Što možete jesti danas. Kako se pravoslavci trebaju hraniti radnim danima, praznicima i postovima? Koja je hrana dozvoljena za vrijeme posta

Za mršavljenje savršena je dijeta na postu, koja uključuje hranu s ograničenjem u jelovniku mesa i životinjskih proizvoda. Trajanje dijete određuje osoba sama – možete postiti svih sedam tjedana korizme, ali možete samo djelomično. Takvo odbijanje mesa, ribe, mlijeka i jaja ima svoje kontraindikacije. Prije nego se odlučite na mršavu prehranu, posavjetujte se s liječnikom i nutricionistom.

Što je mršava prehrana

Vegetarijanska je prehrana koju mnogi uzimaju kao savjet za mršavljenje. Prehrana u tom razdoblju je nisko-masna i niskokalorična, tako da će zajamčeno smanjiti težinu. Povrće, voće, žitarice - biljna hrana u postu, koja obnavlja tijelo, poboljšava optimalan način rada probavu, ubrzava metabolizam. Oni koji poste ne boluju od bolesti srca, krvnih žila i nemaju problema s kolesterolom. Za tjedan dana gubi se 2-7 kilograma viška. Post kao dijeta daje trajan učinak, višak kilograma se ne vraća.

Što možete jesti dok postite

Dijeta na post uključuje ograničenja u hrani. Preporučeno uključuje:

• žitarice;
• povrće, voće, bobice;
• gljive;
• orasi, sušeno voće, kandirano voće;
• med, džem, kompoti;
• kiseli krastavci, ukiseljeno povrće;
• začini, začini, bilje;
• mahunarke;
• biljno ulje.

Dijeta na post omogućuje vam da jedete ribu tri puta i kavijar zadnji dan za cijelo vrijeme pridržavanja. U ostatku perioda preporuča se sljedeći jelovnik:

• ponedjeljkom, srijedom i petkom - dijetalna hladna jela bez ulja;
• Utorak, četvrtak – Korizma Vruća hrana bez dodavanja ulja;
• Subota, nedjelja - hrana s maslacem, možete popiti malo vina;
• nekoliko dana od crkveni kalendar morate se pridržavati posta i uzimati hranu navečer, padaju na prvi i zadnji tjedan.

Koja hrana se ne može jesti u postu

Za pravilno mršavljenje trebali biste znati da tijekom posta ne možete jesti životinjske proizvode - meso, ribu, jaja, životinjsku mast i mlijeko. Zabranjeni su i nemasni mliječni proizvodi, piletina i plodovi mora. Dijeta na postu ne preporuča jesti previše kruha i krumpira - to će dovesti do debljanja. Vino je dozvoljeno uzimati samo na praznike prema kalendaru, uz to postoji olakšica za uzimanje ribe i kavijara.

Kako se zdravo hraniti dok postite

Jednostavno i ispravno za mršavljenje uključuje jela od voća i povrća, o kojima ne morate razmišljati o tome kako kuhati. Idealni su kiseli kupus, kiseli krastavci, pripravci od gljiva. Možete pripremati kuhana, pirjana jela, koristiti roštilj, dvostruki kotao, sporo kuhalo. Post dijeta po danu sugerira kratko toplinska obrada proizvodi za očuvanje vitamina i minerala.

Kaša se smatra najvažnijim posnim jelom - kuha se u vodi, bez maslac. Za poboljšanje okusa žitaricama dodajte posne dodatke – prženi luk s gljivama za slano jelo, a orašasti plodovi s grožđicama za slatko. Ako se teško odreći životinjskih bjelančevina gotovo dva mjeseca, kupite “sojino meso” ili tofu – nasjeckajte, pirjajte u umaku i začinima. Jelo će vrijednošću i okusom zamijeniti mesne prerađevine, a bit će jednostavno za pripremu.

Dijeta u korizmi

Nutricionisti tvrde da Velika korizma i pravilna prehrana tijekom nje pomažu u mršavljenju. Tako da dijeta tijekom posta za svaki dan donosi pozitivan rezultat, pridržavajte se pravila metodologije:

1. Uključite proizvode od soje, mahunarke, orašaste plodove, sjemenke, žitarice, proizvode od oštro brašno.
2. Tjesteninu i krumpir treba jesti rjeđe od ostalih namirnica.
3. Svaki dan pojedite barem pola kilograma povrća i voća.
4. Korisne opcije su smeđa riža, proso, heljda, soja, leća, datulje, banane, kikiriki.
5. Da biste zadovoljili potrebe tijela za vitaminom B12, željezom, uzmite složene dodatke prehrani.
6. Svaki dan morate piti najmanje 1,5 litara čiste vode.
7. Med i ukusno sušeno voće mogu se jesti umjesto slatkiša, šećera.
8. Jedite 4-5 puta dnevno, pridržavajte se dijete, temeljito žvačite hranu.
9. Pažljivo izađite iz dijete - nemojte se nabacivati ​​mesu, prženoj hrani. Postupno povećavajte kalorijski sadržaj hrane koju jedete za 200 kcal dnevno.

Jelovnik za vrijeme korizme

Da biste lakše pronašli prave recepte, pogledajte jelovnik mršave dijete za tjedan dana. Uključuje puna tri obroka dnevno. Ne uključuje popodnevni snack, porcije su male. po danima prikazan je u tablici i izgleda ovako:

Dan/Obrok
ponedjeljak	Rižina kaša na vodi, bobičasto voće, biljni čaj	Pire od juhe od povrća s celerom	Ragu od povrća na pari, voćna salata
	Kruh s kavijarom od patlidžana, sušeno voće, piće od cikorije	Salata od svježih slatkih paprika, krastavaca, paradajza, malo juha od povrća	Pečena bundeva ili repa
	Popečci od tikvica, sok od rajčice	Kupus s rižom i mrkvom, biljni čaj	Zobena kaša na vodi ili pečeni krumpir s limunovim sokom
	Popečci na žlici biljnog ulja, koji se mogu začiniti džemom

Svaki Pravoslavna osoba prije ili kasnije, razmišlja o tome kako organizirati svoje obroke u postu po danima. Raspituje se kod prijatelja, proučava literaturu i često ga plaše stroga pravila prehrane i jednolična prehrana. Zapravo, sve nije tako strašno.

Odbijanje na neko vrijeme određenih vrsta hrane duhovni je podvig

Mnogo je među našim sunarodnjacima koji su ne tako davno odlučili prinijeti svoju beskrvnu žrtvu Stvoritelju. Ti su ljudi otkrili mnoge takve proizvode, koji su ranije u običnom svjetovnom životu, jelovnik se uglavnom sastojao od proteinske hrane životinjskog podrijetla. U postu su zabranjeni meso i mliječni proizvodi, kao i jaja.

Kako se pravilno pripremiti za post?

U koje vrijeme i što jesti tijekom posta nije prazno pitanje. Crkva dopušta morske plodove, povrće, orašaste plodove, voće, gljive i žitarice. Mogu se jesti tijekom cijelog razdoblja apstinencije, s izuzetkom nekoliko posebni dani na kojem se uopće ne smije jesti, osobito na Veliki petak, na dan Badnje večeri - Božić i Bogojavljenje. Obroci za vrijeme posta raspoređeni su po danima u svakom pravoslavnom kalendaru. Stupanj ozbiljnosti reguliran je kanonima. Međutim, recepti se ponekad mijenjaju. Svećenici u svakom hramu moraju objasniti župljanima što je moguće tijekom posta, a čega se treba suzdržati. Najispravnije je prije posta zamoliti svećenika za blagoslov. On će pojasniti što je i kada moguće, a što će se morati napustiti. Neki kršćani s pravom vjeruju da stanovnici samostana poznaju i slijede najpreciznija pravila. Kopirati njihovu rutinu ili ne, svaki laik ima pravo odlučiti samostalno, nakon što je prethodno razgovarao sa svojim ispovjednikom duhovnog dostojanstva.

Je li potrebno da laici slijede monaška pravila?

Prehrana laika i redovnika bitno se razlikuje. Monasi poste po svim pravilima - jedu samo jednom dnevno, u propisane dane strogo se pridržavaju suhohrane, a meso ne jedu ni izvan posta. Glavna referentna točka za sve kršćane je četrdesetodnevni post Isusa Krista. Prije prihvaćanja poslanja koje mu je povjerio Bog Otac, Gospodin se povukao u pustinju, gdje je molio i borio se s kušnjama, te fizičko tijelo potkrijepljen divljim medom i skakavcima. Krist nam je zapovjedio da samo postom i molitvom možemo spasiti svoje duše. Svaki post trebao bi biti prvenstveno usmjeren na želju da shvatite i prihvatite zapovijed "Da, ljubite jedni druge" u svoju dušu.

Koja je hrana dozvoljena u postu?

Obroci u postu po danu za laike obično izgledaju ovako na sljedeći način. U ponedjeljak, srijedu i petak prihvaćeno je suho jelo, odnosno hrana se ne može kuhati. Ovih dana dopuštene su žitarice zalivene vodom i namočene do mekog stanja, te sušeno voće i voda natopljeni na isti način.

U utorak i četvrtak možete kuhati vruće. To može biti kaša na vodi ili juha od povrća, žele, plodovi mora, tjestenina. Koliko često kuhate žele za sebe izvan posta? Ali vrlo su korisni za zdravlje. Kissels se mogu napraviti od voća, bobičastog voća, pahuljica žitarica.

Što se može pripremiti od posnih namirnica?

Od gljiva, povrća i morskog života, možete kuhati vrlo ukusne juhe. Posna prehrana ne zabranjuje upotrebu začina i začina. I gotovo uvijek nisu životinje. U postu - vrijeme je za svladavanje orijentalna kuhinja. soja umaci, Indijski začini, domaće bilje, orašasti plodovi, med - to je sve s čime možete eksperimentirati četiri dana u tjednu, a biljno ulje dopušteno je i subotom i nedjeljom. Jesti tijekom posta po danu unijet će raznolikost u vaš život. Krajem tjedna možete ispeći štrudlu. To su osebujni valjušci od vrlo tanko razvaljanog tijesta. Za pripremu se koristi samo brašno, voda i malo soli. Punjenje za njih može biti slatko, na primjer, jabuka-marelica. Uzmite svježe jabuke, suhe marelice ili marmeladu od marelica, začinite cimetom ili vanilijom, a da nadjev ne iscuri, popravite ga krumpirovim škrobom.

Kao nadjev za nezaslađenu posnu roladu možete koristiti svježi kupus. Da ne bude gorko, prokuhajte vodu i u nju stavite zgnječeni krumpir na 3-5 minuta. lišće kupusa, zatim ocijedite u cjedilu. Nakon što voda iscuri, upotrijebite kupus u bilo kojem jelu. Za punjenje štrudle pržite u biljnom ulju luk i pomiješajte s kupusom, za poboljšanje okusa dodajte jedno zrno kardamoma, sol i papar.

Posnu hranu možete obogatiti jelima od želea i aspika na agar-agaru.Mogu se napraviti i za ubuduće, ali da li se smiju jesti ponedjeljkom, srijedom i petkom, provjerite sa svećenikom svoje crkve.

Dobrobiti posta za fizičko zdravlje

Prehrana tijekom posta po danu neće vam omogućiti da dobijete višak kilograma, ali će vam omogućiti da jedete onu hranu koju ste sebi zabranili uobicajen život. Na primjer, pite od krumpira pržene u biljnom ulju. Reci: "Smrt figuri"? Ništa se nije dogodilo! Ovo zadovoljstvo možete si priuštiti samo subotom i nedjeljom. Ostatak dana težina će se vratiti u normalu. Općenito, jesti tijekom posta u danima u tjednu prilično je uzbudljiva stvar. Ne samo da ćete značajno proširiti svoje kulinarske horizonte dodavanjem novih jela u svoju prehranu, već i riješiti se disbakterioze, poboljšati svoj rad gastrointestinalni trakt, očistite svoje tijelo od toksina i otrova. Kalendar brze hrane postavlja prilično kruti okvir za vjernike, ali ne čini njihov život dosadnim i monotonim.

Postovi se razlikuju po duljini i težini. Tijekom apostolske, odnosno Petrove korizme, kao iu Filipovskom, odnosno Božiću, riba je često dopuštena. U skladu s tim, nadjev za pečenje, juhe i glavna jela postaju još zanimljiviji. Čak i u Velika korizma možete se počastiti ribom na Blagovijest i Cvjetnicu te ribljim kavijarom na Lazarevu subotu.

Radost uspješnog svladavanja tjelesnih iskušenja

Samo oni koji su izdržali višednevni post imaju priliku iskusiti pravu radost jela.Obično je prvi tjedan nakon višednevnog posta kontinuiran. Proizvodi zabranjeni nekoliko tjedana percipiraju se na novi način. Svježi svježi sir s masnim vrhnjem i kondenziranim mlijekom ima okus najfinije ambrozije. A ako njime namažete bogatu pogaču čije meso nije bijelo, već žarko žuto od jaja obilato dodanih u tijesto?! Tko si može priuštiti takav luksuz kao ne oni koji su se dugo vremena lišavali radosti proždrljivosti, uzdržavanja od hrane i molitve?

Radost utjelovljenja Gospodinova u Sinu Jedinorođencu i njegova pobjeda nad smrću slavi se vrlo široko, nikakve zabrane ne zamračuju ova dva blagdana onima koji se za njih pravilno pripreme. Vjernici se u ovo vrijeme potpuno slobodno prepuštaju životnim radostima, ne mareći za skladnost figure, kalorije, satnice i slično. Oslobođen i pročišćen organizam djeluje izvanredno. svi koristan materijal idu na poboljšanje zdravlja i izgradnju stanica tkiva svih organa, a štetne se uklanjaju bez odlaganja.

Više se ne možete pitati kada i što jesti. Tijekom posta, ta su se pitanja morala rješavati svaki dan, jer nije tajna da, koliko god se trudili, postovi uglavnom dugo traju i nije uvijek moguće skuhati hranu. Snickers i cappuccino grickalice nisu dopuštene. Tako pravoslavci jedu, najčešće, vodu, orašaste plodove i sušeno voće. Iskreno govoreći, nije lako.

A ako se niste uspjeli izboriti sa zabranama i propisima?

Pohađanje bogoslužja i čitanje molitava uvelike pomažu u jačanju volje i duha. A ako ipak niste uspjeli položiti test posta, nemojte očajavati. Sad nije upalilo, upalit će drugi put. Najvažnije je da Gospodin vidi vaš trud.

Naravno, glavni cilj posta je duhovni rast osobe, ispravljanje grijeha, čišćenje duše od strasti. Nije ni čudo što postoji takva izreka - ne posti se u trbuhu, već u duhu. Stoga, prije nego što progovorim o “prehrambenoj” komponenti posta, navest ću jednu divnu izreku svetog Vasilija Velikog: “Ne ograničavajte dobrobiti posta na jedno uzdržavanje od hrane, jer pravi post je odstranjivanje od zlih djela. .. Oprosti bližnjemu uvredu, oprosti mu dugove. Ne jedeš meso, a vrijeđaš brata svoga... Istinski post je otklanjanje zla, suzdržavanje jezika, suzbijanje srdžbe u sebi, izopćenje od prohtjeva, kleveta, laži i krivokletstva. Suzdržati se od toga je pravi post.”

Stoga post ne treba smatrati dijetom za mršavljenje. Ovaj članak će govoriti o tome kako racionalno sastaviti svoj jelovnik kako ne biste prekršili pravila apstinencije od hrane u postu i ne biste naštetili svom zdravlju.

Govoreći o pravilnoj ishrani u postu, vrijedi napomenuti da svaka osoba ima svoju mjeru apstinencije u hrani. Neki su zdravi, a neki jesu kronična bolest zahtijevajući terapijska dijeta. Netko studira, netko radi teške fizičke poslove. Za trudnice i dojilje post je također obično olakšan. O mjeri uzdržavanja od hrane tijekom posta najbolje je razgovarati sa svojim ispovjednikom.

Sada je u tijeku Velika korizma koja podrazumijeva isključenje mesa, ribe, peradi, mliječnih proizvoda i jaja. Postoje dani suhohrane, dani jedenja hrane bez ulja. U manje strogim višednevnim postovima - Božićnom i Petrovskom postu, u neke se dane blagoslivlja riba i riblji kavijar.

Među postačima postoji kontroverzan stav prema korištenju proizvoda od soje i morskih plodova (beskrvnih morskih gmazova) u postu, kao i jedenju hrane poput posne majoneze, posnih slatkiša i kolača itd. Opet, ako ima nedoumica i pitanja. , sve kontroverzne točke bolje je riješiti sa svojim ispovjednikom. Ako vam jedenje lignji i sojinog sira predstavlja poslasticu i napast, naravno da takvu hranu treba odbiti. Međutim, ne treba osuđivati ​​bližnjega u korištenju takvih proizvoda - možda osoba ima blagoslov ispovjednika za jedenje određenih proizvoda.

Osnovni principi pravilne ishrane u postu

1. Tijekom posta, većina prehrane osobe koja posti je ugljikohidratna hrana, a konzumira se vrlo malo bjelančevina. U međuvremenu, protein je neophodan za ljudsko zdravlje, to je "građevni materijal" našeg tijela. Tijekom posta isključeni su životinjski proteini, ali su dozvoljeni biljni proteini. Izvori biljnih proteina - orasi, sjemenke, mahunarke, gljive, žitarice, kruh, proizvodi od soje. Morski gmazovi – škampi, lignje, dagnje itd., također su vrlo bogati proteinima.
2. Ako osoba vodi aktivna slikaživota, obvezni su za korištenje proizvoda koji su dobar izvor energiju i dugotrajno daju osjećaj sitosti – to su tjestenina, krumpir i žitarice. Ali imajte na umu da su instant kašice “brzi” ugljikohidrati! Takva kaša brzo zasiti, ali i brzo "izgori", a nakon nekoliko sati možete osjetiti glad. Odaberite hercules s vremenom kuhanja od 15-20 minuta. Ako nemate vremena za kuhanje ujutro, zobene pahuljice možete navečer preliti hladnom vodom, a ujutro samo zagrijati kašu.
3. Salate su dobre za začinjanje maslinovo ulje, po porciji - 1 žlica ulja.
4. Korisna umjerena konzumacija suhog voća nakon toga - suhe marelice, suhe šljive, datumi i orasi. Mogu se dodati jutarnjoj kaši, ponijeti sa sobom za međuobrok. Suho voće i orašasti plodovi imaju visok sadržaj kalorija, pa brzo zasiti.
5. Umjesto šećera koristite med – možete ga dodati u jutarnju kašu, čaj, med koristite kao prirodni zaslađivač u pečenju. Gorka čokolada, marmelada i sušeno voće u umjerenim količinama su poželjniji od slatkog nemasnog proizvodi od brašna koji se mogu naći na policama trgovina. Ove su namirnice obično bogate mastima, a njihova konzumacija može dovesti do debljanja.
6. Visoko važno načelo pravilna ishrana u postu je svakodnevno korištenje svježe i/ili termički obrađeno povrće i voće. Povrće i voće su izvrsni za međuobrok - na primjer, ako je to salata od povrća (možete je diverzificirati dodavanjem gljiva, mahunarki, lignji, orašastih plodova, krekera, po želji), začinjena maslinovim uljem i 1 voćkom.
7. Važno je ne gladovati i pokušati isplanirati obroke tako da nema dugih pauza između obroka. U ovom slučaju probavni sustav brže i bolje prilagođava biljnoj prehrani i smanjit će se rizik od "nevolja" kao što su gastritis, zatvor i probavne smetnje. Za one ljude koji se pridržavaju monaškog pravila, jedu ne više od 2 puta dnevno, poštujući dane potpunog odbijanja hrane, bolje je pripremiti se unaprijed. I prije posta trebali biste postupno smanjivati ​​učestalost obroka kako bi se tijelo lakše prilagodilo novom režimu.
8. Ako imate višak tjelesne težine, važno je pridržavati se sljedećih pravila kako se tijekom posta ne biste udebljali.

• Prije svega, potrebno je minimizirati količinu ugljikohidratna hrana u večernjem obroku. Budući da ugljikohidrati daju puno energije, a navečer nakon škole ili posla, energija se obično ne troši, ona će biti pohranjena u obliku masti "u rezervi". Stoga je navečer bolje odreći se tjestenine, krumpira, riže, žitarica, proizvoda od brašna, kruha i slatkiša. Za večeru možete jesti razna jela od povrća i mahunarki. To mogu biti salate od povrća i graha, složenci i mesne okruglice od povrća, variva, kavijar od povrća, pečeni i varivo od povrća, povrće na žaru, juhe od povrća i graha (bez krumpira, žitarica i tjestenine). Večera se preporučuje najkasnije 3-4 sata prije spavanja! Ako smatrate da je za vas obavezno imati međuobrok nakon večere (na primjer, ako je večera održana 5-6 sati prije spavanja), onda uzmite međuobrok najkasnije 2 sata prije spavanja.
• Ako vam je prihvatljiva upotreba morskih gmazova i proizvoda od soje, možete ih također uvrstiti u svoj jelovnik navečer.
• U dane kada je riba dozvoljena, odlična opcija večera će biti riba + bilo koje povrće (osim krumpira).
• Navečer uz čaj (ne slatki), možete pojesti nekoliko oraha. Slatkiši za večeru trebaju biti isključeni.
• Jesti krumpir je prihvatljivo za ručak ili doručak, ali ne svaki dan. Riža i tjestenina su poželjniji od krumpira. Žitarice je najbolje konzumirati za doručak, voće i sušeno voće - prije 19 sati. Diverzificirajte svoju prehranu česta uporaba povrće, sirovo i kuhano.
• Obratite pažnju na umjerenu konzumaciju biljnog ulja - najkaloričnijeg poznatog proizvoda!
• Upotreba raznih juha je dobrodošla, kako za ručak tako i za večeru (za večeru, juhe od povrća / graha bez žitarica, tjestenine i krumpira).
• Nadalje, u primjerima korizmenog jelovnika vidjet ćete oznaku (dijetetski doručak/ručak/večera), to znači da je ova opcija prehrane prikladna za osobe s prekomjernom težinom. U danima suhohrane nema takve oznake, jer je prehrana takvih dana sama po sebi dijetalna.

RECEPTI za POSNI DORUČAK / RUČAK / VEČERU u sušnim danima

Smoothie od zobene kaše i voća: Hercules napunite hladnom vodom preko noći. Ujutro dodajte 1-2 žličice meda i narezan na kockice svježe voće- banana, kivi, naranča. Izmiksajte mikserom, po potrebi dodajte vode. Možete koristiti drugo voće i bilo koje bobičasto voće za pripremu frapea. Po želji možete dodati sušeno voće, orašaste plodove.

Salata od voća i orašastih plodova: 1 jabuku, 1 bananu, 1 naranču narezati na komadiće, pomiješati, začiniti limunovim sokom, cimetom i 1 žličicom. med. Po želji dodajte bilo kakvo suho voće i orašaste plodove. Po želji, u takvu salatu možete dodati bilo koje voće i bobice.

Muesli sa zobi sojino mlijeko: prelijte muesli sa sojinim mlijekom, pričekajte 10 minuta dok pahuljice ne nabubre.

Salata od mrkve i jabuke: naribajte jabuku i mrkvu, pomiješajte, začinite sokom od limuna, 1 žličicu. meda, po želji ukrasite orasima.

Salata jagoda-kruška-mrkva: Naribajte 2 mrkve na krupnije ribež, dodajte jagode i krušku narezanu na veće kockice (krušku ogulite i izvadite jezgru), dodajte 1 žličicu. med i 1 žličica. sok od limuna. Miješati.

Povrtna salata: nasjeckajte rajčicu, krastavac, rotkvicu, kukuruz, poriluk, zelenu salatu, kopar, peršin, sezam, pomiješajte. U takvu salatu možete dodati naribani korijen celera, mlade tikvice, krekere. Napunite limunovim sokom.

Salata "srdačna": konzervirani grah, kukuruz, grašak i umiješajte rajčicu narezanu na kockice. Po želji možete dodati krekere, avokado i češnjak.

Salata od kupusa i graška: bijeli kupus nasjeckajte, rukama izgnječite sa solju, dodajte svježi krastavac narezan na kockice i zeleni grašak, poškropite limunovim sokom, izmiješajte.

Salata s pšenicom: nasjeckajte listove zelene salate, dodajte pšenične klice, kockice avokada, kukuruz, Pinjoli, masline. Možete dodati krekere. Miješati.

Salata od avokada 1: avokado izrezati na kockice, pomiješati sa nasjeckanim zelena salata, krekere i poškropite limunovim sokom.

Salata od avokada 2: avokado narežite na kockice, pomiješajte s nasjeckanim svježim krastavcem, koprom i kukuruzom, poškropite limunovim sokom.

Salata od mrkve i bundeve: naribati mrkvu i bundevu, začiniti 1 žličicom granulirani šećer ili 1 žličica med. Poprskati limunovim sokom.

Sendviči s avokadom i rajčicom: Crni kruh namažite protisnutim češnjakom, na njega stavite narezani avokado, a na avokado narezanu rajčicu.

Sendviči s paštetom od avokada: Avokado izgnječite vilicom, dodajte malo soka od limuna, sušeni bosiljak, prstohvat soli i paprike. Miksajte dok ne postane glatko i namažite na kruh. Pospite sjemenkama sezama ili prženim pinjolima.

Primjeri posnog doručka u sušnim danima:

— Bilo koja salata/smoothie s popisa jela + čaj/kava/kakao sa suhim voćem/orašastim plodovima.

— Müsli od zobene kaše sa sojinim mlijekom + čaj/kava/kakao sa suhim voćem/orašastim plodovima.

— Kukuruzne pahuljice sa sojinim mlijekom + čaj / kava / kakao sa suhim voćem / orašastim plodovima.

- Salata od povrća s popisa + voćna salata / smoothie s popisa + čaj s limunom.

- 2 sendviča s avokadom + čaj sa suhim voćem / orašastim plodovima.

- Salata od povrća s liste + svježe voće 1-2 komada + čaj s medom i limunom.

Primjeri posnih jela u sušnim danima:

- Bilo koja salata / smoothie s liste jela + 1-2 sendviča s avokadom + čaj s medom i suhim voćem / orašastim plodovima.

- Bilo koja salata / smoothie s popisa jela + 1-2 kriške kruha + 1-2 voća.

Primjeri brza večera u suhim danima:

- Salata od povrća ili graha s popisa jela + 1-2 sendviča s avokadom + čaj s limunom i orašastim plodovima.

- Salata od povrća ili graha s popisa jela + kruh + čaj s limunom i orašastim plodovima.

- Salata od povrća ili graha s popisa + kruh + svježe voće 1 kom + čaj s limunom.

RECEPTI za POSNI DORUČAK / RUČAK / VEČERU u dane bez ulja

Zobena kaša, kuhana u vodi s 1 žličicom. med, šaka svježeg bobičastog / voća ili sušenog voća (suhe šljive, suhe marelice, grožđice, datumi) ili orasi.

Pečene jabuke sa zobenim pahuljicama, bobičastim voćem i orasima: Izvadite jezgru iz jabuka, stavite u sredinu žitarice, 1 žličica med, bobičasto voće i orasi. Stavite u kalup, pecite u rerni na 200g. 15 minuta.

Prosena kaša na vodi s bundevom i/ili suhim šljivama: Proso isperite, suhe šljive prethodno namočite u toplu vodu. Pulpu bundeve narežite na kockice. Stavite sve zajedno u kipuću vodu, kuhajte dok ne postane viskozno. Pri kraju kuhanja kašu posolite po ukusu. Prije posluživanja dodajte 1 žličicu. meda i po želji ukrasite orasima.

Borsch posni gusti: Ulijte vodu u veliki lonac, dodajte začine: lovorov list 2-3 kom, karanfilić 4-5 kom, aleva paprika 2-3 kom, crni biber 1-2 kom. i 1-2 oguljena krumpira srednje veličine kuhati na srednjoj vatri. U posebnu manju šerpu ulijte 2-3 žlice vode, dodajte luk nasjeckan na sitne kockice i naribanu mrkvu, kuhajte na srednje jakoj vatri. Naribajte 1 veću ciklu, pospite je sa 1-2 žličice. limun ili 1 žličica ocat, pomiješajte i stavite u malu posudu 10 minuta nakon mrkve, bez miješanja. Cikla treba biti malo prekrivena vodom. Iz velikog lonca izvadite začine i kuhani krumpir. U posebnoj posudi tučkom izgnječiti krumpir i vratiti u posudu. Odvojeno izrežite 3-5 gomolja sirovi krumpir narežite na kockice, stavite u veliki lonac. Kad cikla postane neprozirna, stavite sadržaj lonca u veliki lonac. Kupus se može uzeti i kiseli i svježi. Kiseli kupus lagano oprati vodom, staviti u lonac. Narežite sirovi kupus, stavite u lonac. Dodajte 2-3 žlice pasta od rajčice, temeljito promiješati. Boršč posolite po ukusu i kuhajte dok ne omekša. 5 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani peršin i kopar.

Juha od gljiva s krumpirom: Suhe gljive namočiti u vrućoj vodi. U šerpu sipati vodu, dodati začine: lovorov list 2-3 kom, alevu papriku 2-3 kom, kuvati sa začinima 5-10 minuta, začine ukloniti. 4-5 gomolja krumpira narežite na kockice, stavite u lonac, posolite juhu. Narežite luk i mrkvu na kockice, stavite u tavu s 2 žlice. vode, kuhati 5-10 minuta. Sameljite gljive po želji, stavite u tavu s lukom i mrkvom, pirjajte još 10 minuta. Stavite sadržaj tave u lonac s juhom, promiješajte, kuhajte dok ne omekša. 5 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani peršin i kopar.

Juha od graha s krumpirom: Grah namočite preko noći u hladnoj vodi s 1 žličicom. soda bikarbona. Ujutro ocijediti vodu, mahune isprati, staviti u lonac s vodom i kuhati dok nisu gotovo kuhane. Kad grah postane skoro mekan, narežite 4-5 gomolja krumpira na kockice, stavite u lonac, posolite juhu. Luk narežite na kockice, mrkvu naribajte, stavite u tavu s 2 žlice. vode, pirjati 5-10 minuta i staviti u lonac s juhom. Juhu posolite, začinite po ukusu i kuhajte dok ne omekša. 5 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani peršin i kopar.

Varivo od povrća: Gljive narezane na velike komade, pržite u tavi s neprijanjajućim premazom. Povrće (možete uzeti smrznutu mješavinu povrća, možete koristiti bilo koju svoju, narezanu na kockice, po želji) stavite u tavu s gljivama, posolite, dodajte začine, 1 žlicu. paste od rajčice i malo vode. Pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri dok ne omekša.

Pire krompir sa gljivama: Skuhajte krumpir i ispasirajte ga s malo krumpirove juhe. Gljive nasjeckajte, posolite, pirjajte u tavi. Jelo poslužite posuto nasjeckanim koprom.

Krompir s bundevom i gljivama u rukavu: Krompir, bundeva, svježe gljive proizvoljno izrezati, posoliti i dodati začine / bilje po ukusu, promiješati. Stavite masu u tuljac. Tuljac probušite na nekoliko mjesta čačkalicom (da ne pukne tijekom kuhanja). Peći u pećnici na 180g 40-50 minuta. Poslužite posuto svježim začinskim biljem.

Primjeri nemasnog doručka u danima bez ulja:(dijetalni doručak).

- Zobena kaša na vodi + zelena salata + čaj s limunom / kava.

— Pečene jabuke sa zobenim pahuljicama, bobičastim voćem i orasima + salata od povrća + čaj / kava.

— Prosena kaša na vodi s bundevom i/ili suhim šljivama + zelena salata + čaj/kava.

Primjeri posnih obroka u danima bez ulja:(dijetni ručak).

– Posni boršč + 1 kriška kruha + salata od povrća + čaj s limunom + orasi + mandarine.

— Juha od gljiva s krumpirom + sendvič s paštetom od avokada + čaj s limunom i orasima + jabuka.

- Juha od graha s krumpirom + 1 kriška kruha + zelena salata + čaj sa suhim voćem.

Primjeri brze večere u danima bez ulja:

— Riža s povrtnim varivom + salata od povrća / graha + kompot.

— Pire krumpir s gljivama + salata od povrća + čaj s limunom i orasima.

— Krumpir s bundevom i gljivama u rukavu + grah salata + čaj s limunom i orasima.

— Varivo od povrća + salata od graha + čaj s limunom i orašastim plodovima. (dijetalna večera).

RECEPTI za POSNI DORUČAK / RUČAK / VEČERU na uljane dane

Uštipci od jabuka: Prosijte brašno 1,5 šalice, pomiješajte s 0,5 žličice. prašak za pecivo, 4 žlice šećera, prstohvat soli, biljno ulje 2-3 žlice umutiti ili miješati dok ne postane glatko, dodajući vodu do konzistencije gustog kiselog vrhnja. 1 veliku jabuku oguliti i izvaditi jezgru, naribati na sitno ribež i dodati u tijesto, izmiješati. Zagrijte tavu, namažite biljnim uljem i pecite palačinke na srednjoj vatri s obje strane. Može se poslužiti s medom svježe bobice i voće, pekmez.

Posne palačinke s kvascem. Stavite tijesto od 1 žlice. brašna, 1/2 šalice vode, 1 žlica. granulirani šećer i vrećica suhog kvasca (1-2 žličice, ovisno o konačnoj količini tijesta). Stavite tijesto na toplo mjesto (možete zdjelu s tijestom staviti u zdjelu s Vruća voda i pokrijte suhim ručnikom) pola sata. Opara treba dobro pristajati. Zatim u tijesto dodajte 2-3 šalice prosijanog brašna, prstohvat soli, 1 žlicu. granulirani šećer, 3-4 žlice. biljno ulje i čašu vode. Umutite smjesu mikserom, dodajući vodu do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja ili fermentiranog pečenog mlijeka. Gotovo tijesto stavite na toplo mjesto 20 minuta, pokriveno suhim ručnikom. Kad se tijesto digne provjerite. Ako postane pregusto, dodajte malo vode i dobro promiješajte. Dobro zagrijte tave i povremeno ih podmazujte biljnim uljem i pecite palačinke. Poslužite s medom, svježim bobicama, voćem, džemom.

Granola: 1,5 šalica zobenih zobi, svaka šaka lješnjaka, badema, bundeve i Sjemenke suncokreta, kokosove pahuljice, suho voće narezano na kockice (po želji) temeljito pomiješajte s 2 žlice. med, 2-3 žlice. r ulje. U pleh staviti papir za pečenje, rasporediti smjesu i peći na 160g 40 minuta. Promiješajte svakih 5 minuta. Smjesa bi trebala dobiti ugodnu zlatnu boju - smeđa boja. Nemojte presušiti! Ohladiti, dodati kokos i grožđice, promiješati. Može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Poslužite uz sojino mlijeko.

Juha od graška: Namočite grašak preko noći s 1 žličicom. soda bikarbona. Ujutro ispustite vodu. Kuhajte grašak u novoj vodi do pola kuhanja. Izrežite krumpir na kockice, pržite mrkvu i luk na biljnom ulju. Pečenje i krumpir poslagati juhu. Posolite i dodajte začine po ukusu. Kuhajte dok ne budete spremni. Poslužite s krekerima.

Posna juha - kharcho s gljivama: Suhe gljive potopite u kipuću vodu pola sata. Na tavi popržite luk i mrkvu. Kad luk porumeni dodajte gljive i malo vode. Poklopljeno pirjati 10 minuta. Sadržaj posude stavite u kipuću vodu i dodajte rižu, kuhajte 10 minuta. Posolite juhu po ukusu, dodajte 2 žlice. tijesto od rajčice i nasjeckani kopar s peršinom. Kuhajte još 5-7 minuta, dovedite do vrenja.

Pečeni patlidžan s rajčicom: patlidžan narezati na kolutiće, preliti slanom vodom 1 sat (da nestane gorčine). Rajčice narežite na krugove. Ocijedite patlidžan od viška vode, lagano pržite u tavi s biljnim uljem. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite šalice od patlidžana, šalice od rajčice na vrh, kap na vrh posna majoneza(može se zamijeniti kavijarom od gljiva). Peći u rerni na 200 gr. 15 minuta.

Lonci s povrćem i gljivama: Patlidžan narežite na kockice, potopite u slanu vodu pola sata da nestane gorčine. Rajčicu i luk narežite na kockice. Narežite gljive na velike ploške. Na tavi popržiti luk, kad luk porumeni dodati šampinjone, pržiti 5-7 minuta, dodati patlidžane sa rajčicama i lagano popržiti. Mrkvu izrezati na krugove. IZ konzervirani grah ocijediti vodu. Sve sastojke stavimo u lonce i zalijemo posoljenom vodom tako da voda malo prekrije povrće. Posude šaljemo u pećnicu i kuhamo na temperaturi od 200 stupnjeva oko 1 sat.

Lachanorizo: Pržite luk i naribanu mrkvu u biljnom ulju. Nasjeckajte 300-500 grama bijelog kupusa, stavite na mrkvu i luk i pržite na jakoj vatri dok se ne karamelizira uz stalno miješanje. Dodajte 2-3 žlice. pasta od rajčice i začini. Posolite po ukusu, promiješajte i smanjite vatru.
U kupus dodajte ½ šalice riže i 1 šalicu vode. Riže se može dodati više ili manje po želji. Pirjati poklopljeno dok riža ne bude gotova.

Primjeri korizmenog doručka na Maslenice:

— Popečci od jabuka + zelena salata + čaj s limunom.

– Posne palačinke s kvascem + zelena salata + čaj s limunom.

Granola + zelena salata + kava sa sojinim mlijekom. (dijetalni doručak).

Primjeri korizmenih obroka na Maslene dane:(dijetni ručak).

- Juha od graška + zelena salata s maslacem + čaj s limunom + jabuka.

– Posna kharcho juha + sirovo povrće + sendvič s kavijarom od povrća + čaj s limunom.

- Mršavi gusti boršč + zelena/grah salata + čaj sa 2-3 komada marmelade.

— Lachanorizo ​​​​+ sendvič s kavijarom od povrća + voćna salata + čaj s limunom.

Primjeri korizmene večere na Maslene dane:

— Špageti s pirjanim povrćem + grah salata + čaj s limunom.

- Kuhani krumpir s 1 žličicom. mirisno ulje + pečeni patlidžan s rajčicom + salata od povrća + kompot.

– Lachanorizo ​​​​+ salata od povrća + čaj s limunom i orašastim plodovima.

- Lončići s povrćem i gljivama + grah salata + čaj s limunom i orašastim plodovima. (dijetalna večera).

RECEPTI za POSNI RUČAK/VEČERU u dane s ribom

Juha od krumpira s crvenom ribom: Ulijte vodu u šerpu, stavite krompir narezan na kockice. U tavi s 1 žlica. ulju će se popržiti naribana mrkva i luk narezan na kockice. Nakon 10 minuta kuhanja krumpira u juhu dodajte prženje i komade crvene ribe. Dodati začine i sol po ukusu, nasjeckani kopar i peršin. Kuhajte još 10-15 minuta.

Krumpirova juha s mesnim okruglicama od lignji:Ćufte: Skuhajte juhu od krumpira. Kad je juha skoro gotova, žličicom pravimo polpete: žlicom uzimamo pire od liganja, na žličici oblikujemo kuglicu veličine oraha. Žlicu s mljevenim mesom lagano spuštamo u juhu, držimo par sekundi da “zahvati” i okrenemo žlicu, neće nam se ćufte raspasti. Ovako radimo sve ćufte. Zakuhajte juhu i juha je gotova!

Salata s rižom i ribom: Skuhajte rižu, ohladite, dodajte komadiće kuhanog ružičastog lososa (ili konzervirane hrane), zeleni grašak, zeleni luk, kopar, biljno ulje, sol po ukusu i pomiješajte.

Kotleti od lignji: Ove mesne okruglice mogu se unaprijed zamrznuti. Uzimamo trupove lignji. Ako je s kožom, izvadite je čarapom, izvadite unutrašnjost. Uranjajućim blenderom, ili strojem za mljevenje mesa, od lignji napravimo pire. Sol, papar na okus, dodajte 2-5 žlica. krušne mrvice (krekeri su potrebni samo da se od mase lignji mogu oblikovati kotlete), nasjeckani kopar, izmiješati. Oblikujemo kotlete, uvaljamo ih u prezle. Zamrznite za buduću upotrebu ili pržite u tavi.

Riblji kolači: provucite pulpu bilo koje ribe kroz mlin za meso (ili uzmite gotovu mljevenu ribu), dodajte 2-3 žlice. Krušne mrvice, sol i papar po ukusu. U tavi popržite luk narezan na kockice i mrkvu naribanu. Pomiješajte s mljevenim mesom. Formirati kotlete.

Salata od tune i paradajza: Rajčice narežite na kockice, dodajte komadiće tune (iz konzerve), nasjeckanu zelenu salatu, kopar i zeleni luk. Pokapati maslinovim uljem, promiješati.

Primjeri korizmenih jela na Riblje dane.(dijetni ručak)

- Krumpirova juha s crvenom ribom + grah salata + 1 kriška kruha + kompot.

- Juha od krumpira s polpetama od lignji + zelena salata + 1 kriška kruha + čaj s limunom.

— Kuhana riža + pečena riba + zelena salata + čaj s limunom i orasima.

— Juha od povrća + salata s rižom i ribom + 1 kriška kruha + kompot .

Primjeri korizmene večere na Riblje dane.

— Heljdina kaša + pečena riba + sirovo povrće + čaj s limunom.

- Riblji kolači + kuhana riža + salata od povrća + čaj s limunom.

— Salata od tune i rajčice + lachanorizo ​​​​+ čaj s limunom i orašastim plodovima.

— Varivo od povrća + riblji kolačići + kriška sojinog sira + čaj s limunom (dijetalna večera).

— Kotleti od lignji + varivo od povrća + salata od povrća + čaj s limunom. (dijetalna večera).

— Povrće na žaru + odrezak crvene ribe pečen u pećnici + čaj s limunom i orašastim plodovima. (dijetalna večera).

Pridržavajući se pravilne ishrane u postu, važno je znati još jednu stvar. Isključivanje iz prehrane određenih namirnica može dovesti do nedostatka važnih vitamina i minerala. Na primjer, kod odbijanja mlijeka i fermentirani mliječni proizvodi značajno se smanjuje unos kalcija u organizam od kojeg su “izgrađene” naše kosti. A ako odbijete mesnu hranu, može doći do nedostatka željeza, neophodnog za stvaranje krvi i "prehranu" tijela kisikom. Stoga, kako biste popunili ovaj nedostatak, možete nadopuniti svoju prehranu. aditivi za hranu i multivitaminski kompleksi, o čijem unosu morate razgovarati sa svojim liječnikom.

Ne zaboravite da kraj posta ne smije biti "oštar". Našem tijelu treba vremena da se prilagodi "teškoj" hrani i obnovi metabolički procesi. Na kraju posta morate što pažljivije uključiti brzu hranu u svoj jelovnik - prvo uvedite mliječne proizvode i jaja, nakon nekog vremena - ribu i meso. I vrlo je važno ne prejedati se.

Čitateljima želim dobro zdravlje!

Endokrinolog Akmaeva G.ALI.

Korizma će ove godine trajati od 27. veljače do 15. travnja. Vrlo je strog što se tiče prehrane. Tijekom posta iz prehrane treba isključiti meso, jaja, mliječne proizvode, slatkiše, alkohol i sve vrste pretjerivanja.

Treba imati na umu da je glavna svrha posta još uvijek duhovno čišćenje. Nemojte to tretirati kao dijetu ili program detoksikacije. Čak i ako očekujete da ćete izgubiti težinu tijekom posta, takav pokušaj vjerojatno neće biti uspješan. Kao rezultat toga, ipak ćete se vratiti normalnoj prehrani, a iscrpljeno tijelo neće samo vratiti sve izgubljene kilograme, već će sa sobom ponijeti još nekoliko.

Dakle, odlučili ste držati Veliku korizmu u svrhu duhovnog čišćenja. Gdje početi? Dijelimo savjete i trikove koji će vam pomoći smanjiti stres koji će vaše tijelo neizbježno doživjeti.

Vodite računa o svojim crijevima

Crijevna mikroflora je prva koja pati od oštrih ograničenja hrane. O tome treba razmišljati i unaprijed se pobrinuti kako ne biste završili u ordinaciji.

Što se događa s crijevnom mikroflorom tijekom posta? Ako tijelo nekoliko dana pozitivno doživljava odbacivanje mesa i oslobađa se nepotrebnih toksina, tada će odbacivanje kiselo-mliječnih proizvoda biti svojevrsni udarac. Uključite zobene pahuljice u prehranu kiseli kupus. Oni će vam pomoći normalizirati rad gastrointestinalnog trakta i lakše preživjeti odbacivanje vaših omiljenih mliječnih proizvoda.

Uključite kalcij u prehranu

Odsutnost fermentiranih mliječnih proizvoda u prehrani dugo vremena također dovodi do stvaranja nedostatka kalcija u tijelu. Ovaj element je jednostavno vitalan za zdravlje. živčani sustav, srce i krvne žile, kosti i zubi.

Da biste nadoknadili manjak kalcija u organizmu, jedite više sjemenki sezama i suncokreta, orašastih plodova (osobito badema), kupusa i špinata. Ovi proizvodi također sadrže kalcij, koji će vam pomoći da izdržite u postu bez opipljivih gubitaka.

Eksperiment

Ako vam se čini da je posna dijeta previše monotona, varate se. Dopušteni popis uključuje ogroman broj ukusnih i korisni proizvodi, od kojih možete kuhati stvarno vrlo cool jela.

U postu možete jesti žitarice, žitarice, mahunarke, povrće i voće, sjemenke i orašaste plodove. S druge strane, ljudi koji poste stalno su u potrazi za zanimljivim i originalnim receptima jer im raznolikost pomaže da ostanu motivirani.

Pijte više tekućine

U postu je važno promatrati kompetentan režim pijenja. Obavezno pijte više čiste pitke vode i zelenog čaja. Ponekad tijelo zamijeni normalnu žeđ za glad. Osim toga, nitko nije otkazao uobičajenu akciju psihološki prijem kada se glad "prekriva" vodom, jer ona puni crijeva. U nekim slučajevima ovo može pomoći.

Zamijenite životinjske bjelančevine biljnim

Tijelo primjetno pati od oštrog nedostatka životinjskih bjelančevina u prehrani. Svakako unaprijed razmislite koje će vam se alternative mesu sigurno svidjeti. Puno biljnih bjelančevina nalazi se u svim vrstama mahunarki i proizvodima od soje (primjerice u tofu siru). Ovo je prilično zasitna i hranjiva hrana, bez koje će vaša posna prehrana biti oskudna, jednolična i ne baš zdrava.

Pazite na svoje masnoće

Ako se strogo pridržavate posta, onda vjerojatno znate da se nekim danima u hranu ne može dodati čak ni biljno ulje. Naše tijelo neizbježno pati bez zdravih masnoća, pa je zato važno nadoknaditi taj nedostatak. U tome će vam pomoći proizvodi koji sadrže velike količine omega-3 i omega-6. Primjeri su orašasti plodovi, sjemenke i avokado.

Najvažnija komponenta posta je poseban sustav prehrane, koji je osmišljen kako bi pomogao osobi da se fizički očisti, kao i da pripremi tijelo za duhovnu obnovu. Ujedno, nutricionisti upozoravaju da nepromišljeni post u postu može znatno smanjiti unos esencijalnih vitamina i minerala u organizam, kao i nepovoljno utjecati na metabolizam. Takve probleme možete izbjeći samo uz pomoć dobro uravnotežene nemasne prehrane...

Prehrana tijekom posta predviđa odbacivanje upotrebe svih vrsta mesnih proizvoda, peradi, mlijeka i njegovih derivata, ribe, jaja i životinjske masti. Istodobno, Pravoslavna crkva razlikuje posebne dane strogog posta i vrijeme kada je kršćanima dopušteno jesti. određene proizvode. Na primjer, na dan Blagovijesti Sveta Majko Božja i Cvjetnicu Korizmeni jelovnik upotpunjen ribom i plodovima mora.

Znanstvenici to kažu dnevne potrebe odrasla osoba u proteinima je otprilike 90 grama. Tijekom posta, unos proteinske hrane u organizam je oštro smanjen. Nedostatak životinjskih bjelančevina nadoknadite sojom i drugim mahunarkama, sjemenkama suncokreta, gljivama, orašastim plodovima koji su po svom aminokiselinskom sastavu vrlo blizu mesnih proizvoda. Osim toga, nedostatak proteinske hrane lakše podnose oni koji dobro spavaju i provode puno vremena na otvorenom.

U danima kada možete jesti plodove mora, uključite u prehranu škampe ili lignje. Imaju visoku hranjivu vrijednost i savršeno ih apsorbira tijelo.

Dok postite, vodite računa o kalorijskom sadržaju obroka. Važno je da konzumirana hrana tijelu osigurava potreban iznos energije. kuhana i sirovo povrće prihraniti žitaricama koje sadrže veliku količinu zdravi ugljikohidrati. Važan izvor energija u postu je šećer, ali slatkiše ne treba zlorabiti.

Ne postite bez prethodna obuka: nagla promjena uobičajena prehrana može biti štetna za zdravlje. Pripremite tijelo za novu dijetu unaprijed (najmanje 2 tjedna prije posta). Također, ne možete se brzo vratiti brzim obrocima nakon uklanjanja crkvene zabrane. Uvesti životinjske proizvode u jelovnik postupno iu malim obrocima.

Da bi post bio koristan, neka vam pravilna prehrana postane navika: izbjegavajte prženu i dimljenu hranu, ograničite unos alkohola, slatkiša i soli, pokušajte jesti male porcije hrane itd. Samo pod ovim uvjetima će ograničenje prehrane biti učinkovito, a post neće biti težak test za tijelo.

Recepti jela bez mesa u korizmi 2013

Korizmeni stol - ne samo da se smatra zdravom, nemasnom hranom: povrće, žitarice - najprofinjeniji kulinarski proizvodi, koji često zahtijevaju posebne kuharske vještine i daju najnevjerojatnije rezultate ...

U korizmi se iz prehrane isključuju meso, jaja, mliječni proizvodi, životinjske masti. Riba je dopuštena na Blagovijest i u Cvjetnica. Riblji kavijar je dozvoljen na Lazarevu subotu...

Salate

Kuhanje salata u strogom postu može uvelike diverzificirati stol. U Velikoj korizmi, naravno, svježeg povrća je manje dostupno nego u ljetnim postovima, ali pripravci se mogu široko koristiti: smrznuto, sušeno, ukiseljeno povrće i voće, tofu, dodati kuhanu rižu ili druge žitarice.

Za preljeve salata koriste se suncokretovo ulje, sojina majoneza, umaci ili se odabiru dovoljno sočni sastojci kako bi salata bila ukusna i bez dodatnih sastojaka.

Salata od različitog povrća

100 g korabice, 50 g zelenog graška iz konzerve, 2 mrkve, 2 svježe jabuke, krastavci, 50 g zelene salate ili mladog luka, 50 g šljiva ili suhih šljiva, 1 svježa paprika ili rajčica, 1 žličica šećera, 200 g sojine majoneze, papar , sol po ukusu, kopar.

Očišćenu skuhanu mladu korabicu, mrkvu narezati na tanke ploške. Suhe šljive operite, prelijte vrućom vodom da nabubre, izvadite im sjemenke i narežite na ploške. Šljive bez koštica također izrežite.

Rajčice izrezane na 5-6 komada, svježe Babura paprika, uklanjajući peteljku zajedno sa zrnjem, izrezati na trakice. Jabuke ogulite, izvadite sjemenke iz njih i izrežite ih na isti način kao i povrće. Oprane listove zelene salate prerežite na 2-3 dijela, a krastavce nasjeckajte na ploške.

Pomiješajte nasjeckano povrće i voće, dodajte zeleni grašak iz konzerve, lagano posolite, popaprite i začinite majonezom prilikom posluživanja. U salatu se može dodati šećer (bolje je šećer u prahu) i sok od limuna. Salata od povrća može se pripremiti i s drugim dostupnim povrćem.

Vinaigrette

Kuhani krumpir i ciklu ogulite, narežite na male kockice ili tanke ploške. Kisele krastavce i luk narezati na kockice. Kiseli kupus sortirati, narezati na velike komade.

Ako kiseli kupus ima vrlo kiseli okus, isperite hladnom vodom ili čak namočite neko vrijeme, ocijedite, nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte. Zatim pomiješajte svo povrće, posolite i začinite biljnim uljem. Krumpir se može djelomično ili potpuno zamijeniti kuhanim grahom.

Posna salata od algi

Suho morski kelj namočeno, kuhano, temeljito oprano,. Posebno se prži nasjeckani luk, pomiješan s pripremljenim kupusom, začinjen soja sosom, ajinomoto i drugim začinima po ukusu.

korejske salate

jako puno korejske salate imaju nemasne komponente i stoga su sasvim prikladne za korizmeno jelo. Možete ih kupiti gotove ili napraviti sami. Za pripremu salate potrebna vam je posebna ribalica (samo iskusna ruka može izrezati onoliko tanko koliko je potrebno).

Evo nekoliko klasičnih opcija: 1) mrkva (sitno nasjeckana), 2) mrkva i zelena rotkva(drugi je manji, nasjeckati oba proizvoda), 3) kupus (narezati na kvadrate 2x2 cm, dodati ili narendanu mrkvu ili ciklu, ali ova druga je jako sitna, čisto za boju). Pripremljeno povrće se posoli, izmiješa, zgnječi, ostavi da odstoji dok se ne dobije sok, sok se ocijedi ili iscijedi.

Suncokretovo ulje bez mirisa zagrijava se u tavi. U to vrijeme povrće se začini octom, crvenom paprikom, ajinomoto, korijanderom. Češnjak sitno nasjeckati i slagati na povrće, zagrijano ulje preliti direktno na češnjak, sve promiješati. Pustite da odstoji, ohladite.

Salata od kupusa, mrkve, jabuke i slatke paprike

Oprani bijeli kupus se izreže na trakice, samelje s malo soli, ocijedi sok, pomiješa s oguljenim nasjeckanim jabukama, mrkvom, slatkom paprikom, začini šećerom i biljnim uljem. Pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

300 g kupusa, 2 jabuke, 1 mrkva, 100 g slatke paprike, 4 žlice biljnog ulja, 1 žličica soli, 1/2 žličice šećera, začinsko bilje.

Kavijar od repe

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pržite sve u biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu svježu ciklu. Pet minuta prije kuhanja posolite po ukusu i dodajte pastu od rajčice.

1 glavica luka, 1 mrkva, 3-4 srednje velike repe, 100 g biljnog ulja, 1/2 šalice paste od rajčice razrijeđene vodom, sol.

Salata od rotkvica s maslacem

Ogulite i dobro operite rotkvicu, stavite je u hladnu vodu na 15-20 minuta, zatim pustite da voda iscuri, nasjeckajte rotkvicu na ribež, začinite biljnim uljem, solju i octom, stavite u zdjelu za salatu, ukrasite začinskim biljem. Naribanoj rotkvi možete dodati nasjeckani luk pirjan na biljnom ulju.

Rotkvica 120 g, biljno ulje. 10 g, 3 g octa, 15 g luka, zelje.

vitaminska salata

Svježi kupus sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Sve pomiješajte i posolite. Dodajte zeleni grašak (iz konzerve). Ulijte ocat, biljno ulje, pospite crnim paprom i začinskim biljem. Možete dodati svježe krastavce i mladi luk.

300 g svježeg kupusa, 1 velika mrkva, 5 žlica graška, sol, 1 žlica octa. 10 g biljnog ulja, 2 g crnog papra.

Salata "Ljeto"

Stavite rajčice u cjedilo, prelijte kipućom vodom, a zatim odmah - hladnom vodom. Skinite kožu. Pelate narežite na tanke ploške. Oguljenu jabuku prepolovite i izvadite jezgru. Jabuku također narežite na ploške. Luk i papriku narežite na sitne trakice. Sve promiješajte. Posolite, dodajte šećer, dodajte sok od limuna i prelijte biljnim uljem.

2 zrele rajčice, 1 jabuka, 1 glavica luka, 1 mahuna peršuna, 3 žlice biljnog ulja, sol, šećer, 1 žlica limunovog soka.

Rajčice punjene miješanim povrćem

Operite rajčice oštar nož odrežite gornji dio, žlicom izvadite jezgru. Kuhanu mrkvu sitno nasjeckati, jabuku sitno nasjeckati, krastavce narendati na krupnije rende. Sve povrće stavite u zdjelu, dodajte grašak, sol, biljno ulje i promiješajte. Ovim nadjevom puniti rajčice. Odozgo pospite koprom.

5 manjih rajčica, 1 mrkva, 1 jabuka, 2 kisela krastavca, 100 g zelenog konzervirani grašak, 2 žlice biljnog ulja, 1/3 žličice soli, kopar.

salata od riže

Skuhajte rižu u slanoj vodi. Povrće nasjeckajte, pomiješajte s ohlađenom rižom, posolite, pospite paprom, dodajte šećer i ocat po ukusu.

100 g riže, 2 slatke paprike, 1 paradajz, 1 mrkva, 1 kiseli krastavac, 1 glavica luka.

Poriluk

Zeleni dio poriluka sitno nasjeckajte na kolutiće (potrebna su četiri stručka), popržite na margarinu s češnjakom i majčinom dušicom. Dodati bijeli dio stabljike. Sve to prelijte bijelim vinom do pola s juhom od povrća, prije nego što stavite posudu u pećnicu, prekrijte papirom za hranu, stavite u pećnicu i ostavite 30 minuta.

4 stabljike poriluka, 2 češnja češnjaka, vezica svježeg timijana, 115 g maslaca (može biljni margarin), 2 čaše chardonnaya, 285 ml juhe od povrća, morska sol i crni papar.

Heljda mrvičasta s gljivama i lukom

3 šalice vode, 1,5 šalica nemljevene heljde, 2 glavice luka, malo suhih vrganja. Napunite jezgru vodom, pokrijte nasjeckanim gljivama i stavite na jaku vatru, zatvorite poklopac.

Kad prokuha smanjite vatru na pola i nastavite kuhati 10 minuta dok se ne zgusne pa opet smanjite vatru i kuhajte još oko 5-7 minuta. dok voda potpuno ne ispari. Maknite s vatre, umotajte u toplu vodu 15 minuta. U isto vrijeme popržite sitno nasjeckani luk, posolite. Proprženi luk dodajte u kašu, ravnomjerno promiješajte.

Pilav od gljiva

Za pilav su poželjne posude s debelim stijenkama, koje se ravnomjerno zagrijavaju i polako odaju toplinu. Omjer glavnih komponenti: riža \ mrkva \ gljive (smrznute, svježe ili namočene suhe) je jednak, tj. za pola kilograma riže, točno isti broj mrkvi i gljiva.

Gljive možete djelomično ili potpuno zamijeniti sojinim mesom, međutim, treba imati na umu da samo sojino meso nema iste kvalitete okusa kao gljive, a kada ga koristite, jelo treba doraditi uz pomoć začina i začina.


Zagrijemo kotlić i u njemu ulje (ne štedimo ulje za pilav: okus mu se znatno popravi), popržimo gljive i mrkvu, posolimo i začinimo, pokrijemo odozgo, bez miješanja, slojem oprane riže i zalijemo lagano s vodom (1,5 volumena od riže), tako da se riža dobije prekrivena vodom s rezervom od nekoliko centimetara. čvrsto zatvorite poklopac, pokušavajući ne otvarati poklopac dalje nepotrebno.

Kada čujemo da sadržaj kotla kuha, smanjite vatru na minimum, u ovom trenutku ćemo pripremiti češnjak: trebat će nam nekoliko malih češnjaka. Stavljaju se direktno u kapu riže (riža je već nabubrila upila svu vodu iznad sebe) cijele i lagano pritisnute, uronjene u rižu, nakon čega se kotao već gasi, ali pilav nastavlja kuhati zbog zaostale topline .

Nakon deset-petnaest minuta sve možete pomiješati i poslužiti za stol. Domaći kiseli krastavci ili paradajz ili kiseli kupus poslužiće kao dobar dodatak za pilav.

Slatka ječmena kaša s makom

Ječmenu krupicu operite i počnite kuhati u dosta vode na umjerenoj vatri, skidajući pjenu. Kada žitarice počnu lučiti sluz, višak vode ocijedite i miješajući kuhajte dok žitarice ne omekšaju i ne postanu guste.

Pripremite mak (manje od pola čaše maka za čašu žitarica): prelijte ga kipućom vodom, pustite da se kuha na pari nakon 5 minuta. ocijedite vodu, isperite mak, ponovno prelijte kipućom vodom, ocijedite odmah čim se počnu pojavljivati ​​kapljice masnoće na površini vode. Zatim samljeti popareni mak, dodajući malo kipuće vode.

Pripremljeni mak pomiješajte sa zgusnutim, omekšanim ječmena kaša, dodavanjem meda, zagrijavajte na laganoj vatri 5-7 minuta, neprestano miješajući, maknite s vatre, začinite džemom.

Prosena kaša s bundevom

Male komadiće bundeve kuhajte u vodi 10-15 minuta. Proso temeljito isperite i dodajte tamo, lagano posolite, zasladite. Miješajući kuhati dok se ne zgusne (min. 15-20). Možete staviti "šetnju" na kratko u pećnicu. Omjeri između bundeve i prosa biraju se prema ukusu, količina vode se uzima ovisno o prethodnim komponentama, a kada više Bundeve zahtijevaju manje vode.

PRVI OBROK

Prilagodba na posnu kharcho juhu

Pola čaše riže prelijte s dvije-tri litre kipuće vode. Popržiti 3-4 glavice luka, dodati u vodu sa rižom, lovorov list, alevu papriku (zdrobiti grašak). Nakon 5 minuta dodajte pola šalice mljevenih oraha.

Nakon kratkog vremena dodajte pola čaše paste od rajčice (u više klasična verzija: tkemali šljive, kojih kod nas nema, ili pola čaše soka od nara: sušeno bilje (bosiljak, peršin), crvena paprika, malo cimeta, hmelj suneli (ključni začin za ukus juhe).

Nakon još 5 minuta, možete ga potpuno isključiti dodavanjem svježeg začinskog bilja i nasjeckanog češnjaka, pustite da se kuha. U varijanti još prilagođenijoj ruskoj sredini krumpir možete staviti u kipuću vodu prije riže.

Rassolnik

Namočite malu količinu bisernog ječma nekoliko sati (ne više od pola čaše za standardni lonac za juhu od tri litre). Lagano prokuhajte. U kipuću vodu s ječmom stavite krumpir narezan na kockice. Posebno popržite luk, dodajte mrkvu riži i krumpiru.


Kasnije, blizu spremnosti krumpira, stavite nasjeckane kisele krastavce i začinite salamurom (dobro je ove krastavce malo prije pirjati u salamuri). Pred kraj kuhanja dodajte nasjeckani češnjak, lovorov list, sušeno ili svježe začinsko bilje. Može se poslužiti uz majonezu od soje, ako je dostupna.

korejska juha

Za takvu juhu treba imati poseban začin od soje: tai. Ima vrlo gustu konzistenciju tamno smeđa, specifičan okus i miris. Japanci imaju svoj analog, zove se "mizo".

Za posnu varijantu ove juhe popržite se tri-četiri glavice luka uz dodatak dvije-tri žlice čaja, ovdje možete dodati i sojino meso kuhano na pari. Nakon toga se dodaje voda (do tri litre), nakon što prokuha krumpir i nešto kasnije povrće iz "profila".

To može biti svježi korejski kupus ili sušeni kupus, ili nasjeckane tikvice, ili par zelenih rotkvica. Juha se kuha dok povrće nije spremno. Slanost i oštrinu treba dati tai, ako vam se čini nedovoljno, još možete posoliti i dodati crvenu papriku. Poslužite uz beskvasnu rižu kuhanu u posudama debelih stijenki, omjer riže i vode: dva do tri, postupno smanjujući vatru.

Čorba od leće

Namočiti leću na par sati, staviti kuhati, oguliti i narezati krumpir, mrkvu i luk popržiti na ulju. Uspješni dodaci i začini za ovu juhu: korijander, majčina dušica, češnjak, začinsko bilje. Odlično se slaže sa sojinim mesom (prženim zajedno s lukom i mrkvom), rajčicom, maslinama (salamura od njih se dodaje direktno u juhu) i majonezom od soje pri posluživanju.

Juha od povrća

Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk, peršin i celer, dodajte vodu, stavite nasjeckanu mrkvu, repu i nasjeckani kupus i kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta. Otprilike u sredini kuhanja dodajte protisnuti češnjak, začine; na samom kraju stavite sok od jabuka ili naribanu jabuku. Poslužujući na stolu, pospite juhu nasjeckanim začinskim biljem.

2 glavice luka, 1 korijen peršina, celer, 2 žlice biljnog ulja, 1 litra vode, 2 mrkve, 1 kriška švedskog kupusa, 1 šalica sitno nasjeckanog kupusa (150 g), češanj češnjaka, 1 lovorov list, 1/2 žličice kumina, 1 jabuka ili 2 žlice kaša od jabuka, sol, začinsko bilje.

Juha od graška s bisernim ječmom

Grašak namočiti preko noći u hladnoj vodi i uz dodatak opranog ječma staviti u istu vodu kuhati. Mrkvu, luk i peršin narezati na sitne kockice, popržiti na ulju i sjediniti s graškom kad je napola gotov. Posolite i pospite začinskim biljem.

1 litra vode, 1 čaša graška, 1 žlica bisernog ječma, 1/2 mrkve, 1/2 luka, 1/2 korijena peršina, 1 žlica biljnog ulja, začinsko bilje, sol.


Posna juha od graška

Navečer grašak preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri i skuhati rezance.

Za rezance, pola čaše brašna treba dobro pomiješati s tri žlice biljnog ulja, dodati žlicu hladne vode, posoliti, ostaviti tijesto sat vremena da nabubri. Tanko razvaljano i osušeno tijesto izrezati na trake, osušiti u pećnici.

Nabubreli grašak, bez cijeđenja vode, kuhati do pola, dodati prženi luk, krumpir izrezan na kockice, rezance, papar, sol i kuhati dok krumpir i rezanci ne budu gotovi.
Grašak - 50 g, krumpir - 100 g, luk - 20 g, voda - 300 g, ulje za prženje luka - 10 g, peršin, sol, papar po ukusu.

Ruska posna juha

Zavariti prekrupa od ječma, u juhu dodati svježi kupus narezan na kockice, krumpir i korijenje narezano na kockice i kuhati dok ne omekša. Ljeti možete dodati svježe rajčice, narezane na ploške, koje se poslažu u isto vrijeme kad i krumpir.
Prilikom posluživanja pospite peršinom ili koprom.
Krompir, kupus - po 100 g, luk - 20 g, mrkva - 20 g, biserni ječam - 20 g, kopar, sol po ukusu.

Boršč s gljivama

Pripremljene gljive se pirjaju na ulju zajedno sa nasjeckanim korijenjem. kuhana cikla naribano ili izrezano na trakice. Krumpir izrezan na duguljaste komade kuha se u juhi dok ne omekša, dodaju se ostali proizvodi (brašno se pomiješa s malo hladne tekućine) i sve zajedno kuha 10 minuta. Zelenje se stavlja u juhu prije posluživanja. Ako se dodaje pire od rajčice, onda se pirja zajedno sa gljivama.
200 g svježih ili 30 g suhih vrganja, 1 žlica biljnog ulja, 1 glavica luka, malo celera ili peršina, 2 male cikle (400 g), 4 krumpira, sol, 1-2 l vode, 1 žličica brašna, 2-3 žlica zelja, 1 žlica pirea od rajčice, ocat.

DRUGA JELA

Paprike, patlidžani, punjene tikvice

Paprike, patlidžane, mlade tikvice očistite od peteljki i sjemenki (tikvice ogulite) i nadjenite biljnim mljevenim mesom koje uključuje sitno nasjeckani luk, mrkvu, kupus u jednakim omjerima i 1/10 ukupne količine peršina i celera. .

Sve povrće ide na mljeveno meso, prethodno pržiti u biljnom ulju. Također pržite patlidžane, paprike i punjene tikvice. Zatim stavite u duboku metalnu posudu, ulijte 2 čaše sok od rajčice i stavite u pećnicu 30-45 minuta. za pečenje.

Tikhvinska kaša

Grašak operite, skuhajte u vodi bez dodavanja soli, pa kad voda prokuha za 1/3 i grašak je skoro gotov, dodajte prodel i kuhajte dok ne omekša. Zatim začinite sitno nasjeckanim lukom, poprženim na maslacu, i sodom.
1/2 šalice graška, 1,5 l vode, 1 šalica heljde, 2 glavice luka, 4 cm. žlice biljnog ulja.

Jednostavan gulaš

Sirovi krumpir narežite na krupne kockice i što brže (na jakoj vatri) u široj tavi, na biljnom ulju, ispecite ravnomjerno sa svih strana dok ne porumeni. Čim se stvori korica, još polupečene krumpire stavite u glineni lonac, prekrijte sitno nasjeckanim začinskim biljem, lukom, solju, dodajte kipuću vodu, poklopite i stavite peći 1 minutu. Gotov gulaš jede se s krastavcima (svježim ili slanim), kiselim kupusom.
1 kg krumpira, 1/2 šalice biljnog ulja, 1 žlica kopra, I cm. žlica peršina, 1 glavica luka, 1/2 šalice vode, sol.

Pirjani kupus

Luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu s biljnim uljem i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte sitno nasjeckani kupus i pržite do pola kuhanog. Za 10 min. pred kraj dodajte sol, paradajz pastu, crvenu ili crnu mljeveni papar, slatki grašak i lovorov list. Zatvorite posudu poklopcem. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

2 srednje glavice luka, 1 manja glavica kupusa, 1/2 šalice biljnog ulja, sol, poriluk, 2-3 zrna pimenta, 1 lovorov list, 1/2 šalice paste od rajčice razrijeđene vodom.

Krumpir u umaku od češnjaka

Oguljene krumpire operite i osušite ručnikom. Svaki krumpir prerežite na pola. U tavi zagrijte veći dio biljnog ulja i pržite krumpir dok ne porumeni. Zatim pripremite umak od češnjaka. Da biste to učinili, trljajte češnjak solju, dodajte 2 žlice suncokretovog ulja i promiješajte. Pržene krumpiriće prelijte umakom od češnjaka.

10 malih krumpira, pola čaše suncokretovog ulja, 6 režnjeva češnjaka, 2 žličice soli.

Riža-zobena kaša mrvičasta

Rižu i zob operite, pomiješajte i smjesu ulijte u kipuću vodu. Držati na jakoj vatri 12 minuta, zatim smanjiti vatru na srednju i držati još 5-8 minuta, zatim skinuti s vatre, toplo zamotati i tek nakon 15-20 minuta. otvorite poklopac. Gotove žgance začinite lukom poprženim na ulju te sitno nasjeckanim češnjakom i koprom. Zagrijte u tavi na laganoj vatri 3-4 minute.

1,5 šalica riže, 0,75 šalica zobi, 0,7 litara vode, 2 žličice soli, 1 glavica luka, 4-5 češnja češnjaka. 4-5 žlica suncokretovog ulja, 1 žlica kopra.

potiskivač

Mak namočiti 10 sati, ocijediti od vode, ocijediti i samljeti u mužaru.
Grah namačiti 10 sati, kuhati 2 sata i kuhani grah samljeti u pire, kojemu vrućem dodati zdrobljeni mak, pasirani krumpir, sitno nasjeckani luk, šećer, papar, peršin i samljeti.

5 krumpira, 0,5 šalice graha, 2 žlice maka, 1-2 glavice luka, 2 žličice šećera, 1 žlica peršina, 0,5 žlice mljevenog crnog papra.

Kotleti od krumpira sa suhim šljivama

Zgnječite 400 grama kuhanog krumpira, posolite, dodajte pola čaše biljnog ulja, pola čaše tople vode i toliko brašna da dobijete meko tijesto.

Pustite da odstoji dvadesetak minuta da brašno nabubri, za to vrijeme pripremite suhe šljive - očistite ih od koštica, prelijte kipućom vodom. Tijesto razvaljajte, izrežite čašom u šalice, u sredinu svake stavite suhe šljive, oblikujte kotlete, stežući tijesto u obliku pita, svaki kotlet uvaljajte u krušne mrvice i pržite u tavi na velikoj količini biljnog ulja.

Popečci od krumpira

Dio krumpira naribati, dio skuhati, ocijediti od vode, posoliti i dodati luk sitno nasjeckan i popržen na biljnom ulju. Pomiješajte cijelu masu krumpira, dodajte brašno i sodu i ispecite palačinke od dobivenog tijesta u biljnom ulju.

750 g naribanog sirovi krumpir, 500 g kuhanog krumpira (pire krumpir), 3 žlice brašna, 0,5 žličice sode.

Riža s povrćem

U tavi zagrijte ulje, popržite luk, mrkvu, papriku. Zatim dodajte lagano kuhanu rižu, sol, papar, malo vode i pirjajte još 15 minuta. Dovedite do spremnosti, riža bi trebala upiti svu tekućinu. Zatim dodajte zeleni grašak, peršin i kopar.

2 pune čaše riže, 100 g biljnog ulja, 3 glavice luka, 1 mrkva, sol, papar, 3 slatke paprike, 0,5 l vode, 5 žlica zelenog graška.

Kvass, kompoti

Kompot od sušenog voća

Voće operite, a zatim odvojite jabuke i kruške jer se duže kuhaju.

Proređane plodove isperite 3-4 puta, stavite u kipuću vodu. Kruške i jabuke kuhajte 35-40 minuta, ostalo voće 15-20 minuta. Na kraju dodajte šećer.
200 g suhog voća, 5 žlica šećera, 1,5 l vode.

Kompot od rabarbare

Stabljike rabarbare operite u toploj vodi. Nožem skinite kožicu sa zadebljalih krajeva. Zatim stabljike narežite na komade dužine 2-3 cm, stavite u zdjelu, prelijte hladnom vodom i ostavite u njoj 15 minuta. Skuhajte šećerni sirup. Gotovu rabarbaru izvaditi iz hladne vode i uroniti u kipući sirup, dodati koricu limuna i kuhati 10-15 minuta.
200 g rabarbare (peteljke), 150 g šećera, 4 šalice vode, 8 g limunove korice.

Kompot od brusnica s jabukama

Jabuke zimskih sorti operite, narežite na kriške, uklonite im jezgru. Zatim plodove uronite u šećerni sirup napravljen od uvarka kore i jezgre jabuke. Zakuhajte sirup i u njega stavite bobice brusnice.
150 g brusnica, 150 g jabuka, 150 g šećera u prahu, 600 g vode.

vinaigrette od gljiva

Gljive i luk nasjeckajte, kuhanu mrkvu, ciklu, krumpir i krastavce narežite na kockice, pomiješajte. Ulje se začini octom i začinima, njima se prelije salata. Odozgo pospite začinskim biljem.
150 g ukiseljenih ili slanih gljiva, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 manja cikla, 2-3 krumpira, 1 kiseli krastavac, 3 žlice biljnog ulja, 2 cm. žlice octa, sol, šećer, senf, papar, kopar i peršin.

kavijar od gljiva

Svježe gljive se pirjaju u vlastitom soku dok sok ne ispari. Usoljene gljive namočimo da se ukloni višak soli, suhe namočimo, skuhamo i pustimo da se ocijede u cjedilu. Zatim se gljive sitno nasjeckaju i pomiješaju s nasjeckanim lukom, lagano prženim u biljnom ulju. Smjesa se začini, po vrhu pospe sitno nasjeckanim mladim lukom.
400 g svježeg, 200 g slanog ili 500 g sušene gljive, 1 luk, 2 žlice biljnog ulja, sol, papar, ocat ili sok od limuna, zeleni luk.

pirjane gljive

Ulje se zagrije, u njega se stavljaju sitno narezane gljive i nasjeckani luk. Juha se dodaje kuhanim gljivama, svježe gljive se pirjaju u vlastitom soku 15-20 minuta. Pred kraj dinstanja dodaje se sol i začinsko bilje. Kao prilog poslužuju se kuhani krumpir i salata od sirovog povrća.
500 g svježih ili 300 g kuhanih (slanih) gljiva, 2 žlice biljnog ulja, 1 glavica luka, sol, 1/2 šalice juhe od gljiva, peršin i kopar.

PITE

Nemasno tijesto za pite

Zamijesite tijesto od pola kilograma brašna, dvije čaše vode i 25-30 g kvasca.

Kad se tijesto digne dodajte mu sol, šećer, tri žlice biljnog ulja, još pola kilograma brašna i mutite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke.

Zatim tijesto staviti u istu tepsiju u kojoj se pripremalo tijesto i ostaviti da ponovo naraste.
Nakon toga tijesto je spremno za daljnji rad.

Charlotte od jabuka s crnim kruhom

Jabuke (po mogućnosti kisele sorte, kao što je Antonov) - 3 komada, granulirani šećer - 100 g, cimet, klinčić i vanilin po ukusu, bademi (uzeo sam lješnjake, jer nije bilo badema) - 20 g, suho bijelo vino - 20 g , crni pire kruh - 1 šalica (uzeo sam 2 šalice, činilo mi se da čaša nije dovoljna), biljno ulje - 20 g, korica od 0,5 limuna, narančine kore- 20 g. Jabuke oguliti, narezati na ploške, odstraniti zrnca, staviti 2 žlice šećera, dodati cimet, mljevene orahe, korice naranče, bijelo vino.


Šangi od heljdine kaše

Od nemasnog tijesta razvaljajte pogačice, u sredinu svake stavite heljdinu kašu kuhanu s lukom i gljivama, savijte rubove pogačice.

Nakon što gotove shangi položite na podmazan oblik, pecite ih u pećnici.

Isti šangi može se pripremiti i punjen prženim lukom, krumpirom, protisnutim češnjakom i prženim lukom.

Palačinke od heljdinog brašna

Tri šalice heljdinog brašna navečer prelijte s tri šalice kipuće vode, dobro promiješajte i ostavite sat vremena. Ako nemate heljdino brašno, možete ga napraviti sami tako da heljdu sameljete u mlincu za kavu.

Kad se tijesto ohladi, razrijedite ga čašom kipuće vode. Kada se tijesto malo zagrije, dodajte 25 g kvasca razmućenog u pola čaše vode.

Ujutro u tijesto dodati ostatak brašna, sol otopljenu u vodi i mijesiti tijesto do gustine pavlake, staviti na toplo mjesto i peći u tepsiji kada tijesto ponovo nadođe.
Ove palačinke su posebno dobre uz popečke s lukom.

Palačinke sa začinima (sa gljivama, lukom)

Pripremite tijesto od 300 g brašna, čaše vode, 20 g kvasca i stavite na toplo mjesto.

Kad se tijesto digne, ulijte još jednu čašu tople vode, dvije žlice biljnog ulja, sol, šećer, ostatak brašna i sve dobro promiješajte.

Oprane suhe gljive namakati tri sata, kuhati dok ne omekšaju, izrezati na sitne komade, popržiti, dodati nasjeckanu i lagano poprženu zelenu ili luk narezan na kolutiće. Nakon što peciva rasporedite u tavu, napunite ih tijestom, pecite kao obične palačinke.

Palačinke od graška

Skuhajte grašak dok ne omekša i, bez ispuštanja preostale vode, sameljite, dodajući 0,5 šalice pšenično brašno za 750 g pirea od graška. Od dobivenog tijesta oblikujte palačinke, uvaljajte ih u brašno i pecite u tavi na biljnom ulju.

Pite s nadjevom od graška

Kuhajte grašak dok ne bude kuhan, zgnječite, dodajte luk pržen na biljnom ulju, papar, sol po ukusu.

Pripremite jednostavno tijesto od kvasca. Tijesto podijeliti na kuglice veličine oraha i razvaljati u pogačice debljine 1 mm. Staviti nadjev. Pecite u pećnici 20-25 minuta.

Proizvodi od svježeg tijesta

Koje su karakteristike beskvasnog tijesta koje se priprema u postu? Ne možemo u njega staviti jaje da bismo ga ojačali. Naši postupci zbog toga više ovise o "karakteru" brašna, o jačini njegovog glutena.

Ako je brašno dobro, a pokušali ste napraviti jako gusto tijesto (omjer voda:brašno = 1:3 po volumenu, i ne zaboravite dodati soli - dodavanje soli također malo učvrsti tijesto), tada ćete dobiti izvrsno tijesto za knedle.

Ali može doći do situacije kada kvaliteta brašna ostavlja mnogo željenog, nema dovoljno snage da se mijesi tijesto, nema muške snage u krilima. Zatim možete uliti više vode (1: 2,5), ali budite spremni na činjenicu da tijesto "pluta" tijekom procesa kuhanja, knedle ili drugi proizvodi će biti skliski, raspadati se. S molitvom i strpljivošću tretirajte ovo i s poniznošću (to je uvijek korisno) jedite.

Ubuduće, kada koristite isto brašno, slabost njegovog karaktera možete “prevladati” promjenom načina pripreme: kuhati ga na pari (to će već biti nešto poput manti), ili pržiti u ulju (kao peciva).

Oba ova načina zahtijevaju mekše tijesto. Zanimljive mogućnosti ispitivanja dobivaju se zamjenom vode slanom vodom ili drugom tekućinom. Postoje metode koje koriste vruću vodu, a tijesto ispadne posebnog okusa, s malo slatkoće, a za takvo tijesto potrebno je više vode.

Tijesto se može koristiti direktno, za rezance, okruglice, za prilog ili kao dodatak juhi, ili kao nadjev: prženi kupus ili drugo povrće, pire krompir, gljive, luk, začinsko bilje, svježe ili smrznuto bobičasto voće sa šećerom, kuhano i upleteno sušeno voće, pire od graha ili graška, pa čak i žitarice: na primjer, proso ili heljda.

pljosnati kolači

Pripremimo uobičajeno beskvasno tijesto, ostavimo ga da odstoji dvadesetak minuta, razvaljamo ga u male tanke krugove i pržimo ih s obje strane. Poslužite na stolu gdje se pripremaju različiti nadjevi: pašta od graha, salata od svježeg povrća, pirjano povrće, a može i džem, voćna salata. Nadjev namažemo direktno na kolače i odmah jedemo zajedno s „tanjurom“.

knedle

Beskvasno tijesto, umiješeno u vodi, razvaljajte u kolač debljine 1 cm, izrežite na trake širine 2-3 cm, odvajajući male komadiće od svake trake, bacite u slanu kipuću vodu (ili juhu od povrća, gljiva). Tijesto za okruglice može se pripremiti i od mješavine pšeničnog i heljdinog brašna. Okruglice kuhane u vodi ocijediti i začiniti prepržinom luka. Okruglice kuhane u juhi jedu se s tekućinom.

Vareniki s gljivama

Namočiti i skuhati 150 g suhih gljiva, sitno nasjeckati, dodati 2 glavice luka popržene na ulju, 2 žlice mrvica od bajatih peciva, papar, sol, malo juhe od gljiva, sve zamijesiti i lagano dinstati. Tijesto je uobičajeno za okruglice. Tanko razvaljajte, napravite male okruglice i skuhajte. Poslužite pokapano uljem.

Posne mante s bundevom

Za pripremu mantija potrebno vam je posebno posuđe: kuhalo za paru ili tava s uklonjivim poklopcem. vrh, gdje se umeću rešetke s mantima (kaskan, ekspres lonac). Tijesto: za 1 kg brašna pola litre Vruća voda, sol - dobro izmijesiti, ostaviti da odleži.

Mljeveno meso: bundeva izrezana na male (pola centimetra) kockice, sojino meso u srazmjernim komadima u jednakom omjeru s bundevom, začini: sol, crvena paprika, ajinomoto. Tijesto razvaljajte na tanke krugove veličine manjeg tanjurića. Mljeveno meso je položeno u sredinu, žlica s toboganom.

Tijesto se stisne odozgo: vrećicom ili figurirano. Rešetke su podmazane biljnim uljem. Na njih stavite mante (bez gužve, inače će se zalijepiti), ubacite u lonac u kojem voda već ključa i kuhajte na pari 45 minuta.

Poslužite s umakom: soja umak (klasični, korejski, smeđi) razrijedite do pola vodom, dodajte malo octa, crvenu papriku (osjetnu količinu), nasjeckani češnjak.

Vareniki s trešnjama

Napravite tijesto od brašna na vodi, ne jako strmo, razvaljajte u tanku tortu. Višnje oguliti, posuti šećerom. Sok koji se ocijedi probavlja se sa šećerom. Izradite male knedle, prokuhajte, procijedite u cjedilo, prelijte sok na posudu. Poslužite hladno.

Vareniki s jabukama

Za nadjev uzeti 800 g jabuka, 1/2 šalice šećera. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru, narežite na trakice, pospite šećerom, napravite okruglice od ne baš tankog tijesta i skuhajte ih. Prilikom posluživanja okruglice pospite šećerom ili poškropite medom.

deserti

Želio bih započeti razgovor o slasticama s najjednostavnijim, onim što ne treba kuhati: svježim voćem ili opranim i kuhanim na pari osušenim (suhe marelice, grožđice, smokve, datulje, suhe šljive), orašastim plodovima različiti tipovi, halva, kazanaki, marshmallow, pekmez različite gustoće.

Korizma uključuje mnogo bombona i žele slastica, marshmallows (tehnološki može biti mršav). Od pripremljenih slastica bilježimo kiselice, žele, voćne salate. Potonji se pripremaju od pretežno sočnog voća ili začinjavaju sirupom od konzerviranog voća ili se pripremaju sami. Pečenje, slastice od brašna razmatrat će se zasebno.

desert od jabuka

Nasjeckane pečene jabuke pomiješane sa kuhana riža te dodajte đumbir i curry. Pečene jabuke možete poslužiti i bez riže sa šećerom u prahu i cimetom.

Desert od žitarica sa suhim voćem

Skuhajte uobičajeni kompot od suhih marelica, grožđica ili drugog suhog voća bez koštica. Kada je voće spremno, u tanki mlaz uz ravnomjerno miješanje sipa se griz (ili druge sitne žitarice) u maloj količini.

žele od citrusa

4 naranče, limun, 100 g šećera, 15 g agar-agara, pola čaše vode. U toploj vodi otopite agar-agar i šećer, dodajte koricu pola naranče, sok od naranče i limuna, promiješajte, procijedite, ulijte u kalupe i ohladite. Prilikom posluživanja kalupi se kratko spuste pod vodu kako bi se žele lakše odvojio.

voćna salata

Tjesteninu skuhajte dok ne omekša, stavite je u cjedilo i prelijte hladnom vodom, začinite junom. nauljite i pomiješajte. Grožđe prerežite na pola i izvadite sjemenke. Banane narežite na ploške.

Jabuku očistite od jezgre i narežite na tanke ploške. Dodajte mandarine ili naranče narezane na kriške ili pola kriški. Voće pospite cimet šećerom, poškropite limunovim sokom. Smokve i datulje sitno nasjeckajte, orahe nasjeckajte.

Konzervirano voće ocijedite u cjedilu, pomiješajte s tjesteninom i ostalim sastojcima i dodajte malo sirupa od konzerviranog voća. Sve pomiješajte, pospite kokosovim brašnama i/ili komadićima čokolade.

Želeirana bundeva


Oguljenu bundevu pirjajte u pećnici dok ne postane prozirna s malo vode. U ravnu posudu na dno pola prsta debljine naslagati slojeve očišćenih grožđica orasi(malo nasjeckane), suhe marelice (također izrezane na 3-4 dijela).

Sve to nadjenite bundevom. Sok koji je ostao od kuhanja bundeve nemojte izlijevati, već ga upotrijebite umjesto vode za pripremu želea (pogledajte upute na vrećicama sa želatinom). Prelijte obradak gotovim toplim želeom, zatim stavite u hladnjak i poslužite hladno.