Podsjetnik o terapeutskoj dijeti 13. Pevznerova dijeta: opis svih dijetalnih tablica
Nije tajna da je tijelo svake osobe jedinstveno na svoj način, pa prema tome treba odabrati odgovarajuću prehranu na temelju individualnih karakteristika, kao i prisutnosti bolesti.
Moderna medicina već više od pedeset godina uspješno koristi sustav numerirane prehrane. Razvio ju je sredinom prošlog stoljeća utemeljitelj sovjetske dijetologe Manuil Isaakovič Pevzner. Ovaj sustav prehrambenih tablica podijeljen je prema principu petnaest kompleksa, od kojih se svaki koristi za određenu vrstu bolesti.
Zatim ćemo govoriti o tablici liječenja broj 13. Ova dijeta se pokazala kao učinkovit alat u liječenju zaraznih bolesti i preporučuju je mnogi vodeći stručnjaci u području gastroenterologije. Tablica broj 13 dobro pomaže u vraćanju snage, pomaže smanjiti opterećenje probavnog sustava i ukloniti nakupljene toksine, a također povećava otpornost tijela na akutne infekcije.
Karakteristična značajka ove dijete je smanjena razina energetske vrijednosti konzumirane hrane. Dnevna norma je oko 2000 kcal. Treba jesti u malim obrocima 5-6 puta dnevno, između obroka treba piti što više tekućine, najmanje dvije litre dnevno.
U nastavku je popis namirnica koje se moraju uključiti u dijetu, te onih čija je konzumacija nedopustiva u sklopu ove dijete.
Odobreni proizvodi
- pekarski proizvodi - pečeni od brašna prvog razreda, pšenični kruh. Kruh se mora prethodno osušiti u pećnici ili tosteru. Također je dopušteno koristiti peciva od nemasnog tijesta;
- riba - možete jesti bilo koju vrstu nemasne ribe, kao što su: štuka, smuđ, bakalar. Metoda njegove pripreme je temeljna, dopušteno je kuhanje ili kuhanje na pari;
- meso - kao i riba, meso treba sadržavati minimalnu količinu masti. Dobro pristaje kunić, noj, piletina, teletina, jezik, puretina. Prije kuhanja potrebno je odvojiti tetive i kožu. Meso se može kuhati ili kuhati na pari;
- juhe - možete ih kuhati na nemasnom mesu ili ribljoj juhi. Dopušteno je dodati pahuljice od jaja, dobro kuhane žitarice, tjesteninu i povrće dopušteno za konzumaciju;
- mliječni proizvodi - kefir bez masti, mlijeko, svježi sir, kiselo vrhnje, sir;
- žitarice - dopuštene su gotovo sve vrste žitarica, s izuzetkom kukuruza, ječma i bisernog ječma. Treba ih dobro prokuhati i pasirati, mogu se dodati u juhe i mlijeko. Možete pripremiti i pudinge na bazi herkula, griza, sjeckane riže ili heljde;
- povrće - sve vrste povrća s niskim sadržajem kiselina i eteričnih ulja su indicirane za konzumaciju, kao što su: tikvice, dobro zrele rajčice, cikla, krumpir, mrkva, cvjetača. Kako biste diverzificirali jelovnik, možete kuhati soufflé od navedenog povrća;
- voće - sve vrste zrelog i slatkog voća, bobičastog voća.
- pića - slabi čaj i kava s dodatkom male količine limuna, juhe od šipka, sokova od povrća i voća (bolje je razrijediti s prokuhanom vodom), voćnih napitaka, poljubaca.
Osim navedenog, dijeta se diverzificira omletima i meko kuhanim jajima, marmeladom, šećerom, marmeladom, pekmezom, pečenim jabukama. U jela se mogu dodavati rafinirane vrste suncokretovog ulja (u količini ne većoj od 10 grama dnevno).
Zabranjeni proizvodi
- dimljeno meso, kobasice, masno meso;
- juha od kupusa, boršč, juhe na masnoj juhi;
- slana i dimljena riba, kao i riblje vrste s visokim udjelom masti;
- pecivo, svježi kruh, proizvodi od raženog brašna;
- pržena i tvrdo kuhana jaja;
- luk, rotkvica, krastavci, kupus, češnjak, kiseljak, rotkvica;
- masni mliječni proizvodi;
- jak čaj i kava, alkohol;
- začini, hren, senf, ljuti i masni začini;
- voće s grubom kožom, kao i s visokim sadržajem vlakana.
Indikativni jelovnik za dan
- 8:00 - 10:00 - griz na bazi mlijeka, slabi čaj s malom kriškom limuna;
- 10:30 - 11:00 - juha od šipka i meko kuhano jaje;
- 12:00 - 14:00 - mala porcija juhe od povrća, pareni mesni kotleti, rižina kaša, kompot;
- 16:00 - 18:00 - par malih pečenih jabuka;
- 19:00 - 21:00 - kuhana riba, mala porcija pire krumpira, razrijeđeni voćni sok;
- Nakon 22:00 - kefir.
Da bi korištenje dijetetske tablice broj 13 bilo učinkovito, morate slijediti sve preporuke i ne odstupati od njih. O tome uvelike ovisi hoćete li postići željeni rezultat i hoćete li imati koristi za svoje zdravlje.
- Svrha dijete br.13
Aktivacija adaptivnih mehanizama oporavka i reparativnih procesa u tkivima. Dijeta je usmjerena na poštedu probavnih organa, kao i na brže uklanjanje toksina mikroba iz organizma. Također, ova tablica potiče obrambene snage organizma.
- Opće karakteristike dijete br.13
Dijeta smanjene energetske vrijednosti, zbog masti i ugljikohidrata, s visokim udjelom vitamina. Dijeta je raznolika u pogledu skupa jela, ali uz ograničenje povrća, besplatnog mlijeka, začinjenih jela, grickalica i začina.
Hrana je pasirana, kuhana ili kuhana na pari. Dijeta za akutne zarazne bolesnike treba biti mehanički, kemijski i termički štedna. Temperatura hladnih jela nije niža od 15 ° C, vruća - ne viša od 65 ° C. Kod kuhanja proizvoda koristi se samo kuhanje u vodi ili na pari. Zabranjeno je pečenje, pirjanje i pečenje u pećnici.
Potrebni su česti mali obroci. Jesti najmanje 6 puta.
Febrilni bolesnik ne može se zadovoljiti time da hranu i piće prima samo danju i to svakako u ono vrijeme kada bi u zdravstvenoj ustanovi trebao biti doručak, ručak ili večera. Najveći obrok takvog bolesnika treba propisati za one sate kada mu padne tjelesna temperatura i pojavi se apetit. Često, pri visokoj tjelesnoj temperaturi, pacijenti ne spavaju noću, a sate takve budnosti trebate iskoristiti za davanje hrane.
Dijeta se obično propisuje kratko vrijeme - ne više od 2 tjedna.
- Kemijski sastav i energetska vrijednost dijete br.13
Proteini - 75-80 g (60% -70% životinjski), masti - 60-70 g (30% biljni), ugljikohidrati 300-350 g; energetska vrijednost - 2200-2300 kcal., retinol 2 mg, tiamin 4 mg, riboflavin 4 mg, nikotinska kiselina 30 mg, askorbinska kiselina 150 mg; natrij 3 g, kalij 3,8 g, kalcij 0,8 g, fosfor 1,6 g, magnezij 0,5 g, željezo 0,020 g.
Tekućina se mora uzimati u velikim količinama (do 2,5 litre), to je ono što ubrzava eliminaciju toksina i olakšava stanje bolesnika. Kuhinjska sol se preporuča konzumirati u nešto smanjenoj količini - 6 g.
- Preporučena jela i proizvodi za dijetu broj 13
- Pšenični kruh od vrhunskog brašna, sušen ili u obliku krekera.
- Juhe nisu jake, mesne i riblje juhe bez masnoće s pahuljicama od jaja, quenelle, ljuskave juhe, juha-pire od mesa, juha s kuhanim žitaricama (riža, zobene pahuljice i griz). Juhe se mogu začiniti vermicellima ili dodati povrće.
- Meso i perad nemasnih sorti, kuhana na pari; souffle i pasirano kuhano meso, mesne okruglice, mesne okruglice na pari.
- Riba s niskim udjelom masti u kuhanom i parnom obliku, u komadima ili nasjeckana.
- Mlijeko i mliječni proizvodi - fermentirani mliječni napitci (kefir, acidofil itd.), svježi svježi sir, proizvodi od njega, naribani meki sir, kiselo vrhnje samo u jelima.
- Maslac.
- Jaja - meko kuhano jaje, proteinski omlet.
- Žitarice - dobro prokuhane polutekuće, viskozne žitarice s dodatkom juhe ili mlijeka (heljda, riža, zobena kaša).
- Kao prilog, možete kuhati kuhano i pirjano povrće (u obliku gulaša, kavijara, pire krumpira). Krumpir, mrkva, cikla, cvjetača, bundeva u obliku pirea, souffléa, pudinga na pari.
- Salata od ribane mrkve, svježih krastavaca i rajčice te drugog povrća (kupus, rotkvica) koristi se samo nakon oporavka od akutne upale pluća ili bronhitisa, ali ne u jeku bolesti.
- Svježe voće i bobičasto voće, netvrdo, termički i mehanički obrađeno, u obliku pire krumpira, pjena, kao i svježi sokovi pripremljeni od njih (prije upotrebe moraju se razrijediti vodom u omjeru 1: 1), kompoti , voćni napici, želei, džemovi, džemovi i marmelade.
- Piće - slabi čaj i kava s limunom ili mlijekom, juha od šipka.
- Šećer, med, pekmez, pekmez, marmelada.
- Kvasac je vrlo koristan proizvod za pacijente s gnojnim bolestima pluća. Sadrže velike količine vitamina B i proteina. Kvasac također sadrži ugljikohidrate i malu količinu masti, pantotensku, para-aminobenzojevu i folnu kiselinu, biotin i minerale (kalcij, magnezij, kalij, željezo, natrij, fosfor, sumpor). Kvasac se stavi u lonac, prelije vodom u omjeru 2,5: 1 i kuha u vodenoj kupelji, povremeno miješajući. Po želji se može dodati soli na vrhu noža. Nakon 45-60 minuta kvasac je spreman. Ohlade se i dodaju raznim jelima (prvim i drugim).
- Isključena hrana i jela za dijetu br. 13
- Raženi i bilo koji svježi kruh, muffin.
- Začinjeni zalogaji.
- Masne juhe juha od kupusa, boršč.
- Kad god je moguće, hrana se priprema bez upotrebe biljnog ulja.
- Masno meso, perad, riba.
- Kobasice, dimljeno meso, slana riba, konzervirano meso i riba.
- Nemojte jesti pečena ili tvrdo kuhana jaja.
- Punomasno mlijeko i vrhnje, masno kiselo vrhnje, masni i ljuti sirevi.
- Proso, ječam i ječmena prekrupa, tjestenina.
- Isključite proizvode koji uzrokuju povećano stvaranje plinova - cvjetaču i bijeli kupus, rotkvicu, mahunarke (grašak, grah u obliku žitarica, kao dio juha, variva ili drugih jela).
- Bijeli kupus, rotkvica, rotkvica.
- Voće bogato vlaknima.
- Ne preporučuje se piti jaku kavu, čaj, alkoholna pića su strogo zabranjena.
Tablica prehrane 13 prema Pevzneru je dijeta terapijske i preventivne prehrane, koja je propisana za akutne zarazne (bronhitis, upala pluća, gnojni sinusitis i sinusitis) bolesti.
Tablica broj 13 prema Pevzneru podržava ukupnu snagu tijela, pomaže u smanjenju intoksikacije i povećava otpornost na razne zarazne bolesti.
Uz odmor u krevetu, dijeta ima podcijenjenu energetsku vrijednost - 2000-2300 kalorija. U njezinu je jelovniku smanjena količina unesenih ugljikohidrata i masti, a povećana količina obogaćene hrane.
Kemijski sastav dnevne prehrane:
- Ugljikohidrati - 300-350 grama;
- Proteini - 70-80 grama (30-40% povrća);
- Masti - 60-70 grama (80% životinja).
Tablica vam omogućuje dodavanje kuhinjske soli u hranu u količini od 8-10 grama.
Volumen potrošnje slobodne tekućine trebao bi biti što veći. Tijekom dana pacijent mora popiti najmanje 2 litre čiste negazirane vode, uz čajeve, sokove, kompote i juhe.
Što je moguće, što nije
Za brzi oporavak, dijeta broj 13 obvezuje vas da u jelovnik uključite lako probavljivu hranu koja ne pridonosi nadutosti i zatvoru. Dopušteno:
- Pšenični kruh jučerašnjeg pečenja i od njega biskvit kolačići;
- Sluzave i ribane žitarice od, i;
- Tjestenina kao samostalni prilog, kao dodatak pire krumpiru ili podloga za pečenje;
- Juhe na sluzavim i povrtnim juhama, lagane riblje i mesne juhe;
- -, kiselo mlijeko, svježi sir, neslani, kiselo vrhnje. Punomasno mlijeko i vrhnje mogu se koristiti samo kao sastojci jela;
- Niskomasne vrste mesa i ribe u kuhanom i pečenom obliku, razna ribana i kašasta jela od njih;
- Jaja ne više od 2 komada dnevno;
- Povrće u svježem i termički obrađenom obliku;
- Meko, zrelo i slatko voće u obliku suflea, pirea ili moussea;
- Slatkiši u ograničenim količinama - džem, džem, med, marshmallow, meringue, marmelada;
- a hladno prešana ulja do 100-150 grama tjedno;
- Crni i zeleni čaj, izvarak kamilice i šipka, slabo koncentrirani sokovi, kissels, kompoti, voćni napici.
Tablica prehrane broj 13 isključuje hranu koja je teška za želudac iz vaše prehrane. Pod zabranom su:
- vruće pečenje;
- Ječam, i;
- Mahunarke - grašak, slanutak, grah;
- visok postotak masnoće, gastronomski jogurti i skute s raznim nadjevima;
- Masno meso i bogate juhe od njih;
- Od povrća - krastavci, luk, češnjak, bijeli kupus i rotkvice;
- Nezrele i kisele bobice, voće, s prevlašću;
- Marinade i kiseli krastavci;
- Začinjena i dimljena jela;
- Čokolada, kakao, slastice s nadjevima od kreme;
- Slatka gazirana pića, alkohol.
Jelovnik za svaki dan
Dijeta broj 13 potiče očuvanje gastrointestinalnog trakta. Uz jake upalne procese, jelovnik je potpisan na takav način da isključuje iritanse hrane i stvara povoljno okruženje za brzi oporavak.
Tijekom razdoblja zaraznih bolesti, pacijentova prehrana treba biti frakcijska i što je moguće raznovrsnija. Za dan se dobiva 5-6 obroka svaka 2-3 sata. Uz uobičajeni doručak, ručak i večeru, morate organizirati međuobroke. Dakle, osoba neće preopteretiti želudac (veličina porcije unutar 300 miligrama), a istovremeno mu neće dati priliku da signalizira osjećaj gladi.
Moguće opcije jelovnika za tjedan:
ponedjeljak
- Doručak: griz sa želeom od višanja;
- Međuobrok: voćni pire;
- Ručak: riblja juha s rezancima, govedina kuhana na pari;
- Popodnevni snack: biskvit kolačići, izvarak bobica divlje ruže;
- Večera: kuhani file polloka s povrćem.
utorak
- Doručak: slatki omlet, čaj s limunom;
- Međuobrok: sufle od borovnica;
- Ručak: s mesnim okruglicama, mornarskom tjesteninom;
- Popodnevni snack: kuhano s kiselim vrhnjem;
- Večera: lijeni kupus, čaša jogurta.
srijeda
- Doručak: kolačići od sira na pari s kiselim vrhnjem, zdjela riže;
- Ručak: puding od krušaka;
- Ručak: cikla, s goveđom jetrom;
- Popodnevni snack: mljeveno meso od natopljene haringe, kompot od bobica;
- Večera: složenac od povrća.
četvrtak
- Doručak: nemasni svježi sir s grožđicama i suhim marelicama, čaj;
- Međuobrok: pečeno;
- Ručak: pileća juha s okruglicama, krumpir s gulašom;
- Popodnevni snack: pirjana mrkva, sok od jabuke-kruške;
- Večera: sufle od mlade junetine.
petak
- Doručak: pire riža kaša, kava s mlijekom;
- Međuobrok: komadići pečene bundeve s medom;
- Ručak: mliječna juha s rezancima, mesne okruglice od piletine na pari;
- Međuobrok: 50-60 grama marmelade, izvarak zobi;
- Večera: aspik od brancina, čaša.
subota
- Doručak: zobena kaša s mlijekom, kompot od jagoda;
- Snack: okruglice s krumpirom u vrhnju;
- Ručak: krem juha od sira, mesne okruglice sa svježom rajčicom;
- Popodnevni snack: puding od povrća, tost s tankim slojem džema od jabuka;
- Večera: kolač od jetre, čaša kiselog mlijeka.
nedjelja
- Doručak: tjestenina s vrhnjem ili ribani sir;
- Snack: svježi sir i desert od malina;
- Ručak: juha od cvjetače, sušeni kruh s mesnom paštetom;
- Snack: pirjane tikvice s mljevenim mesom;
- Večera: oslić pečen s mrkvom u rukavu, čaša kefira.
Recepti jela
Dijeta broj 13, unatoč svim ograničenjima, može biti ukusna i raznolika. Sva jela treba kuhati ili kuhati na pari, a poslužiti u kašastom, pireu, pireu ili nasjeckanom obliku. Ali čak i uz dopuštenu toplinsku obradu i minimalne metode posluživanja, možete pronaći i smisliti mnogo zanimljivih recepata.
griz
Sastojci:
- 100 grama krupice;
- 180 grama šećera;
- 3 umjetnost l. grožđice;
- 4 jaja;
- 1 čaša mlijeka;
- Prstohvat vanilije.
Kuhanje:
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Prvu samljeti sa šećerom, drugu istući do guste pjene i ohladiti. U mlijeku skuhajte griz kašu pa u nju u mlazu, neprestano miješajući, ulijevajte žumanjke sa šećerom. Zatim u masu od griza dodajte grožđice i lagano umiješajte proteine. Gotovo "tijesto" stavite u kalup premazan maslacem i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu 25-30 minuta. Prilikom posluživanja prelijte griz pekmezom ili džemom.
Tablica prehrane broj 13, uz strogo pridržavanje, daje dobre rezultate. Zajedno s liječenjem lijekovima, doslovno u tjedan dana može izvući pacijenta iz kreveta: ukloniti otrovne tvari iz tijela, ukloniti upalne procese u zahvaćenim tkivima i povećati imunitet.
Vaše povratne informacije o članku:
Tablica za liječenje i rehabilitaciju br. 13 prema Pevzneru dizajnirana je posebno za ljude u razdoblju oporavka nakon prethodno prenesenih patologija zarazne prirode. Osnova ove prehrane je aktivacija prirodnih mehanizama detoksikacije, jačanje obrambenih snaga organizma, jačanje ukupne otpornosti, kao i održavanje gastrointestinalnog trakta tijekom razdoblja rehabilitacije.
Dijetalni stol br. 13 je kompletan po svom sastavu i ne sadrži stroga ograničenja u hrani, što omogućuje tijelu da se vrati u prvobitno strukturno i funkcionalno stanje u kratkom vremenskom razdoblju.
Karakteristike i opći principi prehrane
Sa stajališta kalorija, ova dijeta se svrstava u umjerenokalorične dijete. Dnevna količina unesenih kalorija je oko 2300 kalorija jedinice.
U skladu s preporukama o prehrani, intoksikacija se smanjuje, sluznica gastrointestinalnog trakta nije nadražena cijelom dužinom, a aktiviraju se prirodni mehanizmi oporavka cijelog organizma.
Opće karakteristike dijetetskog obroka br. 13 prema Pevzneru su sljedeće:
- Volumen konzumirane proteinske komponente je 80 g dnevno, dok životinjske bjelančevine čine najmanje 60% ukupnog volumena.
- Volumen ugljikohidratne komponente varira od 300 do 350 g dnevno.
- Volumen masne komponente prehrane je od 60 do 70 g dnevno.
- Dnevna količina kuhinjske soli varira od 8 do 10 g. Ako bolesnik ima jako povraćanje ili jako znojenje, tada se količina kuhinjske soli povećava prosječno za 2-3 g dnevno.
- Količina popijene tekućine je 2 litre dnevno. Ako je patologija popraćena poremećajima stolice u obliku proljeva i obilnog povraćanja, tada se volumen potrošene tekućine povećava za 1,5 puta.
- Učestalost obroka je 5-6 puta dnevno.
- Tijekom kuhanja preporuča se koristiti tehniku kuhanja ili kuhanja na pari.
- Svu hranu koja se konzumira ljudsko tijelo treba lako apsorbirati, a da ne uzrokuje zatvor i proljev.
- Svježe i termički obrađene namirnice treba poslužiti usitnjene do homogene mase.
- Preporuča se izbjegavati prehladnu ili prevruću hranu.
Indikacije
Dijeta br. 13 prema Pevzneru propisuje se pacijentima tijekom razdoblja rehabilitacije nakon takvih bolesti zarazne prirode:
- Infektivne i upalne patologije plućnog tkiva, dušnika i grkljana;
- Akutni oblik bronhitisa;
- Laringitis, faringitis;
- Akutni oblik tonzilitisa;
- Upalna oštećenja plućnog tkiva;
- Druge varijante zaraznih i upalnih patologija, koje su popraćene znakovima opće intoksikacije tijela, opće slabosti, groznice i boli.
Popis dopuštenih sastojaka
Bilo koji neuspješni eksperimenti s upotrebom određene hrane mogu dovesti do razvoja ozbiljnih komplikacija iz gastrointestinalnog trakta, kao i do pogoršanja općeg stanja osobe tijekom razdoblja rehabilitacije. Zato je važno obratiti pozornost na popis dopuštenih proizvoda koji se mogu koristiti za kuhanje.
Ovi sastojci uključuju:
- Sastojci od povrća i zelja, koji uključuju bundevu, tikvice, mrkvu, naribanu cvjetaču, ciklu i krumpir. Rajčice su dopuštene u umjerenim količinama.
- Trgovina namirnicama. Dopuštena riža, zobena kaša i heljda, prethodno kuhana i ribana. Također je dopušteno koristiti vermicelli.
- Pileća i prepeličja jaja u obliku parnih omleta, kao i kuhana mekano kuhana.
- Mlijeko i mliječni proizvodi. U gotova jela i pića dopušteno je koristiti nemasni svježi sir, kefir, nemasno kiselo vrhnje, vrhnje i punomasno mlijeko.
- Kao prva jela dopušteno je koristiti pire juhe na nekoncentriranoj ribljoj ili mesnoj juhi s dodatkom dopuštenog povrća, tjestenine i žitarica.
- Komponente bobica i voća. Preporuča se jesti suho voće, prethodno natopljeno i zgnječeno u stanje pirea, pečene i pire jabuke, kao i bobice i voće slatkih sorti.
- Sastojci od mesa i ribe. Bez štete po zdravlje, preporuča se koristiti dijetalno i crveno meso, pročišćeno od elemenata vezivnog tkiva, kože, masti i tetiva. Osim toga, za kuhanje se preporučuje korištenje ribe s niskim udjelom masti.
- Slastice i slatkiši. Kao desert možete koristiti proteinsku kremu, punomasni mliječni žele, domaći žele, marshmallows, prirodni med, džem od voća ili bobica, džem i šećer.
- Pekarski proizvodi. U jelovnik je dopušteno uključiti sušeni biskvit, dijetalne kolačiće, kruh od brašna 1 ili najvišeg stupnja jučerašnjeg pečenja.
- masti. Kuhana jela možete začiniti maslinovim, suncokretovim ili maslacem bez soli.
- Pića. Preporuča se koristiti slabi zeleni i crni čaj, piće od kave u prahu, šipak, voćni napitci od bobičastog voća.
Koji su sastojci zabranjeni?
Tijelo osobe koja je u razdoblju rehabilitacije nakon prethodno pretrpljenih patologija zarazne prirode zahtijeva štedljiv stav, stoga medicinski stručnjaci preporučuju da se upoznate s popisom onih namirnica čija konzumacija može dovesti do pogoršanja opće stanje, usporiti rehabilitaciju i negativne reakcije iz gastrointestinalnog trakta. Podložno dijeti br. 13 prema Pevzneru, preporuča se potpuno napustiti korištenje takvih sastojaka hrane:
- Proizvodi koji sadrže kakao, koncentriranu kavu.
- Proizvodi od slatkog i lisnatog tijesta, svježe pečeni kruh.
- Mliječni proizvodi s visokim postotkom masti, uključujući čisto vrhnje i mlijeko.
- Sastojci voća i povrća bogati biljnim vlaknima.
- Sastojci mesa i ribe podvrgnuti soljenju, konzerviranju, kiseljenju i dimljenju, kobasice i kobasice, kao i sorte ribe i mesa s visokim udjelom masti.
- Neke vrste povrća (krastavci, luk, rotkvice, rotkvice, češnjak, bijeli kupus i gljive).
- Kukuruzna krupica i ječam, tjestenina i sve vrste mahunarki.
- Prva jela kuhana u koncentriranoj ribljoj ili mesnoj juhi.
Ogledni jelovnik za tjedan
Dijetni obrok br. 13 sastavljen je tako da ljudsko tijelo, oslabljeno zaraznim bolestima, može vratiti izgubljene resurse u kratkom vremenskom razdoblju. Izbornik koji uzima u obzir sve preporuke i zabrane dijete pomoći će vam da se snađete u pripremi recepata za svaki dan.
Približna dijeta za tjedan dana je sljedeća:
 | Doručak. Zobene pahuljice kuhane u vodi, 1 meko kuhano kokošje jaje, crni čaj s mlijekom. Ručak. 1-2 pečene i pasirane jabuke. Večera. Pire juha kuhana na pilećoj ili goveđoj juhi sa sastojcima od povrća, pasirana kuhana brokula. Popodnevni čaj. 1 čaša acidofila ili domaćeg kefira. Večera. Pareni pileći ili goveđi kotleti, kuhana heljda, šipak. |
 | Doručak. Sirnice kuhati na pari s vrhnjem, napitak od kave s mlijekom. Ručak. Dio svježeg bobičastog voća ili voća. Večera. Vermicelli juha s juhom od pilećih prsa, salata od cikle začinjena biljnim uljem, puretina ili pileći file kuhan na pari. Popodnevni čaj. 1 čaša kefira ili domaćeg jogurta. Večera. Mesne okruglice od govedine ili piletine kuhane na pari, naribani kuhani krumpir, slabi crni čaj s limunom. |
 | Doručak. Zobena kaša kuhana u vodi, nekoncentrirani zeleni čaj. Ručak. Puding od banane. Večera. Lonac od svježeg sira bez masnoće, juha od pirea od mrkve. Popodnevni čaj. Soufflé od jaja na pari. Večera. Kuhano meso kunića, pasirana kuhana pulpa bundeve. |
 | Doručak. Sendvič s kruhom od brašna 1. razreda, jučerašnje pečenje sa sirom. Ručak.Žele od pečene slatke jabuke ili naranče. Večera. Juha od pasiranog povrća. Popodnevni čaj. Puding od riže. Večera. Kufte od mljevene piletine kuhane na pari, nekoncentrirani zeleni čaj. |
 | Doručak. Nemasni kefir, kolači od riže s voćnim džemom. Ručak. Dio bobica ili voća. Večera. Pire od kuhane mrkve, riba kuhana na pari, nemasna juha od riže. Popodnevni čaj. Sufle od krušaka. Večera. Pire od kuhanog krumpira, salata od rajčice, crni čaj. |
 | Doručak. 1 meko kuhano kokošje jaje, kolačići od riže, masa od skute bez masti. Ručak. Domaća marmelada ili voćni žele. Večera. Juha od povrća s pilećim fileom, pšeničnim ili rižinim kruhom. Popodnevni čaj. Kompot od jabuka, biskvit kolačići. Večera. Varivo od dopuštenog povrća, voćni žele. |
 | Doručak. Griz kaša kuhana u vodi. Ručak. Pire od pečene slatke jabuke. Večera. Juha od krumpira s koprom i peršinom. Popodnevni čaj. Crni čaj s limunom i voćni džem. Večera. Pareni mljeveni pureći kotleti, kuhana cvjetača, nemasni kefir. |
Recepti
Postoji mnogo recepata za kuhanje prvih, drugih jela i slastica koji su prikladni za svakodnevnu upotrebu tijekom razdoblja rehabilitacije nakon zaraznih bolesti. Neki od ovih recepata bit će ponuđeni na pregled.
Sirnice kuhati na pari
Da biste pripremili jelo, morate se opskrbiti takvim proizvodi:
- 1/2 šalice pšeničnog brašna;
- 200 g svježeg sira;
- 2 kokošja jaja;
- Šećer i sol po ukusu.
upute:
- Šećer, sol i kokošja jaja moraju se temeljito samljeti, zatim dodati svježi sir i brašno u formiranu masu i pripremiti tijesto.
- Od dobivene mase skute treba napraviti kolače od sira koji se kuhaju na pari četvrt sata.
- Gotovo jelo možete poslužiti s nemasnim kiselim vrhnjem (sadržaj masti ne više od 15).
Vermicelli juha s piletinom
Ovo lagano prvo jelo savršeno zadovoljava apetit i povoljno utječe na proces probave. Za pripremu juhe trebat će vam Sastojci:
- 1 mrkva srednje veličine;
- 300 g pilećih ili purećih prsa;
- 1 luk;
- Mala šaka vermicelli;
- Zeleni kopar i peršin;
- Posolite po ukusu.
Kako kuhati:
- Pileća ili pureća prsa se očiste od kože, dobro operu, stave u emajliranu posudu i preliju vodom.
- Zatim se u tavu dodaju oguljeni i oprani luk, nakon čega se juha kuha 60 minuta, uz istovremeno uklanjanje nastale pjene.
- Oguljenu i opranu mrkvu narežemo na sitne kockice i dodamo u juhu.
- Gotova prsa se vade iz juhe, režu na kocke srednje veličine i šalju u juhu.
- 5 minuta prije spremnosti, juha se posoli i doda vermicelli.
Gotovo jelo se poslužuje sa sitno nasjeckanim koprom ili peršinom.
Medicina se uspješno naučila nositi s ogromnim brojem infekcija. Ali još uvijek postoji isti ogroman broj patogena koji pogađaju i djecu i odrasle. Teške bolesti uzrokovane virusima, gljivicama ili bakterijama zahtijevaju dugotrajno liječenje i oporavak. Terapija lijekovima, koja je obavezna kod infekcija, često smanjuje ukupni imunitet i otpornost na nove bolesti. Kako pacijent ne bi upao u ovaj začarani krug, propisana je posebna terapijska dijeta br. 13.
Primjena i svrha dijete
Dijeta br. 13 poznata je i kao tablica 13. Sastavio ju je sovjetski znanstvenik Manuil Pevzner, koji je svoj život posvetio proučavanju dijetologe i povezanosti prehrane s raznim bolestima. Od sredine dvadesetog stoljeća pa sve do danas ovaj se sustav prehrane koristi za teške zarazne bolesti.
Tablica broj 13 propisana je za upalu pluća, akutni bronhitis, hripavac, bronhiolitis. Također pomaže bržem oporavku pacijenata koji su bili podvrgnuti operaciji štitnjače, kostiju i mekih tkiva. Posebna štedljiva prehrana potrebna je za pacijente s bilo kojim patološkim procesima koji su popraćeni gnojenjem.
Tijekom odmora u krevetu koristi se terapeutska dijeta. Takav obrok može trajati najviše dva tjedna. Ako se bolesnik brzo oporavi i ne treba poštedu hrane, dijeta se prekida. Ako nema poboljšanja, pacijentov jelovnik treba prilagoditi liječnik.
Svrha dijete je vratiti opću snagu pacijenta, povećati otpornost na infekcije, ojačati imunitet. Zbog tri vrste štedenja, potpomaže se rad probavnih organa.
Pravila prehrane
Zarazne bolesti jako iscrpljuju organizam, a u kombinaciji s antibioticima znatno ga oslabljuju. Kod bronhitisa, upale pluća ili drugih bolesti važno je nadoknaditi nedostatak korisnih komponenti i održati vitalnost.
Dijeta broj 13 osmišljena je na takav način da unutarnji organi nisu oštećeni, a potreba za energijom se nadoknađuje. Smanjuje se opterećenje gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega i srca. Tehnika tretmana posebnu pozornost posvećuje čišćenju organizma od štetnih mikroorganizama, toksina i viška tekućine.
Dijeta isključuje neprobavljivu hranu, hranu koja uzrokuje procese truljenja, fermentacije i plinova. Pacijentova prehrana treba se sastojati od hrane bogate vitaminima,. Količina tekućine se povećava, 2-2,5 litara dnevno.
Bolesnikova hrana treba biti štedljiva. Postoje tri vrste razmaka:
- Kemijski. Odnosno, sastav hrane treba biti što lakše probavljiv. Prva jela trebaju biti lagana, niskog sadržaja, povrće dobro prokuhano. Sva hrana ne smije iritirati probavne organe i živčani sustav, začinjena, kisela, jako slana hrana je isključena.
- Mehanička podrazumijeva postojanost posluženih jela. Na trinaestoj dijeti hranu je potrebno dobro usitniti, obrisati, prokuhati. Hrana treba biti homogene mase, u obliku žitarica i pire krumpira. Zabranjeno je pržiti i peći, dijetalni recepti trebaju se sastojati od kuhane hrane ili hrane kuhane na pari.
- Toplinska štednja unutarnjih organa postiže se optimalnom temperaturom posluženih jela. Hladna pića i jela trebaju imati temperaturu od najmanje 150, vruće - ne višu od 650.
Kako ne bi preopteretili probavne organe i srce, zabranjeno je prejedati. Bolesnik treba jesti male porcije u približno jednakim razmacima. Preporučljivo je planirati prehranu tako da bude 6 malih obroka dnevno.
Međuobrok: mousse od mrkve.
Prije spavanja: acidofil.
utorak
Ujutro: tekući griz na mlijeku, slab čaj.
Ručak: juha od mrkve, krumpira i.
Ručak: Krem juha od rajčice i cvjetače.
Snack: kompot sa sušilicama.
Večera: riblje okruglice, pirjane tikvice.
Prije spavanja: čaj od lipe.
petak
Ujutro: pire od mrkve i jabuke, čaj.
Međuobrok: kefir.
Za ručak: juha s heljdom, malo kiselog vrhnja i krekeri.
Međuobrok: nemasni pasirani svježi sir.
Večera: riblji sufle, kompot od šljiva.
subota
Ujutro: griz kaša s mlijekom, čaj.
Međuobrok: žele od jabuka.
Međuobrok: kompot od šljiva.
Večera: mesne okruglice od kunića u kiselom vrhnju.
Prije spavanja: usireno mlijeko.
nedjelja
Ujutro: puding od mrkve i griza, slab.
Međuobrok: sušenje juhom od šipka.
Za ručak: tekući pire od cikle, krekeri.
Međuobrok: mousse od brusnice.
Večera: pileći puding, kuhani krumpir.
Prije spavanja: čaj od lipe.
Priprema obroka za dijetu broj 13 zahtijeva vrijeme i pažnju. Glavni zadatak pri sastavljanju jelovnika je diverzificirati prehranu, koristeći minimum proizvoda. Pacijent treba više korisnih komponenti, tako da se prehrana treba razrijediti zdravim jelima što je više moguće.
Mousse od brusnice nije samo ukusan desert, već je i zdrav. Brusnice su bogate rijetkim,. Za pripremu jedne porcije jela potrebno je 50 g opranih bobica obrisati kroz fino sito i ostaviti da se ocijede. Stavite pulpu u vodu i kuhajte 5 minuta, procijedite.
Unesite razrijeđeno u dobivenu juhu i kuhajte na laganoj vatri. Nakon što prokuha dodajte sok od brusnice i ohladite na sobnu temperaturu. Umutite tekućinu mikserom dok ne postane pjenasta, zatim ulijte u posudice i stavite u hladnjak. Prije posluživanja zdjelicu s mousseom na nekoliko minuta uronite u vruću vodu i stavite na tanjurić.
Riblji sufle prikladan je kao drugo jelo i diverzificira jelovnik. Za to ćete morati skuhati file bilo koje nemasne ribe, ohladiti ga i dva puta proći kroz mlin za meso. Posebno u tavi popržite nekoliko žlica brašna, pa ga razmutite u hladnom mlijeku, dobivenu tekućinu ulijte u kipuće mlijeko i kuhajte do tekuće pavlake.
Ribljoj masi dodajte žumanjke (1 kom. na 100 g ribe), mješavinu mlijeka, malo maslaca, sol. Preostale bjelančevine umutiti u pjenu i dodati u mljeveno meso, promiješati. Dobivenu masu staviti u kalupe i kuhati na pari.
Pire juha od tikvica priprema se brzo i zahtijeva minimum sastojaka. Za njega je potrebno veliku tikvicu očistiti od kore i sjemenki (za jednu porciju), narezati na kockice i skuhati u malo vode. Kad su tikvice kuhane, malo ih ohladiti, umutiti mikserom i dodati 100 g mlijeka. Sve ponovno prokuhajte i dodajte dvije žlice griza. Kuhajte sve dok nije potpuno kuhano. Prilikom posluživanja možete posuti pšeničnim krušnim mrvicama.
Sažetak prehrane
Tablica broj 13 dodjeljuje se na kratko razdoblje. Tijekom dijete, pacijent dobiva snagu, obnavlja rad unutarnjih organa, čisti tijelo od štetnih naslaga i toksina. Oporavak i rehabilitacija nakon kirurških intervencija su brži, razdoblje terapije lijekovima je skraćeno.
Tijekom dijete, pacijentima se savjetuje da promatraju krevet ili polu-krevet. Zabranjeno je dizati utege, prenaprezati se, umoriti se. Poželjno je svaki dan provjetravati prostoriju u kojoj se bolesnik nalazi, a tijekom samog provjetravanja potrebno ga je premjestiti u drugu prostoriju.
Na kraju dijete, pacijent se prenosi na drugu dijetu, najčešće se postavlja tablica br. 11 ili br. 15. Strogo poštivanje svih pravila i zahtjeva osigurava najbolji terapeutski učinak tehnike i brzi oporavak.
