Rëndësia e yndyrave në ushqimin e njeriut. Funksionet e yndyrave në qelizë

Yndyrnat janë kryesisht një burim energjie. Por yndyrat janë të nevojshme edhe për të kryer funksione plastike, për të mbrojtur trupin, për të kryer metabolike dhe shumë procese të tjera.

NË rast i përgjithshëm Yndyrnat janë komplekse të përbërjeve organike, përbërësit kryesorë të të cilave janë acidet yndyrore. Ato gjithashtu përcaktojnë vetitë e yndyrave.

Duhet të theksohet se yndyrat ushqimore nuk "kalojnë" drejtpërdrejt në yndyrat njerëzore. Kjo shpesh injorohet, gjë që çon, për shembull, në një keqkuptim të proceseve që lidhen me humbjen e peshës.

Yndyrnat njerëzore i përkasin grupit të lipideve (nga greqishtja lipos - yndyrë) - komponime organike të ngjashme me yndyrat, duke përfshirë yndyrnat dhe substancat e ngjashme me yndyrat që janë të patretshme në ujë. Yndyrnat janë të nevojshme për një sërë procesesh fiziologjike thelbësore për ekzistencën e trupit.

Molekulat e thjeshta të lipideve përbëhen nga glicerina dhe Acidet yndyrore, kompleks - nga glicerina, acidet yndyrore me peshë të lartë molekulare dhe përbërës të tjerë. Glicerina përbën rreth 10% të yndyrave dhe shkëputet gjatë tretjes në traktin gastrointestinal. Acidet yndyrore përcaktojnë vetitë e acideve yndyrore.

Lipidet janë pjesë e të gjitha qelizave të gjalla dhe, së bashku me proteinat dhe karbohidratet, luajnë një rol vendimtar në ekzistencën e organizmave të gjallë. Pothuajse e pamundur të zbulohet në Trupi i njeriut indeve, kudo ku ndodh procesi i formimit dhe zbërthimit të yndyrave. NË sasi të mëdha lipidet gjenden në tru dhe palca kurrizore, mëlçisë, zemrës dhe organeve të tjera. Përqendrimi i lipideve në ind nervor arrin 25%, dhe në qelizore dhe nën membranat qelizore ah - 40%. Duhet të theksohet se lipidet janë pjesë jo vetëm e indeve njerëzore dhe shtazore, por edhe bimëve.

Lipidet ndahen në trigliceride, fosfolipide, sfingolipide, glikolipide, sterole (sterole), dyllë.

Trigliceridet (yndyrnat neutrale) janë lipidet më të thjeshta dhe më të përhapura. Acidet yndyrore që ato përmbajnë neutralizohen nga lidhja esterike dhe vetitë acidike mos shfaq.

Fosfolipidet, të cilat përfshijnë acidin fosforik, luajnë një rol kyç në strukturën dhe funksionin e membranave qelizore, duke qenë, siç besohet aktualisht, rregullatori më i rëndësishëm i aktivitetit qelizor. NË produkte ushqimore fosfolipidet shumë shpesh shoqërojnë trigliceridet. Rreth 25 nënklasa të fosfolipideve janë të njohura dhe, ndoshta, më e rëndësishmja prej tyre është lecitina, e cila, së bashku me fosfatidet e tjera, është pjesë e indit nervor (në veçanti, trurit), duke përfshirë membranat nervore.

Sterolet përfshijnë acidet biliare, kolesteroli, hormonet seksuale, vitamina D etj.

Lipidet përfshijnë gjithashtu terpene (substanca të rritjes së bimëve - giberelinë, karotenoid, vajra esenciale bimët, si dhe dylli).

Dyllet formohen nga acidet yndyrore dhe alkoolet polihidrike. Në veçanti, ato mbulojnë lëkurën, leshin dhe pendët e kafshëve, duke i zbutur ato dhe duke i mbrojtur nga veprimi i ujit. Një shtresë mbrojtëse dylli mbulon gjithashtu kërcellin, gjethet dhe frutat e shumë bimëve.

Yndyrnat (ose lipidet) sintetizohen nga të gjithë organizmat e gjallë. Në një kuptim të ngushtë, të përditshëm, termi "yndyrna" është ekuivalent me termin "trigliceride" dhe nënkupton substanca të përbëra nga glicerina dhe acidet yndyrore të lidhura me lidhje esterike. Në trup, yndyra përmbahet në formën e qelizave yndyrore individuale dhe elementet strukturore të gjitha qelizat.

Është e nevojshme të bëhet dallimi midis yndyrave që vijnë drejtpërdrejt nga ushqimi dhe yndyrave të sintetizuara në trupin e njeriut. Është e nevojshme të theksohet edhe një herë se yndyrat ushqimore nuk "kalojnë" drejtpërdrejt në yndyrat njerëzore.

Sa i përket karakteristikave sasiore, sasia dërrmuese e yndyrës është e përqendruar në indi dhjamor, qelizat përmbajnë një sasi të vogël të tij. Mesatarisht, yndyra përbën 10-20% të masë totale trupi, por me obezitet morbid kjo përqindje mund të rritet në pesëdhjetë ose më shumë. Përmbajtja e yndyrës në trup varet nga gjinia, mosha, ushqimi etj., por përmbajtja e yndyrës në protoplazmën e qelizave është gjithmonë e njëjtë.

Funksionet e yndyrave

Yndyrnat janë një nga gurët e themelit funksionet vitale të organizmit, kryejnë funksione të shumta në të dhe është e vështirë të ndahen në kryesore dhe dytësore. Le të rendisim më poshtë ato kryesore.

1. Duke qenë një material për membranat qelizore, yndyrnat funksionojnë thelbësore funksioni strukturor. Së bashku me këtë, yndyrat janë gjithashtu materiale ndërtimi për trurin dhe indet sistemi nervor(funksioni plastik).

2. Yndyrnat janë pjesë e hormoneve, vitaminave dhe përfshihen në kalimin impulset nervore- funksioni rregullator.

3. Yndyrnat, me ndihmën e lipoproteinave, transportojnë substanca në të gjithë trupin - një funksion transportues.

4. Yndyrnat kryejnë funksioni mbrojtës, duke mbrojtur të dy organet e brendshme dhe të gjithë trupin në tërësi nga ndikimet mekanike. Çdo organ i brendshëm përmban në membranën e tij një sasi të caktuar të indit dhjamor dhe një numër organet e brendshme kanë një guaskë të veçantë yndyrore që i mbron nga dëmtimet mekanike.

Në veçanti, veshkat janë të rrethuara nga një kapsulë e dyfishtë me një shtresë yndyre midis tyre. Nje numer i madh i yndyra përmbahet në rreshtimin yndyror të zorrëve, dhe qelizat yndyrore janë në qeliza nga IND lidhës, të cilat i japin shtresës yndyrore forcë më të madhe. Indi dhjamor, i vendosur nën lëkurë, shërben edhe për mbrojtjen nga dëmtimet mekanike.

Yndyra formon bazën e tufave nervore vaskulare, në të cilat ndodhen nerva dhe enë të mëdha, duke përfshirë mbushjen e hapësirës midis nervave dhe enëve.

5. Yndyrnat kryejnë një funksion energjetik duke ruajtur energjinë në qelizat dhjamore. Nëse është e nevojshme, yndyra, kur oksidohet, lëshon energji më shumë se dy herë më shumë se energjia e çliruar nga proteinat dhe karbohidratet - yndyra, kur oksidohet, çliron 9,3 kcal, ndërsa proteinat dhe karbohidratet çlirojnë 4,1 kcal.

6. Yndyra është një izolues i mirë i nxehtësisë, duke mbrojtur trupin nga ndryshimet e temperaturës. Karakteristikë e rëndësishmeështë se yndyra shfaq veti izoluese të nxehtësisë si një shtresë mbrojtëse dhe nëpërmjet çlirimit të acideve yndyrore të formuara gjatë zbërthimit të yndyrave që përmbahen në depot e yndyrës nënlëkurore. Nga ana tjetër, acidet yndyrore i nënshtrohen oksidimit në mëlçi me lirimin sasi të konsiderueshme nxehtësia, rrit ndjeshëm metabolizmin bazal.

7. Yndyrnat nxisin përthithjen vitamina të tretshme në yndyrë(retinol, kalciferol, tokoferol, filokinone). Disa nga yndyrnat janë burime të këtyre vitaminave.

8. Yndyrnat stimulojnë lëvizshmërinë e zorrëve, sekretimin e tëmthit dhe aktivitetin ekzokrin të pankreasit; yndyrnat kontribuojnë gjithashtu në përthithjen e proteinave.

Yndyrnat, të quajtura shkencërisht trigliceride, performojnë shumë funksion i rëndësishëm Për Trupi i njeriut dhe për shumë qenie të tjera të gjalla. Rëndësia e yndyrave për trupin është e vështirë të mbivlerësohet, pasi pa to asnjë gjitar i vetëm (përfshirë, natyrisht, njerëzit) thjesht nuk mund të ekzistonte.

Funksionet e yndyrave në trup

Funksioni kryesor i triglicerideve është, natyrisht, prodhimi i energjisë. Vetëm duke pasur sasi të mjaftueshme yndyrë në trup, një person mund të ekzistojë normalisht. Vlera energjetike e yndyrave është dy herë më e lartë se vlera energjetike e karbohidrateve, por shumë konsiderojnë se karbohidratet janë elementët kryesorë për prodhimin e energjisë. Sidoqoftë, trigliceridet janë dukshëm përpara tyre në këtë tregues. Janë yndyrnat që na duhen kryesisht për të ecur dhe për të lëvizur. Vërtetë, duhet të plotësohet një kusht, domethënë: thithja normale e tyre në zorrë duhet të ndodhë me ndihmën e acideve që përmbahen në biliare. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë yndyrat pushojnë së përthithuri nga trupi dhe gradualisht formojnë yndyrna të dëmshme për trupin. yndyra e trupit. Kjo është arsyeja pse për sintezën normale të yndyrës duhet të përpiqeni të hani mjaftueshëm imazh në lëvizje jetë, në të cilën të gjitha trigliceridet do të përpunohen në energjinë që na nevojitet kaq shumë.

Kuptimi i yndyrave

Çfarë funksionesh kryejnë yndyrnat? Siç e dini, yndyrnat kanë një më shumë e rëndësishme për çdo organizëm të kafshëve. Janë trigliceridet ato që krijojnë të ashtuquajturën shtresë yndyrore, e cila nuk e lejon të ftohtin të depërtojë në trup. Kjo shpjegohet me përçueshmërinë termike jashtëzakonisht të ulët të yndyrave. Sigurisht, kjo është më e rëndësishmja për ato specie kafshësh dhe zogjsh që jetojnë në veriun e largët ose në polin jugor - në Antarktidë. Fokat, balenat, detet dhe pinguinët kanë një shtresë yndyre të mjaftueshme për t'i bërë ballë të ftohtit më të rëndë pa asnjë dëmtim të jetës dhe shëndetit të tyre. Sa për njerëzit, ne, natyrisht, nuk kemi nevojë për një mbrojtje të tillë nga trigliceridet, por një sasi e caktuar është ende e nevojshme - siç thonë ata, në rezervë. Por yndyra e tepërt, siç thamë edhe më sipër, është shumë e dëmshme për trupin e njeriut, pasi mund të çojë në sëmundje të organeve ushqyese, madje edhe në sëmundje të ndryshme kardiovaskulare. Prandaj, nuk është më kot që ata thonë: "lëvizja është jetë". Do të na shpëtojë nga i ftohti rroba të ngrohta, dhe njerëzit kërkojnë yndyrna vetëm si burim energjie. Sa i përket përdorimit të yndyrave, përveç faktit që ato përdoren në mënyrë aktive në Industria ushqimore dhe prodhimin e sapunit, trigliceridet përdoren në mënyrë aktive në mjekësi, si dhe në prodhimin e lubrifikantëve të ndryshëm.

Përmbajtja:

Yndyrnat (kimikisht lipidet), si proteinat dhe karbohidratet, janë thelbësore për funksionimin normal trupi. Pa pjesëmarrjen e tyre, shumica e proceseve metabolike (metabolike), ndërtimi i membranave qelizore dhe ruajtja e energjisë nga trupi janë të pamundura.

Në trupin e njeriut, pjesa kryesore e yndyrave janë trigliceridet. Përveç tyre, fosfolipidet dhe sterolet (përfshirë kolesterolin) quhen yndyrna. Është e zakonshme që lipidet e ushqimit të ndahen sipas gjendjes së tyre të grumbullimit (në temperaturën e dhomës): të ngurta- yndyrna; substanca të lëngshme- vajra.

Lipidet - grup komponimet organike i patretshëm në ujë, duke përfshirë yndyrnat dhe substancat e ngjashme me yndyrat.

Yndyrnat e ngopura zbërthehen në trup me 25-30%, dhe yndyrna të pangopura plotësisht të ndarë.

Acidet yndyrore të pangopura duhet të jenë një pjesë thelbësore e dietës, pasi ato janë materiali i nevojshëm për sintezën e biologjikisht të rëndësishme substancave aktive. Mjekimi vajra bimore që përmban acide të pangopura, mund të çojë në transizomerizimin e tyre me humbje të funksionit biologjik.

Funksionet bazë që përfshijnë përdorimin e yndyrave nga trupi

Energjisë– Funksioni kryesor. Megjithëse karbohidratet janë burimi kryesor i energjisë, yndyra përdoret si burim i energjisë rezervë në rastet kur karbohidratet nuk janë të disponueshme. Ka të lartë vlera e energjisë(afërsisht 9,1 kcal për 1 g), prandaj yndyrat mund të konsiderohen si një nga burimet kryesore të energjisë për funksionimin e trupit.

Transporti– Të nevojshme për përthithjen (shpërbërjen, asimilimin) dhe lëvizjen e vitaminave të tretshme në yndyrë (A, D, E dhe K).

Magazinimi– Ruajtja e rezervave të energjisë në formën e yndyrës nënlëkurore, e cila do të përdoret në rast të mungesës. lëndë ushqyese.

Termoizolimi– Yndyrnat kanë përçueshmëri të dobët të nxehtësisë. Duke vepruar si izolues i nxehtësisë, ato ndihmojnë në ruajtjen e një temperature konstante të trupit dhe kundërvepron me hipoterminë.

Mbrojtëse– Shtresat e kapsulave të yndyrës dhe yndyrës sigurojnë amortizues për organet kryesore dhe mbrojnë nga dëmtimet mekanike.

Strukturore– Merr pjesë në formimin e membranave qelizore (fosfolipidet, glikolipidet dhe lipoproteinat) dhe shumë komponime të tjera biologjikisht të rëndësishme, duke përfshirë materialin ndërtues për trurin dhe indet e sistemit nervor (funksioni plastik).

Rregullatore– Të nevojshme në formimin e prohormoneve (preproinsulina, proinsulina, proopiomelanokortina, lipokortina, testosteroni), sinteza e prostaglandinave nga disa acide yndyrore esenciale. Rregullon prodhimin e hormoneve seksuale në trup. Ata prodhojnë hormone peptide - adipocitokine ose adipokine.

Ulja e proporcionit total të indit dhjamor në trupi i femrës nën nivelin 10-15% çon në çekuilibër hormonal. Si rezultat, mund të zhvillohet amenorrea dhe nganjëherë infertiliteti (zakonisht i kthyeshëm).

Ndryshe nga karbohidratet, të gjitha yndyrnat ngurrojnë të vijnë në kontakt me ujin (d.m.th. janë substanca shumë hidrofobike). Kjo për faktin se çdo molekulë yndyre përmban tre "bishta" të gjata hidrokarbure që nuk kanë ngarkesa të rëndësishme elektrostatike dhe për këtë arsye shmangin ndërveprimin me ujin. Në mënyrë tipike, një molekulë yndyre përmban "bishte" të ndryshme hidrokarbure. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri për nga madhësia e tyre, si dhe nga numri dhe renditja e lidhjeve kovalente dyfishe C=C. Sidoqoftë, pavarësisht nga këto dallime, të gjitha yndyrnat janë të strukturuara në mënyrë të njëtrajtshme, dhe për këtë arsye janë të afta të kryejnë vetëm një gamë të kufizuar funksionesh biologjike.

Çfarë funksionesh kryejnë yndyrnat në trup?

Më e rëndësishmja nga këto funksione është rezerva. Në të vërtetë, në shumë organizma furnizimi kryesor i lëndëve ushqyese formohet nga yndyrat. Për shembull, frutat me vaj dhe farat e disa bimëve (ulliri, gjemba e detit dhe luledielli) ose depozitat yndyrore te gjitarët.

Funksioni i dytë i yndyrave është energjia. Fakti është se yndyrnat e ndryshme, si glukoza, gjithashtu mund t'i nënshtrohen oksidimit, si rezultat i së cilës lirohet energjia e nevojshme.

Dihet mirë se yndyrat kanë përçueshmëri të ulët termike. Prandaj, tek kafshët me gjak të ngrohtë (gjitarët dhe zogjtë), yndyrat luajnë gjithashtu një rol izolues termik. Nuk është për t'u habitur që depozitat e yndyrës ndodhen kryesisht jo brenda trupit, por direkt nën lëkurë. Kjo shtresë duhet të jetë veçanërisht e trashë në kafshët që janë vazhdimisht në rrezik të hipotermisë (balena, foka, pinguinë, arinj polarë, etj.). Në veçanti, në balenë blu kjo shtresë arrin një trashësi prej 1 m.

Shume e rendesishme funksioni biologjik kryhet nga fosfolipidet që lidhen me yndyrnat. Ato formojnë bazën e membranave qelizore. Në vend të njërit prej tre "bishteve" hidrokarbure, molekula fosfolipide përmban një radikal kompleks me një grup të ngarkuar. Për shkak të pranisë së ngarkesave të forta elektrostatike, ky grup është në gjendje të hyjë lehtësisht në kontakt me ujin. Kështu, në një molekulë fosfolipide mund të dallohen dy seksione me veti të ndryshme: një "kokë" hidrofile dhe "bisht" shumë hidrofobike. Prandaj, në një mjedis ujor (për shembull, në citoplazmën e një qelize), molekulat fosfolipide janë rregulluar në mënyrë që "kokat" e tyre hidrofile të jenë në kontakt me ujin, dhe "bishtet" e tyre hidrofobike janë përballë njëra-tjetrës. Si rezultat, formimi ndodh struktura të ndryshme, duke përfshirë membranat fosfolipide dyshtresore.

Pra, si karbohidratet ashtu edhe yndyrnat janë komponime të rëndësishme bioorganike. Në thelb, ata kryejnë funksione rezervë dhe energjie, dhe në disa raste, disa të tjera. Megjithatë, për shkak të monotonisë së saj struktura kimike as karbohidratet dhe as yndyrnat nuk janë në gjendje të ofrojnë të gjitha funksionet e tjera të nevojshme për jetën.

Ekologjia e konsumit. Shëndeti: Duke kuptuar rëndësinë e yndyrave, nuk do t'i shmangni ato me vetëdije duke ndjekur dieta me pak yndyrë...

Yndyrnat dhe funksionet e tyre në trupin e njeriut

Yndyrnat kryejnë 4 funksione në trup:

2) restaurimi i membranave të qelizave të trupit, dhe ne kemi më shumë se dhjetëra e qindra triliona prej tyre,

3) yndyrnat përfshihen në sintezën e hormoneve,

4) Yndyrnat janë një funksion energjetik i trupit.

Duke kuptuar rëndësinë e yndyrave, nuk do t'i shmangni ato me vetëdije duke ndjekur dieta me pak yndyrë.

Nëse ende keni dyshime dhe nuk doni të hani yndyrë, atëherë të paktën për mbrojtje, do të merrni suplemente dietike që përmbajnë yndyrë, më të mirat prej të cilave janë Omega 3/60 ose Omega 3-6-9, si dhe Lecitina.

Është veçanërisht e rëndësishme të dini për yndyrnat për alpinistët dhe ata njerëz që punojnë në kushte me oksigjen të ulët, si dhe manikyrët, parukierët, ndërtuesit, banorët e megalopoleve dhe ata që kanë imazh i ulur jetës dhe atyre që kanë sëmundje të sistemit të frymëmarrjes.

Yndyrnat janë të përfshira në frymëmarrje

Sapo lind një fëmijë, gjëja e parë që bën është të marrë frymë. Nëse mushkëritë e fëmijës nuk marrin oksigjen, jeta e tij do të përfundojë menjëherë. Prandaj, mekanizmi i frymëmarrjes së parë është më i madhi Pika kryesore me të cilin ne fillojmë jetën tonë.

Trupi e di shumë mirë këtë dhe dëshiron vërtet të lehtësojë mekanizmin e furnizimit me oksigjen, i cili më pas do të na shoqërojë gjatë gjithë jetës.

Të gjitha qelizat në trupin tonë kanë nevojë për oksigjen. Nëse nuk furnizohet me oksigjen, atëherë pas 1 minute qelizat fillojnë të vdesin, pas 2-3 minutash ato, në parim, nuk mund të kthehen në jetë, edhe nëse u japim oksigjen. Në 5 minuta - tashmë është vdekje biologjike, e cila nuk është e kthyeshme.

Trupi ynë është zhvilluar i gjithë sistemi mbrojtje për të mos na lënë pa oksigjen për asnjë sekondë. Ky sistem ndodhet në mushkëri. Nëse kemi parasysh pemë bronkiale, mund të shihet se bronket drejt periferisë zvogëlohen në bronkiola, dhe çdo bronkiol në majë të saj ka një vezikulë të quajtur alveolus. Këto janë flluska të frymëmarrjes që përmbajnë ajër. Ata nuk shfryhen. Mushkëritë marrin ajrosjen e tyre për shkak të flluskave të ajrit që ndodhen në alveola. Gjëja kryesore është që këto alveola të mbeten në një gjendje të drejtë gjatë gjithë jetës sonë.

Surfaktant

Substanca mahnitëse që na siguron këtë funksion mbulon anën e brendshme alveoli dhe quhet surfaktant, i cili përbëhet nga 99% yndyrë dhe 1% proteina.

Që nga momenti kur marrim frymën e parë, të gjithë marrim frymë falë pranisë së një shtrese surfaktant në mushkëri. Nëse e kemi atë dhe atë cilësi të mirë, atëherë marrim frymë lehtë, duke thithur oksigjen brenda një fraksioni të sekondës. Sapo surfaktanti largohet nga alveolat arsye të ndryshme, atëherë nuk mund të transportojmë oksigjen me një alveola të tillë dhe sipërfaqja respiratore e mushkërive zvogëlohet.

Kur ata filluan të studiojnë proceset e metabolizmit të yndyrës, ata zbuluan se gjëja e parë që duhet të sigurojë yndyra dietike që kemi ngrënë është funksioni i sintezës së surfaktantit dhe na siguron frymëmarrjen.

Si i tresim yndyrnat?

Të gjitha yndyrnat që hamë janë të huaja për trupin tonë dhe ato duhet të zbërthehen në zorrët tona nën veprimin e enzimës së proteinës lipazë. Kjo enzimë zbërthen molekulat e yndyrës në acide yndyrore.

Problemi i vetëm me acidet yndyrore është se ato janë shumë të mëdha, molekulat e tyre janë të mëdha. Këto molekula nuk duhet të futen enët e gjakut, sepse mund t'i bllokojnë ato dhe enët nuk do të funksionojnë. Rezultati është një gjendje e emboli yndyrore.

Nëna Natyrë e urtë ka ndërtuar një sistem të veçantë thithjeje të quajtur limfë. Të gjitha molekulat e mëdha përthithen në tonin sistemi limfatik e më pas me rrjedhjen limfatike kalojnë në vendin ku duhet të përdoren.

Trupi kujton se bakteret mund të kalojnë së bashku me molekula të mëdha. Prandaj, përgjatë rrugës së rrjedhës limfatike, trupi ndërton postime në blog, të cilat quhen nyje limfatike, përmes të cilave filtrohet limfat. Nëse ka baktere, ato mbeten në nyje dhe nuk mund të depërtojnë më tej në mjedisin tonë të brendshëm.

Këtu janë qelizat imune limfocitet. Të gjitha enët limfatike, të cilat rrjedhin nga zorrët, bashkohen në sistemin limfatik, ai mbledh yndyrnat nga zorrët tona në të përgjithshme kanal limfatik, e cila derdhet në të majtë venë subklaviane. Në këtë vend yndyrat nuk janë të rrezikshme për ne. Për shkak se vena subklaviane ka një lumen konstant, ajo fiksohet nga klavikula.

Kur një person vdes nga shoku, të gjitha venat e tij shemben dhe i vetmi vend që mund të arrihet është vena subklaviane, të cilën reanimatorët e shpojnë duke vendosur një kateter subklavian.

Kanali i përbashkët limfatik dhe të gjitha yndyrat pas përthithjes në zorrë derdhen në këtë vend (vetëm një pjesë e vogël shpenzohet për Nyjet limfatike) hyjnë në gjakun venoz, dhe gjak i deoksigjenuar ne shkojmë, para së gjithash, në mushkëri në mënyrë që të heqim dorë nga oksigjeni dhe të bëhemi arterial, dhe më pas të përhapemi në të gjithë trupin.

Gjaku venoz që hyn në mushkëri është i pasur dioksid karboni dhe të pasura me yndyrna. Së bashku me oksigjenin, yndyrat fillojnë të depërtojnë në membranën e alveolociteve dhe formojnë një shtresë surfaktanti.

Nuk është rastësi që trupi ynë dërgon yndyrna në mushkëri – vendi i parë ku kemi nevojë për to. Alveolat marrin yndyrat, sintetizojnë surfaktant prej tyre dhe pasi të jemi siguruar përsa i përket frymëmarrjes, yndyrat e mbetura nga gjaku arterial tashmë kanë filluar të përhapen në të gjithë trupin.

Nëse 100% e alveolave ​​janë të pajisura me surfaktant, frymëmarrja jonë është ideale

• Nëse 80% e alveolave ​​pajisen me surfaktant, atëherë tashmë mund të ndjeni simptomat e hipoksisë.
• Nëse 60% është problem (nëse vrapojmë, do të na mungojë fryma)

Gjendja e mungesës së oksigjenit quhet hipoksi

Kjo gjendje barazohet me sëmundjet e qytetërimit, sepse sasi e madhe njerëzit kanë mungesë të strukturave surfaktante. Dhe këta janë të gjithë njerëz që janë në dieta me pak yndyrë.

Reduktimi i niveleve të surfaktantit ndikohet nga:

• nikotinë,
• benzinë,
• aceton,
• alkoolit.

Surfaktanti është i dashur nga bakteret, viruset, kërpudhat dhe protozoarët.

Krimbat e rrumbullakët e duan surfaktantin (cikli i zhvillimit të tyre fillon me mushkëritë!).

Një shenjë e pjesshme e hipoksisë është e ulët presioni arterial 105/65.

Hipotonikët janë persona me funksione surfaktante të dëmtuara, me frymëmarrje të dëmtuar në pjesën alveolare të mushkërive.

Më të rrezikuarit ndaj surfaktantit janë të porsalindurit

Nëse një gruaje është e privuar nga yndyra gjatë shtatzënisë, fëmija patjetër do të lindë me një mungesë surfaktant. Kjo do të thotë që mushkëritë do të marrin frymë keq dhe do të shfaqet një lloj infeksioni.

Nëse ka pak oksigjen, atëherë truri fillon të vuajë.

Ndonjëherë shohim se një person ka një problem me të gjitha organet. Kjo ndodh kur nuk ka oksigjen të mjaftueshëm dhe të gjitha qelizat janë të uritur. E vetmja mënyrë Për të përmirësuar gjërat është t'i përshkruani yndyrna një personi. Siguroni thithjen e acideve yndyrore në limfë, siguroni sintezën e surfaktantit dhe më pas personi do të fillojë të marrë frymë siç duhet. Sëmundjet për mrekulli do të fillojnë të tërhiqen.

Në 15 vitet e fundit, pak fëmijë të shëndetshëm kanë lindur, sepse dietat me pak yndyrë janë të njohura për 30 vjet. Vajzat besojnë me naivitet se mbipesha varet nga yndyrat dietike.

Obeziteti nuk varet nga yndyrnat dietike. Obeziteti varet nga karbohidratet.

Pasi një pjesë e yndyrës është përdorur si surfaktant, pjesa e mbetur që nuk është e nevojshme për mushkëritë tona fillon të qarkullojë. Këto mbetje të acideve yndyrore nuk duhet të jenë të lira në enët tona, sepse shkaktojnë bllokim, aterosklerozë dhe depozitime në muret e enëve të gjakut.

Prandaj, trupi fillon t'i lidhë ato me proteina transportuese dhe komplekset e quajtura lipoproteina fillojnë të formohen. Këto janë substancat që mjeku merr kur studion metabolizmin tonë të yndyrës. Ky është një test i kolesterolit.

Kolesteroli

Kolesteroli ndahet në 3 grupe:

1. Lipoproteinat densitet i lartë HDL

2. Lipoproteina LDL me densitet të ulët

3. Lipoproteina me densitet shumë të ulët

Lipoproteina është një proteinë yndyrore. E gjitha varet nga sasia e proteinave transportuese në këtë molekulë:

1. Nëse ka 20-30% yndyrë dhe 70-80% proteina, atëherë kjo është densitet i lartë. Molekula është e dendur, yndyra është e mbushur mirë, kështu që kjo yndyrë do të arrijë në vendin ku është e nevojshme, dhe mjekët e quajnë këtë kolesterol "të mirë".

2. Nëse një molekulë përmban 50-60% yndyrë dhe 40-50% proteina, atëherë dendësia e kësaj molekule zvogëlohet dhe lipoproteina bëhet me densitet të ulët. Dhe kjo tashmë është e rrezikshme.

3. Por është edhe më e rrezikshme nëse dendësia bëhet edhe më e ulët, kur yndyra u bë 80% dhe proteinat 20%. Në këtë rast krijohet një situatë kur mbajmë 10 tonë në një karrocë të vogël dhe në çdo përplasje karroca kërcen dhe malli bie prej saj. Në të njëjtën mënyrë, yndyrnat nga molekulat me densitet shumë të ulët fillojnë të bien në vendin e transportit.

Mungesa e këtyre yndyrave me densitet të ulët quhet kolesterol i keq. Sa më shumë të jenë këto yndyrna, aq më i lartë është rreziku i aterosklerozës dhe rritja e tepërt e enëve tona me yndyra të trashë.

A janë yndyrnat?

Nuk ka të bëjë vetëm me yndyrnat, por me proteinat e transportit në gjak. Sa më shumë proteina transportuese në gjak, sa më të larta të kemi lipoproteina me densitet të lartë, aq më shumë kemi kolesterolit të mirë. Dhe sa më i lartë të jetë numri i molekulave të varfëruara që kemi, aq më i lartë është kolesteroli i keq.

Quhet promovim koeficienti aterogjenik (KA). Ky është raporti i molekulave të larta dhe të ulëta. Nëse KA është më shumë se 3 (për secilën nga ato molekula ka 3 të tilla dhe kjo është e keqe. Por kur ka 5 nga këto dhe 2 nga këto, atëherë gjithçka është perfekte).

Prandaj, ateroskleroza nuk është problem metabolizmin e yndyrës. Kjo është një zonë e mungesës së proteinave të transportit.

Yndyrnat dhe restaurimi i membranave qelizore në një mënyrë konstante

Proteinat formojnë një qelizë, të gjitha qelizat janë struktura proteinike, por membrana qelizore është një shtresë yndyre.

Trupi ndërton një shtresë të dyfishtë lipidesh rreth çdo qelize për të mbrojtur qelizën nga kërcënimet nga mjedisi i jashtëm.

Që për qelinë tonë mjedisi i jashtëmështë hapësira ndërqelizore, përkatësisht membrana qelizore e mbron atë nga efektet e faktorëve agresivë që ndodhen në hapësirën ndërqelizore dhe në fakt, shëndeti i qelizës, si strukturë proteinike, varet nga funksioni i membranave të përbëra nga yndyrat.

Tani ka një numër të madh sëmundjet kardiovaskulare, një numër i madh i aritmive. Shumë njerëz marrin kalium, jod, magnez, vitamina dhe minerale, por ata duhet të kuptojnë se nëse kemi pak proteina transporti dhe membranat tona nuk funksionojnë mirë, asnjë element gjurmë nuk do të hyjë në qelizë. Ato do të depozitohen në vende të tjera, do të grumbullohen në hapësirën ndërqelizore dhe qeliza, ashtu siç ishte në një gjendje mangësie, do të mbetet e tillë.

Për të shmangur një situatë kaq katastrofike, duhet të kujtojmë se membrana nuk është më pak e rëndësishme se funksioni i vetë qelizës proteinike. Nëse të gjitha membranat funksionojnë mirë, nuk do të kemi kurrë mangësi dhe më e rëndësishmja, nuk do të mbajmë asnjëherë toksina ose ujë në hapësirën e indeve.

Çfarë është uji në hapësirën ndërqelizore? Kjo është ënjtje që prek 60% të njerëzve. Dhe shumë që e konsiderojnë veten të shëndoshë janë në fakt njerëz edematozë.

DHE njerëz të trashë ata fillojnë të marrin ilaçe me një efekt djegës të yndyrës, shkojnë në një dietë me pak yndyrë, fillojnë të marrin frymë keq dhe, në vend të humbjes së peshës së dëshiruar, fitojnë 2 herë më shumë.

Sindroma e edemës nuk ka asnjë lidhje me obezitetin. E vetmja gjë që duhet të bëjnë njerëzit me sindromën edematoze është të normalizojnë gjendjen e membranave të tyre në mënyrë që uji të largohet mirë nga indet e tyre.

Yndyrnat dhe sinteza e hormoneve

Funksioni tjetër i yndyrave është sinteza e hormoneve.

Njerëzit ndahen në burra dhe gra, kështu që le t'i ndajmë në përputhje me rrethanat në estrogjene dhe testosterone.

Dhe këto hormone seksuale sintetizohen tek ne nga e njëjta yndyrë - nga kolesteroli. Nëse nuk ka kolesterol, asnjë mashkull nuk do të ketë nivel normal testosterone. Një nga normat më ekstreme të çrregullimeve të metabolizmit të kolesterolit, ulja e funksionit të yndyrave në trup, është ulja e nivelit të testosteronit tek meshkujt dhe shfaqja e sëmundjeve si adenoma dhe kanceri i prostatës, ku shfaqet testosteroni i oksiduar, i cili shkakton tumor. sëmundjet.

Tek gratë, e njëjta gjë mund të thuhet për funksionet e estrogjenit. Tashmë ka shumë gra me kancer gjiri, kancer të mitrës etj. Pothuajse të gjitha këto konsiderohen si tumore joharmonike.

Përsëri, nga pikëpamja ushqyese, gjithçka varet nga sasia e yndyrave të konsumuara në ushqim, cilësia dhe mjaftueshmëria e tyre.

Funksioni energjetik i yndyrave

Ju gjithashtu mund të flisni për yndyrnat si burim energjie.

Të gjitha karbohidratet ditore që nuk mund t'i shpërdorojmë ruhen me kujdes te njerëzit. Trupi ynë jeton sipas parimit: "Nuk e di se çfarë do të ndodhë nesër, por do të kursej pak më shumë për një ditë me shi."

Dhe karbohidratet e tepërta shkojnë në qelizat dhjamore, të cilat gjenden në secilin prej nesh dhe ruhen në formën e yndyrave. Prandaj, obeziteti, nga i cili të gjithë kanë frikë, është pikërisht obeziteti nga karbohidratet e tepërta.

Gjëja më interesante është se shkëmbimi i yndyrës praktikohet prej kohësh. Popujt veriorë (Chukchi, Evenks) konsumojnë shumë yndyrna. Në vitet '70, amerikanët filluan të studiojnë teorinë e rreziqeve të yndyrës duke përdorur shembullin e Evenksit Amerikan. U zbulua se në dietën e tyre yndyrat përbëjnë deri në 60% (yndyra shtazore nga foka, deti, peshku verior shumë i yndyrshëm) dhe 40% proteina. Duket se me një raport të tillë yndyrash dhe proteinash dhe me një dietë të tillë, Evenks duhet të vdesin nga ateroskleroza. Megjithatë, rezulton se ndër popujt veriorë përqindjen më të ulët të aterosklerozës.

"Sa më në veri dhe në lartësi të madhe të jetojë një person, aq më e lartë duhet të jetë përqindja e yndyrave në dietën e tij." Sepse sa më lart dhe sa më në veri të jetojmë, aq më shumë kemi nevojë për surfaktant për të marrë frymë nga ajri i ftohtë dhe për të siguruar oksigjen.

Dhe më e rëndësishmja, në Veri, yndyrnat digjen shpejt, duke siguruar energji. Në këtë rast, konsumimi i tyre është aq i madh sa që raportet e tilla të yndyrave dietike nuk shkaktojnë fenomenin e aterosklerozës tek njerëzit. Sigurisht, me kusht që proteinat e transportit të mos preken dhe mungesa e proteinave Nr.

Nëse e transferojmë këtë situatë në jug, do të zbulojmë se jugorët nuk kanë nevojë për aq shumë yndyrë. "Sa më në jug dhe më afër ekuatorit që jetojmë, aq më pak yndyrë kemi nevojë në dietën tonë". Për njerëzit e jugut faktor kyçështë sigurimi i proteinave. Nëse në rajone të ngrohta të pajisura mirë me proteina, ato do të jenë të mira me metabolizmin e yndyrës. Nëse ka një mungesë në yndyrna, ato do të fillojnë të kenë një rritje të lipoproteinave me densitet të ulët dhe shumë të ulët dhe yndyrat do të fillojnë të precipitojnë.

Prandaj, për sa i përket yndyrave,. ateroskleroza është një sëmundje proteinat e transportit dhe sëmundjet e njerëzve që jetojnë në kushte të ngrohta dhe komode.

Grupi i dytë i njerëzve më të prekshëm ndaj yndyrës janë fëmijët në rritje. Fëmija rritet dhe nevoja e tij për oksigjen rritet. Sa më aktiv të rritet një fëmijë, aq më shumë oksigjen duhet të ketë, sepse e gjithë memoria dhe funksionet e trurit varen prej tij.

A merr foshnja juaj mjaftueshëm oksigjen dhe a ka ai surfaktant? Që ajo të ekzistojë, ne duhet të sigurohemi burimet ushqimore yndyrë Para së gjithash, këto janë vezë (proteina + yndyrna), në raportin optimal peshku yndyror, havjar dhe të gjitha fraksionet e trashë të kolesterolit (dhjamë derri, mishi yndyror), pasi këto struktura na ofrojnë një formim të mirë të membranës. qelizat nervore. Ky është kolesterol pothuajse i pastër.

Kur fëmija të rritet, ju mund të zvogëloni sasinë e yndyrave të papërpunuara dhe të kaloni në yndyrna bimore, të cilat përmbajnë shumë lidhje të pangopura që i japin molekulës reaktivitet kimik. Dhe në mënyrë që molekula e yndyrës të lidhet radikalet e lira dhe të çlirojmë hapësirën tonë ndërqelizore nga toksinat dhe forma të lira oksigjen, duhet të kalojmë në yndyrna bimore. Për ata që kanëmë shumë acide yndyrore të pangopura Omega-3.6.Burimi i tyre është yndyrë peshku Dhe vajra bimore:

• vaj farat e rrushit,
• sojë,
• susam,
• i arrë,
• më i varfëri - luledielli,
• misri përmban më shumë acide yndyrore të ngopura,
• palma përmban vetëm yndyrna të ngopura.

Në lidhje me yndyrnat, ekziston një parim i diversitetit të vazhdueshëm. Nëse është dimër, ne rrisim sasinë e yndyrave të trasha. Nëse deri në verë - perime.

Yndyra në vetvete nuk do të rritet kurrë shpejt (3 kg në 2 muaj), dhe më pas do të ulet në maj-qershor.

Dhe ënjtja - thirrja e shpejtë peshë(sot 86 kg, dhe nesër është tashmë 87 kg - 2-3 kg ujë rrjedh mbrapa dhe mbrapa). Kjo është një peshë e paqëndrueshme. Një simptomë e peshores së paqëndrueshme është se pesha luhatet gjatë gjithë kohës.

Shenja e dytë e edemës është trupi i dobët.

Celuliti është ënjtje e indit dhjamor, kur në qelizat dhjamore, përveç yndyrave të depozituara aty natyrshëm, toksinat fillojnë të depozitohen. Ose qelizat fryhen nëse disa struktura fillojnë të ndryshojnë në to dhe lipomat rriten. Kjo është një sëmundje e indit dhjamor dhe ju duhet të punoni me proteinat e transportit.

E përsëris, Nëse flasim për yndyrnat, suplementet më të mira ushqimore janë vaji i peshkut:

• Omega-3/60,
• Vaji i mëlçisë së peshkaqenit,
• Omega 3-6-9,
• Lecithin koral (kjo është një fosfolipid, d.m.th. mbetje acid fosforik plus yndyrë, përveç kësaj lecitina u siguron qelizave energji).

Nëse merrni 1 kapsulë 2 herë në ditë me ushqim, do të mbulohet kërkesë ditore në surfaktant. Është ideale për të marrë Omega 3/60 një ditë, Lecithin një ditë, veçanërisht në koha e dimrit dhe veçanërisht për fëmijët. botuar

Bazuar në leksionet e dietologut Konstantin Zabolotny