Cardamom adevărat: descrierea condimentului. Cardamom - proprietăți benefice și contraindicații

Cardamomul este un condiment de renume mondial, cu o aromă puternică, înțepătoare și ușor de lămâie și un gust picant. În regiunea noastră, este mai ușor să cumpărați cardamom măcinat decât proaspăt. Este posibil să folosiți cardamom măcinat în gătit, cum să-l pregătiți singur și întrebarea principală: unde să-l folosiți?

Dacă gama obișnuită de condimente este limitată la sare, piper, zahăr (și așa fie, uneori zahăr vanilat pentru copt) - este timpul să vă extindeți orizonturile. Și cardamomul este una dintre cele mai bune opțiuni pentru a începe. Interesant este că diferite culturi folosesc acest condiment în moduri complet diferite.

Cum să măcinați cardamomul

În natură, după ce se estompează, în locul mugurelui se formează o cutie de semințe, mai exact, trei cutii cu o bază comună, fiecare dintre ele va conține semințe. În India, Sri Lanka și alte regiuni unde există plantații întregi de cardamom, se folosesc aceste cutii, deschizându-le imediat înainte de utilizare (coaja în sine este inodora, dar ajută la păstrarea aromei și a gustului semințelor). Dar, în această formă, cardamomul nu poate fi păstrat mult timp și sunt necesare anumite condiții climatice. Produsul măcinat este uscat și conține mai puține uleiuri esențiale, dar de aceea se păstrează mult mai mult timp. Aroma și gustul lui sunt mai puțin intense, dar doar creșteți cantitatea de condiment din rețetă și motivul lămâie-eucalipt va deveni destul de vizibil.

Dacă există un anumit volum de boabe (cel puțin 2-3 linguri), acestea pot fi măcinate. Acest lucru se face într-o râșniță de cafea, de preferință una automată. La scară industrială, măcină boabele cu păstăi - acest lucru este mai rapid și randamentul este mai mare. Dar când te pregătești pentru tine, este mai bine să te limitezi doar la cereale.

Când cumpărați cardamom măcinat într-un magazin, ar trebui să alegeți pachete ambalate și închise ermetic, iar după fiecare utilizare, închideți ermetic recipientul - altfel condimentul se va disipa rapid.

Unde se folosește

Oriunde adaugă acest condiment! Cârnați: în special ficat și conserve de pește, produse de copt și băuturi, preparate din legume și cereale - cardamomul măcinat este potrivit peste tot! O scurtă excursie în geografia culinară:

• combinat cu ghimbir, scorțișoară și miere, acesta este un amestec clasic de condimente pentru copt german de Crăciun;
• Producătorii de lichior ruși și francezi adaugă și ei acest condiment în rețetă;
• în Norvegia se adaugă cardamom la marinatele de pește;
• Dintre turci și arabi, cafeaua cu cardamom este cea mai bună răsfăț pentru oaspeți, semn de bunăstare și prosperitate;
• în bucătăria indiană, acest condiment face parte din majoritatea amestecurilor tradiționale de condimente (masalas) și este întotdeauna adăugat la orez în bucătăria festivă.

Acest condiment este folosit pentru a aroma brânzeturile și chiar tutunul. In combinatie cu chimen si sofran, se adauga in supa de peste si pestele fiert; Se potrivește și cu fructele de mare. De asemenea, multe sosuri nu pot fi preparate fără el. Oriunde adaugi cardamom, acesta va oferi fiecărui fel de mâncare o nouă aromă și un gust deosebit.

Cardamom - ce este? Cardamomul este fructul unei plante erbacee din familia Ghimbirului, care are o aroma foarte bogata, cu note de citrice si o nota de eucalipt si camfor.
Planta are o rădăcină, din care urcă două tulpini - frunză și floare. Primul este ridicat, al doilea este scăzut. Când o plantă înflorește, pe ea apar flori. Mai târziu, „cloc” în fructe - semințe asemănătoare cu cele ale unui dovleac. Dar gustul lor este complet diferit: sunt ascuțiți și arzători. Aroma de cardamom este camforoasă. Din cauza mirosului, cardamomul adevărat este îndrăgit de un număr imens de gurmanzi din întreaga lume.

Condimentul este născut în Orient, în principal în Shi Lanka și India. Localnicii adaugă cardamom la aproape toate felurile de mâncare și băuturi - le place foarte mult condimentul de acolo. Le place în special cafeaua cu plantă, deoarece se crede că combinația acestor două produse poate proteja mintea unei persoane de gândurile rele și poate vindeca multe boli.

Planta stimulează funcționarea celulelor nervoase, ameliorează stresul fizic și mental. Se crede chiar că ajută la ameliorarea depresiei. De asemenea, este folosit în lupta împotriva bolilor de piele.

Deoarece condimentul are o aromă de lămâie, eucalipt și camfor, utilizarea sa regulată împrospătează respirația, eliminând cavitatea bucală de organismele patogene. Și sunt folosite chiar și pentru durerile de dinți: desigur, astfel de măsuri nu înlocuiesc tratamentul complet, dar pot alina temporar suferința unei persoane.

Dacă vă adânciți în istorie, Ceylon a fost inițial locul de naștere al cardamomului. A ajuns în Europa abia în Evul Mediu datorită negustorilor arabi. În acele vremuri, preparatele cu condimente erau pregătite doar de oameni înstăriți, care le cumpărau cu sume fabuloase. Dar, de-a lungul timpului, situația s-a schimbat: în secolul al XVIII-lea, locuitorii Angliei și Franței au început să cultive cardamom în plantațiile lor situate în China, India și alte țări.

Condimentul are mai multe tipuri, dar doar două dintre ele sunt populare în Europa - Ceylon și Indian. Primul are un gust mai pronunțat și o aromă bogată. Frunzele celui de-al doilea tip de cardamom au dimensiuni mai mari.

Este greu de găsit în spațiile casnice deschise. Chestia este că condimentul nu este ieftin. Vânzările scăzute au dus la faptul că puține magazine îl pot găsi. Cu doar câțiva ani în urmă, găsirea condimentului era aproape imposibilă.

Tipuri de cardamom

Acum știi ce este cardamomul și cum arată semințele sale. Este timpul să vorbim despre tipurile de condimente. Cel mai comun în spațiile noastre deschise este Elitaria. Acesta este un cardamom verde, foarte aromat și mai des decât alte tipuri folosite la gătit. Semințele sale sunt în cutii, datorită cărora aroma este păstrată. Capsulele sunt colectate imature și apoi lăsate pentru un timp în lumina directă a soarelui.

Există și alte tipuri de cardamom. Al doilea cel mai popular este negrul. Aroma sa este asemănătoare cu cea a verdelui, dar există încă diferențe. Negrul este o culoare mai ascuțită pe care indienii o adaugă în mâncărurile lor de zi cu zi. Verde - de sărbători pentru a le oferi o aromă dulce și delicată.

Este mai bine să măcinați singur semințele, deoarece condimentul de cardamom măcinat își pierde rapid aroma și, desigur, nu mai poate face mirosul felului de mâncare incomparabil.

Compoziția chimică a semințelor de plante

Compoziția chimică a cardamomului conține o varietate de nutrienți care nu numai că fac planta atât de aromată și gustoasă, ci și de sănătoasă. Semințele sunt folosite ca medicament pentru multe boli. De asemenea, este important de menționat că condimentul este foarte hrănitor: 100 de grame conțin mai mult de 300 de calorii! Și totul pentru că cardamomul conține o mare varietate de uleiuri.

Ar trebui să evidențiați și alte substanțe care sunt prezente în iarbă:

• vitamine din grupa B, precum și A, E, C;
• magneziu;
• fier;
• potasiu;
• terpineol;
• proteină;
• acetat de terpinil etc.

Datorită unui număr atât de mare de substanțe utile conținute în condiment, sucul gastric este mai bine secretat, mușchii stomacului sunt, de asemenea, întăriți, iar digestia este îmbunătățită. Și, apropo, cardamomul se distinge prin faptul că elimină mucusul din organism, prin urmare este un remediu excelent în lupta împotriva bronșitei, astmului și a altor boli similare.

Datorită tuturor nutrienților care se găsesc în cardamom, organismul scapă de substanțele nocive. S-ar părea, cum poate ajuta un produs atât de nutritiv în această chestiune? Cert este că cardamomul este un arzător natural de grăsimi. Da, da, în ciuda conținutului ridicat de calorii. Arde grăsimile din organism, normalizează metabolismul, datorită căruia kilogramele în plus încep să dispară.

Aici . Și aceasta nu este o listă completă a proprietăților pe care le posedă.

Am vorbit deja puțin despre gust și miros de cardamomul. Acum să ne uităm la această problemă mai detaliat. Seamănă cu ghimbirul, iar acest lucru nu este surprinzător, deoarece cardamomul este un văr al acestei plante. Am vorbit mult și despre aromă. Să adăugăm doar că mirosul amintește de lămâie, mentă și eucalipt.

Cum și unde se utilizează cardamomul?

Vrei să știi cum și unde se folosește cardamomul? Nu numai în gătit, ci și în medicina populară. După cum am spus deja, în Orient condimentul este folosit peste tot. Este adesea amestecat cu șofran și adăugat în preparatele cu orez. De asemenea, în India, condimentele sunt adăugate unei băuturi pe bază de iaurt numită lassi. Se prepară din miere, fructe și mentă. Și în combinație cu cardamomul, gustul componentelor se îmbunătățește semnificativ.

Cardamomul este folosit în multe țări europene. In Scandinavia puteti gusta o multime de preparate la care se adauga: peste, carne si multe altele. În Franța, din el se fac lichioruri, care au un gust foarte neobișnuit.

Cardamomul este, de asemenea, combinat cu scorțișoară și cuișoare, așa că acest tandem poate fi adăugat la aluatul de șarveți și băuturi. Dar planta nu este potrivită doar pentru coacere: pulberea se adaugă în preparatele din carne.

Cardamomul, în comparație cu alte condimente, nu își pierde proprietățile nici când este încălzit. Tocmai de aceea este adesea adăugat la mâncărurile fierbinți. În Asia Centrală, grătarul nu este complet fără el. De asemenea, este adesea adăugat la cârnați, mâncăruri de pește și sosuri.

Multe băuturi alcoolice (nu doar lichiorurile produse în Franța) nu se pot lipsi de această plantă. Același lucru este valabil și pentru supe, la care se adaugă adesea condimente. Tocănițe, salate, legume - aceasta nu este o listă completă a acelor feluri de mâncare al căror gust este îmbunătățit de cardamom. Nici ceaiurile nu pot face fără ea. Sunt iubiți în special în China. Puteți afla chiar acum.

În mâncărurile preparate din carne de pasăre, este mai bine să puneți condimentul în combinație cu ceapă și usturoi, iar în cele din pește este potrivit un tandem de piper, chimen și cardamom. Se asortează bine cu scorțișoara în dulciuri.

Cel mai adesea condimentul este folosit sub formă de pulbere, dar există rețete care folosesc cereale integrale. Și în acest caz, sunt luate din cardamom verde, deoarece conține o cantitate mare de substanțe utile. In rest sunt si ele prezente, dar nu in abundenta.

Cardamomul negru miroase diferit de cardamomul verde. Cert este că uleiurile sale esențiale se evaporă rapid, de unde și aroma. Din această cauză, proprietățile benefice „scapă”. Deci este mai bine să cumpărați o păstăi de cardamom și să o măcinați. Doar faceți acest lucru înainte de a-l adăuga la mâncare.

Când cumpărați cardamom întreg, trebuie să verificați dacă cutiile sunt deformate sau nu. Dacă da, este mai bine să nu le cumpărați, deoarece în acest caz veți arunca pur și simplu banii.

Cum să măcinați corect cardamomul?

S-ar părea că ce ar putea fi dificil în asta? Dar mulți nu știu să măcina corect cardamomul, deoarece acest proces poate avea multe nuanțe. Deci, trebuie să spargeți boabele într-o râșniță de cafea. Îl poți bate într-un mojar. După cum puteți vedea, nimic complicat. Daca nu este posibil sa macinati planta de fiecare data, o puteti macina si depozita intr-un recipient ermetic. Dar haideți să vă avertizăm imediat că gustul și aroma cardamomului nu vor fi atât de bogate.

Concluzie

Acum știi cum și unde se folosește cardamomul. Și ceea ce am spus este doar o parte din unde și cum poate fi folosit condimentul. De asemenea, ați învățat să folosiți boabele de cardamom și să o măcinați. E timpul să-l încerci! Și este mai bine să-l folosești în mod regulat pentru a vedea foarte curând schimbări vizibile în sănătatea și aspectul tău.

Nu am răspuns la o singură întrebare. (și mulți oameni sunt interesați de asta). Mulți oameni întreabă cum se numește planta cardamom diferit. Nu chiar. Nu există alt nume pentru cardamom. Ați primit răspunsuri complete la toate celelalte întrebări.

Mulțumesc

Privind cămara naturii, se poate observa că este îmbogățită cu plante medicinale destul de valoroase, care adaugă varietate mâncărurilor culinare și ajută la vindecarea a numeroase afecțiuni, sporind în același timp tonusul întregului corp în ansamblu. Lista acestor plante include: cardamom– un condiment foarte apreciat de către adepții unui stil de viață sănătos și a unei alimentații echilibrate. Ce este acest condiment și cu ce proprietăți benefice specifice este înzestrat, puteți afla citind acest articol.

Caracteristici botanice și producție

Cardamomul este un fruct ( semințe) este o plantă tropicală erbacee perenă din familia ghimbirului. Această plantă tinde să atingă o înălțime de 3 până la 4 metri. Rădăcina plantei este târâtoare, dar frunzele sale sunt lanceolate. De la rădăcină se extind 2 tulpini, dintre care una cu frunze, iar cealaltă este o floare târâtoare. Florile sunt de culoare albă și sunt colectate în perii mici. Frunzele sunt în formă de suliță și de culoare verde pal. Fructul este reprezentat de o capsulă cu trei camere, care este acoperită cu o coajă verde piele. Aceste cutii sunt colectate și nu cele complet coapte. Se colectează manual și la numai 2 ani de la plantare. Se usucă în lumina directă a soarelui, astfel încât să nu se deschidă. Apoi sunt umezite și uscate din nou. În această formă, fructele sunt un condiment, care este înzestrat cu un gust picant și dulceag, precum și cu o aromă puternică foarte plăcută.

Origine, distribuție, specie

Pădurile veșnic verzi din Sri Lanka și India de Sud sunt considerate a fi locul de naștere al acestui condiment. Aceleași teritorii sunt încă principalele centre pentru producerea acestui condiment. De exemplu, numai India exportă acest condiment în peste 60 de țări din întreaga lume. Cardamomul crește și în Scandinavia, Laos, Noua Guinee, Guatemala, Cambodgia, Tanzania, America Centrală, El Salvador și Vietnam. Experții moderni disting două tipuri principale ale acestei plante, și anume cardamomul verde sau adevărat și negru. Pe lângă tipurile principale, există și cardamom chinezesc, african, înalt, Bengal, Java și cu frunze înguste.

Caracteristici biologice și reproducere

Planta începe să dea roade abia în al 3-lea an de la plantare. Se poate recolta de la 6 la 15 ani. Planta este cultivată la o altitudine de 600 până la 1200 de metri deasupra nivelului mării. Locurile sale preferate sunt solurile lutoase forestiere, care conțin cantități mari de azot și materie organică. În acest caz, cantitatea de potasiu și fosfor ar trebui să fie nesemnificativă. De la 1 hectar se pot colecta pana la 100 kg de fructe. Rețineți că cardamomul este foarte ușor deteriorat de diferite boli. Se reproduce în principal prin semințe și uneori prin rădăcini. Semințele pentru înmulțire trebuie colectate exclusiv de la plante sănătoase care produc o recoltă excelentă. Primii lăstari se observă după 30 - 50 de zile.

Acest lucru este interesant!

Acest condiment a fost adus atât în ​​Grecia, cât și în Roma de către comercianții arabi, care l-au vândut cu mulți bani. Până în secolul al XIX-lea, planta a crescut doar în sălbăticie, după care a început să fie cultivată. Deja în Evul Mediu, fructele plantei puteau fi achiziționate în farmacii, deoarece făceau parte dintr-o varietate de medicamente. În această perioadă experții spuneau că cu ajutorul acestor fructe se poate vindeca de aproape toate bolile. Atât Pliniu, cât și Dioscoride erau conștienți de proprietățile vindecătoare ale acestui condiment, care susțineau că este înzestrat cu un efect stimulativ destul de puternic.

Compoziția chimică a semințelor

Semințele acestei plante sunt îmbogățite cu numeroase componente benefice.
Ei includ:

• proteină;
• ulei gras;
• amidon;
• cineol;
• terpeneol;
• acetat de terpinil;
• cauciuc;
• amidon;
• fier;
• fosfor;
• zinc;
• vitamine de grup ÎN ;
• magneziu;
• calciu.

Această compoziție face posibilă utilizarea acestor semințe ca agent carminativ, de întărire, gastric, stimulator, antiseptic și antiinflamator.

Proprietățile medicinale ale semințelor

Prin influențarea corpului uman, cardamomul tinde să întărească mușchii stomacului și să intensifice sinteza sucului gastric, să stimuleze funcționarea celulelor nervoase, precum și să elibereze tensiunea și să amelioreze depresia. Acest condiment are și un efect benefic asupra funcției creierului. De asemenea, tratează răceala, bronșita, astmul, cistita, nefrita, faringita și bolile de piele.

Deoarece condimentul are o aromă deosebită de lămâie amestecată cu gustul de camfor și eucalipt, utilizarea lui împrospătează și respirația. Diverse tulburări digestive sunt, de asemenea, indicații pentru utilizarea acestui condiment. Cu ajutorul acestuia, puteți curăța tractul gastrointestinal și cavitatea bucală, puteți reduce severitatea durerii de dinți, puteți îmbunătăți funcționarea mușchiului inimii, puteți neutraliza microflora patogenă din gură și puteți atenua semnele de flatulență. Pentru a scăpa de sughiț, trebuie să preparați aceste semințe împreună cu menta. Cardamomul este, de asemenea, eficient pentru potența masculină, pentru migrene, tuse și dureri abdominale. Acest condiment este, de asemenea, dotat cu efect antiemetic. Are un efect pozitiv asupra vederii, îmbunătățește starea de spirit, crește tonusul corpului, elimină urinarea involuntară și ameliorează urolitiaza. Semințele acestei plante sunt, de asemenea, un tonic pronunțat, care este deosebit de util pentru activitatea fizică regulată. Acest condiment trebuie inclus în dieta zilnică a tuturor acelor persoane care suferă de sindromul colonului iritabil. Consumul regulat de semințe va reduce semnificativ riscul de a dezvolta cancer.

Rețete populare

• Pentru faringita: 0,5 linguriță. Se toarnă condimentele în 1 cană de apă clocotită și se lasă să se infuzeze. Filtram infuzia rezultata si o folosim la gargara de 4 – 5 ori pe zi.
• Pentru insomnie: 1 lingura Preparați piure de fructe timp de 10 minute într-un pahar de apă fiartă. De îndată ce bulionul s-a răcit, se bea. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu 30 - 60 de minute înainte de a merge la culcare.
• Pentru a îmbunătăți digestia: se amestecă 20 gr. cardamom cu aceeași cantitate de chimen și 10 g. fenicul 2 lingurite Amestecul rezultat se pune la abur într-un pahar de apă fiartă timp de 10 minute. Apoi filtrăm infuzia și luăm 100-150 ml pe zi pe cale orală.
• Pentru impotenta: adăugați 1 linguriță la 1 pahar de lapte fierbinte. miere si un praf de condiment. Trebuie să bei acest remediu în fiecare seară.
• Pentru a îmbunătăți vederea: amestecați 1 linguriță. miere cu 4 - 5 semințe. Acest remediu trebuie folosit zilnic.

Ca afrodisiac

Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii considerau acest condiment ca fiind unul dintre cele mai puternice afrodisiace, ceea ce a fost impulsul pentru începutul utilizării sale în magia amoroasă. Este suficient să mănânci un bob din acest condiment pentru a fi în acord cu valul de romantism și dragoste. În magie, acest condiment este considerat o sursă de energie, cu ajutorul căreia fiecare femeie poate atrage atenția aproape tuturor reprezentantelor sexului opus. Doar câteva semințe vă pot fermeca partenerul și vă pot oferi farmec. Te vor face un conversator plăcut, deoarece vor dezvălui darul elocvenței.
În scopuri amoroase, este potrivită următoarea rețetă: luați aceeași cantitate de ghimbir, vanilie, melisa și cardamom. Se macină toate ingredientele într-un mojar și un pistil, apoi se prepară. Drept urmare, vei primi o „poțiune” minunată pentru magie aromatică.

Doze acceptabile și contraindicații

Deoarece acest condiment este concentrat și are un gust pronunțat, consumul lui în cantități mari este strict contraindicat. Doza permisă depinde direct atât de vârstă, cât și de greutatea totală a persoanei. În orice caz, nu puteți mânca mai mult de 0,25 lingurițe odată. seminte macinate.
În ceea ce privește contraindicațiile, lista lor include:

• perioada de sarcina;
• intoleranță individuală la componente;
• sensibilitate crescută;
• ulcere gastrice și duodenale.

Utilizați pentru pierderea în greutate

În ciuda faptului că acest condiment este un produs bogat în calorii ( la 100 gr. reprezintă mai mult de 300 kcal), experții recomandă utilizarea acestuia pentru a reduce greutatea totală. Chestia este că acest condiment stimulează și crește activitatea metabolismului metabolic. Drept urmare, atât grăsimile, cât și carbohidrații, precum și caloriile, sunt arse mult mai repede, determinând pierderea în greutate. Acest fapt era cunoscut de vechii locuitori ai Indiei, care foloseau acest condiment pentru a trata diferite forme de obezitate, iar cursul terapiei a fost destul de reușit. O condiție importantă în acest caz este selectarea cutiilor unei anumite plante. Trebuie să fie întregi și verzi, nu gri-galben. În caz contrar, nu veți obține efectul terapeutic necesar. Un amestec de cardamom și scorțișoară, care tinde să scadă semnificativ nivelul de glucoză, te va ajuta să slăbești și mai repede kilogramele în plus. Potrivit Ayurveda, pentru a pierde in greutate, trebuie doar sa presari seminte pe orice fel de mancare pe care l-ai pregatit. O mască specială de masaj va ajuta să scapi de pielea grasă problematică, care este adesea observată în obezitate.

Reteta sa este destul de simpla: luam cutiile acestei plante, le macinam intr-o rasnita de cafea sau blender si amestecam bine cu ulei de masline sau de susan. Masca trebuie aplicată pe piele cu mișcări de masaj în timp ce faci baie.

Efectele vindecătoare ale uleiului esențial

Uleiul esențial de cardamom este un lichid galben pal sau limpede care este înzestrat cu o aromă delicată condimentată și un număr mare de proprietăți benefice. Există opinia că acest ulei a fost obținut mai întâi prin distilare. Acest lucru s-a întâmplat în jurul anului 1544. Prin influențarea corpului uman, acest ulei ajută la normalizarea procesului de digestie, are un efect antiseptic și carminativ, îmbunătățește activitatea stomacului și a creierului, crește activitatea sexuală și, de asemenea, întărește întregul corp în ansamblu. De asemenea, este dotat cu efect tonic, diuretic și antispastic. Cu ajutorul acestuia, puteți îmbunătăți secreția de salivă.

1. Impact asupra organismului: Utilizarea acestui ulei este posibilă atât în ​​tratamentul arsurilor la stomac, cât și al flatulenței, greață, boli ale vezicii biliare și vezicii urinare, precum și diferite afecțiuni ale sistemului respirator.
Dispepsie ( senzație de disconfort în tractul digestiv superior) este o altă indicație pentru utilizarea acestui ulei. Nu puteți face fără ajutorul său dacă aveți nevoie să îmbunătățiți pofta de mâncare, să scăpați de respirația urât mirositoare, să reduceți iritabilitatea în timpul sindromului premenstrual, să uitați de durerile de cap și diferitele tulburări ale procesului de urinare.

2. Efect asupra pielii: Pielea este mai întâi regenerată sub influența acestui ulei. În plus, uleiul combate eficient scabia, diverse infecții fungice și licheni. De asemenea, curăță pielea, o face elastică, tonifiază, dezodorizează și stimulează reînnoirea celulară naturală.

3. Impact asupra conștiinței: ajută la ameliorarea oboselii, la eliminarea melancoliei, a scăpa de depresie, a uita de frici și dureri de cap. De asemenea, îți ridică moralul și îți restabilește puterea. Îmbogătește corpul cu cantitatea necesară de energie, dă încredere în sine, trezește speranța.

Atenţie! Dacă aveți pielea sensibilă, atunci utilizați acest ulei cu precauție extremă. În caz contrar, este foarte posibil să se dezvolte o reacție alergică severă.

Rețete de măști de casă

• Mască pentru a îmbunătăți conturul feței: amestecați 3 picături de ulei de migdale cu aceeași cantitate de ulei de cardamom, 5 picături de ulei de trandafiri și 2 picături de ulei de avocado. Aplicați masca pe față și după 15 minute ștergeți pielea cu un tampon de bumbac umed.
• Mască pentru tenul gras cu probleme: se amestecă bine 1 linguriță. miere cu 0,5 linguriță. sare de mare fină. Se dizolvă 3 – 4 picături de ulei de cardamom în 2 linguri. l. lapte. Combinați ambele amestecuri și amestecați-le bine din nou. Folosind un tampon de bumbac, aplicați masca pe față și pe alte zone cu probleme ale pielii. După 20 - 25 de minute, clătiți-l cu apă caldă. Această mască trebuie făcută nu mai mult de o dată la 5-6 zile. Cursul terapiei este de o lună și jumătate.
• Masca anticelulitica de masaj: amestecați 10 picături de ulei esențial de cardamom cu aceeași cantitate de ulei de arbore de ceai și 30 g. ulei de masline . Aplicați amestecul rezultat pe zonele cu probleme ale pielii cu mișcări de masaj.

Utilizare în aromoterapie

Aromoterapeuții moderni folosesc uleiul esențial de cardamom ca stomachic, revigorant, carminativ, încălzitor și, de asemenea, antispastic. Acest ulei este prescris mai ales în prezența tulburărilor circulatorii periferice. Primul semn al unor astfel de tulburări este considerat a fi frigul extremităților superioare sau inferioare. Pentru tuse, uleiul este prescris sub formă de inhalații. Pentru a crește activitatea sexuală, experții recomandă să bei un pahar de vin zilnic, după ce adaugă 1 până la 2 picături din acest ulei în băutură. Uleiul din lampa cu aromă vă va ajuta să scăpați de nevroze și stres. Uleiul este adăugat în băi pentru a trata patologiile articulare și răceala. Pentru raceli, uleiul poate fi folosit si ca gargara ( pentru 1 pahar cu apă 1 – 2 picături). Se asortează perfect cu uleiurile esențiale de tămâie, ienupăr, pin, coriandru, cedru, chimen și anason. Pentru ce afectiuni patologice se folosesc aceste combinatii de uleiuri, puteti afla consultand un specialist.

Lapte cu cardamom - „poțiune vindecătoare”

Laptele cu acest condiment este considerat nu numai gustos, ci și o băutură sănătoasă, care va atrage atât adulții, cât și copiii. Este util în special pentru copii, deoarece ajută la calmarea sistemului nervos și îmbunătățește semnificativ funcția inimii. Cel mai adesea, această băutură se bea înainte de a merge la culcare.
Timp de gătit: 5 minute.
Ingrediente: 3 pahare de lapte, 10 bucăți de migdale, 0,5 linguri. l. cardamom, zahar dupa gust.
Reţetă: Se amestecă migdalele decojite cu laptele într-un blender. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se aduce la fierbere. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați zahăr și condimente. Gatiti totul timp de 5 minute. Această băutură trebuie consumată caldă.

Cum se face ceai de cardamom?

Există multe rețete pentru a face acest ceai. Iată una dintre ele: amestecați 20 de grame. din acest condiment cu aceeași cantitate de chimen și 10 grame. fenicul. Colectarea rezultată în cantitate de 2 lingurițe. gătiți la abur timp de 10 minute în 250 ml apă clocotită. După doar 10 minute, ceaiul poate fi strecurat și băut. Experții recomandă să-l bei în cantitate de 1 cană pe zi pentru flatulența severă, pentru a îmbunătăți apetitul și, de asemenea, pentru sindromul Roemheld (un complex de modificări cardiovasculare funcționale reflexe care apar în principal după masă).

Cardamom și cafea

Cafeaua in combinatie cu acest condiment este o bautura care in primul rand te va trezi si iti va oferi energie pentru intreaga zi de lucru, asa ca expertii recomanda sa o consumi exclusiv dimineata. Există mai multe moduri de a pregăti această cafea. Una dintre opțiuni este aceasta: turnați cafea într-un turc și adăugați-i cutii întregi de condimente. În acest caz, nu este nevoie să scoateți boabele din cutii. Preparam cafeaua ca de obicei. De îndată ce se formează un cap spumos pe cafea, se ia de pe foc, se toarnă într-o ceașcă și se bea cu plăcere.

Cardamom în gătit

În ciuda faptului că acest condiment este scump, este folosit destul de larg în gătit și totul pentru că se potrivește bine cu multe feluri de mâncare diferite. Atât semințele, cât și păstăile, precum și ierburile proaspete ale acestei plante, sunt adăugate la feluri de mâncare. Occidentalii folosesc acest condiment pentru a pregăti atât mâncăruri cu orez, cartofi și legume. Este adesea adăugat în supe, în principal din leguminoase - mazăre, fasole etc. Populația țărilor asiatice folosește cel mai adesea acest condiment pentru a pregăti pilaf. Peste tot în lume este folosit și pentru a îmbunătăți gustul preparatelor din carne preparate din carne de miel, vită sau vițel. Acest condiment se potrivește bine cu usturoiul și ceapa. În această combinație, îmbunătățește semnificativ gustul mâncărurilor de pasăre. În industria alimentară, cardamomul se adaugă la carnea tocată, fructele de mare, cârnații, ketchup-urile, pateurile și conservele de pește. Condimentul este adesea adăugat la deserturi, și anume budinci, salate de fructe și preparate dulci cu brânză de vaci. Ca aromă naturală se adaugă la prăjituri, plăcinte, pâine, brioșe, chifle, prăjituri, rulouri și produse de patiserie.

• Pentru a prepara pestele fiert, acest condiment este cel mai bine folosit in combinatie cu nucsoara;
• Când cumpărați cutii de cardamom, asigurați-vă cu atenție că acestea sunt intacte. Altfel, nu vei simți aroma minunată;
• Acest condiment poate fi adăugat în preparate fie în cutii întregi, fie sub formă de semințe îndepărtate, după măcinarea lor.

Rețete de gătit

1. Budincă de orez cu cardamom: Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de 70 de grame. orez, 75 ml smântână groasă, 900 ml lapte, 70 gr. zahăr, 5 boabe din acest condiment, 2 gălbenușuri de pui și 0,5 lingurițe. sare. Pune o craticioara de 5 litri la foc mic, pune orezul, laptele, sarea, boabele de condimente si zaharul la fiert. Reduceți focul și gătiți totul timp de 60 de minute, amestecând din când în când. În acest timp, bateți gălbenușurile și smântâna. Adăugați treptat 200 de grame la ele. budincă de orez fierbinte. Puneți amestecul într-o cratiță și gătiți aproximativ 3 minute. Odată ce amestecul fierbe, turnați-l într-un bol. Această budincă se servește cel mai bine caldă.

2. Coroană cu cardamom: vei avea nevoie de 50 gr. apă caldă, aceeași cantitate de drojdie, 180 ml unt topit, 2 ouă mici, 250 gr. Sahara. De asemenea 375 ml lapte cald, 800 gr. făină, 0,5 linguriță. condimente măcinate și 0,5 linguriță. sare. Pentru a prepara glazura de lamaie ai nevoie de 50 ml lapte sau apa, 500 ml zahar pudra si coaja sau zeama de la 1 lamaie. Amestecați apa cu drojdia și lăsați amestecul timp de 5 minute. Apoi adăugați la el unt, lapte, zahăr, sare, ouă și cardamom. Se amestecă totul bine, adăugând treptat făina. Drept urmare, veți obține un aluat destul de gros. Așezați-l într-un castron mare, acoperiți-l cu o cârpă și lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5 - 2 ore. Apoi împărțim aluatul în 6 părți egale și le rulăm în frânghii, a căror lungime ar trebui să ajungă la 60 cm. Țesem 2 împletituri și le unim de jur împrejur. Obținem 2 coroane, le așezăm pe o foaie de copt și le lăsăm 40 de minute. Coaceți coroanele nu mai mult de 35 de minute la o temperatură de 160 - 170 de grade. Serviți cald, acoperit mai întâi cu glazură de lămâie. Dacă doriți, puteți decora vasul cu fructe sau fructe confiate.

3. Bombe de caș cu curmal și cardamom: veți avea nevoie de 1 pahar de făină, 1 gălbenuș, 400 gr. branza de vaci, pesmet, smantana, 4 curmali coapte. În plus, 3 - 4 semințe de cardamom, un praf de sare de mare, 2 lingurițe. zahăr, precum și ulei de măsline. Puneți brânza de vaci într-un castron adânc și frământați-o cu o lingură. Curățați curmalul și tăiați-l în cuburi mici. Se amestecă totul bine. Adăugați gălbenușul, zahărul, sarea și un sfert de cană de făină la amestecul rezultat. Se toarnă boabele de condimente într-un mojar și se adaugă în aluat. Punem in ea si faina ramasa. Turnați pesmet pe o masă de tăiat și rulați fiecare bucată de aluat de caș în ea, luată cu o lingură mare. Trebuie să rulați aluatul pe toate părțile. Încinge uleiul și prăjește bombele, fiecare timp de aproximativ 3 - 5 minute. După aceasta, pune totul pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie, care va ajuta la eliminarea excesului de grăsime. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu smântână.

Înainte de utilizare, trebuie să consultați un specialist.

Cardamomul crește în țările subtropicale, în principal în India și Guatemala - aceste țări sunt cei mai mari exportatori de condimente din lume. Tufele plantei arată foarte atractiv, așa că este cultivată în latitudinile nordice ca aditiv natural de aromă pentru alimente și o plantă de apartament originală.

Cu ce ​​seamănă

Semințe

Plantă

Condimentul aparține plantelor perene veșnic verzi din familia ghimbirului. În exterior, planta arată puțin ca stuf - tufișuri cu frunze lungi de culoare verde închis de aproximativ 8 cm lățime și 60 cm lungime (în condiții naturale pot ajunge la 4 metri). Cardamomul înflorește cu flori mici albe, iar pe fiecare dintre ele câte o petală este albă cu o tentă violet, iar restul sunt de culoare verde pal. După ce inflorescențele cad, fructele rămân pe tufișuri - cutii verzi strălucitoare cu semințe parfumate în interior.

În natură

Cardamom în natură

Interesant! Există o legendă că cardamomul a fost cultivat pentru prima dată în legendarele Grădini suspendate din Babilon, de unde condimentul s-a răspândit în întreaga lume.

Compoziție chimică

Cardamomul conține proteine, carbohidrați, un procent mic de grăsimi, flavonoide, terpenoide și 8% uleiuri esențiale. Nu există vitamine solubile în grăsimi în lista componentelor chimice ale condimentului, dar vitaminele solubile în apă includ substanțe din grupa B (B1, 2, 3) și C. Microelementele conținute în semințele plantei includ calciu, potasiu , fier, magneziu, fosfor, mangan, sodiu.

Conținut caloric

Conținutul de calorii al cardamomului este destul de mare - aproximativ 311 kcal la 100 g, dar deoarece se adaugă o cantitate minimă de condimente în preparate, acest indicator nu afectează conținutul total de calorii.

Pentru trimitere! Cardamomul conține o substanță numită cineol, care are proprietatea de a distruge microorganismele patogene, datorită căreia condimentul este adesea numit antibiotic natural.

Alt nume

În latină, planta este numită eletarium cardamomum, iar în mod popular este adesea numită bobul paradisului sau condimentul regal. Cardamomul este uneori confundat cu coriandru, dar aceste două condimente diferă semnificativ în compoziție și caracteristici.

feluri

În natură, există mai multe soiuri de cardamom, fiecare având propriile sale caracteristici.

Cardamom adevărat

Cardamomul adevărat sau mic crește în principal în India. Acesta este cel mai valoros tip al acestui condiment - alte soiuri de origine africană și asiatică au semințe mai mari și de calitate inferioară.

Cardamom verde

Cea mai populară varietate de condimente din lume. Are o aromă puternică, pronunțată, care poate învinge alte mirosuri, așa că se adaugă alimentelor în cantități minime.

Cardamom negru

Cardamomul negru este mai puțin comun decât cardamomul verde sau adevărat. Acest tip de condimente are o aromă mai delicată și mai proaspătă, așa că poate fi folosit la gătit în cantități mari.

Cardamom alb

Condimentul alb este un tip de cardamom verde, dar semințele sale sunt albite natural sau cu substanțe chimice speciale. Prelucrarea înmoaie gustul înțepător al condimentului și îi conferă o tentă dulce.

Cardamom etiopian

Soiul se găsește pe continentul african și pe insula Madagascar, iar semințele sale sunt mai ieftine decât alte specii datorită dimensiunilor mari și caracteristicilor culinare slabe.

Pentru trimitere! Doar soiurile de grădină ale plantei pot fi folosite ca condiment alimentar - cardamomul sălbatic este de o calitate extrem de scăzută, astfel încât colectarea semințelor din tufișuri sau încercarea de a le înmulți este nepractică.

Cardamom: proprietăți benefice și contraindicații

Cardamomul are multe proprietăți medicinale, astfel încât planta este foarte apreciată în medicină. Când consumați condimente, trebuie să respectați moderație, deoarece conține substanțe bioactive care, în cantități mari, pot dăuna organismului.

Beneficiu

Compoziția unică a cardamomului și conținutul unui număr mare de substanțe utile oferă următoarele efecte asupra organismului:

• distrugerea microorganismelor patogene;
• activarea sistemului digestiv;
• îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular și nervos;
• reducerea impactului negativ al radicalilor liberi și încetinirea procesului de îmbătrânire;
• reducerea vâscozității sângelui și a riscului de formare de trombi;
• normalizarea funcției urinare și sexuale;
• prevenirea cancerului;
• eliminarea căderii părului, a unghiilor casante, a defectelor pielii;
• creșterea imunității și a tonusului general;
• lichefierea sputei, ameliorarea proceselor inflamatorii ale organelor respiratorii în timpul răcelilor și infecțiilor virale respiratorii acute.

Cardamomul este folosit în tratamentul oricărei boli, de la boli infecțioase și inflamatorii până la insomnie și oboseală cronică.

Dăuna

Utilizarea cardamomului poate fi dăunătoare în prezența anumitor boli, inclusiv patologii ale tractului biliar, boli gastrointestinale cu aciditate ridicată, tulburări cardiovasculare, alergii sau intoleranță individuală. În cantități mari, condimentul poate provoca reacții adverse precum arsuri la stomac, dureri abdominale și creșterea ritmului cardiac, așa că trebuie consumat în cantități mici.

Pentru sănătatea bărbaților

Cardamomul este considerat unul dintre cele mai eficiente afrodisiace naturale. Este recomandat pentru utilizare pentru impotenta sexuala, probleme cu potenta si procese inflamatorii ale sistemului genito-urinar. Activează circulația sângelui în organele pelvine și promovează activarea sistemului genito-urinar.

Consumul de câteva boabe de cardamom pe zi poate reduce efectele tensiunii nervoase și ale stresului, care sunt adesea cauza disfuncției sexuale.

Pentru femei

Mirodenia regală este un antioxidant natural puternic care reduce riscul de a dezvolta cancer de sân și ovarian. Cardamomul normalizează nivelurile hormonale, astfel încât menstruația devine regulată și mai puțin dureroasă, iar simptomele sindromului premenstrual dispar.

Sub influența substanțelor cu efect antibacterian incluse în compoziția sa, microorganismele patogene sunt distruse și microflora vaginală normală este restabilită. Condimentul este util pentru starea pielii, părului și unghiilor - componentele sale reduc semnele de îmbătrânire, opresc chelie, elimină erupțiile cutanate și alte defecte cosmetice.

Cardamom: aplicare

Cardamomul este utilizat pe scară largă în prepararea diferitelor feluri de mâncare - feluri întâi și secunde, produse de patiserie și tot felul de deserturi, precum și ca componentă a medicinei tradiționale și a cosmetologiei.

În gătit

Condimentul regal este unul dintre cei mai populari aditivi alimentari din țările din Est. Face parte din multe amestecuri picante, iar în unele țări este amestecat cu sare mărunțită și adăugat în aproape toate felurile de mâncare.

Cardamom: condiment foto

Cel mai bine se păstrează într-un borcan de sticlă

Condiment proaspăt măcinat

La ce fel de mâncare se adaugă?

Cardamomul se potrivește bine cu carnea de pasăre și carne, în special mielul, peștele și fructele de mare. Se adauga in supe si sosuri, folosit pentru aromatizarea carnatilor, marinatelor, saramurilor si deserturilor - compoturi, mousse-uri etc. În Orient, pe baza de condimente se fac diverse cocktail-uri și sunt adăugate și la ceai, cafea și lapte. Poate fi adăugat la feluri de mâncare înainte de gătit, deoarece cardamomul nu își pierde proprietățile sale culinare și vindecătoare în timpul procesului de încălzire.

Tort cu fistic

Somon la gratar

Pentru trimitere! Cardamomul este o componentă esențială a vinului fiert - o băutură făcută din vin roșu cu condimente, care se consumă fierbinte.

Ce să înlocuiască

Este destul de dificil să înlocuiți cardamomul, dar un gust similar poate fi obținut amestecând piper alb cu chimen măcinat și adăugând câteva picături de suc de lămâie la amestec pentru prospețime.

Cardamom măcinat

Cardamomul măcinat se obține prin măcinarea semințelor plantei - în această formă condimentul poate fi găsit cel mai adesea pe rafturile magazinelor. Spre deosebire de cerealele integrale, își pierde mai repede gustul și aroma specifică, așa că atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție integrității ambalajului. Este mai bine să păstrați condimentele măcinate într-un recipient de sticlă cu un capac etanș.

Cardamom adevărat măcinat

Cardamom măcinat alb

Ce gust are

Cardamomul are un gust înțepător, cu o ușoară notă de prospețime, iar intensitatea gustului depinde de tipul de condiment. Cardamomul verde este cel mai tare, în timp ce albul și negrul au un gust mai delicat, cu o ușoară dulceață.

Sfat! Cardamomul are proprietăți antibacteriene, așa că este recomandat să îl adăugați la marinate pentru conservele de casă - le va proteja de alterare și ciuperci.

Pentru pierderea în greutate

Trebuie să utilizați cardamomul pentru pierderea în greutate cu mare prudență, deoarece este destul de bogat în calorii și are capacitatea de a crește pofta de mâncare. În cantități mici, activează metabolismul, favorizează descompunerea grăsimilor și poate diversifica dieta blândă la care o țin de obicei cei care se luptă cu excesul de greutate.

În cosmetologie

Cardamomul în cosmetologie este cel mai adesea folosit pentru a combate erupțiile cutanate și semnele de îmbătrânire - după utilizare, pielea devine netedă, elastică și capătă o culoare sănătoasă.

Ulei esențial

Uleiul esential de cardamom este obtinut din semintele plantei printr-o prelucrare speciala. Poate fi folosit în forma sa pură sau adăugat la tonice, creme și alte produse faciale. Datorită efectului său antibacterian și antiinflamator, substanța elimină acneea, acneea și alte defecte ale pielii și, de asemenea, ajută la hidratarea acesteia și la albirea petelor de vârstă.

Când este fierbinte cu adaos de ardei roșu și muștar, uleiul de cardamom poate servi ca un remediu eficient împotriva celulitei.

Ulei esențial

În parfumerie

Aroma cardamomului este un amestec original de camfor, lămâie și eucalipt. Se potrivește bine cu alți aditivi aromatici și este folosit la producerea parfumurilor de damă și bărbați, oferindu-le o ușoară amărăciune, o notă de eleganță și strălucire. Este folosit pe scară largă de cei mai renumiți producători de parfumuri din lume, printre care Yves Saint Laurent, Hermes, Giorgio Armani.

În medicină

Produsele care conțin cardamom sunt folosite pentru tratarea diferitelor boli, cel mai adesea răceală și ARVI. Cel mai simplu mod de a scăpa de durerea în gât, slăbiciune și febră este să bei un pahar de lapte cu niște condimente adăugate pe vârful unui cuțit. Pentru bolile genito-urinale și tulburările tractului digestiv, condimentul poate fi adăugat în orice fel de mâncare. Bea ceai verde cu un praf de cardamom si o felie de lamaie dimineata iti va imbunatati tonusul corpului si iti va improspata respiratia.

Cardamomul este un condiment cu caracteristici și proprietăți medicinale unice, care, dacă este folosit corect, va deveni cel mai bun prieten al gospodinei. Va ajuta în sarcina dificilă de a pregăti capodopere culinare, de a păstra tinerețea și de a menține sănătatea membrilor gospodăriei.

Nu există multe mirodenii cu adevărat scumpe în lume, numite „reginele condimentelor”. Cardamomul extrem de picant este unul dintre ele. A nu cunoaște toate nuanțele despre acest condiment este o frivolitate de neiertat, deoarece există multe opțiuni pentru utilizarea lui.

Cardamomul - ce este și cum arată?

Dintre familia de plante Ghimbir, cardamomul adevărat iese în evidență. Tărmurile misterioase ale Indiei și Ceylonul de smarald cu nenumăratele sale plantații sunt considerate patria sa. În ultimele decenii, Guatemala a devenit lider în producția de condimente.

Fapt interesant! Pentru a dezvălui în mod corespunzător gustul și aroma cardamomului, fructele trebuie uscate în lumina directă a soarelui.

În exterior, cardamomul este foarte remarcabil; nu va fi dificil să-l distingem chiar și dintr-un sortiment mare de condimente. Fructele acestei plante erbacee sunt colectate în stare necoaptă.

În formă sunt cutii, triunghiulare în diametru, cu semințe în interior. După anumite manipulări care vizează uscarea, cardamomul apare sub formă de păstăi triunghiulare albicioase cu o ușoară nuanță verde, aproximativ 1 cm în dimensiune.

Mirosul de cardamom, care este gustul

Mirosul de cardamom nu poate fi confundat cu alte arome - este foarte intens, combinând notele de tandrețe cu o putere uimitoare. Tonurile de camfor sunt, de asemenea, simțite bine.

Gustul fructelor are o nuanță caracteristică de lămâie, combinată cu o picătură decentă. Pungența condimentului se explică prin prezența unei cantități mari de uleiuri esențiale în el.

În general, cardamomul aparține grupului de condimente dulci-picante care te pot încălzi chiar și în frigul cel mai puternic.

Cardamom măcinat: proprietăți benefice (medicinale) și contraindicații

Proprietățile uimitoare ale acestui condiment sunt cunoscute de mult timp. Utilizarea cardamomului este un clasic al practicii Ayurveda. Locuitorii din India îl folosesc nu doar ca un plus picant la mâncărurile lor tradiționale, ci și ca medicament. Toate proprietățile benefice se datorează compoziției unice a fructului.

Cardamomul conține:

• Uleiuri esentiale(procentul acestora depinde de varietatea și timpul de asamblare, variind de la 3 la 8%);
• vitaminele B, asigurând curgerea corectă a tuturor proceselor biochimice și energetice din organism;
• proteine;
• amidon;
• microelemente(zinc, calciu, fier, magneziu, fosfor).

Proprietățile benefice sunt asigurate mai ales de uleiurile esențiale, deoarece includ următoarele componente:

• Borneol– un conservant natural cu efecte antiinflamatoare și antibacteriene pronunțate.
• Linalol- o substanta asemanatoare ca actiunea sa antidepresivelor.
• Cineole favorizează expectorația ușoară a mucusului la tuse, combinată cu proprietăți antiseptice.
• Amidon, Se caracterizează prin efectul calmant și analgezic asupra organismului.
• Camfor renumit pentru proprietățile sale antiinflamatorii.

Notă! Cardamomul este lider printre alte condimente în ceea ce privește conținutul de zinc natural, ușor digerabil.

Zincul, în care cardamomul este bogat, este foarte important pentru sănătatea umană. Acest microelement este responsabil nu numai pentru imunitatea generală, ci și pentru frumusețea pielii, părului și unghiilor.

Proprietățile medicinale ale cardamomului:

1. Menținerea funcționării corespunzătoare a sistemului cardiovascular: scaderea nivelului de colesterol, prevenirea formarii cheagurilor de sange.
2. Prevenirea cancerului, datorita proprietatilor antioxidante si lupta impotriva radicalilor liberi.
3. Combaterea depresiei. Utilizarea uleiului esențial de cardamom pentru aromoterapie este eficientă.
4. Normalizarea tractului gastro-intestinal. Condimentul stimulează digestia și curăță organismul.
5. Tratamentul bolilor respiratorii. Se descurcă bine cu nasul care curge, tuse și bronșită prelungită.
6. Ameliorarea spasmelorîn toate organele interne și mușchii.
7. Rezolvarea problemelor dentare. Cardamomul nu numai că împrospătează respirația, dar are și un efect de vindecare asupra gingiilor și a cavității bucale.
8. Ajutorîn timpul crizelor de astm.
9. Efect tonic cardamomul poate trezi și energiza o dimineață mohorâtă sau poate face față greață în timpul unei călătorii lungi.
10. Cardamomul ajută la combaterea anemiei,îmbunătățește circulația sângelui.

Compoziția chimică bogată, pe lângă proprietățile sale benefice, poartă întotdeauna cu ea o serie de restricții de utilizare.

Contraindicațiile cardamomului includ:

• boli ale vezicii biliare, deoarece condimentul activează producția de bilă;
• ulcere peptice, gastrită și alte probleme ale tractului gastrointestinal, manifestate prin aciditate crescută în stomac;
• hipertensiune, deoarece cardamomul are un efect tonic luminos și poate provoca o creștere a tensiunii arteriale;
• vârsta copiilor mai mici până când se formează producția completă de enzime;
• reacții alergice individuale pentru condimente componente.

Sarcina și alăptarea sunt, de asemenea, contraindicații pentru utilizarea condimentelor aromatice, deoarece în aceste perioade utilizarea oricăror condimente exotice este imprevizibilă.

Cardamom pentru femei: beneficii

Pe lângă proprietățile vindecătoare generale ale cardamomului, femeile vor aprecia cu siguranță aceste calități utile:

1. Efect benefic asupra sistemului genito-urinar. Cardamomul ajută la tratarea delicată a cistitei și nefritei.
2. Capacitatea de a ajuta în lupta împotriva kilogramelor în plus. Cardamomul are un efect puternic de stimulare asupra sistemului digestiv, accelerează metabolismul, elimină toxinele - toate acestea normalizează procesele metabolice, promovează pierderea în greutate și obținerea subțirii dorite.
3. Reducerea durerii în timpul menstruației– acest lucru se realizează prin proprietățile antispastice ale condimentului.
4. Creșterea libidoului feminin,îmbogățirea impresiilor sexuale - cardamomul este de multă vreme un cunoscut afrodisiac.
5. Îngrijire cuprinzătoare a pielii când se aplică ulei de cardamom pe el. Când folosiți acest ulei în timpul unui masaj, pe lângă efectul de hidratare, întregul corp se relaxează de aroma subtilă condimentată.
6. Îmbunătățirea structurii părului, întărind foliculii de păr la aplicarea cardurilor cu cardamom pe bucle.

Cardamom: proprietăți benefice pentru pierderea în greutate

În dietetica modernă, cardamomul joacă un rol semnificativ. Datorită efectului său de activare asupra întregului tract gastrointestinal, condimentul este considerat o substanță naturală de ardere a grăsimilor.

Acest condiment accelerează de fapt metabolismul, ceea ce duce în mod natural la pierderea în greutate și la normalizarea întregului corp. Prin stabilirea metabolismului energetic, arderea grăsimilor și carbohidraților nu numai că crește, dar rămâne și la un nivel constant ridicat, care garantează o pierdere uniformă și stabilă în greutate.

Important de reținut! Efectul oricărui produs asupra corpului este foarte individual, astfel încât doza și metoda de utilizare trebuie selectate cu atenție.

Proprietățile benefice ale cardamomului pentru bărbați

Reprezentanții sexului puternic ar trebui să acorde o atenție deosebită acestui condiment. Cardamomul poate fi util nu numai pentru frumusețea și sănătatea femeilor, ci și pentru corpul masculin.

Din păcate, lumea modernă cu ritmul ei nebun are un efect dăunător asupra bărbaților. Zona genito-urinară este afectată în special. La fel ca la femei, cardamomul face față unor astfel de probleme ale jumătății mai puternice, cum ar fi cistita și nefrita, precum și cu cele specifice - prostatita și adenom.

Avand un efect de vindecare asupra organelor genitale, cardamomul imbunatateste semnificativ nivelul vietii sexuale. Ajută la tratarea impotenței și a altor disfuncții erectile.

Un alt avantaj al consumului de cardamom este întărirea generală a sistemului imunitar, menținerea vitalității și a unui stil de viață activ.

Cardamom verde: beneficii și daune

Dacă cardamomul adevărat este colectat în mod tradițional manual, uscat în două etape sub lumina directă a soarelui, atunci se obține varietatea verde a acestui condiment. Are cel mai pronunțat gust și miros și este considerat cel mai scump. Există o părere că această plantă a crescut în Grădinile suspendate din Babilon.

Cardamomul verde este consumat sub formă de măcinat. Numai boabele sau fructele întregi pot fi zdrobite. Când măcinați împreună cu coaja, gustul general al condimentului este mai delicat.

Cardamomul verde are un efect benefic asupra tuturor funcțiilor vitale de bază, dar datorită conținutului său ridicat de ulei, cel mai adesea provoacă reacții alergice și poate agrava cursul bolilor stomacului și tractului intestinal.

Cardamom negru

Dacă condimentul verde este considerat real, atunci cardamomul negru este fructul unei plante complet diferite care crește în Asia și Australia. Este folosit și ca condiment. În exterior, diferă semnificativ de omologul său verde: păstăile sale sunt maro închis, cu un ordin de mărime mai mari decât cele verzi - pot ajunge la 5 cm.

Semințele în sine au dimensiunea de 3 mm și au un gust mai ascuțit decât cardamomul verde adevărat. Mirosul se distinge printr-un accent mai mic de camfor și prezența unei note de aromă de afumat.

Este important de știut! Acest condiment este destul de rar prezentat pe rafturile magazinelor. Cel mai simplu mod este să achiziționați acest condiment direct din țările producătoare.

Cardamom alb

Un alt tip de condiment picant este cardamomul alb. Acesta nu este un tip separat de plantă, ci aceeași verde, supusă unei prelucrări speciale. Fructele naturale sunt acoperite cu dioxid de sulf, care albește cutiile verzi. Acest lucru se face pentru a înmuia gustul și mirosul condimentului original.

Acest condiment este mai adaptat pentru gătit european, mai puțin picant decât tradițional indian sau asiatic.

Cardamom (condimente): unde se adaugă

Deși acest condiment este destul de neobișnuit pentru consumatorul rus, utilizarea sa este foarte largă.

Opțiuni de utilizare:

• cardamom negruÎn mod ideal, completează alimentele și băuturile cu conținut scăzut de zahăr;
• verde și alb– aproape universal, potrivit atât pentru primele feluri, cât și pentru deserturi; cea mai reușită combinație este supele de leguminoase, mâncărurile cu orez, cartofii;
• condimentul este potrivit pentru mâncăruri din fructe și legume, completează bine preparatele cu nuci;
• condiment măcinat prezent în aproape fiecare amestec de condimente indian, prin urmare completează perfect orice fel de mâncare tradițională din regiunea asiatică;
• utilizate pe scară largă pentru aromatizarea tuturor tipurilor de băuturi - de la compoturi și jeleu până la lichioruri;
• domeniu special de aplicare– Acesta este un aditiv pentru ceai și cafea;
• se potriveste perfect si sa imbogateasca datele gustative in deserturi si cereale.

Cu ce ​​poți înlocui cardamomul?

În mod obiectiv, este imposibil să înlocuiți acest condiment; are un gust și un miros foarte unic. Puteți ascunde doar absența cardamomului în farfurie.

Pentru a face acest lucru, utilizați următoarele combinații:

• scorțișoară și nucșoară;
• ghimbir și scorțișoară;
• chimen și coriandru.

În plus, conținutul de piper este crescut pentru a adăuga căldura pierdută din cauza lipsei de cardamom.

Cardamom: cum se macina

Această procedură nu prezintă dificultăți deosebite. Puteți folosi fie o râșniță de cafea, fie un mojar. Boabele sunt fie îndepărtate din păstăi, fie măcinate împreună cu ele pentru a da un gust mai blând.

Atenţie! Uleiurile esențiale de cardamom sunt foarte volatile, așa că, după măcinare, își pierde rapid calitățile picante.

Condiment cardamom - aplicare

Cafea cu cardamom (rețetă, proprietăți benefice)

Cel mai Opțiunea corectă de preparare este să măcinați boabele de cafea și cardamomul împreună. Pentru 1 lingura. cafeaua se ia cu cel mult 10 boabe de condimente. După aceasta, băutura în sine este preparată, în mod optim într-un turc.

Pe lângă cardamom, se pot adăuga vanilie, cuișoare și ciocolată.

Beneficiile unei astfel de cafele includ întărirea generală a corpului, digestia îmbunătățită și reducerea stresului.

Ceai cu cardamom (rețetă, beneficii și rău)

Pentru 3 pahare de apă curată, doar fiartă, luați 4 păstăi de cardamom. După fierbere timp de câteva minute, adăugați 2 lingurițe de ceai negru din frunze vrac. si coaja de lamaie. Fierbeți încă 2 minute, după care trebuie să infuzați ceaiul încă un sfert de oră.

Astfel de ceaiul are efect tonic, ajută la rezistența la răceli de sezon și depresie, normalizează tractul gastrointestinal, promovează pierderea în greutate. Ceaiul de cardamom poate fi luat pentru a calma greața și pentru a trata tusea.

Acest ceai are un efect negativ în cazul reacțiilor alergice și a bolilor de stomac în stadiul acut. De asemenea, poate duce la creșterea tensiunii arteriale. Iar consumul excesiv de ceai picant duce la deshidratare din cauza dezvoltării diareei

Lapte cu cardamom (reteta)

Laptele cald cu cardamom este o băutură gustoasă minunată. Pune un sfert de lingurita de condiment macinat intr-un pahar cu lapte. Bea aceasta noaptea asigură un somn bun. Cu utilizarea frecventă, starea de spirit este echilibrată, organismul este întărit, iar nivelurile hormonale sunt normalizate la femei.

Cardamom: utilizări culinare (rețete)

Este pur și simplu de neconceput să enumerați toate rețetele cu cardamom, deoarece este folosit în multe feluri de mâncare. Iată doar câteva opțiuni interesante și ușor de pregătit.

Atenție! Condimentul este foarte picant, așa că este mai bine să folosiți mai puțin decât să exagerați.

• Supa de mazare. Pentru a prepara această supă aromatică vegetariană veți avea nevoie de: 450 g mazăre, 1 ceapă, 1 morcov, 20 g rădăcină de ghimbir, linguriță. l. unt si un amestec de condimente (sare, piper macinat, cardamom, turmeric).

Mazarea se pune la macerat in apa rece timp de 10 ore, optim peste noapte. Prima apa se scurge, mazarea se toarna curata si se pune la fiert. Morcovii și rădăcina de ghimbir se dau pe răzătoare, ceapa se toacă mărunt.

Legumele pregătite se prăjesc într-o tigaie. Prăjeala rezultată se adaugă la mazăre când devin moale. Apoi se toarnă condimente, cantitatea lor este selectată după gust. Supa se fierbe pana mazarea este complet fierta, dupa care se adauga untul. Pranzul este gata.

• Orez basmati în stil indian. Trebuie să luați: 1 pahar de orez, 1 ceapă, 2 linguri. l. ulei vegetal, un baton de scorțișoară de aproximativ 2 cm, 3 păstăi de cardamom, 2 cuișoare, 1 lingură. l. seminte de chimen, sare dupa gust.

Orezul este înmuiat în apă timp de o treime de oră. În acest moment, tăiați ceapa rondele și încălziți uleiul. Condimentele sunt așezate pe o tigaie fierbinte și încălzite timp de 1 minut, apoi ceapa este turnată și gătită până când devine maro auriu.

Se scurge orezul si se adauga la ceapa. După ce prăjiți orezul timp de un minut, sărați vasul și adăugați apă. Orezul este fiert aproximativ 15 minute, apa trebuie să se evapore.

Biscuiti cu cardamom

Ingrediente: 250 g faina, 140 g zahar si prune. unt, 1 ou, 3 linguri. praf de copt, 20 g alune, 1 linguriță. cardamom Untul se macina cu faina, se adauga praful de copt si zaharul (de preferat pudra). Separat, spargeți oul și amestecați cu cardamomul. Se combină totul și se frământă un aluat elastic.

Viitorii fursecuri se pun pe pergament cu o lingura. Alunele sunt folosite pentru decor; puteți folosi alte nuci sau fructe confiate. Totul se coace la 170 de grade timp de 20 de minute.

Cardamom, cum se folosește uleiul de cardamom

Notă! Uleiurile esențiale sunt adesea contrafăcute sau diluate. Cumpără-le doar din magazine de încredere și citește cu atenție ingredientele.

Uleiul de cardamom este folosit în principal în aromoterapie în scopuri de relaxare și are efecte similare antidepresivelor. În plus, acest ulei esențial poate ameliora durerile de cap și poate acționa ca un afrodisiac.

Acest ulei este adăugat la lămpile cu aromă, folosit pentru masaj, adăugat la săpunul făcut manual și folosit pentru inhalare.

Tratament cu cardamom

• Cardamom pentru rinichi.

Condimentul picant acționează ca un adevărat protector și asistent în funcționarea rinichilor, deoarece este un diuretic activ. Avand un efect benefic asupra digestiei, cardamomul curata organismul si normalizeaza usor activitatea rinichilor.

• Pentru alte organe.

Cardamomul elimină mucusul din bronhii în timpul bolilor respiratorii, face față bolilor genito-urinale, stabilizează sistemul nervos și accelerează digestia. Efectele sale generale analgezice și antibacteriene sunt benefice pentru toate organele corpului uman.

Pentru a trata cu cardamom, este suficient să bei în mod regulat băuturi cu acest condiment.

Cardamom - medicament: instrucțiuni de utilizare

Pentru a trata raceala si a curata in general organismul, ceaiul este preparat din fructe de cardamom. Pentru combaterea faringitei se folosește clătirea cu infuzie de fructe.(0,5 lingurita cardamom tocat per pahar de apa clocotita). Pentru a reduce simptomele impotenței, bea lapte fierbinte cu miere și un praf de cardamom.

Pentru insomnie, bea noaptea o infuzie de boabe de condimente medicinale.. În timpul stării de greață sau a respirației urât mirositoare, puteți mesteca pur și simplu o sămânță de cardamom. Aceeași procedură vă va crește eficiența și vă va înviora dimineața.

Tinctură de cardamom

Pentru a pregăti o tinctură parfumată și sănătoasă, veți avea nevoie de 1 lingură. l. cardamom, 100 g zahăr la 1 litru de vodcă. Băutura este învechită timp de 20 de zile, după care este gata de băut.

Cardamom: crește acasă

Planta este destul de predispusă la cultivarea acasă. Pentru a face acest lucru, puteți cumpăra pământ pentru răsaduri și puteți planta semințe de cardamom în solul umezit. Este mai bine să nu vă limitați la 2-3 semințe, deoarece rata de germinare nu este mare. Pământul se acoperă cu o peliculă și se lasă până când apar lăstari.

Dacă apar muguri, va fi necesară îngrijire atentă pentru a le oferi condiții favorabile: temperatură ridicată a aerului și udare abundentă.

De unde puteți cumpăra cardamom, preț

Cardamomul poate fi achiziționat fie întreg, fie măcinat. Îl găsești în secțiunea de condimente a supermarketului sau în magazinele Ayurveda. 35 g de condiment măcinat costă aproximativ 250-350 de ruble.

De unde să cumpăr boabe de cardamom, cât costă?

Fasolea de cardamom este puțin mai scumpă decât cardamomul fără coajă. Aproximativ 300-400 de ruble la 30 g. De asemenea, achiziționate printre alte condimente sau la comandă în magazinele online.

Cardamom: condiment foto

Cardamom: fotografie plante

Cardamom (condimente) - ce este, proprietăți benefice, beneficii și dăunări, utilizarea condimentului poate fi găsită în articolul nostru

Lumea modernă îți oferă posibilitatea de a încerca o mulțime de gusturi noi, de a nu te limita la mâncăruri tradiționale și de a-ți diversifica viața cu arome exotice. Cardamomul este un condiment minunat care va atrage pe mulți și poate vindeca o serie de afecțiuni.

Cardamom (condimente) - ce este și proprietăți benefice în acest videoclip:

În acest videoclip veți afla despre beneficiile și daunele cardamomului și despre utilizarea acestui condiment: