Баластно вещество, което можете да ядете. Има ли възможност за негативно въздействие? Положително влияние на баластните вещества

В диагнозата на Франц К. Майр има, наред с други, изключително прост, но доста надежден показател, характеризиращ състоянието на човешкото здраве - качеството на изпражненията. В неговото формиране водеща роля принадлежи на храненето, което трябва:

насърчават образуването на редовни, добре оформени меки изпражнения в големи обеми,

правят лаксативите ненужни,

предотвратяване на наднорменото тегло.

Диетата трябва да бъде такава, че да не се появяват редки изпражнения, много по-малко запек, но също така кашави изпражненияили не трябва да има диария.

Всички горепосочени условия могат да бъдат изпълнени с храна, богата на така наречените баластни вещества. Това заглавие не трябва да се приема буквално, сякаш ние говорим заза някакъв ненужен компонент на храната, безполезен баласт. Всъщност баластните вещества са компонент на храната, който се разгражда от храносмилателния апарат в малки количества и е само частично изложен на бактерии, разположени в дебелото черво. Тъй като по същество са несмилаеми, баластните вещества не могат да преминат през чревната стена в кръвоносни съдове, както се случва с други хранителни компоненти.

Баластните вещества включват високомолекулни сложни въглехидрати с различна структура и лигнини (целулоза, хемицелулоза, пентозани и пектини). Най-често те попадат в храносмилателен тракткато диетични фибри(фибри) при консумация предимно на растителни храни, в които се намират компонентиклетъчни стени или растителен скелет.

Баластни веществане се абсорбират в червата и съответно не изпълняват нито пластични, нито енергийни функции. Наличието им в организма обаче е важно за нормалното протичане на жизнените процеси.

Баластните вещества се активират храносмилателни ензими, без които не може да се осъществи процесът на храносмилане. Свързват холестерола, жлъчната киселина, токсините и др вредни вещества, осигуряват отстраняването им от тялото. Много е важно, че те също така свързват канцерогените, действайки като добра защита срещу рак. Разтворими баластни вещества, съдържащи се в овесени трици, понижават нивата на холестерола. Въпреки че несмилаемите фибри не осигуряват на тялото енергия, те свързват водата в червата и поради набъбването си допринасят за нейното пълнене. Поради увеличаването на обема на съдържанието на червата възниква естественото му механично дразнене, което активира перисталтиката и насърчава изпразването на червата.

Важно е също така, че в процеса на химична трансформация киселините се образуват от баластни вещества, които имат естествени слабителни свойства. Осигурявайки редовно естествено изпразване, баластните вещества допринасят за нормализиране на чревната функция, като по този начин създават много важна предпоставка за активиране на "вътрешния лекар" и подобряване на здравето. Освен всичко друго, растителните храни, богати на баластни вещества, заглушават чувството на глад, което е полезно за тези, които искат да отслабнат.

Дори това далеч не пълно изброяване на свойствата на баластните вещества показва, че осигуряването на тялото с тях може да бъде ефективно. терапевтично събитие. В много случаи тяхното присъствие в диетата помага за премахване на хроничната (понякога дългосрочна!) Чревна атония само за няколко седмици, помага за регулиране на изпражненията (слабителните стават ненужни).

Хората с периодичен запек могат да бъдат лекувани с билкови слабителни чайове, но чайовете не трябва да се използват повече от четири седмици без лекарско предписание. Бременните жени трябва първо да се консултират с лекар относно приемането на слабителни чайове, тъй като при съмнение за запушване на чревния лумен употребата на лаксативи под каквато и да е форма е строго забранена.

Последици от дефицит на баластни вещества

Поради малкото количество сурови и растителни храни в диетата модерен човеклипсата на баластни вещества е често срещано явление. При ежедневни нуждиПовечето хора получават 25-30 g от храната, средно 5-10 g баластни вещества. А липсата на баластни вещества в храносмилателния процес причинява лошо храносмилане и чревна дисфункция, като запек или раздразнени черва.

Първата и най-честа последица от липсата на баластни вещества е такова широко разпространено заболяване като чревна летаргия (атония). Ако изпражненияостават в червата твърде дълго, те предизвикват дразнене на лигавицата, което застрашава появата на хронично възпаление, а в най-лошия случай водят до рак на червата. Отпадъците и токсичните вещества могат да се реабсорбират от червата в кръвта и да причинят хронично самоотравяне. Мудността на червата, наред с други неща, е причина за наднорменото тегло.

Но не само недостигът, но и злоупотребабаластните вещества могат да доведат до сериозни усложнения, включително обаждане

метеоризъм (важно е да се гарантира добро дъвченехрана!),

образуване на фекални камъни,

чревна непроходимост.

Чревна непроходимост може да възникне, например, когато ленено семе и пшенични трици се въвеждат в диетата без достатъчен прием на течности; характеризиращ се с чревна непроходимост, задържане на изпражнения и газове, метеоризъм, остри болкив корема, повръщане, симптоми на интоксикация. В зависимост от степента на нарушението може да се развие от частична (непълна) до пълна чревна непроходимост.

Повечето от баластните вещества се съдържат в суровината растителни храни: плодове и зеленчуци, някои видове зърнени храни, в мюсли и пълнозърнести продукти, в ленено семе, пшенични и овесени трици и продукти от тях. Баластните вещества се съдържат в големи количества в боба, фасула, граха и лещата. Има ги много в карфиола, бялото, червеното и брюкселското зеле, копъра и грудковата целина. Сред плодовете и плодовите и ягодоплодни култури могат да се назоват някои сортове ябълки, круши, къпини, касис, киви, малини и боровинки.

Най-добре е тялото да се снабди с баластни вещества чрез въвеждане на сурова растителна храна в диетата. Въпреки това, ако нуждата не може да бъде покрита напълно сурова храна, тогава можете допълнително да консумирате пшенични трици или ленено семе. По-голямата част от този набор от продукти се състои от влакна, способни да набъбват, а лененото семе отделя и лигавични вещества, които улесняват плъзгането на чревното съдържимо и предпазват чревната лигавица от дразнене. Дневната доза на такава добавка трябва да бъде съобразена с количеството баластни вещества, съдържащи се в останалата част от храната, и е 10-25 g трици или ленено семе.

Когато използвате тези продукти, повтарям, трябва да внимавате за приема на течности (поне 1/4 литър на порция). Поради липса на вода диетичните фибри набъбват неравномерно, което може да доведе до образуване на тапа в ректума, която понякога не може да бъде отстранена без операция.

Хранителните продукти трябва, доколкото е възможно, да се консумират в естествения им вид, тоест без термична обработка или консервиране.

Сушена леща 10.6

Замразен грах 7.0

Брюкселско зеле 4.4

Целина 4.2

Царевица 3.7

Морков 3.4

Авокадо 3.3

Броколи 3.0

Суров карфиол 2.9

Зелен фасул 2.9

Червено зеле 2.5

Картофи 2.5

Червено цвекло 2.5

Бяло зеле 2.5

Праз лук 2.3

Черен корен 2.3

Аспержи 1.5

Савойско зеле 1,5

Патладжан 1.4

Колраби 1.4

Краставици 0,9

Кокосов орех 9.0

Лешник 7.4

Фъстъци 7.1 Европейски кестен 6.8

Орех 4.6

Пресни плодове

Касис 6.8

Боровинка 4.9

Малина 4.7

Червено френско грозде 3.5

Ревен 3.2

Ябълки 2.3

Портокали 2.2

Банани 2.0

Ягода 2.0

Череша 1.9

Мандарини 1.9

Ананас 1.8

Праскови 1,2

Сушени плодове

Сини сливи 9.0

Кайсии 8.0

Хлебни изделия

Хрупкав хляб 14.6

Брашнени крекери груби 12,0

Пшеничен хляб от пълнозърнесто брашно 6.7

Хляб от смес от ръжено и пшенично брашно 4.4

Кифлички 3.1

Пълнозърнест тост 3.1

Бял хляб 2.9

Продукти от зърнени култури

Пшенични трици 42,4

Ръж, пълнозърнеста 13.2

Пшеница, пълнозърнеста 10.6

Пшенично брашно 10.0

Ечемик без цветна обвивка 9.8

Пълнозърнеста юфка 9.0

Овесени ядки 7.0

Пшенично брашно 4.0

Неолющен ориз (натурален) 4.0

Елда 3.7

Юфка/паста 3.4

Ориз полиран 1.4

Баластните вещества, противно на името си, са ключът към нашето здраве и стройност.

Какво е?

Баластните вещества са растителни влакна, които влизат в състава на някои храни и не се усвояват от организма. Но въпреки това свойство, те са полезни за вашата фигура и здраве, тъй като тези вещества са отговорни за прочистването на тялото от всички видове отрови и токсини.
Баластните вещества включват фибри, целулоза и пектин. Те се съдържат в продуктите растителен произход: зеле, репички, моркови, ябълки, бобови растения.

Подобряват храносмилането

Зърнените и бобовите растения съдържат неразтворими баластни вещества, които, набъбвайки в стомаха ни, избутват храната по-нататък и по този начин стимулират чревната функция. Освен това те насърчават размножаването в него полезни бактериикоито подобряват процеса на храносмилане.
Но за да помогнете на баластните вещества да изпълняват напълно тази функция, трябва да пиете много вода (1,5-2 литра на ден) и добре да дъвчете храната.

Помага да отслабнете

Баластните вещества набъбват в тялото, изпълвайки стомаха. Следователно, допълвайки основното ястие с храни, богати на растителни фибри, ние се храним с много по-малка порция и оставаме сити по-дълго. Баластните вещества имат още нещо полезно свойство- премахват излишните сложни въглехидрати от тялото. Обикновено такива въглехидрати ни дават енергия, но ако има твърде много от тях, те се съхраняват отстрани.

Колко трябва да ядете?

Средно на ден приемаме около 18-20 г баластни вещества. Според експерти това не е достатъчно. Дневна норма- 25 г. Но ако дълго време сте приемали твърде малко баластни вещества, трябва много бавно да увеличавате количеството им в храната. В противен случай може да се стигне до запек.
Ако не можете да консумирате храна необходимо количествобаластни вещества, консултирайте се с Вашия лекар. Той може да ви препоръча да ги вземете отделно.

Намалете нивата на холестерола

Разтворимите баластни вещества регулират кръвната захар и намаляват нивата на холестерола. Той изчезва заедно с излишната жлъчна киселина, която се отстранява от растителните влакна. Освен това намаляват риска от рак на стомаха и камъни в жлъчката. Разтворимите баластни вещества се съдържат главно в зеленчуците и плодовете.

За извличане от баластни вещества най-голяма полза, храните, богати на тях, е най-добре да се консумират сурови. След всичко благоприятно влияниеот тези вещества се намалява, ако зеленчуците или плодовете са били термично обработени.

Думата „баласт“ обикновено означава нещо безполезно, излишно, ненужно. Но такова определение по никакъв начин не се отнася за баластни вещества, които играят жизненоважна роляв диетата ни и оказват огромно влияние върху здравето ни.

Баластните вещества са такива хранителни съставки, съдържащи се в растителните храни и неусвоими в човешкия организъм. Снабдяването на организма с тези вещества е гарантирано, ако ядем много свежи зеленчуции плодове, тоест тези, които не са варени.

Основните баластни вещества са диетичните фибри, които се намират във всяко растение, фибрите са техен основен представител. Диетичните фибри от своя страна са многоструктурни полизахариди с огромни макромолекули. Има бактерии, които могат да разграждат такива съединения с безпрецедентна лекота, но човешките ензими не могат да направят това.

Преди това се смяташе, че диетичните фибри са безполезни за тялото, тъй като храносмилателните сокове не съдържат ензими, които биха могли да разграждат тези вещества. Просто не беше известно, че част от диетичните фибри се усвояват от ензимите на микроорганизмите, живеещи в дебелото черво. В същото време, в допълнение към газовете, мастна киселинакоито човек може да смила.

Баластните вещества се разделят на следните видове:

1. Лигнин (зърна, зеленчуци, плодови семена).
2. Алгинати (агар-агар (водорасли)).
3. Пектин (зеленчуци и плодове, особено ябълки).
4. Целулоза (зеленчуци, плодове, зърнени храни).
5. Фибри (зърнени храни, плодове и зеленчуци).

Каква е ролята на баластните вещества?

Положително влияние на баластните вещества

положително въздействиебаластните вещества е, че те дават усещане за ситост за дълго време, а също така свързват и отстраняват жлъчните киселини, като по този начин понижават нивата на холестерола. Освен това предоставят нормално изпражнениеи предотвратяване хронични болестичервата. Забавете скоростта на храносмилането, което е важен аспектпо отношение на усвояването на хранителните вещества. Бавният прием на хранителни вещества предотвратява освобождаването им в кръвта Голям бройвъглехидрати. При бавното усвояване на хранителните вещества, техният приток се извършва постоянно заедно с кръвта. Баластните вещества също покриват хранителни вещества, предпазвайки ги, активират кръвообращението на венците, тъй като те трябва да се дъвчат по-дълго. Баластните вещества нямат калории.

Баластните вещества са най-важният източник на презареждане чревна микрофлора, чийто съответен състав определя пълноценната жизнена дейност на тялото ни. Бактериалната флора всъщност унищожава множество токсини, осъществявайки синтеза на витамини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини, включително незаменими. Следователно използването на баластни вещества е отлична превенция на дисбактериозата.

В допълнение, баластните вещества са отлични сорбенти, които активно абсорбират нежелани съединения със своите микропори. В медицината се използват изкуствени сорбенти, например активен въглен. Установени са десетки заболявания, изискващи тяхното приложение: различни отравяния, бъбречни заболявания, жлъчните пътища, черен дроб, панкреатит. Също така „изкуствените баластни вещества“ помагат при лечението на заболявания на сърдечно-съдовата система. Терапевтичен ефектбаластни вещества поради директната абсорбционна способност. Под въздействието на баластните вещества се извършва елиминирането на много токсични и излишни метаболитни продукти - холестерол, урея, различни алергени и др. В същото време се подобрява синтезът на нуклеинови киселини и протеини, нормализира се липидният метаболизъм, с други думи, наблюдава се подмладяващ ефект върху тялото.

Между другото, баластните вещества също се борят срещу наднормено тегло, тъй като те възпрепятстват храносмилането на мазнините в човека, като свързват част от мазнините към себе си и в тази форма тялото ги извежда. Освен това забавят разграждането на т.нар сложни въглехидратиот зърнени култури, бобови растения, соеви издънки, картофи или ядки. Това потиска производството на инсулин и в резултат на това не се появяват запушени артерии и инсулти.

Има повече от двадесет различни видовебаластни вещества, които имат предимно дълги чужди имена и се крият в плодовете, зеленчуците, салатите, варивата, картофите, ядките и пълнозърнестите продукти. Например целулоза и пектин, гликоген и хемицелулоза, декстрин и нишесте. Баластните вещества обикновено се разделят на две големи групи, които са еднакво важни за здравето: разтворими и неразтворими. Неразтворимите най-често задържат вода. Полезни са за храносмилането. Разтворимите баластни вещества, напротив, служат като храна за важни бактерии и имат страхотна ценаза здраве: предпазват от рак и стомашни камъни, регулират кръвната захар и понижават холестерола.

Отрицателно влияние на баластните вещества.

Микроорганизмите произвеждат газове и това може да доведе до подуване на корема, увреждане на епитела (лигавицата на чревната тъкан), свързване на калций, магнезий, желязо и цинк, поради което тялото не получава тези вещества, както и волвулус поради до пренаселеност на червата. Подобна опасност обаче е малко вероятна. Много по-опасен рискзаболявания, причинени от недостатъчна консумация на баластни вещества.

Какви продукти съдържат баластни вещества и под каква форма трябва да се консумират?

Баластните вещества се съдържат само в растителни продукти, особено в продукти, произведени от пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци, салати, зеленчукови филизи и плодове: портокали, череши, ягоди, кайсии, червени боровинки, цариградско грозде, ябълки, сливи, праскови, патладжани, репички, тиква, цвекло, ръжен хляб, зърнени култури, домати, тиквички, марули, картофи.

За да може тялото да работи „като часовник“, трябва да консумирате поне 30-35 g баластни вещества на ден.От тях 15-20 г трябва да са едрозърнести продукти, останалите да са зеленчуци и плодове. Препоръчително е да се ядат ябълки (с кори, богати на баластни вещества), сушени плодове, банани, моркови, киви, малини, броколи, ядки. Веднъж седмично трябва да включите в диетата си ястие с боб или леща.

Но ако преди това на храната, богата на баластни вещества, не се е обръщало достатъчно внимание, въведете я в менюто постепенно. В този случай трябва да запомните две основни правила - дъвчете храната старателно и пийте много течности, тогава няма да има проблеми с червата.

Разбира се, с някои заболявания (например с пептична язвав остър стадий, остър гастрити др.) грубите продукти са противопоказани. Но само по време на обостряне! Нашият храносмилателен тракт не може да издържи дълго време на „мека диета“. Само след няколко седмици прием на пречистени храни се развива чревна летаргия, придружена от дисбиоза. Така науката най-накрая призна една древна и на пръв поглед очевидна истина. Простата, „жива” храна, богата на „баласт”, означава здраве и дълголетие. Изисканата, сложно приготвена храна означава отпадналост, болест и ранна старост.

За да сме напълно убедени, че гореизброените продукти наистина са богати на баластни вещества, които имат благоприятен ефект върху нашия организъм, ще разгледаме някои от тях.

По-долу е съдържанието на баластни вещества на 100 g продукт:

1. Овесени ядки - 10 гр
2. Пшеница - 17,7 g
3. Пшенични трици - 45,4 g
4. ориз - 4,5 гр
5. Ръжен хляб - 14 гр
6. грах - 16,6 g
7. Царевица - 9,7 гр
8. леща – 17 гр
9. Соя - 21,9 g
10. Бял боб - 23,2 гр
11. Зелено зеле - 4,2 g
12. Карфиол- 26,3 g
13. Моркови - 12,1 g
14. Сини сливи - 5,0 g
15. Пълнозърнеста паста - 8.0гр
16. Пълнозърнест хляб с трици - 8,3гр

Възможен е и друг вариант за използване на тези продукти!

Това е метод за сушене на храна. Световноизвестна компания Hydraflow Industries Limited има дългогодишен опит в производството на сушилни с марка EZIDRI. Знакът за качество Hydraflow гарантира високата надеждност на сушилните EZIDRI, благодарение на системата за насочен топъл въздушен поток, която осигурява най-високите стандарти за естествени, вкусни сушени продукти без употребата на консерванти и различни добавки. Сушилните с марка EZIDRI ви позволяват лесно да конфигурирате желаното температурен режим, както и други условия за сушене на продуктите. Тези сушилни помагат за запазване на храната през цялата годинас естествен вкус и най-важното, благодарение на своята технически спецификации, тези сушилни имат свойството да запазват непроменени ензимите и различни баластни вещества.

Библиография:

1. Sapin M. R. Човешка анатомия, 1993
2. Новиков А. Ф. Фибрите са магическа гъба, 2001 г
3. Гайворонски И. В. Функционална анатомия храносмилателната система, 2006
4. Крилова. Н. А. Анатомия на човека в диаграми и рисунки, 2006 г

Растителните храни съдържат полизахариди и лигнин, които не се разграждат при излагане храносмилателен сок, не се усвояват. До 1980 г. тези елементи се считат за хранителни добавки. Изобретени са технологични методи за обработка на суровините, за да се намали количеството им в продуктите. А през 1982 г. в Обединеното кралство са публикувани насоки за диета с високо съдържание на фибри.

Допълнителни изследвания показват, че баластните вещества нормализират функционирането на стомашно-чревния тракт.

Положителен

Баластните вещества са устойчиви на храносмилателни сокове. Те не се усвояват тънко черво, непроменени, завършват в . Хранителни фибри:

Част от баластните вещества (пектин, хемицелулоза) се разграждат в червата с помощта на. Процесът на хидролиза на диетични фибри от микроорганизми допринася за:

• регулиране;
• топлинно захранване на тялото;
• укрепване на имунитета;
• поддържане на хомеостаза;
• образуване на сигнални молекули, невротрансмитери;
• цитопротекция;
• регенерация на тъканите;
• инхибиране на растежа;
• повишаване на устойчивостта епителни клеткиизлагане на канцерогени;
• синтез пантотенова киселина, витамини от група В.

Диетичните фибри, особено пектинът, образуват йонни комплекси с тежки метали и радионуклиди и ги извеждат от тялото.

Несмилаем, дори с помощта на микроорганизми, лигнинът свързва и отстранява солите жлъчни киселинидразнене на чревната стена.

Отрицателна

В някои случаи приемането на баластни вещества ще бъде вредно. При чревен спазъм допълнителното дразнене на стените му с диетични фибри води до повишена болка. Ето защо, преди да използвате диетични фибри за лечение и профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт, жлъчната система, затлъстяване, атеросклероза, трябва да се консултирате с гастроентеролог или диетолог.

Дори и да няма забрана за консумация на продукти, съдържащи баластни вещества, прекомерната им консумация допринася за:

При продължителна употребапродукти, богати на диетични фибри, препоръчва се парентерално (заобикаляйки стомашно-чревния тракт) приложение на витамини и незаменими аминокиселини. Увеличете консумацията на храни, съдържащи основни микроелементи.

Излишъкът от диетични фибри влияе негативно на баланса на серин, треонин, глутаминова киселина, витамини А, С, Е. Причинява чувство на дискомфорт в червата, коремна болка и диария.

Норми за потребление

Дневната нужда от въглехидрати за възрастен е 400-500 г. От тях:

• 75–80% нишесте;
• 15–20% лесноусвоими въглехидрати;
• 5% диетични фибри.

Но не трябва да се увличате твърде много с диетичните фибри. При някои заболявания те са строго противопоказани, а прекомерната им консумация се отразява негативно на здравето.

Мегаум

Това са тези хранителни компоненти, които не се усвояват или усвояват от хората. Основните баластни вещества са диетичните фибри, съдържащи се във всички растения, предимно фибрите. Всички диетични фибри са полизахариди различни структурис огромни макромолекули. Много бактерии лесно разграждат тези съединения, но човешките ензими не могат да направят това. За дълго времеследователно официалната наука смята баластните вещества не само за безполезни, но дори за вредни за здравето. Само със създаването на теория адекватно храненетези възгледи се промениха коренно. Всичко обаче е емпирично здравни системи, които са доказали своята ефективност в практиката, от незапомнени времена са настоявали за естествена хранаот нерафинирани продукти с преобладаване на плодове и зеленчуци, съдържащи голяма сумадиетични фибри. Нормализиращата роля на диетичните фибри във всички етапи на храносмилането вече е доказана. Те влияят на скоростта на изпразване на стомаха, интензивността на абсорбция в тънките черва, общо времепреминаваща храна стомашно-чревния тракт, премахване на запек. Баластните вещества служат най-важният източникхранене на чревната микрофлора, от нормален съставот които зависи жизнената дейност на целия организъм. В крайна сметка бактериалната флора унищожава много токсини и синтезира витамини, въглехидрати, мазнини и аминокиселини, включително незаменими. Следователно тяхното използване служи като добра профилактика на дисбактериозата. И накрая, диетичните фибри са отличен сорбент, тоест вещество, което може активно да абсорбира различни съединения през своите микропори. В медицината широко се използват изкуствени сорбенти - активен въглен. от различен произход. Има няколко десетки известни заболявания, за които е показано тяхното използване. Това са всички видове отравяния, включително лекарства, заболявания на бъбреците, черния дроб, жлъчните пътища, панкреатит, перитонит, някои заболявания. на сърдечно-съдовата система, автоимунни заболявания - ревматоиден артрит, подагра, псориазис, алергии. Терапевтичен ефекттук пряко зависи от капацитета на абсорбция. В крайна сметка това неутрализира много токсични и излишни метаболитни продукти - урея и креатинин, холестерол, различни алергени и др. В същото време се подобрява и нормализира синтеза на протеини и нуклеинови киселини. липиден метаболизъм(липиди - мазнини и мастноподобни вещества), т.е. наблюдават се подмладяващи ефекти. И наистина, в лабораторни условияБеше възможно да се удължи животът на старите животни с 35-40 процента чрез въвеждане на сорбенти в диетата им. Вярно ли е, продължителна употреба активен въгленневъзможно - появяват се храносмилателни разстройства, гадене, повръщане. Да, това няма полза, защото всяка прясна растителна храна съдържа достатъчно естествени абсорбенти. Според В. Стелко и Ю. Бутилин, ...ежедневното преминаване на няколко десетки грама естествени порести диетични фибри през червата създава допълнителна абсорбираща повърхност от няколко хиляди квадратни метра... Хиляди квадратни метра! Аз не съм се шегувам. И „няколко десетки грама“ се набират лесно, когато здравословно меню. На едно парче пшенично брашно, например до 12-13 процента диетични фибри. Те се намират в значителни количества и в други зърнени храни, зеленчуци, плодове и билки. Цялата тази храна сама по себе си образува малко токсини, но също така е в състояние да премахне до половината от останалите. отровни продуктиобмен. Често се използва специфичната способност на диетичните фибри да абсорбират определени съединения. И така, пектините премахват солите тежки метали. Ето защо на хората, работещи с такива вещества, включително радиоактивни, се препоръчва да ядат повече продукти, съдържащи пектин, за профилактика (това са касис, особено червено френско грозде, ябълки, конфитюри от тях и др.).