Patatet: trajtimi i sëmundjeve me mjete juridike popullore. Funksioni i transportit të proteinave është i rëndësishëm

Shërues në shtëpi. Patate për bukuri dhe shëndet.

Vetitë medicinale të patateve

1. Dyqind gramë patate të ziera (“në xhaketat e tyre”) përmbajnë gjysmën normë ditore vitaminë C dhe sasi të mjaftueshme kripërat e kaliumit, kalciumit, fosforit, karotinës, acideve organike dhe niseshtës.

2. Dije se patatet me mish zhardhok të verdhë janë më të shëndetshme se ato me mish të bardhë. Meqenëse sa më e verdhë të jetë tuli, aq më shumë karotinë përmban. Varietetet rozë dhe të kuqe kanë edhe më të mëdha vetitë shëruese.

3. Lëngu i patates ul nivelet e sheqerit në gjak, lehtëson gulçimin dhe urthin, ka një efekt të lehtë laksativ, ul presionin e gjakut dhe ndihmon me dhimbjet e kokës. Dhe në trajtimin e gastritit me aciditeti i rritur, ulçera në stomak dhe duodenum Patatet janë pothuajse një ilaç.

4. Merrni gjysmë gote me lëng të freskët të shtrydhur çdo ditë, dy deri në tre herë në ditë, tridhjetë minuta para ngrënies.

5. Për të normalizuar proceset e tretjes, mund të përgatisni një koktej nga lëngu i patateve të papërpunuara, lëngu i karotës dhe lëngjet e kastravecit dhe selinos. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se lëngu nuk mund të përgatitet nga zhardhokët e gjelbëruar ose nga ato që përmbajnë "sy" të mbirë.

6. Nëse keni urth, qëroni patatet. madhësi mesatare, priteni në copa të vogla dhe hani, duke e përtypur mirë.

7. Për të shëruar djegiet dhe ekzemën, mjafton të aplikoni tulin e patates në zonat e prekura të lëkurës për tre deri në katër minuta.

8. Dhe nëse lëkura e fytyrës tuaj është e plasaritur, përdorni një maskë me patate të grira dhe salcë kosi. Do të ndihmojë në zbutjen e lëkurës.

9. Për të parandaluar që zhardhokët e patates të bëhen helmues, ato duhet të ruhen në një vend të errët, pasi helmi grumbullohet në to kur ekspozohet ndaj dritës. Por nuk duhet të hidhni menjëherë patatet jeshile, pasi solanina helmuese tenton të grumbullohet vetëm në sipërfaqe, pa depërtuar në thellësi. Prandaj, një pjesë e patates, e qëruar mirë nga zarzavatet, është mjaft e përshtatshme për gatim.

Lëkura e gjelbër e prerë do të jetë gjithashtu e dobishme për ne: bluajeni atë në një gjendje të butë dhe do të merrni ilaç i gatshëm, i cili mund të përdoret për mavijosje dhe ndrydhje në formë kompresash.

10. Në rast të fryrjes së duarve ose këmbëve, qëroni patatet, grijini ato, aplikojeni tulin e patates që rezulton në zonat e fryra dhe mbajeni për 15-20 minuta, duke e mbështjellë fort "kompresën" me një peshqir pambuku ose peshqir.

11. Nëse keni hipertension, atëherë hani më shpesh patate të pjekura.

12. Një kompresë me patate të papërpunuara të grira me mjaltë ka një efekt analgjezik për osteokondrozën. Kjo kompresë mbahet në vendin e lënduar për të paktën një orë.

13. Nëse ju mundon urthi, të përzierat dhe dhimbjet kronike të kokës, atëherë merrni lëng të freskët patate. Ata e pinë gjysmë gote 2-3 herë në ditë: dozën e parë në stomak bosh, të dytën gjysmë ore para drekës, të tretën një orë para gjumit. Pas dy javësh të trajtimit, bëni një pushim për 6 ditë dhe përsëritni kursin e trajtimit, duke përdorur gjysmën e dozës së lëngut.

14. Lëngu i patates së papërpunuar pastron në mënyrë perfekte trupin nga toksinat nëse përzihet me lëngun e karotës dhe selinos. Përveç të gjitha sa më sipër, 3-4 lugë gjelle. l. lëng i tillë çdo ditë ndihmon me çrregullime nervore. Por supozitorët e ngrirë të prerë nga patatet mund të ndihmojnë me hemorroidet.

15. Meqenëse zhardhokët e patates përmbajnë shumë vitamina, minerale dhe kripërat, ato mund të përdoren edhe në kozmetologji.

Për shembull, për të përmirësuar flokët e çdo lloji.

Nëse flokët tuaj janë bërë të thatë dhe të brishtë pas verës, atëherë trajtojini me një maskë patate.

Për ta bërë këtë, merrni 3-4 patate të mesme, vendosini pa i qëruar, në ujë të vluar, mbyllni kapakun fort dhe gatuajeni derisa të zbuten. Pas kësaj, kullojeni ujin, qëroni patatet, vendosini enët qeramike dhe gatuaj. Më pas shtoni 2-3 lugë gjelle. l. salcë kosi ose krem ​​dhe përzieni gjithçka tërësisht deri në konsistencën e një mase që përhapet mirë.

Para se të lani flokët, ndani flokët në fije dhe aplikojeni përzierjen që rezulton në rrënjë dhe përgjatë gjithë gjatësisë. Më pas lidhni kokën me mbështjellës plastik dhe izoloni atë me një peshqir ose shall leshi. Pas 30 minutash, lani flokët me një shampo të butë për çdo ditë për flokë të thatë dhe më pas shpëlajeni me ujë të acidifikuar (1 lugë. acid citrik ose uthull molle në një legen me ujë).

16. Nëse flokët tuaj janë të yndyrshëm, përkëdheli me një përzierje patatesh të papërpunuara, mjaltë dhe E bardha e vezes.

Për të përgatitur një përzierje të tillë, merrni një enë qeramike dhe vendosni në të një pastë me patate të papërpunuara (së pari lani mirë zhardhokët dhe grijini të paqëruara në një rende të imët), të bardhën e vezës së rrahur dhe 1 lugë gjelle. l. mjaltë Përziejini gjithçka tërësisht dhe më pas shtoni një majë kripë dhe 1 lugë. bollgur Dhe përsëri përzieni gjithçka mirë. Më pas përdorimi i maskës është i njëjtë si në opsionin e parë, vetëm ju duhet t'i lani flokët me shampo për flokë të yndyrshëm.

17. Nëse keni flokë normale, më pas përgatisni maskën e mëposhtme me patate për ta:

Grini 2-3 patate në një rende të imët dhe shtoni 2-3 lugë në tulin që rezulton. qumësht, 1 lugë. miell dhe 2-3 pika lëng limoni. Përziejini gjithçka tërësisht dhe përdorni si një maskë ushqyese.

18. Maskat më të thjeshta dhe shumë efektive për fytyrën me patate do t'ju ndihmojnë të përballoni shumë probleme.

Përgatitni "butësinë e patates", për të cilën do t'ju nevojiten disa zhardhokë të zier. I grijmë dhe i përziejmë (të nxehta) me një të verdhë veze, 1 lugë. mjaltë, një sasi e vogël vaji vegjetal (mundësisht ulliri). Aplikojeni përzierjen që rezulton në fytyrën tuaj dhe më pas shpëlajeni. ujë të zier. Pas kësaj maske me patate hidratuese dhe zbutëse të lëkurës, lyejeni fytyrën me ndonjë krem ushqyes.

19. Për dashamirët e natyrës kozmetike natyrale, kjo recetë me siguri do të jetë e dobishme:

Përzieni patatet e ziera mesatare me 1 lugë gjelle. l. gjizë të freskët dhe shtoni 0,5 lugë. mjaltë dhe gjysmë vezë e papërpunuar. Më pas aplikojeni pastën e përgatitur në lëkurën e fytyrës dhe qafës. Mbuloni pjesën e sipërme me një leckë garzë dhe lëreni maskën për 20 minuta, më pas shpëlajeni. ujë të ngrohtë. Është e dobishme të bëni maska ​​të tilla 1-2 herë në javë për 4-6 javë. Pas 2 muajsh, kursi duhet të përsëritet.

20. Nëse ju qërohen duart, atëherë do t'ju ndihmojnë përsëri patatet, por jo zhardhokët, por niseshteja. Për të mbajtur duart tuaja të buta, rekomandohet që çdo mbrëmje të fërkoni një përzierje glicerine dhe niseshteje në përmasa të barabarta në lëkurën e duarve.

21. Një banjë me niseshte do t'ju ndihmojë të hiqni lëkurën e qëruar jo vetëm në fytyrë, por edhe në trup. Për ta bërë këtë, përzieni 350 g niseshte në 2 litra ujë të ftohtë dhe hidheni në banjën e përgatitur. Kohëzgjatja është si më poshtë procedura e ujit- 15 minuta.

22. Kur njolla alergjike, shenjat pas djegies, plasja e enëve të gjakut, duhet ta fshini çdo ditë fytyrën me një prerje të një zhardhok patateje të papërpunuar. Një maskë me patate freskon fytyrën dhe largon shenjat e lodhjes. Thërrmoni pataten e nxehtë, shtoni të verdhën e verdhë dhe pak qumësht derisa të përftoni një lëng të trashë dhe viskoz. Aplikojeni maskën ndërsa është e ngrohtë në fytyrën tuaj dhe mbulojeni fytyrën me një shall të ngrohtë, mundësisht të leshtë. Mbajeni për 20 minuta. Shpëlajeni me ujë të ngrohtë dhe më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë të zier.

23. Maska e fytyrës me patate jo vetëm që freskon, por edhe ushqen dhe zbut lëkurën e rrudhur. Lëkura e thatë bëhet e butë, e lëmuar dhe elastike. Një maskë e bërë nga patate të reja, të ziera në xhaketat e tyre, është veçanërisht e dobishme për gratë mbi dyzet. Grini patatet, përzieni me salcë kosi dhe aplikojeni në fytyrë. Pas 20 minutash, lani.

24. Lëngu i patates së papërpunuar pastron mirë të gjithë trupin. ME lëng karrote dhe lëngu i selinosë ndihmon mirë me dispepsi dhe çrregullime nervore, si dhimbje të nervit shiatik dhe gusha. Konsumimi ditor i 500 ml karrota, kastraveci, panxhari dhe lëng patate jep rezultat pozitiv V afatshkurtër me kusht që mishi dhe produktet e peshkut të përjashtohen nga dieta.

25. Nëse keni probleme kardiake, pini 100 ml lëng patate tri herë në ditë me stomakun bosh, para drekës dhe para darkës për 3 javë. Pushim - 1 javë, pastaj përsërisni kursin. Në total për kurs - nga 5 deri në 15 litra lëng.

26. Në rast të shqetësimeve gastrointestinale (gastrit me aciditet të lartë, ulçera, kapsllëk), pini 1 gotë lëng. patate të papërpunuara në mëngjes në stomak bosh. Pas marrjes, duhet të shkoni në shtrat për gjysmë ore. Në një orë mund të hani mëngjes. Bëni këtë për 10 ditë rresht. Më pas kaloni 10 ditë dhe përsëritni përsëri trajtimin 10-ditor. Pranoje Lëng i freskët menjëherë pas zierjes për 2-4 minuta.

27. Nëse i zhytni duart në lëngun e patates për 5 minuta çdo ditë, lëkura juaj do të bëhet e mëndafshtë dhe e butë. Banja me zierje - metodë efektive lufta kundër thonjve të brishtë. Lëngu i koncentruar i patates që përdoret çdo ditë mund të kapërcejë edhe një infeksion të avancuar mykotik.

28. Kujdes me zhardhokët e patates të gjelbër dhe të mbirë – ato përmbajnë substancë e dëmshme solanine Kur qëroni patate të tilla, është e nevojshme të hiqni një shtresë të madhe tul nga lëkura, duke hequr të gjitha zarzavatet dhe sytë. Asnjëherë mos i gatuani patatet në një enë prej kallaji ose bakri, pasi kjo do të rezultojë në humbjen e tyre nje numer i madh i vitaminë C. Kur gatuhet në avull, përmbajtja e kësaj vitamine është dy herë më e lartë se kur gatuhet në ujë. Vitamina C ruhet më mirë nëse gatuajmë patatet në xhaketat e tyre.

29. I famshëm veçoritë e dobishme patate për trajtim traktit respirator. Për katarrën dhe bronkitin, zieni patatet në xhaketa, grijini, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal dhe 2-3 pika jod, përzieni. Vendoseni përbërjen në një leckë ose pecetë dhe aplikojeni në gjoks deri në fyt. Mbështilleni sipër si një kompresë. Bëjeni gjatë natës.

30. Për hipertensionin, hani patate të pjekura në “xhaketë” së bashku me lëvozhgën e tyre. Për hemorroidet, fërkojeni patate të papërpunuara, shtrydhni lëngun në një lugë gjelle dhe përdorni një shiringë të vogël për ta administruar gjatë natës. Kohëzgjatja e trajtimit është 10 ditë. Nga një patate e papërpunuar, prisni një qiri të trashë sa gishti me një fund të hapur. Hyni brenda anusit për hemorroidet dhe lëreni brenda natës. Në mëngjes, supozitori do të dalë në feces me tendosje të lehtë. Nëse është shumë e thatë, zhytni qirinjën në mjaltë.

31. Kur kollë kronike Ziejini në lëkurë 4-5 patate të mëdha, por që të mos thërrmohen. Vendosni disa fletë letre në gjoks dhe në shpinë dhe prisni patatet mbi to. Mbështilleni sipër. Ndërsa ftohen, hiqni fletët e letrës. Bëjeni këtë gjatë natës.

32. Ziejini patatet në xhaketa, kullojini ujin. Mbuloni kokën me garzë (mbështilleni mbi tigan), thithni avull patate për sëmundjet e frymëmarrjes, rrjedhjen e hundës, ftohjet.

33. Për të trajtuar lythat, merrni një patate të vogël dhe priteni përgjysmë; nuk ka nevojë ta qëroni; fërkojeni anën e prerë mbi lythat. Për të përshpejtuar shërimin plagët purulente Rekomandohen zhardhokët me pure të freskët të patates. Aplikoni patatet e grira të papërpunuara në zierje ose abscese disa herë në ditë, fashoni, ndërroni pas 3 orësh.

34. Për aneminë dhe sëmundjen e Graves, merrni 1/2 gotë lëng të sapopërgatitur 2-3 herë në ditë 30 minuta para ngrënies. Kursi i trajtimit është 2-3 javë. Përdorni zhardhokët e kuq. Merrni 1/4 filxhan lëng patate të freskët për dhimbje koke sistematike.

35. Për fryrjen, merrni 1/2 - 3/4 gotë lëng të sapopërgatitur me stomak bosh 4 herë në ditë, 20 minuta para ngrënies. Për ulcerat e stomakut dhe duodenale, ziejini patatet e qëruara në një tigan të emaluar pa kripë. Kullojeni lëngun dhe merrni 1/2 - 1 gotë 3 herë në ditë. Pini vetëm zierjen çdo ditë, duke shmangur erën dhe prishjen.

36. Për të normalizuar metabolizmin, merrni polenin e luleve të patates në majë të thikës 3 herë në ditë. Për kancerin lokalizime të ndryshme 1 lugë gjelle. Hidhni 0,5 litra ujë të vluar mbi një lugë lule patate, lëreni për 1 orë, merrni 1/2 filxhan 3 herë në ditë 30 minuta para ngrënies.

37. Gjatë lulëzimit, zgjidhni lule (të bardha ose vjollcë) dhe thajini në hije. Hidheni të pastër në një lugë çaji ujë të zier, mbytni 1 lule (syth) të tharë në një lugë çaji ujë, më pas vendoseni lugën me përmbajtjen në zjarr (mund të jetë në një qiri) dhe mbajeni mbi zjarr derisa të shfaqen flluska (mos e vini në zjarr). Sapo të shfaqen flluska, hiqni lugën me përmbajtjen e saj dhe prisni derisa të ftohet në temperaturë. qumesht i fresket. Më pas vendoseni në një pipetë dhe hidhni 2 pika (jo më shumë) në secilin sy. Do të shkurtohet pak në fillim, duhet të keni durim. Mund të ketë disa sy të përlotur gjatë ditës. Përdorni një shami të pastër për të fshirë lotët. Kursi i trajtimit është nga 2 javë në 2 muaj. Është më mirë të bëni procedurat në mëngjes. Nuk këshillohet ta bëni këtë në mbrëmje. Një muaj më vonë, si rezultat i këtij trajtimi, shikimi u rrit nga 3 dioptra në një.

Patatet e papërpunuara përmbajnë sheqerna lehtësisht të tretshëm, të cilët kthehen në niseshte kur gatuhen. Personat që vuajnë sëmundjet veneriane dhe ata që janë të prirur ndaj zgjimit seksual nuk duhet të hanë patate.

Konsultohuni me mjekun tuaj përpara se të filloni vetë-mjekim!

Proteinat dhe struktura e tyre.

Ndër përbërësit organikë qelizat më të rëndësishmet janë proteinat. Ato janë shumë të ndryshme si në strukturë ashtu edhe në funksion. Përmbajtja e proteinave në qeliza të ndryshme mund të variojë nga 50 në 80%. Proteinat janë komponime organike me peshë të lartë molekulare (peshë molekulare deri në 1.5 milion njësi karboni). Përveç C, O, H, N, proteinat mund të përfshijnë S, P dhe Fe. Proteinat ndërtohen nga monomeret, të cilat janë aminoacide. Që nga përbërja e molekulave proteinat mund të përfshihen numër i madh aminoacidet, pesha e tyre molekulare mund të jetë shumë e madhe.

Mbi 170 aminoacide të ndryshme gjenden në qelizat e organizmave të ndryshëm të gjallë, por një shumëllojshmëri e pafund proteinash krijohet nga kombinime të ndryshme të vetëm 20 aminoacideve. Nga këto mund të formohen 2,432,902,008,176,640,000 kombinime, d.m.th. proteina të ndryshme, e cila do të ketë saktësisht të njëjtën përbërje, por strukturë të ndryshme. Por ky numër i madh nuk është kufiri - proteina gjithashtu mund të përbëhet nga më shumë mbetjet e aminoacideve dhe, përveç kësaj, çdo aminoacid mund të shfaqet disa herë në një proteinë.

Një molekulë aminoacidi përbëhet nga dy pjesë identike me të gjitha aminoacidet, njëra prej të cilave është një grup amino (-NH2) me veti bazike, tjetri është një grup karboksil (-COOH) me veti acidike. Pjesa e molekulës e quajtur radikal (R) ka një strukturë të ndryshme për aminoacide të ndryshme (Fig. 12).

Prania e grupeve bazike dhe acidike në një molekulë aminoacide përcakton amfoteritetin dhe reaktivitetin e tyre të lartë. Aminoacidet lidhen përmes këtyre grupeve gjatë formimit të proteinave. Gjatë reaksionit të polimerizimit, një molekulë lirohet ujë, dhe elektronet e liruara formojnë një lidhje kovalente, e cila quhet lidhje peptide - formohet një peptid (greqisht peptos - salduar). Aminoacidet e tjera mund t'i bashkohen grupeve të lira karboksil dhe amino, duke zgjatur "zinxhirin", të quajtur zinxhir polipeptid. Në njërin skaj të një zinxhiri të tillë do të ketë gjithmonë një grup MH2 (ky fund quhet terminali N), dhe në skajin tjetër do të ketë një grup COOH (ky fund quhet fundi C) (Fig. 13 ).

Zinxhirët polipeptidikë të proteinave mund të jenë shumë të gjatë dhe përfshijnë një shumëllojshmëri të gjerë të kombinimeve të aminoacideve. Një proteinë mund të përmbajë jo një, por dy ose më shumë zinxhirë polipeptidikë. Kështu, molekula e insulinës ka dy zinxhirë, dhe imunoglobulinat përbëhen nga katër zinxhirë.

Bakteret dhe bimët mund të sintetizojnë të gjitha aminoacidet që u nevojiten nga substanca më të thjeshta. Shumë kafshë, duke përfshirë njerëzit, nuk janë në gjendje të sintetizojnë të gjitha aminoacidet, kështu që ato duhet të marrin të ashtuquajturat aminoacide thelbësore (lizinë, valinë, leucinë, izoleucinë, treonine, fenilalaninë, triptofan, tirozinë, metioninë) nga ushqimi i gatshëm. formë e bërë.

Klasifikimi i proteinave.

Midis proteinave, bëhet një dallim midis proteinave që përbëhen vetëm nga proteina dhe proteinave që përmbajnë një pjesë jo proteinike (për shembull, hemoglobina).

Përveç proteinave të thjeshta, të përbëra vetëm nga aminoacide, ka edhe ato komplekse, të cilat mund të përfshijnë karbohidrate (glikoproteina), yndyrna (lipoproteina), acidet nukleike(nukleoproteinat) etj.

Nivelet e organizimit të një molekule proteine.

Molekulat e proteinave mund të marrin forma të ndryshme hapësinore - konformacione, të cilat përfaqësojnë katër nivele të organizimit të tyre (Fig. 14).

Sekuenca lineare e aminoacideve brenda një zinxhiri polipeptid përfaqëson strukturën parësore të një proteine. Është unike për çdo proteinë dhe përcakton formën, vetitë dhe funksionet e saj.

Struktura dytësore e proteinave lind si rezultat i formimit të lidhjeve hidrogjenore midis grupeve -COOH dhe -NH2 të mbetjeve të ndryshme të aminoacideve të zinxhirit polipeptid. Edhe pse lidhjet hidrogjenore janë të dobëta, falë tyre një numër i konsiderueshëm së bashku ato ofrojnë një strukturë mjaft të fortë.

Struktura terciare është një konfigurim i çuditshëm, por specifik për secilën proteinë, në formën e një spirale (globule). Forca e strukturës terciare sigurohet nga lidhjet jonike, hidrogjeni dhe disulfidi (-S-S-) midis mbetjeve të cisteinës, si dhe ndërveprimet hidrofobike.

Struktura kuaternare nuk është karakteristike për të gjitha proteinat.

Ajo lind si rezultat i kombinimit të disa globulave në një kompleks kompleks. Për shembull, hemoglobina e gjakut të njeriut është një kompleks prej katër nënnjësive të tilla.

Humbja e strukturës natyrore të një molekule proteine ​​quhet denatyrim. Mund të ndodhë nën ndikimin e temperaturës, kimikateve, dehidrimit, rrezatimit dhe faktorëve të tjerë. Nëse struktura primare nuk dëmtohet gjatë denatyrimit, atëherë kur rikthehen kushtet normale, proteina është në gjendje të rikrijojë strukturën e saj (Fig. 15). Nga kjo rrjedh se të gjitha tiparet strukturore të një makromolekule proteinike përcaktohen nga struktura e saj primare.

Funksionet e proteinave.

Proteinat kryejnë linjë e tërë funksionon si në çdo qelizë ashtu edhe në të gjithë organizmin. Funksionet e proteinave janë të ndryshme.

Proteinat janë baza e të gjitha membranave biologjike, të gjitha organeleve qelizore, kështu që ato kryejnë një funksion strukturor (ndërtimor) - (Fig. 15.) . Kështu, kolagjeni është një përbërës i rëndësishëm i indit lidhës, keratina është një përbërës i puplave, flokëve, brirëve, thonjve, elastina është një përbërës elastik i ligamenteve dhe mureve të enëve të gjakut.

Funksioni enzimatik i proteinave është shumë i rëndësishëm.

Molekulat e proteinave të enzimave janë të afta të përshpejtojnë rrjedhën e reaksioneve biokimike në një qelizë qindra miliona herë. Deri më sot, më shumë se një mijë enzima janë izoluar dhe studiuar, secila prej të cilave është e aftë të ndikojë në shpejtësinë e një reaksioni të veçantë biokimik.

Molekulat e disa enzimave përbëhen vetëm nga proteina, të tjerat përfshijnë proteina dhe një përbërje jo proteinike ose koenzimë. Substancat e ndryshme veprojnë si koenzima, zakonisht vitaminat dhe jonet inorganike të metaleve të ndryshme.

Enzimat janë të përfshira si në proceset e sintezës ashtu edhe në proceset e zbërthimit. Në këtë rast, enzimat veprojnë në një sekuencë të përcaktuar rreptësisht; ato janë specifike për secilën substancë dhe përshpejtojnë vetëm reaksione të caktuara. Ka enzima që katalizojnë disa reaksione. Selektiviteti i veprimit të enzimave në substanca të ndryshme kimike lidhet me strukturën e tyre. Aktiviteti katalitik i një enzime përcaktohet jo nga e gjithë molekula e saj, por nga një pjesë e caktuar e molekulës së enzimës, e cila quhet qendra e saj aktive.

Substrati ndërvepron me enzimën, dhe lidhja e substratit ndodh pikërisht në qendrën aktive. Forma dhe struktura kimike e qendrës aktive janë të tilla që vetëm disa molekula mund të lidhen me të për shkak të korrespondencës së tyre hapësinore; ato përshtaten së bashku "si një çelës për një bravë."

Në fazën përfundimtare të reaksionit kimik, kompleksi enzimë-substrat shpërbëhet për të formuar produktet përfundimtare dhe enzimën e lirë. Qendra aktive e enzimës, e çliruar në këtë rast, mund të pranojë përsëri molekula të reja të substratit të substratit (Fig. 16).

Funksioni i transportit të proteinave është i rëndësishëm.

Kështu, hemoglobina bart oksigjenin nga mushkëritë në qelizat e indeve të tjera. Në muskuj, ky funksion kryhet nga proteina mioglobina. Albumina e serumit nxit transferimin e lipideve dhe acideve yndyrore, substancave të ndryshme biologjikisht aktive. Proteinat transportuese transportojnë substanca nëpër membranat qelizore. Proteinat specifike kryejnë funksioni mbrojtës. Ata mbrojnë trupin nga pushtimi i organizmave të huaj dhe nga dëmtimi. Kështu, antitrupat e prodhuar nga limfocitet bllokojnë proteinat e huaja; interferonet janë proteina universale antivirale; fibrinogjeni, trombina dhe të tjera mbrojnë trupin nga humbja e gjakut duke formuar një mpiksje gjaku.

Për të siguruar mbrojtje, shumë gjallesa sekretojnë proteina të quajtura toksina, të cilat në shumicën e rasteve janë helme të forta. Nga ana tjetër, disa organizma janë në gjendje të prodhojnë antitoksina që shtypin efektet e këtyre helmeve.

Funksioni rregullues është i natyrshëm në proteinat hormonale (rregullatorët). Ato rregullojnë procese të ndryshme fiziologjike. Për shembull, hormoni më i njohur është insulina, e cila rregullon nivelin e glukozës në gjak. Kur nuk ka insulinë të mjaftueshme në trup, shfaqet një sëmundje e njohur si diabeti mellitus.

Proteinat mund të kryejnë një funksion energjetik, duke qenë një nga burimet e energjisë në qelizë. Kur 1 g proteinë zbërthehet plotësisht në produkte përfundimtare, lirohet 17.6 kJ energji. Por proteinat përdoren jashtëzakonisht rrallë si burim energjie. Aminoacidet e çliruara kur molekulat e proteinave shpërbëhen përdoren për të ndërtuar proteina të reja.

Roli i proteinave në jetën e një qelize është i madh. Biologjia moderne ka treguar se ngjashmëritë dhe ndryshimet e organizmave përcaktohen përfundimisht nga një grup proteinash. Sa më afër organizmat të jenë me njëri-tjetrin në një pozicion sistematik, aq më të ngjashme janë proteinat e tyre.

ketrat. Proteinat. Proteidet. Peptid. Lidhja peptide. Proteinat e thjeshta dhe komplekse. Strukturat primare, sekondare, terciare dhe kuaternare të proteinave. Denatyrimi. 1. Cilat substanca quhen proteina? 2. Cila është struktura primare e një proteine? 3. Si formohen strukturat proteinike sekondare, terciare dhe kuaternare? 4. Çfarë është denatyrimi i proteinave? 5. Mbi çfarë baze ndahen proteinat në të thjeshta dhe komplekse? 6. Cilat funksione të proteinave dini? 7. Çfarë roli luajnë proteinat hormonale? 8. Çfarë funksioni kryejnë proteinat enzimë? 9. Pse proteinat përdoren rrallë si burim energjie?

E bardha e vezës është një proteinë tipike. Zbuloni se çfarë do të ndodhë me të nëse ekspozohet ndaj ujit, alkoolit, acetonit, acidit, alkalit, vajit vegjetal, temperaturë të lartë etj.

1. Grini një tuber patateje të papërpunuar në një tul. Merrni tre epruveta dhe vendosni një sasi të vogël patate të copëtuara në secilën.

Vendoseni epruvetën e parë në ngrirjen e frigoriferit, të dytën në raftin e poshtëm të frigoriferit dhe të tretën në një kavanoz me ujë të ngrohtë (t = 40 °C). Pas 30 minutash, hiqni epruvetat dhe hidhni një sasi të vogël peroksid hidrogjeni në secilën prej tyre. Vëzhgoni se çfarë ndodh në çdo epruvetë. Shpjegoni rezultatet tuaja.

Merrni tre epruveta dhe vendosni një sasi të vogël patate të papërpunuara të copëtuara në secilën prej tyre. Hidhni disa pika ujë në epruvetën e parë me patate dhe disa pika acid në të dytën ( uthull tavoline), dhe në të tretën - alkalet. Vëzhgoni se çfarë ndodh në çdo epruvetë. Shpjegoni rezultatet tuaja. Nxirrni përfundime. Enzimat janë dukshëm superiore ndaj katalizatorëve të tjerë në specifikë, aktivitet katalitik dhe janë në gjendje të veprojnë në kushte të buta (temperatura të ulëta, presion normal etj.). Ato janë në gjendje të sigurojnë shfaqjen e reaksioneve komplekse me shumë faza brenda milisekondave, për të cilat një kimist duhet të laborator modern do të duheshin ditë, javë apo edhe muaj. Për shembull, një molekulë e enzimës katalazë zbërthen në 1 minutë më shumë se 5 milionë molekula të peroksidit të hidrogjenit (H2O2), i cili formohet në trup gjatë oksidimit të përbërjeve të ndryshme. Meqenëse molekulat e proteinave, të ndërtuara nga aminoacide, janë jashtëzakonisht të mëdha dhe komplekse, simbolika e veçantë e pranuar përgjithësisht përdoret për t'i përshkruar ato. Çdo aminoacid përcaktohet me tre shkronja latine. Shumë organizma të gjallë janë në gjendje të prodhojnë disa aminoacide nga të tjerët dhe për këtë arsye nuk është shumë e rëndësishme për ta se cilat aminoacide përmbahen në proteinat ushqimore. Por disa kafshë, përfshirë njerëzit, duhet të marrin shumicën dërrmuese të aminoacideve nga ushqimi, pasi një numër i aminoacideve, të quajtur esenciale, nuk prodhohen në trupin e tyre, por ato janë të nevojshme për jetën.

Rrënjët nëntokësore janë të bardha, duke formuar zhardhokët e ngrënshëm me mish në skajet. Rrjedhat e shumta, të ngritura ose në ngjitje, me faqe.
Gjethet janë të prera me ndërprerje, me disa gjethe vezake. Lulet janë të mëdha, të bardha, vjollcë, me diametër 2-4 cm, me një kurorë në formë ylli në formë gome, të mbledhura në një tufë lulesh të përbërë nga 2-3 kaçurrela. Fruti është një kokrra të kuqe helmuese, sferike, me shumë fara të zeza dhe vjollcë. Farërat ngjyrë të verdhë, shumë i vogël. Ngjyra e zhardhokëve është e ndryshme - e bardhë, e kuqe, vjollcë.

Bosh

ME qëllimi terapeutik përdoren lulet, lastarët e patates, lëvozhgat dhe zhardhokët nëntokësorë, të cilët mblidhen gjatë periudhës së pjekjes së tyre, në hënën në rënie nga mesdita deri në perëndim të diellit. Duhet të mbani mend një veçori të zhardhokëve të patates: ato duhet të ruhen në një vend të errët. Përndryshe (nëse zhardhokët shtrihen në dritë, veçanërisht në diell), ata marrin ngjyrë jeshile dhe bëhen helmuese, të papërshtatshme për ushqim, e lëre më për përdorim mjekësor.

Përbërje kimike

Sipas disa studimeve, patatet përmbajnë një sasi të vogël proteinash, e cila është jashtëzakonisht e vlefshme, me një grup të pasur aminoacide esenciale. Zhardhokët e patates përmbajnë mesatarisht rreth 76% ujë dhe 24% lëndë të thatë, duke përfshirë rreth 17,5% niseshte, 0,5% sheqerna (sheqer fruktozë dhe saharozë), 2% proteina, rreth 1% kripërat minerale, elementët gjurmë: kalium - 426 mg/%, kalcium - 8 mg/%, magnez - 17 mg/%, fosfor - 38 mg/%, hekur - 0,9 mg/%; vitamina: tiaminë - 0,01 mg/%, riboflavin - 0,07 mg/%, një acid nikotinik- 0,67 mg/%, acid Askorbik— 7,5 mg/%. Këtu gjenden edhe aminoacide: arginina, lizina, leucina, tirozina, triptofani, histidina, kolina, acetilkolina, alantoina, ksantina etj. Proteina e patates quhet tuberinë. I përket grupit të globulinave. Të gjitha organet bimore përmbajnë alkaloidin steroid solaninë. Pjesa më e madhe e tij gjendet në filizat e formuara kur patatet ndriçohen, lulet dhe lëvozhgat.

Vetitë farmakologjike

Lëngu i freskët i zhardhokëve të patates dhe niseshteja e marrë nga patatet përdoren si një agjent mbështjellës anti-inflamator për sëmundjet gastrointestinale.

Niseshteja ka një efekt të theksuar antiulçerë, baza e të cilit është bllokimi i veprimit të pepsinës në mukozën e stomakut.

Aplikimi në mjekësi

Sepse patatet kanë vetitë alkaline, është një shtesë e shkëlqyer për të gjitha perimet, qumështin dhe djathin.

Përfshihet në dietën e pacientëve me veshka dhe zemër: përmbajtje të lartë kaliumi përcakton vetitë e tij të mira diuretike, që nënkupton parandalimin e edemës.

Varietetet e patateve të kuqe dhe rozë konsiderohen veçanërisht efektive.

Lëngu i patates ndihmon në zvogëlimin e sekretimit të acidit nga gjëndrat e stomakut, "mbyt" pak dhimbjen dhe përshpejton dhëmbëzimin e ulcerave në mukozën. traktit tretës. Përveç kësaj, është disi laksativ, gjë që është jashtëzakonisht e rëndësishme për pacientët me gastrit dhe ulçera, të cilët zakonisht vuajnë nga kapsllëku.

Lehtëson mirë rrëqethjen dhe ndihmon me çrregullime të ndryshme dispeptike.

Niseshteja e patates përdoret për semundje kronike traktit gastrointestinal si një agjent mbështjellës, zbutës dhe anti-inflamator.

Niseshteja e patates përdoret gjithashtu si bazë për pluhurat dhe mbushës për pluhurat dhe tabletat.

NË mjekësia popullore pini lëng patate për të ulur presionin e lartë të gjakut.

Lëngu i patates ul nivelin e sheqerit në gjak, prandaj është i dobishëm në faza fillestare diabetit

Lëngu i patates së papërpunuar përdoret për ulçera peptike stomakut dhe duodenit. Ai pengon sekretimin e stomakut dhe ka një efekt anti-inflamator.

Në lëvozhgat e patates janë gjetur substanca që kanë ndikim pozitiv në trupin e njeriut me alergji, takikardi, hipertension dhe shok të dhimbshëm.

Medikamentet

Lëngu i patates ndihmon me dhimbje koke – për shkak të acetilkolinës që përmban, e cila ka a efekt hipotensiv. Për dhimbje koke, ulni bërrylat në ujë i nxehtë të dyja duart dhe mbajini derisa dhimbja të pushojë, duke shtuar ujë të nxehtë. Lidhni feta të holla patatesh të papërpunuara në ballë.

Lëngu i patates, i shtypur nga zhardhokët e pjekur në shtator-tetor, duhet të merret për 2-3 javë, 2-3 herë në ditë, 100 ml (deri në 200 ml nëse tolerohet) për fibroidet e mitrës.

Lëngu i freskët i patates i përzier me qumësht të skremuar dhe salcë kosi përdoret për të hequr qafe njollat ​​dhe çarjet nga pjesët e ekspozuara të lëkurës.

Lëngu i patates së papërpunuar pastron mirë të gjithë trupin. I përzier me lëng karrote dhe lëng selino, ndihmon shumë me çrregullimet e tretjes dhe çrregullimet nervore – për shembull, me dhimbje të nervit shiatik dhe gushë. Në këto raste përdorimi i përditshëm 500 ml lëng karrote, kastraveci, panxhari dhe patate shumë shpesh jep një rezultat pozitiv në një kohë të shkurtër, me kusht që të përjashtohen të gjitha produktet e mishit dhe peshkut.

Lëngu i shtrydhur nga zhardhokët e freskët të papërpunuar merret 2-3 herë në ditë, gjysmë gote, gjysmë ore para ngrënies për gastrit me aciditet të lartë, ulçerë gastrike dhe ulçerë duodenale.

Zhardhokët e patateve të papërpunuara, të grira, konsiderohen si një agjent i mirë shërues për djegiet, ekzemën dhe të tjera. lezione të ndryshme lëkurën. Masa e bluar thjesht aplikohet në zonat e prekura të lëkurës.
Qëroni një patate të mesme, prisni në copa të vogla dhe përtypeni ngadalë një nga një për urthin.
Patatet janë mjete efektive pastrimi i kyçeve nga toksinat dhe konsiderohet ilaç i mirë për poliartritin. Për ta bërë këtë, brenda 3 ditëve duhet të hani 2-3 kg patate, të ziera me lëvozhgë në një sasi të madhe uji. Patatet grihen në lëng mishi dhe hahen me lëvozhgën. Mos merrni ushqime të tjera në këtë kohë. Për të ngrënë patate me lëkurë, duhet t'i gatuani për një kohë të gjatë.

Pureja e patateve ose gruri nga patatet e papërpunuara lehtësojnë ënjtjen nëse aplikohen në to 3 herë në ditë në formën e kompresave.

Avulli nga patatet e ziera të paqëruara (në xhaketën e tyre) përdoret si inhalacion për të trajtuar ftohjet traktit respirator, i shoqëruar me kollë, rrjedhje hundësh dhe dhimbje koke.

Për të zgjatur seancën, d.m.th. për të mos lejuar që tigani të ftohet shpejt, pacienti hedh një lloj batanije pëlhure mbi kokë, duke e mbuluar edhe tiganin. Efekti i trajtimit është mjaft i lartë, sepse këtu si faktorët terapeutikë Shfaqen si emetimet e paqëndrueshme nga patatet ashtu edhe nxehtësia e avullit të ujit. Është e rëndësishme vetëm pas seancës së inhalimit të mos dilni në të ftohtë.

Ngrohja me avull patate është shumë e dobishme për dhimbjet e nervit shiatik dhe radikulitin.

Hidhni 1 litër ujë në një patate të mesme, një qepë të mesme dhe një mollë, gatuajeni derisa uji të vlojë përgjysmë. Pini 3 herë në ditë, 1 lugë. për kollën kronike.

Patatet me një shtresë të trashë të gjelbër qërohen dhe priten imët. Masa e freskët e grimcuar e grimcuar aplikohet si kompresë në ligamentet, muskujt dhe tendinat e dëmtuara.
Pritini filizat e gjata të patates në feta të vogla 0,5 cm dhe thajini në një zonë të errët dhe të ajrosur mirë. Vendosni 200 g nga këto filiza në një llaç qelqi, derdhni në 200 ml alkool 70%, mbylleni mirë, lëreni në një vend të errët për 8 ditë, duke tundur periodikisht përmbajtjen, kullojeni, shtrydhni. Ruani në një vend të freskët dhe të errët. Në të ndryshme sëmundjet onkologjike merrni 3 herë në ditë 30 minuta para ngrënies (në 1/2 filxhan ujë të ngrohtë Pikoni tretësirën, duke filluar me 1 pikë, rrisni marrjen në 25 pika dhe vazhdoni t'i merrni në këtë sasi).

Thajini lulet e patates në hije. Krijoni 1 lugë gjelle në 0,5 litra ujë të valë. l. lule lihet ne termos per 3-4 ore pihet 1/2 filxhan 3 here ne dite 30 minuta para ushqimit ne te ndryshme neoplazite malinje. Kursi i trajtimit është 4 litra infuzion.

Një zierje e luleve përdoret për të reduktuar presionin e gjakut dhe stimulimin e frymëmarrjes.

Patatet përdoren për të bërë fytyra. Merrni një thikë dhe lëvizeni rreth fytyrës në drejtim të akrepave të orës, duke thënë: “Triri, fytyrë, nuk je i mirë këtu. Një aspen, turi, të pret në pyll në buzë, do të jesh shumë e bukur në aspen, do të këndosh, do të argëtohesh e do të digjesh. Dhe lëre vetëm shërbëtorin e Zotit (emrin). Amen. Amen. Amen". Nuk mund ta prekni fytyrën me duar!
Duke thënë tre fjalët e fundit, kryqëzoni fytyrën tri herë, më pas merrni dy patate dhe grijini në rende. Pacienti duhet ta vendosë këtë masë në këmbën e tij ose në një vend tjetër të lënduar, ta fashojë dhe të shkojë në shtrat. Nëse komploti lexohet në mëngjes ose gjatë ditës, pacienti duhet të ndryshojë fashën me patate gjatë natës.

Kundërindikimet

Në dritë, glikoalkaloidet grumbullohen nën lëkurën e zhardhokëve, të cilat mund të shkaktojnë helmim te njerëzit dhe kafshët; Gjatë gatimit, këto përbërës kalojnë pjesërisht në ujë.

Patatet që përmbajnë solaninë janë gjithashtu helmuese. Ky alkaloid formohet në gjethe, lastarë të rinj, fruta dhe lëkurë, veçanërisht gjatë ruajtjes afatgjatë. Fëmijët që hanë kokrra patate përjetojnë helmim të rëndë, gërvishtje në fyt, dhimbje barku, nauze, të vjella dhe diarre dhe dridhje duarsh. Kur jepni ndihmën e parë, është e nevojshme të shpëlani stomakun, t'i jepni të thartë ose qumesht i fresket ose e bardha e vezës.

Ju nuk mund të përgatisni lëng nga zhardhokët që janë bërë të gjelbër dhe përmbajnë sy të mbirë - kjo është shumë e rrezikshme.

Në rastet kur bagëtia kullotet në arat e patates dhe kafshët hanë fruta dhe fruta të gjelbra, mund të kenë diarre, të vjella, helmim i rëndë, konvulsione dhe shqetësime në funksionimin e sistemit kardiak dhe të frymëmarrjes.
Substancat toksike formohen vetëm në këtë pjesë sipërfaqësore të gjelbëruar të tuberit, pa depërtuar fare në thellësi. Prandaj, nuk duhet t'i hidhni patatet jeshile; mjafton të prisni vetëm pjesët e gjelbra (ato, si rregull, zënë një pjesë të vogël të masës totale).

Lakrat e bardha të patateve janë gjithashtu helmuese, kështu që kur zieni patatet "në xhaketat e tyre", filizat duhet të shkëputen.

Pak histori

Ka rreth 200 lloje patate të egra dhe të kultivuara, vendase kryesisht në Amerikën Jugore dhe Qendrore. Ekzistojnë dy lloje kryesore të kultivuara: indiane (që nga kohërat e lashta janë rritur në Kolumbi, Peru, Ekuador, Bolivi) dhe Kiliane (atdheu - Kili Qendror), të cilat janë të përhapura në vendet me klimë të butë. Patatet filluan të kultivohen rreth 14 mijë vjet më parë nga indianët Amerika Jugore, dhe u soll në Evropë rreth vitit 1565. Patatet erdhën në Rusi falë Pjetrit I, i cili dërgoi një qese zhardhokësh nga Hollanda në 1698. Si rezultat i masave të dhunshme cariste për futjen e të korrave të patates në 1834-1844, pati trazira midis fshatarëve në provincat Vyatka dhe Vladimir, rajonet Urale, Vollgën e Ulët dhe të Mesme.