Cum arată planta de cardamom? Permanganat de potasiu pentru sănătatea plantelor - fiabil și de neînlocuit

Cultivați un condiment de peste mări pe pervazul ferestrei dvs.? Nimic nu ar putea fi mai ușor!

Cardamomul (Сardamomum) aparține familiei ierboase, plante perene Ghimbirul (Zingibiraceae), numărând mai mult de 40 de genuri și aproximativ 1.000 de specii.

Patria Cardamomului este coasta de sud-vest a Peninsulei Hindustan, precum și insulele Ceylon și Sri Lanka.

Planta de cardamom are o rădăcină mare cărnoasă, adesea tuberoasă, formă nodură din care cresc tulpini cu frunziș, de până la trei metri înălțime. Există lăstari fără frunze, în vârful cărora se află inflorescențe în formă de spiculeț sau paniculă.

Frunzele cu două rânduri ale cardamomului, largi, lanceolate cresc dintr-o teacă de la baza tulpinii. Lungimea netedă, viu colorată Culoarea verde frunzele ajung la 60 cm. Pe ambele părți ale frunzei, este clar vizibilă o venă centrală, din care se ies în evantaie mici vene, creând un model bizar.

Vagin (Vaginula) - o parte extinsă a bazei frunzei sub forma unui șanț care înconjoară tulpina

Flori bisexuale zigomorfe, având de obicei formă neregulată glugă sau limbă curbată, au o inflorescență racemozată. Culoarea petalelor este alb sau liliac pal, cu vene strălucitoare de liliac închis sau culoarea albastra, adesea cu o margine verde deschis.

Zigomorfe - flori cu o singură axă de simetrie, cel mai adesea mergând de-a lungul creșterii tulpinii.

Fructele sunt în formă de cutie, asemănătoare păstăilor mici de fasole, conținând semințe de culoarea paiului sau verzi, care amintesc de boabele de in, de formă rotundă sau triunghiulară. În aparență, boabele de cardamom sunt încrețite, de aproximativ 4 mm lungime și 3 mm lățime, emanând o aromă plăcută, dulce-picată.

Prima recoltă de cardamom cu creștere lentă poate fi așteptată la numai trei ani de la plantarea semințelor; în următorii patru ani planta dă roade eficient, apoi randamentul scade și plantația este reînnoită. Semințele nu se coc în același timp, așa că recoltarea se face doar manual. Mai există o caracteristică în creșterea cardamomului: deoarece această plantă nu tolerează direct razele de soare, apoi plantațiile sunt așezate sub coroanele copacilor, oferind lumină difuză, umiditatea necesară și humus. Fructele sunt colectate necoapte; dacă capsula coaptă se deschide, boabele pentru care se cultivă cardamom vor cădea la pământ sau vor fi duse de vânt. Cutiile colectate sunt uscate, iar semințele obținute din acestea sunt supuse unei prelucrări tehnologice.

Elettaria Cardamomum este un alt nume pentru cardamom sau pur și simplu Elettaria, cunoscut în mod obișnuit ca „Cardamom adevărat” sau „Cardamom verde”.

Unde crește

Cardamomul este în prezent cultivat cu succes pentru uz comercial în patria sa istorică, în partea de sud-vest a Indiei - coasta Malabar, în Sri Lanka, precum și în Guatemala, Birmania, Sudul Chineiși alte regiuni cu un climat subtropical, cu temperaturi cuprinse între 10 °C și 35 °C. Se dezvoltă bine pe dealuri la o altitudine de 600-1.200 m deasupra nivelului mării, pe soluri lutoase bogate în azot și humus. Prefera lumina difuza, umiditatea ridicata cu precipitatii de 1.500 - 4.000 mm si solurile slab acide (pH5-6,5).

feluri

În literatură puteți găsi un numar mare de Descrierile speciilor de cardamom, adesea foarte contradictorii, notează că „cardamonul adevărat” sau „cardamomul verde” are doar două subspecii: Elettaria cardamomum Maton var. minuscula Burchill cunoscut sub numele de Malabar, cultivat în regiunea Coastei Malabar, India și Elettaria cardamomum Maton var. major Thwaites sau Ceylon, cultivate cu succes pe insula Sri Lanka.

Cardamom Ceylon
Cardamom Malabar

Mărimea fructelor Malabar este mult mai mică decât cele din Ceylon, dar le depășește semnificativ pe acestea din urmă în calitățile sale gastronomice, remarcate printr-un gust picant, iute-condimentat, o aromă delicată cu un ton de camfor și o tentă de lămâie. Acesta este cel mai popular, scump și căutat tip de cardamom.

Alături de speciile enumerate mai sus, există și alte plante ale căror fructe sunt foarte asemănătoare atât ca gust, cât și ca aromă. Cel mai comun dintre ele este Cardamomul negru, genul Amonum, (Amomum Cardamomum L) aparținând și el familiei Ginger.
Habitatul acestui gen este destul de larg - Asia, Australia, China și Africa.
Una dintre subspeciile populare de Amonum este Cardamomul Alb (Pinyin sau dou-kou) sau Siameza, larg răspândită în China. În exterior, nu este mult diferit de omologul său verde, dar este inferior ca aromă. Gustul semințelor are note de ghimbir și camfor, o prezență puternică de mentol și aromă florală și nu este foarte picant. Acest tip de ghimbir este răspândit în toată Asia de Sud-Est.

Utilizare

„True Cardamom” din familia Ginger, ca și rudele sale din genul Amonum, împreună cu calități decorative înalte, are un Proprietăți de vindecare, este utilizat pe scară largă în gătit și în rețetele din bucătăria națională din multe țări.

Cardamomul ca condiment și remediu a fost cunoscut cu mult înainte de nașterea lui Hristos. Una dintre primele mențiuni ale acestei plante uimitoare a fost găsită în cartea antică „Suturta” din India, în secolul al IX-lea î.Hr. Chiar și atunci, cardamomul și-a găsit aplicație în medicină și gătit.
Într-una dintre cele șapte minuni ale lumii - grădini suspendate Semiramis, construită la îndrumarea regelui Nebucadnețar pentru iubita sa soție Amytis în secolele 604-562 î.Hr., această floare a fost folosită nu numai ca plantă ornamentală, ci și ca sursă de parfum și un afrodisiac capabil să provoace dorinte sexualeși apropierea de sexul opus. Acest iarbă uimitoare capabil de într-o mare măsură scădea sindromul premenstrual la femei și crește potența bărbaților.
Conform principiilor Ayurveda, cardamomul este capabil să echilibreze cele trei dosha-uri dintr-o persoană, fiziologic, emoțional și capacitate mentala, trezirea activității creierului, claritatea mentală, munca stimulatoare organe interne, suprimând agresivitatea, provocând un sentiment de lejeritate, pace și bunăstare.

Doshas - trei principii de control corpul uman: Pitta (foc), Vata (aer), Kapha (apă) conform științei vedice.

Proprietăți utile și contraindicații

Cardamomul este incontestabil benefic pentru organism; doar uitați-vă la compoziția substanțelor și vitaminelor găsite în fructele plantei. Cerealele conțin până la 8% uleiuri esențiale, care includ terpene monociclice: limonen, terpineol, borneol, cineol, precum și calciu, magneziu, fosfor, zinc și alte elemente necesare organismului uman. Conținutul de proteine ​​din 100 de grame de cereale ajunge la 320 Kcal. Fructele conțin întregul grup de vitamine B și cantitate semnificativă veveriţă.
Fructele acestei plante sunt un antioxidant excelent; atunci când sunt adăugate în ceai sau cafea, reduc efectele nocive ale cofeinei asupra organismului, iar atunci când sunt adăugate în lapte, previn formarea mucusului în intestine, calmează sistemul nervos și ameliorează oboseala. Cu utilizarea regulată, impotența este tratată eficient. Sunt folosite în tratament raceli, bronșită, astm și tract gastrointestinal.
Îmbunătățește funcționarea creierului și a sistemului cardiovascular. Folosit eficient în programele de slăbire.
Cel mai aplicare largă Fructele acestei plante se găsesc în gătit datorită gustului și calităților aromatice unice. Nu degeaba această plantă este considerată „regele condimentelor”.

Pe lângă proprietățile gastronomice și medicinale unice enumerate mai sus, ar trebui să vă amintiți efecte nedorite atunci când îl folosești.
Fructele de cardamom nu trebuie consumate de persoanele cu boli precum ulcer gastric, ulcer duodenal și gastrită. Femeile însărcinate ar trebui să consume Cardamom cu extremă precauție și numai după consultarea medicului.

Cum să crești acasă

Cardamomul a devenit larg răspândit în floricultura interioară datorită calităților decorative înalte ale frunzelor sale lanceolate, de culoare verde strălucitor. Cultivarea cardamomului ca plantă de apartament acasă nu este dificilă; trebuie doar să urmați o serie de cerințe simple de îngrijire și vă va încânta cu aspectul său.

Iluminat

Floarea trebuie plasată într-un loc bine luminat cu lumină difuză. Dacă lumina directă a soarelui cade pe el, frunzele se vor îngălbeni și vor cădea.

Udare

Deoarece planta este subtropicală și iubitoare de umiditate, trebuie udată din abundență, dar fără a inunda rădăcinile, altfel ele vor putrezi pur și simplu. Nu permiteți formarea unei cruste uscate pe sol, acest lucru poate provoca și îngălbenirea frunzișului.
În zilele fierbinți, frunzișul trebuie pulverizat și șters cu un burete umed, acest lucru va ajuta la îmbunătățirea metabolismului. Temperatura de păstrare a florii vara nu este mai mare de +22 °C, iarna nu mai mică de +12 °C și nu mai mare de +18 °C, udarea iarna trebuie redusă.

Pamantul

Cerințele de substrat sunt uzuale, ca și pentru plante de interior: sol cu ​​frunze, turba si humus in proportii egale, putin nisip grosier. Argila expandată poate fi plasată pe fundul vasului pentru a asigura drenajul. Este necesar să replantați dacă floarea crește. Fertilizarea se efectuează cu îngrășăminte complexe pentru plante de interior în conformitate cu instrucțiunile, aproximativ o dată la două săptămâni.

Reproducere

• Prin butași sau prin împărțirea cu grijă a rădăcinii de cardamom la replantare.
  Butașii pregătiți se țin în apă sau nisip umed până când apar rădăcini, apoi se transplantează în ghivece pregătite cu substratul descris mai sus.
• Cultivarea cardamomului din semințe se practică și în floricultura de interior, dar această metodă necesită semințe proaspăt recoltate, deoarece își pierd germinarea foarte repede. Semănatul se realizează într-un amestec de nisip, lut și turbă. Adâncirea se efectuează la dublul lățimii cerealelor, apoi se acoperă cu peliculă și se plasează într-un loc luminos și cald, la o temperatură de aproximativ 25 ° C. După 7 săptămâni, semințele vor germina, iar când înălțimea mugurilor ajunge la 20 cm, se transplantează în ghivece separate cu substrat pregătit.

Dificultăți în creștere

Pe lângă respectarea condițiilor de temperatură, lumină și umiditate, ar trebui să tăiați în mod regulat frunze galbene plantelor. Dacă este păstrat într-o cameră cu umiditate scăzută, poate fi susceptibil la acarieni și insecte solzice. Măsurile de combatere a acestor dăunători sunt binecunoscute grădinarilor amatori.

Concluzie

Știind că această plantă este un condiment destul de costisitor, precum și folosind cunoștințele despre cum să cultivi cardamom, sperăm că vă puteți construi cu ușurință afacerea furnizând această plantă în vitrinele localității dumneavoastră.

Condimentele au fost de multă vreme apreciate în gătit. Ele conferă alimentelor și băuturilor un gust unic, dând fiecărui fel de mâncare propriul „caracter” special. Exista condimente picante, dând nu doar un gust deosebit alimentelor, ci și saturând corpul cu energie și forță. Unul dintre aceste condimente este cardamomul - un condiment străvechi și respectat în întreaga lume.

Ce este

Cardamomul aparține familiei ghimbirului. India și Sri Lanka sunt considerate a fi locul de naștere al condimentului.

Planta este erbacee. După înflorire, formează „cutii” triunghiulare care conțin seminte parfumate. Aceste semințe sunt renumitele condimente. Păstăile în sine sunt folosite și la fabricarea condimentelor.

Semințele împreună cu păstăile sunt îndepărtate după coacere. Urmează procesul de uscare. Pastaile uscate la umbra au o culoare verde aprins si sunt considerate cele mai utile. Cel mai bine este să folosiți aceste plante pentru hrană. Salvați în ele toate compoziţia nutritivă , astfel că mâncarea nu numai că va dobândi gustul dorit, ci va deveni și mult mai sănătoasă. Cel mai bine este să măcinați păstăile uscate imediat înainte de utilizare.

Cardamomul are un gust dulceag, picant, cu un postgust care amintește de aroma de lămâie.

Nu este recomandat să spargeți păstaia în avans. La contactul cu aerul, toate proprietățile benefice dispar din produs. A obtine aromă concentrată, doar semințele plantei sunt folosite la gătit. Au dimensiuni similare cu semințele de in. Există trei sau patru bucăți într-o singură păstă. Dacă este necesar să se obțină o aromă mai puțin pronunțată, semințele se zdrobesc împreună cu păstăile.

Mai există două tipuri de condimente: cardamom etiopian, alb și negru. Fotografiile cu plante demonstrează cât de unică este fiecare specie. Toate au un spectru de gust unic și diferă ca aspect - culoarea și dimensiunea păstăilor.

Istoria cardamomului

cardamom - condimentul țărilor fierbinți. Patria plantei este considerată a fi Insulele Indiene, precum și Somalia și Camerun.

Oamenii cunosc de mult calitățile pozitive ale acestui condiment. Cardamomul era popular în Roma Antică. Până acum, în deserturile din bucătăria națională este inevitabil acest condiment este prezent.

În Evul Mediu, cardamomul era apreciat nu atât în ​​gătit, cât în ​​medicină. Medicii vindecau aproape toate bolile cu poțiuni care includeau faimosul condiment. De asemenea, înapoi înăuntru vremurile de demult S-a observat că condimentul proaspăt are efect puternic de stimulare.

Oamenii au observat puterea vindecătoare a plantei în cele mai vechi timpuri și o folosesc până în zilele noastre în multe domenii ale vieții.

India este considerată principalul furnizor mondial de cardamom. Cantitatea de condimente produsă în țară se află pe locul doi la export, după piperul negru la fel de popular. Condimentele cultivate în India sunt cele mai scumpe și de cea mai bună calitate dintre celelalte soiuri.

Semințele conțin aproximativ 8% uleiuri esențiale. În ceea ce privește compoziția chimică, condimentul este la egalitate cu multe produse sanatoase. Contine:

Compoziția conține și vitaminele B, care sunt esențiale pentru organism, precum și vitamina A. Condimentul conține fibre, a căror utilizare are un efect pozitiv asupra digestiei. Produsul conține o mulțime de carbohidrați - 67 de grame la suta de grame de produs, o cantitate mică de proteine ​​- aproximativ 10 grame și un nivel minim de grăsimi - 6 grame.

100 de grame de produs uscat conțin 310 kcal.

Consumul regulat de condimente în alimente ajută la îmbunătățirea digestiei- se stimulează motilitatea intestinală și se accelerează producția suc gastric, care favorizează digestia rapidă a alimentelor și accelerarea metabolismului.

Produsul este cunoscut și pentru alte proprietăți. Este un diaforetic excelent. De asemenea, are proprietăți antiseptice și ajută pentru boli ale tractului respirator superior. Pentru a trata pneumonia, laringita și alte boli „respiratorii”, folosiți infuzie de scorțișoară, la care se adaugă cardamom. Produsul curăță perfect mucusul Căile aerieneși bronhii, care este de mare beneficiu pentru ARVI.

Utilizare

Cardamomul este cunoscut nu numai în gătit, ci și în medicină. Anticii au încercat să vindece multe boli cu ea, iar în farmacologia modernă planta ocupat locul de mândrie. Condimentul este inclus în multe remedii folosite pentru boli cardiovasculare, epilepsie, precum și pentru probleme ale sistemului musculo-scheletic. Există, de asemenea, o terapie cunoscută în care cardamomul este folosit ca diuretic.

Caracteristici benefice condimentele sunt cunoscute în toată lumea. Medicina chineză folosește condimentele în tratamentul afecțiunilor intestinale. Produs amestecat cu ghimbir, chimen și în cantități egale. Din amestec se prepară un ceai, care ajută la ameliorarea greutății din stomac. Chiar și greața obișnuită dispare dacă mesteci câteva boabe dintr-o plantă medicinală.

Cardamomul este folosit și în combinație cu miere. Este recomandat să luați acest amestec zilnic pe stomacul gol. Terapia ajută la întărirea sistemului imunitar, la îmbunătățirea vederii și este benefică sistem nervos corp.

Cardamomul este cunoscut și ca antidot greutate excesiva . Această utilizare a condimentului a început în secolul al IV-lea î.Hr.

Uleiul esențial este cunoscut pe scară largă pentru proprietățile sale vindecătoare. Este folosit pentru vărsături, colici intestinale și, de asemenea, ca mijloc de eliminare durereîn timpul menstruației.

Uleiul beneficiază și el sfera psiho-emoțională. Aromaterapia ajută la calmare temeri obsesive, dă vigoare corpului și luptă împotriva letargiei și apatiei.

Știința antică a sănătății umane sfătuiește utilizarea condimentului pentru afecțiuni mentale instabile. Potrivit Ayurveda, cardamomul ajută la limpezirea minții, dă o senzație de calm și promovează un val de forță.

Cardamomul este considerat un afrodisiac puternic. Utilizarea regulată a condimentului are proprietăți stimulatoare. Cu toate acestea, utilizarea excesivă a condimentelor poate juca un rol negativ - dorinta sexuala poate deveni plictisitoare.

În India, uleiul esențial din condiment este considerat remediu eficient pentru mușcătura de șarpe.

Cardamom și gătit

Pe lângă medicamente, cardamomul este cunoscut pe scară largă în gătit. Condimentul este considerat foarte stabil, prin urmare nu își pierde proprietățile și aroma chiar și cu un tratament termic prelungit.

Unii gurmanzi cred ca condimentul are cel mai bun gustîn formă neprelucrată. Și în unele restaurante indiene, semințele de condimente sunt servite separat la sfârșitul mesei. Este în general acceptat că sfârșitul prânzului este stimulează digestiași curăță cavitatea bucală de resturile alimentare, împrospătând respirația.

Pentru oamenii care tocmai se cunosc cu condimente Este necesar să folosiți condimentele, măcinați-l în prealabil. Faptul este că, dacă măcinați produsul, acesta va da vasului o aromă strălucitoare, care poate părea prea puternică pentru o persoană neobișnuită.

Condimentul este cel mai des folosit la prepararea deserturilor și a băuturilor. Cafeaua cu cardamom este o băutură tradițională în Turcia și țările din est.

Cardamomul este popular atât sub formă de cereale, cât și sub formă de măcinat. Acest condiment este respectat în special, desigur, în patria sa - India. Condimentul este un ingredient esențial în condimentele populare cu curry și este, de asemenea, adăugat la garam masala.

Cardamomul se mai folosește:

Mulți bucătari caută un înlocuitor pentru cardamom. Acest condiment are o aromă picant și un gust specific foarte pronunțat, așa că este foarte greu să-l excluzi din rețetă fără a pierde calitatea preparatului. Dacă încă nu aveți cardamom la îndemână, se recomandă să-l omiteți din compoziție sau să adăugați în schimb nucșoară. În produse de patiserie în loc de picante condimente sănătoase poți folosi scorțișoară. ÎN în cazuri rare ghimbirul poate veni în ajutor dacă în rețetă este indicat cardamomul pentru a da preparatului un picant picant.

Utilizări ale cardamomului

Este considerat un ingredient popular în multe feluri de mâncare și băuturi. condimente de cardamom. Istoricul gătitului vă va spune unde să adăugați acest condiment.

De exemplu, arabii consideră că servirea cafelei cu cardamom vizitatorilor este un semn de ospitalitate. Această băutură se numește cafea beduină. Condimentul sporește mirosul bea și îi conferă un picanț vizibil. Condimentul reduce și efectul cofeinei asupra organismului, astfel încât atunci când este consumat, riscul de creștere a tensiunii arteriale este minimizat. Condimentul neutralizează toxicitatea cofeinei.

Pentru a pregăti acest tip de cafea acasă, trebuie să puneți o cantitate mică de condiment în turc înainte de preparare sau imediat după gătit.

Cardamomul este folosit și la prepararea ceaiului. Se crede că condimentul înlocuiește cu succes citricele și va atrage și pe cei care preferă să adauge bergamotă la ceai. În China, un astfel de ceai este numit „băutura înțelepciunii”, iar ei beau mult mai mult decât ceaiul obișnuit.

Mănâncă cardamomîmpreună cu laptele, nu numai că dă băuturii un gust interesant, dar are și un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Atunci când se consumă produse lactate reci, în tractul digestiv se eliberează mucus, pe care cardamomul îl neutralizează cu succes.

Contraindicatii

După cum se știe, chiar util în cantitati mari poate deveni dăunătoare. Necesar utilizați cardamomul cu grijă, dacă suferiți de boli ale tractului gastrointestinal, în special ulcer peptic și alte boli în care este afectată integritatea mucoasei organelor digestive.

Contraindicatii:

Proprietățile magice ale condimentelor

in afara de asta uz medicalși gătit, condimentul este cunoscut și în ritualurile magice antice. Condimentul a fost folosit de mult timp la prepararea poțiunilor de dragoste și a diferitelor poțiuni.

Vrăjitorii adăugau condimente în diferite ritualuri de dragoste, în care obiectul vrăjitoriei trebuia să bea o substanță fermecată. Efectul unei astfel de „magii” este clar - cardamomul este un afrodisiac puternic, deci ar putea servi ca o substanță care provoacă excitare. Procesul are loc datorită stimulării sistemului cardiovascular și nervos.

Nu merita folosiți cardamom medicament la domiciliu fără a consulta un medic. Automedicația poate fi dăunătoare sănătății.

Ce este cardamomul

Condimentele din Est sunt din ce în ce mai prezente pe masa noastră, iar cardamomul nu face excepție. Multe feluri de mâncare care folosesc condimente nu numai că rafinează gustul, ci și tratează multe boli.

Descrierea și proprietățile benefice ale cardamomului

plantă de cardamom perenă și aparține familiei. Rizomul nu are tulpină centrală și este situat orizontal la suprafață. Două tulpini se întind din el, ajungând până la 2-4 metri lungime.

Una este acoperită cu frunze parfumate de 60x8 cm, considerate false. Al doilea, dimpotrivă, este fără frunze, târâtor, dar acesta este cel care se numește real, deoarece pe el apar flori mici, adunate într-o umbrelă, urmate de formarea fructelor sub formă de cutii cu trei cuiburi.

Petalele pot fi alb-liliac, violet, galben. Boabele de fructe sunt folosite ca condimente cu cardamom. Cele mai populare sunt două tipuri principale: cardamom verde și negru.

Cardamom verde crește în natură colțuri diferite India. Condiții climatice Arbustul a fost împărțit în următoarele soiuri: Malabar, Mysore, Vazhuka. Un detaliu interesant este că aranjamentul știuleților crește în direcții diferite în funcție de regiune. Arbustul este cultivat în Malaezia și India.

Cutiile sunt colectate înainte de a se coace. Sunt așezate la umbră și uscate. Dacă uscați fasolea la soare, acestea vor pierde proprietăți aromatice. Aroma boabelor este puternică și complexă, apropiată de rășină. În calități gustative există o notă.

Pentru a obține cardamom alb, cutiile cu boabe sunt tratate cu dioxid de sulf. Rezultatul este un produs cu o notă mai dulce și mai puțină căldură. Ca condiment, se adaugă la băuturi dulci, produse de cofetărie și supe. Popular condimente de cardamomîn ţările scandinave.

Cardamom negru crește în regiunile muntoase din Vietnam, Africa Centrală, în comparație cu albul, este mai dulce, dar are un gust ascuțit. Are o aromă de fum și note subtile de camfor.

La colectarea cutiei culoare roșu-brun, numai după uscare capătă o tentă maro închis. Aroma este dezvăluită în timpul tratamentului termic prelungit.

Compoziția chimică a tuturor tipurilor de produse conține grupe de vitamine B, A, RR, E, C și microelemente utile sodiu, fosfor, fier, mangan, calciu, ulei esențial. De aici, la cardamom utilși proprietăți medicinale:

antihelmintice;

crește imunitatea;

normalizează aciditatea;

crește rezistența organismului;

antiinflamator;

stimulează inima;

crește pofta de mâncare;

descompune și elimină colesterolul din organism;

dă înțelepciune și claritate a minții;

antipiretice;

neutralizează otravurile.

Util proprietățile cardamomului se manifestă nu numai în medicină și ca mirodenii, dar este folosit cu succes în cosmetologie. Din semințe se prepară ulei cardamom, beneficiu care in urmatoarele functii:

În tratamentul bolilor de piele, uleiul funcționează ca un stimulent și antiseptic.

Scapa de celulita.

Redă elasticitatea pielii după pierderea bruscă în greutate.

Măștile de față tonifică, îmbunătățesc culoarea și prospețimea pielii.

A se chinui cu piele cu probleme: acnee, cosuri.

Ameliorează inflamația după mușcăturile de insecte.

În parfumerie, uleiul este folosit la prepararea deodorantelor, loțiunilor și parfumurilor. Datorită acestei componente, produsul are o durabilitate sporită. De ce au câștigat popularitate pe piață. Mulți preparate culinare iar băuturile se prepară cu adaos de ulei.

Utilizări ale cardamomului

Bucătăria africană, indiană și arabă nu este completă fără cardamom. Mai mult, se folosesc toate cele trei tipuri: alb, negru, verde. Dacă vorbim despre acest din urmă tip, atunci este, desigur, folosit mai mult de indieni. Pentru că acestea sunt locurile lui natale.

Cumpărați cardamomÎl găsești sub formă de pulbere sau cereale la orice supermarket. Atenție doar la ambalaj. Trebuie sigilat. Deoarece cutiile își pierd proprietățile aromatice foarte repede atunci când sunt deschise.

Dacă trebuie să alegeți între păstăi și pudră, ar trebui să alegeți prima opțiune. Deoarece termenul de valabilitate al cutiilor este mai lung. Costul a 50 de grame de cereale variază de la 200 de ruble. Cardamomul alb, cu un gust mai delicat, se foloseste la prepararea bauturilor si deserturilor. Vor avea întotdeauna o notă rafinată.

La felurile principale se adaugă cardamom negru cu gust ascuțit. Boabele își dezvăluie bine aroma în timpul tratamentului termic prelungit. Dulciurile și deserturile orientale sunt preparate cu prezența cardamomului negru. Pentru a face acest lucru, scoateți semințele din cutie și măcinați-le până la pudră. Europa este renumită pentru cârnați cu adaos de cardamom negru.

etnostiinta nu se poate fara el. Este folosit în tratamentul răcelilor, pentru eliminarea toxinelor din organism, și a tulburărilor ginecologice.

Producătorii gumă de mestecat Folosesc condimentul ca aditiv. Și dacă analizezi, unde adaugi cardamom?, apoi există multe rețete, de exemplu:

Cafea cu cardamom. Prezența condimentului neutralizează cofeina, făcând băutura inofensivă. Mai ales pentru persoanele cu hipertensiune arterială. Oferă cafelei un gust și o aromă unice. Îți va îmbunătăți doar starea de spirit. Dozare: un sfert de lingurita pe pahar.

Supă de mazăre și fasole.

Mâncăruri din pește și carne.

Pate.

Pilaf.

Carne tocată.

La prăjirea păsărilor de curte.

Pentru săratul peștelui.

Prajituri, produse de patiserie.

Marinade.

Băuturi alcoolice și non-alcoolice.

La conservarea legumelor.

În kvas, jeleu, compot.

Ceai.

Muştar.

Orez.

Laptele cu miere și cardamom, băut noaptea, crește potența la bărbați.

Semințele sunt folosite pentru a face supe, altfel se folosesc cardamom măcinat și ulei. Dacă cerealele sunt necesare pentru gătit, atunci acestea ar trebui eliberate din cutii chiar în ultimul moment.

Acest lucru se face pentru a păstra aroma picant. Chinez, folosind cardamom, ei cred că permite unei persoane să fie înțeleaptă. În același timp, se adaugă la ceai verde boabe.

Contraindicații ale cardamomului

Fiecare produs are contraindicații. De la acceptare rău de cardamom poate fi aplicat persoanelor:

cu intoleranță individuală;

femeile însărcinate. Desigur, nu puteți exclude complet condimentele, dar luarea lor în cantități limitate nu va dăuna sănătății bebelușului și a mamei;

alăptarea;

predispus la alergii;

cu boala vezicii biliare;

cu aciditate ridicată;

cu boala mucoasei gastrice;

cu gastrită;

boala ulcerului peptic.

Totul necesită moderație, chiar și o persoană sănătoasă poate face diaree. În viitor, acest lucru amenință deshidratarea organismului. Puteți adăuga un sfert de linguriță de pudră o dată pentru un adult.

Condimentul ar trebui să îmbunătățească felul de mâncare pregătit cu aroma sa delicată și să nu îl copleșească. Nu este indicat ca copiii sub 2 ani să mănânce mâncăruri cu condimente. Când utilizați ulei de cardamom, ar trebui să respectați și doza, deoarece este considerat toxic.

Cum să crești cardamom?

Cardamomul va crește bine într-un loc sacru. Lipsa luminii va face ca frunzele să cadă. Nu se pune problema că înflorește la umbră. Floarea vine din ţări tropicale, așa că ia nuci cardamom Este posibil dacă se creează condiții apropiate de patrie:

Lumina puternică este necesară nu numai pentru perioada de vara, dar și iarna. Puteți utiliza iluminare suplimentară sub formă de lămpi fluorescente.

Menține temperatura vara de la 20 la 25 de grade C. La odihnă - 12-18 grade C.

În verile fierbinți, cardamomul adoră dușul, udarea abundentă și ștergerea frunzelor cu o cârpă umedă. Solul trebuie să fie constant umed, dar nu umed. În timpul repausului, udarea este limitată și menținută la nivelul solului uscat.

Sezonul de vegetație este susținut de aplicarea de îngrășăminte minerale complexe. Deci va da comestibil seminte de cardamom, îngrășămintele sunt folosite pentru legume. Fertilizați o dată la 21 de zile.

Sistemul radicular tinde să crească puternic, așa că replantarea se efectuează în fiecare an. Deoarece rizomul este situat pe suprafața orizontală a solului, trebuie să alegeți ghivece largi și puțin adânci.

Cardamomul se înmulțește prin rizomi. În timpul transplantului (februarie, martie), ar trebui să scoateți tufa din oală și să-l împărțiți în parcele. Fiecare parte conține 2 rădăcini și 2 muguri.

Dacă rizomul nu poate fi separat cu mâna, ar trebui să folosiți un cuțit ascuțit, tratat în prealabil cu alcool. Procesați secțiunile cărbune activ sau frasin de lemn. Pregătiți solul: nisip, humus, pământ de gazon (1:2:2). Acoperiți fundul recipientului cu un strat de drenaj.

Înmulțirea prin butași apicali. Ramurile tăiate de 15 cm lungime sunt înrădăcinate în substrat sau în apă. Mentineti temperatura ambientala in intervalul 20-25 grade C. Daca butasul este plantat intr-un substrat, ar trebui sa aveti grija de o mini sera.

Metoda de înmulțire a semințelor. Odată colectate seminte de cardamom, se folosesc imediat la semănat. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o cârpă umedă timp de câteva săptămâni pentru germinare.

Asigurați-vă că materialul nu se usucă. Semințele înțepate se seamănă în sol la 4 cm adâncime. Acoperiți recipientul cu un capac de plastic deasupra pentru a crea un microclimat favorabil. Temperatura mediului este de 25-28 grade C. Locul este sfințit.

Udă periodic și aerisește răsadurile. Răsadurile care au ajuns la 25 cm sunt gata de transplantare. De exemplu, pret cardamom negru 47,45 ruble pentru un răsad în magazinul online. Tufa începe să dea roade în al 3-lea an de viață și continuă timp de 6 ani. Judecând după recenzii despre cardamom Se înmulțește cel mai bine prin rizomi.

Cardamomul este planta erbacee, din fructele cărora se produce un condiment, un gust și o aromă unice care este cunoscută în întreaga lume. În alte limbi europene, numele acestui condiment este:

• germană – Malabarkardamom, Cardamom;
• engleză – cardamom, cardamom verde;
• Franceză – cardamom, cardamom vert.

Aspect

Cardamomul este o plantă perenă care poate atinge 3-5 metri înălțime. Frunzele acestei plante sunt mari, lungi și ascuțite la capete.

Cardamomul este o rudă cu ghimbir

Florile sunt albe sau verde pal cu modele roz. Se coc pe tulpini lungi care se răspândesc de-a lungul solului.

Mai târziu, în locul florilor, se leagă cutii verzi alungite, în interiorul cărora se află semințe. Din aceste semințe este produs faimosul condiment.

feluri

Practic, condimentul cu același nume este făcut din două tipuri de cardamom.

• Negru– semințele acestei plante se coc în capsule negru-maronii, nervurate. Acest tip de cardamom are o aromă de fum, deoarece este uscat la foc deschis.
• verde ( cardamom adevărat) – semințele acestui tip de cardamom se coc în cutii mici rotunde verzi. Semințele în sine sunt gri închis, lipicioase și colțoase.

Pe lângă cele mai populare două tipuri de această plantă, există câteva mai puțin comune:

• înalt;
• javaneză;
• Chinez;
• Bengal;
• cu frunze înguste;
• African.

Unde creste?

Cardamomul este originar din India și Sri Lanka, unde planta încă crește condiţii sălbatice. Cardamomul este cultivat în Asia, Tanzania și Madagascar. Cele mai mari cantități din această plantă sunt cultivate astăzi în Guatemala.

Cele mai mari plantații de cardamom din India, unde condimentul este folosit peste tot

Metoda de preparare a condimentelor

Pentru ca semințele de cardamom să-și păstreze toate proprietățile benefice, cutiile sunt colectate încă necoapte. Apoi sunt sortate și uscate. Metoda de uscare poate fi diferită, totul depinde de tipul de plantă și de caracteristici individuale producție.

Există trei tipuri de cardamom disponibile pentru vânzare:

• in cutii,
• in seminte
• în pulbere.

Cardamomul este cel mai bine îndepărtat din păstăi și zdrobit chiar înainte de utilizare.

Unde si cum sa aleg?

Cardamomul, care este vândut în cutii, își păstrează cel mai bine aroma și caracteristicile gustative.

fi atent la aspect: cutiile trebuie să fie închise și nedeteriorate.

Semințele și pudra de cardamom sunt mai ieftine, dar au un miros și un gust mai puțin intens.

Este mai bine să cumpărați acest condiment în pungi etanșe, sigilate. Asigurați-vă că vă uitați la data de expirare: cu cât se termină mai aproape, cu atât produsul și-a păstrat mai puțin proprietățile originale. Puteți cumpăra cardamom la bazar sau în magazinele care vând condimente.

Caracteristici

• culoare maro deschis;
• aroma florala de lamaie;
• gust iute-picant cu note de camfor si eucalipt.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Valoarea nutritivăși conținut de calorii de 100 de grame de produs uscat

Mai multe informații despre cardamom găsiți în extrasul din programul „Trăiește sănătos!”

Compoziție chimică

ÎN compoziție chimică cardamomul include:

• Vitamine: B1, B2, B6, C, PP.
• Micro și macroelemente: calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, fier, zinc, cupru, mangan.

Caracteristici benefice

• tonuri;
• stimulează producția de suc gastric;
• întărește mușchii stomacului;
• favorizează eliminarea gazelor din organism;
• este afrodisiac natural;
• are efect expectorant;
• îmbunătățește digestia;
• menține igiena orală;
• îmbunătățește apetitul;
• îmbunătățește sănătatea ochilor;
• ameliorează unele tipuri de durere;
• produce un efect de încălzire.

Tinctura de cardamom tonifică corpul și îmbunătățește pofta de mâncare

Cafeaua cu cardamom este cel mai puternic afrodisiac

Ceaiul de cardamom te va răcori pe vreme caldă

Dăuna

• Persoanele cu ulcer gastric sunt contraindicate să mănânce cardamom.
• De asemenea, femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce alimente aromate cu cardamom.
• În prezența alergii la mancare, acest condiment poate provoca o reacție alergică severă.

Ulei

Uleiul esențial se obține din fructele de cardamom prin distilare cu abur. Acest medicament este utilizat cu succes în cosmetologie, medicină și aromoterapie. Uleiul de cardamom tonifică și hidratează pielea și, de asemenea, tratează infecțiile și inflamațiile. Are un efect benefic asupra digestiei, circulației sângelui, organelor respiratorii și sistemului genito-urinar uman. Inhalarea uleiului esențial de cardamom calmează și întărește sistemul nervos.

Aplicație

În gătit

• În mod tradițional, cardamomul este adăugat în cafea pentru a oferi băuturii un gust și o aromă mai bogate;
• cardamomul este folosit pentru aromatizarea produselor de copt și a deserturilor;
• acest condiment merge bine cu leguminoase și cereale;
• în combinație cu alte condimente, cardamomul servește ca condiment pentru preparatele din carne și pește;
• cardamomul este inclus în sosurile și sosurile picante;
• Cardamomul poate fi folosit pentru a aroma vinurile și lichiorurile de casă;
• cardamomul merge bine cu produsele lactate - brânză de vaci, înghețată etc.;
• cu adaos de cardamom se pot prepara bauturi dulci - jeleu, compoturi etc.;
• multe preparate naționale bucătării orientale nu se poate lipsi de cardamom (de exemplu, chutney și baklava).

Cardamomul se adaugă în supe de fructe de pădure și fructe

Adăugarea de cardamom la ratatouille îi conferă o aromă orientală.

Zdrobiți 4 păstăi de cardamom, dar nu le măcinați. Se toarnă 3 lingurițe în turc. cafea măcinată (tipul nu contează), 1 linguriță. zahăr brun și cardamom. Completati apă rece si pune pe aragaz la foc mic. Cand cafeaua fierbe, se ia de pe foc si se acopera cu un capac pentru aproximativ 5 minute. Filtrați cafeaua preparată. Acum puteți turna băutura în căni și vă puteți bucura de gustul și aroma uimitoare.

Urmărește rețeta de risotto și cocktail cu cardamom în următorul videoclip „Apron TV”.

Se diluează un pachet de drojdie uscată într-o jumătate de pahar apa calda si, amestecand, se adauga 0,5 kg de faina. Lăsați aluatul la crescut într-un loc cald timp de 35-45 de minute. In timp ce aluatul creste, macinati 150 de grame de nuca cu zahar si amestecati cu un praf de cardamom macinat. Setați cuptorul să se preîncălzească la 200 de grade. Împărțiți aluatul în părți și întindeți fiecare parte cât mai subțire posibil. Topiți 200 de grame de unt. Se pune aluatul intr-o tava unsa cu unt, ungeand fiecare strat cu ulei si stropind amestec de nuci(primul și ultimele două straturi sunt numai ulei). Faceți mai multe tăieturi pe stratul superior și ungeți-l gălbenuș de ou. Coaceți timp de 40 de minute. Cu 15 minute înainte de a fi gata, scoateți baklava și ungeți-o cu miere.

În medicină

Proprietățile benefice ale cardamomului îi permit să fie folosit ca terapie adjuvantă pentru tratamentul și prevenirea următoarelor afecțiuni:

• raceli;
• tuse;
• astm;
• bronşită;
• impotenţă;
• migrenă;
• boli intestinale;
• infectii ale pielii;
• depresie;
• stări de anxietate;
• insomnie;
• boli sistemul genito-urinar;
• greaţă;
• vărsături;
• flatulență;
• o durere în gât;
• boli ale sistemului cardiovascular;
• reumatism.

În Africa, ceaiul cu lapte și cardamom este considerat un elixir vindecător.

Pentru faringită

Luați 1/2 linguriță. cardamom tocat și turnați 1 lingură. apă clocotită După o oră, se strecoară și se face gargară până când simptomele inflamației se ameliorează de 5 ori pe zi.

Pentru insomnie

Luați 1 linguriță. fructe piure, umple-le cu 200 ml. apă clocotită Băutura ar trebui să se înmuie timp de aproximativ 30 de minute. Bea băutura răcită cu cardamom înainte de culcare.

Pentru a îmbunătăți digestia

10 gr. cardamom și 15 gr. amestecați chimenul. Se toarnă apă clocotită în proporție: 1 linguriță. la 100 ml. apă clocotită După 10 minute, strecoară și bea băutura la ritm norma zilnicăîn 100 ml.

Mai multe despre aplicare proprietăți medicinale cardamom, vezi următorul program „Mâncarea zeilor”.

La pierderea în greutate

Cardamomul este capabil să regleze pofta de mâncare și să îmbunătățească funcționarea tractului gastrointestinal. De aceea, celor care vor să slăbească li se recomandă să înceapă ziua cu o ceașcă de cafea sau ceai cu adaos de acest condiment sănătos.

• În Arabia Saudită, celebra cafea arabă cu adaos de cardamom este considerată un simbol al ospitalității.
• Medicina tradițională recomandă utilizarea cardamomului ca antidot pentru mușcăturile de șarpe și insecte.
• În unele țări africane, păstăile de cardamom au fost folosite în loc de bani.

28.09.2017

Mai este un condiment care merită atenția ta: cardamomul - poate l-ai văzut pe raft în magazin alimentar, dar nu știa ce este și unde să-l adauge. Vă va fi util să vă familiarizați cu proprietățile acestui condiment și contraindicațiile de utilizare. Cardamomul nu numai că adaugă o aromă dulce și picant mâncărurilor pe care îl stropiți, dar este și apreciat pentru proprietățile sale medicinale.

Ce este cardamomul?

Cardamomul este un condiment sub formă de păstăi sau semințe din acesta, cu o aromă puternică rășinoasă cu note de mentă și lămâie și un gust dulce, folosit ca aditiv aromatic în bucătăriile indiene și arabe.

Este comun în Bucătăria indiană, unde se adaugă la mâncăruri sărate, deserturi și chiar băuturi. Cardamomul este, de asemenea, popular în gătitul din Orientul Mijlociu, în special ca aditiv la cafea și ceai. Este unul dintre principalele condimente din multe produse de patiserie scandinave. Cardamomul este adesea combinat cu alte condimente, cum ar fi scorțișoara și cuișoarele și folosit în amestecuri savuroase, cum ar fi garam masala.

Cardamomul este al treilea cel mai scump condiment din lume, după șofran și vanilie.

Cum arată cardamomul - fotografie

descriere generala

Cardamomul este o plantă din familia Ghimbirului, care crește de la 1,5 la 3 m înălțime. Acest condiment aromat este originar din pădurile veșnic verzi din statul Kerala din sudul Indiei și este cultivat în mai multe țări tropicale.

Frunzele sunt în formă de suliță și pot crește până la 70 cm lungime. Tulpinile sunt rigide și drepte, formând o fustă inversată în jurul plantei. Florile sunt mici, dar frumoase: albe, galbene sau roșii. Diferite tipuri de cardamom pot produce fructe negre, albe sau roșii (păstăi).

Păstăile sunt tripartite, cu un înveliș exterior subțire, dar dur. În interior se află sursa aromei - semințe minuscule, maro închis, dispuse în rânduri verticale. Fiecare bob se află în interiorul unei membrane subțiri transparente.

Tipuri de cardamom

Tipul principal este cardamomul verde (Elettaria, cunoscut și sub numele de cardamom adevărat). Folosit în mâncăruri dulci și sărate. Are o păstaie verde subțire, aproape transparentă, plină cu semințe mici negricioase.

Acest tip este cel mai popular atât pentru uz culinar, cât și pentru uz medicinal.

Mai puțin comun este cardamomul negru (Amomum, cunoscut și sub numele de maro, kravan, Bengal sau Siamez). Are o păstaie mare, groasă, aspră, brun-negru, plină cu semințe negre. Are un miros usor de fum.

Cel mai adesea, cardamomul măcinat sau verde se găsește pe rafturile magazinelor. Un alt tip este considerat mai puțin sănătos și nu la fel de parfumat.

Cum să obțineți condimente de cardamom

Când fructul de cardamom este pe deplin copt, se desface și semințele cad pe pământ sau sunt duse de vânt, astfel încât păstăile sunt recoltate în timp ce sunt într-o stare ușor necoaptă, iar semințele din interior abia încep să se întunece. Apoi, păstăile sunt uscate la soare.

Se vinde în păstăi întregi, rupte sau zdrobite, numai semințe și sub formă măcinată (pulbere).

Cum să alegi și de unde să cumperi cardamom

Atât semințele, cât și cardamomul măcinat sunt vândute în secțiunea de condimente a supermarketurilor, în timp ce păstăile întregi sunt disponibile în magazinele specializate.

Atunci când cumpărați cardamom, alegeți cardamom verde, deoarece are o aromă complexă care se potrivește atât mâncărurilor dulci, cât și sărate.

Este mai bine să alegeți păstăi întregi de cardamom, sau mai degrabă păstăi de cardamom, decât condimente măcinate. Cu cât sunt mai verzi, cu atât aroma este mai bună.

Cardamomul este un condiment scump, dar cea mai mare parte a costurilor provine din transportul pe distanțe lungi și din serviciile intermediare. Dacă nu doriți să plătiți în exces, cumpărați-l în magazinul online internațional IHerb.

Care este gustul și mirosul cardamonului?

Cardamomul este considerat un condiment dulce de bucătărie, dar mirosul său nu este chiar la fel de plăcut ca, de exemplu, scorțișoara sau cuișoarele.

Cardamomul are o aromă florală puternică, înțepătoare, care amintește de lămâie cu mentă și note de eucalipt. Gustul este cald, dulce.

Notele florale, mentate ale cardamomului devin rapid neplăcut de medicinale dacă adaugi prea mult la un fel de mâncare.

Cum și pentru cât timp să păstrați cardamomul

Cel mai bine este să păstrați cardamomul sub formă de păstăi, deoarece odată ce semințele sunt deschise sau zdrobite, își pierd rapid mirosul și aroma.

Păstăile de cardamom durează până la un an atunci când sunt depozitate într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui.

Compoziție chimică

Cardamomul are proprietăți vindecătoare datorită compoziției sale. Acest condiment exotic conține multe substanțe chimice care pot preveni bolile și pot promova sănătatea.

Valoarea nutritivă a cardamomului la 100 g.

Nume	Cantitate	Procent din valoarea zilnică, %
valoare energetică	311 Kcal	15,5
Carbohidrați	68,47 g	52,5
Proteină	10,76	19
Fibre dietetice	28 g	70
Niacina	1,102 mg	7
Piridoxina	0,230 mg	18
Riboflavină	0,182 mg	14
Tiamina	0,198 mg	16,5
Vitamina C	21 mg	35
Sodiu	18 mg	1
Potasiu	1119 mg	24
Calciu	383 mg	38
Cupru	0,383 mg	42,5
Fier	13,97 mg	175
Magneziu	229 mg	57
Mangan	28 mg	1217
Fosfor	178 mg	25
Zinc	7,47 mg	68

Rolul fiziologic

Proprietățile terapeutice ale cardamomului sunt utilizate în multe medicamente tradiționale, deoarece are următoarele efecte asupra organismului:

• antiseptic;
• antispasmodic;
• carminativ;
• digestiv;
• diuretice;
• expectorante;
• stimulatoare;
• tonic.

Beneficiile pentru sănătate ale cardamomului

Proprietățile benefice ale cardamomului ajută la îmbunătățirea sănătății și la prevenirea multor boli.

• Păstăile de cardamom conțin multe uleiuri esențiale: pinen, sabinină, mircen, pellandren, limonen, 1,8-cineol, terpinen, p-cimen, terpinolen, linalol, acetat de linil, terpinen-4-ulei, a-terpineol, -perpineol acetat, citronelol, nerol, geraniol, metil eugenol și transnerolidol.
• Componenta principală a uleiului de cardam, numită cineol, este cunoscută pentru proprietățile sale antimicrobiene, care promovează igiena orală și luptă împotriva bacteriilor.
• Cardamom sursa buna minerale precum potasiu, calciu și magneziu. 100 g de păstăi conțin 1119 mg din acest electrolit. potasiu - componentă importantă celule și fluide corporale care ajută la control bătăile inimiiȘi tensiune arteriala. ÎN corpul uman cuprul este folosit pentru a produce globule roșii.
• De asemenea, este o sursă excelentă de fier și mangan. 100 g de păstăi conțin 13,97 mg sau 175% din nivelul necesar zilnic de fier. Fier, necesar pentru formarea globulelor roșii și metabolismul celular. Manganul care ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge.
• Mai mult, aceste păstăi aromatice sunt bogate în multe vitamine esențiale, inclusiv riboflavină, niacină, vitamina C, care este esențială pentru menținerea sănătății.

Efectele pozitive ale cardamomului asupra sănătății:

1. Tratează tusea și răceala datorită proprietăți antioxidante. Păstăile sunt preparate în apă împreună cu miere, iar acest ceai de cardamom este băut eficient remediu natural de la gripă.
2. Ajută digestia. Aroma puternică activată senzații gustative, îmbunătățește apetitul.
3. Previne miros urât din gură: aroma florală și dulce a cardamomului îl face un împodorizant natural pentru respirație.
4. Reglează nivelul zahărului din sânge datorită continut ridicat mangan
5. Promovează pierderea în greutate: Cardamomul crește metabolismul energetic și ajută organismul să ardă mai multe grăsimi.
6. Îmbunătățește circulația sângelui: crește circulația sângelui în corpul dumneavoastră, în special în plămâni și, prin urmare, este adesea folosit ca tratament pentru probleme respiratorii.
7. Tratează problemele de somn: inhalând o aromă dulce și liniștitoare ulei esențial cardamomul poate ajuta la insomnie.

Care sunt beneficiile și cum se utilizează uleiul de cardamom?

Uleiul de cardamom are și proprietăți benefice, care acționează ca un antiseptic. Modalități de utilizare:

• adăugat la baie - pentru un efect calmant, relaxant;
• inhalat ca expectorant pentru pneumonie, bronșită;
• luat pe cale orală pentru arsuri la stomac pentru a îmbunătăți digestia;
• utilizat extern – pentru tratarea pielii, a infecțiilor fungice;
• pentru gargară cu dureri în gât și gură;
• în aromaterapie pentru a calma sistemul nervos.

Contraindicații (daune) ale cardamomului

Utilizarea excesivă a condimentelor poate fi dăunătoare sănătății și poate avea un efect laxativ.

Cardamomul este contraindicat dacă aveți reacții alergice la acesta sau aveți probleme cu vezica biliară, precum și femeilor în timpul sarcinii și alăptării.

Evitați-l dacă aveți gastrită sau ulcer gastric.

Utilizarea cardamomului în gătit

Cardamomul se adaugă la carne, fructe, leguminoase și cereale, precum și în prăjituri, produse de patiserie și alte produse de patiserie și este chiar folosit ca aromă în cafea, ceai și alcool.

Este indispensabil atunci când se prepară cârnați, pește, sosuri, cofetărie, în conserve și vinificație.

Aveți grijă să nu adăugați prea mult cardamom, altfel va da un gust medicinal neplăcut.

Păstăile întregi de cardamom sunt folosite ca frunzele de dafin pentru a asezona orezul și tocanele. Dacă zdrobiți păstăile înainte de a le arunca în mâncare, se va extrage mai multă aromă.

Semințele de cardamom își pierd rapid aroma, așa că cel mai bine este să le cumpărați în păstăi și să le măcinați singur. De asemenea, veți economisi bani pentru că păstăile sunt mai ieftine. Pentru a măcina acest condiment, pur și simplu scoateți semințele din păstăi, aruncați-le într-o râșniță de cafea sau bateți-le într-un mojar.

Cum să măcinați cardamomul

Semințele de cardamom își pierd rapid aroma, așa că cel mai bine este să le cumpărați în păstăi și să le măcinați acasă. De asemenea, veți economisi bani pentru că păstăile sunt mai ieftine. Pentru a măcina acest condiment, pur și simplu zdrobiți păstaia cu partea netedă a unui cuțit, îndepărtați semințele de cardamom, aruncați-le într-o râșniță de cafea sau bateți-le într-un mojar.

Dacă trebuie să măcinați păstăile de cardamom:

1. Preîncălziți-le într-o tigaie uscată la foc mediu timp de 2 sau 3 minute, amestecând constant. Acest lucru va spori aroma.
2. Pune păstăile de cardamom într-un mojar (sau pur și simplu pune-le pe o placă de tăiat) și zdrobește-le cu un pistil pentru a le rupe.
3. Folosiți-vă degetele pentru a zdrobi păstăile crăpate, îndepărtați orice coji mari și aruncați-le. Nu este nevoie să îndepărtați toate cojile de cardamom, până la ultimul fragment.
4. Semințele de cardamom sunt destul de dure, așa că este mai bine să le măcinați într-o râșniță de cafea sau într-o râșniță specială de condimente timp de 30 de secunde până devine o pulbere fină.

O păstaie de cardamom este egală cu 1/6 linguriță. semințe Aceasta înseamnă că trebuie să cumpărați șase păstăi pentru a face o linguriță de cardamom.

Unde să adăugați cardamom

Iată câteva modalități de a folosi cardamom:

1. Înlocuiți cardamomul cu vanilie atunci când faceți înghețată și pregătiți ca de obicei.
2. Scoateți semințele minuscule din păstăia de cardamom. Puneți-le într-un mojar împreună cu o linguriță de zahăr. Se macină cu un pistil până devin un amestec pudră. Utilizați zahăr cardamom pentru băuturi aromate și produse de patiserie.
3. Utilizați o lingură de zahăr cardamom pentru a adăuga la frișcă. Bateți ca de obicei și folosiți-l pentru cacao fierbinte sau cupcakes.
4. Face minuni în preparatele sărate. De exemplu, când faceți sos de roșii, adăugați în amestec semințele de cardamom zdrobite și un baton de scorțișoară.

Cardamomul se potrivește bine cu chimen, pudră de chili, scorțișoară, coriandru, chimen, nucșoară, ghimbir, cuișoare, boia de ardei și piper negru măcinat.

Această băutură caldă și aromată este deosebit de populară în Orientul Mijlociu, unde semințele de cardamom sunt adesea măcinate în boabe de cafea.

Începeți cu un cardamom zdrobit pe ceașcă de cafea și apoi ajustați cantitatea după gust. Puteți adăuga acest condiment la zațul de cafea într-o mașină de cafea, presă franceză sau ibric de cafea, în funcție de metoda pe care o utilizați pentru a vă pregăti cafeaua.

Cum se prepară ceai picant de cardamom - rețetă

Puteți prepara pur și simplu negru, verde sau ceai de ghimbir adăugați-i semințe de cardamom. Cantitatea de condiment va depinde de preferințele dvs.

Este mult mai interesant să prepari ceai picant cu cardamom. Pentru a o prepara, trebuie să deschideți păstăile și să măcinați semințele pentru a crea o pulbere grosieră. Acest lucru va ajuta la eliberarea uleiurilor și a componentelor benefice puternice.

Ingrediente:

• 1 lingura seminte de cardamom (zdrobite);
• 3 cuișoare (întregi);
• 4 pahare cu apă;
• 3 boabe de piper negru;
• 1 lingura. l. miere (optional).

Cum să gătească:

1. Fierbe apa intr-o tigaie de otel inoxidabil.
2. Adăugați toate ingredientele - semințele de cardamom, cuișoarele, piperul și batonul de scorțișoară în apă clocotită.
3. Acum lăsați lichidul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.
4. Se ia de pe foc si se lasa sa stea cateva minute.
5. Strecurați ceaiul și turnați-l în pahare. Poate adauga miere naturală sau faceți fără îndulcitori dacă vă urmăriți silueta.

Reteta ceai de cardamom – video

Cum să înlocuiți cardamomul într-o rețetă

Cum poți înlocui cardamomul dacă nu îl poți cumpăra din cauza prețului ridicat? Deși are propria sa aromă complet unică, mai există și alte condimente pe care le puteți folosi ca înlocuitor.

Se amestecă în părți egale scorțișoară și nucşoarăși folosește-l în locul aceleiași cantități de cardamom cerută în rețeta ta.

Încercați câte 1 parte de scorțișoară și ghimbir sau scorțișoară și cuișoare măcinate.

Așadar, ați învățat ce este cardamomul, cum să îl folosiți și de ce este renumit de secole pentru proprietățile sale culinare și medicinale.