Ako možno odstrániť ortuť z tela. Olovo a olovnatý benzín

Ortuť je 80. prvok v periodickej tabuľke a jediný tekutý kov Na zemi. A dnes sa pre ľudí stáva neoprávnene obrovský problém vysoká koncentrácia ortuť v potravinách.

Takže počet výrobkov s ortuťou dnes zahŕňa nielen tradičné morské plody, ale aj tie, ktoré predtým neboli zaznamenané, napríklad mlieko a mäso, chlieb a cestoviny. Svetová organizácia zdravotná starostlivosť už bije na poplach, pretože na rozdiel od väčšiny ostatných toxínov, zlúčeniny ortuti bez príjmu osobitné opatrenia sa z tela nevylučujú, ale hromadia sa v ňom a človeka otrávia. Túto situáciu preto nemožno ponechať na náhodu.

Predpoklady na zvýšenie koncentrácie ortuti v potravinách

Zvýšenie koncentrácie zlúčenín ortuti v potravinách, zaznamenané počas v posledných rokoch, bohužiaľ súvisí s technický pokrok, čo je samo o sebe pozitívny trend. Presnejšie, ani nie tak samotným zlepšovaním nášho života, ale nezodpovedným prístupom ľudí k výdobytkom práve tohto pokroku. V súvislosti s problematikou „ortuti“ hovoríme predovšetkým o zastaraných ortuťových osvetľovacích zariadeniach alebo jednoduchšie o energeticky úsporných žiarovkách, ktorých rozmach popularity zachvátil celý svet a používajú sa v každodenného života čoraz častejšie.

Výrobcovia týchto zariadení veľkými písmenami a svetlé kresby boxy so žiarovkami upozorňujú, aby ste staré spotrebiče nevyhadzovali spolu s bežným domovým odpadom, ktorý sa odváža na bežné skládky. Ortuťové výbojky sa musia likvidovať v špeciálnych podnikoch s ochranou proti šíreniu tohto toxického prvku vrátane prenikania ortuti do potravinárskych výrobkov a surovín. Mnohí občania (aby sme boli spravodliví, podotýkame, že nie všetci) však túto naliehavú požiadavku ignorujú.

Výsledkom je, že vyhorená energeticky úsporná žiarovka sa posiela do koša a spolu s vreckami na mlieko a džús skončí na skládke. Tu ju nemilosrdne rozdrví buldozér a ortuť zo sklenenej banky sa čiastočne dostane do podzemnej vody, čiastočne do atmosféry vo forme prchavých zlúčenín ortuti. A potom sa tieto toxíny usadia na pšeničných poliach, budú absorbované zeleninou a ovocím cez pôdu a preniknú do krmiva hospodárskych zvierat. Výsledkom je chlieb, klobása, maslo a kapusta s vysoký obsah ortuť.

Príznaky otravy ortuťou

Začať by sme mali tým, že človeku neškodí samotná ortuť, ktorá sa z objektívnych príčin nemôže dostať priamo do tela, pokiaľ náhodou neprehltnete obsah rozbitej. ortuťový teplomer. Nebezpečné sú Organické zlúčeniny ortuť, ktorá vzniká počas prirodzeného cyklu atómov tohto tekutého kovu.

Príznaky otravy ortuťou sú rozsiahle. Tu a bolesť hlavy a bolesť kĺbov a horúčka. Človek sa stáva letargickým a neschopným aktívneho života. V najťažších prípadoch dochádza k paralýze. Nebezpečenstvo ortuti spočíva v tom, že sa v tele hromadí a prirodzene sa z neho nevylučuje. A pri nahromadení veľkej dávky nastáva smrť. To znamená, že otrava ortuťou zďaleka nie je vtip.

Prevencia otravy ortuťou

Vzhľadom na objektívne zvýšenie počtu výrobkov s ortuťou veľmi dôležitý aspekt sa z toho stáva nútená očista tela toxická látka. Zároveň nejde len o lekárske postupy ako splachovanie obehový systém alebo užívanie čistiacich doplnkov.

Existujú potraviny vyrobené s určitými prísadami, ktoré viažu a neutralizujú ortuť, po ktorej sa vylučuje z tela. Potraviny odstraňujúce ortuť zahŕňajú rôzne druhy zeleniny a niektoré jedlé riasy. Napríklad mnohými tak uctievaná morská kapusta obsahuje špeciálne látky nazývané algináty. Účinne blokujú zlúčeniny ortuti a neumožňujú, aby sa ortuť zotavila do atómového stavu - najnebezpečnejšieho.

Ak sú riasy ešte nejaký druh exotiky, tak potom repa dostupné všade. Jedzte cviklové šaláty a boršč a drasticky znížite možnosť otravy ortuťou. Repa obsahuje enzýmy, ktoré neutralizujú pôsobenie toxínov. Vykazuje veľmi vysoký výkon odvar z ovsa. A v povinná kŕmna dávka zamestnanci podnikov, ktoré používajú ortuť vo svojich technologických cykloch, zahŕňajú jablkovú marmeládu. prítomný v ňom pektínúčinne bojuje proti zlúčeninám ortuti.

O správny prístup na výživu, hrozba otravy ortuťou nie je taká hrozná. Mimochodom, pozrite si veľmi poučný článok a potom môžete určite žiť v pokoji! Postupujte podľa našich odporúčaní a buďte zdraví!

V roku 1972 obletela svet správa: v Iraku bolo v priebehu niekoľkých dní hospitalizovaných viac ako šesť a pol tisíc ľudí s ťažkou otravou. dedinčania. Takmer 500 z nich zomrelo. Predtým všetky obete jedli chlieb z vlastného pečenia.

Dôvod sa rýchlo zistil: roľníci mleli múku na chlieb z osiva, ktoré im dávala vláda krajiny. Zároveň medzi obyvateľstvom prebiehali vysvetľovacie práce a ľudia boli upozornení, že obilie je morené prostriedkom s obsahom metylortuti.

Ako sa však často stáva, roľníci vláde neverili. Okrem toho bola veľká túžba získať múku z dobrého obilia v čase, keď inej nebolo.

otrava rybami

Otrava ortuťou z niektorých potravín nie je nezvyčajná. A ak vo vyššie popísanom príbehu k tragédii došlo v dôsledku neopatrnosti ľudí, tak napríklad v Japonsku v päťdesiatych rokoch sa obyvatelia celej dediny Minamata stali obeťami ťažkej otravy obyčajnými rybami, ktoré v podstate zjedli. dostať to do oceánu.

Vedci zistili najsilnejšiu koncentráciu ortuti v rybách. Pravidelnou konzumáciou morských plodov ľudia, bez toho, aby to tušili, hromadili ortuť vo svojom tele, až kým jej množstvo nedosiahlo kritickú úroveň.

Názov japonskej dediny dal názov choroby spojenej s otravou ortuťou - syndróm Minamata. To, že ryby obsahujú najviac ortuti, je známe takmer na celom svete. IN rozdielne krajiny ax MPC (maximálna povolená koncentrácia) ortuti v rybách sa pohybuje od 0,3 mg/kg (v Rusku) do 1 mg/kg (vo Fínsku, Švédsku, Japonsku).

Táto ryba by sa nemala jesť.

Vedci z rôznych krajín dokonca identifikovali typy najnebezpečnejších a najmenej nebezpečných obyvateľov morí v závislosti od prítomnosti ortuti v nich. Napríklad kráľovská makrela, žralok a mečúň sa vo všeobecnosti neodporúčajú jesť. Pomerne málo - menej ako 200 gramov 2-3 krát mesačne - môžete jesť morského vlka, amerického homára, morského pstruha.

Obľúbený sleď, ale aj treska, kapor, ostriež a rejnok by nemali vyvolávať obavy, pokiaľ ich, samozrejme, nejete tak často ako chlieb. Najnižšia koncentrácia ortuti bola zaznamenaná v chobotniciach, síhoch, lososoch, krevetách, sardinkách a sladkovodných pstruhoch.

ortuťové pôdy

Rýchly rozvoj ťažkého priemyslu neponecháva žiadnu príležitosť na získanie šetrného k životnému prostrediu čisté výrobky vo väčšine regiónov sveta. Ortuť je obsiahnutá v mnohých priemyselných výrobkoch, často sa používa v technologických procesoch.

Keď sa tento kov dostane do pôdy, vodných útvarov, otrávi všetko okolo. Jesť zeleninu a ovocie pestované na ortuťou kontaminovaných pôdach, obilie vo forme pekárenské výrobky, mäso zvierat, ktoré jedli trávu rastúcu na ortuťovej pôde, ryby z kontaminovaných vodných plôch, človek akumuluje ortuť vo svojom tele.

To je nebezpečné najmä pre budúce matky. Japonskí vedci zistili, že ženy, ktoré prežili otravu ortuťou, môžu mať neskôr potomkov rôzne patológie- 8 ľudí na každých tisíc novorodencov.

Príznaky otravy

Ako akumulátory ortuti v Ľudské telo v prvom rade vystupuje ústna dutina, obličky, žalúdok a hrubé črevo. Závraty, migréna, nespavosť, záchvaty nevoľnosti - jasné znaky otrava ortuťou. Ak sa opatrenia neprijmú včas, ochorenie sa rozvinie v podobe zníženia pohyblivosti kĺbov, porúch reči, zníženia počtu bielych krviniek.

Varovanie pred nebezpečenstvom jedenia rýb, hovoria ruskí, americkí a japonskí lekári: v žiadnom prípade by nemali byť ryby úplne vylúčené zo stravy. Prinesie to viac škody než dobré. Okrem toho omega-3 a mastné kyseliny, ktoré sú také bohaté na ryby, sú celkom schopné znížiť účinky ortuti na telo. Ak, samozrejme, nejete ryby zriedkavo a s mierou.

Ortuť je jedným z najpotrebnejších a zároveň jedným z najpotrebnejších nebezpečné kovy. Ortuť sa používa v rôznych odborochľudský život. Ak však prípustná sadzba ortuť v tele je prekročená, môže to viesť k vážnych chorôb. Najnebezpečnejšia vec na intoxikácii ortuťou je, že príznaky sa môžu objaviť niekoľko rokov po otrave. Ich priebeh je navyše veľmi podobný bežnému otrava jedlomčo komplikuje diagnostiku.

Príznaky otravy ortuťou

Pri otrave ortuťou sa objavujú bolesti hlavy, ruky sa trasú, možno pozorovať určité odchýlky. nervový systém. Človek cíti chronická únava, môže začať zle vidieť a počuť. Príznaky otravy ortuťou môžu zahŕňať stomatitídu, poruchu pamäti, nadmerná podráždenosť, bledosť koža. Tiež zvýšená dávka ortuti v tele môže byť určená stavom nechtov - otupí, belavý otvor pozdĺž okraja nechtu zmizne. Otrava ortuťou znižuje potenie.

Vysoké hladiny ortuti v tele možno diagnostikovať pomocou laboratórny rozbor moč a krv. Okrem toho sa vo vlasoch hromadí ortuť, takže štúdium vlasov v tomto prípade je tiež relevantné. Berúc do úvahy približná rýchlosť rast vlasov, môžete dokonca určiť, v akom čase došlo k otrave.

Jeden z najviac dôležité faktory je určiť, kde by sa ortuť mohla dostať do tela. Na to je potrebné definovať ako Každodenný život stretávame s týmto ťažkým kovom a ako sa vyhnúť otrave ortuťou.

Ortuť v každodennom živote

Ortuť môže vstúpiť do tela z nasledujúcich prvkov, ktoré nás každý deň obklopujú:

1. Najbežnejší je ortuťový teplomer. Je v každom dome a občas sa stane, že sa teplomer rozbije z nedbanlivosti. V takom prípade musíte zavolať špeciálne služby (napríklad ministerstvo pre mimoriadne situácie), ktoré pomôžu pri zbere a likvidácii ortuti. Ak to nie je možné, je nevyhnutné odstrániť všetky osoby z miestnosti, kde k incidentu došlo. Potom sa oblečte na mokro gázový obväz na nos a zbierajte ortuť kúskami papiera bez toho, aby ste sa jej dotkli. Vložte ortuť do nádoby s vodou a miestnosť niekoľko dní dôkladne vetrajte. Iba dlhodobé zvetrávanie pomôže zbaviť sa ortuťových pár. Potom zlikvidujte oblečenie a všetky predmety, ktoré prišli do kontaktu s ortuťovými guľôčkami, vrátane samotného rozbitého teplomera. Zvyčajne v každom meste existujú špeciálne služby, ktoré sa zaoberajú likvidáciou ortuti.
2. Ortuť obsahujú aj žiarivky alebo ortuťové výbojky. Ak sú poškodené, je lepšie prijať všetky opatrenia na zber a likvidáciu ortuti popísané v predchádzajúcom odseku. Na likvidáciu použitých lámp tohto typu fungujú špeciálne služby.
3. Nadbytok ortuti vo vzduchu môže byť spôsobený prítomnosťou priemyselných závodov a tovární v blízkosti. Produkty spaľovania uhlia a ropy môžu tiež obsahovať neprijateľné hladiny ortuti.
4. slaný morská voda má tendenciu hromadiť ortuť. Toto ovplyvňuje morský život. Nadbytok tohto ťažkého kovu možno často pozorovať v rybách a iných morských plodoch. Pred použitím tohto druhu lahôdok je preto potrebné požiadať predajcu alebo pracovníkov reštaurácie o osvedčenie o zhode týchto produktov s normami obsahu ortuti.
5. Niektoré vakcíny obsahujú aj ortuť. O správne dávkovanie tento podiel obsahu neprekračuje stanovené normy.
6. Podiel ortuti vo svojom zložení majú aj zubné výplne starého typu (obsahujúce amalgám). Pri návšteve lekára a pred zubným ošetrením sa uistite, že lekár používa moderné materiály na plnenie.
7. Ak sa ortuť dostane do vody a potom sa táto voda použije na zavlažovanie úrodnej pôdy, plodina môže mať vysoký obsah ortuti. Časté používanie takéto ovocie a zelenina prispievajú k hromadeniu ortuti v tele. Na stanovenie prítomnosti a dávky ortuti v určitých výrobkoch je potrebné vykonať laboratórne testy.

Títo jednoduché pravidlá a odporúčania vám pomôžu, ak je to možné, chrániť vaše telo pred vniknutím ortuti. Ak však už došlo k intoxikácii, musíte prísť na to, ako rýchlo a najbezpečnejšie odstrániť ortuť z tela.

Ak existuje podozrenie na otravu ortuťou, súrne navštívte lekára. Predpíše lieky, ktoré bezpečne očistia telo od intoxikácie ortuťou. Všetky lieky sú na báze síry, ktorá po požití viaže ortuť na sírnik. Sulfid sírový sa nerozpúšťa a vylučuje sa z tela prirodzene. Lieky, ktoré sú zamerané na poskytnutie prvej pomoci po otrave ortuťou, sa navzájom nekombinujú, preto ich môže predpísať iba lekár.

1. Unitiol. Je to liek používaný proti intoxikácii rôzne druhy. Tento liek by sa nemal používať na srdcovo-cievne ochorenia a peptické vredy.
2. Succimer. Je to protijed, ktorý viaže ortuť tráviaci trakt a vezme ju von. Môže spôsobiť alergiu na niektoré zložky v kompozícii.
3. taurín. Ide o kyselinu obsahujúcu síru, ktorá je veľmi účinná v boji proti ortuti.
4. metionín. Aminokyselina, ktorá zrýchľuje metabolické procesy v tele, čím sa ortuť odvádza von.
5. D-penicilamín. Má výrazné protizápalové a imunomodulačné vlastnosti. Kontraindikované v rôzne choroby obličky.
6. Tetacin-vápnik. Dané liek platí kedy akútnej otravyťažké kovy. Zvyčajne sa používa na otravu ortuťovými parami.
7. tiosíran sodný. Protizápalové činidlo zamerané na liečbu otravy inej povahy.

1. Jeden z najviac užitočné bylinky proti otrave ortuťou - to je koriander (alebo koriander). Pár zväzkov rastlín sa musí rozdrviť a naliať litrom vody. Keď je vývar dostatočne vylúhovaný, treba ho piť ako čaj. Dá sa osladiť užitočný odvar med. Existuje upozornenie - nevarte odvar z koriandra v kovovej miske. V opačnom prípade bylinka odstráni kov z riadu do vody, ktorú sa chystáte vypiť.
2. Ak sa ortuť dostane do gastrointestinálny trakt, ako protijed treba dať človeku vypiť vaječný bielok zmiešaný s vodou.
3. Ryža je výborný adsorbent. Absorbuje ťažké kovy a vynáša ich von. Ak máte podozrenie na otravu ortuťou, jedzte viac varenej ryže.
4. Jedzte morská kapusta v akejkoľvek forme. Obsahuje vo svojom zložení algináty, ktoré neutralizujú ortuť.
5. vysporiadať sa s akýmkoľvek toxické látky cvikla pomôže. Obsahuje flavonoidy, ktoré bojujú proti intoxikácii organizmu.
6. V zemiakoch je veľa škrobu, ktorý podobne ako ryža absorbuje škodlivé látky.
7. Odvar z lucerny, ovsa, jabĺk, malín, černíc, marhúľ pomôže odstrániť prebytočnú ortuť z tela. Prácu pečene posilníte pomocou odvaru z cesnaku, sezamu, šípky a nechtíka.

Prvá pomoc pri otrave ortuťou

V prípade otravy ortuťou určite zavolajte lekára. Kým je sanitka na ceste, musíte pacientovi poskytnúť prvú pomoc. V prípade otravy ortuťovými parami si musíte vypláchnuť ústa manganistanom draselným alebo iným antiseptický roztok. Vyvolajte u pacienta vracanie užitím veľkého množstva tekutiny. Dajte pacientovi vypiť 8-10 tabliet aktívneho uhlia.

Ortuť sa vylučuje močom, aby sa odstránila aspoň časť ťažké kovy treba dať človeku veľa piť. Pite ako protijed surový proteín kuracie vajce alebo liter mlieka. Taktiež na prečistenie čriev sa pacientovi podá preháňadlo a urobí sa klystír.

Tieto jednoduché pravidlá vám pomôžu dať osobe prvé zdravotná starostlivosť pred príchodom kvalifikovaných špecialistov. Správne, koordinované a včasné kroky môžu človeka stáť život.

Každý rok robíte v dome generálne upratovanie. Prečo je teda vaše telo horšie? Tiež je potrebné ho pravidelne čistiť od nahromadených ťažkých kovov. Sledujte svoje zdravie, aby ste vedeli, ako rýchlo a bezpečne dostať ortuť z tela von.

Video: nápoj na odstránenie ťažkých kovov

Vo všetkých regiónoch, kde je dobre rozvinutý ťažký priemysel, hrozí znečistenie životné prostredie zlúčeniny ortuti. Ortuť, ktorá sa dostane do pôdy a vody az nich do ľudského tela, sa v nej môže postupne hromadiť a následne spôsobiť vážne otravy. Morfologické zmeny pri otravách sa najčastejšie pozorujú tam, kde je koncentrácia kovu najvyššia – v ústnej dutine, v obličkách, žalúdku a hrubom čreve. Objavujú sa bolesti hlavy, časté závraty, nespavosť, nevoľnosť, problémy s koncentráciou. Neskôr je reč narušená, počet bielych krviniek klesá, pohyblivosť kĺbov mizne. Nebezpečné sú najmä výpary a zlúčeniny ortuti. Sú schopné sa hromadiť v tele ľudí a zvierat.

Zlúčeniny ortuti môžu otráviť niektoré potraviny. Mnohé krajiny prijali špecifické nariadenia, ktoré stanovujú maximálny povolený obsah ortuti v potravinách. Napríklad v USA je táto norma 0,5 mg na 1 kg potravín, v Taliansku a Francúzsku - 0,7 mg / kg, vo Švédsku, Japonsku a Fínsku - 1 mg / kg, v Rusku - 0,3 mg / kg.

Ortuť môže byť otrávená múkou, múčnymi výrobkami, kakaovými bôbmi, čokoládou. Jeho vážnym „akumulátorom“ sú surové obličky zvierat. Je to preto, že pri varení sa obličky pred podávaním na stôl najskôr niekoľkokrát namočia, vymenia sa voda a dvakrát sa uvaria. Obsah ortuti po takýchto manipuláciách sa v produkte zníži na polovicu.

Najškodlivejšie ... ryby

Podľa obsahu ortuti sa za najškodlivejšie považujú ryby a morské plody. To isté platí pre rybie konzervy. svetu vodný ekosystém ročne sa uvoľnia desiatky tisíc ton anorganických zlúčenín ortuti. Mikroorganizmy v znečistenej vode premieňajú túto zlúčeninu na metylortuťové ióny, ktoré sa potom hromadia v rybách, kalamáre a krevetách. európske a americké asociácie zdravotnícke orgány opakovane vydali odporúčania svojim občanom, aby ich nepoužívali morská ryba a morské plody viac ako raz za mesiac. Najprv s problémom otrava ortuťou aj pred 50 rokmi. čelia Japonci tradične jedenia veľké množstvo ryby. Odvtedy sa situácia len zhoršovala. Mimochodom, znečistenie ortuťou môže byť tiež predmetom Riečne ryby. Európske Labe je považované za najviac znečistené v regióne, jeho vody sú neustále otrávené odpadmi z podnikov v Českej republike, Nemecku a na Slovensku. Jesť ryby z Elby je dnes zakázané.

Väčšina skvelý obsah ortuť je pozorovaná v organizmoch určité typy ryby. Patria sem marlín, kanica, hrebeň, mečúň, kráľovská makrela a žralok. Tieto druhy rýb a výrobky z nich sa prísne neodporúčajú na konzumáciu.

Ortuť je veľmi jedovatý kumulatívny jed (to znamená, že je schopný sa hromadiť), takže u mladých zvierat je ho menej ako u starých a viac u predátorov ako v predmetoch, ktorými sa živia. Platí to najmä pre dravé ryby ako napr tuniak kde sa ortuť môže akumulovať až do 0,7 mg/kg alebo viac. Preto je lepšie nezneužívať dravé ryby v strave. Z ostatných živočíšnych produktov sú „akumulátorom“ ortuti obličky zvierat – do 0,2 mg/kg. To samozrejme platí pre surový produkt. Keďže obličky sa počas varenia opakovane namáčajú 2-3 hodiny s výmenou vody a dvakrát sa varia, obsah ortuti v zostávajúcom produkte sa zníži takmer dvakrát.

Od bylinné produkty ortuť je najviac obsiahnutá v orechoch v kakaových bôboch a čokoláde (do 0,1 mg/kg). Vo väčšine ostatných produktov obsah ortuti nepresahuje 0,01 – 0,03 mg/kg.

Viesť

Olovo je vysoko toxický jed. Vo väčšine rastlinných a živočíšnych produktov jeho prirodzený obsah nepresahuje 0,5-1,0 mg/kg. Najviac olova obsahujú dravé ryby (do 2,0 mg/kg v tuniakoch), mäkkýše a kôrovce (do 10 mg/kg).

V zásade sa zvýšenie obsahu olova pozoruje v konzervách umiestnených v takzvanej kombinovanej cínovej nádobe, ktorá je na bok a na veko prispájkovaná spájkou obsahujúcou určité množstvo olova. Žiaľ, spájkovanie je niekedy nekvalitné (tvoria sa postriekania spájkou) a hoci sú plechovky dodatočne potiahnuté špeciálnym lakom, nie vždy to pomôže. Existujú prípady, aj keď pomerne zriedkavé (do 2%), kedy sa v konzervách z tejto nádoby nahromadí, najmä pri dlhodobom skladovaní, až 3 mg / kg olova a dokonca aj vyššie, čo, samozrejme, predstavuje zdravotné riziko. , preto sa výrobky v tejto kombinovanej plechovej nádobe neskladujú dlhšie ako 5 rokov.

Olovo a olovnatý benzín

Veľa znečistenia olovom pochádza zo spaľovania olovnatého benzínu. Tetraetyl olovo, pridávaný do benzínu na zvýšenie oktánového čísla v množstve asi 0,1 %, je veľmi prchavý a toxickejší ako samotné olovo a jeho anorganické zlúčeniny. Ľahko sa dostáva do pôdy a kontaminuje potraviny. Preto potraviny pestované pozdĺž diaľnic obsahujú vyššie množstvo olova. V závislosti od intenzity dopravy môže táto nebezpečná zóna siahať od 10 do 500 m. Pozdĺž ciest by sa preto mali vysádzať len lesné druhy alebo krmoviny. To sa však niekedy zanedbáva a popri cestách sa často vysádzajú ovocné stromy, ktoré produkujú ovocie kontaminované olovom. Dánsko poskytlo vynikajúci príklad, pokiaľ ide o boj proti kontaminácii produktov. Už niekoľko rokov zakázali používanie olovnatého benzínu v autách a prirodzená úroveň olova v hlavnej zelenine (zemiaky, mrkva, cibuľa) klesla 2-3 krát. Dúfajme, že rovnako negatívny postoj budeme mať aj k používaniu olovnatého benzínu.

kadmium

Kadmium je vysoko toxický prvok. Prírodné kadmium v ​​potravinách obsahuje asi 5-10 krát menej ako olovo. Zvýšené koncentrácie sa pozorujú v kakaovom prášku (do 0,5 mg/kg), obličkách zvierat (do 1,0 mg/kg) a rybách (do 0,2 mg/kg). Obsah kadmia je zvýšený v konzervách z kombinovaných plechových nádob, keďže kadmium, podobne ako olovo, prechádza do výrobku z nekvalitnej spájky, ktorá obsahuje aj určité množstvo kadmia.

Ako sa ťažké kovy dostávajú do potravín?

Toxické prvky sa môžu dostať do potravinárskych výrobkov zo surovín a v procese technologického spracovania v koncentráciách nebezpečných pre človeka len pri porušení príslušných technologických pokynov. Takže v rastlinných surovinách sa môžu objaviť v prípade porušenia pravidiel používania pesticídov obsahujúcich také toxické prvky, ako je ortuť, olovo, arzén atď. Zvýšené množstvo v blízkosti sa môžu objaviť toxické prvky priemyselné podniky znečisťovanie ovzdušia a vody nedostatočne vyčisteným výrobným odpadom.

S výrobnou technológiou produkty na jedenie toxické prvky sa môžu objaviť pri kontakte so zariadením vyrobeným z kovu, ktorý nie je schválený zdravotníckymi orgánmi (na potravinárske účely je povolené veľmi obmedzené množstvo ocelí a iných zliatin). Ale hlavne také toxické prvky ako olovo a kadmium sa môžu objaviť v konzervárenskom priemysle pri použití cínových nádob s použitím spájkovacích švov v prípade porušenia technológie spájkovania, náhodných spájok alebo použitia nekvalitných vnútorných náterov.

Orgány hygienického dozoru zaviedli prísne normy pre obsah toxických prvkov v potravinových surovinách a hotových potravinárskych výrobkoch. Pre väčšinu produktov sú v základných potravinách maximálne povolené koncentrácie toxických prvkov.

Požiadavky na obsah ťažkých kovov v potravinách

Na výrobu detských a diétne produkty na množstvo ťažkých kovov sa kladú prísnejšie požiadavky. Takže pre strukovinové produkty je povolený obsah olova len 0,3 mg/kg a kadmia 0,03 mg/kg. Nižšie uvedená tabuľka neobsahuje maximálne prípustné koncentrácie cínu a železa. Cín je kontrolovaný len v konzervách z kombinovaných plechových nádob, kde je povolených do 200 mg/kg (u detí - do 100 mg/kg). Železo je štandardizované iba v nápojoch ako pivo a víno (15 mg/kg), tuky a oleje (5 mg/kg).

V koncentrovaných rastlinných a živočíšnych produktoch (sušené, sublimované a pod.) sa maximálna prípustná koncentrácia ťažkých kovov stanovuje spravidla pri prepočte na pôvodný produkt.

Úloha špecialistov Potravinársky priemysel- neustále sledovať potravinové suroviny a hotové výrobky zabezpečiť uvoľňovanie zdravých potravinových výrobkov.

Ako sa vyhnúť ťažkým kovom v potravinách

IN domáce jedlo nevyhnutná je aj kontrola, ktorá spočíva v predchádzaní znečisťovaniu konzervy viesť. Odporúča sa, aby sa otvorené konzervy z prefabrikovaných plechoviek, dokonca aj na krátkodobé skladovanie, umiestnili do sklenených alebo porcelánových nádob, pretože pod vplyvom vzdušného kyslíka sa korózia plechoviek dramaticky zvyšuje a doslova po niekoľkých dňoch sa obsah olova zvyšuje. (a cínu) vo výrobku mnohonásobne zvyšuje. Taktiež nie je možné skladovať nakladanú, slanú a kyslú zeleninu a ovocie v pozinkovanom riade, aby sa predišlo kontaminácii výrobkov zinkom a kadmiom (zinková vrstva obsahuje aj určité množstvo kadmia).

Neskladujte a nevarte potraviny v ozdobnom porceláne resp keramický riad(t. j. v pokrmoch určených na ozdobu, ale nie na jedlo), keďže glazúra, najmä žltá a červená, veľmi často obsahuje soli olova a kadmia, ktoré ľahko prechádzajú do potravín, ak sa takéto jedlá používajú na jedenie. Na prípravu a skladovanie potravín používajte iba nádoby špeciálne určené na potravinárske účely.

To isté platí pre krásne plastové tašky a plastové nádoby. Môžu sa v nich skladovať len suché produkty aj krátkodobo.

Maximálny povolený obsah ťažkých kovov v potravinách

V tabuľke nižšie sú uvedené informácie o maximálnom povolenom obsahu ťažkých kovov v niektorých základných potravinách.

MPC pre ťažké kovy v základných potravinách

Produkty	Viesť	kadmium	Arzén	Merkúr	Meď	Zinok
Väčšina strukovín	0,5	0,1	0,2-0,3	0,02-0,03	10	50
Cukor a cukríky	1,0	0,1	0,5	0,02-0,03	10-20	50
Mlieko a väčšina tekutých mliečnych výrobkov	0,1	0,03	0,05	0,005	1,0	5
Rastlinný olej a výrobky z neho	0,1	0,05	0,1	0,05	1,0	5-10
Zelenina, bobule, čerstvé a mrazené ovocie	0,04-0,5	0,03	0,2	0,02	5,0	10,0
Zelenina, bobule, ovocie a výrobky z nich v kombinovaných plechových nádobách	1,0	0,05	0,2	0,02	5,0	10,0
Mäso a hydina čerstvé	0,5	0,05	0,1	0,03	5,0	20
Mäsové a hydinové konzervy v konzervách	1,0	0,1	0,1	0,03	5,0	70
Ryby čerstvé a mrazené	1,0	0,2	1,0-5,0	0,3-0,6	10	40
Rybie konzervy v plechových nádobách	1,0	0,2	1,0-5,0	0,3-0,7	10	40
Nápoje	0,1-0,3	0,01-0,03	0,1-0,2	0,005	1,0-5,0	5,0-10