De ce avem nevoie de substanțe de balast în alimente? Pentru a pierde in greutate, mananca o varietate de legume si fructe! Ce este

Cuvântul „balast” înseamnă de obicei ceva inutil, de prisos, inutil. Dar o astfel de definiție nu se aplică în niciun caz substanțelor de balast care joacă rol vitalîn dieta noastră și au un impact uriaș asupra sănătății noastre.

Substanțe de balast- astea sunt asa componentele alimentare, conținute în alimentele vegetale și incapabile de a fi digerate în corpul uman. Aportul acestor substanțe către organism este garantat dacă mâncăm mult legume proaspete iar fructele, adică cele care nu sunt gătite.

Principalele substanțe de balast sunt fibre alimentare, care se găsesc în orice plantă, reprezentantul lor principal este fibra. Fibrele alimentare, la rândul lor, sunt polizaharide multistructurate cu macromolecule uriașe. Există bacterii care pot descompune astfel de compuși cu o ușurință fără precedent, dar enzimele umane nu pot face acest lucru.

Anterior, se credea că substanțele de balast erau inutile pentru organism, deoarece sucurile digestive nu conțineau enzime care ar putea descompune aceste substanțe. Cu toate acestea, pur și simplu nu se știa că unele dintre substanțele de balast sunt digerate de enzimele microorganismelor care trăiesc în intestinul gros. În același timp, pe lângă gaze, acid gras pe care o persoană îl poate digera.

Substanțele de balast sunt împărțite în următoarele tipuri:

1. Lignină (cereale, legume, semințe de fructe).
2. Alginați (agar-agar (alge)).
3. Pectină (legume și fructe, în special mere).
4. Celuloza (legume, fructe, cereale).
5. Fibre (cereale, fructe și legume).

Care este rolul substanțelor de balast?

Influența pozitivă a substanțelor de balast

Efectul pozitiv al substanțelor de balast este că dau o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și, de asemenea, leagă și elimină acizii biliari, reducând astfel nivelul colesterolului. În plus, ele oferă scaun normal si previn boli cronice intestine. Încetiniți rata digestiei, adică aspect importantîn ceea ce priveşte utilizarea nutrienţilor. Eliberarea lentă a nutrienților împiedică eliberarea în sânge cantitate mare carbohidrați. Cu absorbția lentă a nutrienților, afluxul lor are loc în mod constant împreună cu sângele. De asemenea, substanțele de balast acoperă nutrienți, protejându-le, activează circulația sângelui în gingii, deoarece acestea trebuie mestecate mai mult timp. Substanțele de balast nu au calorii.

Substanțele de balast sunt cea mai importantă sursă REÎNCĂRCĂ microflora intestinală, a cărui compoziție corespunzătoare determină funcționarea deplină a organismului nostru. Flora bacteriană distruge de fapt numeroase toxine, realizând sinteza vitaminelor, grăsimilor, carbohidraților și aminoacizilor, inclusiv a celor esențiali. Prin urmare, utilizarea substanțelor de balast este o excelentă prevenire a disbacteriozei.

În plus, substanțele de balast sunt absorbanți excelente care absorb activ compușii nedoriți cu microporii lor. Medicina folosește adsorbanți artificiali, de exemplu, Cărbune activ. Au fost identificate zeci de boli care necesită utilizarea lor: diverse otrăviri, boli de rinichi, tractul biliar, ficat, pancreatită. De asemenea, „substanțele de balast artificial” ajută la tratarea bolilor sistemului cardiovascular. Efect terapeutic substante de balast datorita capacitatii de absorbtie directa. Sub influența substanțelor de balast, are loc eliminarea multor produse metabolice toxice și în exces - colesterol, uree, diverși alergeni și altele. În același timp, sinteza acizilor nucleici și proteinelor se îmbunătățește, metabolismul lipidic se normalizează, cu alte cuvinte, se observă un efect de întinerire asupra organismului.

Apropo, și substanțele de balast luptă împotriva greutate excesiva, deoarece acestea inhibă digestia grăsimii la o persoană prin legarea unora dintre grăsimi de ei înșiși, iar în această formă organismul le elimină. În plus, ele încetinesc defalcarea așa-numitelor carbohidrați complecși din cereale, leguminoase, muguri de soia, cartofi sau nuci. Acest lucru inhibă producția de insulină și, ca urmare, arterele înfundate și accidente vasculare cerebrale nu apar.

Sunt mai mult de douăzeci tipuri diferite substanțe de balast, care au în mare parte denumiri lungi străine și sunt ascunse în fructe, legume, salate, leguminoase, cartofi, nuci și produse din cereale integrale. De exemplu, celuloză și pectină, glicogen și hemiceluloză, dextrină și amidon. Substanțele de balast sunt în general împărțite în două grupe mari, care sunt la fel de importante pentru sănătate: solubile și insolubile. Cele insolubile rețin cel mai adesea apa. Sunt bune pentru digestie. Substanțele de balast solubile, dimpotrivă, servesc drept hrană pentru bacterii importante și au de mare valoare pentru sănătate: protejează împotriva cancerului și a pietrelor la stomac, reglează zahărul din sânge și scad colesterolul.

Influența negativă a substanțelor de balast.

Microorganismele produc gaze, iar acest lucru poate duce la balonare, deteriorarea epiteliului (mucoasa țesutului intestinal), legarea calciului, magneziului, fierului și zincului, din cauza cărora organismul nu primește aceste substanțe, precum și volvulus datorat. la supraaglomerarea intestinală. Cu toate acestea, un astfel de pericol este puțin probabil. Mult risc mai periculos boli cauzate de consumul insuficient de substanţe de balast.

Ce produse conțin substanțe de balast și sub ce formă ar trebui consumate?

Substanțele de balast se găsesc numai în alimentele vegetale, în special în produsele din cereale aspru, leguminoase, legume, salate, lăstari și fructe: portocale, cireșe, căpșuni, caise, merișoare, agrișe, mere, prune, piersici, vinete, ridichi, dovleac, sfeclă, pâine de secara, cereale, rosii, dovlecel, salata verde, cartofi.

Pentru ca organismul să funcționeze „ca un ceas”, ar trebui să consumați cel puțin 30-35 g de substanțe de balast pe zi. Dintre acestea, 15-20 g ar trebui să fie produse din cereale grosiere, restul să fie legume și fructe. Se recomandă consumul de mere (cu coji bogate în substanțe de balast), fructe uscate, banane, morcovi, kiwi, zmeură, broccoli și nuci. O dată pe săptămână trebuie să includeți în alimentație un fel de mâncare cu fasole sau linte.

Dar dacă înainte alimentelor bogate în substanțe de balast nu li s-a acordat suficientă atenție, introduceți-o în meniu treptat. În acest caz, trebuie să vă amintiți două reguli de bază - mestecați bine mâncarea și beți mult lichid, apoi nu vor fi probleme cu intestinele.

Desigur, cu unele boli (de exemplu, cu ulcer pepticîn stadiul acut, gastrită acută etc.) sunt contraindicate produsele brute. Dar numai în timpul exacerbărilor! Tubul nostru digestiv nu poate rezista mult timp unei „diete moale”. După doar câteva săptămâni de consum de alimente purificate, se dezvoltă letargia intestinală, însoțită de disbioză. Astfel, știința a recunoscut în sfârșit un adevăr străvechi și aparent evident. Mâncare simplă, „vie”, bogată în „balast”, înseamnă sănătate și longevitate. Mâncarea rafinată, preparată complex înseamnă decrepitudine, boală și bătrânețe timpurie.

Pentru a fi pe deplin convinși că produsele mai sus menționate sunt într-adevăr bogate în substanțe de balast care au un efect benefic asupra organismului nostru, vom lua în considerare câteva dintre ele.

Mai jos este conținutul de substanțe de balast la 100 g de produs:

1. Fulgi de ovăz - 10 g
2. grâu - 17,7 g
3. tărâțe de grâu - 45,4 g
4. Orez - 4,5 g
5. Pâine de secară - 14 g
6. Mazăre - 16,6 g
7. Porumb - 9,7 g
8. Linte – 17 g
9. Soia - 21,9 g
10. Fasole albă - 23,2 g
11. Varză Greencolle - 4,2 g
12. Conopidă— 26,3 g
13. Morcovi - 12,1 g
14. Prune uscate - 5,0 g
15. Paste integrale - 8,0 g
16. Pâine integrală cu tărâțe - 8,3 g

Este posibilă și o altă opțiune de utilizare a acestor produse!

Aceasta este o metodă de uscare a alimentelor. O companie de renume mondial, Hydraflow Industries Limited, are mulți ani de experiență în producția de uscătoare marca EZIDRI. Marca de calitate Hydraflow garantează fiabilitatea ridicată a uscătoarelor EZIDRI, datorită sistemului de flux de aer cald direcționat, care asigură cele mai înalte standarde de produse naturale, gustoase uscate, fără utilizarea de conservanți și diverși aditivi. Uscătoarele marca EZIDRI vă permit să configurați cu ușurință cel dorit regim de temperatură, precum și alte condiții pentru uscarea produselor. Aceste uscătoare ajută la conservarea alimentelor pe tot parcursul anului cu un gust natural și, cel mai important, datorită acestuia specificatii tehnice, aceste uscatoare au proprietatea de a pastra neschimbate enzimele si diverse substante de balast.

Bibliografie:

1. Sapin M. R. Anatomia umană, 1993
2. Novikov A. F. Fibre este un burete magic, 2001
3. Gaivoronsky I.V. Anatomie funcțională sistem digestiv, 2006
4. Krylova. N. A. Anatomia umană în diagrame și desene, 2006

Alimentele vegetale conțin polizaharide și lignină, care nu se descompun atunci când sunt expuse suc digestiv, nu sunt digerate. Până în 1980, aceste elemente erau considerate suplimente alimentare. Au fost inventate metode tehnologice de prelucrare a materiilor prime pentru a reduce cantitatea acestora în produse. Și în 1982, în Marea Britanie au fost publicate linii directoare pentru o dietă bogată în fibre.

Studii ulterioare au arătat că substanțele de balast normalizează funcționarea tractului gastrointestinal.

Pozitiv

Substanțele de balast sunt rezistente la sucurile digestive. Ele nu sunt digerate intestinul subtire, neschimbat, ajung în . Fibre alimentare:

Unele din substanțele de balast (pectina, hemiceluloze) sunt descompuse în intestine cu ajutorul. Procesul de hidroliză a fibrelor alimentare de către microorganisme contribuie la:

• regulament;
• alimentarea termică a corpului;
• întărirea imunității;
• menținerea homeostaziei;
• formarea de molecule de semnalizare, neurotransmițători;
• citoprotecție;
• regenerarea țesuturilor;
• inhibarea creșterii;
• creșterea durabilității celule epiteliale la expunerea la substanțe cancerigene;
• sinteză acid pantotenic, vitaminele B.

Fibrele alimentare, în special pectina, formează complexe ionice cu metale grele și radionuclizi și le elimină din organism.

Indigerabilă, chiar și cu ajutorul microorganismelor, lignina se leagă și îndepărtează sărurile biliare care irită peretele intestinal.

Negativ

În unele cazuri, luarea de substanțe de balast va fi dăunătoare. Cu spasm intestinal, iritarea suplimentară a pereților săi cu fibre alimentare duce la creșterea durerii. Prin urmare, înainte de a utiliza fibre alimentare pentru tratamentul și prevenirea bolilor tractului gastrointestinal, sistemului biliar, obezității, aterosclerozei, ar trebui să consultați un gastroenterolog sau un nutriționist.

Chiar dacă nu există interdicție privind consumul de produse care conțin substanțe de balast, consumul excesiv al acestora contribuie la:

La utilizare pe termen lung produse bogate in fibre alimentare, se recomanda administrarea parenterala (ocolind tractul gastrointestinal) de vitamine si aminoacizi esentiali. Creșteți consumul de alimente care conțin microelemente esențiale.

Un exces de fibre alimentare afectează negativ echilibrul de serină, treonina, acid glutamic, vitaminele A, C, E. Provoacă o senzație de disconfort în intestine, dureri abdominale și diaree.

Standarde de consum

Necesarul zilnic de carbohidrați pentru un adult este de 400–500 g. Dintre acestea:

• 75–80% amidon;
• 15-20% carbohidrați ușor digerabili;
• 5% fibre alimentare.

Dar nu ar trebui să te lași prea purtat de fibrele alimentare. Pentru unele boli, acestea sunt strict contraindicate, iar consumul lor excesiv are un impact negativ asupra sănătății.

Substanțe de balast

Carbohidrații îi includ și pe cei găsiți în membranele celulare substanțe de balast , care nu sunt digerate în tract gastrointestinal. Ele nu pot servi ca sursă de energie și material plastic, ci joacă un rol principal în formare fecale. Această împrejurare, precum și exprimată efect iritant membranele celulare de pe mecanoreceptorii mucoasei intestinale determină rolul lor principal în stimularea peristaltismului și reglarea funcției motorii intestinale. O deficiență de substanțe de balast în alimentația umană duce la o încetinire a procesului peristaltismul intestinal, dezvoltarea stazei și diskineziei.

Dietele trebuie să conțină cantități suficiente (cel puțin 25 g) de celuloză (fibre) și alte polizaharide nedigerabile, a căror sursă este variată. produse din plante. Sens specialîmbogățește alimentația cu fibre la bătrânețe și la persoanele predispuse la constipație. Împreună cu participarea la reglarea motilității intestinale, fibrele au un efect normalizator asupra funcției motorii a tractului biliar, stimulând procesele de excreție a bilei și împiedicând dezvoltarea. stagnareîn ficat şi vezica biliara. De asemenea, substanțele de balast îndepărtează excesul de colesterol din organism.

Toate alimentele, fără excepție, sunt o sursă de fibre. origine vegetală. Cel mai continut ridicat membranele celulare sunt observate în făina integrală, mei, fasole, mazăre verde, fructe uscate (în special prune uscate) și sfeclă. Cantitati semnificative celuloza mai contine hrişcă, morcov. Conținut scăzut se caracterizeaza prin orez, cartofi, rosii, dovlecel.

Produsele vegetale mai conțin substanțe pectinice , având capacitatea de a adsorbi diferite deșeuri, inclusiv toxine exo- și endogene, metale grele. Această proprietate a pectinelor este utilizată pe scară largă în medicamente și alimentatie preventiva(efectuarea descarcarii zilele mere la pacienții cu colită și enterocolită; prescrierea marmeladei îmbogățite cu pectină pentru prevenirea intoxicației cu plumb etc.). Substanțele pectinei se găsesc în fructele proaspete, rădăcinile, frunzele și părțile verzi ale tulpinii. Cea mai mare cantitate dintre ele se găsește în mere, prune, coacăz negru si sfecla.

Capacitatea substanțelor pectinice în prezența acizilor organici și a zahărului de a forma jeleu (jeleu) este utilizată pe scară largă în industria de cofetărie în producția de gemuri, gem, marshmallows, marshmallows, marmeladă etc.

Din carte Nutriție medicală pentru diabet autor Alla Viktorovna Nesterova

Minerale Sunt necesare organismului uman deoarece participă la construcția celulelor și țesuturilor și îmbunătățesc activitatea sistemelor enzimatice. Mineralele sunt împărțite în 2 grupe: macro și microelemente. Nevoia corpului adultului de

Din cartea Nutriție și dietă pentru bărbați macho autoarea Yulia Ulybina

Nutrienți Să aruncăm o privire mai atentă la motivul pentru care o persoană are nevoie de anumite componente nutriționale. APA În prezent, deșeurile industriale pătrund adânc în pământ și se amestecă cu apele subterane. Înainte de a ajunge în alimentarea cu apă, aceste ape trec

Din cartea Toxicologie militară, radiobiologie și protectie medicala autor Eduard Petrovici Petrenko

Lecția 3: „Agenți nervoși și tehnici substanțe chimice afectând generarea, conducerea și transmiterea impulsurilor nervoase” Introducere. Substanțe toxice organofosforice (OPS) conform clasificare clinică sunt OB

Din cartea Copilul tău. Tot ce trebuie să știi despre bebelușul tău - de la naștere până la vârsta de doi ani autor William și Martha Sears

Lecția 5: „Substanțe toxice și substanțe chimice toxice (TCS) cu efecte asfixiante și iritante” 1. Substanțe toxice (TS) și substanțe chimice toxice (TCS) cu efecte asfixiante. Introducere. Conform OMS în industrie și agriculturăîn prezent

Din cartea All About brânză de vaci obișnuită de Ivan Dubrovin

Minerale Precum vitaminele, minerale sunt micronutrienți. Corpul copilului are nevoie de ele doar în cantități foarte mici. Aceste substanțe intră în produse din sol și în fructe de mare- din ocean. Calciu, fosfor, magneziu

Din cartea Regulile de aur ale nutriției autor Ghenadi Petrovici Malahov

SUBSTANȚE MINERALE Mineralele pe care o persoană le primește din alimente sunt foarte mare importanță pentru viata lui. În ceea ce privește brânza de vaci, ea conține, desigur, în primul rând calciu, fier, apoi magneziu, fosfor și altele, dar lor

Din cartea How to Make Food Medicine autor Ghenadi Petrovici Malahov

Minerale Alimente care nu conțin saruri minerale, chiar dacă altfel satisface condițiile nutriționale, duce la o moarte lentă de foame, deoarece epuizarea organismului în săruri duce inevitabil la tulburări de nutriție. F. F. Erisman Minerale

Din cartea Nutriție și dietă pentru sportivi autor Elena Anatolievna Boyko

Taninuri Gustul astringent, acidulat al unor fructe (curmal, gutui, câini, pere, rowan, sloe etc.) se datorează prezenței în acestea. taninuri. Cand este congelat, cantitatea acestor substante scade, ceea ce face ca fructele sa fie mai putin acru si

Din cartea 36 și regulile 6 dinți sănătoși autor Nina Aleksandrovna Sudarikova

Substanțe asemănătoare vitaminelor Aceste substanțe au o serie de proprietăți inerente vitamine adevarate, dar nu satisfac toate cerintele pentru acestea.Vitamina B13 (acid orotic) Acidul orotic are un efect benefic asupra stare functionala ficat, accelerează

Din cartea Nutriție autor

Minerale Aceste substanțe fac parte din țesuturi și participă la funcționarea lor normală, susținând necesarul presiune osmotica V fluide biologiceși constanță echilibrul acido-bazicîn organism.Să luăm în considerare principalele minerale

Din carte Plante medicinale in tara si in jurul nostru. Enciclopedie completă autor Andrei Nikolaevici Tsitsilin

Agenții de spumă (surfactanții) sunt agenți de suprafață.Aceștia sunt utilizați ca agenți de curățare și dezinfectare. Necesar de asigurat distributie uniforma paste în locuri greu accesibile din gură, precum și pentru îndepărtarea suplimentară a plăcii

Din cartea Protejează-ți corpul – 2. Nutriție optimă autor Svetlana Vasilievna Baranova

Aromatice Folosit pentru a îmbunătăți calități gustative pasta de dinti, determina o aroma placuta. Cele mai comune arome sunt menta, scortisoara si eucalipt, care au un efect revigorant.Toate pastele de dinti prezentate pe piata noastra sunt impartite in:

Din carte om sănătosîn casa ta autor Elena Iurievna Zigalova

Din cartea autorului

Taninuri Acest grup de polifenoli vegetali are un gust astringent și capacitatea de a „tăbăci” pieile crude, transformându-le în piele. În aer se oxidează, formând flobafeni - substanțe colorate maro și își pierd proprietățile de bronzare.

Din cartea autorului

Substanțe de balast Glucidele includ și substanțe de balast conținute în membranele celulare care nu sunt digerate în tractul gastrointestinal. Ele nu pot servi ca sursă de energie și material plastic, ci joacă un rol principal în

Din cartea autorului

Substanțe de balast Componentele necesare ale alimentelor nu sunt doar nutrienții în sine, ci și substanțele de balast (fibre alimentare), care sunt împărțite în insolubile (fibre, celuloză, hemiceluloză, lignină) și solubile (pectină, gumă sau

Nu cu mult timp în urmă, termenul „substanță de balast” a fost introdus în știință. Aceste cuvinte denota acele componente alimentare care nu puteau fi absorbite de corpul uman. Pentru o perioadă destul de lungă, oamenii de știință au recomandat chiar evitarea unor astfel de alimente, deoarece oricum nu a existat niciun beneficiu din ele. Însă, datorită multor studii, lumea științifică a aflat că substanțele de balast (celuloză, fibre etc.) nu numai că nu dăunează, ci aduc și beneficii, ajutând la rezolvarea multor probleme, inclusiv tulburări digestive. Astăzi, aceste componente alimentare sunt utilizate pe scară largă pentru prevenirea bolilor. tractului digestivși, de asemenea, pentru pierderea în greutate.

Ce este materialul de balast?

ÎN lumea modernă produsele alimentare au fost studiate în interior și în exterior. Și până de curând, se obișnuia să se elibereze substanțe nutritive și substanțe de balast. Grupul de componente nutritive includea proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine și minerale, pe scurt, tot ceea ce a fost folosit în viața ulterioară a organismului.

Substanțele care nu au fost digerate în tractul digestiv uman din cauza lipsei enzimelor adecvate au fost numite balast. Se credea că astfel de componente sunt inutile și chiar ar putea provoca rău. De aceea erau considerate a fi balast. Unii oameni de știință au sfătuit limitarea cantității anumitor grupuri de alimente din dietă.

Cu toate acestea, în timpul cercetării s-a observat că persoanele care refuzau mâncarea cu substanțe de balast aveau mai multe șanse de a prezenta tulburări digestive. Mai mult, au devenit predispuși la obezitate și diabetul zaharat. Astfel de date i-au forțat pe oamenii de știință să efectueze din nou teste și să-și reconsidere părerea despre componentele alimentare pe care organismul nu le poate digera. Astfel s-a făcut o descoperire uriașă: aceste substanțe nu erau de fapt balast, au furnizat functionare normala sistemul digestiv și multe altele.

Balasturi de bază

După cum se știe, alimentele vegetale conțin cel mai mare număr substanțe de balast. Aceste componente includ:

• Fibre (se gasesc in cereale, legume si fructe).
• Celuloza, care, totuși, poate fi clasificată ca fibre alimentare (prezentă în cereale, legume și fructe).
• Pectine (unele legume și fructe, în special mere).
• Lingnin (conține cereale, semințe de fructe, legume).
• Alginați (algele sunt bogate în aceste substanțe).

Cum afectează aceste componente alimentare corpul uman?

De fapt, substanțele de balast sunt foarte benefice pentru organismul uman. Deja după ce am intrat cavitatea bucală au un efect pozitiv, deoarece planteaza mancare Este greu, trebuie mestecat mult timp și temeinic, în acest timp are loc un masaj natural al gingiilor, care îmbunătățește circulația sângelui în țesuturi și previne dezvoltarea parodontitei.

Fibrele sunt un stimulator fizic al motilității intestinale. A avea o cantitate suficientă de astfel de alimente în dietă păstrează muschii netezi tubul digestiv este în stare bună. Acest lucru afectează procesele digestive și bunăstarea pacientului. În plus, substanțele de balast contribuie la formarea fecalelor normale. La persoanele care refuză să utilizeze planteaza mancare, se observă adesea constipație cronică.

Fibrele grosiere din intestinul uman se umflă și acționează ca un burete, absorbind excesul de lichidși eliminarea toxinelor din organism. În plus, substanțele de balast leagă acizii biliari, reducând astfel nivelul colesterolului din sânge.

Alimentele vegetale sunt digerate lent. Prin urmare, nutrienții, în special glucoza, intră în fluxul sanguin lent și constant.

Substanțele de balast nu sunt absorbite de corpul uman, despre care nu se poate spune bacterii benefice trăind în intestine. Aceasta este o hrană bună pentru microfloră. De aceea, consumul de alimente bogate în componentele descrise mai sus este o excelentă prevenire a disbacteriozei.

Există posibilitatea unui impact negativ?

În teorie, alimentele vegetale le conțin aceleași componente de balast, poate provoca daune organismului. Microorganismele din intestinul uman pot digera parțial fibrele și alte substanțe de origine vegetală, eliberând gaze. Excesul lor poate duce la umflarea și deteriorarea țesuturilor epiteliale peretele intestinal. La rândul său, rezultatul va fi o încălcare a absorbției zincului, calciului, fierului și magneziului. LA consecinte posibile includ volvulus intestinal ca urmare a supraaglomerării sale.

Dar este de remarcat faptul că probabilitatea fenomen similar este redusă la minimum, deoarece pentru aceasta o persoană ar trebui să absoarbă cantități enorme de hrană vegetală, ceea ce este practic imposibil.

Contraindicații pentru utilizarea componentelor de balast

Ne-am ocupat deja de întrebarea dacă materialul de balast este periculos. Beneficiile acestor componente pentru organism sunt pur și simplu neprețuite. Pe de alta parte, exista situatii in care este contraindicat consumul de alimente vegetale bogate in fibre.

Ar trebui exclus din dietă dacă aveți gastrită sau ulcer peptic al intestinelor sau stomacului. Desigur despre care vorbim doar despre perioadele de exacerbare. Imediat după terminarea tratamentului, acesta trebuie introdus din nou în meniu. S-a dovedit că în câteva săptămâni de la refuzul alimentelor bogate în substanțe de balast, pereții intestinali devin lenți, pacientul dezvoltă constipație și apoi disbioză.

Substanțe de balast și pierdere în greutate

Acest grup de substanțe este util și în dietetică, deoarece ajută la luptă supraponderal. După cum sa menționat deja, fibrele grosiere au un efect pozitiv asupra funcției intestinale, îmbunătățesc procesele de digestie și afectează nivelul zahărului din sânge.

În plus, alimentele vegetale sunt în general sărace în calorii și nu conțin cantități mari de grăsimi nesănătoase. Aceste produse vă permit, de asemenea, să obțineți o senzație de plenitudine, deoarece fibrele din intestine se umflă. Desigur, pe lângă substanțele de balast, produsele vegetale sunt bogate în minerale și vitamine, de care organismul uman pur și simplu are nevoie atunci când slăbește. De exemplu, beneficiile lintei pentru organism în timpul unei diete au fost dovedite de mult, deoarece cu acest produs o persoană primește nu numai fibre alimentare, ci și proteine.

Ce produse conțin aceste componente?

Substanța de balast, în ciuda numelui, este extrem de benefică pentru organism. De aceea, dieta trebuie să conțină produse alimentare care conțin aceste componente. Lista lor include cerealeȘi tărâțe de grâu. Leguminoasele, în special mazărea, sunt, de asemenea, bogate în ele. fasole alba si altii. Beneficiile lintei pentru corpul uman, de exemplu, sunt enorme, deoarece, pe lângă fibre, conține proteine, o cantitate mare vitamine si minerale.

Fructele uscate, de exemplu, stafidele, prunele uscate, caise uscate, vor fi utile. Ar trebui să fie incluse în dietă fructe proaspeteși legume, în special varză și morcovi. Îți poți diversifica meniul cu paste integrale. După cum puteți vedea, fibrele de balast se găsesc în multe alimente; nu trebuie să renunțați niciodată la ele.

„s-a format în vremurile când oamenii considerau aceste componente ale produselor drept balast inutile pentru organism. Prin substante de balast intelegem in principal carbohidrati.Substantele de balast includ: celuloza, hemiceluloza, pectina, agar-agar, lignina etc.

Distinge între solubil și insolubil substanțe de balast.

Se recomandă să luați 30 g de substanțe de balast pe zi, dar cu o alimentație normală organismul nu primește de obicei atât de mult. În același timp, conținutul caloric al substanțelor de balast (2-3 kcal) cu astfel de cantități poate fi ignorat. Este imposibil să se recupereze din substanțele de balast.

Să luăm în considerare caracteristicile substanțelor de balast pe grupe.

Substanțe de balast solubile- leagă acizi biliari(constând din 80% colesterol), precum și alte produse metabolice și le eliminați din organism. Astfel, mai puțin colesterol intră în sânge și nivelul acestuia scade.

Substanțe de balast insolubile- isi pot modifica volumul datorita capacitatii lor de a se umfla. Ele leagă lichidul, crescând volumul conținutului intestinal, ceea ce accelerează peristaltismul și reduce timpul de rezidență al țesutului alimentar în intestine. Dacă le iei înăuntru cantitate suficientă, aceasta poate fi o bună prevenire a unui fenomen atât de comun precum constipația. Toate substanțele de balast (inclusiv lignina) pot lega apa. Așa-numiții agenți de umflare pot lega o cantitate de apă care este de o sută de ori mai mare decât cantitatea de substanță în sine.

Evident influență pozitivă substanțe de balast pe corp. Constă în faptul că oferă o senzație de sațietate pentru o perioadă destul de lungă de timp și, de asemenea, leagă și elimină acizii biliari, reducând astfel nivelul de colesterol. În plus, ele îmbunătățesc peristaltismul și leagă apa, ceea ce asigură scaun normal și previne bolile intestinale cronice.

Dar, din păcate, există și aspecte negative utilizarea substanțelor de balast. Microorganismele formează gaze și acest lucru poate duce la balonare, afectarea epiteliului (mucoasa intestinală), legarea calciului, magneziului, fierului, zincului, drept urmare organismul nu primește suficient din aceste substanțe. Dar ce este mai rău este că atunci când consum excesiv substanțe de balast, pot apărea volvulus intestinal din cauza supraaglomerării și blocării intestinelor. Dar dacă le luați în limitele recomandate, atunci o astfel de dezvoltare este puțin probabilă. Este mult mai periculos să nu primești suficiente substanțe de balast pentru o perioadă lungă de timp.

Unde sunt ascunse asemenea substanțe de balast minunate? In ce produse? Exclusiv în produse de origine vegetală, în special din cereale integrale, leguminoase, legume, salate, lăstari și fructe.

Mai jos este cantitatea de substanțe de balast conținută în unele produse alimentare comune.

Nu.	Numele produsului	Cantitatea de substanțe de balast la 100 g de produs
1	Cereale	10,0
2	Germene de grâu	17,7
3	Tărâțe de grâu	45,4
4	Orez	4,5
5	pâine de secara	14,0
6	Mazăre	16,6
7	Porumb	9,7
8	Linte	17,0
9	Boabe de soia	21,9
10	fasole alba	23,2
11	Conopidă	26,3
12	Morcov	12,1
13	Prune uscate	5,0
14	Paste din cereale integrale	8,0
15	Pâine integrală cu tărâțe	8,3

Cred că această informație este o continuare a articolelor despre mâncat sănătos nu va fi de prisos.