Традиционната диета срещу западната. Изследване на цените на Weston

Интересна информация, мисля, че много ще се интересуват.

Така че статията

Ако попитате повечето хора дали кариесът може да се лекува, 99 процента биха казали не. Традиционните зъболекари определено биха се съгласили с тази оценка. Попитайте обикновения зъболекар по време на рутинно почистване дали е възможно да поправите кухина сам и той най-вероятно ще ви погледне като луд (тествано върху него).

Като пълна противоположност на тази общоприета „мъдрост“, Уестън А. Прайс, Д.Д., описва множество случаи в своята практика, когато през двадесетте и тридесетте години на миналия век кариозните кухини са били излекувани без пробиване и пломбиране. Д-р Прайс откри по време на своите изследвания, че кариесите в зъбите се образуват поради хранителни дефицити и когато бъдат елиминирани, те се разрастват.

Ако погледнете на въпроса широко, като отхвърлите предубежденията за кариозните кухини, наистина ли това няма смисъл? Не трябва ли тялото да лекува кухини, точно както възстановява счупени кости или порязвания на ръцете? В края на краищата, защо зъбите трябва да се различават в това отношение от счупената китка?

След като прочетох монументалната книга на д-р Прайс „Хранене и физическа дегенерация“ преди няколко години, заех позицията на научната школа, според която кариесите в зъбите могат да бъдат излекувани за определено време чрез правилно хранене. Но да си убеден в нещо на интелектуално ниво и да знаеш от опит, че то работи, са две много различни неща, нали?

Поради тази причина нямам търпение да ви разкажа една скорошна история, която се случи на едно от децата ми. Виждате ли, най-големият ми наскоро разви кухина в горния десен резец. Беше в задната част на зъба точно до ръба на венците. Съпругът ми го забеляза една вечер, когато проверяваше зъбите си, за да се увери, че синът му мие правилно зъбите си и ги чисти с конец (той е твърде стар, за да го правят родителите му преди лягане).

Определено имаше дупка в зъба, и то голяма. Съпругът ми ме извика да погледна и когато видях дупката, се разтревожих. За да разбера колко е дълбоко, използвах стоматологична сонда, която имахме с гумиран връх. Върхът на сондата влезе много навътре. Нямаше съмнение, че е хралупа и двамата се съгласихме, че трябва спешно да се запълни. Нашият мисловен процес беше такъв. Резците са силно видими зъби и бяхме много загрижени за риска, че хранителният подход може да не подейства достатъчно бързо, за да спаси зъба. Ситуацията се усложняваше и от факта, че диетата на нашия петминутен тийнейджър не можеше да се контролира с необходимата прецизност, за да се гарантира бърз успех.

Веднага се обадих на зъболекаря и си записах час. В същото време започнах да настоявам синът ми да приема по 3 капсули всяка сутрин. гхизаедно с обичайната ви ежедневна чаена лъжичка ферментирало рибено масло. Винаги съм бил доста строг по отношение на дневната си доза рибено масло преди училище, но ако трябва да бъда напълно честен, бях малко снизходителен към гхи.

Но това е в миналото. При такава голяма дупка трябваше да използва и двете заедно. Д-р Прайс установи, че кариесите заздравяват по-бързо, когато тези мазнини се приемат едновременно.

Оставаха още няколко седмици до посещението при зъболекаря, така че не прекъснахме приема на маслени капсули нито за един ден. Също така казах на сина ми, че е много желателно да се върне към закуски от две препечени филийки със сурово масло и мед, вместо препечени филийки с тахан и мед, които яде през последните месеци.

Идеята му допадна, защото освен да се отърве от скучното ежедневие, харесва сурово масло. Дали тази проста промяна в закуската се отрази на състоянието на хралупата му?

Може би.

Нищо друго не съм променил. Той не спря да яде зърнени закуски и все още ядеше от време на време нездравословна храна със захар, която купуваше в училище (за щастие беше Великден и имаше много от тези неща). Все пак той беше почти тийнейджър. Опитайте да премахнете тези хрупкави зърнени храни и сладкиши от менюто им и ще имате бунт. Някои неща децата трябва да научат сами.

Бях убеден, че е невъзможно да защитиш детето си от всички тези боклуци и да отгледаш деца, като ги защитиш от света - можеш само да ги научиш да бъдат мъдри и с времето те ще научат какво е умереност от собствения си опит.

Каквото и да беше, обратно в нашата хралупа.

Както се оказа, в деня преди посещението при зъболекаря, секретарката му се обади, за да каже, че срещата трябва да бъде отложена, тъй като лекарят неочаквано е бил принуден да напусне града по семейни причини. Това отложи посещението с още няколко седмици, но ние не хвърлихме нашите три капсули гхи и една чаена лъжичка ферментирало рибено масло след закуска и два тоста с мед и сурово масло през цялото това време.

Миналия уикенд реших да огледам хралупата дали не се е влошило. Беше минал около месец, откакто съпругът ми го откри и бях малко притеснена. Взех фенерче, той отметна глава, а аз гледах, гледах, гледах!

НЯМА ДВОЙНИ!

Това е. Изобщо нямаше дупка. Запълни се напълно и беше равномерен като съседния зъб. Казах на съпруга ми и той също погледна. Радостта му от гледката, че хралупата е преминала, нямаше граници.

За да съм сигурен, минах през сондата там и се уверих, че очите ми не ме лъжат - кухината наистина зарасна.

Все пак ще го водя на зъболекар, но няма съмнение, че вече няма проблеми с този зъб.

Най-добрата новина е, че не промених много, за да оправя този зъб. Той следваше нормална, питателна диета у дома, с неизбежните смущения, които се случват в училище или на празнични поводи.

По-късно заведох сина си на зъболекар за пълен преглед и в устата му нямаше нито една дупка в зъбите. От хралупата не остана и следа. Храненето наистина може да излекува кариеси!

Наскоро намерих интересен ресурс за американския зъболекар Уестън Прайс (1870-1948) и неговите изследвания върху здравето на зъбите при географски изолирани местни народи. В продължение на десет години този всеотдаен учен пътува из целия свят (по това време не беше много лесно да се пътува), живеейки в най-отдалечените кътчета на земята и изучавайки диетата и здравето на зъбите на местното население. Оказа се, че здравите и равни зъби са резултат от определена диета, а не вродени генетични фактори.

Уестън Прайс е живял в отдалечени швейцарски села, галски селища (Шотландия), изучавал е коренното население на Северна и Южна Америка, Меланезия, Полинезия, Африка, Австралия и Нова Зеландия. Поразен от тяхната устойчивост на болести, добро физическо здраве и най-важното, отлично здрави зъбитой започва да изучава храненето на тези народи. От храна, богата на водоразтворими и мастноразтворими витамини, калций и други минерали, жителите черпеха източник на здраве и този източник беше много различен от американския. Яденето на масло, рибен хайвер, миди, вътрешни органи на животни, яйца и животински мазнини (т.е. храна, наситена с холестерол, от която толкова се страхуват съвременното човечество), традиционните не се сблъскаха с проблема с кариеса.

Постепенно нашата наука стига дотам, че мастноразтворимите витамини, витамините А и D са жизненоважни за човешкото тяло, допринасящи за усвояването на минералите и изграждането на протеини. Можем да ядем храни, съдържащи витамини, но без мастноразтворими вещества, тези витамини просто не могат да бъдат усвоени. Д-р Прайс откри друго мастноразтворимо хранително вещество, което не можа да идентифицира, и го нарече Активатор X, който е съществена част от всички традиционни диети и се намира в черния дроб на рибите, ракообразните, вътрешните органи и млякото от крави, пасящи трева. Сега се смята какво е витамин К2и това ли е активатор X.

Изолираните народи, описани от Прайс, се различават добро телосложение, емоционална стабилност, отлично здраве, жените лесно раждаха деца и сред тези народи практически нямаше случаи дегенеративни заболявания. Въпреки факта, че храненето е различно в тези групи, те са обединени от факта, че всички са яли животински продуктиИ не са имали достъп до "благата" на съвременната цивилизация: пастьоризирано мляко, бяло брашно и захар, нискомаслени млечни продукти, растителни масла и хранителни продукти, пълни с консерванти и хранителни добавки.

Индийско момиче семинол с широко лице и красиви равни зъби

Момиче от индианското племе семиноли, което било "цивилизовано". Това момиче има тясно лице и криви зъби.

Диетата на "примитивните" народи се различава от село на село. Швейцарците се хранеха предимно с млечни продукти - непастьоризирано мляко, масло, сметана и сирена - плътни (не пухкави химикали) ръжен хляб, по-рядко месо (обикновено беше гъста супа в костен бульон) и някои зеленчуци, които могат да се отглеждат за кратко лято. Швейцарските деца никога не са миели зъбите си (зъбите са покрити със зеленикав налеп), но само 1% от децата са имали кариес. Децата ходеха боси, играеха в студените планински потоци и нямаха туберкулоза (в селото нямаше нито един случай на туберкулоза).
Шотландските рибари изобщо не консумират млечни продукти и се хранят предимно с риба и овесени ядки под формата на каша и пайове. Любимото национално ястие бяха рибени глави, пълнени с овес и черен дроб.

Ескимосите ядат изключително риба, рибен хайвер и морски животни (включително тюленова мазнина), което им дава отлично здраве и позволява на ескимосските жени да раждат няколко здрави деца. Ескимосите също са имали много добри зъби.

Ловците-събирачи от Канада, Амазонка, Австралия и Африка са яли дивеч и са яли онези части, които съвременната „цивилизована“ общественост скръбно избягва: вътрешни органи, жлези, кръв, костен мозък и особено надбъбречните жлези. Те също така ядат зърнени храни, бобови растения, зеленчуци и сезонни плодове, когато е възможно. Африканските скотовъдни племена (като масаите) се хранеха изключително с месо, кръв и мляко, а зеленчуците и плодовете изобщо не бяха включени в диетата им. Диетата на полинезийците и маорите включвала предимно риба и морски дарове, свинско и свинска маскакто и разнообразна храна растителен произход, включително кокос, маниока и плодове.

Всички тези местни народи ценят рибата и рибния хайвер. Насекомите също са били важен източник на протеини във всички региони с изключение на Арктика. И така, според изследване на Weston Price най-здравословните храни са месо и риба, животински органи, непастьоризирано мляко, насекоми, пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци и плодове. А най-болестите – бялата захар, избеленото брашно и химически модифицираните растителни масла.

Това не означава, че всички трябва да преминем към червеи, но не подценявайте мъдростта на традиционните диети. Вече дадох снимки на Питър Менцел, който обиколи света и снима диетата на семействата в различни странимир.

За съжаление в днешно време все по-често се налага да се обръщаме към зъболекари. Ако имате нужда от лечение на предни зъби, тогава ви съветвам да разгледате уебсайта www.dental-max.ru и да си уговорите среща със специалист.

Преди повече от 60 години зъболекар от Кливланд на име Уестън А. Прайс се зае да проведе серия от уникални изследвания, които да ангажират цялото му внимание и енергия през следващите десет години. Прайс, който имаше аналитичен ум и интерес към духовните въпроси, беше загрижен за оралното здраве на своите пациенти.

Почти винаги при възрастни пациенти са открити тежки форми зъбни заболяваниякоито често са придружени сериозни нарушениядруги системи на тялото като артрит, остеопороза, диабет, проблеми с червата и хронична умора(в онези дни се наричаше неврастения).

Но най-много го притесняваха по-младите пациенти. По негови наблюдения все повече деца са с твърде близко поставени, криви зъби, както и с явления, които Прайс нарича „лицеви деформации”, а именно неправилно захапване, твърде тясно лице, недоразвит нос и скули, както и твърде тесни ноздри.

Такива деца почти винаги страдат от един или повече от проблемите, толкова познати на съвременните майки, включително чести инфекциозни заболявания, алергии, анемия, астма, лошо зрение, проблеми с координацията, умора и неадекватно поведение. Прайс не можеше да повярва, че Господ е подготвил такова "израждане" за човечеството. Напротив, той беше склонен да вярва, че според плана на Създателя всички хора трябва да бъдат физически съвършени, а децата трябва да растат без да боледуват.

Въпросите, които Прайс си задава, раждат уникална идея.Той решава да посети различни изолирани кътчета на планетата, чиито жители нямат контакт с „цивилизования свят“, за да проучи здравословното състояние и физическото развитие на хората, които ги обитават.

По време на пътуванията си той посещава изолираните села на Швейцария и брулените от вятъра острови край шотландския бряг. Обектите на неговото изследване са ескимосите, живеещи в техните традиционни условия, индианските племена от Канада и Южна Флорида, жителите на южната част на Тихия океан, австралийските аборигени, новозеландските маори, перуанските и амазонските индианци, както и представители на местни африкански племена.

Тези проучвания са извършени във време, когато все още е имало изолирани джобове на човешко обитаване, незасегнати от съвременните изобретения; едно съвременно изобретение обаче, камерата, позволява на Прайс да улови завинаги хората, които изучава. Снимките на Прайс, описанията на това, което е видял, и удивителните му открития са представени в книгата му „Хранене и дегенерация“; много диетолози, които са следвали стъпките на Прайс, смятат тази книга за истински шедьовър. Въпреки това, този склад на мъдростта на нашите предци е практически непознат за съвременните лекари и родители.

Хранене и дегенерация е книга, която променя начина, по който хората, които я четат, виждат света около тях. Невъзможно е да гледате привлекателните образи на така наречените „туземци“, да виждате техните широкобузести лица с правилни и благородни черти и да не разбирате, че в развитието на съвременните деца има сериозни проблеми. Във всеки изолиран регион, който Прайс посети, той откри племена или села, където почти всеки жител се характеризираше с истинско физическо съвършенство.

Зъбите рядко ги болят, а проблемите с твърде близко разположените и криви зъби - същите проблеми, които позволяват на американските ортодонти да купуват яхти и скъпи курортни къщи - напълно отсъстваха.Прайс засне и засне тези белозъби усмивки, като същевременно отбеляза, че местните са неизменно весели и оптимистични. Тези хора се отличаваха с "отлично физическо развитие" и почти пълно отсъствие на болести, дори в случаите, когато трябваше да живеят в изключително трудни условия.

Други изследователи от този период също са наясно с факта, че "местните" често се различават високо нивофизическо съвършенство, както и фини, дори бели зъби. Общоприетото обяснение за това беше, че тези хора са „расово чисти“ и че нежеланите промени на лицето са резултат от „смесване на раси“. Прайс смята тази теория за несъстоятелна.

В много случаи изследваните групи хора са живели в непосредствена близост до расово подобни групи, които са имали контакт с търговци или мисионери и са изоставили традиционната си диета в полза на продукти, продавани в новооткрити магазини: захар, фино брашно, консерви. , пастьоризирани мляко и "изтощени" мазнини и масла - същите продукти, които Прайс нарече "сурогатните продукти на съвременната търговия".

Сред тези групи зъбните заболявания и инфекциозните заболявания бяха широко разпространени и се наблюдаваха признаци на дегенерация. Децата на онези родители, които преминаха към „цивилизована“ диета, се характеризираха с твърде плътно поставени и криви зъби, тесни лица, костни деформации и отслабен имунитет.

Прайс стигна до заключението, че расовият фактор няма нищо общо с тези промени. Той отбеляза, че се наблюдават признаци на физическа дегенерация при децата на местните жители, които са преминали на „диета. бял човек”, докато децата в смесени семейства, чиито родители ядат традиционна храна, имаха широки скули, привлекателни лица и дори зъби.

Хранителните продукти на здравите „туземци“, които Прайс изучава, са много разнообразни. Жителите на швейцарското село, където Прайс започва изследването си, консумират силно питателни млечни продукти, а именно непастьоризирано мляко, масло, сметана и сирене; освен това ядоха ръжен хляб, понякога месо, супи с костен бульон и малкото зеленчуци, които са имали време да отгледат през кратките летни месеци.

Децата в това село никога не са миели зъбите си (зъбите им са били покрити със зелена слуз), но Прайс е открил признаци на кариес само при един процент от децата, които е прегледал. Когато времето принуди д-р Прайс и съпругата му да носят топли вълнени палта, тези деца тичаха боси през студените потоци; въпреки това те почти не боледуваха и в селото не беше регистриран нито един случай на туберкулоза.

Здравите галски рибари, които живеели на островите край бреговете на Шотландия, не консумирали млечни продукти. Те ядоха основно риба и също овесена кашаи палачинки от овесено брашно. Рибени глави, пълнени с овесени ядки и черен дроб са били традиционно ястие, което се е считало за изключително важно за храненето на децата. Диетата на ескимосите, която се състои главно от риба, хайвер и морски животни, включително тюленова мазнина, позволява на ескимоските майки да произвеждат многобройни здрави потомци, без да страдат от кариес или други заболявания.

Силно замускулестите индианци ловци-събирачи от Канада, Флорида, Амазонка, както и Австралия и Африка са яли месо от диви животни и особено онези части от тях, които техните „цивилизовани“ двойници са склонни да пренебрегват (карантия, жлези, кръв, костен мозъки особено надбъбречните жлези), както и разнообразие от зърнени храни, кореноплодни зеленчуци, зеленчуци и плодове. Африканските скотовъдци (например от племето масаи) изобщо не са яли растителна храна, ядяха само месо, кръв и мляко.

Обитателите на южните тихоокеански острови и новозеландските маори ядат различни морски дарове, риба, месо от акули, октоподи, миди, морски червеи, както и свинско месо и сланина, както и различни видове растителни храни, включително кокосови орехи, маниока и плодове. Тези хора - включително дори индианските племена, които са живели високо в Андите - са използвали всяка възможност да включат морски дарове в диетата си. Те високо ценят рибения хайвер, който се яде в изсушена форма в най-отдалечените села на Андите. Насекомите са друга обичайна храна във всички региони с изключение на Арктика.

Независимо от расата и климатични условиячовек може да бъде здрав само ако основата на диетата му не е новомоден „деликатес“, приготвен с рафинирана захар, високо рафинирано брашно, както и гранясало и химически модифицирано растителни масла, и цяла натурални продукти: месо със съдържание на мазнини, органни меса, пълномаслени млечни продукти, риба, насекоми, зърнени храни, кореноплодни зеленчуци, зеленчуци и плодове.

Снимките на д-р Уестън Прайс илюстрират разликата между структурата на лицето на хората, които ядат традиционни храни за себе си, и хората, чиито родители са преминали към "цивилизована" диета, състояща се от емаскулирани полуфабрикати. Момиче от семинол (вляво) и момче от Самоа (трета снимка отляво) имат широки бузи, привлекателни лица с нормални зъби. „Модернизирано“ семинолско момиче (второто вляво) и самоанско момче (вдясно), чиито родители се отказват от традиционните храни, имат тесни лица, твърде близко разположени зъби и отслабена имунна система.

Прайс взе проби от местни ястия със себе си в Кливланд и ги изследва в лабораторията си.Той установи, че диетата на местните жители съдържа най-малко четири пъти повече минерали и водоразтворими витамини - витамин С и витамини от група В - в сравнение с американската диета от онова време.

Ако Прайс правеше своите изследвания днес, без съмнение щеше да открие повече голяма разликапоради изчерпването на нашите почви от индустриалните земеделски практики. В допълнение, методите, по които местните жители приготвяха ястия от зърнени култури и кореноплодни растения, допринесоха за увеличаване на съдържанието на витамини в тях и повишаване на смилаемостта на минералите; тези техники включват накисване, ферментиране, покълване и прилагане на закваска.

Истинската изненада на Прайс дойде, когато той насочи вниманието си към мастноразтворимите витамини. Диетата на здравите местни жители съдържа поне 10 пъти повече витамини А и D от диетата на американците от онова време! Тези витамини се намират изключително в животински мазнини: масло, свинска мас, яйчни жълтъци, рибено масло и храни, които съдържат големи количества мазнини в клетъчните мембрани, включително черен дроб и други карантии, рибен хайвер и миди.

Прайс нарича мастноразтворимите витамини "катализатори" или "активатори", от които зависи усвояването на др. хранителни веществапротеини, минерали и витамини. С други думи, без хранителните съставки, открити в животинските мазнини, всички други хранителни вещества обикновено не се усвояват.

Освен това Прайс откри още един мастноразтворим витамин, който е още по-мощен катализатор за усвояване на хранителните вещества в сравнение с витамините А и D. Той го нарече „X активатор“. Всички здрави групи, които Прайс изследва, са имали фактор X в диетите си. Открива се в някои специални храни, които тези хора смятат за свещени, включително масло от черен дроб на треска, рибен хайвер, месо от органи и ярко жълто масло, приготвено през пролетта и есента от млякото на крави, хранени със зелена, бързорастяща трева.

След топенето на снега, когато кравите излязоха на богатите пасища, разположени над селото, швейцарците поставиха купа с такова масло на църковния олтар и запалиха фитил в него. Местните жители на масаите изгаряли пожълтялата трева в нивите си, за да може да порасне нова трева, за да хранят кравите им. Хората, занимаващи се с лов и събиране, винаги са яли месо от различни видове вътрешни органионези диви животни, които станаха тяхна плячка; често са консумирали това месо сурово. много африкански племенадори смятали черния дроб за свещен. Ескимосите и много индиански племена много ценят рибения хайвер.

Лечебната стойност на храните, богати на X фактор, е призната след Втората световна война. Прайс установи, че "високо витаминното" пролетно и есенно масло е наистина чудодейно, особено когато диетата включва и малки количества масло от черен дроб на треска. Той използва комбинация от масло с високо съдържание на витамини и масло от черен дроб на треска с голям успех за лечение на остеопороза, кариес, артрит, рахит и забавено детско развитие.

Други изследователи са много успешни в използването на подобни продукти за лечение на тези състояния. респираторен тракткато туберкулоза, астма, алергични реакции и емфизем. Един от тези изследователи беше Франсис Потенгер, който откри санаториум в Монровия, Калифорния, където се хранеха реконвалесцентни пациенти голяма сумачерен дроб, масло, сметана и яйца. Пациентите, страдащи от физическо изтощение, също са получавали добавки от надбъбречната кора.

Д-р Прайс непрекъснато откриваше, че здравите местни жители, чиито диети включват адекватни количества от хранителните вещества, съдържащи се в животинските протеини и мазнини, имат радостно, оптимистично отношение към живота. Той също така отбеляза, че по-голямата част от затворниците в местата за лишаване от свобода се отличават с лицеви деформации, което показва липса на хранителни вещества по време на вътрематочното им развитие.

Подобно на Прайс, Потънгър беше практически изследовател. Той решил да проведе експеримент: след като отстранил надбъбречните жлези от котки, той им дал екстракт от надбъбречната кора, който приготвил за своите пациенти, за да провери ефективността на този екстракт. За съжаление повечето котки умряха по време на операцията.

Резултатите от експериментите на Потенджър с котки често са обект на погрешно тълкуване. Те не означават, че хората трябва само да ядат сурови хранизащото хората не са котки. Във всички здрави групи хора, които Прайс изследва, готвените храни са част от диетата (въпреки че млечните продукти почти винаги се консумират пресни).

Заключенията на Pottenger трябва да се разглеждат през призмата на изследването на Price; по-специално те могат да бъдат интерпретирани по следния начин: в случаите, когато в резултат на недохранване се появяват „лицеви деформации“ при хората, а именно постепенното стесняване на лицето и зъбите, които са твърде близо един до друг, след няколко поколения ще настъпи етапът на изчезване. Последствията от това заключение за западната цивилизация, която е буквално обсебена от рафинирани преработени храни с високо съдържание на захар и ниско съдържание на мазнини, са наистина огромни.

Що се отнася до изследването на Уестън Прайс, то е по-вероятно просто да бъде игнорирано, отколкото погрешно интерпретирано. Ще има ли в държава, в която цялата официална медицинска върхушка осъжда Наситените мазнинии холестерол от животински източници и там, където автоматите за кола и картофен чипс бяха добре установени в училищата, хората, желаещи да слушат историята на пътуващ зъболекар, който предупреди за опасностите от захарта и бялото брашно, смятаха, че децата трябва да консумират рибена мазнина, и вярваше, че маслоняма равен сред продуктите здравословно хранене?

Иронията на ситуацията е следната: докато Прайс става все по-забравен, в научната литература се появяват все повече факти, доказващи, че той е бил прав.Днес знаем, че витамин А е ключът към предотвратяването рожденни дефекти, за растежа и развитието на новородените, здраве имунна системаи правилното функциониране на всички жлези.

Учените са открили, че предшествениците на витамин А са каротеноиди, открити в растителна храна, – не може да се превърне във витамин А при кърмачета и деца. Те трябва да получат това жизненоважно хранително вещество от животински мазнини. Но доктринерите на диетологията сега се застъпват за намаляване на дела на мазнините в диетата на децата. Диабетиците и хората, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза, също не могат да превърнат каротеноидите в мастноразтворимата форма на витамин А; въпреки това диабетиците и хората, страдащи от липса на енергия, се съветват да избягват животински мазнини.

От научната литература научаваме, че се нуждаем от витамин D не само за здравето на костите, оптимален растеж и развитие, но и за предотвратяване на рак на дебелото черво, множествена склерозаи репродуктивни проблеми.

Отличен източник на витамин D е маслото от черен дроб на треска. Тази мазнина съдържа и специални мастни киселини, наречени EPA и DHA. Тялото използва EPA, за да синтезира вещества, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, както и регулират огромен брой биохимични процеси. Последни изследванияпредполагат, че DHA е от съществено значение за развитието на мозъка и нервна система.

Достатъчно количество DHA в диетата на бременните е необходимо за правилното развитие на ретината на плода. Наличието на DHA в кърмата помага да се избегнат възможни бъдещи проблеми с усвояването. учебни материали. Включването на масло от черен дроб на треска в диетата, както и храни като говежди черен дроб и яйчни жълтъци, гарантира, че това жизненоважно хранително вещество се осигурява на бебето по време на бременността, кърменето и етапите на растеж.

Маслото съдържа витамини А и D, както и др полезен материал. Съдържащи се в това масло конюгирани линолова киселинае мощен инструментзащита срещу рак. Определени видовемазнините, наречени гликосфинголипиди, подпомагат процеса на храносмилане. Маслото е богато на редки минерали, а пролетното и есенното масло с естествен яркожълт цвят съдържа „фактора X“.

Наситените мазнини от животински източници, които са етикетирани като наши „врагове“, са важен компонент клетъчни мембрани; защитават имунната система и подпомагат усвояването на основните мастни киселини. Те също са от съществено значение за правилното развитие на мозъка и нервната система. Някои видове наситени мазнини могат бързо да попълнят загубената енергия и също така да осигурят защита срещу патогенни микроорганизмив стомашно-чревния тракт; другите им видове осигуряват енергия на сърцето.

Холестеролът играе ключова роля в развитието на мозъка и нервната система на бебетата; неговата роля в този процес е толкова голяма, че кърмата е не само много богата на това вещество, но също така съдържа специални ензими, които насърчават усвояването на холестерола от чревния тракт. Холестеролът е един вид "лечебна мазилка" на тялото; Когато артериите са увредени поради слабост или дразнене, холестеролът е необходим за възстановяване на щетите и предотвратяване на аневризми.

Холестеролът е мощен антиоксидант, който предпазва тялото от рак;той произвежда жлъчни соли, необходими за усвояването на мазнините, както и хормони, произвеждани от надбъбречните жлези, които ни помагат да се справим със стреса и да регулираме сексуалната функция.

Научните доказателства са също толкова недвусмислени за опасностите от полиненаситените растителни масла – същите, за които се предполага, че са ни полезни. Тъй като полиненаситените масла са склонни към окисляване, те увеличават нуждата на организма от витамин Е и други антиоксиданти (по-специално, употребата на рапично масло може да доведе до остър недостиг на витамин Е). Прекомерна употребана растителни масла е особено вредно за репродуктивните органи и белите дробове, т.е. има точно онези органи, които в Съединените щати представляват внезапен скокракови заболявания.

По време на експерименти върху експериментални животни е установено следното: високото съдържание на полиненаситени растителни масла в храната намалява способността за учене, особено при стрес; тези масла имат токсичен ефект върху черния дроб; нарушават целостта на имунната система и забавят умственото и физическото развитие на кърмачетата; вдигнете нивото пикочна киселинав кръвта и причиняват аномалии в състава на мастните киселини на мастните тъкани; отслабването е свързано с тях умствени способностии увреждане на хромозомите накрая, те ускоряват процеса на стареене.

Прекомерната консумация на полиненаситени масла е свързана с увеличаване на раковите и сърдечно-съдовите заболявания, както и със затлъстяването; злоупотребата с търговски растителни масла влияе отрицателно върху образуването на простагландини (местни тъканни хормони), което от своя страна води до множество заболявания, включително автоимунни заболявания, безплодие и обостряне на ПМС. Токсичността на търговските растителни масла се увеличава, когато се нагряват.

Според едно проучване в червата полиненаситените масла се превръщат в вещество, подобно на изсушаващото се масло. Резултатите от проучване, проведено от един пластичен хирург, предполагат, че жените, които консумират предимно растителни масла, имат много повече бръчки, отколкото жените, които консумират традиционни животински мазнини.

Когато полиненаситените масла се превърнат в твърди мазнини за маргарин и бакпулвер чрез процес, наречен „хидрогениране“, те стават двойно опасни и носят допълнителен риск от рак, проблеми с репродуктивна система, нарушения, които пречат на децата да учат нормално и проблеми с растежа при децата.

Най-важните изследвания на Уестън Прайс продължават да бъдат премълчавани поради причината, че ако верността на неговите изводи бъде призната от населението, това ще доведе до крах. най-голямата индустрияамериканската икономика - Хранително-вкусовата промишленост- и онези „три стълба“, на които се крепи: рафинирани подсладители, бяло брашно и растителни масла.

Индустрията свърши много работа зад кулисите, за да постави огромна завеса върху „липидната хипотеза“, несъстоятелната теория, че наситените мазнини и холестеролът причиняват сърдечно-съдови и ракови заболявания. За да се убедите в неверността на това твърдение, достатъчно е да се запознаете със статистиката.

В началото на 20 век годишното потребление на масло на глава от населението е 18 паунда; в същото време растителните масла практически не се използват, а разпространението на рак и сърдечно-съдови заболявания е минимално. Днес консумацията на масло е само малко над четири паунда на човек годишно; потреблението на растително масло се е увеличило рязко, а ракът и сърдечно-съдовите заболявания са се превърнали в епидемия.

Д-р Уестън Прайс установява, че във физически здравите племена е обичайно да се хранят родителите преди зачеването, както и бременните жени. специални продукти; същите тези продукти са били давани на деца по време на техния период на растеж. Анализът му показа, че храната е изключително богата на мастноразтворими хранителни вещества, открити изключително в животински мазнини като масло, рибено масло и морско масло.

Универсалната „родна“ традиция, свързана с консумацията на специални храни от бременни жени и растящи деца, свидетелства за провала на практиката, използвана от лекарите в западните страни.

Квинтесенцията на „липидната хипотеза" е постулатът. Всъщност резултатите от изследванията показват, че както рафинираните въглехидрати, така и растителните масла причиняват аномалии на ниво състав на кръвта и на клетъчно ниво, което от своя страна води до тенденция към образуват кръвни съсиреци, причинявайки инфарктмиокарда.

В началото на 20-ти век практически никой не е чувал за това заболяване в Америка. Днес тя се превърна в епидемия. Атеросклерозата или образуването на втвърдена плака по стените на артериите не може да се припише на наситени мазнини и холестерол. Холестеролът представлява само много малка част от тези плаки; През 1994 г. Lancet публикува резултатите от проучване, което показва, че почти 70% от мазнините, които съставляват веществото, което причинява запушване на артериите, са ненаситени.

„Запушващите артериите" мазнини не са животински мазнини, а растителни масла. Според традиционната храна на нашите предци, масло, сметана, яйца, черен дроб, месо и рибен хайвер са същата храна, която Прайс признава за необходима за „отлично физическо развитие ” е вредно за нас.

Използвани са различни методи за утвърждаване на тази аксиома в съзнанието на хората, по-специално Националната програма за повишаване на осведомеността за холестерола (NCIP), в хода на която с пари на данъкоплатците беше изготвен сборник с „информация“ за холестерола и сърдечно-съдовите заболявания, за изпращане до всички лекари в Америка.

Тъй като Американската фармацевтична асоциация служи като ръководен комитет за тази мащабна програма, не е изненадващо, че авторите на тези материали съветват лекарите относно методите за измерване на нивата на серумния холестерол, както и относно лекарствата, които трябва да се предписват на пациенти, попаднали в „рискова група“; Трябва да се отбележи, че нивото на холестерола, от което започва тази „рискова група“, е произволно определено на 200 mg/dl и в резултат на това по-голямата част от възрастното население попада в него.

На лекарите бяха дадени инструкции за „разумна диета“ с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол за „рискови“ американци, въпреки че изследванията показват, че такава диета не осигурява никаква защита срещу сърдечно-съдови заболявания. Напротив, това доведе до повишен риск от смърт от рак и стомашно-чревни заболявания, злополуки, самоубийства и инсулти. Една от конкретните препоръки, съдържащи се в информационния лист, се отнася до замяната на маргарин с масло.

През 1990 г. - две поколения след като Уестън Прайс започна да изучава изолирани популации в неиндустриализирани страни в опит да подобри здравето на нашите бъдещи деца - Националната програма за повишаване на осведомеността за холестерола препоръчва на всички американци на две години и повече "умна диета"

Предполага се, че ползата от тази диета е намален риск от сърдечно-съдови заболявания по-късно в живота, въпреки че тази хипотеза не е подкрепена от нито един изследовател. Напротив, научната литература ни казва, че когато диетата на децата е с намалено съдържание на мазнини или животинските мазнини са заменени с растителни масла, децата не могат да се развиват нормално, тоест да растат високи и силни.

Те също страдат от затруднения в ученето, податливост към инфекциозни заболявания и поведенчески проблеми. Подрастващите момичета на такава диета са изложени на риск от репродуктивни проблеми. Дори и да успеят да заченат дете, има голяма вероятност при раждането то да бъде с поднормено тегло или различни дефекти.

Диетата на майките на тези две красиви момичета по време на периода на растеж не е била оптимална. Въпреки това, те успяха да обърнат тенденцията на дегенерация, като ядоха богати на хранителни вещества храни по време на бременност и като включиха цели, богати на хранителни вещества храни в диетите на дъщерите си, включително животински протеини, пълномаслени млечни продукти, масло, пълнозърнени храни, пресни плодове и зеленчуци и масло от черен дроб на треска.

Такава диета позволи на тези момичета да реализират напълно своя генетичен потенциал. И двете майки бяха с твърде близо поставени зъби, докато тези две момичета бяха с прави зъби и не се наложи намесата на ортодонт.

В рязък контраст с тези глупости е мъдростта на т. нар. "туземци", които прекрасно знаят как да се грижат за здравето на децата си; тази мъдрост направи дълбоко впечатление на Уестън Прайс, както и на всички, които прочетоха книгата му. Изучавайки обичаите на племената, особено тези от тях, които са живели в Африка и южната част на Тихия океан, той отново и отново открива, че те включват в диетата на млади мъже и жени преди зачеването на дете, бременни и кърмещи жени, както и деца в периода на техния растеж специални продуктихранене.

След като анализира състава на тези продукти, включително черен дроб, миди, меса от органи и натурално ярко жълто масло, Прайс установи, че всички те са изключително богати на „мастноразтворими активатори“ – витамини А и D и „фактора X“. За да се увеличи производството на мляко, на кърмещите майки се дават специално накиснати зърнени храни с високо съдържание на минерали, по-специално просо и киноа.

Прайс също установи, че много племена са възприели практиката да правят паузи между ражданията при една и съща майка, за да попълнят снабдяването на майката с хранителни вещества и да гарантират, че следващите деца са родени толкова здрави, колкото и предишните. Това беше постигнато чрез система на полигамия, а в рамките на моногамните култури чрез съзнателно въздържание. Минималният необходим интервал между раждането на деца се счита за период от три години; Повече ▼ често ражданебяха смятани за позор за родителите и заклеймени от други селяни.

Образованието на младежите в тези племена включваше обучение от предците за храненето, за да се осигури здравето на бъдещите поколения и продължаването на племето в лицето на постоянни проблеми, свързани с намирането на храна и защитата от войнствени съседи.

Днешните родители, живеещи в мир и изобилие, са изправени пред съвсем различно предизвикателство, което изисква от тях да бъдат чувствителни и находчиви. Те трябва да се научат да разграничават митовете от реалността, когато става въпрос за избор на храна за тях и техните семейства. Те също така трябва да бъдат изобретателни, за да предпазят децата си от тези сурогатни продукти на съвременната търговия, които възпрепятстват оптималната реализация на техния генетичен потенциал.

Става дума за продукти, произведени от захар, бяло брашно и емаскулирани растителни масла, както и за „продукти хамелеон“, имитиращи питателна хранана нашите предци, включително маргарин, бакпулвер, заместители на яйца, пълнители месни продукти, сурогатни бульони, фалшива заквасена сметана и сирене, индустриално получени животински и растителни продукти, протеинови прахове и хранителни торбички, които никога не се развалят.

За бъдещото здраве на децата и най-накрая, за да имаме бъдеще изобщо, трябва да се отървем от високомерните съвети на медицинските доктринери и да си припомним мъдрите традиции на нашите така наречени „изостанали“ предци, избирайки традиционните , пълнозърнести храни, храна, която е добита по устойчив начин, добита по хуманен начин, минимално преработена и, най-важното, не е лишена от жизненоважни мастни компоненти.

Когато се вземат подходящи интервали между ражданията и се обърне необходимото внимание на диетата на двамата родители преди зачеването и на диетата на децата по време на техния растеж и развитие, всички деца в семейството могат да се насладят на предимствата на добро здравеи щастливо детство, както и да притежават необходимите енергийни и умствени способности, за да изживеят най-ползотворно зрелостта си.

Статия за здравословна диета от известния медицински учен Уестън А Прайс, зъболекар със световна репутация.

Прайс е провел продължително проучване на традиционните диети, сравнявайки ги с добре познатите западни диети. Събраните и систематизирани от него факти отварят очите ни за комерсиалните храни, техните пагубно влияниевърху здравето. Статията очертава ползата от изоставянето на „западната диета“ в полза на традиционната здравословна храна.

„Храненето и физическата деградация на нациите“ – д-р Уестън Прайс

Може би сте чували израза: „Не можеш да видиш гората заради дърветата!“ Концентрирайки вниманието си върху едно дърво, наблюдателят забравя за съществуването на гори. Когато науката се фокусира твърде внимателно върху един детайл, тя губи връзка с по-голямата картина. Тези хора, които искат да ни накарат да вярваме, че една хранителна добавка сама по себе си ще подобри здравето, пренебрегват гората, която подхранва здравето.

Д-р Уестън Прайс, американски зъболекар, в края на 30-те години на миналия век, в допълнение към денталната си практика, се посвещава на изследователски програми, предназначени да открият първопричината за неизбежния кариес. Той направи проучване, за да отговори на въпросите:

• Каква е причината за кариеса?
• И как да спрем и преодолеем тази болест?

Въпросите, които Уестън си задава, раждат уникална идея. Вместо да се съсредоточи върху изучаването на свойствата на зъбния емайл, факторите, които го разрушават: киселина, бактерии или го защитават: флуор и т.н., той разшири хоризонта на изследване, като реши да посети различни изолирани кътчета на земята, чиито жители имат малък или никакъв контакт с "цивилизования свят", за да се изследва физическото развитие и здравето на хората, живеещи там.

Уотсън изследва изолирани групи от хора (местни), които се хранят с традиционни диети, сравнявайки ги с други групи, които предпочитат западните диети. (Определението на д-р Прайс за „западна диета“ в крайна сметка се превърна в термин.)

Д-р Прайс посети изолирани групи от местни швейцарци, ескимоси, индианци Северна АмерикаМеланезийци, полинезийци. Той изучава африканските племена, австралийските аборигени, жителите на островите в Торесовия проток, маорите и перуанските индианци.

Изследователският метод на Уестън Прайс беше прост:

Той пътува до отдалечени райони, търсейки групи от хора, живеещи на традиционна диета за техния район. Следва изследване на зъбите на деца от осем до петнадесет години за наличие на кариес.

• В дневник той записва всички здравословни проблеми;
• изпрати проби от хранителни фрагменти в лабораторията си за анализ;
• снима деца и възрастни, сравнявайки характеристиките на зъбите на местните жители, хранещи се традиционно, с тези, които предпочитат западната диета.

В групите с традиционна диета д-р Прайс откри малък или никакъв кариес, по-малко от 1%. Той също така откри малко доказателства за дегенеративни заболявания в тях, като туберкулоза, рак, диабет, сърдечни заболявания, инсулт и т.н. Дори когато са живели в много трудни условия, тези хора са имали почти пълно отсъствиезаболявания и „отлично физическо развитие“.

Той откри, че хранещите се общности традиционно нямат голяма нужда от зъболекар, а само от случайно посещение при лекар. Освен това раждането на деца в тези групи е безпроблемно.

След това, когато изследваните групи хора са били принудени да сменят традиционната си диета с „европейска“ с продукти като: консерви, захар, пастьоризирано мляко, фино брашно и др., те започват да развиват зъбни и инфекциозни заболявания, и също показва признаци на дегенерация.

За разлика от традиционните диетични групи, сред тези, които се хранят със западна диета, той открива обширни кариеси, дегенеративни заболявания, трудности при раждане и значителни промени в костите, изразяващи се в стесняване на лицето и носа, деформация на зъбите, проблеми с твърде близо поставени зъби, стеснени родовия каналкакто и увреждане на косата.

Освен това в повечето случаи д-р Прайс не намираше пълна връзка в какво вегетарианска диетае гаранция за добро здраве. В края на краищата, например, в края на 30-те години, сто процента вегетарианска хранав Мадрас и Южна Индия е съчетано с ниска продължителност на живота.

Човек може да се чуди защо компактно живеещите групи от хора започнаха да променят традиционните си хранителни навици, когато ги предоставиха. добро здравепрез поколенията. Защо са преминали от местни храни в ежедневната си диета към храни, закупени от магазина, които неизменно водят до дегенеративни заболявания?

• Един от отговорите може да е, че западният начин на живот носи със себе си известен престиж.
• Друга е, че по това време в много страни доминират политическите и икономическите интереси.

По време на периода на колониална търговия и заграбване на земя, местните жители първоначално са били принудени да заменят традиционните храни, съдържащи богат асортимент от различни хранителни вещества в един продукт (например: кокосов орех), за храни с малък набор от хранителни вещества, като: захар, брашно, конфитюр, меласа, кафе и др.

В крайна сметка коренното население е прогонено от земите си. Липсвайки собствена земя и традиционни източници на храна, местните жители нямаха друг избор, освен да се хранят със западните хранителни продуктикато ги закупите от местните магазини.

(Между другото, един от негативни влиянияглобализацията е, че позволява на САЩ да търгуват свободно с всяка страна. САЩ избират отделни регионис техните жители, с тяхната храна и в страната, от която се нуждаят, и след това им налага своите продукти, буквално наводнявайки жителите с тях.)

Д-р Уестън Прайс отбеляза, че дегенеративните заболявания могат да бъдат елиминирани чрез връщане към обичайната местна диета.

По едно време, поради глобалния спад в цените на продукти като кокоса, например, полинезийците все пак успяха да се върнат към традиционната си диета. При изследване на хора, които са се върнали към обичайната си диета, д-р Прайс е свидетел на повишаване на минерализацията на зъбите при пациентите, които е прегледал. Народите не разбраха, че една от причините за тяхната физическа и морална деградация е промяната в начина на хранене.

В момента западни лекари, които са изучавали научните изследвания на д-р Прайс, успешно лекуват туберкулоза и други дегенеративни заболявания, като съветват своите пациенти да се върнат към традиционната си диета.

Уестън Прайс открива и сезонната зависимост на пиковата заболеваемост от дегенеративни заболявания. Той отбеляза, че периодът на минимален брой екзацербации в Съединените щати напълно съвпада с периода на бърз растеж на тревите на пасищата, докато периодът висока заболеваемостсъвпадна с ниския растеж на пасищните треви. (Тоест, на лицето, липса на здравословна храна). Прайс също отбеляза, че в райони с ниско плодородие на почвата и по време на суша се появяват дегенеративни заболявания при домашните животни.

Лабораторният анализ показа, че маслото с по-високо качество се произвежда от млякото на крави, които са били на паша в периода на бърз растеж на фуражните треви. Друго проучване показа, че здравето на хората, живеещи в райони с високи нива на почвено плодородие, е значително по-добро от тези, живеещи в индустриални райони с бедни почви.

Всеки разумен човек би се съгласил, че фундаменталната основа на храненето е трансформирането на елементи от въздуха и почвата във форма (например растение), с която живият организъм може да се храни. (Това може да се илюстрира с примера на крави и кози, които ядат трева, но произвеждат питателно мляко.)

За съжаление, съвременните земеделски практики са лишили почвата от необходимите на растенията минерали поради спирането на рециклирането (минерален цикъл).

Те донесоха събраната реколта в града под формата на храна, а естествените отпадъчни продукти на човешкото тяло бяха спуснати в океана от канализация. Изчисленията на д-р Прайс показаха, че ако минералите в земеделската земя не се възстановят, тогава почвата ще бъде почти напълно изтощена след 50-100 реколти.

Изоставяне на „западната диета“ в полза на традиционната

Съвременната наука по отношение на изследванията на Уестън Прайс е по-склонна да пренебрегне заключенията му, отколкото да ги тълкува погрешно. Въпреки това, иронията на ситуацията се крие във факта, че докато все повече хора забравят за д-р Прайс, в научната литература се появяват все повече публикации, доказващи неговата правота.

Разработването и широкото въвеждане на диета, която ще възстанови тялото ни, ще се реши, когато официалната медицина спре да заклеймява наситените мазнини и холестерола от животински произход, а продажбата на кола и чипс спре да бие всички рекорди и има хора, които искат да слушат изводите на пътешественика - зъболекар, говорил преди повече от 60 години за вредата от яденето на бяло брашно и рафинирана захар, който смята, че сред здравословните храни няма равна на маслото. Просто е въпрос на умереност.

Всеки съвременен човек, живеещ в условия на изобилие, е изправен пред проблема със здравословното хранене, всеки трябва да го реши сам, прибягвайки до интуицията. Трябва да се научите да различавате реалността от измислицата по въпросите на избора на храна. Трябва да бъдем находчиви в защитата на нашите деца от търговски продукти, които пречат на тялото да реализира пълния потенциал на генетичния потенциал на природата.

Независимо от климатичните условия и расовата принадлежност, съвременният човек може да бъде здрав само когато основата на хранително менюняма да представлява „деликатес“, приготвен с химически модифицирани и рафинирани продукти, а изцяло натурални продукти ще се консумират навсякъде: насекоми, риба, месо от органи, месо с мазнина, пълномаслени млечни продукти и зърнени храни, кореноплодни зеленчуци, плодове и зеленчуци.

Струва си да помним, че здравето ни е преди всичко в нашите ръце!

При възпроизвеждане на текст на статия традиционна диета, като противовес на "комерсиалната западна диета", изцяло или частично, е необходима активна връзка към сайта на сайта.



Предговор
Любезният прием, оказан на няколко от моите доклади за изследване сред примитивните расови групи и многото искания за копия от тези обобщени доклади и допълнителни данни, както и необходимостта от тълкуване и приложение на получените данни, ме подтикнаха да комбинирам и обобщя моите изследвания. Имаше и много искания от мои пациенти и от медицински и дентални специалисти за обобщения на това, което открих, което би било полезно като превантивно действие. Освен това бях наясно с възможната полза от това за тези примитивни народи, които съм изучавал, чийто брой и здраве намаляват толкова бързо в контакт със съвременната цивилизация. С изчезването им изчезва и натрупаната от тях мъдрост, затова изглежда важно да бъдат идентифицирани и премахнати онези фактори, които имат толкова разрушителен ефект върху контактите с модерността.

Дълбоко съм благодарен на служителите на много страни за тяхната любезност и помощта, която охотно предоставиха, за да направят това изследване възможно. Списъкът на тези хора е твърде дълъг, за да ги спомена всички поименно. Една от радостите в работата ми беше да се срещна с отлични хора, които искрено се стремят да подобрят благосъстоянието на народите, на които служат, и които са пострадали от признаването на факта, че като част от програмата за модернизация, местните жители са влошават здравето си и страдат от нашите модерни видоведегенеративни заболявания. Би било голяма благословия, ако всеки от тези служители може да получи копие от този доклад, който те помогнаха да стане възможен.

За да направя тази информация достъпна за възможно най-широка читателска аудитория, аз се опитах да избегна технически език и помоля за снизхождението на професионалните читатели.

Има някои хора, на които бих искал да благодаря за помощта им:
Джон Сиген и д-р Алфред Гизи от Швейцария, г-жа Лулу Херон и д-р Дж. Ромиг от Аляска; индийският департамент в Отава, департаментът по индийските въпроси във Вашингтон, окръг Колумбия, и много други.

Уестън А. Цена
8926 Euclid Avenue,
Кливланд, Охайо, 1938 г.

Предговор към първото издание.

Фактът, че зъбите на диваците или с други думи хората, живеещи в примитивни условия, са в отлично състояние, не е нищо ново. Също така не е новина, че повечето хора от съвременната цивилизация имат безполезни зъби, които започват да се развалят още преди да са пораснали напълно, а зъбният кариес често е придружен от заболявания. устната кухинаи други прогресивни влошавания. Разбира се, това беше причината за безпокойство за едно поколение зъболекари. Много щателни изследвания и експерименти са посветени на изследването на причините за зъбния кариес, но не мисля, че има поне един автор, който да твърди, че този проблем е решен. Във всеки случай зъболекарите са постоянно заети с пробиването и пломбирането на зъбите ни. Събраните данни отлично демонстрират, че зъбният кариес в повечето случаи е свързан с недохранване и хранителни разстройства.

Отдавна сме наясно, че диваците имат отлични зъби, а съвременният човек има ужасни зъби, но се опитваме да разберем защо зъбите ни са толкова лоши, без дори да се опитваме да разберем защо първобитните хора са ги имали. д-р Уестън Прайс изглежда единственият човек, който съчетава познания за вероятните причини за зъбни заболявания с изследване на диетични навици, които водят до здрави зъби.

Ърнест А. Хутън, Харвардски университет, 1938 г.