कालानुक्रमिक भोजन - समय के अनुसार भोजन करना। आप क्या खा सकते हैं? नमूना मेनू

स्प्राउट्स और स्प्राउट्स - सबसे ज्यादा स्वस्थ भोजन, जीवित भोजन, जीवन का अमृत। इन खाद्य उत्पादों के बारे में कई विशेषज्ञ कहते हैं। अंकुरित गेहूं के दाने - सबसे लोकप्रिय और सबसे ज्यादा उपयोगी दृश्यरोपण।

लाभकारी गुण

गेहूं विटामिन ई और समूह बी से भरपूर होता है, अंकुरण की प्रक्रिया में इसमें कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन की मात्रा बढ़ जाती है। गेहूं के अंकुरित चयापचय को स्थिर करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं, वे एलर्जी के खिलाफ भी अच्छे होते हैं, और कब निरंतर उपयोगप्रतिरक्षा में वृद्धि

व्हीटग्रास जूस कोई कम उपयोगी नहीं है। बहुत वैज्ञानिक अनुसंधान, जिसकी शुरुआत 1936 से होती है, यह पाया गया कि व्हीटग्रास जूस में अधिकतम होता है उपचारात्मक प्रभावमानव शरीर पर। यह स्थापित किया गया है कि विटामिन और खनिजों की सामग्री के संदर्भ में 30 मिलीलीटर गेहूं के बीज का रस 1 किलो ताजी सब्जियों के बराबर है!

एक स्वस्थ व्यक्ति को सामान्य आहार के अतिरिक्त दिन में एक बार 30 मिलीलीटर रस की आवश्यकता होती है। इसमें निहित लाइसिन (उम्र बढ़ने से रोकता है), और ट्रिप्टोफैन (त्वचा और बालों की स्थिति के लिए जिम्मेदार) के लिए धन्यवाद, यह न केवल उत्कृष्ट स्वास्थ्य, बल्कि अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी है। युवा शरीर. इसके अलावा जूस में मौजूद क्लोरोफिल ( दुबा घास)जीवित रूप में, हमारे शरीर को अतिरिक्त बोनस देता है।

क्लोरोफिल के फायदे

प्रतिरक्षा बढ़ाता है;

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है, शरीर की सहनशक्ति बढ़ाता है;

संयोजी ऊतकों के निर्माण को बढ़ावा देता है, जो कटाव, अल्सर, खुले घावों के उपचार में मदद करता है;

रोकने में सक्षम पैथोलॉजिकल परिवर्तनडीएनए अणु। कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि क्लोरोफिल परिवर्तन के पहले चरण को रोकता है स्वस्थ कोशिकाएंकैंसर में। इस प्रकार, यह एक एंटीमुटाजेन भी है;

शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, सभी अंगों को साफ करता है;

एक हल्के मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है;

थायरॉयड और अग्न्याशय के कार्य को बढ़ाता है;

एनीमिक स्थितियों में मदद करता है;

रक्तचाप को नियंत्रित करता है;

आंत्र समारोह में सुधार;

बालों के झड़ने को रोकता है, दांतों को मजबूत और सफेद करता है;

त्वचा को शुद्ध करता है।

यदि हाल ही में विश्व सितारों ने कायाकल्प के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस सुझाया है संतरे का रसअब वे जॉगिंग से पहले या योग करने से पहले व्हीटग्रास पीते हैं। अंकुरित गेहूं से ताजा निचोड़ा हुआ व्हीटग्रास जूस बनाया जा सकता है।

गेहूं का अंकुरण कैसे करें?

गुणवत्ता वाले बीज दुकानों पर खरीदे जा सकते हैं पौष्टिक भोजन. बीज सड़े हुए, विकृत, अधिक सूखे या धब्बे वाले नहीं होने चाहिए। उनमें से किसी भी कीट की उपस्थिति अस्वीकार्य है।

भिगोने से पहले और बाद में, अनाज को ठंडे बहते पानी में धोना चाहिए। भिगोने के लिए, चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी के बरतन, कांच या तामचीनी व्यंजन का उपयोग करना वांछनीय है। सबसे पहले दानों में पानी भरा जाता है। जो तली में बस गए हैं केवल वही उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं, तैरते हुए दानों को हटा दिया जाता है। पहले भिगोने की प्रक्रिया 6-12 घंटे तक चलती है अधिक हानिकारक पदार्थ, यह एक कड़वा स्वाद प्राप्त करता है, गाढ़ा रंगऔर एक विशिष्ट गंध, इसलिए पहले पानी डाला जाता है, जिसके बाद अंकुरण शुरू हो सकता है।

तुरंत अंकुरित होने की जरूरत नहीं है। एक बड़ी संख्या कीअनाज। यह माना जाना चाहिए कि एक व्यक्ति के लिए 50-100 ग्राम पौध पर्याप्त है।

अनाज को एक कंटेनर में एक सपाट तल के साथ डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि ऊपरी परतअनाज पूरी तरह ढका नहीं था। कंटेनर को कपास या सनी के नैपकिन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। इस समय के दौरान, अंकुर आमतौर पर फूट जाते हैं। जैसे ही वे 1 मिमी की लंबाई तक पहुँचते हैं, उन्हें फिर से धोया जाना चाहिए और थोड़ा सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद स्प्राउट्स को खाया जा सकता है।

आप एक स्वचालित बीज जर्मिनेटर का उपयोग कर सकते हैं। उनकी कीमतें 350 से 2 हजार UAH तक भिन्न होती हैं।

अंकुरित गेहूं का प्रयोग कैसे करें?

अंकुरित गेहूं है अद्वितीय उत्पाद. इसका कच्चा और भाग दोनों के रूप में सेवन किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन. ज्यादातर, अंकुरित गेहूं को सलाद, सूप, दलिया, जेली और में जोड़ा जाता है विभिन्न काढ़े.

अंकुरित गेहूं का सेवन साल में कभी भी किया जा सकता है। जहां तक ​​दिन के समय की बात है, यानी वे अधिमानतः सुबह के समय हैं। वे लंबे समय तक पचते हैं, इसलिए तृप्ति की भावना अधिक समय तक रहती है। आप रात में अंकुर नहीं खा सकते - उनका उत्तेजक प्रभाव आपको सोने नहीं देगा।

स्प्राउट्स को धीरे-धीरे आहार में शामिल करना आवश्यक है: छोटे भागों में अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में। यदि आप एक बार में बहुत सारे स्प्राउट्स खाते हैं, तो अपच या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशानियां शुरू हो सकती हैं। हालाँकि, सभी नकारात्मक लक्षणकुछ दिनों के भीतर पारित करना चाहिए। ए सकारात्मक परिणामअंकुरित अनाज का उपयोग शुरू होने के 2-3 सप्ताह के भीतर ध्यान देने योग्य हो जाएगा।

दिन में 1-2 चम्मच स्प्राउट्स खाना शुरू करें। 2-3 महीनों के भीतर आप दैनिक भाग को 60-70 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं (यह अधिकतम खुराक). स्प्राउट्स को अच्छी तरह चबाया जाना चाहिए, अगर आपके दांतों में समस्या है, तो ब्लेंडर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

अनाज का पर्दाफाश न करें उष्मा उपचार- इन्हें कच्चा खाना सबसे अच्छा होता है। आप उन्हें सलाद पर छिड़क सकते हैं या उन्हें ब्लेंडर में पीसकर दूध के साथ पी सकते हैं।

व्हीटग्रास जूस कैसे बनाये

व्हीटग्रास जूस के संबंध में, उपकरणों की एक नई श्रेणी अपेक्षाकृत हाल ही में बाजार में दिखाई दी है - ऑगर जूसर। उनकी मदद से, आप न केवल स्प्राउट्स से, बल्कि कड़ी सब्जियों से भी रस आसानी से निचोड़ सकते हैं। ऐसे उपकरण काफी महंगे हैं: 1,500 UAH से। एक मैनुअल जूसर के लिए 4 हजार UAH तक। और स्वचालित के लिए उच्चतर।

ऑपरेशन के सिद्धांत के अनुसार, बरमा जूसर पारंपरिक मांस की चक्की जैसा है। इस तरह के एक जूसर के अंदर एक स्क्रू शाफ्ट होता है जो सब्जियों और फलों को पीसता है, और फिर ठोस कणों और अनाज से छुटकारा पाने के लिए परिणामी सजातीय मिश्रण को एक बहुत ही महीन छलनी से गुजारता है।

अंकुरित गेहूं एक अनूठा उत्पाद है। इसका कच्चा और विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में सेवन किया जा सकता है। ज्यादातर, स्प्राउट्स को सलाद, सूप, अनाज, जेली और विभिन्न काढ़े में जोड़ा जाता है। आज हम बात करेंगे कि अंकुरित गेहूं का सही तरीके से उपयोग कैसे करें और इससे कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

यह तथ्य कि गेहूँ का कीटाणु बहुत उपयोगी है, प्राचीन काल से लोग जानते हैं। यह गेहूँ का कीटाणु है जिसमें अधिकतम मात्रा होती है पोषण का महत्वहमारे शरीर के लिए। आखिरकार, इसे अंकुरित करने के लिए, गेहूं का एक दाना अपनी सारी ताकत जुटाता है। इसलिए, अंकुरित अनाज में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं।

अंकुरित गेहूं का सेवन साल में कभी भी किया जा सकता है। यह प्राकृतिक उत्पादकिसी सिंथेटिक आहार की खुराक को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है और विटामिन की खुराक. इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए उपयोगी पदार्थआपको यह सीखने की जरूरत है कि इसे ठीक से कैसे पकाना है।

स्प्राउट्स की शेल्फ लाइफ - एक दिन से ज्यादा नहीं। यदि उन्हें तुरंत नहीं खाया गया, तो वे बढ़ते रहेंगे, और हरे अंकुरआप इसे नहीं खा सकते, क्योंकि ये ज़हरीले हो जाते हैं। जिस पानी में अंकुरित गेहूँ रखा था उसे भी पिया जा सकता है - यह उपयोगी है।

अंकुरित गेहूं का सेवन सुबह सबसे अच्छा होता है। वे लंबे समय तक पचते हैं, इसलिए तृप्ति की भावना अधिक समय तक रहती है। अनाज को गर्म न करें - उन्हें कच्चा ही खाना सबसे अच्छा है। आप उन्हें सलाद पर छिड़क सकते हैं या उन्हें ब्लेंडर में पीसकर दूध के साथ पी सकते हैं।

अंकुरित गेहूं: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं के बीज - 200 जीआर।
• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• हरियाली
• जतुन तेल

खाना बनाना:

गेहूं को धोकर एक बर्तन में निकाल लीजिए. खीरे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लें और इसे खीरे और गेहूं के बीज के साथ मिलाएं। थोड़ा सा नमक और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।

आपको चाहिये होगा:

• अंकुरित गेहूं - 300 जीआर।
• पानी - 150 मिली
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• खमीर - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

गेहूं को ब्लेंडर में पीस लें, पानी के साथ मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। ब्रेड मेकर में बाकी सामग्री के साथ मिश्रण को "आटा" सेटिंग पर रखें। कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, बेकिंग शीट पर आटा डालें और इसे उठने दें। फिर बेक करें आयत आकार 180 डिग्री पर 40 मिनट। इस रेसिपी में चीनी का इस्तेमाल नहीं किया गया है।

आपको चाहिये होगा:

• अंकुरित गेहूं - 150 जीआर।
• कोई भी सूखे मेवे - 50 जीआर।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

सूखे मेवों को भिगो दें गर्म पानीआधे घंटे के लिए। फिर उन्हें अंकुरित गेहूं के साथ ब्लेंडर में पीस लें। एक चम्मच शहद डालकर फिर से चलाएं। स्वस्थ नाश्तातैयार!

में हाल तकएक नया चलन गति पकड़ रहा है - "लाइव" खाद्य उत्पादों का उपयोग। ऐसा भोजन स्वतंत्र रूप से उगाया जाता है और शरीर के लिए सबसे उपयोगी माना जाता है। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग घर में अंकुरित गेहूं के दाने खाते हैं। जानें कि बीजों को कैसे अंकुरित करना है, इसके लिए क्या आवश्यक है और वे किन खाद्य पदार्थों के साथ सबसे उपयुक्त हैं।

अंकुरित गेहूं के फायदे

पौधे भोजनहमेशा अपनी अलग पहचान बनाई है उपयोगी गुण. अंकुरित गेहूं कोई अपवाद नहीं है। इस पौष्टिक अनाज में काफी मात्रा होती है सकारात्मक कार्य. गेहूं को अंकुरित करने से पहले आपको इसके मुख्य फायदों के बारे में जान लेना चाहिए:

• अनाज मजबूत बनाने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्र, जो अक्सर ठंड के मौसम में पीड़ित होता है;
• चयापचय को सामान्य करता है, वजन घटाने में योगदान देता है;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा में काफी सुधार करता है, गैस्ट्रिक सिस्टम का इलाज करता है;
• इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, जिसकी बदौलत यह कायाकल्प करता है त्वचा का आवरण;
• विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
• कार्य को प्रभावी ढंग से मजबूत करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की;
• व्हीट जर्म पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है।

अंकुरण के लिए किस प्रकार के गेहूँ की आवश्यकता होती है

शरीर में सुधार करने और केवल एक सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको न केवल यह जानना होगा कि गेहूं को कैसे अंकुरित करना है, बल्कि यह भी कि कौन से बीजों को चुनना है। उनके प्रशिक्षण के बारे में और जानें। यहाँ कुछ हैं उपयोगी सलाहस्वस्थ और के अनुयायियों से उचित पोषण:

1. विशेष अनाज खरीदने की सिफारिश की जाती है जो बुवाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
2. बीजों को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
3. गेहूं को अंकुरित करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि दाने पके हों, बिना धब्बे और क्षति के।
4. प्रक्रिया शुरू होने से पहले, गेहूं के दाने भिगोए जाते हैं। भिगोने से पहले और बाद में, उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
5. मिट्टी, चीनी मिट्टी के बरतन, कांच या एनामेलवेयर से बने कंटेनर में अनाज रखना बेहतर होता है।
6. प्रति रिसेप्शन बड़ी संख्या में अनाज को अंकुरित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (80-100 ग्राम अंकुर एक वयस्क के लिए पर्याप्त हैं)।
7. आप केवल उन बीजों को खा सकते हैं जो पकवान के तल पर बस गए हैं, तैरने वाले को फेंक देना चाहिए। भिगोने का पहला चरण 6 से 12 घंटे तक होता है। उसके बाद, तरल निकल जाता है और अनाज को दूसरी बार भिगोया जाता है ताकि कड़वा स्वाद न हो।

गेहूं के अंकुर किन परिस्थितियों में दिखाई देते हैं

कैसे अंकुरित करें स्वस्थ गेहूंमकानों? सब कुछ काम करने के लिए, प्रक्रियाओं के साथ अनाज प्राप्त करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना उचित है। अनाज के सक्षम अंकुरण के लिए परिस्थितियाँ दिखती हैं इस अनुसार:

1. स्प्राउट्स सफलतापूर्वक दिखने के लिए, आपको चाहिए: इष्टतम तापमानकमरे (22-24 डिग्री), अंधेरा, गर्म स्थान, नमी और अप्रत्यक्ष प्रकाश किरणें।
2. बीजों को प्रतिदिन 3 बार (सुबह और शाम) पानी से धोया जाता है ठंडा पानी. पोषक द्रव प्रदान करने और फफूंदी के विकास से बचाने के लिए यह आवश्यक है।
3. स्प्राउट्स प्राप्त करने के लिए, गेहूं को 2 दिनों के लिए और हरे स्प्राउट्स के लिए - 8-10 दिनों के लिए भिगोया जाता है।
4. भिगोने वाले अनाज के अंतराल की गणना करते समय, इसे और अधिक ध्यान में रखा जाना चाहिए सक्रिय वृद्धिरात में होता है।
5. स्प्राउट्स की लंबाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा वे जहरीले हो जाएंगे और लाभ के बजाय शरीर को नुकसान ही पहुंचाएंगे।
6. वह गेहूं जो अंकुरित नहीं हुआ है उसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे पता चलता है कि अनाज रोग से प्रभावित हैं या पहले ही मर चुके हैं।

घर में अंकुरित बीज

अंकुरित अनाज प्राप्त करने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात निर्देशों का सख्ती से पालन करना है। निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार घर पर गेहूं का अंकुरण होता है:

1. एक कटोरी या छोटे सॉस पैन में एक गिलास अनाज डालें, पानी से भर दें।
2. अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक दाना कंटेनर के तल में बैठ जाए।
3. बचे हुए बीजों को हटा देना चाहिए और पानी को बदल देना चाहिए। रात भर छोड़ दें।
4. सुबह पानी निकाल दें, गेहूं के दानों को साफ बहते पानी से धो लें।
5. बीज को एक प्लेट पर डालें, गीली धुंध से ढक दें, जो तीन बार पहले से मुड़ी हुई हो।
6. हम अनाज को हर 6 घंटे में धोते हैं।
7. 12-15 घंटों के बाद, पहली शूटिंग दिखाई देनी चाहिए।

अंकुरित गेहूं कैसे खाएं

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि अंकुरित गेहूं का उपयोग कैसे और किसके साथ किया जाए? शरीर को सब कुछ प्रदान करने के लिए आवश्यक पदार्थ 24 घंटे की अवधि के लिए 3 बड़े चम्मच स्प्राउट्स पर्याप्त होंगे। अनाज का उपयोग करने से पहले इसे पानी से धो लें। अंकुरित अनाज लंच के समय सबसे अच्छा खाया जाता है। एक "लाइव" उत्पाद को अच्छी तरह चबाया जाना चाहिए।

आप गेहूं के बीज को अन्य अनाज (चना, मसूर, मूंग) के साथ मिला सकते हैं, क्योंकि एक साथ फलियां और अनाज बेहतर स्वीकार किए जाते हैं पाचन तंत्र. अंकुरित बीजों को मिलाया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन(अनाज, सलाद, सूप), नट्स, शहद, मक्खन, विभिन्न सूखे मेवे खाएं। यदि स्प्राउट्स तुरंत नहीं खाए जाते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें (2 दिनों से अधिक स्टोर न करें)।

घर पर अंकुरित गेहूं बनाने की सबसे आसान रेसिपी है उन्हें सब्जियों या फलों के साथ ब्लेंडर से पीसना। प्राय: गेहूँ की टिकिया बनाई जाती है, जो हैं बढ़िया विकल्परोटी। इसमें और भी ग्राउंड स्प्राउट्स मिलाए जा सकते हैं ताज़ा रस, जिसे जूसर में, या पौष्टिक स्मूदी में तैयार किया जाता है। इस स्वस्थ अनाज के भोजन को डेयरी उत्पादों के साथ मिलाना अवांछनीय है ताकि कोई भी न हो मजबूत गैस बननाया अपच भी।

वीडियो: गेहूं कैसे अंकुरित करें