Използването на месо месни продукти допринася. Моралният аспект на вредата от месото за тялото

Животинското месо е най-достъпният и популярен източник на протеини, мазнини и редица уникални витаминив човешката диета.

Някои учени казват, че излишното месо е вредно, други се опитват да отглеждат изкуствени пържоли, за да решат проблема с липсата на месо в диетата на някои жители на нашата планета.

И така, колко месо трябва да ядете и как да изберете правилния продукт?

Защо месото е полезно?

Месото е мускулживотни. Съдържа около 75% вода. Останалото са протеини, мазнини и минерали. Основната стойност на месото се крие в набора от незаменими аминокиселини, необходими за пълноценна работаорганизъм.
От популярните видове месо, използвани в готвенето, телешкото е най-богато на протеини.

Този вид месо съдържа около 78% от сухата (без вода) маса. Освен това телешкото е с много ниско съдържание на мазнини – под 1,5%.
Следват говеждото и агнешкото, които съдържат около 67% протеини и 12-15% мазнини. Но в свинското месо има само 53% ценни протеини, но около 33% мазнини.

Месото е един от основните източници на фосфор, както и на други ценни минерали: желязо, калий, магнезий, цинк и йод.
В месото има и витамини: повечето от съединенията от група В, витамини Е и А. Месото е особено богато на основния витамин В12, който регулира жизнената дейност. нервни клеткии отговорен за нормална работамозък.

Най-лесно - с цели 80% - се усвояват хранителните вещества от месото на младите животни. Това месо съдържа малко съединителната тъкани силни колагенови влакна, които са трудни за смилане.

Излишното месо е лошо

Това е излишъкът от преработено тлъсто месо в диетата модерен човеклекарите го смятат за сериозен рисков фактор за затлъстяване, сърдечно-съдови заболяванияи дори рак.

Правила за безопасност на месото

Купувайте месо от доверени места. Обърнете внимание на условията, при които се реже, ако е възможно. При нарушение санитарни нормизаедно с парче месо можете да закупите например колония Стафилококус ауреусили коли.

IN летен периодкупувайте месо само на места, където се съхранява в хладилник или специални хладилни витрини.

Опитайте се да купувате месо, което не е замразено. По-скъпо е от замразеното, но можете да го помиришете, да определите цвета и текстурата. Освен това, когато купувате такова месо, не плащате надплащане за вода, която безскрупулни производители изливат върху парчета, когато са замразени. Дори месото да се замразява, ще знаете със сигурност, че сте го направили веднъж.

В големите магазини се опитайте да вземете насипно месо, а не това, което е поставено върху субстрат. Практиката на "допълване" съществува и сега - под добро парче месо може да се скрие по-некачествено.

Опитайте се да избягвате дългото пържене на месото и използването на допълнителна мазнина за приготвянето му. Най-безопасният метод за готвене за здравето е печенето или варенето.

Наденицата, суджуците и сланината не са месо, въпреки че висока цена. Наденицата може да съдържа до 50% животински заместители и твърде много сол и мазнини.

Дебатът дали месото е добро или лошо изглежда никога няма да приключи. Човек трябва само да заяви на любителите на месото, че без употребата на този продукт човек няма да може да съществува пълноценно, тъй като те веднага се отвръщат от вегетарианци, които твърдят, че месото е главната причинапочти всички наши болести. Коя страна да вземете по този въпрос? Може ли да се живее без месо и каква е опасността от прекомерната му консумация?

Сред основните качествата на месото- вкусовите му характеристики. Разбира се, месните ястия са едни от най-вкусните, нищо чудно, че нито един празник не минава без тях. За сметка на това подправките и сосовете придават такъв вкус на месото - самото неподправено месо далеч не е толкова вкусно.

Месото съдържа протеини, аминокиселини, минерали, витамини. Един от аргументите в полза на консумацията на месо е предотвратяването на анемия поради съдържанието на желязо в него.

Месото обаче не съдържа други важни за нашия организъм компоненти. Така че не съдържа фибри, което допринася за нормализиране на работата. стомашно-чревния тракт- защото месото е трудно смилаемо, а тялото трябва да изразходва много енергия за преработката му. Но тази енергия в месото просто я няма - то не съдържа въглехидрати. Но в него има повече от достатъчно тежки мазнини и холестерол!

Открития на учени последните годинисъщо не зарадвайте любителите на месото. Едно по едно се провеждат изследвания, чийто резултат е разочароващ: яденето на месо е причина за много сериозни заболявания, включително астма, диабетИ ракови тумори, проблеми със сърдечно-съдовата система и ставите (артрит, остеопороза). А в списъка на причините за ранна смърт месото е на трето място след пушенето и!

Прекомерната консумация на месо е изпълнена с протичащи процесигниещи процеси в червата. В същото време черният дроб и бъбреците започват да работят усилено, за да неутрализират токсините, получени в резултат на гнилостни процеси. Това от своя страна води до нарушаване на тези важни органи.

Вредата от месотозначително подобрена съвременни методинеговата обработка. Различни хормони за подобряване на растежа на добитък и птици, фуражи, богати на нитрати и пестициди, жестоки условия за клане на животни, химикали за подправяне на месо красив цвят- всичко това практически не го оставя в месото полезни веществаутежняващо вредни свойства.

Ако по-рано се смяташе, че за пълноценен човешки живот трябва да консумирате 150 г протеин на ден, тогава съвременните диетолози не препоръчват да надвишавате нормата от 45 г. Освен това, ако преди това се смяташе, че това трябва да са и двете животни и растителни протеини, сега експертите в областта на храненето уверяват, че нуждата на тялото от протеини може да бъде напълно и напълно задоволена чрез употребата само на растителна храна.

Разбира се, невъзможно е абсолютно всички хора да бъдат принудени да спрат да ядат месо. В края на краищата, ако за някои е доста лесно да се направи това, тогава други просто не могат да си представят живота си без този продукт. Освен това, пълно изключване на месото от вашата диетасъщо може да доведе до здравословни проблеми. Истинските вегетарианци са изправени пред недостиг на витамини D и B2, редица важни аминокиселини. Нарушения нервна система, импотентност, крехкост на костите - това е, което е изпълнено с пълен провалот консумацията на месни продукти. Вегетарианството също е неприемливо. детствои по време на пубертета. Ето защо е толкова важно да се намери златната среда по този въпрос.

Какво да правя? Как да не навредите на здравето си и да задоволите нуждите си?

Преди всичко си струва да запомните основното правило здравословно хранене: трябва да се храните балансирано. Ако във вашия ежедневна диетас изключение на месото достатъчноима зеленчуци и плодове, зърнени храни, ядки, бобови растения - вредата от месото ще бъде значително намалена, тялото ще го обработи и асимилира по-лесно.

В никакъв случай не трябва да превишавате предписаната норма на консумация на месо. Дори и на най-известните месоядни се препоръчва да организират "постен" ден без месо веднъж или два пъти седмично.

Ако говорим за кое месо е най-вредно, тогава това е преди всичко месото на бозайниците: говеждо, свинско, агнешко. По-малко вредно е птичето месо, особено бялото ( пилешко филе), както и странични продукти. Рибното месо е практически лишено от вредни свойства. Опитайте се да дадете предпочитание на по-малко вредни видове месо.

Предприеме Специално вниманиеизбор на месо и неговото приготвяне. Купувайте само прясно месо, по възможност – екологично чисто. В това отношение, разбира се, е добре за тези хора, които поддържат собственото си домакинство - уви, не всеки може да си позволи такъв лукс.
Преди да приготвите ястие с месо, накиснете го за един час студена вода. Първо месен бульонникога не трябва да се използва - трябва да се изцеди. Месото може да бъде варено, задушено, печено на скара (и може да бъде включено в тази категория) или печено, но в никакъв случай - пържено или пушено. Не прекалявайте с подправките ястия с месоо

Много важно е съчетаването на месо с други продукти, което може да засили или, обратно, да отслаби неговите вредни свойства. Така че е крайно нежелателно да се яде месо със зеленчуци, съдържащи нишесте (картофи, тиква, царевица, репички, тиква). За предпочитане е да вземете пресни билки като гарнитура към месо ( листна салата, магданоз, киселец, копър), краставици, зеле, зелен боб, лук. Зелените зеленчуци действат като добър инхибитор на желязото, което ще ви позволи да получите максимална ползаот ядене на месо.

Да ядем или да не ядем месо и ако да, какво и в какви количества, разбира се, всеки от нас сам решава. Дадохме само информация за размисъл - може би след като я прочете, някой реши да промени начина си на живот, подхода си към храненето.

За здравословен живот е необходимо правилно да съставите диета, да включите различни компоненти в нея. Помислете за ползите и вредите от месото - продукт, обичан от мнозина.

Съединение

Месото е различно с това, че съставът му е близък до човешките мускулни влакна. Съдържа следните компоненти:

• протеини (от 11 до 20% в зависимост от вида на животното);
• мазнини (1-49%) - счита се за най-мазната, докато в телешкото съдържанието на този компонент е минимално;
• въглехидратен гликоген (около 1%);
• хлор, магнезий, натрий, желязо, йод, калий, флуор, мед.
• витамини от група В, Н, А, Е, D, РР.

В допълнение към тези компоненти, животински продуктсъдържа вода, както и холестерол.

Полезни свойства

Многобройни изследвания са го доказали месни продуктинеобходими на тялото, за да го насити с животински мазнини, аминокиселини и минерали.

Какво друго е добро за месо?

• Стимулира мозъка, подобрява паметта.
• Животинските мазнини, които са част от него, са отличен източникенергия.
• За деца нормално развитиеЗадължително яжте качествено постно месо.
• Има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система и стомашно-чревния тракт.
• Той е отличен антиоксидант.
• Подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.
• IN умерено количествоЖивотинската мазнина има холеретичен ефект и има благоприятен ефект върху черния дроб.
• В основата на диетата са нискомасленото пиле и заек.
• Месните продукти са средство за предпазване от анемия.

Месото също е важно за хората, защото е в основата на много национални кухни, може да се готви невероятно вкусни ястия, често като украса на празничната трапеза.

Месните ястия най-добре не се сервират с обичайните пържени картофи или картофено пюре. Най-добрата двойказа месо - зеленчуци.

За вредата

Каква е вредата от този вкусен и ароматен продукт?

• На първо място, животинските мазнини се отнасят до продукти, които са трудни за смилане в организма. Поради това излишният холестерол започва да се натрупва по стените на кръвоносните съдове. С течение на времето може да се развие атеросклероза.
• В процеса на смилане на червеното месо се образува пикочна киселина, която причинява ставни проблеми, артрит и артроза.

По-добре е да се откажете от честите и прекомерна употребамесни продукти, но не напълно изключени от диетата. Всичко е добро в умерени количества.

Особено внимание трябва да се обърне на закупуването на качествен продукт, тъй като някои предприятия добавят хормони на растежа към храната за добитък, така че животните да наддават по-бързо. Това не може да не се отрази на качеството на месото.

Вредата на месото за човешкото тяло се крие във факта, че консумирайки мастните му разновидности в големи количества, хората могат да получат много заболявания:

• патология на сърцето и кръвоносните съдове;
• атеросклероза;
• затлъстяване.

Има информация, че злоупотребата с тази трудно смилаема храна може да провокира рак.

Злоупотребата с месни продукти води до повишено натоварваневърху черния дроб, влияе неблагоприятно на бъбреците.

Най-полезен

Месото съдържа в състава си незаменими за човешкото здраве аминокиселини, които се получават в необходимо количествоот други източници е доста трудно.

Сред храните, богати на протеини, е телешкото (над 70% протеини в сухо тегло), докато в него практически няма мазнини. Ето защо този вид месо се използва в храненето на спортисти за изграждане на мускули.

Телешкото също е богато на протеини и аминокиселини, свинското ги съдържа в много по-малко количество, но е много по-мазно. Говеждото е рекордьор по съдържание на цинк, употребата му ще бъде полезна за мъжете - такова месо помага на работата простататаа също така укрепва имунната система.

Пиле - крехко диетичен продукт, богат ненаситени киселини, поради което служи за профилактика на много сърдечни заболявания. Kura нормализира нивата на кръвната захар и липиден метаболизъм, стои добър източникфосфор.

Заешкото е богато на аминокиселини, почиства тялото от токсини и токсини, понижава холестерола, подобрява състоянието на кожата и косата.

Свойства на различни видове месо

Ползите и вредите от месните продукти зависят пряко от вида на животното, така че в таблицата представяме плюсовете и минусите на най-популярните сортове.

Разнообразие	професионалисти	минуси
говеждо месо	Богат на протеини. Съдържа голям брой микроелементи (флуор, магнезий, калий, натрий, фосфор, желязо), поради което укрепва добре костна тъкани мускули. Съдържа витамини А, С, В, РР.	Съдържа голямо количество холестерол. Съставът съдържа пуринови киселини, които при редовна злоупотреба могат да причинят остеохондроза, подагра и да намалят имунитета. Препоръчва се да се откаже такъв деликатес на хора в напреднала възраст.
телешко месо	Богат на витамини и аминокиселини, добре усвоим храносмилателната система. Почти не губи по време на готвене хранителна стойност. Смята се за ценен източник на желязо.	Това месо е младо говеждо, така че съдържа пуринови киселини, но в по-малки количества.
Свинско	Добре се усвоява от организма. Богат е на витамини от група В. Показан е при депресия и има положителен ефект върху състоянието на нервната система. Препоръчва се на мъжете за решаване на проблеми в сексуалната сфера.	Съдържа хистамини, поради което не се препоръчва за страдащи от алергии. богат Наситените мазнинии много калорични. Препоръчва се да се откаже свинското месо за хора, страдащи от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Лошо сготвеното месо може да причини сериозно заболяваневключително хелминтоза.
Пиле	Усвоява се лесно от организма. Съдържа глутамин, който има благоприятен ефект върху работата на централната нервна система.	Съдържа хистамин, може да причини алергии. Ако месото е лошо обработено, можете да получите опасна болест- салмонелоза.
овнешко	Богат на желязо и витамини. Поради съдържанието на флуор е отличен инструментпрофилактика на кариес. Брои профилактичносрещу диабет. Подобрява функционирането на щитовидната жлеза.	Принадлежи към групата на трудно смилаемите продукти, поради което не се препоръчва за употреба от хора, страдащи от чревни разстройства. Агнешкото трябва да се изхвърли от тези, които страдат от язва на стомаха, заболявания на черния дроб, жлъчния мехур. Не се препоръчва за деца, възрастни хора и страдащи от артрит.
пуешко месо	Пуешките гърди са диетично месо, нискокалорично, съдържа голямо количество неразтворими мазнини, така че е лесно смилаемо. Богат на фосфор и калий. Почти не предизвиква алергии, може да се използва за първите допълващи храни за деца.	Съдържа голямо количество натрий, така че пациентите с хипертония трябва да използват пуешкото месо с повишено внимание.

ДА СЕ тлъсто месовключително свинско, патешко и гъше месо, се препоръчва да се ограничи употребата им или напълно да се премахнат. В същото време свинската мас се счита за полезна, може да се яде на малко парче седмично - това ще подобри настроението и ще има благоприятен ефект върху състоянието на централната нервна система.

Месо и вегетарианци

На върха на популярността сега е пълен отказ от месни продукти. Вегетарианците и веганите не ядат месо, позовавайки се на факта, че храносмилателен трактчовек (по същество тревопасно същество, като приматите) не е приспособен да го смила. Важно е обаче да запомните, че животинските мазнини са необходими за пълното функциониране на тялото и те не се намират в растителните продукти. Следователно пълното отхвърляне на говеждо, телешко и птиче месо е изпълнено с усложнения.

По-добре е да откажете полуфабрикатите: колбаси, колбаси, замразени котлети - те не са от полза за тялото и са трудни за смилане.

Правила за консумация на месо

• Важно е да спазвате умереност, месото на масата трябва да присъства на масата 2-3 пъти седмично. През останалите дни е препоръчително да го замените с риба или зеленчуци.
• Дайте предпочитание на най-доброто нискомаслени сортове: птиче, телешко, заешко.
• Най-добрият метод за готвене е варенето.

Така че вредните компоненти в продукта са минимално количество, преди готвене месото се накисва в студена вода. След това трябва да го сварите за около 2-3 минути, да изцедите първия бульон и едва след това да готвите.

• Най-добре е да комбинирате месни продукти със зеленчуци, които не съдържат нишесте: зеле, краставици, домати. Това ще намали вредните ефекти.
• Пърженото месо е вкусно, но нездравословно, съдържа голямо количество вредни вещества, които могат да причинят рак.
• Сушеното месо се приготвя с Голям бройсол, така че употребата й трябва да се избягва от хора, страдащи от затлъстяване и бъбречни проблеми.

При атеросклероза, холецистит, екзема, тлъстото червено месо е напълно противопоказано.

Някои тайни за използване на полезните свойства на месото

За да могат месните продукти да носят само ползи за тялото, е важно да използвате следните препоръки.

• Яденето на варено говеждо ще ви помогне да се възстановите от изгаряния и наранявания. Показан е и за спортисти и хора, подложени на значителни физически натоварвания.
• Телешкото месо е показано при хипертоници, деца и възрастни хора, препоръчва се при общо укрепванеотслабено тяло.
• Свинското месо се препоръчва да се включи в диетата на жените по време на кърмене, тъй като този продукт има добър ефект върху качеството на млякото.
• При гастрит ниска киселинностпрепоръчва се да се използва бульон от месото на младо агне. Ами ако гастрит свръхкиселинност, то от т.н мазен продуктще трябва да откаже.
• Пилешкият бульон е показан при настинки и вирусни заболяванияСпомага за укрепване на имунната система и съпротивителните сили на организма.
• Турция е богата на фосфор, така че за укрепване на костите и зъбите е достатъчно да изядете 150 грама от този диетичен продукт.

Полезни свойства различни видовемесото дава възможност да добавите разнообразие към вашата диета.

Избор

Покупка качествени продуктие в основата на здравословното хранене. Има няколко съвета, които ще ви помогнат да не сгрешите при избора на месо.

• Купувайте само от доверени продавачи.
• от замразени и прясно месопо-добре е да изберете второто. И задължително на грамаж, а не пакетирани.
• За да определите качеството на месото, трябва внимателно да го прегледате и помиришете: колкото по-младо е животното, толкова по-изразена (но приятна) ще бъде миризмата в парчето.
• Ако натиснете прясно висококачествено месо, то бързо ще се върне в първоначалната си форма и дупката няма да се вижда. Върху старото парче ще остане характерен отпечатък.
• Безскрупулни продавачи използват багрило, за да направят свинското месо наситено червен цвят. Излагането им е просто: трябва да държите парче хартиена салфетка- ако има петна, покупката трябва да бъде изоставена.
• Разрезът на месото трябва да е лъскав. Телешкото е червено, свинското е розово-червено, телешкото е розово, агнешкото е кафяво-червено.

Всичко това ще ви помогне да изберете качествен продукт и да не навредите на себе си и вашите близки.

Месото е продукт, чиито ползи и вреди са спорни от доста дълго време. Учените твърдят, че без редовната му умерена консумация, тялото няма да може да си набави пълноценно необходимите мазнини и аминокиселини, а т.е. научна обосновка. Но за да бъде продуктът полезен, е важно да го ограничите в диетата и да изберете варене от методите на готвене.

Скъпи приятели! В моя блог често пиша за полезността на даден продукт. Струва ми се, че тази тема е важна за всички, които следят диетата си и искат да бъдат здрави. Днес ще говорим за месо. Някои от вас се чудеха: ползите или вредите от месото? На първо място, с месото получаваме протеини, мазнини, витамини, микроелементи. Ако на масата няма ястие с месо, някои смятат, че няма нищо. Мъжете особено обичат месото. И родителите са сигурни, че месото е необходимо за растящото детско тяло.

Всички бозайници се делят на месоядни и тревопасни. В зависимост от това какво ядат, те имат определени органи за по-добра плячка и яденето й.

Хищниците ядат месо, така че имат нокти, за да хванат и задържат плячката, и зъби, с които разкъсват плячката на парчета. Тревопасните животни, напротив, нямат нокти и зъби. Зъбите им са оформени по такъв начин, че е удобно да дъвчат трева.

Въз основа на това заключаваме, че човек е по-свързан с тревопасните животни. Човек няма нокти, а зъбите далеч не са същите като тези на хищниците. В процеса на еволюцията човекът се е превърнал в месояден.

Помните ли какво са яли нашите първобитни прародители? Ядеше корени, листа, тоест това, което човек можеше да получи с голи ръце. Това вече е по-късно, когато се появиха първите инструменти на труда, оръжия и се научиха как да запалят огън, хората започнаха да ядат месо от мъртви животни.

Какво месо ядем

Забелязали ли сте как се рекламира месото? В рекламните брошури месото винаги се изобразява до зеленчуци и зеленчуци. Това месо от рекламата изглежда красиво. От една страна това е вярно. Защото само месо не може да се яде.

Нека ви дам един факт. През Средновековието е имало такава екзекуция. Осъдените на смърт били хранени само с месо и поени. Месец по-късно бедният човек умираше в ужасна агония: бъбреците и черният дроб не можаха да се справят с продуктите на разпадане на месото и човекът умря от отравяне.

В някои страни, като Съединените щати, където ядат много месо, заболеваемостта и смъртността от сърдечно-съдови заболявания е много по-висока, отколкото в страни, където ядат повече морски дарове, зеленчуци и плодове. Учените са доказали, че колкото по-малко месо ядем, толкова по-добро състояниенашите кръвоносни съдове.

Популярността на месото се обяснява и с наличието в него на голям брой екстрактивни вещества, които причиняват пристрастяване: хранително, психологическо, а също и хранителен навик - един вид стереотип.

Защо месото не е безопасно

Вкусно приготвеното месо няма да остави никого безразличен. Но в напоследъквъв връзка с голяма сумасърдечно-съдови заболявания, които също се приписват на прекомерната консумация на месни продукти, ни кара да се замислим защо месото далеч не е безопасен продукт. Има причини да се откажем от месото или да намалим количеството му в храната си.

1. За никого не е тайна, че хормоните на растежа, антибиотиците, транквилантите, нитратите, а по-късно и дезодорантите и оцветителите се използват широко във фермите при отглеждането на животни. Липсата на тези компоненти в месото е показател за безопасността на месото.
2. Месото е богато на наситени мазнини, които повишават нивото на холестерола в кръвта, който е източник на много заболявания. Споменахме това в статията.
3. Трябва да се има предвид, че по време на клане животните изпитват стрес, докато в кръвта им се отделят голямо количество хормони на стреса - кортизол и адреналин. Хората, които сами ядат такова месо, стават по-агресивни.
4. Каквото и да е прясно месо, но винаги съдържа продукти на ферментация и гниене, които също влизат в тялото ни.

Въз основа на това, както вече разбрахте, в месото има доста вещества, които са нежелани за човешкото тяло. Но как да откажете месото, ако мнозина просто не могат да живеят без него? Има изход, повече за това по-късно в статията.

Как да намалим вредата от месото

Вече отбелязахме, че месото в продължение на много векове и хилядолетия е станало за нас необходим продукт. Но какво може да се направи, така че, като ядем месо, да не получаваме ненужни за нас вредни вещества? Оказва се, че можете да сведете до минимум вредата от месото, ако следвате определени правила.

Не яжте много месо. Яжте месо не повече от 3 пъти и не повече от 500 г на седмица. Тоест наведнъж можете да ядете не повече от 100-150 г месо под каквато и да е форма. Става въпрос за един месен котлет, порция гулаш или 10-15 кнедли.

Какви храни заместват месото? Заменете месото с храни, които също са богати на протеини, мазнини и микроелементи. Например яйца, млечни продукти, извара, риба.

Помняче месото в тялото се абсорбира с 20%, а останалата част преминава през процеса на ферментация и гниене в червата, което допринася за интоксикация и развитие на заболявания на стомашно-чревния тракт. Яденето на повече от 500 грама месо или колбаси на седмица увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания с 40%.

Причини да заменим месото с риба

Кое е по-здравословно месо или риба? Никой не може да отговори недвусмислено на този въпрос, тъй като и двете са полезни. Но като вземем предвид това, за което току-що говорихме, може би си струва понякога да направите избор в полза на рибата. Защо?

• Рибата е по-евтина от месото. В нашия район рибата струва от 70-100 рубли за меджид и минтай и до 150-180 рубли за пикша, треска, скумрия. Разбира се, сьомгата и пъстървата се ценят повече. Парче добро месострува от 250 - 350 рубли.
• Рибата съдържа омега-мастни киселини, които са много полезни за хората. В света няма много храни, които са богати на омега-3 мастни киселини. Те се намират в изобилие в рибата.
• Рибата съдържа много полезни микроелементи, включително витамини A, D, E, желязо, калций, магнезий, цинк, фосфор, селен. Морска рибаособено богат на йод, който е толкова необходим за нормално функциониранещитовидната жлеза.
• Рибата се готви много по-бързо от месото. Поради това запазва повече полезни вещества след топлинна обработка.
• Рибните протеини се усвояват с 93-98%, докато месните протеини са само 87-89%.
• Калоричното съдържание на рибата е 90-100 kcal, а на месото - от 200 до 500 kcal, в зависимост от вида на месото.

Кое е по-здравословно: месото или рибата?

Не призовавам месоядците да минат на риба и зеленчуци, а вегетарианците да минат на месна храна. Всеки от нас има право на собствен избор. Казах ви каква е ползата от месо и риба и възможна вредаот прекомерната консумация на месо. Както във всеки бизнес, важна е златната среда.

Запомнете в съветско времебяха рибни дни? Защо не направите четвъртък отново рибен ден поне във вашето семейство. Този ден може да се счита за разтоварващ. И това ще бъде полезно за здравето във всяко отношение.

Когато ядете протеинови храни, опитайте се да комбинирате тази храна с голям брой зеленчуци, те допринасят за по-добро храносмиланепротеинова храна.

Ако по никакъв начин не можете да ядете супа без месо, направете следното: сварете вегетарианска супа, а към него добавете парче добре сварено месо. Разказах за ползите от супата

Опитайте се да не пържите риба и месо, когато пържите, увеличавате калоричното съдържание на ястието. По-добре ги изпечете микровълнова печкаили фолио във фурната.

Ако готвите месен бульон, след това гответе бульона за 10 минути след кипене, изцедете водата от бульона, помнете с какво се хранят животните? С първата вода премахваме всички ненужни вещества, попаднали в месото. След това изсипете обратно в тенджерата. чиста водаи гответе месото до омекване.

Скъпи мои читатели! Ако тази статия е била полезна за вас, споделете я с приятелите си, като кликнете върху социалните бутони. мрежи. За мен също е важно да знам вашето мнение за това, което четете, пишете за това в коментарите. Ще съм ви много благодарен.

С пожелания добро здраве Таисия Филипова

Месото е доста често срещан продукт, консумиран от обикновения човек. Разбира се, доказани са не само безусловните ползи, но и вредата от месото, когато постоянна употреба.

От древни времена месото е основният хранителен източник, който обогатява организма с различни хранителни веществанеобходими за нормалната човешка дейност. Затова един от първите поминъци е ловът, последван от приготвянето на животинско месо (дивеч, свинско, телешко, конско, заешко и др.).

Дори съвременното разнообразие от хранителни продукти не е станало причина човек да спре да яде месо. Ползите и вредите са все още спорен проблем, тъй като всеки изследовател или лекар има своя собствена гледна точка, която се потвърждава научни факти.

Разбира се, основната полза от месото е, че то е, което от своя страна изпълнява функцията за попълване на енергия, а също така попълва човешките нужди от макро- и микроелементи (обогатяване с желязо, цинк). Но ползите и вредите от месото до голяма степен зависят от неговия произход и разнообразие.

Например свинското месо съдържа витамини от група В, желязо, цинк, но мнозина смятат свинското месо за нечисто месо, тъй като е невзискателно в храната. Говеждото неутрализира солната киселина, която е причината за повишената киселинност на червата. Но вредата от месото се крие във факта, че животните са постоянно ваксинирани, инжекция различни антибиотици, които, разбира се, попадат не само в млякото, но и във всички части на тялото на животното, по-специално в месото. Ползите от агнешкото са съдържанието на витамин В, калий, желязо, йод, магнезий. Но не се препоръчва да се яде месо за хора с нарушения на опорно-двигателния апарат и със заболявания на костите и ставите, тъй като повърхността на костите на овен е "богата" на бактерии, които допринасят за развитието на артроза и артрит. Заешкото месо е склад на витамини В и С, както и различни минерали ( никотинова киселина, манган, цинк, порцелан, желязо, кобалт и др.). ниско калоричниПродуктът ви позволява да го включите в менюто дори на хора, които отказват да ядат месо поради високо съдържание на мазнини.

Но вредата от този вид се крие във факта, че съдържа пуринови бази, които по-късно се превръщат в пикочна киселина. Съдържанието на вредни основи може да бъде намалено чрез продължителна термична обработка, систематична смяна на водата. Пилешкото месо е богато на витамини А, В и Е, не съдържа голямо количество мазнини. Но като пиле периодично се ваксинира, както и за ускорен процесрастеж, тя се инжектира с различни хормони и антибиотици.

По правило много хора не могат да живеят без месо. За тях се препоръчва намаляване на консумацията и обема на консумираното месо дневно. Препоръчително е да комбинирате месни продукти с зеленчукови ястия, като в този случай има подобрено възприемане и усвояване от организма. Като експеримент можете да опитате да се откажете напълно от месото поне веднъж седмично. Положително влияниесе състои в разтоварване на организма от достатъчно тежък продуктхранене.

Много често вредата от месото е свързана с неправилната му обработка. Например, когато се готви в бульон, те остават, което влияе неблагоприятно на състоянието на човешкото тяло. Пърженото месо може да се консумира изключително рядко, тъй като в получената хрупкава коричка се натрупват вредни елементи с канцероген, които се появяват при нагряване на маслото. Оптимални опцииготвенето на месни ястия е задушаване, варене или печене с качествени продукти. Не злоупотребявайте с количеството месо, което ядете, за да не навредите на тялото си в бъдеще.