Нашата рисунка на храна и витамини. Екологичен проект "Витамините са наши приятели"

Квашевич Артем

Проектна работа по темата "Витамини в човешкия живот"

Изтегли:

Преглед:

ПРОЕКТ на тема: "Витамини в човешкия живот."

1. Въведение

1.1. Уместност

1.2. Обект на изследване

1.3. Цел на изследването

1.4. Цели на изследването

1.5. Изследователски методи

2. Основно тяло

2.1. Ефектът на витамините върху човешкото здраве

2.2.Две групи вит

2.3.Опити с витамини

2.4 Източници на витамини

3. Заключение

4. Перспективи за работа

5. Приложение

Уместност

В днешно време е много важно да си успял човекза да намериш своето място в живота, трябва да учиш добре.

За да постигнете целите, трябва да можете да преодолявате трудностите.

За да продължиш напред е важно да имаш добро здраве. Зависи от правилното хранене.

От разговори с възрастни разбрах, че днешните деца боледуват по-често от техните.

връстници на 80 години.

Запитах се: защо се случва това?

Започнах да търся отговора на въпроса и искам да говоря за въздействието върху здравето

витамини.

Обект на изследване: витамини

Цел на изследването: да разберете какви са витамините, да изучите свойствата на витамин.

Хипотеза: витамини играят важна роляв човешкото здраве.

Цели на изследването:

1. Запознайте се с групата витамини.

2. Да се ​​изследва влиянието на витамините върху човешкото здраве.

3. Следете разтворимостта на витамините различни групис цел

правилното им прилагане.

4. Научете как да запазвате витамините в храните.

Изследователски методи:

1. Проучване на литературата по тази тема.

2. Метод на наблюдение.

3. Провеждане на експерименти.

4. Разговор.

Ефектът на витамините върху човешкото здраве:

Всеки човек иска да бъде здрав. Един от най-важните

елементи на здравето е храненето. Витамините играят жизненоважна роля за удължаването здравословен живот, няма как да ги замените. При липса на витамини или техен дефицит здравето се уврежда.

В онези дни, когато хората не знаеха за съществуването на витамини, се появиха много болести.

"Какво е това? те помислиха. „Отрова, инфекция, наказание от Бог?“

Скорбут порази пътниците. Смелците се чувстваха слаби, зъбите им паднаха, появи се обрив. От древни времена децата са страдали от рахит, заболяване, при което костите стават

крехки и променят формата си.

Има много други ужасни болести и причината често е недостиг на витамини.

Един лекар установи, че лимоните и портокалите предпазват от скорбут. И друг лекар заключава, че болестта бери-бери засяга членовете на тези съдилища, чийто екипаж яде предимно ориз. Добавянето на месо, зеленчуци, риба към диетата реши проблема.

Има витамини: A, B, C, E, D и др.Витамините се класифицират в две групи:

1. Водоразтворими витамини: витамини от група В (В1, В6, В12 и др.) и витамин С.

2. Витамини, които се разтварят в мазнини: A, D, E, K.

Водоразтворимите витамини трябва да се приемат ежедневно, тъй като те не се съхраняват в тялото, мастноразтворимите витамини могат да се съхраняват в мастната тъкан и черния дроб.

Опит #1

След като проведох експеримент, разтваряйки витамини във вода, разбрах следното:

Витамин С (на прах аскорбинова киселина), разтворен във вода. Това означава, че витаминът може да се разпредели в човешкото тяло с обикновена течност. Човешкият организъм не може сам да произвежда и съхранява витамин С, затова е много важно да се включва

ежедневна диета, доколкото е възможно повече продуктихрани, които съдържат витамин С.

Опит #2

Витамин А (на гранули). Гранулата се разтвори във водата, след като разбърках водата, образувайки филм с мазни мазни кръгове по повърхността на водата. Така витамин А се усвоява по-добре с мазнина (масло) и е неразтворим във вода.

Основен източник на витамин А са животинските продукти. Има го в изобилие в плодовете и зеленчуците.

Освен това червените храни съдържат много повече витамин А от

жълто и зелено.

Източници на витамини.

Периодично излагане на слънце, човек получава витамин D в достатъчно.

Витамините D се произвеждат в животински тъкани и в някои растения.

Витамин D се намира в животински продукти рибено масло, яйчен жълтък, хайвер, млечни продукти, сирене, масло. от растителни източнициВитамин D известни гъби, коприва, магданоз.

Свойствата на витамините са разнообразни, но всички витамини в точното количествоподобряване на човешкото здраве.

Нуждата от витамини се увеличава по време на растежа на детето, при всякакъв стрес.

Витамини в големи количестваизразходвани за болести. За най-добрата асимилациявитамините трябва да се приемат едновременно с храната и минералите.

Многократното нагряване на храната в открити съдове има пагубен ефект върху витамините.

Обелете и нарежете зеленчуците и билките малко преди да приготвите ястия от тях. При готвене зеленчуците трябва да се поставят във вряща течност, а не в студена, за да се намали загубата на витамин С. Сварените с корите картофи запазват до 75% от витамин С.

При готвене на сладко от различни плодове витамин С се унищожава. При сушене, осоляване и мариноване на гъби съдържанието на витамини в тях намалява.

Заключение

Включването на витамини в диетата е задължително. Витамините имат

най-уникалните свойства. Те могат да елиминират страничен ефектдруги лекарства и като цяло нежелани ефекти върху човешкото тяло. Следователно дефицитът на витамин или пълно отсъствие, може не само да повлияе неблагоприятно на човешкия организъм, но и

води до развитие на тежки заболявания.

Богатата на витамини диета е полезна за всеки пациент. Разбира се, преди да започнете да приемате витаминен препарат, трябва

консултирайте се с лекар.

Докато работех по проекта, научих:

• за две групи витамини, характеристики на тяхното усвояване от организма
• за ефекта на витамините върху човешкото здраве.
• за методите за запазване на витамини в храните

Перспективи за работа

Надписи на слайдове:

ПРОЕКТ на тема: "Витамини в човешкия живот." Изпълнено от ученик от клас 2 Б MOBU средно училище № 26 Квашевич Артем, Таганрог

Съдържание 1 . Въведение 1.1. Уместност 1.2. Обект на изследване 1.3. Цел на изследването 1.4. Цели на изследването 1.5. Методи на изследване 2. Основна част 2.1. Влиянието на витамините върху човешкото здраве 2.2.Две групи витамини 2.3.Опити с витамини 2.4.Източници на витамини 2.5. Как да запазим витамините в храните? 3. Заключение 4. Перспективи за работа 5 . Приложение

В днешно време е много важно да си успешен човек, да намериш своето място в живота. За да постигнете целите, трябва да можете да преодолявате трудностите. За да продължиш напред, е важно да имаш добро здраве. Зависи от правилното хранене. От разговори с възрастни разбрах, че съвременните деца боледуват по-често от връстниците си през 80-те години. Запитах се: защо се случва това? Започнах да търся отговора на въпроса и искам да говоря за ефектите на витамините върху здравето. Уместност

В моя клас проведох анкета с 8 души. Според резултатите от въпросниците разбрах, че моите съученици знаят малко за значението на витамините в човешкия живот, така че смятам, че моят проектантска работапо дадена тема актуални и интересни.

Резултати от проучването.

Обект на изследване: витамини. Целта на изследването: да разберете какви са витамините, да изучите свойствата на витамините. Хипотеза: Витамините играят важна роля за човешкото здраве.

Цели на изследването: 1 . Запознайте се с групата витамини. 2. Да се ​​изследва влиянието на витамините върху човешкото здраве. 3. Наблюдавайте разтворимостта на витамини от различни групи, за да ги използвате правилно. 4. Научете как да запазвате витамините в храните.

1. Проучване на литературата по тази тема. 2. Метод на наблюдение. 3. Провеждане на експерименти. 4. Разговор. 5. Разпитване. Изследователски методи:

Всеки човек иска да бъде здрав. Един от основни елементиздравето е храна. Витамините играят решаваща роля за удължаването на здравословния живот, нищо не може да ги замени. При липса на витамини или техен дефицит здравето се уврежда. Ефектът на витамините върху човешкото здраве:

В онези дни, когато хората не знаеха за съществуването на витамини, се появиха много болести. "Какво е това? те помислиха. „Отрова, инфекция, наказание от Бог?“ Скорбут порази пътниците. Смелците се чувстваха слаби, зъбите им паднаха, появи се обрив. От древни времена децата са страдали от рахит, заболяване, при което костите стават крехки и променят формата си. Има много други ужасни болести и причината често е недостиг на витамини. Историческа справка:

скорбут рахит

Един лекар установи, че лимоните и портокалите предпазват от скорбут. И друг лекар заключава, че болестта бери-бери засяга членовете на тези съдилища, чийто екипаж яде предимно ориз. Добавянето на месо, зеленчуци, риба към диетата реши проблема. Историческа справка:

Има витамини: A, B, C, E, D и др. Витамините се класифицират в две групи: 1. Водоразтворими витамини: витамини от група B (B1, B6, B12 и т.н.) и витамин C. 2. Мастноразтворими витамини: A, D, E, K. Класификация на витамините.

Водоразтворимите витамини трябва да се приемат ежедневно, тъй като те не се съхраняват в тялото, мастноразтворимите витамини могат да се съхраняват в мастната тъкан и черния дроб. Две групи витамини:

Опит №1 След провеждане на експеримента, разтваряне на витамини във вода, установих следното: Витамин С (аскорбинова киселина на прах) разтворен във вода. Това означава, че витаминът може да се разпредели в човешкото тяло с обикновена течност. Човешкият организъм не може сам да произвежда и съхранява витамин С, затова е много важно в ежедневната диета да се включват колкото се може повече храни, съдържащи витамин С. Експериментирайте с витамини.

Опит № 2 Витамин А (на гранули). Гранулата се разтвори във водата, след като разбърках водата, образувайки филм с мазни мазни кръгове по повърхността на водата. Така витамин А се усвоява по-добре с мазнина (масло) и е неразтворим във вода. Основен източник на витамин А са животинските продукти. Има го в изобилие в плодовете и зеленчуците. Освен това червените храни съдържат много повече витамин А от жълтите и зелените храни. Експерименти с витамини

Периодично излагане на слънце, човек получава витамин D в достатъчни количества. Витамините D се произвеждат в животински тъкани и в някои растения. В животинските продукти витамин D се съдържа в рибеното масло, яйчния жълтък, хайвера, млечните продукти, сиренето и маслото. От растителни източници на витамин D са известни гъби, коприва, магданоз. Източници на витамини.

Свойствата на витамините са разнообразни, но всички витамини в правилното количество укрепват човешкото здраве. Нуждата от витамини се увеличава по време на растежа на детето, при всякакъв стрес. Витамините в големи количества се консумират при заболявания. За най-добро усвояване витамините трябва да се приемат едновременно с храната и минералите. свойства на витамините.

Препоръчва се продуктите да се съхраняват при липса на въздух и светлина, на сухо и хладно място. Колкото по-кратък е срокът на годност, толкова повече витамини ще останат. Многократното нагряване на храната в открити съдове има пагубен ефект върху витамините. Обелете и нарежете зеленчуците и билките малко преди да приготвите ястия от тях. При готвене зеленчуците трябва да се поставят във вряща течност, а не в студена, за да се намали загубата на витамин С. Сварените с кората картофи запазват до 75% витамин С. При варене на сладко от различни горски плодове, витамин С се разрушава. При сушене, осоляване и мариноване на гъби съдържанието на витамини в тях намалява. Как да запазим витамините в храните?

1. Витамините трябва да бъдат включени в диетата на всеки човек. 2. Трябва да се вземе витаминни препаратиособено през пролетта и зимата. 3. Необходимо е правилно да се готвят зеленчуци и плодове. Заключение.

За две групи витамини, характеристики на тяхното усвояване от организма. за ефекта на витамините върху човешкото здраве. за методите за запазване на витамини в храните. Докато работех по проекта, научих:

В бъдеще искам да наблюдавам ефектите на витамините върху моето здраве. Заедно с родителите си ще съставя хранително меню за един месец, включвайки в диетата си храни, богати на витамини. Ще следя представянето си, настроението, здравето. Ще представя резултатите на моите съученици. Провеждайте разговори с връстници здравословен начинхранене. Това, надявам се, ще помогне на учениците от нашия клас и аз да станем по-здрави, издръжливи и любознателни. Перспективи за работа:

Въпросник 1. Обръщате ли внимание на здравето си? а) да б) не в) понякога 2. Ядете ли: а) разнообразно б) каквото обичате в) каквото има вкъщи 3. Ядете ли: а) по режим б) когато трябва в) когато искате да ядете 4. Колко често приемате витамини: а) ежедневно б) когато купуват в) от време на време 5. Колко витамини приемате: а) колкото искате б) следвайки препоръката 6. Знаете ли какво представляват витамините: а) хранителна добавка б) лекарство в) не Приложение:

Преглед:

Стихове за витамини

витамин А:

Запомнете простата истина - Само той вижда по-добре.

Кой дъвче сурови моркови

Или пийте сок от моркови.

Витамин В:

Много важно рано

Яжте овесена каша за закуска.

Черният хляб е полезен за нас -

И не само сутрин.

Витамин Ц:

При настинки и болки в гърлото

Портокалите помагат.

Е, по-добре е да ядете лимон,

Въпреки че е много кисело.

Витамин D:

Рибеното масло е най-доброто!

Макар и гадно - трябва да се пие.

Той спасява от болести.

Без болести - по-добре се живее!

дете:

Никога не се обезсърчавам

И усмивка на лицето

Защото приемам

витамини. A B C

Преглед:

Общинско учебно заведение

средно училище в Таганрог № 26

Работа по проект

Едно от условията е насищането на храната с витамини и микроелементи Здравословна диетаза да сте физически и умствено активни.

Витамините са вещества, които имат някои подобни свойства:
заемат важно място в метаболизма като независими участници или като компонентензими;
се произвеждат в човешкия организъм в малки количества, което налага целевият им прием;
показват своята функционалност в микроскопични количества: необходимостта от различни витаминиварира от няколко микрограма до милиграма на ден.

Значението на витамините за оптималния живот на човека се доказва от факта, че при техен дефицит организмът се развива патологични процесинаречени авитаминоза и хиповитаминоза.
причини недостиг на витаминив човек:

1. Наличието на заболявания на храносмилателната система, в резултат на което витамините в храната се усвояват слабо, частично се унищожават и също се синтезират от червата в малко количество. напр. хелминтни инвазии- Това е сериозна пречка за усвояването на витамините. При възпалителни заболяванияза черния дроб е трудно да преобразува витамините в активни форми. Някои лекарства потискат активността на витамините.

2. Дефицит на витамини в диетата, поради:
Грешен набор от продукти. Липсата на плодове и зеленчуци води до недостиг на витамин С. вегетарианска хранаима липса на витамин В12. Ако давате приоритет на рафинираните храни (пшенично брашно, рафиниран ориз, захар), е по-вероятно да имате дефицит на витамини от група В.
Сезонни промени в съдържанието на витамини в храните. През пролетта и зимата нивото на витамин С в плодовете намалява, а асортиментът от тази група продукти също намалява. В същия период яйцата и млякото са бедни на витамини А и D.
Неправилно готвене и съхранение на ястия, което води до намаляване на витамините B, C, A в храната.Например, при продължително топлинна обработкагорски плодове в процеса на приготвяне на сладко, количеството на витамин С е значително намалено.
Диетичен дисбаланс. Витамините в храната може да присъстват в достатъчни количества, но тяхното усвояване ще бъде трудно поради неправилно количество (както излишък, така и дефицит) на други витамини, както и поради дългосрочен недостиг на пълноценни протеини.
Повишена нужда от витамини, свързана с характеристиките на работата (атлетите се нуждаят от повече витамини от група В), климат (в горещ климат нуждата от витамин А се увеличава), физическо състояние(по време на бременност и кърменеможе да има липса на всички витамини).
Специални мерки за предотвратяване на недостиг на витамини в храната

За да добавите стойност към някои хранителни продуктисе извършва специалното им укрепване. Ето как много продукти са обогатени с витамини за бебешка храна: зърнени храни, пюрета, хранителни смеси, напитки. Например в млякото употреба от децавитамин D2 се прилага така, че половин литър от напитката да съдържа дневната доза.

Необходимостта от обогатяване на продукти възниква и ако те са предназначени за употреба в специални условия(на експедиции, на зимовници).

Специално обогатяване на храната с витамин С се извършва в санаториуми, родилни домове, болници, диетични столове, както и столове на образователни институции.

Искате ли да получавате витамини и минерали директно от храната? Представяме ви тези, които съдържат най-необходимото за човешкия организъм!

Снимка: GLOBAL LOOK PRESS

Промяна на размера на текста:А А

За нормалното функциониране тялото ни се нуждае от маса хранителни вещества- витамини и минерали. Те могат да бъдат закупени във всяка аптека под формата на таблетки, прахове, обогатени напитки и др. Но има и храни, богати на витамини и минерали.

Искате ли да си набавяте витамини и минерали по естествен път? Тогава разгледайте следните продукти.

ВИТАМИН А

Играе ключова роля в имунната и репродуктивни системии е необходим и за поддържане на зрението. Съединенията на витамин А, включително бета-каротин, поддържат нормално функциониранеретината и роговицата на окото.

Какво съдържа? Повечето висока концентрациявитамин А сред всички pхрани, богати на витамини и минерали - в сладки картофи (ям). Само един средно голям плод съдържа 28 000 международни единици (IU) витамин А, което е 561% от препоръчителната дневни пари. Богати източници на този витамин също са телешки черен дроб, спанак, риба, мляко, яйца и моркови.

ВИТАМИН B6

Всъщност B6 е общ терминза шест различни компонента, които имат подобен ефект върху тялото. Те помагат за смилането на храната, производството на хемоглобин, стабилизирането на кръвната захар и създаването на антитела, които се борят с болестите.

Източници на витамин B6 са риба, телешки черен дроб и птиче месо. Но най-ценният източник е нахутът. Една консерва от този грах съдържа 1,1 mg витамин В6, което е 55% от дневната норма.

ВИТАМИН B12

Този витамин е от съществено значение за нормална операция нервна система, както и за образуване на червени кръвни клеткии дори ДНК. Той ни спасява от анемия, синдром, който причинява слабост и хронична умора.

Най-добрият източник на витамин B12 – миди. Три унции варено ястие съдържа 84 микрограма от този витамин, което е невероятните 1402% от дневната стойност. Витамин В12 се съдържа и в говежди черен дроб, пъстърва, сьомга и риба тон. Добавя се към много зърнени закуски.

ВИТАМИН Ц

Този витамин е естествен антиоксидант и важен участник в много процеси в организма, като протеиновия метаболизъм и синтеза на невротрансмитери.

Повечето от нас се сещат за цитрусови плодове, когато мислят за витамин С. Но, колкото и да е странно, повече общ витамин Сс обсебен V червен сладък пипер. Други източници включват киви, броколи, брюкселско зеле.

КАЛЦИЙ

Калцият е най-необходимият минерал за нашето тяло. 99% от него се използва за формиране и укрепване на костите и зъбите. Останалите 1% играят роля в поддържането на работата на кръвоносните съдове и мускулите, междуклетъчни контактии секреция на хормони.

Най-високо съдържание на калций, както може би се досещате, в продукти от маслини. Обикновен нискомаслено кисело млякоще ни осигури 42% от дневната стойност. Много калций се съдържа в зеленолистните зеленчуци като кейл и кейл.

ВИТАМИН D

Витамин D се произвежда от собствената ни кожа под въздействието на слънчеви лъчи. Необходим е за усвояването на калция от организма, растежа на костите и клетките на тялото, за работата имунна системаи облекчаване на възпалението.

д естествено хранителни източницине много витамин D. Съдържа се, например, в мазна риба - сьомга и скумрия. Най-ценният източник на този витамин е черният дроб на треска (1360 IU на супена лъжица). На второ място е рибата меч (566 IU или 142% от дневната норма). Но повечето хора си набавят витамин D от Хранителни добавкии обогатени храни - мляко, сокове, зърнени закуски.

ВИТАМИН Е

Витамин Е е мощен антиоксидант, който предпазва клетките от вредните молекули, наречени свободни радикали. Той е от съществено значение за функционирането на имунната система, кръвоносните съдове и за лечебния процес.

Най-много витамин Е се намира в масло от пшеничен зародиш. Но е по-лесно да го вземете от обикновения Слънчогледово олиоили бадеми.

ФОЛИЕВА КИСЕЛИНА

Фолиевата киселина или витамин B9 е особено важна за бременните жени. Предотвратява развитието на дефекти на плода. Всеки друг се нуждае от този витамин, за да образува нови телесни тъкани.

Съдържа се фолиева киселина в много храни, включително тъмнозелени листни зеленчуци, плодове, ядки и млечни продукти. Най-високо е съдържанието му в телешкия дроб. Ако не обичате черен дроб, опитайте със спанак. Една порция съдържа до 33% от дневната стойност.

ЖЕЛЯЗО

Желязото е важен компонент на хемоглобина, който образува червените кръвни клетки. Тези червени кръвни клетки доставят кислород до всички органи и клетки в нашето тяло.

две различни формисъдържащи желязо както в животински продукти (червено месо, риба, птици), така и в растителни (леща, боб). Повечето от желязото пилешко месо– 11 mg на порция, или 61% от дневната стойност.

ВИТАМИН К

Този витамин играе ключова роля в съсирването на кръвта. Без него би било невъзможно да се спре кървенето дори при леко порязване.

Най-добрият източник на витамин К – зеленолистни зеленчуци: къдраво зеле (1,1 mg на порция), спанак (1 mg) и по-екзотични: ряпа, зелена горчица, цвекло.

ЛИКОПИН

Този химичен пигмент, открит в червените плодове и зеленчуци, има антиоксидантен ефект. Някои изследвания потвърждават, че ликопенът може да предотврати някои заболявания, като сърдечни заболявания и някои видове рак.

Най-богатият източник на ликопен – домати, особено доматени сосове, пасти и пюрета. Една чаша доматено пюре съдържа 75 mg от веществото. Суровите непреработени домати не са толкова ценни – само 3 мг на зеленчук. Но в динята има повече ликопен – 12 мг в един прием.

ЛИЗИН

Лизинът е аминокиселина, която помага на тялото да абсорбира калция и да произвежда колаген за костите и съединителната тъкан. Също така участва в производството на карнитин, вещество, което регулира нивата на холестерола.

Лизинът се съдържа в богати на протеини животински продукти, особено червено месо, но също и в ядки, бобови растения и соя.

МАГНЕЗИЙ

Магнезият участва в над 300 биохимични реакции, включително поддържане функцията на мускулната и нервната система, стабилизиране сърдечен ритъми поддържане на костната плътност.

М магнезий V пшенични трици. Затова е по-добре да се яде хляб от цели нерафинирани зърна. Безполезно е да търсите магнезий в белия хляб. Други източници на магнезий са зелените зеленчуци като спанак, бадеми и кашу.

НИКОТИНОВА КИСЕЛИНА

Никотиновата киселина, подобно на всички витамини от група В, е необходима за превръщането на хранителните вещества в енергия, както и за функционирането храносмилателната система, кожа и нерви.

Основен източник на никотинова киселина – суха мая. Не звучи много апетитно? След това опитайте с фъстъци или фъстъчено масло. Телешкият и пилешкият дроб са богати на никотинова киселина.

ОМЕГА-3 МАСТНИ КИСЕЛИНИ

Омега-3 полиненаситени мастна киселинанеобходими за поддържане здравето на мозъка. Те също така облекчават възпалителния процес.

Съществуват различни видовеомега-3 киселини: алфа-линоленова киселина се намира в растително масло, зелени зеленчуци, ядки и ейкозапентаенова и докозахексаенова киселини - в мазните риби. Една порция салата с риба тон съдържа около 8,5 грама полиненаситени мастни киселини.

КАЛИЙ

Калият е важен електролит, необходим за контролиране на електрическата активност на сърцето. Той също така участва в образуването на протеини и мускули и преработката на въглехидрати в енергия.

Един средно голям печен сладък картоф съдържа 700 mg калий. Други негови източници са доматена паста, зеленчуци от цвекло, обикновени картофи, червено месо, пиле и риба.

РИБОФЛАВИН

Рибофлавинът или витамин B2 е антиоксидант, който помага на тялото да се бори с болестите, да произвежда енергия и да произвежда червени кръвни клетки.

Най-ценният източник на рибофлавин – телешки черен дроб. Освен това много производители на зърнени закуски обогатяват продуктите си с витамин В2.

СЕЛЕН

Селенът е минерал с антиоксидантни свойства. Играе важна роля за предотвратяване хронични болести, регламентира работата щитовидната жлезаи имунната система.

Съдържа много селен V бразилски ядки. Само 6-8 ядки ще ви осигурят 777% от дневната норма. Но излишъкът от селен може да навреди на тялото. Затова е по-добре да се съсредоточите върху втория най-ценен източник - консервираната риба тон.

ТИАМИН

Тиаминът, известен също като витамин В1, помага на тялото да преобразува въглехидратите в енергия. Необходим е и за поддържане здравето на мозъка и нервната система.

Освен никотиновата киселина, тиаминът се съдържа в сухата мая (11 mg на 100 g мая). Но по-лесно да го получитеот кедрови ядки и соя.

ЦИНК

Цинкът играе важна роля във функционирането на имунната система. Необходим е и за функционирането на сетивата – вкус и мирис.

Намира се най-много цинк в стриди. Но мнозина предпочитат да си го набавят от други източници – червено месо и птиче месо.

Витамин D се образува под въздействието на ултравиолетовото лъчение в тъканите на животните и растенията. Витамин D се намира в коприва, млечни продукти и магданоз Витамин D се намира в коприва, млечни продукти и магданозНашата храна и витамини Витамините спасяват човека от излишните мазнини и въглехидрати Витамин А Витамин А е получен за първи път от моркови. Витамин А за първи път е получен от моркови. Витамин А се съдържа в зеленчуците, плодовете и млечните продукти. Витамин А се съдържа в зеленчуците, плодовете и млечните продукти Витамин В1 (тиамин) Витамин В1 е от съществено значение за окислително декарбоксилиранекето киселини. Витамин B1 е от съществено значение за окислителното декарбоксилиране на кето киселини. При недостатъчен прием на тиамин в тъканите се натрупват пирогроздена и млечна киселина. При недостатъчен прием на тиамин в тъканите се натрупват пирогроздена и млечна киселина. Витамин В1 се съдържа в хлебните продукти и месото. Витамин В1 се съдържа в хляба и месото Витамин В2 Витамин В2 подобрява органите на зрението и намалява умората на очите. Витамин B2 подобрява органите на зрението и намалява умората на очите. Витамин B2 се намира в грах, риба, млечни продукти, месо и яйца. Витамин B2 се намира в грах, риба, млечни продукти, месо и яйца Витамин B12 Витамин B12 е единственият водоразтворим витамин. Витамин B12 е единственият водоразтворим витамин. Витамин B12 се намира в морско зеле, соеви продукти, телешко, риба, мляко. Витамин B12 се намира в морски водорасли, соеви продукти, говеждо месо, риба и мляко.
Витамин С Витамин С е водоразтворим витамин. Витамин С е водоразтворим витамин. Витамин С е мощен антиоксидант. Витамин С е мощен антиоксидант. Витамин С подобрява способността на организма да абсорбира калций и желязо. Витамин С подобрява способността на организма да абсорбира калций и желязо. Витамин С се съдържа в зеленчуците, плодовете и млечните продукти. Витамин С се съдържа в зеленчуците, плодовете и млечните продукти.
Витамин Е Витамин Е подобрява кръвообращението и е от съществено значение за регенерацията на тъканите. Витамин Е подобрява кръвообращението и е от съществено значение за регенерацията на тъканите. Като антиоксидант витамин Е предпазва клетките от увреждане Като антиоксидант витамин Е предпазва клетките от увреждане Витамин Е се намира в свинска мас, зехтин, ябълки и бял хляб. Витамин Е се съдържа в свинската мас, зехтина, ябълките и белия хляб.Витамин Н е широко разпространен в природата и се съдържа в храни от растителен и животински произход. Витамин H се намира в марули, зеленчуци, млечни продукти и месни продукти. Витамин Н се съдържа в марули, зеленчуци, млечни и месни продукти Витамин К Витамин К е мастноразтворим витамин. Витамин К е мастноразтворим витамин. Най-богати на витамин К са зеленолистните зеленчуци. Най-богати на витамин К са зеленолистните зеленчуци. Витамин К се съдържа в шипките, спанака, зелето, копривата. Витамин К се съдържа в шипки, спанак, зеле, коприва Витамин РР Витамин РР съществува в 2 форми -никотинова киселинаи никотинамид Витамин РР съществува в 2 форми - никотинова киселина и никотинамид Витамин РР се намира в броколи, моркови, сирене и свинско месо Витамин РР се намира в броколи, моркови, сирене и свинско месо. Нашата храна и витамини Витамините ни помагат да изградим имунитет срещу настинки. Витамините ни помагат да спечелим имунитет срещу настинки.

Историята на човечеството познава много погрешни схващания, които за дълго времеприети за истина. Така беше и с възгледите за храната.

До втората половина на 19-ти век физиолозите по света вярваха, че е жизненоважно важни компонентипродукти са само протеини, мазнини, въглехидрати и минерални солии вода. Но постепенно фактите започнаха да се натрупват, принуждавайки учените да преразгледат това погрешно твърдение. Днешната публикация е за витамините.

Как са открити витамините

Кои са фактите, накарали учените да променят възгледите си хранителна стойносткакво ядем и пием:

• Значителен дълъг опит морски пътешествияпоказа, че дори и с достатъчно хранителни запаси, моряците често умират от скорбут. И така, от 265 членове на екипажа, 248 души са починали от нейните симптоми.
• Историята на изследването на Арктика също е пълна с трагични страници, когато смелите полярни изследователи умират не от глад и студ, а от най-тежките симптоми, характерни за скорбута. Тази болест не пощади храбрия Витус Беринг, героят - полярен изследовател Г. Я. Седов и много други знайни и незнайни завоеватели на ледените континенти.
• Жителите на Япония и Индонезия са били предразположени към странно заболяване, наречено "бери-бери", което означава "окови". Тези. повечето изразена прояваТова заболяване е тежест в краката и зашеметяваща походка. Затворниците в някои затвори също страдат от него. Всички ядяха олющен ориз.

Анализирайки такива факти, физиолозите се опитаха да разберат причините, които ги причиняват. Обяснението е получено благодарение на наблюдението на лекаря от Холандия Ейкман. Наблюдавайки поведението на пилетата в двора за птици, той забеляза, че птица, която яде изключително варен ориз, се разболява от бери-бери, но добавянето на трици към храната им бързо лекува тези птици.

Допълнителни изследвания разкриха специална групавещества, жизненоважни за човешкото тяло. Тъй като те са метаболитни регулатори, осигуряващи нормалното протичане на физиологичните и биохимични процеси, тези вещества бяха наречени витамини (от латинската дума vita - живот). С липсата или отсъствието им тялото изпитва един вид "глад". И го удариха коварни болежки, като "вземи-вземи", скорбут, рахит и др.

Спасителната роля на триците вече е лесно обяснима. Триците са най-хранителни и полезна частзърнени култури. Именно витамините, съдържащи се в триците, спасиха царството на птиците от изчезване.

Приятели на нашето тяло

Въпреки огромната стойност на витамините, количеството на този "еликсир на живота" трябва да бъде много малко. естествени витаминиИ минералинамира се в пресни зеленчуци и плодове в достатъчни количества. Ето защо трябва, ако е възможно, да ги включвате в диетата си всеки ден.

А сега нека се опитаме да разберем "витаминното царство". Сега Науката признава 13 групи вещества като витамини.За да ги обозначите, използвайте буквите от латинската азбука и имената, дадени им при получаване:

• Витамин А, иначе наричан ретинол или каротин. Той е "отговорен" за нашата визия. Ако при преминаване от светла стая в тъмна адаптацията (пристрастяването) продължава повече от 6 секунди - време е да се опирате на жълти и червени плодове и зеленчуци, те ще ви помогнат да компенсирате липсата на каротин. Богато на този витамин говеждо и свински черен дроб, хайвер, мляко. Ако забележите лющене и сърбеж на кожата, сухота респираторен тракт, виновникът е все същият - липсата на витамин А.
• Витамини от група В. Тяхната роля е особено голяма в производството на протеини - основният строителен материал на нашите мускули, за укрепване на нервната и ендокринни системи. В тази група има много видове витамини. Нека разгледаме някои от тях. Това е B1 (тиамин), чието отсъствие причинява скорбут, бери-бери и други заболявания. Дори неговият дефицит причинява отслабване на паметта, слабост, безсъние и липса на апетит. Пълнозърнестият хляб е богат на този компонент, варива, свинско месо, яйца. Ако сте преодолени от замаяност, летаргия - витамин В6 ще помогне за решаването на проблема. Достатъчно е да ядете 100 г суров ориз, боб или грах на ден и тези симптоми ще ви оставят на мира.
• Ако очите се уморяват бързо, ноктите се ексфолират и нощен сънне носи желаната почивка - на тялото му липсва витамин D. Те са богати на скумрия и писия, черен дроб на треска и пилешки жълтъци.
• Безкрайните настинки отравят живота - това означава, че имунитетът е намалял, виновен е витамин С или по-скоро липсата му. Намира се в големи количества в касис, дива роза, чушка, лимон и кисело зеле.

С други думи, грижете се добре за тялото си. Той ще ви каже какви витамини и микроелементи му липсват, за да бъде здрав и весел. Но по-точна информация за снабдяването на организма с витамини може да се получи чрез изследване на кръв и урина.

Какво друго трябва да знаете за витамините

Въпреки това, не винаги е възможно да се компенсира липсата на витамини за сметка на храната. След това можете да използвате "аптечните" витамини.

Повечето от тях се получават в химически лаборатории от натурални продукти. На рафтовете на аптеките можете да намерите мултивитамини,т.е. медицински препарати, включително няколко различни витамини и често минерални и органични добавки. Понякога го цял комплексвитамини. Тогава те се наричат ​​мултивитамини.

Според характера на усвояване и запазване в организма витамините се делят на водоразтворими и мастноразтворими.Първата група е най-многобройна, но групата на мастноразтворимите включва само четири витамина A, D, E и K.

Мастноразтворимите витамини могат да се съхраняват в тялото в черния дроб и в мастната тъкан. Този вид витаминно депо позволява на тялото да има резерви от тези вещества и, ако е необходимо, да ги използва. Този резерв може да се съхранява в тялото от 1 до 2 години.

Докато срокът на годност на техните водоразтворими "братя" е от няколко дни до 6 седмици. Те се разтварят лесно във вода, но влизат в кръвообращението веднага от храната и се отделят от тялото с урината, така че трябва да се приемат ежедневно.

Нарушаването на приема на витамини може да причини три патологични състояния:

• липсата им - авитаминоза;
• липсата им е хиповитаминоза;
• техният излишък - хипервитаминоза.

Хипервитаминозата всъщност е отравяне на тялото в случай на предозиране или индивидуална непоносимоствитамини. Освен това признаците на тази патология за всеки витамин са различни. Най-често те могат да бъдат причинени мастноразтворими витамини, защото само те имат способността да се натрупват в тялото.

Как да спасим тези крехки съкровища

Ако синтетични витаминиса защитени от разрушаване, тогава живите витамини, съдържащи се в продуктите, лесно губят свойствата си. Основните им врагове са слънчева светлина, кислород, време и топлина. Ето защо е много важно правилно да съхранявате зеленчуците и плодовете и да използвате печене и пара при готвене.

И ако не можете да използвате свежи зеленчуции плодове, не пренебрегвайте замразените горски плодове.

В края на краищата, те се обработват веднага след събирането и запазват максимално витаминното си богатство.

Ако това съобщение е било полезно за вас, ще се радвам да ви видя