Как да приготвим котлети от кайма на таралежи. Месни таралежи с ориз: рецепта със снимки

Това е много популярна рецепта по нашите географски ширини, всяка домакиня има своя, защото почти всички, които имат деца, приготвят таралежи от кайма и ориз. Поради факта, че ястието съдържа ориз, месо и зеленчуци, както и поради лекотата на приготвяне, вкусните таралежи са идеално ястие за деца и възрастни във всяко семейство.

След основната рецепта със снимки ще намерите няколко варианта. Те ще бъдат полезни дори само защото ще помогнат да направите познато ястие ново. Те ще бъдат полезни и за тези, които не обичат доматен сок. Във всеки случай таралежите с ориз винаги са вкусни и задоволителни.

Информация за вкуса Основни ястия от месо

съставки

• Кайма (свинска или смесена) – 0,5 кг;
• Ориз – 0,15 кг;
• Масло (слънчогледово или маслиново, рафинирано) - 50-60;
• Сок (доматен, неизбистрен) – 0,4 л;
• Лук – 1 бр.;
• Моркови – 1 бр. (голям);
• Сол - на вкус, но не по-малко от 0,5 ч.л.;
• Черен пипер (смлян) - около 0,5 ч.л.;

Време за готвене: 20 минути + 40 минути за задушаване.

Как се готвят таралежи от кайма с ориз

Рецептата за таралежи от кайма и ориз се различава от подобни кюфтета само по едно - за приготвянето им оризът не се вари първо и затова след задушаване оризът смешно стърчи от кюфтетата, напомняйки бодли на таралеж.

За ястието използвах смесена кайма - свинско и пилешко 2:1. Идеално е, ако сами приготвите каймата. Така ще сте сигурни в качеството на месото, особено ако ястието е приготвено за деца.

Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета. Изсипете 1/2 количество растително масло според рецептата в тиган (аз използвам рафинирано слънчогледово масло за пържене, без мирис), поставете лука в него и го запържете до прозрачност. След това добавете обелените, едро настъргани моркови и запържете заедно, докато морковите омекнат.

В широка и дълбока купа се слагат готовата кайма, сух неварен ориз и запържените лук и моркови. Добавете сол и черен пипер на вкус - по-добре е да използвате пресни, само смлени сол и черен пипер, те подчертават по-ясно вкуса на ястието.

Смесете добре всички съставки на нашите таралежи. Най-удобно е да направите това с ръцете си, така че наистина да усетите колко добре е хомогенна каймата. Някои хора добавят яйце към каймата, за да спомагат за свързването на съставките, но аз не го използвам, тъй като белтъкът прави таралежите по-твърди. Каймата се оформя идеално и без да се добавя яйце.

Загрейте останалото растително масло в тиган. С мокри ръце оформете топчета с диаметър 4-5 см и ги пускайте в сгорещеното олио. Запържете от едната страна на умерен огън за 3-5 минути.

Обърнете бъдещите таралежи от другата страна и запържете още 3 минути. Правим това, така че след задушаване таралежите да запазят формата си и да не се разпаднат.

В тава с дебело дъно се нареждат изпържените топчета таралеж. Ако тиганът ви е широк, можете да задушите таралежите в него.

Залейте топчетата с доматен сок и посолете на вкус.

След като заври ястието се оставя да къкри на много слаб огън за 40 минути, топчетата ще увеличат обема си, тъй като оризът поема течността.

Сервирайте таралежи с ориз на порции, топли с гарнитура от пресни или печени зеленчуци. Отгоре намажете със заквасена сметана или любимия си сос.

Таралежчета с ориз на фурна в доматен сос

Тук вместо доматен сок ще залеем таралежите със специално приготвен сос и ще ги задушим във фурната. Нашите таралежи ще бъдат по-„възрастни“, тъй като децата не могат да ядат много подправки. Но имат невероятен вкус и са много меки.

Съставки за таралежи ще вземем същото количество продукти, както в основната рецепта.

Но нека подготвим пълнежа по различен начин, за него ви трябва:

• Домати (консервирани, без пикантни) - 1 кутия (0,4 кг);
• Пипер (сладък, за предпочитане червен) - 0,15 кг;
• Чесън – 2 скилидки;
• Лук – 1 бр. (голям);
• Зелените (босилек, копър, магданоз, кориандър) - 1 връзка, ако не, трябва да вземете - 1/4 ч.л. всяка суха подправка.
• Масло (зехтин, нерафинирано) - 40 g;
• Бульон (зеленчуков, който ви харесва) – 0,4 л.;
• Кориандър – 1/4 ч.ч.
• Сол (поне 0,5 ч.л.) и черен пипер - по ваша преценка.

Метод на готвене:

1. Приготвяме самите таралежи, както в основната рецепта, а след това отделно приготвяме соса.
2. А ние го правим така: първо запържваме чесъна в добре сгорещено олио, но не за 1 минута. След това добавете домати и подправки (ако са сухи), кориандър, сол, черен пипер, оставете да къкри 5-7 минути, след това претрийте през цедка и отново сложете в горещ тиган, добавете ситно нарязан пипер към сместа и оставете да къкри още 7 мин. След Добавете 2 чаши зеленчуков бульон и ако зелените са пресни, добавете ги, след като ги нарежете.
3. Сега изсипете нашия сос върху таралежите, така че да са покрити. Поставете във фурната и оставете да къкри на слаб огън за не повече от 40 минути.

Поднесете таралежите горещи, поляти с останалия сос или сос. Ще бъде много вкусно и пикантно.

Тийзър мрежа

Таралежчета с пилешка кайма и ориз със сметанов сос

Не всички деца обичат доматено пюре, много го отказват. За придирчивите предлагам да приготвят крехки таралежи с пилешка кайма и сметанов сос. Пилешките таралежи от кайма със сметанов сос ще се окажат нежни, сочни и невероятно вкусни.

Съставки за таралежи:

За бял дресинг със заквасена сметана ще ви трябва:

• Заквасена сметана (не гъста) - 150 ml;
• Бульон (зеленчуков, гъст) - 0,4 л;
• Брашно – 20 g;
• Лук - половин голяма;
• Сол, подправки по ваша преценка;
• Масло (масло) - 40 g.

Метод на готвене:

1. Пилешкото филе трябва да се смила на кайма, ако имате готова кайма, можете да я използвате. Добавете черен пипер и няколко лъжици заквасена сметана към каймата и същото количество омекотено масло (за предпочитане масло) и оставете да престои.
2. През това време сварете половината лук и морковите в тиган. Запържете ги до златисто кафяво.
3. Сега добавете заедно каймата, лука и морковите, запържени в тиган, и сухия ориз. Посолете всичко и разбъркайте добре, оставете да престои известно време.
4. След това с мокри ръце се овалват на топки и се пържат от двете страни в тиган.
5. Докато каймата стои, пригответе сметановия сос. За него вземете лука и го запържете с олио в тиган до прозрачност. След това лукът се натрива с брашно и се разбърква добре, отгоре внимателно се налива заквасената сметана на тънка струя и веднага се добавя врящият бульон. Задушете всичко в тиган за 10 минути на слаб огън. Внимание, солта и подправките се слагат само преди изваждане.
6. След като таралежите се изпържат от двете страни, сложете ги в тиган или ги залейте със сос от заквасена сметана и след това оставете да къкри 20-25 минути на много слаб огън.
7. Поднесете месните таралежчета с ориз горещи, залейте с останалия сос. Ако нямате, просто добавете заквасена сметана. Ще стане много вкусно.

Таралежчета с ориз и сос в тиган

Ако не искате да се занимавате много с приготвянето на соса, можете да приготвите този вариант, който ще направи готвенето по-кратко и ще изисква по-малко време и усилия.

съставки:

За домашен червен сос са ви необходими:

• Доматен сок – 0,4 л;
• Лук - половин, ако е голям или 1 среден;
• Моркови – 1 бр. (малък);
• Черен пипер – 150 г (1 голям);
• Сол - 0,5 ч.л.;
• черен пипер (млян) - 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

За тази рецепта ни трябва дълбок тиган с дебело дъно. Важно е нашите оризови таралежки да не загорят. И можем да готвим само толкова таралежи, колкото се побират в него.

Готвене на таралежи:

1. Първо запържете лука до прозрачност, след това към него добавете ситно настърганите моркови и също задушете в олиото.
2. След това в голяма купа смесете пилешката кайма, сухия ориз, пърженето и 2 с.л. л. омекотено масло. Посолете и поръсете с черен пипер сместа. Оставете нашата кайма да престои.
3. През това време пригответе дресинга в тиган. За да направите това, запържете отново лука и добавете към него едро настъргани моркови. Пържат се до златисто.
4. След това добавете много ситно нарязания черен пипер и подправките, посолете сместа. Когато сместа започне да кипи, намалете котлона леко до среден.
5. След това навиваме месната смес на таралежи и ги поставяме в нашия сос в тиган. Сега запържете всичко в тиган. Внимавайте подправката да не загори.
6. Когато таралежите се запържат от двете страни, налейте доматения сок в тигана и добавете подправки, отново сол на вкус. Може да сложите 1-2 с.л. л. масло или зехтин.
7. Сега затворете всичко с капак и оставете да къкри на слаб огън още 30-40 минути.
8. Сервирайте топчетата таралеж със сос и горещи.

Таралежчета със сос бешамел

Ако решите да готвите телешки таралежи, сервирайте ги със сос бешамел.

Този оригинален сос е много вкусен сам по себе си, а нашите таралежчета с телешка кайма с ориз ще придобият изискан вкус с него. Могат да се сервират и на празничната трапеза.

Децата също ще харесат тези таралежи със сос, ако сервирате соса с месен бульон. За възрастни препоръчвам да приготвите соса с горчица.

съставки:

• Кайма (телешко) - 0,5 кг;
• Ориз – 0,15 кг;
• Масло (растително) – 70–80;
• Заквасена сметана (дебела и мазна) - 60 g;
• Лук (лук) - не повече от половин голяма глава лук.;
• Моркови - 1 бр (среден размер);
• Попълнете:
• Бульон (имаме месо, гъст) - 0,5 л
• Подправки по ваша преценка.

За сос бешамел са ни необходими:

• Мляко – 0,4 л (задължително варено);
• Брашно – 80 гр.;
• Масло (масло) - 50 g.
• Пипер (черен, смлян) - 0,5 ч.л.;
• Орех (индийско орехче) – 1/4 ч.л.

Към готовия сос се добавя по желание:

Метод на готвене:

1. Пригответе телешката кайма и добавете към нея заквасена сметана и сол, оставете да престои малко (10 минути) и добавете останалите съставки: сух ориз, пържен лук и моркови. След това оформяме топки и ги пържим в рафинирано растително масло.
2. След това се слага в тенджера с дебело дъно и се залива с месния бульон и подправките (по ваш вкус сложих дафинов лист, целина и смес от чушки). Или приготвяме дресинг от 0,5 л преварена вода, масло и зехтин и свинска мас (вземат се общо 3 с.л.) и 1 ч.л. сол. Във водата добавяме и подправки.
3. След това поставете нашите таралежи във фурната и оставете да къкри за 30-40 минути при 160-180 С. Можете също да готвите на огън, но ви трябва тенджера с дебело дъно или незалепващо покритие. Огънят тук е слаб.
4. Когато таралежите са готови ги свалете от котлона.

сос бешамел

1. Маслото се разтопява в дълбок тиган и се сваля от огъня. Сега добавете брашно към него и разбъркайте добре. Поставете млякото отново на огъня и гответе, докато нашият сос започне да се сгъстява, сега добавете останалото мляко и добавете черен пипер (смлян), сол, индийско орехче (настъргано). Оставете да поври още малко и отстранете от огъня. По време на готвене сосът трябва да се разбърква през цялото време и да се готви само на слаб огън.
2. И трябва да вземете млякото вече сварено, за да не избяга.
3. След сваляне от огъня сосът се прехвърля в сух съд и се оставя да изстине. И едва след това добавете по избор трапезна горчица, доматено пюре или месен бульон. Не е необходимо сосът да се довежда до хомогенна консистенция. Нека бъде с красиви червени или горчични райета.

При сервиране на таралежите ги заливаме с нашия сос. Ще бъде хем красиво, хем вкусно.

Съвети за готвене:

• Винаги задушавайте таралежите, докато цялата вода се изпари. Ще са стегнати и няма да се разпаднат.
• Уверете се, че влагата се изпарява, но топчетата или сместа не изгарят.
• Ако таралежите изгорят, това означава, че топлината ви е твърде висока или дъното на тигана ви е тънко. На дъното на тава се нарежда слой от настъргани моркови, а върху него топчетата, за да не загорят.
• Приготвените топки с доматено пюре или сос могат да се сервират без сос или сос, но тези със заквасена сметана винаги се сервират с билки или зелен лук.
• Залейте с дресинга, така че да покрие таралежчетата с 1 см. Когато оризът е поел течността наполовина, върху всяко таралежче сложете парченце масло. Ще стане много вкусно. Вместо масло можете да сложите купчина настъргано твърдо сирене, което след това ще се разтопи и таралежите ще станат още по-вкусни.

Таралежите са много сочна и крехка вариация на тема кюфтенца. Това ястие е буквално създадено за семейна вечеря, подходящо и за най-малките лакомци. Дължи името си на външния си вид, „игличките” на ястието се получават от добавянето на ориз към каймата.

Вярно, ще стърчат смешно само ако сложите зърнената каша сурова, иначе ще получите обикновени на вид, но все пак много вкусни кюфтета. Освен това оризът трябва да е дълъг, а не кръгъл.

За кайма можете да изберете абсолютно всякакъв вид месо или риба. Основното нещо е неговата сочност. Затова препоръчваме да не използвате говеждо месо в чиста форма, а да го разреждате със свинско или пилешко.

За да поддържат формата на таралежите и да увеличат ситостта им, често се добавят галета, брашно и галета, а морковите и лукът ще ви помогнат да направите вкуса по-свеж. Това ястие обикновено не се поглези с подправки, ограничавайки се до класическата сол и черен пипер.

Таралежи от кайма с ориз във фурната - рецепта със снимка стъпка по стъпка

Хубавото на таралежите е, че не е необходимо да им приготвяте гарнитура. В крайна сметка те вече съдържат ориз. Много хора бъркат това ястие с кюфтета. Последните обаче се различават по това, че оризът се сварява предварително, преди да се смеси с каймата. При готвене на таралежи тази нужда отпада.

Време за готвене: 1 час 15 минути

Количество: 4 порции

съставки

• Кайма (може да бъде телешка, пилешка или смесена): 400 гр
• Ориз (най-добре е да вземете дългозърнест, но не варен): 300 гр
• Лук: 1-2 бр.
• Моркови: 1 бр.
• Заквасена сметана: 2 с.л. л.
• Доматено пюре: 2 с.л. л.
• Кашкавал: 70-100гр
• Яйце: 1 бр.
• Сол, подправки:

Инструкции за готвене

Как да готвя месни таралежи със сос?

Въпреки че таралежите и кюфтетата са много сходни помежду си, не забравяме, че тези ястия все пак са различни. Затова в случая кюфтенцата не бива да се пържат, като по този начин се лишават от самата им същност - стърчащите иглички.

За да направите доматен сос, можете да използвате смлени домати, домашен сок или доматено пюре.

Необходими съставки:

• 0,5 кг мляно месо;
• ½ с.л. ориз;
• 1+1 глава лук (за таралежи и за сос);
• 1 студено яйце;
• 3 домата;
• 1 среден морков;
• 1 с.л. брашно;
• сол, захар, черен пипер, билки.

Стъпки на готвене:

1. Сварете ориза до полуготовност.
2. За да оформим „таралежи“, вземаме усукано месо, ситно нарязан лук, охладен ориз, яйце, добавяме сол и черен пипер, разбъркваме добре.
3. Разточваме получената кайма на малки топки, които трябва да поставим на дъното на дебелостенна тенджера или тиган. Ще има доста сос, така че какъвто и съд да изберете, стените му трябва да са високи. В идеалния случай подредете всички месни топки на един слой, но ако това не се получи, тогава не е проблем, поставяме ги на втория етаж.
4. За соса в тиган се запържват настъргани моркови с нарязан лук, когато запържването е готово се добавят пасирани в блендер домати или разредена във вода паста. След няколко минути добавете брашно, разбъркайте и продължете да пържите около 30 секунди, като на тънка струйка сипете около 3 с.л. вряла вода, разбърква се веднага, оставяйки брашното да се разпръсне равномерно, оставя се да заври, като продължава да се бърка.
5. Добавете сол, сушени билки, подправки и захар към соса по ваш вкус. Последната съставка е задължителна, в противен случай нашият сос ще загуби голяма част от вкуса си.
6. Залейте таралежите със соса и оставете да къкри под капак до половин час.

Таралежи в бавна готварска печка - рецепта

Необходими съставки:

• 0,5 кг фар;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 1 черен пипер;
• половин мерителна чаша ориз за мултикукър;
• 40 ml доматено пюре;
• 2 с.л. л. брашно;
• 100 г заквасена сметана;
• сол, подправки, билки.

Стъпки на готвенетаралежи в бавна готварска печка:

1. Приготвяме добре измити и обелени зеленчуци: морковите се настъргват на средно ренде, лукът се нарязва на ситно, чушката се нарязва на тънки ивици..
2. Усърдно и вкусно разбийте каймата на масата за няколко минути, добавете към нея половината готов лук, ориз и подправки.
3. Запържете останалите зеленчуци на „Печене“ за около четвърт час.
4. Докато зеленчуците се готвят в бавната готварска печка, смесете заквасена сметана с домати и брашно, налейте 400 мл вряща вода в тях, разбъркайте до гладкост.
5. Върху зеленчуците се нареждат ориз и кюфтета, заливат се с получения сос и се готвят на режим „Задушаване“ за 1,5 часа.

Ако готвите „таралежи“ в режим на двоен котел, получавате диетична или детска версия на ястието.

Рецепта за таралежчета в тиган

Необходими съставки:

• 0,5 кг мляно месо;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 яйце;
• 30-40 мл доматен сос или паста;
• 1 морков;
• куп зеленина;
• 100 г ориз;
• 2 с.л. брашно;
• 100 г заквасена сметана;
• ½ с.л. вода.

Процедура за готвенетаралежи в тиган:

1. Смелете обелените моркови, скилидките чесън и лука в блендер или на ръка.
2. Нарежете на ситно зеленчуците (копър, магданоз), можете да добавите босилек, за да придадете на ястието средиземноморски оттенък.
3. Смесете каймата със зеленчуци, добавете суров или полусварен ориз, билки и яйце. Разбъркайте, добавете сол и черен пипер. Получената маса трябва да бъде хомогенна, добре смесена и мека.
4. Правим спретнати колобки, овалваме ги в брашно, за да дадем апетитна коричка.
5. Изпържете кюфтетата в олио от всички страни. Нашите таралежи са готови! По желание може да приготвите соса.
6. Смесете заквасена сметана, за предпочитане домашна, доматен сос, малко сол и гореща вода, разбъркайте.
7. Изсипете соса върху нашите "таралежи" и оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти. Обикновено това действие отнема не повече от половин час.

Таралежки - рецепта за приготвяне в тенджера

Тази рецепта е посветена на всички ценители на прости, но много вкусни и задоволителни ястия.

За да го подготвитенеобходимо:

• 0,9 кг мляно месо;
• 100 г ориз;
• 1 глава лук;
• ½ с.л. домашен крем4
• 2 с.л. мляко;
• 100 г масло
• 2 скилидки чесън;
• 2 жълтъка.

Стъпки на готвене:

1. Настържете обеления лук на едро ренде или го прекарайте през блендер.
2. Смесете каймата с ориза и лука до гладкост.
3. От оризово-месната маса оформяме фунийки с диаметър 5 см.
4. На дъното на дебелостенна тенджера се слага малко парченце масло, след като се разтопи, отгоре се нареждат кюфтетата, заливат се до половината с вода, покриват се с капак и се оставят да заври. След това огънят може да бъде намален до минимум. Общото време на варене е около 45 минути, като "живият плет" трябва периодично да се обръща.
5. Пригответе сметановия сос в малка тенджера. Разтопете 50 г масло на дъното, запържете върху него нарязан чесън, след минута добавете сметана и след още няколко - мляко. Не довеждайте сместа до кипене, оставете да къкри на слаб огън за около 5 минути.
6. Жълтъците се разбиват старателно, заливат се със сосовете и се оставя да къкри още 10 минути. Основното нещо е да не го оставяте да заври! Посолява се на вкус.
7. Готовите кюфтета се свалят от котлона, заливат се със соса и се оставят да се запарят.

Таралежи в сметанов сос

Необходими съставки:

• 0,5 кг мляно месо:
• 0,1 кг ориз;
• 1 яйце;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 100 г масло;
• зелени, сол, черен пипер;
• 50 мл доматен сос;
• 200 г заквасена сметана;
• 0,5 литра нискомаслен бульон;
• 1 с.л. първокласно брашно.

Стъпки на готвене„таралежи“ в пълнеж от заквасена сметана:

1. Изплакваме ориза, докато стане чист, сваряваме го, поставяме го в гевгир и изплакваме отново, оставяйки излишната течност да се отцеди.
2. Обелете и нарежете лука и морковите на ръка или в блендер, запържете ги в половината олио.
3. Разбийте яйцето.
4. Зелените нарежете на ситно.
5. Към каймата добавете охладен ориз, запържени зеленчуци, домат, яйце, нарязани билки, посолете, поръсете с черен пипер и разбъркайте добре на ръка.
6. Оформяме топчета от каймата и ги запържваме малко.
7. Изсипете брашното в чист и сух горещ тиган, запържете го, докато придобие златист оттенък, отстранете от огъня и охладете. Отделно смесете заквасената сметана с топъл бульон, изсипете получената смес в брашното, разбъркайте до гладкост, добавете сол.
8. Поставяме "ръбчетата" в дълбока форма, не плътно един до друг и ги заливаме със соса. Печете в средата на силно загрята фурна за около 45 минути. Сервирайте поръсено с билки, придружено със зеленчукова салата.

Това ястие с месо се оказва доста интересно и необичайно на вкус. Може да се приготви както за ежедневна храна за цялото семейство с всякакви гарнитури, така и за празнична трапеза. Днес ще ви кажа как да приготвите вкусни мляни таралежи с ориз и сос, а след това и стъпка по стъпка рецепта със снимки. А приготвянето на тези месни и вкусни топчета е много лесно и бързо, не е нужно да отделяте много време за тях.

Можете да приготвите месни таралежи от всяко мляно месо, свинско, телешко или пилешко. Те са особено вкусни със сос от заквасена сметана.

Как се правят месни таралежи с кайма и ориз

Продукти:

За таралежи

• Кайма - 400 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Лук – 2-3 бр.
• Морков – 1 бр.
• Чесън – 4-5 скилидки.

За соса

• Заквасена сметана – 200 гр.
• Доматен сос - 200 гр.
• Малко вода

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на месни таралежи с кайма и ориз

Първо изплакнете добре ориза и го сварете в подсолена вода до полуготовност. Когато оризът се свари, отцедете излишната вода и го оставете леко да се охлади.

Междувременно сварете ориза, обелете лука и морковите, измийте ги. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде.

Поставете лука в тиган и го запържете до златисто кафяво.

В запържения лук се поставят моркови и се пържат до готовност на морковите. Оставете леко да се охлади.

Чесънът също се обелва и нарязва на ситно.

В отделна голяма купа сложете каймата, ориза, запържения лук и моркови, добавете яйцето, солта, подправките, наситнения чесън и всичко се разбърква добре.

От получената маса оформете малки топчета и ги поставете в тиган или друг съд (например патешко гърне или тенджера). Всичко зависи от това къде ще готвите месни таралежи: на газ, във фурната или в бавна готварска печка.

Сега нека приготвим сос от заквасена сметана за месни таралежи с ориз и кайма.

Поставете заквасената сметана и соса в отделен съд, добавете малко вода, добавете сол и разбъркайте до гладкост.

Изсипете получения сос в тиган с месни таралежи и сложете на огън. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри, докато омекне, около 30-40 минути. Ако желаете, можете да поставите тигана не на газ, а във фурната и да изпечете таралежи от кайма във фурната. Може да ги задушите и в бавна готварска печка.

Е, това е всичко, нашите вкусни таралежи от кайма с ориз са готови, сега могат да се сервират с всяка гарнитура. Добър апетит!

Тези, които са се опитали да приготвят малък (или голям) тиган с вкусни „таралежи“ от кайма с ориз, знаят колко вкусно се оказва това ястие. Въпреки че и по списък със съставки, и по техника на приготвяне това са съвсем обикновени и 100 пъти тествани кюфтета, има няколко нюанса, които правят сочните, засищащи топчета „таралежки“. Повече за това по-долу, в моето вкусно (надявам се) описание.

Нито един таралеж не пострада при приготвянето на това ястие :-)

Таралежи от кайма с ориз в бавна готварска печка

Завладяващо е, че това ястие се оказва леко, леко, диетично и сочно. И в същото време удовлетворяващо. Изяжте няколко „таралежа“ (звучи странно, съгласен съм) и чувството на глад ще изчезне за дълго време. Пъстър сос + крехки кюфтета + любима гарнитура = вкусна вечеря + комплименти от семейството + добро настроение.

От какво ще готвим:

Как да приготвите най-вкусните месни „таралежи“ с ориз в бавна готварска печка:

Ако не харесвате сладки пиперки, не се колебайте да ги изключите от списъка със съставки. В противен случай измийте малката шушулка. Отстранете стъблото и семките. Нарежете половината чушка на малки, малки кубчета.
Пригответе основата за "таралежи" от кайма. Каймата може да се използва не само комбинирана. Чистото свинско ще свърши работа. Или телешко. И дори „таралежите“, направени от пилешка кайма, няма да бъдат сухи. Зеленчуковият сос и готвенето в бавна готварска печка ще направят ястието нежно. Смесете каймата с наситнения пипер. Разбийте голямо пилешко яйце. Добавете ориза. Няма нужда да го готвите. Препоръчително е да използвате дългозърнести зърнени храни.
Прекарайте няколко скилидки чесън през преса. Няма прясно? Гранулиран също ще свърши работа. Добавете сол и малко смлян пипер. По желание използвайте и други подправки за месо. Или готова подправка за котлети.
Разбъркайте добре съдържанието на купата. Месете с ръце, докато се превърне в еластична маса. Ако каймата е наситена с въздух, „таралежите“ ще се разпаднат, разпаднат и разпръснат при пържене и задушаване в бавна готварска печка. Затова отбийте месната основа за бъдещи златни оризови топки. Хвърлете го върху дъска за рязане няколко пъти. Масата ще стане по-плътна.
От каймата и ориза направете малки “таралежчета” като на снимката. Кюфтетата не съм ги панирала с нищо. Но ако имате желание ги оваляйте в брашно или натрошени галета.
Налейте малко олио в купата на мултикукъра. Изпържете топките от едната страна до златисто кафяво. Режим - "Пържене". Времетраене – 3-4 минути.
Внимателно обърнете „таралежите“ от другата страна. Изчакайте, докато върху него се появи златистокафява коричка. Ако имате малка купа за мултикукър, както аз имам, ще трябва да изпържите топчетата таралеж на няколко партиди. Когато всички са готови, поставете ги обратно в тенджерата за бавно готвене. И започнете да приготвяте соса.
Разбира се, зеленчуците за соса могат да се приготвят едновременно с пърженето. Обелете морковите. Нарежете на ленти. Или настържете на едро ренде. Първият вариант ми харесва повече. Първо, защото така морковите запазват формата си дори след дълго задушаване. Второ, защото нямам обикновено едро ренде.
Обелете и лука. Нарежете на ситно.
домати. Би било добра идея да ги обелите. Така че малките твърди частици не засенчват вкуса на „таралежи“, направени от кайма с ориз. Как се прави. Сварете чайника. На мястото, където доматът е прикрепен към стъблото, направете два напречни разреза. Не много дълбоко, колкото да среже кожата. Залейте доматите с вряла вода. След 7-10 минути извадете доматите. Отстранете кожата. И нарежете пулпата на малки кубчета. Или пасирайте в блендер.
Добавете лука, морковите и доматите към таралежите. Лукът и морковите могат да се запържат отделно. Налейте малко вода или бульон. Добавете малка щипка черен пипер и сол. Разбъркайте леко. Затворете мултикукъра. Изберете режим "Гасене". Гответе 30-40 минути.
Извадете готовите сочни „таралежи“ от мултикукъра и ги поставете в чиния. Залейте с шарения зеленчуков сос и сервирайте. Сервирайте, докато още се вдига уханната пара от вкусните диетични кюфтета. Защото изстиналото ястие не е толкова вкусно.

Рецепта за таралежи от кайма с ориз на тиган

Когато свалих капака на тигана с готови месни „таралежчета“ в изкусително ароматен сос, видях много апетитен натюрморт. И не можах да вдигна ръка да го счупя дори в името на красива крайна снимка. Затова го публикувам такъв, какъвто е, в уютна домашна обстановка. Нямате нищо против, нали? За вкуса на ястието няма да говоря дълго. В противен случай няма да е интересно да се готви. Ще се огранича до лаконичното „Вкусно!“

съставки:

кайма (половин свинско и телешко) – 0,5 кг	сладки, сочни, едри моркови – 1 бр.
лук - средна глава	зелени (копър и магданоз) - малък куп
пресен чесън - 2 средни скилидки	дългозърнест ориз – 100-120 гр
голямо пилешко яйце - 1 бр.	брашно – 2-3 с.л. л. (за паниране)
растително масло - 2-3 супени лъжици. л.	сол на вкус
смлян черен пипер - щипка	заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини - 100 g
доматено пюре (кетчуп или доматен сос) – 1-1,5 с.л. л.	вода – 100 мл

Как да готвя месни „таралежи“:

Обелете морковите. Нарежете на едро. Нарязах зеленчуците в блендер, така че не обърнах много внимание на красотата на нарязването. Но можете да настържете морковите на едро или средно ренде.
Нарежете и лука на произволни парчета. Или нарежете на кубчета, като за супа, ако не използвате блендер.
Обелете чесъна. Разделете всяка скилидка на няколко части. Или го прекарайте през преса.
Смелете морковите, лука и чесъна в блендер. Няма нужда да го пюрирате. Нека не е напълно еднообразна. Ако първоначално сте предпочели фино нарязване, просто смесете зеленчуците.
Нарежете на ситно чисти зеленчуци. Можете да използвате магданоз и чесън. Или придайте на ястието средиземноморски привкус, като добавите босилек. И ако харесвате кориандър, това също ще ви подхожда.
Смесете каймата с нарязаните зеленчуци. Разбийте пилешко яйце. Добавете оризова каша. Суровият ориз се добавя към "таралежите" от кайма. Но можете да го доведете до полуготовност. Няма да навреди на ястието. Подправете със сол и черен пипер. Не забравяйте зелените.
Омесете каймата старателно с ориза на таралежа. Масата трябва да е хомогенна, гладка и еластична.
Направете чисти топки. Оваляйте ги в брашно. Не е нужно да го панирате, но тогава няма да имате апетитна коричка.
Запържете месните „таралежи“ в растително масло. Маслото трябва да е добре загрято. И огънят е силен. Запържете топките от едната страна.
И след това внимателно го обърнете. И изчакайте, докато от другата цев се появи златиста коричка.
Докато кюфтетата се пържат, пригответе соса. Препоръчително е да използвате домашна заквасена сметана. При продължително задушаване не се подсирва. Купеният от магазина продукт също ще направи вкусен сос. Но най-вероятно ще се превърне в неапетитни люспи. Доматеният компонент може да бъде всеки. Висококачествена или домашна паста. Любим пикантен кетчуп. Или гъст доматен сос. Смесете 2 основни съставки. Добавете малко сол.
Добавете топла преварена вода. Разбъркайте. Изсипете соса върху таралежите в тигана. Покрийте с капак. Оставете да къкри на тих огън 20-25 минути. През това време ястието ще достигне желаното състояние. И сосът ще се сгъсти.
Поднесете готовите таралежчета веднага. Задължително с картофи и кисели краставички. Въпреки че... Не е задължително. Можете да сварите паста и леща. Като цяло, зависи от вас.

Добър апетит!

Месните таралежи с ориз на фурна или по-просто кюфтета са вкусно домашно ястие за обикновена вечеря със семейството. Няма дълга подготвителна работа по отношение на предварително запържване на зеленчуци и месо, готвене на сос, ориз и др. Всички действия се извършват бързо, без ненужни манипулации и караница. Рецептата ще бъде полезна както за начинаещи домакини, така и за привърженици на минималните разходи за труд в кухнята.

Таралежите се различават от класическите кюфтета по начина на приготвяне. В този случай към каймата се добавя суров ориз. По време на варенето във фурната зърнената култура набъбва и по повърхността на кюфтетата се образуват стърчащи в различни посоки оризови зърна, напомнящи иглички на таралеж.

съставки:

• кайма (свинско + телешко) - 500 г;
• дългозърнест ориз - 100 г;
• моркови - 1⁄2 бр.;
• лук - 1 глава;
• яйца - 2 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• доматено пюре - 1-2 с.л. лъжици;
• растително масло (за намазване на формата) - 1-2 супени лъжици. лъжици.

1. В просторен съд комбинирайте мляно месо, ситно нарязан или нарязан лук в купа на блендер и настъргани моркови.
   
2. Разбийте две яйца и добавете сух ориз (за предпочитане дългозърнест и незадушен - тогава нашите таралежи ще се окажат най-текстурирани).
   
3. Добавете сол/черен пипер и разбъркайте месната смес, докато компонентите се разпределят равномерно.
   
4. Оформяме малки кръгли парчета - кюфтета. Поставете доста плътно в леко намаслена тава за печене.
   
5. Разтворете доматеното пюре в чаша вряща вода, добавете малко сол. С получения сос залейте месните заготовки. Ако няма достатъчно пълнеж, добавете вряща вода във формата, но се уверете, че течността не покрива напълно кюфтетата - необходимо е върховете на „колобките“ да надничат от соса. Ефектът на стърчащи "оризови игли" се получава точно на пара, а не в течна среда.
   
6. Покрийте с капак или плътно покрийте с фолио, поставете полуготовия продукт в предварително загрята до 180 градуса фурна. Пече се 30-40 минути.
   
7. Поднесете печените кюфтета от таралеж горещи, като добавите пресни билки и гарнитура.
   

Месни таралежи с ориз на фурна са готови! Добър апетит!