Mituri despre vegetarianism. Cine sunt vegetarieni? Istorie și geografie

Ai vrea să știi cine este un vegetarian? Atunci citește cu atenție acest articol!

Este imposibil să nu observi cât de repede se schimbă lumea. Cum crește invariabil ritmul vieții. Există din ce în ce mai multe informații, dar din ce în ce mai puține cunoștințe reale. Ce este cunoașterea reală? Aceasta este cunoștințele pe care le luăm dintr-o sursă de încredere, autorizată, ne testăm empiric pe noi înșine și, astfel, o facem a noastră. Prin urmare, fără a-l testa noi înșine, nu putem spune că știm cu adevărat ceva.

Cum se leagă acest lucru cu subiectul acestui articol? Cel mai direct.

Abia după ce ai încercat să fii vegetarian măcar de ceva timp, a studiat acest stil de viață, alimentația vegetarienilor, ai pregătit preparatele vegetariene care îți plac, a pătruns în această filozofie, vei avea cu adevărat o idee despre asta. Și mult mai mult decât să citești munți de literatură pe această temă.

După o observare atentă, puteți vedea că oamenii din lumea noastră modernă sunt destul de clar împărțiți în două fluxuri principale. Și cu cât mergi mai departe, cu atât această diviziune este mai vizibilă. Un flux de oameni este într-o stare somn bunși treptat adoarme din ce în ce mai adânc sau, cu alte cuvinte, nu se dezvoltă, ci se degradează. Oamenii din acest flux nu observă și nu pot observa la ce duce stilul lor de viață, numeroasele lor dorințe și nevoi din ce în ce mai mari, nu observă cum se rănesc pe ei înșiși, pe oamenii din jurul lor, naturii și lumii din jurul lor. Ei preferă să urmeze calea celei mai puține rezistențe sau, dimpotrivă, practic se torturează în urmărirea punerii în aplicare a planurilor lor ambițioase. Nici una, nici alta nu le aduce satisfacție din viață. Și în ciuda acestui fapt, ei continuă să facă totul conform tiparului obișnuit, ghidați de gândurile altora, de schemele altor oameni și de propria lor minte neliniștită.

Într-un alt flux sunt oameni care au început deja să se trezească dintr-un astfel de vis, care au început să vadă anumite relații între acțiunile lor și consecințele lor. Ei încearcă să-și regândească viața, dorințele, relațiile, motivația, cursul de dezvoltare, viziunea asupra lumii și multe alte aspecte. Aducând din ce în ce mai multă conștientizare în viața lor, ei dobândesc capacitatea de a se schimba în bine și apoi de a face schimbări pozitive în realitatea din jurul lor.

După părerea mea, răspunsul la întrebarea: „De ce oamenii devin vegetarieni?” ar trebui să fie acesta: oamenii devin adevărați vegetarieni nu pentru că acum este în tendințe și nu pentru compania prietenilor, ci pentru că au realizat ceva care nu le permite să-și continue stilul de viață anterior.Stil de viață.

Un vegetarian este o persoană conștientă care nu se opune naturii și altor ființe vii, căreia îi pasă de mediul în care trăiește, iar acest lucru afectează în primul rând tipul de hrană pe care îl alege. Cu cât motivul pentru a schimba tipul obișnuit de dietă este mai profund, cu atât este mai mare gradul de conștientizare și cu atât este mai mare șansa de a nu deveni fost vegetarian.

Cine sunt foști vegetarieni? Și de ce se întâmplă asta oamenilor care au putut să înceapă măcar să mănânce diferit?

Există mai multe motive.

În primul rând, există o motivație insuficientă, absența unei baze solide care să susțină o astfel de decizie. Și cu primele dificultăți, o persoană se întoarce în zona de confort. Acestea pot fi probleme de sănătate emergente, presiunea celor dragi și oameni semnificativi cei cărora nu le place au dificultăți în depășirea preferințelor gustative anterioare.

Al doilea motiv foarte frecvent pentru care oamenii nu pot rămâne vegetarieni este graba de a trece de la un tip de dietă la altul fără a fi conștienți corespunzător de această problemă. Adică pur și simplu iau și exclud acele alimente pe care vegetarienii nu le mănâncă, lăsând uneori o dietă foarte slabă, deoarece dieta a fost construită în principal pe acele alimente care au fost excluse. Ei caută să vadă dacă vegetarienii mănâncă pește, ouă și brânză. Și pot vegetarienii să consume produse lactate? Da, vegetarienii stricti, sau mai degrabă veganii, nu mănâncă pește, ouă, produse lactate și nici măcar nu mănâncă miere! De asemenea, nu poartă blană, articole din piele și așa mai departe.

Și din dorința de a face imediat totul la cel mai înalt standard, o persoană își asumă o sarcină imposibilă și, după ce a eșuat, renunță în mod natural și simte doar dezgust pentru aceasta în viitor. Ei bine, în același timp pentru mine însumi pentru că nu m-am descurcat. Dacă revenim la faptul că oamenii nu se gândesc la viitorul lor meniu și pur și simplu exclud ceea ce vegetarienii nu mănâncă, atunci în acest caz rămân pur și simplu înfometați și organismul nu primește ceea ce are nevoie și, desigur, se răzvrătește. Totul trebuie abordat cu raționament. Dacă vă gândiți deja la întrebarea cum să deveniți vegetarian, abordați-o cu atenție, deoarece acest lucru vă va schimba pentru totdeauna viața în bine, dar numai dacă totul este făcut cu competență și treptat.

Deci, cum să devii vegetarian:

• Cercetați cu atenție această problemă, alegând surse de renume. Dacă studiezi pe a cuiva experienta personala, întrebați în detaliu acei oameni care au experiență pozitivă de lungă durată în această problemă. Află ce mănâncă vegetarienii. Vor putea sugera multe.
• Treptat treptat la o dietă vegetariană. Nu-ți forța corpul, nu-i place. Există oameni care pot face totul dintr-o singură smucitură, dar toate acestea sunt foarte individuale. Concentrează-te pe caracteristicile tale.
• Alimentația vegetariană necesită un echilibru foarte bun. Prin urmare, caută rețete de mâncăruri vegetariene care îndeplinesc cel mai bine această condiție. Ar trebui să fie gustos, variat, ceva care vă place cu siguranță și să conțină toate vitaminele și microelementele pentru viața normală.
• Atrageți-i pe cei dragi alături de dvs. nu prin faptul că acum nu mâncați nimic din ceea ce mâncați înainte, ci, de exemplu, printr-un nou fel de mâncare neobișnuit și gustos, emoții pozitiveȘi proprietăți benefice diverse combinații de legume, fructe, băuturi, condimente și dulciuri, din care nu te vei mai bine.
• Nu agita pe nimeni si nu manifesta agresivitate in acest sens. În caz contrar, puteți obține rezultatul opus și oamenii ar putea începe să vă întrebe: „De ce sunt vegetarienii atât de răi?!” Dar de îndată ce primești primul rezultate pozitive sub forma unui ten sănătos, subțire, un val de forță și veselie, toată lumea va dori să le împărtășiți secretul.
• ÎN perioade dificile motivează-te cu povești despre oameni ale căror vieți s-au schimbat partea mai buna odată cu trecerea la vegetarianism. Fă-ți o listă oameni faimosi vegetarieni care te inspiră și verifică periodic.

Permiteți-mi să vă dau câteva exemple.

Vegetarieni celebri:

Pitagora, Zarathustra, Confucius, Socrate, Platon, Ovidiu, Plutarh, Origen, Ioan Gură de Aur, Serghie de Radonezh, Serafim de Sarov, Isaac Newton, Leonardo da Vinci, Lev Tolstoi, Mahatma Gandhi, Mark Twain, Rabindranath Tagore, Albert Einstein.

Poate că aceștia vor fi contemporanii noștri, atunci, de exemplu, astfel de nume: Paul McCartney, Mike Tyson, Jim Carrey, Brad Pitt, Henry Ford, Irina Bezrukova, Anna Bolshova, Olga Shelest, Fyodor Konyukhov, Mihail Zadornov și mulți alții. Asigurați-vă că vă faceți propria listă de inspirație vegetariană!

Cu siguranță se poate spune despre toți acești oameni că sunt oameni extraordinari, cu abilități remarcabile într-un domeniu sau altul. Iar faptul că toți sunt vegetarieni a jucat un rol important. E frumos să fii pe o astfel de listă, nu-i așa?!

Deci, ne-am dat seama mai mult sau mai puțin cine este un vegetarian. Acesta este un bărbat cu nivel inalt conștientizare, consumând alimente care nu conțin carne, carne de pasăre, pește și fructe de mare, ouă și, în unele cazuri, produse lactate și miere (vegani). Vegetarianul mănâncă o varietate de legume, fructe, cereale, cereale, sucuri, nuci, ciuperci, ierburi, seminte, uleiuri vegetale, fructe uscate, produse lactate (lacto-vegetariene) si miere.

Din punct de vedere istoric, s-a întâmplat ca în orice moment, în aproape toate culturile și în majoritatea religiilor, dieta de tip vegetarian să fie prezentă ca o componentă necesară. În unele cazuri, pentru supraviețuirea fizică a familiei, în altele – pentru creșterea spirituală. Practica postului avea în vedere toate aceste componente. Adică: promovarea sănătății prin curățarea organismului de impuritățile care se acumulează inevitabil la consumarea produselor de origine animală; transformarea spirituală datorită curățării corpului subtil de vibrațiile grosiere care însoțesc o astfel de nutriție și la scară planetară - o pauză în uciderea și suferința în masă a animalelor. De asemenea, puteți urmări mai multe etape ale conștientizării. Primul pas este atunci când vânătorii au cerut iertare de la animal ucigându-l pentru a se hrăni pe ei înșiși și pe familiile lor. Al doilea pas este un refuz semnificativ de a provoca suferință oricărei ființe vii.

La începutul articolului, s-a menționat despre împărțirea oamenilor în două fluxuri. Pe fluxul celor care dorm și al celor care se trezesc și se străduiesc pentru o trezire mai mare. Aici trebuie să adăugăm că totul are timpul său. Toată lumea nu poate fi vegetariană deodată, toată lumea nu se poate trezi deodată. Este foarte important să nu forțezi evenimentele și să nu arăți agresivitate față de cei care nu au înțeles încă ceea ce ți se pare deja evident. Sunt situații în care tu alegi ceva și situații în care Calea te alege pe tine. Când Calea te alege, principalul lucru este să nu ratezi acest moment și să mergi conform lui, ascultând cu sensibilitate voce interioara conştiinţă. Aceasta este cea mai fiabilă opțiune.

Meniu mic pentru vegetarieni

Borș vegetarian

Proporții pentru 2 litri de apă:

• Varză albă 200 gr.
• Cartofi – 4 buc.
• Sfecla – 1 (dimensiune medie)
• Morcov – 1 mic
• Unt sau ghee sau ulei de măsline pentru prăjit
• Suc de 1/3 lămâie
• Sare dupa gust, aproximativ 2 linguri; zahăr opțional 1 lingură.
• Muștar (opțional) o jumătate de linguriță
• Frunza de dafin 1-2 frunze
• Asafoetida 0,5 linguriță.
• praf de cucurma, curry 1 lingura.
• Condimente cu ierburi de Provence
• Ierburi proaspete, tocate mărunt, opțional, pentru garnitură

În timp ce apa se încălzește în tigaie, tocați varza și tăiați cartofii cubulețe. Rade morcovi și sfeclă. Se aruncă varza și cartofii în apă clocotită, iar în acest moment se încălzește uleiul într-o tigaie (orice ai ales pentru prăjit) și se adaugă mai întâi condimentele. Dacă folosești muștar, atunci mai întâi frunza de dafin, putin mai tarziu adauga asafoetida, curry, cucurma si dupa cateva secunde - sfecla rasa si morcovii. Se amestecă bine, se stoarce sucul de lămâie, se adaugă o lingură de zahăr și condimente uscate din plante. Se fierbe totul, amestecând 15-20 de minute, în timp ce cartofii și varza sunt fierte. Apoi combinam ce a fost inabusit in tigaie cu legumele din tigaie si gatim totul impreuna aproximativ 7-10 minute, pana se satureaza totul cu aroma de condimente. La sfarsit se adauga sare, se stinge si se lasa putin sa se infuzeze. Inainte de servire poti garnisi cu ierburi proaspete si adauga o lingura de smantana sau smantana de soia. Borșul trebuie să fie gros și foarte gustos!

Tocană de legume cu spaghete

Ingrediente pentru gătit pentru 3 porții.

Separat, gătiți spaghetele în apă cu sare și adăugați 1 lingură. ulei de masline pe baza a 3 portii. Aproximativ o jumătate de pachet de spaghete. În timp ce se gătesc, pregătiți tocana.

Pentru tocană:

• Un dovlecel mediu
• 2-3 rosii dulci sau 7-8 rosii cherry
• ardei gras 2 buc. Unul este roșu dulce, celălalt este galben
• 1-2 catei de usturoi sau asafoetida
• Sarat la gust
• Condimentele uscate care vă plac
• Cucurma 0,5 linguriță.

Curățați dovlecelul și tăiați-i cubulețe. Tăiați ardeiul fâșii. Taiem si rosiile cubulete. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie încălzită, se stoarce usturoiul cu o presă de usturoi și se adaugă turmeric. Se prăjește câteva secunde și se aruncă dovleceii și ardeiul. Turnați puțină apă și închideți capacul. Se fierbe aproximativ 10 minute. pana se inmoaie si adauga rosiile, sare si adauga condimente uscate. Se amestecă cu grijă, se acoperă din nou și se fierbe încă 5 minute. Totul este gata! Adăugați o garnitură de spaghete și bucurați-vă de masă.

Salata de avocado, rucola si rosii cherry cu nuci de pin

• Avocado (copt) 1 buc.
• Roșii cherry 6-8 buc.
• Rucola 1 pachet (150-200g.)
• 1 lămâie
• O mână (mică) de nuci de pin
• Ulei de măsline, sare sau sos de soia, parmezan (opțional)

Tăiați roșiile cherry în jumătăți sau sferturi, curățați avocado, scoateți sâmburele, stropiți suc de lămâie si taiati in felii subtiri. Spălați și uscați rucola. Pune toate ingredientele într-un bol de salată, asezonează cu zeama de lămâie rămasă și sos de soia, se adauga putin ulei de masline, se amesteca usor, se presara deasupra nuci de pin si parmezan (optional). Mananca pentru sanatatea ta!

Smoothie cu fructe de padure

Luați orice fructe de pădure sau amestecuri de fructe de pădure. Eu folosesc fructe de padure congelate iarna si proaspete vara. Aproximativ 200-300 gr. fructe de padure Turnați-le într-un blender, puteți adăuga 50 ml. lapte sau smantana de soia, putin zahar brun daca vi se pare ca va fi foarte acrisor si bate totul pana se omogenizeaza. Un smoothie magnific și super vitamine este gata! Este indicat ca persoanele cu digestie slabă să consume acest fel de mâncare doar vara.

Încearcă mâncăruri noi, dezvoltă-te, încearcă să trăiești conștient și cu siguranță universul îți va răspunde cu recunoștință!

Articolul va fi de interes pentru cei care nu cunosc diferența dintre un vegan și un vegetarian sau ce înseamnă aceste concepte

Ce este vegetarianismul

Pentru început, merită să înțelegeți ce fel de tendință este vegetarianismul, cât de popular este și care sunt principiile sale de bază. În general, această mișcare implică respingerea produselor de origine animală și este împărțită în patru ramuri, fiecare dintre acestea limitându-se mai mult sau mai puțin strict într-un fel.

Pe scurt, acesta este:

• Vegetarienii lacto-ovo - laptele, ouăle și mierea sunt permise în alimente. Acest grup are cei mai mulți adepți, ei nu mănâncă carne sau altele produse din carne, peste, fructe de mare;
• Ovo-vegetarienii, după cum ați putea ghici, nu consumă produse lactate, dar le place să mănânce ouă;
• Lacto-vegetarienii - nu consuma carne, preferand produsele lactate;
• ȘI ultimul grup- vegani. Uneori este folosit denumirea de „vegetarian strict”.

Veganism și vegetarianism

Deci, veganism și vegetarianism, care este diferența și care sunt principiile de bază? Dacă primele trei domenii ale vegetarianismului pot fi alese de o persoană pe baza preferințelor alimentare sau alergiilor (lapte, carne, pește), atunci veganismul se bazează pe anumite valori culturale și morale cu care o persoană este înzestrată.

Adică, un vegan este un personaj „ideologic”. Dacă anterior a mâncat carne, apoi a devenit vegan, își schimbă radical întregul stil de viață, obiceiuri, uneori habitatul și cercul social, munca și chiar persoana iubita. Un vegan, ca un vegetarian, mănâncă mâncare origine vegetală, dar exclude laptele, ouăle, mierea.

Veganii beau sucuri și apă, la fel ca raw foodistii. Având în vedere toate aceste fapte, devine clar cât de diferit sunt un vegan și un vegetarian; diferența, apropo, nu este doar în restricțiile alimentare.

Veganismul - aspect moral

Un vegan și un vegetarian diferă unul de celălalt prin aceea că un adept ideologic strict nu va purta niciodată haine făcute din Piele originală, blănurile, mobilierul din piele nu sunt nici cel mai bun prieten al lui.

Pentru un vegan sunt potrivite pielea ecologică sau textilele. Produse chimice de uz casnic, cosmeticele și articolele de uz casnic care au fost testate pe animale nu își vor găsi locul în casa unui vegan.

De asemenea, sunt oponenți ai grădinii zoologice și circurilor, deoarece animalele de acolo sunt ținute în captivitate și suferă adesea tratament crud.

Vegetarianismul și veganismul diferă și prin aceea că adepții mișcării mai stricte au o profundă compasiune pentru animale și cred că au același drept la viață ca și oamenii.

Câteva fapte interesante

Analizând în detaliu stilul de viață din ambele direcții, puteți afla și mai multe despre modul în care un vegan diferă de un vegetarian.

O dietă strictă înseamnă și evitarea zahărului alb. Și aici apare o întrebare complet logică - de ce? Este simplu – cărbunele de os este folosit pentru a purifica zahărul alb obținut din sfecla de zahăr.

Dar miere? La urma urmei, albinele îl colectează destul de voluntar. Se pare că unii apicultori nu în totalitate conștiincioși își „hrănesc” animalele de companie cu același zahăr alb.

Un vegan decent nu va cumpăra și nu va mânca miere necunoscută; o va obține de la un prieten sau de la un apicultor de încredere. Gelatina, care este produsă din oase de animale arse, nu este, de asemenea, foarte apreciată. O alternativă excelentă la aceasta este agar-agar.

Desigur, nu se consumă maioneză, ketchup, brânză, sosuri, ciocolată care conțin urme de origine animală (lecitină) cumpărate din magazin. A existat o mulțime de controverse cu privire la ciuperci - în mod implicit, acestea au fost clasificate ca plante.

Cum devine o persoană vegetariană?

Uneori prescris din motive de sănătate dietă pe bază de plante. Și foarte des se întâmplă ca o persoană să nu mai fie mulțumită de forma sa fizică și în căutarea dieta optima proteinele animale sunt abandonate.

Dar alcoolul și tutunul nu par să conțină componente „interzise”, așa că este foarte posibil să vezi un vegetarian cu o sticlă de bere și o țigară în dinți.

Iată un alt punct în care un vegan și un vegetarian nu îl vor găsi limba comuna- la urma urmei, berea este filtrată folosind gelatină; alcoolul și tutunul sunt, de asemenea, testate pe animale de multe companii.

Drepturile animalelor

Care este diferența dintre un vegan și un vegetarian în raport cu frații noștri mai mici? Printre activiștii pentru drepturile animalelor, cel mai adesea puteți găsi vegani.

Desigur, printre ei sunt și vegetarieni, totuși, ei nu vor trata această chestiune cu atâta dăruire.

Numeroase proteste împotriva exploatării forțate a animalelor, experimente asupra lor, poluare mediu inconjurator- Majoritatea sunt vegetarieni stricti.

Dieta cu alimente crude

Vegetarianismul, veganismul, dieta cu crudități - aceste mișcări au limitări similare, dar ultima este mai îngust concentrată.

Cei care mănâncă raw food sunt acei oameni care mănâncă alimente pe măsură ce crește. Uneori pot prepara suc proaspăt sau se pot trata cu fructe uscate. De asemenea, înșiși raw foodistii pot usca fructele și legumele la soare sau la cuptor, la aceeași temperatură (aproximativ 40 de grade).

Există un motiv pentru aceasta - enzimele conținute în produse, când temperatura ridicata pur și simplu încetează să existe. Terciurile și supele nu sunt în meniul cu crudități; mulți oameni refuză sarea și condimentele.

Dieta unui raw foodist include în principal: legume, fructe, rădăcinoase, ierburi, nuci și cereale, semințe, fructe uscate și uleiuri vegetale presat la rece. Unele alimente pot fi încolțite, de exemplu, semințe de in, grâu, linte. Dar este mai bine să nu încercați fasole încolțită - puteți fi otrăvit.

Să devii vegetarian sau nu?

Dacă să devii vegetarian sau nu este o decizie independentă pentru fiecare persoană.

Pentru a evalua în mod obiectiv toate riscurile, o persoană trebuie să fie matură mental, altfel este optim să adere la o dietă vegetariană sub îndrumarea strictă a adulților înțelepți și competenți. În orice caz, alimentația ar trebui să fie echilibrată, astfel încât organismul să nu simtă lipsa uneia sau a altei vitamine sau microelement.

Dacă abordați această problemă în mod iresponsabil, puteți obține rezultatul sub formă de tulburări digestive sau exacerbare a bolilor cronice. Asociația Americană nutriționiștii susțin că vegetarianismul ușor și veganismul sunt forme sigure de nutriție pentru sănătate.

Deoarece refuzul alimentelor care este de origine animală este destul apariție comună, merită să știți care este diferența dintre un vegan și un vegetarian. Altfel s-ar putea să ajungi în situatie jenanta oferind unei persoane ciocolată pentru ceai sau pâine și brânză.

Vegetarianismul în înțelegerea sa clasică conservatoare este un model alimentar special care implică renunțarea la produsele din carne și consumul numai de alimente vegetale. Epoca modernă impune noi cerințe pentru această direcție: oamenii care refuză alimente de origine animală sunt, la rândul lor, împărțiți în mișcări sub-vegetariene separate. Vegetarianismul de astăzi nu este doar aderarea la o anumită dietă constantă, ci și un stil și un mod de viață unic.

Esența vegetarianismului

Vegetarienii moderni refuză să mănânce carne, fructe de mare, pește și păsări de curte de orice origine animală. De asemenea, unele mișcări nu includ ouă, produse lactate, miere și chiar ciuperci în dietă.

Pe lângă planul de dietă, adevărații vegetarieni care aderă la anumite canoane: încearcă să nu poarte haine făcute din animale, exclude produsele indirect legate de componentele animale (de exemplu, gelatină și glicerina) și, de asemenea, nu folosesc niciun produs care a fost testat de frații noștri mai mici.

Istorie și geografie

Originile oficiale ale vegetarianismului datează din 1847, odată cu formarea societății internaționale corespunzătoare, al cărei centru era Marea Britanie - atunci acest nume a început să fie folosit pentru a desemna stilul de viață descris mai sus cu un model nutrițional special.

Desigur, anumite principii ale unei diete speciale indiviziiși chiar și subculturi au fost respectate încă din cele mai vechi timpuri - referințe împrăștiate la ele pot fi găsite chiar și în rândul sumerienilor. Diverse religii și școli indiene au profesat pe scară largă principiile vegetarianismului - jainii, hindușii și budiștii au avut un succes deosebit în acest efort. În Occident, principiile dietei erau urmate de individ şcoli filozofice- de exemplu, pitagoreicii.

În Rusia, primii susținători organizați ai vegetarianismului au apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea - au deschis cantine în care erau prezente doar alimente vegetale, au înregistrat societăți și au publicat literatură relevantă în limba rusă.

Potrivit statisticilor moderne oficiale, aproximativ 15-20% din populația totală a planetei aderă la principiile de bază ale unei diete vegetariene într-un fel sau altul.

Geografia vegetarianismului este reprezentată de aproape toate țările planetei, procent adepții acestui model alimentar în raport cu populația generală variază foarte mult. Aproximativ 15-25% sunt în India, Italia și Taiwan. 10 la sută în medie - Germania, Brazilia, Marea Britanie, Israel. Până la cinci procente susțin în mod deschis vegetarianismul în Statele Unite ale Americii, Noua Zeelandă, Franța, Spania și Australia. La noi în țară există aproximativ 4 la sută dintre vegetarieni, în timp ce până la jumătate din toți respondenții, deși nu aderă la principiile refuzului de a mânca carne, aprobă poziția celor care aleg o astfel de dietă.

Cel mai adesea, vegetarianismul este susținut de sexul frumos - sunt aproape de două ori mai mulți decât bărbații.

Vegetarianismul clasic este împărțit în 4 tipuri principale, care au și ramuri subculturale.

Veganism

Cel mai strict tip de plan de nutriție, excluzând orice tip de hrană pentru animale.

Lactovegetarianismul

Reprezentanții acestei mișcări mănâncă orice produse lactate și refuză alte alimente de origine animală.

Ovo-vegetarianismul

Este exclus consumul de carne, pește, fructe de mare și lapte, dar sunt permise ouăle și mâncărurile pe bază de acestea.

Ovolacto-vegetarianism

Cel mai blând plan de dietă, inclusiv produse lactate și ouă, dar excluzând carnea, peștele și fructele de mare de origine animală.

Pe lângă categoriile de mai sus, există și mișcări subculturale ale vegetarianismului. Astfel, fructiștii se concentrează pe fructele plantelor - fructe, fructe de pădure, nuci și semințe. Dieta zilnică a unui raw foodist include în principal alimente vegetale crude, care nu sunt supuse niciunei procesări. Pescatarianismul, polotarismul și flexitarismul permit consumul de carne de la animale terestre, păsări și, respectiv, ambele, dar extrem de rar.

Motivele

Oameni care trec la un stil de viață deosebit și permanent dieta speciala, au propriile motive pentru a face acest lucru. Cele mai faimoase și populare:

1. Etic. O persoană care nu acceptă crima, exploatarea forțată a animalelor și are compasiune pentru frații săi mai mici refuză să le mănânce carnea;
2. Religios. O serie de religii indică în mod direct nevoia de a abandona hrana animalelor sau de a încuraja în orice mod posibil trecerea la o astfel de dietă;
3. Medical. Așa cum se arată cercetarea modernă, dieta vegetariana poate contracara eficient riscurile dezvoltării unui număr de boli cardiovasculare, boli ale tractului gastrointestinal, tumori maligne, ateroscleroza;
4. Ecologic. Anumite grupuri de oameni au o atitudine negativă față de procesul de creștere în masă a animalelor pentru hrană și consideră că acest proces are un impact negativ asupra mediului;
5. Economic. După cum arată practica, o dietă vegetariană este semnificativ mai ieftină decât una clasică și economisește bugetul. Deși astăzi, o dietă vegetariană completă nu este mai ieftină decât dieta unei persoane obișnuite;
6. Alte credințe. Unii oameni sunt convinși că numai alimentele vegetale sunt în primul rând naturale pentru oameni.

Dacă nu luăm în considerare aspectele etice, morale, de mediu ale vegetarianismului, care sunt încă opinie subiectiva un număr de oameni, atunci beneficiul dovedit al acestei diete este considerat a fi o reducere a riscurilor de a dezvolta o serie de boli și afecțiuni patologice:

1. Consumând mai puțină sare, ceea ce reduce riscul de dezvoltare patologii cardiovasculare, normalizare echilibrul apeiȘi procesele metabolice;
2. Reducerea riscurilor de formare și dezvoltare tumori canceroase, în principal în tract gastrointestinal;
3. Luptă eficientă cu cataractă;
4. Normalizare piele;
5. Schema de nutriție alternativă de înlocuire pentru diabet de orice tip, optimizată pentru restabilirea stabilă a normalului metabolismul carbohidraților;
6. A scapa de greutate excesiva;
7. Reducerea riscului de boli de rinichi și normalizarea circulației biliare;
8. Creștere ușoară a speranței de viață.

Daunele vegetarianismului

O dietă vegetariană nu este potrivită pentru toată lumea; diverse boli cronice devin adesea un obstacol în calea introducerii ei. La trecerea la schema alternativa nutriția în acest caz se poate deteriora semnificativ Starea curenta rabdator.

Dietele vegetariene nu sunt recomandate persoanelor în vârstă (în special celor cu anemie), precum și copiilor și adolescenților al căror corp se dezvoltă activ și necesită cantitate mare proteina animală - principalul „material de construcție” pentru oase și mușchi.

Dezavantajele evidente ale vegetarianismului includ:

1. Lipsa de riboflavină și vitamina B12. Aceste vitamine B practic nu se găsesc în alimente vegetale, care poate provoca dezvoltarea tulburări neurologice, probleme cu creșterea și reînnoirea componentelor/celulelor sanguine;
2. Slăbiciune generală corp. O dietă vegetariană și mai ales vegană într-o formă strictă oferă mai puțină energie organismului decât o dietă clasică dieta echilibrata, în urma căreia o persoană angajată în muncă fizică activă se poate simți slăbiciune constantăși stare de rău;
3. Deficiență severă de microelemente. Zinc, fier, calciu - toate aceste componente nu sunt primite de organism atunci când se consumă exclusiv alimente vegetale. În acest caz, singura soluție poate fi aportul regulat și constant de complexe de vitamine și minerale.

Vegetarianismul și sportul

Cu doar câteva decenii în urmă, vegetarianismul și sportul erau considerate complet incompatibile - toate planurile nutriționale clasice pentru persoanele care participau profesional la competiții active includeau diete bazate pe alimente de origine animală, bogate în aminoacizi speciali și proteine.

Cercetările moderne arată că poate fi găsit un potențial înlocuitor pentru carne și elemente esențiale de origine animală, chiar și pentru culturism și haltere care ar părea a fi incompatibile cu o dietă vegetariană. Cum pot fi combinate un plan de dietă special și sport?

1. Grijuliu meniu variat. Ar trebui să includă boabe de soia, fasole, linte, produse lactate, mazăre, alune etc.;
2. Surse suplimentare de energie. În sport, nu numai proteinele și proteinele sunt importante, ci și energia. Poate fi asigurat de fructe uscate, smoothie-uri, nuci, anumite tipuri de cereale și băuturi energizante sintetice speciale;
3. Concentrați-vă pe rezultate. Rezultate bune poate fi realizat chiar dacă o persoană este vegetariană. ÎN sporturi profesioniste Sunt puțini oameni care aderă la această dietă, dar această tendință depinde mai mult de părerile conservatoare asupra problemei compatibilității și de lipsa dorinței de a căuta alternative.

Punctele de mai sus sunt relevante pentru vegetarienii moderati care includ din când în când în dieta lor alimentatia zilnica produse lactate și ouă. Veganii stricti ar trebui să-și combine preferințele și sport activ va fi foarte greu.

Cât de sănătos este corpul unui vegetarian obișnuit? Acest lucru depinde de alegerea corectă a componentelor dietei, de o dietă variată de alimente vegetale, precum și de respectarea cerințe obligatorii la aportul suplimentar de complexe vitamine-minerale, în special vitaminele B, zinc, fier și calciu.

În mod ideal, o dietă vegetariană este asociată cu o sănătate excelentă, un indice de masă corporală scăzut și un statut social și economic ridicat. Problemele de sănătate au acele categorii de persoane care forțează prea activ trecerea la alimente exclusiv vegetale, aderă la mono-diete fără varietatea necesară de alimentație, nu iau suplimentele necesare sau au un anumit număr de boli cronice în care vegetarianismul este direct. contraindicatie.

Bucătăria vegetariană clasică include:

1. Mâncăruri de la leguminoase, gustări de legume, pateuri, hummus;
2. Salate, falafel, terci, ciuperci, produse vegetale, atât înăbușite, cât și coapte;
3. Produse bazate pe legume proaspete, fructe, deserturi potrivite si multe altele, intr-un fel sau altul, fara proteine ​​animale.

Trecerea la vegetarianism

Tranziția exclusiv la alimente vegetale trebuie să fie treptată, altfel va deveni un șoc grav pentru organism, o perioadă lungă timp în care o persoană va fi însoțită simptome neplăcute cauzate de abandonarea dietei obisnuite.

Persoanele in varsta, cele predispuse la anemie, pacientii cu boli cronice ficat, rinichi, tractul gastrointestinal, precum și copii, femei însărcinate și adolescenți. Principiile și abordările de bază includ următoarele puncte.

1. Alegerea momentului potrivit. Este mai bine să treci la alimente pe bază de plante vara, când ai acces la o gamă completă de legume și fructe ieftine;
2. Anulare treptată. În primul rând, elimină carnea de porc și vită din dieta ta, lăsând carnea de pasăre, lactatele și ouăle dacă este necesar. Dacă urmează să devii un vegan strict, există o perioadă de adaptare la refuz complet din produse de origine animală nu trebuie să fie mai mică de 2-3 luni;
3. Mancare delicioasa si variata. Gătiți delicios, cât mai variat, nu faceți mono-diete pentru a obține maxim de energie, proteine, grăsimi polinesaturate și substanțe utile Cu feluri de mâncare diferite;
4. Suplimente ÎN obligatoriu pe bază permanentă ia complexe vitamino-minerale cu continut ridicat vitamine B, zinc, fier și calciu;
5. Supraveghere medicalăȘi atitudinea corectă. Este recomandabil să treceți la o dietă vegetariană sub supravegherea unui nutriționist și endocrinolog cu experiență. Încercați întotdeauna să salvați bună dispoziție, crede in tine, evita stresul.

Opiniile medicilor despre vegetarianism

În general, lumea medicală modernă vede vegetarianismul în mod pozitiv. ÎN tarile vestice asociatiile locale de nutritie si diverse societati medicale recomanda un regim similar rația zilnică pentru a normaliza greutatea și a reduce riscul anumitor patologii, în mod natural, urmând toate recomandările.

Intern medicina conservatoare consideră vegetarianismul în primul rând ca o dietă temporară specială pentru atingerea anumitor obiective ca element terapie complexă pentru boli gastrointestinale, diabet și o serie de alte probleme medicale, dar nu aprobă o tranziție pe tot parcursul vieții exclusiv la alimente vegetale cu înlocuirea sa completă a alimentației echilibrate clasice.

Cu toate acestea, astăzi nu există un consens cu privire la cât de benefic sau dăunător este vegetarianismul.

Video util

Mituri și adevăruri despre vegetarianism

ÎN În ultima vreme vegetarianismul învinge totul cantitate mare urmași. Cu toate acestea, în interior a apărut curenți diverșiși dezacorduri în ceea ce privește atât nutriția, cât și principiile morale și etice.

Unii se numesc lacto-vegetarieni, alții se numesc ovo-vegetarieni. Și apoi sunt raw foodists, fruitarieni, pescetarienii, polotarienii, flexitarienii - numărul de ramuri crește vertiginos. Dar cel mai important lucru este să înțelegem cum diferă un vegetarian și un vegan unul de celălalt, pentru că ei sunt principalii purtători ai acestei viziuni asupra lumii.

Nutriție

De fapt, vegetarienii și veganii sunt la fel ca, de exemplu, o plantă și flori, adică o pereche specifică genului. Vegetarianismul este un concept mai larg, generic, iar veganismul este îngust, adică specific. Iar principala diferență dintre ele este alimentația.

Alimente

Vegetarienii nu mănâncă doar carne. În ceea ce privește produsele atât de controversate precum ouăle și laptele, aceasta este o chestiune personală pentru toată lumea. Principii generale Mâncarea nu interzice să le mănânci pentru că nu trebuie să ucizi pe nimeni pentru a le obține.

Veganii (numiți adesea și vegetarieni puri sau absoluti) refuză nu numai carnea. Dieta lor este mult mai strictă. Nu mănâncă pește, fructe de mare, ouă sau lapte. Tot ce este legat de animale este sub controlul lor. cea mai strictă interdicție. Se ajunge chiar la punctul în care refuză să mănânce gelatină, deoarece este făcută din țesut conjunctiv și oase de animale (ceea ce înseamnă că multe cofetărie sunt interzise), și mierea, deoarece este extrasă și produsă de albine. Și aceasta este principala diferență dintre vegani și vegetarieni.

Pe baza acestui fapt, putem trage următoarele concluzii despre dieta vegană:

• este mult mai sărac decât cel al vegetarienilor;
• caracterizat nu numai prin deficit, ci și prin dezechilibru;
• practic nu conține proteine, care se găsesc în ouă și produse lactate;
• Este foarte dificil să creezi un meniu;
• devine rapid plictisitor;
• are mult mai multe contraindicații;
• afectează negativ funcționarea multor organe și sănătatea.

Aceste diferențe nu sunt în favoarea veganismului, fie și doar pentru că o astfel de dietă este plină de numeroase complicații de sănătate.

Clasificări

Deoarece vegetarianismul este un concept destul de larg, include multe subspecii. De regulă, baza clasificării sunt produsele alimentare care sunt fie permise pentru consum, fie nu. La rândul său, fiecare dintre aceste grupuri este împărțit și mai fin în funcție de credințele religioase, tradiții și experiența personală.

Clasificarea vegetarianismului:

• Vegetarienii ovo-lacto nu mănâncă carne sau pește, dar includ ouă și lapte în dieta lor;
• ovo-vegetarienii exclud carnea, peștele și laptele, dar nu renunță la ouă;
• Lacto-vegetarienii, dimpotrivă, extind interdicția cărnii, peștelui și ouălor, dar se bucură de produsele lactate;
• Veganii nu acceptă toate produsele de origine animală.

Clasificarea veganismului:

• raw foodistii refuză orice procesare a alimentelor, adică mănâncă totul crud;
• Fructenii mănâncă exclusiv fructe din plante.

Deci, din punctul de vedere al subspeciilor, aceste două sisteme alimentare și viziuni asupra lumii au, de asemenea, diferențe semnificative.

Cauze

Un lucru este ca o persoană să devină vegetariană indicatii medicale(pentru a reduce riscul oricăror o anumită boală) sau considerente economice.

Dar situația este complet diferită dacă alegerea este făcută din cauza principiilor religioase sau etnice. Mulți sunt ghidați de opinii morale și de mediu (nu puteți ucide animale - acest lucru are un impact negativ asupra mediului). Aici nu mai puteți face un pas spre dreapta sau stânga, deoarece tabuurile din astfel de sisteme alimentare sunt foarte stricte. Și acest lucru se aplică în special veganilor. Adică, diferențele dintre ei și vegetarieni pot fi mult mai profunde decât pare la prima vedere.

Deci, din punct de vedere nutrițional, un vegan diferă de un vegetarian în multe privințe. Atunci când alegeți una dintre direcțiile pentru stilul dvs. de viață, merită să vă puneți întrebarea cum îți vor afecta aceste diete sănătatea și cât de puternică este forța ta de a refuza ceea ce este interzis aici.

Lista alimentelor interzise pentru vegani

Ca anexă la acest paragraf, vă aducem la cunoștință lista plina Produse interzise pentru vegani:

Produse animale:

• carne: vita, porc, vitel, miel, cal, organe, etc.;
• vânat: curcan, gâscă, pui, rață, potârnichi, prepeliță etc.;
• peste si fructe de mare: hamsii, creveti, midii, calmari, crabi, sos de peste, homari etc.;
• produse lactate: iaurt, brânză, lapte, unt, înghețată, smântână, chefir, iaurt etc.;
• ouă: pui, rață, prepeliță și chiar pește;
• produse apicole: miere, lăptișor de matcă(laptisor de matca), polen, propolis.

Suplimente nutritive care sunt fabricate din animale:

• aditivi alimentari cu un E în față: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904;
• coșenilă (carmin);
• gelatină;
• clei de pește (utilizat în producția de băuturi alcoolice);
• arome naturale: mosc de castor;
• polinesaturate acid gras Omega 3;
• gummilac (șelac);
• vitamina D3;
• ingrediente lactate: zer, cazeina, lactoza.

Produse controversate (uitați-vă cu atenție la etichete):

• produsele de panificație pot conține L-cisteină (derivată din pene de păsări);
• bere si vin - albus de ou, cazeină, gelatină, lipici de pește;
• produse de cofetărie - gelatină, șelac, carmin;
• cartofi prajiti si altele mancare prajita- prajit in grasime;
• tapenada de masline - hamsii;
• sos pesto - brânză;
• paste - ouă;
• chipsuri de cartofi - arome animale, cazeină, zer;
• zahăr - oase;
• ciocolată - zer, lapte;
• produse din fructe si legume - tratament cu ceara;
• Sos Worcestershire - hamsii.

Consumul anumitor alimente vegane este limitat:

• fast-food vegan: bomboane, înghețată, prăjituri, chipsuri, sosuri - din cauza zahărului și a grăsimilor;
• indulcitori vegani: melasa, agave, curmale si sirop de artar - din cauza zaharului;
• carne și brânzeturi vegane - datorită numeroșilor aditivi nutritivi;
• lapte artificial - din cauza zahărului;
• Vegetarian batoane proteice- din cauza zaharului.

Nu este greu de ghicit că lista de produse permise vegetarienilor este mult mai largă, iar aceasta este o diferență plăcută față de veganism.

Efectele sanatatii

Înainte de a lua în considerare următoarele diferențe între vegani și vegetarieni, trebuie să acordați atenție faptului că sistemele lor nutriționale afectează sănătatea și bunăstarea. Sunt multe dedicate acestui lucru cercetare științifică care se desfăşoară şi astăzi. Rezultatele lor se contrazic cel mai adesea. Cu toate acestea, trebuie să știi la ce îți condamni corpul trecând la acest stil de viață.

Vegetarianismul în a lui concept larg(când sunt permise ouăle și laptele):

• reduce riscul de a dezvolta cancer de stomac, ficat și intestinal, infarct, hipertensiune arterială, diabet, ateroscleroză, boli cardiovasculare;
• reduce nivelul colesterolului din sânge;
• vă permite să creați un meniu echilibrat vegetal-lactate, care va asigura organismului pe deplin substanțele necesare;
• îmbunătățește starea de bine;
• întărește sistemul imunitar;
• crește speranța de viață.

Veganism:

• duce la un deficit de vitamine B2, D, B12, aminoacizi, fier, iod, calciu;
• crește riscul de a dezvolta anemie și deficit de fier;
• distruge smalț dentarși oase;
• perturbă munca glanda tiroida din cauza lipsei de tirozină în dietă;
• însoțit de unghii casante, căderea părului, probleme gastrointestinale, performanță scăzută, iar la femei - nereguli menstruale;
• încetinește procesul de absorbție a proteinelor (din care oricum se furnizează foarte puțin), rezultatul este distrofie musculara, scăderea imunității, riscul de a dezvolta tuberculoză.

Acestea sunt date controversate, presupuneri științifice care sunt constant confirmate sau infirmate. Dar, într-un fel sau altul, toate aceste fapte ar trebui să te conducă la o singură concluzie - cea mai semnificativă diferență dintre vegetarieni și vegani. Primii, deși sunt criticați, au totuși un risc redus de a dezvolta multe boli, datorită mai mult sau mai puțin dieta echilibrata. Dar cei din urmă suferă în majoritatea cazurilor de o deficiență de vitamine și minerale. Ea duce la probleme serioase cu sănătatea.

Tipuri de veganism

Separat, merită să insistăm asupra clasificărilor, deoarece mulți nu înțeleg, de exemplu, cum diferă vegetarianismul de o dietă cu alimente crude. Trebuie să cunoașteți aceste nuanțe, astfel încât, atunci când treceți la unul dintre aceste sisteme, să nu încălcați limitele acestuia și să vă autodeterminați corect.

În total, se pot distinge 4 curenți:

1. Veganii tradiționali nu mănâncă carne, lapte, ouă, pește și miere, sprijinindu-se pe cereale, cereale, nuci, legume, ierburi, fructe de pădure și fructe.
2. Dieta cu alimente crude – consumul numai a acelor produse de origine vegetală care nu au fost prelucrate de om în niciun fel.
3. Macrobiotica - evitarea zaharului (carbunele de oase este folosit pentru purificarea zaharului obtinut din sfecla) si a uleiurilor.
4. Fructenii mănâncă doar fructe (reprezentantul clasic al acestui grup este actorul de la Hollywood Clint Eastwood).

Vegetarienii, veganii și raw foodistii sunt în esență similari (sunt uniți de respingerea produselor de origine animală), dar fiecare are propriile nuanțe (diferențele se referă la lista produselor permise și interzise și a metodelor de prelucrare a acestora).

Mod de viata

Printre altele, diferența dintre un vegan și un vegetarian este stilul de viață. Cel din urmă, de regulă, continuă să se bucure de toate beneficiile civilizației, în timp ce primul refuză mult din cauza principiilor morale și etice. Veganismul nu permite să fie cauzat niciun rău animalelor și, prin urmare, își invită adepții să nu folosească în viața de zi cu zi articole în producția cărora a fost folosit material de origine animală.

Restricțiile se aplică pentru:

• îmbrăcăminte și orice alte țesături din piele, mătase, lână;
• săpun gras;
• fotografii tipărite (la urma urmei, gelatina este necesară pentru producerea lor);
• mulți medicamenteleși produse cosmetice care conțin extracte de animale;
• distracție legată de exploatarea animalelor: grădini zoologice, circuri, curse de cai, delfinarii (inutil să mai spunem despre vânătoare, care este o blasfemie pentru vegani).

Unele restricții ajung până la absurd, dar tocmai aceasta este diferența dintre concepte.

Masa

Tabelul de mai jos demonstrează clar principalele diferențe dintre vegetarieni și vegani:

Pentru cei neinițiați, vegetarian și vegan sunt același lucru. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Vegetarianismul este un concept generic, mai larg și cuprinde multe ramuri cu toate predilecțiile lor pentru fructe, lapte, ouă etc. Veganismul este un concept specific, mai restrâns, care se referă nu doar la alimentație, spre deosebire de alte mișcări. Adepții săi abandonează complet produsele de origine animală, lucruri făcute din materii prime animale.

Pentru cei care intenționează să se alăture acestei viziuni asupra lumii, este necesar să înțeleagă acești termeni de bază și să cunoască diferențele dintre ei.