Rýchle občerstvenie a zdravie. Účinky na kardiovaskulárny systém

Jedlo je palivom pre vaše telo a má priamy vplyv na všeobecný stav telo a ako sa cítite. Rýchle občerstvenie je jedlo okamžité varenie vysoko spracované, obsahuje veľké množstvo sacharidy, cukor, nezdravé tuky a soľ (sodík). Tieto potraviny majú zvyčajne vysoký obsah kalórií a väčšinou neobsahujú prakticky žiadne nutričná hodnota. Častá konzumácia takýchto potravín vedie k zvýšenému kalorickému príjmu, čo následne vedie k priberaniu. kilá navyše. Nadváha je rizikovým faktorom pre rôzne chronické problémy so zdravím. Preto, keď je rýchle občerstvenie nahradené bežným zdravá strava, môže to viesť k nežiaduce následky ktoré priamo súvisia so zdravím.

Vplyv rýchleho občerstvenia (fast food) na ľudský organizmus:

Účinky na kardiovaskulárny systém

Rýchle občerstvenie a nápoje obsahujú veľké množstvo uhľohydrátov, a teda aj kalórií. Po zjedení takéhoto jedla telo rozkladá sacharidy na cukor (glukózu), po ktorom sa dostáva do krvi. Ďalej pankreas uvoľňuje inzulín, ktorý je potrebný na transport cukru do buniek v celom tele. Keď sa cukor absorbuje, hladina cukru v krvi klesá. Keď hladina cukru v krvi klesne, pankreas uvoľní hormón glukagón. Tento hormón vysiela signály do tela, aby využilo zásoby cukru. Pri konzumácii takéhoto jedla sa vyskytuje zriedkavo, telo funguje synchronizovane, hladina cukru v krvi zostáva v medziach normálny rozsah. Ale keď často jete rýchle občerstvenie a veľké množstvá zaznamenáte veľké a časté výkyvy hladiny cukru v krvi. To môže ovplyvniť normálna reakcia inzulín.

Časté skoky v hladine cukru v krvi môžu byť faktorom, ktorý prispieva k inzulínovej rezistencii a cukrovka 2 druhy. Veľké množstvo cukrov nemá prakticky žiadnu nutričnú hodnotu, ale obsahuje veľké množstvo kalórií. Všetky extra kalórie sú pridané nadváhu a prispievajú k výskytu srdcových chorôb.

Účinky na tráviaci trakt

Trans-tuky sú bežný výskyt v Fast Foods, čo vedie k zvýšená hladina cholesterolu v krvi. Toto zlý výhľad cholesterol, ktorý môže zvýšiť aj riziko vzniku cukrovky 2. typu. Príliš veľa sodíka môže zadržiavať vodu v tele, čo môže spôsobiť nadúvanie a celkové opuchy. Sodík sa môže tiež zvýšiť krvný tlak a zväčšenie srdcového svalu. Ak máte srdcové zlyhanie alebo cirhózu pečene alebo obličiek, príliš veľa soli môže prispieť k nebezpečnému hromadeniu tekutín. Podľa AHA (American Heart Association) majú ľudia, ktorých strava obsahuje vysoký obsah sodíka, dvojnásobné riziko vzniku vysokého krvného tlaku ako ľudia, ktorí vo svojej strave jedia menej soli. Nadbytok sodíka môže zvýšiť riziko obličkových kameňov, ochorenia obličiek a rakoviny žalúdka. Vysoký stupeň cholesterol a vysoký krvný tlak sú jedným z hlavných rizikových faktorov srdcovo-cievne ochorenia a mŕtvica.

Účinky na dýchací systém

Obezita prispieva k chorobám dýchacieho traktu. Obezita môže tiež spôsobiť epizódy dýchavičnosti alebo ťažkosti s dýchaním fyzická aktivita a tiež vedú k rozvoju astmy. Takmer všetky jedlá rýchleho občerstvenia obsahujú zlepšovák chuti nazývaný „glutaman sodný“, je návykový a návykový. Okrem toho spôsobuje glutaman alergické reakcie(ak je čo i len najmenšia predispozícia), môže vyprovokovať aj poruchu periférneho nervového systému a dýchacie ťažkosti, až astmatický záchvat. Nedávna štúdia publikovaná v časopise Thorax (žurnál) naznačuje, že ľudia, ktorí jedia rýchle občerstvenie aspoň trikrát týždenne, sú vystavení zvýšené riziko astma a rinitída.

Účinok na centrálny nervový systém

Existuje mnoho typov bolesti hlavy a mnoho ďalších vecí, ktoré môžu spôsobiť časté používanie rýchle občerstvenie. Niektoré diétne dusičnany, ktoré možno nájsť v rýchlom občerstvení, zahŕňajú: soli, spracované mäso, dusičnany a MSG. Nedávna štúdia amerického magazínu zistila, že ľudia, ktorí jedia rýchle občerstvenie, majú o 50 % vyššiu pravdepodobnosť vzniku depresie ako tí, ktorí jedia bežné jedlo. Bolo tiež dokázané, že čím viac Fast Food konzumovali, tým častejšie upadali do depresií.

Účinky na kožu a kosti

Za vznik akné sa často obviňujú mastné jedlá a čokoláda. Je to spôsobené tým, že rýchle občerstvenie často obsahuje veľké množstvo rýchle sacharidy. Potraviny s vysokým obsahom rýchlych sacharidov (tiež tzv jednoduché sacharidy), prudko zvýšiť hladinu cukru v krvi, čo môže spôsobiť akné. Ľudia, ktorí pravidelne jedia rýchle občerstvenie, majú viac vysoké riziko výskyt ekzému (zápal, podráždenie kožných oblastí). Keď konzumujete potraviny s vysoký obsah rýchle sacharidy a cukor, baktérie žijúce v ústach produkujú kyseliny. Tieto kyseliny majú škodlivý vplyv na celkový stav zubov. Môžu ničiť zubná sklovina, čo môže viesť k vzniku zubného kazu. Pri zhoršení zubnej skloviny sa vyskytujú aj zdravotné problémy ústnej dutiny, ktoré môžu viesť k ďalším zdravotným problémom. Nadbytok sodíka môže tiež zvýšiť riziko vzniku osteoporózy (tenké, krehké kosti).

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Životný štýl moderného človeka diktuje úplne iný postoj k jedlu, ako bol predtým. Aktívny obyvateľ metropoly má na jedlo dve požiadavky: rýchle a chutné. Takzvané rýchle občerstvenie týmto kritériám dokonale vyhovuje. Škody z rýchleho občerstvenia však výrazne prevyšujú nielen to chuťové vlastnosti, ale aj cenová výhoda.

Čo je rýchle občerstvenie?

Rýchle občerstvenie alebo nezdravé jedlo je rýchle občerstvenie, ktoré sa vyrába z polotovarov ihneď po zadaní objednávky kupujúcim. Rodiskom takéhoto jedla je Amerika, kde sa takéto raňajky a obedy pevne udomácnili v živote študentov a kancelárskych pracovníkov. V našich zemepisných šírkach je rýchle občerstvenie tiež neuveriteľne populárne, pretože:

• umožňuje vám rýchlo získať dostatok;
• nevyžaduje dlhý proces varenia;
• má primeranú cenu;
• Môžete jesť na cestách.

Mnohí zarytí fanúšikovia nezdravého jedla zároveň celkom nechápu, prečo je rýchle občerstvenie škodlivé.

Škody rýchleho občerstvenia pre ľudské telo nespočívajú hlavne v samotnom rýchlom občerstvení, ale v množstvách, v ktorých ho človek konzumuje. To znamená, že ak budete jesť dva hamburgery za mesiac a zvyšok času uprednostňujete vyvážené jedlo, nebude to mať žiadnu ujmu na zdraví. Ale 3-4 raňajky alebo obedy týždenne zo sady rýchlych jedál môžu viesť k nenapraviteľným následkom. A kde nadváhu- to ani zďaleka nie je najviac veľká škoda rýchle občerstvenie, ktorého vplyv je na ľudský organizmus.

• Štandardný rýchly obed (zemiaky, ľahký šalát, cheeseburger alebo hamburger, Coca-Cola) obsahuje asi 1500 kalórií. Toto denná norma pre osobu.
• Veľké množstvo živočíšnych tukov negatívne ovplyvňuje funkciu pečene. To so sebou nesie vývoj zložitých foriem trombózy.
• Náhrady prírodných tukov, ktoré sú súčasťou rýchleho občerstvenia, vyvolávajú rozvoj onkologické nádory a majú negatívny vplyv na normálne fungovanie srdcový sval.
• Nedostatok vlákniny v rýchlom občerstvení narúša fungovanie gastrointestinálneho traktu.
• Nezdravé jedlo obsahuje len desatinu bielkovín potrebných pre ľudské zdravie. Preto k nasýteniu takýmto jedlom dôjde rýchlo, ale pocit hladu sa vráti takmer okamžite.
• Nedostatok vitamínov a minerálov v rýchlom občerstvení vedie k rozvoju nedostatku vitamínov.
• Nadbytok cukru v sýtených nápojoch môže viesť k rozvoju cukrovky.

Preto je pre každého, kto miluje rýchle občerstvenie a zneužíva ho, užitočné vedieť, že poškodenie zdravia takéhoto jedla môže ovplyvniť stav všetkých orgánov.

Ak pravidelne zadávate objednávky v kaviarni rýchleho občerstvenia, potom by stálo za to premýšľať o dôsledkoch, ktoré by to mohlo viesť:

• neustále skoky v krvnom tlaku;
• vysoká hladina „zlého“ cholesterolu;
• ischémia;
• cerebrálna mŕtvica;
• rakovina prsníka u žien;
• rakovinové nádory žalúdka a čriev;
• chronická astmatická bronchitída;
• komplexné formy artritídy.

Napriek tomu mnohí naši súčasníci, najmä mladí ľudia, aj keď vedia, aké je rýchle občerstvenie také škodlivé a nebezpečné pre ich zdravie, nedokážu odoprieť hamburgery, zemiaky, kolu a iné podobné jedlá. Aby sme neboli príliš kategorickí vo vzťahu k tejto skupine spotrebiteľov, stojí za to dať niekoľko odporúčaní na zníženie negatívny vplyv nezdravé jedlo na tele.

• Nerobte z rýchleho občerstvenia jedinú vec vo svojom jedálničku.
• Znížte množstvo spotrebovaného rýchleho občerstvenia na 1-2 krát za mesiac.
• Pripravte si vlastné zdravé alternatívy rýchlych jedál (v tomto prípade určite použijete kvalitné suroviny).
• Ak je to možné, vyhnite sa prísadám, ako je kečup, majonéza a rôzne koreniny do určitých jedál rýchleho občerstvenia.
• Zvýšte spotrebované množstvo čerstvá zelenina a ovocie na kompenzáciu nedostatku účinných látok v rýchlom občerstvení.

Pustovoitenko Alexey

Je rýchle občerstvenie dobré alebo zlé? História rýchleho občerstvenia a dôvod jeho obľúbenosti v r moderný život. Vplyv konzumácie rýchleho občerstvenia na ľudské zdravie

Stiahnuť ▼:

Náhľad:

MBOU "Stredná škola Bazkovskaja"

Výskum

"Rýchle občerstvenie - dobré alebo zlé?"

Pustovoitenko Alexey, 4. ročník

vedúci:

Filippova Elena Ivanovna,

učiteľka na základnej škole.

čl. Bazkovskej

2014

1. Úvodná stránka 3

1. Je rýchle občerstvenie dobré alebo zlé?

2.1História rýchleho občerstvenia a dôvod jeho popularity v modernom živote. str.5

2.2 Vplyv konzumácie rýchleho občerstvenia na ľudské zdravie str.7

2.3 Domáci výskum na príklade zemiakových lupienkov. p. 8

2.4 Preskúmajte znalosti a využitie rýchleho občerstvenia v ich

Každodenný život detí a dospelých. str.9

2.5 Štúdium stravovacích pomerov v školskej jedálni. str.12

3.Záver str.13

4. Referencie str.14

1. Úvod

Zdravie pre človeka je hlavná vec životná hodnota. Každý človek je zodpovedný za svoje zdravie sám. Jedným z pravidiel pre udržanie zdravia je zdravé stravovanie.
Ak sa človek stravuje pestro, zdravo, zostáva zdravým až do Staroba, ale okolo nás je toľko rôznych dobrôt, že je jednoducho ťažké vybrať si tie zdravé správne produkty. Často tomu pomáha reklama v televízii a svetlé obaly nie vždy zdravých produktov na pultoch našich predajní. Rýchle občerstvenie je zvyčajne inzerované ako najlepší produkt, čo vám umožní rýchlo sa občerstviť v pracovný deň. Toto je instantné jedlo.

Relevantnosť práce. S mojimi rovesníkmi často kupujeme čipsy, kirieshki, hranolky a iné jedlá zo stánkov, aby sme rýchlo zahnali hlad. Ale od rodičov a učiteľov neustále počúvame, že je to škodlivé. Rozhodol som sa zistiť, čo by mohlo poškodiť rýchle občerstvenie?

Objekt naša pozornosť bude venovaná produktom" rýchle občerstvenie» -hamburgery, párky v rožku, pizza, ako aj hranolky a kirieshki.

Položka výskum - zemiakové lupienky.

Účel Táto práca má objasniť vplyv rýchle občerstvenie a na ľudské zdravie; odôvodnenie škôd spôsobených rýchlym občerstvením na ľudskom zdraví.

Úlohy:

• Zistite význam slova rýchle občerstvenie, jeho históriu, dôvody jeho popularity v modernom živote.
• Zistite, či má konzumácia rýchleho občerstvenia pozitívny alebo negatívny vplyv na ľudský organizmus.
• Urobte si vlastný výskum pomocou zemiakových lupienkov ako príkladu.
• Urobte prieskum medzi študentmi a učiteľmi.
• Analyzujte zozbierané informácie. Pripravte si materiál.
• Prezentujte výsledky štúdie.

Hypotéza . „Rýchle občerstvenie“ a suché jedlo sú škodlivé pre ľudské zdravie.

Praktický význam práce.Dúfam, že po dokončení projektu budú chlapci schopní:

• zhodnotiť svoju výživu;
• vyberte si Zdravé jedlá pre zdravé, racionálna výživa;
• hovoriť o potrebe dodržiavať zásady Zdravé stravovanie svojim blízkym a známym.

2. Rýchle občerstvenie – dobré alebo zlé?

2.1 História rýchleho občerstvenia a dôvody jeho popularity v modernom živote.

Rýchle občerstvenie je trieda jedál rýchleho občerstvenia, ktoré zvyčajne ponúkajú špecializované prevádzky. Pojem „fast food“ označuje jedlo, ktoré sa dá rýchlo pripraviť.

Keď počujete slovo „rýchle občerstvenie“, okamžite si spomeniete na stánok so sokoliarom s pohárom sladkého sýteného nápoja, obrovským viacposchodovým sendvičom, možno klobásou, hranolkami, balíčkom hranolčekov a pizzou.

História rýchleho občerstvenia siaha až do staroveku. Zdanie moderného rýchleho občerstvenia vzniklo v r Staroveký Rím. Rýchle občerstvenie v starorímskom štýle je množstvo trhov s občerstvením, kde podnikaví obchodníci predávali rôzne jedlá. Na takýchto bazároch predávali potraviny, ktoré boli hlavne lacné a obľúbené. Toto je v prvom rade horúci chlieb, mäso, hrášok, rôzne druhy pečenie. Navyše v starom Ríme dokonca pripravovali jedlo veľmi podobné modernému hamburgeru. Bol to mazanec z hovädzieho mäsa, ktorý sa miešal s orechmi a jedol vždy s chlebom. Pomerne obľúbené boli placky z kysnutého cesta potreté olivovým olejom. Niekedy sa používali ako taniere, na ktoré sa ukladali rôzne iné jedlá. Pripomína vám niečo podobné jedlo? Ale práve z takýchto placiek sa o mnoho storočí neskôr objavila známa a milovaná pizza.

Ale takéto jedlo získalo svoj moderný vzhľad v Spojených štátoch. Prvé hamburgery na svete sa predávali v reštaurácii White Castle v roku 1912. Vtedy to boli reštaurácie pre chudobných. V roku 1948 si bratia McDonaldovci otvorili reštauráciu rýchleho občerstvenia. Práve táto prevádzka položila základ pre rozvoj svetoznámy reťazec McDonald's, ktorý má dnes pobočky vo viac ako 120 krajinách sveta.

Niekedy moderný človek sa nezaobíde bez rýchleho občerstvenia. Za to môže tempo života: všetko je potrebné urobiť včas, a ak nemáte čas, nikto nebude čakať. V takomto chaose nezostáva čas na poriadne jedlo.

Rýchle občerstvenie je neuveriteľne chutné. Do jedál rýchleho občerstvenia sa často pridávajú zvýrazňovače chuti, vďaka ktorým sú jedlá veľmi atraktívne.

Kult rýchleho občerstvenia je medzi mladými ľuďmi propagovaný ako jedlo aktívnych a vyspelých ľudí. Detské publikum je lákané do stravovacích zariadení najrôznejšími darčekmi v podobe hračiek, fiktívnych postáv chodiacich v kostýmoch bábik v životnej veľkosti v blízkosti zariadení rýchleho občerstvenia.

2.2 Vplyv konzumácie rýchleho občerstvenia na ľudské zdravie.

Hlavná škoda- toto je cholesterol. Hlavnou škodou je cholesterol. Cholesterol je alkohol rozpustný v tukoch, ktorý sa do tela dostáva v živočíšnych produktoch. Cholesterol je telom využívaný ako stavebný materiál pre telesné bunky a mnohé ďalšie procesy. Potraviny obsahujúce veľa tuku môžu zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi. A to môže viesť k rozvoju mnohých chorôb.Hranolky a hamburgerové karbonátky sa vyprážajú na obrovskom množstve oleja. A to je veľmi škodlivé. Okrem mastnej žemle a mastného rezňa je to aj majonéza, ktorá obsahuje veľa konzervantov a prídavné látky v potravinách, ktoré negatívne ovplyvňujú predovšetkým tráviaci systém, pečeň a pankreas.

Množstvo škodlivé látky, zahrnuté v čipoch, môžu byť uvedené na veľmi dlhú dobu. Dokonca aj relatívne zdravý mladý muž po každodenné použitie Po zjedení čipsov za mesiac pocítite pálenie záhy, črevné ochorenia a gastritídu.

Konzervačné látky - látky, ktoré spomaľujú rastmikroorganizmy v produkte. V tomto prípade sa spravidla zabráni tomu, aby výrobok spôsobil nepríjemné pocitychuť A vôňa , formovanie . Najznámejšia je soľ, rýchle občerstvenie obsahuje veľké množstvo soľ, ktorá poškodzuje obličky a kardiovaskulárny systém.

Každý už vie, že rýchle občerstvenie má zlý vplyv na trávenie, cievy a vedie k obezite, spôsobuje alergické reakcie, podporuje tvorbu kazov, srdcové choroby, cukrovku, gastritídu a peptické vredy.

Takéto potraviny často obsahujú chemické konzervačné látky označené písmenom E od E 200 do E 299. Všetky môžu spôsobiť vedľajšie účinky od jednoduchej migrény alebo svrbenia až po onkologické ochorenia. Zvýrazňovače chuti, farby a príchute sú ďalším typom chemických prísad, ktoré sa nachádzajú vo veľmi veľkých množstvách v rýchlom občerstvení. Ovplyvňujú potravinové receptory, v dôsledku čoho je chuť jedla pociťovaná silnejšia, než v skutočnosti je, a jedlo bez tejto chemikálie sa zdá byť nevýrazné a nie chutné. Spôsobujú zápaly žalúdka, čriev, podporujú tvorbu obličkových kameňov a močového mechúra, vyvolať rakovinu. Zvýrazňovač chuti – glutaman sodný (E-621) je zakázané používať v jedlo pre deti. Je to chemikália, ktorá vzrušuje nervový systém, čo môže spôsobiť trvalé poškodenie rastúceho mozgu a nervový systém. Aj keď sa nachádza v mnohých výrobkoch, ktoré sú široko používané vo výžive.

2.3 Domáce výskumy na príklade zemiakových lupienkov.

V tejto kapitole budem hovoriť o domácich pokusoch s použitím zemiakových lupienkov ako príkladu. Výsledkom experimentov som chcel zistiť, či chipsy naozaj obsahujú potravinárske prídavné látky a tuky.

Prvá skúsenosť. Najprv som sa pozrel na obal čipsov a kirieshki a objavil som potravinárske prídavné látky E-621, 631,262, 551. O ich škodlivosti sa už hovorilo skôr.

Pri druhom pokuse som čipsy poriadne rozdrvil na papieri a videl som mastný odtlačok, ktorý potvrdzuje prítomnosť veľkého množstva tuku v čipsoch. Hovorilo sa o tom v materiáloch nájdených na internete.

Tretí experiment som uskutočnil s pomocou mojej mamy. Zapálili sme čip. Je vysoko horľavý a pri horení je cítiť plast, čo opäť dokazuje prítomnosť potravinárskych prísad a zvýšený obsah tuku

Pomocou štvrtého experimentu ako príkladu som dokázal, že čipsy obsahujú škrob. Rozdrvené lupienky som zmiešala s vodou a pridala pár kvapiek jódu, voda sa otočila Modrá farba. Pre porovnanie, jód bol nakvapkaný na celé čipy - nedošlo k žiadnemu sfarbeniu. Záver: čipy musia byť spracované tráviace enzýmy predtým, ako sa stanú dostupnými pre telo.

Z prezentovaných skúseností vyplýva, že zemiakové lupienky obsahujú veľa zdraviu škodlivých látok, ako je zvýrazňovač chuti – glutaman sodný, konzervačné látky a veľké množstvo tuku. A hoci naša štvrtá skúsenosť naznačuje, že čipsy sú vyrobené z prírodných zemiakov, konzumácia čipsov na suché jedlo neprinesie žiadny úžitok.

2.4 Výskum vedomostí a využitie rýchleho občerstvenia v ich Každodenný život deti a dospelí.

Potom, čo som to zozbieral ja požadovaný materiál na tému „Rýchle občerstvenie – dobré alebo zlé?“ som viedol rozhovor v 4. a 3. ročníku. Potom ma požiadal, aby som odpovedal na otázky v dotazníku. Dotazník pozostával z 8 otázok na tému „Fast food – dobré alebo zlé? .

Rovnaký dotazník bol ponúknutý dospelým - učitelia MBOU"Bazkovskaja." stredná škola“, rodičia.

Získané výsledky sú prezentované mnou v porovnávacia tabuľka odpovede a v diagrame.

Porovnávacia tabuľka odpovedí detí a dospelých.

Otázka	Dospelí	Žiaci 4-b	Žiaci 3-b
1. Viete, čo je rýchle občerstvenie?	áno-100%	Áno – 93 %, nie – 7 %	Áno – 46 %, nie – 54 %
2. Chodíte často do miest verejného stravovania podobných rýchlemu občerstveniu?	nie-100%	Áno – 26 %, nie – 74 %	Áno – 26 %, nie – 74 %
3. Ako často jete: instantné rezance, instantné zemiakové pyré, čipsy, sódu, krekry?	nie-100%	Áno – 26 %, nie – 74 %	Áno – 86 %, nie – 14 %
4. Uprednostňujete domáce jedlo pred rýchlym občerstvením?	áno-100%	Áno – 74 %, nie – 26 %	Áno – 86 %, nie – 14 %
5. Čo si myslíte, že je výživnejšie: domáce jedlo alebo rýchle občerstvenie?	Dom. jedlo - 100%	Dom. jedlo - 100%	Dom. jedlo - 100%
6.Čo ti podľa teba dodá viac energie - rýchle občerstvenie alebo domáca strava?	Dom. jedlo - 100%	Dom. jedlo - 86%, rýchle občerstvenie - 14%	Dom. jedlo - 93%, rýchle občerstvenie - 7%
7. Myslíte si, že „fast food“ je zdraviu škodlivý?	áno-100%	áno-100%	Áno – 53 %, nie – 47 %
8. Prečo je podľa vás zakázané predávať rýchle občerstvenie v školských jedálňach a bufetoch?	Škodlivý - 100%	Škodlivý - 100%	Škodlivý - 100%

Porovnávací diagram dotazníkov pre dospelých a deti.

Odpovede dospelých sú zobrazené modrou farbou, odpovede žiakov 4-b červenou, zelená– odpovede žiakov 3. ročníka.

Výsledkom spracovania dotazníkov môžeme konštatovať, že deti aj dospelí vedia, čo je rýchle občerstvenie, vedia o nebezpečenstvách rýchleho občerstvenia, ale dospelí málokedy jedia rýchle občerstvenie, uprednostňujú domáce jedlá, zatiaľ čo deti, napriek svojim znalostiam o nebezpečenstvo rýchleho občerstvenia a výhody domáceho jedla, často jedia rýchle občerstvenie. Dúfam, že po projekte mnohí zmenia svoj postoj k „fast foodu“.

2.5 Štúdium stravovacích pomerov v školskej jedálni.

Moderní študenti trávia veľa času medzi stenami školy, a preto jedlo v škole zohráva dôležitú úlohu v živote študenta.

Pri štúdiu materiálu na tému „Fast food – dobré alebo zlé? Zistil som, že vV roku 2006 Ministerstvo zdravotníctva a sociálneho rozvoja Ruskej federácie zakázalo predaj čipsov, karamelu a sladkých sýtených nápojov na školách. Boli nahradené výrobkami, ktoré sú pre deti zdravé – predovšetkým mlieko, kefír a balená voda.To naznačujev Rusku si vláda plne uvedomuje škody spôsobené rýchlym občerstvením a sladkými nápojmi .

Vedenie našej školy platí veľká pozornosť zdravá výživa pre školákov. V jedálni dostávame plnohodnotnú teplú stravu, ktorá má a pozitívny vplyv o raste, vývoji a zdraví žiakov školy.

3.Záver

Počas môjho výskumu sa zistilo, že v skutočnosti rýchle občerstvenie nezdravé jedlo. Jesť takéto jedlo vedie k priberaniu, je príčinou mnohých chorôb, ovplyvňuje telesné a duševný vývoj deti. Takáto strava obsahuje veľké množstvo náhrad, farbív a iných škodlivých látok, ktoré postupne otravujú naše telo.

Predložená hypotéza sa potvrdila: „rýchle občerstvenie“ a suché jedlo sú škodlivé pre ľudské zdravie. Škode rýchleho občerstvenia sa dá vyhnúť, ak ho budete jesť nie viac ako raz za mesiac a uprednostníte biologicky hodnotné produkty (zelenina, ovocie) a jedlo pripravené doma.

Treba tiež poznamenať, že štúdia zistila, že deti častejšie ako dospelí konzumujú rýchle občerstvenie. Dúfam, že po oboznámení sa s výsledkami štúdie bude veľa ľudí schopných zhodnotiť svoju výživu; vybrať si zdravé potraviny pre zdravú a vyváženú stravu; porozprávajte o potrebe dodržiavať zásady zdravého stravovania svojim blízkym a známym.

Ako výsledok výskumná práca Dozvedel som sa veľa zaujímavých vecí o rýchlom občerstvení a plánujem sa tejto téme venovať aj v budúcnosti. Chcem medzi chlapmi urobiť prieskum rôzneho veku na našej škole zistiť, aké produkty rýchleho občerstvenia školáci konzumujú a ako často. Za týmto účelom plánujem premyslieť si otázky a zostaviť dotazník, po ktorom analyzujem zozbierané informácie.

Keď sa človek ocitne v podmienky turistiky napríklad počas dlhej cesty alebo v stiesnených podmienkach, ktoré obmedzujú jeho slobodu konania – povedzme v práci – sa musí vzdať myšlienky na normálny obed. Subjekt je nútený nahradiť plné jedlo občerstvením. Je dobré, ak si na dosiahnutie tohto cieľa vyberie jogurt a žemľu. Väčšina ľudí sa však správa inak: na ulici alebo v stánkoch si kupujú párky v rožku, shawarmu a belyashi pochybnej kvality. IN najlepší možný scenár Takíto súdruhovia navštevujú kaviarne rýchleho občerstvenia. Pre mnohých sa to opäť stáva zvykom. Čo sa v tomto prípade deje s ich zdravím? To sa dozvieme práve teraz.

Všeobecné informácie o rýchlom občerstvení

Preložené z anglický výraz„fast food“ doslova znamená „fast food“. IN skutočný život plne sa to ospravedlňuje, pretože cheeseburgery, paštéty a iné dobroty tohto druhu jeme za pochodu, alebo aj na úteku za pár minút. Ak sa idete občerstviť do kaviarne rýchleho občerstvenia, ktorej sortiment pozostáva výlučne z rýchleho občerstvenia, môžete si všimnúť, že nič v tamojšom prostredí neprospieva dlhému a plnému obedu (existujú výnimky z pravidiel, ale v minútovom množstve ). Spravodlivo však stojí za zmienku: výraz „rýchlo“ v type výživy, o ktorom uvažujeme, neznamená primárne rýchlosť príjmu potravy, ale rýchlosť prípravy.

Rýchle občerstvenie je v drvivej väčšine krajín sveta najlacnejším jedlom. Často sa pripravuje pred zákazníkmi a ihneď po dokončení tohto procesu sa môže použiť na určený účel. Rýchle občerstvenie má veľa fanúšikov, pretože rýchle občerstvenie má nielen nízke náklady, ale aj veľmi atraktívnu chuť. A tiež vám dáva pocit sýtosti na dlhú dobu.

Historický odkaz

USA sú považované za rodisko rýchleho občerstvenia, na ktoré sme zvyknutí. Prvá reštaurácia rýchleho občerstvenia bola otvorená vo Philadelphii na samom začiatku minulého storočia. Skutočnú popularitu však získal podnik, ktorý sa objavil v New Yorku o viac ako 10 rokov neskôr, v roku 1912. Bola to reštaurácia s názvom Automatic, ktorú vlastnila spoločnosť Horn & Hardart. Nová tradícia Bratia McDonaldovci pokračovali: v roku 1948 vytvorili reštauráciu rýchleho občerstvenia v San Bernardine.

Vo všeobecnosti to nie sú Američania, ktorí sú priekopníkmi v oblasti rýchleho občerstvenia. Dokonca aj v starom Ríme existovali trhy s občerstvením, kde ste si mohli kúpiť rôzne, a hlavne lacné potraviny od obchodníkov. Tam vznikol prototyp hamburgeru. Mimochodom, Rimania sa zaslúžili aj o zavedenie donášky jedla do domu. Staroveké rýchle občerstvenie sa v tých časoch nazývalo inak: „termopol“. To však nezmenilo podstatu.

Škody rýchleho občerstvenia

Napriek obľúbenosti rýchleho občerstvenia medzi obyvateľstvom mnohí počuli o jeho nebezpečenstvách pre ľudský organizmus. Skvelé je to najmä v dnešnej dobe, keď majitelia prevádzok rýchleho občerstvenia či prevádzok predávajúcich rýchle občerstvenie bez hanby šetria na našom zdraví, čím zvyšujú svoje vlastné zisky.

Po prvé, na vytvorenie rýchleho občerstvenia sa zvyčajne používajú produkty Nízka kvalita. Sú lacnejšie a teda pre podnikateľa výhodnejšie. Zloženie takýchto produktov ponecháva veľa na želanie: párky v rožku obsahujú viac sójových bielkovín ako mäso, majonéza obsahuje obrovské množstvo cholesterolu, kečup je bohatý na chemické prísady atď.

Po druhé, mnohé druhy rýchleho občerstvenia sa vyznačujú nadbytočným tukom. Na prípravu rýchleho jedla sa totiž vo väčšine prípadov používa margarín a majonéza, ktoré sú nízkej kvality. Vyššie uvedené produkty obsahujú hydrogenované a najlepšie transgénne tuky. Tieto látky zvyšujú hladinu zlého cholesterolu v krvi, spôsobujú celkovú intoxikáciu organizmu, v prípade prebytku vyvolávajú rozvoj infarktu myokardu a rakoviny. Nesmieme zabudnúť ani na takú zložku týchto ingrediencií rýchleho občerstvenia, ako je palmový olej. Upcháva cievy a vyvoláva rozvoj aterosklerózy a hypertenzie.

Po tretie, rýchle občerstvenie sa pripravuje za podmienok, ktoré často nespĺňajú stanovené normy. hygienické normy. Preto existuje vysoká pravdepodobnosť infekcie, ak sa konzumuje dokonca aj v kaviarni rýchleho občerstvenia coli, a to je tá najneškodnejšia vec, akú si možno predstaviť. Patogénny mikroorganizmus sa začína aktívne rozvíjať v novom prostredí a jeho odpadové produkty otrávia existenciu labužníka zvracaním, nevoľnosťou, hnačkou, bolesťami hlavy a v niektorých prípadoch aj zvýšenou telesnou teplotou.

Po štvrté, rýchle občerstvenie má vysoký obsah kalórií. Takmer všetky jedlá v tejto kategórii obsahujú veľa tukov a sacharidov. To nemôže mať negatívny vplyv na ľudské zdravie. Častá konzumácia rýchleho občerstvenia teda ohrozuje obezitu a cukrovku, najmä ak gurmán trpí aj fyzickou nečinnosťou.

Už skôr bolo povedané, že ľudia milujú rýchle občerstvenie pre pocit sýtosti, ktorý im dáva. To je pravda, ale to druhé sa vyskytuje v dôsledku nadmerného množstva lipidov a cukrov, a nie v dôsledku vlákniny. Vláknina Rýchle občerstvenie obsahuje minimum. Neobsahuje prakticky žiadne bielkoviny ani vitamíny a minerály. Výsledkom je, že pre telo je rýchle občerstvenie v prvom rade ťažké jedlo, ktoré je náročné na spracovanie. Preto sú problémy s trávením z takýchto pravidelných jedál zaručené, najmä ak vezmeme do úvahy, že príjem potravy nastáva na úteku, bez starostlivého, premysleného žuvania.

Konečne je rýchle občerstvenie plné chemické zlúčeniny, zdraviu veľmi škodlivé. Ide o dochucovadlá, farbivá, konzervanty, stabilizátory, zvýrazňovače chuti. Ak človek príliš často dostáva takýto koktail namiesto celej sady biologicky aktívnych a minerály, rýchlo nadobudne kopec ťažkostí a niekedy aj úplne nevyliečiteľné choroby. K neduhom už spomenutým možno prirátať peptický vred, ochorenia pečene a pankreasu, obličkové kamene a žlčníka, kaz.

Výhody rýchleho občerstvenia

Paradoxne tiež existuje, ale jeho množstvo priamo závisí od toho, či gurmán dodržiava dôležité pravidlá.

• Nejedzte rýchle občerstvenie rýchlym tempom. Jedzte hamburger alebo shawarmu presne tak, ako jete, povedzme, rezne so zemiakmi: pomaly, striedmo, bez ponáhľania sa.
• Uprednostňujte rýchle občerstvenie, pozostávajúce z maximálneho množstva zeleniny, zeleniny a minima vysokokalorických surovín, ako je majonéza. Vyhýbajte sa aj červenému mäsu – existuje vysoké riziko zjedenia GMO produktu. Užitočné komponenty rýchlym občerstvením je aj chlieb bez kvasníc hrubý, olivový olej, zdravé omáčky s korením, rybami, chudým mäsom.
• V horúcich dňoch nejedzte rýchle občerstvenie a tiež si zakážte kupovať jedlo z pouličných predajní.
• Vyberte si kaviareň s rýchlym občerstvením, ktorá patrí do seriózneho reťazca a je vami mnohokrát overená. Týmto spôsobom minimalizujete riziká otrava jedlom a infekcia E. coli.
• Nejedzte rýchle občerstvenie na prázdny žalúdok. To isté platí pre nápoje zakúpené v zariadeniach rýchleho občerstvenia.
• V žiadnom prípade neošetrujte rýchle občerstvenie deti. Pre deti je rýchle občerstvenie návykovejšie ako pre dospelých a zdravie dieťaťa sa v dôsledku konzumácie takýchto pochúťok neúprosne zhorší.
• Jedzte rýchle občerstvenie maximálne raz týždenne, ak je to možné. Ak je to absolútne neznesiteľné, držte sa plánu raz za 3 dni.

A pamätajte: najzdravšie rýchle občerstvenie vo všetkých ohľadoch si môžete pripraviť len vy sami. Pokračujte a užite si svoje zdravie s domácim rýchlym občerstvením!

Ponomarenko Nadežda

Pri použití alebo opakovanej tlači materiálu je potrebný aktívny odkaz na!

Rýchle občerstvenie preložené z v angličtine znamená rýchle občerstvenie (rýchle - „rýchlo“ a jedlo - „jedlo“). Ide o jedlá rýchleho občerstvenia.

Moderné rýchle občerstvenie pochádza z roku 1921, kedy v americkom Kansase otvorila spoločnosť White Castle, ktorej špecialitou bol hamburger. Bol iný dobrý vkus a nízka cena.

IN bývalý ZSSR Rýchle občerstvenie sa prvýkrát objavilo v Moskve v roku 1990. Počas prvého dňa prevádzky reštaurácie, ktorá do svojho jedálneho lístka zaviedla rýchle občerstvenie, zamestnanci obslúžili približne 30-tisíc ľudí. Rad ľudí, ktorí chceli „americkú novinku“ vyskúšať, sa tiahol niekoľko kilometrov.

V dnešnej dobe rýchle občerstvenie už nikoho neprekvapí. Snack bary a iné prevádzky rýchleho občerstvenia nájdete takmer na každej ulici vo veľkom meste.

A zaujímavosťou je, že sú medzi obyvateľstvom veľmi obľúbené. A, bohužiaľ, párky v rožku, hamburgery a iné podobné produkty sú najobľúbenejším obedom medzi školákmi a študentmi. Koniec koncov, varia rýchlo, sú chutné a nie drahé.

Rýchle občerstvenie: škoda alebo úžitok?

Áno, jesť rýchle občerstvenie je pohodlné, ale nie všetko je také krásne, ako sa na prvý pohľad zdá. prečo? Rýchle občerstvenie je škodlivé pre ľudské zdravie. Tieto jedlá obsahujú arómy. Okrem toho nemajú nič spoločné s varením - toto je výsledok moderné technológie A Potravinársky priemysel. V tomto jedle nie je prakticky nič prirodzené. Produkty sú skôr nepriateľmi zažívacie ústrojenstvo a odvolávať sa na nezdravé potraviny.

Samozrejme, ak si dáte jeden hamburger alebo párok v rožku raz za mesiac, tak sa nič zlé nestane, ale ak ich budete jesť pravidelne, problémom sa nedá vyhnúť.

Rýchle občerstvenie je škodlivé

Aké sú škody rýchleho občerstvenia?

1. Takéto jedlo má vysoký obsah kalórií

Jedlá obsahujú veľa tuku, cukru a prakticky žiadne vitamíny a živiny.

Klasický obed v podniku, ktorého typickým jedlom je rýchle občerstvenie, obsahuje asi 1500 kilokalórií. Zvyčajne zahŕňa: šalát, sendvič, hranolky, koktail. A to je takmer každodenná norma pre človeka s sedavým spôsobomživota.

2. Jedlá obsahujú veľa tuku

A toto vytvára dodatočné zaťaženie na pečeň, čo má za následok hypertenziu a iné ochorenia.

V zariadeniach rýchleho občerstvenia sa spravidla používajú lacné náhrady tukov – rôzne margaríny, ktoré obsahujú transmastné kyseliny a sú veľmi nebezpečné pre srdce a podľa niektorých údajov dokonca spôsobujú rakovinu.

Predpokladá sa, že pre jednu osobu nie je bezpečná konzumácia trans-tukov väčšia ako 1% stravy.

3. Nízky obsah vlákniny a bielkovín, vysoký obsah rýchlych sacharidov

To vedie k tomu, že v priebehu niekoľkých hodín po takomto výdatnom obede sa opäť dostaví pocit hladu.

Jedlá rýchleho občerstvenia neobsahujú prakticky žiadne potrebné bielkoviny normálna operácia telo.

4. Rýchle občerstvenie podporuje prejedanie sa

Štandardné porcie vo fast foodoch sú pomerne veľké a marketingové triky ako „double“ a „premium“ ich ešte zvyšujú, čo vedie k tomu, že návštevníci zjedia viac, ako plánovali.

5. Veľa cukru

Osobitnú pozornosť by som chcel venovať konzumácii sýtených nápojov. Obsahujú veľa cukru. A jeho nadbytok vedie k príznakom cukrovky a obezity.

Sýtené nápoje sú diuretické a spôsobujú dehydratáciu.

6. Rýchle občerstvenie môže spôsobiť nedostatok vitamínov

Ako už bolo spomenuté vyššie, ak často jete rýchle občerstvenie, telo nemá dostatok užitočné látky, a to vedie k rozvoju nedostatku vitamínov a metabolických porúch.

Jedenie na úteku, vstrebávanie potravy veľké kusy, náš žalúdok dostáva veľkú záťaž. A to vedie k rozvoju gastritídy a vredov.

8. Hygiena

Je ťažké uveriť, že človek, ktorý varí párky, si umýva ruky vždy, keď vezme do ruky klobásu. Aj keď používa rukavice, pochybnosti o dokonalej čistote stále pretrvávajú.

Výhody rýchleho občerstvenia Ide len o úsporu času. Môžete sa s ním občerstviť aj počas behu. Ale stojí to za to?

Ale nebezpečenstvo rýchleho občerstvenia vedci už dávno dokázali. Ak si teda chcete zachovať zdravie, znížte návštevy takýchto prevádzok na minimum. Dajte prednosť Zdravé stravovanie domáce.