Receta për reçelin e murrizit pa fara. Receta për reçelin e shijshëm dhe të shëndetshëm të murrizit

Unë kam manaferrat e murrizit për reçel. E kuqe e ndezur, e madhe, elastike, me një farë.

Para se t'i lani, murrizi duhet të renditet me kujdes.
Sigurohuni që të hidhni të gjitha manaferrat e prishura, të kalbura dhe të deformuara. Ndërsa jeni duke renditur manaferrat, në të njëjtën kohë pastroni ato nga mbeturinat - degëzat, gjethet dhe kërcellet.

Shpëlani frutat e përshtatshme për reçel në ujë disa herë. Mund t'i vendosni në një sitë dhe t'i lani me ujë të rrjedhshëm ose mund t'i hidhni në një enë dhe t'i shpëlani manaferrat, duke ndryshuar ujin disa herë.

Murriz i pastër duhet të thahet. Vendosni manaferrat në një peshqir të pastër kuzhine ose peceta të palosur në disa shtresa.

Ndërsa përbërësi kryesor i reçelit është duke u tharë, le të bëjmë shurup sheqeri.
Hidhni sheqerin në një tigan të thellë me smalt me ​​kapacitet të madh dhe shtoni ujë të pijshëm.

Duke e përzier herë pas here, lëreni shurupin të vlojë. Fikni zjarrin.

Tani duhet të derdhni murrizin në shurupin e sheqerit dhe të tundni butësisht tiganin në mënyrë që masa e ëmbël të mbulojë plotësisht manaferrat ose ta përzieni me shumë kujdes me një shpatull silikoni.

Lërini manaferrat të piqen për 10-12 orë në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe, reçeli nuk ka nevojë të përzihet.

Pas kohës së kërkuar, sillni përsëri shurupin me manaferrat në një valë. Reçeli mund të përzihet disa herë, por mos i trazoni shumë kokrrat që të mos i dëmtoni. Ju duhet të gatuani reçelin për rreth 20-25 minuta. Gjatë kësaj kohe, hiqni shkumën nga sipërfaqja e saj disa herë. Ngjyra e manave të murrizit pas zierjes do të ndryshojë nga e kuqe e ndezur në karamel. Kështu duhet të jetë.

Nëse dëshironi që shurupi juaj të jetë më i trashë, mund ta gatuani reçelin për 30-40 minuta. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni ¼ lugë çaji acid citrik, mund të shtoni edhe një majë vanilinë (vetëm do të përmirësojë shijen e reçelit). Ju gjithashtu mund të shijoni reçelin dhe të shtoni një majë tjetër acid limoni nëse reçeli duket shumë i ëmbël.

Reçeli i përfunduar i murrizit duhet të ftohet nën kapak. Për të parandaluar që kondensimi të futet në reçel, mbulojeni tiganin me një peshqir kuzhine të pastër dhe më pas mbyllni kapakun.

Përgatitni kavanoza - sterilizoni dhe thajini.

Vendosni reçelin në kavanoza dhe mbyllini ato. Shënoni në etiketë vitin e prodhimit të reçelit të murrizit. Ruani në një vend të errët dhe të freskët.

Këshillë: është më mirë të filloni të bëni reçelin në gjysmën e parë të ditës, idealisht në mëngjes. Për shembull, në orën 9-10, zieni shurupin e sheqerit dhe zhytni manaferrat e murrizit në të. Lërini të ziejnë deri në orën 20-21 pasdite, më pas lërini të vlojnë dhe lërini reçelin e murrizit të ftohet gjatë gjithë natës. Në mëngjes, hidheni në kavanoza.

Shkurret dhe pemët e murrizit rriten në të gjithë Euroazinë qendrore dhe Amerikën e Veriut. Frutat janë të ngrënshëm dhe përdoren si ilaç për problemet me sistemin kardiovaskular.

Murrizi përdoret për të bërë tinktura, komposto dhe reçel.

Përfitimet e reçelit të murrizit

Reçeli i murrizit ka edhe veti medicinale: rrit qarkullimin e gjakut dhe ngop qelizat me oksigjen. Është mirë të përdoret për të parandaluar lodhjen.

Reçeli mund të përgatitet me shtimin e frutave dhe manave të tjera. Vetë pas gatimit.

Kjo është një recetë e thjeshtë që mund ta përballojë edhe një amvise fillestare.

Përbërësit:

• murriz - 2 kg;
• sheqer i grimcuar - 1 kg.

Përgatitja:

1. Manaferrat duhet të renditen; ato të këqija ose të dëmtuara nuk mund të përdoren. Lani dhe thani murrizin.
2. Vendoseni në një enë gatimi dhe shtoni sheqerin, përzieni.
3. Lëreni të piqet gjatë natës dhe në mëngjes vendoseni tiganin ose tasin në zjarr të ulët.
4. Pasi të vlojë, hiqni shkumën dhe gatuajeni derisa të trashet, duke kontrolluar gatishmërinë me një pikë shurupi në sipërfaqen qeramike.
5. Transferoni reçelin e përfunduar në kavanoza sterile të përgatitura.
6. Ruani në një vend të freskët.

Reçeli i murrizit me fara është shumë i trashë dhe ka veti mjekësore.

Reçel murriz me vanilje

Me këtë mënyrë përgatitjeje, reçeli do të ketë një thartirë të këndshme dhe një aromë të mahnitshme.

Përbërësit:

• murriz - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 1 kg;
• acid citrik - 2 g;
• ujë - 250 ml;
• shkop vanilje.

Përgatitja:

1. Renditni manaferrat, hiqni frutat dhe kërcellet e thërrmuara dhe të prishura me gjethe.
2. Lani murrizin dhe thani manaferrat.
3. Ziejeni shurupin e sheqerit.
4. Hidhni shurupin e nxehtë mbi manaferrat, shtoni përmbajtjen e një bisht vanilje ose një qese me sheqer vanilje dhe acid citrik.
5. Lëreni të ziejë për disa orë ose gjatë natës.
6. Vendoseni enën në zjarr dhe pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum.
7. Gatuani derisa të mbaroni, duke e trazuar herë pas here dhe duke hequr shkumën.
8. Hidheni reçelin e përfunduar në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni me kapak.

Përbërësit:

• murriz - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 1 kg;
• acid citrik - 2 g;
• ujë - 500 ml.

Përgatitja:

1. Renditni dhe lani kokrrat e murrizit.
2. I mbulojmë me ujë dhe i ziejmë derisa të zbuten.
3. Kullojeni ujin në një enë të pastër dhe fërkoni frutat përmes një sitë.
4. Spërkateni purenë që rezulton me sheqer, shtoni acid citrik dhe lëngun në të cilin janë zbardhur.
5. Gatuani, duke e trazuar shpesh, derisa të trashet shumë.
6. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni me kapak.
7. Ruani në një vend të freskët.

Reçeli i murrizit për dimër, i përgatitur pa fara, ngjan me një strukturë delikate në strukturë. Mund të ofrohet për mëngjes, i përhapur në bukë të thekur.

Ky reçel i bërë në shtëpi do t'i kënaqë të gjithë ata që kanë një ëmbëlsirë.

Përbërësit:

• murriz - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 1 kg;
• mollë (Antonovka) - 500 gr;
• lëkura e portokallit.

Përgatitja:

1. Lani, renditni dhe thani manaferrat e murrizit në një peshqir letre.
2. Lani mollët, hiqni bërthamat dhe copëtoni. Pjesët duhet të jenë afërsisht sa madhësia e manave të murrizit.
3. Vendosni frutat në një enë të përshtatshme dhe mbulojeni me sheqer të grimcuar.
4. Lëreni të qëndrojë për të lëshuar lëngun.
5. Gatuani, duke e trazuar mbi nxehtësinë e ulët për rreth gjysmë ore.
6. Lani mirë portokallin dhe grijeni lëkurën në një rende të imët. Pesë minuta para gatishmërisë, shtoni në reçel dhe përzieni.
7. Nëse rezulton e ëmbël, mund të shtoni një pikë acid limoni.
8. Hidheni të nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe ruani në një vend të freskët.

Ëmbëlsira e shijshme dhe e shëndetshme do të zgjasë deri në korrjen e ardhshme.

Edhe nëse në familjen tuaj reçeli është larg nga zënia e rreshtave të para në raftet me përgatitjet e dimrit, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje recetës së pazakontë të reçelit të bërë me fara.

Reçeli me murriz - recetë

Për të gjithë ata që nuk i pëlqejnë reçelrat me sheqer të ëmbël, murrizi do të jetë një bazë ideale për të bërë reçel. Reçeli i përfunduar do të jetë një shtesë e shijshme dhe e shëndetshme për një filxhan çaji.

Përbërësit:

• murriz – 980 g;
• ujë - 280 ml;
• lëng nga gjysmë limoni;
• sheqer - 980 g.

Përgatitja

Para se të bëni reçelin e murrizit me fara, manaferrat duhet të përgatiten, të renditen, duke lënë vetëm ato të plota, dhe më pas të pastrohen nga kërcellet dhe ndotësit e mundshëm. Frutat e lara më pas lihen të thahen, ndërsa shurupi i thjeshtë i sheqerit zihet. Për të bërë këtë shurup, mjafton të vendosni në sobë një përzierje uji dhe sheqeri dhe më pas prisni që kristalet e sheqerit të treten. Është më mirë të përzieni shurupin gjatë gatimit për të shmangur djegien.

Mbi kokrrat e thara hidhni shurup të nxehtë dhe lërini për 10 orë. Gjatë kësaj kohe, frutat e murrizit do të ngopen me përzierjen e sheqerit dhe do të zbuten. Më pas, enët me shurupin dhe murrizin vendosen në zjarr dhe reçeli zihet derisa të shfaqet një aromë e theksuar e shurupit. Pasi të jetë gati, shurupit i shtohet lëngu i limonit, përzierja hidhet në kavanoza dhe lihet për sterilizim, pas së cilës rrotullohet.

Reçeli i murrizit me fara për dimër

Receta më e thjeshtë e reçelit nuk kërkon gatim. Si rezultat, do të merrni ëmbëlsinë me përfitim maksimal, duke shpenzuar një minimum përpjekjeje.

Merrni manaferrat dhe sheqerin në një raport 1 me 1. Rendisni dhe qëroni murrizin, shpëlajeni mirë, lëreni të thahet, më pas mbulojeni me sheqer dhe lëreni brenda natës. Kur murrizi fillon të lëshojë lëng, pjesa e punës vendoset në kavanoza sterile, spërkatet me një pjesë të vogël sheqeri sipër dhe rrotullohet. Pas ca kohësh, do të ketë edhe më shumë lëng në kavanoz, do të fillojë të shpërndajë gradualisht kristalet e sheqerit dhe të kthehet në.

Reçel murriz me mollë

Për këtë recetë, gjithashtu nuk duhet të mbani mend sasinë e saktë të përbërësve, mjafton të mbani një raport 1:1:1, domethënë të merrni një pjesë të murrizit dhe një pjesë të mollëve dhe sheqerit.

Përbërësit:

• murriz - 1 kg;
• mollë - 1 kg;
• sheqer - 1 kg.

Përgatitja

Nëse dëshironi ta bëni reçelin më pak të ëmbël, mund ta ndryshoni proporcionin duke përdorur gjysmën e sheqerit.

Vendosni murrizin e renditur dhe të qëruar në një tas smalt. Përgatisni mollët duke hequr bërthamën dhe duke i ndarë në copa afërsisht sa një murriz. Mbyllni frutat me sheqer dhe lëreni lëngun të lëshohet. Lërini enët në zjarr të ulët dhe prisni derisa sheqeri dhe lëngu të formojnë një shurup. Prisni të vlojë shurupi dhe ziejini frutat për 5 minuta. Lëreni reçelin të qëndrojë gjatë gjithë natës dhe më pas përsëritni procedurën e zierjes/ftohjes edhe dy herë të tjera.

Pas zierjes së fundit, reçeli hidhet në kavanoza dhe dërgohet për sterilizim.

Për reçel ju duhet të merrni fruta të pjekura të murrizit. Ato duhet të jenë me ngjyrë të kuqe të ndezur, me shije të ëmbël dhe misterioze.

Të gjitha frutat e tepërta të pjekura me gjurmë kalbjeje, myku dhe nxirje duhet të hidhen. Nëse midis të gjithë grupit të murrizit për të bërë reçel ka fruta të thërrmuara, por jo të prishura, atëherë nuk duhet t'i hidhni ato. Ato janë perfekte për të bërë këtë ëmbëlsirë.
Lironi manaferrat e murrizit nga kërcelli, hiqni gjethet dhe mbeturinat e tjera.

Shpëlajini manaferrat shumë mirë. E lava murrizin në një enë me ujë, duke e ndërruar ujin disa herë. Si rregull, të gjitha mbeturinat, insektet dhe degëzat e vogla notojnë në sipërfaqen e ujit. Ato mund të hiqen duke kulluar ujin, duke marrë ujë të freskët dhe duke i shpëlarë përsëri manaferrat.

Zgjidhni një tenxhere të madhe të përshtatshme për të bërë reçel (gize ose inox me fund të dyfishtë). Vendosni manaferrat e përgatitura në një tenxhere, shtoni ujë të pijshëm (500 ml), lëreni përmbajtjen të ziejë dhe gatuajeni për rreth 20-25 minuta (por jo më shumë se koha e caktuar).
Kullojini manaferrat përmes një sitë, duke rezervuar lëngun.

Vendosni tufa të vogla të murrizit në një sitë dhe grijini ato me një lugë, duke e shtrydhur fuqishëm tulin në vrima. Që masa të kalojë më lehtë në sitë, shtoni pak zierje murrizi. Çdo gjë që mbetet në sitë pas bluarjes - farat, lëkurat nga manaferrat - hidheni.

Vendosni përsëri disa nga manaferrat në një sitë, bluajeni, shtoni zierjen. Grini të gjithë grumbullin e manave.

Rezultati është një masë e tillë.

Vendoseni përsëri purenë e grirë në tigan dhe shtoni sheqer. Ndezni zjarrin dhe lëreni përzierjen të vlojë. Do të bëhet shumë më e errët.

Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni reçelin derisa të trashet. Gatishmëria e tij mund të përcaktohet nga gjendja e rënies. Vendosim pak reçel në një pjatë – nëse masa ngurtësohet shpejt dhe fort, atëherë reçeli është gati. M'u deshën 30 minuta për ta përgatitur. 3-5 minuta para përfundimit të procesit të gatimit të reçelit, shtoni acid citrik.

Shumë njerëz dinë për vetitë e dobishme të manave të murrizit. Ato kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e sistemit të qarkullimit të gjakut (enë, zemër), normalizojnë presionin e lartë të gjakut, ruajnë sistemin nervor qendror në qetësi dhe forcojnë mbrojtjen e trupit.

Reçeli i bërë në shtëpi sipas recetave të përshkruara më poshtë ka veti të ngjashme. Përgatitja në vetvete rezulton të jetë shumë e trashë (për shkak të përmbajtjes së lartë të pektinës në manaferrat) dhe e shijshme.

Le të shohim disa udhëzime të hollësishme hap pas hapi për përgatitjen e manave për dimër.

Opsioni tradicional

Ëmbëlsira sipas kësaj recete përgatitet nga frutat e plota të murrizit. Produkti rezulton shumë i trashë, aromatik dhe i shijshëm.

Produktet:

• murriz - 1 kg
• sheqer i grimcuar - 500 g.

Procedura e funksionimit është si më poshtë:

1. Manaferrat duhet të renditen me kujdes. Vendoseni në një enë smalti, shtoni ujë të ftohtë dhe përzieni me duar. Kullojini dhe përsëriteni procedurën edhe 2 herë. Frutat e përgatitura vendosini në një sitë dhe prisni që lagështia e tepërt të kullojë plotësisht.
2. Transferoni manaferrat e përgatitura në një tas të madh gatimi. Spërkateni me sheqer të grimcuar dhe përzieni. Mbulojeni dhe lëreni në banakun e kuzhinës për 12 orë që të lëshojë një sasi të mjaftueshme lëngu kokrra të kuqe.
3. Pas kohës së caktuar, vendoseni enën me përmbajtjen në sobë për ngrohje të ngadaltë. Mos harroni të përzieni. Me kalimin e kohës, temperatura lejohet të rritet pak. Lëreni të ziejë në këtë mënyrë.
4. Më pas ulni zjarrin në minimum dhe gatuajeni derisa masa të trashet. Paketoni në kavanoza të pastra dhe të trajtuara. Vendoseni të sterilizohet pasi të keni zier lëngun në tigan për 10-15 minuta.
5. Hiqeni me kujdes dhe mbylleni me kapak. Kthejeni dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë. Lëreni kështu derisa të ftohet plotësisht.

Mund ta ruani në bodrum, frigorifer, apo edhe në temperaturën e dhomës.

Me kocka

Përgatitja rezulton të jetë shumë aromatike, me një shije të lehtë torte. Manaferrat e gatuara në shurup ngjajnë me fruta të ëmbëlsuara. Receta për reçelin e murrizit bëhet me fara, të cilat janë shumë të buta. Ato mund të konsumohen brenda. Ata i japin vetë produktit një shije karakteristike.

Produktet:

• murriz - 2 kg;
• sheqer i grimcuar - 2 kg;
• sheqer vanilje - 50 g;
• acid citrik - 1 lugë.

Procedura është si më poshtë:

1. Manaferrat duhet të renditen me kujdes, të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm dhe të vendosen në një peshqir të pastër për t'u tharë.
2. Ndërkohë në një enë të veçantë bashkojmë sheqerin e grimcuar dhe lëngun e filtruar. Vendoseni në sobë dhe, duke e përzier rregullisht, lëreni të ziejë, gatuajeni derisa përbërësi i ëmbël të tretet plotësisht.
3. Vendosni manaferrat në shurupin e përgatitur dhe ziejini. Mos harroni të përzieni në mënyrë që përzierja të mos digjet deri në fund të enës. E heqim nga soba, e mbulojmë dhe e lëmë në banakun e kuzhinës për 12 orë të piqet.
4. Pas kohës së caktuar, vendoseni përsëri në sobë, shtoni sheqer vanilje dhe acid citrik. Përzieni dhe lëreni të ziejë, gatuajeni në zjarr të ulët për gjysmë ore. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni plotësisht dhe paketoni në enë sterile. Mbylleni fort dhe ruajeni në një vend të freskët.

Reçel pa fara

Delikatesa rezulton të jetë e butë dhe e trashë, që të kujton konfigurimin në pamje. Ëmbëlsirë do të tërheqë për të rriturit dhe fëmijët. Me të mund të bëni sanduiçe të shijshme për mëngjes.

Produktet:

• manaferrat - 1,5 kg;
• lëng i filtruar - 0,75 ml;
• sheqer i grimcuar - 1,5 kg;
• acid citrik - 3 g.

1. Renditni murrizin, hiqni frutat dhe mbeturinat e prishura. Shpëlajeni tërësisht në disa ujëra. Kullojeni përmes një sitë dhe vendoseni në një tigan të smaltuar.
2. Hidhni sasinë e caktuar të ujit, vendoseni në nxehtësi mesatare, gatuajeni derisa frutat të jenë zbutur plotësisht.
3. Kullojeni supën dhe fërkoni manaferrat përmes një sitë. Kockat e mbetura duhet të hidhen dhe lëngu të lihet. Do të jetë e nevojshme për përgatitje të mëtejshme.
4. Vendoseni purenë e përfunduar në një enë smalti, shtoni sheqer të grimcuar dhe derdhni lëngun. Përziejini derisa të treten plotësisht, gatuajeni derisa masa të fillojë të ngjitet në fund.
5. Në fund, duhet të shtoni acid citrik, të përzieni dhe ta paketoni reçelin e përfunduar në kavanoza sterile. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni të sterilizohet. Koha nga momenti i zierjes është 10 minuta. Hiqeni me kujdes, mbylleni fort, kthejeni dhe vendoseni në një vend të freskët.

Me rrush pa fara të zezë

Ky opsion gatimi konsiderohet më i zakonshmi. Bërja e reçelit për dimër nuk do të jetë e vështirë, pasi teknologjia e përgatitjes është mjaft e thjeshtë. Ëmbëlsira do të plotësojë në mënyrë të përsosur mungesën e lëndëve ushqyese në trup dhe do të ndihmojë në mënyrë efektive në përballimin e ftohjeve dhe infeksioneve virale.

Produktet:

• sheqer i grimcuar - 700 g;
• murriz - 500 g;
• Pure nga rrush pa fara e freskët - 100 g;
• lëng i filtruar - 300 ml.

• Renditni manaferrat, duke hequr frutat dhe mbeturinat e kalbura. Shpëlajeni nën ujë, thajeni dhe hiqni farat. Vendoseni përbërësin e përfunduar në një enë smalti dhe shtoni 200 g përbërës të ëmbël. Mbulojeni dhe lëreni në një vend të freskët për 24 orë. Pas kohës së caktuar, derdhni sasinë e kërkuar të lëngut, derdhni sheqerin e mbetur të grimcuar.
• Vendoseni përzierjen e përfunduar në sobë dhe lëreni të vlojë. Më pas shtoni purenë e rrushit dhe gatuajeni derisa manaferrat të jenë zbutur plotësisht.
• Paketoni ëmbëlsirën që rezulton në kavanoza sterile, mbylleni fort dhe kthejeni. Mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe pasi të ftohet vendoseni në bodrum ose frigorifer.

Me mollë

Ëmbëlsira e përgatitur sipas kësaj recete rekomandohet veçanërisht për personat me funksion të dëmtuar të mëlçisë dhe veshkave. Delikatesa përmban sasinë maksimale të vitaminës A dhe elementeve - kalium, magnez, zink. Ajo gatuhet shpejt, por rezulton shumë e shijshme dhe aromatike.

Produktet:

• sheqer i grimcuar - 750 g;
• murriz - 500 g;
• salcë molle - 100 g.

1. Renditni manaferrat, shpëlani dhe thajini në një peshqir të pastër. Hiqni farat dhe kërcellin.
2. Vendoseni në një enë të përgatitur, shtoni 200 gram sheqer të grimcuar dhe vendoseni në një vend të freskët për 24 orë. Pas kohës së caktuar, derdhni 400 ml lëng të filtruar, shtoni rërën e ëmbël të mbetur.
3. Me përzierje të rregullt vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 3 minuta. Shtoni salcën e mollës, përzieni dhe vazhdoni zierjen për 5 minuta të tjera.
4. Paketoni reçelin e përfunduar në kavanoza sterile, mbyllni kapakët fort dhe kthejeni. Mbështilleni dhe ftoheni, vendoseni në një vend të freskët.