Zelene rajčice sa kupus salatom. Priprema od istovremeno fermentiranog povrća

Nije uvijek moguće da rajčica postigne tehničku zrelost na našim parcelama. Najčešće, na kraju tople sezone, nezreli plodovi ostaju na grmlju. Bilo bi ih šteta baciti, na kraju krajeva, ljeti smo morali uložiti puno posla. Srećom, postoji mnogo zanimljivih recepata u kojima su zelene rajčice glavni sastojci. Ispada ukusno i zdravo.

Osnovna pravila za pripremu salate

Ako odlučite koristiti zelene rajčice za izradu salata, morate se pridržavati nekih točaka:

1. Za međuobrok trebate uzeti voće mesnatih sorti, inače ćete umjesto salate dobiti kašu.
2. Plodovi trebaju biti čvrsti, bez truleži i pukotina.
3. Prije pripreme salate, zelene rajčice potrebno je namočiti. Činjenica je da sadrže otrov štetan za ljude - solanin. Da biste ga se riješili, plodove možete potopiti u hladnu vodu 2-3 sata ili sat vremena u slanoj vodi, dodajući 2 žlice soli na litru vode. Zatim je potrebno rajčice oprati čistom vodom.
4. Nije potrebno uzimati samo zelene rajčice, smeđe su također prikladne za kupus salatu.
5. Svo povrće koje se koristi u salati mora biti dobro oprano i oguljeno, kako je propisano receptom.

Mogućnosti salate

Lovačka salata

Nije poznato zašto je predjelo dobilo takav naziv, jer se u receptu koriste proizvodi prilično poznati Rusima i ništa vezano za lov.

• 1 kg zelenih ili smeđih rajčica;
• 1 kg kupusa;
• 2 mahune ljute paprike;
• 10 zrna crnog papra;
• 7 graška pimenta;
• 7 listova lovora;
• 2 luka;
• 250 ml jabučnog octa;
• glava češnjaka;
• 1 žlica. l. octena esencija;
• 90 grama šećera;
• 60 grama soli.

1. Oprane rajčice narežite na ploške srednje veličine, a luk na polu kolutiće. Ljutoj papričici odrežite rep. Ako želite da salata bude jako ljuta, sjemenke možete ostaviti. Paprike također narežemo na kolutove. Kupus narežite na trakice.
2. Povrće stavite u posudu od emajla, malo ga pritisnite i ostavite 12 sati.

• Sok koji je pustilo povrće potrebno je ocijediti. Zatim morate pošećeriti i posoliti, dodati alevu papriku i crni papar u zrnu, lovorov list. Stavite posudu na štednjak na laganu vatru i pričekajte da smjesa prokuha. Kuhajte ne više od 10 minuta.
• Zatim dodajte jabučni ocat i češnjak. Nakon 2 minute kupus salatu sa zelenim rajčicama rasporedite u staklenke i odmah zarolajte. Staklene posude i poklopce oprati u vrućoj vodi i sodi, isprati i zagrijati na pari najmanje 10-15 minuta.

Salata od zelene rajčice odličan je dodatak svakom obroku.

Vitaminska duga

Navikli smo na činjenicu da se duga pojavljuje na nebu nakon kiše. Ali ova se pojava može dogoditi i na vašem stolu ako pripremite ukusnu salatu s vitaminima, u kojoj su glavni sastojci kupus i zelene rajčice. Ali dodano povrće će predjelu dati ne samo poseban okus, već i višebojnost. Priuštimo sebi i svojoj obitelji zadovoljstvo i pripremimo Vitaminsku dugu.

Unatoč činjenici da postoji mnogo proizvoda na popisu sastojaka, svi su prilično dostupni svakom Rusu:

• kupus - 2 kg;
• male zelene rajčice - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• 5 glavica češnjaka;
• crvena ili narančasta slatka paprika - 1 kg;
• sjemenke kopra i korijandera - po 4 žličice;
• pupoljci klinčića - 10 komada;
• piment i crni papar - po 10 graška;
• lovorov list - 8 listova;
• octena esencija - 4 žlice;
• biljno ulje - 8 velikih žlica;
• sol - 180 grama;
• granulirani šećer - 120 grama.

1. Očišćeni kupus narežite na kockice i posolite s 2 žlice. Sameljite da pusti sok, dodajte masu i stavite u hladnjak na jedan dan.
2. Kupus prelijte čistom vodom, isperite i ocijedite u cjedilu.
3. Sve povrće operemo, pa oprane i oguljene zelene rajčice narežemo na srednje ploške.
4. S češnjaka očistite ljuske, a režnjeve prerežite na dva dijela.
5. Mrkvu nakon guljenja narežite na kockice 0,5 sa 3 cm.
6. Slatkim paprikama odrežite repove, otresite sjemenke i uklonite pregrade. Režemo ih na isti način kao i mrkvu.
7. U kupus dodajte nasjeckano povrće. Pažljivo promiješajte kako ne biste poremetili cjelovitost zelenih kriški rajčice.

• U sterilne staklenke stavite lovor i začine, a zatim povrće.
• Kad su tegle napunjene, napravimo marinadu. Prokuhajte 4 litre vode, dodajte šećer, sol, ponovno prokuhajte, zatim dodajte octenu esenciju.
• U staklenke odmah ulijte marinadu, a odozgo do samog vrata - biljno ulje.
• Staklenke s kupusom i zelenom rajčicom smotamo, okrenemo naopako i umotamo u ručnik. Ostavite u tom položaju dok se sadržaj staklenki ne ohladi.

Salata od kupusa sa zelenim rajčicama savršeno se čuva čak i na donjoj polici kuhinjskog ormarića.

Opcija sa sterilizacijom

Da bismo pripremili ukusan zalogaj, moramo se opskrbiti:

• zelene rajčice - 1 kg;
• bijeli kupus - 1 kg;
• luk - 2 glave;
• slatke paprike - 2 komada;
• granulirani šećer - 3,5 ravne žlice;
• sol - 30 grama;
• stolni ocat 2 žlice;
• crni papar - svaki po 6 graška.

Rezanje i početna priprema za pripremu salate slični su prethodnoj opciji. Nakon 12 sati ocijedite sok, dodajte sve ostale sastojke navedene u receptu i nakon vrenja kuhajte 10 minuta.

Stavite u pripremljene staklenke i stavite sterilizirati u kipuću vodu. Zarolajte i stavite na hladno mjesto za čuvanje.

Zaključak

Salata od zelene rajčice i kupusa može se poslužiti kao redovno predjelo. Ali ako pokažete svoju maštu, dodate mu svježe krastavce, zeleni luk, nasjeckani peršin ili kopar, dobit ćete nevjerojatno ukusno i zdravo jelo koje će vas podsjetiti na ljeto. Salatu možete poslužiti uz meso, ribu i perad. Ali čak i ako se na stolu nađe običan kuhani krumpir, dobro će doći predjelo od kupusa i rajčice. Dobar tek svima!

Salata od zelene rajčice i kupusa za zimu

Od zelenih rajčica možete napraviti izvrsne zimske salate. Odlično se slažu s kupusom i drugim sezonskim povrćem. Ovo predjelo će skladno nadopuniti riblja, mesna i druga jela.

"Lovačka" salata od zelenih rajčica i kupusa

• zelene rajčice - 2 kg;
• krastavci - 2 kg;
• bijeli kupus - 1,5 kg;
• paprika - 2 kg;
• luk - 500 g;
• češnjak - 5 češnja;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• octena esencija – 10 ml na 1 litru salate;
• biljno ulje - 2 žlice. za 1 litru salate;
• svježe začinsko bilje - po ukusu.

Pripremite povrće. Da biste to učinili, potrebno ih je oprati i očistiti. Mrkvu narežite na tanke trakice. Luk sitno nasjeckajte. Zelene rajčice narežite na ploške ili kockice, papriku na trakice. Bijeli kupus sitno nasjeckajte.

Pomiješajte povrće u dubokoj tavi, dodajte češnjak, propušten kroz prešu, posolite i ostavite nekoliko sati. Za to vrijeme proizvodi će pustiti sok.

Prebacite salatu u prethodno sterilizirane staklenke i stavite ih u vodenu kupelj. Držite oko 10-15 minuta. Zatim smotajte metalnim poklopcima i ostavite dok se potpuno ne ohladi ispod toplog pokrivača.

Začinjena salata od zelene rajčice i kupusa

• zelene rajčice - 1 kg;
• bijeli kupus - 1 kg;
• luk - 2 kom;
• ljuta paprika - 2 kom;
• papar u zrnu - 10 kom;
• piment - 7 kom;
• lovorov list - 7 komada;
• jabučni ocat - 250 ml;
• granulirani šećer - 90 g;
• kuhinjska sol - 30 gr.

Zelene rajčice narežite na male kriške, luk na pola kolutića, ljute papričice na tanke kolutiće.

Sve pripremljeno povrće stavite u emajliranu tavu dovoljne veličine, pokrijte obrnutim tanjurom i stavite uteg. Ostavite u ovom položaju 12 sati.

Nakon tog vremena ocijedite sok koji je pustio. Dodajte šećer i sol. Posudu stavite na laganu vatru i zakuhajte. Kuhajte 10 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte jabučni ocat i začine.

Vruću pripremljenu salatu stavite u čiste, sterilizirane staklenke i zarolajte.

Kubanska salata sa zelenim rajčicama i kupusom

• zelene rajčice - 2 kg;
• bijeli kupus - 1,7 kg;
• slatka paprika - 1,5 kg;
• mrkva - 500 gr;
• luk - 500 g;
• češnjak - po ukusu;
• octena esencija - 1 žlica;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• biljno ulje - 1 šalica.

U veliku emajliranu tavu stavite sitno nasjeckani kupus i mrkvu, nasjeckanu na korejsku ribež. Zatim dodajte luk, narezan na pola prstena, i trakice paprike.

Pripremite marinadu. Prokuhajte biljno ulje sa šećerom, soli, paprom i lovorovim listom. Dobivenom tekućinom prelijte salatu i dobro promiješajte. Zatim stavite u čiste i suhe staklenke i sterilizirajte 20 minuta od trenutka vrenja. Izvadite staklenke i u svaku dodajte ½ žličice. octene esencije, smotajte metalnim poklopcima.

"Nježna" salata od zelenih rajčica i kupusa

• zelene rajčice - 1 kg;
• bijeli kupus - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• biljno ulje - 2 šalice;
• sol - 3 žlice;
• mljeveni crni papar - 2 žličice.

Luk narežite na sitne kockice, pomiješajte s 1 žličicom. posolite i ostavite 12 sati. Slatku papriku narežite na kratke uske trakice. Mrkvu naribati na krupnije ribe, kupus nasjeckati na sitno. Rajčice narežite na kockice.

Pomiješajte sve sastojke sa soli i ostavite 12 sati.

Zatim iscijediti sok, dodati ulje, crni papar i opet promiješati. Salatu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Salata od zelene rajčice i kupusa za zimu - Kako to pripremiti

Ova kulinarska stranica naučit će vas kako kuhati ukusna jela u laganom štednjaku u parnoj posudi u fritezi, kao i pripremiti salate i juhe

Kako pripremiti salatu od zelenih rajčica i kupusa za zimu?

Salatu "Hunter" možete pripremiti od zelenih rajčica i kupusa.

Za 1 litru salate trebat će nam:

200 g zelenih rajčica

300 g bijelog kupusa

200 g paprike

1 češanj češnjaka

Peršin, kopar po ukusu

Posolite po ukusu (salata bi trebala djelovati malo slano)

2 žlice biljnog ulja

10 grama octene esencije (po staklenci od jedne litre).

I tako počinjemo kuhati.

Operite i očistite povrće.

Mrkvu narezati na srednje velike trakice.Luk sitno nasjeckati. Paprike očistite od sjemenki i narežite na kockice.Krastavce narežite na krupne trakice. Zelene rajčice narežite na kockice. Kupus sitno narežite.

Dodajte protisnuti češnjak, posolite i ostavite da se kuha 2 sata da povrće pusti sok.

Zatim zagrijte bez dovođenja do vrenja. Na kraju zagrijavanja dodajte biljno ulje i esenciju octa.

Prebacite salatu u sterilizirane staklenke i stavite ih u vodenu kupelj 10-15 minuta.

Zarolati i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Predlažem da kuhate salata od zelenih rajčica s kiselim kupusom. Okus je harmoničan, salata se može otvoriti zimi i spremna za posluživanje direktno iz staklenke, možete je začiniti lukom i biljnim uljem po želji.

Za pripremu će vam trebati sljedeće proizvoda:

od povrća, uzmite zelene rajčice - 1 kg, kiseli kupus - 1,5 kg, luk - 1 kg.

Za punjenje 1 litre vode trebat će vam sol - 30 - 40 g, šećer - 50 g, crni papar - 10 - 12 g, lovor - tri - četiri komada, piment - tri - četiri komada.

Kad je sve pripremljeno, počnimo salata.

Da biste uklonili kožu s rajčice, stavite je u kipuću vodu jednu do tri minute, a zatim je nakratko stavite u hladnu vodu. Nakon uklanjanja kožice, narežite na tanke ploške.

Luk ogulite i narežite na kolutiće.

Uzmite svježi kiseli kupus i malo pritisnite da se ocijedi višak soka.

Svo povrće stavimo u staklenke, zatim ih punimo vrućim nadjevom, nakon čega pasteriziramo na temperaturi od 85 °C: za staklenke od 0,5 litara - 15 minuta, za staklenke od 1 litre - 25 - 30 minuta.

Nakon toga se staklenke mogu pakirati do zime i čuvati na prikladnom mjestu.

Kako pripremiti salatu od zelenih rajčica i kupusa za zimu?

Salatu "Hunter" možete pripremiti od zelenih rajčica i kupusa. Za 1 litru salate trebat će nam: 200 g zelenih rajčica 200 g krastavaca 300 g bijelog kupusa 200 g paprike 1

Srednja glava kupusa;

Dva kilograma rajčice;

Tri do četiri glave češnjaka;

Tri čaše šećera;

Kupus sitno nasjeckajte.

Kasne sorte kupusa;

Kupus sitno nasjeckajte.

Umiješajte kupus i mrkvu.

Lovorov list (po želji);

Litra čiste vode za piće;

Dva srednja luka;

Izrežite beretku na trake.

Kilogram cvjetače;

Šest zrna papra;

Dvije žlice krupne soli.

Kilogram zelenih rajčica;

Kilogram gustog kupusa;

Tri srednje glavice luka;

Jedna ili dvije paprike;

Kelj mariniran s ciklom, zelenim rajčicama, mrkvom, češnjakom i svježim začinskim biljem ispada ne samo vrlo ukusan i hrskav, već i nevjerojatno lijep. Sok od cikle daje predjelu prekrasnu rubin boju, dok mu cikla i rajčica daju suptilan izvorni okus.

Dvije srednje mrkve;

Kilogram zelenih rajčica;

Gruba kamena sol;

Pola čaše stolnog octa.

Rajčice narežite na ploške.

© 2012-2018 “Žensko mišljenje”. Prilikom kopiranja materijala, poveznica na izvorni izvor je obavezna!

Glavna urednica portala: Ekaterina Danilova

Odaberite recept za pripremu kupusa i rajčice za zimu, kao i

Kelj s rajčicama za zimu, univerzalna priprema, prekrasno jelo za svaki dan i na blagdanskom stolu za prženo, pečeno i pirjano meso

Kupus s rajčicama za zimu: slatko i kiselo, slano, ukiseljeno, ukiseljeno. Tajne idealnog kiseljenja kupusa i rajčice za zimu

Nemoguće je zamisliti ruski stol bez kiselog, kiselog i slanog kupusa.

Naši preci također su obnovili zalihe vitalnog vitamina C uz pomoć kiselog kupusa (agrumi su tada bili nedostupni iz očitih razloga). Upravo usred zime tijelo gubi ovaj vitamin, a tu u pomoć priskače sočan, hrskav, slatko-kiseli kupus. Ako ga fermentirate ili marinirate s rajčicama, lukom, paprikom, jabukama, možete dobiti opcije koje su mnogo raznolikije u okusu i korisnim svojstvima.

Svaka domaćica bi trebala naučiti kako soliti kupus za zimu. Od kupusa ubranog u jesen možete kuhati juhu od kupusa, juhe, boršč i variva, pripremati vinaigrette i salate, peći pite i pržiti pite. Začinjeno aromatičnim suncokretovim uljem, pomiješano s tankim kolutovima luka, može postati zasebno jelo. Možete ga poslužiti uz kuhani krumpir, sjeckano meso ili ga jesti samo tako, uz crni kruh.

Kupus s rajčicama za zimu - opći principi pripreme

Soljenje, fermentiranje ili kiseljenje kupusa s rajčicama za zimu puno je zanimljivije od jednostavnog mljevenja nasjeckanog lišća sa solju i mrkvom. Osim nedvojbenih prednosti, ova opcija pripreme omogućit će vam da dobijete najmanje sedam ili osam, pa čak i deset ili dvanaest različitih okusa tako naizgled jednostavnog jela.

Kupus i rajčica za zimu nije tako jednostavno kao što se čini. Različitim načinima obrade, začinima, travama, začinima, igranjem s količinom pojedinih sastojaka može mu dati pikantnost, oštrinu ili mekoću, pojačati kiselost i aromu.

Za poboljšanje mirisa i okusa kupusa i rajčice za zimu najčešće se koriste sjemenke kopra, mrkva, ocat, luk i češnjak, paprika i začinsko bilje. Ali ako u pripremu dodate paprike i hren, jabuke i ukiseljene brusnice, okus kupusa će se pokazati svjetlijim, a samo jelo će dobiti individualnost. Ako uzmete u obzir da u vrtovima sazrijevaju ne samo bijeli kupus, već i cvjetača, crveni kupus, savojski, prokulica i korabica, broj recepata postaje vrlo impresivan.

Postoje razni načini obrade glavica kupusa. Isjecka se, krupno izreže, izreže na kvadrate, posoli s cijelom glavicom kupusa. Rajčice se uzimaju cijele, izrežu na komade, izrežu na kolutove. Prije kiseljenja povrće je potrebno oprati i očistiti od peteljki, sjemenki i kore. Vruće zatvorene staklenke treba hladiti sa spuštenim poklopcima pod toplom dekom.

Kupus s rajčicama za zimu, mariniran u staklenci

Najjednostavnija opcija za pripremu kupusa i rajčice za zimu zasigurno će postati jedan od najomiljenijih recepata domaćice početnice. Ovaj pripravak se ne kvari u sobnim uvjetima (može bez problema stajati ispod kreveta ili u smočnici do dvije godine) i zahtijeva minimum sastojaka i vremena pripreme. I staklenke ne treba sterilizirati!

• srednja glava kupusa;
• dva kilograma rajčice;
• tri do četiri glave češnjaka;
• omiljeni začini i lovorov list;
• 10-15 graška pimenta;
• 9 litara vode;
• tri čaše šećera;
• čašu krupne ili srednje soli.

Staklenke dobro isperite sodom, ali nemojte sterilizirati.

Kupus sitno nasjeckajte.

U staklenke staviti potrebne začine i češnjak, po želji kopar.

Slagati kupus i rajčice u slojevima, počevši od kupusa pa završiti sa istim.

Pripremite rasol tako da otopite šećer i sol u kipućoj vodi i kuhate desetak minuta. Podijelite salamuru u dvije približno jednake posudice.

Staklenke dva puta napunite kipućom salamurom, treći put dodajte ocat u salamuru, do kraja napunite i zatvorite.

Druga posuda sa salamurom potrebna je upravo za treće završno punjenje, kako bi se nadoknadila količina tekućine koja nedostaje.

Ukiseljeni kupus s rajčicama za zimu

Kupus i rajčice za zimu mogu se pripremiti bez octa. Miris pripravka neće biti oštar, a svježa mrkva i češnjak učinit će okus slatkastim. Izvorni dizajn rajčica s češnjakom omogućuje vam da ih koristite na stolu kao zaseban zalogaj. Kiseli kupus ne samo da će boršč učiniti nevjerojatnim okusom, već će biti dobar i s biljnim uljem.

Kupus sitno nasjeckajte.

Mrkvu narežite na tanke duge štapiće ili je nasjeckajte na posebnom ribežu za korejsku mrkvu.

Umiješajte kupus i mrkvu.

Za rajčice, uklonite točku pričvršćenja stabljike. U dobivenu rupu stavite češanj češnjaka, lagano ga pritisnite, oštrim krajem prema unutra.

Staklenku punite u slojevima, izmjenjujući kupus s mrkvom i rajčicom.

Vrh tegle treba napuniti kupusom.

Pripremite rasol: dvije žlice šećera i soli otopite u litri kipuće vode.

Kupus trebate fermentirati tri do četiri dana, ostavljajući staklenku u sobi.

Pokrijte najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak ili podrum.

Kupus s rajčicom za zimu "Slavenski soljen s hrenom"

Slani kupus s rajčicama za zimu prema klasičnom receptu priprema se s kišobranima kopra. Dodate li u staklenke tijekom fermentacije malo korijena hrena, dobit ćete zapanjujuće aromatično jelo s blagom gorčinom. Hren je jedno od tradicionalnih povrća slavenske kuhinje. Njegov gorkasti, opor okus daje kupusu i rajčici posebnu svježinu i hrskavost za zimu. Sastojci su naznačeni proizvoljno, nije potrebno pridržavati se određenih omjera.

• kupus (1-2 glave);
• rajčice (kilogram ili dva);
• pola velikog korijena hrena;
• pola čaše češnjaka (može više ili manje);
• crni i piment grašak;
• lovorov list (po želji);
• lišće trešnje, ribiza, hrena (po izboru);
• litra čiste vode za piće;
• dvije velike žlice srednje ili krupne soli.

Kelj narežite na veće komade (četiri do pet), izrežite peteljku.

Pripremite rasol tako da otopite sol u kipućoj vodi.

Stavite kupus i rajčice u staklenke ili emajliranu posudu. Ulijte vruću, ali ne kipuću, salamuru.

Pokrijte vrh posude gazom i poklopcem, osiguravajući protok zraka kako se kupus i rajčica ne bi "ugušili". Jastučić gaze morat ćete povremeno mijenjati.

Odnesite posudu ili staklenku u podrum, na balkon, u podrum - na hladnoću.

Da bi kupus savršeno fermentirao, potrebno je pričekati najmanje mjesec dana, a zatim ga aktivno koristiti. Činjenica je da se kupus i rajčica fermentirani na ovaj način ne mogu dugo čuvati. Mora se potrošiti prije početka zime.

Kupus s rajčicama za zimu "Mađarska rapsodija"

Luk, rajčica, zelena paprika i paprika uvijek su dio tradicionalnih mađarskih jela. Pokazalo se da je njihovo društvo po volji ruskog bijelog kupusa. Recept za kupus s rajčicama za zimu "Mađarska rapsodija" ne sadrži vodu, pa je okus oštar, slatko-kiseo.

• kilogram kupusa;
• dvije velike paprike;
• kilogram rajčice;
• dva srednja luka;
• pola čaše šećera;
• čaša octa 9%;
• grašak crnog i/ili pimenta;
• dvije žlice srednje ili krupne soli.

Za kiseljenje trebate odabrati sočne, elastične rajčice s nježnom kožom. Voće operite i narežite na kriške.

Kupus sitno nasjeckajte i izrežite peteljku.

Izrežite beretku na trake.

Luk izrežite na pola prstena ili kolutove.

Stavite povrće u veliku emajliranu posudu, stavite jak pritisak na vrh i ostavite 12 sati. Kao pritisak može poslužiti opran kamen, posuda s vodom manjeg promjera ili uteg od lijevanog željeza koji se stavlja na tanjur ili dasku.

Kada povrće pusti sok potrebno ga je ocijediti, pomiješati sa šećerom i octom te posoliti.

Sok vratite u šerpu, njegov sadržaj kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, ulijte u staklenke i zatvorite.

Kelj s rajčicama za zimu "Originalni"

Ne samo obični bijeli kupus može postati junakinja recepta. Izvrsna zimnica može se pripremiti od cvjetače i rajčice za zimu. Izvorni slatkasti okus savršeno nadopunjuje jela od mesa i povrća.

• kilogram cvjetače;
• kilogram sočnih crvenih rajčica;
• žlica šećera;
• jedna i pol žlica octa 9%;
• šest zrna papra;
• žlica kima;
• Lovorov list;
• dvije žlice krupne soli.

Rajčice ogulite i pomoću sita pretvorite u gusti pire.

Kelj narežite na komade i podlijte hladnom vodom pola sata.

Kuhajte kupus u novom dijelu vode zajedno s lovorovim listom i sjemenkama kima ne više od pet minuta nakon vrenja.

Pire od rajčice začinite šećerom, soli, kuhajte pet minuta pa dodajte ocat i promiješajte.

Kuhane cvatove kupusa složite u staklenke, dodajte sok od naribane rajčice do vrata i stavite ih u posudu s kipućom vodom na sterilizaciju.

Staklenke od pola litre sterilizirajte deset minuta, staklenke od litre i "sedam stotina" 25, odnosno 35 minuta.

Kelj s rajčicama za zimu "Picant"

• kilogram zelenih rajčica;
• kilogram gustog kupusa;
• tri srednje glavice luka;
• jedna ili dvije paprike;
• pola čaše šećera;
• čaša octa 9%.

Zelene rajčice narežite na tanke ploške.

Papriku narežite na duge komade.

Sve povrće pomiješajte u loncu, posolite, dodajte šećer i ocat. Ostaviti da pusti sok.

Stavite povrće u staklenke. Stavite pečat na vrh drvenih štapića položenih unakrsno tako da povrće bude prekriveno salamurom. Sterilizirajte staklenke.

Kupus s rajčicama za zimu "Zimska zora"

Kelj mariniran s ciklom, zelenim rajčicama, mrkvom, češnjakom i svježim začinskim biljem ispada ne samo vrlo ukusan i hrskav, već i nevjerojatno lijep. Sok od cikle daje predjelu prekrasnu rubinsku boju, a cikla i rajčica daju suptilni izvorni okus.

• glavica kupusa;
• dvije male ili jedna velika repa;
• dvije srednje mrkve;
• zelenilo;
• glava češnjaka;
• kilogram zelenih rajčica;
• krupna kamena sol;
• pola čaše stolnog octa.

Kelj prerežite na četiri dijela, izrežite peteljku. Nasjeckajte na prilično velike komade.

Stavite kupus u široku zdjelu, pospite solju po ukusu i stavite pritisak na vrh. Ostavite pola sata.

Nakon pola sata kupus malo zgnječiti rukama i opet staviti pod težinu 20 minuta.

Ciklu i mrkvu naribajte na srednje ili grubo.

Ciklu, mrkvu i zelje stavite u zdjelu s kupusom, promiješajte, malo zgnječite i ponovno ostavite pod pritiskom sat vremena.

Rajčice narežite na ploške.

U staklenku slažite ploške rajčice, češnjak, povrće u slojevima, lagano ih pritiskajući da se zbiju.

Preostali salamuru iz lavora ulijte u staklenke, kupus prelijte hladnom salamurom (dvije žlice soli na litru vode), prelijte ispod poklopca s tri žlice 9% octa.

Zatvorite, stavite na tamno mjesto i ostavite na sobnoj temperaturi dva dana.

Kupus s rajčicama za zimu - trikovi i korisni savjeti

Da biste fermentirali kupus s rajčicama za zimu, morate odabrati tvrde glavice kasnih sorti. Labave vilice nisu prikladne za kiseljenje: kupus će biti premekan.

Kupus i rajčice za zimu bolje je soliti grubom kamenom soli. Jodirana sol pokvarit će soljenje: učinit će kupus mekim, "kuhanim". Standardna količina soli za pripremu salamure je žlica po litri tekućine. Ako se kupus soli na suho, to jest bez salamure, koristeći sok od povrća, tada treba povećati količinu soli.

Hren i mrkva čine kupus hrskavim. Ako možete odbiti gorki korijen, onda je mrkva obavezna. Ako ga jako sitno nasjeckate, kupus će zadržati bijelu boju.

Uz rajčice, kupus se može kiseliti s jabukama, brusnicama, brusnicama i šljivama. Daju pikantnu kiselost.

Gornje veće listove koji ne idu u kiseljenje ne treba bacati. Potrebno ih je staviti na dno lonca ili tegle za kiseljenje, a potom na kupus.

Kupus s rajčicama za zimu: slatko i kiselo, slano, ukiseljeno, ukiseljeno

Nemoguće je zamisliti ruski stol bez kiselog, kiselog i slanog kupusa. Naši su preci također obnovili zalihe vitalnog vitamina C

Rajčice i kupus za zimu Ne priprema ga svaka obitelj, jer nisu svi navikli kombinirati ova 2 proizvoda. Ipak, toplo preporučujemo da isprobate nekoliko recepata kako biste stekli osjećaj za pripremu i pripremali je za svoju obitelj svake godine.

Salate s kupusom i rajčicama za zimu

"Mađarska rapsodija"

Sastojci:

Glavica kupusa – 1 kg
- srednji luk - 2 kom.
- rajčice - 1 kg
- paprika - 2 kom.
- granulirani šećer - 0,5 šalice
- octena kiselina
- piment i crni papar u zrnu
- krupna sol – 2 velike žlice

Koraci kuhanja:

Odaberite čvrsto, sočno voće s mekom korom. Operite ih i nasjeckajte na ploške. Glavicu kupusa tanko nasjeckajte i izrežite peteljku. Papriku nasjeckajte na trakice. Luk narežite na trakice, kolutiće ili pola kolutića. Pomiješajte povrće u velikoj posudi, stavite jak pritisak na vrh i ostavite stajati 12 sati. Kao tlačenje možete koristiti posudu napunjenu tekućinom, čisti kamen ili uteg od lijevanog željeza. Nakon što sadržaj počne puštati sok, ocijedite ga, pomiješajte s kristalnim šećerom, octenom kiselinom, soli, dodajte začine, promiješajte i pakirajte. Ostaje samo zatvoriti šavove i nakon hlađenja prebaciti ih na mjesto za pohranu.

Pripremite još jedan recept.

Salata s lukom

Trebat će vam:

Glavica kupusa - 300 g
- luk - 2 kom.
- svježe rajčice - 1 kg
- granulirani šećer, sol - po jedna mala žlica
- octena kiselina - 5 žlica

Koraci kuhanja:

Glavicu kupusa narežite na četvrtaste ploške. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena, pomiješajte s kupusom. Rajčice operite, nasjeckajte na četvrtine, pomiješajte s povrćem. Promiješajte, pomiješajte s octom, granuliranim šećerom, čašom kuhane ohlađene vode, ostavite stajati jedan sat. Prebacite u staklenke, lagano stisnite, pomiješajte s preostalom marinadom. Pokrijte poklopcima i stavite u hladnu vodu da se sterilizira. Nakon što tekućina u posudi provrije, sterilizirajte 20 minuta. Pripravke čuvajte na hladnom.

Recepti za rajčice i kupus za zimu

Potrebni proizvodi:

Piment
- crni papar u zrnu
- kopar (ili suhe sjemenke)
- list lovora
- oguljeni češanj češnjaka
- korijen hrena
- rajčice
- listovi kupusa

priprema:

U recept možete uključiti i nekoliko listova ribiza i trešnje, te umjesto korijena hrena koristiti njegove listove. Rajčice i kupus nasjeckajte na veće komade. Napravite nadjev za rasol: 2 žlice kuhinjske soli otopite u litri vode. Vrućom salamurom preliti povrće. Pokrijte vrh gazom. Salamuru je potrebno povremeno mijenjati. Preporučljivo je pokriti vrh poklopcem kako bi započeo proces fermentacije. Odnesite obradak na balkon ili u podrum. Nakon 1-1,5 mjeseci možete uživati ​​u povrću.

Ispadnu jednostavno nevjerojatno.

Ukiseljene rajčice sa kupusom u staklenkama

Potrebni proizvodi:

Listovi kupusa
- mrkva
- češnjak
- hren

priprema:

Oprane rajčice i kupus složite u posude od tri litre, a zatim prionite na pripremu nadjeva od salamure. Da biste to učinili, pomiješajte 250 g soli, istu količinu šećera i 10 litara vode. Prokuhajte, ulijte vruću slanu otopinu u posudu, prekrijte vrh gazom, ostavite u toploj prostoriji da pripravak počne fermentirati. Uklonite gazu, pokrijte najlonskim poklopcima i odnesite u podrum na skladište.

Pripremite i.

Evo još jedne zanimljive varijacije:

Sastojci:

Luk – 2 kom.
- rajčice - 1 kg
- paprika - 2 kom.
- glavica kupusa – 1 kg

Za punjenje marinade:

sol - 50 g
- slatki grašak
- crni papar
- octena kiselina - 250 ml
- granulirani šećer - 90 g

Koraci kuhanja:

Odaberite dobre rajčice. Trebaju imati tanku i elastičnu koru. Voće dobro operite, nasjeckajte na ploške, a glavice kupusa nasjeckajte. Uklonite im peteljke. Papriku ogulite i nasjeckajte na trakice. Nasjeckajte luk na pola kolutića. Pripremljeno povrće stavite u emajliranu posudu ili tavu i stavite pod prešu 10 sati. Pokrijte poklopcem i stavite ciglu na vrh. Dok voće pušta sok, staklenke dobro operite i zagrijte. Ocijedite sok, dodajte granulirani šećer, papar, octenu kiselinu, promiješajte. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte 10 minuta. Stavite u staklenke i zatvorite metalnim poklopcima. Zamotajte gotovu konzerviranu hranu u deku, držite dok se ne ohladi i pošaljite u podrum.

Pripremite i.

Recept sa šećerom i lukom

Sastojci:

Svježa rajčica - 1 kg

- veliki luk - 2 kom.
- octena kiselina - 5 žlica
- sol - 1 velika žlica

Koraci kuhanja:

Najprije očistite i zagrijte posude za zavarivanje. Vrlo je prikladno koristiti pećnicu u tu svrhu. Ovdje se stavljaju staklenke dok su još mokre. Za sterilizaciju će biti dovoljno 150 stupnjeva. Posuđe treba biti u pećnici ne više od 10 minuta. Kuhajte poklopce u kipućoj vodi 10 minuta. Povrće ogulite, uklonite repove i dobro operite.

Rajčice nasjeckajte na male ploške, luk na četvrtine, a listove kupusa na četvrtaste komade. Pomiješajte povrće u velikoj zdjeli ili loncu. Dodajte granulirani šećer i sol, dodajte octenu kiselinu. Dodajte čašu kuhane, ali ne hladne vode. Promiješajte sadržaj, ostavite smjesu da stoji točno sat vremena dok ne iscuri sok. Čim prođe sat vremena, dobiveni obradak stavite u staklenke i napunite preostalom slanom otopinom. Smotajte salatu ispod poklopca i stavite u ormar.

Probajte i vi.

Ukiseljeno povrće

Sastojci:

Srednja glavica kupusa
- lovorov list, bilo koji začini
- glavica češnjaka - 3 kom.
- rajčice - 2 kg
- voda - 9 litara
- piment - 12 kom.
- voda - 9 litara
- krupna sol
- granulirani šećer - 3 kom.

Koraci kuhanja:

Staklenke dobro operite uz dodatak sode (nema potrebe za sterilizacijom). Listove kupusa sitno nasjeckajte. Isperite rajčice. Stavite odabrane sastojke: češnjak, začine, cvatove kopra. Slažite povrće u slojeve. Morate početi s kupusom i završiti s njim. Napravite rasol: otopite sol i granulirani šećer u kipućoj vodi, ostavite da kuha 10 minuta. Rasol podijelite na jednake dijelove i ulijte u dvije posude. Staklenke dva puta napunite kipućom salamurom, treći put dodajte ocat, na kraju zalijte kipućom vodom i zatvorite. Drugi spremnik je potreban upravo kako bi se dovršilo konačno punjenje i dopunila nedostajuća količina tekućine.

Ima i poseban okus.

Kiseli kupus s rajčicama

Trebat će vam:

Češnjak
- rajčice
- šećer i sol
- kasni kupus
- mrkva

priprema:

Natrgajte listove kupusa. Mrkvu narežite na duge komade i nasjeckajte na posebnom ribežu namijenjenom za korejske salate. Umiješajte nasjeckano povrće. Uklonite točke pričvršćenja stabljike s rajčica. U dobivenu rupu stavite režanj češnjaka (blago ga pritisnite). Napunite slojeve, naizmjenično s rajčicama i mrkvom. Vrh posude treba napuniti ploškama kupusa. Napravite rasol: 2 žlice soli i granulirani šećer otopite u litri vode. Ostavite kupus 3-4 dana, ostavljajući ga na sobnoj temperaturi. Pokrijte najlonskim poklopcem i stavite u podrum ili policu hladnjaka.

Recept za hren

Sastojci:

Korijen hrena - ? PC.
- češnjak - ? naočale
- pola glavice kupusa
- lišće trešnje, ribiza, hrena
- čista voda za piće - 1 litra
- krupna sol – 2 velike žlice
- piment u grašku

Koraci kuhanja:

Kelj nasjeckajte na krupnije komade, odstranite peteljku. Napravite salamuru: otopite sol u kipućoj vodi. Stavite rajčice i kupus u staklenke ili emajliranu posudu. Napunite vrućom, ali ne kipućom, salamurom! Pokrijte vrh posude gazom i poklopcem. Osigurajte protok zraka kako bi povrće moglo disati. Tkaninu treba povremeno mijenjati. Odnesite tavu u podrum ili na balkon. Za savršenu fermentaciju trebat će oko mjesec dana.

Salata sa slatkom paprikom i mrkvom

Trebat će vam:

Peršin s koprom
- mrkva
- luk
- rajčice
- slatka paprika
- glavica kupusa
- octena kiselina
- sol sa začinima
- list lovora

Koraci kuhanja:

Nasjeckajte kupus, a rajčicu na krupnije komade. Paprike narežite na uske trake po dužini. Naribajte mrkvu, nasjeckajte luk na pola prstena, nasjeckajte zelje. Pomiješajte povrće u jednoj posudi, dodajte lovorov list i začine. Stavite posudu na štednjak i kuhajte salatu 10 minuta nakon što počne ključati. Na samom kraju dodajte ocat i biljno ulje. Unaprijed sterilizirajte staklenke s poklopcima. U tu svrhu držite ih u kipućoj vodi 12 minuta. Nakon motanja i hlađenja naopako, prebacite u poseban prostor za pohranu.

Krastavci s rajčicama, kupus za zimu

Potrebni proizvodi:

Luk – ? kg
- mrkva - 0,5 kg
- kilogram krastavaca
- granulirani šećer - 25 g
- rajčice - 0,5 kg
- slatka paprika - 0,5 kg
- kuhinjska sol - 50 g
- octena kiselina - 75 ml
- biljno ulje - 200 ml
- slatka paprika - ? kg

Koraci kuhanja:

Povrće temeljito operite i ogulite. Papriku i luk nasjeckajte na trakice. Nasjeckajte kupus na sitne trakice. Rajčice blanširajte i nasjeckajte na ploške. Uklonite koru s krastavca i nasjeckajte ga na tanke trakice. Stavite povrće u posudu, pomiješajte s granuliranim šećerom, biljnim uljem i octenom kiselinom. Pažljivo promiješajte i pirjajte 3 minute. Čim istekne vrijeme, stavite u zagrijane staklenke i sterilizirajte 5 minuta. Odmah smotajte posude za zimu. Za hlađenje okrenite dno prema gore. Kako bi se hlađenje odvijalo polako, ne zaboravite umotati rolice u toplu deku.

Rajčica i kupus su prekrasna kombinacija povrća. Pripravci od ovog povrća su ukusni, originalni i aromatični. Možete ih sigurno staviti na stol za blagovanje i počastiti svoju obitelj i prijatelje. Sigurni smo da će ih cijeniti i tražiti da se više pripreme za iduću godinu.

Zelene rajčice neizbježne su u domaćoj klimi kao što je kiša u jesen i snijeg zimi. Možete se jednostavno pomiriti s tim ili možete naučiti neizbježno pretvoriti u nešto korisno i voljeno. Isto tako i zelene rajčice. Možete odustati i zaboraviti, a možete pripremiti ukusnu i zdravu salatu za zimnicu. I pritom koristite kupus, papriku, češnjak i razne vrtne začine. Dakle, limenke - van i nož u pomoć! Recept za salatu od zelene rajčice i kupusa za zimu ima nekoliko zanimljivih opcija. Ispod su 3 metode.

Predjelo “Vitaminska duga” od rajčice (zelene), bijelog jesenskog kupusa, mrkve i crvene paprike.

Sastojci:

• Jesenski bijeli kupus – 2 kg
• Rajčice su male, jake (zelene) - 2 kg
• Srednja mrkva (narančasta) - 1 kg
• Glavice češnjaka – 5 kom (veće)
• Paprika crvena ili narančasta (slatka) - 1 kg
• Kopar (zrna) - 4 žličice
• Crni papar (piment i / ili ljuti) - 8 - 10 graška
• Klinčići – 8-10 pupova
• Korijander (zrna) - 4 žličice
• Piment u grašku - 10 kom.
• lovorov list – 5 – 8 kom.
• Ocat (octena esencija, 70%) - 4 žlice
• Rafinirano biljno ulje (suncokretovo, maslinovo) - 8 žlica
• Sol – 4 žlice + 2 žlice
• Šećer - 4 žlice

Recept:

1. Kelj dobro oprati, odstraniti gornje grube listove i peteljku, listove narezati na kvadrate stranice 3*3 cm i debljine par listova kupusa. Pospite kvadrate kupusa s 2 žlice. žlicu soli, temeljito ga "iscijedite" rukama, pomiješajte sa soli i stavite u hladnjak oko 24 sata. Kupus je poželjno pritisnuti pritiskom.
2. Nakon 24 sata kupus dobro isperite od soli i soka, obilno prelijte kipućom vodom i ocijedite u cjedilu.
3. Oprane zelene rajčice narežite na ploške (broj ovisi o veličini, obično 4 ili 6), izrežite peteljku.
4. Ogulite češnjak, svaki češanj uzdužno prepolovite.
5. Mrkvu ogulite, narežite na “šnite” debljine pola centimetra i dužine 3 cm.
6. Papriku operite, očistite od sjemenki, izvadite peteljku i uklonite bijele pregrade. Papriku narežite na “pera” poput mrkve.
7. U velikoj posudi pomiješajte kupus, rajčicu, papriku, mrkvu i češnjak.
8. Pripremite staklenke za zatvaranje: temeljito operite dobrim abrazivnim deterdžentom i sodom, nad parom ili u pećnici.
9. Prokuhajte poklopce.
10. Na dno (dolje) svake staklenke stavite list lovora i začine.
11. Povrće čvrsto složite u čiste, oprane, sterilne staklenke, pazeći da se komadići ili štapići ne polome.
12. Pripremite marinadu. Zakuhajte 4 litre vode, dodajte preostalu sol i šećer. Smjesu ponovno zakuhajte, dodajte ocat i odmah ugasite.
13. Pažljivo ulijte vruću marinadu u staklenke, ne dosežući rub grla nekoliko milimetara.
14. Napunite staklenke biljnim uljem do vrha dok se ne napune.
15. Pripremljene staklenke za salatu zatvorite steriliziranim poklopcima, ne dodirujući unutrašnjost poklopca. Ako je potrebno, pomozite si čistom kuhinjskom krpom.
16. Staklenke prevrnuti poklopcem, dobro zamotati (npr. starom dekom) i ostaviti dok se staklenka potpuno ne ohladi. To će trajati otprilike 12 sati, ovisno o temeljitosti "omatanja".
17. Staklenke okrenuti na dno i čuvati na tamnom i hladnom mjestu (ostava, podrum, kuhinjski ormar). 18. Salata od zelenih rajčica i kupusa bit će potpuno gotova za jedan i pol - dva ili više mjeseci - upravo na vrijeme za jesenske praznike i novogodišnje praznike!
    

    Ovaj pripravak od zelenih rajčica možete jesti kao samostalan međuobrok ili ga pretvoriti u salatu. Potrebno je otvoriti staklenku i iscijediti sok. Svježe krastavce narežite na "ploške", mladi luk narežite na "pera", sitno nasjeckajte peršin i kopar. Salatu iz staklenke pomiješajte s krastavcima i začinskim biljem, dodajte aromatično suncokretovo ulje i promiješajte. Prekrasna salata uz, na primjer, svinjska rebarca, zimski roštilj ili čak obični kuhani krumpir - spremna!

Paradajz salata (zelena) sa kupusom i sokom od paradajza

Sastojci:

• Rajčice (guste zelene rajčice) – 2 kg
• Kelj (jesenski bijeli kupus) – 2 kg
• Narančasta mrkva - 2 kg
• Češnjak - 9 češnja
• Piment u grašku - 2 žlice
• Paradajz pasta - 0,150 kg
• Ocat (octena esencija) 70% – 0,2 l
• Biljno ulje (rafinirano, maslinovo ili suncokretovo) – 0,2 l
• Sol (gruba) – 4 žlice + 2 žlice
• Šećer - granulirani - ½ šalice

Recept:

1. Kupus dobro operite, uklonite vanjske grube i oštećene listove, izrežite tvrdu jezgru i nasjeckajte na tanke trakice.
2. Stavite kupus u veliku posudu, dodajte 2 žlice. žlicu soli, pomiješajte i ostavite pod pritiskom na hladnom mjestu jedan dan.
3. Rajčice operite, odstranite peteljke i narežite na ploške.
4. Mrkvu ogulite i narežite na tanke trakice.
5. Ogulite češnjak i svaki režanj narežite na ploške, a zatim svaki režanj na trakice.
6. Kelj operite, prelijte kipućom vodom i osušite u cjedilu.
7. Razrijedite pastu od rajčice, preostalu sol i šećer u dvije litre vode. Buduću marinadu zakuhajte, ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
8. Pomiješajte kupus s rajčicama, mrkvom i češnjakom.
9. Piment i zelenu salatu stavite u sterilne staklenke, prelijte jako vrućom marinadom, na vrh dodajte biljno ulje u tankom sloju od oko par milimetara.
10. Staklenke poklopite prokuhanim poklopcima, preokrenite, dobro zamotajte i pričekajte da se potpuno ohlade.
11. Ohlađene staklenke vratite u prvobitni položaj i spremite na duže čuvanje na tamno, hladno mjesto (ostava, kuhinjski ormar, podrum).
12. Salata se može jesti nakon jednog i pol do dva ili više mjeseci.

Ova salata se može jesti kao hladno predjelo, koristiti kao preljev za zimske juhe ili čak pirjati. Na primjer, s dimljenim kobasicama i lukom.

Zelena rajčica i salata od cvjetače

Sastojci:

• Tvrde rajčice (zelene, smeđe) – 2 kg
• Kupus (cvjetača ili brokula) – 2 kg
• Češnjak – 20 češnja
• Mrkva (bolje narančasta nego žuta) – 1 kg
• Rafinirano biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) – 0,25 l
• lovorov list - 8 kom.
• Papar u zrnu "Allspice" - 8 - 10 graška
• Ljuti crni papar - 8 - 10 graška
• Sjemenke korijandera - 4 žlice
• Ocat (esencija, 70%) - 4 žličice
• Šećer u prahu - 4 žlice
• Kuhinjska sol – 4 žlice (+ 2 žlice)

Recept:

1. Cvjetaču dobro operite i razdijelite na male, približno jednake, cvatove. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte 1 žlicu. žlicom krupne kuhinjske soli blanširajte cvjetove cvjetače ili brokule svega par minuta. Ocijedite vruću vodu i dodajte ledenu vodu.
2. Rajčice operite i na mjestu peteljke zarežite poprečno.
3. Mrkvu ogulite i narežite na “pucke” debljine pola centimetra.
4. Ogulite češnjak.
5. Sterilizirajte staklenke za konzerviranje bilo kojom uobičajenom metodom i prokuhajte poklopce.
6. Pripremite marinadu: prokuhajte dvije litre vode, dodajte preostalu sol i šećer. Ulijte ocat (octenu esenciju), promiješajte, zakuhajte i odmah isključite.
7. Začine i češnjak stavite u sterilne staklenke.
8. Staklenku naizmjenično punite cvatovima kupusa, zelenim rajčicama i mrkvom.
9. Jako vrućom, gotovo kipućom marinadom prelijte povrće, prelijte slojem ulja i zatvorite sterilnim poklopcima.
10. Okrenite staklenku na poklopac, pokrijte vrh dekom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
11. Staklenke vratiti u prvobitni položaj (poklopac gore) i čuvati u hladnoj i suhoj prostoriji (ostava, podrum, ormar).
12. Prvi uzorak salate možete uzeti nakon mjesec i pol do dva.

Nijedna obiteljska gozba nije potpuna bez ukiseljenih, slanih rajčica i kupusa. Koliko ukusno domaćica napravi ovo jelo glavni je kriterij njezine vještine.

Iako ćete se ljeti morati malo potruditi u kuhinji, trud će vam se u potpunosti isplatiti kada će cijela obitelj cijelu zimu uživati ​​u ukusnim i zdravim jelima.

Uostalom, fermentirana hrana sadrži korisne bakterije koje povoljno djeluju na imunološki sustav i probavne organe. Osim toga, i rajčice i kupus savršeno zadržavaju svoje prirodne vitaminske kvalitete. Evo nekoliko korisnih recepata za uživanje u ovom proizvodu u jesen i zimi.

Recept 1. Slane rajčice s kupusom

Stavite na dno velikog lonca:

Kopar (kišobrani su obavezni, ako nisu, možete ih zamijeniti suhim sjemenkama),
. korijen hrena,
. oguljeni režnjevi češnjaka,
. zrna crnog papra,
. piment,
. lovorov list (po želji).

Možete dodati i nekoliko listova trešnje ili ribiza, a korijen hrena zamijeniti listovima.

Oprane rajčice i
. kupus, krupno izrezan (manja glavica se isječe na 4-5 komada i odstrani se glavica).

Kako kuhati:

Zatim pripremite salamuru, 2 pune kašike soli na 1 litru vode. Kelj i rajčicu prelijte vrućom salamurom.
Pokrivamo vrh gazom, trebat će ga povremeno mijenjati, a vrh pokrivamo poklopcem, ali ne čvrsto, da bi se odvijao proces fermentacije, zrak mora ući u posudu, inače se rajčice mogu ugušiti.

Zatim tavu iznesemo na balkon ili u podrum. U povrću možete uživati ​​za samo mjesec i pol.

Ali ovaj recept je dobar za upotrebu do kraja jeseni, rajčice se ne mogu duže čuvati u tavi.

Recept 2. Kisele rajčice sa kupusom u staklenkama

Evo primjera dobrog recepta za kiseljenje zimnice. Za pripremu ukiseljenih rajčica i kupusa za zimu potrebno vam je i:

Kelj narežite na krupnije komade, ali tako da stane u teglu,
. kriške mrkve,
. hren i
. češnjak.

Kako kuhati:

Oprane rajčice i kupus stavite u staklenke od tri litre i počnite s pripremom salamure.

Za 10 litara vode, 250 g soli i 250 g šećera, prokuhajte i prelijte vruće staklenke rajčice i kupusa, pokrijte gazom na vrhu, ostavite na toplom mjestu da fermentira oko mjesec dana.

Zatim izvadimo gazu, zatvorimo je najlonskim poklopcima i pošaljemo u podrum do zime.

Recept 3. Marinirane rajčice s kupusom za zimu

Još jedan dobar recept. Mi ćemo trebati:

1 kg kupusa;
. 2 kom. Slatka paprika;
. 1 kg rajčice;
. 2 kom. luk.

Za marinadu:

100 g šećera,
. 250 ml octa,
. crni papar i
. mirisne točkice,
. 50 g soli.

Kako kuhati:

Biramo dobre sorte rajčice, elastične s tankom kožicom i mesnate. Rajčice dobro operemo i narežemo na ploške, kupus narendamo, glavice kelja odstranimo, a papriku baburi očistimo od sjemenki i narežemo na trakice.

Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića ako je jako velik. Sve oguljeno i oprano povrće stavite u caklinu ili zdjelu i stavite pod tlak 10-12 sati.

Možete pokriti poklopcem i staviti ciglu na vrh. Dok povrće pušta sok, staklenke dobro operite i sterilizirajte. Zatim ocijedite sok, dodajte šećer, ocat i papar, promiješajte.

Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte 10 minuta. Raspršimo ih u staklenke i zatvorimo metalnim poklopcima za zimu. Gotovu konzerviranu hranu zamotamo u deku i držimo tamo dok se potpuno ne ohladi, a zatim je pošaljemo u podrum.

Ovako je lako pripremiti slane rajčice i kupus za zimu za cijelu obitelj. Dobar tek!