Μια απλή συνταγή βήμα-βήμα για ψιλοκομμένα αγγούρια για το χειμώνα. Συνταγή για το χειμώνα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα συντήρησης αγγουριών με κρεμμύδια και φυτικό λάδι
Η εποχή του αγγουριού δεν έχει ακόμα τελειώσει, οπότε έχετε την ευκαιρία να ετοιμάσετε κάθε είδους σαλάτες για το χειμώνα. Και εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να αγοραστούν σε παντοπωλεία οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
Αυτά τα λαχανικά είναι καλά για τον οργανισμό μας, επομένως πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας. Έχουν διουρητική δράση, επομένως καθαρίζουν καλά τα έντερα. Επιπλέον, περιέχουν σημαντικές βιταμίνες. Και αν συνδυάσετε τα αγγούρια με άλλα λαχανικά στις σαλάτες, θα είναι ακόμα πιο υγιεινά και νόστιμα.
Πολλά σνακ μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά τα φρούτα, αλλά θα εξετάσουμε τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία τους. Επομένως, φροντίστε να ετοιμάσετε μερικά βάζα για το χειμώνα, ώστε να μπορείτε πάντα να βάζετε στο τραπέζι μια νόστιμη και μυρωδάτη σαλάτα που ταιριάζει σχεδόν σε κάθε πιάτο.
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για άτομα που αγαπούν μια σαλάτα με πικάντικη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να αφεθεί για το χειμώνα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το όνομα της συνταγής δικαιολογείται απόλυτα, καθώς το ορεκτικό είναι πραγματικά νόστιμο.
Συστατικά:
- 4 κιλά αγγούρια.
- 1 ματσάκι μαϊντανό.
- 1 ποτήρι φυτικό λάδι.
- 1 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική.
- 1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
- 80g (4st.l) αλάτι χοντρό.
- 1 κεφάλι σκόρδο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια από αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Συνιστάται να επιλέξετε αγγούρια μεσαίου μεγέθους. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε τις ουρές. Στη συνέχεια τα κόβουμε κατά μήκος σε 4 κομμάτια. Τα μικρά λαχανικά μπορούν να κοπούν στα δύο. Τα μπαστούνια πρέπει να μοιάζουν με αυτό που φαίνεται στην παρακάτω εικόνα. Στείλτε τα αγγούρια στο τηγάνι.
Τώρα ας περάσουμε στον μαϊντανό. Τα χόρτα πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, να κόβονται τα χοντρά στελέχη. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και στέλνουμε στο τηγάνι με τα αγγούρια. Αν δεν σας αρέσει ο μαϊντανός, τότε μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με άνηθο, αυτό είναι θέμα γούστου.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθήκη σε άλλα προϊόντα.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για 4-6 ώρες. Ο χυμός θα ξεχωρίζει από τα αγγούρια, επομένως το ορεκτικό πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Στο μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε τις τράπεζες. Φροντίστε να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε. Τακτοποιήστε μέσα τους, ήδη τουρσί αγγουράκια. Είναι απαραίτητο να τα στοιβάζετε σε κάθετη θέση, εάν υπάρχει χώρος στην τράπεζα, τότε μπορείτε να το γεμίσετε με λαχανικά σε οριζόντια θέση. Στη συνέχεια ρίχνουμε ομοιόμορφα την υπόλοιπη μαρινάδα.
Τώρα το σνακ πρέπει να αποστειρωθεί. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε μια κατσαρόλα κατάλληλου όγκου, βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος, βάλτε βάζα σε αυτήν, καλύψτε με καπάκια. Προσθέστε νερό στα πιάτα, μέχρι τους ώμους των βάζων. Βάλτε το τηγάνι στον καυστήρα και αφού βράσει, αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 15-20 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, τυλίξτε τα καπάκια, ελέγξτε τη στεγανότητα, γι 'αυτό πρέπει να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα. Τυλίξτε με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε σε σκοτεινό μέρος να κρυώσει εντελώς. Έτοιμη η σαλάτα! Καλή όρεξη!!!
Σαλάτα αγγουριού "Winter King" - δεν απαιτείται αποστείρωση
Χάρη σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ορεκτικό με τραγανά αγγούρια σε μόλις μία ώρα. Με αυτή τη μέθοδο, η σαλάτα δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί.
Συστατικά:
- 2 κιλά αγγούρια.
- 400 γρ κρεμμύδι.
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- 40 ml επιτραπέζιο ξύδι.
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
- 8 κόκκους πιπεριού.
- Μαϊντανός ή άνηθος για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και προχωρήστε στην επεξεργασία των φρούτων. Πρώτα πρέπει να κόψετε τις άκρες και μετά να κόψετε σε λεπτές ροδέλες πάχους περίπου 2 mm. Εάν τα αγγούρια είναι μεγάλα, τότε μπορούν να τεμαχιστούν σε ημικύκλια.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τα στέλνουμε σε ένα δοχείο με αγγούρια. Εάν το κρεμμύδι προκαλεί δάκρυα, τότε συνιστάται να υγράνετε περιοδικά το μαχαίρι σε κρύο νερό.
Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά στο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα. Αφήνουμε τα λαχανικά στην άκρη για 40 λεπτά ώστε τα αγγούρια να βγάλουν ζουμί.
Στο επόμενο στάδιο, μεταφέρετε όλα τα προϊόντα στο τηγάνι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ξύδι και πιπέρι. Μετά από αυτό, ανακατέψτε ξανά. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το ορεκτικό για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν τα αγγούρια πάρουν ένα κιτρινοπράσινο χρώμα, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από την εστία.
Μετά από αυτό, η ζεστή σαλάτα πρέπει να απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Το ορεκτικό πρέπει να συμπιεστεί καλά και να περιχυθεί με μαρινάδα. Κλείστε καλά με καπάκια, τα οποία πρέπει επίσης να είναι προαποστειρωμένα.
Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν, καθώς και να τυλιχτούν και να αφεθούν να κρυώσουν εντελώς. Φροντίστε να αφήσετε ένα πιάτο για δείγμα. Εάν ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος, τότε η σαλάτα θα γίνει πολύ νόστιμη.
Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα στα κορεάτικα
Η κορεάτικη σαλάτα με αγγούρια είναι πικάντικη και αρωματική. Για το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσουμε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά φρέσκα αγγούρια.
- 500 γρ καρότα.
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σκόρδο.
- 50 γρ επιτραπέζιο αλάτι.
- 0,5 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνι ηλιέλαιο.
- 0,5 φλιτζάνι επιτραπέζιο ξύδι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά της γεύσης σας.
διαδικασία κονσερβοποίησης
Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα πλένοντας τα αγγούρια και κόβοντας τις άκρες τους. Μετά από αυτό, κόψτε τα φρούτα κατά μήκος σε 4 μέρη και μετά κατά μήκος σε δύο μέρη. Δηλαδή από ένα φρούτο προκύπτουν 8 φέτες. Μεταφέρετε τα ξυλάκια σε ένα μπολ.
Τώρα πρέπει να τρίψετε τα καθαρισμένα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη.
Στείλτε καρότα στα αγγούρια. Προσθέστε εκεί πιπέρι, αλάτι, σκόρδο, ξύδι, ζάχαρη και ακατέργαστο λάδι, στις απαιτούμενες ποσότητες.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, σκεπάζουμε το μπολ με καπάκι και αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί για 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα δώσουν χυμό, ο οποίος είναι χρήσιμος για το γέμισμα των βάζων.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η σαλάτα θα πρέπει να απλώνεται σε προετοιμασμένα βάζα, να συμπληρώνεται με χυμό και να καλύπτεται με καπάκια. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας σε μια κατσαρόλα με νερό για 15 λεπτά.
Μετά από αυτό, σφίξτε καλά τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα. Εάν θέλετε τα αγγούρια να γίνουν τραγανά, τότε το τεμάχιο εργασίας δεν χρειάζεται να καλύπτεται με πετσέτα ή κουβέρτα. Αφού κρυώσει, η κορεάτικη σαλάτα είναι έτοιμη!
Σαλάτα αγγουριού με μουστάρδα
Εξετάστε μια άλλη επιλογή για τη συγκομιδή αγγουριού για το χειμώνα. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι θα χρησιμοποιήσουμε μουστάρδα.
Συστατικά:
- 4,5 κιλά αγγούρια.
- 250 ml ξύδι.
- 250 ml φυτικό λάδι.
- 250 γρ ζάχαρη.
- 100 γρ αλάτι.
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι.
- 1 κουταλιά της σούπας ξερή μουστάρδα.
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο.
Διαδικασία μαγειρέματος
Σε ένα μπολ με λαχανικά ρίχνουμε το ηλιέλαιο, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, το βρώσιμο αλάτι, τη μουστάρδα σε σκόνη, το επιτραπέζιο ξύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους μουστάρδας αν θέλετε. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 3-5 ώρες.
Στη συνέχεια, το ορεκτικό πρέπει να απλωθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να συμπληρωθεί με μαρινάδα.
Τώρα μένει μόνο να αποστειρώσετε το τεμάχιο εργασίας σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά. Αναποδογυρίστε τα βάζα για να ελέγξετε για διαρροές και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αν θέλετε, μετά από λίγες ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε την έτοιμη σαλάτα.
Από αγγούρια και ντομάτες. Πραγματική μαρμελάδα!
Ακόμη και από συνηθισμένα προϊόντα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα. Παρά το γεγονός ότι η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή, χρειάζεται λίγη εμπειρία για να γίνει η σαλάτα αρωματική. Επομένως, φροντίστε να προσπαθήσετε να κάνετε ένα τέτοιο κενό.
Συστατικά:
- 1 κιλό αγγούρια.
- 1 κιλό ντομάτες.
- 3 κεφάλια κρεμμύδι.
- 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
- 160 ml επιτραπέζιο ξύδι.
- 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
Σταδιακή κονσερβοποίηση
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους για αυτή τη σαλάτα. Αρχικά, κόψτε τον κώλο και τη μύτη και μετά κόψτε τα σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους.
Για σνακ, πρέπει να επιλέξετε ντομάτες με ελαστική δομή, έτσι ώστε να μην εξαπλώνονται κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και κόβουμε τα φρούτα σε 4 φέτες.
Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.
Όταν ετοιμαστούν όλα τα προϊόντα, θα αρχίσουμε να γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα. Το πρώτο στρώμα πρέπει να είναι αγγούρια, μετά ντομάτες και μετά κρεμμύδια. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τον σελιδοδείκτη. Έτσι, γεμίζουμε όλα τα βάζα.
Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας. Όταν σχεδόν βράσει, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε επιτραπέζιο ξύδι. Όταν η μαρινάδα βράσει, πρέπει να προστεθεί σε βάζα με λαχανικά.
Στο τελευταίο στάδιο, πρέπει να αποστειρώσετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα μπολ με νερό. Αφού βράσουν, αφαιρέστε τα βάζα μετά από 15 λεπτά και τυλίξτε τα με ένα ειδικό κλειδί. Η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να απολαύσετε τους αγαπημένους και τους φίλους σας με ένα νόστιμο σνακ λαχανικών όλο το χειμώνα.
Σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδι και φυτικό λάδι
Συνεχίζουμε να εξετάζουμε τις συνταγές κονσερβοποίησης με αγγούρια. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μικρά όσο και μεγάλα φρούτα. Τα λαχανικά είναι τραγανά. Το ορεκτικό ταιριάζει με ποικιλία πιάτων.
Συστατικά:
- 4 κιλά αγγούρια. Ζυγίστε μετά το κόψιμο.
- 1/2 κιλό κρεμμύδι.
- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο.
- 200 ml επιτραπέζιο ξύδι.
- 250 ml ηλιέλαιο.
- 6 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- 3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν και μετά να τα κόψετε σε κύκλους, το πάχος εξαρτάται από εσάς.
Μετά από αυτό, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, μισούς δακτυλίους ή μικρά κομμάτια, όπως θέλετε, αφού δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά. Στείλτε σε ένα μπολ με αγγούρια.
Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και ζάχαρη στα προϊόντα. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι. Καλό είναι να ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με ένα καπάκι και αφήνουμε τη σαλάτα για 4 ώρες ώστε τα αγγούρια να βγάλουν ζουμί.
Τοποθετούμε το μπολ στον καυστήρα και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα των αγγουριών, θα πρέπει να αποκτήσουν μια κιτρινωπή απόχρωση. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε το σνακ κατά το μαγείρεμα.
Αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά και τακτοποιούμε τη σαλάτα σε βάζα.
Κλείνουμε καλά όλα τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς. Εάν το τεμάχιο εργασίας είναι τυλιγμένο, τότε τα αγγούρια θα είναι μαλακά.
Αυτοί απέχουν πολύ από όλους τους τρόπους προετοιμασίας χειμερινών παρασκευασμάτων αγγουριού. Αλλά έχουμε αναθεωρήσει τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές.
Λαχανικά
Περιγραφή
Αγγούρια με κρεμμύδια και βούτυρο για το χειμώνα- μια πολύ νόστιμη σαλάτα λαχανικών, η οποία αξίζει επάξια τόσο υπέροχα λαχανικά όπως τα αγγούρια που χρησιμοποιούνται ειδικά για την παρασκευή της. Σίγουρα, πολλές οικοδέσποινες έχουν ήδη κουραστεί αρκετά από τη συνηθισμένη κονσερβοποίηση αγγουριών και μερικές φορές θέλουν να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν κάτι νέο και πρωτότυπο για το χειμώνα. Έτσι, η σαλάτα με αγγούρι και κρεμμύδι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τέλεια για αυτήν την περίσταση. Το πιο χρονοβόρο στην προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας λαχανικών είναι η προετοιμασία των λαχανικών και η επακόλουθη αποστείρωση των κενών.Όλα τα άλλα δεν προκαλούν καμία ενόχληση και βαρύτητα.
Η αποστείρωση της σαλάτας λαχανικών σε αυτή την περίπτωση είναι πιο σημαντική. Αυτά τα συνηθισμένα αγγούρια βαρελιού δεν αποστειρώνονται, απλά τοποθετούνται σε βάζα και τυλίγονται σε ρολό. Στην περίπτωση της σαλάτας κρεμμυδιού-αγγουριού που προσφέρουμε, όλα είναι κάπως διαφορετικά. Εάν δεν το υποβάλετε σε μακροχρόνια αποστείρωση, το παρασκεύασμα αγγουριού με κρεμμύδια θα τεθεί υπό επίθεση για να ζυμωθεί και στη συνέχεια θα εκραγεί. Επομένως, είναι καλύτερο να προσεγγίζετε τη συντήρηση τέτοιων σαλατών πιο υπεύθυνα παρά να εκνευρίζεστε ξανά αργότερα.
Για να προετοιμάσετε σωστά τα αγγούρια μαριναρισμένα με φυτικό λάδι και κρεμμύδια για το χειμώνα, πρέπει πρώτα να διαβάσετε τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Έχοντας το μελετήσει προσεκτικά, θα έχετε ήδη μια ιδέα για το πώς πρέπει ακόμα να μαγειρέψετε ένα τόσο ορεκτικό ορεκτικό αγγουριού στο σπίτι.
Πάμε λοιπόν στη μαγειρική!
Συστατικά
Βήματα
Για να κάνουμε τη διαδικασία προετοιμασίας της σαλάτας αγγουριού για το χειμώνα πιο εύκολη και γρήγορη, θα προετοιμάσουμε εκ των προτέρων τα συστατικά που υποδεικνύονται σε αυτή τη συνταγή.
Πλένουμε τα αγγούρια, τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα και τα κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους.Παρεμπιπτόντως, σε αυτή την περίπτωση, τα αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και τα μεγαλύτερα, τα οποία δεν είναι καθόλου κατάλληλα για την παρασκευή φρέσκων σαλατών.
Βάλτε τις φέτες αγγουριού σε μια βαθιά κατσαρόλα.Ένα δοχείο μικρού όγκου σε αυτή την περίπτωση δεν θα λειτουργήσει, επειδή κατά τη διαδικασία του τουρσί, μια αρκετά μεγάλη ποσότητα του δικού του χυμού απελευθερώνεται από τα αγγούρια.
Αφαιρούμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Επίσης, τα λαχανικά κρεμμυδιού μπορούν να τεμαχιστούν σε ροδέλες.
Τα μισά δαχτυλίδια ή οι δακτύλιοι κρεμμυδιού σε φέτες μεταφέρονται στα ψιλοκομμένα αγγούρια.
Πασπαλίζουμε τα συνδυασμένα λαχανικά με αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
Ακολουθώντας τη ζάχαρη και το αλάτι, θα στείλουμε δύο είδη αλεσμένου πιπεριού στα λαχανικά. Ο αριθμός τους, κατά βούληση, μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί..
Ρίξτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα δοχείο με φυτικό λάδι.Πριν από την έκχυση, πρέπει να είναι σε κρύα κατάσταση. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί εξευγενισμένο φυτικό λάδι για να φτιάξει ένα ορεκτικό αγγουριού με κρεμμύδια. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη ραφιναρισμένο για αυτό το σκοπό. Ένα τέτοιο λάδι βελτιώνει μόνο τη γεύση και το άρωμα του τεμαχίου εργασίας.
Μετά από αυτό, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού στο σχεδόν έτοιμο αγγουράκι.
Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά και αφήνουμε να εμποτιστούν για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να σχηματιστεί μια μεγάλη ποσότητα χυμού, ο οποίος στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για λαχανικά.
Μετά από δύο ώρες απλώνουμε τα μουλιασμένα με μπαχαρικά λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και τα γεμίζουμε με τον υπόλοιπο χυμό από πάνω. Βάζοντας τα λαχανικά σε ένα βάζο, θα πρέπει να είναι καλά συμπιεσμένα. Σε περίπτωση που η γέμιση που λαμβάνεται από λαχανικά και μπαχαρικά δεν ήταν αρκετή για να γεμίσει εντελώς τα βάζα, τότε θα πρέπει να μαγειρευτεί χωριστά. Σε ένα λίτρο κρύου νερού, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να αραιωθούν, μετά από την οποία αυτό το γλυκό-αλμυρό υγρό πρέπει να βράσει και να χυθεί σε βάζα.
Σκεπάζουμε τα γεμιστά βάζα με καπάκια και τα βράζουμε σε μαντεμένιο ή εμαγιέ δοχείο για δεκαπέντε λεπτά. Έτσι, θα επιτύχουμε πλήρη στειρότητα των ακατέργαστων, μετά την οποία θα είμαστε σίγουροι για τη μεγάλη διάρκεια ζωής τους.
Τυλίξτε τα αποστειρωμένα βάζα με σαλάτα αγγουριού με καπάκια και καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.
Τα νόστιμα αγγούρια με κρεμμύδια είναι έτοιμα για το χειμώνα.Το χειμώνα, φροντίστε να τα δοκιμάσετε πρώτα.
Καλή όρεξη!
Κάθε οικοδέσποινα φτιάχνει κενά αγγουριού για το χειμώνα, και υπάρχουν δοκιμασμένες συνταγές για κουκούτσια αγγουριού σε κάθε σημειωματάριο, και φυσικά, δεν είμαι εξαίρεση. Εξάλλου, πρέπει να παραδεχτείτε, είναι τόσο ωραίο να ανοίγετε ένα βάζο με αγγουράκια τουρσί ή τουρσί το χειμώνα για τηγανητές πατάτες ή ψητό κρέας… Επίσης, τέτοια «χτυπήματα» όπως η σαλάτα Olivier και το τουρσί είναι απλά αδύνατο να μαγειρέψουν χωρίς τουρσί.
Αγαπητοί φίλοι, φέρνω στην προσοχή σας την επιλογή μου από δοκιμασμένες συνταγές αγγουριού, τις οποίες ελπίζω να απολαύσετε. Πήρα πολλές συνταγές για παρασκευές αγγουριού για το χειμώνα από το τετράδιο της γιαγιάς και της μητέρας μου, αλλά συντηρώ και σύμφωνα με σύγχρονες συνταγές.
Αν έχετε τις αγαπημένες σας συνταγές με αγγούρι, μοιραστείτε τα στα σχόλια.
Πες μου, κλείνεις αγγουροσαλάτα για τον χειμώνα; Μου αρέσει πολύ αυτή η ιδέα: άνοιξα ένα βάζο - και ένα υπέροχο σνακ ή ένα νόστιμο συνοδευτικό είναι έτοιμο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια συντήρηση, αλλά φέτος αποφάσισα να ξεκινήσω με μια σαλάτα από αγγούρια, κρεμμύδια και άνηθο για το χειμώνα με το αστείο όνομα "Gulliver".
Μου άρεσε πολύ που η διαδικασία είναι απλή και παρόλο που τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν για 3,5 ώρες, όλες οι άλλες ενέργειες δεν απαιτούν πολύ χρόνο. Επιπλέον, αυτή η σαλάτα με αγγούρι και κρεμμύδι για το χειμώνα είναι χωρίς αποστείρωση, κάτι που απλοποιεί επίσης πολύ τη συνταγή. Μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα με κρεμμύδια Gulliver.
Τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα (ξηρή αποστείρωση)
Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα στα πολωνικά
Αν ψάχνετε για νόστιμα αγγουράκια τουρσί για τον χειμώνα, τότε ήρθατε στο σωστό μέρος. Θέλω απλώς να σας πω πώς να τουρσί αγγουράκια για το χειμώνα με ξύδι, ώστε να γίνουν απλά μαγικά - τραγανά, μέτρια αλμυρά .... Μπορείτε να δείτε πώς να κάνετε τουρσί αγγούρια για το χειμώνα στα πολωνικά.
Χειμερινή αγγουροσαλάτα "Lady's Fingers"
Αυτή η συνταγή έχει πολλά οφέλη. Πρώτον, μια τέτοια σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Δεύτερον, παρασκευάζεται πολύ απλά και σχετικά γρήγορα. Τρίτον, όχι μόνο τα μεσαίου μεγέθους αγγούρια, τα οποία συνήθως πηγαίνουν σε συντήρηση, είναι κατάλληλα γι 'αυτόν: μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια για το χειμώνα. Και τέταρτον, αυτό το κενό έχει ένα πολύ όμορφο και τρυφερό όνομα - "Lady's fingers" (λόγω του σχήματος των αγγουριών σε φέτες). Πώς να μαγειρέψετε μια χειμερινή σαλάτα από αγγούρια ladyfingers, δείτε.
Αγγούρια στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Τραγανά αγγούρια για το χειμώνα με πιπεριές και καρότα
Αν ψάχνετε για ένα λαχταριστό ορεκτικό με αγγούρι για το χειμώνα, τότε ήρθατε στο σωστό μέρος. Σήμερα θέλω να παρουσιάσω στο δικαστήριο σας μια υπέροχη συντήρηση - τραγανά αγγούρια με πιπεριές και καρότα. Αποδεικνύονται απλά νόστιμα - φωτεινά και όμορφα, αρωματικά και νόστιμα. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα παραδοσιακά αγγούρια για το χειμώνα: αν βαριέστε τη συνηθισμένη συντήρηση, δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει το αποτέλεσμα, όπως και εγώ. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες.
Η περίφημη «Latgalian» αγγουροσαλάτα για τον χειμώνα
Εάν χρειάζεστε μια απλή και νόστιμη συνταγή για σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδια για το χειμώνα, τότε φροντίστε να δώσετε προσοχή σε αυτή τη σαλάτα αγγουριού "Latgalian". Δεν θα υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο στην ίδια την προετοιμασία, όλα είναι αρκετά απλά και γρήγορα. Το μόνο σημείο: ο κόλιανδρος περιλαμβάνεται στη μαρινάδα για μια τέτοια σαλάτα αγγουριού Latgale. Αυτό το μπαχαρικό δίνει στη σαλάτα μια ιδιαίτερη γεύση, τονίζοντας πολύ καλά τα κύρια συστατικά. Μπορείτε να δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες.
Αγγούρι τουρσί για το χειμώνα: ένα κλασικό της συντήρησης!
Σας αρέσουν οι απλές προετοιμασίες για το χειμώνα από τα αγγούρια; Προσοχή στα κλασικά αγγουράκια τουρσί. Η συνταγή για αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα, μπορείτε να δείτε .
Lecho από αγγούρια για το χειμώνα
Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο lecho αγγουριού για το χειμώνα, μπορείτε να δείτε.
Αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα
Η συνταγή για παστά αγγούρια για το χειμώνα, μπορείτε να δείτε.
Γεωργιανή σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα
Σας αρέσουν οι απλές και νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα από τα αγγούρια; Η αγγουροσαλάτα για το χειμώνα στα γεωργιανά είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα στα γεωργιανά, έγραψα.
Αν ψάχνετε για μια ελαφριά αγγουροσαλάτα για το χειμώνα, τότε αυτή η συνταγή είναι ό,τι ακριβώς χρειάζεστε! Η τουρσί αγγουροσαλάτα για το χειμώνα με πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια θα ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο εκλεπτυσμένους λάτρεις της εποχικής συντήρησης αγγουριού. Είμαι βέβαιος ότι το χειμώνα μια τέτοια σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα σε βάζα θα είναι πολύ δημοφιλής: αποδεικνύεται όμορφη και πολύ νόστιμη. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κολοκυθάκια για το χειμώνα "Τέλειο ντουέτο"
Η συνταγή για κονσέρβες αγγουριών με κολοκυθάκια για το χειμώνα, μπορείτε να δείτε.
Κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα: μια νόστιμη σαλάτα με ασιατικές νότες!
Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια στα κορεάτικα για το χειμώνα, διαβάζουμε.
Η εποχή της συγκομιδής λαχανικών, φρούτων και μούρων για το χειμώνα είναι σε πλήρη εξέλιξη. Και δεν έχουμε μείνει πολύ πίσω, έχουμε φτιάξει ήδη πολλή μαρμελάδα, κατεψυγμένα μούρα και μανιτάρια. Κονσερβοποιημένες σαλάτες, αγγούρια και ντομάτες.
Αλλά η σοδειά είναι πλούσια, ειδικά πολλά αγγούρια φέτος. Κάθε μέρα πυροβολείτε έναν μικρό κουβά από τους θάμνους. Ήδη μόλις δεν αλατίστηκαν φέτος -,. Αλλά όλα αυτά είναι "γρήγορες" επιλογές, δεν μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα.
Για μεγαλύτερη αποθήκευση, πρέπει να διατηρηθούν. Και το έχουμε ήδη κάνει με πολλούς πολύ ενδιαφέροντες τρόπους - αυτό, και μια νόστιμη συνταγή. Αλλά υπάρχουν και άλλοι, όχι λιγότερο ενδιαφέροντες τρόποι με τους οποίους λαμβάνονται απλά υπέροχα κενά.
Τώρα μένουμε στο σπίτι μας και κρατάω όλα τα κενά στο υπόγειο. Είναι ζεστό όπως είναι σε ένα κανονικό δωμάτιο. Και πριν μέναμε σε ένα διαμέρισμα, και κρατούσα τα κενά είτε στο ντουλάπι είτε ακριβώς κάτω από το κρεβάτι. Έτσι, όλες οι σημερινές συνταγές είναι κατάλληλες για την αποθήκευση βάζων στο διαμέρισμα.
Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή για τη συγκομιδή των πράσινων λαχανικών μας. Αυτό - πρέπει να βρίσκεται στον κουμπαρά κάθε νοικοκυράς. Όταν ξέρετε, και το πιο σημαντικό καταλαβαίνετε πώς να μαγειρεύετε με απλό τρόπο, τότε οποιαδήποτε, ακόμη και η πιο περίπλοκη συνταγή θα είναι δυνατή.
Ως εκ τούτου, προτείνω να ξεκινήσω με αυτό.
Θα χρειαστούμε (για ένα βάζο 3 λίτρων):
- σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες
- καυτερή πιπεριά τσίλι - για γεύση
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ
- μπαχάρι - 3 τεμ
- μπουμπούκια γαρύφαλλου - 4 - 5 τεμ
- φύλλο χρένου - μικρό ή μισό
- φύλλο σταφίδας - 6 τεμ
- φύλλο κερασιού - 8 τεμ
- άνηθος - 4 - 5 ομπρέλες με κλωνάρια
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ξύδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια
Για ένα βάζο 3 λίτρων, θα χρειαστείτε περίπου 1,5 λίτρο νερό, με την προϋπόθεση ότι το βάζο πρέπει να γεμίσει καλά.
Μαγείρεμα:
1. Πλένουμε τα φρούτα και ρίχνουμε κρύο νερό για 2-3 ώρες. Αυτό θα τους επιτρέψει να πάρουν την υγρασία που λείπει, η οποία στη συνέχεια θα τα κάνει νόστιμα και τραγανά.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο κρύο νερό και κόψτε τις άκρες. Εάν είναι μικρά, τότε μπορείτε να κόψετε την άκρη μόνο από τη μία πλευρά, όπου είναι η "ουρά".
Προσπαθήστε να τα κρατήσετε όλα περίπου στο ίδιο μέγεθος στο βάζο. Αυτό θα τους επιτρέψει να μαριναριστούν ομοιόμορφα.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.
4. Ξεπλένουμε τα χόρτα και τα φύλλα και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
5. Πλύνετε καλά το βάζο με σόδα και αποστειρώστε χρησιμοποιώντας μία από τις γνωστές μεθόδους
- για ένα ζευγάρι
- στο ΦΟΥΡΝΟ
- στο φούρνο μικροκυμάτων
Ξεπλύνετε το καπάκι για ρολό με σόδα και ρίξτε το βραστό νερό και στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι για να διατηρηθεί ζεστό. Ή το βράζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι.
6. Βάλτε ένα κομμάτι φύλλου χρένου στον πάτο του βάζου, μήκους περίπου 5-6 εκατοστών. Στη συνέχεια απλώστε το 1/3 του άνηθου και των φύλλων σταφίδας και κερασιού, καλά ή περίπου αυτό το μέρος.
Το φύλλο του χρένου δεν θα αφήσει την άλμη να θολώσει και τα φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας όχι μόνο θα δώσουν τη γευστική τους νότα, αλλά θα κρατήσουν και τα αγγούρια τραγανά.
Θα βάλουμε τα χόρτα από κάτω, στη μέση και από πάνω. Λοιπόν υπολόγισε χονδρικά πού βάζεις πόσα.
7. Τα αγγούρια, αντίστοιχα, θα βρίσκονται σε δύο μεγάλες στρώσεις. Επομένως, τα απλώνουμε στα χόρτα μέχρι το μισό βάζο.
Σε κάθε μια από τις απλωμένες στρώσεις απλώστε λίγο σκόρδο. Πρέπει επίσης να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο του βάζου.
8. Στη μέση απλώστε τη δεύτερη στρώση χόρτα και φύλλα, καθώς και ένα μείγμα από πιπεριές.
9. Στη συνέχεια, απλώστε τα φρούτα, ήδη στην κορυφή. Πασπαλίζουμε τις στρώσεις με σκόρδο. Αφήστε χώρο από πάνω για άλλη μια στρώση πρασίνου και φύλλα. Βάλτε οπωσδήποτε άλλο ένα κομμάτι χρένο από πάνω.
Προσπαθήστε να συσκευάσετε τα φρούτα πολύ σφιχτά. Όσο πιο σφιχτά τα βάλεις τόσο πιο τραγανά θα γίνουν.
10. Ρίχνουμε από πάνω αλάτι και ζάχαρη, ανακινούμε ελαφρά το βάζο για να ξυπνήσει όλο.
11. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει. Ρίξτε δύο λίτρα σε αυτό για πρώτη φορά. Στη συνέχεια αλατίζουμε την περίσσεια.
12. Ετοιμάστε ξύδι, αφήστε το να είναι έτοιμο, για να μην ξεχάσετε να το ρίξετε όταν χρειαστεί.
13. Όταν το νερό βράσει, προσεκτικά, για να μην καείτε, ρίξτε το στο βάζο μέχρι την κορυφή. Σκεπάζουμε με μεταλλικό καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περιστρέψτε απαλά, αλλά μάλλον έντονα, το βάζο από τη μία πλευρά στην άλλη για να απελευθερώσετε τις φυσαλίδες αέρα.
Για να μην γρατσουνίσετε το τραπέζι με ένα βάζο κατά την περιστροφή, ακόμη και πριν ρίξετε νερό, τοποθετήστε το σε ένα πανί ή πετσέτα.
Μην ανοίγετε το καπάκι!
14. Βάλτε ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες στο λαιμό και στραγγίστε το νερό στο ταψί. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ταυτόχρονα, βάζετε το βραστήρα να βράσει. Όταν ξαναγεμίζετε τη μαρινάδα, θα λείψει λίγο. Επομένως, θα χρειαστούμε επιπλέον βραστό νερό.
Όσο βράζει η μαρινάδα, σκεπάζουμε το βάζο με μεταλλικό καπάκι.
15. Μόλις βράσει η μαρινάδα, και είναι έτοιμο και το βραστό νερό στο μπρίκι, ρίχνουμε πρώτα τη μαρινάδα στο βάζο, μετά το ξύδι και μετά προσθέτουμε το νερό που λείπει από το μπρίκι.
Το υγρό πρέπει να φτάσει μέχρι την άκρη του λαιμού. Ώστε όταν κλείνετε το βάζο με καπάκι να ξεχειλίζει έστω και ελαφρώς. Από αυτή τη στιγμή και μετά, απαγορεύεται αυστηρά το άνοιγμα του καλύμματος.
16. Το βάζο πρέπει και πάλι να σταθεί πάνω σε ένα πανί ή πετσέτα. Θα περιστρέψουμε ξανά το βάζο για 5 λεπτά (περιοδικά, φυσικά) και θα διώξουμε τις φυσαλίδες αέρα. Θα εξακολουθήσουν να βγαίνουν από την περικοπή "πισινό".
Μην ανοίγετε το καπάκι!
17. Μετά από 5 - 7 λεπτά, σφίξτε το καπάκι με μια ραφή.
18. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε το βάζο και σκεπάστε το με μια κουβέρτα, αφήστε το σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.
19. Στη συνέχεια, γυρίστε στη συνηθισμένη θέση και αποθηκεύστε. Ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος, όπως ένα ντουλάπι ή υπόγειο, είναι κατάλληλο για αυτό. Σε κάθε περίπτωση, μην αποθηκεύετε βάζα κοντά σε συσκευές θέρμανσης.
Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται καλά για ένα χρόνο, ή ακόμα και δύο, εκτός εάν, φυσικά, ανταποκρίνεται σε αυτούς τους χρόνους.
Το προϊόν είναι μέτρια αλμυρό, μέτρια γλυκό, τραγανό και νόστιμο!
Βίντεο για το πώς να διατηρήσετε τα τραγανά αγγούρια
Σύμφωνα με αυτή την επιλογή, εμείς, στην οικογένειά μας, φτιάχνουμε από καιρό νόστιμα παρασκευάσματα από αγγούρια. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι η οικογενειακή μας συνταγή.
Το συν του είναι ότι τα φρούτα είναι πάντα πολύ νόστιμα και τραγανά, και όλα χάρη σε ένα μόνο από τα συστατικά - την ασπιρίνη. Το γεγονός ότι το προσθέτουμε στη μαρινάδα μας επιτρέπει να μην προσθέσουμε πολύ ξύδι σε αυτό. Επομένως, τα λαχανικά δεν είναι καθόλου ξινά.
Επίσης, αυτή η μέθοδος επιτρέπει στο τεμάχιο εργασίας να αποθηκεύεται καλά. Όταν υπάρχουν πλούσιες σοδειές, φτιάχνεις αρκετά και συμβαίνει να μην τρως καν την εποχή.
Έτσι, ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται αθόρυβα για δύο εποχές.
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τουλάχιστον μερικά βάζα, και νομίζω ότι θα μαγειρεύετε πάντα έτσι αργότερα.
Παρεμπιπτόντως, η συνταγή γυρίστηκε ειδικά για το blog Secrets of Home Economics. Σας προσκαλώ λοιπόν στο κανάλι, εγγραφείτε και πατήστε το καμπανάκι. Έτσι, θα είστε οι πρώτοι που θα δείτε νέες δημοσιεύσεις.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και τραγανά αγγούρια
Αυτή η συνταγή έχει μια άλλη επιλογή μαγειρέματος. Η σύνθεση των συστατικών είναι η ίδια. Αλλά εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική μέθοδο σελιδοδείκτη και συμπλήρωσης.
Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε δύο γλάστρες με νερό. Ρίξτε το μισό όγκο νερού στο ένα και ρίξτε περισσότερο στο δεύτερο, ώστε να είναι αρκετό για να ρίξετε.
1. Βάλτε τα μισά από τα χόρτα, τα φύλλα και το σκόρδο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Τα χόρτα πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό. Βάλτε εκεί πιπέρι και γαρύφαλλο.
2. Βάζουμε τα αγγούρια με τις κομμένες άκρες σε ένα τρυπητό και όταν βράσει το νερό στο ημιτελές τηγάνι, το κατεβάζουμε μαζί με το περιεχόμενο σε βραστό νερό. Μείνετε εκεί για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα πάντα σε ένα βάζο.
3. Βάζουμε από πάνω το δεύτερο μέρος των χόρτων και το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη.
4. Ρίξτε βραστό νερό μέχρι το μισό, ρίξτε ξύδι και προσθέστε το δεύτερο μισό βραστό νερό.
5. Κλείστε το καπάκι και τυλίξτε το μηχάνημα.
6. Αναποδογυρίστε το βάζο και αφήστε το κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Απλώς μοιράζομαι μαζί σας όλους τους τρόπους και τις επιλογές που γνωρίζω για να τους γνωρίζετε. Αλλά εγώ ο ίδιος χρησιμοποιώ τη γέμιση με τον πρώτο τρόπο, αφού τη θεωρώ πιο αξιόπιστη από πλευράς θερμικής επεξεργασίας.
Παρεμπιπτόντως, τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη έκδοση, χρησιμοποιούμε δύο γεμίσεις μόνο με την προϋπόθεση ότι τα φρούτα είναι μικρά.
Αν είναι μεγάλα, τότε καλύτερα να τα ρίξετε τρεις φορές. Δηλαδή να στρίψουν κατά την τρίτη γέμιση.
Συγκομιδή για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση με ασπιρίνη
Αυτή είναι μια πολύ καλή συνταγή, και κατά τη γνώμη μου βγάζει τα πιο νόστιμα αγγούρια. Αν και πιθανώς να αποκαλούμε αυτή ή εκείνη τη συνταγή ως την πιο νόστιμη δεν είναι απολύτως αλήθεια. Μετά από όλα, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, και αν για ένα τα πιο νόστιμα λαχανικά λαμβάνονται σύμφωνα με μια συνταγή, τότε για ένα άλλο - με διαφορετικό τρόπο.
Σε κάποιον αρέσουν περισσότερο τα γλυκά παρασκευάσματα, σε κάποιον, αντίθετα, τα αλμυρά. Κάποιος προτιμά μια γεύση βαρελιού και κάποιος προτιμά μια ξινή μαρινάδα.
Επομένως, πριν ξεκινήσω να περιγράφω τη συνταγή, θέλω αμέσως να κάνω μια κράτηση ότι αυτή είναι η πιο απλή και νόστιμη συνταγή από όλες που ετοιμάζω, κατά τη γνώμη μου. Το προετοιμαζόμουν πολύ καιρό. Και το πήρα από τη μάνα μου, τα συντηρεί ακόμα έτσι. Δηλαδή μπορεί να θεωρηθεί οικογενειακή μας περιουσία.
Και πόσα φυλλάδια έχω ήδη γράψει με την περιγραφή του, και μοίρασα στους φίλους μου. Και ξέρω ότι πολλοί από αυτούς πλέον μαγειρεύουν μόνο σύμφωνα με αυτό. Αυτό σημαίνει ότι το αναγνώρισαν και ως το πιο νόστιμο. Που είναι απίστευτα ωραίο.
Έχω ήδη μια παρόμοια περιγραφή του στο blog μου. Σύμφωνα με αυτό το σχέδιο, έκανα κονσέρβα, όπου, μαζί με τα αγγούρια, τουρσί ντομάτες, καρότα, λάχανο και κολοκυθάκια. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να μην επαναλάβω τον εαυτό μου και να γράψω πώς να διατηρήσω μόνο τα αγγούρια.
Αυτή η συνταγή έχει ένα χαρακτηριστικό - χρησιμοποιώ αρκετή ουσία ξυδιού ως συντηρητικό και ασπιρίνη. Και δεν αποστειρώνω. Ενδιαφέρων?!
Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας μαρινάδας είναι ότι τα φρούτα δεν γίνονται ξινά. Δοκίμασα πολλά τουρσιά κατά την επίσκεψή μου. Και πολλά από αυτά έχουν το ίδιο μειονέκτημα - είναι πολύ ξινά! Και πίσω από αυτό το οξύ δεν νιώθεις άλλη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, αποδεικνύεται ότι ήταν δυνατό να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας για το χειμώνα, αλλά υπάρχει μεγάλη απώλεια στη γεύση.
Η μέθοδος που προτείνεται παρακάτω διορθώνει πλήρως αυτό το μειονέκτημα. Και το χειμώνα, με κάθε ανοιχτό βάζο, έχουμε πάντα νόστιμα αγγούρια σε ελαφριά διάφανη άλμη. Και μπορείτε να τα τσακίσετε ακόμα και έτσι, ακόμη και να τα προσθέσετε σε οποιαδήποτε σαλάτα, ακόμη και να μαγειρέψετε το πρώτο και το δεύτερο πιάτο μαζί τους.
Χρειαζόμαστε για ένα βάζο 3 λίτρων:
- αγγούρια - 20 - 25 τεμάχια (ανάλογα με το μέγεθος)
- μικρές ντομάτες - 3 - 4 τεμάχια
- σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες
- άνηθος - 6 - 7 ομπρέλες (ή λιγότερες, αλλά με κλαδιά)
- φύλλο χρένου - 0,5 τεμ
- φύλλο φραγκοστάφυλου - 4 τεμ
- φύλλο κερασιού - 7 - 8 τεμ
- εστραγκόν - 1 κλωνάρι
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ
- μπιζέλια μπαχάρι - 3 - 4 τεμ
- κόκκινη πιπεριά τσίλι - για γεύση
- γαρίφαλο - 5 μπουμπούκια
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ουσία ξιδιού 70% - λίγο περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού
- ασπιρίνη - 2,5 δισκία
Ένα βάζο τριών λίτρων παίρνει συνήθως 1,5 λίτρο νερό, συν ή πλην λίγο. Αυτό με την προϋπόθεση ότι το βάζο γεμίζει πολύ σφιχτά. Αυτό που, καταρχήν, πρέπει να επιτευχθεί.
Μαγείρεμα:
1. Πλένουμε τα φρούτα, τα βάζουμε σε λεκάνη ή κουβά και τα περιχύνουμε με κρύο νερό. Εάν οι καρποί μαζευτούν πρόσφατα, αφήστε τους στο νερό για 2 - 3 ώρες. Εάν έχει περάσει αρκετός χρόνος από τη συλλογή τους, τότε κρατήστε τα σε νερό για 4-5 ώρες. Αυτό θα τους επιτρέψει να παραμείνουν τραγανά για όλη την περίοδο μακράς χειμερινής αποθήκευσης.
Να μουλιάζετε πάντα ένα λαχανικό με περιθώριο, σύμφωνα με την αρχή «ας είναι καλύτερο από το να μην φτάνει». Δεν μπορείς ποτέ να υπολογίσεις με ακρίβεια πόσα φρούτα μπορούμε να βάλουμε σε ένα βάζο, εξαρτάται από το μέγεθός τους.
2. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα φρούτα ξανά καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε τις άκρες. Δοκιμάστε την άκρη από το πλάι της ουράς, δεν πρέπει να είναι πικρή.
3. Διπλώστε τα φρούτα σε μια πετσέτα για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό.
4. Ξεπλύνετε όλα τα φύλλα, το εστραγκόν και τον άνηθο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, κρατήστε το για ένα λεπτό και τραβήξτε έξω. Επίσης, βάλτε τα πάντα σε μια πετσέτα.
5. Καθαρίζουμε το σκόρδο χωρίζοντάς το σε σκελίδες. Αν δεν είναι πολύ μεγάλα, τότε αφήστε τα ολόκληρα. Αν είναι μεγάλο, κόψτε σε κομμάτια.
Το σκόρδο είναι πολύ νόστιμο σε κατάσταση τουρσί, και ως εκ τούτου προσπαθώ να αφήσω τις σκελίδες ολόκληρες. Και μερικές φορές μάλιστα σπάω τη συνταγή και προσθέτω λίγα γαρίφαλα παραπάνω από όσα λέει η συνταγή. Δεν παρεμβαίνει καθόλου στη γεύση.
Αλλά μην είστε ζηλωτές με αυτό, το υπερβολικό σκόρδο κάνει το τελικό προϊόν μαλακό.
6. Πλένουμε τις ντομάτες. Κάντε δύο ή τρεις τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα στο σημείο που είναι κολλημένο το κλαδί.
Οι ντομάτες δεν μπορούν να προστεθούν, αλλά θα τις χρειαστούμε για να δώσουν γεύση και καλύτερη συντήρηση. Οι ντομάτες περιέχουν φυσικό οξύ και εν μέρει μπορούν επίσης να θεωρηθούν ένα είδος συντηρητικού.
7. Ετοιμάστε επίσης όλες τις πιπεριές, αλάτι, ζάχαρη και 70% εσάνς ξιδιού. Χρησιμοποιώ πάντα την ουσία στη συντήρηση, είναι πολύ πιο εύκολο για μένα να τη χρησιμοποιήσω και δεν κάνω ποτέ λάθος με αυτήν.
Επειδή συχνά υπάρχουν συνταγές όπου γράφεται απλώς "ξίδι" - "τόσο πολύ - αυτό", και δεν έχετε παρά να μαντέψετε τι ποσοστό έχει αυτό το ξύδι. Εξαιτίας αυτού, συμβαίνουν συχνά λάθη και εάν δεν προστεθεί το ξύδι, τότε το βάζο μπορεί να εκραγεί και εάν χυθεί, τότε τα αγγούρια θα αποδειχθούν πολύ ξινά.
Ετοιμάστε τα πάντα αμέσως για να μην ξεχάσετε τίποτα βιαστικά. Όταν η κόρη μου δεν ήταν ακόμα τόσο ώριμη όσο τώρα, μπορεί, για παράδειγμα, να ξεχάσει να βάλει αλάτι σε ένα βάζο. Και το χειμώνα, έχοντας ανοίξει ένα τέτοιο βάζο, τα παραλάβαμε εντελώς ανάλατα.)))
8. Πλύνετε το βάζο και το μεταλλικό καπάκι (όχι αυτοβιδούμενο) με σόδα και αποστειρώστε χρησιμοποιώντας μία από τις γνωστές μεθόδους. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων για να μην τοποθετήσετε τα συστατικά σε ένα ζεστό δοχείο.
9. Τώρα που τα έχουμε όλα έτοιμα, ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε έναν σελιδοδείκτη.
Η πρώτη στρώση απλώνει μισή μερίδα από ένα φύλλο χρένου. Μέρος από άλλα φύλλα και άνηθο. Συνολικά, θα απλώσουμε τα χόρτα σε τρεις στρώσεις - στο κάτω μέρος, στην κορυφή και στη μέση, οπότε χωρίστε το περιεχόμενο σε 3 μέρη.
10. Στρώνουμε αμέσως όλες τις πιπεριές στην ποικιλία τους. Κόκκινη καυτή πιπεριά (μπορεί να είναι πράσινη, αλλά πάντα ζεστή) προσθέστε τη γεύση. Λάβετε υπόψη τον βαθμό της οξύτητάς του και τις γευστικές σας προτιμήσεις. Συνήθως κόβω ένα κομμάτι 1,5 - 2 cm από τον λοβό.
Και να θυμάστε ότι είναι το πιο αιχμηρό στους σπόρους, επομένως είναι καλύτερα να τους καθαρίσετε εάν αποφασίσετε να προσθέσετε αυτό το μέρος του λοβού.
11. Ξεκινήστε να απλώνετε τα φρούτα. Βάλτε τα μεγαλύτερα κάτω, τα μικρότερα επάνω. Πασπαλίζουμε τυχαία με σκελίδες σκόρδο.
Απλώστε τα όσο πιο σφιχτά γίνεται, κυριολεκτικά σφίγγοντας όπου μπορείτε.
12. Βάζουμε μια δεύτερη στρώση χόρτα και δύο ντομάτες στη μέση.
13. Μετά πάλι αγγούρια και σκόρδο. Μετά άλλες δύο ντομάτες και μια στρώση χόρτα.
Αφήστε λίγο χώρο για αλάτι και ζάχαρη. Τα ρίχνουμε επίσης αμέσως στο βάζο στη σωστή ποσότητα.
14. Βάζουμε το νερό να ζεσταθεί, θα χρειαστούμε 1,5 λίτρο βραστό νερό. Μπορείτε να βράσετε την ποσότητα που θέλετε στον βραστήρα.
15. Βάλτε το βάζο σε ένα πανί ή χαρτοπετσέτα. Ρίξτε βραστό νερό σε αυτό μέχρι την κορυφή και καλύψτε με ένα αποστειρωμένο μεταλλικό καπάκι.
Οι φυσαλίδες αέρα θα αρχίσουν να αναδύονται από τα σημεία κοπής. Χρειάζονται βοήθεια για να βγουν από την τράπεζα. Για να το κάνουμε αυτό, βάζουμε τα χέρια μας στα πλάγια της κονσέρβας και αρχίζουμε να το γυρίζουμε από τη μία πλευρά στην άλλη, σαν να το κουνάμε ελαφρά. Έτσι, αφήστε το βάζο για 5 - 7 λεπτά, ανακινώντας το περιοδικά.
16. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μεταλλικό κάλυμμα και βάλτε ένα πλαστικό με τρύπες. Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα την άλμη. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση. Αφήστε το να βράσει για 1 - 2 λεπτά.
Στο μεταξύ, βάζουμε το βραστήρα να βράσει, θα χρειαστούμε επιπλέον βραστό νερό.
17. Στο μεταξύ, το νερό βράζει, θρυμματίζουμε τις ταμπλέτες ασπιρίνης. Να σας υπενθυμίσω ότι για ένα βάζο 3 λίτρων χρειαζόμαστε 2,5 ταμπλέτες.
18. Ρίξτε το στο βάζο, ακριβώς από πάνω. Και μόλις βράσει η άλμη για μερικά λεπτά, ρίξτε την αμέσως ξανά στο βάζο.
Όπως μπορούμε να δούμε, δεν υπάρχει πλέον αρκετό υγρό. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να έχουμε ήδη έτοιμο ένα βραστήρα με βραστό νερό. Αλλά πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την ουσία ξιδιού. Και κρατώντας στο ένα χέρι ένα κουτάλι με essence, και στο άλλο τσαγιέρα, ρίξτε και τα δύο ταυτόχρονα. Όλη η ουσία, και όσο βραστό νερό χρειάζεται για να χυθεί κάτω από τον ίδιο τον λαιμό.
19. Καλύψτε αμέσως το βάζο με ένα μεταλλικό καπάκι.
Από αυτή τη στιγμή και μετά, το καπάκι δεν ανοίγει πλέον με κανένα πρόσχημα!
20. Αφήστε το βάζο να σταθεί σε αυτή τη θέση για 5 λεπτά, ενώ περιστρέφετε ξανά το βάζο, βγάζοντας φυσαλίδες αέρα.
21. Στη συνέχεια, βιδώστε το καπάκι με μια ραφή.
Εάν στο βάζο είχαν τοποθετηθεί μεγάλα αγγούρια, τότε θα πρέπει να υπάρχουν τρεις γεμίσεις. Και μόνο με το τρίτο μπορείτε να βιδώσετε το καπάκι.
22. Αναποδογυρίστε το βάζο και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.
23. Στη συνέχεια, γυρίστε ξανά και βάλτε το ήδη, ως συνήθως. Φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται τέλεια, και τουλάχιστον ένα χρόνο, τουλάχιστον δύο. Η μακροχρόνια αποθήκευση δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο.
Είναι μέτρια αλμυρά και γλυκά, ελαφρώς όξινα, τραγανά και έχουν ευχάριστη γεύση. Η άλμη έχει την ίδια ευχάριστη γεύση, αποδεικνύεται ελαφριά και διαφανής. Και μπορείτε να το πιείτε αν θέλετε, είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Ορίστε μια συνταγή! Αν και αποδείχθηκε μεγάλο, είναι στην πραγματικότητα πολύ απλό. Και το πιο σημαντικό - ποιο είναι το αποτέλεσμα!
Παρεμπιπτόντως, δεν σας είπα για ένα από τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής. Κάθε χρόνο συντηρώ τα αγγούρια μου πάνω του, μάλλον 35 χρόνια τώρα, όλα αυτά τα χρόνια ούτε ένα κουτάκι δεν έχει «απογειωθεί». Με τα χρόνια έχω ζήσει τόσο στο νότο όσο και στο βορρά. τόσο στο διαμέρισμα όσο και στο σπίτι - και υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, τα βάζα αποθηκεύονται τέλεια!
«Ποικίλα» από ντομάτες και αγγούρια
Σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται παραπάνω, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πληγωμένα λαχανικά. Αυτό είναι πολύ βολικό, ειδικά όταν συντηρείτε σε βάζα των τριών λίτρων. Σε αυτή την περίπτωση, παίρνετε δύο νόστιμα σνακ ταυτόχρονα.
Όπως είπα, η συνταγή είναι ακριβώς η ίδια. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι λιγότερα αγγούρια και περισσότερες ντομάτες.
Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε όχι πολύ μεγάλες ντομάτες. Οι ποικιλίες σε σχήμα δαμάσκηνου, όπως τα ladyfingers, είναι εξαιρετικές. Είναι αρκετά σαρκώδη, με αρκετά παχιά φλούδα, που σας επιτρέπει να κρατήσετε την ντομάτα στο σύνολό της. Και για να μην σκάσει η ντομάτα, πρέπει να τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα σε δύο ή τρία σημεία κοντά στον «πισινό».
Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια, είναι μικρά και ελαστικά και. Όπως και με τη χρήση ορισμένων ντοματών, και με άλλα λαχανικά.
Όταν απλώνετε, βάζετε πρώτα χόρτα και μπαχαρικά και μετά αγγούρια. Μετά πάλι χόρτα και ήδη ντομάτες. Από πάνω βάζουμε και χόρτα.
Υπάρχουν επίσης δύο γεμίσματα, όπως ήδη περιγράφηκε. Ως συντηρητικά χρησιμοποιούμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ασπιρίνη (2,5 ταμπλέτες ανά βάζο των 3 λίτρων).
Αυτή η συνταγή λοιπόν είναι καθολική. Σύμφωνα με τον ίδιο, ετοιμάσαμε διάφορα πιάτα, σύμφωνα με τον ίδιο σήμερα έφερα στην προσοχή σας μια συνταγή για αγγούρια, και τώρα αυτή η επιλογή.
Αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα αγγουριών με ντομάτες. Και εδώ είναι μια από αυτές τις συνταγές που θα ήθελα να σας προσφέρω να παρακολουθήσετε σε μορφή βίντεο.
Οι ίδιες οι ντομάτες είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, καθώς περιέχουν πολύ οξύ στη σύνθεσή τους. Και προσφέρεται ακόμη και να κλείσουν με βιδωτά καπάκια.
Επιλέξτε λοιπόν μια συνταγή του γούστου σας και μαγειρέψτε όπως σας αρέσει περισσότερο και σύμφωνα με τη συνταγή που σας άρεσε περισσότερο.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κιτρικό οξύ
Σύμφωνα με τις προηγούμενες συνταγές, φτιάξαμε κενά χωρίς να αποστειρώσουμε τα βάζα. Και χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή ως παράδειγμα, θα ήθελα να σας πω πώς να συντηρείτε με αποστείρωση.
Συνήθως απαιτείται αποστείρωση για φρούτα στα οποία δεν προστίθεται ξύδι. Και παρόλο που σε αυτή τη συνταγή θα προσθέσουμε κιτρικό οξύ στη μαρινάδα, δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς πρόσθετη προστασία για επιτυχή αποθήκευση.
Θα χρειαστούμε (για ένα βάζο 3 λίτρων):
- αγγούρια - 2 κιλά
- σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες
- άνηθος με σπόρους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- χρένο - 0,5 φύλλο (ή 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο)
- μαύρο πιπέρι - 4 - 5 τεμ
- μπαχάρι - 3 - 4 τεμ
Για άλμη ανά 1 λίτρο νερού:
- αλάτι - 1/4 φλιτζάνι ή 3 μισές κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Μαγείρεμα:
1. Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια με σόδα και τα αποστειρώνουμε.
2. Μουλιάζουμε τα φρούτα σε κρύο νερό για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια πλύνετε καλά και κόψτε τις άκρες.
Μην χρησιμοποιείτε πολύ μεγάλα δείγματα, τα λαχανικά μεσαίου ή μεσαίου μεγέθους είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή.
3. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα σε ένα βάζο. Στη συνέχεια απλώστε τα αγγούρια. Για καλύτερο αλάτισμα, καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε κάθετη θέση. Αλλά μπορείτε να απλώσετε με αυτόν τον τρόπο, ειδικά αν τα φρούτα είναι μικρά.
4. Ένα βάζο των τριών λίτρων θα χρειαστεί περίπου 1,5 λίτρο νερό. Επομένως, όλα τα συστατικά για την άλμη θα πρέπει να ληφθούν στη σωστή ποσότητα.
5. Βάζουμε το νερό στο τηγάνι στο γκάζι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ και αφήστε να πάρει μια βράση.
6. Ρίξτε βρασμένη άλμη σε βάζα κάτω από το λαιμό. Καλύψτε με μεταλλικό καπάκι.
7. Βάλτε ένα πανάκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε λίγο νερό. Το ζεσταίνουμε ελαφρά στο αέριο και βάζουμε το βάζο με όλο το περιεχόμενο. Προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό εάν χρειάζεται.
Ιδανικά, το νερό πρέπει να φτάνει μέχρι τους ώμους του βάζου ή λίγο λιγότερο.
8. Αφήστε να πάρει μια βράση και σημειώστε την ώρα. Για την αποστείρωση χρειαζόμαστε 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Αυτό είναι για ένα βάζο τριών λίτρων.
9. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το βάζο με λαβίδες, φροντίστε να μην ανοίξει το καπάκι. Εάν εισέλθει αέρας στο βάζο, τότε σίγουρα δεν θα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη χειρότερη περίπτωση, θα "εκραγεί" εντελώς.
Πάρτε το χρόνο σας λοιπόν και πάρτε το προσεκτικά.
Εάν, τελικά, συνέβη μια τέτοια ενόχληση και το καπάκι εξακολουθεί να μετακινείται ελαφρώς, τότε πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό στον ίδιο τον λαιμό, να καλύψετε ξανά και να αποστειρώσετε ξανά για 15 λεπτά. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα αγγούρια δεν θα γίνουν τραγανά , απλά θα χωνευτούν.
10. Βιδώστε το καπάκι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα. Αναποδογυρίστε το βάζο, βάλτε το στο καπάκι και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.
11. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε στη συνηθισμένη θέση και αποθηκεύστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Κονσερβοποιημένα γλυκά αγγούρια σε βάζα του λίτρου
Είναι πολύ βολικό να συντηρείτε τα αγγούρια σε βάζα του λίτρου, ειδικά όταν η οικογένεια δεν είναι πολύ μεγάλη. Ένα τέτοιο βάζο ανοίγεις τον χειμώνα, και το τρως αμέσως στο κυνήγι. Και σίγουρα δεν θα μείνει στο ψυγείο.
Σε βάζα λίτρων, μπορείτε να συντηρήσετε σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που προτείνονται σήμερα. Αλλά για μια αλλαγή, προσφέρω αυτήν την εκδοχή ενός γλυκού κενού.
Θα χρειαστούμε:
- αγγούρια - ανάλογα με το μέγεθος
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- άνηθος - 2 ομπρέλες
- φύλλο χρένου - 1/3 μέρος
- φύλλο κερασιού - 2 - 3 τεμ
- φύλλο σταφίδας - 2 τεμ
- γαρίφαλο - 1 μπουμπούκι
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμ
- μπαχάρι - 1 τεμ.
- απόσταγμα ξυδιού 70% - 0,5 κουτ
Για άλμη:
Για ένα βάζο λίτρου πολύ πυκνό γεμάτο με φρούτα, θα χρειαστείτε περίπου μισό λίτρο νερό. Για την ποσότητα αυτή δίνεται η απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
- ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μαγείρεμα:
1. Ρίξτε τα αγγούρια με κρύο νερό και αφήστε τα να σταθούν για 2 - 3 ώρες. Στη συνέχεια τα πλένουμε με καθαρό νερό και κόβουμε τις άκρες. Απλώστε σε μια πετσέτα για να στραγγίξει το νερό.
2. Πλένετε τα χόρτα, μπορείτε να τα ζεματίσετε με βραστό νερό και επίσης να τα βάλετε σε μια πετσέτα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Και αμέσως ετοιμάστε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη.
3. Σε ένα αποστειρωμένο βάζο, βάλτε τη μισή δόση από το φύλλο χρένου. Αν περίπου, τότε αυτή είναι μια λωρίδα 4 - 5 cm από ένα κανονικό φύλλο. Στη συνέχεια, βάλτε μια ομπρέλα από άνηθο, ένα φύλλο κεράσι και σταφίδα.
Βάλτε αμέσως όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά και το σκόρδο.
4. Στρώνουμε τα αγγούρια. Προσπαθήστε να τα πάρετε σε μικρό μέγεθος και να τα τοποθετήσετε πολύ σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο. Στην πρώτη σειρά, μπορείτε να τα βάλετε το ένα δίπλα στο άλλο κάθετα. Και μόνο τότε βάλτε το μικρότερο από αυτά στην κορυφή, δηλαδή οριζόντια.
5. Αφήστε χώρο για τον άνηθο, ένα άλλο φύλλο κερασιού, τη σταφίδα και το χρένο.
6. Βράζουμε βραστό νερό σε ένα μπρίκι και ρίχνουμε το περιεχόμενο μέχρι τον λαιμό. Καλύψτε με αποστειρωμένο καπάκι. Αφήστε για 10 - 15 λεπτά. Το κριτήριο της ετοιμότητας μπορεί να είναι το γεγονός ότι μπορείτε να πάρετε ήρεμα το βάζο στα χέρια σας.
7. Στο μεταξύ, βράζουμε το νερό για την άλμη, προσθέτουμε την προβλεπόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης και όταν πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το αφήνουμε να ξαναβράσει.
8. Ρίξτε ζεστό νερό από το βάζο και ρίξτε βραστό άλμη κάτω από τον λαιμό. Εάν δεν υπήρχε αρκετή άλμη, τότε προσθέστε βραστό νερό από τον βραστήρα. Και είναι καλύτερο να φτιάξετε μια άλμη με περιθώριο.
9. Καλύψτε αμέσως. Αφήστε το κλειστό για δύο έως τρία λεπτά για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα, εάν υπάρχουν. Αλλά μην ανοίξετε το καπάκι.
10. Στη συνέχεια στρίψτε το με μια ειδική μηχανή ραφής.
11. Αναποδογυρίστε το βάζο και τοποθετήστε το ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε ξανά και βάλτε το σε σκοτεινό δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται καλά και μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο διαμέρισμα στο ντουλάπι.
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε πολλά βάζα λίτρων, τότε απλώς πολλαπλασιάστε αναλογικά την ποσότητα όλων των συστατικών με τον αριθμό των βάζων.
Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να τρυγήσετε ακόμη και σε βάζα των τριών λίτρων, ακόμη και σε βάζα των δύο λίτρων. Τα βάζα 750 γραμμαρίων με βιδωτά καπάκια είναι επίσης κατάλληλα.
Προετοιμασία με μουστάρδα για αποθήκευση στο διαμέρισμα
Στην πραγματικότητα, φυσικά, όλες οι σημερινές συνταγές προορίζονται για αποθήκευση σε διαμέρισμα και αυτό έχει ήδη αποδειχθεί πολλές φορές. Αλλά εδώ είναι μια άλλη από αυτές τις συνταγές που μπορεί να σας φανεί χρήσιμη στον κουμπαρά σας.
Δεν είναι αρκετά συνηθισμένο και το ασυνήθιστο είναι ότι ένα τέτοιο παρασκεύασμα παρασκευάζεται σε μαρινάδα χρησιμοποιώντας μουστάρδα. Δοκιμάστε αυτήν την επιλογή κονσερβοποίησης. Είναι επίσης καλός και έχει πολλούς θαυμαστές.
Ως αποτέλεσμα αυτής της προετοιμασίας λαμβάνονται ελαφρώς αιχμηρά, ξινόγλυκα αγγούρια.
Επίσης εδώ, μπορείτε να δείτε πώς να αποστειρώνετε και να σφραγίζετε τα βάζα. Για νεαρές οικοδέσποινες που μόλις αποκτούν εμπειρία, αυτό θα είναι πολύ χρήσιμο.
Και αν σας αρέσουν τέτοια πικάντικα πικάντικα αγγούρια, τότε υπάρχει ένα ολόκληρο άρθρο για αυτό το θέμα. Δίνει πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές χρησιμοποιώντας μουστάρδα, τόσο έτοιμη, σε σπόρους και απλά σε σκόνη. Μπορείτε να γνωρίσετε καλύτερα τις συνταγές.
Ή ίσως κάποιος ενδιαφέρεται για ξινά λαχανικά. Και για τέτοιους εραστές υπάρχει επίσης ένας συγκεκριμένος τρόπος
Στις σημερινές συνταγές προσπάθησα να σας προσφέρω μόνο συνταγές δοκιμασμένες στο χρόνο. Όλα τους ενώνει το γεγονός ότι παράγουν πάντα πολύ νόστιμα και τραγανά παρασκευάσματα. Επομένως, μη διστάσετε να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις συνταγές και να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα.
Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια για να είναι νόστιμα και τραγανά
Αυτές οι συμβουλές θα σας φανούν χρήσιμες για οποιαδήποτε από τις επιλεγμένες μεθόδους, οπότε φροντίστε να τις λάβετε υπόψη.
- πριν την κονσερβοποίηση, φροντίστε να μουλιάζετε τα φρούτα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες
- κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές και δοκιμάστε τα φρούτα για να μην πικρίσουν
- γεμίστε τα βάζα με φρούτα πολύ σφιχτά για να μην μπορείτε πλέον να βάλετε κανένα από αυτά
- ώστε όλα τα φρούτα να αλατιστούν ομοιόμορφα, πάρτε τα στο ίδιο μέγεθος για κάθε ένα από τα κουτάκια
- φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο χρένου, δεν θα επιτρέψει στην άλμη να θολώσει
- χρησιμοποιήστε φύλλα κερασιού και φραγκοστάφυλου, δίνουν την απαραίτητη τραγανότητα στον καρπό
- ένα κλωνάρι εστραγκόν δίνει τη γεύση των αγγουριών βαρελιού και τα κρατά πυκνά και σφιχτά
- μην βάζετε πολύ σκόρδο, μαλακώνει τα φρούτα
- χρησιμοποιήστε χοντρό, μη ιωδιούχο αλάτι για το αλάτισμα
- για καλύτερη αποθήκευση των ακατέργαστων σε ένα διαμέρισμα σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το ραφή, ρίξτε τα δύο ή τρεις φορές με βραστό νερό απευθείας στο βάζο, κάθε φορά που στραγγίζετε το κρύο νερό. Κρατήστε το για 5 - 7 λεπτά και μετά στραγγίστε το. Μόνο για τρίτη φορά γεμίζουμε με άλμη και αφού ρίξουμε το ξύδι τυλίγουμε σε ρολό.
- φροντίστε να αποστειρώσετε άδεια βάζα και καπάκια
- μη χρησιμοποιείτε συντηρητικό στο οποίο το καπάκι είναι πρησμένο. Είναι απειλητικό για τη ζωή!
Αυτοί είναι οι βασικοί κανόνες που θα σας επιτρέψουν να τρώτε νόστιμα αγγούρια όλο το χειμώνα.
Εάν μετά την ανάγνωση, ή κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης, έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, τότε ρωτήστε τις στα σχόλια. Εάν επικοινωνήσω, θα προσπαθήσω να σας απαντήσω το συντομότερο δυνατό. Αλλά φυσικά, καλύτερα να κάνω ερωτήσεις εκ των προτέρων, αφού δεν είμαι πάντα στον υπολογιστή. Και μερικές φορές κάνουν μια ερώτηση ακριβώς από το μέρος του μαγειρέματος, και μπορώ να τη δω μόνο μετά από δύο ή τρεις ώρες. Και μπορώ να φανταστώ πόσο ανησυχεί ένας άνθρωπος που δεν απαντάται στην ώρα του.
Αντιμετωπίστε το με κατανόηση!
Ελπίζω όμως να τα έγραψα όλα καθαρά και αναλυτικά, σε κάθε περίπτωση, προσπάθησα να τα καταφέρω!
Μαγειρέψτε και αφήστε να έχετε πάντα τις πιο νόστιμες παρασκευές.
Καλή όρεξη!
