Si dhe kur digjet qumështi i gjirit? Si dhe pse ndodh procesi i thartimit? Impulse të veçanta elektromagnetike

Vetëm 30 vjet më parë, askush nuk mendonte të dyshonte në përfitimet e qumështit për të rriturit. Qumështi ishte një produkt i detyrueshëm në tryezën e çdo familjeje sovjetike. Por tani gjithnjë e më shpesh propagandistët ushqyerjen e duhur flasin për rreziqet e qumështit. Kush ka të drejtë? Yulianna Pliskina, autorja e një libri të ri për përfitimet dhe dëmet e produkteve të njohura, "Mithoeds", shqyrtoi mitet që ekzistojnë rreth qumështit.

Miti më i popullarizuar i qumështit shkon kështu: të rriturit nuk mund të pinë qumësht sepse nuk është i tretshëm. Vetëm fëmijët përfitojnë nga qumështi sepse rriten në mënyrë aktive dhe kanë nevojë për kalcium. Ndërsa njerëzit plaken, ata humbasin aftësinë për të tretur laktozën dhe zhvillojnë intolerancën ndaj qumështit.

Në fakt nuk ka asnjë hulumtim të vërtetuar për të mbështetur këtë pretendim. Dhe kur nuk ka fakte konkrete, mendimet ndahen. Disa njerëz mendojnë se gjithçka substanca me vlerë qumështi janë të dëmshëm për një të rritur, të tjerët, përkundrazi, tregojnë veçanërisht efekt i dobishëm qumësht në trup, sepse, përveç kalciumit, kjo pije është e pasur me vitaminë A, e cila është e dobishme për shikimin dhe shëndetin e lëkurës, vitaminë D, e nevojshme për. kocka të forta dhe mbrojtje UV, e vlefshme acid folik dhe shumë mikroelementë të tjerë.

Përfitimet e qumështit në numër

Pirja e një litër qumësht do të kënaqë kërkesë ditore në shumicën e vitaminave dhe mineraleve:

Çfarë ndodh me qumështin kur ai hyn në stomak

Kur qumështi hyn në stomakun e njeriut, fillon procesi i tharjes. Me fjalë të tjera, nga qumështi nën ndikim të acidit klorhidrik lëngu gastrik thekon të lirshme të proteinave dhe yndyrave bien.

Sa më i fortë të jetë aciditeti i lëngut të stomakut, aq më shpejt ndodh procesi i gjilpërimit - efekti i lëngut të stomakut në qumësht - në përputhje me rrethanat, aq më të mëdha dhe më të dendura formohen thekonet që bien.

Më tej në stomak, qumështi i gjizë ndahet në gjizë dhe hirrë, e cila është gjithashtu e thartë. Nëse në këtë kohë ka grimca të ndonjë ushqimi tjetër të ngurtë në stomak, për shembull, vendosni të lani drekën me qumësht, thekonet që bien nga qumështi i gjizë i mbështjellin këto grimca dhe i izolojnë nga veprimi i lëngut gastrik. për një kohë të gjatë.

Ky faktor ngadalëson procesin e tretjes së ushqimit, i cili nuk do të rifillojë derisa të tretet shtresa proteinike që mbulon grimcat e ushqimit në stomak.

Si lindi miti se të rriturit nuk duhet të pinë qumësht?

Sipas mjekëve, tretshmëria e qumështit tek të rriturit është një mit, asgjë më shumë. Ndoshta u shfaq për shkak të zbulimit të intolerancës së qumështit tek disa njerëz për shkak të karakteristikat gjenetike. Pas pirjes së qumështit, njerëzit me intolerancë ndaj qumështit përjetojnë fryrje, fryrje dhe dhimbje stomaku dhe diarre. Vlen të sqarohet se intoleranca gjenetike e qumështit nuk ka të bëjë fare me moshën dhe shpesh manifestohet tashmë në fëmijëri.

Kështu, duke përdorur këta shembuj raste të izoluara Janë nxjerrë përfundime të pasakta se qumështi shkakton probleme me tretjen tek të rriturit. Epo, atëherë fjalë për gojë përhapi thashethemet, të cilat u rritën nga goja në gojë dhe përfundimisht u shndërruan në diagnoza pseudoshkencore dhe vetëkufizime.

Por ekspertët na bindin se edhe në rastin e intolerancës ndaj laktozës (siç quhet intoleranca e qumështit), produktet e qumështit të fermentuar si kefiri, qumështi i pjekur i fermentuar, kosi, gjiza dhe djathi duhet të jenë të pranishme në dietën e një të rrituri. Kini kujdes në dyqane: shumë prodhues tregojnë në informacionin e paketimit se produkti nuk përmban laktozë.

Çfarë është laktoza
Laktoza është sheqeri i qumështit, i vetmi karbohidrat në natyrë, i përbërë nga glukozë dhe galaktozë, dhe është pjesë e enzimave të përfshira në sintezën e yndyrave, proteinave dhe vitaminave. Merr pjesë në metabolizmin ndërqelizor, punën e zemrës, mëlçisë, veshkave, trurit dhe sistemi nervor. Është sheqeri i qumështit që ka një efekt të dobishëm në proceset e tretjes (në mungesë të sëmundjet patologjike stomak).

Si tretet qumështi kur keni probleme me stomakun?

Mësuam se si ndodh procesi i tretjes së qumështit në stomak person i shëndetshëm, niveli i aciditetit të stomakut të të cilit është normal. Tani le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë ndodh kur qumështi hyn në stomakun e një personi që vuan nga intoleranca gjenetike ndaj laktozës dhe atyre me stomak jo të shëndetshëm. Ekzistojnë dy mundësi për zhvillimin e ngjarjeve.

Opsioni 1: aciditeti i lëngut gastrik zvogëlohet ose nuk ka fare acid klorhidrik

Kur një person aciditet të ulët stomaku, pastaj qumështi në stomak nuk tretet (nuk gjizë), dhe kjo sëmundje quhet intolerancë ndaj laktozës. Në një person të shëndetshëm, qumështi i nënshtrohet përpunimit parësor në stomak dhe më pas hyn në zorrët. Nuk merr përpunimi primar qumështi i pacientit hyn i pandryshuar në zorrët, ku në parim nuk mund të kalojë më. proces normal gjizë.

Cfare po ndodh. Në aciditet zero, qumështi nuk i nënshtrohet procesit të tharjes në stomak, por shkatërrohet nga mikroflora e zorrëve. Pasoja të pakëndshme pamundësia për të tretur qumështin në stomak është formimi i fortë i gazit, përkeqësim i funksioneve të departamentit sistemi i tretjes dhe gromësirat që shijojnë si vezë të kalbura.

Çfarë duhet bërë. Në vend të qumështit, përdorni kefir me pak yndyrë, mundësisht 1%. Sa më i ulët të jetë aciditeti i lëngut gastrik, aq më pak i dobishëm është konsumimi i qumështit të plotë.

Opsioni 2: aciditeti i lëngut gastrik është rritur

Cfare po ndodh. Kur qumështi gjizë, ai thith shumicën e acidit në stomak. Kështu, aciditeti i përgjithshëm i lëngut gastrik zvogëlohet përkohësisht. Ky efekt neutralizues i qumështit dhe bukë e bardhëÇdo që vuan nga ulçera e di se këto produkte lehtësojnë një sulm dhimbjeje të shkaktuar nga rritja e sekretimit të acidit klorhidrik. Qumështi pihet më së miri i ngrohtë.

Çfarë duhet bërë.Është më mirë të përmbaheni nga kefiri dhe qumështi i pjekur i fermentuar; konsumoni gjizë të pjekur, për shembull, mund të bëni një tavë.

Si të pini qumësht në mënyrë korrekte: udhëzime

1. Qumështi nuk është pije, por ushqim. E mbani mend shprehjen "hani qumësht"? Pra, ndiqni atë! Nuk ka nevojë ta shuani etjen me qumësht, për këtë ka ujë. Qumështi është një produkt me shumë kalori. Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve: 19%/51%/30%.

Ushqimi dhe vlera e energjisë qumësht:

1. Mos pini qumësht menjëherë pas ngrënies. Pyete pse? Lexoni më lart për mekanizmin e tretjes së qumështit. Nëse dëshironi që qumështi të tretet më lehtë, thjesht pini me stomak bosh, duke pirë gllënjka të vogla dhe duke e mbajtur në gojë më gjatë për të përmirësuar përthithjen.
2. Nëse pini qumësht, përmbahuni nga ngrënia për një orë e gjysmë.
3. Mos pini qumësht të ftohtë. Temperatura e ulët vështirëson tretjen, pasi trupi duhet të "ngrohë" lëngun në temperaturën e trupit.
4. Mos i kombinoni kumbullat, të kripura, peshk i tymosur dhe salcice. Kur këto produkte konsumohen me qumësht, procesi i fermentimit fillon në zorrë, fryrje dhe dhimbje barku.
5. Qumështi shkon mirë me fruta të ëmbla, manaferra, arra

Blini këtë libër

Diskutim

Unë e dua qumështin dhe nuk do ta kisha menduar kurrë se qumështi mund të jetë i dëmshëm. Në fund të fundit, të gjithë e kemi pirë që nga fëmijëria, dhe gjyshet tona na kanë dhënë qumësht.

Komentoni artikullin "A mund të keni qumësht? Përfitimet dhe dëmet e qumështit për tretjen"

Çfarë është laktostaza dhe si ta trajtojmë atë? Nëse ka trashje të zonës së gjirit, dhimbje, ethe, skuqje të lëkurës - këto janë shenja të stagnimit të qumështit - lactostasis. Ekziston një keqkuptim i zakonshëm që laktostaza ndodh nëse nëna "ka një ftohje në gjoks". Në fakt, shkaku i laktostazës është bllokimi i kanaleve, kur një ose dy lobula nuk çlirohen nga qumështi. Për të kapërcyer stagnimin e qumështit, është e nevojshme të sigurohet një rrjedhje e mirë e qumështit. Kjo arrihet me përkëdhelje të lehtë...

Ushqyerja për një nënë gjidhënëse: cilat ushqime shkaktojnë dhimbje barku? Gjatë muajve të parë pas lindjes së foshnjës, një nënë gjidhënëse duhet t'i përmbahet një diete të thjeshtë. Është e nevojshme të kufizohet konsumi i ushqimeve duke shkaktuar fryrje: bishtajore, ëmbëlsira, lakër. Është më mirë të mos hani ende perime dhe fruta të freskëta, ato gjithashtu mund të shkaktojnë fryrje dhe dhimbje barku. Ato duhet të konsumohen në formë të gatuar – të ziera, të pjekura. Është e padëshirueshme të hani ushqime që janë shumë të yndyrshme, të gatuara tepër, pikante ose të tymosura. ME...

Diskutim

I dietë të rreptë Unë nuk i përmbahesha dhe gjithçka ishte në rregull. Ajo hëngri gjithçka, por brenda kufijve të arsyeshëm. Djali im ka lindur në mes të verës, si do ta përballojë mami pa të perime të freskëta dhe frutat? Kjo pasuron përbërjen e qumështit të gjirit. Dhe të gjitha foshnjat kanë dhimbje barku. Masazhoni barkun në drejtim të akrepave të orës me vaj masazhi chicco.

Nuk kam ndjekur kurrë një dietë. Unë hëngra gjithçka, por pashë reagimin e foshnjës. Nuk vura re që ndonjë produkt ndikoi në mirëqenien e tij.

Do të isha i lumtur për çdo këshillë, nuk kam më forcë. Fëmija është 1.5 vjeç dhe vazhdon të ushqehet me gji, prej një muaji fëmija refuzon çdo ushqim në favor të ushqyerjes me gji... Fillova të shqetësohem nëse nuk më mjaftonte vetëm qumështi. të ushqyerit e mirë? Mish, peshk, gjizë, qull, ai nuk ha asgjë të tillë fare, a do t'i duhet vërtet të ndalojë ushqyerjen me gji?

Diskutim

Mirembrema Vetëm qumështi i gjirit në këtë moshë, natyrisht, nuk është i mjaftueshëm për një fëmijë; ai nuk do të sigurojë vitamina dhe lëndë ushqyese plotësisht. Ju duhet të kuptoni arsyet e refuzimit të pjesës tjetër të ushqimit. Çfarë ishte në dietën e fëmijës gjatë ditës (detajet: mëngjes, drekë, rostiçeri pasdite, darkë). Është e nevojshme të analizohet dieta për të kuptuar se çfarë e mbingarkonte tretjen e fëmijës, të rregulloni dietën dhe të hani përsëri normalisht. Dhe në këtë moshë, është optimale të lini gjidhënien para gjumit, gjatë natës.
Shëndet për ju!
Sinqerisht, Elena Korsakova

Unë gjithashtu nuk haja mirë, por ushqyerja me gji nuk pushoi. Dhe më pas u rrit)) Tani bukuria ime ka një oreks si një burrë i rritur)). Më jep disa krimba, më jep disa vitamina për të pirë, nuk e di se çfarë tjetër.)

Si të mbijetosh" baticë e stuhishme» qumësht për një nënë gjidhënëse? Menjëherë pas lindjes dhe gjatë 2-3 ditëve të para, në gji prodhohet kolostrum. Lëshohet në sasi të vogla, dhe nëna praktikisht nuk e ndjen atë. Më pas, nga fundi i 3, fillimi i 4 ditëve pas lindjes, gjinjtë fillojnë të rriten në madhësi, të bëhen më të dendur dhe më të tensionuar. Këto ndryshime tregojnë fillimin e procesit të mbërritjes së qumështit. Ato shpesh shoqërohen ndjesi të dhimbshme, rritje të lehtë temperatura lokale...

Diskutim

Unë kisha pak qumësht pas lindjes, ashtu si ata C-seksioni. Unë kisha nevojë për disa këshilla nga artikulli kur largoja fëmijën tim.

Gjatë shtatzënisë time të parë, vuajta për një kohë shumë të gjatë dhe pompova veten. Dhe kur linda djalin tim, bleva një pompë gjiri, parajsë dhe tokë, shumë më e lehtë dhe shumë e përshtatshme!

Kudo shoh vetëm 2 mendime të kundërta: ose - "jo qumësht, të rriturit nuk mund ta tresin atë", ose - "pini sa më shumë që të jetë e mundur, si kjo ashtu edhe në çaj, dhe gjithçka do të jetë në rregull." Nga Eksperiencë PERSONALE A mund të më tregojë dikush për përfitimet apo dëmet?

Diskutim

Nuk mendoj se është çështja se sa qumësht konsumoni. Unë gjithashtu kam pirë litra prej saj gjatë shtatzënisë dhe pas saj, plus produktet e qumështit: djathë, gjizë, kefir dhe kështu me radhë. Një djalë i zgjuar më tha se kjo do të rezultonte në kalcium të tepërt, i cili do të kishte një efekt të keq tek fëmija. marrëzi! Por diarreja e një të porsalinduri mund të vijë nga çdo gjë dhe mund të mbulohet me pika të ndryshme: ata erdhën në shtëpi, dhe kishte një mikroflorë të ndryshme, ai nuk ishte përshtatur ende. Dhe pse vendosët që ishte diarre? Çfarë ngjyre ka karrigia? Sa shpesh? Nëse ka një shkumë e bardhë? Në fillim, foshnja ime dilte pas çdo ushqyerjeje dhe madje edhe më shpesh - nuk është gjë e madhe. Por ne, megjithatë, jemi në GW të plotë menjëherë. Ndoshta provoni të ndryshoni përzierjen? Dhe a është edhe e nevojshme? Nuk duhet ta detyroni veten dhe të pini qumësht me forcë, veçanërisht me çaj, nëse nuk ju pëlqen. Kjo nuk ka gjasa të ketë ndonjë efekt veprim i drejtpërdrejtë për të rritur laktacionin. Në përgjithësi, ju duhet të konsumoni shumë lëngje, qofshin çajra, pije frutash, lëngje apo thjesht ujë – çfarëdo që ju pëlqen më shumë.

Është më mirë të pini kefir

Kam frikë se nesër nuk do të ketë fare qumësht. Kam gërmuar në internet se dhimbja e fytit nuk është një kundërindikacion për ushqyerjen me gji. Shënimi për ilaçin thotë se duhet të merret gjatë ushqyerjes me gji vetëm nëse përfitimi për nënën tejkalon dëmin për fëmijën.

Diskutim

Pini sa më shumë lëngje.Çdo qumësht i ngrohtë, zierje frutash, çajra bimorë. LactoMama është një çaj shumë i mirë nga çajrat laktogjen, e kam pirë në fillim të ushqyerjes për të rritur furnizimin me qumësht. Ka shije shumë të këndshme dhe ka përfitimin e shtuar: një efekt qetësues. Provojeni, duhet të ndihmojë.

31.08.2018 08:55:41, Alenka71

Mjeku juaj është shumë kategorik.
Flemoksina (amoksicilina) i përket kategorisë së antibiotikëve të përputhshëm me ushqyerjen me gji, të cilët depërtojnë pak në qumësht. Augmentin do të ishte më mirë, është njësoj si amoksicilina, por më pak ekskretohet në qumësht.
Për një fëmijë, dëmi nga humbja e qumështit të gjirit është dukshëm më i madh sesa nga marrja dozë të ulët antibiotik. Ndaloni ushqyerjen menjëherë vetëm në rast të një reaksioni alergjik ndaj ilaçit.
Unë isha i sëmurë me pneumoni, mora Flemoxin për 2 javë dhe nuk e largova fëmijën nga gjiri për asnjë ditë të vetme! Gjithçka është në rregull me të.

Këtu mund të flasim për përfitim ose dëm. Unë do të thoja se nuk ka asgjë të dobishme në një qumësht të tillë përveç vitaminave artificiale me të cilat janë të mbushura. Unë blej qumësht të freskët ose në qese fleksibël, por nuk i kam dhënë qumësht pluhur fëmijës tim dhe nuk mendoj se do ta bëj.

Diskutim

E keqja nuk është fjala e duhur...... Këtu mund të flasim për dobi ose dëm. Unë do të thoja se nuk ka asgjë të dobishme në një qumësht të tillë përveç vitaminave artificiale me të cilat janë të mbushura. Unë blej qumësht të freskët ose në qese fleksibël, por nuk i kam dhënë qumësht pluhur fëmijës tim dhe nuk mendoj se do ta bëj.
Për sa i përket komoditetit, është e kuptueshme, ju gjithashtu mund të hani ushqim të konservuar dhe të ushqeni fëmijën tuaj qull të menjëhershëm për mëngjes, supë të menjëhershme për drekë dhe disa gjepura të tjera për darkë :)
Mos mendoni se po e ekzagjeroj, por po Kohët e fundit Kam lexuar shumë tema të tilla dhe habitem me përgjigjet e disa nënave se janë shumë dembelë për të bërë diçka, dhe më pas po këto nëna pyesin veten se nga vijnë alergjitë dhe plagët e fëmijëve të tyre. Kam shumë raste të tilla të njohura në jetën time :)

Qumështi normal bëhet i thartë (i zbërthyer nga bakteret) në 1-2 ditë. Kostot afatgjatë 4-5. Është gjithashtu e vështirë të dekompozohet në zorrët, siç besohet. Ne pimë, është më e lehtë për të rriturit.

(Sigurisht, jo tani, por kur të përmirësohem) Bleva Nanny, në qumësht dhie, thonë se është afër gjoksit. Si për përfitimet e ushqyerjes me gji, ashtu edhe për rreziqet e përzierjeve. Kjo është një rënie në IQ pasoja afatgjata dëmi i përzierjeve.

Për një artikull mbi rreziqet e qumështit, mund të gërmoni një duzinë për përfitimet e tij. Që ai është i destinuar për fëmijët e lopës, natyrisht, është e trishtueshme. Dhe që fëmijët e lopës janë të destinuara që ne të hamë si steaks nuk është më pak e trishtuar. Dhe nëse shkojmë më tej.. As shtatzënia e pulës nuk është për ne.

Diskutim

Është _më e përshtatshme_ për mua që të ushqehem me formulën 1-3 në vend të qumështit të lopës. Ju duhet të blini qumësht, pastaj ktheni enën, unë do ta harroj ta bëj këtë, do të duhet të shkoj në dyqan për këtë :))
Prandaj, u vendosa në përzierjen Nestle 1-3.
Dhe ai konsumon kos, kefir dhe gjizë nga dyqani, nga qumështi normal.

Unë nuk lexoj anglisht, por e kuptova thelbin nga ritregimi juaj. Vërtet nuk i bën përshtypje.

Për një artikull për rreziqet e qumështit mund të gërmoni një duzinë për përfitimet e tij. Që ai është i destinuar për fëmijët e lopës, natyrisht, është e trishtueshme. Dhe që fëmijët e lopës janë të destinuara që ne të hamë biftekë nuk eshte me pak e trishtuar.Dhe nese shkojme me tej... As shtatzania e pules nuk eshte e destinuar per ne .Edhe peshku...Kaq shume jete te pa destinuara per ne, ne gllaberim me nje sanduiç..

Sigurisht, deri në moshën madhore, foshnja e njeriut duhet të hajë qumështin e njeriut, i cili është i destinuar për të, a nuk shkakton gjë?

RRETH natyra gjenetike Unë as nuk mendoj se ka ndonjë debat për kancerin tani. Dhe miti për kolesterolin e tmerrshëm është hedhur poshtë prej kohësh. Dhe nevoja në rritje për këtë kolesterol të tmerrshëm për fëmijët dhe gratë shtatzëna është vërtetuar shkencërisht.
Jo më kot amerikanët, të cilët kanë më shumë frikë nga kolesteroli sesa nga djalli, janë kombi më i trashë dhe me mungesë të zemrës në planet.
Në përgjithësi, më vjen keq, nuk u tremba.

Kam lexuar libra për rreziqet e mishit dhe përfitimet e qumështit. Kam lexuar për rreziqet e proteinave shtazore në përgjithësi (vegjetarianizmi i rreptë). Kam lexuar për rreziqet e peshkut si një produkt i panatyrshëm për njerëzit.

Diskutim

Dakord. Besoj gjithashtu se qumështi (përveç qumështit të nënës, qofshin ai i lopës, i dhisë, i pelës, i devesë, i gomarit etj.) është jo vetëm i panevojshëm, por edhe i dëmshëm. Nuk dua të hyj fare në shpjegime, mjafton të them se pas gjithë telasheve të mia me Sankën, kam një qëndrim shumë të kujdesshëm ndaj të ushqyerit në përgjithësi.

Megjithatë, unë i respektoj vetë produktet e qumështit të fermentuar dhe fëmija ha e pi me kënaqësi. Është e dobishme.

Natasha! Ka shumë, shumë teori mbi të ushqyerit. Kjo teori është një prej tyre. Kam lexuar një libër, as që mbaj mend për kë, për rreziqet e tmerrshme të qumështit Trupi i njeriut, pavarësisht se mishi u njoh si jo i dëmshëm. Kam lexuar libra për rreziqet e mishit dhe përfitimet e qumështit. Kam lexuar për rreziqet e proteinave shtazore në përgjithësi (vegjetarianizmi i rreptë). Kam lexuar për rreziqet e peshkut si një produkt i panatyrshëm për njerëzit. Dhe opsione të ndryshme ushqim të veçantë.
Për veten time, pasi lexova një tufë të tmerrshme letërsie, u vendosa në faktin se ndihem mirë kur nuk ha mish fare, por ha peshk, ndonjëherë pulë të bardhë. Unë ha produkte të qumështit. Unë ha vetëm ushqim të vërtetë, jo ushqime të përpunuara dhe aditivëve ushqimorë. Dhe unë e bëj kursin dy herë në vit mungesë e plotë proteina shtazore - pa mish, peshk, vezë ose produkte qumështi.
Por kjo është për mua personalisht se si ndihem. Të besosh të gjitha këto teori është humbje kohe. Ju mund të provoni çdo gjë. Dhe gjithçka tingëllon shumë bindëse.

Vetëm 30 vjet më parë, askush nuk mendonte të dyshonte në përfitimet e qumështit për të rriturit. Qumështi ishte një produkt i detyrueshëm në tryezën e çdo familjeje sovjetike. Por tani, gjithnjë e më shpesh, promovuesit e ushqimit të shëndetshëm po flasin për rreziqet e qumështit. Kush ka të drejtë? Yulianna Pliskina, autorja e një libri të ri për përfitimet dhe dëmet e produkteve të njohura, "Mithoeds", shqyrtoi mitet që ekzistojnë rreth qumështit.

Kush mund të ketë qumësht?

Miti më i popullarizuar i qumështit shkon kështu: të rriturit nuk mund të pinë qumësht sepse nuk është i tretshëm. Vetëm fëmijët përfitojnë nga qumështi sepse rriten në mënyrë aktive dhe kanë nevojë për kalcium. Ndërsa njerëzit plaken, ata humbasin aftësinë për të tretur laktozën dhe zhvillojnë intolerancën ndaj qumështit.

Në fakt nuk ka asnjë hulumtim të vërtetuar për të mbështetur këtë pretendim. Dhe kur nuk ka fakte konkrete, mendimet ndahen. Disa besojnë se të gjitha substancat e vlefshme në qumësht janë të dëmshme për një të rritur, ndërsa të tjerët, përkundrazi, theksojnë efektet veçanërisht të dobishme të qumështit në trup, sepse, përveç kalciumit, kjo pije është e pasur me vitaminë A, e cila. është e dobishme për shikimin dhe shëndetin e lëkurës, vitaminë D, e nevojshme për kocka të forta dhe mbrojtje ultravjollcë, acid folik të vlefshëm dhe shumë mikroelementë të tjerë.

Përfitimet e qumështit në numër

Duke pirë një litër qumësht, ju do të plotësoni kërkesat tuaja ditore për shumicën e vitaminave dhe mineraleve:

Si të pini qumështin si duhet

Çfarë ndodh me qumështin kur ai hyn në stomak

Kur qumështi hyn në stomakun e njeriut, fillon procesi i tharjes. Me fjalë të tjera, thekonet e lirshme të proteinave dhe yndyrave bien nga qumështi nën ndikimin e acidit klorhidrik të lëngut gastrik.

Sa më i fortë të jetë aciditeti i lëngut të stomakut, aq më shpejt ndodh procesi i gjilpërimit - efekti i lëngut të stomakut në qumësht - në përputhje me rrethanat, aq më të mëdha dhe më të dendura formohen thekonet që bien.

Më tej në stomak, qumështi i gjizë ndahet në gjizë dhe hirrë, e cila është gjithashtu e thartë. Nëse në këtë kohë ka grimca të ndonjë ushqimi tjetër të ngurtë në stomak, për shembull, vendosni të lani drekën me qumësht, thekonet që bien nga qumështi i gjizë i mbështjellin këto grimca dhe i izolojnë nga veprimi i lëngut gastrik. për një kohë të gjatë.

Ky faktor ngadalëson procesin e tretjes së ushqimit, i cili nuk do të rifillojë derisa të tretet shtresa proteinike që mbulon grimcat e ushqimit në stomak.

Si lindi miti se të rriturit nuk duhet të pinë qumësht?

Sipas mjekëve, tretshmëria e qumështit tek të rriturit është një mit, asgjë më shumë. Ndoshta lindi nga zbulimi i intolerancës ndaj qumështit tek disa njerëz për shkak të karakteristikave gjenetike. Pas pirjes së qumështit, njerëzit me intolerancë ndaj qumështit përjetojnë fryrje, fryrje dhe dhimbje stomaku dhe diarre. Vlen të sqarohet se intoleranca gjenetike e qumështit nuk ka të bëjë fare me moshën dhe shpesh manifestohet tashmë në fëmijëri.

Kështu, bazuar në këto raste të izoluara, u nxorën përfundime të gabuara se qumështi shkakton probleme me tretjen tek të rriturit. Epo, atëherë fjalë për gojë përhapi thashethemet, të cilat u rritën nga goja në gojë dhe përfundimisht u shndërruan në diagnoza pseudoshkencore dhe vetëkufizime.

Por ekspertët na bindin se edhe në rastin e intolerancës ndaj laktozës (siç quhet intoleranca e qumështit), produktet e qumështit të fermentuar si kefiri, qumështi i pjekur i fermentuar, kosi, gjiza dhe djathi duhet të jenë të pranishme në dietën e një të rrituri. Kini kujdes në dyqane: shumë prodhues tregojnë në informacionin e paketimit se produkti nuk përmban laktozë.

Çfarë është laktoza

Laktoza është sheqeri i qumështit, i vetmi karbohidrat në natyrë, i përbërë nga glukozë dhe galaktozë, dhe është pjesë e enzimave të përfshira në sintezën e yndyrave, proteinave dhe vitaminave. Merr pjesë në metabolizmin ndërqelizor, punën e zemrës, mëlçisë, veshkave, trurit dhe sistemit nervor. Është sheqeri i qumështit që ka një efekt të dobishëm në proceset e tretjes (në mungesë të sëmundjeve patologjike të stomakut).

Si tretet qumështi kur keni probleme me stomakun?

Mësuam se si ndodh procesi i tretjes së qumështit në stomakun e një personi të shëndetshëm, niveli i aciditetit të stomakut të të cilit është normal. Tani le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë ndodh kur qumështi hyn në stomakun e një personi që vuan nga intoleranca gjenetike ndaj laktozës dhe atyre me stomak jo të shëndetshëm. Ekzistojnë dy mundësi për zhvillimin e ngjarjeve.

Opsioni 1: aciditeti i lëngut gastrik zvogëlohet ose nuk ka fare acid klorhidrik

Kur një person ka aciditet të ulët të stomakut, atëherë qumështi në stomak nuk tretet (nuk gjizë) dhe kjo sëmundje quhet intolerancë ndaj laktozës. Në një person të shëndetshëm, qumështi i nënshtrohet përpunimit parësor në stomak dhe më pas hyn në zorrët. Pa marrë trajtim parësor, qumështi i pacientit hyn i pandryshuar në zorrët, ku, në parim, nuk mund t'i nënshtrohet më procesit normal të gjilpërimit.

Cfare po ndodh. Në aciditet zero, qumështi nuk i nënshtrohet procesit të tharjes në stomak, por shkatërrohet nga mikroflora e zorrëve. Pasojat e pakëndshme të paaftësisë për të tretur qumështin në stomak janë formimi i rëndë i gazit, përkeqësimi i funksioneve të pjesëve të sistemit tretës dhe fërkimi me shijen e një veze të kalbur.

Çfarë duhet bërë. Në vend të qumështit, përdorni kefir me pak yndyrë, mundësisht 1%. Sa më i ulët të jetë aciditeti i lëngut gastrik, aq më pak i dobishëm është konsumimi i qumështit të plotë.

Opsioni 2: aciditeti i lëngut gastrik është rritur

Cfare po ndodh. Kur qumështi gjizë, ai thith shumicën e acidit në stomak. Kështu, aciditeti i përgjithshëm i lëngut gastrik zvogëlohet përkohësisht. Çdo ulçerë e di këtë efekt neutralizues të qumështit dhe bukës së bardhë, i cili me këto produkte lehtëson një sulm dhimbjeje të shkaktuar nga rritja e sekretimit të acidit klorhidrik. Qumështi është mirë të pihet i ngrohtë.

Çfarë duhet bërë.Është më mirë të përmbaheni nga kefiri dhe qumështi i pjekur i fermentuar; konsumoni gjizë të pjekur, për shembull, mund të bëni një tavë.

Si të pini qumësht në mënyrë korrekte: udhëzime

Qumështi nuk është pije, por ushqim. E mbani mend shprehjen "hani qumësht"? Pra, ndiqni atë! Nuk ka nevojë ta shuani etjen me qumësht, për këtë ka ujë. Qumështi është një produkt me shumë kalori. Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve: 19%/51%/30%.

Vlera ushqyese dhe energjetike e qumështit:

Dëmi i qumështit

Mos pini qumësht menjëherë pas ngrënies. Pyete pse? Lexoni më lart për mekanizmin e tretjes së qumështit. Nëse dëshironi që qumështi të tretet më lehtë, thjesht pini me stomak bosh, duke pirë gllënjka të vogla dhe duke e mbajtur në gojë më gjatë për të përmirësuar përthithjen.
Nëse pini qumësht, përmbahuni nga ngrënia për një orë e gjysmë.
Mos pini qumësht të ftohtë. Temperaturat e ulëta e bëjnë tretjen të vështirë, pasi trupi duhet të "ngrohë" lëngun në temperaturën e trupit.
Mos i kombinoni kumbullat, peshkun e kripur, të tymosur dhe salsiçet me qumësht. Kur këto produkte konsumohen me qumësht, fillon një proces fermentimi në zorrë, duke shkaktuar fryrje dhe dhimbje barku.
Qumështi shkon mirë me frutat e ëmbla, manaferrat dhe arrat.

Nga libri "Mitoidet"

CCM në ngritjen e fuqisë dhe trajner palestër | më shumë detaje >>

Arsimi: Tula Universiteti Shtetëror, Instituti i Sistemeve me Precizion të Lartë, specialiteti: Inxhinieri energjetike. U diplomua me nderime. une kam punë shkencore, shpikje, patentë. Përvoja e trajnerit: 4 vjet. Meritat e sportit: CMS në ngritjen e fuqisë.

Vendi në: 4 ()
Data e: 2014-04-29 Shikimet: 20 245 Gradë: 5.0

Ky shënim i shkurtër i kushtohet një të thjeshtë, por mënyrë efektive rifitoni mundësinë tuaj të humbur. Në lindje, ne të gjithë ishim në gjendje të pinim qumësht në çdo sasi dhe nuk kishim asnjë problem me të. Megjithatë, me kalimin e moshës, shumica e njerëzve e humbin këtë aftësi. Qumështi pushon së treturi, dhe një person humbet pjesën më të rëndësishme të furnizimit me ushqim, një burim proteinash dhe yndyrash me cilësi të lartë, kalcium dhe shumë vitamina.

Më shpesh, aftësia për të tretur qumështin zhduket pas ndonjë sëmundjeje ose mungesës së gjatë (të paktën një muaj) të produkteve të qumështit në dietë. Ekziston edhe një rast i intolerancës gjenetike ndaj laktozës, por kjo është e rrallë në Evropë dhe Rusi. Në një situatë të tillë, intoleranca ndaj qumështit shfaqet dhe rritet ngadalë, edhe nga fëmijëria ose adoleshencës, dhe nuk trajtohet.

Arsyeja e pamundësisë për të tretur laktozën në përgjithësi dhe qumështin në veçanti është se numri i laktobacileve në zorrët është ulur aq shumë (shpesh pothuajse në zero) saqë nuk janë në gjendje të përpunojnë sasinë e laktozës që keni ngrënë.

Kështu, ky problem ka rast i veçantë manifestimet e dysbakteriozës. Kjo është zhdukje mikroflora e dobishme mund të ndodhë në dy rrethana:

• efektet toksike mbi të;
• privimi afatgjatë i furnizimit me ushqim - laktozë.

Prandaj, për të rivendosur funksionin e tretjes së qumështit, është e nevojshme të rivendoset popullata e laktobacileve dhe të krijohen kushte që ato të funksionojnë normalisht.

Rivendosja e popullatës nuk është e vështirë, ka preparate speciale probiotike për këtë. Të gjitha ato përmbajnë të gjitha bifidobakteret lloje të ndryshme, të cilat popullojnë zorrët dhe jo vetëm ndihmojnë vetë tretjen, por krijojnë një mjedis të favorshëm për jetën e baktereve të tjera të dobishme.

Ne do të përdorim dy ilaçe të tilla menjëherë - bifidumbacterin Dhe Linux. Zgjedhja përcaktohet jo vetëm nga cilësia e lartë e këtyre barnave, por edhe nga fakti se ato përmbajnë lloje të ndryshme bakteresh, dhe në përputhje me rrethanat, ato veprojnë paksa ndryshe. Është më mirë të blini Bifidumbacterin në qese, merrni 1 qese 2 herë në ditë 30 minuta para ngrënies. Linex merrni 1-2 kapsula 3 herë në ditë, njëkohësisht me bifidumbacterin.

Disa ditë pas fillimit të një terapie të tillë, filloni t'i pini këto medikamente fillimisht me qumësht të zier dhe më pas të papërpunuar, duke e rritur gradualisht sasinë e qumështit nga 100-200 gram në ditë në një litër apo edhe më shumë. Qumështi tashmë do të fillojë të tretet normalisht për faktin se popullata e baktereve të nevojshme për këtë është rritur.

Pas përfundimit të kursit të trajtimit me probiotikë, qumështi do të përthithet normalisht, por do t'ju duhet ta pini vazhdimisht, pa bërë pushime për më shumë se dy ditë. Kjo është e nevojshme për të krijuar një furnizim të mirë ushqimor për laktobacilet në mënyrë që popullsia e tyre të mos zvogëlohet. Përndryshe ekziston rreziku i kthimit në gjendje origjinale, dhe do t'ju duhet të filloni përsëri të gjithë terapinë.

Kursi i përafërt mujor i restaurimit të aftësisë për të tretur qumështin

Që nga fëmijëria, unë vetë kam qenë i prirur ndaj dysbiozës dhe më shfaqet çdo disa vjet. Kam humbur aftësinë për të tretur produktet e qumështit tre herë, por terapia e përshkruar gjithmonë ka ndihmuar. Kur është normale, zakonisht pi rreth 3 litra qumësht në ditë dhe gjithçka është në rregull. Siç thonë ata, testuar në veten time. Ju uroj fat edhe juve!

Qumështi është shumë i vlefshëm produkt ushqimor. Nuk është më kot që paraardhësit tanë e quajtën lopën shtëpiake "infermiere". Falë tij veti unike, është burimi i grupit substancave të dobishme dhe bazën për prodhimin grup i madh qumështore dhe produktet e qumështit të fermentuar. Një prodhim i tillë është i mundur për shkak të tendencës së pijes për t'u pjekur. Për të kuptuar pse qumështi thartohet, le të kuptojmë se nga çfarë përbëhet.

Çfarë substancash përmban qumështi

Qumështi ka për qëllim të ushqejë gjitarët e rinj. Ai përmban gamën e plotë të lëndëve ushqyese të nevojshme për rritjen dhe zhvillimin e të porsalindurve. Tretshmëria e lëndëve ushqyese është shumë e lartë dhe i afrohet 95%.

Për më tepër, qumështi i kafshëve të llojeve të ndryshme ndryshon ndjeshëm në përmbajtjen e kalorive dhe përmbajtjen sasiore. substancave biologjike. Le të hedhim një vështrim më të afërt në përbërjen qumështi i lopës. Ai përmban substancat e mëposhtme:

• Uji - 87.5%.
• Yndyrnat - 3.5%.
• Proteinat - kazeina, albumina, globulina - 3.3%.
• Sheqer qumështi - laktozë - 4.7%.
• Makro- dhe mikroelementet (pjesa minerale) - 1%.
• Vitaminat.
• Enzimat.
• Antitrupat që mbrojnë të porsalindurit nga sëmundjet infektive.

Qumështi gjithashtu përmban një sasi të caktuar bakteresh, të cilat klasifikohen si mikroflora normale. Ata janë përgjigjja e pyetjes "pse qumështi thartohet?" Biologjia e mikrobeve dhe, si rezultat, lloji i fermentimit që ato shkaktojnë ndryshon.

Bakteret që shkaktojnë fermentimin e dëshiruar

Acidi laktik, bakteret e acidit propionik dhe majaja laktike marrin pjesë në fermentimin "të dobishëm" të qumështit.

Mikrobet e acidit laktik gjenden në qumësht kushtet natyrore dhe janë “fajtorët” kryesorë pse qumështi bëhet i thartë. Biologjia e baktereve bazohet në përpunimin e tyre të laktozës në acid laktik. Si rezultat, aciditeti i pijeve rritet dhe proteina e kazeinës mpikset. Disa lloje të baktereve të acidit laktik shtohen në qumësht posaçërisht për të prodhuar kos, gjizë, djathë qumështi të fermentuar, salcë kosi dhe acidophilus. Në këtë grup bëjnë pjesë: acidophilus, shkopinj bullgar dhe djathë acid laktik; streptokoket e acidit laktik.

Shtohet në qumësht gjatë prodhimit të djathit. Si rezultat i përpunimit sheqer qumështi propionike dhe acid acetik dhe bie në sy dioksid karboni.

Në të njëjtën kohë, fermentimi alkoolik mund të ndodhë në qumësht. Shkaktohet nga maja specifike dhe përdoret në prodhimin e kefirit.

Për të marrë qumësht të gjizë, mjafton ta lini në një vend të ngrohtë për 1-2 ditë. Por për prodhimin e produkteve të tjera, mikroorganizmat e nevojshëm shtohen në substratin e përgatitur. Kjo shpjegon pse qumështi thartohet me një ose një tjetër rezultat.

Qumësht i gjizë pa shije

Përveç fermentimit të dëshiruar, disa mikroorganizma shkaktojnë fermentim të acidit butirik. Prandaj qumështi i thartë është i hidhur. Bakteret e acidit butirik që formojnë spore shndërrohen në dioksid karboni, acid butirik dhe hidrogjen. Si rezultat, qumështi merr një shije të hidhur dhe ERE e keqe. Ky fermentim ndodh kryesisht në qumështin e sterilizuar dhe të pasterizuar, si dhe në djathërat. Fakti është se mikrobet e acidit butirik tolerojnë temperaturat e vlimit kohe e gjate(deri në 30 minuta) dhe mbeten të vetmit banorë të aftë për të fermentuar produktin.

Tjetri bëhet i thartë dhe fiton shije e keqe, mund të ketë baktere putrefaktive që zhvillohen në qumështin e freskët nëse ai është i kontaminuar dhe nëse shkelen kushtet e ruajtjes. Bakteret putrefaktive ushtrojnë efektin e tyre në produkt në temperatura nën +10°C, bakteret e acidit laktik janë të zbatueshme në +10°C - +20°C. Ndryshe nga mikrobet e acidit laktik, mikrobet putrefaktive nuk vriten gjatë pasterizimit, kështu që qumështi nga një paketë shpesh "kalbet" në vend që të fermentohet. Në këtë rast, mikroorganizmat shpërbëjnë proteinat dhe yndyrnat e qumështit, gjë që çon në shfaqjen e produkteve të kalbjes me një erë karakteristike të prishur ose të kalbur.

Pse qumështi thahet shpejt?

Shpejtësia e fermentimit të qumështit varet nga disa faktorë.

• Temperatura optimale për zhvillimin e baktereve të acidit laktik është nga +30°C deri në +40°C. Në këtë temperaturë qumështi thahet shumë shpejt. Pra ruajeni produktin në frigorifer në +4°C.
• Qumështi i blerë në një dyqan thahet shpejt edhe kur ruhet në frigorifer për shkak të shkeljeve të teknologjisë së prodhimit. Këto mund të jenë: mospërputhje regjimit sanitar në fermë gjatë mjeljes dhe transportit, dështim në procesin e sterilizimit të produktit, cenim i integritetit të paketimit, paketim me cilësi të dobët, etj.

Duhet theksuar se për qumesht i fresket pjekje - proces natyror, në temperaturën e dhomës fillon afërsisht 12-24 orë pas mjeljes nga një lopë. Qumështi i përzier thahet më shpejt. Për të zgjatur jetëgjatësinë, përdoren metoda teknologjike si pasterizimi dhe sterilizimi. Ato bazohen në trajtimin e temperaturës së produktit, por ndryshojnë në mënyrën e ekspozimit.

Pasterizimi

Pasterizimi i qumështit kryhet në disa mënyra:

• Mbajeni për 30 minuta në +65°C.
• Në një temperaturë prej +75°C për 15 deri në 40 sekonda.
• Temperatura +85°C, koha e përpunimit 8-10 sekonda.

Një qumësht i tillë ruan një pjesë të konsiderueshme të vitaminave dhe enzimave dhe shumica e baktereve vdesin. Vetëm mikrobet rezistente ndaj nxehtësisë mbeten "në shërbim". Kjo shpjegon pse qumështi nuk thartohet për një kohë të gjatë. Ruhet në frigorifer për 2 javë. Ky produkt përdoret gjithashtu për të futur mikroorganizma të ndryshëm dhe për të krijuar fermentim të synuar.

Shumica menyra me e mire ruajnë maksimumin e lëndëve ushqyese - ultra-pasterizimi. Me këtë teknologji, qumështi është i ekspozuar ndaj temperaturë të lartë(+135°C) për 3-4 sekonda. Më pas produkti ftohet në +4°C dhe paketohet në ambalazh steril. Ndryshe nga pasterizimi konvencional, format e spores persistente (duke perfshire bakteret putrefaktive) vdesin. Qumështi UHT mund të ruhet në frigorifer deri në dy muaj.

Sterilizimi

Sterilizimi vret të gjithë mikroorganizmat. Ky qumësht është steril, i ambalazhuar në enë aseptike dhe ka një jetëgjatësi deri në 12 muaj. Të gjithë e dinë pse nuk bëhet e thartë qumësht i bërë në shtëpi pas zierjes - sepse bakteret vdesin. Por në shtëpi nuk është e mundur të kryhet trajtim me temperaturë të lartë dhe të sigurohet pa baktere zona e punës dhe paketim aseptik. Por në kushte industriale qumështi sterilizohet në temperaturën +120 - +150°C për 20-30 minuta.

Një produkt i tillë ka më pak vlerë, sepse shumica e vitaminave dhe enzimave shkatërrohen. Gjithashtu, derivatet e acidit laktik nuk mund të përgatiten prej tij.

A nuk thahet qumështi i një lope shtëpiake?

Një arsye tjetër pse qumështi i lopës nuk thartohet mund të jenë çrregullimet metabolike në trupin e lopës. Nëse raporti i sheqerit dhe proteinave në ushqim është i pasaktë, ushqyerja e tepërt me proteina shkakton një sëmundje të quajtur "ketozë". Qumështi keton është shumë i dëmshëm për trupin e njeriut, praktikisht nuk fermentohet dhe kremi i ndarë prodhon salcë kosi me një amëz të hidhur.

Produktet e fermentimit të qumështit

Produktet e qumështit të fermentuar janë të njohura që nga kohërat e lashta. Çdo kulturë ka mënyrat e veta për të përgatitur këtë të mrekullueshme dhe Ushqim i shendetshem. Ato ndryshojnë kryesisht në përbërjen fillestare të qumështit dhe fillestarit të shtuar.

Ruani qumështin dhe produktet e acidit laktik në një enë të pastër, të mbyllur, duke vëzhguar regjimi i temperaturës dhe kushtet e treguara në paketim nga prodhuesi. Ndiqni rekomandimet dhe pyetjen "pse qumështi thahet shpejt?" nuk do të lindë. Nëse nuk ka udhëzime të qarta për mënyrën e ruajtjes, përqendrohuni në një temperaturë prej +4°C - është i përshtatshëm për pothuajse të gjitha produktet e qumështit. Mos harroni se ushqimet e qumështit kërkojnë trajtim të kujdesshëm dhe produktet e prishura mund të shkaktojnë helmim serioz.

Pershendetje te gjitheve!

Të dashur lexues, si ndiheni për qumështin?

E pi?

Unë jo. Unë e kam pasur këtë që nga fëmijëria.

Edhe pse gjyshja jetonte në fshat. Dhe ajo gjithmonë kishte disa lopë.

Shkonim për ta vizituar çdo fundjavë, por nuk mund të më mësuam me qumështin. Unë nuk pi dhe kaq. Edhe pse mund të ha kos, kosi dhe gjizë.

Por pa qumësht!!!

Prandaj, nuk e kam studiuar kurrë nga afër temën e përfitimeve ose dëmeve të qumështit. Edhe pse e di që ka debate të vazhdueshme për këtë.

Për çfarë tregimesh horror shkruhet!!!

Mund ta imagjinoni, madje kam lexuar që njerëzit mund të rritin brirë dhe thundra prej saj!!!)

Në përgjithësi, vendosa të gërmoj në këtë temë dhe të lexoj Kërkimi shkencor, libra, mendimet e nutricionistëve, mjekëve dhe duke përdorur këtë informacion si bazë, shkrova këtë postim.

Pra, a është qumështi i shëndetshëm?

Nga ky artikull do të mësoni:

A është qumështi i mirë për trupin e njeriut?

Çfarë është qumështi dhe përse natyra ka dalë me qumështin?

Qumështi është produkt i sekretimit të gjëndrave të qumështit të gjitarëve femra.

Qumështi është krijuar në mënyrë evolucionare për të ushqyer shumë të porsalindurit mosha e hershme para se të kenë dhëmbë.

Pastaj natyra vendosi që qumështi nuk ishte më i nevojshëm dhe për këtë arsye i pajisi organizmat e kafshëve dhe njerëzve me aftësinë për të humbur tretjen e sheqerit të qumështit (laktozës). dmth ajo bëri gjithçka që me shfaqjen e dhëmbëve, gradualisht të harronim qumështin dhe të kalonim në ushqyerjen tonë.

Për ta thënë pak më me kompetencë, natyra u kujdes që me kalimin e moshës të humbnim aftësinë për të sekretuar laktazën, një enzimë në zorrë, e cila nxit tretjen e laktozës (sheqerit të qumështit).

Çfarë ndodh me qumështin në zorrët e një të rrituri?

Kur ka pak ose aspak laktazë në zorra e holle, laktoza në qumësht kalon pa u zbërthyer menjëherë në zorrës së trashë dhe bëhet një substrat për tipe te ndryshme bakteret.

Ata fillojnë ta zbërthejnë atë në acide laktike, pastaj i zbërthejnë këto acide, duke çuar në formimin e acideve të tjera organike.

Këto, nga ana tjetër, gjithashtu kalbet dhe formojnë dioksid karboni, hidrogjen dhe metan.

E gjithë kjo mund të shfaqet në trupin tonë si fryrje, dhimbje në zorrë, diarre dhe alergji dhe quhet me një term të përgjithshëm - « Intoleranca ndaj laktozës."

Është shumë e lehtë të përcaktohet nëse e keni atë. Rreth 30 minuta pas pirjes së qumështit, ju përjetoni të gjitha simptomat e mësipërme

Dhe kjo nuk është aspak një sëmundje, është një shenjë normale evolucionare e zhvillimit njerëzor.

Por ka njerëz që pinë qumësht gjithë jetën dhe nuk vuajnë nga simptoma të tilla? Pse?!

Pse nuk janë të gjithë intolerantë ndaj laktozës?

Të dashurat e mi, gjithçka është e thjeshtë - evolucioni...

Zhvillimi i industrisë së qumështit dhe konsumi i tepruar qumështi, veçanërisht nga fëmijët që kalojnë nga qumështi i nënës në qumështin e lopës, çoi në përzgjedhjen e popullatave që vazhduan të prodhonin enzimën e laktozës për një kohë mjaft të gjatë.

Kjo anomali quhet " qëndrueshmëria e laktozës"

Sot, intoleranca ndaj laktozës prek rreth 40% të popullsisë së botës. Në Rusi ka rreth 15%.

Pjesa tjetër mund ta tolerojë me qetësi dhe ta pijë të paktën çdo ditë pa asnjë problem.

Çfarë përmban qumështi?

Sot, vlera ushqyese e qumështit është pa dyshim.

Ai përmban sasi e madhe komponentë të rëndësishëm për shëndetin tonë.

Le t'i hedhim një vështrim të shpejtë atyre:

• Vitaminat e tretshme në yndyrë A, D, E, vitaminat B dhe C
• Përmban imunoglobulina që përmirësojnë imunitetin
• Kjo burim i madh, magnez, fosfor dhe kalium në formë lehtësisht të tretshme
• Qumështi është burim i rëndësishëm proteina të plota dhe acide yndyrore omega 3

200 ml qumësht përmban 25% të vlera ditore kalcium, 22% DV vitaminë B2, 21% DV vitaminë D, 18% DV fosfor, 13,5% DV formë ditore ketri.

Cili qumësht është më i mirë?

Përveç qumështit të lopës, ka edhe lloje të tjera që janë superiore në vlera ushqyese.

Një nga më specie të dobishme qumështi është qumësht dhie, nuk shkakton të tillë reaksione alergjike, si të lopës, dhe në të njëjtën kohë tretet lehtësisht në zorrët.

Qumështi i deleve nuk është më pak i vlefshëm se qumështi i dhisë, ai është më ushqyes dhe përmban rreth 6% proteina dhe 7% yndyrë.

Përbërja e qumështit të pelës dhe gomarëve është sa më e përafërt me atë të grave, por vlera ushqyese e tij është më e ulët se ajo e lopëve.

A ka ndonjë dëm në qumësht?

Fatkeqësisht po.

Ka një sërë faktesh të vërtetuara shkencërisht për rreziqet e qumështit.

Le t'i shikojmë ato në mënyrë më të detajuar.

Më saktësisht, tre më të rëndësishmet prej tyre, të cilat kanë të paktën një bazë shkencore:

1. Sipas shumë ekspertëve, dëmi i qumështit varet 90% nga lloji i qumështit që pini. Të freskëta ose të pasterizuara. Të gjithë ekspertët janë unanim në mendimin se pasterizimi (ngrohja) e kthen qumështin e shëndetshëm në një nga produktet më të dëmshme.Ai denatyron të gjitha enzimat, proteinat dhe trupat imune, të cilat kthehen në substanca të rënda, të patretshme. Prandaj, është mirë të pini qumësht të freskët, të papërpunuar dhe jo të zier, por në një qumësht të tillë ekziston rreziku i infektimit. mikroorganizmave patogjene, si dhe qelb (nëse lopa ishte e sëmurë me mastit).
2. Një numër ekspertësh besojnë se kalciumi i tepërt në qumësht çon në koma, se trupi ynë nuk e grumbullon atë, por përkundrazi fillon ta nxjerrë intensivisht! Kjo ndodh sepse kalciumi është një element shumë aktiv, shumë më aktiv se kaliumi dhe magnezi. Në çdo rast, ai i zhvendos ato nga komponimet, duke formuar kripëra kalciumi, të cilat janë shumë pak të tretshme në ujë. Ata vendosen në muret e enëve të gjakut dhe përbëjnë pjesë të gurëve në veshka. Prandaj, trupi bën çmos për të parandaluar hyrjen e kalciumit të tepërt në trupin tonë.
3. Proteina që përmban qumështi rrit aq shumë aciditetin e stomakut, saqë trupi ynë detyrohet të përdorë minerale për të neutralizuar këtë acid. Për shkak se ne kemi më shumë kalcium nga të gjitha mineralet, trupi përdor kalciumin për të neutralizuar acidin, duke e nxjerrë atë fjalë për fjalë nga kockat tona.
4. Qumështi gjithashtu përmban kazeinë, një kompleks proteina e qumështit, e cila është e vështirë të shpërbëhet në stomak, me formimin e substancave të tjera që mund të shkaktojnë alergji, sëmundjet autoimune dhe diabetit.
5. Dhe së fundi, mos harroni se ushqimi i ushqyer për lopët qumështore nuk korrespondon gjithmonë cilësinë e kërkuar. Fatkeqësisht, jo të gjitha lopët kullosin në livadh dhe përtypin bar të gjelbër ose sanë. Ata hanë ushqime që mund të përmbajnë antibiotikë, hormone të rritjes, hormone seksuale femërore estrogjene, dhe e gjithë kjo përfundon në qumësht dhe në trupin tonë gjithashtu.

Përfundimi im - a është qumështi i shëndetshëm?

Në përgjithësi, i lexova të gjitha këto, shkrova një artikull dhe u gëzova sinqerisht për veten time që nuk pi qumësht.

Është një histori shumë e errët dhe e pakuptueshme me të.

Ka shumë gjëra në qumësht komponentë të dobishëm, kjo është e padiskutueshme, por çfarë të bëjmë me ato vetitë e dëmshme, cili qumesht ka?!

Prandaj, në pyetjen nëse duhet të pini qumësht apo jo, le të përgjigjen të gjithë vetë. Por unë do të mbetem në mendimin tim se qumështi është ushqim për viçat.

Cfare mendon per kete?

A pini qumësht? Do të jem i lumtur të marr komentet, komentet dhe këshillat tuaja të dobishme.

Alena Yasneva ishte me ju, mirupafshim të gjithë!