Korisna svojstva povrća pastrnjaka. Urođeni defekti i metabolizam

Baš sam nedavno naišao na ovaj izraz o pastrnjaka: "Tko zna, voli ga, tko ne zna, mora ga voljeti."

I doista. Kako ga ne voljeti ako se njegova blagotvorna svojstva mogu usporediti s ginsengom?

Nakon što pojedete salatu s dodatkom pastrnjaka, odmah ćete osjetiti značajan porast snage i spremni ste za nove podvige)

Osim toga, nije nimalo izbirljiva u uzgoju.

Ova bijela mrkva s peršinovim lišćem dugo će se ukorijeniti u vašem vrtu ako barem jednom uzgojite pastrnjak.

Pasternaka, iako su ga poznavali još u Stari Rim, kod nas ima divlje pretke.

Do sada nekultivirane vrste rastu na Kavkazu, ovo je njegova povijesna domovina.

Pastrnjak je u davna vremena rastao u mnogim europskim regijama, kao iu Aziji.

Rimljani i Grci nisu poznavali hranjivu vrijednost usjeva, uzgajali su ga kao krmno bilje.

Od 15 poznatih vrsta u prirodi, samo je jedna uzgojena. U Rusiji je pastrnjak široko rasprostranjen.

Biološki portret

Obitelj umbelliferous, srodnik i drugi zeleni, tvoreći cvat - kišobran.

Pastrnjak je višegodišnji ili dvogodišnji. Njegovi izbojci su slični peršinu u nastajanju, ali je list odmah veći.

Obično je boja bogatija, ali svjetlija (ovisno o sorti).

Visina biljke ovisi o uvjetima uzgoja:

• vrsta tla;
• njega;
• Sheme sadnje.

Utječe na visinu i izbor sorte. Stoga pastrnjak može biti niski grm, visok tridesetak centimetara ili može narasti do 2 metra.

Hranjiva vrijednost – korjenasto povrće. Oblik korijena je ili stožast, poput onog, ili okrugao, poput.

Formira se u prvoj vegetacijskoj sezoni, što je pogodno za vrtlara.

Sljedeće sezone pastrnjak izbacuje cvjetne stabljike (“ide u cijev”) i daje sjeme.

Korijenasti usjevi druge godine ne koriste se za hranu. Korijen pastrnjaka postaje grub, gotovo drvenast.

Vrijednost kulture

Pastrnjak kao začin ima mnogo obožavatelja.

Izvrsna aroma ugodnog okusa, dopustiti da bude prisutan u različitim jelima.

Juhe, dodatak glavnim jelima, samostalna jela, prilozi. Pastrnjak je posebno dobar uz meso.

Također se koristi za konzerviranje i pripremu ukiseljenog povrća za zimnicu.

Čak su biljku nazvali pastrnjak prema latinskoj riječi za hranu, koja je slična pastusu.

Pastrnjak je ukusan, a i ljekovit:

• Aroma – potiče apetit;
• Služi kao sredstvo protiv bolova različiti tipovi kolike: bubrežne, jetrene, želučane;
• Ublažava kašalj;
• Povećava potenciju;
• Ima diuretski učinak;
• Pomaže kod vodene bolesti;
• Liječi gubitak apetita;
• Ima sedativni učinak;
• Regulira metabolički procesi zbog zasićenosti vitaminima, mineralima, kiselinama organskog podrijetla;
• Ublažava vaskularne spazme;
• Zamućuje bubrežne kamence;
• Ljekovite su i sjemenke pastrnjaka. Od sjemenki se izrađuju farmaceutski pripravci koji se koriste u dermatologiji. Oni liječe vitiligo lijekom "pastrnjak". Također pomaže kod psorijaze i gubitka kose (ćelavost).

Pastrnjak je univerzalna biljka. Svidjet će vam i okus i zdravstvene prednosti.

Samo neznanje, zauzetost ili nevoljkost ubiranja plodova sprječavaju vrtlare da više pažnje posvete pastrnjaka.

Ova kultura zaslužuje mjesto u vrtu bilo koje parcele. To zna svatko tko ga uzgaja.

Popularne sorte

Postoji mnogo sorti pastrnjaka, razlikuju se po obliku korijena i vremenu sazrijevanja.

Hormon. Rano sazrijevanje raznolikost sa zanimljivo ime. Korjenasto povrće stožastog oblika spremno je za stol unutar 2,5 mjeseca od klijanja.

Duljina - prosječno 20 cm, težina veća od 100 g. Aromatično, dobro kao začin.

Nezavisno jelo - prženo, pirjano ili kuhano - također neće razočarati.

Guernsey. Ova sorta će rasti duže - gotovo 4 mjeseca.

Također je rano, ali srednje rano. Otporan na hladnoću. Korijen je konusnog oblika.

Poslastica. Ova sorta je također klasificirana kao srednje rana. Prava delikatesa, jako ukusna i aromatična.

Oblik je okrugao, korijenski usjev može težiti više od 300 g.

Krug. Još jedno okruglo korjenasto povrće (skromno ime ukazuje na vrstu).

Oblik je, međutim, zaobljen samo na vrhu, a sam korijen je izdužen. Teži upola manje od prethodnog.

Inferioran je u okusu od drugih, a također iu aromi. Ali brzo će zapjevati - malo više od tri mjeseca i spreman je.

Osim toga, nepretenciozan je za tlo: može se nositi s teškim tlima, rasti i sazrijevati.

Najbolji od svih. Srednje rano - spremno za 3 mjeseca, na jugu sazrijeva za samo 2.

Mirisna, stožasta, do 150 g. Lako se uzgaja - možete sijati rano, a skladištiti - krajem svibnja.

Ubrano, ukusno, opravdava svoj naziv.

Bijela roda. Smatra se srednjom sezonom, iako sazrijeva otprilike kao srednje rani Guernsey - za 4 mjeseca.

Bijelo korjenasto povrće u obliku mrkve. Težina 100 g (prosječno).

Namjenjeno za prehrambenu upotrebu, izvrsnog okusa. Dozrijeva dobro, dobro se skladišti - dugo traje bez kvarenja.

Gladijator. Također srednja sezona, konusna, bijela. Produktivna je i dobro raste.

Veliko korjenasto povrće. Sorta za kulinarske svrhe.

Gavrish. Što se tiče dozrijevanja - srednje rano, traje manje od 3 mjeseca.

Hladnootporan, čak i otporan na mraz, normalno raste čak i pri niskim temperaturama iznad nule (5°C).

Sadnice će izdržati kratki mraz od pet stupnjeva, uzgojena biljka će tolerirati mraz i minus osam.

Student. Kasna (150 dana) produktivna sorta. Korijenovi su veliki, stožasti. Duljina 30 cm.

Ukusan, aromatičan, s bijelim mesom. Otporan na sušu.

Petrik. Dijetetska sorta srednje sezone. Vrijedan u kulinarstvu i ljekovit, posebno za muškarce.

Oblik usjeva korijena je stožast. Ukusan, aromatičan.

Pastrnjak bilo koje sorte, čak i nekultiviran, proizvod je koji unosi ljekovite tvari u ljudsko tijelo.

Pastrnjak će pokazati korisna svojstva kako u hrani tako iu posebnim infuzijama za liječenje.

Kada planirate set usjeva za sjetvu, ne zaboravite na to.

Uzgoj pastrnjaka

Većina vrtlara čula je za korjenasto povrće, mnogi su čak i jeli pastrnjak, ali ne znaju svi kako ga uzgajati.

Kultura se uzgaja ili sjetvom u zemlju ili sadnicama. Uzgajivač povrća sam odlučuje što mu je zgodnije.

Ne uspijeva svaki vrtlar dobiti sadnice pastrnjaka. Razlog je najčešće u sjemenkama.

Većina kišobranskih kultura su eterično uljane kulture. Sjemenke koje sadrže različita eterična ulja ne traju dugo.

Najbolji rok sjetve je slijedeće godine nakon prikupljanja. Već u drugoj sezoni skladištenja, klijavost eteričnih ulja naglo pada, ponekad i do nule.

Stoga kupujte sjeme od renomiranih prodavača i provjerenih trgovina. Ili ga uzgojite sami.

Vrijeme sjetve

Vrijeme sjetve pastrnjaka varira. Vrijeme, regija i želja uzgajivača povrća utječu.

Pastrnjak je otporan na hladnoću, dobro će podnijeti sjetvu u veljači, možete odabrati ožujak, travanj, čak i svibanj.

Treba ga ranije nabaviti, ranije posijati. Kod zimske sjetve prvi se bere pastrnjak.

Za zimnica izračunajte vrijeme - kada u regiji počnu stabilni mrazevi.

Odbrojavanje za kasne sorte je 5 mjeseci.

Sjetva

Priprema sjemena. Sjeme pastrnjaka teško klija. Dugo klijaju pa ih je optimalno unaprijed pripremiti za sjetvu.

Prvo se namočite jedan dan. Napunite je vodom i povremeno je mijenjajte kako bi ostala svježa. Čuvano u sobi.

Nakon što se ocijedi voda, sjemenke se ostave mokre u krpi i odlože na mjesto gdje se sjemenke neće sušiti (plastična vrećica, plastična posuda s poklopcem).

Ne možete staviti navlaženo sjeme i samo čekati. Povremeno, nakon otprilike 3 dana, uklonite krpu sa sjemenkama i izravno u njoj operite sjemenke slatkom vodom. Provjerite njihovo stanje.

Valjano sjeme ne pljesni i ima normalan miris. Oni koji nisu održivi propadat će.

Prilikom gledanja sjeme se ventilira - potrebno je i prozračivanje. Zatim se krpa savija i vraća u vlažnu privremenu ostavu.

Za otprilike tjedan i pol klice će niknuti. Ovo su korijeni. Sjeme je održivo i gotovo spremno.

Stvrdnjavanje ostaje. Stavite sjeme bliže zamrzivaču (ne bojte se zamrznuti - preživjet će) hladnjaka, pripremite tlo.

Priprema tla. Pri izboru mjesta vodimo računa: pastrnjak je svjetloljubiv, ali ne voli toplinu.

Ako sadite na jugu, bolje je preferirati djelomičnu sjenu za usjev nego otvoreno toplo mjesto.

Tlo je djelomično spremno - iskopano u jesen, smrznuto zimi i sazrelo u proljeće.

U jesen na slabom tlu mineralni sastav U površine se unose gnojiva (NPK) ili se zaorava truli stajnjak.

U proljeće se režu plitke brazde u koje će se sijati pastrnjak.

Ako je tlo teško, brazde za sjetvu se izrađuju dublje. Na dno se sipa humus.

Razmak u redu ostavlja se do pola metra širine - orijentacija prema sorti, vrsti tla, očekivanoj visini biljke.

Sjetva sjemena. Stvrdnuto sjeme s mini-korijenom pažljivo se raspoređuje u utore, interval je 12 cm.

Utori su prethodno razrijeđeni. Sjemenke su opremljene impelerima, što ih čini većim, uočljivijim i lakšim za sijanje.

Možete igrati na sigurno i posaditi dvaput bliže, to će zamijeniti neproklijalo sjeme. Ali tada će biti potrebno stanjivanje.

Lagano kotrljanje (možete položiti dasku po dužini ili širini gredice, pritisnuti je, zatim prenijeti na obližnje područje) pomoći će prianjanju zemlje i sjemena.

Ako tlo nije dovoljno navlaženo, umjereno zalijevanje će ga zbiti.

Ako siješ prije zime, siješ gušće, klijanci se sami prorijede - ne nikne sve.

Inkorporacija u bilo kojem odabranom vremenu sjetve je 4 cm, ne dublje.

Sjetva presadnica. Svi korijenski usjevi ne vole transplantaciju i teško je podnose.

Najmanja ozljeda korijena, posebno središnjeg, i korijenski usjevi će postati ružni: račvasti, upleteni, nestandardni. Zato pastrnjak ne beru.

Pripremljeno (naklijalo) sjeme se sije u smjesu hranjiva, najbolje u tresetnu posudu, kako bi se njime kasnije posadila izrasla biljka.

Također siju u posude s rezervom, po dvije sjemenke, s malim razmakom. Ovo je neophodno kako kasnije, prilikom uklanjanja viška, ne biste ozlijedili glavnu biljku.

Pastrnjak se sije plitko u posude, 1 cm.

Uzgoj sadnica. Supstrat u posudama održava se vlažnim kako bi se razvilo korijenje. Pretjerano vlaženje je neprihvatljivo.

Isušivanje površine supstrata možete izbjeći prekrivanjem posuda filmom. Provjeravajte vlažnost svaki dan dok čekate da klice niknu.

Nakon što niknu, osigurajte svjetlo, pastrnjak to voli. Ako sijete rano, bolje je istaknuti ga, produžujući dnevne sate.

Tada će klice biti jake i neće se rastezati.

Mjesečne sadnice spremne su za sadnju. Pastrnjak se sadi prema prihvaćenoj shemi sjetve.

Jedina je razlika što se sade odmah na optimalni razmak, prorjeđivanje nije potrebno.

A umjesto utora postoje rupe. Spustite posude u njih pažljivo, bez oštećenja korijena.

Neće škoditi ni šaka pepela u rupi. Tada je stopa preživljavanja visoka, a žetva će biti zadovoljna oblikom korijenskih usjeva.

Njega pastrnjaka

Nepretencioznost biljke olakšava njegu. Važno je proći prvu fazu, posebno kod sjetve u zemlju.

• Održavajte tlo vlažnim - klice u početku sporo rastu. Suho, skorje tlo je prepreka sadnicama, zbog čega se prorjeđuju.
• Uklonite korov na vrijeme: oni mogu brzo "začepiti" mladi pastrnjak svojim aktivnim rastom.
• Olabavite redove.

Nakon što su sadnice ojačale i uskrsnule, briga postaje lakša.

Pastrnjak stvara pristojnu lisnu rozetu i počinje sam suzbijati korove.

Lišće prekriva tlo, održavajući vlagu.

Možete dati jednu ili dvije gnojidbe (folijarno, prskanjem ili u korijenu - uz zalijevanje) ako tlo nije bogatog sastava.

Divizma ili razrijeđeni, fermentirani ptičji izmet sasvim su prikladni.

Druga polovica vegetacije ne zahtijeva takve gnojidbe, čak su i štetne. Korijen može popucati (ponekad previše jesti nije dobro za biljke).

Njega je poželjna ujutro, navečer - ne na vrućini.

Na suncu pastrnjak iz lišća oslobađa eterična ulja koja mogu djelovati kao alergeni. Za alergičare je bolje da s ovom biljkom stalno rade u zaštitnim rukavicama.

Štetočine i bolesti

Pastrnjak oštećuju štetnici, a ponekad se javljaju i biljne bolesti.

Štetočine

Pastrnjak je otporna biljka i ima malo neprijatelja. Zajednički su drugim štitarkama.

Ali pastrnjak je otporniji i manje pogođen, zbog čega se štetnici ne nazivaju njegovim imenom, već imenom njegovih rođaka:

• Mrkvina muha;
• celerova muha;
• Terenska stjenica;
• kimov moljac;
• Prugasti štitac;
• Korijenova lisna uš.

Gledaju pastrnjak ako ne pronađu svoj glavni, omiljeni usjev.

Ili ako su parcele s umbeliferom nemarno smještene - u blizini.

mrkvina muha. Crvenokosa, mala, ali šteta od minijaturne muhe od pola centimetra je velika.

Muha se prilagodila polaganju jaja izravno u korijenski vrat biljke.

Nakon što se izlegu, ličinke se odmah zagrizu u korijenski usjev i hrane se njime gotovo mjesec dana. Svojim prolazima uspiju temeljito napraviti rupe u pastrnjaka i pokvariti ga.

Napadaju oštećene usjeve korijena i trunu, uzrokujući pucanje. Moraš se boriti protiv muhe.

Pronašavši ga na parceli bilo koje biljke kišobrana, promijenite taktiku njihovog uzgoja:

• Naizmjence redajte pastrnjak i luk. Dobijte dvostruku korist: luk će otjerati mrkvinu muhu, a pastrnjak lukovu muhu. Češnjak u hodnicima poslužit će u sličnu svrhu. Istovremeno će zbiti zasade. Dakle, razumno postavljanje povrća čini ih pomoćnicima u zaštiti od nedaća.
• Uobičajeno je rijetko saditi pastrnjak - nemojte kršiti pravilo. Mrkvina muha preferira vlažna mjesta. Rijetke sadnje su dobro prozračene, muha je tamo neugodna. Izbjegavajte nizine - tamo također ima ustajale vlage.
• Tlo na maloj parceli može se posipati gorušicom u prahu. Ovo će uplašiti muhu.
• Ako vam muha smeta, poprskajte razrijeđenim amonijakživcirat će je. Ona će odletjeti.
• Parcelu možete prskati kaustičnim infuzijama koje su vam pri ruci (vrhovi krumpira ili rajčice, češnjak, pelin).
• Također će pomoći tjedan dana procijeđene infuzije čička.

Celerova muha. Utječe na štitarice, a šteti i pastrnjaka. Muha je također mala, poput mrkvine muhe. Boja je smeđa, s crvenom nijansom.

Utječe na nadzemnu masu: polaže jaja unutra, ispod kože. Prozirne su i nevidljive.

Ako je spojka brojna, formira se tuberkuloza. Mijenja boju u smeđu.

Ako je pastrnjak u ovoj fazi malo pogođen celerovom muhom, tuberkule se mogu jednostavno zgnječiti.

Ako se faza propusti, izlegu se ličinke. Hrane se tkivima lišća i stabljike cijeli mjesec.

Lišće uvene i odumire. Larve odlaze u tlo kako bi se lutkile.

Usklađenost s poljoprivrednom tehnologijom, rotacijom usjeva i pravilnom blizinom usjeva štiti od štetočina.

Kada ima malo pogođenih biljaka, preporučljivo ih je ukloniti s mjesta, neutralizirati i uništiti.

Ako je šteta raširena, koriste se tvari koje odbijaju neugodne mirise (naftalen) ili tretiraju parcelu insekticidima.

Terenska buba. Još jedan ljubitelj minijaturnog pastrnjaka.

Mala siva buba zelenkaste nijanse. Oštećuje zeleni dio, ličinke se izlegu unutar tkiva i iz njih isisavaju sok.

Buba je također otrovna za pastrnjak - njegova slina sadrži kaustične toksine.

Zahvaćene biljke, čak i ako pometnu sjeme, neplodne su. Buba se uništava insekticidima.

Organofosfatni insekticidi su pouzdaniji, iako su i otrovni za ljude.

Kimov moljac. Izbirljivi kukac jede sve od pastrnjaka.

"Vrhovi i korijenje" - gusjenice ovog štetnika ne propuštaju ništa. Ako biljka uspije procvjetati, doći će do cvjetova i "potoka", što je moguće.

Teško se boriti, potrebne su preventivne mjere.

Zgodna metoda: infuzija vrhova rajčice. Pola kante vrhova napuni se do vrha kipućom vodom. Dan kasnije, dvije osobe prskaju parcelu s pastrnjaka procijeđenom otopinom.

Vrhovi rajčice su otrovni za gusjenice - sadrže solanin.

Prugasti štitokljun. Malo je vjerojatno da nitko nije vidio ovu grešku.

Jarko crvene boje s crnim prugama i vrlo neugodnog mirisa.

Ova buba ne samo da "šeta" po vrtu, ona je štetočina. Smrdibuba voli kišobrane, svakako će posjetiti kišobrane mrkve, kopra i, naravno, pastrnjaka.

Hrani se biljnim sokovima. Sama buba je otrovna, ptice je ne diraju.

Smrdibuba ne uzrokuje mnogo štete, iako se hrani u svim fazama rasta.

Populacija se može smanjiti ručnim sakupljanjem štetočina, bez tretiranja.

Ovo se zove korijen. Postoji još jedno ime: travna uš. Insekt je mali, žute ili zelenkaste boje.

Većina lisnih uši je bez krila, ali neke su krilate. Raspršuju se uglavnom pokretnim ličinkama.

Da bi to učinili, lutalice (ličinke) moraju izaći na površinu, pokretne su, brze, pronalaze nove domaćine i opet idu dublje, bliže korijenju, u tlo.

Ličinke se hrane sokovima korijena. Oštećujući korijenje, otvaraju vrata raznim infekcijama: gljivicama, bakterijama, virusnim bolestima.

Prvi korak je borba protiv lisnih ušiju poljoprivrednom tehnologijom. Plodored, žetva biljnih ostataka.

Korijenasti usjevi i korovi napušteni na mjestu utočište su za prezimljavanje štetnika.

Biološki proizvodi (boverin, fufanon i slično) također će pomoći.

Kemijski insekticidi su ekstremni slučaj, ponekad morate pribjeći njima, primjenjujući ih u korijenu.

Bolesti pastrnjaka

Uglavnom ovo pokvaren, uzrokovane su naseljavanjem oštećenih (ili u visokoj vlažnosti) korijenskih usjeva.

Tijekom skladištenja često dolazi do truljenja. Ovaj:

• Siva trulež;
• Bakterijska mokra trulež;
• Bijela trulež.

Pepelnica. Bolest se prepoznaje po plaku bijela pokrivajući lišće.

Gljiva se brzo širi, lišće umire, žetva se smanjuje ili se uopće ne formira.

Bore se protiv truleži - prevencija. Pripremiti skladišni prostor (dezinfekcija, sušenje), održavati optimalnu vlažnost, niske temperature tijekom razdoblja skladištenja.

Pepelnica se uništava bakrenim pripravcima, pokušajte ne previše navlažiti usjeve ili ih zgusnuti tako da postoji ventilacija.

Općenito, pastrnjak je otporan i rijetko se razboli.

Čišćenje i skladištenje

Pasternak je odan niske temperature, možete ga ukloniti "na kraju" - prije mraza.

Mali kratki mrazevi neće oštetiti usjev korijena.

Kako biste smanjili štetu prilikom kopanja, bolje je koristiti vile nego lopatu.

Vrhovi žuljaju, potrebne su rukavice. Pogotovo ako je berba rana, na početku sušenja lišća, to se također prakticira.

Čuvanje pastrnjaka nije jednostavno. U vlažnoj sobi on je udoban, ali udoban i patogena flora, može uzrokovati bolest.

Kad je zrak suh, pastrnjak uvene, izgubi sočnost i okus. Temperatura se mora strogo održavati, raspon je mali: 0 + 2 °.

Stoga je skladištenje lakše za južnjake - tamo možete ostaviti korijenske usjeve neokopane, oni prezimljuju bez ikakvih problema.

Iskopajte ga kad vam treba za stol, to je tehnologija skladištenja.

Ne uzgajaju svi zdravo korjenasto povrće.

Nezasluženo gurnuto u stranu, potisnuto od strane drugih kultura, još uvijek čeka povratak nekadašnje prehrambene slave.

Ako to još nije predviđeno vašim plodoredom, odvojite malo mjesta i posadite barem par redova.

Nakon toga, malo je vjerojatno da ćete odbiti hranjivi, ukusni i ljekoviti pastrnjak: bit će registriran na stranici na vaše zadovoljstvo.

Vidimo se uskoro, dragi čitatelji!

Bosiljak je divan univerzalni začin za meso, ribu, juhe i svježe salate- dobro poznata svim ljubiteljima kavkaske i talijanske kuhinje. Međutim, nakon detaljnijeg promatranja, pokazalo se da je bosiljak iznenađujuće svestrana biljka. Već nekoliko sezona naša obitelj s veseljem pije aromatični čaj od bosiljka. U cvjetnoj gredici s trajnicama iu loncima s jednogodišnjim cvijećem, svijetla začinska biljka također je pronašla dostojno mjesto.

Thuja ili smreka - što je bolje? To se pitanje ponekad može čuti u vrtnim centrima i na tržnicama gdje se prodaju ove biljke. Nije, naravno, sasvim ispravno i ispravno. Pa, to je isto kao da pitate što je bolje - noć ili dan? Kava ili čaj? Žena ili muškarac? Sigurno će svatko imati svoj odgovor i mišljenje. Pa ipak... Što ako pristupite otvorenog uma i pokušate usporediti smreku i tuju prema određenim objektivnim parametrima? Pokušajmo.

Smeđa krem ​​juha od cvjetače s hrskavom dimljenom slaninom ukusna je, glatka i kremasta juha koju će voljeti i odrasli i djeca. Ako pripremate jelo za cijelu obitelj, uključujući i djecu, nemojte dodavati puno začina, iako mnoga moderna djeca uopće nisu protiv ljutih okusa. Slaninu za posluživanje možete pripremiti na različite načine - pržiti u tavi, kao u ovom receptu, ili peći u pećnici na pergamentu oko 20 minuta na 180 stupnjeva.

Za neke je vrijeme sjetve sjemena za sadnice dugo očekivani i ugodan posao, za druge je to teška potreba, a treći se pitaju bi li bilo lakše kupiti gotove sadnice na tržištu ili od prijatelja? Bilo kako bilo, čak i ako ste odustali od uzgoja povrća, vjerojatno ćete ipak morati nešto posijati. To uključuje cvijeće, trajnice, crnogorice i još mnogo toga. Sadnica je i dalje sadnica, što god posijali.

Ljubiteljica vlažnog zraka i jedna od najkompaktnijih i najrjeđih orhideja, pafinija je prava zvijezda za većinu uzgajivača orhideja. Njeno cvjetanje rijetko potraje duže od tjedan dana, ali to može biti nezaboravan prizor. Neobične prugaste uzorke na ogromnim cvjetovima skromne orhideje želite gledati beskonačno. U sobnoj kulturi pafinija se s pravom svrstava među vrste koje je teško uzgajati. Postalo je moderno tek sa širenjem unutarnjih terarija.

Marmelada od bundeve i đumbira je topli slatkiš koji se može pripremiti gotovo tijekom cijele godine. Bundeva se dugo čuva - ponekad uspijem sačuvati nekoliko povrća do ljeta, svježi đumbir a limuni su danas uvijek dostupni. Limun se može zamijeniti limetom ili narančom za stvaranje različitih okusa - raznolikost u slasticama je uvijek dobra. Gotova marmelada se stavlja u suhe staklenke, može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali je uvijek zdravije pripremati svježe proizvode.

2014. godine japanska tvrtka Takii seed predstavila je petuniju upečatljive boje latica – losos-narančaste. Na temelju asocijacija na svijetle boje južnog zalaska sunca, jedinstveni hibrid nazvan je African Sunset. Nepotrebno je reći da je ova petunija odmah osvojila srca vrtlara i bila je u velikoj potražnji. No, u posljednje dvije godine kuriozitet je odjednom nestao iz izloga. Gdje je nestala narančasta petunija?

Naša obitelj voli slatku papriku, pa je sadimo svake godine. Većinu sorti koje uzgajam testirao sam više od jedne sezone, stalno ih uzgajam. Također se svake godine trudim isprobati nešto novo. Papar je biljka koja voli toplinu i prilično hirovita. Dalje će se raspravljati o sortnim i hibridnim sortama ukusne i produktivne slatke paprike, koje mi dobro rastu. živim u srednja traka Rusija.

Mesni kotleti s brokulom u bešamelu odlična su ideja za brzinski ručak ili večeru. Počnite s pripremom mljevenog mesa i istovremeno zagrijte 2 litre vode do vrenja za blanširanje brokule. Dok se kotleti ispeku, kupus će biti spreman. Sve što ostaje je sakupiti sastojke u tavi, začiniti umakom i dovesti do spremnosti. Brokulu je potrebno brzo skuhati kako bi zadržala svoju živu boju. zelene boje, koji pri dugom kuhanju ili izblijedi ili kupus posmeđi.

Kućno cvjećarstvo nije samo fascinantan proces, već i vrlo problematičan hobi. I, u pravilu, nego više iskustva za uzgajivača, njegove biljke izgledaju zdravije. Što trebaju učiniti oni koji nemaju iskustva, a žele imati dom? kućne biljke- ne izduženi, zakržljali primjerci, već lijepi i zdravi, koji svojim bledenjem ne izazivaju osjećaj krivnje? Za početnike i uzgajivače cvijeća koji nemaju puno iskustva, reći ću vam o glavnim pogreškama koje je lako izbjeći.

Bujni kolači od sira u tavi s konfiturom od banane i jabuke - još jedan recept za svačije omiljeno jelo. Kako kolači od sira ne bi otpali nakon kuhanja, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila. Prvo, samo svježi i suhi svježi sir, drugo, bez praška za pecivo i sode, treće, debljina tijesta - možete oblikovati od njega, nije čvrsto, već savitljivo. Dobro tijesto s malo brašna može se dobiti samo od dobar svježi sir, i ovdje opet pogledajte točku "prvo".

Nije tajna da su mnogi lijekovi iz ljekarni migrirali u ljetne vikendice. Njihova upotreba na prvi pogled izgleda toliko egzotično da se neki ljetni stanovnici doživljavaju neprijateljski. Istodobno, kalijev permanganat je odavno poznati antiseptik koji se koristi u medicini i veterini. U uzgoju biljaka otopina kalijevog permanganata koristi se i kao antiseptik i kao gnojivo. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno koristiti kalijev permanganat u vrtu.

Mesna salata svinjetina s gljivama - seosko jelo koje se često može naći na svečani stol u selu. Ovaj recept je sa šampinjonima, ali ako imate priliku da koristite šumske gljive, obavezno skuhajte na ovaj način, biće još ukusnije. Za pripremu ove salate ne morate potrošiti puno vremena - stavite meso u tavu na 5 minuta i još 5 minuta za rezanje. Sve ostalo događa se praktički bez sudjelovanja kuhara - meso i gljive se kuhaju, hlade i mariniraju.

Krastavci dobro rastu ne samo u stakleniku ili stakleniku, već iu otvoreno tlo. Obično se krastavci siju od sredine travnja do sredine svibnja. Berba je u ovom slučaju moguća od sredine srpnja do kraja ljeta. Krastavci ne podnose mraz. Zato ih ne sijemo prerano. Ipak, postoji način da njihovu berbu približite i kušate sočne ljepote iz svog vrta početkom ljeta ili čak u svibnju. Potrebno je samo uzeti u obzir neke od značajki ove biljke.

Pastrnjak- biljka obitelji Umbrella. Mesnati korijen ima bijelu kožicu i žućkasto meso. Pastrnjak ima slatki okus koji podsjeća na peršin. Oblik ovog korijena može biti različit, na primjer, postoje izduženi primjerci, kao i okrugli.

Smatra se da je pastrnjak daleki rođak peršina i mrkve. Trenutno je nemoguće utvrditi podrijetlo ove biljke, ali mnogi vjeruju da se prvi put pojavila u sjevernoj Europi.

Korisna svojstva

Pastrnjak sadrži veliki broj eteričnih ulja, što pozitivno utječe na proizvodnju enzima i želučanog soka. Još jedno povrće povećava apetit i ubrzava probavu hrane. Budući da je pastrnjak niskokalorična namirnica, od njega se jednostavno nije moguće udebljati. Osim ovog ulja i biološke tvari potiče bolji rad žlijezda unutarnje izlučivanje , što znači da ima pozitivan učinak na proizvodnju određenih hormona. Zbog toga mnogi vjeruju da pastrnjak je povrće koje pomaže u očuvanju vitalnost i poboljšati libido.

Ovaj začinjeno povrće ima diuretski učinak a također i on potiče otapanje kamenaca a ne dopušta sekundarnu apsorpciju urina. Kao rezultat toga, možemo zaključiti da povrće ima pozitivan učinak na sustav za izlučivanje općenito. Pastrnjak preporuča se za upotrebu kod bolesti organa dišni sustav . Zahvaljujući tome, možete poboljšati stanje pluća i bronhija tijekom astme i tuberkuloze.

Kombinirani učinak karotena i vitamina C na tijelo ima pozitivan učinak na imunološki sustav., a također smanjuje rizik od prehlade.

Koristite blagotvorni korijen i u kozmetičke svrhe. Redovita konzumacija ovog povrća pozitivno će utjecati na stanje kose i noktiju, a također će pomoći u uklanjanju tamnih krugova ispod očiju i akni.

Koristiti u kuhanju

Budući da je ovo povrće začinjeno povrće, široko se koristi u drugim jelima kako bi im dalo neobičan okus i aromu. Dodaje se marinadama, konzerviranoj hrani, salatama, prilozima, pićima, prvim jelima, pa čak i desertima.

U nekim zemljama pastrnjak je obavezan sastojak juhe od povrća. Zahvaljujući ovom povrću imat će gušću teksturu i nevjerojatan okus. Osim toga, “bijeli korijen” se peče i prži u dubokom ulju. Ovo jelo je tradicionalno za Britance. Od kuhanog pastrnjaka možete napraviti pire koji će biti idealan prilog mesnim i ribljim jelima.

Prednosti i liječenje pastrnjaka

Pastrnjak ima široku primjenu u narodnoj medicini. Uvarak od ovog povrća treba uzimati kada prostatitis, cistitis, kao i upala mokraćnog i žučnog mjehura. Mnogi liječnici savjetuju pacijentima nakon operacija i ozbiljnih bolesti da u svoju prehranu unesu pastrnjak. Budući da ima antispazmodik, analgetik i restorativna svojstva Osim toga, povrće može stimulirati hematopoezu.

Preporučuje se redovita konzumacija pastrnjaka za obnovu kosti i hrskavičnog tkiva . Možda je to zahvaljujući visok sadržaj fosfora i sumpora. Još jedan sjajan savjet tradicionalna medicina, koji vam omogućuje da se riješite ćelavih mrlja i lišajeva - s vremena na vrijeme morate podmazati zahvaćena područja izvarkom korijena.

Šteta pastrnjaka i kontraindikacije

Ne preporuča se koristiti pastrnjak u kroničnim i uznapredovalim oblicima urolitijaza, jer može izazvati uklanjanje kamenja. U konačnici to može dovesti do toga da veliki uzorci začepe mokraćne kanale. Djeca i starije osobe trebaju izbjegavati pastrnjak. Osim toga, ovaj korijen ne smiju jesti oni koji imaju upale kože koje su povezane s povećanom osjetljivošću na sunce.

Ako govorimo o ljekovita biljka i lijep prehrambeni proizvod Kako se ne sjetiti njegovih blagotvornih svojstava?

Kao što su pokazala brojna istraživanja, pastrnjak je bogat mnogim kemijskim spojevima koji čine njegova nutritivna, ljekovita i okusna svojstva:

• Karoten je izvrstan imunomodulator koji štiti tijelo od oštećenja slobodni radikali, povećava oštrinu vida, prirodni imunostimulans, učinkovit antioksidans koji smanjuje vjerojatnost raka kod osoba koje konzumiraju velike količine hrane koja ga sadrži.
• Vitamin C je tvar koja je jednostavno nezamjenjiva u normalnom procesu hematopoeze. Blagotvorno djeluje na funkcioniranje živčani sustav, stimulans je štitnjače. S nedostatkom vitamina C, tijelo ne može pravilno apsorbirati takav element kao što je željezo. Učinkovit antioksidans i još mnogo toga.
• Esencijalna ulja dodati okus proizvodu i povećati seksualnu želju. U pastrnjaka ih ima tri puta više nego u njegovom najbližem rođaku, mrkvi.
• Vitamini B1. On je neprocjenjiv u normalna operacija živčanih završetaka, u mišićnoj i srčanoj aktivnosti, a također uzima Aktivno sudjelovanje u procesu pretvaranja ugljikohidrata u energiju. Tiamin je tvar koja aktivira rad moždanih stanica.
• Vitamini B2. Njegov nedostatak može dovesti do neuspjeha u proizvodnji crvenih krvnih stanica, metaboličkih procesa, a metabolizam ugljikohidrata i masti bit će poremećen. Kao što je prikazano najnovija istraživanja, njegov dovoljna količina u ljudskom tijelu je značajna zaštita od razvoja malignih neoplazmi.
• Vitamin P ili rutin pomaže smanjiti propusnost krvne žile, održavajući njihovu elastičnost. Ova tvar pomaže u normalizaciji krvnog tlaka te otkucaja i ritma srca, a ima i antialergijska svojstva.
• Vitamin K (filokinon) - normalizira zgrušavanje krvi.

• Kalijeve soli omogućuju uklanjanje viška tekućine iz ljudskog tijela. Ova tvar je nezamjenjiva za aktivno funkcioniranje probavnog sustava, poboljšava protok krvi i blagotvorno djeluje na elemente središnjeg živčanog sustava.
• Fruktoza i saharoza sadržane u korjenastom povrću su bezopasne i mogu se koristiti za pripremu jela za osobe s dijabetesom.

1. Pastrnjak učinkovito ublažava napadaje grčevi mišića. To se čak odnosi i na napade jetrene i bubrežne kolike.
2. Ima analgetska svojstva.
3. Antitusivna svojstva, omekšavanje napada kašlja i aktiviranje oslobađanja sputuma.
4. Stvara tonik učinak na tijelo.
5. Od davnina se koristi kao diuretik za uklanjanje oteklina.
6. Kao pojačivač libida.
7. Pastrnjak potiče apetit.
8. Moderna medicina Dugo sam obraćao pažnju na ovaj proizvod, koristeći ga za održavanje rada srca i ublažavanje problema sa srčanim bolestima. vaskularni sustav: angina pektoris, srčana neuroza, koronarna insuficijencija.
9. Svoju primjenu pronašao je i u rješavanju problema osoba s poviješću vitiliga (poremećaj pigmentacije koji se izražava nestankom pigmenta melanina na određenim dijelovima kože). Kako se pokazalo, furokumarini prisutni u korjenastom povrću stimuliraju početak procesa repigmentacije. Upravo je ovo povrće osnova takvih farmakoloških sredstava kao što su "Eupiglin" i "Beroxan", koji kasnije čine osnovu protokola liječenja ove bolesti.
10. Pastrnjak može ublažiti grčeve krvnih žila.
11. Pozitivno utječe koštano tkivo, može spriječiti ili zaustaviti razvoj osteoporoze.
12. Ljekoviti proizvodi od pastrnjaka imaju umirujuće svojstvo, što ih čini učinkovitima za razne vrste neuroze, poremećaji spavanja i emocionalna nestabilnost psihe.
13. Može se koristiti za anemiju i asteniju.
14. Trajna uporaba Ovaj prehrambeni proizvod može zaštititi osobu od razvoja demencije.
15. Učinkovito smanjuje razinu kolesterola i šećera u krvi.
16. Aktivira protok krvi, što je važno za svaku osobu, posebno za ženu koja nosi svoje dijete. Konzumiranje jela koja uključuju dotično povrće smanjuje vjerojatnost urođenih mana kod novorođenčeta.
17. Protuupalna svojstva omogućuju da se uzdigne u rang prevencije bolesti dišnog sustava i manifestacije napada Bronhijalna astma.
18. Zahvaljujući vitaminu K održava se dovoljna razina zgrušavanja krvi, što je važno kod ozljeda, posjekotina, unutarnje krvarenje ili potreba za operacijom.
19. Pastrnjak pomaže tijelu u proizvodnji kolagena, koji je uključen u strukturna struktura kosti, ligamentno i zglobno tkivo.

Kao što se može vidjeti iz gore navedenog, korisna svojstva povrća o kojem se govori u ovom članku, pastrnjak, višestruka su. A možete i sa puna odgovornost kažu da je korjenasto povrće ne samo ukusno u pripremi brojnih kulinarskih remek-djela, već i učinkovito u liječenju mnogih patološke bolesti koji utječu na naše tijelo.

Recepti za pastrnjak

Proizvod koji razmatramo pripada obitelji celera. Pored raznih ljekovita svojstva, također je cijenjen kao izvrstan kulinarski proizvod, svijetlog, specifičnog slatkastog okusa, koji pomalo podsjeća na okus korijena peršina. Čak su ga i drevne Inke iz Perua koristile u svojoj prehrani i ritualima.

Danas se koristi sirova, termički obrađena i osušena kao začin. Popis jela koja uključuju ovo korjenasto povrće vrlo je širok. To uključuje razne juhe, marinade, variva od povrća, salate, konzerviranu hranu, pića i, čudno, čak i deserte.

Stoga ćemo u ovom članku prikazati samo neke od njih. I tako recepti za pastrnjak:

Juha bogata povrćem

U mnogim zemljama pastrnjak je obavezan atribut bilo koju juhu, što konačni proizvod čini gušćim i bogatijim, kako okusom tako i mirisom.

• Mrkva - 500 g
• Pastrnjak - 500 g
• Korijen celera - 500 g
• Luk - tri srednje
• Poriluk - dvije jedinice
• Peršin - 30 g
• Češnjak - jedna glava
• Piment - 10 graška
• Crni papar - 10 graška
• Lovor - tri lista
• Voda - tri litre
• Sol - po potrebi

1. Pastrnjak najprije dobro očistimo i operemo, a zatim ga narežemo na dosta velike kockice.
2. Zatim uzmemo korijen celera te ga također ogulimo i narežemo na kockice s rubom duljine otprilike 1-1,5 cm.
3. Mrkva prolazi kroz sličan proces. Važno je napomenuti da što je svjetlija raznolikost mrkve i veća količina, to će juha biti zasićenije boje.
4. Luk oguliti ljuske. Tada će ga biti dovoljno prerezati na dva dijela.
5. Uglavnom se u većini jela od luka i poriluka bijeli dio koristi za proizvodnju, a zeleni se baca. Ali ne u ovom slučaju. Treba ga dobro isprati pod mlazom vode i isjeći prvo na kolutiće, a zatim na sektore, uključujući i zeleni dio.
6. Odaberite duboku posudu, stavite sve pripremljeno povrće i ulijte vodu. Posudu stavite na vatru i zakuhajte pa kuhajte na srednjoj vatri. Posuda ostaje bez poklopca. Ako se na površini pojavi pjena, potrebno ju je pažljivo ukloniti šupljikavom žlicom.
7. Nakon otprilike pola sata od trenutka vrenja, u tekućinu možete dodati začine, prethodno nasjeckano bilje i oguljene češnjeve češnjaka. Nastavljamo kuhati još dvadesetak minuta.
8. Tijekom tog vremena voda će biti zasićena mirisima i okusima povrća.
9. Nakon što prođe to vrijeme, stavite posudu na stranu štednjaka i izvadite svo povrće i začinsko bilje šupljikavom žlicom. Možete ih baciti, a juhu dobro procijediti koristeći pet do šest slojeva gaze.
10. Vrijedno je naglasiti da tijekom pripreme brudet nije bio soljen. To se radi na temelju toga da će u budućnosti ova tekućina postati osnova za druga jela, ali ako je planirate jesti kao glavno jelo, možete dodati soli po ukusu (ako to nije u suprotnosti s prehranom ili preporukama liječnika) .

Također je vrijedno istaknuti činjenicu da se ovaj poluproizvod može koristiti odmah, ili se može staviti u zamrzivač, prvo sipati u porcijske vrećice posebno dizajnirane za pakiranje proizvoda ili u neku drugu prikladnu posudu.

Juha od rajčice s ribom i škampima

Za pripremu će vam trebati:

• Riblji file - 300 g
• Rajčice (zrele, velike veličine) - šest
• Škampi (po želji se mogu zamijeniti drugim plodovima mora) - 400 g
• Celer – 500 g
• Slatka paprika - pet (možete uzeti različite nijanse, to će juhu učiniti estetski privlačnijom)
• Biljno ulje - dvije žlice
• Luk - jedan
• Poriluk - jedan
• Piment - 10 graška
• Peršin - 30 g
• Češnjak - dva režnja
• Pastrnjak - 500 g
• Mrkva - par srednje veličine
• Crni papar - 10 graška
• Lovor - tri lista
• Voda - dvije litre
• Sol - po ukusu

Redoslijed kuhanja:

1. Ogulite i operite svo povrće. Nasjeckajte mrkvu, pastrnjak, poriluk, celer i korijen peršina i stavite u lonac s visokim stijenkama. Napuniti vodom. Stavite na vatru i držite tako dva sata.
2. Dodajte tijekom kuhanja lovorov list i papar.
3. Nakon što povrće omekša, izvadite ga iz posude pomoću šupljikave žlice. Ako je potrebno, gotova juha može se procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. To će tekućinu učiniti savršeno prozirnom. Povrće više nije potrebno i bacim ga. I nastavljamo raditi s juhom.
4. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Pržite ga u tavi s biljnim uljem dok ne postane proziran.
5. Papriku očistite od sjemenki i narežite prvo na trakice, a zatim na kockice. Dodajte luk na prženje i držite na vatri još par minuta.
6. Kozice temeljito isperite, stavite u juhu i pirjajte dvije minute.
7. Izvadite škampe iz tekućine i uklonite im ljuske. Ponovno procijedite juhu. U to dodajte pirjano povrće.
8. Riblji file operite, narežite na prilično velike trakice i stavite u juhu koja se kuha.
9. Istodobno zrele plodove rajčice prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, a pulpu propasirajte kroz sito, očistite pire od rajčice od sjemenki i vlakana. Ovaj proizvod se može zamijeniti gotovim pasta od rajčice. Dodajte rajčice u juhu.
10. Juhu od rajčica posolite po ukusu i nastavite pirjati oko pet minuta.
11. Dodati pripremljene škampe. Pustite da tekućina ponovno prokuha i ugasite juhu.
12. Izravno na tanjur, prije posluživanja, možete dodati nasjeckano bilje i malu krišku limuna na vrh.

Rajčica Riblja juha sa škampima nije samo ukusno i zdravo jelo, već i remek-djelo koje se ne sramite ponuditi gostima čak ni na svečanom stolu.

Juha od pastrnjaka

Za pripremu će vam trebati:

• Luk - jedan mali
• Češnjak - jedan češanj
• Svježe mljeveni đumbir – jedna žličica
• Celer – dovoljan je jedan rez
• Mrkva - jedan srednji
• Maslac – 20 g
• Svježe mljevena piment – ​​po potrebi
• Osušeni timijan - četvrtina žličice
• Crni papar - po ukusu (svježe mljeveni)
• Pastrnjak – tri korjenasta povrća srednje veličine
• Gotova juha - 500 ml (prikladna je i juha od povrća i piletina)
• Sol - po potrebi

Po želji možete dodati malo nasjeckanog muškatni oraščić i kiselo vrhnje.

Redoslijed kuhanja:

1. Ogulite, operite i pripremite povrće za kuhanje.
2. Stavite komad maslaca u lonac i stavite na laganu vatru. Dodajte nasjeckano povrće: mrkvu, češnjak, celer. Pirjajte ih desetak minuta, a od začina dodajte majčinu dušicu i đumbir. Za to vrijeme povrće bi trebalo imati vremena da omekša.
3. Očišćeni pastrnjak se nareže na krugove i stavi u lonac. Ovdje se također dodaje juha. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha na srednjoj vatri oko petnaest minuta. U ovoj fazi, sve povrće u tavi treba imati meku konzistenciju.
4. Odložimo posudu sa strane i njen sadržaj sameljemo u blenderu. Juha – pire posoliti po ukusu, po želji dodati malo muškatnog oraščića i vrhnja. Ako je konzistencija jela pregusta, može se razrijediti dodavanjem potrebne količine juhe.
5. Prilikom posluživanja pire juhe po vrhu možete posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Razno povrće pečeno u pećnici

Za pripremu će vam trebati:

• Odmah je vrijedno napomenuti da izbor povrća može biti bilo koji prema željama i ukusu potrošača.
• Mrkva - jedna
• Korijen celera - jedno malo korjenasto povrće
• Gomolji krumpira - šest srednjih
• Pastrnjak – jedno korjenasto povrće srednje veličine
• Keleraba – jedno malo korjenasto povrće
• Rutabagas i slatki krumpir - po želji
• Luk - ljutika - 230 g (ili, ako nema, može se zamijeniti malim luka)
• Krupna sol, po mogućnosti morska - jedna žličica
• Svježe mljeveni crni papar (krupno mljeveni) - jedna žličica
• Suhi timijan – četvrtina žličice (ili par grančica svježeg)
• Suhi ružmarin – četvrtina žličice (ili par grančica svježeg)
• Sol - po potrebi

Redoslijed kuhanja:

1. Prije početka kuhanja uključite pećnicu. Treba imati vremena da se zagrije do temperature od 220°C.
2. Ogulite i operite svo povrće.
3. Podijelite gomolje krumpira u dva ili četiri sektora, ovisno o izvornoj veličini gomolja.
4. Pastrnjak i mrkvu također zarežite prvo uzduž pa poprijeko.
5. Kelerabu, batat i rutabagu sameljite na isti način kao i krumpir.
6. Skuhajte ljutiku cijelu.
7. Svo pripremljeno povrće stavite u lonac i dodajte tek prokuhanu vodu. U tom slučaju tekućina treba samo malo prekriti kriške povrća. Stavite na vatru i pričekajte da prokuha. Nakon toga smanjite vatru na minimum. Pustite da lagano kuha pet do sedam minuta. U ovoj fazi povrće će biti napola kuhano.
8. Uzmite lim za pečenje, premažite ga uljem i na njega pažljivo rasporedite polugotovo povrće. Nadjenite ih soli i paprom, dodajte grančice majčine dušice i ružmarina. Stavite peći u već zagrijanu pećnicu na 220°C.
9. Proces pečenja će trajati otprilike 30 – 35 minuta. Povrće treba zapeći i imati malo osušenu koricu. Nakon pola vremena, svi sastojci se moraju okrenuti.
10. Jelo se poslužuje vruće, po želji se može ukrasiti grančicom ružmarina i majčine dušice.

Možete dodati i tikvice, bundevu ili slatku papriku. Njima možete zamijeniti i ono povrće koje vam nije dostupno ili čija vam se okusna svojstva ne sviđaju.

Pečeni pastrnjak s peršinom

Za pripremu će vam trebati:

• Maslinovo ulje - dvije žlice
• Maslac - dvije žlice
• Luk - jedan srednji
• Pastrnjak - do kilogram
• Peršin - jedna žlica žličica

Redoslijed kuhanja:

1. Prvo uključite pećnicu postavkom temperaturni režim na brojci od 230 ºS.
2. Korjenasto povrće ogulite, operite i narežite ukoso na tanke okrugle ploške. Stavite kriške u zdjelu. Posolite i pokapajte maslinovim uljem. Sve sastojke dobro promiješajte.
3. Stavite marinirani proizvod na podmazan lim za pečenje. Izgladite i na vrh stavite komadiće maslaca.
4. Stavite u pećnicu na dvadesetak minuta. Nakon što to vrijeme istekne, povrće okrenite na drugu stranu i držite na toplom još četvrt sata. Povrće bi trebalo biti prekriveno zlatno smeđom koricom.
5. Već u tanjuru gotovo jelo posolite i popaprite. Po vrhu pospite sjeckani peršin.

Pire od cvjetače i pastrnjaka

Za pripremu će vam trebati:

• Karfiol - jedna glava
• Pastrnjak – jedno korjenasto povrće
• Mlijeko - tri žlice
• Maslac - dvije žlice
• Razne paprike po želji
• Posolite po potrebi

Redoslijed kuhanja:

1. Cvjetaču razdvojite na cvjetove.
2. Pastrnjak ogulite i narežite na prilično velike komade.
3. Povrće stavite na rešetku kuhala za kuhanje na pari i kuhajte ga na pari ispod poklopca četvrt sata.
4. Pripremljeno povrće Možete ga zdrobiti gnječilicom ili upotrijebiti blender.
5. Mlijeko zagrijte i postepeno uz stalno miješanje dodajte u dobivenu masu.
6. Dodati maslac i miješati smjesu dok ne bude homogena.
7. Jelo prilagodite ukusu dodavanjem soli i papra.
8. Pire treba poslužiti topao.

Pileći file u umaku od jabuka s pastrnjaka

Za pripremu će vam trebati:

• Pileća prsa - 300 g
• Maslinovo ulje - jedna i pol žlica
• Luk - jedan srednji
• Pastrnjak - par korjenastog povrća srednje veličine
• Mrkva - jedna
• Zelena jabuka- jedan veliki
• Voda - 150 ml
• Jabučni ocat - jedna žličica
• Gotova pileća juha - 300 ml
• Svježe mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol - po potrebi.
• Ružmarin – jedna čajna žličica (po mogućnosti svježeg, ali ako ga nema može i osušenog)

Redoslijed kuhanja:

1. Sve povrće i voće operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Stavite u veliki lonac s malom količinom biljnog ulja i pirjajte osam minuta. Nakon toga preljev od povrća posolite i popaprite.
2. U tavu dodajte bistru pileću juhu i vodu. Pričekajte da tekućina prokuha. Smanjite vatru na srednju i ostavite desetak minuta. U isto vrijeme, ne zaboravite često miješati.
3. Stavite posudu sa strane. Povrće stavite u blender i sameljite, a u pire dodajte jabučni ocat.
4. Pileći file temeljito operite i osušite kuhinjskom krpom te uklonite višak tekućine. Meso narežite na komade. Približna veličina: 3 x 2 cm.
5. Uzmite čistu posudu i ulijte jednu žličicu na dno. maslinovo ulje i staviti na vatru. Kad ulje prokuha dodajte komade piletine. Meso se mora stalno miješati. Kuha se dok komadići piletine ne porumene. To će trajati otprilike tri do četiri minute.
6. Gotove komade mesa prelijte pripremljenim pireom od pastrnjaka. Pomiješajte sastojke i kuhajte još jednu do dvije minute na srednjoj vatri. Mora se paziti da sastav ne izgori.
7. Poslužite toplo.

Čips od pastrnjaka

Za pripremu će vam trebati:

• Pastrnjak - deset gomolja
• Bilo koje biljno ulje, ali po mogućnosti maslinovo ulje - po potrebi
• Sol, najbolje morska, po potrebi
• Crni papar, po želji
• Parmezan sir - 100 g

Redoslijed kuhanja:

1. Uključite pećnicu, postavite temperaturu na 220 stupnjeva.
2. Korjenasto povrće ogulite, operite i narežite na trakice.
3. Slamčice stavite na papir za pečenje i rasporedite po cijeloj površini. Posolite, popaprite i poprskajte biljnim uljem.
4. Stavite u zagrijanu pećnicu, ostavite desetak minuta i okrenite slamku. Ostavite još 10-15 minuta.
5. Osušeni pastrnjak izvadite iz pećnice i stavite u pripremljenu posudu. Odozgo malo pokapati uljem i posuti naribanim parmezanom.
6. Jelo se odmah poslužuje na stolu.

Svinjska šunka zapečena s pastrnjaka

Za pripremu će vam trebati:

• Svinjska šunka - težine cca 1,3 - 1,5 kg (uzeti s kožom)
• Pastrnjak – šest korjenastih povrća srednje veličine
• Luk - dvije glavice (ovdje su prikladnije crvene sorte)
• Klinčići - 20 cijelih komada
• Lovor - par listova
• Tikvice - jedna srednja
• Biljno ulje - tri žlice
• Dijon senf - jedna žlica
• Med - jedna žlica
• Šećer - jedna žlica (po mogućnosti smeđi)
• Sjemenke sezama - jedna žlica
• Posolite po potrebi.

Redoslijed kuhanja:

1. Meso operite i osušite kuhinjskom krpom.
2. Pastrnjak ogulite, operite i svako korjenasto povrće narežite na četiri dijela.
3. Tikvice ogulite i izvadite sjemenke te narežite na veće komade.
4. Uzmite veliku posudu, stavite tamo šunku i lovorov list. Ulijte hladna voda i staviti na vatru. Pričekajte da počne kuhati i da se diže pjena. Izvadite ga šupljikavom žlicom. Nakon što zavrije, smanjite vatru na nisku. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite da se kuha četrdeset minuta.
5. Nakon toga pažljivo izvadite meso i stavite ga na dasku za rezanje. Ostavite šunku neko vrijeme na miru.
6. Uključite pećnicu i zagrijte je na temperaturu od 180 ºS. Tamo stavite posudu za pečenje odgovarajuće veličine. Trebalo bi se i zagrijati.
7. Za to vrijeme u ispuštenu juhu stavite luk i pastrnjak, pričekajte da voda zakipi i držite još dvije minute. Nakon toga povrće ocijedite u cjedilu, ostavite da se malo ohladi i vratite u juhu. Odozgo prelijte uljem (dvije žlice).
8. Povrće pažljivo prebacite u zagrijani pleh i stavite peći dvadesetak minuta.
9. Polukuhanu šunku treba vrlo pažljivo odstraniti kožu, ostavljajući mali sloj masnoće na površini mesa. Na površini šunke nožem napravite plitke rezove (zahvatajući lagano sloj mesa). Prvo se nanose uzduž, zatim poprijeko, tvoreći rešetku.
10. Mesni trup mora biti punjen cijelim kulinarskim klinčićima (treba ga jednostavno zaglaviti u meso), raspoređujući raspoloživu količinu po cijeloj površini.
11. Šećer, med i senf dobro izmiješajte i tim umakom premažite šunku.
12. Stavite šunku na lim za pečenje gdje je već pripremljeno povrće, nakon što ste komade pastrnjaka pomaknuli bliže sa strane. Ostavite u ovom obliku u vrućoj pećnici desetak minuta. Nakon toga zagrijte pećnicu na 220°C.
13. U to vrijeme tikvice treba posuti preostalom žlicom biljnog ulja. Stavite na lim za pečenje, prvo okrećući komade pastrnjaka na drugu stranu. Ostavite u pećnici još pola sata. Za to vrijeme meso bi se trebalo zapeći i pokriti zlatnom koricom.
14. U ovoj fazi trebali biste provjeriti spremnost jela. Da biste to učinili, samo zabodite tanku šipku za čišćenje u središte mesa. Ako nakon vađenja šipke za čišćenje iz uboda izlazi bistri sok, meso je gotovo i treba ga izvaditi iz pećnice. Ako je ihor još vidljiv, onda se mora vratiti na vatru neko vrijeme.
15. Gotovo meso izvaditi iz pećnice, pokriti folijom i ostaviti da stoji na toplom mjestu.
16. Pečeno povrće stavite na tanjur, pospite ga sezamom, paprom i začinskim biljem (po želji). Ovdje se stavljaju i šnite šunke.

Lonac od krumpira i pastrnjaka

Za pripremu će vam trebati:

• Gomolji krumpira - 600 - 700 g
• Pastrnjak – 600 – 700 g
• Luk (po mogućnosti crveni) - jedan srednje veličine
• Pileća juha - 500 ml
• Mlijeko – 250 ml
• Maslac – 30 g
• Svježe mljeveni crni papar – po potrebi
• Ružmarin (pogodan je i sušeni i svježi) – dvije žlice
• Posolite po potrebi.

Redoslijed kuhanja:

1. Pećnicu prvo treba uključiti i ostaviti da se zagrije na temperaturu od 190°C. Prethodno pripremite posudu za pečenje tako da je namažete uljem.
2. Gomolje krumpira ogulite, operite i narežite na tanke ploške. Njihova širina ne smije biti veća od jednog centimetra.
3. Pastrnjak ogulite, operite i narežite na ploške.
4. Ogulite i nasjeckajte luk i ružmarin.
5. Povrće izmiksati, posoliti i popapriti.
6. Pripremljeni asortiman stavite u posudu za pečenje. Ulijte juhu razrijeđenu mlijekom. Na vrh stavite maslac u komadićima. Stavite u zagrijanu pećnicu.
7. Pečenje će otprilike trajati oko sat vremena. Površina tepsije mora biti zlatne boje, ali ne i zagorene.
8. Ostavite da se malo ohladi i poslužite.

Kuhana govedina s pastrnjaka

Za pripremu će vam trebati:

• Pastrnjak – 600 – 700 g
• Govedina - 300 g
• Maslac – 30 g
• Sok od jednog limuna
• Brašno - jedna žlica
• Posolite po potrebi.

Redoslijed kuhanja:

• Meso operite i osušite kuhinjskom krpom. Prelijte hladnom vodom i prokuhajte tekućinu. Za to vrijeme pjena će se dići. Juhu ocijedite, a meso isperite u vodi i stavite u tavu.
• Ogulite i isperite korijenski usjev, držite na hladnom, zakiseljenom sok od limuna, malo vode oko sat vremena. Nakon toga režite na krugove, trakice ili kockice, kako vam je draže.
• Ulijte tekućinu u tavu, dodajte pastrnjak, posolite. Dodajte maslac i malo brašna. Pirjajte oko sat vremena.
• Gotovo jelo poslužite toplo, ukrašeno peršinovim listom ili nekim drugim omiljenim začinskim biljem.

Pastrnjak zapečen u vrhnju

Za pripremu će vam trebati:

• Pastrnjak - oko kilogram (moderno je uzeti 800 g i 1,2 kg)
• Maslac – 50 g
• Brašno - jedna žlica
• Kiselo vrhnje - 500 g
• Posolite po potrebi.

Redoslijed kuhanja:

1. Ogulite i isperite korijenski usjev. Nakon toga narežite na kriške. Stavite komade pastrnjaka u zdjelu i začinite maslac i brašno. Sve sastojke dobro promiješajte.
2. Pećnicu pripremite tako da je zagrijete na temperaturu od 180 stupnjeva. Ukiseljeni pastrnjak stavite u lim za pečenje ili u posudu za pečenje i prelijte ga kiselim vrhnjem. Posolite i popaprite po želji i ukusu.
3. Stavite u pećnicu i držite dok se na površini ne stvori zlatno smeđa korica.

Danas smo zadovoljni obiljem povrća i voća koje vidimo na policama supermarketa. Mnoge domaćice već dugo koriste povrće spomenuto u ovom članku - pastrnjak - u svojoj prehrani. Ali nadamo se da će nakon čitanja ovog teksta ljubitelji ovog jedinstven proizvod bit će još mnogo toga. A oni koji ga već koriste u pripremi svojih svakodnevnih jela, ponovno će ga otkriti za sebe, dodajući svojoj prehrani nova jela na njegovoj osnovi. Želimo svima dobro zdravlje i dobar tek!

Pastrnjak je oblikom sličan mrkvi, a razlike se javljaju na razini boje i arome. Ovo povrće, kao i mrkvu, koristili su kao hranu naši daleki preci. Stoga je posebno žalosno što se mnogi ljudi nikada nisu potrudili probati zdravi pastrnjak. Ali ovo duguljasto korijenasto povrće žućkaste ili sivo-bijele nijanse, žutog mesa i pahuljastih vrhova, po svojim korisnim svojstvima može dati stotinjak bodova ispred drugog povrća koje je našem želucu poznatije.

Pastrnjak je niskokalorična namirnica s gotovo bez masti, kolesterola i vrlo malo natrija.

Samo 1 šalica ribanog ili nasjeckanog korjenastog povrća sadrži 6 g šećera, 2 g proteina i više od 25% dnevna vrijednost dijetalna vlakna. Pastrnjak je bogat vitaminima B1, B2, B6, C, E, K, folatima, tiaminom, niacinom i pantotenskom kiselinom. Navedena količina proizvoda sadrži više od 5% dnevne vrijednosti sljedećih minerala: kalcij, kalij, fosfor, magnezij, cink, mangan, bakar.

1 šalica svježeg pastrnjaka sadrži 14% dnevne vrijednosti kalija, koji pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, a također je vrlo koristan za zdrave mišiće i zglobove. Kalij, zajedno sa masna kiselina Omega-3 daje tijelu snagu i energiju.

Cjelokupna zajednica hranjivih tvari daje rođaku mrkve snažna diuretička, antioksidativna i antireumatska svojstva.

Dobrobit za zdravlje

1. Pastrnjak je posebno koristan za bolesnike koji pate od bolesti bubrega, pretilosti, celulita, anemije i astenije, zatvora, disfunkcije jetre, visoke krvni tlak itd. Ovo je izvrstan imunomodulatorni proizvod u fazi oporavka od teške bolesti, u postoperativno razdoblje, tijekom zacjeljivanja rana.
2. Konzumacija pastrnjaka potiče rast i obnovu stanica, sprječava demenciju, bolesti srca i prijelome pogoršane osteoporozom te smanjuje razinu kolesterola i šećera u krvi. Ovo korjenasto povrće poetičnog naziva dobro je za astmatičare jer pospješuje cirkulaciju krvi i za trudnice jer smanjuje rizik od urođenih mana kod novorođenčadi.
3. Protuupalna korisna svojstva pastrnjaka uključuju prevenciju bronhijalne astme, maligni tumori i srce kuca.

Čarobna vlakna

Konzumacija dijetalnih vlakana je korisna za ljude iz raznih razloga. Ovo doprinosi zdravu probavu, pomaže u regulaciji razine šećera i kolesterola u krvi, pruža osjećaj rane sitosti tijekom obroka. Pastrnjak je odličan izvor dijetalnih vlakana, odličan hranjiv proizvod za sve koji drže do svoje figure.

Vitamin K

Pastrnjak je bogat vitaminom K. 1 šalica nasjeckanog korjenastog povrća sadrži otprilike 25% prosječne dnevne količine ovog prilično rijetkog nutrijenta. Vitamin K potiče pravilno zgrušavanje krvi i rast zdrave stanice. Također smanjuje rizik od razvoja osteoporoze.

Sveprisutni folat

Jedna šalica oguljenog i nasjeckanog pastrnjaka sadrži više od 22% dnevne vrijednosti folata, također poznatog kao vitamin B9. Ovaj vitamin pomaže u proizvodnji DNA i RNA u staničnoj jezgri. Također je vrlo dobar kao profilaktički protiv anemije, osobito tijekom trudnoće.

Korisna svojstva folata sadržanih u pastrnjaka odnose se na očuvanje zdravlja trudnica i nerođenih beba, pomaže u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, osteoporoze i demencije u novorođenčadi.

Još malo vitamina C

Pastrnjak je, kao i mnoga druga korjenasta povrća, bogat vitaminom C, a svaka šalica sadrži 25% vašeg dnevnog unosa (za odraslu osobu). Ovaj vitamin pomaže proizvodnju kolagena - strukturna komponenta kosti, tetive, ligamenti i krvne žile.

Tijelo koristi askorbinsku kiselinu za sintetiziranje karnitina, tvari koja ima važnu ulogu u metabolizmu masti.

Koristiti u kuhanju

Za one koji su tek započeli upoznavanje s jestivim pastrnjakom, bilo bi korisno saznati u koja jela treba dodati ovo vrijedno korjenasto povrće. Dobar je u raznim juhama, jelima od mesa i ribe. Njegova svijetla aroma može zamijeniti hrpu začinskog aromatičnog bilja i staklenke začina.

Pastrnjak se također odlično osjeća u jelima od čistog povrća. Često se dodaje luksuznom brašnu za pečenje i nekim vrstama vina. Proizvod je vrlo koristan u obliku čistog soka.

Odlučite li ograničiti unos škroba zbog upitne prehrambene dobrobiti, obratite pozornost na pastrnjak. Nutricionisti su uvjereni da ovo povrće ni na koji način nije inferiorno od krumpira u pogledu okusa i nutritivnih svojstava. A dobrobiti su višestruko veće.