Osoba s vynikajúcim čuchom. Ľudský čuchový orgán

Päť zmyslov nám umožňuje poznať svet a reagovať tým najvhodnejším spôsobom. Oči sú zodpovedné za zrak, uši sú zodpovedné za sluch, nos je zodpovedný za čuch, jazyk je zodpovedný za chuť a koža je zodpovedná za hmat. Vďaka nim dostávame informácie o našom prostredí, ktoré mozog analyzuje a interpretuje. Zvyčajne je našou reakciou predĺženie príjemné pocity alebo zastaviť tie nepríjemné.

Vízia

Zo všetkých zmyslov, ktoré máme k dispozícii, používame najčastejšie vízie. Môžeme vidieť vďaka rôznym orgánom: svetelné lúče prechádzajú cez zrenicu (otvor), rohovku (priehľadná membrána), potom cez šošovku (šošovkový orgán), potom na sietnicu oka ( tenká membrána V očná buľva) zobrazí sa obrátený obrázok. Obraz sa premieňa na nervový signál vďaka receptorom vystielajúcim sietnicu – tyčinkám a čapiciam a prenáša sa do mozgu cez optický nerv. Mozog rozpozná nervový impulz ako obraz, prevráti ho správnym smerom a vníma ho v trojrozmernej podobe.

Sluch

Podľa vedcov, sluchu je druhý najčastejšie používaný zmysel. Zvuky (vibrácie vzduchu) cez zvukovodu preniknúť do ušný bubienok a rozvibrujte ho. Potom prechádzajú oknom predsiene - dierou uzavretou tenkým filmom a slimákom naplneným kvapalinovou trubicou, pričom dráždia sluchové bunky. Tieto bunky premieňajú vibrácie na nervové signály, ktoré sa posielajú do mozgu. Mozog rozpoznáva tieto signály ako zvuky a určuje ich úroveň hlasitosti a výšku.

Dotknite sa

Milióny receptorov umiestnených na povrchu kože a v jej tkanivách rozpoznávajú dotyk, tlak či bolesť a následne vysielajú príslušné signály do miechy a mozgu. Mozog analyzuje a dekóduje tieto signály a premieňa ich na vnemy – príjemné, neutrálne alebo nepríjemné.

Vôňa

Sme schopní rozlíšiť až desaťtisíc pachov, z ktorých niektoré (jedovaté plyny, dym) nás upozorňujú na hroziace nebezpečenstvo. Bunky umiestnené v nosovej dutine detegujú molekuly, ktoré sú zdrojom zápachu, a potom pošlú príslušné nervové impulzy do mozgu. Mozog rozpoznáva tieto pachy, ktoré môžu byť príjemné alebo nepríjemné. Vedci identifikovali sedem hlavných vôní: aromatický (gáfor), éterický, voňavý (kvetinový), ambrózny (vôňa pižma – látka živočíšneho pôvodu používaná v parfumérii), odpudzujúci (hnilobný), cesnakový (sírový) a napokon zápach horenia. Pocit vône sa často nazýva zmysel pre pamäť: v skutočnosti vám vôňa môže pripomínať veľmi starú udalosť.

Ochutnajte

Chuť, ktorá je menej vyvinutá ako čuch, informuje o kvalite a chuti konzumovaných potravín a tekutín. Chuťové bunky, umiestnené na chuťových pohárikoch – malých tuberkulózach na jazyku, detegujú chute a prenášajú príslušné nervové impulzy do mozgu. Mozog analyzuje a identifikuje povahu chuti.

Ako nám chutí jedlo?

Chuť nestačí na ocenenie jedla a veľmi hrá aj čuch dôležitá úloha. Nosová dutina obsahuje dve čuchové oblasti, ktoré sú citlivé na pachy. Keď jeme, vôňa jedla dosiahne tieto oblasti, ktoré „definujú“ chutné jedlo alebo nie.

Azda každý si všimol, že ženy dokážu zachytiť jemné vône parfumov, korenín v pokrmoch, kvety niekedy ľahko rozpoznajú podľa čuchu, bez toho, aby ich videli. Sú ženy, ktoré čuchom vycítia, že sa čoskoro spustí lejak. Muži však túto schopnosť nemajú. v čom spočíva tajomstvo?

Čuch je najstarší ľudský zmysel. Predtým ovládala ľudský život z 90 %, podobne ako u zvierat. Teraz cez čuch dostáva človek 2% informácií, zatiaľ čo cez zrak - 90%, cez sluch - 5%. Ale tieto dve percentá zohrávajú veľmi dôležitú úlohu.

Ľudský čuchový systém má pomerne zložitú štruktúru. IN horná časť nosová dutina je oblasť s čuchovými receptormi, ktoré vnímajú vôňu a premieňajú ju na nervový impulz vyslaný do mozgu. Centrum čuchu v mozgu je prepojené s centrami ostatných zmyslov a vďaka nim spoločná práca, vôňa je nevyhnutným doplnkom základných informácií získané z iných analyzátorov: vizuálne, sluchové, chuťové, hmatové. Tieto 2% informácií prijatých čuchom môžu hrať rozhodujúcu úlohu: pred vami môže byť osoba príjemná vo všetkých ohľadoch, ale ak sa vám nepáči jeho vôňa, všetka komunikácia s ním bude nič a dokonca všetky jeho prednosti budete považovať za nevýhody.

Človek dokáže rozlíšiť asi 10 000 rôznych pachov a psí nos asi pol milióna. Citlivosť nosa je úžasná. Podľa ostrosti čuchu sú všetky živé bytosti rozdelené do 3 skupín:

1. anosmatika (vôbec nezapáchajú; príkladom môžu byť delfíny);
2. makrosmatika (majú výborný čuch, patria sem dravce a hlodavce);
3. mikrosmatikov (ich schopnosť vnímať pachy je podpriemerná). Osoba patrí do tretej skupiny.

Schopnosť zachytávať pachy závisí od mnohých faktorov. Prvým je množstvo čuchového epitelu v nose (počet čuchových receptorov). U ľudí je toto číslo 10 miliónov a je rovnaké pre mužov aj ženy. Pre porovnanie, psy majú viac ako 200 miliónov čuchových receptorov! Preto sa nie nadarmo hovorí, že všetko, čo vonia, sa dá nájsť pomocou psov. Po druhé, počet nervových buniek v čuchovej cibuľke (hmatovej cibuľke) nemá malý význam - primárny článok v centre čuchu. V žiarovke prebieha primárne spracovanie informácií. A práve tu sú rozdiely v čuchovej schopnosti o rôzne pohlavia. Ženy majú viac neurónov v čuchovom centre ako muži. Vedci z Federálnej univerzity v Rio de Janeiro (Brazília) určili absolútny počet buniek v čuchových bulboch a následne počet neurónov. Štúdia zistila, že ženy majú o 43% viac buniek vo svojich čuchových cibuľkách ako muži. Pri počítaní neurónov rozdiel dosiahol 50 %. Vedci netvrdia, že výsledok ich práce je jasným dôkazom, že počet buniek rozhoduje o nadradenosti čuchovej schopnosti u žien. Podľa vedúceho štúdie Roberta Lentu sa to však zdá logické viac neurónmi v čuchovom bulbe zodpovedá viac vysoká citlivosť k pachom. Okrem toho vedci urobili ďalšie pozorovanie: keďže počet mozgových buniek sa počas života zvyšuje len mierne, ženy sa s nimi už evidentne rodia. Navyše, ženy majú v mozgu viac asociatívnych spojení, ktoré spájajú rôzne mozgové centrá, takže rýchlo rozpoznávajú pachy, na rozdiel od mužov, ktorým to trvá dlhšie.

Aj keď čuchom človek dostáva pomerne málo informácií, ich dôležitosť možno len ťažko preceňovať. Pomocou čuchu nevedome identifikujeme ľudí, ktorí sú nám príjemní. Vplyvom vône sa rýchlejšie zotavujeme a cítime sa lepšie (stačí si spomenúť na aromaterapiu). Učíme sa dešifrovať vône a riadiť ich (parfumy), pričom zabúdame, že je to vôňa, ktorá nás ovláda. Niet divu, že hovoria, že stratiť schopnosť vnímať pachy znamená stratiť niečo veľmi potrebné, niečo také dôležité ako chuť života.

Úloha vône v živote moderný človek nemožno podceňovať. Prekvapivo, čuch nám dáva schopnosť cítiť viac ako 10 000 rôznych pachov. Väčšina vonných látok môže zvýšiť chuť do jedla alebo povzbudiť človeka dobrá nálada a tiež prispievajú k aktivácii mozgovej činnosti.

Nos je taký citlivý, že ho niektorí obchodníci používajú v biznise. Koľkokrát ste napríklad pod vplyvom očarujúcej arómy v obchode urobili úspešný alebo nie veľmi úspešný nákup?

Pocit vône umožňuje človeku vyhnúť sa nebezpečenstvám, ktoré vládnu okolo, a tiež stimulovať potešenie z predmetov a ľudí, ktorí sú v blízkosti. Ale z nejakého dôvodu podceňujeme úlohu vône v našom živote. Vo väčšine prípadov je nos človeka orgánom, ktorého existencia sa pamätá iba vtedy, keď je ovplyvnená rôznymi infekčnými alebo zápalovými procesmi.

Čuch je u človeka mimoriadne vysoko vyvinutý už od jeho narodenia. Novorodenec napríklad svoju matku nevidí a nepočuje, ale čuchom ju dokáže rozoznať od stoviek, ba až tisícok iných žien. bohužiaľ, hlavné teločuch - nos, začína strácať citlivosť už v druhom roku života malého človiečika.

S každým rokom života sa čuch znižuje a citlivé receptory jeden po druhom atrofujú. Ide o nezvratný proces, ktorý nikto nepomôže ovplyvniť. Takže po dosiahnutí staroby si človek môže všimnúť, že už nepočuje pachy okolo seba tak jasne. A toto je absolútne normálne, čo sa dá napraviť len silnou medikamentóznou terapiou.

Čuch človeka sa môže znížiť nielen v dôsledku zmeny súvisiace s vekom. Nos môže byť menej citlivý v dôsledku:

• Zápalové procesy vyskytujúce sa v nazofarynxe;
• Tvorba nosových polypov;
• Alergická reakcia;
• Vedľajšie účinky po užití liekov, ktoré odstraňujú kardiovaskulárnu nedostatočnosť;
• Nedodržiavanie ústnej hygieny;
• Vplyv toxické látky na tele;
• Dôsledky akútnej vírusovej hepatitídy;
• Nedostatok vitamínov a minerálov;
• Zlé návyky.

Čuchový orgán stráca svoju funkčnosť v dôsledku cirhózy pečene, poškodenia organizmu sklerózou multiplex, vzniku nezhubných či zhubných nádorov.

Citlivosť pachových receptorov je znížená u ľudí s diagnózami: Alzheimerova choroba, patologický stav Parkinsonova choroba, epilepsia, ako aj tí, ktorí utrpeli traumatické poranenia mozgu alebo trpia dysfunkciou štítna žľaza. Len odborník môže určiť a pochopiť, ktorý z vyššie uvedených dôvodov ovplyvnil čuchový orgán.

Schopnosť počuť pachy a osobné vzťahy

Ľudský čuch je ten prostriedok vnímania a získavania informácií, ktorý funguje 24 hodín denne. Málokto vie, že čuch veľmi úzko súvisí s chuťou jedla. Stratu čuchu u väčšiny známych kuchárov možno prirovnať k smrti.

Prekvapivo, človek používa nos nielen na dýchanie, ale aj ako druh röntgenu okolitých ľudí. Mnoho ľudí si myslí, že láska k priateľom a životnému partnerovi sa rodí v srdci, ale nie je to tak.

Prvý inštinkt, ktorý v človeku funguje, je skenovať pach blížiacej sa osoby. A keď pachových látokže ľudské telo zvýrazňuje, máme radi, tak toto je už prvý krok k zblíženiu. Môžete si to veľmi ľahko overiť sami. Je vo vašom okolí osoba, ktorej vôňa sa vám nepáči?

Ako sa tvoria vnemy vône

Vôňa a vôňa sú dve zložky, ktoré fungujú tak, aby človek mohol žiť plnohodnotný a pulzujúci život. Čuchový systém pozostáva z nasledujúcich komponentov:

• Čuchové podnety;
• Čuchové vlákna;
• sliznica;
• Žiarovka;
• Čuchový trakt;
• Cortex.

Cez čuch vstupuje do mozgu čuchový analyzátor teda nos. Obsahuje čuchový epitelový receptor a čuchový nerv.

Schopnosť vnímať a analyzovať okolité pachy sa vykonáva prostredníctvom receptorové bunky, ktorých má človek okolo 10 miliónov. Ako môže človek rozlíšiť medzi pachovými látkami, ktoré ho obklopujú? Aróma vstupuje do nosa, ovplyvňuje citlivé receptory a tie zase prenášajú zodpovedajúci signál do mozgovej kôry.

Vnímanie pachov okolo nás

Úloha vône sa prejavuje nielen pri vnímaní okolitých pachov, ale ovplyvňuje aj vnímanie farieb, excitabilitu vestibulárny aparát, sluch a chuť. Ak v dôsledku toho nos nefunguje zápalové procesy, potom sa myslenie človeka prudko spomalí. Čuch zaberá Aktívna účasť a pri formovaní behaviorálnych reakcií, emocionality a pamäti. Všetky látky, ktoré sa dostanú do tela cez nos, nájdu odozvu v podobe jeho reakcie.

takže, amoniak, ktorý má žieraviny a štipľavý zápach, vyvoláva podráždenie trojklanného nervu, aktivuje sa mozgová činnosť a priviesť človeka späť k vedomiu. Vďaka pôsobeniu pachových látok sa dajú úspešne zvládať emócie a pocity človeka, čo vo svojej praxi využívajú úspešné firmy. Keď budete nabudúce nakupovať rýchle občerstvenie, myslite na to: ste naozaj hladní alebo len neviete odolať vôni jedla?

Napriek tomu, že čuch človeka prispieva k vnímaniu okolitého sveta a posudzovaniu prostredia, prah citlivosti u každého človeka je iný. Niekoho nos teda môže reagovať na vôňu vanilínu, ktorý prichádza zo susednej ulice a niekto ho nepočuje ani na vzdialenosť niekoľkých centimetrov.

Je zaujímavé vedieť, že prah vnímania zápachu môže stúpať alebo klesať v závislosti od dennej doby a ročného obdobia. Nos sa spravidla stáva citlivejším po dlhom spánku, ako aj počas exacerbácie hladu.

Aj keď má človek dobrý čuch, stále nie je schopný cítiť a naplno cítiť svoj vlastný pach. Fyziológia je tak usporiadaná, že sme schopní vnímať pachy ľudí okolo nás, ale pachové látky nášho tela sú blokované, keď sa dostanú do citlivých receptorov epitelu.

Preto je také dôležité dbať na vlastnú hygienu a sledovať množstvo potenia. Prekvapivo si môžeme zvyknúť na vlastný zápach, v dôsledku čoho sa náš čuch drasticky znižuje. TO elementárne pravidlá a hygienické tipy zahŕňajú každodenné sprchovanie, nosenie oblečenia vyrobeného z prírodných materiálov a používanie dezodorantov.

Ak človek zapácha, postupne sa tento zápach začne šíriť do miestnosti, v ktorej žije. Takže vytvorenie príjemnej arómy vo vašom vlastnom dome je prevenciou poklesu zápachu.

Rozvoj čuchu

Odborníci radia neustále rozvíjať svoje citlivé receptory. Aby ste to dosiahli, musíte sa pokúsiť obklopiť príjemnými vôňami. Nácvik čuchu je možné vykonať návštevou parfumérií, pekární a špecializovaných oddelení, ktoré predávajú bylinky a koreniny. Dom, v ktorom bývate, môžete ozdobiť rôznymi sušenými bylinkovými vankúšikmi, ktoré vyžarujú príjemnú vôňu.

Ak ste znížili čuchová funkcia, potom zvýšte vnímanie chutnosť pokrmy môžu byť pridaním aromatických bylín a korenín. Je známe, že citlivosť na pachy je priamo úmerná chuti do jedla.

Ak človek necíti vôňu jedla, potom sa jeho chuť do jedla neprebudí. Na stimuláciu chuťových a čuchových receptorov môžete do kuchyne postaviť tanierik so zrnkami kávy. Takáto aromaterapia pomôže zlepšiť náladu, odstrániť depresiu a stimulovať nosové receptory.

13. mája 2009

Čuch nám dáva príležitosť vychutnať si príjemné vône a niekedy nám môže zachrániť život: nenechať nás piť ocot namiesto vodky, navrhovať, aby sme nejedli zhnitý koláč, alebo nám pripomínať, že by sme nemali prepnite vypínač, keď zacítime plyn. Vône okolo nás však majú vlastnosti, ktoré si možno mnohí ani neuvedomujú.

Niečo ako ľudský čuch existuje dokonca aj v mikroorganizmoch: chemotaxia - schopnosť pohybovať sa smerom k zdrojom potravy a preč od nebezpečné látky- celá mobilná jednobunková show. Preskočme však zhruba 3,5 miliardy rokov evolúcie čuchu a preskočme rovno k cicavcom a ľuďom.

U mnohých zvierat je čuch prinajmenšom taký dôležitý zdroj informácie ako zrak a sluch: každý majiteľ psa vie, že psy sa stratia, keď sa stretnú s opitým majiteľom: vyzerá a hovorí rovnako, ale vonia úplne inak! A nie z „výfuku“ (vôňa farby, sleďa atď. nemá taký účinok), ale preto, že spolu so zvyškom biochémie alkohol mení zloženie potu, a preto je pre človeka nepostrehnuteľný. ľudský nos odtiene individuálnej vône.

Schopnosť cítiť a rozlišovať pachy na prvý pohľad nie je pre nás taká dôležitá. Niekedy to dokonca prekáža: každý si vybaví situácie, keď bol pripravený dať polovicu svojho kráľovstva za to, že necítil pach bezdomovca, ktorý nastúpil do trolejbusu, alebo kolegu, ktorý jedol cesnak. A hoci bez potešenia z vône kvetov, parfumov, jedla a mnohých ďalších vôní by svet o veľa prišiel, pre človeka je čuch na štvrtom mieste v rade piatich zmyslov. Vďaka zraku dostávame minimálne 90% informácií o svete okolo nás a bez neho sa človek pomocou hmatu a sluchu orientuje v priestore a rozpoznáva živé a neživé predmety.

Vedci pomerne nedávno rozlúštili hlavné mechanizmy čuchu. Toto zaostávanie je spôsobené nielen podceňovaním významu jeho úlohy v živote človeka, ale aj extrémnou zložitosťou usporiadania čuchových receptorov.

čo máme radi?

Gordon Shepherd, profesor neurológie na Yale University, autor trojzväzkovej Neurobiológie, ktorá prešla niekoľkými dotlačami, a neporovnateľný odborník na mechanizmy prenosu impulzov synapsiami dendritických tŕňov čuchového bulbu (má napr. úzka špecializácia), začala odpoveď na túto otázku takto: „Myslíme si, že cítime pomocou nosa, ale je to to isté, ako keby sme povedali, že počujeme ušnými lalokmi. Samotný nos je potrebný na nasmerovanie vzduchu obsahujúceho aromatické molekuly do čuchového epitelu - symetrických úsekov sliznice umiestnených hlboko v nosovej dutine, mierne pod úrovňou očí.

Pachy cítime len pri vdýchnutí, keďže vydychovaný vzduch prechádza len cez dolné mušle a neprichádza do styku s dýchacím epitelom. Pri pokojnom dychu len 7-10% vdýchnutého vzduchu prechádza v blízkosti čuchového epitelu umiestneného v najvyššej časti nosnej dutiny, preto je na zvýšenie vnemov potrebné vdychovať čo najhlbšie. Môžete tiež nasledovať príklad zvierat a „čuchať“ a často krát sa nadýchnuť v bezprostrednej blízkosti skúmaného objektu, čo vám umožní maximalizovať koncentráciu pachových molekúl v blízkosti čuchových receptorov.

Vďaka záhybom v tvare hrebeňov je celková plocha čuchového epitelu u ľudí 5-10 cm2. Na tejto druhej hranici čuchový systém nachádza sa podľa rôznych zdrojov od 10 do 50 miliónov buniek, ktoré registrujú pachy. U zvierat je ich počet zvyčajne oveľa väčší. Napríklad čuchový epitel ovčiarskych psov obsahuje až 220 miliónov receptorových buniek.

Čuchový receptor je zmyslový nervová bunka, z ktorého vychádzajú dva procesy. Do nosnej dutiny - krátky dendrit (citlivý proces neurónu), ktorý má najmenej 10 riasiniek, ktorých hroty sú umiestnené na samom povrchu čuchového epitelu a vyčnievajú do hlienu, ktorý ho pokrýva. Do mozgu - dlhší motorický (vysielací) proces, axón prepletený s axónmi iných čuchových neurónov v niti čuchový nerv prechádza cez otvory etmoidnej kosti lebky do čuchového bulbu - mozgovej štruktúry, ktorá vykonáva primárne spracovanie informácie o zápachu. Čuchová cibuľka je tým väčšia, čím ostrejší je čuch zvieraťa, a preto je u psov s čuchom oveľa väčšia ako v oveľa väčšom ľudskom mozgu.

Z čuchového bulbu vstupujú nervové impulzy do primárnych a potom do vyšších čuchových oblastí mozgovej kôry, ktoré tvoria vedomý pocit povahy a intenzity vône. Koncovým bodom spracovania údajov o pachoch je limbický systém, ktorý reguluje emocionálne a behaviorálne reakcie tela.

Ako to funguje?

Molekuly aromatických látok, ktoré vstupujú prúdom vzduchu do nosová dutina, rozpúšťajú sa v hliene pokrývajúcom čuchový epitel a interagujú s receptorovými proteínmi obsiahnutými v membráne mihalníc čuchových neurónov. Táto interakcia mení iónovú permeabilitu bunkovej membrány a vytvára elektrický impulz, ktorý sa prenáša pozdĺž axónu bunky do čuchového nervu a ďalej až do motorické neuróny miecha, dávajúc svalom príkazy, aby si prstami privreli nos a vzdialili sa – alebo naopak.

S centrálnych mechanizmovČuchovému systému rozumeli odborníci, ktorí ho študovali už pomerne dávno, ale proteínové receptory, nepochybne prítomné na membránach dendritov čuchového epitelu, zostali dlhé roky nepolapiteľné. Až v roku 1991 sa vedcom z Kolumbijskej univerzity Linde Buckovej a Richardovi Axelovi podarilo vyriešiť túto hádanku. V roku 2004 ich objav priniesol nobelová cena vo fyziológii a medicíne.

Tradičným prístupom k štúdiu mechanizmov čuchových receptorov bolo meranie aktivity určitých neurónov v reakcii na rôzne podnety. Na tento účel sa na čuchové nervy zvierat pripojili elektródy a nechali sa inhalovať. rôzne látky. V dôsledku toho bolo možné len zistiť, že ten istý neurón môže reagovať na rôzne látky, avšak mechanizmy, ktoré sú základom tohto procesu, sú na dlhú dobu zostal nepochopiteľný.

Buck a Excel si vybrali zásadne nový prístup– obrátili sa na rýchlo sa rozvíjajúcu genetiku a začali hľadať gény, ktorých aktivita je zaznamenaná výlučne v čuchovom epiteli. Spočiatku boli aj ich pokusy neúspešné, čo Axel neskôr vysvetlil existenciou obrovské množstvo receptorové proteíny, pričom reakcia každého z nich na špecifický zápach je príliš slabá na to, aby sa dala zistiť existujúcimi metódami.

Vyrovnať sa s týmto problémom vedcom pomohla schéma vynájdená Buckom, ktorá pomocou troch predpokladov výrazne zmenšila oblasť vyhľadávania. Podľa prvého predpokladu na základe nesúrodého vedeckých faktov, bolo len potrebné hľadať gény pre proteíny, ktoré majú určitú podobnosť s rodopsínom - receptorovým proteínom, vďaka ktorému vzniká elektrický impulz v tyčinkách sietnice, bunkách, ktoré nerozlišujú farby, ale reagujú na zmeny v osvetlenie a zabezpečiť videnie za šera. Okrem toho by požadované proteíny mali patriť do rovnakej rodiny a gény, ktoré ich kódujú, by mali byť aktívne výlučne v bunkách čuchového epitelu.

U potkanov bolo asi tisíc génov, ktoré spĺňali všetky tri kritériá - asi 1% celého genómu. Každý 100. gén potkana sa podieľa na rozpoznávaní pachu, čo poukazuje na mimoriadny význam čuchového systému pre hlodavce – blízkych príbuzných primátov: naše vetvy na strome evolúcie sa rozišli asi pred 25 miliónmi rokov. Hľadanie v knižniciach DNA umožnilo nájsť v genómoch iných druhov (myší, mlokov, sumcov, psov, ľudí a iných zvierat) analógové gény spojené s primárnym vnímaním pachov. Pravda, na rozdiel od väčšiny zvierat, u ktorých väčšina týchto génov pravidelne syntetizuje zodpovedajúce proteíny, v odlišné typy U ľudoopov je neaktívnych 28 – 36 % génov pre čuchový receptorový proteín a u ľudí takmer 60 %. Mutácie, ktoré blokujú aktivitu génov čuchových receptorov, sa zrejme hromadia, pretože akútny čuch stratil význam pre prežitie opičích predkov človeka.

Ďalšie štúdium systému čuchových orgánov ukázalo, že každý jednotlivý receptorový neurón dokáže rozpoznať mnoho zapáchajúcich molekúl, z ktorých každá aktivuje rôzne proteínové receptory na povrchu svojej membrány. Takýto kombinatorický systém kódovania signálu umožňuje rozpoznať takmer neobmedzený počet príchutí.

Dokonca trochu inak chemická štruktúra molekuly aktivujú rôzne kombinácie receptorových proteínov umiestnených na membránach rôznych neurónov, takže vôňa oktánového alkoholu pripomína vôňu citrusových plodov a kyselina oktánová, ktorá sa od nej líši iba jedným ďalším atómom kyslíka, pripomína vôňu potu.

Zmena v priestorovej štruktúre molekúl môže viesť k rovnakému efektu. Napríklad vône rasce a mäty (od známejšej mäty piepornej sa líšia absenciou chladivého pocitu a menej štipľavým zápachom) poskytujú d-carvón a l-carvone – chirálny (zo starogréckeho χειρ – „ruka“. ") izoméry, molekuly s tým istým chemické zloženie, navzájom odlišné, ako predmet zo svojho zrkadlového obrazu.

okrem toho veľká kvantita molekuly aktivujú viac veľký rozsah receptory, vďaka ktorým môže tá istá látka v závislosti od koncentrácie zapáchať rôzne.

Najprekvapujúcejším príkladom je skatol, heterocyklická zlúčenina, ktorá vzniká pri rozklade proteínových zlúčenín a dáva stolici špecifický zápach. Zároveň pri nízkych koncentráciách má skatol príjemná vôňa a je súčasťou parfumérskych výrobkov a potravinárskych esencií.

Najuniverzálnejšie sú v tomto smere aldehydy. Napríklad kokosový aldehyd malá koncentrácia nevonia po kokose, ale po marhuli alebo broskyni a vôňu anizaldehydu po zriedení cítiť ako vôňu čerstvého sena, šípok a kvetov hlohu.

Najnepríjemnejšie zapáchajúce zlúčeniny sú látky obsahujúce síru, počnúc najjednoduchším - sírovodíkom H 2 S. Merkaptány sú medzi nimi považované za „šampionov“. Ich zmes poskytuje smrad skunk, ktorý môže spôsobiť, že človek omdlie. Merkaptány dodávajú hnilej kapuste jedinečnú chuť domáci plyn: zemný plyn Nič nezapácha a z bezpečnostných dôvodov je doň pridaných trocha izoamylmerkaptánu. Zlúčeniny obsahujúce síru dialyldisulfid (CH2 \u003d CH-CH2)2S2 a alicín CH2 \u003d CH-CH2-SO-S-CH2-CH \u003d CH2 poskytujú Silný zápach cesnak a hlavnou zložkou vône cibule je alylpropyldisulfid CH 2 \u003d CH–CH 2 –S–S–CH 2 –CH–CH 3. V samotnom cesnaku a cibuli (patriacej do rodu Allium) nie sú žiadne alyly: pri rezaní sa pôsobením enzýmov na ne premieňajú početné molekuly cysteínových aminokyselín obsahujúce sulfhydrylové skupiny –SH. Charakteristickým znakom týchto disulfidov je, že je takmer nemožné zbaviť sa zápachu čistením zubov alebo vypláchnutím úst. Faktom je, že tieto zlúčeniny, ktoré prenikli cez steny čreva do krvi, sa prenášajú celým telom vrátane pľúc, odkiaľ sa vylučujú vydychovaným vzduchom.

Vôňa v našom živote

Čuch je najdôležitejší v prvých minútach života človeka, pretože len vďaka nemu dieťa rozozná mamu a nájde prsia voňajúce mliekom. V nasledujúcich pár mesiacoch, kým sa zrak dieťaťa dostatočne nezostrí, vníma svet okolo seba najmä cez pachy. Ako starneme a rozvíjame iné zmysly, čuch stráca svoj význam. Súčasne dochádza k atrofii (odumieraniu) čuchových nervových vlákien. Počas prvého roku života klesá ostrosť čuchu človeka o 40 – 50 % a ďalšia miera a stupeň zhoršovania schopnosti rozoznávať pachy závisí od individuálnych charakteristík telo, pohlavie, životný štýl a expozícia rôzne faktory životné prostredie. Napríklad u začínajúcich fajčiarov sa schopnosť rozlišovať pachy zníži o 50-60%, potom sa obnoví o 20-30%. Pri odvykaní od fajčenia vzniká hyperosmia - ostrosť vône sa zvyšuje asi o 20% v porovnaní s počiatočnou.

Predpokladá sa, že človek je citlivejší na nepríjemné pachy. Takmer vždy vnímame pachy, ktoré signalizujú nebezpečenstvo, ako nepríjemné: nejedzte zhnité mäso alebo zhnité ovocie, držte sa ďalej od sírovodíka, chlóru, amoniaku, neponárajte sa do exkrementov – môžu obsahovať vajíčka červov, dyzentériu améby a inú choleru. Tie od našich predkov (ešte pokryté šupinami, nie vlnou), u ktorých takéto asociácie nevznikali, prirodzený výber vyhubil. Aj keď existujú výnimky - napríklad cesnak, ktorý úplne spadá pod obľúbené príslovie "nevonia po svojom" :)

Látky, ktoré cítime už v najmenších koncentráciách, však voňajú príjemne. Vanilín je dlho považovaný za rekordmana: cítiť ho v koncentrácii 2 × 10 -11 g na liter vzduchu. Nedávno sa však ukázalo, že jeden z chirálnych izomérov látky nazývanej vínny laktón (dodáva vínam sladko-kokosovú arómu) je cítiť v koncentrácii dvetisíckrát nižšej: sto biliónov (10-14) gramov v 1 liter vzduchu. A zápach jeho zrkadlového izoméru (na obrázku - vpravo) je cítiť iba pri koncentrácii, ktorá je o 11 rádov väčšia - 1 mg / l.

Ženy majú vo všeobecnosti ostrejší čuch, ktorý vydrží až viac Staroba. Profesie spojené s rozlišovaním pachov sú však paradoxne výlučne mužské. Faktom je, že zmeny hormonálnych hladín počas mesačných cyklov ženské telo, ovplyvňujú prácu rôzne telá a systémov, vrátane čuchového ústrojenstva. Výsledkom je, že na začiatku cyklu sa u žien často vyvinie dočasná hyposmia - zníženie citlivosti na pachy. Pri užívaní hormónov sa to nepozoruje antikoncepčné prostriedky, udržiavanie konštanty hormonálne pozadie v tele je však zrejmé, že užívanie tabletiek nemôže byť predpokladom nábor.

Bez čuchu by naše jedlo bolo prakticky bez chuti. Ľudské chuťové poháriky rozlišujú iba štyri vnemy: sladký, slaný, kyslý a horký a zvyšok sú rôzne chute. rôzne jedlá a nápoje poskytujú kombinácie chutí. O silný výtok z nosa keď sú horné turbíny „upchaté“ a vzduch obsahujúci arómy sa k nim jednoducho nedostane, všetko pôsobí bez chuti a nevkusne. Experimenty ukázali, že ak má človek so zovretým nosom aj zaviazané oči, aby ho zbavili zrakových asociácií s jedlami, ktoré konzumuje, je nepravdepodobné, že by rozoznal jablko od zemiaka alebo červené víno od kávy.

Vône môžu zmeniť spôsob, akým pracujete rôzne systémy organizmu. Najzrejmejším príkladom je zvýšená produkcia slín a tráviacich štiav z pachov potravín. ostrý a nepríjemné pachy(napríklad čpavok) zvyšujú krvný tlak a zrýchľujú tep, tie príjemné naopak znižujú krvný tlak, spomaľujú pulz a spôsobujú zvýšenie teploty pokožky, čo človeka uvoľňuje a upokojuje.

Aké opodstatnené sú tvrdenia aromaterapeutov – napríklad toto: „Aróma levandule, harmančeka, citrónu a santalového dreva oslabuje mozgovú aktivitu rýchlejšie ako ktorýkoľvek tlmivý prostriedok a jazmín, ruža, mäta a klinčeky vzrušujú bunky šedá hmota silnejší ako silná káva? Súdiac podľa skutočnosti, že v článkoch rôznych autorov možno nájsť priamo opačné tvrdenia o vplyve pachov na psychofyziologický stav človeka, tento účinok nie je vysvetlený povahou samotného zápachu, ale psychologickým nastavením človeka. očakávaný efekt.

Ďalšou, možno najzáhadnejšou otázkou vo vede o pachoch, je ich úloha v sexuálnom správaní Homo sapiens. Porozprávame sa o tom.

Evgenia Ryabtseva,
portál "Večná mládež"

Odpoveď: Orgán čuchu sa nachádza v nosovej dutine na začiatku dýchacieho traktu. Zaberá plochu rovnajúcu sa ploche malej mince v hornom nosovom sínuse a nosnej prepážke.

Štruktúra čuchového analyzátora?

Odpoveď: ako viete, v hornej časti nosovej dutiny, takzvanej čuchovej trhline, sa nachádza čuchová oblasť. Priestor obmedzujúci túto oblasť je priehradka, horná a stredná škrupina a cribriform doska. Sliznica pokrývajúca túto oblasť sa líši od zvyšku sliznice nosovej dutiny hnedými škvrnami, ktoré získavajú svoju farbu od pigmentu obsiahnutého v čuchových bunkách: uvedené škvrny alebo ostrovčeky vo všeobecnosti zaberajú 250 mm2 plochy a sú nepravidelné vo forme. Neexistuje presná definícia distribučnej oblasti čuchovej časti nosovej sliznice obsahujúcej pigment; táto oblasť je u jednotlivých jedincov rôzna, zaberá buď časť hornej mušle a nosovej priehradky, alebo prechádza do strednej turbiny. Čuchový pigment je zrejme podobný pigmentu sietnice a jeho vymiznutie vedie k strate čuchu, čo sa pozoruje u starších ľudí, u ľudí s ochorením epitelu čuchovej trhliny.

Kde sa nachádza kortikálne čuchové centrum?

Odpoveď: Centrálna časť je kortikálne čuchové centrum umiestnené na spodný povrch temporálna a čelná kôra hemisféry. Čuchová kôra sa nachádza v spodnej časti mozgu, v oblasti parahipokampálneho gyru.

orgán chuti

Čo je to orgán chuti?

Odpoveď: Chuťové receptory sú zložené z neuroepiteliálnych buniek, obsahujú vetvy chuťového nervu a nazývajú sa chuťové poháriky.

Chuťové poháriky (gemma gustatoria) sú oválneho tvaru a nachádzajú sa najmä v listovitých, hríbovitých a ryhovaných papilách sliznice jazyka (pozri časť Tráviaci systém). V malom množstve sú prítomné v sliznici predného povrchu. mäkké podnebie, epiglottis a zadná stena hrdla.

Podráždenie vnímané žiarovkami prechádza do jadier mozgový kmeň a potom do oblasti kortikálneho konca analyzátora chuti.

Receptory sú schopné rozlíšiť štyri základné chute: sladkú vnímajú receptory umiestnené na špičke jazyka, horkú receptormi umiestnenými na koreni jazyka, slanú a kyslú receptormi na okrajoch jazyka.

Kde sa nachádza orgán chuti?

Odpoveď: Chuťový orgán (organum custus) je periférna časť analyzátora chuti a nachádza sa v ústnej dutine.

Štruktúra analyzátora chuti?

Kde sa nachádza kortikálne chuťové centrum?

Všeobecný kryt tela

Aký význam má pokožka pre ľudský organizmus?

Ľudská koža má zložitú štruktúru a plní množstvo dôležitých funkcií. Pokrýva celý povrch tela a spoľahlivo ho chráni pred negatívny vplyv vonkajšie faktory. Vzhľadom na zvláštnosti štruktúry epidermis zabraňuje prenikaniu patogénnych baktérií, škodlivých chemických zlúčenín, vody a rôznych kontaminantov do tela. Okrem toho pokožka chráni vnútorné orgány pred mechanickými poraneniami, teplotou a inými fyzikálne vplyvy. Špeciálny kožný pigment melanín neutralizuje škodlivé účinky ultrafialových lúčov.

Aké sú vrstvy a prívesky kože označené na obrázku číslami?

stratum corneum

Aké formácie vnímajú bolesť, kde sa tieto formácie nachádzajú?

Odpoveď: Bolesť je vnímaná nociceptormi.

Aké útvary vnímajú dotyk, kde sa tieto útvary nachádzajú?

Odpoveď: Hmatový orgán vníma hmatové podnety vyplývajúce z dotyku alebo tlaku predmetov na kožu. Aferentná inervácia kože sa uskutočňuje nervovými vláknami pochádzajúcimi zo senzorických neurónov miechových ganglií. Dendrity senzorických neurónov tvoria hmatové receptory, ktoré sa nachádzajú v koži.

Aké útvary vnímajú tlak, kde sa tieto útvary nachádzajú?

Odpoveď: Pri pôsobení na orgány dotyku a tlaku v mechanoreceptoroch kože sa energia stimulu premení na nervovú excitáciu, ktorá sa prenáša reťazou neurónov z periférnej časti kožného analyzátora do jeho kortikálnej časti. - na zadný centrálny gyrus. V jeho hornej časti sa premieta citlivosť kože nôh, v strednej časti - paží a trupu a v spodnej časti - pokožky hlavy.

Aké útvary vnímajú pocit tepla, kde sa tieto útvary nachádzajú?

Aké útvary vnímajú pocit chladu, kde sa tieto útvary nachádzajú?