Τι να φάτε για να χάσετε βάρος; Τι να φάτε για βραδινό το βράδυ για να χάσετε βάρος γρήγορα; Σωστό μενού όλη την ημέρα. Τι μπορούν να φάνε τα παιδιά το βράδυ

Κι όμως, δεν είναι μάταιο ότι οι ντομάτες είναι οι πιο δημοφιλείς στους κήπους μας. Λοιπόν, ποια οικοδέσποινα δεν ετοιμάζει σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα; Είναι το πιο νόστιμο στο σπίτι. ΑΠΟ φυσικά προϊόντα, φτιαγμένο λαμβάνοντας υπόψη τη γεύση όλων των μελών της οικογένειας και αρωματισμένο με αγάπη και φροντίδα.

Η σπιτική σάλτσα ντομάτας μπορεί να σερβιριστεί με ένα γιορτινό μπάρμπεκιου στη χώρα, μπορείτε να την προσθέσετε στα λαχανικά και να πάρετε ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό. Μου αρέσει να προσθέτω σάλτσες ντομάτας σε μπορς και σούπες. Πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας ή παπαλίνα στο σπίτι. Γενικά χρησιμοποιείται πολύ από εμάς και όλοι το λατρεύουμε όπως.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας

Όλοι θέλουν να κάνουν τη σπιτική σάλτσα ντομάτας ιδιαίτερα νόστιμη. Λοιπόν, υπάρχουν μερικά μυστικά, γνωρίζοντας ότι θα έχετε πάντα ένα βαζάκι με τη σπιτική σας πραγματική και νόστιμη σάλτσα στην κουζίνα.

1. Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγουν σαρκώδεις ποικιλίες, όπως καρδιά ταύρου ή αυτί βοδιού. Τότε η σάλτσα θα γίνει πιο πηχτή, θα χρειαστεί να εξατμιστεί λιγότερο και συνήθως αυτές οι ποικιλίες έχουν καλύτερη γεύση.
2. Οι ντομάτες πρέπει να είναι μόνο ώριμες, χωρίς ροζ βαρέλια ή χαλασμένες. Η παρουσία ασθενειών στους καρπούς επίσης δεν είναι ευπρόσδεκτη. Φυσικά, λέτε, μπορείτε να το κόψετε, αλλά η γεύση ενός άρρωστου εμβρύου αλλάζει και αυτό επηρεάζει τη διάρκεια αποθήκευσης.
3. Μπορείτε να επιλέξετε μπαχαρικά για σάλτσες που σας αρέσουν. Θα δώσω πολλά σήμερα νόστιμες συνταγέςπου αγαπώ τον εαυτό μου. Η συμβουλή μου όμως, φτιάξτε σάλτσες χωρίς σπόρους και φλούδες, θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε είτε να μαγειρέψετε τις ντομάτες και να τις τρίψετε από μια λεπτή σήτα ή να τις ψιλοκόψετε με ένα μπλέντερ και να τις τρίψετε από ένα κόσκινο. Μερικοί αποχυμωτές διατηρούν επίσης σπόρους.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, συνταγές

Συνταγή για σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, κλασική

Για αυτή τη συνταγή, θα πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ένα κιλό ώριμες ντομάτες
• Λάμπα μεσαίου μεγέθους
• Ζάχαρη με αλάτι για γεύση
• φυτικό λάδι

Πώς να φτιάξετε κλασική σάλτσα ντομάτας:

Κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα ή έξι μέρη, ανάλογα με το μέγεθος και μαγειρεύουμε λίγο να μαλακώσουν. Περάστε από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε φλούδες και σπόρους. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε λίγο σε βαθύ τηγάνι, σε λάδι και μετά βάζουμε εκεί το μείγμα της ντομάτας και τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια περνάμε με ένα μπλέντερ για να γίνει η μάζα πιο ομοιογενής και ελαφριά. Συσκευάζουμε τη σάλτσα σε μικρά βάζα, βολικά από κάτω από τον πουρέ μωρού. Μόνο που πρέπει να αποστειρωθούν και η σάλτσα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Ιταλική σπιτική σάλτσα ντομάτας

Παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Τεσσεράμισι κιλά από τις πιο ώριμες και σαρκώδεις ντομάτες
• κεφάλι σκόρδου
• Ένα κρεμμύδι
• Πολλά κοτσάνια βασιλικού
• Φύλλα βασιλικού, τσαμπί
• Δύο μέτρια καρότα
• Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• κουταλιά της σούπας αλάτι

Πώς να φτιάξετε ιταλική σάλτσα ντομάτας:

Στο πρώτο βήμα, πρέπει να πλύνουμε και να κόψουμε σε κύβους τα παρακάτω λαχανικά: κοτσάνια σέλινου, κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και το τηγανίζουμε όλο για πέντε λεπτά, οπλισμένο με μια ξύλινη σπάτουλα.

Ντομάτες, προπλυμένες και κομμένες σε φέτες, ρίξτε σε τηγανητά λαχανικά και μαγειρέψτε τα πάντα για μια ώρα, χωρίς να ξεχάσετε να αλατίσετε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περνάμε από ένα σουρωτήρι σε μικρές, εύχρηστες μερίδες.

Πάλι βάζουμε την ήδη ομοιογενή μας μάζα σε σιγανή φωτιά και βράζουμε για περίπου μια-δυο ώρες. Στο τέλος ετοιμάζουμε αποστειρωμένα βάζα, στον πάτο του καθενός από τα οποία απλώνουμε καθαρά φύλλα βασιλικού. Ρίξτε τη σάλτσα και απλώς τυλίξτε την.

Σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και βασιλικό

Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρουμε:

• Ενάμιση κιλό από την πιο ώριμη κρεατική ντομάτα
• Μισό κεφάλι σκόρδο
• Μεγάλο μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό
• Το ένα τρίτο της κουταλιάς της σούπας αλάτι
• Ένα τρίτο φλιτζάνι ζάχαρη
• Ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι

Πώς να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα:

Εδώ ενεργούμε πολύ απλά, κόβουμε και κυλάμε τις πλυμένες ντομάτες στο μπλέντερ και στη συνέχεια ξεφορτώνουμε τους σπόρους και τη φλούδα με τη βοήθεια ενός κόσκινου και τις βάζουμε να βράσουν. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αμέσως ζάχαρη και αλάτι, αρχίζουμε να εξατμίζουμε ώστε να υπάρχει καλή πυκνότητα.

Όσο αχνίζουν οι ντομάτες, παρεμπιπτόντως, δεν είναι απαραίτητο να βράσουν, καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο με βασιλικό, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και επίσης περνάμε από μπλέντερ. Δέκα λεπτά πριν τελειώσει το στιφάδο, προσθέτουμε στη σάλτσα και ανακατεύουμε. Απλώνουμε την έτοιμη σάλτσα σε μικρά αποστειρωμένα βαζάκια και τυλίγουμε σε ρολό.

Σάλτσα ντομάτας Kuban για το χειμώνα

Θα πάρουμε για τη συνταγή:

• Δύο κιλά ντομάτες
• μεσαία λάμπα
• Τρεις σκελίδες σκόρδο
• Μισό ποτήρι ζάχαρη
• κουταλιά της σούπας αλάτι
• Μια κουταλιά της σούπας ξύδι
• Ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Τρία γαρίφαλα
• Δύο μπιζέλια μπαχάρι

Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα Kuban στο σπίτι:

Τις ώριμες ντομάτες μου και τις κόβω σε κομμάτια, τις ψιλοκόβω γρήγορα με το μπλέντερ και τις σκουπίζω από το σουρωτήρι. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας να βράσει σε χαμηλή φωτιά, αλλά προς το παρόν καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο μικρό γίνεται και το στέλνουμε στην κατσαρόλα με τις ντομάτες.

Όταν παρατηρήσουμε ότι το μείγμα λαχανικών έχει μειωθεί κατά το ήμισυ σε όγκο, τότε μπορούμε να ρίξουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, να προσθέσουμε ξύδι και όλα τα μπαχαρικά. Απομένει να ψηθεί για δέκα λεπτά και να συσκευαστεί η σάλτσα σε βάζα.

Σάλτσα Krasnodar για το χειμώνα στο σπίτι

Τι θα πάρουμε για το μαγείρεμα:

• Ένα κιλό ώριμες ντομάτες
• Μερικά μήλα, η Antonovka είναι καλύτερη
• Δύο κουταλιές της σούπας ξύδι 9%
• κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένο, στην άκρη ενός κουταλιού
• πάπρικα σε σκόνη για γεύση
• Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Μια πρέζα αποξηραμένο σκόρδο και μαϊντανό
• Στην άκρη ενός μαχαιριού καρυκεύματα κόλιανδρο

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε τις ντομάτες μας, τις κόβουμε στα τέσσερα και τις βράζουμε. Το ίδιο κάνουμε και με τα μήλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, και στη συνέχεια μόνο από ένα κόσκινο, σε μια κατσαρόλα, σκουπίστε, αφήνοντας όλες τις φλούδες, τα κόκαλα και τους σπόρους.

Αρχίζουμε να βράζουμε σιγά σιγά τη σάλτσα ώστε να αρχίσει να μειώνεται ο όγκος της, αυτό είναι περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μυρωδικά, τη ζάχαρη και το αλάτι και βράζουμε ακόμα την ίδια ποσότητα. Μετά από αυτό, προσθέστε ξύδι με σκόρδο, θρυμματισμένο με μια σύνθλιψη και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Στρώνουμε αμέσως το ζεστό Κρασνοντάρ σε βάζα κάτω από τα καπάκια.

Σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια για το χειμώνα

Θα χρειαστεί να προετοιμάσουμε:

• Δύο κιλά ντομάτες και κρεμμύδια
• Μισό ποτήρι (με όψη) μηλόξυδο
• 8 γαρύφαλλα
• κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
• ποτήρι ζάχαρη
• Δυόμιση κουταλιές της σούπας αλάτι

Πώς να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα:

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κυλήστε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος, υπάρχουν περισσότεροι σπόροι και φλούδες πάνω του, για να μην τρίψετε από το κόσκινο.

Βάζουμε όλο αυτό το μείγμα στη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ρίχνουμε τα μπαχαρικά. Σε αυτή τη μορφή, σιγοβράζουμε για μια ώρα, μόνο μετά προσθέτουμε το ξύδι, σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά και συσκευάζουμε σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων.

Σάλτσα Salsa για το χειμώνα στο σπίτι

Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρουμε:

• Κιλό σαρκώδεις ντομάτες
• τσίλι λοβό
• Γλυκός βολβός κρεμμυδιού
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
• Τρεις σκελίδες σκόρδο
• Τρία κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
• Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Ξίδι 6%

Πώς ετοιμάζουμε σάλτσα σάλσα:

Πλένουμε τις ντομάτες μας και τις κόβουμε στα τέσσερα, καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και επίσης τα κόβουμε. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ και προσθέστε αμέσως ελαιόλαδοκαι όλα τα μπαχαρικά εκτός από το σκόρδο και το ξύδι.

Αδειάζουμε τα πάντα σε ένα κοινό δοχείο, όπου θα ετοιμαστεί η σάλτσα μας. Το βράζουμε για μισή ώρα και μετά το τρίβουμε με σήτα για να μην συναντήσουμε φλούδες και σπόρους.

Μετά από αυτό, μαγειρεύουμε μόνο για άλλα 20 λεπτά και τα συσκευάζουμε σε βάζα, τα οποία πριν από αυτό αποστειρώθηκαν και προσθέσαμε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Οι τράπεζες τυλίγονται και αναποδογυρίζονται για να κρυώσουν.

Σάλτσα ντομάτας με σκόρδο χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Τι πρέπει να πάρουμε:

• Ένα κιλό το καθένα από ντομάτες και πιπεριές
• κεφάλι σκόρδου
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς θα μαγειρέψουμε:

πλένουμε όλα τα λαχανικά, κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, την κόβουμε και αυτή. Βάλτε τα όλα σε ένα μπλέντερ και κάντε κύλιση και μετά περάστε από μια λεπτή σήτα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αφήστε το να σιγοβράσει για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το σκόρδο και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Συσκευάστε αμέσως ζεστό σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα.

Σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, βίντεο

• ντομάτες - 3 κιλά,
• πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• κρεμμύδι- 3 τεμ.,
• ζάχαρη 2-3 κ.σ. κουτάλια,
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• μπαχαρικά: ρίγανη, κανέλα, δεντρολίβανο, μαύρο τριμμένο πιπέρι, κόκκινο τριμμένο πιπέρι, σκόρδο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Περάστε τις ντομάτες από έναν αποχυμωτή ή τρίψτε στον τρίφτη, αφαιρώντας τη φλούδα και χωρίζοντας τους σπόρους. Ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Βράζουμε για 10 λεπτά χωρίς καπάκι. Η μάζα θα βράσει και θα γουργουρίσει. Προσοχή, ο ατμός διαφεύγει απρόβλεπτα. Ψεκάζει έντονα. Πρέπει να προσέχετε να μην καείτε. Πρέπει να βράσουμε τη μάζα της ντομάτας κατά 10%.

Τώρα ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε 4 μέρη κάθε κεφάλι. Ρίξτε κομμάτια κρεμμυδιού, μερικά ξυλάκια κανέλας στη μάζα ντομάτας. Προσθέστε 3-4 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας. Προσθέστε μπαχαρικά. Ως μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε βότανα. Προτιμώ να παίρνω ρίγανη, δεντρολίβανο, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, πάπρικα. Ξεχωριστά, θα σταθώ στην κανέλα. Χρησιμοποιώ ξυλάκια κανέλας. Τα αφαιρώ στο τέλος του μαγειρέματος. Χρησιμοποιώντας την κανέλα με αυτόν τον τρόπο, δεν διατρέχουμε τον κίνδυνο να υπερδοσολογήσουμε το πιάτο μας με γεύση κανέλας. Αν έχετε μόνο κανέλα, προτείνω να το προσθέσετε προσεκτικά ώστε η γεύση της σάλτσας να μην θυμίζει σπιτική μαρμελάδα κανέλας.

Όσο για τον πελτέ ντομάτας - τον βάζουμε στη σάλτσα για να πήξει η σάλτσα ντομάτας μας. Ανεξάρτητα από το πώς βράζετε την ουσία, είναι απίθανο να πήξει στην κατάσταση της βιομηχανικής κέτσαπ. Η μάζα πρέπει να πήξει. Χρησιμοποιήστε άμυλο ή άλλο ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣΔεν προτείνω. Εφαρμόστε αποδεδειγμένη πάστα ντομάτας καλής ποιότηταςκαι το πρόβλημά σου θα λυθεί. Η σάλτσα θα είναι πηχτή και κόκκινη.

Μαγειρέψτε τα πάντα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά χωρίς καπάκι. Προσθέστε 2-3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Η ισορροπία αλατιού και ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα. Δεν είναι απαραίτητο να τηρείτε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Η οξύτητα μιας ντομάτας μπορεί να είναι διαφορετική. Χρειάζεται προσπάθεια.

Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας από τη μάζα. Ανακατεύουμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό θα ψιλοκόψει το βρασμένο κρεμμύδι που περίσσεψε και θα κάνει τη σάλτσα πιο ομοιόμορφη. Η σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού θα πήξει καθώς κρυώνει.

Αποστειρώστε καλά τα δοχεία και τα καπάκια. Μοιράστε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια για το χειμώνα. Λατρεύω τα στριφτά βάζα.

Αυτή η σάλτσα ντομάτας από κονσέρβα είναι υπέροχη στο κελάρι ή σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα βάζα με τυπικά καπάκια συντήρησης που σφραγίζονται με κλειδί. Και στις δύο περιπτώσεις, το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται τέλεια. Γενικά η σάλτσα βράζει για 40 λεπτά περίπου. Αυτό είναι αρκετό για να το κρατήσει καλά κλειστό χωρίς ξύδι ή κιτρικό οξύ.

Αφού ανοίξετε το βάζο, αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας μόνο στο ψυγείο και όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας τοματοπολτόςγια το χειμώνα είπε η Βαρβάρα Σεργκέεβνα, η συνταγή και η φωτογραφία του συγγραφέα.

Ένας αληθινός γκουρμέ ξέρει πολύ καλά: κάθε πιάτο χρειάζεται τη δική του σάλτσα: να λιπαρό κρέας- πικάντικο ή γλυκόξινο, αρωματικό με λαχανικά, πικάντικο με ζυμαρικά, με ξινίλα και άρωμα αρωματικά βότανα, για ψάρι - πικάντικο με όξινες νότες. Και η σάλτσα ντομάτας είναι τέλεια για όλα αυτά τα πιάτα, γιατί μπορεί να είναι οτιδήποτε, μόνο και μόνο για να βρείτε μια καλή συνταγή. Εάν ξέρετε πώς να φτιάχνετε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για το τι θα σερβίρετε με αυτό το υπέροχα παρασκευασμένο πιάτο. Οι 11 συνταγές που συλλέγονται σε αυτό το υλικό θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε καρυκεύματα για κάθε γούστο και οι συμβουλές έμπειρων σεφ θα σας ασφαλίσουν από αποτυχίες, ακόμα κι αν δεν έχετε πλούσια εμπειρία στην οικιακή κονσερβοποίηση.

Μαγειρικά μυστικά

Γιατί, ρωτάτε, να ετοιμάζετε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, όταν το κέτσαπ μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα και οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, και προσιτη τιμη. Η απάντηση είναι στοιχειώδης: μόνο φτιάχνοντας τη σάλτσα με τα χέρια σας, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι αποτελείται εξ ολοκλήρου από φυσικά και προϊόντα υψηλής ποιότητας. Και η γεύση της σπιτικής σάλτσας ντομάτας, ανεξάρτητα από τη συνταγή για την οποία την ετοιμάζετε, θα ξεπεράσει κατά πολύ την αγορασμένη - μπορείτε να είστε σίγουροι γι' αυτό. Ένα άλλο πλεονέκτημα της σπιτικής σάλτσας είναι η δυνατότητα να δημιουργήσετε το δικό σας μπουκέτο, ιδανικό για εκείνα τα πιάτα που σας αρέσει ιδιαίτερα να μαγειρεύετε.

Ωστόσο, για να στέκεται καλά η σάλτσα ντομάτας, παρόλο που δεν της προστίθενται τεχνητά συντηρητικά, αλλά και για να είναι νόστιμη, τρυφερή, μυρωδάτη, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά.

• Το πρώτο μυστικό που γνωρίζει κάθε μάγειρας είναι να μην τσιγκουνεύεται το φαγητό. Πάρτε ώριμες ντομάτες με σαρκώδη πολτό για τη σάλτσα - και η γεύση της σάλτσας σας θα είναι αξεπέραστη. Πολλές νοικοκυρές κάνουν το λάθος να χρησιμοποιήσουν χαλασμένα λαχανικά και φρούτα για να φτιάξουν σπιτική σάλτσα, με αποτέλεσμα να ονειρεύονται να σώσουν μια σοδειά που πεθαίνει. Αλίμονο, οι προσδοκίες τους δεν δικαιώνονται: όχι μόνο προϊόντα, αλλά και δυνάμεις σπαταλούνται.
• Το δεύτερο μυστικό είναι να αποφύγετε τα παχυντικά. Φυσικά, θα μπορούσε να προστεθεί άμυλο στον χυμό ντομάτας και θα γινόταν πηχτό. Σε αυτή την περίπτωση η σάλτσα θα είχε ετοιμαστεί γρήγορα και θα είχε βγει πολύ. Αλλά δεν πρέπει να περιμένετε μια πλούσια γεύση από ένα τέτοιο καρύκευμα. Όσοι λοιπόν θέλουν να φτιάξουν μια σάλτσα που πραγματικά έχει καλύτερη γεύση από αυτή που πωλείται στο κατάστημα θα πρέπει να κάνουν υπομονή και να μειώσουν τη σάλτσα στο επιθυμητό πάχος. Μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε αυτή τη στιγμή για να μην καεί, διαφορετικά το άρωμα του σπιτικού καρυκεύματος θα απέχει πολύ από το ιδανικό.
• Το τρίτο μυστικό σχετίζεται με την απόκτηση μιας λεπτής συνοχής της σάλτσας. Συμφωνώ: κομμάτια φλούδας ντομάτας και οι σπόροι της έχουν γεύση και εμφάνισηυγρό καρύκευμα δεν θα διακοσμήσει. Για το λόγο αυτό, οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται όχι μόνο από τη φλούδα, αλλά και από τους σπόρους πριν χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μύλο κρέατος για να τρίψετε τον πελτέ ντομάτας. Για να γίνει αυτό είναι αρκετά απλό. Αρκεί να κόψουμε τη φλούδα της ντομάτας και να τη ρίξουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, μένει μόνο να κρυώσει η ντομάτα χαμηλώνοντάς την παγωμένο νερόκαι αφαιρέστε το απολεπισμένο δέρμα από αυτό τραβώντας το από τις άκρες στην περιοχή της τομής. Για να βγάλετε τους σπόρους από μια ντομάτα, κόψτε τη στη μέση σταυρωτά και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα μικρό κουτάλι. Μια άλλη επιλογή για να απαλλαγείτε από τη φλούδα και τους σπόρους είναι να τρίψετε τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο.

Αλλο σημαντικό σημείοδεν είναι μυστικό για κανέναν: αν ρίξετε τη σάλτσα σε βρώμικα βάζα, θα χαλάσει πολύ σύντομα. Εάν κλείσετε τη σάλτσα για το χειμώνα, τα βάζα για αυτήν δεν πρέπει μόνο να είναι καθαρά, αλλά και αποστειρωμένα.

Γνωρίζοντας όλα τα μυστικά της παρασκευής σπιτικής σάλτσας ντομάτας για το χειμώνα, μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια οποιαδήποτε συνταγή σας αρέσει - η επιτυχία είναι εγγυημένη.

"Κούμπαν"

Τι χρειάζεσαι:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• κρεμμύδι - 80 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• μπαχάρι - 20 μπιζέλια?
• μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια.
• γαρίφαλο - 15 τεμ.;
• κανέλα - 5 g;
• σκόνη μουστάρδας - 5 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g;
• 6% ξύδι - 30 ml;
• αλάτι - 20 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε μια μικρή υφασμάτινη τσάντα για καρυκεύματα. Αν δεν έχετε και δεν μπορείτε να το ράψετε, τυλίξτε τα καρυκεύματα σε τυρί. Είναι περίπουσχετικά με το πιπέρι, αφού η μουστάρδα και η κανέλα μπορούν απλά να χυθούν στη σάλτσα και μετά θα πρέπει να πιάσετε το πιπέρι. Αυτό το έργο, φυσικά, είναι εφικτό, αλλά μόνο για όσους δεν αναζητούν εύκολους τρόπους.
2. Τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία των λαχανικών. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Η ανάμειξη λαχανικών σε αυτό το στάδιο δεν είναι απαραίτητη.
3. Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και τις σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι.
4. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια στον πουρέ ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, σκόνη μουστάρδαςκαι κανέλα. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή η σάλτσα για εσάς.
5. Βουτήξτε ένα σακουλάκι με καρυκεύματα στη σάλτσα, βράστε το για 5 λεπτά και αφαιρέστε το.
6. Προσθέστε ξύδι και σκόρδο στη σάλτσα. Ανακατεύουμε, μετά από 5 λεπτά θα είναι έτοιμο.
7. Ρίξτε τη σάλτσα σε βάζα, αφού τα αποστειρώσετε. Βιδώστε τα βρασμένα καπάκια.

Για αξιοπιστία, μπορείτε να αναποδογυρίσετε τα βάζα, να τα τυλίξετε σε μια κουβέρτα για να υποβάλετε τη σάλτσα σε επιπλέον συντήρηση. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό - η σάλτσα θα σταθεί για ένα χρόνο χωρίς αυτό. κανονική θερμοκρασία. Η σάλτσα Kubansky είναι ένα καθολικό καρύκευμα, αλλά τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των τηγανητών πατατών, είναι ιδιαίτερα νόστιμα μαζί της. Το σερβίρισμα της σάλτσας με το κρέας θα ήταν επίσης καλή ιδέα.

Στα μακαρόνια

Τι χρειάζεσαι:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• φρέσκος βασιλικός - 150 g;
• φυτικό έλαιο - 0,2 l;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο..

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σιγοβράζουμε τις ντομάτες για ένα λεπτό σε βραστό νερό και τις κρυώνουμε χαμηλώνοντας τις σε κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους. Κόβουμε τον πελτέ ντομάτας σε κύβους, τον τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο.
2. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Περάστε από ένα κόσκινο ή ανακατέψτε με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, βράζουμε τον πελτέ ντομάτας στην επιθυμητή πυκνότητα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο βασιλικό. Σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας τη σάλτσα, ρίχνουμε το λάδι.

Μετά από 5 λεπτά, η σάλτσα μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να χυθεί σε βάζα και να κλείσει για το χειμώνα. Η σάλτσα θα παραμείνει σε κανονική θερμοκρασία. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει ιδιαίτερα με τα ζυμαρικά, καθώς και με άλλα ιταλικά πιάτα.

"Καυκάσιος"

Τι χρειάζεσαι:

• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 2-3 λοβούς?
• λυκίσκος-suneli - μια τσάντα?
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο..

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τη ζάχαρη και τις βάζουμε στο ψυγείο για 6-10 ώρες.
2. Το πρωί, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα καθαρό πιάτο, ανακατέψτε με λυκίσκο suneli και κόλιανδρο, πιπέρι τυλιγμένο σε ένα μύλο κρέατος.
3. Τρίψτε τις φέτες ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με τον πουρέ που προκύπτει Τοματοχυμοςανακατεμένο με καρυκεύματα.
4. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αποσύρετε από τη φωτιά μετά από 3-4 λεπτά.

Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καλά (εννοείται ερμητικά). Σε αυτή την περίπτωση, το καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα κανονικό δωμάτιο. Πρέπει να σερβίρεται με κρέας. Οι λάτρεις των καυτερών μπαχαρικών θα λατρέψουν αυτή τη σάλτσα ντομάτας.

στο Κρασνοντάρ

Τι χρειάζεσαι:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• μήλα - 0,5 κιλά.
• κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - 5 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g;
• αλεσμένη κανέλα - μια πρέζα?
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 80 g;
• αλάτι - 20 g;
• μηλόξυδο (6%) - 5 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε κύβους και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, τις σκουπίζουμε με ένα σουρωτήρι.
2. Κόψτε τα μήλα σε φέτες, βράστε ή ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Σκουπίστε χωριστά από τις ντομάτες.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά στον πουρέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε τη σάλτσα μήλου.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Η σάλτσα δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Έχει πικάντικο άρωμα και γλυκόξινη γεύση. Θυμίζει κάπως τη διάσημη σάλτσα Krasnodar. Σερβίρεται με ζυμαρικά, πατάτες, κρέας, ομελέτα, λαχανικά.

Στα ψάρια

Τι χρειάζεσαι:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• μήλα - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 0,25 kg;
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 0,25 l;
• ρίζα τζίντζερ - 25 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• μπαχάρι - 18 τεμ.
• γαρίφαλο - 14 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, τα μήλα, τα κρεμμύδια. Κόψτε τα κουτιά σπόρων από τα μήλα.
2. Κόβουμε τα μήλα και τις ντομάτες σε φέτες, τα κρεμμύδια σε φέτες αυθαίρετου σχήματος.
3. Ανακατεύουμε τις ντομάτες με τα μήλα και τα κρεμμύδια, βάζουμε σε σιγανή φωτιά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.
4. Τρίψτε από ένα κόσκινο ή τρίψτε με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά και βράστε μέχρι την επιθυμητή συνοχή.

Γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας με τζίντζερ θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη πιάτα με ψάρι. Ειδικές καταστάσειςαυτό το καρύκευμα δεν απαιτεί αποθήκευση - για το χειμώνα μπορεί να τοποθετηθεί στο ντουλάπι.

Πικάντικη γλυκόξινη πιπεριά και σάλτσα ντομάτας

Τι χρειάζεσαι:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• πιπεριά - 0,3 κιλά.
• μήλα - 0,4 κιλά.
• ζάχαρη - 100 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• αλάτι - 20 g;
• ουσία ξιδιού (70%) - 40 ml.
• σκόρδο - 0,5 κεφάλια.
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες, τα μήλα και τις πιπεριές. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα και τις ντομάτες.
2. Κόβουμε τα λαχανικά και τα φρούτα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι.
3. Μετά από μισή ώρα βάζουμε σε σιγανή φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ και αφήνουμε να πάρει βράση.
5. Προσθέστε λάδι και αλεσμένο πιπέρι. Βράστε τη συνοχή που σας φαίνεται βέλτιστη.
6. Προσθέστε το στυμμένο σκόρδο και την ουσία, ανακατέψτε. Μετά από 6 λεπτά, απλώστε πάνω από προετοιμασμένα γυάλινα δοχεία και κλείστε καλά.

πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Τι χρειάζεσαι:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 0,2 kg;
• πιπεριά τσίλι - 4 τεμ.;
• πιπεριά - 0,4 κιλά.
• ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• ξύδι (9%) - 100 ml;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 100 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίζουμε τον πολτό από τη φλούδα και τον κόβουμε με ένα μπλέντερ.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, ξεφλουδίστε. Τρίψτε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με τη μάζα πιπεριού.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά.
5. Προσθέστε τη ρίγανη, το ψιλοκομμένο σκόρδο στο μπλέντερ, ρίξτε το ξύδι. Μετά από 5 λεπτά η σάλτσα είναι έτοιμη.

Από όλες τις υπάρχουσες σάλτσες ντομάτας, αυτή είναι ίσως η πιο καυτερή, επομένως μερικές φορές μπορεί να βρεθεί με το όνομα "Mexican". Ταιριάζει εξίσου με ψάρι και κρέας. Αν χρειάζεστε καρύκευμα για όσπρια, επιλέξτε ελεύθερα μια σάλτσα ντομάτας που είναι κλειστή για το χειμώνα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Απλά να θυμάστε ότι αυτά ζεστά καρυκεύματαέχουν αντενδείξεις. Ειδικότερα, είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να τα προσφέρουμε στα παιδιά.

Ασυνήθιστη συνταγή σάλτσας ντομάτας

Τι χρειάζεσαι:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• καρότα - 0,25 kg;
• πιπεριά - 0,5 kg;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• μαϊντανός - 50 g;
• φυτικό έλαιο - 0,2 l;
• ξύδι (9%) - 20 ml;
• ζάχαρη - 120 g;
• αλάτι - 20 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και τα κυλάμε, εναλλάξ, μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
3. Βάζουμε τον πουρέ λαχανικών να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τον μαϊντανό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
4. Εισάγετε ζάχαρη, αλάτι, λάδι. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα για άλλα 15 λεπτά.
5. Προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε. Μετά από μερικά λεπτά, η σάλτσα είναι έτοιμη. Μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και να κλείσει για το χειμώνα.

Τα καρότα δίνουν στη σάλτσα μια μοναδική γεύση. Γίνεται τόσο νόστιμο που θέλεις να το φας με κουτάλια.

Σάλτσα χρένου ντομάτας

Τι χρειάζεσαι:

• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• ρίζα χρένου - 0,2 kg.
• σκόρδο - 0,2 kg;
• αλάτι - 20 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά, περάστε τα ξεχωριστά μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Φέρτε τον πουρέ ντομάτας να πάρει βράση, προσθέστε το χρένο.
3. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι. Μετά από λίγα λεπτά, απλώστε τη σάλτσα σε βάζα και κλείστε τα καλά.

Μπορεί να έχετε συναντήσει μια τέτοια σάλτσα που ονομάζεται χρένο. Γίνεται πολύ αιχμηρό. Καλό για το κρύο.

Σάλτσα δαμάσκηνου ντομάτας

Τι χρειάζεσαι:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• δαμάσκηνα (ξεφλουδισμένα) - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 0,2 kg;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• 9% ξύδι - 100 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε. Όσο πιο απαλή η υφή του, τόσο το καλύτερο.
2. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα με λίγο νερό και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει η φλούδα. Ψύξτε, αφαιρέστε τους σπόρους και τρίψτε τον πελτέ δαμάσκηνου από ένα κόσκινο, συνδυάζοντας με τον πουρέ ντομάτας.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τη μάζα δαμάσκηνου-ντομάτας.
4. Βράζουμε τον πουρέ μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά το ένα τρίτο.
5. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε το ξύδι.
6. Βράζουμε την ίδια ποσότητα και τα τοποθετούμε σε βάζα.

Η γεύση αυτής της σάλτσας μοιάζει με τκεμαλί, αλλά αυτό το καρύκευμα έχει έντονες νότες ντομάτας. Σερβίρετε σάλτσα ντομάτας-δαμάσκηνου με κρέας, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου. Η σάλτσα ταιριάζει επίσης με τηγανητές πατάτες και γενικά πιάτα με πατάτα.

Σάλτσα ντομάτας-cranberry για κρέας πουλερικών

Τι χρειάζεσαι:

• κονσερβοποιημένες ντομάτες στο χυμό τους - ένα βάζο 1 λίτρο.
• φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια - 0,4-0,5 kg.
• αποξηραμένα σταφύλια - 50 g.
• ζάχαρη - 0,2 kg;
• κρεμμύδι - 75 g;
• ξύδι μήλου (6%) -00 ml;
• νερό - 100 ml;
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίψτε τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με χυμό ντομάτας από ένα βάζο.
2. Ρίξτε τα cranberries με νερό, βράστε για 10 λεπτά, σκουπίστε επίσης από ένα κόσκινο.
3. Ανακατεύουμε την ντομάτα και χυμό μούρων, προσθέστε σταφίδες, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, καθώς και ένα κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια.
4. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
5. Ανακατεύουμε με ξύδι. Κρατήστε τη φωτιά για 2 λεπτά και κλείστε για το χειμώνα.

Σε γενικές γραμμές, αυτή η σάλτσα δεν χρειάζεται να διατηρηθεί για μελλοντική χρήση, καθώς μπορεί να γίνει εύκολα το χειμώνα. Ταιριάζει πολύ με το κρέας πουλερικών.

Η σπιτική σάλτσα ντομάτας είναι πολύ καλύτερη από την αγορά στο κατάστημα. Μπορεί να σερβιριστεί αντί για κέτσαπ, επιλέγοντας τη γεύση για ένα συγκεκριμένο πιάτο, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για σούπες και δεύτερα πιάτα. Η σπιτική σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα χωρίς να δημιουργηθεί καμία Ειδικές καταστάσεις. Παράλληλα, δεν περιέχει τεχνητά συντηρητικά, καθώς και βαφές και πηκτικά. Αυτό είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν.

Περιγραφή

Σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα- ειναι υπεροχο σπιτικόαπό ντομάτες, που με τον τρόπο του χρήσιμες ιδιότητεςόχι χειρότερα φρέσκο ​​λαχανικό. Προετοιμάστε το για αυτή τη συνταγήκαθόλου δύσκολο και πολύ γρήγορο. Έτσι, είναι δυνατή η επεξεργασία των ντοματών που αφήνονται άσκοπα σε ένα συμπλήρωμα χρήσιμο για τον οργανισμό, το οποίο θα υποστηρίξει την ανοσία την κρύα εποχή.

Εξάλλου, γιατί να αγοράσετε ένα προϊόν γεμάτο χημικά και πρόσθετα τροφίμωνόταν μπορείτε να μαγειρέψετε καρυκεύματα με τα χέρια σας στο σπίτι. Η σάλτσα που αγοράζεται από το κατάστημα χάνει τα πάντα χρήσιμες ιδιότητες, γιατί περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόουσίες που επιτρέπουν στο κέτσαπ να έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και η σπιτική κέτσαπ μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μερικά χρόνια.

Το όφελος της σπιτικής σάλτσας ντομάτας έγκειται στην περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των A, B, C, E, PP. Η σάλτσα ντομάτας περιέχει μια ουσία που ονομάζεται σεροτονίνη, η οποία βοηθά στην αποκατάσταση του νευρικού συστήματος και στην επαναφορά του οργανισμού σε φυσιολογικά επίπεδα μετά το στρες. Η σάλτσα λειτουργεί επίσης ως αντιμικροβιακός παράγονταςπου βοηθά στον καθαρισμό του σώματος. Αυτό το σκεύασμα είναι απλά απαραίτητο για τη δυσκοιλιότητα, τον μετεωρισμό και τη διάρροια. Χάρη σε καθημερινή κατανάλωσηαπό κονσέρβα σάλτσας ντομάτας, το σώμα σας θα τρέφεται συνεχώς με βιταμίνες και το ανοσοποιητικό σας θα γίνεται ισχυρότερο.

Το να μαγειρέψετε μια τόσο υπέροχη προετοιμασία για το χειμώνα εγγυάται εσάς και όλη την οικογένειά σας καλή υγεία. Το δικό μας θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα. συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφία.

Συστατικά

• 
  (3 κιλά)
• 
  (1 κιλό)
• 
  (500 γρ.)
• 
  (10 κουταλιές της σούπας)
• 
  (γεύση)
• 
  (1 κουταλάκι του γλυκού)
• 
  (1 κουταλιά της σούπας)
• 
  (2 τεμ.)
• 
  (2 πρέζες)
• 
  (5 κομμάτια.)
• 
  (3 τεμ.)
• 
  (150 γρ.)

Βήματα μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές.



Αφού πλύνουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια.



Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, κυλήστε όλα τα λαχανικά.



Για να χρησιμοποιήσετε ζεστά μπαχαρικά, πάρτε ένα σακουλάκι χυλό γρήγορο φαγητό. Βάζουμε όλα τα καυτερά μπαχαρικά σε ένα σακουλάκι και τα μαχαιρώνουμε με οδοντογλυφίδες και από τις δύο πλευρές.



Σε ψιλοκομμένα λαχανικά βάζουμε 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι κατά βούληση, καθώς και 170 γραμμάρια βούτυρο, 1,5 κ.γ. μεγάλο. ξερή μουστάρδα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά τσίλι. Βυθίζουμε τη σακούλα με τα μπαχαρικά στα λαχανικά. Σε ποιον αρέσει περισσότερο πικάντικο καρύκευμα, είναι καλύτερα να προσθέσετε περισσότερο πιπέρι.



Αφού βράσει η σάλτσα, αφήνουμε τη σακούλα με τα μπαχαρικά για άλλα 20 λεπτά και μετά την αφαιρούμε.



Ρίξτε τη σάλτσα σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με βρασμένα καπάκια. Αφού βάλουμε τα βάζα ανάποδα και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα για αρκετές ώρες.



Η σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμη.



Καλή όρεξη!

ονειρεύομαι λεπτή σιλουέταμπορεί να αναγκάσει ένα άτομο να περιορίσει σημαντικά τον εαυτό του στη διατροφή και να αλλάξει ριζικά τον τρόπο ζωής του. Δεν είναι τόσο δύσκολο να ακολουθήσετε μερικές από τις συστάσεις των διατροφολόγων: μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε μια δίαιτα που θα περιλαμβάνει τροφές με συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες ή να φτάσετε στη δουλειά με ποδήλατο. Ωστόσο, υπάρχει μια απαίτηση που δεν μπορούν να εκπληρώσουν όλοι: μην τρώτε μετά τις 18.00. Ο λόγος δεν είναι μόνο το αναδυόμενο αίσθημα πείνας. Εάν ένα άτομο επιστρέψει από την εργασία του όχι νωρίτερα από τις 20.00, απλά δεν έχει χρόνο να δειπνήσει τις συνιστώμενες ώρες και μόνο λίγοι μπορούν να μείνουν χωρίς φαγητό από το μεσημεριανό γεύμα μέχρι το επόμενο πρωί. Υπάρχουν και ψυχολογικοί παράγοντες: μετά από ένταση εργατική ημέραμε τις πολυπλοκότητες και τα άγχη του, υπάρχει μια απολύτως δικαιολογημένη επιθυμία για χαλάρωση. Η κατανάλωση νόστιμου φαγητού είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να ηρεμήσετε και να απομακρύνετε το μυαλό σας από τα πράγματα. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να γεμίζουν τα βράδια, αγνοώντας όλες τις συμβουλές των γιατρών.

Ευτυχώς το πρόβλημα έχει λύση. Υπάρχει μια σειρά από προϊόντα που μπορούν να καταναλωθούν μετά τις 6 μ.μ. χωρίς κίνδυνο να κερδίσουν υπέρβαρος. Προσφέρουμε μια λίστα τέτοιων προϊόντων στην προσοχή των αναγνωστών.

Αυτό το χαριτωμένο φρούτο θεωρείται ένας από τους πιο αποτελεσματικούς λιποδιαλύτες. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλή. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, η οποία βοηθά στη βελτίωση της πέψης και στην απαλλαγή από το βάρος στο στομάχι.

Τα ακτινίδια είναι πλούσια σε οργανικά οξέα, τα οποία μπορεί να είναι επιβλαβή σε ασθένειες οργάνων. γαστρεντερικός σωλήνας. Αξίζει να χρησιμοποιείτε το ακτινίδιο με προσοχή ακόμα κι αν το έχετε παρατηρήσει αλλεργικές αντιδράσειςγια εξωτικά λαχανικά και φρούτα.

Πηγή: depozitphotos.com

Το Flounder είναι εξαιρετικό για διαίτης. Το κρέας του περιέχει πολλές πρωτεΐνες και μόνο 3% λιπαρά, κυρίως με τη μορφή ωμέγα-3 και ω-6 λιπαρών οξέων χρήσιμων για τον οργανισμό. Η ενεργειακή αξίαψάρι είναι 90 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η τακτική συμπερίληψη του καλκάνιου στη διατροφή βοηθά όχι μόνο στη διατήρηση του βέλτιστου σωματικού βάρους, αλλά και στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Πηγή: depozitphotos.com

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπακαλιάρου είναι από τις χαμηλότερες μεταξύ των πρωτεϊνικών προϊόντων (69 kcal ανά 100 g). Η σάρκα του ψαριού είναι πλούσια σε ιώδιο, θείο και βιταμίνη PP, επομένως η χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία νευρικό σύστημα, και επίσης βελτιώνει τη σύσταση του αίματος και την κυκλοφορία γενικά. Ο μπακαλιάρος δεν συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για άτομα που έχουν νεφρικά προβλήματα ή πάσχουν από χολολιθίαση. Οι γιατροί έχουν πληροφορίες ότι το κρέας μπακαλιάρου, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση.

Πηγή: depozitphotos.com

Το κόκκινο παντζάρι έχει γλυκιά γεύση και είναι πράγματι πλούσιο σε φυσικά σάκχαρα. Ως εκ τούτου, η καλλιέργεια ρίζας για πολύ καιρόθεωρείται ακατάλληλη για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, η σύνθεση των τεύτλων είναι μοναδική: με τακτική χρήση, σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε την πέψη, να γεμίσετε το σώμα με βιταμίνες και μικροστοιχεία, να βελτιώσετε τη σύνθεση του αίματος και να ομαλοποιήσετε τις λειτουργίες πολλών οργάνων και συστημάτων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ρίζας δεν ξεπερνά τις 40 kcal ανά 100 γρ. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν αρκετές δίαιτες που περιλαμβάνουν ωμά ή βραστά παντζάρια ως κύριο θρεπτικό συστατικό, παρέχοντας σημαντική μείωση του σωματικού βάρους.

Περιορίστε την κατανάλωση τεύτλων θα πρέπει να είναι άτομα με χρόνιες ασθένειες: σακχαρώδης διαβήτης, οξαλουρία, συχνή διάρροιακαι γαστρίτιδα. υγιές άτομοπρέπει να τρώτε παντζάρια κάθε μέρα. Μεταξύ άλλων, έχει ηρεμιστική δράση. Καταναλώνοντας παντζάρια αργά το απόγευμα, μπορείτε να ανακουφίσετε τις επιπτώσεις του στρες κατά τη διάρκεια της ημέρας και να βελτιώσετε την ποιότητα του ύπνου.

Πηγή: depozitphotos.com

Τα μανιτάρια θεωρούνται βαριά τροφή και ωστόσο τα μανιτάρια δεν απαγορεύεται να τρώγονται το βράδυ: περιέχουν ουσίες που καταστέλλουν γρήγορα και αποτελεσματικά την πείνα. Αυτή η ιδιότητα εκδηλώνεται ιδιαίτερα πλήρως όταν τα ωμά μανιτάρια περιλαμβάνονται στη διατροφή (για παράδειγμα, ως μέρος σαλάτας). Επιπλέον, περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα.

Προσθέτοντας μόνο 2-3 μανιτάρια στο βραδινό μενού, θα νιώσετε γρήγορα χορτάτοι και θα πάρετε πολλές βιταμίνες και μέταλλα χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας.

Πηγή: depozitphotos.com

Όλα τα είδη λάχανου (λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών κ.λπ.) περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμες ουσίες, είναι χαμηλές σε θερμίδες και αρκετά κατάλληλα για βραδινό σνακ.

Όταν χρησιμοποιείτε λάχανο, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές από τις αποχρώσεις:

• λάχανο, ωμό ή ξινολάχανο, μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό σχηματισμό αερίων στα έντερα.
• το λάχανο δεν συνιστάται μεγάλη υνίλα του στομάχου γαστρικό υγρό;
• Το κουνουπίδι δεν πρέπει να τρώγεται ωμό.
• κουνουπίδιμπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση των ασθενών με ουρική αρθρίτιδα.
• Το μπρόκολο και το κουνουπίδι μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες.
• Η κατανάλωση μπρόκολου μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία των ατόμων με νόσο του θυρεοειδούς.

Πηγή: depozitphotos.com

Η κολοκύθα είναι μια αποθήκη βιταμινών, ιχνοστοιχείων και φυτικών ινών που είναι χρήσιμες για την πέψη. Αυτό το λαχανικό περιέχει πολλά βιολογικά δραστικές ουσίεςΔεν είναι περίεργο που έχει χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα για τη θεραπεία διαφόρων παθολογιών.

Όταν περιλαμβάνεται στο βραδινό γεύμα, η κολοκύθα έχει ηρεμιστική δράση στον οργανισμό: είναι πλούσια σε ουσίες που βοηθούν στη μείωση του άγχους και στην απαλλαγή από την αϋπνία. Ο πολτός του φρούτου είναι χαμηλών θερμίδων (22 kcal ανά 100 g). Μερικές φέτες πορτοκαλιού ψημένες στο φούρνο θα ικανοποιήσουν τέλεια την πείνα σας.

Εξετάζονται αντενδείξεις για τη χρήση κολοκύθας χαμηλή οξύτηταγαστρικό υγρό, τάση για μετεωρισμό, σακχαρώδη διαβήτη και ατομική δυσανεξία.

Πηγή: depozitphotos.com

Η ενεργειακή αξία του γογγύλι είναι 30 kcal ανά 100 γρ. Ταυτόχρονα, σε αντίθεση με πολλά άλλα λαχανικά και φρούτα, δεν βλαβερές συνέπειεςστο Διαβήτης. Συνιστάται να δίνετε προσοχή στο προϊόν για την παχυσαρκία και την περίσσεια χοληστερόλης στο αίμα.

Όπως ορισμένα άλλα σταυρανθή φυτά, το γογγύλι έχει ηρεμιστική επίδραση σε ένα άτομο, σταθεροποιώντας την κατάσταση του νευρικού συστήματος. Η συμπερίληψη των γογγύλων στο βραδινό γεύμα είναι απολύτως δικαιολογημένη.

Πηγή: depozitphotos.com

Υπάρχουν τρεις ποικιλίες σέλινου: φύλλο, μίσχος και ρίζα. Όλα τους είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε ουσίες που προάγουν την απώλεια βάρους. Έχει διαπιστωθεί ότι στη διαδικασία της πέψης του σέλινου, το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια από ό,τι λαμβάνει.

Κάθε μέρος του φυτού περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου, καθώς και μαγγάνιο, νάτριο, φώσφορο και ασβέστιο, βιταμίνες, αιθέρια έλαιακαι πολυακόρεστα λιπαρό οξύ. Υπάρχουν πολλές φυτικές ίνες στους μίσχους και στα λαχανικά ρίζας του σέλινου, οι οποίες παρέχουν θετική επίδρασηγια τη λειτουργία του εντέρου. Το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό, βραστό ή ψημένο. Όταν χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό, επιταχύνει και βελτιστοποιεί τη διαδικασία πέψης των πρωτεϊνών. Ο χυμός σέλινου αναμεμειγμένος με χυμούς άλλων λαχανικών ή φρούτων είναι πολύ δημοφιλής.

Το σέλινο έχει ισχυρές διουρητικές, αντιφλεγμονώδεις, τονωτικές, ανοσοδιεγερτικές και αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες. Επομένως, η χρήση του στα τρόφιμα απαιτεί μέτρο και προσοχή. Με υπόταση, ουρολιθίαση, κιρσοί, επιληψία ή παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα στο οξύ στάδιο, η χρήση σέλινου (ειδικά με τη μορφή φρεσκοστυμμένου χυμού) μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση του ασθενούς. Το προϊόν δεν συνιστάται για γυναίκες που πάσχουν από αιμορραγία της μήτρας, καθώς και οι μέλλουσες μητέρες, γιατί περιέχει ουσίες που τονώνουν τους μύες της μήτρας. Στο ΘηλασμόςΗ συμπερίληψη του σέλινου στη διατροφή μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του μητρικού γάλακτος.