Aplikácia korenia kardamom. Kardamom užitočné vlastnosti a kontraindikácie, chemické zloženie, obsah kalórií, korenie foto

Ľudia často používajú doplnkové produkty a koreniny ako bežné koreniny alebo na liečbu niektorých diagnostikovaných chorôb. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie kardamónu si zaslúžia osobitnú pozornosť, preto by sa mali podrobne a s osobitným nadšením analyzovať.

Koniec koncov, toto korenie má magický účinok na ľudský organizmus - ako písali v starých knihách, popisujúcich plody bylinnej rastliny z čeľade zázvorovitých. O ich skutočných prospešných vlastnostiach sa však ľudia mohli dozvedieť len pred niekoľkými desaťročiami.

Kardamom - čo to je?

Nie veľa ľudí v Rusku vie o existencii kardamónu ako lahodného korenia a dochucovadla na drink. Konzumujú ho len znalci nádhernej vône a najjemnejšej dochute. káva, čaj alebo iný druh nápoja.

Dochucovací kardamóm svetu objavili obyvatelia malabarského pobrežia v Indii. Už v 21. storočí sa tento produkt vyrába v Guatemale, ktorá je vo svete veľmi žiadaná, pretože ľudia radšej používajú hotový výrobok a často v mletej forme.

Zbierajte toto korenie v nezrelej forme. Plody sa sušia, navlhčia a potom sa znova nechajú scediť plne pripravený potravinárske aplikácie. Je lepšie kúpiť kardamóm vo forme krabičiek a strukov., keďže aróma tohto korenia v otvorený formulár rýchlo zmizne, čo robí všetok pôžitok z chuťových vlastností korenia bezvýznamným.

Foto kardamónu:

Fotografia kvetov kardamónu

Ako vyzerajú plody kardamónu?

Užitočné vlastnosti kardamónu

Pred demontážou výhody a poškodenia kardamónu, mali by byť uvedené všetky. prospešné vlastnosti aby mal čitateľ článku túžbu potešiť sa dokonalým korením.

Liečivé vlastnosti kardamónu

Keďže semená korenia obsahujú až 8% esenciálny olej a veľké množstvo vitamíny a prospešné stopové prvky, majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus a sú schopné eliminovať rôzne choroby.

Predložené korenie sa teda používa na prevenciu a liečbu ochorenia ako:

Kardamón zlepšuje krvný obehčo prispieva k prevencii a eliminácii srdcovo-cievne ochorenia ochrnutie a reumatizmus, kde je nevyhnutné nasýtenie kostného, ​​chrupkového a svalového tkaniva užitočné stopové prvky, a tiež zlepšuje imunitu a normalizuje krvný a arteriálny tlak.

Ak má človek nevoľnosť a zvracanie, môže žuť pár semienok kardamónu, čo bude mať pozitívny vplyv na prácu žalúdka.

Jedno rozžuté semienko tohto korenia ráno dodá energiu odstraňuje letargiu a rannú ospalosť a tiež odstraňuje zápach z úst.

Opisované korenie svojím zložením priaznivo pôsobí pri liečbe chorôb prostredníctvom tradičná medicína. Niektorí výrobcovia pridávajú do výroby prášok zo semien lieky ako doplnková stimulačná zložka a doplnky stravy.

Treba poznamenať, že kardamóm používa nežné pohlavie na chudnutie. V Indii sa na tento účel začalo korenie používať už v 4. storočí pred Kristom.

Magické vlastnosti kardamónu

Kardamón je preslávený magické vlastnosti. Dokonca aj v staroveku sa toto korenie používalo na rituály a rituály. Potvrdzujú to historické rukopisy.

Okrem toho sa z kardamónu pripravovali špeciálne elixíry, ktoré sa následne pridávali do jedla milenca za účelom kúzla lásky.

Podobné vlastnosti sa dodnes nepreukázali, no o tomto korení sa uvažuje výborné afrodiziakum- korenie je schopné vyvolať sexuálnu príťažlivosť k opačnému pohlaviu.

Pred použitím určitý druh Predložené korenie by sa malo starostlivo preštudovať z hľadiska jeho prospešných vlastností, aby liečba, ak ju človek vykonáva, bola účinnejšia.

Káva s kardamónom, video:

Použitie kardamónu a kontraindikácie

Je lepšie úplne opustiť takéto koreniny, ak sú k dispozícii. vážnych chorôb gastrointestinálneho traktu alebo sa pred použitím poraďte s lekárom.

Tejto problematike by sa mala venovať osobitná pozornosť použitie kardamónu pri liečbe chorôb. Treba uviesť zoznam neduhov, na ktoré sa korenie používa. Takže ako liečba sa korenie používa v prítomnosti chorôb:

• Prechladnutie a vírusové ochorenia ako antiseptikum- používa sa na perorálne podanie a inhaláciu.
• - pôsobí ako expektorans.
• Keď hladina cholesterolu stúpa- schopný znižovať hladinu cholesterolu v krvi a predchádzať tvorbe krvných zrazenín.
• Kardamón sa používa ako diuretikum, preto v malých množstvách môžu byť tehotné ženy použité na prevenciu edému, ale iba po konzultácii s lekárom.
• V prítomnosti plynatosti a iného nadúvania a ochorenia gastrointestinálneho traktu.
• Dôvodom konzumácie opísaného dochucovadla je aj nespavosť.
• Vynikajúci účinok na reprodukčný systémženy, takže sa používa na závažné porušenia menštruačný cyklus.

Použitie kardamónu v liečebné účely by sa malo uskutočniť len po konzultácii s lekárom. V opačnom prípade si môžete ešte viac ublížiť.

Kardamón: návod na použitie

Predložená prírodná zložka sa používa na liečbu širokej škály chorôb, čo si vyžaduje dodržiavanie stanovených pravidiel inštrukcie na používanie. Mal by sa uviesť malý zoznam receptov na konzumáciu kardamónu pri liečbe chorôb:

Ak je človek chorý, môže jednoducho žuť 2-3 semená korenia. Pre jeho vplyv na prácu žalúdka sa často odporúča vziať si ho so sebou pri cestovaní dopravou.

Ak dôjde k poruche čriev, kardamón v množstve troch rozdrvených semien a strúhaný nie Vysoké číslo zázvor sa varí s pohárom vriacej vody. Potom by sa infúzia mala variť jednu minútu a nechať mierne vychladnúť. Výsledný vývar pite vo forme obyčajného čaju. Môžete piť aj takto bežný čaj s kardamónom a Rovnaké zloženie by sa malo konzumovať pri zápche.

Ako preventívne opatrenie vírusové ochorenia kardamón sa používa spolu s medom, zmiešaný v pomere 1:1.

kardamom na chudnutie používa sa v kombinácii s zelený čaj a citrónovou šťavou. Jedna šálka uvareného prírodného zeleného čaju obsahuje štvrť čajovej lyžičky mletého kardamónu a niekoľko kvapiek čerstvej citrónovej šťavy. Pite podobnú zmes každé ráno - prispieva to k normálnemu tráveniu a zrýchleniu metabolizmu.

Ak sa rozhodnete vyčistiť, odporúča sa zaliať lyžičku mletého kardamónu pohárom vriacej vody a mierne usadenú precedenú zmes vypiť o pár dní - denná dávka nápoj je štvrtina jedného pohára.

Mlieko s kardamónom konzumovať v noci ako vynikajúce sedatívum. Na pohár mlieka pripadajú len 2-3 mleté ​​zrná.

Ako už bolo popísané vyššie, káva s kardamónom Má výborný tonizujúci a povzbudzujúci účinok na ľudský organizmus. Tento nápoj umožňuje nielen prebudiť sa a zbaviť sa ospalosti denná, ale tiež odstraňuje slabosť po intenzívnej fyzickej práci alebo športe. Príprava nápoja je rovnaká ako pri čaji a mlieku. Na jeden pohár kávy pripadajú približne 1-3 zrnká opísaného korenia. Nápoj by mal byť v malých dúškoch, užívať si príjemnú vôňu a chuť.

Kde inde pridať kardamóm lekár ti to povie podrobne ak sa rozhodnete použiť túto prírodnú zložku ako liek. Tiež diagnostikuje a zakáže používanie kardamónu v prípade vážneho ochorenia tráviaceho traktu.

Čaj so zázvorom a kardamónom, video:

Pri varení sa toto korenie používa pri príprave akýchkoľvek jedál, čo ich robí jedinečnými v chuti a vôni. Použite svoju obľúbenú odrodu korenia podľa chuti a nebojte sa experimentovať s kombináciami ďalších prírodných ingrediencií. Samozrejme všetky potravinové experimenty by mali byť v rozumnej miere.

Ak chcete hlasovať, musíte povoliť JavaScript

28.09.2017

Je tu ďalšie korenie, ktoré si zaslúži vašu pozornosť: kardamóm – možno ste ho už videli na poličke v potravinách, no nevedeli ste, čo to je a kam ho pridať. Bude pre vás užitočné zoznámiť sa s vlastnosťami tohto korenia a kontraindikáciami na použitie. Kardamón nielenže dodáva jedlám, ktoré ním posypete, sladkú a korenistú chuť, ale je tiež cenený pre svoje liečivé vlastnosti.

Čo je kardamóm?

Kardamóm je korenie vo forme strukov alebo semien z neho, so silnou živicovou vôňou s nádychom mäty a citrónu a sladkou chuťou, používané ako aromatická prísada v indickej a arabskej kuchyni.

Bežná je v indickej kuchyni, kde sa pridáva do slaných jedál, dezertov a dokonca aj nápojov. Kardamóm je obľúbený aj v blízkovýchodnej kuchyni, najmä ako príloha ku káve a čaju. Je to jedno z hlavných korení v mnohých škandinávskych pečených výrobkoch. Kardamóm sa často kombinuje s inými koreninami, ako je škorica a klinčeky, a používa sa do pikantných zmesí, ako je garam masala.

Kardamón je po šafrane a vanilke tretím najdrahším korením na svete.

Ako vyzerá kardamóm - foto

všeobecný popis

Kardamóm je rastlina z čeľade Ďumbierovitých s výškou 1,5 až 3 m na výšku. Toto aromatické korenie pochádza zo stále zelených lesov južného indického štátu Kerala a pestuje sa v niekoľkých tropických krajinách.

Listy sú kopijovitého tvaru a môžu dorásť až do dĺžky 70 cm. Stonky sú tuhé a rovné a okolo rastliny tvoria obrátenú sukňu. Kvety sú drobné, ale krásne: biele, žlté alebo červené. Rôzne druhy kardamónu môžu produkovať čierne, biele alebo červené plody (struky).

Struky sú tripartitné, s tenkým, ale pevným vonkajším povlakom. Vnútri je zdroj vône - drobné, tmavohnedé semienka usporiadané do zvislých radov. Každé zrno je vo vnútri tenkej priehľadnej membrány.

Druhy kardamónu

Hlavným druhom je zelený kardamón (Elettaria, aka pravý). Používa sa do sladkých aj slaných jedál. Má tenký, takmer priehľadný, zelený struk naplnený malými načernalými semienkami.

Tento druh je najobľúbenejší na kulinárske aj lekárske účely.

Menej bežný je čierny kardamón (Amomum, známy aj ako hnedý, cravan, bengálsky alebo siamský). Má veľký, hustý, drsný, čierno-hnedý struk plný čiernych semien. Má mierne dymovú vôňu.

Najčastejšie sa na pultoch obchodov nachádza mletý alebo strukový zelený kardamón. Iný druh sa považuje za menej užitočný a nie tak voňavý.

Ako sa získava kardamónové korenie?

Keď sú plody kardamónu úplne zrelé, otvoria sa a semená padnú na zem alebo ich odvinie vietor, takže struky sa zbierajú v mierne nezrelom stave a semená v nich práve začínajú tmavnúť. Lusky sa potom sušia na slnku.

Predáva sa celé, rozdrvené alebo rozdrvené struky, iba semená a v mletej (práškovej) forme.

Ako si vybrať a kde kúpiť kardamóm

Semená aj mletý kardamón sa predávajú v sekcii s korením v supermarketoch, zatiaľ čo celé struky sú dostupné v špecializovaných predajniach.

Pri nákupe kardamónu si vyberte zelený kardamón, pretože má komplexnú chuť, ktorá sa hodí do sladkých aj slaných jedál.

Je lepšie zvoliť celé struky, alebo skôr kardamónové struky, ako mleté ​​korenie. Čím sú zelenšie, tým majú lepšiu chuť.

Kardamón je drahé korenie, ale väčšina nákladov pochádza z diaľkovej dopravy a sprostredkovania. Ak nechcete preplatiť, kúpte si ho v medzinárodnom internetovom obchode IHerb.

Aká je chuť a vôňa kardamónu

Kardamóm je považovaný za sladké kuchynské korenie, no jeho vôňa nie je až taká príjemná ako napríklad škorica alebo klinčeky.

Kardamón má silnú štipľavú kvetinovú vôňu pripomínajúcu citrón s mätou a tónmi eukalyptu. Chuť je teplá, sladká.

Kvetinové, mätové tóny kardamónu sa rýchlo stanú nepríjemne liečivými, ak sa vložia do príliš veľkého množstva jedla.

Ako a koľko uchovávať kardamóm

Kardamóm je najlepšie skladovať vo forme strukov, pretože akonáhle sa semená otvoria alebo rozdrvia, rýchlo stratia vôňu a chuť.

Struky kardamónu majú trvanlivosť až rok, ak sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Chemické zloženie

Kardamón má liečivé vlastnosti vďaka svojmu zloženiu. Toto exotické korenie obsahuje veľa chemikálií, ktoré môžu predchádzať chorobám a podporovať zdravie.

Výživová hodnota kardamónu na 100 g.

názov	Množstvo	Percento z denný príspevok, %
Energetická hodnota	311 kcal	15,5
Sacharidy	68,47 g	52,5
Proteín	10,76	19
vláknina	28 g	70
Niacín	1,102 mg	7
Pyridoxín	0,230 mg	18
Riboflavín	0,182 mg	14
tiamín	0,198 mg	16,5
Vitamín C	21 mg	35
Sodík	18 mg	1
Draslík	1119 mg	24
Vápnik	383 mg	38
Meď	0,383 mg	42,5
Železo	13,97 mg	175
magnézium	229 mg	57
mangán	28 mg	1217
Fosfor	178 mg	25
Zinok	7,47 mg	68

Fyziologická úloha

Terapeutické vlastnosti kardamónu sa využívajú v mnohých tradičných liekoch, pretože má také účinky na telo, ako sú:

• antiseptikum;
• spazmolytikum;
• karminatíva;
• zažívacie;
• diuretiká;
• expektoranty;
• stimulujúce;
• tonikum.

Zdravotné výhody kardamónu

Priaznivé vlastnosti kardamónu podporujú zdravie a sú prevenciou mnohých chorôb.

• Kardamónové struky obsahujú veľa éterických olejov: pinén, sabinín, myrcén, felandrén, limonén, 1,8-cineol, terpinén, p-cymén, terpinolén, linalool, linylalacetát, terpinén-4-olej, a-terpineol, -perpineolacetát, citronellol, nerol, geraniol, metyleugenol a transnerolidol.
• Hlavná zložka kardamónového oleja, nazývaná cineol, je známa svojimi antimikrobiálnymi vlastnosťami, ktoré podporujú ústnu hygienu a bojujú proti baktériám.
• Kardamom dobrý zdroj minerály ako draslík, vápnik a horčík. 100 g strukov obsahuje 1119 mg tohto elektrolytu. Draslík je dôležitou zložkou buniek a telesných tekutín, ktoré pomáhajú kontrolovať tlkot srdca a krvný tlak. AT Ľudské telo meď sa používa na tvorbu červených krviniek.
• Aj toto skvelý zdrojželezo a mangán. 100 g strukov obsahuje 13,97 mg alebo 175 % dennej potrebnej hladiny železa. Železo nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek a bunkový metabolizmus. Mangán, ktorý pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi.
• Okrem toho sú tieto aromatické struky bohaté na mnohé vitálne dôležité vitamíny, vrátane riboflavínu, niacínu, vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre udržanie zdravia.

Zdravotné výhody kardamónu:

1. Lieči kašeľ a nádchu vďaka antioxidačné vlastnosti. Lusky sa varia vo vode spolu s medom a tento kardamónový čaj sa pije ako účinný prírodný liek z chrípky.
2. Pomáha tráveniu. Aktivuje sa silná aróma chuťové vnemy, zlepšuje chuť do jedla.
3. Zabraňuje zlý zápach Z úst: Kvetinová a sladká vôňa kardamónu z neho robí prirodzený osviežovač dychu.
4. Reguluje hladinu cukru v krvi pomocou vysoký obsah mangán.
5. Podporuje chudnutie: Kardamón zvyšuje energetický metabolizmus a pomáha telu spaľovať viac tuku.
6. Zlepšuje krvný obeh: Zvyšuje krvný obeh vo vašom tele, najmä v pľúcach, a preto sa často používa ako liečba dýchacích problémov.
7. Lieči problémy so spánkom: Vdychovanie sladkej a upokojujúcej arómy kardamónového esenciálneho oleja môže pomôcť pri nespavosti.

Čo je užitočné a ako sa používa kardamónový olej

Prospešné vlastnosti má aj kardamónový olej, ktorý pôsobí ako antiseptikum. Ako sa to používa:

• pridať do kúpeľa - pre upokojujúci, relaxačný účinok;
• inhalovať ako expektorans pri zápale pľúc, bronchitíde;
• užívané perorálne - na pálenie záhy, na zlepšenie trávenia;
• používané zvonka - na liečbu kože, plesňových infekcií;
• na oplachovanie s boľavým hrdlom a ústnou dutinou;
• v aromaterapii na upokojenie nervový systém.

Kontraindikácie (poškodenie) kardamónu

Nadmerné používanie množstva korenia môže byť zdraviu škodlivé a má laxatívny účinok.

Kardamón je kontraindikovaný, ak ho máte alergické reakcie alebo máte problémy s žlčníka a ženy počas tehotenstva a laktácie.

Vylúčte ho pri gastritíde a žalúdočných vredoch.

Použitie kardamónu pri varení

Kardamón sa pridáva do jedál s mäsom, ovocím, strukovinami a obilninami, ako aj do sušienok, pečiva a iného pečiva a dokonca sa používa ako príchuť do kávy, čaju a alkoholu.

Je nepostrádateľný pri príprave údenín, rýb, omáčok, cukroviniek, konzervovaní a výrobe vína.

Dávajte pozor, aby ste do kardamónu nedali príliš veľa, inak dostanete nepríjemnú liečivú chuť.

Celé struky kardamónu sa používajú ako bobkový list ako korenie do jedál z ryže a dusiť. Ak struky pred vhodením do jedla rozdrvíte, získa sa viac chuti.

Semená kardamónu rýchlo strácajú chuť, preto je najlepšie ich kúpiť v strukoch a pomlieť si ich sami. Pritom ušetríte peniaze, pretože struky sú lacnejšie. Na mletie tohto korenia jednoducho odstráňte semienka zo strukov, vhoďte ich do mlynčeka na kávu alebo ich rozdrvte v mažiari.

Ako mlieť kardamóm

Semená kardamónu rýchlo strácajú chuť, preto je najlepšie kúpiť si ich v strukoch a pomlieť si ich doma. Pritom ušetríte peniaze, pretože struky sú lacnejšie. Na mletie tohto korenia jednoducho rozdrvte struk plochou stranou noža, odstráňte semienka kardamónu, vhoďte ich do mlynčeka na kávu alebo ich rozdrvte v mažiari.

Ak potrebujete pomlieť struky kardamónu:

1. Predhrievajte ich na suchej panvici na strednom ohni 2 alebo 3 minúty za stáleho miešania. To zvýrazní chuť.
2. Vložte struky kardamónu do mažiara (alebo ich len položte na reznú dosku) a rozbite ich paličkou, aby sa rozlomili.
3. Prsty rozdrvte prasknuté struky, oddeľte veľké šupky a vyhoďte. Nie je potrebné odstraňovať všetky šupky kardamónu až do posledného úlomku.
4. Semená kardamónu sú dosť tvrdé, preto je najlepšie ich pomlieť v mlynčeku na kávu alebo v špeciálnom mlynčeku na korenie 30 sekúnd na jemný prášok.

Jeden struk kardamónu sa rovná 1/6 lyžičky. semená. To znamená, že si musíte kúpiť šesť strukov, aby ste získali lyžičku kardamónu.

Kam pridať kardamóm

Tu je niekoľko spôsobov, ako použiť kardamóm:

1. Pri výrobe zmrzliny nahraďte vanilku kardamónom a pripravte ju ako obvykle.
2. Odstráňte drobné semienka z kardamónového struku. Vložte ich do mažiara spolu s lyžičkou cukru. Búchajte paličkou, kým sa z nich nestane prášková zmes. Kardamónový cukor používajte na ochutené nápoje a pečivo.
3. Použite lyžicu kardamónového cukru na pridanie do šľahačky. Vyšľahajte ako obvykle a použite na horúce kakao alebo muffiny.
4. V slaných jedlách robí zázraky. Napríklad, keď pripravujete paradajkovú omáčku, prihoďte do zmesi rozdrvené semienka kardamónu a tyčinku škorice.

Kardamóm sa dobre spája s rascou, čili práškom, škoricou, koriandrom, rascou, muškátovým orieškom, zázvorom, klinčekmi, paprikou a mletým čiernym korením.

Tento teplý, aromatický nápoj je obľúbený najmä na Blízkom východe, kde sa semená kardamónu často melú s kávovými zrnami.

Začnite s jedným drveným kardamónom na šálku kávy, potom upravte množstvo podľa svojej chuti. Toto korenie môžete pridať do kávovej usadeniny v kávovare, french presse alebo džezve v závislosti od spôsobu prípravy kávy.

Ako pripraviť pikantný kardamónový čaj - recept

Môžete jednoducho pri varení čiernej, zelenej resp zázvorový čaj pridajte k nemu semienka kardamónu. Množstvo korenia bude závisieť od vašich preferencií.

Oveľa zaujímavejšie je pripraviť si okorenený čaj s kardamónom. Ak ho chcete uvariť, musíte otvoriť struky a rozdrviť semená, aby sa vytvoril hrubý prášok. To pomôže uvoľniť oleje a silné prospešné zlúčeniny.

Ingrediencie:

• 1 lyžica semienok kardamónu (drvených)
• 3 klinčeky (celé);
• 4 poháre vody;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 1 st. l. med (voliteľné)

Ako variť:

1. V nerezovom hrnci prevarte vodu.
2. Do vriacej vody pridáme všetky ingrediencie – kardamónové semienka, klinčeky, korenie a škoricu.
3. Teraz nechajte kvapalinu variť na miernom ohni 15-20 minút.
4. Odstráňte zo sporáka a nechajte tekutinu niekoľko minút.
5. Čaj sceďte a nalejte do pohárov. Dá sa pridať prírodný med alebo sa zaobídete bez sladidiel, ak budete postupovať podľa obrázku.

Recept na kardamónový čaj - video

Ako nahradiť kardamóm v recepte

Ako nahradiť kardamóm, ak si ho nemôžete kúpiť vysoká cena? Aj keď má svoju úplne jedinečnú chuť, existujú aj iné koreniny, ktoré môžete použiť ako náhradu.

Zmiešajte rovnaké diely škorice a muškátového orieška a použite namiesto rovnakého množstva kardamónu, ako je požadované vo vašom recepte.

Vyskúšajte po 1 časti škorice a zázvoru alebo škorice a mletých klinčekov.

Takže ste sa dozvedeli, čo je kardamón, ako ho používať a prečo je po stáročia známy svojimi kulinárskymi a liečivými vlastnosťami.

Článok pojednáva o kardamóne. Dozviete sa, čo je to za korenie, ako sa používa pri varení, kde ho môžete kúpiť a kam ho pridať. Dozviete sa tiež, ako je kardamóm užitočný pre mužov a ženy, aké má kontraindikácie a ako používať korenie na chudnutie.

Kardamón je korenistý plod pravého (zeleného) kardamómu, trvácej byliny patriacej do rodu Eletaria z čeľade zázvorovitých. Vlasťou rastliny sú južné oblasti Indie. Dnes sa kardamón pestuje aj vo Francúzsku a na juhu severoamerického kontinentu.

Ako to vyzerá

Vzhľad (foto) kardamónu

Plody kardamónu sú viacsemenné, trojkomorové škatuľky, podobné zaobleným strukom dlhým asi 2 cm s kožovitou škrupinou bledozelenej alebo olivovej farby. Každý struk obsahuje veľké množstvo malých hnedých alebo čiernych olejnatých semien.

Nezrelé plody sa zbierajú na sušenie. Sušia sa priamo slnečné lúče, potom sa navlhčí parou a odošle na sušenie. Táto technológia zberu sa používa na to, aby sa struky neotvorili vopred, a tiež na zachovanie chuti a vône korenia.

Ako chutí kardamón

Korenie má zvláštnu korenisto-sladkú chuť s nádychom citrusov.. Vďaka veľkému množstvu éterických olejov má kardamón korenisto-ostrú, mierne gáforovú, voňavú vôňu.

Čo môže nahradiť korenie

Kardamón v pokrmoch plnohodnotne nenahradí, nedostatok korenia však môžete zamaskovať kombináciou iných korenín.

Na jednu čajovú lyžičku kardamónu vezmite nasledujúce množstvo korenia:

• v dezertných jedlách a v pečive - každá po ½ lyžičky. škorica a muškátový oriešok;
• v mäsové jedlá ah a ryžové jedlá - každá po ½ lyžičky. škorica a mletý zázvor;
• v mäse a rybie pokrmy- ½ lyžičky mleté ​​nové korenie;
• v zmesi kari a korenia garam masala - 1 lyžička. koriander a ½ lyžičky. rasca.

Iné druhy kardamónu

AT recepty možno tiež nájsť nasledujúce typy kardamóm:

• Čierna (hnedá, bengálska, nepálska)- sú to sušené plody rastlín rodu Amomum z čeľade zázvorovitých, ktoré majú výraznú gáfrovú arómu v kombinácii s mierny zápach dym a v jedlách zvýrazňujú chuť iných korenín.
• biely- pravé (zelené) plody kardamónu, ktoré boli ošetrené oxidom sírovým na zjemnenie korenistej chuti a silný zápach, ako aj na zvýšenie trvanlivosti korenia.

Ďalšie informácie o kardamóne nájdete v nasledujúcom videu:

Užitočné vlastnosti kardamónu

Výhody kardamónu sú spôsobené skvelý obsah esenciálne oleje, rastlinné tuky, vitamíny skupiny B, železo, vápnik, fosfor a iné organické zlúčeniny.

Korenie má nasledujúce terapeutické účinky:

• potláča zápalové procesy v tele;
• posilňuje imunitný systém;
• pomáha vyrovnať sa s infekčnou infekciou;
• skvapalňuje spútum a zvyšuje produktivitu kašľa;
• zvyšuje produkciu tráviace šťavy;
• odstraňuje plynatosť;
• stimuluje trávenie;
• stimuluje chuť do jedla;
• odstraňuje toxíny z tela;
• pomáha vyrovnať sa s nevoľnosťou a vracaním;
• odstraňuje bolesť a svalové kŕče
• normalizuje krvný tlak;
• inhibuje rast patogénnych mikroorganizmov;
• odstraňuje depresiu, letargiu, emocionálnu a fyzickú únavu;
• zvyšuje sexuálnu túžbu a potenciu;
• priaznivý vplyv na zrak;
• odstraňuje zápach z úst.

Výhody kardamónu pre ženy

Pre ženy je užitočné použiť kardamóm, keď menštruačné bolesti a poruchy cyklu, ako aj na zmiernenie predmenštruačný syndróm. Okrem toho korenie pomáha vyrovnať sa so stresom a emocionálnym vyhorením, tónuje telo, zvyšuje sexuálnu túžbu a odstraňuje kilá navyše.

Kardamón má pozitívny vplyv aj na stav pokožky a vlasov. Pridáva sa do rôznych kozmetických prípravkov - krémov, peelingov, masiek. Kardamón podporuje hojenie mikropoškodení na pokožke, stimuluje tvorbu vlastného kolagénu, odstraňuje známky únavy z tváre, lieči vlasové folikuly a urýchľuje rast vlasov.

Ženám nad 50 rokov kardamóm pomáha vyrovnať sa s inkontinenciou moču, zmierňuje príznaky menopauzy a stimuluje duševnú aktivitu.

Výhody kardamónu pre mužov

Pre mužov je kardamón užitočný predovšetkým ako silné afrodiziakum, ktorého pribúda sexuálna aktivita a pomáha riešiť erektilnej dysfunkcie. Korenie tiež odstraňuje fyzický a emocionálny stres u mužov, ktorí sú bežné príčiny sexuálna impotencia.

Aplikácia kardamónu

Kardamón sa používa vo varení, ľudovom liečiteľstve, kozmeteológii a aromaterapii.

Vo varení

Pri varení sa korenie používa na prípravu nasledujúcich jedál:

• polievky - šošovicová, fazuľová, hrachová;
• omáčky a omáčky na mäsové a zeleninové jedlá;
• zemiakové jedlá;
• jedlá na báze ryže;
• zeleninový guláš;
• guláš z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa;
• marináda na grilovanie;
• domáce klobásy;
• pečeňová paštéta;
• rybie jedlá;
• morské plody;
• pečivo - perník, sušienky, sladké buchty;
• alkoholické nápoje, čaj a káva;
• zákusky - tortové krémy, marcipánové sladkosti a pod.

Kardamón sa hodí k rascu, šafranu, muškátovému oriešku, klinčekom, škorici a rascu. Ak korenie používate prvýkrát, pridajte do jedla ⅓ z množstva odporúčaného v recepte, aby ste sa zoznámili s chuťou kardamónu a nepokazili si jedlo.

Na chudnutie

Kardamón jemne čistí črevný trakt zo stvrdnutých výkalov, podporuje odstraňovanie toxínov z tkanív, obnovuje normálna výmena látok a pomáha pri redukcii hmotnosti. Na chudnutie si pripravte čaj s kardamónom.

Ingrediencie:

1. Kardamom (ovocie) - 1 lyžička
2. Pitná voda - 250 ml.

Ako variť: Varte vodu a varte plody kardamónu s vriacou vodou. Nechajte lúhovať 20 minút, potom nápoj prefiltrujte.

Ako použiť: Objem nápoja rozdeľte do 3-4 dávok. Užívajte pred jedlom po dobu 2 týždňov. Počas chudnutia s kardamónom sa držte rastlinno-mliečnej stravy.

S impotenciou

Na liečbu impotencie sa pripravuje nápoj s mliekom, kardamónom a medom.

Ingrediencie:

1. Kardamón (mletý) - 1 g
2. Mlieko - 200 ml.
3. Prírodný med - podľa chuti.

Ako variť: Pridajte korenie do mlieka a dajte na minimálny oheň. Akonáhle mlieko začne vrieť, odstráňte z tepla, ochlaďte a pridajte med.

Ako použiť: Vezmite si pred spaním.

Ako pripraviť kávu s kardamónom

Kávoví fajnšmekri si do kávy radi pridávajú kardamón, aby dodal nápoju pikantnosť a nádych. Káva s kardamónom sa v Jordánsku nazýva káva.

Ingrediencie:

1. Kardamón (mletý) - ¼ lyžičky
2. Káva (mletá) - 1 polievková lyžica.
3. Pitná voda - 150 ml.

Ako variť: Kávu a kardamón zmiešame, dáme do džezvy, zalejeme vodou a zapálime na minimálny oheň. Hneď ako nápoj začne vrieť a objaví sa pena, odstavte džezvu z ohňa a počkajte, kým sa pena trochu usadí. Potom dajte džezvu opäť na oheň, nápoj opäť priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa. Pridajte mlieko a cukor podľa chuti.

Ako použiť: Nepite viac ako 1 krát denne, pred obedom.

Viac informácií o príprave kávy s kardamónom nájdete vo videu:

Ako pripraviť čaj s kardamónom

Čaj s kardamónom pomáha normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu, zvyšuje metabolizmus, upokojuje nervový systém, odstraňuje chronická nespavosť a posilňuje imunitný systém pri prechladnutí a chrípke.

Ingrediencie:

1. Kardamón (ovocie) - 4 ks.
2. Zelený čaj (veľký list) - 2 lyžičky
3. Citrónová kôra - podľa chuti.
4. Pitná voda - 600 ml.

Ako variť: Dajte vodu na strednú teplotu. Keď zovrie, pridajte struky kardamónu a varte ich asi 5 minút. Potom pridajte čaj a citrónovú kôru. Nechajte nápoj variť ešte asi 2 minúty, potom odstráňte z tepla a lúhujte 15 minút.

Ako použiť: Pite 1 šálku teplého čaju denne.

Kardamónová tinktúra

Kardamónová alkoholová tinktúra sa používa ako silný alkoholický nápoj. Má príjemnú vôňu a korenisto korenistú chuť. Tinktúra sa tiež používa pri liečbe ochorení kĺbov, nervové poruchy impotencia, nespavosť a chronická únava.

Ingrediencie:

1. Kardamón (ovocie) - 2 g.
2. Potravinový alkohol (40%) - 250 ml.
3. Pitná čistená voda (alebo destilovaná) - 250 ml.
4. Cukor - 150 g.

Ako variť: Plody kardamónu vložte do sklenenej nádoby, naplňte alkoholom a pevne uzavrite. Nechajte lúhovať 2 týždne. Na konci obdobia pripravte sladký sirup: nalejte vodu do smaltovanej naberačky, zohrejte na mierny oheň a priveďte do varu. Potom rozpustite cukor vo vode, sirup vyberte zo sporáka a ochlaďte na izbovú teplotu. Tinktúru prefiltrujte, nalejte do sklenenej fľaše, na nalievanie použite lievik cukrový sirup, tesne uzavrite a niekoľkokrát pretrepte, aby sa tekutiny premiešali.

Ako použiť: Pred pitím nápoj vychlaďte v chladničke. Na liečebné účely užívajte tinktúru 50 g pred spaním.

Esenciálny olej z kardamónu

Esenciálny kardamónový olej sa používa ako upokojujúci a antiseptikum. Používa sa na prípravu relaxačných kúpeľov, domácej kozmetiky, inhalačných roztokov proti kašľu a ústnych vôd.

Olej sa tiež používa na aromaterapiu, používa sa na vonkajšie ošetrenie. dermatologické ochorenia a užíva sa perorálne na pálenie záhy. Priemerná cena je 290 rubľov za 10 ml.

Kontraindikácie

Jesť kardamón a používať ho na lekárske účely vo vnútri je kontraindikované za nasledujúcich podmienok:

• individuálna intolerancia;
• ulcerózne erozívne ochorenia gastrointestinálneho traktu;
• syndróm dráždivého čreva;
• časté hnačky;
• akútna forma hypertenzie.

Tehotné a dojčiace ženy by mali jesť kardamón v minimálnych množstvách, s mimoriadnou opatrnosťou a za predpokladu, že korenie bolo pridané počas prípravy pokrmu. Použitie kardamónu v čistej forme a na lekárske účely sa neodporúča, aby sa predišlo poškodeniu dieťaťa.

Kde by som mohol kúpiť

Mletý kardamón sa často falšuje – používajú sa plody Nízka kvalita alebo zmiešané s mletým zázvorom a iným štipľavým lacným korením. Preto je najlepšie kúpiť korenie v strukoch a pomlieť si ho sami. Takže šanca, že narazíte na falošný, bude minimálna.

Kardamón je jedným z najdrahších korení. Môžete si ho kúpiť v strukoch na trhoch alebo v internetových obchodoch špecializovaných na predaj orientálneho korenia a biopotravín. V mletej forme sa predáva vo väčšine veľkých supermarketov.

Priemerná cena korenia v strukoch je 350 rubľov za 50 g, v mletej forme - 70 rubľov za 10 g Jednou z hlavných požiadaviek na kvalitu je hermeticky uzavretý obal bez poškodenia. Pre korenie v strukoch je najlepšie, ak je obal vákuový.

Korenie skladujte v tesne uzavretej nádobe na suchom mieste. S prístupom vzduchu alebo vlhkosti sa chuťové a aromatické vlastnosti kardamónu znižujú.

Čo si zapamätať

1. Kardamón má liečivé vlastnosti, používa sa vo varení, tradičnej medicíne, kozmeteológii a aromaterapii.
2. Čaj a kávu s kardamónom nepite viac ako raz denne.
3. Nezneužívajte liečbu tinktúrou kardamónu. Pri zníženom libide a impotencii sa poraďte s lekárom.
4. Počas chudnutia s kardamónom sa držte rastlinno-mliečnej stravy.

Vďaka

Pri pohľade na špajzu prírody je možné konštatovať, že je obohatená o pomerne cenné liečivé rastliny, ktoré prinášajú rozmanitosť do kulinárskych jedál a pomáhajú liečiť mnohé choroby, pričom zvyšujú tón celého organizmu ako celku. Zoznam takýchto rastlín môže zahŕňať kardamóm- korenie, ktoré je vysoko cenené vyznávačmi zdravého životného štýlu a racionálnej výživy. Čo je toto korenie a aké užitočné vlastnosti má, môžete zistiť prečítaním tohto článku.

Botanická charakteristika a výroba

Kardamón je ovocie ( semená) trváca bylinná tropická rastlina z čeľade zázvorovitých. Táto rastlina zvykne dosahovať výšku 3 až 4 metre. Koreň rastliny je plazivý, ale jej listy sú kopijovité. Z koreňa odchádzajú 2 stonky, z ktorých jedna je listová a druhá je plazivý kvet. Kvety sú obdarené bielou farbou a zhromažďujú sa v malých kefách. Listy sú kopijovité a svetlozelené. Ovocie predstavuje trojkomorová krabica, ktorá je pokrytá kožovitou zelenou šupkou. Práve tieto krabice sú zozbierané a nie sú úplne zrelé. Zberajú sa ručne a len 2 roky po výsadbe. Sušia sa na priamom slnku, aby sa neotvorili. Potom sa znova navlhčia a vysušia. Práve v tejto forme sú plody korením, ktoré je obdarené ostrou, korenistou a sladkastou chuťou, ako aj veľmi príjemnou silnou arómou.

Pôvod, distribúcia, druhy

Za domovinu tohto korenia sa považujú vždy zelené lesy Srí Lanky a južnej Indie. Tie isté územia sú stále hlavnými centrami výroby tohto korenia. Takže napríklad samotná India vyváža toto korenie do viac ako 60 krajín sveta. Kardamóm rastie aj v Škandinávii, Laose, Novej Guinei, Guatemale, Kambodži, Tanzánii, Strednej Amerike, Salvádore a Vietname. Moderní odborníci rozlišujú dva hlavné typy tejto rastliny, a to zelený alebo pravý a čierny kardamón. Okrem hlavných druhov sa tu vyskytuje aj kardamón čínsky, africký, vysoký, bengálsky, jávsky a úzkolistý.

Biologické vlastnosti a reprodukcia

Rastlina začína rodiť až v 3. roku po výsadbe. Dá sa zbierať od 6 do 15 rokov. Rastlina sa pestuje v nadmorskej výške 600 až 1200 metrov nad morom. Jeho obľúbeným miestom sú lesné hlinité pôdy, v ktorých sa hromadí veľké množstvo dusíka a organických látok. V tomto prípade by množstvo draslíka a fosforu malo byť zanedbateľné. Z 1 hektára je možné nazbierať až 100 kg plodov. Všimnite si, že kardamóm sa veľmi ľahko poškodí. rôzne choroby. Rozmnožuje sa hlavne semenami a niekedy aj koreňovými potomkami. Semená na rozmnožovanie sa musia zbierať výlučne zo zdravých rastlín, ktoré dávajú veľkú úrodu. Prvé výhonky sa pozorujú po 30 - 50 dňoch.

Je to zaujímavé!

Do Grécka aj do Ríma toto korenie priniesli arabskí obchodníci, ktorí ho predávali za nemalé peniaze. Až do 19. storočia rastlina rástla iba vo voľnej prírode, potom sa začala pestovať. Už v stredoveku sa plody rastliny dali kúpiť v lekárňach, keďže boli súčasťou rôznych liečiv. Práve v tomto období odborníci povedali, že pomocou týchto plodov sa dajú vyliečiť takmer všetky choroby. Liečivé vlastnosti tohto korenia poznal aj Plínius, ako aj Dioscorides, ktorý tvrdil, že má dosť silný stimulačný účinok.

Chemické zloženie semien

semená táto rastlina obohatené o množstvo užitočných zložiek.
Zahŕňajú:

• proteín;
• mastný olej;
• amidon;
• cineol;
• terpeneol;
• terpinylacetát;
• guma;
• škrob;
• železo;
• fosfor;
• zinok;
• skupiny vitamínov AT ;
• horčík;
• vápnik.

Toto zloženie umožňuje použiť tieto semená ako karminatívum, tonikum, žalúdočné, stimulačné, antiseptické a protizápalové činidlo.

Liečivé vlastnosti semien

Kardamóm, ktorý ovplyvňuje ľudské telo, má tendenciu posilniť svaly žalúdka a zvýšiť syntézu žalúdočnej šťavy, stimulovať prácu nervových buniek a tiež zmierniť napätie a zbaviť sa depresívne stavy. Toto korenie má priaznivý účinok a na fungovanie mozgu. Ďalej lieči prechladnutie, bronchitídu, astmu, cystitídu, zápal obličiek, faryngitídu a kožné ochorenia.

Keďže má korenie zvláštnu chuť citrónu zmiešanú s chuťou gáfru a eukalyptu, jeho použitie zároveň osvieži dych. Rôzne porušenia Procesy trávenia sú tiež indikáciou pre použitie tohto korenia. S jeho pomocou môžete vyčistiť gastrointestinálny trakt a ústna dutina, znížiť silu prejavov bolesti zubov, zlepšiť fungovanie srdcového svalu, neutralizovať patogénnu mikroflóru v ústach, zmierniť príznaky plynatosti. Aby ste sa zbavili škytavky, musíte tieto semená uvariť spolu s mätou. Kardamón je účinný pre mužská potencia, s migrénou , kašľom , bolesťami brucha . Toto korenie má antiemetický účinok. Má pozitívny vplyv na zrak, zlepšuje náladu, zlepšuje telesný tonus, odstraňuje mimovoľné močenie, zmierňuje urolitiázu. Semená tejto rastliny sú tiež výrazným tonikom, ktorý sa hodí najmä pri pravidelnej fyzickej námahe. Toto korenie musí byť nepochybne zahrnuté denná strava a všetkých tých ľudí, ktorí trpia syndrómom dráždivého čreva. Pravidelná konzumácia semienok výrazne zníži riziko vzniku a onkologických ochorení.

Ľudové recepty

• Pre faryngitídu: 0,5 lyžičky korenie zalejeme 1 šálkou vriacej vody a necháme uvariť. Výsledná infúzia sa prefiltruje a používa sa na kloktanie 4-5 krát denne.
• Pre nespavosť: 1 lyžička roztlačené ovocie varíme 10 minút v 1 pohári prevarená voda. Keď odvar vychladne, vypite ho. Najlepšie je to urobiť 30-60 minút pred spaním.
• Na zlepšenie trávenia: zmiešajte 20 gr. kardamóm s rovnakým množstvom rasce a 10 gr. fenikel. 2 lyžičky výsledná zmes sa dusí v 1 šálke prevarenej vody počas 10 minút. Potom nálev precedíme a užívame perorálne 100-150 ml denne.
• Pre impotenciu: v 1 pohári horúceho mlieka pridajte 1 lyžičku. med a štipku korenia. Každý večer je potrebné piť takýto liek.
• Na zlepšenie videnia: zmiešajte 1 lyžičku. med so 4 - 5 semenami. Tento liek sa musí používať denne.

Ako afrodiziakum

Už v staroveku ľudia považovali toto korenie za jedno z najsilnejších afrodiziak, čo bolo impulzom pre začiatok jeho používania v r. milostná mágia. Na naladenie na vlnu romantiky a lásky stačí zjesť jedno zrnko tohto korenia. V mágii je toto korenie považované za zdroj energie, pomocou ktorého môže každá žena upútať pozornosť takmer každého príslušníka opačného pohlavia. Len pár semienok dokáže očariť vášho partnera a dodať vám šarm. Urobia z vás príjemnú konverzáciu, keďže odhalia dar výrečnosti.
Pre účely lásky je vhodný nasledujúci recept: berieme rovnaké číslo zázvor, vanilka, medovka a kardamón. Všetky komponenty rozdrvíme v mažiari pomocou paličky a potom uvaríme. V dôsledku toho získate nádherný "lektvar" pre aromatickú mágiu.

Prípustné dávkovanie a kontraindikácie

Keďže toto korenie je koncentrované a má výraznú chuť, je prísne kontraindikované používať ho vo veľkých množstvách. Prípustné dávkovanie priamo závisí od veku a celkovej hmotnosti osoby. V každom prípade nie je možné zjesť naraz viac ako 0,25 lyžičky. mleté ​​semená.
Pokiaľ ide o kontraindikácie, ich zoznam môže zahŕňať:

• obdobie tehotenstva;
• individuálna intolerancia komponenty;
• precitlivenosť;
• vred žalúdka a dvanástnika.

Použite na chudnutie

Aj keď toto korenie je vysokokalorický produkt (na 100 gr. predstavujú viac ako 300 kcal), odborníci odporúčajú používať ho na zníženie celkovej hmotnosti. Ide o to, že toto korenie stimuluje a zvyšuje aktivitu metabolického metabolizmu. V dôsledku toho sa tuky a sacharidy, ako aj kalórie spaľujú oveľa rýchlejšie, čo spôsobuje chudnutie. Túto skutočnosť poznali aj starí obyvatelia Indie, ktorí toto korenie používali na liečbu rôznych foriem obezity a priebeh terapie bol celkom úspešný. Dôležitá podmienka v tomto prípade ide o výber krabičiek tejto rastliny. Musia byť neporušené a zelené, nie šedo-žlté. V opačnom prípade sa vyžaduje terapeutický účinok Nedostaneš. Zmes kardamónu a škorice, ktorá má tendenciu výrazne znižovať hladinu glukózy, pomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov ešte rýchlejšie. Podľa ajurvédy na chudnutie stačí posypať semienkami akékoľvek jedlo, ktoré ste pripravili. Zbavte sa problematickej mastnej pleti, ktorá je často pozorovaná pri obezite, pomôže špeciálna masážna maska.

Jej recept je celkom jednoduchý: vyberieme debničky tejto rastliny, pomelieme ich v mlynčeku na kávu alebo mixéri a dôkladne premiešame s olivovým resp. sezamový olej. Maska sa má aplikovať na pokožku masážne pohyby pri kúpeli.

Liečivý účinok esenciálneho oleja

Kardamónový esenciálny olej je svetložltý resp číra tekutina, ktorý je obdarený jemnou korenistou arómou a veľká kvantita užitočné vlastnosti. Existuje názor, že tento olej bol prvýkrát získaný destiláciou. Stalo sa to okolo roku 1544. Ovplyvňujúc ľudské telo, tento olej pomáha normalizovať proces trávenia, má antiseptické a karminatívne pôsobenie, zlepšuje činnosť žalúdka a mozgu, zvyšuje sexuálnu aktivitu a celkovo posilňuje celé telo. Má tonizujúci, diuretický a antispazmodický účinok. S ním môžete zvýšiť sekréciu slín.

1. Vplyv na telo: použitie tohto oleja je možné pri liečbe pálenia záhy a plynatosti, nevoľnosti, ochorení žlčníka a močového mechúra, ako aj rôzne neduhy dýchací systém.
dyspepsia ( pocit nepohodlia v hornej časti tráviaci trakt ) je ďalšou indikáciou pre použitie tohto oleja. Bez jeho pomoci sa nezaobídete, ak potrebujete zlepšiť chuť do jedla, zbaviť sa zápachu z úst, znížiť podráždenosť počas predmenštruačného syndrómu, zabudnúť na bolesti hlavy a rôzne poruchy močenia.

2. Účinky na pokožku: pokožka pod vplyvom tohto oleja sa v prvom rade regeneruje. Okrem toho olej účinne bojuje proti svrabom, rôznym plesňovým infekciám a lišajníkom. Tiež čistí pokožku, robí ju elastickou, tonizuje, deodorizuje a stimuluje prirodzenú obnovu buniek.

3. Vplyv na vedomie: pomáha zmierniť únavu, odstrániť melanchóliu, zbaviť sa depresie, zabudnúť na strach a bolesti hlavy. Tiež pozdvihuje náladu, obnovuje silu. Obohacuje telo potrebné množstvo energiu, dodáva sebavedomie, vzbudzuje nádej.

Pozor! Ak máte citlivú pokožku, potom by ste mali používať tento olej s mimoriadnou opatrnosťou. V opačnom prípade je celkom možné vyvinúť silnú alergickú reakciu.

Recept na domáce masky

• Maska na zlepšenie kontúry tváre: zmiešajte 3 kvapky mandľového oleja s rovnakým množstvom kardamónového oleja, 5 kvapiek ružový olej a 2 kvapky avokádového oleja. Naneste masku na tvár a po 15 minútach utrite pokožku vlhkým vatovým tampónom.
• maska ​​pre mastné problematickej pleti: dôkladne premiešajte 1 lyžičku. med s 0,5 lyžičky. jemná morská soľ. 3 - 4 kvapky kardamónového oleja sa rozpustia v 2 polievkových lyžiciach. l. mlieko. Obe zmesi spojíme a opäť dobre premiešame. Pomocou vatového tampónu naneste masku na tvár a iné problémové oblasti pokožky. Po 20-25 minútach opláchnite teplou vodou. Takáto maska ​​by sa nemala robiť viac ako 1 krát za 5-6 dní. Kurz terapie je jeden a pol mesiaca.
• Masážna maska ​​proti celulitíde: zmiešajte 10 kvapiek kardamónového esenciálneho oleja s rovnakým množstvom čajovníkového oleja a 30 gr. olivový olej . Aplikujte výslednú zmes na problémové oblasti pokožky masážnymi pohybmi.

Použitie v aromaterapii

Moderní aromaterapeuti používajú esenciálny olej z kardamónu ako žalúdočnú, ako aj povzbudzujúcu, karminatívnu, hrejivú a protikŕčovú. Obzvlášť často sa tento olej predpisuje v prípade porušení periférny obeh. Za prvý príznak takýchto porúch sa považuje studený horný resp dolných končatín. Pri kašli je olej predpísaný vo forme inhalácií. Na zvýšenie sexuálnej aktivity odborníci odporúčajú vypiť denne pohár vína po pridaní 1-2 kvapiek tohto oleja do nápoja. Olej v aromalampe pomôže zbaviť sa neurózy a stresu. Olej sa pridáva do kúpeľov na liečbu kĺbových patológií a prechladnutí. Pri prechladnutí je možné olej použiť aj ako oplach ( na 1 pohár vody 1-2 kvapky). Hodí sa k esenciálnym olejom z kadidla, borievky, borovice, koriandra, cédra, rasce, anízu. Pri čom patologických stavov tieto kombinácie olejov sa používajú, zistíte pri konzultácii s odborníkom.

Mlieko s kardamónom - "liečivý elixír"

Mlieko s týmto korením sa považuje nielen za chutné, ale aj za chutné zdravý nápoj ktorý osloví dospelých aj deti. Užitočný je najmä pre deti, pretože pomáha upokojiť nervový systém a výrazne zlepšuje činnosť srdca. Najčastejšie tento nápoj piť pred spaním.
Čas na prípravu: 5 minút.
Ingrediencie: 3 šálky mlieka, 10 kusov mandlí, 0,5 lyžice. l. kardamón, cukor podľa chuti.
Recept: zmiešame v mixéri s mliekom olúpané mandle. Výslednú zmes nalejte do hrnca a priveďte do varu. Hneď ako zmes vrie, pridajte do nej cukor a korenie. Všetko povaríme 5 minút. Tento nápoj by sa mal konzumovať teplý.

Ako pripraviť kardamónový čaj?

Existuje mnoho receptov na prípravu tohto čaju. Tu je jeden z nich: zmiešajte 20 gr. toto korenie s rovnakým množstvom rasce a 10 gr. fenikel. Výsledná zbierka vo výške 2 lyžičky. dusíme 10 minút v 250 ml vriacej vody. Po 10 minútach je možné čaj prefiltrovať a vypiť. Odborníci odporúčajú piť ju v množstve 1 šálka denne s ťažká plynatosť, na zlepšenie chuti do jedla, ako aj Remheldov syndróm (komplex reflexných funkčných kardiovaskulárnych zmien, ktoré vznikajú najmä po jedle).

Kardamón a káva

Káva v kombinácii s týmto korením je nápoj, ktorý vás v prvom rade prebudí a dodá energiu na celý pracovný deň, preto ju odborníci odporúčajú piť len ráno. Existuje niekoľko spôsobov prípravy tejto kávy. Jedna z možností je táto: do turka nalejte kávu a pridajte do nej celé škatuľky korenia. V tomto prípade nie je potrebné zrná z krabičiek vyťahovať. Kávu varíme ako obvykle. Akonáhle sa na káve vytvorí hlavička peny, odstavte ju z ohňa, nalejte do šálky a s chuťou vypite.

Kardamón vo varení

Napriek tomu, že toto korenie je drahé, vo varení sa používa pomerne široko a to všetko preto, že sa hodí k mnohým veľmi rozmanitým jedlám. Do jedál sa pridávajú semená a struky, ako aj čerstvá zelenina tejto rastliny. Západniari používajú toto korenie na varenie ryže a zemiakových jedál, ako aj zeleninových jedál. Často sa pridáva do polievok, hlavne zo strukovín - hrach, fazuľa a pod. Populácia ázijských krajín najčastejšie používa toto korenie na varenie pilafu. Na celom svete sa používa aj na zlepšenie chuti mäsitých jedál z jahňacieho, hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Toto korenie sa hodí k cesnaku a cibuľke. V tejto kombinácii výrazne zlepšuje chuť jedál z hydiny. AT Potravinársky priemysel kardamóm sa pridáva do mletého mäsa, morských plodov, údenín, kečupov, paštét a rybích konzerv. Často sa korenie pridáva do dezertov, konkrétne do pudingov, ovocných šalátov a sladkých tvarohových jedál. Ako prírodná príchuť sa pridáva do koláčov, koláčov, chleba, muffinov, buchiet, koláčikov, rožkov a pečiva.

• Na varenie varených rýb sa toto korenie najlepšie používa v kombinácii s muškátovým orieškom;
• Pri kúpe strukov kardamónu dbajte na to, aby boli celé. V opačnom prípade nebudete cítiť nádhernú vôňu;
• Toto korenie sa môže pridávať do jedál ako v celých škatuľkách, tak aj vo forme vyňatých semienok po ich rozomletí.

Recepty na varenie

1. Ryžový nákyp s kardamónom: na prípravu tohto jedla budete potrebovať 70 gr. ryža, 75 ml hustej smotany, 900 ml mlieka, 70 gr. cukor, 5 zŕn tohto korenia, 2 kuracie žĺtky a 0,5 lyžičky. soľ. Na pomalý oheň dáme 5-litrový hrniec, privedieme do varu ryžu, mlieko, soľ, zrná korenia a cukor. Znížte teplotu a varte 60 minút za občasného miešania. Počas tejto doby zostrelíme žĺtky a krém. Postupne pridajte 200 gr. horúci ryžový nákyp. Zmes dáme do hrnca a varíme asi 3 minúty. Keď zmes zovrie, nalejte ju do misky. Tento puding je najlepšie podávať teplý.

2. Veniec s kardamónom: potrebujete 50 gr. teplá voda, rovnaké množstvo droždia, 180 ml roztop maslo, 2 malé vajcia, 250 gr. Sahara. Tiež 375 ml teplé mlieko, 800 gr. múka, 0,5 lyžičky. mleté ​​korenie a 0,5 lyžičky. soľ. Na prípravu citrónovej polevy potrebujete 50 ml mlieka alebo vody, 500 ml práškového cukru a kôru alebo šťavu z 1 citróna. Zmiešajte vodu s droždím a nechajte zmes 5 minút. Potom do nej pridajte maslo, mlieko, cukor, soľ, vajcia a kardamón. Všetko dôkladne premiešame, postupne pridávame múku. Výsledkom je pomerne husté cesto. Dáme do veľkej misy, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 1,5 - 2 hodiny. Potom cesto rozdelíme na 6 rovnakých častí a zvinieme z nich zväzky, ktorých dĺžka by mala dosiahnuť 60 cm, zapletieme 2 vrkoče a dookola ich spojíme. Získame 2 vence, vlastníme ich na plech a necháme 40 minút. Venčeky by sa mali piecť najviac 35 minút pri teplote 160 - 170 stupňov. Podávame teplé, poliate citrónovou polevou. Ak chcete, môžete misku ozdobiť kandizovaným ovocím alebo kandizovaným ovocím.

3. Tvarohové bomby s tomelom a kardamónom: budete potrebovať 1 pohár múky, 1 žĺtok, 400 gr. tvaroh, strúhanka, kyslá smotana, 4 zrelé žeruchy. Okrem toho 3 - 4 semienka kardamónu, štipka morská soľ, 2 lyžičky cukor a tiež olivový olej. Tvaroh dáme do hlbokej misy a hnetieme lyžicou. Kaki očistíme a nakrájame na malé kocky. Všetko dôkladne premiešame. Do výslednej zmesi pridajte žĺtok, cukor, soľ a štvrť šálky múky. Zrnká korenia rozdrvíme v mažiari a pridáme do cesta. Dáme do nej zvyšok múky. Na dosku na krájanie vysypeme strúhanku a každý kúsok tvarohového cesta naberaného veľkou lyžicou v nej rozvaľkáme. Cesto zvinieme zo všetkých strán. Rozohrejeme olej a na vymastenom tuku vypražíme bombičky, každú asi 3 - 5 minút. Potom všetko položte na tanier pokrytý papierovými utierkami, ktoré pomôžu odstrániť prebytočný tuk. Toto jedlo sa najlepšie podáva s kyslou smotanou.

Pred použitím by ste sa mali poradiť s odborníkom.

Práve toto romantické meno nesie unikátne korenie, pôvodom z tajomnej Indie – kardamóm. Korenie sa pripravuje zo semien tropickej rastliny, ktoré sa starostlivo zbierajú a pripravujú určitým spôsobom.

Kardamóm je ušľachtilé korenie, s ktorým môžete výlučne a len na „Vás“ - je to kráľovná korenín, ktorá raz ochutnala svoju chuť, na tú najjemnejšiu korenistú vôňu nikdy nezabudnete. Pestovanie kardamónu a extrakcia semien je veľmi namáhavý a zložitý proces, takže korenie je drahé v pravom slova zmysle.

India nie je bohatá krajina, ale vláda každoročne prideľuje finančné prostriedky na podporu výrobcov korenia a výskumné ústavy pracujú na vývoji vysoko výnosných kvalitných odrôd.

V dávnych dobách bolo korenie dostupné len pre najvyššiu kastu a ľudí s vysokými príjmami. Niektorí vedci sa domnievajú, že kardamóm bol pestovaný v slávnom visuté záhrady Semiramis - kráľovná sa jednoducho nezaobišla bez tejto sviežej a voňavej rastliny. Teraz je kardamóm vysoko cenený po celom svete liek a ako korenie, ktoré dodá pokrmu nezabudnuteľnú ľahkú vôňu gáfru, citrónovej trávy a eukalyptu.

Liečivé vlastnosti kardamónu

V starovekej Indii sa kardamón začal ťažiť ako liečivá rastlina ešte pred vznikom písma. Korenie podľa ajurvédy pôsobí na ľudský organizmus na jemnej, psychofyzickej úrovni, otvára čakry, čo následne prispieva k jasnosti a aktivite duševného procesu, dodáva pocit ľahkosti, harmónie a jednoty so svetom.

V stredoveku bol kardamón považovaný za všeliek takmer na všetky neduhy, predával sa v lekárňach ako liek. AT staroveké Grécko, Egypte a Ríme sa kardamón používal ako parfum a zmes na fajčenie, žuval sa aj na osvieženie úst a bielenie zubov.

V modernom svete sa kardamóm úspešne používa na liečbu prechladnutia, kašeľ, astma, bronchitída a dokonca aj čierny kašeľ. Semená rastliny dokonale čistia gastrointestinálny trakt, normalizujú trávenie a regulujú tvorbu žalúdočnej šťavy.

Kardamón účinne neutralizuje patogénnu zónu v ústnej dutine, redukuje bolesť zubov osviežuje dych a bieli zuby.

Vôňa silice sa používa ako antidepresívum, zmierňuje bolesti hlavy, bojuje s letargiou a apatiou. Ďalšou jedinečnou vlastnosťou kardamónu je odstraňovanie jedov a toxínov z tela. Len jedna lyžica semienok kardamónu zapitá pohárom vriacej vody pri každodennom používaní poslúži ako vynikajúca „kefa“ pre telo.

A u starých Arabov sa kardamón používal ako afrodiziakum – zo semien sa vyrábali rôzne aromatické oleje, parfumy a nápoje lásky. Moderní vedci len potvrdili to, čo starí Arabi len tušili – kardamón dokonale stimuluje pohlavné orgány a lieči sexuálne poruchy ako predčasná ejakulácia a impotencia.

Napriek tomu, že korenie je pomerne drahé, je veľmi obľúbené v národných kuchyniach mnohých krajín sveta. Korenie sa dá použiť ako samostatne, tak aj ako súčasť rôznych zmesí – napríklad takých obľúbených, ako je zmes kari alebo garam masala. Korenie je možné vložiť do misky pred tepelným spracovaním, pretože počas procesu varenia sa nestráca ani chuť, ani prospešné vlastnosti kardamónu. Korenie zvyšuje chuť do jedla a samo o sebe je dosť kalorické – to je varovanie pre tých, ktorí sú in tento moment je na diéte.

Milovníci dobrej kávy si do džezvy určite pridajú kardamóm - nielenže zvýrazní kávovú arómu, ale aj trochu zahladí negatívne účinky kofeínu. Korenie možno použiť aj na ochutenie kompótov, želé a peny. Orientálne sladkosti bez kardamónu si jednoducho nemožno predstaviť.

Korenie ochutí klobásy a cukrovinky a dokonca aj tabak. Varené víno, rôzne koktaily, vína a likéry – takmer vždy k nim patrí kardamón. A to aj v prípade, že k obyčajným pridáte štipku korenia varené mlieko, stane sa veľmi chutným a ľahko stráviteľným.