Единна бройна система на диети М и Певзнер. Кратко описание на таблиците за лечение според M.I.

Препис

1 Терапевтични диети по Pevzner Таблица за лечение 0 Диета след хирургични операциивърху хранопровода, стомаха, червата Съставки таблица 0: лигавични супи, пюрирани, слаб бульон (пиле или заек), оризова вода, желе, желе, чай със захар, шипкова инфузия, сокове от пресни плодове и плодове, разредени със сладка вода, ниско -маслено кисело мляко без пълнител. Таблица за режим на хранене 0: чести, малки, нискокалорични хранения. Продължителност на срещата 0: обикновено за 2-3 дни. Таблица 1 Диета при язва на стомаха и дванадесетопръстникаПоказания: за 6-12 месеца. след обостряне на язва на стомаха или дванадесетопръстника, както и при лека екзацербация на хроничен гастрит с висока или нормална киселинност Цел на диетата: умерено щадене на стомашно-чревния тракт, спомагащо за намаляване на възпалителните процеси, ускоряване на заздравяването на язви, нормализира двигателната и секреторната функция на стомаха и дванадесетопръстника. Характеристики на диетата: физиологично пълноценна диета с ограничаване на храни, които прекомерно стимулират секрецията на стомаха и дванадесетопръстника, дразнят лигавицата и са трудно смилаеми. Храната се приготвя варена и пасирана. Разрешени са риба и постно месо. Ограничаване на солта. Прекалено горещи и студени храни са изключени. Химичен състав, калорично съдържание: енергийна стойност kcal, протеини g (55-60% - животински), мазнини 80 g (20-25% - растителни), въглехидрати 360 g, сол - 8 g, свободна течност 1,5 л. Диета: 5-6 пъти на ден. Продукти и ястия от диета 1 според Pevzner Можете Хляб и брашно. Пшеничен хляб от първокласно и първокласно брашно, вчерашни или сушени, сухи бисквити и бисквити. Разрешени са добре изпечени, но не топли, солени кифлички, печени пайове с ябълки, варено месо или риба, яйца, сладко, чийзкейкове с извара. Супи от пюрирани зеленчуци с бульон от моркови и картофи, млечни супи от пюрирани или добре сварени зърнени храни (овесени ядки, грис, ориз). Фиде с добавка на пюрирани зеленчуци, млечни супи - пюрирани зеленчуци, супа, пюрирана от предварително сварени зърнени храни или месо, пюрирани сладки плодове с грис. Супите се подправят с масло, яйчно-млечна смес и сметана. Ръж и всякакви пресен хляб, изделия от бутер тесто Месни и рибни бульони, гъбени и силни зеленчукови бульони, зелева чорба, борш, окрошка. Месото е постно, без сухожилия и птича кожа. ястия на пара и варени от телешко, младо постно агнешко и свинско месо, пилешко, пуешко, телешко, пилешко, заешко. парни котлети, кюфтета, кюфтета, суфле, пюре, зрази, варено телешко строганов. Варено месо, печено на фурна, варен черен дроб и език. Мазни и жилави сортове месо и птици (патица, гъска), консерви, пушени меса. Риба. Нискомаслени видове без кожа, на парчета или под формата на котлети, варени във вода или на пара. Пушена и осолена риба, консерви.

2 Млечни продукти. мляко, сметана. некисел кефир, изварено мляко, кисело мляко. Прясна некисела извара и заквасена сметана. Ястия с извара: печени чийзкейкове, суфле, мързеливи кнедли, пудинг, настъргано меко сирене, понякога на филийки. Яйца 2-3 броя на ден. Рохко сварен или задушен омлет. Зърнени храни. Грис, ориз, елда, овесени ядки. Кашите, приготвени в мляко или вода, са полувискозни и пасирани (елда). парни суфлета, пудинги, котлети от смлени зърнени храни. Фиде, варени макаронени изделия. Зеленчуци. Картофи, моркови, цвекло, карфиол, ограничен зелен грах. задушени или сварени във вода и пасирани. Не пасирани ранни тиквички и тиква. Ситно нарязан копър - за супи. Зрели, некисели домати. Млечни продукти с висока киселинност, остри, солени сирена. Твърдо сварени и пържени яйца (бъркани яйца) Царевичен грис, варива. Бяло зеле, ряпа, рутабага, репички, киселец, спанак, лук, мариновани, мариновани и мариновани краставици, гъби, зеленчукови консерви. закуски. Салата от варени зеленчуци, месо, риба, варен език, пастет от черен дроб, колбаси "Докторская", "Млечна", "Диетична", желирана риба в зеленчуков бульон, хайвер от есетра, от време на време накиснати нискомаслена херинга и кайма, меко сирене, безсолно шунка без мазнина. Всички пикантни и солени закуски, консерви, пушени храни. Плодове, сладки ястия. Пасирани, варени и печени сладки горски плодове и плодове. Пюрета, желе, мусове, желета, самбука, компоти. Меринги, снежни топки, маслен крем, млечно желе. Захар, мед, кисело сладко, блатове, блатове. Сосове и подправки. Млечни продукти без брашно за сотиране, с добавка на масло, заквасена сметана, плодове, мляко и плодове. Ограничено - копър, магданоз, ванилин, канела. Напитки. Слаб чай, чай с мляко, сметана. Сладки сокове от плодове и горски плодове. Отвара от шипки. мазнини. Несолено масло, първокласно краве гхи. Изискан растително масло. Кисели, недостатъчно узрели, богати на фибри плодове и плодове, не пюрирани сушени плодове, шоколад, сладолед. Месни, рибни, гъбени, доматени сосове, хрян, кетчуп, горчица. Газирани напитки, квас, черно кафе, какао. алкохол. Всички други мазнини. Примерно диетично меню таблица 1 Първа закуска: рохко сварено яйце, оризова каша, чай с мляко. 2-ра закуска: печена ябълка със захар. Обяд: Супа от карфиол, варено пиле с варени картофи и копър, плодов мус. Следобедна закуска: отвара от шипки, бисквити. Вечеря: варена риба, печена в млечен сос, картофено пюре, чай с мляко. През нощта: некисело кисело мляко.

3 Лечебна таблица 2 Диета за хроничен гастрит с ниска киселинност или при липса на нея, хроничен колит без обостряне Цел: физиологично пълноценна диета, умерено стимулиране на двигателната и секреторната активност на стомашно-чревния тракт. Общи свойства на диета 2 по Певзнер Ястия с различна степен на смилане и топлинна обработка - варени, задушени, печени, пържени без образуване на груба коричка (не ги панирайте в галета или брашно). Пасирани ястия – от храни, богати на съединителната тъканили фибри. Избягвайте храни и ястия, които се задържат дълго време в стомаха, трудно се усвояват и дразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт. Прекалено студени и горещи ястия. Химичен състав и калорично съдържание: протеини g (55-60% животински), мазнини 80 g (20-25% растителни), въглехидрати 350 g, сол - 10 g, свободна течност l, енергийно съдържание kcal. Дозов режим: 4-5 пъти на ден. Продукти и ястия Таблица 2 според Певзнер Можете Хляб и продукти от брашно Пшеничен хляб от първокласно брашно, първи и втори клас, вчерашно или изсушено. Неподсладени хлебни изделия и бисквити, неподсладени чийзкейкове с извара, пайове с варено месоили риба, яйца, ориз, ябълки, сладко. Супи, приготвени от слаб, нискомаслен месен и рибен бульон, отвари от зеленчуци и гъби със ситно нарязани и пюрирани зеленчуци, картофи, варени или пюрирани зърнени храни, фиде, юфка, кюфтета. Борш, супа от прясно зеле, супа от цвекло със ситно нарязани зеленчуци. Разсолник със зеленчуково пюре и замяна на солени зеленчуци със саламура. месо. Нискомаслени сортове, без сухожилия или птича кожа. Варени, печени, пържени (без паниране) котлети, кюфтета, кюфтета от телешко, телешко, заешко, пилешко, пуешко, в малки количества от младо постно агнешко, свинско. телешко, заешко, пилешко може да се приготви на парчета. Варен език. Млечни колбаси. Палачинки със варено месоПечен. Риба. Нискомаслени и средномаслени видове. на парче или нарязани варени, печени, задушени, пържени без панировка. Млечни продукти. Кефир, кисело мляко, кисело мляко, прясна извара, суфлета от извара, пудинг, чийзкейкове, мързеливи кнедли, настъргано или нарязано сирене, заквасена сметана до 15 г, мляко и сметана в ястия и напитки. Пресен хляб и брашнени изделия от маслено и бутер тесто. Млечни, грахови, бобови супи, окрошка. Богато на мазнини и съединителна тъкан месо и птици (патица, гъска). Пушени продукти, консерви (с изключение на диетични продукти). Ограничете свинското и агнешкото. Мастни видове, осолени, пушени, консервирани риби Яйца. Роки, варени на пара, печени и пържени (без груба кора), протеинови омлети със сирене. Зърнени храни. Различни каши с вода или с добавка на мляко, на месен бульон. Пудинги, котлети на пара или пържени без груба кора, юфка, супа с юфка с извара или варено месо, пилаф с плодове. Зеленчуци. Картофи, тиквички, тиква, моркови, карфиол и твърдо сварени яйца. Бобови растения. Ограничение: просо, перлен ечемик, ечемик, царевица. Сурови, ненастъргани зеленчуци

4 Бяло зеле, зелен грах. варени, задушени, печени на парчета, под формата на пюрета, гювечи, пудинги. Котлети, печени и пържени без коричка. Ситно нарязани зеленчуци за ястия. мариновани и осолени, лук, репички. репичка, чушка, краставици, рутабага, чесън, гъби. закуски. Салати от пресни домати, варени зеленчуци с месо, риба, яйца (без лук, кисели краставички, кисело зеле), зеленчуков хайвер. меко сирене. Накисната херинга и кайма от нея. Заливка от риба, месо и език, нискомаслено телешко желе, пастет от черен дроб, обезмаслена шунка, сьомга и хайвер от есетрови риби, колбаси „Докторская“, „Молочная“, „Диетични“. Плодове, сладки ястия. Зрелите плодове и плодове се пюрират (пюре), много меки - не се пасират. Компоти, желета, мусове, желе. Компот от пасирани сушени плодове. Печени ябълки. Портокали, мандарини, лимони - на чай или под формата на желе. диня. мармалад, пастила, блатове, мед, конфитюр, консерви. Сосове и подправки. За месни, рибни, гъбени и зеленчукови бульони, сметанов сос, бял с лимон. Ванилин, канела, дафинов лист, копър, магданоз, целина. Напитки. Чай с лимон, кафе и какао с добавено мляко. Сокове от зеленчуци, плодове, горски плодове, отвари от шипка и трици. мазнини. Масло, гхи, рафинирано растително масло, меки маргарини. Пикантни и мазни закуски, пушено месо, консерви. Груби сортове плодове и плодове в сурова форма, плодове с едри зърна (малини, къпини, червено френско грозде) или груба кожа (цариградско грозде). Фурми, смокини, шоколадови и сметанови изделия. Мазни и люти сосове, кетчуп, горчица, пипер. Гроздов сок, квас, газирани напитки, алкохол. Свинско, телешко, агнешко, мазнини за готвене. Пример за диета 2 за един ден Закуска: рохко сварено яйце, сирене, овесени ядки, чай. Обяд: месен бульон с юфка, пържени месни котлети без панировка, пюре от моркови, желе. Следобедна закуска: отвара от шипка. Вечеря: рибен аспик, оризов пудинг с плодов сос, чай. През нощта: кефир, ферментирало печено мляко или кисело мляко.

5 Лечение таблица 3 Хронични заболявания и функционални нарушениячервата, придружени от запек Цел на диета 3: нормализиране на нарушените чревни функции. Свойства на таблица 3 според Pevzner: физиологично пълноценна диета, включваща храни, които подобряват чревната подвижност. изключване на храни и ястия, които засилват процесите на ферментация и гниене в червата. Храната се приготвя предимно ненарязана, варена във вода или на пара или печена. Зеленчуците и плодовете се консумират сурови или варени. Диетата включва студени първи и сладки ястия и напитки. Калорично съдържание и състав на диетата: протеини 70 g (50-55% - животински), мазнини g (25-30% - растителни), въглехидрати g, сол 12-15 g, свободна течност 1,5 l, енергийно съдържание kcal. Диета: 5-6 пъти на ден. Сутрин се препоръчва да изпиете чаша вода или сок при стайна температура на празен стомах, през нощта - кефир или компот от сушени плодове. Продукти и ястия от диета 3 Можете Хляб и продукти от брашно. Вчерашният изпечен хляб: пшеница от брашно от втори клас, зърно, ръж. безвкусни бисквити, сух пандишпан. Хляб от първокласно брашно, бутер тесто и маслено тесто. Супи. На слабо нискомаслено месо, рибен бульон, зеленчуков бульон. месо. Нискомаслени сортове, варени, печени, предимно на парчета, понякога нарязани. Млечни колбаси. Риба. Нискомаслени сортове. Парче, варени, печени. Ястия с морски дарове. Мазни меса, патица, гъска. Пушени меса, консерви. Мазна, пушена, осолена риба. Консервирани храни. Млечни продукти. Мляко в различни ястия. Различни ферментирали млечни напитки. Прясна извара, мързеливи кнедли, чийзкейкове. Сметана, меко сирене, сметана. Яйца до 2 на ден. Рохко сварени, твърдо сварени, парни омлети. Зърнени храни. Под формата на ронливи каши и гювечи от елда, просо, пшеница, ечемичен шрот, сварени във вода и с добавка на мляко. Зеленчуци. Цвекло, моркови, салати, домати, краставици, тиквички, тиква, карфиол - сурови и варени, във вид на гювеч. Варено - бяло зеле, зелен грах. закуски. Салати от сурови зеленчуци и винегрети с растително масло, зеленчуков хайвер, плодови салати. Меко сирене, нискомаслена шунка, накисната херинга, месо и риба - желирани. Плодове, сладки ястия. Пресни, зрели, сладки плодове и плодове, сурови и в големи количества в ястия. сушени плодовев накисната форма и в различни ястия (смокини, сини сливи, сушени кайсии, кайсии). Мед, конфитюр, мармалад, пастила, млечен карамел. Сосове и подправки. В слабо месо, рибен бульон, домати, мляко, по-рядко заквасена сметана, плодове. Копър, магданоз, целина, дафинов лист. Пържени яйца. Ориз, грис, фиде, бобови растения. Репички, репички, чесън, лук, ряпа, гъби, ограничение - картофи. Мазнини и пикантни ястия, пушени меса. Кисел, боровинки, дюля, дрян, шоколад, продукти със сметана. Пикантни и мазни сосове, горчица.

6 Напитки. Чаят не е силен. Отвара от шипки и пшенични трици, плодови и зеленчукови сокове. мазнини. Масло, мек маргарин. Растително масло - в ястия. Какао, кафе, силен чай. Телешко, агнешко, мазнини за готвене. Пример за диетично меню 3 Първа закуска: зеленчукова салата в растително масло, парен омлет, слаб чай. 2-ра закуска: прясна ябълка. Обяд: вегетарианска зелева супа със заквасена сметана, варено месо със задушено цвекло или зеле, компот от сушени плодове. Вечеря: зеленчукови зелеви рулца, зърнена каша от елда с извара, слаб чай. През нощта: кефир или компот от пюрирани сушени плодове. Лечебна таблица 4 Диета при остри и обостряне на хронични чревни заболявания, придружени от диария (диария) Целта на диетата: да осигури хранене при лошо храносмилане, да намали възпалението, ферментационните и гнилостните процеси в червата, да помогне за нормализиране на функциите на червата и други храносмилателни органи. Свойства на диетата: диета с намалено съдържание на калории поради мазнини и въглехидрати с нормално съдържание на протеини. Рязко се ограничават механичните, химичните и термичните дразнители на стомашно-чревния тракт. Изключени са храни и ястия. засилване на секрецията на храносмилателните органи, процесите на ферментация и гниене в червата. Ястията са течни, полутечни, пасирани, варени във вода или на пара. Много горещи и студени ястия са изключени. Съдържание на калории и състав на диетата: въглехидрати g (40-50 g захар); протеини g (60-65% животински), мазнини g, сол g, свободна течност - 1,5-2 l, енергийно съдържание kcal. Диета: 5-6 пъти на ден на малки порции. Продукти и ястия за диета 4 по Певзнер. Можете да ядете супи В нискомаслен, слаб месен или рибен бульон с добавка на лигавични отвари от зърнени храни, грис, ориз, варено и пюрирано месо, задушени кюфтета и кюфтета, яйчени люспи. хляб и брашнени изделия Сухари от 200 г първокласен пшеничен хляб, тънко нарязан и не хрупкав. супи със зърнени храни, зеленчуци, тестени изделия, млечни, силни и мазни бульони Изключва: други хлебни и брашнени продукти

7 месо и птици Постни и постни сортове говеждо, телешко, пилешко, пуешко, заешко. Месото се обезмаслява, отстраняват се фасциите и сухожилията, а при птиците се отстранява кожата. Парени или варени котлети, кюфтета, кюфтета. Кайма с варен оризВместо хляб, прекарайте 3-4 пъти през фина мелница. Суфле от варено месо. риба Нискомаслени видове прясна риба, нарязани на парчета и нарязани (кенели, кюфтета, котлети), задушени или варени във вода. млечни продукти Прясно приготвена калцинирана или безквасна пасирана извара, парно суфле. яйца До 1-2 на ден. Рохко сварен, парен омлет и в ястия. зърнени култури Пюре каша във вода или нискомаслен бульон - ориз, овесени ядки, елда, брашно от зърнени култури. тлъсти видове и сортове месо, месо на парчета, колбаси и др месни продуктимастни видове, осолена риба, хайвер, консерви Изключва: пълномаслено мляко и други млечни продукти твърдо сварени яйца, сурови яйца, пържено просо, перлен ечемик, ечемик, тестени изделия, бобови растения Само под формата на отвари, добавени към супи; плодови закуски, сладки ястия, сладки Кисели и желе от боровинки, дрян, череша, дюля, круши. Пасирани сурови ябълки. Захар - ограничено. Изключете плодове и плодове в естествената им форма, сушени плодове, компоти, мед, конфитюр и други сладкиши; сосове и подправки Само нискомаслен бульон и масло в ястията; напитки Чай, особено зелен, черно кафе и какао с вода. Отвари от шипки, сушени боровинки, касис, череша, дюля. Ако се понася, разредени пресни сокове от горски плодове и плодове, с изключение на грозде, сливи, кайсии. мазнини Само много прясно масло по 5 г на порция от готовото ястие, кафе и какао с мляко, газирани и студени напитки; Всички други мазнини. Пример за диета 4 по Певзнер за един ден 1-ва закуска: овесена каша, пасирана във вода, прясно приготвена пасирана извара, чай. 2-ра закуска: отвара от сушени боровинки. Обяд: месен бульон с грис, кюфтета на пара, оризова каша във вода, желе. Следобедна закуска: топла, неподсладена отвара от шипки. Вечеря: парен омлет, пюре от елда във вода, чай. През нощта: желе.

8 Таблица № 4а по Певзнер Показана при колит с преобладаване на ферментационни процеси. Съставът е същият като при диета N4, но рязко се ограничават храни и ястия, съдържащи голямо количество въглехидрати (овесени каши; хляб не повече от 100 г на ден; захар не повече от 20 г на ден); увеличаване на съдържанието на протеин поради ястия с месо, пасирана извара и др. Таблица № 4b според Pevzner Показан за хроничен колит в стадия на избледняване на обострянето Съставки: бял хляб, вчерашно печене, неизядени бисквити, суха бисквита; супи от зърнени култури в слаб рибен или месен бульон, бульон с кюфтета, пюрирани каши, с изключение на просо, във вода с добавка на 1/3 мляко, варени и задушени пюрирани зеленчуци, меко сирене, некисела заквасена сметана, кефир, кисело мляко, компоти, желе от сладки плодове, пюрирани плодове, чай, кафе с мляко, масло (за добавяне към готови ястия). Трапезна сол 8-10 гр. Добавете витамини С, група В. Хранене 4-6 пъти на ден. Храната се сервира топла. Таблица No 4v по Певзнер Показана кога остри заболяваниячервата по време на периода на възстановяване като преход към балансирана диета; хронични чревни заболявания в периода на затихване на обострянето, както и външно обостряне със съпътстващи лезии на други храносмилателни органи. Диетата се предписва, за да осигури пълноценно хранене в случай на някаква недостатъчност на чревната функция, което ще помогне за възстановяване на дейността на други храносмилателни органи. Това е физиологично пълноценна диета с леко повишено съдържание на протеини и умерено ограничаване на трапезната сол, механични и химични дразнители на червата, с изключение на храни и ястия, които засилват ферментацията и гниенето в червата, рязко повишават неговата секреторна и двигателни функции, секреция на стомаха, панкреаса, жлъчна секреция. Храната се приготвя ненарязана, на пара, варена във вода или печена. Диета: 5 пъти на ден. Химичен състав и енергийна стойност: белтъчини g (60% животински), мазнини g (15-20% растителни), въглехидрати g, готварска сол - 10 g, свободна течност - 1,5 l. Съдържание на калории kcal.

9 Лечебна таблица 5 Диета за заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и пътищата без обостряне Показания: хроничен хепатитизвън обостряне, хроничен холециститизвън обостряне, холелитиаза, хронични заболявания на жлъчните пътища без обостряне, остри заболявания на тази област по време на възстановителния период. Целта на диета 5: химическо щадене на черния дроб в условия на адекватно хранене, за да помогне за нормализиране на чернодробната функция и дейност жлъчните пътища , подобряват отделянето на жлъчка. Свойства на диета 5: физиологично нормално съдържание на протеини и въглехидрати с леко ограничение на мазнини (предимно огнеупорни). Избягвайте храни, богати на азотни екстракти, пурини, холестерол, оксалова киселина, етерични масла и продукти на окисляване на мазнини, които се получават по време на пържене. Повишено е съдържанието на липотропни вещества, фибри, пектини и течности. Ястията се приготвят варени, печени и понякога задушени. Пюрират се само жилавите меса и богатите на фибри зеленчуци: брашното и зеленчуците не се сотират. Много студените ястия са изключени. Калорично съдържание и състав на диета 5: въглехидрати g (70-80 g захар), протеини - 70 g (50-55% животински), мазнини g (25-30% растителни), сол - 10 g, свободна течност - 1,5 - 2 л. Можете да включите подсладители: ксилитол или сорбитол (25-40 g). Енергийна интензивност kcal. Диета 5: 5 пъти на ден. Продукти и ястия за диета 5 по Певзнер Можете да ядете зеленчукови супи, зърнени супи със зеленчуков бульон, млечни супи с паста, плодови супи, вегетариански борш и зелева супа, супа от цвекло. Брашното и зеленчуците за дресинг не се пържат, а се сушат. месни, рибни и гъбени бульони, окрошка, супа от зелено зеле; хляб и брашнени продукти Пшеничен хляб от брашно 1 и 2 клас, ръжен от пресято и белено брашно от вчерашно печене. Печени солени изделия с варено месо и риба, извара, ябълки. Трайни бисквити, сух пандишпан. месо и домашни птици Постни или обезмаслени, без фасции и сухожилия, домашни птици без кожа. Телешко, младо постно агнешко, свинско, заешко, пилешко, пуешко. Варени, печени след сваряване, на парчета и нарязани. Пълнени сармички, пилаф с варено месо. Млечни колбаси. риба с ниско съдържание на мазнини. Варени, печени след сваряване, на парчета и под формата на дюнери, кюфтета, суфле. млечни продукти Мляко, кефир, ацидофилус, кисело мляко; заквасена сметана - като подправка за ястия; полумаслено и нискомаслено извара и ястия, приготвени от нея (запеканки, мързеливи кнедли, пудинги и др.). Меко, нискомаслено сирене. яйца Печен белтък омлет. До 1 жълтък на ден в ястия. При добра поносимост използвайте рохко сварено яйце, под формата на омлет. зърнени култури Всички ястия, приготвени от различни зърнени храни, особено елда и овесени ядки. Пилаф със сушени плодове, моркови, пудинги с моркови и извара, крупеници. пресен хляб, бутер тесто и сладкиши, пържени пайове; мастни сортове, патица, гъска, черен дроб, бъбреци, мозък, пушено месо, повечето колбаси, консерви; мастни видове, пушена, осолена риба, консерви; сметана, мляко 6% мазнини, ферментирало печено мляко, заквасена сметана, пълномаслено извара, солено, тлъсто сирене; твърдо сварени и пържени яйца. При холелитиаза- до 1/2 жълтък на ден в ястия; варива

10 Варени тестени изделия. Различни зеленчуци, сурови, варени, задушени - салати, гарнитури, самостоятелни ястия. Некисело кисело зеле, лук след варене, пюре от зелен грах. предястия Салата от пресни зеленчуци с растително масло, плодови салати, винегрети, тиквен хайвер, желирана риба (след варене), накисната, нискомаслена херинга, пълнена риба, салати с морски дарове, варена риба и месо, докторска наденица, млечна наденица, диетична наденица, нискомаслена шунка . меко, нискомаслено сирене. плодове, сладки ястия, сладкиши Различни плодове и плодове (с изключение на кисели) - сурови, варени, печени. Сушени плодове. Компоти, желе, желета, мусове, самбука. Меринги, снежни топки. Мармалад, а не шоколадови бонбони, блатове, мед, сладко. Заменете частично захарта с ксилитол (сорбитол). сосове и подправки Заквасена сметана, млечни, зеленчукови, сладки плодови сосове. Брашното не се задушава. Копър, магданоз; ванилин, канела. напитки Чай, кафе с мляко, плодови, ягодови и зеленчукови сокове, отвари от шипка и пшенични трици. мазнини Масло в натурален вид и в ястия, рафинирани растителни масла. спанак, киселец, репички, репички, зелен лук, чесън, гъби, мариновани зеленчуци, пикантни и мазни закуски, консерви, пушени меса, хайвер, шоколад, сметана, сладолед, горчица, черен пипер, хрян, черно кафе, какао, студени напитки свинска, телешка, агнешка мас, готварски мазнини. Приблизителна диета 5 според Pevzner за един ден 1-ва закуска: извара със захар и заквасена сметана, овесена каша, чай. 2-ра закуска: печена ябълка. Обяд: вегетарианска зеленчукова супа с растително масло, варено пиле в млечен сос, варен ориз, компот от сушени плодове. Следобедна закуска: отвара от шипка. Вечеря: варена риба с бял сос и зеленчуков бульон, картофено пюре, чийзкейк с извара, чай. През нощта - кефир. Лечебна таблица 5А Диета при остри заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, жлъчните пътища Остър хепатити холецистит в начална фаза, ангиохолит и други лезии на жлъчните пътища, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища в комбинация с възпалителни стомашни и чревни заболявания или с язва на стомаха или дванадесетопръстника Целта на диета 5А: възстановяване на функциите на черния дроб и жлъчните пътища, стимулиране на жлъчката секреция, като същевременно щади червата и стомаха, натрупване на гликоген в черния дроб.

11 Обща характеристика на диета 5А: диета с пълна енергийна стойност, с достатъчно въглехидрати и протеини, с ограничена консумация на мазнини и храни, богати на азотни екстракти, холестерол, оксалова киселина и груби фибри. Химичен състав и калорично съдържание на диетична таблица 5а: протеини g (60% животински), мазнини g (20-25% растителни), въглехидрати g (80-90 g захар), сол - 8 g, свободна течност - 2-2,5 l . Енергийна интензивност kcal. Диета 5а: 5 пъти на ден, топла. Продукти и ястия за диета 5а по Певзнер Можете да ядете хляб и продукти от брашно Сушен или вчера изпечен пшеничен хляб, неизядени бисквити. месо и птици постно и постно телешко, пуешко, пиле без кожа, заешко, всички под формата на котлетна маса. Оставя се на пара или варене. риба Варена, нискомаслена риба на пара, продукти под формата на котлетна маса (картофено пюре, суфле) от варен продукт, желирана риба в отвара от зеленчуци. яйца Бял парен омлет, 0,5-1 жълтък на ден в други ястия. млечни продукти Мляко (ако се понася), ферментирали млечни напитки, нискомаслена и некисела извара (ястия от нея, но пюрирани и на пара), заквасена сметана (в малки количества в основните ястия), меко и настъргано сирене. мазнини Маслото и рафинираните растителни мазнини са малко (ограничени количества). пресен и ръжен хляб, бутер тесто и тестени изделия; мазни сортове, патешко, дивечово, гъше месо, мозък, черен дроб, бъбреци, пушени меса, колбаси, консерви, пържено и задушено месо на парчета; тлъсти риби, пушени, задушени, пържени, осолени, хайвер и рибни консерви и всякакви други видове заготовки; мазна и кисела извара, остро сирене, сметана и натурално мляко при ентероколит; всички други мазнини зърнени, макаронени и бобови култури Млечна каша (1:1 с вода, грис, пюре от овесени ядки, елда, варен ориз. Суфле от грис, ориз и елда, варено фиде ечемик, просо, ечемик, ронлива каша, варива и макаронени зеленчуци Варени на пара или сурови и пасирани, пасирани и суфле Тиквичките и тиквата да се варят или задушават на парчета Супи Млечни супи (1:1 с вода), вегетариански супи със зърнени храни (зеленчуците трябва да са пасирани), пасирани супи Подправки може заквасена сметана или масло плодове, горски плодове и сладкиши Сладки и зрели плодове и плодове (преработени - сурови и неизсипани, печени и варени), желе, блатове, желе, мус, пастила, мед, конфитюр, захар, сосове и подправки В отвара от зеленчуци или слуз от зърнени култури, плодови репички, ряпа, репички, зеле, спанак, киселец, лук, чесън, гъби, както и осолени, мариновани и мариновани зеленчуци; рибни, месни, гъбени бульони, както и супи с ненастъргани зърнени храни и зеленчуци, твърди и кисели плодове, горски плодове с твърди зърна, халва, шоколад, сладкиши със сметана и сладолед. всякакви подправки.

12 горски плодове и млечни продукти. напитки Чай с мляко и лимон, заместител на кафе с мляко, отвара от шипки, доматен сок, сладки горски плодове и плодови сокове. натурално кафе, какао, газирани напитки и студени напитки. Пример за диета 5А по Певзнер за един ден 1-ва закуска - суфле от извара на пара, пасирана оризова каша с мляко и вода + чай 2-ра закуска - 1 ябълка, печена със захар Обяд - вегетарианска супа от перлен ечемик с пюрирани зеленчуци, месни котлети на пара с пюре от моркови + желе Следобедна закуска - отвара от шипка Вечеря - задушени рибни кнедли, картофено пюре, грис запеканка със сладък сос + чай Преди лягане - кефир. или Закуска - рохко сварено яйце (100 г), пасирана овесена млечна каша (250 г), чай с мляко (200 г) Обяд - пюрирана супа от перлен ечемик със зеленчуци (500 г), кюфтета на пара с млечен сос (160 г ), картофено пюре (240 г), плодово желе (200 г) Следобедна закуска - печени ябълки (100 г) Вечеря - суфле от извара на пара (140 г), чай (200 г) През нощта - плодово желе (200 г) + за цял ден: пшенични бисквити (100 г), масло (25 г), захар (25 г). Таблица за лечение 5p Диета за хроничен панкреатитизвън екзацербация Целта на диетата 5p: да нормализира функцията на панкреаса, да осигури механично и химично щадене на стомаха и червата, да намали възбудимостта на жлъчния мехур, да предотврати мастна инфилтрациячерен дроб и панкреас. Общи свойства на диетата 5p при панкреатит: диета с високо съдържание на протеини, намаляване на мазнините и въглехидратите, по-специално захарта. Екстрактивни вещества, пурини, огнеупорни мазнини, холестерол, етерични масла, груби влакна са рязко ограничени, изключени пържени храни. Увеличено е количеството на витамини и липотропни вещества. Ястията са предимно пасирани и нарязани, варени във вода или на пара, печени. Горещи и много студени ястия са изключени. Състав и калорично съдържание на диета 5p: протеини g (60-65% животински), мазнини - 80 g (15-20% растителни), въглехидрати g (30-40 g захар); г ксилитол вместо захар в сладки ястия, сол - 10 г, свободна течност - 1,5 л. Енергиен интензитет: kcal. Диета за диетата 5p: 5-6 пъти на ден. Продукти и ястия за диета 5p за панкреатит според Pevzner

13 Можете да пасирате вегетариански супи с картофи, моркови, тиквички, тиква; с грис, овесени ядки, елда, ориз, фиде. Добавете 5 г масло или 10 г заквасена сметана. върху месо, рибен бульон, отвара от гъби и зеленчуци, с просо, млечни супи, борш, зелева супа, студена окрошка, хляб от цвекло и продукти от брашно Пшеничен хляб от брашно 1-ви и 2-ри клас, сушен или вчерашен, под формата на бисквити . Неподсладени сухи бисквити. ръжен и пресен хляб, бутер тесто и тестени изделия; месо и птици Нискомаслено говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко. Месото се освобождава от фасциите, сухожилията и мазнините; домашни птици - от кожата. Варени или на пара. пюрирани и нарязани (котлети, кнедли, пюрета, суфле, телешки строганов и др.). Постно пилешко, заешко, телешко - на парчета, варени. Нискомаслена риба, варена, нарязана и нарязана. Желирани след сваряване. млечни продукти Предимно с ниско съдържание на мазнини. Прясна некиселинна извара 9% масленост и ниско съдържание на мазнини, калцинирана в натурален вид, инфузия, пара и печени пудинги. Мляко - при поносимост. Ферментирали млечни напитки. Заквасена сметана и сметана - в ястия. Сиренето е нискомаслено и меко. яйца Бели омлети от 2 яйца, жълтъци - ограничено (до 1/2 на ден) в ястия. зърнени култури Пюрирани и полувискозни каши от овесени ядки, елда, грис, ориз, сварени във вода и наполовина с мляко. Зърнени суфлета, пудинги с извара, гювечи. Варени макарони. Варени и печени зеленчуци в пюре. Картофи, моркови, карфиол, цвекло, тиквички, тиква, зелен грах. плодови закуски, сладки ястия и сладкиши Зрели меки, некисели плодове и плодове, пюрирани сурови; печени ябълки; пасирани компоти от пресни и сушени плодове, желета, мусове с ксилитол (сорбитол) или полусладки със захар. сосове и подправки Млечни; полусладки плодови и горски сосове; в слаб зеленчуков бульон. Брашното не се задушава. напитки Слаб чай с лимон, полусладък или с ксилитол, мляко. Отвара от шипки. Плодови и ягодоплодни сокове без захар, разредени с вода. мазнини Масло (30 g), рафинирани растителни масла (10-15 g) - в ястия. мастни сортове, патици, гъски, пържени, задушени, пушени меса, колбаси, консерви, черен дроб, мозък, бъбреци; мастни видове, пържени и задушени, пушени, осолена риба, консерви, хайвер; млечни продукти с високо съдържание на мазнини и добавена захар; ястия, приготвени от цели яйца, особено твърдо сварени и пържени; бобови растения, ронливи каши, ограничен перлен ечемик, ечемик, царевичен грис, просо; бяло зеле, патладжан, ряпа, ряпа, ряпа, лук, чесън, киселец, спанак, сладък пипер, гъби; Избягвайте сурови, непреработени плодове и горски плодове, грозде, фурми, смокини, банани, сладкарски изделия, шоколад, конфитюр, сладолед; в месо, риба, гъбен бульон, домати, всички подправки; кафе, какао, газирани и студени напитки, гроздов сок; други мазнини

14 Пример за диета 5p за панкреатит според Pevzner за един ден 1-ва закуска: варено месо, овесена каша, чай. 2-ра закуска: протеинов омлет на пара, отвара от шипка. Обяд: вегетарианска супа от нарязани зеленчуци, варен бефстроганов, варени картофи, компот от пюрирани сушени плодове. Следобедна закуска: заквасена сметана извара, чай с мляко. Вечеря: варена риба, пюре от моркови, чай с мляко. През нощта: кефир. Таблица за лечение № 6 Показана за подагра, уролитиаза с уратни камъни Целта на предписването на диета 6 е да помогне за нормализиране на пуриновия метаболизъм, да намали образуването на пикочна киселина и нейните соли в организма и да измести реакцията на урината към алкалната страна. Общи характеристики на диета 6 според Pevzner: изключване на храни, съдържащи много пурини, оксалова киселина; умерено ограничаване на натриев хлорид (сол); увеличаване на количеството алкализиращи продукти (млечни продукти, зеленчуци и плодове) и свободна течност (при липса на противопоказания от страна на сърдечно-съдовата система); леко намаление в диетата на протеини и мазнини (главно огнеупорни) и при съпътстващо затлъстяване - въглехидрати. Кулинарната обработка е нормална, с изключение на задължителното варене на месото, птиците и рибата. Температурата на храната е нормална. Химичен състав и калорично съдържание на диетична таблица 6: протеини g (50% животински), мазнини g (30% растителни), въглехидрати g (80 g захар); 11,3-11,7 MJ (kcal); натриев хлорид (сол) - 10 g, свободна течност - 1,5-2 l или повече. Диета 6: 4 пъти на ден, между и на гладно - пиене. Препоръчителни и изключени храни и ястия за диета 6 по Певзнер (при подагра и уролитиаза с уратни камъни) Възможни са вегетариански супи: борш, зелева супа, зеленчукова, картофена, с добавка на месо, риба и гъби

15 зърнени храни, студени (окрошка, супа от цвекло), млечни продукти, плодове. хляб и брашнени изделия Пшеничен и ръжен хляб от брашно 1 и 2 клас. Различни печива, включително тези, съдържащи смлени трици. месо и птици, риба Нискомаслени видове и сортове. До 3 пъти седмично по 150 г варено месо или г варена риба. След сваряване се използват за различни ястия - задушени, печени, пържени, продукти от котлетна маса. Можете да комбинирате месо и риба в приблизително равни количества. млечни продукти Мляко, ферментирали млечни напитки, извара и ястия от нея, заквасена сметана, сирене. бульони, киселец, спанак, бобови растения, сладкиши, черен дроб, бъбреци, език, мозък, месо от млади животни и птици, колбаси, пушени меса, осолена риба, месни и рибни консерви, хайвер, осолени сирена, яйца 1 яйце на ден в всяка кулинарна подготовка зърнени култури В умерени количества, всякакви ястия. зеленчуци В увеличени количества, сурови и във всяко готвене. Картофени ястия. Ограничение: осолени и мариновани закуски; салати от пресни и мариновани зеленчуци, плодове, винегрети, зеленчуков хайвер, тиква, патладжан. плодове, сладки ястия, сладкиши В увеличени количества, плодове и плодове. Пресни и за всякаква кулинарна обработка. Сушени плодове. Млечни кремове и желе. Мармалад, блатове, нешоколадови бонбони, конфитюр, мед, меренги. сосове и подправки Зеленчуков бульон, домати, сметана, мляко. Лимонена киселина, ванилин, канела, дафинов лист. Копър, магданоз. напитки Чай с лимон, мляко, слабо кафе с мляко. Сокове от плодове, горски плодове и зеленчуци, плодови напитки, вода със сокове, квас. Варени шипки, пшенични трици, сушени плодове. мазнини Масло, краве гхи и растителни масла. Ограничете свинската мазнина. бобови гъби, пресни бобови шушулки, спанак, киселец, ревен, зеле, солени закуски, пушени меса, консерви, рибен хайвер, шоколад, смокини, малини, боровинкови сосове в месо, риба, гъбени бульони, черен пипер, горчица, какао от хрян, силен чай и кафе Телешко, агнешка мас, мазнини за готвене. Примерно меню за диета 6 по Pevzner за един ден Първа закуска: зеленчукова салата с растително масло, рохко сварено яйце, пудинг от моркови с ябълки и просо, чай. Втора закуска: отвара от шипки. Обяд: млечна супа с юфка, пържени картофени котлети, желе. Следобедна закуска: пресни ябълки. Вечеря: печени чийзкейкове, зелеви сърми, пълнени със зеленчуци и ориз, чай. През нощта: отвара от пшенични трици.

16 Лечебна таблица 7 Диета за хронични бъбречни заболявания (с липса на симптоми на хронични бъбречна недостатъчност) Показания за диета 7 1) остър нефрит по време на възстановителния период (от 3-4-та седмица на лечението); 2) хроничен нефрит без обостряне и бъбречна недостатъчност. Целта на диета 7: умерено поддържане на нощната функция, намаляване на хипертонията и отока, подобряване на отделянето на азотни и други метаболитни продукти от тялото. Общи характеристики на диета 7: съдържанието на протеини е малко ограничено, мазнините и въглехидратите са в рамките на физиологичните норми. Храната се приготвя без натриев хлорид. Солта се дава на пациента в количество, определено от лекаря (3-6 g или повече). Количеството свободна течност се намалява средно до 1 литър. Изключете екстрактивни вещества от месо, риба, гъби, източници на оксалова киселина и етерични масла. Кулинарна обработка без механично и с умерено химично щадене. Месото и рибата (гр на ден) се варят. Температурата на храната е нормална. Химичен състав и калорично съдържание на диетичната маса 7 g въглехидрати (80-90 g захар); протеини - 80 g (50-60% животински), мазнини g (25% растителни), калории kcal; свободна течност - 0,9-1,1 l. Диета 7: 4-5 пъти на ден. Препоръчителни и изключени храни и ястия за диета 7 по Певзнер Можете да използвате вегетариански супи със зеленчуци, зърнени храни, картофи; плодове, ограничено - млечни. Подправете с масло, сметана, копър, магданоз, лимонена киселина, оцет; лук след варене и сотиране. хляб и брашнени изделия Безсолен хляб, палачинки, палачинки с мая и без сол. месо и птици постно говеждо, телешко, свинско, агнешко, заешко, пушено, пуешко, варени или печени, леко запържени след сваряване. На парчета или нарязани. Варен език. риба Нискомаслена, варена, последвана от леко пържене или печене, на парчета и кайма, пълнена, заливка след варене. млечни продукти Мляко, сметана, ферментирали млечни напитки, извара и извара ястия с моркови, ябълки, ориз; сметана. месни, рибни и гъбени бульони, обикновен хляб от бобови растения, продукти от брашно с добавен натриев хлорид. мастни сортове, пържени и задушени ястия без варене. колбаси, колбаси, пушени меса, мазни консерви, осолени, готови риби, хайвер, консервирани сирена, яйца, жълтъци, добавени към ястия. Цели яйца – до 2 на ден

17 (меко сварено, омлет) - при намаляване на месо, риба или извара зърнени храни Различни зърнени храни (по-специално саго, ориз, царевица, перлен ечемик) и тестени изделия във всякакъв вид. зеленчуци Картофите и зеленчуците се използват широко във всяка кулинария. закуски Винегрети без кисели краставички, салати от пресни зеленчуци и плодове, сладки ястия, сладкиши Различни плодове и плодове, сурови, варени, компоти, желе, желе, мед, конфитюр, бонбони, помпени сладки. сосове и подправки Домати, мляко, заквасена сметана, плодови и зеленчукови сладки и кисели сосове, лук от варен и пържен лук. Ванилин, канела. лимонена киселина, оцет. напитки Чай, слабо кафе, плодови и зеленчукови сокове. Отвара от шипки. мазнини Несолено масло, гхи и рафинирани растителни масла; ограничено - свинска мас. бобови растения, лук, чесън, репички, репички, киселец, спанак, осолени, мариновани и мариновани зеленчуци, гъби, пикантни и мазни закуски, консерви, пушени меса, хайвер, шоколад, месо, риба и гъбени сосове, черен пипер, горчица, хрян , силно кафе, какао , минерални води, богати на натрий Телешко, агнешко сланина, мазнини за готвене. Примерно меню за диета 7 по Pevzner за хронична бъбречна болест Първа закуска: рохко сварено яйце, ронлива каша от елда, чай. Втора закуска: печени ябълки. Обяд: вегетариански борш със заквасена сметана (1/2 порция), варено месо с пържени картофи, компот от сушени плодове. Следобедна закуска: отвара от шипка. Вечеря: печени кюфтета от моркови и ябълки, супа с фиде с извара, чай. Таблица за лечение 8 Диета за затлъстяване Характеристики: предписва се при липса на заболявания, изискващи специални диети. Целта на диета 8: нормализиране на метаболизма за премахване на излишните мастни натрупвания. Общи характеристики на диета 8: намаляване на калоричното съдържание на диетата поради въглехидрати, особено лесно смилаеми и в по-малка степен мазнини (главно животински) с нормално или леко повишено съдържание на протеини. Ограничаване на свободната течност, натриев хлорид и стимулиращи апетита храни и ястия. Повишено съдържание на диетични фибри. Ястията се приготвят варени, задушени, печени. Пържени, пюрирани и нарязани продукти са нежелателни. Те използват заместители на захарта за сладки ястия и напитки (ксилитът и сорбитолът се вземат предвид в калорийното съдържание на диетата). Температурата на храната е нормална. Химичен състав и калорично съдържание на диетична таблица 8:

18 въглехидрати g; протеини g (60% животински), мазнини g (30% растителни), калории kcal; натриев хлорид (сол) g; свободна течност - 1-1,2 л. Диета 8: 5-6 пъти на ден с достатъчен обем за усещане за ситост. Храни и ястия при затлъстяване - диета 8 по Певзнер Можете да хляб и продукти от брашно Ръжен и пшеничен хляб от пълнозърнесто брашно, протеиново-пшеничен и протеиново-трици хляб g на ден. месо и птици До 150 г на ден. Нискомаслено говеждо, телешко, заешко, пилета. пуешко, ограничено - постно свинско и агнешко - предимно варени, както и задушени; печени на големи и малки парчета. Месото се запържва след като заври. Телешко желе. Телешки колбаси. риба Нискомаслени видове до g на ден. Варени, печени, пържени. Морска храна. яйца 1-2 броя на ден. Твърдо сварени, протеинови омлети, омлети със зеленчуци. продукти от пшенично брашнонай-висок и първи клас, маслено и бутер тесто; тлъсти меса, гъски, патици, шунка, колбаси, варени и пушени колбаси, консерви; мастни видове, осолени, пушени, рибни консерви в масло, хайвер; пържени (пържени яйца) млечни продукти Мляко и ферментирали млечни напитки с ниско съдържание на мазнини. Заквасена сметана - в ястия. Нискомаслена извара с 9% масленост (гр на ден) - натурална и под формата на чийзкейкове и пудинги. Нискомаслени сортове сирена - ограничени. мазна извара, сладки сирена, сметана, сладко кисело мляко, ферментирало печено мляко, печено мляко, мазни и солени сирена; зърнени храни, тестени изделия и бобови растения Ограничено за добавяне към зеленчукови супи. Рохливи каши от елда, перлен ечемик и ечемик поради намаляването на хляба. зеленчуци Използват се широко, във всякакви форми, някои от тях винаги сурови. Желателни са всички видове зеле, пресни краставици, репички, маруля, тиквички, тиква, цвекло, домати, ряпа. Кисело зеле- след измиване. супи До г на рецепция. От различни зеленчуци с малко добавяне на картофи или зърнени храни; зелева супа, борш, окрошка, супа от цвекло. 2-3 пъти седмично, супи в слаб нискомаслен месен или рибен бульон със зеленчуци и кюфтета. плодове, горски плодове и сладкиши Плодове и горски плодове от сладки и кисели сортове, сурови и варени. Желета и мусове на базата на метил целулоза, ксилитол, сорбитол. Неподсладени компоти. сосове и подправки Домат, червен, бял със зеленчуци, меки гъби; оцет. напитки Чай, черно кафе и кафе с мляко. Ниско сладки плодови, ягодоплодни, зеленчукови сокове. други зърнени култури, особено ориз, грис и овесени ядки, тестени изделия, бобови растения; ястия от картофи, зелен грах, моркови, рутабага (общо до 200 г на ден), както и осолени и мариновани зеленчуци; млечни, картофени, зърнени, бобови, с тестени изделия; грозде, стафиди, банани, смокини, фурми, много сладки сортове други плодове, захар, сладкарски изделия, конфитюр, мед, сладолед, желе; мазни и пикантни сосове, майонеза, всички подправки; гроздови и други сладки сокове, какао;

19 мазнини Масло (ограничено) и растителни масла - в ястия. предястия Салати от сурови и мариновани зеленчуци, винегрети, зеленчукови салати с варено месо и риба, морски дарове. Желирана риба или месо. Постна шунка. месо и мазнини за готвене. мазни и пикантни закуски; Примерно меню за затлъстяване - диета 8 според Pevzner Първа закуска: зеленчукова салата с растително масло, нискомаслено извара, чай. Втора закуска: пресни ябълки. Обяд: вегетариански борш със заквасена сметана (половин порция), варено месо, задушено зеле с растително масло, компот от сушени плодове без захар (ксилитол). Следобедна закуска: нискомаслено извара с мляко. Вечеря: варена риба, зеленчукова яхния, чай. През нощта: нискомаслен кефир. Таблица 9 Диета за диабет Показания за диета 9 (лека и умерена) 1) лек и умерен диабет: пациенти с нормално или леко наднормено тегло не получават инсулин или го получават в малки дози (20-30 единици); 2) за установяване на толерантност към въглехидрати и избор на дози инсулин или други лекарства. Целта на предписването на диета 9 за захарен диабет: насърчаване на нормализирането въглехидратния метаболизъми предотвратяване на нарушения метаболизма на мазнините, определя въглехидратния толеранс, т.е. колко въглехидратна храна се усвоява. Обща характеристика на диета 9 според Pevzner: диета с умерено намалено съдържание на калории поради лесно смилаеми въглехидрати и животински мазнини. Протеините отговарят на физиологичната норма. Захарта и сладките са изключени. Съдържанието на натриев хлорид, холестерол и екстракти е умерено ограничено. Повишено е съдържанието на липотронни вещества, витамини, диетични фибри (извара, нискомаслена риба, морски дарове, зеленчуци, плодове, пълнозърнести зърнени храни, пълнозърнест хляб). Предпочитат се варени и печени продукти, по-рядко пържени и задушени. За сладки ястия и напитки - ксилитол или сорбитол, които се вземат предвид в калорийното съдържание на диетата. Температурата на храната е нормална. Химичен състав и калорично съдържание на диетичната маса 9 g въглехидрати (предимно полизахариди); протеини g (55% животински), мазнини g (30% растителни), калории kcal, натриев хлорид - 12 g, свободна течност - 1,5 l. Диета 9: 5-6 пъти на ден с равномерно разпределение на въглехидратите.

20 Препоръчителни и изключени храни и ястия при захарен диабет - таблица 9 по Певзнер Можете да направите хляб и продукти от брашно Ръжен, протеиново-тричен, протеиново-пшеничен, пшеничен хляб от брашно 2-ри клас, средно 300 g на ден. Неудобни продукти от брашно чрез намаляване на количеството хляб. месо и птици Нетлъсто говеждо, телешко, гарнирано и месо, свинско, агнешко, заешко, пилешко, пуешко, варени, задушени и пържени след сваряване, нарязани и на парчета. Руски колбаси, диетична наденица. Варен език. Черен дроб – ограничено. риба Нискомаслени видове, варени, печени, понякога пържени. Рибни консерви в собствен сок и домати. яйца До 1-1,5 на ден, рохки, бели омлети. млечни продукти Мляко и ферментирали млечни напитки, полумаслена и нискомаслена извара и ястия от нея. Заквасена сметана - ограничено. Безсолно, нискомаслено сирене. мазнини Несолено масло и гхи. Растителни масла - в ястия. зърнени храни, тестени изделия и бобови растения Ограничени в граници на въглехидрати. Овесена каша от елда, ечемик, просо, перлен ечемик, овесена каша; варива зеленчуци Картофи, като се вземе предвид нормата на въглехидратите. Въглехидратите също са включени в морковите, цвеклото и зеления грах. За предпочитане са зеленчуците, съдържащи под 5% въглехидрати (зеле, тиквички, тиква, маруля, краставици, домати, патладжан). Зеленчуците са сурови, варени, печени, задушени, по-рядко пържени. изделия от маслено и бутер тесто; мастни сортове, патица, гъска, пушено месо, повечето колбаси, консерви; мастни видове и сортове риба, осолени, консервирани в масло, хайвер; жълтъци; солени сирена, сладки сирена, сметана; месо и мазнини за готвене. ориз, гриси тестени изделия; осолени и мариновани; супи от различни зеленчуци, зелева супа, борш, супа от цвекло, месо и зеленчукова окрошка; слаби нискомаслени бульони от месо, риба и гъби със зеленчуци, разрешени зърнени храни, картофи, кюфтета. силни, мазни бульони, мляко с грис, ориз, юфка; плодове, плодове и сладки Пресни плодове и плодове от сладки и кисели сортове във всякаква форма. Желе, самбука, мусове, компоти, бонбони с ксилитол, сорбитол или захарин; ограничено - мед Нискомаслени сосове и подправки на основата на слаби бульони от месо, риба, гъби, зеленчуков бульон, домати. Пипер, хрян, горчица - ограничено. грозде, стафиди, банани, смокини, фурми, захар, конфитюр, сладкиши, сладолед; мастни, пикантни и солени сосове; предястия Винегрети, салати от пресни зеленчуци, зеленчуков хайвер, тиква, накисната херинга, месо, желирана риба, салати с морски дарове, нискомаслено телешко желе, несолено сирене; напитки Чай, кафе с мляко, сокове от зеленчуци, ниско сладки плодове и плодове, отвара от шипка. гроздови и други сладки сокове, лимонади на захарна основа; Приблизително меню на диета 9 по Pevzner за диабет Първа закуска: нискомаслено извара с мляко, ронлива каша от елда, чай. Втора закуска: отвара от пшенични трици.

21 Обяд: вегетарианска зелева супа с растително масло, варено месо с млечен сос, задушени моркови, плодово желе с ксилитол. Следобедна закуска: пресни ябълки. Вечеря: зелев шницел, варена риба, печена в млечен сос, чай. През нощта: кефир. Таблица N 10 Диета за заболявания на сърдечно-съдовата система с циркулаторна недостатъчност от степен I-IIA Показания за назначаване на таблица 10 1) атеросклероза с увреждане на съдовете на сърцето, мозъка или други органи; 2) исхемична болестсърдечни заболявания, причинени от атеросклероза; 3) хипертонична болестна фона на атеросклероза. Целта на диета 10 е да забави развитието на атеросклероза, да намали метаболитните нарушения, да подобри кръвообращението, да намали излишното телесно тегло и да осигури хранене без претоварване на сърдечно-съдовата и централната нервна система, черния дроб и бъбреците. Обща характеристика на диета 10: диетата намалява съдържанието на животински мазнини и лесно смилаеми въглехидрати. Протеините отговарят на физиологичната норма. Степента на намаляване на мазнините и въглехидратите зависи от телесното тегло (вижте два варианта на диета по-долу). Трапезната сол, свободната течност, екстрактивните вещества, холестерола са ограничени. Повишено е съдържанието на витамини С и група В, линолова киселина, липотропни вещества, диетични фибри, калий, магнезий, микроелементи (растителни масла, зеленчуци и плодове, морски дарове, извара). Ястията се приготвят без сол, храната се добавя на масата. Месото и рибата се варят, зеленчуците и плодовете с груби влакна се нарязват и варят. Температурата на храната е нормална. Химичен състав и калорично съдържание на диетична таблица 10 Първи вариант: въглехидрати g (50 g захар), протеини g (50-55% животински), мазнини - 80 g (40% растителни), калории kcal; Вторият вариант на диетична таблица 10 - със съпътстващо затлъстяване: въглехидрати g, протеини - 90 g, мазнини - 70 g, калории kcal;

Хранене при подагра Иля Мелников 2 3 ХРАНЕНИЕ ПРИ ПОДАГРА 4 ОБЩА ХАРАКТЕРИСТИКА НА ХРАНЕНЕТО И НЕГОВИТЕ ЦЕЛИ Подаграта е общо заболяване на организма, което се основава на нарушение на протеиновия метаболизъм, което води до

Ден 2 Меню за 1. Течна млечна каша от елда - 180 2. Какао с мляко - 180 3. Пшеничен хляб 30 4. Порционно сирене - 12 2 1. Пресни плодове - 120 1. Борш в пилешки бульон със заквасена сметана - 200 2. Пилаф

Лист 1 Ден 1 Брутен нетен добив Протеини Химичен състав Мазнини Въглехидрати 1 2 3 4 5 6 7 8 Закуска En. цени (kcal) Омлет с наденица 250 10 25 3,8 275,8 Яйца 3,5 бр. 140 Мляко 90 90 Грамаж на омлетната смес 230

Примерни менюта на топли училищни закуски и обеди за обществено хранене за деца 7-11 и 11-18 години образователни институцииМетодически препоръки 0100/8605-07-34 Москва 2007 г. Разработено от:

Несолено масло 1,09 180 1,75 1632 1287,3 26,18 41,45 0,44 Мляко 3,2% масленост 6,33 6,98 10,25 130,91 0,09 2,84 43,64 261,82 196,36 30,55 0,22 N 324 Пюре от цвекло. 180 2,62 5,14 16,91 124,19

Примерно меню, одобрено от мениджъра Федерална службаза надзор в областта на защитата на правата на потребителите и благосъстоянието на хората Г. Г. ОНИЩЕНКО 24 август 2007 г. N 0100/8605-07-34 ПРИМЕРНИ МЕНЮТА НА ГОРЕЩО УЧИЛИЩЕ

Диетична таблица 5 Таблица 5 е специална номерирана диета, разработена от д-р M.I. Певзнер. Смята се за един от най-добрите за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур.

09/03/15 1. Пшенична каша 2. Наденица 04.09.15г 1. Варена паста 2. Наденица 2. Сос 05.09.15г. 1. Грис каша 3. Сладко 3. Какао 06.09.15г. 1. Варен ориз 4. Кафе от 07.09.15г 1. Овесена каша „Приятелство“

ПЕРСПЕКТИВНО МЕНЮ ЗА ЗИМНАТА УЧЕБНА 2013-2014 ГОДИНА. ПРОЛЕТ. ЛЯТО. ЕСЕН. (ИЛЮСТРАЦИИТЕ ЗА МЕНЮТО СА НАПРАВЕНИ ОТ УЧЕНИЦИ) Ден 1 Закуска Твърдо сирене на порции Варени колбаси с масло Какао с мляко

Приложение 3 към Указанията за организиране и провеждане на извадково изследване на домакинствата за жизнения стандарт на хранителните продукти в първичния продукт Хляб и хлебни изделия, преработени в брашно Хляб

Хранителна и енергийна стойност на ястия и кулинарни изделия на 100 продукт Наименование на ястия Мазнини Енергийна стойност, Белтъчини Въглехидрати kcal Сандвичи Сандвич със сирене (руски) 45 6,1 10,1 9,4

1-ви месец До десетия ден: * печени ябълки; * банани; * каши: овесени ядки, ориз, елда, царевица, пшеница, артек, ечемик; * постна супа; * пиене на течности (зелен чай, компот от сушени плодове,

Максимални цени на хранителни продукти, закупени за нуждите на общинските и бюджетни институции на град Ставропол от 1 февруари 2016 г. Наименование на продуктите Единици. промяна Лимит p/p (максимум)

ХРАНЕНЕ ЗА ЗАХАРЕН ДИАБЕТ Александър Юриевич Майоров FSBI "Ендокринологичен изследователски център" на Министерството на здравеопазването на Руската федерация, Москва Ръководител на отдела за програмно обучение и лечение, Институт по диабет,

Понеделник (първа седмица) Експресна закуска п/п Име на ястието Изход, Изход, гр. 7-10 гр. 11-18 1 Сандвич с наденица ВК 20/18 20/18 2 Чай със захар и лимон 200/15/7 200/15/7 Общо: 11.00 Комплект

Ден I: Понеделник рецепти Прием на храна Прием на храна / Име на ястие Добив на ястие Хранителни вещества (g) Енергийна стойност Витамин C бруто нето B f U kcal s 183 закуска Каша с овесено мляко 150

Понеделник 11.53b Какао с мляко без 200 / 0 (g) 77 (kcal) Печена извара пудинг без захар 5.17 140 / 0 (g) 264 (kcal) Салата пресни краставици, целина, 9.143 дайкон с r/m 130 / 10 (g) 110.3

Приятели! ЗДРАВА Нова 2016 година! РАДОСТ! МИР! ЛЮБОВ И ДОБРОТА! ПОЧИВКА БЕЗ ПОСЛЕДСТВИЯ. Каква е профилактиката на обостряне на стомашно-чревни и други заболявания след празнична маса: - гастрит,

194 Оценка на компетентността за модул 4 РЕЗУЛТАТ 1 1. Избройте класификационните характеристики на вторите горещи ястия. 2. Опишете последователността на готвене: а) оризови котлети; б) елда.

Певзнер диета за отслабване, или таблица № 8 - препоръки за лечебно хранене, разработени от лекари още в Съветския съюз специално за хора с наднормено тегло или затлъстяване. Диетата на Pevzner за отслабване е нискокалорична диета, която също изключва висока консумациянатрий (сол) и доста строго регулира приема на течности. Колко ефективна може да бъде диетата на Певзнер и дали е подходяща за вас - преценете сами.

Диетата на Pevzner за отслабване: малко история

Таблица № 8 е развитието на светилото на медицината, основателя на диетологията и клиничната гастроентерология в СССР, професор Мануил Исаакович Певзнер, който е бил терапевт по професия. Така че, по отношение на здравето, можете напълно да се доверите на този план за отслабване - той няма да ви подкопае! Диетата на Певзнер се нарича още 8-ма таблица поради това, че този съветски лекар е приел опростена система за класифициране на диетичните планове за хранене по серийни номера, към които понякога се добавят и букви, показващи вариант на основната диетична таблица. Например таблица № 2 беше посветена на храненето при гастрит с ниска киселинност, а № 2а вече беше предписан по време на периода на възстановяване след гастрит и свързаните с него патологии. Терапевтичните номерирани диети на професор Певзнер са проектирани по такъв начин, че да отчитат предимно интересите на най-тежките пациенти от една група заболявания - това беше необходимо, тъй като такива пациенти винаги реагираха по-бързо на промените в диетата си. В конкретна диета бяха забранени тези храни (и ястия), които биха могли да влошат хода на определено заболяване или да провокират неговото обостряне. Отклоненията от „курса“ на диетата бяха разрешени изключително от лекуващия лекар.

Концепцията и правилата на диетата Pevzner

Що се отнася до 8-та таблица според Певзнер, тя също има три разновидности - просто 8, както и 8а и 8б. 8-та таблица е показана на наднормено теглотяло, 8а - вече със затлъстяване при пациенти с редица хронични заболявания, 8б - със затлъстяване при хора без придружаващи заболявания на храносмилателните органи и сърдечно-съдовата система. Тези подтипове на диетата според Pevzner се различават по съдържание на калории, съотношение хранителни вещества. Градацията е следната: таблица № 8 е най-калоричната, така че 8b е „най-трудната“. Така че, ако осмият ви позволява да ядете до 1850 килокалории на ден, тогава 8b вече е намален до 800 (!). Не трябва да се увличате по напитките - разрешено е да пиете до 1,2 литра течност на ден.

Калориите са намалени поради въглехидрати и мазнини, но количеството протеини в тази диета съответства на нормите на напълно нормална диета. Пропорциите на хранителните вещества в редовната диета според Pevzner (таблица № 8) се разпределят приблизително по следния начин: на ден можете да ядете 120-150 грама въглехидрати, 80-90 грама мазнини и 100-110 грама протеини. (60% от протеините трябва да са от животински произход; 30% от мазнините трябва да са от растителен произход) Енергийната стойност на таблица № 8 варира от 1500-1850 килокалории / ден - всъщност това не е толкова малка цифра за жените които се опитаха да отслабнат с, да речем, монодиета или още повече гладуване.

„Осми маси“: нюанси и диета

Основната диета на таблица № 8 се основава на „съветската класика“ - три добри хранения на ден, като разрешеното количество протеини, мазнини и въглехидрати трябва да се разпредели на три хранения, като се опитва да не пресолява ястията. Таблица № 8 ви позволява да ядете 330 грама въглехидрати, 65 грама мазнини, 110 грама протеини на ден. Номер 8а вече е 120 грама въглехидрати, 60 грама мазнини, 100 грама протеини, а номер 8b всъщност намалява всички тези числа наполовина: 70 грама въглехидрати, 30 грама мазнини, 60 грама протеини. Във всяка версия на диетата на Певзнер се консумират същите продукти като в предишната диета, но в по-малки количества - с изключение на това, че в таблици № 8а и 8б е забранено да се консумират всякакви хлебни изделия, дори крекери от черен хляб.

Яйца - варени или бъркани.
Варени или печени постни риби и морски дарове.
Постно говеждо, телешко, заешко, пилешко (варено или задушено), желирано месо.
Сурови зеленчуци или във всяко готвене без масло (картофи в ограничени количества), както и зеленчукови супи, зелева супа, борш.
Нискомаслено и безсолно сирене, извара, ограничено - нискомаслена заквасена сметана.
Черен хляб, пълнозърнести неподсладени и несолени продукти.
Маслото и растителното масло са разрешени условно - в умерени количества.
Не много сладки плодове и плодове, едва сладки желета и желатинови десерти, компоти.
Напитки: нискомаслено мляко, кефир, кисело мляко, слаб чай или кафе (кафето може да се пие без захар, но с мляко).

Диетата на Pevzner, за разлика от диетите с намалено съдържание на калории, които са популярни в наши дни, се основава на свежи зеленчуции плодове, нискомаслено птиче месо и различни източници Omega acids препоръчва предимно консумацията на безквасни храни, варени или приготвени на пара. В таблица № 8 няма нищо екзотично - тя включва обикновени зеленчуци, които растат в нашите географски ширини: моркови, цвекло, различни сортовезеле (Без броколи – обикновените листни броколи са подходящи!) В осмата таблица суровите зеленчуци и плодове с ниско съдържаниевъглехидрати (неподсладени) или супи, приготвени на тяхна основа, нискомаслено извара, овесена каша, варено постно месо, черен хляб. Обемът, необходим за нормално храносмилане (предимно за предотвратяване на запек), се допълва от нискокалорични растителни храни, които са богати на фибри, но съдържат малко протеини (т.е. морковите са добри, но бобът не). Количеството консумирана готварска сол не трябва да надвишава 8 грама на ден (в таблици 8а и 8б това количество е намалено до 5-3 грама), подправките и подправките са напълно изключени.

Диета Певзнер за отслабване: забранени храни

Що се отнася до продуктите, забранени от Pevzenr, много категории бяха включени в забранителния списък...

Пшеничен хляб от първокласно брашно, масло и бутер тесто.
Тлъсто месо и птици (гъши, патешки), шунка, карантии (включително черен дроб), колбаси и кренвирши, свинска мас, говеждо или агнешка мас.
Мазни, както и пушени, осолена риба, хайвер и консерви.
Елда и перлен ечемикпод формата на ронливи каши са разрешени ограничено; всички други зърнени култури, както и тестени изделия и бобови растения са забранени
Картофени или млечни супи.
Солени и мариновани зеленчуци.
Пряно мляко, сметана, сладко кисело мляко, кисело мляко, пълномаслена извара, солено и мазно сирене.
Мазни и пикантни сосове, майонеза, всякакви подправки.
Грозде, дини, фурми и други сладки сушени плодове.
Мед, конфитюр, сладки, захар, сладолед, желе.
Сладки сокове, какао, квас, газирана вода.

Ефективността на диетата за отслабване според Pevzner

Трябва да се помни, че диетата на Певзнер е диета, произхождаща от СССР. Разработен е от съветски лекари и те със сигурност не са вярвали само в магическите свойства на диетичното хранене. Следователно, на хората с наднормено тегло, на които е препоръчана таблица № 8, са предписани и различни процедури за намаляване на телесното тегло: санаториално-курортни и балнеологични (душ Шарко, кръгъл душ), масажи, физиотерапевтичен комплекс. И разбира се, беше необходимо да се спортува, в противен случай хилядите и половина калории на ден, които класическата диета № 8 според Певзнер ви позволява да консумирате, няма да ви помогнат да постигнете идеални форми. Така че, преди да тествате ефективността на този хранителен план, е необходимо да признаете важността му интегриран подход.

Разбира се, от гастрономическа гледна точка диетата на Pevzner не изглежда привлекателна в сравнение със същите средиземноморски или плодови диети. Но има едно неоспоримо предимство – по-евтино е от почти всички съвременни диети. Естествено, не трябва да очаквате незабавни резултати, въпреки че това може би е за добро - рискът от развитие на злополучния ефект „йо-йо“ намалява. В същото време предимствата на диетата на Pevzner са доста очевидни - страдате от глад, търсите редки храни, гответе сложни ястия и в крайна сметка харчите много пари за храна. За човек, който е свикнал с традиционните обилни три хранения на ден и не иска да гладува, преходът към класическа версияДиетата на Pevzner е много удобен вариант за отслабване.

Много хора, които чуят думата диета, веднага се сещат за нейното определение като специално създадена диета за борба с наднормено тегло. Но доста често причината за спазването на диета е не просто банална загуба на тегло, а необходимостта от промяна на диетата, за да се подобри здравето по време на заболяване или дори пълно възстановяване.

От друга страна, по време на тежко заболяване повечето лекари предписват само медикаментозно лечение на определен орган, засегнат от сериозно заболяване. В такива случаи, за съжаление, не се обръща необходимото внимание на целия организъм като единна система.
Но отдавна е известно, че здравето на човек се влияе от неговия начин на живот и това не е само наличието на лоши навици, но и храненето. И едва през 20-те години на ХХ век М. И. Певзнер разработи диетична терапия за лечение на пациенти, която във всеки отделен случай може да предотврати възможни усложненияили рецидиви и като цяло излекува човек.

Като основател на научната диетична терапия, Певзнер въвежда маси за лечение в санаториуми в целия Съветски съюз. Той и екипът му активно изучават ефектите от диетичното хранене върху човешкото тяло и неговата реакция.

По време на изследването са разработени повече от 15 таблици, които включват противовъзпалителни, както и хранителни системи за лечение на хора със сърдечни заболявания, стомашно-чревен тракт, туберкулоза, ревматизъм и метаболитни нарушения.

За всяко заболяване е избран специфичен набор от продукти, технология за обработка на храната, планиране на честотата и теглото на основните хранения. Важното е, че можете да следвате такива диети според Певзнер у дома, а не само в лечебни заведения и клиники.

За да намалите болезненото състояние или да излекувате черния дроб и жлъчните пътища, трябва да се придържате към диета 5 според Певзнер. Диетата в тази таблица е доста щадяща - здравословна и питателна. Възстановява работата на черния дроб и жлъчните пътища, има положителен ефект върху жлъчната секреция. Диетата се основава на консумацията предимно на протеини и въглехидрати, а количеството мазнини е малко ограничено. Строго е забранено използването на продукти, съдържащи оксалова киселина, холестерол, етерични масла и азот.

Болестите, за които е предназначена диетична таблица 5 според Pevzner, са хепатит. В такива случаи трябва да се придържате към следните правила:

Използвайте едни и същи строго пет пъти на ден;
Не е позволено да се яде много студена или гореща храна;
Готвене на ястия чрез печене, варене и на пара;
Продуктите с груби влакна и жилки трябва да бъдат смачкани и смлени.

През деня диетата на Pevzner препоръчва да се консумират до два литра течност и 10 грама сол в храната. Съдържанието на калории е средно до 2800 килокалории. А съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е 90:90:400 грама. Повече от половината протеини са от животински произход, а една трета от мазнините са от растителен произход.

Диета номер 5 според Певзнер е положителна за зеленчуци, като картофи, краставици и домати, моркови и цвекло, чушки и червено зеле. Трябва да готвите от зърнени храни и каша от грис, както и паста. С всички тези продукти е необходимо да се приготвят супи в зеленчуци или масло.

Полезно е да ядете всякакви сладки плодове, банани и ябълки, ягоди и всички сушени плодове. По-добре е да изберете постно месо - заешко, телешко, пилешко филе. Морските дарове са добре дошли - скариди, калмари, треска и хек. Можете да ядете само един варен жълтък на ден и да направите омлет от белтъци.

Може да се използва всичко от млечни продукти с малък процент съдържание на мазнини, а заквасената сметана може да се използва като дресинг за салата. Печенищата трябва да са пикантни, хлябът трябва да се пече от пшенично или ръжено брашно 2 клас.

Освен това има храни, които са напълно изключени от диетата. Това са мариновани зеленчуци, билки, бяло зеле, чесън и зелен лук, гъби и репички. От зърнените култури не трябва да ядете царевица, ечемик, просо, грах, перлен ечемик, както и бульони и супи, приготвени от тях с мазна риба и месо.

Не е разрешено подправянето на основни ястия с горчица, черен пипер или хрян. По време на лечението от диетата се изключват шоколад, бутер тесто, пресни и богати сладкиши. Забранени са газирани напитки, силно кафе и чай и в никакъв случай алкохол.

Благодарение на тези съвети за продукта, в тялото бързо настъпва облекчаване на болката от болни органи и настъпва бързо възстановяване.

Храна през седмицата

Диета 5 според Певзнер за една седмица предлага следното приблизително меню:

Закуска:супа от овесени ядки с хляб и сирене, течна каша от елда, пудинги от извара, сладкиши със сирене, млечни каши, протеинови и зеленчукови омлети, отвари и компоти от сушени плодове, желета и коктейли.
обяд:плодове, печени или пасирани, извара и плодови салати, сокове, винегрет или варен ориз със зеле.
Вечеря:супи с постно месо, червено цвекло, елда, риба на пара, рибни котлети, зеленчукови салати. Можете да пиете зелен чай с мед, мляко и сладки компоти.
Следобедна закуска:домашно приготвени крутони с мляко, салата от моркови, печени ябълки, омлети, гювечи, зеленчукови пюрета.
Вечеря:зелеви сарми с пиле, печена риба, картофено пюре, кашкавалена чорба, зеленчукови гювечи или зеленчукова яхния. От течности: кефир, сок от горски плодове, мляко, чай, ябълков сок и други.

Можете да комбинирате продуктите, които използвате по свое усмотрение. Продължителността на диетата зависи от индивидуалните характеристики на хода на заболяването, обикновено 1-5 седмици.

Диета 5 според Pevzner има свои собствени рецепти

Една от тях е рецепта за ябълково-моркови котлети. За да направите това, нарежете морковите на ивици, залейте ги с вряща вода и добавете захар. След това нарежете ябълките и оставете да къкри за около 5 минути. След това трябва да добавите грис, да разбъркате всичко и да изсипете разбития белтък. От охладената маса оформяме котлети, покриваме ги с галета и печем във фурната. При сервиране може да се залее с нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко.

В допълнение към очакваните резултати от възстановяването, пациентите забелязват забележим спадтегло, нормализиране на благосъстоянието, състоянието на кожата и косата.

Основните терапевтични диети, които в момента се използват в лечебните заведения, са разработени под ръководството на видния съветски терапевт M.I. Певзнер още през 20-те години на миналия век. Това са противовъзпалителни и хипосенсибилизиращи диети, които са включени в програмата комплексна терапияне само заболявания на храносмилателната система, но и атеросклероза, хипертония, ревматизъм, туберкулоза, бъбречни заболявания и метаболитни нарушения.

Лечебно хранене- важна част от курорта медицински комплекс. При различни заболяванияса нарушени нормално функциониранеоргани и метаболитни процеси. Хранителната терапия помага в борбата с тези разстройства.

Много хронични заболявания се обострят поради нарушения на правилната, здравословна диета. При панкреатит обострянето може да бъде причинено от ядене на палачинки, мазна заквасена сметана, пържени храни и алкохол. При захарен диабет неспазването на диетата води до неприятни последици: рязко увеличениенивата на кръвната захар, външния вид силна жаждаи сухота в устата, развитието на мастна инфилтрация на панкреаса и черния дроб. Ако човек страда от хипертония, тогава повишаването на кръвното налягане може да провокира солена храна. Това също може да направи лечението по-малко ефективно.

В санаториумите се приема обозначаването на номера на диети от 0 до 15. Допълнителни диети се използват и за обозначаване на диетичните опции. буквени обозначения. Специална група диети включва хирургични (нулеви) диети и диети на гладно. Тези диети се намират в санаториумите, така че тук е номерацията на диетите и информация за заболяванията, за които се използват.

Диетична маса на Pevzner

Диета	Показания
Таблица №1	Затихване на обострянето на язвената болест за 6-12 месеца. след обостряне, както и при гастрит с висока киселинност
Таблица № 1а	Обостряне на язвена болест, обостряне на хроничен гастрит с повишена киселинност
Таблица № 1б	Намаляване на обострянето на пептична язва и хроничен гастритс висока киселинност
Таблица № 2	Хроничен гастрит с ниска киселинност или при липса на такава, хроничен колит (без обостряне)
Таблица № 3	Атоничен запек
Таблица № 4	Остри чревни заболявания и обостряния по време на продължаваща диария
Таблица № 4а	Колит с преобладаване на ферментационни процеси
Таблица № 4б	Хроничен колит в стадий на затихващо обостряне
Таблица № 4б	Остри чревни заболявания в периода на възстановяване като преход към балансирана диета; хронични чревни заболявания в периода на затихване на обострянето, както и извън обострянето
Таблица № 5	Заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, жлъчните пътища извън острия стадий
Таблица № 5а	Хроничен панкреатит
Таблица № 6	подагра, камъни в бъбрецитес преминаването на камъни, състоящи се предимно от урати
Таблица № 7	Хронично бъбречно заболяване без симптоми на хронична бъбречна недостатъчност
Таблица № 7а	Остри бъбречни заболявания (остър нефрит или неговите обостряния)
Таблица № 7б	Отшумяване на остър възпалителен процесв бъбреците
Таблица № 8	Затлъстяването като първично заболяване или съпътстващо други заболявания, които не изискват специални диети
Таблица № 9	Захарен диабет с умерена и лека тежест
Таблица № 10	Заболявания на сърдечно-съдовата система с циркулаторна недостатъчност I-IIA степен
Таблица № 11	Туберкулоза на белите дробове, костите, лимфни възли, стави с леко обостряне или отслабване, изтощение след инфекциозни заболявания, операции, наранявания
Таблица № 12	Функционални заболявания на нервната система
Таблица № 13	Остри инфекциозни заболявания
Таблица № 14	Уролитиаза (фосфатурия)
Таблица № 15	Различни заболявания, които не изискват специални терапевтични диети

Ако пациентът има няколко заболявания, всяко от които изисква предписване на диетично хранене, тогава се предписва диета, като се вземат предвид няколко диети. Например, ако пациент захарен диабетязвата се е влошила, предписва се диета 1 и от нея се изключват храни, които не са разрешени за пациенти с диабет.

Най-често курортите осигуряват четири хранения на ден. Но може да се промени поради естеството на заболяването. Например пациентите пептична язва, затлъстяване и други заболявания на храносмилателната система и метаболитни нарушения, според решението на лекарите се предписват пет или шест хранения на ден.

Много хора свързват думата „диета“ с ограничаване на консумацията на храна за отслабване, оформяне на тялото и стегната кожа. Диетата обаче не е само отслабване. Често диетата е необходимост поради заболяване. Промяната на диетата е необходима, за да подобрите здравето си и да укрепите имунната си система. Освен това понякога поддържането на определена диета е следствие от пълното възстановяване на пациента.

Диетите на Pevzner са известни по целия свят. Тяхната същност се крие в така наречените медицински таблици. Това включва спазване на определена диета за определена категория заболяване. Тези диети на Pevzner са проектирани, като се вземат предвид всички необходими веществачовешкото тяло и всички ненужни вещества в рамките на дадено заболяване. Много лекари предписват диета заедно с медикаментозно лечение, което позволява да се излекува не само определен орган или система, но и да се поддържа цялото тяло в отлична форма.

Не само навиците, но и храненето значително влияят както върху начина на живот на човека, така и върху състоянието на тялото като цяло. Ето защо е необходимо да се придържаме правилното хранене, спазвайки редица правила. Освен това всяка маса има свой собствен специален списък с продукти. Тези диети са разумен подход за лечение различни видовезаболявания. Това позволява не само да се предотвратят заболявания и да се елиминира възможността за рецидив, но и напълно лекува.

Основи на храненето

Мануил Певзнер е основател на научната диететика, той също се опита да въведе лечебни маси във всички санаториуми на Съветския съюз. През цялата си кариера той целенасочено изучава как диетичното хранене влияе на човешкото тяло. Тези проучвания доведоха до разработването на около 15 таблици. Номерата на диетите за различни заболявания според Pevzner позволяват да се ориентирате кои диети са подходящи за кое заболяване.

Това е единна хранителна система, която помага при лечението на заболявания:

сърца
Стомашно-чревния тракт
Туберкулоза
Черен дроб
ревматизъм
Хипертония и др.

Всяко заболяване има свой специфичен набор от продукти. Храната за всяка маса се обработва по специален начин. При което различна честотахранения и тегло на консумираната храна.

Моля, обърнете внимание: Всички тези диети могат да се спазват дори у дома. За да направите това, не е необходимо да се лекувате в клиника или санаториум.

От 1929 г. са известни диетите на Певзнер, които все още са незаменими в научната диететика. Това важен елементкомплексно лечение на заболявания. Диетичните таблици според Pevzner се наричат серийни номера, всяка от които има свои собствени принципи и правила.

Предимства и принципи на диетичните таблици

Особеността на всички диети на Pevzner е да възстановят жизнеността след хирургична интервенция, предотвратяване на развитието на болестта и предотвратяване на рецидив. Това ви позволява да направите избор на правилните храни за ядене.

Моля, обърнете внимание: Основната характеристика на всички таблици е оптимизирането на приема на калории. В същото време, въпреки факта, че има ограничение в някои храни, човек не страда от глад, тялото получава само ползи.

Ползите са:

При нормализиране на здравословното състояние
За повишаване на ефективността на лечението. Диетите могат лесно да се комбинират с медикаментозно лечение.
Увеличаване на шансовете болестта да изчезне завинаги. Това важи дори за сериозни заболявания
За облекчаване на състоянието на болен човек по време на обостряне на заболяването
При увеличаване на периода на ремисия.

В същото време човекът започва да се чувства много по-добре и по-весел. Има прилив на сила и енергия. ДА СЕ Общи правилаДиетата на Певзнер включва избягване на пържени и мазни храни. Необходимо е поне да се ограничи (ако не и да се сведе до минимум) количеството консумирани сладкиши. При някои заболявания яденето им е строго забранено. Важно е да се храните няколко пъти на ден. Това е дробно хранене, предназначено за 4-5 хранения на ден. И накрая, най-добре е да използвате само естествени и свежа храна. Всички други описания на диети се отнасят за всяка таблица поотделно.

Списък с диети

Всяка диета на Pevzner поотделно има свои собствени характеристики, описанието на диетата ви позволява да изучавате по-добре всяка таблица.

Номер на масата	Заболявания, за които се предписва таблицата	Разрешени продукти	Забранени продукти
№ 1	Тази таблица се предписва за заболявания на стомаха, по-специално язви и дванадесетопръстника.	Тук първото хранене се предполага да са пасирани супи или каши, добре сварени. Можете да ядете продукти от брашно хляб от брашнои бисквити. Можете да ядете нискомаслено кисело мляко, варено месо, зеленчуци, риба, яйца.	Трябва да се изключат пържени храни, силни зеленчукови супи, по-специално борш, пресен хляб и подправки.
№ 2	Тази диета се препоръчва на всички, които страдат от гастрит и имат ниска киселинност на стомашния сок.	Препоръчително е да се яде слабо сварен чай, варени и рохко сварени яйца, ферментирало мляко, хляб, зеленчуци и плодове, супи, приготвени на слаби бульони. Но трябва да избягвате пържени, осолени, пушени и мариновани храни	Не можете да ядете сладки плодове, да пиете сокове, трябва да се откажете от ориз, бобови растения, гъби и репички.
№ 3	Масата е предназначена за хора, страдащи от запек и чревни заболявания.	Като част от тази таблица трябва да ядете две варени яйца всеки ден, можете да ядете зеленчуци, с изключение на картофи, гъби и репички. Разрешено е да се ядат плодове, сушени плодове, стар хляб и зърнени храни. Варени с мляко, сирене, супи, извара, сметана.	Не се допускат: силно заварени чай и кафе, богати храни, риба и месо в удебелен шрифт, шоколад.
№ 4	Масата е предназначена за лечение на заболявания на стомаха и червата, които са придружени от тежка диария.	Можете да ядете овесена каша, приготвена на вода, настъргани плодове и плодове, яйца в малки количества, риба и постно месо.	Забранено е да се ядат печени продукти, пресни плодове, хляб и черен чай, лимонади, високомаслена извара, ронлива каша.
№ 5	Таблицата се предписва по време на лечение на черния дроб, жлъчния мехур, жлъчните пътища.	Можете да ядете стар хляб, постно месо и риба, нискомаслено мляко, чай и кафе. Могат да се консумират само зеленчукови супи.	Категорично е забранено да се ядат печени изделия, мас, подправки, бобови растения, всичко солено, мазно, пушено.
№ 6	Тази таблица се предписва за заболявания като подагра и уролитиаза.	Разрешена е вегетарианска храна. Яйца в ограничени количества, зеленчуци и горски плодове.	Не можете да ядете богати храни, колбаси и пушени храни, солени и мазни храни. Подправки, по-специално горчица и хрян, също не трябва да се консумират, както и зеле, гъби и киселец.
№ 7	Таблицата е полезна при бъбречни заболявания.	Можете да ядете постна риба, месо, птици, плодови и зеленчукови сокове, безмесни супи, слабо кафе и чай.	В този момент не можете да ядете шоколад. Вредни храни, свинска мас, богати бульони, консерви, хайвер, гъби, мариновани храни и лук.
№ 8	Таблица, предписана за затлъстяване.	Супите трябва да се варят в слаби бульони. Можете да ядете каша и стар хляб.	Не можете да ядете нищо печено, бял хляб и тестени изделия са забранени. Забранено е да се яде ориз, грис, бобови растения, Вредни храни, сладка. От плодовете са забранени гроздето и бананите, както и сушените плодове.
№ 9	Диета номер 9 е предназначена за тези, които страдат от диабет.	В този случай е разрешена консумацията на постна риба, месо и птици, хляб, изпечен от ръж или трици. Можете да ядете по едно яйце на ден, както и масло без сол. Можете да ядете зърнени и тестени храни, както и зеленчуци, в ограничени количества.	Забранено е да се ядат богати, мазни и сладки храни. Не бива да ядете ориз и грис, жълтъци, маслени сирена, силни бульони.
№ 10	Масата се използва при заболявания на кръвоносните съдове и сърцето.	Можете да ядете почти всичко, списъкът на забранените храни е малък. Можете да пиете слабо сварен чай.	Не трябва да ядете тлъсти риби и месо, бобови растения, както и кисели и мариновани ябълки.
№ 11	Тази диетична маса се предписва при заболявания като анемия, пневмония и туберкулоза.	При тази диета са забранени сладкарската сметана, всякакви мазнини, както и лютите и мазни сосове.	Можете да ядете тестени изделия, яйца, мляко, извара и други ферментирали млечни продукти. Разрешени са сладко, хляб, бисквити и пайове.
№ 12	Тази таблица се предписва от лекар за заболявания на нервната система.	Като част от тази диета трябва да ядете морски дарове, зеленчуци от различни видове, плодове, яйца, натурални сокове, бисквити и нискомаслено мляко.	Не можете да ядете шоколад, силно сварен чай и кафе, свинска мас, пържени и солени храни, пресен хляб и изделия от бутер тесто.
№ 13	Тази диетична маса е полезна при инфекциозни заболявания.	Като част от вашата диета можете да ядете зеленчуци, плодове и плодове. По-добре е да ги настържете или сварите. Полезно е да се пият отвари или прясно приготвени компоти.	Не трябва да ядете мазни храни, пържени, пушени или пикантни. Забранени са яйца, хляб, какао.
№ 14	Лекарят може да предпише тази таблица за пациенти, които имат фосфатни камъни в пикочния мехур.	Полезно е да ядете всеки бульон, мед или да пиете отвара от шипка. Можете да ядете паста и колбаси.	Не трябва обаче да консумирате мляко, зеленчукови гювечета или вегетариански супи.
№ 15	Таблицата е насочена към възстановяване след общи заболявания. Не е необходимо лекарско предписание.	Можете да ядете всичко в рамките на тази диета.	Забранени са само мазни и пикантни храни.

Тази класификация на диетите на Pevzner ви позволява да разберете какво можете да ядете кога някои заболявания, и какво не. Самолечението обаче не е препоръчително. По-добре е диетата да бъде предписана от лекар. В същото време не трябва да пренебрегвате назначаването на специалист, тъй като диетите на Певзнер са ефективни и помагат в борбата дори с тежки заболявания, като ви дава възможност да бъдете отново здрави, силни и активни.

КАТЕГОРИИ

Прожекция

Ултразвук на крайници

Видове ултразвук

Коремна ехография

Ултразвук на гръдния кош

ПОПУЛЯРНИ СТАТИИ

	Отрицанието не с глаголи (в лична форма, в инфинитив, под формата на герундий) се пише отделно: да не взема, не беше, без да знае, бавно
	Презентация, докладвайте основните характеристики на философията на възраждането
	Художествен стил
	Деца на земята Презентация ние сме деца на земята за детска градина
	Презентация по темата за бариерите в комуникацията, работата беше завършена от ученици. Без комуникация ние се заключваме в себе си

2023 “kingad.ru” - ултразвуково изследване на човешки органи