भेड़ की चर्बी का प्रयोग. बच्चों और वयस्कों में सर्दी और खांसी के लिए मेमने की चर्बी; लाभकारी गुण और मतभेद; घर पर कैसे लें? मेमने की चर्बी के लाभकारी गुण

फोटो में मेमने की चर्बी दिखाई गई है। तलने के लिए बहुत अच्छा और खुशबूदार.
मोटा भिन्न रंग. क्या आपको लगता है कि एक सफेद मेढ़े से है, दूसरा काले मेढ़े से?
काश सब कुछ इतना सरल होता...
भूरे रंग की चर्बी - प्रदान की गई पारंपरिक तरीकाकड़ाही में, चूल्हे पर।
ओवन में कम तापमान पर बर्फ़-सफ़ेद वसा प्रदान की जाती है।

देखने में यह स्पष्ट है कि सफेद मुलायम और रसीला होता है। भूरे रंग की एक प्लेट पर साबुन की टिकिया की तरह सख्त मोनोलिथ में पड़ी है।
मैं तुम्हें वह बताऊंगा जो दिखाई नहीं देता। बर्फ़-सफ़ेद वसा में हल्की सुखद सुगंध और बहुत तटस्थ स्वाद होता है। भूरे रंग की गंध चटकने जैसी होती है और स्वाद चटकने जैसा होता है।

किस प्रकार की चर्बी? मेमना मिश्रित. "मिश्रित" का अर्थ है कि चमड़े के नीचे, अंतःपेशीय और आंत की वसा का उपयोग किया गया था (ओमेंटम, जिसे चार्वा (उजब) के रूप में भी जाना जाता है)

चर्बी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक घंटे के लिए पानी भरें। गंदला पानी निकाल दें।
किस लिए? इसलिए वसा की परत में बहुत सारी अतिरिक्त चीजें होती हैं। वही खून, या टुकड़े संयोजी ऊतक, अवशिष्ट रक्त. क्या आपको इसे ऐसे ही भूनने की ज़रूरत है? तो इसे भिगो दें.

भीगी हुई चर्बी को धोकर पानी निकाल दें। वसा को मिट्टी के बर्तन या कच्चे लोहे, या बिना प्लास्टिक वाले कड़ाही में स्थानांतरित करें। थोड़ा सा छींटा मारो उबला हुआ पानीनीचे। ढक्कन बंद किए बिना बर्तन को ओवन में रखें।

भविष्य के ओवन का तापमान 150 डिग्री पर सेट करें। वसा को डेढ़ घंटे तक उबालें। समय वसा की मात्रा पर निर्भर करता है।

बर्तन में देखने पर आपको वह दिखाई देगा तरल वसाऔर क्रैकलिंग का आयतन अनुपात लगभग 2:1 है। इसका मतलब यह नहीं है कि सारी चर्बी खत्म नहीं हुई है। यह सिर्फ इतना है कि प्रतिपादन की इस पद्धति के साथ क्रैकलिंग में एक छिद्रपूर्ण संरचना होती है। आप क्रैकलिंग ले सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों से आसानी से पीसकर पाउडर बना सकते हैं।

यह इस प्रकार निकलेगा:

वसा हल्की पीली, साफ, हल्की सुगंध वाली पारदर्शी होती है।
वसा को आकार में सख्त होने दें। सख्त होने के बाद यह बर्फ-सफेद हो जाएगा।
जमी हुई चर्बी हटायें. भागों में काटें.
फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर है.
आवश्यकतानुसार 1-2 टुकड़े निकाल लें।
तलने और आटा गूंथने दोनों के लिए अच्छा है।

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एक कढ़ाई में नमक डालकर गर्म करने का प्रयास करें, नमक को आगे-पीछे हिलाएँ,
आप देखेंगे कि यह धूसर हो गया है (यदि काला नहीं है)।
यदि आप कहीं भी जल्दबाजी किए बिना, एक साफ कड़ाही में गर्म करते हैं हल्का तापमान, तो पिघली हुई चर्बी बिल्कुल वैसी ही हल्की या हल्की पीली रहती है जैसी आपकी तस्वीर में है।
लेकिन कम मात्रा में पानी वाली तरकीब बिल्कुल सही है।
लेकिन अब आंतरिक वसा के साथ मिश्रित वसा पूंछ की वसा का उपयोग कहां किया जाए?
आंतरिक तलने के लिए उपयुक्त है (वनस्पति तेल के साथ मिश्रित - बहुत अच्छा), तेल सील का उपयोग आवरण के रूप में किया जा सकता है। लेकिन मैं पिलाफ जैसे व्यंजनों में ऐसी वसा नहीं मिलाऊंगा - वे दुर्दम्य हैं।

यूरोपीय लोग इसका उपयोग बहुत कम करते हैं, लेकिन वे इसके बिना कल्पना भी नहीं कर सकते। स्वादिष्ट मेनूएशियाई व्यंजनों के प्रेमी... मेमने की चर्बीसमृद्ध पोषण संबंधी विशेषताएंगर्म व्यंजन शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, घाव भरने में मदद करते हैं।

उत्पाद का इतिहास और भूगोल

मेमने की चर्बी खाना पकाने के लिए एक अनिवार्य और लोकप्रिय सहायक है मांस के व्यंजन. यह पशु वसा को पिघलाकर प्राप्त किया जाता है। उत्पाद का उपयोग मुख्य रूप से एशियाई या कोकेशियान व्यंजनों में किया जाता है, क्योंकि यूरोपीय लोग अक्सर इसका उपयोग करते हैं वनस्पति तेल. महत्वपूर्णयह उत्पाद ब्रिटिश लोगों के लिए उपयुक्त है, जो इसका उपयोग शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, मीठे और नमकीन व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं ( पुडिंग, पकौड़ी, पाई, पकौड़ी)।

मेमने की चर्बी का पाक इतिहास लगभग दस हजार साल पहले शुरू हुआ, जब मनुष्य ने भेड़ों को पालतू बनाया। ऐतिहासिक रूप से, ये जानवर सूअरों या गायों की तुलना में पहले हमारे आहार में शामिल हुए। शुरुआत में भेड़ें मध्य एशिया में पाली गईं, जहाँ से यह प्रक्रिया मध्य पूर्व के सभी क्षेत्रों में फैल गई। यह जानवर कच्ची चर्बी का एक मूल्यवान स्रोत है, जिसका उपयोग मेमने की चर्बी तैयार करने के लिए किया जाता है। यह ज्ञात है कि मेमने की चर्बी का व्यापार चिली में शुरू हुआ था सातवीं सदी. उत्पाद निर्यात ने देश की अर्थव्यवस्था में एक छोटी भूमिका निभाई। आज, मेमने की चर्बी का व्यापार स्पेन, तुर्की, न्यूजीलैंड और पशु प्रजनन में शामिल अन्य देशों के फार्मों द्वारा किया जाता है।

प्रकार और किस्में

उत्पाद को पशु मूल की दुर्दम्य वसा के रूप में वर्गीकृत किया गया है। उत्पाद की अच्छी गुणवत्ता उसके सफेद रंग, साफ संरचना और लोचदार स्थिरता से इंगित होती है। संकेतक बुरा गुण- पीलापन, अप्रिय सुगंध।

मेमने की चर्बी को तीन श्रेणियों में वर्गीकृत किया गया है। उत्पाद अधिमूल्यचयनित कच्चे माल से बनाया जाता है, जो शव के अंदरूनी या पूंछ भाग से लिया जाता है। वह सफ़ेद (हल्का पीला रंग स्वीकार्य है), एक ठोस स्थिरता, पिघलने पर एक पारदर्शी संरचना और मेमने की विशिष्ट सुगंध होती है। उत्पादों पहलाऔर द्रितीय श्रेणीउच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बना है। यह हरे या भूरे रंग के टिंट और तली हुई चटकने के स्वाद से अलग होता है। दूसरी श्रेणी का उत्पाद पिघलने पर थोड़ा धुंधला हो सकता है।

चर्बी जमाकर बेची जाती है। अंतर्राष्ट्रीय बाज़ार में एक प्रमाणन प्रणाली का उपयोग किया जाता है (हलाल, आईएसओ 9001, एलडीजी प्रमाणित, एचएसीसीपी, बीसीएस, बीआरसी, ईईसी)।

लाभकारी विशेषताएं

लाभकारी विशेषताएंयह उत्पाद कुछ हद तक जठरांत्र संबंधी मार्ग पर इसके सकारात्मक प्रभाव के कारण है।

उत्पाद में शामिल हैं:

बीटा-कैरोटीन एक एंटीऑक्सीडेंट है जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है, शरीर को कार्सिनोजेन्स के आक्रामक प्रभाव से बचाता है।
लैनोलिन - घाव भरने के लिए दवा में उपयोग किया जाता है।
फैटी एसिड - शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है।

मेमने की चर्बी को गोमांस या सूअर की चर्बी से अधिक महत्व दिया जाता है, क्योंकि इसमें पहले की तुलना में 2.5 गुना कम और दूसरे की तुलना में 4 गुना कम कोलेस्ट्रॉल होता है। यह पाचन में सुधार करता है, एनीमिया से पीड़ित और थके हुए लोगों के लिए उपयोगी है, और रेचक के रूप में कब्ज में भी मदद करता है।

मेमने की चर्बी को कब उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है विषाणु संक्रमण. इसका उपयोग वेन को हटाने के लिए कंप्रेस बनाने, सर्दी के लिए दूध के साथ आसव, फुफ्फुस के उपचार के लिए उपचार करने के लिए किया जाता है। पुरानी खांसीधूम्रपान करने वालों, त्वचा की जलन, जोड़ों में दर्द।

स्वाद लें और खाना पकाने में उपयोग करें

उत्पाद में अच्छी पोषण संबंधी विशेषताएं हैं। वे मेढ़े या भेड़ की उम्र के आधार पर भिन्न-भिन्न होते हैं। एक युवा जानवर की चर्बी उसके सफेद रंग और मेमने की हल्की सुगंध से अलग होती है, जबकि एक बूढ़े जानवर की चर्बी पीले रंग की होती है और तेज़ गंध होती है। उत्पाद का स्वाद मेमने जैसा होता है। गर्म मांस व्यंजन तैयार करने के लिए इसे अक्सर पिघले हुए रूप में उपयोग किया जाता है। यह 45-50º C के तापमान पर पिघलता है, जो तलने और कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए आदर्श है।

मेमने की चर्बी किसके साथ जाती है?

मेमने की चर्बी को टमाटर, अनार, नींबू, खुबानी और खजूर, प्याज, आलू और चुकंदर के साथ गर्म मांस के व्यंजनों में मिलाया जाता है। इसका उपयोग मंटी, पेस्टी के उत्पादन में, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक घटक के रूप में, बोर्स्ट के लिए तलने में और बेकिंग पैनकेक के लिए स्नेहक के रूप में किया जाता है। उत्पाद मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है जो डिश में तीखी सुगंध जोड़ते हैं (लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च, मेंहदी, अदरक, हल्दी, धनिया, जीरा, मार्जोरम, थाइम, पुदीना, डिल)। जानवरों की तीव्र गंध को बेअसर करने के लिए, आप इसमें गाजर, गन्ना, हरी फलियाँ मिला सकते हैं। खराब दूधया वनस्पति तेल के साथ सब्जी ड्रेसिंग।

मेमने की चर्बी का उपयोग करके क्या पकाएँ?

उत्पाद को बोज़बैश, पिलाफ या शूर्पा में मिलाया जाता है। मेमने की चर्बी की बदौलत व्यंजन समृद्ध पोषण संबंधी विशेषताएं प्राप्त करते हैं। उत्पाद का उपयोग बीन्स, मटर और मसालेदार मिर्च के साथ उज़्बेक सूप तैयार करने, कबाब तलने, चावल, रोटी, इडली और शॉर्टब्रेड आटा के साथ करी बनाने के लिए किया जाता है। वसा को यकृत, फेफड़े, मेमने के हृदय और जड़ी-बूटियों से पकाया जा सकता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) – 0.

कैलोरी सामग्री - 897 किलो कैलोरी।

मेमने की चर्बी - उपयोगी उत्पादपशु मूल, जिसका उपयोग खाना पकाने और चिकित्सा में किया जाता है। इसका उत्पादन भेड़ या मेमने के शव को वसायुक्त ऊतक (कच्ची चरबी) से बनाकर किया जाता है। इसकी तीन किस्में हैं, सबसे मूल्यवान फैट टेल फैट है। कुर्द्युक - शरीर की चर्बीकिसी जानवर की पूँछ के नीचे थैले के रूप में।

लाभकारी विशेषताएं

प्रस्तुत मेमने की चर्बी में बहुत अधिक मात्रा होती है उपयोगी तत्व, जिनमें सामान्य मानव जीवन के लिए आवश्यक संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड प्रबल होते हैं।

स्टीयरिक एसिड लगभग 30% होता है; इसमें पामिटिक, मिरिस्टिक, कैप्रिक, ब्यूटिरिक, लॉरिक आदि भी होते हैं। वसा 99.7% होती है। उपलब्ध खनिज यौगिक: सोडियम (545 मिलीग्राम), मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता, सेलेनियम। विटामिन: ए, बी1, ई। संरचना में कोलेस्ट्रॉल, राख, फॉस्फेटाइड्स, स्टेरोल्स और पानी शामिल हैं। मेमने की चर्बी प्राकृतिक लैनोलिन से समृद्ध होती है।

इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है

शोध के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि मेमने की चर्बी निर्माण को सक्रिय करती है कोशिका की झिल्लियाँ, हार्मोन संश्लेषण में सुधार करता है, अवशोषण को बढ़ावा देता है खनिजऔर विटामिन. ऊँचा है जैविक गतिविधिऔर ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करता है।

मेमने की चर्बी के फायदे अमूल्य हैं महिलाओं की सेहत: बांझपन से लड़ने में मदद करता है, पुनर्स्थापित करता है हार्मोनल असंतुलनरजोनिवृत्ति के दौरान, इस अवधि के दौरान तनाव और जटिलताओं को समाप्त करता है। सर्दी और वायरल संक्रमण में मदद करता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। यह फुफ्फुसीय प्रणाली की कार्यक्षमता पर लाभकारी प्रभाव डालता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और आंतों के कार्य में सुधार करता है। पूर्व के लोगों में, फैट टेल फैट को दीर्घायु बढ़ाने और शक्ति बढ़ाने का साधन माना जाता है।

मेमने की चर्बी की रासायनिक संरचना (लेसिथिन की उपस्थिति) चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करती है। इस उत्पाद का उपयोग उत्तेजित करता है मस्तिष्क परिसंचरण, स्मृति और विचार प्रक्रियाओं में सुधार करता है। पेट की कार्यक्षमता, तंत्रिका तंत्र की स्थिति को टोन करता है, यौवन को लम्बा खींचता है। स्थापित सकारात्मक प्रभावत्वचा और बालों की स्थिति पर.

सही तरीके से चयन कैसे करें

आप फैट टेल फैट को बाजार और फार्मेसी से खरीद सकते हैं। गुणवत्ता इसकी लोचदार स्थिरता, विशिष्ट सुगंध और शुद्ध सफेद रंग द्वारा निर्धारित की जा सकती है। कच्ची चर्बी से बनी चर्बी हरे या भूरे रंग की हो सकती है। अप्रिय गंध, और पीलेपन की उपस्थिति अनुचित भंडारण और समाप्त शेल्फ जीवन का संकेत देती है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि कमरे के तापमान पर उच्च गुणवत्ता वाली फैट टेल फैट क्रीम के समान होती है। गर्म करने पर, किसी भी प्रकार की मेमने की चर्बी पारदर्शी हो जाती है और तलछट नहीं बनती है।

भंडारण के तरीके

रेफ्रिजरेटर में यह 3-4 महीनों तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

खाना पकाने में इसका क्या उपयोग होता है?

मेमने की चर्बी का उपयोग मांस, सब्जियाँ और अनाज पकाने के लिए किया जाता है। क्लासिक व्यंजनउपयोग: पिलाफ, बोज़बैश, शुर्पा। रूसी व्यंजनों में इसका उपयोग आमतौर पर वनस्पति तेलों के साथ किया जाता है। इस संयोजन में, यह उत्पादों के स्वाद को प्रकट करने, पकवान को कोमलता, रस और सुखद सुगंध प्रदान करने में मदद करता है। मसालों और जड़ी-बूटियों की मदद से "मटन की गंध" को आसानी से खत्म किया जा सकता है।

उत्पादों का स्वस्थ संयोजन

मेमने की चर्बी वाले व्यंजनों के सही उपयोग में उन्हें केवल गर्म खाना शामिल है, क्योंकि ठंडा होने पर इसमें जमने की क्षमता होती है। ताजी सब्जियों और पत्तेदार साग के साथ संयोजन लाभ लाता है।

वजन घटाने वाले आहार में मेमने की चर्बी का उपयोग कम मात्रा में किया जाता है, क्योंकि यह भूख को जल्दी खत्म करता है, मूड में सुधार करता है और ताकत देता है। एक चम्मच गर्म फैट टेल फैट का एक गिलास पीने से ज्यादा कैलोरी नहीं मिलेगी, लेकिन आपका पेट लंबे समय तक भरा रहेगा। जो लोग कैलोरी गिनते हैं उनके लिए यह जानना ज़रूरी है:

• 1 चम्मच। इसमें 5 ग्राम (45 किलो कैलोरी) होता है,
• 1 छोटा चम्मच। एल - 17 ग्राम (152 किलो कैलोरी)।

मतभेद

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

मेमने की चर्बी अपने लाभकारी गुणों के लिए जानी जाती है और इसे अन्य पशु वसा के बीच सबसे प्रभावी माना जाता है। इसका उपयोग इलाज के लिए किया जाता है विभिन्न रोग. लैनोलिन, जो मेमने की चर्बी का हिस्सा है, का उपयोग आधिकारिक चिकित्सा में किया जाता है।

में लोग दवाएंफैट टेल फैट सबसे ज्यादा होता है लोकप्रिय उपायसर्दी के लिए और सूजन प्रक्रियाएँफुफ्फुसीय तंत्र में. में व्यावहारिक अनुप्रयोगउपयोग के विभिन्न तरीके हैं, उदाहरण के लिए: मलहम, संपीड़ित, सिरप, रगड़ना (यहां तक ​​कि शिशुओं के लिए भी)।

मेमने की चर्बी के इस्तेमाल से आप बिना एंटीबायोटिक्स लिए निमोनिया का इलाज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए गर्म वसा से रगड़ें और मालिश करें। खांसी और ब्रोंकाइटिस के लिए, पिघले वसायुक्त पदार्थ में भिगोया हुआ रुमाल छाती पर सेक के रूप में लगाया जाता है। कॉकटेल के रूप में सर्दी के लिए आंतरिक रूप से उपयोग करें (प्रति 200 मिलीलीटर गर्म दूध में वसा का 1 चम्मच)। रगड़ने से जोड़ों के दर्द से राहत मिलती है और सूजन खत्म हो जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में, पिघली हुई वसा का उपयोग करके वेन को हटा दिया जाता है। अधिक पसीने से छुटकारा पाने के लिए लहसुन में वसा मिलाकर मिलाया जाता है सूरजमुखी का तेल, फिर समस्या वाले क्षेत्रों में रगड़ें। गर्म होने पर यह समाप्त हो जाता है त्वचा संबंधी समस्याएं(जलन, सूजन प्रक्रियाएं)। जब त्वचा पर लगाया जाता है, तो यह एक पौष्टिक क्रीम के रूप में कार्य करता है, विशेष रूप से शुष्क त्वचा और पपड़ीदार त्वचा के लिए प्रभावी होता है।

इगोर निकोलेव

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अक्सर, मेमने की चर्बी का उपयोग पूर्वी और कोकेशियान व्यंजनों में किया जाता है। यह उत्पाद यूरोपीय व्यंजनों के लिए दुर्लभ है।

इसे या तो एक विशेष वसा "बैग" (वसा पूंछ) से प्राप्त किया जाता है, जो भेड़ की विशेष वसा-पूंछ वाली नस्लों में पाया जाता है, या आंतरिक वसाभेड़ के शव.

पशु वसा को लेकर काफी विवाद है। कुछ विशेषज्ञ लगातार उनके निस्संदेह लाभों के बारे में बात करते हैं, जबकि अन्य उन्हें लगभग जहर मानते हैं। हमेशा की तरह ऐसे मामलों में सच्चाई कहीं बीच में होती है। तो मेमने की चर्बी के फायदे और नुकसान क्या हैं?

में खुदरा बिक्रीआप तीन प्रकार के मेमने की चर्बी पा सकते हैं:

• शीर्ष ग्रेड। यह उत्पाद चयनित गुणवत्ता की ताजा आंतरिक या फैट टेल लैंब वसा को पिघलाकर प्राप्त किया जाता है। उच्चतम ग्रेड की तैयार वसा ठोस स्थिरता और बर्फ-सफेद रंग की होती है (हालांकि हल्का पीला रंग स्वीकार्य है)। यदि आप इसे पिघला देंगे तो यह पूरी तरह से पारदर्शी हो जाएगा;
• प्रथम श्रेणी। यह वसा उच्च गुणवत्ता वाली कच्ची चर्बी से तैयार की जाती है। तैयार उत्पाद का रंग भूरा या हरा होता है, और यदि पिघलाया जाता है, तो यह पारदर्शी होता है;
• दूसरा ग्रेड। ऐसी चर्बी कच्ची चर्बी से भी बनाई जाती है अच्छी गुणवत्ता. यदि यह पिघल जाए तो हल्का बादल छा सकता है।

इस उत्पाद (उच्चतम ग्रेड का) की अपनी अनूठी विशिष्ट मेमने की गंध और स्वाद है। पहली और दूसरी श्रेणी की वसा का स्वाद तली हुई क्रैकलिंग जैसा होता है।

मेमने की चर्बी के क्या फायदे हैं?

सबसे पहले, इस उत्पाद में बहुत अधिक संतृप्त मात्रा होती है वसायुक्त अम्ल, जो वास्तव में शरीर के लिए इसकी उपयोगिता के बारे में सबसे तीखी बहस का कारण बनता है।

ऐसा कई विशेषज्ञों का दावा है संतृप्त फॅट्सबहुत हानिकारक. हालाँकि, यह कहने लायक है कि कम मात्रा में वे न केवल उपयोगी हैं, बल्कि महत्वपूर्ण भी हैं सामान्य ऑपरेशनमानव शरीर। उनकी अनुपस्थिति या कमी कुछ प्रकार के हार्मोन (उदाहरण के लिए, सेक्स हार्मोन) के संश्लेषण को बाधित करती है। शाकाहारी और नियमित आहार लेने वाले इन पदार्थों को अपने आहार से पूरी तरह बाहर कर देते हैं, जिससे महिलाओं में बांझपन और पुरुषों में नपुंसकता हो सकती है।

दूसरे, मेमने की चर्बी अन्य पशु वसाओं की तुलना में सबसे आसानी से पचने योग्य होती है।

इसके सेवन से पाचन अंगों पर तनाव नहीं पड़ता है। और कुछ में पूर्वी देशसामान्य तौर पर, यह माना जाता है कि पिघली हुई वसा पूंछ की चर्बी किसी व्यक्ति की जवानी को लम्बा खींच सकती है।

तीसरा, यह उत्पाद कैलोरी में उच्च है। यहां तक ​​कि कम मात्रा में भी, यह व्यक्ति को तृप्ति का एहसास कराता है और जल्दी से ऊर्जा भंडार की भरपाई करता है।

चौथा, मेमने की चर्बी विटामिन ए से भरपूर होती है, जो वसा और प्रोटीन चयापचय की प्रक्रियाओं में बेहद महत्वपूर्ण है, और शरीर को सक्रिय रूप से काम करने में भी मदद करती है। दृश्य विश्लेषकऔर प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

पांचवां, ऐसी वसा एक अच्छा प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।

इसका सेवन मध्यम मात्रा में होता है सकारात्मक प्रभावरक्त परिसंचरण प्रक्रियाओं और प्राकृतिक ऊतक पुनर्जनन पर।

इस उत्पाद में विटामिन बी1 की उच्च सांद्रता मस्तिष्क कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है, जिससे एकाग्रता बनाए रखना संभव हो जाता है और अच्छी याददाश्तबहुत बुढ़ापे तक.

सातवां, मेमने की चर्बी का बालों, त्वचा और नाखूनों की सुंदरता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसी वसा का उपयोग आपको ऊतक के सभी स्तरों के पुनर्जनन में तेजी लाने की अनुमति देता है, जो शरीर को समय पर कोशिकाओं को नवीनीकृत करने और खुद को बचाने की अनुमति देता है। हानिकारक प्रभावपराबैंगनी किरण।

और अंत में, इस मूल्यवान उत्पाद के पक्ष में अंतिम तर्क। रेंडर फैट टेल फैट में ओमेगा-9 जैसे सभी आवश्यक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का लगभग आधा हिस्सा होता है।

यह पदार्थ लेता है सक्रिय साझेदारीकोशिका झिल्ली के निर्माण में और मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए एक शक्तिशाली ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करता है।

यह वसा सक्रिय रूप से लोक बाह्य उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका प्रयोग सफलतापूर्वक इलाज के लिए किया जाता है विभिन्न प्रकारकटना, खरोंचना, जलना और अन्य न जलने वाली चोटें। इसका उपयोग गंजेपन के इलाज के लिए भी किया जाता है।

भी पारंपरिक तरीकेइस उत्पाद का उपयोग उन मामलों में करने की सलाह दी जाती है जहां सामान्य उल्लंघन होता है वसा के चयापचयऔर यकृत डिस्ट्रोफी। और अभी यह समाप्त नहीं हुआ है:

• यह वसा सर्दी से सामान्य राहत प्रदान करती है। इसका प्रयोग औषधि के रूप में किया जाता है क्रोनिक ब्रोंकाइटिस, वे लंबी सूखी खांसी का इलाज करते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, पूर्व-पिघली हुई मेमने की चर्बी को रोगी की छाती और पीठ में रगड़ा जाता है, जिसके बाद अभिषेक वाले क्षेत्रों को प्लास्टिक की चादर से ढक दिया जाता है और गर्म कपड़े में लपेट दिया जाता है। आमतौर पर ऐसी प्रक्रियाएं सोने से पहले की जाती हैं। सकारात्म असरऐसी एक प्रक्रिया के बाद भी हासिल किया गया। बच्चों में भी फैट टेल फैट से सर्दी का इलाज संभव है, क्योंकि इसका प्रभाव गहरा गर्म होता है और इससे बिल्कुल भी एलर्जी नहीं होती है;
• बाहरी उपयोग को आमतौर पर उत्पाद के मौखिक प्रशासन के साथ जोड़ा जाता है। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच मेमने की चर्बी को पिघलाएं और एक गिलास में मिलाएं गर्म दूध. सोने से पहले लेना चाहिए. तीन से पांच खुराकें खांसी को पूरी तरह से ठीक कर सकती हैं;
• मेमने की चर्बी वेन के विरुद्ध भी मदद करती है। इसे एक चम्मच में पिघलाया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, और परिणामी उत्पाद को वेन पर चिकनाई दी जाती है। जब तक उभार पूरी तरह से गायब न हो जाए, इस प्रक्रिया को रोजाना करें;
• वे इसका इलाज भी करते हैं अप्रिय रोग, कैसे एड़ी की कील. इस एक चीज़ के लिए एक कच्चा अंडाखोल के साथ, एक सौ ग्राम वसा पूंछ वसा के साथ एक सौ ग्राम मिलाएं सिरका सार. परिणामी मिश्रण को एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। जिसके बाद इसमें धुंध को गीला करके स्पर पर लगाया जाता है। पट्टी को नियमित मोज़े से सुरक्षित करें। इस सेक को रात के समय लगाना सबसे अच्छा है। सात दिनों के बाद एड़ियाँ फिर से चिकनी और मुलायम हो जाएँगी;
• मेमने की चर्बी का उपयोग वैरिकाज़ नसों के इलाज के लिए भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे पतले स्लाइस में काटा जाता है, जिसे बाद में दर्द वाले क्षेत्रों पर लगाया जाता है और एक पट्टी से सुरक्षित किया जाता है। दिन में एक बार वसा बदलें। प्रभाव चिकित्सा शुरू होने के लगभग एक महीने बाद प्राप्त होता है;
• इसके अलावा, अच्छी तरह से पकाई गई चरबी जोड़ों के दर्द में भी मदद करती है। आवेदन: रात्रि संपीड़न। गर्म पिघले उत्पाद को घाव वाली जगह पर लगाएं और गर्म कपड़े से लपेट दें।

मेमने की चर्बी के मुख्य औषधीय गुण हैं: वार्मिंग और वार्मिंग प्रभाव; ऊतक पुनर्जनन में तेजी, रक्त परिसंचरण में सुधार, एनाल्जेसिक प्रभाव।

यह सब हमारे पूर्वजों द्वारा बहुत पहले परीक्षण किया गया था और आज भी मदद करता है।

इस उत्पाद में हानिकारक क्या है?

किसी भी अन्य पशु वसा की तरह मेमने की वसा में कोलेस्ट्रॉल होता है। इसीलिए अधिक खपतइसे खाने से गठन हो सकता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेऔर, परिणामस्वरूप, रक्त वाहिकाओं में रुकावट आती है। और इससे हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा काफी बढ़ जाता है।

जिन लोगों को पाचन तंत्र की कोई बीमारी है, उन्हें फैट टेल फैट का सेवन करते समय विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।

सारी बीमारियाँ सिर से आती हैं। पुराने विश्वासियों - (प्रत्यक्षदर्शी खाता)। पिछले साल, भाग्य मुझे बुराटिया से बैकाल झील पर ले आया। मैं एक हाइड्रोग्राफर हूं और हमने बरगुज़िन नदी पर काम किया। लगभग अछूती प्रकृति, स्वच्छ हवा, अच्छा साधारण लोग - सब कुछ आनंदमय था. लेकिन जिस बात ने मुझे सबसे ज्यादा प्रभावित किया वह थी वहां की "सेमेस्की" बस्तियां। पहले तो हमें समझ नहीं आया कि ये क्या है. तब उन्होंने हमें समझाया कि ये पुराने विश्वासी थे। सेमेई अलग-अलग गांवों में रहते हैं और उनके रीति-रिवाज बहुत सख्त हैं। इस दिन महिलाएं अपने पैर की उंगलियों तक सनड्रेस पहनती हैं, और पुरुष ब्लाउज पहनते हैं। ये बहुत ही शांत और मिलनसार लोग होते हैं, लेकिन इनका व्यवहार ऐसा होता है कि आप दोबारा इनसे परेशान नहीं होंगे। वे सिर्फ बातचीत नहीं करेंगे, हमने ऐसा कुछ कभी नहीं देखा है। ये बहुत मेहनती लोग होते हैं, ये कभी खाली नहीं बैठते। पहले तो यह थोड़ा परेशान करने वाला था, लेकिन फिर हमें इसकी आदत हो गई। और बाद में हमने देखा कि वे सभी स्वस्थ और सुंदर थे, यहाँ तक कि बूढ़े भी। हमारा काम ठीक उनके गांव के क्षेत्र में हुआ, और निवासियों को जितना संभव हो उतना कम परेशान करने के लिए, हमें मदद करने के लिए एक दादा, वासिली स्टेपानोविच को दिया गया। उन्होंने हमें माप लेने में मदद की - यह हमारे और निवासियों दोनों के लिए बहुत सुविधाजनक था। डेढ़ महीने के काम के दौरान हमारी उनसे दोस्ती हो गई और मेरे दादाजी ने हमें बहुत सी दिलचस्प बातें बताईं और हमें भी दिखाईं। बेशक, हमने स्वास्थ्य के बारे में भी बात की। स्टेपनीच ने एक से अधिक बार दोहराया कि सभी बीमारियाँ सिर से आती हैं। एक दिन मैंने उनसे सामना किया और मांग की कि वह बताएं कि इससे उनका क्या मतलब है। और उसने यह उत्तर दिया: “चलो तुम्हारे लिए पाँच आदमी ले चलते हैं। मैं तुम्हारे मोज़ों की गंध से ही तुम्हें बता सकता हूँ कि तुम क्या सोचते हो!” हमें दिलचस्पी हो गई और फिर स्टेपनीच ने हमें चौंका दिया। उन्होंने कहा कि अगर किसी व्यक्ति के पैरों से बहुत तेज बदबू आती है, तो उसकी सबसे मजबूत भावना सभी चीजों को बाद के लिए टालने, कल या बाद में भी करने की इच्छा होती है। उन्होंने यह भी कहा कि पुरुष, विशेष रूप से आधुनिक पुरुष, महिलाओं की तुलना में अधिक आलसी होते हैं, और इसलिए उनके पैरों से अधिक तेज़ गंध आती है। साथ ही उन्होंने कहा कि उन्हें कुछ भी समझाने की जरूरत नहीं है, बल्कि बेहतर होगा कि आप खुद ही ईमानदारी से जवाब दें कि यह सच है या नहीं. इस तरह, यह पता चलता है, विचार किसी व्यक्ति को प्रभावित करते हैं, और उनके पैरों को भी! मेरे दादाजी ने भी कहा था कि अगर बूढ़ों के पैरों से बदबू आने लगे तो इसका मतलब है कि शरीर में बहुत सारा कचरा जमा हो गया है और उन्हें छह महीने तक उपवास या सख्त उपवास करना चाहिए। हमने स्टेपनीच पर अत्याचार करना शुरू कर दिया, और उसकी उम्र कितनी थी? वह इससे इनकार करता रहा, और फिर बोला: "जितना तुम दोगे, उतना ही होगा।" हमने सोचना शुरू किया और तय किया कि वह 58-60 साल के हैं. बहुत बाद में हमें पता चला कि वह 118 साल का था और इसी कारण से उसे हमारी मदद करने के लिए नियुक्त किया गया था! यह पता चला कि सभी पुराने विश्वासी स्वस्थ लोग हैं, वे डॉक्टरों के पास नहीं जाते और अपना इलाज खुद करते हैं। वे एक विशेष पेट की मालिश जानते हैं, और हर कोई इसे अपने लिए करता है। और यदि कोई बीमारी विकसित हो जाती है, तो व्यक्ति अपने प्रियजनों के साथ मिलकर यह पता लगाता है कि कौन सा विचार या कौन सी भावना, कौन सा कार्य बीमारी का कारण बन सकता है। यानी वह यह समझने की कोशिश कर रहा है कि उसकी जिंदगी में क्या गलत है। फिर वह उपवास करना, प्रार्थना करना शुरू करता है, और उसके बाद ही जड़ी-बूटियाँ, अर्क पीता है और उपचार प्राप्त करता है प्राकृतिक पदार्थ. पुराने विश्वासी समझते हैं कि बीमारी के सभी कारण व्यक्ति के दिमाग में होते हैं। इस कारण से, वे रेडियो सुनने या टीवी देखने से इनकार करते हैं, यह मानते हुए कि ऐसे उपकरण सिर को बंद कर देते हैं और व्यक्ति को गुलाम बना देते हैं: इन उपकरणों के कारण व्यक्ति अपने बारे में सोचना बंद कर देता है। वे इसे सबसे बड़ा मूल्य मानते हैं स्वजीवन. संपूर्ण पारिवारिक जीवनशैली ने मुझे जीवन के बारे में अपने कई विचारों पर पुनर्विचार करने पर मजबूर किया। वे किसी से कुछ नहीं मांगते, बल्कि बहुतायत के साथ अच्छे से रहते हैं। प्रत्येक व्यक्ति का चेहरा चमकता है, गरिमा व्यक्त करता है, लेकिन गर्व नहीं। ये लोग किसी का अपमान या अपमान नहीं करते, कोई कसम नहीं खाते, ये किसी का मज़ाक नहीं उड़ाते, ये घमंड नहीं करते। छोटे से लेकर बड़े तक सब कुछ काम करता है। वृद्ध लोगों के प्रति विशेष सम्मान; युवा लोग अपने बड़ों का खंडन नहीं करेंगे। वे विशेष रूप से स्वच्छता को महत्व देते हैं, और कपड़ों, घर से लेकर विचारों और भावनाओं तक हर चीज़ में स्वच्छता रखते हैं। काश, आप इन अविश्वसनीय रूप से साफ-सुथरे घरों को खिड़कियों पर कुरकुरा पर्दे और बिस्तरों पर वैलेंस के साथ देख पाते! हर चीज को धोकर साफ कर दिया जाता है। उनके सभी जानवर अच्छी तरह से तैयार हैं। कपड़े सुंदर हैं, विभिन्न पैटर्न के साथ कढ़ाई की गई है, जो लोगों के लिए सुरक्षा है। वे किसी पति या पत्नी को धोखा देने के बारे में बात ही नहीं करते, क्योंकि इसका अस्तित्व ही नहीं है और न ही इसका अस्तित्व हो सकता है। लोग एक नैतिक कानून से प्रेरित होते हैं, जो कहीं भी लिखा नहीं है, लेकिन हर कोई इसका सम्मान करता है और इसका पालन करता है। और इस व्यवस्था का पालन करने के बदले में उन्हें स्वास्थ्य और दीर्घायु, और कैसा जीवन मिला! जब मैं शहर लौटा, तो मुझे अक्सर स्टेपनिच की याद आती थी। वह जो कह रहा था उसे एक साथ रखने में मुझे कठिनाई हो रही थी आधुनिक जीवनअपने कंप्यूटर, हवाई जहाज, टेलीफोन, उपग्रहों के साथ। एक तरफ, तकनीकी प्रगति- यह अच्छा है, लेकिन दूसरी ओर... हमने वास्तव में खुद को खो दिया है, हम खुद को अच्छी तरह से नहीं समझते हैं, हमने अपने जीवन की जिम्मेदारी अपने माता-पिता, डॉक्टरों और सरकार पर डाल दी है। शायद इसीलिए वहाँ वास्तव में कोई मजबूत और नहीं थे स्वस्थ लोग. अगर हम सचमुच बिना समझे मर रहे हैं तो क्या होगा? हमने कल्पना की कि हम बाकी सभी की तुलना में अधिक स्मार्ट हो गए हैं, क्योंकि हमारी तकनीक अविश्वसनीय रूप से विविध थी। लेकिन यह पता चला है कि प्रौद्योगिकी के कारण हम खुद को खो रहे हैं। इन पुराने विश्वासियों ने मुझे बहुत चौंका दिया। उन्होंने अपनी ताकत, चरित्र और सज्जनता के संतुलन, अपने स्वास्थ्य और कड़ी मेहनत से हमारी नाक में दम कर दिया। उनके नब्बे साल के बूढ़े हमारे जैसे ही 50-60 साल के लगते हैं। क्या वे इस बात का अच्छा उदाहरण नहीं हैं कि स्वस्थ और खुश रहने के लिए कैसे जीना चाहिए?