до десет минути. Прочетете още:
11. Сега трябва да излеете рафинирано растително масло и оцет, както и да добавите сол и гранулирана захар. Разбъркайте старателно.
12. Варете още две-три минути и изключете котлона. Поставете в готови сухи буркани и ги затворете. Поставете бурканите с капачки на дъното, внимателно ги завийте с голямо одеяло и ги оставете така, докато бурканите изстинат напълно.
13. Съхранявайте готовата пикантна аджика на тъмно, сухо и хладно място.