A diétás konyha alapelvei. Olyan termékek, amelyek nem szerepelhetnek az étlapon

A diabetes mellitus a leggyakoribb patológia endokrin rendszer, amely az inzulinhiány vagy a testsejtek érzékenységének csökkenése következtében a vérben magas sazarszinttel jár együtt. Kétféle patológia létezik: inzulinfüggő és nem inzulinfüggő.

Az 1-es típus gyakrabban érinti a fiatalokat. A fejlődés a hasnyálmirigy hormontermelésének elégtelenségén alapul. A második típus az idősebb betegekre jellemző, és kevésbé agresszív. Inzulin termelődik, néha a szükségesnél is több, de a szervezet elveszti érzékenységét rá. Bármilyen típusú diabéteszes patológia esetén a táplálkozási szabályok betartása a siker kulcsa. Az étrendre való fokozott odafigyelés lehetővé teszi, hogy vércukorszintjét optimális szinten tartsa és csökkentse szükséges mennyiség szedett gyógyszereket.

9. táblázat a diabetes mellitushoz – kiválasztott a lehető legjobb módon táplálkozási szakértők és endokrinológusok által kidolgozott étrend. A fő jellemző a gyorsan emészthető állati eredetű szénhidrátok és lipidek bevitelének korlátozása, valamint a főtt vagy párolt ételek preferálása.

Diéta alapelvei

A cukorbetegség 9-es diétáját nem jellemzi a túlzott szigorúság. Enyhe vagy közepesen súlyos patológiában szenvedő betegeknek írják fel, magas testsúllyal vagy anélkül, olyan betegeknek, akik nem igényelnek inzulinterápiát, vagy akik kis adagokat kapnak a gyógyszerből. Ugyanez a táplálkozás alkalmazható allergiás és autoimmun patológiák esetén is.

A diabetes mellitusra vonatkozó 9-es diéta fókuszában a páciens egyéni érzékenységének tisztázása a bizonyos adagokban szállított táplálékterheléssel szemben, ami lehetővé teszi az inzulin vagy a glükóz-csökkentő gyógyszerek adagjának kiválasztását az alapbetegség kezelésére. Ezt a táblázatot arra is használják, hogy elfogadható feltételeket teremtsenek az összes anyagcsere-folyamat normalizálásához.

Glikémiás értékek 5,55 mmol/l-ig – cél diétás táplálkozás cukorbetegségre

A diéta jellemzői a következők:

• az elfogyasztott kalóriák mérsékelt csökkentése a szénhidrátok és az állati lipidek korlátozásával;
• elegendő fehérjebevitel a szervezetben;
• cukor kizárása, helyette édesítőszerek (fruktóz, szorbit, stevia kivonat) használata megengedett;
• a bevitt vitaminok és mikroelemek mennyiségének növelése;
• alkohol, sült, pácolt, füstölt ételek és konzervek visszautasítása;
• előnyben részesítik a párolt, főtt és sült ételeket;
• gyakori osztott étkezés az éhségérzet elkerülése érdekében.

Kémiai összetétel

A napi kalóriabevitelnek 2200-2400 kcal tartományban kell lennie. Ebbe beletartozik:

• anyagokat fehérje eredetű- 100 g;
• lipidek – 80 g (növényi eredetű, a teljes mennyiség legalább 30%-a);
• szénhidrátok – 300 g (a poliszacharidokra összpontosítva – amelyek lassan emelik a vércukorszintet és elegendő mennyiségben rost a készítményben);
• só - legfeljebb 6 g;
• ivóvíz - legfeljebb 1500 ml.

A termék jellemzői

A cukorbetegség egyéni menüjének nemcsak korlátoznia kell a tiltott anyagokat, hanem a termékeket kiváló minőségű módon kell kombinálnia, hogy a beteg emberek szervezete mindent megkapjon. nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek.

Kenyér és liszt

Rozsból és másodosztályú búzalisztből készült kenyér fogyasztása megengedett. A fehérje-korpás kenyér használata is megengedett. Azon kívül, amije van jelentős mennyiségű a készítményben korpa, és a cukrot is szacharinnal helyettesítik. Ez nem csak a cukorbetegek számára hasznos, hanem a betegek számára is túlsúly testek.

A kenyérhez való liszt kiválasztása a 9. táblázat fontos pontja

Fontos! Minden pékáru innen búzaliszt Az 1. és a legmagasabb fokozatok tilosak, mivel ezeknek a termékeknek a glikémiás indexe a magas számok csoportjába helyezi őket, ami azt jelenti, hogy az ilyen lisztből készült ételek élesen növelhetik a vér glükózszintjét.

Első étkezés

Előnyben részesül:

• zöldséglevesek;
• cékla;
• zöldség vagy sovány hús alapú okroshka;
• sovány húsokból készült borscs húslevessel vagy anélkül;
• zöldség-, gomba-, halleves.

Ki kell zárni az étrendből a zsíros hús- és halalapú húsleveseket, a tejleveseket, valamint a fehér rizs és tészta használatát az első fogások elkészítéséhez.

Baromfi és hús

Előnyben részesítik az alacsony zsírtartalmú fajtákat: marhahús, borjúhús, nyírt sertés, bárány, nyúl. A párolt, főtt, sült pulyka és csirke baromfiként megengedett. A 9. számú táblázat tartalmazza a főtt marhanyelv, máj megengedett, de korlátozott mennyiségben.

Kizárás:

• kolbász;
• húskonzerv;
• füstölt húsok;
• zsíros sertés, kacsa, liba.

Füstölt kolbász - tiltott termék, ami növelheti a vér koleszterinszintjét és negatívan befolyásolhatja a hasnyálmirigy működését

Hal

Javasoljuk, hogy zsírszegény halfajtákat (folyami, tengeri) sütve, főzve, zselésítve és ritkán sütve is használjunk. A saját levében áztatott hering és halkonzerv korlátozott mennyiségben megengedett.

Fontos! Sós, füstölt hal, kaviárt, olajos konzervet, zsíros halat ki kell zárni az étrendből.

Tojás és tejtermékek

1,5-ig fogyasztható csirke tojás naponta főzve vagy fehérjékből készült omlettként. Jobb teljesen elkerülni a sárgáját, ritka felhasználása megengedett. A tejtermékek közül előnyben részesítik:

• erjesztett tejtermékek (kefir, erjesztett sült tej, savanyú tej);
• alacsony zsírtartalmú túró;
• túrós ételek (túrótorták, rakott);
• tej;
• sajt (válasszon zsírszegény, enyhén sózott terméket).

Kerülje a tejfölt, vagy élesen korlátozza annak használatát a főzés során. Főleg ez érinti otthoni termék tartalmazó nagy teljesítményű lipidek.

Felhasználásuknak a megengedett szénhidrátmennyiségen belül kell lenniük. Javasoljuk, hogy az első fogásokba és a köretekbe gabonaféléket használjon: árpa, gyöngy árpa, búza, hajdina, zabpehely. Jobb teljesen elkerülni a búzadarát, fehér rizs– limit.

Gabonafélék – fontos eleme diétás táplálkozás, mivel hatékonyan tisztítják a testet és normalizálják a gyomor-bél traktus működését

Fontos! Fehér fajta A rizst barna rizzsel helyettesíthetjük. A szervezet számára előnyösebb, glikémiás indexe pedig 20 egységgel alacsonyabb.

Zöldségek és gyümölcsök

A cukorbetegek számára készült 9. diéta szerint előnyben részesítik a nyers, sült és párolt zöldségeket. Levesek, borscsok és köretek készítésére használhatók. Használata javasolt:

• cukkini, cukkini;
• tök;
• saláta;
• Fejes káposzta;
• padlizsán;
• uborka;
• paradicsom.

A burgonya, a sárgarépa és a cékla képes megváltoztatni glikémiás index nál nél hőkezelés nagyobb mértékben, ezért korlátozni kell őket, vagy állandó szénhidrátszámmal kell fogyasztani a készítményben.

Előnyben részesített gyümölcsök:

• narancs;
• sárgabarack;
• gránátalma;
• cseresznye;
• cseresznye;
• citrom;
• Áfonya;
• egres;
• almák;
• őszibarack

A gyümölcsök olyan élelmiszerek, amelyek hasznos anyagokkal telíthetik a szervezetet, és elősegítik a fogyást.

Fontos! Minden engedélyezett gyümölcs és zöldség jelentős mennyiségű rostot, pektint, flavonoidokat, vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz, amelyek a betegek szervezetéhez szükségesek. diabetes mellitus.

Édesség

A cukorbetegségre vonatkozó 9. táblázat lehetővé teszi, hogy zseléket, kompótokat, habot és egyéb édességeket vegyen fel az étrendbe, azzal a feltétellel, hogy összetételükben nincs cukor. Édes íz szorbitot, xilitet, szacharint, fruktózt adhat az edényekhez. Használhat mézet, juharszirupot, stevia kivonatot (kis mennyiségben).

A mazsolát, fügét, datolyát, édességeket, fagylaltot, sörbetet, lekvárt és egyéb édességeket ki kell zárni az étrendből.

Italok

A cukorbetegség diétája lehetővé teszi a tea, a tejes kávé, a cukrozatlan kompótok és a csipkebogyó főzet fogyasztását. Bolti gyümölcslevek a nagyszámú cukor és limonádé tilos.

Az étrend jellemzői 9a

A kilencedik táblázat diétás ételeinek egyik fajtája. Túlsúlyos cukorbetegek számára írják fel, akik nem alkalmaznak inzulinterápiát a mögöttes patológia enyhe vagy közepes súlyossága miatt. Az ilyen étrend célja a fehérje-, szénhidrát-, lipid- és víz-só anyagcsere folyamatainak helyreállítása a szervezetben.

Napi kalóriaszámlálás - fontos szakasz diétás terápia cukorbetegségben

A fő különbség a 9a diéta között az, hogy tovább csökkenti a bejövő élelmiszerek energiaértékét az állati eredetű szénhidrátok és lipidek korlátozásával. A napi kalóriabevitel 1600-1700 kcal. Tőlük:

• fehérjék – 100 g (állati eredetű 55-60%);
• lipidek – 50 g (legfeljebb 30% növényi eredetű);
• szénhidrátok - 200 g;
• só - legfeljebb 12 g;
• folyadék - legfeljebb 1500 ml.

Fontos! A megengedett és tiltott élelmiszerek listája, valamint a heti mintamenü teljes mértékben megfelel a 9-es diétának.

Az étrend alapelvei 9b

Ezt a cukorbetegek étrendjét súlyos esetekben írják elő. endokrin patológia párhuzamos inzulinterápiával és aktív motoros kúrával. A cél ugyanaz, mint a 9a diétánál.

Táplálkozási jellemzők:

• napi kalóriabevitel - legfeljebb 3200 kcal;
• fehérjék - 120 g;
• lipidek - 80 g;
• szénhidrátok - legfeljebb 450 g;
• só - legfeljebb 15 g;
• ivóvíz - legfeljebb 1500 ml.

A páciens szervezete elegendő mennyiségű energiaforrást kap, szerves anyag, vitaminok és ásványi anyagok. Ez a táblázat kibővült, hasonlóan a 15. diétához. Az egyetlen különbség a szénhidrátbevitel korlátozása és az a tény, hogy kis mennyiségű cukor megengedett (legfeljebb 25 g naponta).

Minta menü a napra

Reggeli: hajdina omlós, főtt tojás, kenyér, tea tejjel.

Uzsonna: egy pohár kefir vagy egy alma.

Ebéd: zöldségleves, főtt hús párolt káposztával, kenyér, kompót.

Uzsonna: zsírszegény túró, egy pohár tej.

Vacsora: főtt hal, zöldségpörkölt, csipkebogyóleves.

Uzsonna: egy pohár kefir.

Receptek a 9. táblázathoz

A táblázat a cukorbetegségben engedélyezett ételek receptjeit tartalmazza (9. diéta).

Az étel neve	Szükséges összetevők	Főzési sorrend
Tojásos és zöldséges rakott	1 db PC. hagyma; 1 db PC. kaliforniai paprika; 2 tk növényi zsír; 2 tojásfehérje	A sárgáját nem használjuk fel, a fehérjét kicsit fel kell verni. A paprikát és a hagymát megmossuk, apróra vágjuk. A zöldségeket megpirítjuk növényi zsír pár percig, majd hozzáadjuk a fehérjét, ízlés szerint sózzuk és betesszük a sütőbe. Készre sütjük.
Párolt hússzelet	250 g borjúhús (bárány is lehetséges); 50 g tej; Hagyma; Egy darab vaj; 35 g keksz vagy száraz kenyér	A húst meg kell mosni és húsdarálóban darálni kell. Áztassa a kekszet tejben. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kotletteket formázunk és tepsibe tesszük. Lassú tűzhelyben főzhető. A tetejére olvasztott vaj csepegtetve tálaljuk.
Párolt káposzta	300 g káposzta; 150 g édes-savanyú alma; Növényi vagy vajzsír; 2 evőkanál. Liszt	A káposztát felaprítjuk. A gyümölcsöket apró darabokra vágjuk. Helyezze a hozzávalókat egy edénybe, és adjon hozzá egy kevés vizet. Kikapcsolás előtt 5 perccel ízesítjük sóval.

Egy endokrinológus vagy táplálkozási szakember segít egyéni menü létrehozásában a hétre. A szakértők hozzáadják vagy eltávolítják szükséges termékek, kombinálja az edényeket, hogy a páciens szervezete megkapja az összes szükségeset hasznos anyag a diabetes mellitus kezelésének veszélyeztetése nélkül.

A 9. számú diéta (9. táblázat) kifejezetten cukorbetegek számára készült terápiás táplálkozás, amely segít a diabetes mellitus szabályozásában és kezelésében.

A 9-es diéta 1. és 2. fokozatú betegek számára alkalmas, normalizálódhat szénhidrát anyagcsere a szervezetben, megszünteti a rendellenességeket zsíranyagcsere, ezért fogyásra is alkalmas.

Engedélyezett és tiltott élelmiszerek 9. táblázat diéta, menü a héten

Az alapvető szabályok, amelyeken a „9. táblázat” diéta alapul:

Napi norma a fehérjéknek legfeljebb 90 g-nak kell lenniük, és 55-60% -ának állatinak kell lennie;

Naponta 70-80 g zsírt kell fogyasztania, amelynek legfeljebb 30%-a növényi;

Napi szükséglet szénhidrátban - 300-350 g;

A sót 12 g-ig szabad fogyasztani;

Egy személy legfeljebb 2200-2500 kcal-t fogyaszthat naponta;

Részételek- napi 5-6 alkalommal;

Az ételeket párolással, forralással, gőzöléssel, olaj nélküli sütéssel vagy grillezéssel kell elkészíteni.

A diétás listán jó néhány megengedett élelmiszer szerepel, de fontos, hogy minden nap pontosan annyi mennyiséget fogyasszunk el, amennyi megfelel az étrend zsír- és szénhidráttartalmi szabályai szerint a napi szükségletnek.

Az engedélyezett termékek közé tartozik:

Levesek - alacsony zsírtartalmú húslevesek, okroshka, borscht, zöldséglevesek, céklaleves, káposztaleves;

Zöldek és zöldségek, elsőbbséget élveznek a legmagasabb szénhidráttartalmúak - sárgarépa, borsó, cékla;

Húsételek - baromfi, borjú, marha, bárány, diétás kolbászfajták;

Alacsony zsírtartalmú halfajták, konzervek megengedettek, de csak paradicsomban vagy személyes gyümölcslében;

Fogyaszthat tojást, de legfeljebb 1,5 tojást naponta, miközben a sárgája fogyasztását is korlátozni kell;

Bogyók és gyümölcsök benne frissés szárított formában;

Dió - dió, fenyő, mandula, földimogyoró;

A méz szigorúan korlátozott mennyiségben engedélyezett termék;

Bármilyen típusú olaj - legfeljebb 40 g naponta;

Speciális cukorbeteg cukrászda;

Lisztből készült termékek napi 300 g-ig;

Természetes gyümölcslevek cukor nélkül, teák, főzetek, szárított gyümölcsökből és zöldségekből készült kompótok, édesítőszer hozzáadása megengedett.

A tiltott termékek közé tartoznak:

Tészta, rizs, búzadara;

A bemutatott választék nagy része kolbász, füstölt hús, kolbász;

Édességek, desszertek, pékáruk, pékáruk;

Lekvárok, öntetek, tejszín, édes joghurtok;

Ryazhenka és sült tej;

Húsleves alapú zsíros hús;

Tejkrémlevesek;

Különféle fűszerek és fűszerek;

Alkohol;

Bármilyen szósz;

Édes szénsavas italok és csomagolt gyümölcslevek;

Egyes gyümölcsök, például banán, szőlő és szárított fajták - mazsola, füge;

Zsíros és sós halételekés halfajták, valamint ikráik.

Ha lehetséges, zárja ki az étrendből azokat az ételeket, amelyek nem szerepelnek a listán, de biztosak lehetnek benne, hogy nem hoznak hasznot a szervezetnek.

Diéta előkészítése 9. táblázat diéta: menü a hétre

Minta menü Mert cukorbeteg diéta#9 így nézhet ki:

1. hétfő:

Reggeli: zabkása árpa vízzel, 1 tojás, gyenge kávé cukor nélkül, zöld és káposzta saláta;

Ebéd: első Nagyböjti borscs– 200 ml, a második darab főtt marhahús, kenyér és aszalt gyümölcs kompóthoz cukor nélkül;

Vacsora: főtt garnélarák és ugyanúgy főtt zöldbab;

2. Kedd:

Reggeli: egy adag alacsony zsírtartalmú túró bogyós gyümölcsökkel - legfeljebb 200 g;

Ebéd: fiatal sovány borjúhús alapú káposztaleves, káposzta-uborkasaláta, egy szelet korpás kenyér, csipkebogyó forrázat;

Vacsora: túró bogyós gyümölcsökkel és saláta hozzávalókkal: uborka, bors, káposzta;

3. szerda:

Reggeli: egy pohár erjesztett sült tej, búza zabkása aszalt szilvával;

Ebéd: zöldségleves, kis adag hajdina - 3-5 nagy kanál zabkása húsgulyással, 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér, zselé;

Vacsora: folyami hal zöldségágyon - brokkoli, káposzta és cukkini;

4. Csütörtök:

Reggeli: friss saláta reszelt almából és ugyanabból a sárgarépából egy bögre sovány tej egy szelet kenyérrel;

Ebéd: zöldségpörkölt az engedélyezett húsdarabok hozzáadásával;

Vacsora: gyöngy árpa, főtt csirke filé, saláta friss zöldségek, kenyér, bogyólé;

5. péntek:

Reggeli: legfeljebb 100 g apróra vágott cékla, kenyér, adag búza zabkása 50-70 g, egy bögre tea;

Ebéd: zöldségleves, halszelet, zöldség saláta;

Vacsora: párolt káposzta, grillezett vagy sült zöldségek és húsok, sajttorta és tea;

6. szombat:

Reggeli: squash kaviár tojással, joghurt édes adalékanyagok nélkül;

Ebéd: sovány hal alapú halászlé, gyöngy árpa zabkása gulyással, párolt káposzta;

Vacsora: rakott karfiol és darált csirke;

7. vasárnap:

Reggeli: alma egy adag korpával;

Ebéd: zsírszegény káposztaleves tyúkhúsleves, a másodikhoz pedig töltött paprika, egy bögre tea édesítőszerrel (opcionális);

Vacsora: zöldség pörkölt báránnyal.

Második reggelire bármilyen engedélyezett gyümölcsöt, poharat választhat fermentált tejtermék vagy tej, főzet ill gyógynövény infúzió, joghurt, natúr bogyós vagy gyümölcszselé.

A délutáni snackek tartalmazhatnak gyümölcs- és zöldségsalátákat, túrót, gyümölcsöt, természetes gyümölcslevek, zselé.

A második vacsorára, ami elkerülhető, célszerű választani Hasonló termékek.

Különféle ételek elkészítése a diéta, heti menü 9. táblázatához

Receptek a szokásos menü hígításához:

1. Puding diétás recept szerint.

Szükséged lesz:

Cukkini;

Olvasztott vaj;

Tejföl;

130 g cukkinit és 70 g almát finom reszelőn kell lereszelni, adjunk hozzá 30 ml tejet, 4 evőkanál. l. a lisztet és a többi hozzávalót a tejföl kivételével összekeverjük, és egy tepsibe tesszük. 20 percig sütjük a sütőben 180 fokon. A tejfölt beleöntjük kész forma.

2. Ratatouille – zöldséges étel.

A hámozott paradicsomot fűszernövényekkel és fokhagymával kell pürésíteni. A kapott keveréket adjuk hozzá az olívaolajon félig sült kaliforniai paprika-, cukkini- és padlizsándarabokhoz. Fedő alatt 10 percig pároljuk.

A cukorbetegek vércukorszintjének normalizálása lehetetlen bizonyos táplálkozási rendszer betartása nélkül - 9. táblázat - a tizenöt közül egy étrendi adagok, egy időben a híres szovjet orvos-vezető egy tudóscsoport vezetője a Táplálkozástudományi Intézet M.I. Pevzner, akinek eredményeit széles körben használják a modern orvoslásban.

A fő cél az anyagcsere minden típusának (szénhidrát, víz-só) normalizálása, amit a cukorbetegek, ízületi betegségekben, asztmában és bizonyos allergiás betegségekben szenvedő betegek étrendjében a szénhidrátok jelentős korlátozásával érnek el.

A mérsékelten alacsony kalóriatartalmúnak minősített 9. diéta táblázat egy egészségjavító szakasz, amelynek célja egyrészt ennek a patológiának a kezelésére, másrészt a megelőzésére.

Az étrend alapvető szabályai

Az étrendben a fehérje mennyiségének növelése (95-100 g-ig) és a zsírok (legfeljebb 78 g) és a szénhidrátok (legfeljebb 295 g) mérsékelt csökkentése mellett a 9. táblázat étrendje élelmiszereket is tartalmaz. lipotróp tulajdonságokkal.

A könnyen emészthető szénhidrátok kikerülnek az étlapról, i.e. cukor (az étlapon szereplő mennyiségüket minden esetben a kezelőorvos szabályozza) és az étellel magas tartalom koleszterin nagy sűrűségű.

Szintetikus és természetes helyettesítők finomított cukor (szorbit, stevia, szacharin, szacharóz, xilit).

A 9. diétás táblázat energiaértéke az engedélyezett élelmiszerek listájáról 9630 kJ vagy 2300 kcal. Norma asztali só legfeljebb 12 g/nap, ivási rend – legfeljebb 2 l/nap.

Az összes étel kulináris feldolgozásának fő módja a gőzölés, sütés, forralás, az ételek párolása hetente többször megengedett. A menü meglehetősen sok zöldséget tartalmaz, beleértve a gazdagokat is élelmi rost(rost).

Az edények össztömege legfeljebb 3 kg/nap. Kívánt gyakori használatétkezés (napi 6 alkalommal, reggeli, uzsonna, ebéd, délutáni uzsonna, vacsora és lefekvés előtt), mérsékelt adagokban. A felszolgált ételek hőmérséklete szabványos. A tapasztalt táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy korlátozzák a test fizikai aktivitását, miközben követik a 9. táblázat étrendjét.

Kihez van rendelve?

Diéta táblázat 9 – a terápia alapja az enyhe és középfokú súlyosság (I. és II. típus). kívül ezt a diétát gyakran ajánlott fertőző elváltozásokízületek, reuma, csalánkiütés, diathesis, akne, bronchiális asztma.

Diéta 9 táblázat - mit lehet, mit nem (táblázat)

A cukorbetegségre vonatkozó 9. diétás táblázatból az következik, hogy mely termékek használhatók a főzés során, és melyek nem.

Engedélyezett termékek
(lehet enni)	Édes gyümölcsök - minden bogyó és gyümölcs, a szőlő (mazsola, gyümölcslé), banán, körte kivételével. Gabonafélék – minden gabonaféle, a búzadara kivételével. A rizs legfeljebb 7 naponként megengedett. Hús és baromfi - sovány fajták, például nyúl, pulyka, csirke, borjú, sovány bárány, sertés, marhahús. Melléktermékek – marha- vagy borjúmáj ( sertésmáj túl zsíros), nyelv. Kenyér – rozs, fehérje, liszt II. és alacsonyabb osztályú, korpával, rosttal, erjesztéssel, teljes kiőrlésű fajtákkal (legfeljebb 0,3 kg/nap). Tészta és lisztből készült termékek– korlátozással. A zöldségek mind gyümölcsök. A legnagyobb előnyben részesül a sütőtök, a paradicsom, a csicsóka, az édes paprika, a padlizsán, a leveles zöldek, mindenféle káposzta, lencse és egyéb hüvelyesek. A keményítőtartalmú és édes gyökérzöldségek (burgonya, sárgarépa, cékla) korlátozás alá esnek. Tejtermékek - kefir, tej, túró, natúr joghurt, erjesztett sült tej, joghurt, acidophilus alacsony tartalom zsír A sótlan sajtok és az alacsony zsírtartalmú tejföl korlátozott fogyasztása elfogadható. Hal – alacsony zsírtartalmú tengeri és folyami halak: ponty, compó, harcsa, keszeg, csuka, süllő, hekk, pollock, hoki. Tojás – 1-2 darab omlettet érdemesebb megenni. Zsírok – sózatlan természetes vaj, olvasztott vaj, valamint növényi olajok az ajánlott napi adag közvetlenül az elkészített ételekhez adjuk tálalás előtt. Fűszerek – a főzés során korlátozott mennyiségben megengedett a mustár, a torma és a bors használata. Italok - gyógynövények és gyógygyümölcs infúziók (csipkebogyó, homoktövis, szárított áfonya, kamilla, menta), gyümölcsitalok, kompótok cukorhelyettesítőkkel, uzvarok, tea, zöldség- és cukrozatlan bogyó/gyümölcslevek.
Tiltott termékek
(nem tud enni)	zsíros halak és húsok erős húslevesek füstölt, sült, édes, vajas, sós, ecetes termékek félkész termékek a legtöbb kolbász halikra gyorsételek

Mintamenü egy heti diéta táblázat 9. szám

Az étlapot vezető szovjet tudósok dolgozták ki szanatóriumi-üdülőkezelésben, kórházakban és otthon az I. és II. típusú diabetes mellitusban szenvedők számára.

hétfő

• Reggeli: lágy tojás, káposztakonzerv saláta, zabpehely, kávé tejjel és steviával.
• Uzsonna: szárított alma zselé szorbittal.
• Ebéd: káposztaleves csirkemellel és tejföllel, párolt cukkini quenellel, paradicsomlé.
• Délutáni uzsonna: bogyózselé, csipkebogyó infúzió.
• Vacsora: besütve tejes szósz csuka, karfiol szelet, bogyós gyógytea.
• Késői vacsora: egy pohár bio-ryazhenka.

kedd

• Reggeli: hajdina zabkása, főtt tojássaláta, kapor és friss uborka, zsírszegény sajt teljes kiőrlésű kenyérrel, zöld tea.
• Uzsonna: túrópuding xilittel, áfonyalével.
• Ebéd: folyami halászlé, zöldség- és borjúpörkölt, zselé.
• Délutáni uzsonna: eper.
• Vacsora: túrós almaszósz, főtt pollock, párolt káposzta, szójatej.
• Késői vacsora: egy pohár natúr biojoghurt.

szerda

• Reggeli: fehérje omlett, diétás kolbász, rozskenyér korpával, teával tejjel és szorbittal.
• Uzsonna: túró áfonyával.
• Ebéd: squash kaviár, sovány borscs, főtt csirkemell Val vel krumplipüré(folyékony), tökös-köles puding, bogyós befőtt.
• Délutáni nasi: Almalé péppel.
• Vacsora: káposztaszelet, sárgarépával párolva tengeri hal(hoki), gyógynövény infúzió.
• Késői vacsora: biokefir (0,2 l).

csütörtök

• Reggeli: árpa zabkása tejjel, sózatlan sajttal, korpás kenyérrel, mate tea.
• Uzsonna: túrós puding.
• Ebéd: savanyúságleves, párolt marhaszelet, karfiol, tejben párolt, kompót.
• Délutáni uzsonna: málna zselé.
• Vacsora: 2 tojásos omlett tejjel, vinaigrette, csirke quenelle.
• Késői vacsora: acidophilus joghurt.

péntek

• Reggeli: rizskása tejjel, lágy tojással, cikória itallal.
• Uzsonna: túrós szufla bogyós gyümölcsökkel.
• Vacsora: borsóleves, főtt marhanyelv, párolt káposzta, alma uzvar.
• Délutáni uzsonna: narancs, citruszselé.
• Vacsora: zöldségpuding, túrós rakott, halfasírt.
• Késői vacsora: szárított áfonya és alma főzete.

szombat

• Reggeli: párolt sajttorta, árpa kása, sajt, kenyér, tea engedélyezett gyümölcsdarabokkal.
• Uzsonna: kefir.
• Ebéd: bableves sampinyonnal, sovány sertéskáposzta tekercs, cikória ital.
• Délutáni uzsonna: almaszósz.
• Vacsora: hal- és babszelet, spenót, cukkini és karfiol pörkölt, fűszernövényekkel ízesítve, csipkebogyó forrázat.
• Késői vacsora: homoktövis tea.

vasárnap

• Reggeli: kölestejkása, omlett, kamilla tea.
• Uzsonna: zabpehely zselé.
• Ebéd: lencseleves, marhamáj pástétom, kaliforniai paprika pulykadarával töltött és gyöngy árpa zabkása, káposzta-uborkasaláta, kompót.
• Délutáni uzsonna: szárított sárgabarack és aszalt szilva.
• Vacsora: túró puding, tojás, omlett krumpli nélkül, gyümölcstea.
• Késői vacsora: kefir.

A 9. diéta táblázat (lásd a táblázatot) betartása esetén a víz- és elektrolit-anyagcsere normalizálódik, a vércukorszint stabilizálódik, a plazma nagy sűrűségű koleszterin mennyisége, a vérnyomás és a szöveti duzzanat csökken. Egészségesnek lenni!

9. számú diéta a 2-es típusú cukorbetegség számára

Az endokrin betegségeket anyagcserezavar okozza, a sejtek immunitása
inzulin, és a vércukorszint kontrollálatlan emelkedése kíséri. Cukorbetegség esetén a hasnyálmirigy kénytelen folyamatosan növelni a glükózt felvevő hormon termelését. Amíg a béta-sejtek képesek előállítani, a cukorszint kontroll alatt van. Ha nem hajtják végre a feladatot, nő a koncentráció. Idővel ez az erek falának károsodásához és súlyos betegségek kialakulásához vezet.

A szénhidrátok bevitelének beállításához a betegeket felírják speciális diéta. Kulcs pillanat a cukorbetegség kezelésében - minimális mennyiségű szénhidrátot és zsírt tartalmazó ételek fogyasztása. Ha minden feltétel teljesül, a mutatók 5,5 mmol/l-re stabilizálódnak, és az anyagcsere helyreáll.

A 2-es típusú cukorbetegek táplálkozásának alapelvei

Az endokrinológusok egy kiegyensúlyozott, alacsony szénhidráttartalmú étrendet állítottak össze 9-ből egészséges termékek, amelyek nem váltják ki az inzulin felszabadulását. Kikerültek az étlapról az 50 egység feletti GI-vel rendelkező, gyorsan lebomló és a hormon mennyiségét erősen növelő termékek. A betegek napi 6-szor 200 g-os adagokban étkeznek.Az ételt pörkölt, főzzük, sütjük, pároljuk.

A napi kalóriabevitelt a energiaszükséglet, átlagosan nem haladja meg a 2200 kcal-t. Cukorbetegek -val túlsúly csökkenteni napi norma kalóriát 20%-kal. Sokat kell inni a nap folyamán tiszta víz.

Mit lehet enni és mit nem

Ahhoz, hogy a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal láthassa el, vegye be az étrendbe különböző termékek, de amelyek nem okoznak inzulinemelkedést. Minden cukorbeteg tudja, mely ételeket kerülje.

A tiltott termékek listája:

• fűszerek:
• alkohol, sör, szóda;
• zöldségek - cékla, sárgarépa;
• magas zsírtartalmú tejtermékek;
• zsíros baromfi, hal;
• konzerv és füstölt ételek;
• gazdag húslevesek;
• feta, túró;
• majonéz, szószok.
• Desszert;
• gyorskaják.

A diétához szükséges élelmiszerek listája:

• legfeljebb 2,5% zsírtartalmú tejtermékek;
• sütőtök, kaliforniai paprika, burgonya - legfeljebb heti 2 alkalommal;
• gabonafélék, durumtészta.
• spárga, káposzta, paradicsom, uborka, zöldek;
• sovány hús;
• gombák;
• avokádó;
• teljes kiőrlésű kenyér.

Előételekhez tenger gyümölcsei saláták, növényi kaviár, kocsonyás hal és marhahús zselé megengedett. A sózatlan sajt legfeljebb 3% szénhidrátot tartalmaz, így a cukorbetegek étlapján is szerepel.

Italok: teák, kávé, zöldségturmixok vagy gyümölcslevek, bogyós gyümölcsitalok, kompótok. Cukor helyett aceszulfám-káliumot, aszpartámot, szorbitot és xilitet használnak.

Növényi olajok, olvasztott vaj minimális mennyiségeket.

Lehet enni gyümölcsöt és bogyót?

Korábban úgy gondolták, hogy a gyümölcsöket fruktóztartalmuk miatt teljesen ki kell zárni a cukorbetegek étrendjéből. Ma az orvosok ennek az ellenkezőjét mondják. Mérsékelt fogyasztás édes-savanyú a gyümölcsök rendkívül hasznosak. Néhány magas GI-vel rendelkező típus azonban tilos a fogyasztása. Ez:

• szőlő;
• dátumok;
• sárgabarack;
• füge;
• banán;
• görögdinnye;
• cseresznye.

Jó a cukorbetegeknek - kivi, grapefruit, birs, mandarin, alma, őszibarack, körte. Nem árt - ananász, papaya, citrom, lime. Az elfogyasztott bogyók közé tartozik az egres, ribizli, cseresznye, eper és áfonya. Telepítse a szervezetet vitaminokkal - arónia, viburnum, Goji bogyók, homoktövis, csipkebogyó infúziók. A gyümölcsöket elfogyasztják természetbeni vagy készíts belőlük gyümölcsitalokat. Gyümölcscentrifugálás csak zöldségből megengedett.

Jók a gabonák a cukorbetegségre?

• Hajdina hosszú ideig telítő és stabil glükózszintet tartó képessége miatt értékelik.
• Zab növényi inulint tartalmaz – egy hormonanalógot. Ha állandóan zabpelyhet eszel reggelire, és infúziót iszol belőle, akkor csökken a szervezet inzulinigénye.
• Árpa dara diétás termékekre utal, amelyek lassítják az egyszerű cukrok felszívódását.
• Tól től gyöngy árpa és zúzott kukorica kiderül tápláló gabonafélék. Sok rostot és ásványi anyagot (vas, foszfor) tartalmaznak, amelyek pótolják a szervezet napi szükségleteit.
• Köles foszforban gazdag, tartalmaz zsírsav, B vitaminok, összetett szénhidrátok. Vízzel, sütőtökkel készítjük, kefirrel fogyasztjuk.
• Lenmag zabkása A csicsókával, bojtorjánnal, fahéjjal, hagymával és a fenti gabonafélék keverékével készült „Stop Diabetes”-t kifejezetten a vércukorszint csökkentésére hozták létre.

Milyen előnyei vannak a hüvelyeseknek?

Lencse - diétás termék aminosavakban gazdag, növényi fehérje, B-, A-, PP-vitamin. A szemek jól emészthetők.

A bab, csicseriborsó, borsó, bab, szójabab gazdag fehérjében, növényi enzimekben, P-vitaminban, rostokban és pektinekben. Eltávolítják a sókat nehéz fémek. A szénhidrátokat az inzulin könnyen hasznosítja. A lényeg az, hogy ne lépje túl a normát. Ha vastagbélgyulladása van vagy gyomor-bélrendszeri problémái vannak, jobb elkerülni a hüvelyeseket.

A leves mennyisége 200 ml, hús - 120, köret - 150, bogyók - 200, túró - 150, kefir és tej - 250, sajt - 50. Naponta háromszor ehet egy szelet kenyeret, 1 nagy gyümölcs. Az étkezések közötti szünetekben az éhségérzet csillapítására ihatunk egy pohár joghurtot vagy aludttejet korpás kenyérrel, ehetünk egy marék diót, 5 szelet szárított almát, vagy egy zöldségsalátát kevés olívaolajjal.

Mintamenü 2-es típusú cukorbetegek számára

A BZHU mennyisége (fehérjék, zsírok és összetett szénhidrátok) kiegyensúlyozott. A 9. számú diéta legfeljebb 350 g szénhidrát, 100 g fehérje, 70 g zsír fogyasztását jelenti, amelyek 30%-a növényi eredetű.

Hétfő:

• 1 reggeli - zabpehely tejjel + 5 g vaj.
• Ebéd - gyümölcs.
• Ebéd - gyöngy árpa gomba leves, zöldségsaláta főtt vagy sült hallal.
• Délutáni uzsonna - pirítós teljes kiőrlésű kenyérrel és avokádóval.
• Vacsora - főtt mell hajdinával és salátával.
• Éjjel - kefir.

kedd

• 1. reggeli - Köles kása + csipkebogyó infúzió.
• Ebéd - Főtt sütőtök apróra vágott dióval.
• Ebéd - Rassolnik vesével, sült burgonyával héjában pörkölt, saláta hínárral.
• Túrós rakott+ kivi.
• Garnélarák salátával vagy zöldségekkel töltött tintahal.

szerda

• 1. reggeli - Hajdina zabkása + tea vagy csipkebogyó.
• Ebéd - Párolt birsalma.
• Ebéd - Csirkeleves, sült brokkoli tojással a sütőben.
• Túró + 50 g dió + zöldalma.
• Tenger gyümölcsei saláta vagy tőkehal és zöldség.
• Bogyólé.

csütörtök

• 1 reggeli – szelet sajt + lenmag zabkása cukorbetegek számára.
• Ebéd - cukrozatlan joghurt bogyók nélkül + 3 dió.
• Ebéd - Sütőtök leves, csirke árpával, levél saláta+rukkola+ paradicsom+ petrezselyem.
• Fekete kenyér padlizsán-tök kaviárral.
• Marha máj paradicsomszószban hajdinával, egy adag káposztasalátával.
• Zöldséglé.

péntek

• 1. reggeli - Lusta galuska.
• Ebéd - Diabetikus torta korpával és szorbittal.
• vacsora - Vegetáriánus leves, káposzta tekercs sovány marhahússal és rizzsel, zöld salátával.
• Diétás puding cukkiniből, almából, tejből és egy kanál búzadarából.
• Sült hús bármilyen körettel vagy párolt csirkegolyókkal.
• Erjesztett tejtermék.

szombat

• 1. reggeli - Omlett spenóttal.
• Ebéd - Sajttorta a sütőben.
• Ebéd - Süllő halászlé, tengeri koktél salátával.
• Gyümölcszselé.
• Ratatouille + marhapörkölt.
• Ryazhenka.

vasárnap

• 1. reggeli - Burgonya zrazy.
• Ebéd - Túró + alma.
• Ebéd - Zöldségleves fasírttal, csirkemell sampinyonnal.
• Zöldbab pörkölt dióval.

A terápia egyik fontos pontja megfelelő táplálkozás. Azok, akik szénhidrátot, zsírt és víz-só anyagcsere, szintén megemelkedett a vércukorszint, könnyebbé teheti életüket a megalkotott 9. számú diéta segítségével. Ez diétás táblázat – hatékony lehetőség a cukorbetegség elleni küzdelemben. A diéta célja a szervezet normál cukorszintjének elérése, a koleszterin csökkentése, artériás nyomás, duzzanat.

Menü a hétre

hétfő

• Reggeli : gyümölcs desszert túróval.
• 2. reggeli: egy pohár kefir.
• Ebéd: káposztaleves, főtt hús tejfölös szószban.
• Délutáni uzsonna: alma.
• Vacsora: sült zöldségek, hal párolóban.

kedd

• Reggeli: hajdina, este forrásban lévő vízzel felöntve.
• 2. reggeli: gyógytea.
• Vacsora: zöldségleves -val főtt tojás, marhaszelet, ribizli befőtt.
• Délutáni uzsonna: káposztasaláta .
• Vacsora: párolt hal, uborka.

szerda

• Reggeli : zabpehely cukrozatlan mazsolával, kukoricapehellyel és tejjel.
• 2. reggeli: narancs.
• Vacsora: szokatlan retek okroshka, halszelet, kompót.
• Délutáni uzsonna: omlett.
• Vacsora: párolt csirkefilé káposztával, sárgarépa saláta zellerrel.

csütörtök

• Reggeli: tojásfehérje omlett, alma.
• 2. reggeli: házi joghurt.
• Ebéd: halászlé, zöldségekkel töltött paprika és darált csirkehús.
• Délutáni uzsonna: rakott túró, sárgarépa és alma.
• Vacsora: szelet, árpa, gyümölcslé.

péntek

• Reggeli: túrós rakott, tej.
• 2. reggeli: narancs.
• Vacsora: árpa zabkása, céklasaláta, borscs.
• Délutáni uzsonna: kefir korpás sütivel.
• Vacsora: hajdina májjal, spárgasaláta, bab.

szombat

• Reggeli: bogyós-túrós desszert.
• 2. reggeli: cukrozatlan gyümölcs.
• Ebéd: borsóleves, savanyú káposzta saláta.
• Délutáni uzsonna: gyümölcssaláta.
• Vacsora: párolt bab paradicsommal, főtt rák.

vasárnap

• Reggeli : Olivier majonéz nélkül, köles, cikória.
• 2. reggeli: almaszósz.
• Ebéd: püréleves, árpa, gőzszelet.
• Délutáni nasi: meleg tej, keksz.
• Vacsora: marhagulyás, saláta tojással, káposztával és paradicsommal.

Lefekvés előtt opcionálisan választhat következő termékek: kefir, joghurt, alma.

Receptek

Gyümölcsdesszert túróval

• túró 200 g;
• zsírszegény tejföl 2 ek. l.;
• kis narancs;
• alma;
• körte;
• egy marék áfonya;
• cukorhelyettesítő.

A tejfölt és a túrót turmixgépben felverjük. A narancsot, a körtét és az almát meghámozzuk, és apró darabokra vágjuk. Keverje össze mindent, és helyezze gyönyörű vázákba. A tetejére áfonyát szórunk.

Főtt hús tejfölös szószban

• csirkehús 200 g;
• kis hagyma;
• 2 evőkanál. l. tejföl;
• 1/3 evőkanál. l. víz;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• egy kis só;
• lomb.

A filét megmossuk, törölközővel szárítjuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Kivesszük a vízből, lehűtjük és közepes darabokra vágjuk. A hagymakarikákat vízes lábasba tesszük, puhára főzzük, hozzáadjuk a lisztet és a húst, enyhén megsózzuk. BAN BEN végső megoldás adjunk hozzá tejfölt és (víz, ha elpárolgott). Pároljuk az ételt körülbelül 10 percig. A végén adjunk hozzá zöldeket, ha szükséges.

Cukorbeteg marhaszelet

• borjúhús 500 g;
• izzó;
• keksz;
• keményítő 1 evőkanál. l.;
• tojás;
• tejföl 1 ek. l.;
• olivaolaj 1 evőkanál. l.;
• petrezselyem;
• egy kis sót.

Válassza ki a borjúhús egy sovány részét, távolítsa el a filmrétegeket, és mossa le hideg vízben. Vágjuk apró darabokra, és passzírozzuk át egy elektromos húsdarálón. Darálja meg a hagymát, és a végén - tejben áztatott kekszet. A darált húsos tálba (hogy szaftos legyen) adjunk hozzá tojást, sót, olívaolajat, tejfölt, petrezselymet és egy kevés vizet.

Szeleteket formázunk és párolóba tesszük. Ha nincs ilyen eszközünk, használhatunk gőzfürdőt: tegyünk egy szitát a serpenyőre, és helyezzük rá a szeleteket. Fedjük le fedővel, és főzzük körülbelül 45 percig. Egy idő után meg kell fordítania őket.

• zabpehely 100 g;
• közepes alma;
• egy marék mazsola;
• kukoricapehely 50 g;
• tej vagy joghurt 0,5 evőkanál;
• málna, egy marék fekete ribizli;

Öntsük joghurtot a zabpehelyre és a kukoricapehelyre, és tegyük a hűtőbe 1 órára vagy egy éjszakára. Ha nincs időd, reggel forró tejet adhatsz hozzá. Az almát apróra vágjuk, összekeverjük, a tetejére teszünk mazsolát, málnát, ribizlit. A reggeli kész!

Szokatlan okroshka

• egy darab csirke hús 200 g;
• retek 2 db.;
• friss uborka;
• paradicsom;
• szárított vagy friss alma;
• főtt tojás;
• tejföl 50 g;
• zöldhagymát;
• kapor;
• 1 evőkanál. l. mustár;
• Néhány csepp citrom.

A zöldségeket megmossuk és szép kockákra vágjuk. A szárított almát forrásban lévő vízzel felöntjük, 1 órán át állni hagyjuk, majd a kockákra vágott tojást és a húst megfőzzük, a sárgáját és a mustárt tejföllel lemorzsoljuk. Keverje össze az összes terméket egy serpenyőben forralt, hűtött vízzel. A zöldeket finomra vágjuk, és beledobjuk az okroshkába, hozzáadjuk a citromot. Hagyd állni.

Párolt csirke filé káposztával

• 0,4 kg káposzta;
• 200 g csirke filé;
• 1 evőkanál. l. paradicsomlé vagy paradicsom;
• sárgarépa;
• olivaolaj;
• só, bors.

A csirkefilét megfőzzük, lehűtjük, kis darabokra vágjuk. A káposztát megmossuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben összedolgozzuk a hússal. Először meghámozzuk a sárgarépát és csíkokra vágjuk. A hagymát vékony karikákra vágjuk. Adjunk hozzá olívaolajat, paradicsomlevet, borsot, sót. Készre pároljuk. A végén adjuk hozzá a zöldeket.