Pastrnjak povrća korisna svojstva. Urođeni defekti i metabolizam

Nedavno sam naišao na takav izraz o pastrnjaka: "Tko zna, voli ga, tko ne zna, mora ga voljeti."

I doista. kako ga ne voljeti, ako se njegova korisna svojstva mogu usporediti s ginsengom.

Nakon što pojedete salatu s dodatkom pastrnjaka, odmah ćete osjetiti koliko je snage dodano i spremni ste za nove podvige)

Osim toga, nije nimalo izbirljiv kada raste.

Ova bijela mrkva s peršinovim lišćem dugo će se ukorijeniti u vašem vrtu ako barem jednom uzgojite pastrnjak.

Pasternaka, iako su ga poznavali u Stari Rim, kod nas ima divlje pretke.

Do sada nekultivirane vrste rastu na Kavkazu, ovo je njegova povijesna domovina.

Pastrnjak je u davna vremena rastao u mnogim europskim regijama, pa tako iu Aziji.

Rimljani i Grci nisu poznavali hranjivu vrijednost kulture, uzgajali su je kao stočnu hranu.

Od 15 poznatih vrsta u prirodi, samo se jedna uzgaja. U Rusiji je pastrnjak sveprisutan.

biološki portret

Obitelj kišobrana, rođaka i drugih zelenih koji tvore cvat - kišobran.

Pastrnjak je trajnica ili dvogodišnja biljka. Njegove sadnice su slične uzlaznom peršinu ili, ali je list odmah veći.

Obično bogatije boje, ali svjetlije (ovisno o sorti).

Visina biljke ovisi o uvjetima uzgoja:

• vrsta tla;
• briga;
• Planovi slijetanja.

Utječe na visinu i izbor sorte. Pastrnjak, dakle, može biti niski grm, visok tridesetak centimetara, a može narasti i do 2 metra.

Hranjiva vrijednost - korjenasto povrće. Oblik korijena je ili stožast, poput y, ili zaobljen, poput.

Formira se u prvoj godini uzgoja, što je pogodno za vrtlara.

Sljedeće sezone pastrnjak tjera stabljike koje nose cvjetove ("ide u cijev"), daje sjeme.

Korijenasti usjevi druge godine nisu jestivi. Korijen pastrnjaka postaje hrapav, gotovo drvenast.

Vrijednost kulture

Pastrnjak kao začin ima brojne obožavatelje.

izuzetan miris, ugodnog okusa, dopustiti da bude prisutan u različitim jelima.

Juhe, dodatak drugim jelima, samostalna jela, prilozi. Pastrnjak je posebno dobar za meso.

Također se koristi u konzerviranju, žetvi ukiseljenog povrća za zimu.

Čak su biljku nazvali pastrnjak prema latinskoj riječi za “hranu”, to je suglasno s pastus.

Pastrnjak je ukusan, a uz to i ljekovit:

• Aroma - potiče apetit;
• Služi kao sredstvo protiv bolova drugačija vrsta kolike: bubrežne, jetrene, želučane;
• Ublažava kašalj;
• Povećava potenciju;
• Ima diuretski učinak;
• Pomaže kod vodene bolesti;
• Liječi gubitak apetita;
• Ima sedativni učinak;
• Regulira metabolički procesi zbog zasićenosti vitaminima, mineralima, kiselinama organskog podrijetla;
• Ublažava grčeve krvnih žila;
• Ispire bubrežne kamence;
• I sjemenke pastrnjaka su ljekovite. Od sjemenki u farmaceutici rade se pripravci koji se koriste u dermatologiji. Liječen lijekom "pastrnjak" - vitiligo. Pomaže i kod psorijaze, gubitka kose (ćelavost).

Pastrnjak je svestrana biljka. I okus će ugoditi, i zdravstvene beneficije.

Samo neznanje, zaposlenost ili nespremnost na korist sprječavaju vrtlare da više pažnje posvete pastrnjaka.

Ova kultura zaslužuje mjesto u vrtu bilo kojeg mjesta. Tko raste - zna.

Popularne sorte

Postoji mnogo sorti pastrnjaka, razlikuju se po obliku korijena i vremenu sazrijevanja.

Hormon. rano sazrijevanje stupanj c zanimljivo ime. Korijen konusnog oblika spreman je za stol već 2,5 mjeseca od klijanja.

Duljina - prosječno 20 cm, težina veća od 100 g. Mirisna, dobra kao začin.

Nezavisno jelo - prženo, pirjano ili kuhano - također neće razočarati.

Guernsey. Ovoj će sorti trebati više vremena za rast - gotovo 4 mjeseca.

I on je rani, ali - srednje rani. Otporan na hladnoću. Korijen je konusnog oblika.

Poslastica. Ova sorta je također klasificirana kao srednje rana. Stvarno je delikatesa, jako ukusna, mirisna.

Oblik je okrugao, korijenski usjev može težiti više od 300 g.

Krug. Još jedan zaobljeni korijenski usjev (nepretenciozno ime ukazuje na vrstu).

Oblik je, međutim, zaobljen samo na vrhu, sam korijen je izdužen. Teži duplo više od prethodnog.

U okusu je inferioran u odnosu na druge, u aromi - također. Ali brzo pjeva - nešto više od tri mjeseca i spreman je.

Osim toga, nepretenciozan je prema tlima: nosit će se s teškim, rasti će i sazrijevati.

Najbolji od svih. Srednje rano - spremno za 3 mjeseca, na jugu sazrijeva za samo 2.

Mirisna, stožasta, do 150 g. Lean - možete sijati rano, a pohraniti - krajem svibnja.

Berba, ukusna, opravdava svoje ime.

Bijela roda. Smatra se srednjom sezonom, iako sazrijeva otprilike kao srednje rani Guernsey - za 4 mjeseca.

Bijeli korijen sličan mrkvi. Težina 100 g (srednja).

Namjenska hrana, okus odličan. Zrenje je prijateljsko, dobro je pohranjeno - dugo leži bez oštećenja.

Gladijator. Također srednja sezona, konusna, bijela. Berba, dobro raste.

Veliki korijeni. Kulinarska raznolikost.

Gavrish. Po sazrijevanju - srednje rano, traje manje od 3 mjeseca.

Otporan je na hladnoću, čak i na mraz, normalno raste čak i pri niskim plus (5 °) temperaturama.

Sadnice će izdržati kratki mraz od pet stupnjeva, a odrasla biljka će izdržati mraz i minus osam.

Student. Kasna (150 dana) produktivna sorta. Korijenovi su veliki, stožasti. Duljina 30 cm.

Ukusan, mirisan, s bijelom pulpom. Otporan na sušu.

Petrik. Dijetetska sorta srednje sezone. Vrijedan u kulinarstvu i ljekovit, posebno za muškarce.

Oblik usjeva korijena je stožast. Ukusno, mirisno.

Pastrnjak bilo koje vrste, čak i neobrađen, proizvod je koji ljudskom tijelu prenosi ljekovite tvari.

Pastrnjak će pokazati korisna svojstva kako u hrani tako iu posebnim infuzijama za liječenje.

Kada planirate set usjeva za sjetvu, ne zaboravite na to.

Uzgoj pastrnjaka

Većina vrtlara čula je za usjev korijena, mnogi su čak i jeli pastrnjak, kako ga uzgajati, međutim, ne znaju svi.

Kultura se uzgaja ili sjetvom u zemlju ili metodom sadnica. Što je prikladnije, uzgajivač povrća odlučuje za sebe.

Ne uspijeva svaki vrtlar dobiti sadnice pastrnjaka. Razlog je najčešće u sjemenkama.

Kišobranke su uglavnom eterično ulje. Sjemenke koje sadrže različita eterična ulja imaju kratak rok trajanja.

Najbolji rok sjetve je slijedeće godine nakon prikupljanja. Već u drugoj sezoni skladištenja klijavost eteričnih uljarica naglo opada, ponekad i do nule.

Stoga sjeme kupujte od savjesnih prodavača, u provjerenim trgovinama. Ili uzgojite vlastitu.

Rokovi sjetve

Vrijeme sjetve pastrnjaka varira. Utječu vrijeme, regija i želja samog uzgajivača povrća.

Pastrnjak je otporan na hladnoću, podnosi i veljačku sjetvu, možete odabrati ožujak, travanj, čak i svibanj.

Treba ranije primiti, ranije i sijati. Pastrnjak prije svega uspijeva u zimskoj sjetvi.

Za zimnica Izračunajte vrijeme - kada u regiji počnu stabilni mrazevi.

Odbrojavanje za kasne sorte je 5 mjeseci.

Sjetva

Priprema sjemena. Sjemenke pastrnjaka su žilave. Dugo klijaju pa ih je optimalno unaprijed pripremiti za sjetvu.

Prvo dan namakanja. Napunite vodom, povremeno je mijenjajte da ostane svježa. Držite u sobi.

Nakon što se voda ocijedi, sjeme se mokro ostavi u krpi, stavlja se na mjesto gdje se sjeme ne suši (plastična vrećica, plastična posuda s poklopcem).

Stavite navlaženo sjeme i samo čekajte - ne možete. Povremeno, nakon otprilike 3 dana, krpa sa sjemenkama se uklanja, sjemenke se operu izravno u njoj slatkom vodom. Provjerite njihov status.

Prikladno sjeme ne pljesni, ima normalan miris. Neodrživo - propadati.

Kada se gleda, sjeme je ventilirano - potrebno je i prozračivanje. Zatim se krpa smota, ponovno očisti u mokrom privremenom skladištu.

Za tjedan i pol će klice niknuti. Ovo su korijeni. Sjeme je održivo i gotovo spremno.

Stvrdnjavanje ostaje. Postavljanjem sjemena bliže zamrzivaču (ne bojte se zamrznuti - preživjet će) hladnjaka, pripremite tlo.

Priprema tla. Prilikom odabira mjesta uzimamo u obzir: pastrnjak je fotofilan, ali ne podržava toplinu.

Ako sletite na jugu, bolje je preferirati djelomičnu sjenu za kulturu nego otvoreno vruće mjesto.

Djelomično je tlo spremno - iskopano u jesen, smrznuto zimi i sazrelo u proljeće.

Pasti na siromaha na tlu mineralni sastav parcele primijeniti gnojivo (NPK) ili zaorati preko istrunulog stajnjaka.

U proljeće se režu plitke brazde, u njih će se sijati pastrnjak.

Ako je tlo teško, utori za sjetvu su dublji. Na dno im se sipa humus.

Razmaci redova ostavljaju se do pola metra širine - orijentacija prema sorti, tipu tla, očekivanoj visini biljke.

Sjetva sjemena. Stvrdnuto sjeme s mini-korijenom pažljivo se raspoređuje u utore, interval je 12 cm.

Prije toga, utori su proliveni. Sjemenke su opremljene impelerima, što ih čini većim, vidljivijim i lakšim za sijanje.

Možete igrati na sigurno i posaditi dvostruko bliže, to će zamijeniti neproklijalo sjeme. Ali tada je potrebno prorjeđivanje.

Lagano kotrljanje (možete položiti dasku po dužini ili širini gredice, pritisnuti je, zatim prenijeti na obližnje područje) pomoći će prianjanju zemlje i sjemena.

Ako tlo nije dovoljno vlažno, kompaktno ga umjereno zalijte.

Ako je sjetva pod zimu, siju se gušće, klijanci se sami prorijede - ne nikne sve.

Inkorporacija u bilo koje odabrano vrijeme sjetve - 4 cm, ne dublje.

Sjetva za sadnice. Svi korijenski usjevi ne vole transplantaciju, teško je podnose.

Najmanja ozljeda korijena, posebno središnjeg, i korijenje će rasti ružno: račvasto, upleteno, nestandardno. Stoga pastrnjak ne roni.

Pripremljeno (proklijalo) sjeme se sije u smjesu hranjiva, najbolje u tresetnu posudu, kako bi se njime kasnije posadila izrasla biljka.

Siju i u posude sa sigurnosnom mrežom, po dvije sjemenke, lagano ih odmičući. Ovo je neophodno kako kasnije, uklanjanje viška, ne bi ozlijedilo glavnu biljku.

U posude se pastrnjak sije plitko, 1 cm.

Uzgoj sadnica. Supstrat u posudama održava se vlažnim kako bi se razvilo korijenje. Pretjerano vlaženje je neprihvatljivo.

Sušenje površine supstrata može se izbjeći pokrivanjem posuda s filmom. Provjeravajte vlažnost svaki dan dok čekate da klice niknu.

Popeli smo se - osiguraj svjetlo, pastrnjak ga voli. Ako je sjetva rana, bolje je istaknuti, produžujući dnevno svjetlo.

Tada će klice biti jake, neće se rastezati.

Mjesečne sadnice su spremne za sadnju. Sadnja pastrnjaka provodi se prema prihvaćenoj shemi sjetve.

Jedina je razlika u tome što se odmah sadi na optimalnu udaljenost, prorjeđivanje nije potrebno.

I umjesto utora - rupe. Spustite posude u njih pažljivo, bez oštećenja korijena.

Ne škodi ni šaka pepela u rupi. Tada je stopa preživljavanja visoka, a žetva će zadovoljiti oblik korijenskih usjeva.

njega pastrnjaka

Nepretencioznost biljke olakšava njegu. Važno je proći prvu fazu, posebno kod sjetve u zemlju.

• Održavajte tlo vlažnim - klice u početku sporo rastu. Suha, skorela zemlja prepreka je sadnicama, na takvim se prorjeđuju.
• Uklonite korov na vrijeme: oni mogu brzo "začepiti" mladi pastrnjak svojim aktivnim rastom.
• Otpustite prolaze.

Čim su sadnice ojačale, uskrsnule, briga je pojednostavljena.

Pastrnjak daje pristojnu rozetu lišća, počinje ubijati korov.

Lišće također pokriva tlo, zadržavajući vlagu.

Možete dati jednu ili dvije prihrane (folijarno, prskanje ili ispod korijena - uz zalijevanje), ako tlo nije bogatog sastava.

Divizma ili razrijeđeni, fermentirani ptičji izmet sasvim su prikladni.

Druga polovica vegetacije ne zahtijeva takve obloge, čak su i štetne. Korijen može puknuti (ponekad puno jesti nije dobro za biljke).

Odlazak je poželjan ujutro, navečer - ne na vrućini.

Na suncu pastrnjak iz lišća oslobađa eterična ulja koja mogu djelovati kao alergeni. Alergičarima je bolje raditi s ovom kulturom u zaštitnim rukavicama - u bilo koje vrijeme.

Štetočine i bolesti

Pastrnjak oštećuju štetnici, ponekad i biljne bolesti.

Štetočine

Pastrnjak je izdržljiva biljka i ima malo neprijatelja. Česti su s drugim kišobranima.

Ali pastrnjak je stabilniji, manje je pogođen, zbog čega se štetnici ne nazivaju njegovim imenom, već imenom njegovih rođaka:

• Mrkvina muha;
• celerova muha;
• poljska stjenica;
• kimov moljac;
• Prugasta smrdibuba;
• Korijenova lisna uš.

Gledaju pastrnjak ako ne pronađu glavnu, voljenu kulturu.

Ili ako su kišobranske parcele nepromišljeno smještene - u blizini.

mrkvina muha. Crvenokosa, mala, ali šteta od minijaturne muhe od pola centimetra je velika.

Muha se prilagodila polagati jaja izravno u vrat korijena biljke.

Izležući se, ličinke se odmah zagrizu u korijenski usjev i hrane se njime gotovo mjesec dana. Uspiju potezima temeljito probušiti pastrnjak, pokvariti ga.

Napadaju oštećeni usjev korijena i trunu, dolazi do pucanja. Potrebno je boriti se protiv muhe.

Pronašavši ga na parceli bilo koje biljke kišobrana, promijenite taktiku njihovog uzgoja:

• Naizmjence redajte pastrnjak i luk. Dobijte dvostruku korist: luk će otjerati mrkvinu muhu, a pastrnjak lukovu muhu. Sličnu uslugu poslužit će i češnjak između redova. Istodobno će zbiti slijetanje. Dakle, razumno postavljanje povrća čini ih pomoćnicima u zaštiti od nedaća.
• Uobičajeno je rijetko saditi pastrnjak - nemojte kršiti pravilo. Mrkvina muha preferira vlažna mjesta. Rijetka slijetanja su dobro prozračena, muha je tamo neugodna. Izbjegavajte nizine - tu je i ustajala vlaga.
• Zemlja na maloj parceli može se posuti senfom u prahu. Ovo će otjerati muhu.
• Ako muha smeta - prskanje razrijeđeno amonijakživcirati je. Ona će odletjeti.
• Parcelu možete prskati kaustičnim improviziranim infuzijama (vrhovi krumpira ili rajčice, češnjak, pelin).
• Također će pomoći procijeđena tjedna infuzija čička.

celerova muha. Utječe na biljke kišobrane, također šteti pastrnjaka. Muha je također mala, poput mrkvine muhe. Boja je smeđa, s crvenom nijansom.

Utječe na nadzemnu masu: polaže jaja unutra, ispod kože. Prozirne su i nevidljive.

Ako je spojka brojna, formira se tuberkuloza. Mijenja boju u smeđu.

S malim oštećenjem pastrnjaka celerovom mušom u ovoj fazi, tuberkule se mogu jednostavno zgnječiti.

Ako se faza preskoči, izlegu se ličinke. Hrane se tkivima lišća, stabljike cijeli mjesec.

Lišće uvene, umire. Larve odlaze u tlo kako bi se lutkile.

Usklađenost s poljoprivrednom tehnologijom, plodored, točna blizina usjeva - zaštita od štetnika.

Kada ima malo pogođenih biljaka, preporučljivo ih je ukloniti s mjesta, neutralizirati, uništiti.

Ako je lezija masivna, koriste se tvari koje odbijaju miris (naftalen) ili insekticidni tretmani parcele.

poljska stjenica. Još jedan ljubitelj minijaturnog pastrnjaka.

Mala siva buba zelenkaste nijanse. Oštećuje zeleni dio, ličinke se izlegu unutar tkiva i sišu sok iz njih.

Buba je također otrovna za pastrnjak - njegova slina sadrži kaustične toksine.

Zahvaćene biljke, ako pometnu sjeme, sterilne su. Stjenice se uništavaju insekticidima.

Pouzdaniji su insekticidi iz organofosforne skupine, iako su i otrovni za ljude.

kimov moljac. Izbirljiv kukac - jede pastrnjak - to je to.

"Vrhovi i korijenje" - gusjenice ovog štetnika ne propuštaju ništa. Ako biljka uspije procvjetati, oni će ući u cvijeće, "baciti", što je moguće.

Teško se boriti, potrebne su mjere opreza.

Zgodan način: infuzija vrhova rajčice. Pola kante vrhova prelije se do vrha kipućom vodom. Dan kasnije, dvije osobe prskaju parcelu s pastrnjaka procijeđenom otopinom.

Vrhovi rajčice su otrovni za gusjenice - sadrže solanin.

prugasta smrdibuba. Malo je vjerojatno da netko nije vidio ovu grešku.

Jarko crvene boje s crnim prugama i vrlo neugodnog mirisa.

Takva buba ne samo da "šeta" po vrtu, ona je štetočina. Vlasnik štita voli kišobrane, svakako će posjetiti kišobrane mrkve, kopar, naravno, i - pastrnjak.

Hrani se biljnim sokovima. Sama buba je otrovna, ptice je ne diraju.

Štitasta stjenica ne uzrokuje mnogo štete, iako se hrani u svim fazama rasta.

Brojnost se može smanjiti ručnim sakupljanjem štetnika, bez tretiranja.

Ovo se zove korijen. Postoji još jedno ime: travna uš. Insekt je mali, žute ili zelenkaste boje.

Većina lisnih uši je bez krila, ali neke su krilate. Raspršuju ih pokretljivije ličinke.

Za to skitnice (ličinke) moraju izaći na površinu, pokretne su, brze, pronalaze nove domaćine i opet idu dublje bliže korijenju, u tlo.

Ličinke se hrane sokovima korijena. Oštećujući korijenje, otvaraju vrata raznim infekcijama: gljivicama, bakterijama, virusnim bolestima.

Prije svega, lisne uši se suprotstavljaju poljoprivrednoj tehnologiji. Plodored, žetva biljnih ostataka.

Korijenasti usjevi i korovi napušteni na mjestu utočište su za zimovanje štetnika.

Biološki pripravci (boverin, fufanon i slično) također će pomoći.

Kemijski insekticidi su ekstremni slučaj, ponekad morate pribjeći njima, donoseći ih pod korijen.

Bolesti pastrnjaka

Uglavnom ovo istrunuti, uzrokuju ih nastanjeni na oštećenim (ili u visokoj vlažnosti) korijenskim usjevima.

Tijekom skladištenja često dolazi do truljenja. Ovaj:

• Siva trulež;
• Bakterijska mokra trulež;
• Bijela trulež.

pepelnica. Bolest se prepoznaje u hodu bijela boja pokrivajući lišće.

Gljiva se brzo širi, lišće umire, prinos se smanjuje ili se uopće ne formira.

Borba protiv truleži - prevencija. Pripremiti skladište (dezinfekcija, sušenje), održavati optimalnu vlažnost, niske temperature tijekom razdoblja skladištenja.

Pepelnica se uništava bakrenim pripravcima, pokušavaju ne navlažiti usjeve, ne zgusnuti ih tako da postoji ventilacija.

Općenito, pastrnjak je otporan i rijetko se razboli.

Čišćenje i skladištenje

Pasternak je odan niske temperature, možete ga očistiti "ispod zavjese" - prije mraza.

Mali kratki mrazevi neće oštetiti usjev korijena.

Da biste smanjili štetu prilikom kopanja, bolje je koristiti vile, a ne lopatu.

Vrhovi gore, rukavice su potrebne. Pogotovo ako je berba rana, na početku sušenja lišća - to se također prakticira.

Pastrnjak nije lako skladištiti. U vlažnoj sobi, on je udoban, ali udoban i patogena flora, može izazvati bolest.

Kad je zrak suh, pastrnjak uvene, izgubi sočnost i okus. Temperatura se mora strogo održavati, raspon je mali: 0 + 2 °.

Stoga je skladištenje lakše za južnjake - tamo možete ostaviti korijenske usjeve neiskopane, oni zimi bez ikakvih problema.

Kopajte kada trebate do stola, ovo je takva tehnologija skladištenja.

Korisni korijenski usjev ne raste u svima.

Nezasluženo potisnuta, potisnuta u stranu od strane drugih kultura, još uvijek čeka na povratak nekadašnje prehrambene slave.

Ako to još nije predviđeno vašim plodoredom, ne štedite malo prostora, posadite barem par redova.

Nakon toga, malo je vjerojatno da ćete odbiti hranjiv, ukusan i ljekovit pastrnjak: bit će vam propisan na mjestu za vaše zadovoljstvo.

Vidimo se uskoro, dragi čitatelji!

Bosiljak je izvrstan višenamjenski začin za meso, ribu, juhe i svježe salate- dobro poznata svim ljubiteljima kavkaske i talijanske kuhinje. Međutim, nakon detaljnijeg promatranja, povrće bosiljka je iznenađujuće svestrano. Već nekoliko sezona naša obitelj sa zadovoljstvom pije mirisni čaj od bosiljka. U cvjetnom krevetu s trajnicama iu loncima s jednogodišnjim cvijećem, svijetla začinska biljka također je pronašla dostojno mjesto.

Thuja ili smreka - što je bolje? Takvo se pitanje ponekad može čuti u vrtnim centrima i na tržnici gdje se prodaju ove biljke. On, naravno, nije sasvim ispravan i korektan. Pa, to je kao da se pitate što je bolje - noć ili dan? Kava ili čaj? Žena ili muškarac? Svakako će svatko imati svoj odgovor i mišljenje. Pa ipak ... Ali što ako pristupimo bez predrasuda i pokušamo usporediti smreku i tuju prema određenim objektivnim parametrima? Pokušajmo.

Krem juha od crvene cvjetače s hrskavom dimljenom slaninom ukusna je, nježna i kremasta juha koju će voljeti odrasli i djeca. Ako pripremate jelo za cijelu obitelj, uključujući i malu djecu, nemojte dodavati puno začina, iako mnoga moderna djeca uopće nisu protiv ljutih okusa. Slanina za posluživanje može se pripremiti na različite načine - pržiti u tavi, kao u ovom receptu, ili peći u pećnici na pergamentu oko 20 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Za neke je vrijeme sjetve sjemena za sadnice dugo očekivani i ugodan posao, za neke je to teška potreba, a netko razmišlja o tome je li lakše kupiti gotove sadnice na tržištu ili od prijatelja? Što god bilo, čak i ako ste odbili uzgajati povrće, sigurno morate nešto sijati. To su cvijeće, trajnice, crnogorice i još mnogo toga. Sadnica je i dalje sadnica, ma što sadili.

Ljubiteljica vlažnog zraka te jedna od najkompaktnijih i najrjeđih orhideja, pafinija je prava zvijezda za većinu uzgajivača orhideja. Njeno cvjetanje rijetko potraje duže od tjedan dana ali to je nezaboravan prizor. Neobični prugasti uzorci na ogromnim cvjetovima skromne orhideje žele se smatrati beskrajno. U sobnoj kulturi, pafinija se s pravom pripisuje vrstama koje je teško uzgajati. Postalo je moderno tek sa širenjem unutarnjih terarija.

Marmelada od bundeve s đumbirom je topli slatkiš koji se gotovo može kuhati tijekom cijele godine. Bundeva se dugo čuva - ponekad uspijem sačuvati malo povrća do ljeta, svježi đumbir a limuni su danas uvijek dostupni. Limun se može zamijeniti limetom ili narančom za razne okuse - raznolikost u slatkišima je uvijek dobra. Gotova marmelada se stavlja u suhe staklenke, može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali uvijek je korisnije pripremiti svježe proizvode.

Japanska tvrtka Takii seed predstavila je 2014. petuniju upečatljive losos-narančaste boje latica. Po povezanosti sa jarkim bojama južnog zalaska sunca, jedinstveni hibrid nazvan je African Sunset ("Afrički zalazak sunca"). Nepotrebno je reći da je ova petunija odmah osvojila srca vrtlara i bila je u velikoj potražnji. No u posljednje dvije godine kuriozitet je odjednom nestao iz izloga. Gdje je nestala narančasta petunija?

Naša obitelj voli slatku papriku, pa je sadimo svake godine. Većinu sorti koje uzgajam testirao sam više od jedne sezone, uzgajam ih cijelo vrijeme. I svake godine pokušavam probati nešto novo. Papar je biljka koja voli toplinu i prilično hirovita. O sortnim i hibridnim sortama ukusne i produktivne slatke paprike, koja dobro raste kod mene, o čemu će se dalje raspravljati. živim u srednja traka Rusija.

Mesne okruglice s brokulom u bešamelu odlična su ideja za brzinski ručak ili večeru. Započnite s kuhanjem mljevenog mesa, dok zakuhajte 2 litre vode za blanširanje brokule. Dok se kotleti ispeku, kupus će biti spreman. Ostaje sakupiti proizvode u tavi, začiniti umakom i dovesti do spremnosti. Brokulu je potrebno brzo skuhati kako bi ostala svijetla. zelene boje, koji pri dugom kuhanju ili izblijedi, ili kupus posmeđi.

Kućno cvjećarstvo nije samo fascinantan proces, već i vrlo problematičan hobi. I obično nego više iskustva uzgajivača, to njegove biljke izgledaju zdravije. A što je s onima koji nemaju iskustva, a žele imati dom kućne biljke- ne rastegnuti zakržljali primjerci, već lijepi i zdravi, koji svojim izumiranjem ne izazivaju osjećaj krivnje? Za početnike i uzgajivače cvijeća koji nisu opterećeni dugim iskustvom, reći ću vam o glavnim pogreškama koje je lako izbjeći.

Bujni kolači od sira u tavi s konfiturom od banane i jabuke još su jedan recept za svačije omiljeno jelo. Kako kolači od sira ne bi otpali nakon kuhanja, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila. Prvo, samo svježi i suhi svježi sir, drugo, bez praška za pecivo i sode, i treće, gustoća tijesta - možete oblikovati od njega, nije čvrsto, već savitljivo. Dobro tijesto će biti samo s malo brašna dobar svježi sir, i ovdje opet pogledajte odlomak "prvo".

Nije tajna da su mnogi lijekovi iz ljekarni migrirali u ljetne vikendice. Njihova se upotreba na prvi pogled čini toliko egzotičnom da se neki ljetni stanovnici doživljavaju gotovo neprijateljski. U isto vrijeme, kalijev permanganat je dugo poznati antiseptik, koji se koristi iu medicini iu veterini. U proizvodnji usjeva otopina kalijevog permanganata koristi se i kao antiseptik i kao gnojivo. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno koristiti kalijev permanganat u vrtu i povrtnjaku.

Mesna salata svinjetina s gljivama - seosko jelo koje se često može naći na blagdanski stol u selu. Ovaj recept je sa šampinjonima, ali ako možete koristiti šumske gljive, onda ih obavezno skuhajte na ovaj način, bit će još ukusnije. Za pripremu ove salate ne morate potrošiti puno vremena - stavite meso u lonac na 5 minuta i još 5 minuta za rezanje. Sve ostalo događa se gotovo bez sudjelovanja kuhara - meso i gljive se kuhaju, hlade, mariniraju.

Krastavci dobro rastu ne samo u stakleniku ili stakleniku, već iu otvoreno polje. Krastavci se obično siju od sredine travnja do sredine svibnja. Berba je u ovom slučaju moguća od sredine srpnja do kraja ljeta. Krastavci ne podnose mraz. Zato ih ne sijemo prerano. Međutim, postoji način da približite njihovu berbu i kušate sočne ljepotice iz svog vrta početkom ljeta ili čak u svibnju. Potrebno je samo uzeti u obzir neke značajke ove biljke.

Pastrnjak- biljka obitelji Umbelliferae. Mesnati korijen ima bijelu kožicu i žućkasto meso. Pastrnjak ima slatki okus koji podsjeća na peršin. Oblik ovog korijena može biti različit, na primjer, postoje izduženi primjerci, kao i okrugli.

Vjeruje se da je pastrnjak daleki rođak peršina i mrkve. Trenutno je nemoguće utvrditi podrijetlo ove biljke, ali mnogi vjeruju da se prvi put pojavila u sjevernoj Europi.

Korisna svojstva

Pastrnjak sadrži veliki broj eterična ulja, što pozitivno utječe na proizvodnju enzima i želučanog soka. Još jedno povrće povećava apetit, kao i brzinu probave hrane. Budući da je pastrnjak niskokalorična namirnica, jednostavno je nemoguće udebljati se od njega. Osim ovog ulja i biološke tvari promiču bolji rad žlijezda unutarnje izlučivanje , što znači da ima pozitivan učinak na proizvodnju određenih hormona. Zbog toga mnogi misle da pastrnjak je povrće koje pomaže u očuvanju vitalnost i poboljšati seksualni nagon.

Ovaj začinjeno povrće ima diuretski učinak a također i on potiče otapanje kamenaca i sprječava reapsorpciju urina. Kao rezultat toga, možemo zaključiti da povrće ima pozitivan učinak na sustav za izlučivanje općenito. Pastrnjak preporuča se za upotrebu kod bolesti organa dišni sustav . Zahvaljujući tome, moguće je poboljšati stanje pluća i bronhija tijekom astme i tuberkuloze.

Zajednički učinak karotena i vitamina C na tijelo ima pozitivan učinak na imunitet a također smanjuje rizik od prehlade.

Koristite koristan korijen i u kozmetičke svrhe. Redovita konzumacija ovog povrća pozitivno će utjecati na stanje kose, noktiju, a također će pomoći u uklanjanju modrica ispod očiju i akni.

Koristiti u kuhanju

Budući da je ovo povrće ljuto, naširoko se koristi u drugim jelima kako bi im dalo neobičan okus i aromu. Dodaje se marinadama, konzerviranoj hrani, salatama, prilozima, pićima, prvim jelima, pa čak i desertima..

U nekim zemljama pastrnjak je obavezan sastojak juhe od povrća. Zahvaljujući ovom povrću imat će gušću teksturu i nevjerojatan okus. Osim toga, "bijeli korijen" se peče i prži u dubokom ulju. Ovo jelo je tradicionalno za Britance. Od kuhanog pastrnjaka možete napraviti pire krumpir koji će biti idealan prilog mesnim i ribljim jelima.

Prednosti pastrnjaka i liječenje

Pastrnjak ima široku primjenu u narodnoj medicini. Uvarak ovog povrća mora se uzimati sa prostatitis, cistitis, kao i upala mokraćnog i žučnog mjehura. Mnogi liječnici savjetuju pacijentima nakon operacija i ozbiljnih bolesti da u svoju prehranu unesu pastrnjak. Budući da ima antispazmodik, analgetik i restorativna svojstva, osim toga, povrće može stimulirati hematopoezu.

Preporučuje se redovita konzumacija pastrnjaka za obnovu kosti i hrskavičnog tkiva . Možda je to zahvaljujući visok sadržaj fosfora i sumpora. Još jedan sjajan savjet tradicionalna medicina, koji vam omogućuje da se riješite ćelavih mrlja i lišajeva - s vremena na vrijeme morate podmazati zahvaćena područja izvarkom korijena.

Šteta pastrnjaka i kontraindikacije

Ne preporuča se koristiti pastrnjak u kroničnom i uznapredovalom obliku. urolitijaza, jer može izazvati povlačenje kamenja. Kao rezultat toga, to može dovesti do činjenice da veliki primjerci začepe mokraćne kanale. Vrijedno je napustiti korištenje pastrnjaka za djecu i starije osobe. Osim toga, ovaj korijen ne smiju jesti oni koji imaju upale kože koje su povezane s povećanom osjetljivošću na sunce.

Ako se radi o ljekovita biljka i lijep prehrambeni proizvod Kako se ne sjetiti njegovih korisnih svojstava?

Kao što su pokazala brojna istraživanja, pastrnjak je bogat mnogim kemijskim spojevima koji čine njegova nutritivna, ljekovita i okusna svojstva:

• Karoten je izvrstan imunomodulator koji štiti tijelo od oštećenja. slobodni radikali, poboljšava vidnu oštrinu, prirodni imunostimulans, učinkovit antioksidans koji smanjuje vjerojatnost raka kod osoba koje konzumiraju veliki broj proizvoda koji ga sadrže.
• Vitamin C - ova tvar je jednostavno nezamjenjiva u normalnom tijeku procesa hematopoeze. Blagotvorno djeluje na funkcioniranje živčani sustav, stimulans je štitnjače. S nedostatkom vitamina C, normalna apsorpcija takvog elementa kao što je željezo u tijelu je nemoguća. Učinkovit antioksidans i još mnogo toga.
• Esencijalna ulja daju okus proizvodu i pojačavaju seksualnu želju. U pastrnjaka ih ima tri puta više nego u njegovom najbližem rođaku, mrkvi.
• Vitamini B1. On je neprocjenjiv u normalna operacija živčanih završetaka, u mišićnoj i srčanoj aktivnosti, a također uzima Aktivno sudjelovanje u procesu pretvaranja ugljikohidrata u energiju. Tiamin je tvar koja aktivira rad moždanih stanica.
• Vitamini B2. Njegov nedostatak može dovesti do neuspjeha u proizvodnji crvenih krvnih stanica, metabolički procesi, metabolizam ugljikohidrata i masti bit će poremećen. Kao što je prikazano najnovija istraživanja, njegov dovoljno u ljudskom tijelu je bitna zaštita od razvoja malignih neoplazmi.
• Vitamin P ili rutin pomaže smanjiti propusnost krvne žile održavajući njihovu elastičnost. Ova tvar pomaže normalizirati krvni tlak i razinu otkucaja srca i ritma, ima antialergijska svojstva.
• Vitamin K (filokinon) - normalizacija zgrušavanja krvi.

• Kalijeve soli omogućuju uklanjanje viška tekućine iz ljudskog tijela. Ova tvar je nezamjenjiva u aktivnom funkcioniranju probavnog sustava, poboljšava protok krvi i blagotvorno djeluje na elemente središnjeg živčanog sustava.
• Fruktoza i saharoza sadržane u korjenastom povrću su bezopasne i mogu se koristiti za pripremu jela za osobe s dijabetesom.

1. Pasternak učinkovito ublažava napadaje grčevi mišića. To se odnosi čak i na napade jetrene i bubrežne kolike.
2. Ima svojstva ublažavanja bolova.
3. Antitusivna svojstva, omekšavanje njegovih napada i aktiviranje oslobađanja sputuma.
4. Stvara tonik učinak na tijelo.
5. Od davnina se koristi kao diuretik za uklanjanje natečenosti.
6. Kao pojačivač libida.
7. Pastrnjak potiče apetit.
8. moderna medicina već duže vrijeme obraća pažnju na ovaj proizvod, koristeći ga u održavanju rada srca i zaustavljanju problema s kardio tjelesnim vježbama vaskularni sustav: angina pektoris, srčana neuroza, koronarna insuficijencija.
9. Također je svoju primjenu našao u rješavanju problema osoba s poviješću vitiliga (poremećaj pigmentacije, izražen nestankom pigmenta melanina na određenim dijelovima kože). Kako se pokazalo, furokumarini prisutni u sastavu korijena stimuliraju početak procesa repigmentacije. Upravo je ovo povrće osnova takvih farmakoloških sredstava kao što su "Eupiglin" i "Beroxan", koji kasnije djeluju kao osnova protokola za liječenje ove bolesti.
10. Pastrnjak može ublažiti grčeve krvnih žila.
11. pozitivno utječu koštana tkiva, može spriječiti ili odgoditi razvoj osteoporoze.
12. Lijekovi od pastrnjaka imaju sedativna svojstva, što ih čini učinkovitima u razne vrste neuroze, poremećaji spavanja i emocionalna nestabilnost psihe.
13. Može se koristiti za anemiju i asteniju.
14. Trajna primjena ovog prehrambenog proizvoda može zaštititi osobu od razvoja demencije.
15. Učinkovito snižava kolesterol i razinu šećera u krvi.
16. Aktivira protok krvi, što je važno za svaku osobu, a posebno za ženu koja nosi svoje dijete. Konzumiranje jela koja uključuju dotično povrće smanjuje vjerojatnost urođenih mana kod novorođenčeta.
17. Protuupalna svojstva omogućuju da se uzdigne u rang prevencije. bolesti dišnog sustava i simptome napadaja Bronhijalna astma.
18. Zahvaljujući vitaminu K održava se dovoljna razina zgrušavanja krvi, što je važno kod ozljeda, posjekotina, unutarnje krvarenje ili potreba za operacijom.
19. Pastrnjak pomaže tijelu u proizvodnji kolagena, koji je uključen u strukturna struktura kostiju, ligamenata i zglobnih tkiva.

Kao što se može vidjeti iz gore navedenog, korisna svojstva povrća koje se razmatra u ovom članku - pastrnjak - višestruka su. I to je moguće sa puna odgovornost kažu da je korjenasto povrće ne samo ukusno u pripremi brojnih kulinarskih remek-djela, već i učinkovito u liječenju mnogih patološke bolesti koji utječu na naše tijelo.

Recepti za pastrnjak

Proizvod koji razmatramo pripada obitelji celera. Pored raznih ljekovita svojstva, također se cijeni kao izvrstan kulinarski proizvod sa svijetlim specifičnim slatkastim okusom koji pomalo podsjeća na okus korijena peršina. Čak su ga i drevne Inke iz Perua koristile u svojoj prehrani i ritualima.

Danas se koristi sirova, kuhana i osušena kao začin. Popis jela koja uključuju ovaj korijenski usjev vrlo je širok. To su razne juhe, marinade, variva od povrća, salate, konzervirana hrana, pića i, čudno, čak i deserti.

Stoga u ovom članku predstavljamo samo neke od njih. I tako recepti od pastrnjaka:

Juha bogata povrćem

U mnogim zemljama pastrnjak je potreban atribut bilo koju juhu, što konačni proizvod čini gušćim i bogatijim, kako okusom tako i mirisom.

• Mrkva - 500 g
• Pastrnjak - 500 g
• Korijen celera - 500 g
• Luk - tri srednje
• Poriluk - dvije jedinice
• Peršin - 30 g
• Češnjak - jedna glava
• Piment - 10 graška
• Crni papar - 10 graška
• Lovor - tri lista
• Voda - tri litre
• Sol - po potrebi

1. Pastrnjak najprije očistimo i dobro operemo, nakon čega ga narežemo na dosta velike kockice.
2. Zatim uzmemo korijen celera i, također ga očistimo, narežemo na kockice duljine rebra otprilike 1-1,5 cm.
3. Sličan proces prolazi kroz mrkvu. Vrijedno je napomenuti da što je svjetlija raznolikost mrkve i što je veća njezina količina, to će juha biti zasićenija bojama.
4. Luk oguliti ljusku. Tada će ga biti dovoljno prerezati na dva dijela.
5. Uglavnom u većini jela s porilukom bijeli dio ide u proizvodnju, a zeleni se baca. Ali ne u ovom slučaju. Treba ga temeljito isprati pod mlazom vode i isjeći prvo na kolutiće, a zatim na sektore, uključujući i zeleni dio.
6. Odaberemo duboku posudu, stavimo sve pripremljeno povrće i ulijemo vodu. Stavimo posudu na vatru i zakuhamo, a zatim kuhamo na srednjoj vatri. Posuda ostaje bez poklopca. Ako se na površini pojavi pjena, potrebno ju je pažljivo ukloniti šupljikavom žlicom.
7. Otprilike pola sata nakon što provrije, u tekućinu možete dodati začine, prethodno nasjeckane začine i oguljene režnjeve češnjaka. Nastavljamo kuhati još dvadesetak minuta.
8. Tijekom tog vremena voda će biti zasićena mirisima i okusima povrća.
9. Nakon tog vremena stavite posudu na stranu štednjaka, izvadite svo povrće i začinsko bilje šupljikavom žlicom. Mogu se baciti, a juha se dobro ocijedi pomoću gaze u pet do šest dodavanja.
10. Vrijedno je usredotočiti se na činjenicu da se u procesu pripreme juhe nije solilo. To se radi na temelju toga da će u budućnosti ova tekućina postati osnova drugih jela, ali ako se planira jesti kao glavno jelo, tada možete dodati soli po ukusu (ako to nije u suprotnosti s prehranom ili liječničkim preporuke).

Važno je napomenuti da se ovaj poluproizvod može koristiti odmah, ili se može staviti u zamrzivač, nakon što se ulije u porcijske vrećice posebno namijenjene za pakiranje hrane ili u neku drugu prikladnu posudu.

Juha od rajčice s ribom i škampima

Za kuhanje trebat će vam:

• Riblji file - 300 g
• Rajčice (zrele, velike) - šest
• Škampi (po želji ih možete zamijeniti drugim plodovima mora) - 400 g
• Celer - 500 g
• Slatka paprika - pet (možete uzeti različite nijanse, to će juhu učiniti estetski privlačnijom)
• Biljno ulje - dvije žlice
• Luk - jedan
• Poriluk - jedan
• Piment - 10 graška
• Peršin - 30 g
• Češnjak - dva režnja
• Pastrnjak - 500 g
• Mrkva - par srednje veličine
• Crni papar - 10 graška
• Lovor - tri lista
• Voda - dvije litre
• Sol - po ukusu

Redoslijed kuhanja:

1. Sve povrće očistiti i oprati. Nasjeckajte mrkvu, pastrnjak, poriluk, celer i korijen peršina i stavite u lonac s visokim stranicama. Napuniti vodom. Stavite na vatru i držite tako dva sata.
2. Dodajte tijekom kuhanja lovorov list i papar.
3. Nakon što je povrće omekšalo, vadi ga se rešetkastom žlicom iz posude. Ako je potrebno, gotova juha može se filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze. To će tekućinu učiniti savršeno prozirnom. Povrće više nije potrebno i bacim ga. I nastavljamo raditi s juhom.
4. Luk očistite od ljuske i narežite na sitne kockice. Pržite u tavi s biljnim uljem dok ne postane prozirno.
5. Papriku očistite od sjemenki i narežite prvo na trakice, a zatim na kockice. Dodajte na prženi luk i držite na vatri još par minuta.
6. Kozice dobro operite, stavite u juhu i kuhajte u njoj dvije minute.
7. Škampe izvadite iz tekućine i ogulite ih od ljuske. Ponovno procijedite juhu. U nju unesite pasivirano povrće.
8. Riblji file operite, narežite na dovoljno velike trakice i stavite u juhu za kuhanje.
9. Paralelno s tim, zrele plodove rajčice prelijemo kipućom vodom, skinemo s njih kožu, a pulpu sameljemo kroz sito, oslobađajući pire od rajčice od sjemenki i vlakana. Ovaj proizvod se može zamijeniti i već je gotov pasta od rajčice. Dodajte rajčice u juhu.
10. Juhu od rajčice posolite po ukusu i držite na vatri oko pet minuta.
11. Dodajte kuhane škampe. Pustite da tekućina ponovno prokuha i ugasite juhu.
12. Izravno na tanjur, prije posluživanja, možete dodati nasjeckano zelje i malu krišku limuna na vrh.

rajčica Riblja juha sa škampima nije samo ukusno i zdravo jelo, već i remek-djelo koje se ne sramite ponuditi gostima čak ni na svečanom stolu.

Juha od pastrnjaka

Za kuhanje trebat će vam:

• Luk - jedan mali
• Češnjak - jedan češanj
• Svježe mljeveni đumbir - jedna žličica
• Celer - dovoljan je jedan rez
• Mrkva - jedan srednji
• Maslac - 20 g
• Svježe mljevena piment - po potrebi
• Osušeni timijan - 1/4 žličice
• Crni papar - po ukusu (svježe mljeveni)
• Pastrnjak - tri korjenasta povrća srednje veličine
• Gotova juha - 500 ml (prikladni su i povrće i piletina)
• Sol - po potrebi

Po želji možete dodati i malo zdrobljenog muškatni oraščić i kiselo vrhnje.

Redoslijed kuhanja:

1. Povrće operite i pripremite za kuhanje.
2. Stavite komad maslaca u lonac i stavite na malu vatru. Uvesti nasjeckano povrće: mrkvu, češnjak, celer. Pirjajte ih desetak minuta, a od začina dodajte majčinu dušicu i đumbir. Za to vrijeme povrće bi trebalo imati vremena da omekša.
3. Očišćeni pastrnjak se nareže na krugove i stavi u lonac. Ovdje se uvodi i čorba. Posuda je pokrivena poklopcem i ostavljena da se kuha na srednjoj vatri petnaest minuta. U ovom trenutku, sve povrće u loncu bi trebalo biti mekano.
4. Posudu ostavimo sa strane, a njen sadržaj sameljemo u blenderu. Juha - pire posoliti po ukusu, po želji dodati malo muškatnog oraščića i kiselog vrhnja. Ako je konzistencija jela previše gusta, može se razrijediti uvođenjem potrebne količine juhe.
5. Prilikom posluživanja juhe - pire krumpir možete po vrhu posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Razno povrće pečeno u pećnici

Za kuhanje trebat će vam:

• Vrijedno je odmah napomenuti da izbor povrća može biti bilo koji, prema željama i ukusima potrošača.
• Mrkva - jedan
• Korijen celera - jedno malo korjenasto povrće
• Gomolji krumpira - šest srednjih
• Pastrnjak - jedno korjenasto povrće srednje veličine
• Koleraba kupus - jedno malo korjenasto povrće
• Rutabaga i batat - po želji
• Luk - ljutika - 230 g (ili, ako ga nema, možete ga zamijeniti sitnim) luka)
• Krupna sol, po mogućnosti morska - jedna žličica
• Svježe mljeveni crni papar (grubo) - 1 žličica
• Suhi timijan - četvrtina žličice (ili par grančica svježeg)
• Suhi ružmarin - četvrtina žličice (ili par grančica svježeg)
• Sol - po potrebi

Redoslijed kuhanja:

1. Prije početka kuhanja uključite pećnicu. Treba imati vremena da se zagrije do temperature od 220 ° C.
2. Ogulite i operite svo povrće.
3. Gomolji krumpira se dijele na dva ili četiri sektora, ovisno o početnoj veličini gomolja.
4. Na isti način zarežite pastrnjak i mrkvu, prvo uzduž pa poprijeko.
5. Kelerabu, batat i batat sameljite na isti način kao krumpir.
6. Skuhajte ljutiku cijelu.
7. Sve pripremljeno povrće stavite u lonac i prelijte tek prokuhanom vodom. U tom slučaju tekućina bi trebala samo malo prekriti kriške povrća. Stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Nakon toga smanjite vatru na minimum. Pustite da lagano kuha pet do sedam minuta. U ovom trenutku povrće će biti napola kuhano.
8. Uzmite lim za pečenje, premažite ga uljem i na njega pažljivo poslažite napola kuhano povrće. Odozgo ih posolite i popaprite, dodajte grančice majčine dušice i ružmarina. Stavite peći u već zagrijanu pećnicu na 220°C.
9. Proces pečenja će trajati otprilike 30-35 minuta. Povrće treba porumeniti, poprimajući lagano osušenu koricu. Nakon pola vremena, svi sastojci se moraju okrenuti.
10. Jelo se poslužuje vruće, po želji se može ukrasiti čađom, grančicom ružmarina i timijanom.

Ovdje možete dodati i tikvice, bundevu ili slatku papriku. Njima možete zamijeniti i ono povrće koje nemate ili čija vam se okusna svojstva ne sviđaju.

Pečeni pastrnjak s peršinom

Za kuhanje trebat će vam:

• Maslinovo ulje - dvije žlice
• Maslac - dvije žlice
• Luk - jedan srednji
• Pasternak - do kilograma
• Peršin - jedna žlica žličica

Redoslijed kuhanja:

1. Uključite pećnicu prvi put postavkom temperaturni režim na brojci od 230 ºS.
2. Korijen ogulite, operite i narežite pod kutom na tanke okrugle ploške. Stavite izrezanu u zdjelu. Posolite i pokapajte maslinovim uljem. Sve sastojke dobro promiješajte.
3. Stavite marinirani proizvod na podmazan lim za pečenje. Izgladite i na vrh stavite komadiće maslaca.
4. Stavite u pećnicu na dvadesetak minuta. Nakon isteka tog vremena povrće okrenite na drugu stranu i držite na toplom četvrt sata. Povrće treba biti zlatno smeđe boje.
5. Gotovo jelo već u tanjuru posolite i popaprite. Po vrhu pospite sjeckani peršin.

Pire od cvjetače i pastrnjaka

Za kuhanje trebat će vam:

• Karfiol - jedna glava
• Pastrnjak - jedno korjenasto povrće
• Mlijeko - tri žlice
• Maslac - dvije žlice
• Razne paprike po želji
• Posolite po potrebi

Redoslijed kuhanja:

1. Cvjetaču razdvojite na cvjetove.
2. Pastrnjak ogulite i narežite na prilično velike komade.
3. Stavite povrće na rešetku parnog kotla i kuhajte ga na pari ispod poklopca četvrt sata.
4. Spremno povrće može se slomiti s drobljenjem ili koristiti mješalicu za to.
5. Mlijeko zagrijati i postepeno uz stalno miješanje dodavati u dobivenu masu.
6. Dodajte maslac i miksajte dok ne postane glatko.
7. Posolite i popaprite jelo po ukusu.
8. Pire treba poslužiti topao.

Pileći file u umaku od jabuka s pastrnjaka

Za kuhanje trebat će vam:

• Pileća prsa - 300 g
• Maslinovo ulje - jedna i pol žlica
• Luk - jedan srednji
• Pastrnjak - par korijenskih usjeva srednje veličine
• Mrkva - jedan
• Zelena jabuka- jedan veliki
• Voda - 150 ml
• Jabučni ocat - jedna žličica
• Gotova pileća juha - 300 ml
• Svježe mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol - po potrebi.
• Ružmarin - jedna čajna žličica (po mogućnosti svježi, ali i osušeni je pogodan u nedostatku)

Redoslijed kuhanja:

1. Sve povrće i voće operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Stavite u veliki lonac s malo zagrijanog biljnog ulja i pirjajte osam minuta. Nakon toga posolite i popaprite dresing od povrća.
2. Ulijte bistru pileću juhu i vodu u lonac. Pričekajte da tekućina prokuha. Smanjite vatru na srednju i ostavite desetak minuta. U tom slučaju ne zaboravite često miješati.
3. Ostavite lonac sa strane. Povrće stavite u blender i usitnite, a u pire dodajte jabučni ocat.
4. Pileći file temeljito operite, osušite kuhinjskom krpom i uklonite višak tekućine. Meso narežite na komade. Približna veličina - 3 x 2 cm.
5. Uzmite čist lonac, ulijte jednu žličicu na njegovo dno maslinovo ulje i staviti na vatru. Kad ulje prokuha stavite komade piletine. Meso treba stalno miješati. Kuha se dok komadići piletine ne porumene. To će trajati otprilike tri do četiri minute.
6. Pripremljene komade mesa prelijte već pripremljenim pireom od pastrnjaka. Pomiješajte sastojke i kuhajte još jednu do dvije minute na srednjoj vatri. Potrebno je osigurati da sastav ne gori.
7. Poslužite toplo.

Čips od pastrnjaka

Za kuhanje trebat će vam:

• Pastrnjak - deset gomolja
• Bilo koje biljno ulje, ali po mogućnosti maslinovo ulje - po potrebi
• Sol, najbolje morska, po potrebi
• Crni papar, po želji
• Parmezan sir - 100 g

Redoslijed kuhanja:

1. Uključite pećnicu, postavite indikator temperature na 220 stupnjeva.
2. Korijen ogulite, operite i narežite na trakice.
3. Slamku staviti na papir za pečenje i rasporediti po cijeloj površini. Posolite, popaprite i pokapajte biljnim uljem.
4. Nakon što se stavi u zagrijanu pećnicu, odstoji desetak minuta i slamku prevrne. Ostavite još 10-15 minuta.
5. Osušeni pastrnjak izvadite iz pećnice, prebacite u pripremljenu posudu. Po vrhu pokapati malo ulja i posuti naribanim parmezanom.
6. Jelo se odmah poslužuje na stolu.

Svinjska šunka zapečena s pastrnjaka

Za kuhanje trebat će vam:

• Svinjska šunka - težine cca 1,3 - 1,5 kg (uzeti s kožom)
• Pastrnjak - šest srednjih korjenastih povrća
• Luk - dvije glave (ovdje su prikladnije crvene sorte)
• Klinčići - 20 cijelih komada
• Lovor - par listova
• Tikvice - jedna srednja
• Biljno ulje - tri žlice
• Dijon senf - jedna žlica
• Med - jedna žlica
• Šećer - jedna žlica (po mogućnosti smeđi)
• Sjemenke sezama - jedna žlica
• Posolite po potrebi.

Redoslijed kuhanja:

1. Meso operite i osušite kuhinjskom krpom.
2. Pastrnjak očistite, operite i svaki korijen prerežite na četiri dijela.
3. Tikvice ogulite od kore i zrna, narežite na velike komade.
4. Uzmite veliku posudu, stavite tamo šunku i lovorov list. Ulijte hladna voda i staviti na vatru. Pričekajte da počne kuhati i da se digne pjena. Izvadite ga šupljikavom žlicom. Nakon što prokuha, smanjite vatru na minimum. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se kuha četrdeset minuta.
5. Nakon toga pažljivo izvadite meso i stavite ga na dasku za rezanje. Neko vrijeme ostavite šunku na miru.
6. Uključite pećnicu i zagrijte je na temperaturu od 180 ºS. Tu staviti i odgovarajuću posudu za pečenje. I ona bi trebala biti topla.
7. Za to vrijeme u ispuštenu juhu stavite luk i pastrnjak, pričekajte da voda proključa i ostavite još dvije minute. Nakon toga bacite povrće u cjedilo, ostavite da se malo ohladi i vratite u juhu. Prelijte uljem (dvije žlice).
8. Povrće pažljivo prebacite u zagrijani lim i stavite peći dvadesetak minuta.
9. S polugotove šunke potrebno je vrlo pažljivo ukloniti kožu, a na površini mesa ostaviti mali sloj masnoće. Na površini šunke nožem napraviti plitke zareze (zahvatajući lagano i sloj mesa). Prvo se nanose uzduž, zatim poprijeko, tvoreći rešetku.
10. Mesni trup mora biti punjen cijelim kulinarskim klinčićima (treba ga jednostavno zaglaviti u meso), raspoređujući raspoloživu količinu po cijeloj površini.
11. Šećer, med i senf dobro izmiješajte i ovim umakom natrljajte šunku.
12. Stavite šunku na lim za pečenje gdje se povrće već peklo, nakon što ste komade pastrnjaka pomaknuli bliže sa strane. U ovom obliku ostavite u vrućoj pećnici deset minuta. Nakon toga zagrijte pećnicu na 220°C.
13. U to vrijeme tikvice se moraju posuti preostalom žlicom biljnog ulja. Stavite na lim za pečenje, nakon što ste komade pastrnjaka okrenuli na drugu stranu. Ostavite u pećnici još pola sata. Za to vrijeme meso bi se trebalo zapeći i pokriti zlatnom koricom.
14. U ovoj fazi trebali biste provjeriti spremnost jela. Da biste to učinili, samo zabodite tanku šipku u središte mesa. Ako nakon vađenja ramroda iz uboda izlazi bistri sok, meso je spremno i treba ga izvaditi iz pećnice. Ako je ihor još vidljiv, onda se mora vratiti na toplinu neko vrijeme.
15. Gotovo meso izvaditi iz pećnice, pokriti folijom i ostaviti da stoji na toplom mjestu.
16. Pečeno povrće poslažite na tanjur, pospite sezamom, paprom i začinskim biljem (po želji). Ovdje se stavljaju i šnite šunke.

Tepsija od krumpira - pastrnjaka

Za kuhanje trebat će vam:

• Gomolji krumpira - 600 - 700 g
• Pastrnjak - 600 - 700 g
• Luk (po mogućnosti crveni) - jedan srednje veličine
• Pileća juha - 500 ml
• Mlijeko - 250 ml
• Maslac - 30 g
• Svježe mljeveni crni papar - po potrebi
• Ružmarin (i sušeni i svježi će biti dovoljno) - dvije žlice
• Posolite po potrebi.

Redoslijed kuhanja:

1. Pećnicu prvo uključite i ostavite da se zagrije na temperaturu od 190°C. Prethodno pripremite posudu za pečenje tako da je namažete uljem.
2. Gomolje krumpira ogulite, operite i narežite na tanke ploške. Njihova širina ne smije biti veća od jednog centimetra.
3. Pastrnjak ogulite, operite i narežite na ploške.
4. Ogulite i nasjeckajte luk i ružmarin.
5. Pomiješajte povrće, sol i papar.
6. Pripremljeni asortiman stavite u posudu za pečenje. Ulijte juhu razrijeđenu mlijekom. Po vrhu premažite maslacem. Staviti u zagrijanu pećnicu.
7. Vrijeme pečenja će trajati otprilike jedan sat. Površina tepsije mora biti zlatne boje, ali ne i zagorene.
8. Ostavite da se malo ohladi i možete poslužiti.

Kuhana govedina s pastrnjaka

Za kuhanje trebat će vam:

• Pastrnjak - 600 - 700 g
• Govedina - 300 g
• Maslac - 30 g
• Sok od jednog limuna
• Brašno - jedna žlica
• Posolite po potrebi.

Redoslijed kuhanja:

• Meso operite i osušite kuhinjskom krpom. Napunite ga hladnom vodom i zakuhajte tekućinu. Za to vrijeme će se dići pjena. Ocijedite juhu, a meso isperite u vodi i stavite u lonac.
• Ogulite i isperite korijenski usjev, držite na hladnom, zakiseljenom sok od limuna, malo vode oko sat vremena. Nakon toga režite na krugove, slamke ili kocke, kako želite.
• Ulijte tekućinu u tavu, dodajte pastrnjak, sol. Dodajte maslac i malo brašna. Pirjajte oko sat vremena.
• Gotovo jelo poslužite toplo, ukrašeno peršinovim lišćem ili drugim omiljenim zelenilom.

Pastrnjak zapečen u vrhnju

Za kuhanje trebat će vam:

• Pastrnjak - oko kilogram (moderno je uzeti i 800 g i 1,2 kg)
• Maslac - 50 g
• Brašno - jedna žlica
• Kiselo vrhnje - 500 g
• Posolite po potrebi.

Redoslijed kuhanja:

1. Ogulite i operite korijenski usjev. Nakon toga narežite na kriške. Stavite pastrnjak u zdjelu, začinite maslac i brašno. Sve sastojke dobro promiješajte.
2. Pripremite pećnicu tako da je zagrijete na 180 stupnjeva. Ukiseljeni pastrnjak stavite u lim za pečenje ili u posudu za pečenje i prelijte kiselim vrhnjem. Sol i papar po želji i okusu.
3. Stavite u pećnicu i držite dok se na površini ne stvori zlatna korica.

Danas smo zadovoljni obiljem voća i povrća koje vidimo na policama supermarketa. Mnoge domaćice već dugo koriste u svojoj prehrani povrće pastrnjaka spomenuto u ovom članku. Ali nadamo se da će nakon čitanja ovog teksta ljubitelji ovog jedinstven proizvod postat će mnogo više. A oni koji ga već koriste u pripremi svojih dnevnih obroka, ponovno će ga otkriti za sebe obogaćujući svoju prehranu novim jelima na njegovoj osnovi. Želimo svima dobro zdravlje i dobar tek!

Pastrnjak je oblikom sličan mrkvi, s razlikama u boji i aromi. Ovo povrće, kao i mrkvu, koristili su kao hranu naši daleki preci. Stoga je posebno šteta što se mnogi nisu potrudili probati korisni pastrnjak. Ali ovaj duguljasti korijen s žućkastom ili sivo-bijelom nijansom, žutim mesom i pahuljastim vrhovima, u pogledu svojih korisnih svojstava, može dati sto bodova ispred drugog povrća koje je poznatije našem želucu.

Pastrnjak je niskokalorični proizvod koji praktički ne sadrži masti, nema kolesterola i ima vrlo skromnu količinu natrija.

Samo 1 šalica ribanog ili nasjeckanog korjenastog povrća sadrži 6 g šećera, 2 g proteina i više od 25% dnevni džeparac dijetalna vlakna. Pastrnjak je bogat vitaminima B1, B2, B6, C, E, K, folatima, tiaminom, niacinom i pantotenskom kiselinom. Navedena količina proizvoda sadrži više od 5% dnevne vrijednosti sljedećih minerala: kalcij, kalij, fosfor, magnezij, cink, mangan, bakar.

1 šalica svježeg pastrnjaka sadrži 14% dnevne vrijednosti kalija, koji pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, a također je vrlo dobar za zdrave mišiće i zglobove. kalij, zajedno sa masna kiselina omega-3, daje tijelu vitalnost i energiju.

Čitav niz hranjivih tvari daje srodniku mrkve snažna diuretička, antioksidativna i antireumatska svojstva.

Dobrobit za zdravlje

1. Pastrnjak je posebno koristan za bolesnike koji pate od bolesti bubrega, pretilosti, celulita, anemije i astenije, zatvora, disfunkcije jetre, visoke krvni tlak itd. Ovo je izvrstan imunomodulatorni proizvod u fazi oporavka od teške bolesti, u postoperativno razdoblje tijekom zacjeljivanja rana.
2. Konzumacija pastrnjaka potiče rast i obnovu stanica, sprječava demenciju, bolesti srca i prijelome pogoršane osteoporozom, snižava kolesterol i šećer u krvi. Ovo korjenasto povrće poetskog naziva dobro je za astmatičare jer pospješuje cirkulaciju, a za trudnice jer smanjuje rizik od urođenih mana kod novorođenčadi.
3. Protuupalna korisna svojstva pastrnjaka su u prevenciji bronhijalne astme, maligne formacije i srce kuca.

čarobno vlakno

Konzumiranje dijetalnih vlakana je korisno za osobu iz više razloga. Pridonosi zdravu probavu, pomaže u regulaciji razine šećera i kolesterola u krvi, pruža osjećaj rane sitosti tijekom obroka. Pastrnjak je odličan izvor dijetalnih vlakana, odličan prehrambeni proizvod za sve koji drže do svoje figure.

Vitamin K

Pastrnjak je bogat vitaminom K. 1 šalica nasjeckanog pastrnjaka sadrži oko 25% dnevne vrijednosti ovog rijetkog nutrijenta. Vitamin K potiče pravilno zgrušavanje krvi i rast zdrave stanice. Također smanjuje rizik od razvoja osteoporoze.

Sveprisutni folat

Jedna šalica oguljenog i nasjeckanog pastrnjaka sadrži preko 22% dnevne vrijednosti folata, također poznatog kao vitamin B9. Ovaj vitamin pomaže proizvodnju DNA i RNA u staničnoj jezgri. Također je jako dobar profilaktički protiv anemije, osobito tijekom trudnoće.

Blagotvorna svojstva folata koje sadrži pastrnjak odnose se na zdravlje trudnica i budućih beba, pomažu u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, osteoporoze i demencije kod novorođenčadi.

Još malo vitamina C

Pastrnjak je, kao i mnoga druga korjenasta povrća, bogat vitaminom C, jer svaka šalica sadrži 25% njegovog dnevnog unosa (za odraslu osobu). Ovaj vitamin pomaže u proizvodnji kolagena strukturna komponenta kosti, tetive, ligamenti i krvne žile.

Tijelo koristi askorbinsku kiselinu za sintetiziranje karnitina, tvari koja ima važnu ulogu u metabolizmu masti.

Primjena u kulinarstvu

Za one koji su tek započeli upoznavanje s jestivim pastrnjakom, bilo bi korisno saznati u koja jela treba dodati ovaj vrijedni korijenski usjev. Dobar je u raznim juhama, jelima od mesa i ribe. Njegova svijetla aroma može zamijeniti hrpu aromatičnog bilja i staklenke začina.

Pastrnjak se također odlično osjeća u sastavu jela od čistog povrća. Često se dodaje elitnom brašnu za pečenje i nekim vinima. Proizvod je vrlo koristan u obliku čistog soka.

Odlučite li ograničiti unos škroba zbog upitne prehrambene koristi, bacite pogled na pastrnjak. Nutricionisti su sigurni da u pogledu okusa i nutritivnih svojstava ovo povrće ni na koji način nije inferiorno od krumpira. A dobrobiti su višestruko veće.