ماده بالاست که می توانید بخورید. آیا تأثیر منفی احتمالی وجود دارد؟ تأثیر مثبت مواد بالاست

در تشخیص Franz K. Mayr، در میان دیگران، یک شاخص بسیار ساده، اما کاملا قابل اعتماد وجود دارد که وضعیت سلامت انسان را مشخص می کند - کیفیت مدفوع. در شکل گیری آن، نقش اصلی به تغذیه تعلق دارد که باید:

تشکیل مدفوع نرم منظم و خوش فرم را در حجم زیاد،

ملین ها را زائد کنید،

جلوگیری از اضافه وزن

تغذیه باید به گونه ای باشد که مدفوع سفت ظاهر نشود، به خصوص یبوست، بلکه مدفوع نرمیا اسهال نباید باشد.

همه این شرایط با کمک مواد غذایی غنی از مواد به اصطلاح بالاست امکان پذیر است. این نام را نباید به معنای واقعی کلمه گرفت، انگار ما داریم صحبت می کنیمدر مورد برخی از اجزای غیر ضروری غذا، بالاست بی فایده. در واقع، مواد بالاست بخشی جدایی ناپذیر از غذا هستند که توسط دستگاه گوارش در مقادیر کم تجزیه می شوند و فقط تا حدی در معرض باکتری های واقع در روده بزرگ قرار می گیرند. فیبر غذایی که اساسا غیر قابل هضم است، نمی تواند از دیواره روده به داخل روده عبور کند رگ های خونیهمانطور که با سایر اجزای غذایی انجام می شود.

مواد بالاست شامل کربوهیدرات های پیچیده با مولکولی بالا با ساختارهای مختلف و لیگنین ها (سلولز، همی سلولز، پنتوسان ها و پکتین ها) است. اغلب آنها در می افتند دستگاه گوارشمانند فیبر رژیمی(فیبر) هنگام مصرف غذاهای گیاهی در درجه اول، که در آن هستند قطعات تشکیل دهندهدیواره های سلولی یا ستون فقرات گیاه

مواد بالاستدر روده ها جذب نمی شوند و بر این اساس، عملکردهای پلاستیکی یا انرژی را انجام نمی دهند. با این حال، حضور آنها در بدن برای روند طبیعی فرآیندهای حیاتی مهم است.

مواد بالاست فعال می شوند آنزیم های گوارشی، بدون آن فرآیند هضم نمی تواند انجام شود. آنها کلسترول، اسید صفراوی، سموم و غیره را متصل می کنند مواد مضراز حذف آنها از بدن اطمینان حاصل کنید. بسیار مهم است که آنها همچنین مواد سرطان زا را متصل کرده و به عنوان یک دفاع خوب در برابر سرطان عمل می کنند. مواد بالاست محلول موجود در سبوس جو دوسرکاهش سطح کلسترول اگرچه فیبرهای غیرقابل هضم انرژی بدن را تامین نمی کنند، اما آب را در روده ها می بندند و به دلیل تورم، به پر شدن آن کمک می کنند. به دلیل افزایش حجم محتویات روده، تحریک مکانیکی طبیعی آن رخ می دهد که باعث فعال شدن پریستالتیک و تحریک روده به تخلیه می شود.

همچنین مهم است که در فرآیند تبدیل شیمیایی، اسیدها از مواد بالاست تشکیل شوند که خاصیت ملین طبیعی دارند. مواد بالاست با ارائه تخلیه طبیعی منظم، به عادی سازی عملکرد روده کمک می کند، بنابراین یک پیش نیاز بسیار مهم برای فعال کردن "پزشک داخلی" و بهبود سلامتی ایجاد می کند. از جمله غذاهای گیاهی سرشار از مواد بالاست، احساس گرسنگی را خفه می کند که برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند مفید است.

حتی این دور از شمردن کامل خواص مواد بالاست نشان می دهد که تامین بدن با آنها می تواند موثر باشد. رویداد درمانی. در بسیاری از موارد، وجود آنها در رژیم غذایی به از بین بردن آتونی مزمن (گاهی طولانی مدت!) روده فقط در چند هفته کمک می کند، به تنظیم مدفوع کمک می کند (مهن ها غیر ضروری می شوند).

افراد مبتلا به یبوست گاه به گاه را می توان با دمنوش های گیاهی ملین درمان کرد، اما دمنوش ها را نباید بیش از چهار هفته بدون تجویز پزشک مصرف کرد. زنان باردار ابتدا باید در مورد مصرف دمنوش های ملین با پزشک مشورت کنند، زیرا در صورت مشکوک شدن به انسداد مجرای روده، استفاده از ملین ها به هر شکلی اکیداً ممنوع است.

عواقب کمبود مواد بالاست

به دلیل کم بودن مواد غذایی خام و گیاهی در رژیم غذایی انسان مدرنکمبود مواد بالاست یک پدیده رایج است. در نیاز روزانه 25-30 گرم، اکثریت به طور متوسط ​​5-10 گرم فیبر رژیمی را همراه با غذا دریافت می کنند. و کمبود فیبر غذایی در فرآیند گوارش عامل سوء هاضمه و اختلالات روده مانند یبوست یا روده تحریک پذیر است.

اولین و شایع ترین پیامد کمبود مواد بالاست، بیماری گسترده ای مانند بی حالی (آتونی) روده است. اگر یک مدفوعماندن بیش از حد طولانی در روده، باعث تحریک غشای مخاطی می شود که این اتفاق را تهدید می کند. التهاب مزمن، و در بدترین حالت منجر به سرطان روده بزرگ می شود. سرباره ها و مواد سمی می توانند از روده ها به خون بازجذب شده و باعث خود مسمومیت مزمن آن شوند. بی حالی روده از جمله علت اضافه وزن است.

با این حال، نه تنها کسری، بلکه سوء استفادهمواد بالاست می تواند منجر به عوارض جدی، از جمله تماس

نفخ شکم (مهم برای اطمینان از جویدن خوبغذا!)

تشکیل سنگ های مدفوعی،

انسداد روده

انسداد روده می تواند رخ دهد، برای مثال، زمانی که دانه کتان و سبوس گندم بدون مصرف مایعات کافی وارد رژیم غذایی شوند. انسداد روده با احتباس مدفوع و گاز، نفخ، دردهای تیزدر شکم، استفراغ، علائم مسمومیت. بسته به درجه نقض، می تواند از انسداد جزئی (ناقص) تا کامل روده ایجاد شود.

بیشتر مواد بالاست در نفت خام یافت می شود غذای گیاهی: میوه ها و سبزیجات، برخی از انواع غلات، موسلی و فرآورده های غلات کامل، بذر کتان، سبوس گندم و جو و محصولات تهیه شده از آنها. مواد بالاست به مقدار زیاد در لوبیا، لوبیا، نخود، عدس وجود دارد. تعداد زیادی از آنها در گل کلم، سفید، قرمز و کلم بروکسل، رازیانه و کرفس غده وجود دارد. از انواع میوه ها و محصولات میوه می توان به انواع سیب، گلابی، شاه توت، مویز، کیوی، تمشک و زغال اخته اشاره کرد.

بهتر است مواد بالاست بدن را از طریق وارد کردن غذاهای گیاهی خام به رژیم غذایی تامین کنید. با این حال، اگر نمی توان به طور کامل نیاز را پوشش داد غذای خام، سپس می توانید از سبوس گندم یا بذر کتان. بیشتر این مجموعه از محصولات شامل الیافی است که قادر به تورم هستند و دانه کتان نیز مواد مخاطی ترشح می کند که لغزش محتویات روده را تسهیل می کند و از غشای مخاطی آن در برابر تحریک محافظت می کند. دوز روزانه چنین مکملی باید مقدار فیبر رژیمی موجود در بقیه غذا را در نظر بگیرد و 10 تا 25 گرم سبوس یا بذر کتان است.

هنگام استفاده از این محصولات، مجدداً باید به مصرف مایعات (حداقل 1/4 لیتر در هر وعده) توجه کرد. به دلیل کمبود آب، فیبرهای غذایی به طور ناهموار متورم می شوند که می تواند منجر به تشکیل پلاگ در رکتوم شود که گاهی اوقات بدون جراحی قابل برداشتن نیست.

محصولات غذایی باید تا حد امکان در حالت طبیعی خود مصرف شوند، یعنی بدون عملیات حرارتی، بدون نگهداری.

عدس خشک 10.6

نخود فرنگی سریع منجمد 7.0

کلم بروکسل 4.4

کرفس 4.2

ذرت 3.7

هویج 3.4

آووکادو 3.3

کلم بروکلی 3.0

گل کلم خام 2.9

لوبیا سبز 2.9

کلم قرمز 2.5

سیب زمینی 2.5

چغندر قرمز 2.5

کلم سفید 2.5

تره فرنگی 2.3

ریشه سیاه 2.3

مارچوبه 1.5

کلم ساوی 1.5

بادمجان 1.4

سرمه 1.4

خیار 0.9

نارگیل 9.0

فندق 7.4

بادام زمینی 7.1 شاه بلوط اروپایی 6.8

گردو 4.6

میوه های تازه

توت سیاه 6.8

زغال اخته 4.9

تمشک 4.7

توت قرمز 3.5

ریواس 3.2

سیب 2.3

پرتقال 2.2

موز 2.0

توت فرنگی 2.0

گیلاس شیرین 1.9

نارنگی 1.9

آناناس 1.8

هلو 1.2

میوه های خشک شده

آلو 9.0

زردآلو 8.0

محصولات نانوایی

نان ترد 14.6

کراکر آرد سنگ زنی درشت 12,0

نان گندم کامل 6.7

نان تهیه شده از مخلوط چاودار و آرد گندم 4.4

نان 3.1

نان تست سبوس دار 3.1

نان سفید 2.9

محصولات غلات

سبوس گندم 42,4

چاودار، غلات کامل 13.2

گندم، غلات کامل 10.6

آرد گندم کامل 10.0

کت جو بدون گل 9.8

نودل سبوس دار 9.0

تکه های جو دوسر 7.0

آرد گندم 4.0

برنج، پوست کنده (طبیعی) 4.0

گندم سیاه 3.7

رشته فرنگی/پاستا 3.4

برنج جلا داده شده 1.4

مواد بالاست، برخلاف نامشان، کلید سلامت و هماهنگی ما هستند.

آن چیست؟

مواد بالاست الیاف گیاهی هستند که بخشی از برخی غذاها هستند و توسط بدن جذب نمی شوند. اما با وجود این خاصیت، برای اندام و سلامتی مفید هستند، زیرا این مواد وظیفه پاکسازی بدن از انواع سموم و سموم را بر عهده دارند.
مواد بالاست شامل فیبر، سلولز و پکتین است. آنها در غذاها یافت می شوند منشا گیاهی: کلم، تربچه، هویج، سیب، حبوبات.

بهبود هضم

غلات و حبوبات حاوی مواد بالاست نامحلول هستند که با متورم شدن در معده، غذا را بیشتر می راند و در نتیجه روده ها را تحریک می کنند. علاوه بر این، آنها به تولید مثل در آن کمک می کنند. باکتری های مفیدکه فرآیند هضم را بهبود می بخشد.
اما برای کمک به مواد بالاست برای انجام کامل این عملکرد، نوشیدن مقدار زیادی آب (1.5-2 لیتر در روز) و خوب جویدن غذا ضروری است.

کمک به کاهش وزن

مواد بالاست در بدن متورم می شوند و معده را پر می کنند. بنابراین، با مکمل غذای اصلی با غذاهای غنی از فیبر گیاهی، مقدار بسیار کمتری می خوریم و مدت بیشتری سیر می مانیم. مواد بالاست یکی دیگر دارند دارایی مفید- کربوهیدرات های پیچیده اضافی را از بدن خارج می کنند. معمولا چنین کربوهیدرات هایی به ما انرژی می دهند، اما اگر تعداد آنها زیاد باشد، در کناره ها رسوب می کنند.

چقدر باید بخوری؟

به طور متوسط، ما روزانه حدود 18 تا 20 گرم فیبر رژیمی مصرف می کنیم. کارشناسان می گویند که این کافی نیست. نرخ روزانه- 25 گرم با این حال، اگر برای مدت طولانی فیبر رژیمی خیلی کم مصرف کرده اید، باید مقدار آنها را در رژیم غذایی خیلی آهسته افزایش دهید. در غیر این صورت ممکن است منجر به یبوست شود.
اگر با غذا قادر به مصرف نیستید مقدار مورد نیازمواد بالاست، با پزشک خود مشورت کنید. او ممکن است توصیه کند که آنها را جداگانه مصرف کنید.

سطح کلسترول را کاهش دهید

فیبر خوراکی محلول قند خون را تنظیم می کند و سطح کلسترول را کاهش می دهد. همراه با اسید صفراوی اضافی که توسط فیبرهای گیاهی حذف می شود، از آن خارج می شود. به علاوه، خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش می دهند و سنگ کیسه صفرا. فیبر غذایی محلول عمدتا در سبزیجات و میوه ها یافت می شود.

برای استخراج از بالاست بزرگترین سود، غذاهای غنی از آنها بهتر است به صورت خام مصرف شوند. گذشته از همه اینها نفوذ مطلوباگر سبزیجات یا میوه ها تحت عملیات حرارتی قرار گرفته باشند از این مواد کاهش می یابد.

کلمه "بالاست" معمولاً به معنای چیزی بیهوده، اضافی، غیر ضروری است. اما چنین تعریفی به هیچ وجه در مورد مواد بالاست که بازی می کنند صدق نمی کند نقش اساسیدر رژیم غذایی ما تاثیر زیادی بر سلامتی ما دارد.

مواد بالاست هستند اجزای غذاییدر غذاهای گیاهی موجود است و در بدن انسان قابل هضم نیست. دریافت این مواد در بدن در صورتی که زیاد بخوریم تضمین شده است سبزیجات تازهو میوه ها، یعنی که در معرض فرآوری آشپزی نیستند.

مواد اصلی بالاست فیبرهای رژیمی هستند که در هر گیاهی یافت می شوند، فیبر نماینده اصلی آنها است. فیبرهای غذایی به نوبه خود پلی ساکاریدهایی با ساختارهای مختلف با ماکرومولکول های عظیم هستند. باکتری هایی وجود دارند که می توانند چنین ترکیباتی را با سهولت بی سابقه ای تجزیه کنند، اما آنزیم های انسانی نمی توانند.

پیش از این، اعتقاد بر این بود که فیبر غذایی برای بدن بی فایده است، زیرا شیره های گوارشی حاوی آنزیم هایی نیستند که بتوانند این مواد را تجزیه کنند. با این حال، به سادگی مشخص نبود که بخشی از فیبر غذایی توسط آنزیم های میکروارگانیسم های ساکن در روده بزرگ هضم می شود. در عین حال، علاوه بر گازها، اسید چربکه انسان بتواند آن را هضم کند.

مواد بالاست به انواع زیر تقسیم می شوند:

1. لیگنین (غلات، سبزیجات، هسته میوه).
2. آلژینات ها (آگار آگار (جلبک)).
3. پکتین (سبزیجات و میوه ها به ویژه سیب).
4. سلولز (سبزیجات، میوه ها، غلات).
5. فیبر (غلات، میوه ها و سبزیجات).

نقش مواد بالاست چیست؟

تأثیر مثبت مواد بالاست

تاثیر مثبتمواد بالاست این است که برای مدت طولانی احساس سیری می کنند و همچنین اسیدهای صفراوی را متصل کرده و از بین می برند و در نتیجه سطح کلسترول را کاهش می دهند. علاوه بر این، ارائه می دهند مدفوع معمولیو جلوگیری کنید بیماری های مزمنروده ها سرعت هضم را کاهش دهید، که این است جنبه مهماز نظر مصرف مواد مغذی دریافت آهسته مواد مغذی از ترشح در خون جلوگیری می کند تعداد زیادیکربوهیدرات ها با جذب آهسته مواد مغذی، هجوم آنها به طور مداوم همراه با خون اتفاق می افتد. مواد بالاست نیز پوشش می دهند مواد مغذیبا محافظت از آنها، گردش خون لثه ها را فعال می کند، زیرا آنها باید مدت بیشتری جویده شوند. مواد بالاست کالری ندارند.

مواد بالاست مهمترین منبع تغذیه هستند میکرو فلور روده، که ترکیب مربوطه آن فعالیت حیاتی کامل بدن ما را تعیین می کند. فلور باکتریایی در واقع سموم متعددی را از بین می برد و سنتز ویتامین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و اسیدهای آمینه از جمله اسیدهای آمینه ضروری را انجام می دهد. بنابراین، استفاده از مواد بالاست یک پیشگیری عالی از دیس باکتریوز است.

علاوه بر این، مواد بالاست جاذب های بسیار خوبی هستند که به طور فعال ترکیبات قابل اعتراض را با ریز منافذ خود جذب می کنند. در پزشکی از جاذب های مصنوعی مانند زغال فعال استفاده می شود. ده ها بیماری که نیاز به استفاده از آنها دارند ایجاد شده است: مسمومیت های مختلف, بیماری کلیوی, مجاری صفراوی، کبد، پانکراتیت. همچنین "مواد بالاست مصنوعی" به درمان بیماری های سیستم قلبی عروقی کمک می کند. عمل درمانیمواد بالاست به دلیل ظرفیت جذب مستقیم. تحت تأثیر مواد بالاست، بسیاری از محصولات متابولیک سمی و اضافی حذف می شوند - کلسترول، اوره، آلرژن های مختلف و غیره. در همان زمان، سنتز اسیدهای نوکلئیک و پروتئین ها بهبود می یابد، متابولیسم لیپید عادی می شود، به عبارت دیگر، یک اثر جوان کننده مشاهده می شود.

به هر حال، مواد بالاست نیز با آن مبارزه می کنند اضافه وزنزیرا با بستن قسمتی از چربی به خود مانع از هضم چربی در فرد می شوند و به این شکل بدن آنها را خارج می کند. علاوه بر این، آنها سرعت شکست به اصطلاح کربوهیدرات های پیچیدهاز غلات، حبوبات، شاخه های سویا، سیب زمینی یا آجیل. این امر تولید انسولین را مهار می کند و در نتیجه گرفتگی عروق و سکته ایجاد نمی شود.

بیش از بیست وجود دارد انواع متفاوتمواد بالاست که اکثراً نام های خارجی طولانی دارند و در میوه ها، سبزیجات، سالادها، حبوبات، سیب زمینی، آجیل و غلات کامل پنهان شده اند. به عنوان مثال، سلولز و پکتین، گلیکوژن و همی سلولز، دکسترین و نشاسته. مواد بالاست به طور کلی به دو گروه بزرگ تقسیم می شوند که به یک اندازه برای سلامتی مهم هستند: محلول و نامحلول. مواد نامحلول تمایل به حفظ آب دارند. برای هضم غذا مفید هستند. از طرف دیگر، فیبر غذایی محلول به عنوان غذا برای باکتری های مهم عمل می کند ارزش عالیبرای سلامتی: از سرطان و سنگ معده محافظت می کنند، قند خون را تنظیم می کنند و کلسترول را کاهش می دهند.

تأثیر منفی مواد بالاست.

میکروارگانیسم‌ها گازها را تشکیل می‌دهند و این می‌تواند منجر به نفخ، آسیب به اپیتلیوم (پوشش پوششی بافت روده)، اتصال کلسیم، منیزیم، آهن و روی شود که در نتیجه بدن این مواد را دریافت نمی‌کند و همچنین ولولوس به دلیل ازدحام بیش از حد روده با این حال، چنین خطری بعید است. خیلی خطر خطرناک تربیماری های ناشی از مصرف ناکافی مواد بالاست.

چه محصولاتی حاوی مواد بالاست هستند و به چه شکلی باید مصرف شوند؟

مواد بالاست فقط در محصولات گیاهیبه ویژه در محصولات غلات، حبوبات، سبزیجات، سالاد، شاخه های سبزیجات و میوه ها: پرتقال، گیلاس، توت فرنگی، زردآلو، زغال اخته، انگور فرنگی، سیب، آلو، هلو، بادمجان، تربچه، کدو تنبل، چغندر، نان چاودار، غلات، گوجه فرنگی، کدو سبز، کاهو، سیب زمینی.

برای اینکه بدن "مانند ساعت" کار کند، باید حداقل 30-35 گرم مواد بالاست در روز مصرف کنید.از این تعداد، 15-20 گرم باید محصولات دانه درشت باشد، بقیه - سبزیجات و میوه ها. خوردن سیب (با پوست غنی از فیبر غذایی)، میوه های خشک، موز، هویج، کیوی، تمشک، کلم بروکلی و آجیل توصیه می شود. هفته ای یک بار باید یک غذای حاوی لوبیا یا عدس را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

اما اگر قبلا به غذای غنی از مواد بالاست توجه کافی نمی شد، آن را به تدریج وارد منو کنید. در این مورد، لازم است دو قانون اساسی را به خاطر بسپارید - غذا را به طور کامل بجوید و مایعات زیادی بنوشید، در این صورت مشکلی برای روده ها وجود نخواهد داشت.

البته با برخی بیماری ها (مثلاً با زخم معدهدر مرحله تشدید گاستریت حادو غیره) غذاهای درشت منع مصرف دارند. اما فقط در هنگام تشدید! دستگاه گوارش ما نمی تواند یک "رژیم غذایی نرم" را برای مدت طولانی حفظ کند. پس از چند هفته از خوردن غذاهای تصفیه شده، بی حالی روده ایجاد می شود که با دیس باکتریوز همراه است. بنابراین علم سرانجام حقیقتی باستانی و به ظاهر بدیهی را تشخیص داده است. غذای ساده، "زنده"، سرشار از "بالاست" سلامت و طول عمر است. غذای تصفیه شده و پیچیده پخته شده تحت پردازش آشپزی فرسودگی، بیماری و پیری زودرس است.

به منظور بررسی کامل اینکه محصولات فوق واقعاً غنی از مواد بالاست هستند که تأثیر مفیدی بر بدن ما دارند، برخی از آنها را در نظر خواهیم گرفت.

در زیر محتوای مواد بالاست در 100 گرم محصول آورده شده است:

1. بلغور جو دوسر - 10 گرم
2. گندم - 17.7 گرم
3. سبوس گندم - 45.4 گرم
4. برنج - 4.5 گرم
5. نان چاودار - 14 گرم
6. نخود فرنگی - 16.6 گرم
7. ذرت - 9.7 گرم
8. عدس - 17 گرم
9. سویا - 21.9 گرم
10. لوبیا سفید - 23.2 گرم
11. کلم Grunkol - 4.2 گرم
12. گل کلم- 26.3 گرم
13. هویج - 12.1 گرم
14. آلو - 5.0 گرم
15. ماکارونی غلات کامل - 8.0 گرم
16. نان سبوس دار - 8.3 گرم

همچنین راه دیگری برای استفاده از این محصولات وجود دارد!

این روشی برای خشک کردن غذا است. شرکت Hydraflow Industries Limited یک شرکت معتبر بین المللی با سالها تجربه در زمینه تولید خشک کن EZIDRI می باشد. مهر و موم با کیفیت Hydraflow به لطف سیستم جریان هوای گرم جهت دار که بالاترین استانداردهای محصولات خشک طبیعی و خوشمزه را بدون استفاده از مواد نگهدارنده و مواد نگهدارنده تضمین می کند، اطمینان بالای خشک کن های EZIDRI را تضمین می کند. افزودنی های مختلف. خشک کن های برند EZIDRI تنظیم مورد نظر را آسان می کند رژیم دماو همچنین سایر شرایط برای خشک کردن محصولات. این خشک کن ها به حفظ مواد غذایی کمک می کنند در تمام طول سالبا طعمی طبیعی و مهمتر از همه به لطف آن مشخصات فنیاین خشک کن ها خاصیت حفظ آنزیم ها و مواد مختلف بالاست را بدون تغییر دارند.

کتابشناسی - فهرست کتب:

1. Sapin M. R. Human Anatomy، 1993
2. Novikov A. F. Fiber یک اسفنج جادویی است، 2001
3. گایورونسکی I.V. آناتومی عملکردی دستگاه گوارش, 2006
4. کریلوف. N. A. آناتومی انسان در نمودارها و نقشه ها، 2006

غذاهای گیاهی حاوی پلی ساکارید و لیگنین هستند که تحت تأثیر آنها تجزیه نمی شوند شیره گوارشیهضم نمی شوند. تا سال 1980 این عناصر به عنوان فیبر غذایی در نظر گرفته می شدند. روش های تکنولوژیکی برای فرآوری مواد خام به منظور کاهش مقدار آنها در محصولات ابداع شد. و در سال 1982، راهنمای رژیم غذایی با فیبر بالا در بریتانیا منتشر شد.

مطالعات بیشتر نشان داده است که مواد بالاست عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند.

مثبت

مواد بالاست در برابر اثرات شیره های گوارشی مقاوم هستند. هضم نمی شوند روده کوچک، در نهایت به شکل اصلاح نشده می رسند. فیبر غذایی:

برخی از مواد بالاست (پکتین، همی سلولزها) در روده ها به کمک آن تجزیه می شوند. فرآیند هیدرولیز فیبر غذایی توسط میکروارگانیسم ها به موارد زیر کمک می کند:

• مقررات؛
• تامین حرارتی بدن؛
• تقویت ایمنی؛
• حفظ هموستاز؛
• تشکیل مولکول های سیگنال، انتقال دهنده های عصبی؛
• محافظت سلولی؛
• بازسازی بافت؛
• مهار رشد؛
• ایجاد انعطاف پذیری سلول های اپیتلیالبه اثرات مواد سرطان زا؛
• سنتز اسید پانتوتنیک، ویتامین های گروه B

فیبرهای غذایی به ویژه پکتین با فلزات سنگین، رادیونوکلئیدها کمپلکس های یونی تشکیل می دهند و آنها را از بدن خارج می کنند.

لیگنین غیر قابل هضم، حتی با کمک میکروارگانیسم ها، نمک ها را می چسباند و از بین می برد اسیدهای صفراویکه دیواره روده را تحریک می کند.

منفی

در برخی موارد، مصرف مواد بالاست مضر است. با اسپاسم روده، تحریک اضافی دیواره های آن با فیبر غذایی منجر به افزایش درد می شود. بنابراین، قبل از استفاده از فیبر غذایی برای درمان و پیشگیری از بیماری های دستگاه گوارش، سیستم صفراوی، چاقی، تصلب شرایین، باید با متخصص گوارش، متخصص تغذیه مشورت کنید.

حتی اگر ممنوعیتی برای مصرف محصولات حاوی فیبر رژیمی وجود نداشته باشد، مصرف بیش از حد آنها منجر به موارد زیر می شود:

در استفاده طولانی مدتمحصولات غنی از فیبر غذایی، تجویز تزریقی (با دور زدن دستگاه گوارش) ویتامین ها، اسیدهای آمینه ضروری را توصیه می کنند. مصرف غذاهای حاوی عناصر کمیاب ضروری را افزایش دهید.

فیبر بیش از حد در رژیم غذایی بر تعادل سرین، ترئونین، اسید گلوتامیک، ویتامین‌های A، C، E تأثیر منفی می‌گذارد. باعث احساس ناراحتی در روده، درد شکم، اسهال می‌شود.

نرخ های مصرف

نیاز روزانه به کربوهیدرات برای یک بزرگسال 400-500 گرم است.

• 75-80٪ نشاسته؛
• 15-20٪ کربوهیدرات های آسان هضم؛
• 5 درصد فیبر غذایی

اما زیاد با فیبر رژیمی غافل نشوید. در برخی از بیماری ها، آنها به طور قطعی منع مصرف دارند و مصرف بیش از حد آنها بر سلامتی تأثیر منفی می گذارد.

مگامایند

اینها آن دسته از اجزای غذا هستند که توسط انسان هضم و جذب نمی شوند. مواد اصلی بالاست فیبر رژیمی است که در همه گیاهان و در درجه اول فیبر موجود است. تمام فیبرهای غذایی پلی ساکارید هستند ساختار متفاوتبا ماکرومولکول های عظیم بسیاری از باکتری ها به راحتی این ترکیبات را تجزیه می کنند، اما آنزیم های انسانی نمی توانند. برای مدت طولانیبنابراین، علم رسمی مواد بالاست را نه تنها بی فایده، بلکه حتی برای سلامتی مضر می دانست. فقط با ایجاد یک نظریه تغذیه کافیاین دیدگاه ها به شدت تغییر کرده است. با این حال، همه تجربی سیستم های سلامتی، که کارایی خود را در عمل ثابت کرده اند، از قدیم الایام بر آن اصرار داشتند غذای طبیعیاز محصولات تصفیه نشده با غلبه میوه ها و سبزیجات، حاوی مقدار زیادیفیبر رژیمی. نقش عادی کننده فیبر غذایی در تمام مراحل هضم اکنون ثابت شده است. آنها بر سرعت تخلیه معده، شدت جذب در روده کوچک تأثیر می گذارند. کل زمانعبور دادن غذا از طریق دستگاه گوارشرفع یبوست مواد بالاست خدمت می کنند مهمترین منبعتغذیه میکرو فلور روده، از ترکیب معمولیکه به فعالیت حیاتی کل ارگانیسم بستگی دارد. از این گذشته، فلور باکتریایی بسیاری از سموم را از بین می برد، ویتامین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها و اسیدهای آمینه از جمله موارد ضروری را سنتز می کند. بنابراین، استفاده از آنها به عنوان یک پیشگیری خوب از دیس باکتریوز عمل می کند. در نهایت، فیبرهای غذایی جاذب بسیار خوبی هستند، یعنی موادی که می توانند به طور فعال ترکیبات مختلف را با ریز منافذ خود جذب کنند. در پزشکی، جاذب های مصنوعی به طور گسترده ای استفاده می شود - کربن های فعال. منشاء مختلف. چندین ده بیماری وجود دارد که استفاده از آنها نشان داده شده است. اینها انواع مسمومیت ها از جمله داروها، بیماری های کلیه، کبد، مجاری صفراوی، پانکراتیت، پریتونیت و برخی بیماری ها هستند. سیستم قلبی عروقی، بیماری های خود ایمنی روماتیسم مفصلینقرس، پسوریازیس، آلرژی. اثر درمانیدر اینجا به طور مستقیم به ظرفیت جذب بستگی دارد. در واقع، در همان زمان، بسیاری از محصولات متابولیک سمی و اضافی خنثی می شوند - اوره و کراتینین، کلسترول، آلرژن های مختلف و غیره. در همان زمان، سنتز پروتئین ها و اسیدهای نوکلئیک بهبود می یابد، نرمال می شود. متابولیسم لیپید(لیپیدها - چربی ها و مواد مشابه چربی) یعنی اثرات جوانسازی مشاهده می شود. و در واقع، در شرایط آزمایشگاهیبا وارد کردن مواد جاذب به رژیم غذایی حیوانات مسن می توان عمر آنها را 35 تا 40 درصد افزایش داد. حقیقت، استفاده طولانی مدت کربن فعالغیرممکن است - اختلالات گوارشی، تهوع، استفراغ وجود دارد. بله، این بی فایده است، زیرا در هر غذای گیاهی تازه به اندازه کافی جاذب طبیعی وجود دارد. به گفته V.Stelko و Yu.Butylin، ... عبور روزانه چندین ده گرم فیبر غذایی متخلخل طبیعی از روده ها، سطح جذب اضافی چندین هزار متر مربع را ایجاد می کند ... هزاران متر مربع! این شوخی نیست. و «چند ده گرم» به راحتی با آن به دست می آید منوی سالم. در کل آرد گندمبه عنوان مثال، تا 12-13 درصد فیبر رژیم غذایی. آنها به مقدار قابل توجهی در سایر غلات، سبزیجات، میوه ها و گیاهان یافت می شوند. همه این غذاها به خودی خود مقدار کمی ضایعات را تشکیل می دهند، اما می توانند تا نیمی از بقیه را نیز از بین ببرند. محصولات سمیتبادل. غالباً از توانایی خاص فیبرهای غذایی برای جذب برخی ترکیبات نیز استفاده می شود. بنابراین، پکتین ها نمک ها را حذف می کنند فلزات سنگین. بنابراین، به افرادی که با چنین موادی، از جمله مواد رادیواکتیو کار می کنند، توصیه می شود برای پیشگیری بیشتر از محصولات حاوی پکتین استفاده کنند (این توت، به خصوص قرمز، سیب، مربا از آنها و غیره است).