Utilizări de condimente cu cardamom. Proprietăți benefice și contraindicații ale cardamomului, compoziția chimică, conținutul de calorii, fotografie de condimente

Oamenii folosesc adesea produse suplimentareși condimente ca condimente generale sau pentru a trata orice boală diagnosticată. Proprietăți utile și contraindicații ale cardamomului merită o atenție deosebită, așa că ar trebui analizate în detaliu și cu un entuziasm deosebit.

La urma urmei, acest condiment are un efect magic asupra corpului uman - asta este ceea ce au scris în cărțile antice, descriind fructele unei plante erbacee din familia ghimbirului. Dar oamenii au putut afla despre proprietățile lor reale benefice doar cu câteva decenii în urmă.

Cardamom - ce este?

Nu mulți locuitori ai Rusiei știu despre existența cardamomului, ca condiment și condiment gustos pentru băuturi. Este consumat doar de cunoscătorii aromei sale minunate și a post-gustului subtil. cafea ceai sau alt tip de băutură.

Cardamomul condimentat a fost descoperit în lume de către locuitorii coastei Malabar din India. Deja în secolul 21, acest produs este produs în Guatemala, care este la mare căutare în întreaga lume, deoarece oamenii preferă să folosească produsul finit și adesea sub formă de măcinat.

Acest condiment este colectat în forma sa necoaptă. Fructele sunt uscate, umezite și apoi uscate din nou până când pregătire deplină utilizare în alimente. Este mai bine să cumpărați cardamom sub formă de cutii și păstăi., deoarece aroma acestui condiment este formă deschisă dispare rapid, ceea ce face ca toată bucuria proprietăților aromatizante ale condimentului să nu aibă sens.

Fotografie cu cardamom:

Fotografie cu flori de cardamom

Așa arată fructele de cardamom

Proprietățile benefice ale cardamomului

Înainte de a demonta beneficiile și daunele cardamomului, ar trebui să le enumerați pe toate caracteristici benefice astfel încât cititorul articolului să aibă dorința de a se mulțumi cu impecabilitatea condimentului.

Proprietățile medicinale ale cardamomului

Deoarece semințele de condimente conțin pana la 8% ulei esențial si un numar mare vitamine și microelemente benefice, au un efect pozitiv asupra organismului uman și pot elimina diverse boli.

Deci, condimentul prezentat este folosit pentru prevenire si tratament afectiuni precum:

Cardamomul îmbunătățește circulația sângelui, care contribuie la prevenirea și eliminarea boli cardiovasculare, paralizie și reumatism, unde este necesară saturația oaselor, cartilajului și țesutului muscular microelemente utileși, de asemenea, îmbunătățește imunitatea și normalizează sângele și tensiunea arterială.

Dacă o persoană are greață și vărsături, poate mesteca cateva seminte de cardamom, care vor avea un efect pozitiv asupra stomacului.

O sămânță mestecată din acest condiment te energizează dimineața., eliminând letargia și somnolența matinală și, de asemenea, elimină respirația urât mirositoare.

Datorită compoziției sale, condimentul descris are un efect pozitiv în tratamentul bolilor prin Medicină tradițională. Unii producători adaugă pulbere de semințe la preparat medicamente, ca o componentă suplimentară de stimulare, și suplimente alimentare.

Trebuie remarcat faptul că cardamomul este folosit de sexul frumos pentru pierderea în greutate. În India, condimentul a început să fie folosit în acest scop încă din secolul al IV-lea î.Hr.

Proprietățile magice ale cardamomului

Cardamomul este renumit pentru el proprietăți magice. Chiar și în cele mai vechi timpuri, acest condiment era folosit pentru ritualuri și ceremonii. Manuscrisele istorice confirmă acest lucru.

În plus, din cardamom au fost preparate poțiuni speciale, care au fost adăugate ulterior în mâncarea iubitului în scopul unei vrăji de dragoste.

Astfel de proprietăți nu au fost dovedite până în prezent, dar acest condiment este luat în considerare excelent afrodisiac– condimentul poate provoca atracție sexuală față de sexul opus.

Inainte de folosire anumit tip Condimentul prezentat trebuie studiat cu atenție pentru proprietățile sale benefice, astfel încât tratamentul, dacă este urmat de o persoană, să fie mai eficient.

Cafea cu cardamom, video:

Utilizări și contraindicații ale cardamomului

Este mai bine să abandonați complet astfel de condimente dacă sunt disponibile. boală gravă tractului gastro-intestinal sau consultați un medic înainte de utilizare.

O atenție deosebită trebuie acordată luării în considerare a problemei utilizări ale cardamomului în tratamentul bolilor. Ar trebui furnizată o listă a afecțiunilor pentru care este folosit condimentul. Deci, ca tratament, condimentul este folosit în prezența bolilor:

• Răceli și boli virale ca antiseptic– utilizat pentru administrare orală și inhalare.
• – actioneaza ca un expectorant.
• Când nivelul colesterolului crește– poate reduce colesterolul din sânge și poate preveni formarea cheagurilor de sânge.
• Cardamomul este folosit ca diuretic, asadar, in cantitati mici poate fi folosit de gravide pentru prevenirea edemelor, dar numai cu consultarea medicului.
• În prezența flatulenței și a altor balonări, precum și boli ale tractului gastro-intestinal.
• Insomnia este, de asemenea, motivul consumului de condimente descrise.
• Efect excelent asupra Sistem reproductiv femei, deci folosit când încălcări grave ciclu menstrual.

Utilizări ale cardamomului în scopuri medicinale trebuie făcută numai după consultarea unui medic. În caz contrar, vă puteți face rău și mai mult.

Cardamom: instrucțiuni de utilizare

Componenta naturală prezentată este utilizată pentru a trata o mare varietate de boli, ceea ce presupune respectarea celor stabilite instructiuni de folosire. O mică listă de rețete pentru consumul de cardamom în tratamentul bolilor ar trebui să fie dată:

Dacă o persoană simte greață, poate mesteca pur și simplu 2-3 semințe de condimente. Datorită efectului său asupra funcționării stomacului, este adesea recomandat să-l iei cu tine atunci când călătorești cu transportul.

Dacă aveți tulburări intestinale, cardamom în cantitate de trei semințe zdrobite și ras cantitate mare ghimbirul este preparat cu un pahar cu apă clocotită. Apoi infuzia trebuie fiartă timp de un minut și lăsată să se răcească ușor. Bea decoctul rezultat ca un ceai obișnuit. Puteți bea așa ceai obișnuit cu cardamom si . Aceeași compoziție trebuie consumată pentru constipație.

Ca măsură preventivă boli virale cardamomul se foloseste impreuna cu mierea, amestecata intr-un raport de 1:1.

Cardamom pentru pierderea în greutate folosit împreună cu ceai verdeși suc de lămâie. Pentru o cană de ceai verde natural preparat există un sfert de linguriță de cardamom măcinat și câteva picături de suc proaspăt de lămâie. Bea un amestec similar în fiecare dimineață - acest lucru promovează digestia normală și accelerează metabolismul.

Dacă te hotărăști să faci curat, se recomandă să turnați un pahar cu apă clocotită peste o linguriță de cardamom măcinat și să beți în câteva zile compoziția ușor așezată, strecurată - doza zilnica Băutura este un sfert de pahar.

Lapte cu cardamom consumat noaptea ca excelent sedativ. Există doar 2-3 boabe măcinate pe pahar de lapte.

După cum a fost deja descris mai sus, cafea cu cardamom are un excelent efect tonic și revigorant asupra corpului uman. Această băutură vă permite nu numai să vă treziți și să scăpați de somnolență în timpul zilei, dar elimină și slăbiciunea după muncă fizică intensă sau sport. Prepararea băuturii este aceeași ca la ceai și lapte. Aproximativ 1-3 boabe din condimentul descris sunt stoarse într-un pahar de cafea. Ar trebui să bei cu înghițituri mici, bucurându-te de aroma și gustul plăcut.

Unde mai pui cardamom Medicul vă va spune în detaliu dacă decideți să utilizați această componentă naturală ca medicament. De asemenea, va efectua diagnostice și va interzice utilizarea cardamomului în cazul unei boli grave a tractului gastrointestinal.

Ceai cu ghimbir și cardamom, video:

În gătit, acest condiment este folosit la prepararea oricăror feluri de mâncare, ceea ce le face unice ca gust și aromă. Utilizați varietatea de condimente pe care doriți să le gustați și nu vă fie teamă să experimentați cu combinații de ingrediente naturale suplimentare. Desigur toate experimentele alimentare ar trebui să fie în limite rezonabile.

Trebuie să activați JavaScript pentru a vota

28.09.2017

Mai este un condiment care merită atenția ta: cardamomul, ceva pe care poate l-ai văzut pe raftul magazinului alimentar, dar nu știai ce este sau unde să-l adaugi. Vă va fi util să vă familiarizați cu proprietățile acestui condiment și contraindicațiile de utilizare. Cardamomul nu numai că adaugă o aromă dulce și picant mâncărurilor pe care îl stropiți, dar este și apreciat pentru proprietățile sale medicinale.

Ce este cardamomul?

Cardamomul este un condiment sub formă de păstăi sau semințe din acesta, cu o aromă puternică rășinoasă cu note de mentă și lămâie și un gust dulce, folosit ca aditiv aromatic în bucătăriile indiene și arabe.

Este obișnuit în bucătăria indiană, unde se adaugă la mâncăruri sărate, deserturi și chiar băuturi. Cardamomul este, de asemenea, popular în gătitul din Orientul Mijlociu, în special ca aditiv la cafea și ceai. Este unul dintre principalele condimente din multe produse de patiserie scandinave. Cardamomul este adesea combinat cu alte condimente, cum ar fi scorțișoara și cuișoarele și folosit în amestecuri savuroase, cum ar fi garam masala.

Cardamomul este al treilea cel mai scump condiment din lume, după șofran și vanilie.

Cum arată cardamomul - fotografie

descriere generala

Cardamomul este o plantă din familia Ghimbirului, care crește de la 1,5 la 3 m înălțime. Acest condiment aromat este originar din pădurile veșnic verzi din statul Kerala din sudul Indiei și este cultivat în mai multe țări tropicale.

Frunzele sunt în formă de suliță și pot crește până la 70 cm lungime. Tulpinile sunt rigide și drepte, formând o fustă inversată în jurul plantei. Florile sunt mici, dar frumoase: albe, galbene sau roșii. Diferite tipuri de cardamom pot produce fructe negre, albe sau roșii (păstăi).

Păstăile sunt tripartite, cu un înveliș exterior subțire, dar dur. În interior se află sursa aromei - semințe minuscule, maro închis, dispuse în rânduri verticale. Fiecare bob se află în interiorul unei membrane subțiri transparente.

Tipuri de cardamom

Tipul principal este cardamomul verde (Elettaria, cunoscut și sub numele de cardamom adevărat). Folosit în mâncăruri dulci și sărate. Are o păstaie verde subțire, aproape transparentă, plină cu semințe mici negricioase.

Acest tip este cel mai popular atât pentru uz culinar, cât și pentru uz medicinal.

Mai puțin comun este cardamomul negru (Amomum, cunoscut și sub numele de maro, kravan, Bengal sau Siamez). Are o păstaie mare, groasă, aspră, brun-negru, plină cu semințe negre. Are un miros usor de fum.

Cel mai adesea, cardamomul măcinat sau verde se găsește pe rafturile magazinelor. Un alt tip este considerat mai puțin sănătos și nu la fel de parfumat.

Cum să obțineți condimente pentru cardamom

Când fructul de cardamom este pe deplin copt, se desface și semințele cad pe pământ sau sunt duse de vânt, astfel încât păstăile sunt recoltate în timp ce sunt într-o stare ușor necoaptă, iar semințele din interior abia încep să se întunece. Apoi, păstăile sunt uscate la soare.

Se vinde în păstăi întregi, rupte sau zdrobite, numai semințe și sub formă măcinată (pulbere).

Cum să alegi și de unde să cumperi cardamom

Atât semințele, cât și cardamomul măcinat sunt vândute în secțiunea de condimente a supermarketurilor, în timp ce păstăile întregi sunt disponibile în magazinele specializate.

Atunci când cumpărați cardamom, alegeți cardamom verde, deoarece are o aromă complexă care se potrivește atât mâncărurilor dulci, cât și sărate.

Este mai bine să alegeți păstăi întregi de cardamom, sau mai degrabă păstăi de cardamom, decât condimente măcinate. Cu cât sunt mai verzi, cu atât aroma este mai bună.

Cardamomul este un condiment scump, dar cea mai mare parte a costurilor provine din transportul pe distanțe lungi și din serviciile intermediare. Dacă nu doriți să plătiți în exces, cumpărați-l în magazinul online internațional IHerb.

Care este gustul și mirosul cardamonului?

Cardamomul este considerat un condiment dulce de bucătărie, dar mirosul său nu este chiar la fel de plăcut ca, de exemplu, scorțișoara sau cuișoarele.

Cardamomul are o aromă florală puternică, înțepătoare, care amintește de lămâie cu mentă și note de eucalipt. Gustul este cald, dulce.

Notele florale, mentate ale cardamomului devin rapid neplăcut de medicinale dacă adaugi prea mult la un fel de mâncare.

Cum și pentru cât timp să păstrați cardamomul

Cel mai bine este să păstrați cardamomul sub formă de păstăi, deoarece odată ce semințele sunt deschise sau zdrobite, își pierd rapid mirosul și aroma.

Păstăile de cardamom durează până la un an atunci când sunt depozitate într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui.

Compoziție chimică

Cardamomul are proprietăți vindecătoare datorită compoziției sale. Acest condiment exotic conține multe substanțe chimice care pot preveni bolile și pot promova sănătatea.

Valoarea nutrițională a cardamomului la 100 g.

Nume	Cantitate	Procente din norma zilnică, %
valoare energetică	311 Kcal	15,5
Carbohidrați	68,47 g	52,5
Proteină	10,76	19
Fibre dietetice	28 g	70
Niacina	1,102 mg	7
Piridoxina	0,230 mg	18
Riboflavină	0,182 mg	14
Tiamina	0,198 mg	16,5
Vitamina C	21 mg	35
Sodiu	18 mg	1
Potasiu	1119 mg	24
Calciu	383 mg	38
Cupru	0,383 mg	42,5
Fier	13,97 mg	175
Magneziu	229 mg	57
Mangan	28 mg	1217
Fosfor	178 mg	25
Zinc	7,47 mg	68

Rolul fiziologic

Proprietățile terapeutice ale cardamomului sunt utilizate în multe medicamente tradiționale, deoarece are următoarele efecte asupra organismului:

• antiseptic;
• antispasmodic;
• carminativ;
• digestiv;
• diuretice;
• expectorante;
• stimulatoare;
• tonic.

Beneficiile pentru sănătate ale cardamomului

Proprietățile benefice ale cardamomului ajută la îmbunătățirea sănătății și la prevenirea multor boli.

• Păstăile de cardamom conțin multe uleiuri esențiale: pinen, sabinină, mircen, pellandren, limonen, 1,8-cineol, terpinen, p-cimen, terpinolen, linalol, acetat de linil, terpinen-4-ulei, a-terpineol, -perpineol acetat, citronelol, nerol, geraniol, metil eugenol și transnerolidol.
• Componenta principală a uleiului de cardam, numită cineol, este cunoscută pentru proprietățile sale antimicrobiene, care promovează igiena orală și luptă împotriva bacteriilor.
• Cardamom sursa buna minerale precum potasiu, calciu și magneziu. 100 g de păstăi conțin 1119 mg din acest electrolit. Potasiul este o componentă importantă a celulelor și fluidelor corpului care ajută la control bătăile inimiiȘi tensiune arteriala. ÎN corpul uman cuprul este folosit pentru a produce globule roșii.
• De asemenea, aceasta sursa grozava fier și mangan. 100 g de păstăi conțin 13,97 mg sau 175% din nivelul necesar zilnic de fier. Fier, necesar pentru formarea globulelor roșii și metabolismul celular. Manganul care ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge.
• Mai mult, aceste păstăi aromate sunt bogate în multe elemente vitale vitamine importante, inclusiv riboflavina, niacina, vitamina C, care este esențială pentru menținerea sănătății.

Efectele pozitive ale cardamomului asupra sănătății:

1. Tratează tusea și răceala datorită proprietăți antioxidante. Păstăile sunt preparate în apă împreună cu miere, iar acest ceai de cardamom este băut eficient remediu natural de la gripă.
2. Ajută digestia. Aroma puternică activată senzații gustative, îmbunătățește apetitul.
3. Previne miros urât din gură: aroma florală și dulce a cardamomului îl face un împodorizant natural pentru respirație.
4. Reglează nivelul zahărului din sânge datorită continut ridicat mangan
5. Promovează pierderea în greutate: Cardamomul crește metabolismul energetic și ajută organismul să ardă mai multe grăsimi.
6. Îmbunătățește circulația sângelui: crește circulația sângelui în corpul dumneavoastră, în special în plămâni și, prin urmare, este adesea folosit ca tratament pentru probleme respiratorii.
7. Tratează problemele de somn: inhalarea aromei dulce și liniștitoare a uleiului esențial de cardamom poate ajuta la insomnie.

Care sunt beneficiile și cum se utilizează uleiul de cardamom?

Uleiul de cardamom are și proprietăți benefice, care acționează ca un antiseptic. Modalități de utilizare:

• adăugat la baie - pentru un efect calmant, relaxant;
• inhalat ca expectorant pentru pneumonie, bronșită;
• luat pe cale orală pentru arsuri la stomac pentru a îmbunătăți digestia;
• utilizat extern – pentru tratarea pielii, a infecțiilor fungice;
• pentru gargară cu dureri în gât și gură;
• în aromaterapie pentru a calma sistem nervos.

Contraindicații (daune) ale cardamomului

Utilizarea excesivă a condimentelor poate fi dăunătoare sănătății și poate avea un efect laxativ.

Cardamomul este contraindicat dacă sunteți sensibil la acesta reactii alergice sau sunt probleme cu vezica biliara, precum și pentru femei în timpul sarcinii și alăptării.

Evitați-l dacă aveți gastrită sau ulcer gastric.

Utilizarea cardamomului în gătit

Cardamomul se adaugă la carne, fructe, leguminoase și cereale, precum și în prăjituri, produse de patiserie și alte produse de patiserie și este chiar folosit ca aromă în cafea, ceai și alcool.

Este indispensabil în prepararea cârnaților, a peștelui, a sosurilor, a cofetăriilor, a conservelor și a vinificației.

Aveți grijă să nu adăugați prea mult cardamom, altfel va da un gust medicinal neplăcut.

Păstăile întregi de cardamom sunt folosite ca frunzele de dafin ca condiment pentru orez și tocană. Dacă zdrobiți păstăile înainte de a le arunca în mâncare, se va extrage mai multă aromă.

Semințele de cardamom își pierd rapid aroma, așa că cel mai bine este să le cumpărați în păstăi și să le măcinați singur. De asemenea, veți economisi bani pentru că păstăile sunt mai ieftine. Pentru a măcina acest condiment, pur și simplu scoateți semințele din păstăi, aruncați-le într-o râșniță de cafea sau bateți-le într-un mojar.

Cum să măcinați cardamomul

Semințele de cardamom își pierd rapid aroma, așa că cel mai bine este să le cumpărați în păstăi și să le măcinați acasă. De asemenea, veți economisi bani pentru că păstăile sunt mai ieftine. Pentru a măcina acest condiment, pur și simplu zdrobiți păstaia cu partea netedă a unui cuțit, îndepărtați semințele de cardamom, aruncați-le într-o râșniță de cafea sau bateți-le într-un mojar.

Dacă trebuie să măcinați păstăile de cardamom:

1. Preîncălziți-le într-o tigaie uscată la foc mediu timp de 2 sau 3 minute, amestecând constant. Acest lucru va spori aroma.
2. Pune păstăile de cardamom într-un mojar (sau pur și simplu pune-le pe o placă de tăiat) și zdrobește-le cu un pistil pentru a le rupe.
3. Folosiți-vă degetele pentru a zdrobi păstăile crăpate, îndepărtați orice coji mari și aruncați-le. Nu este nevoie să îndepărtați toate cojile de cardamom, până la ultimul fragment.
4. Semințele de cardamom sunt destul de dure, așa că este mai bine să le măcinați într-o râșniță de cafea sau într-o râșniță specială de condimente timp de 30 de secunde până devine o pulbere fină.

O păstaie de cardamom este egală cu 1/6 linguriță. semințe Aceasta înseamnă că trebuie să cumpărați șase păstăi pentru a face o linguriță de cardamom.

Unde să adăugați cardamom

Iată câteva modalități de a folosi cardamom:

1. Înlocuiți cardamomul cu vanilie atunci când faceți înghețată și pregătiți ca de obicei.
2. Scoateți semințele minuscule din păstăia de cardamom. Puneți-le într-un mojar împreună cu o linguriță de zahăr. Se macină cu un pistil până devin un amestec pudră. Utilizați zahăr cardamom pentru băuturi aromate și produse de patiserie.
3. Utilizați o lingură de zahăr cardamom pentru a adăuga la frișcă. Bateți ca de obicei și folosiți-l pentru cacao fierbinte sau cupcakes.
4. Face minuni în preparatele sărate. De exemplu, când faceți sos de roșii, adăugați în amestec semințele de cardamom zdrobite și un baton de scorțișoară.

Cardamomul se potrivește bine cu chimen, pudră de chili, scorțișoară, coriandru, chimen, nucșoară, ghimbir, cuișoare, boia de ardei și piper negru măcinat.

Această băutură caldă și aromată este deosebit de populară în Orientul Mijlociu, unde semințele de cardamom sunt adesea măcinate în boabe de cafea.

Începeți cu un cardamom zdrobit pe ceașcă de cafea și apoi ajustați cantitatea după gust. Puteți adăuga acest condiment la zațul de cafea într-o mașină de cafea, presă franceză sau ibric de cafea, în funcție de metoda pe care o utilizați pentru a vă pregăti cafeaua.

Cum se prepară ceai picant de cardamom - rețetă

Puteți prepara pur și simplu negru, verde sau ceai de ghimbir adăugați-i semințe de cardamom. Cantitatea de condiment va depinde de preferințele dvs.

Este mult mai interesant să prepari ceai picant cu cardamom. Pentru a o prepara, trebuie să deschideți păstăile și să măcinați semințele pentru a crea o pulbere grosieră. Acest lucru va ajuta la eliberarea uleiurilor și a componentelor benefice puternice.

Ingrediente:

• 1 lingura seminte de cardamom (zdrobite);
• 3 cuișoare (întregi);
• 4 pahare cu apă;
• 3 boabe de piper negru;
• 1 lingura. l. miere (optional).

Cum să gătească:

1. Fierbe apa intr-o tigaie de otel inoxidabil.
2. Adăugați toate ingredientele - semințele de cardamom, cuișoarele, piperul și batonul de scorțișoară în apă clocotită.
3. Acum lăsați lichidul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.
4. Se ia de pe foc si se lasa sa stea cateva minute.
5. Strecurați ceaiul și turnați-l în pahare. Poate adauga miere naturală sau faceți fără îndulcitori dacă vă urmăriți silueta.

Reteta ceai de cardamom – video

Cum să înlocuiți cardamomul într-o rețetă

Cum să înlocuiți cardamomul dacă nu îl puteți cumpăra pentru că preț mare? Deși are propria sa aromă complet unică, mai există și alte condimente pe care le puteți folosi ca înlocuitor.

Amestecă părți egale scorțișoară și nucșoară și folosește-l în locul aceleiași cantități de cardamom cerută în rețetă.

Încercați câte 1 parte de scorțișoară și ghimbir sau scorțișoară și cuișoare măcinate.

Așadar, ați învățat ce este cardamomul, cum să îl folosiți și de ce este renumit de secole pentru proprietățile sale culinare și medicinale.

În articol discutăm despre cardamom. Veți afla ce fel de condiment este, cum este folosit în gătit, de unde îl puteți cumpăra și unde să îl adăugați. Veți afla, de asemenea, cum cardamomul este util pentru bărbați și femei, ce contraindicații există pentru acesta și cum să folosiți condimentele pentru pierderea în greutate.

Cardamomul este fructul picant al cardamomului adevărat (verde), o plantă erbacee perenă aparținând genului Eletaria din familia Ghimbirului. Patria plantei este regiunile sudice ale Indiei. Astăzi, cardamomul este cultivat și în Franța și în sudul continentului nord-american.

Cu ce ​​seamănă

Aspectul (foto) al cardamomului

Fructele de cardamom sunt capsule cu mai multe semințe, cu trei camere, asemănătoare păstăilor rotunjite de aproximativ 2 cm lungime, cu o coajă piele de culoare verde pal sau măsliniu. Fiecare păstaie conține un număr mare de semințe mici uleioase maro sau negre.

Fructele necoapte sunt colectate pentru uscare. Sunt uscate sub drept razele de soare, apoi umezit cu abur și trimis la uscare. Această tehnologie de recoltare este folosită pentru a preveni deschiderea prematură a păstăilor, precum și pentru a păstra gustul și aroma condimentului.

Ce gust are cardamomul?

Condimentul are un gust deosebit, ascuțit-dulce, cu note de citrice.. Datorită unui număr mare de uleiuri esențiale, cardamomul are o aromă picant, înțepător, ușor camforat, parfumat.

Cu ce ​​poți înlocui condimentul?

Nu există un înlocuitor complet pentru cardamom în feluri de mâncare, dar puteți masca lipsa de condimente prin combinarea altor condimente.

Pentru o linguriță de cardamom, luați următoarea cantitate de condimente:

• în preparate de desert și produse de copt - ½ linguriță. scorțișoară și nucșoară;
• V preparate din carne ah și preparate cu orez - ½ linguriță fiecare. scorțișoară și ghimbir măcinat;
• în carne şi preparate din peste- ½ linguriță. ienibahar măcinat;
• într-un amestec de condimente curry și garam masala - 1 linguriță. coriandru și ½ linguriță. chimion.

Alte tipuri de cardamom

ÎN retete culinare pot fi găsite și următoarele tipuri cardamom:

• Negru (maro, bengal, nepal) sunt fructele uscate ale plantelor din genul Amomum din familia Ghimbir, care au o aromă pronunțată de camfor în combinație cu miros ușor afumat și sporesc aroma altor condimente în preparate.
• alb- fructe de cardamom adevărate (verzi), tratate cu oxid de sulf pentru a înmuia gustul înțepător și miros puternic, precum și pentru a crește durata de valabilitate a condimentelor.

Pentru mai multe informații despre cardamom, urmăriți următorul videoclip:

Proprietățile benefice ale cardamomului

Beneficiile cardamomului se datorează continut ridicat Uleiuri esentiale, grăsimi vegetale, vitaminele B, fier, calciu, fosfor și alți compuși organici.

Condimentul are următoarele efecte medicinale:

• suprima procese inflamatoriiîn organism;
• întărește sistemul imunitar;
• ajută la combaterea contaminării infecțioase;
• subțiază mucusul și crește productivitatea tusei;
• crește producția suc gastric;
• elimină flatulența;
• stimulează digestia;
• stimulează apetitul;
• elimină deșeurile și toxinele din organism;
• ajută la a face față greaței și vărsăturilor;
• îndepărtează senzații dureroaseși spasme musculare;
• normalizează tensiunea arterială;
• suprimă creșterea microorganismelor patogene;
• elimină depresia, letargia, oboseala emoțională și fizică;
• crește dorința și potența sexuală;
• are un efect benefic asupra vederii;
• elimină respirația urât mirositoare.

Beneficiile cardamomului pentru femei

Pentru femei, cardamomul este util pentru dureri menstrualeși tulburări de ciclu, precum și pentru ameliorarea sindromul premenstrual. În plus, condimentul ajută să facă față stresului și epuizării emoționale, tonifică corpul, crește dorința sexuală și scapă de kilogramele în plus.

Cardamomul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra stării pielii și a părului. Se adaugă la diverse produse cosmetice - creme, scrub-uri, măști. Cardamomul promovează vindecarea microleziunilor pielii, stimulează producția de colagen propriu, elimină semnele de oboseală de pe față, vindecă foliculii de păr și accelerează creșterea părului.

Pentru femeile peste 50 de ani, cardamomul ajută la combaterea incontinenței urinare, atenuează simptomele menopauzei și stimulează activitatea mentală.

Beneficiile cardamomului pentru bărbați

Pentru bărbați, cardamomul este util în primul rând ca un afrodisiac puternic care crește activitate sexualăși ajută să facă față disfuncție erectilă. Spice elimină, de asemenea, stresul fizic și emoțional la bărbații care sunt motive comune impotenta sexuala.

Utilizări ale cardamomului

Cardamomul este folosit în gătit, medicina populară, cosmetologie și aromoterapie.

În gătit

În gătit, condimentul este folosit la prepararea următoarelor feluri de mâncare:

• supe - linte, fasole, mazăre;
• Sosuri și sosuri pentru preparate din carne și legume;
• preparate din cartofi;
• preparate pe bază de orez;
• tocană de legume;
• tocană de miel sau vită;
• marinada la gratar;
• cârnați de casă;
• pate de ficat;
• preparate din pește;
• fructe de mare;
• produse de patiserie - turtă dulce, prăjituri, chifle dulci;
• băuturi alcoolice, ceai și cafea;
• deserturi - creme de prajituri, dulciuri martipan etc.

Cardamomul se potrivește bine cu chimen, șofran, nucșoară, cuișoare, scorțișoară și chimen. Dacă utilizați condimentul pentru prima dată, adăugați ⅓ din cantitatea recomandată în rețetă în fel de mâncare pentru a vă familiariza cu gustul cardamomului și a nu strica mâncarea pentru dvs.

Pentru pierderea în greutate

Cardamomul curăță delicat tract intestinal din fecalele întărite, ajută la eliminarea toxinelor din țesuturi, restaurează schimb normal substanțe și ajută la reducerea greutății. Pentru pierderea în greutate se prepară ceai cu cardamom.

Ingrediente:

1. Cardamom (fructe) - 1 linguriță.
2. Apă de băut - 250 ml.

Cum să gătească: Fierbeți apa și fructele de cardamom cu apă clocotită. Lasă-l să se infuzeze timp de 20 de minute, apoi filtrează băutura.

Cum se utilizează: Împărțiți volumul băuturii în 3-4 doze. Luați-l înainte de masă timp de 2 săptămâni. În timpul cursului de slăbire cu ajutorul cardamomului, respectați o dietă vegetală-lactate.

Pentru impotenta

Pentru a trata impotența, se prepară o băutură cu lapte, cardamom și miere.

Ingrediente:

1. Cardamom (măcinat) - 1 g.
2. Lapte - 200 ml.
3. Miere naturală - după gust.

Cum să gătească: Adăugați condimente în lapte și puneți la foc mic. De îndată ce laptele începe să fiarbă, se ia de pe foc, se răcește și se adaugă miere.

Cum se utilizează: Luați produsul înainte de culcare.

Cum se face cafea cu cardamom

Gurmanzii de cafea iubesc să adauge cardamom la cafea pentru a adăuga picant și un ușor picant băuturii. Cafeaua cu cardamom se numește cafea iordaniană.

Ingrediente:

1. Cardamom (măcinat) - ¼ linguriță.
2. Cafea (măcinată) - 1 lingură.
3. Apă de băut - 150 ml.

Cum să gătească: Amesteca cafeaua si cardamomul, pune-le intr-o oala, adauga apa si pune la foc mic. Imediat ce bautura incepe sa fiarba si apare spuma, se scoate turcul de pe foc si se asteapta pana cand spuma se aseaza putin. Apoi puneți turcul înapoi pe foc, aduceți din nou băutura la fiert și îndepărtați imediat de pe foc. Adăugați lapte și zahăr după gust.

Cum se utilizează: Bea băutura nu mai mult de o dată pe zi, înainte de prânz.

Pentru mai multe informații despre prepararea cafelei cu cardamom, urmăriți videoclipul:

Cum se prepară ceaiul de cardamom

Ceaiul cu cardamom ajută la normalizarea funcționării tractului gastrointestinal, crește metabolismul, calmează sistemul nervos, elimină insomnie cronicăși întărește sistemul imunitar în timpul răcelilor și gripei.

Ingrediente:

1. Cardamom (fructe) - 4 buc.
2. Ceai verde (frunză mare) - 2 lingurițe.
3. Coaja de lamaie - dupa gust.
4. Apă de băut - 600 ml.

Cum să gătească: Pune apa la foc mediu. După ce dă în clocot, adăugați păstăile de cardamom și gătiți aproximativ 5 minute. Apoi adăugați ceaiul și coaja de lămâie. Lasă băutura să fiarbă aproximativ 2 minute, apoi ia de pe foc și lasă 15 minute.

Cum se utilizează: Bea 1 cana de ceai cald pe zi.

Tinctură de cardamom

Lichiorul de cardamom se consumă ca băutură alcoolică tare. Are o aromă plăcută și un gust picant, insular. Tinctura este folosită și în tratamentul bolilor articulațiilor, tulburări nervoase, impotenta, insomnie si oboseala cronica.

Ingrediente:

1. Cardamom (fructe) - 2 g.
2. Alcool alimentar (40%) - 250 ml.
3. Bea apă purificată (sau distilată) - 250 ml.
4. zahăr - 150 g.

Cum să gătească: Puneți fructele de cardamom într-un recipient de sticlă, umpleți cu alcool și sigilați bine. Lăsați să se infuzeze timp de 2 săptămâni. După data de expirare, se prepară siropul dulce: se toarnă apă într-o cratiță emailată, se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Apoi se dizolvă zahărul în apă, se scoate siropul de pe aragaz și se răcește la temperatura camerei. Se filtrează tinctura, se toarnă într-o sticlă de sticlă și se toarnă o pâlnie sirop de zahăr, sigilați etanș și agitați de câteva ori pentru a amesteca lichidele.

Cum se utilizează: Răciți băutura la frigider înainte de a o bea. În scop medicinal, luați 50 g de tinctură înainte de culcare.

Ulei esențial de cardamom

Uleiul esențial de cardamom este folosit ca un calmant și antiseptic. Este folosit pentru a prepara băi relaxante, produse cosmetice de casă, inhalații de tuse și apă de gură.

Uleiul este folosit si pentru sedinte de aromaterapie si pentru tratament extern. boli dermatologiceși luate pe cale orală pentru arsuri la stomac. Prețul mediu este de 290 de ruble per 10 ml.

Contraindicații

Consumul de cardamom și utilizarea lui intern în scopuri medicinale este contraindicată în următoarele condiții:

• intoleranță individuală;
• boli ulcerativ-erozive ale tractului gastrointestinal;
• sindromul colonului iritabil;
• diaree frecventă;
• formă acută de hipertensiune arterială.

Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să mănânce cardamom în cantități minime, cu extremă precauție și cu condiția ca condimentul să fie adăugat în timpul preparării preparatului. Utilizarea cardamomului în forma sa pură și în scopuri medicinale nu este recomandată pentru a evita vătămarea copilului.

De unde pot cumpara

Cardamomul măcinat este adesea contrafăcut - se folosesc fructele De calitate inferioară sau amestecați-le cu ghimbir măcinat și alte condimente picante și ieftine. Prin urmare, cel mai bine este să cumpărați condimentul în păstăi și să îl măcinați singur. În acest fel, șansele de a întâlni un fals vor fi minime.

Cardamomul este unul dintre cele mai scumpe condimente. Îl poți cumpăra în păstăi din piețe sau din magazinele online specializate în vânzarea de condimente orientale și alimente organice. Se vinde sub formă de pământ în majoritatea supermarketurilor mari.

Prețul mediu al condimentului în păstăi este de 350 de ruble la 50 g, sub formă măcinată - 70 de ruble la 10 g. Una dintre principalele cerințe de calitate este ambalajul sigilat ermetic fără deteriorare. Pentru condimentele din păstăi, cel mai bine este ca ambalajul să fie sigilat în vid.

Păstrați condimentul într-un recipient bine închis într-un loc uscat. Când este expus la aer sau umiditate, gustul și aroma cardamomului sunt reduse.

Ce să-ți amintești

1. Cardamomul are proprietăți medicinale și este folosit în gătit, medicina populară, cosmetologie și aromoterapie.
2. Evitați să beți ceai și cafea cu cardamom de mai multe ori pe zi.
3. Nu abuzați de tratamentul cu tinctură de cardamom. Dacă aveți libido scăzut sau impotență, consultați-vă medicul.
4. În timpul cursului de slăbire cu ajutorul cardamomului, respectați o dietă vegetală-lactate.

Mulțumesc

Privind cămara naturii, se poate observa că este îmbogățită cu plante medicinale destul de valoroase, care adaugă varietate mâncărurilor culinare și ajută la vindecarea a numeroase afecțiuni, sporind în același timp tonusul întregului corp în ansamblu. Lista acestor plante include: cardamom– un condiment foarte apreciat de către adepții unui stil de viață sănătos și a unei alimentații echilibrate. Ce este acest condiment și cu ce proprietăți benefice specifice este înzestrat, puteți afla citind acest articol.

Caracteristici botanice și producție

Cardamomul este un fruct ( semințe) este o plantă tropicală erbacee perenă din familia ghimbirului. Această plantă tinde să atingă o înălțime de 3 până la 4 metri. Rădăcina plantei este târâtoare, dar frunzele sale sunt lanceolate. De la rădăcină se extind 2 tulpini, dintre care una cu frunze, iar cealaltă este o floare târâtoare. Florile sunt de culoare albă și sunt colectate în perii mici. Frunzele sunt în formă de suliță și de culoare verde pal. Fructul este reprezentat de o capsulă cu trei camere, care este acoperită cu o coajă verde piele. Aceste cutii sunt colectate și nu cele complet coapte. Se colectează manual și la numai 2 ani de la plantare. Se usucă în lumina directă a soarelui, astfel încât să nu se deschidă. Apoi sunt umezite și uscate din nou. În această formă, fructele sunt un condiment, care este înzestrat cu un gust picant și dulceag, precum și cu o aromă puternică foarte plăcută.

Origine, distribuție, specie

Pădurile veșnic verzi din Sri Lanka și India de Sud sunt considerate a fi locul de naștere al acestui condiment. Aceleași teritorii sunt încă principalele centre pentru producerea acestui condiment. De exemplu, numai India exportă acest condiment în peste 60 de țări din întreaga lume. Cardamomul crește și în Scandinavia, Laos, Noua Guinee, Guatemala, Cambodgia, Tanzania, America Centrală, El Salvador și Vietnam. Experții moderni disting două tipuri principale ale acestei plante, și anume cardamomul verde sau adevărat și negru. Pe lângă tipurile principale, există și cardamom chinezesc, african, înalt, Bengal, Java și cu frunze înguste.

Caracteristici biologice și reproducere

Planta începe să dea roade abia în al 3-lea an de la plantare. Se poate recolta de la 6 la 15 ani. Planta este cultivată la o altitudine de 600 până la 1200 de metri deasupra nivelului mării. Locurile sale preferate sunt solurile lutoase forestiere, care conțin cantități mari de azot și materie organică. În acest caz, cantitatea de potasiu și fosfor ar trebui să fie nesemnificativă. De la 1 hectar se pot colecta pana la 100 kg de fructe. Rețineți că cardamomul se deteriora foarte ușor. diverse boli. Se reproduce în principal prin semințe și uneori prin rădăcini. Semințele pentru înmulțire trebuie colectate exclusiv de la plante sănătoase care produc o recoltă excelentă. Primii lăstari se observă după 30 - 50 de zile.

Acest lucru este interesant!

Acest condiment a fost adus atât în ​​Grecia, cât și în Roma de către comercianții arabi, care l-au vândut cu mulți bani. Până în secolul al XIX-lea, planta a crescut doar în sălbăticie, după care a început să fie cultivată. Deja în Evul Mediu, fructele plantei puteau fi achiziționate în farmacii, deoarece făceau parte dintr-o varietate de medicamente. În această perioadă experții spuneau că cu ajutorul acestor fructe se poate vindeca de aproape toate bolile. Atât Pliniu, cât și Dioscoride erau conștienți de proprietățile vindecătoare ale acestui condiment, care susțineau că este înzestrat cu un efect stimulativ destul de puternic.

Compoziția chimică a semințelor

Semințe a acestei planteîmbogățit cu numeroase componente utile.
Ei includ:

• proteină;
• ulei gras;
• amidon;
• cineol;
• terpeneol;
• acetat de terpinil;
• cauciuc;
• amidon;
• fier;
• fosfor;
• zinc;
• vitamine de grup ÎN ;
• magneziu;
• calciu.

Această compoziție face posibilă utilizarea acestor semințe ca agent carminativ, de întărire, gastric, stimulator, antiseptic și antiinflamator.

Proprietățile medicinale ale semințelor

Prin influențarea corpului uman, cardamomul tinde să întărească mușchii stomacului și să intensifice sinteza sucului gastric, să stimuleze activitatea celulelor nervoase, precum și să elibereze tensiunea și să elibereze stresul. stări depresive. Acest condiment are influență beneficăși asupra funcției creierului. De asemenea, tratează răceala, bronșita, astmul, cistita, nefrita, faringita și bolile de piele.

Deoarece condimentul are o aromă deosebită de lămâie amestecată cu gustul de camfor și eucalipt, utilizarea lui împrospătează și respirația. Diverse încălcări procesele digestive sunt, de asemenea, o indicație pentru utilizarea acestui condiment. Cu ajutorul acestuia puteți curăța tractul gastrointestinal și cavitatea bucală, reduce severitatea durerii de dinți, îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii, neutralizează microflora patogenă din gură, atenuează semnele de flatulență. Pentru a scăpa de sughiț, trebuie să preparați aceste semințe împreună cu menta. Cardamomul este, de asemenea, eficient pentru potenta masculina, pentru migrene, tuse, dureri abdominale. Acest condiment este, de asemenea, dotat cu efect antiemetic. Afectează pozitiv vederea, îmbunătățește starea de spirit, crește tonusul corpului, elimină urinare involuntară, ameliorează urolitiaza. Semințele acestei plante sunt, de asemenea, un tonic pronunțat, care este deosebit de util pentru activitatea fizică regulată. Acest condiment trebuie inclus în dieta zilnicași toate acele persoane care suferă de sindromul colonului iritabil. Consumul regulat de semințe va reduce semnificativ riscul de a dezvolta cancer.

Rețete populare

• Pentru faringita: 0,5 linguriță. Se toarnă condimentele în 1 cană de apă clocotită și se lasă să se infuzeze. Filtram infuzia rezultata si o folosim la gargara de 4 – 5 ori pe zi.
• Pentru insomnie: 1 lingura Preparați piure de fructe timp de 10 minute într-un pahar apa fiarta. De îndată ce bulionul s-a răcit, se bea. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu 30 - 60 de minute înainte de a merge la culcare.
• Pentru a îmbunătăți digestia: se amestecă 20 gr. cardamom cu aceeași cantitate de chimen și 10 g. fenicul 2 lingurite Amestecul rezultat se pune la abur într-un pahar de apă fiartă timp de 10 minute. Apoi filtrăm infuzia și luăm 100-150 ml pe zi pe cale orală.
• Pentru impotenta: adăugați 1 linguriță la 1 pahar de lapte fierbinte. miere si un praf de condiment. Trebuie să bei acest remediu în fiecare seară.
• Pentru a îmbunătăți vederea: amestecați 1 linguriță. miere cu 4 - 5 semințe. Acest remediu trebuie folosit zilnic.

Ca afrodisiac

Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii considerau acest condiment ca fiind unul dintre cele mai puternice afrodisiace, ceea ce a fost impulsul pentru începutul utilizării sale în iubește magia. Este suficient să mănânci un bob din acest condiment pentru a fi în acord cu valul de romantism și dragoste. În magie, acest condiment este considerat o sursă de energie, cu ajutorul căreia fiecare femeie poate atrage atenția aproape fiecărui membru de sex opus. Doar câteva semințe vă pot fermeca partenerul și vă pot oferi farmec. Te vor face un conversator plăcut, deoarece vor dezvălui darul elocvenței.
În scopuri amoroase, este potrivită următoarea rețetă: ia acelasi numar ghimbir, vanilie, balsam de lamaie si cardamom. Se macină toate ingredientele într-un mojar și un pistil, apoi se prepară. Drept urmare, vei primi o „poțiune” minunată pentru magie aromatică.

Doze acceptabile și contraindicații

Deoarece acest condiment este concentrat și are un gust pronunțat, consumul lui în cantități mari este strict contraindicat. Doza permisă depinde direct atat de varsta cat si de greutatea totala a persoanei. În orice caz, nu puteți mânca mai mult de 0,25 lingurițe odată. seminte macinate.
În ceea ce privește contraindicațiile, lista lor include:

• perioada de sarcina;
• intoleranță individuală componente;
• sensibilitate crescută;
• ulcere gastrice și duodenale.

Utilizați pentru pierderea în greutate

În ciuda faptului că acest condiment este produs bogat in calorii (la 100 gr. reprezintă mai mult de 300 kcal), experții recomandă utilizarea acestuia pentru a reduce greutatea totală. Chestia este că acest condiment stimulează și crește activitatea metabolismului metabolic. Drept urmare, atât grăsimile, cât și carbohidrații, precum și caloriile, sunt arse mult mai repede, determinând pierderea în greutate. Acest fapt era cunoscut de vechii locuitori ai Indiei, care foloseau acest condiment pentru a trata diferite forme de obezitate, iar cursul terapiei a fost destul de reușit. O condiție importantăîn acest caz, este selecția cutiilor unei anumite plante. Trebuie să fie întregi și verzi, nu gri-galben. Altfel necesar efect terapeutic Nu o vei primi. Un amestec de cardamom și scorțișoară, care tinde să scadă semnificativ nivelul de glucoză, te va ajuta să slăbești și mai repede kilogramele în plus. Potrivit Ayurveda, pentru a pierde in greutate, trebuie doar sa presari seminte pe orice fel de mancare pe care l-ai pregatit. O mască specială de masaj va ajuta să scapi de pielea grasă problematică, care este adesea observată în obezitate.

Reteta sa este destul de simpla: luam cutiile acestei plante, le macinam intr-o rasnita de cafea sau blender si amestecam bine cu masline sau ulei de susan. Masca trebuie aplicată pe piele mișcări de masajîn timp ce făceau băi.

Efectele vindecătoare ale uleiului esențial

Uleiul esențial de cardamom este un galben pal sau lichid limpede, care este înzestrat cu o aromă delicată condimentată și o cantitate mare proprietăți utile. Există opinia că acest ulei a fost obținut mai întâi prin distilare. Acest lucru s-a întâmplat în jurul anului 1544. Prin influențarea organismului uman, acest ulei ajută la normalizarea procesului de digestie, are un antiseptic și efect carminativ, îmbunătățește activitatea stomacului și a creierului, crește activitatea sexuală și, de asemenea, întărește întregul corp în ansamblu. De asemenea, este dotat cu efect tonic, diuretic și antispastic. Cu ajutorul acestuia, puteți îmbunătăți secreția de salivă.

1. Impact asupra organismului: utilizarea acestui ulei este posibilă atât în ​​tratamentul arsurilor la stomac, cât și al flatulenței, greață, fiere și Vezica urinara, și diverse afectiuni sistemul respirator.
Dispepsie ( senzație de disconfort în regiunea superioară tractului digestiv ) este o altă indicație pentru utilizarea acestui ulei. Nu puteți face fără ajutorul său dacă aveți nevoie să îmbunătățiți apetitul, să scăpați de respirația urât mirositoare, să reduceți iritabilitatea în timpul sindromului premenstrual, să uitați de durerile de cap și diferitele tulburări ale procesului de urinare.

2. Efect asupra pielii: Pielea este mai întâi regenerată sub influența acestui ulei. În plus, uleiul combate eficient scabia, diverse infecții fungice și licheni. De asemenea, curăță pielea, o face elastică, tonifiază, dezodorizează și stimulează reînnoirea celulară naturală.

3. Impact asupra conștiinței: ajută la ameliorarea oboselii, la eliminarea melancoliei, a scăpa de depresie, a uita de frici și dureri de cap. De asemenea, îți ridică moralul și îți restabilește puterea. Imbogateste corpul cantitatea necesară energie, dă încredere în sine, trezește speranță.

Atenţie! Dacă aveți pielea sensibilă, atunci utilizați acest ulei cu precauție extremă. În caz contrar, este foarte posibil să se dezvolte o reacție alergică severă.

Rețete de măști de casă

• Mască pentru a îmbunătăți conturul feței: amestecați 3 picături de ulei de migdale cu aceeași cantitate de ulei de cardamom, 5 picături ulei de trandafiri si 2 picaturi de ulei de avocado. Aplicați masca pe față și după 15 minute ștergeți pielea cu un tampon de bumbac umed.
• Mască pentru uleiuri piele cu probleme: amestecați bine 1 linguriță. miere cu 0,5 linguriță. sare de mare fină. Se dizolvă 3 – 4 picături de ulei de cardamom în 2 linguri. l. lapte. Combinați ambele amestecuri și amestecați-le bine din nou. Folosind un tampon de bumbac, aplicați masca pe față și pe alte zone cu probleme ale pielii. După 20 - 25 de minute, clătiți-l cu apă caldă. Această mască trebuie făcută nu mai mult de o dată la 5-6 zile. Cursul terapiei este de o lună și jumătate.
• Masca anticelulitica de masaj: amestecați 10 picături de ulei esențial de cardamom cu aceeași cantitate de ulei de arbore de ceai și 30 g. ulei de masline . Aplicați amestecul rezultat pe zonele cu probleme ale pielii cu mișcări de masaj.

Utilizare în aromoterapie

Aromoterapeuții moderni folosesc uleiul esențial de cardamom ca stomachic, revigorant, carminativ, încălzitor și, de asemenea, antispastic. Acest ulei este prescris mai ales în prezența tulburărilor circulatie periferica. Primul semn al unor astfel de tulburări este considerat a fi frig superior sau membrele inferioare. Pentru tuse, uleiul este prescris sub formă de inhalații. Pentru a crește activitatea sexuală, experții recomandă să bei un pahar de vin zilnic, după ce adaugă 1 până la 2 picături din acest ulei în băutură. Uleiul din lampa cu aromă vă va ajuta să scăpați de nevroze și stres. Uleiul este adăugat în băi pentru a trata patologiile articulare și răceala. Pentru raceli, uleiul poate fi folosit si ca gargara ( pentru 1 pahar cu apă 1 – 2 picături). Se asortează perfect cu uleiurile esențiale de tămâie, ienupăr, pin, coriandru, cedru, chimen și anason. La ce stări patologice Se folosesc aceste combinatii de uleiuri, puteti afla consultand un specialist.

Lapte cu cardamom - „poțiune vindecătoare”

Laptele cu acest condiment este considerat nu numai gustos, ci și băutură sănătoasă, care va atrage atât adulții, cât și copiii. Este util în special pentru copii, deoarece ajută la calmarea sistemului nervos și îmbunătățește semnificativ funcția inimii. Mai des această băutură bea înainte de a merge la culcare.
Timp de gătit: 5 minute.
Ingrediente: 3 pahare de lapte, 10 bucăți de migdale, 0,5 linguri. l. cardamom, zahar dupa gust.
Reţetă: Se amestecă migdalele decojite cu laptele într-un blender. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se aduce la fierbere. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați zahăr și condimente. Gatiti totul timp de 5 minute. Această băutură trebuie consumată caldă.

Cum se face ceai de cardamom?

Există multe rețete pentru a face acest ceai. Iată una dintre ele: amestecați 20 de grame. din acest condiment cu aceeași cantitate de chimen și 10 grame. fenicul. Colectarea rezultată în cantitate de 2 lingurițe. gătiți la abur timp de 10 minute în 250 ml apă clocotită. După doar 10 minute, ceaiul poate fi strecurat și băut. Specialistii recomanda consumul in cantitate de 1 cana pe zi. flatulență severă, pentru a îmbunătăți apetitul, precum și sindromul Roemheld (un complex de modificări cardiovasculare funcționale reflexe care apar în principal după masă).

Cardamom și cafea

Cafeaua in combinatie cu acest condiment este o bautura care in primul rand te va trezi si iti va oferi energie pentru intreaga zi de lucru, asa ca expertii recomanda sa o consumi exclusiv dimineata. Există mai multe moduri de a pregăti această cafea. Una dintre opțiuni este aceasta: turnați cafea într-un turc și adăugați-i cutii întregi de condimente. În acest caz, nu este nevoie să scoateți boabele din cutii. Preparam cafeaua ca de obicei. De îndată ce se formează un cap spumos pe cafea, se ia de pe foc, se toarnă într-o ceașcă și se bea cu plăcere.

Cardamom în gătit

În ciuda faptului că acest condiment este scump, este folosit destul de larg în gătit și totul pentru că se potrivește bine cu multe feluri de mâncare diferite. Atât semințele, cât și păstăile, precum și ierburile proaspete ale acestei plante, sunt adăugate la feluri de mâncare. Occidentalii folosesc acest condiment pentru a pregăti atât mâncăruri cu orez, cartofi și legume. Este adesea adăugat în supe, în principal din leguminoase - mazăre, fasole etc. Populația țărilor asiatice folosește cel mai adesea acest condiment pentru a pregăti pilaf. Peste tot în lume este folosit și pentru a îmbunătăți gustul preparatelor din carne preparate din carne de miel, vită sau vițel. Acest condiment se potrivește bine cu usturoiul și ceapa. În această combinație, îmbunătățește semnificativ gustul mâncărurilor de pasăre. ÎN Industria alimentară cardamomul se adaugă la carnea tocată, fructele de mare, cârnații, ketchup-urile, pateurile și conservele de pește. Condimentul este adesea adăugat la deserturi, și anume budinci, salate de fructe și preparate dulci cu brânză de vaci. Ca aromă naturală se adaugă la prăjituri, plăcinte, pâine, brioșe, chifle, prăjituri, rulouri și produse de patiserie.

• Pentru a prepara pestele fiert, acest condiment este cel mai bine folosit in combinatie cu nucsoara;
• Când cumpărați cutii de cardamom, asigurați-vă cu atenție că acestea sunt intacte. Altfel, nu vei simți aroma minunată;
• Acest condiment poate fi adăugat în preparate fie în cutii întregi, fie sub formă de semințe îndepărtate, după măcinarea lor.

Rețete de gătit

1. Budincă de orez cu cardamom: Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de 70 de grame. orez, 75 ml smântână groasă, 900 ml lapte, 70 gr. zahăr, 5 boabe din acest condiment, 2 gălbenușuri de pui și 0,5 lingurițe. sare. Pune o craticioara de 5 litri la foc mic, pune orezul, laptele, sarea, boabele de condimente si zaharul la fiert. Reduceți focul și gătiți totul timp de 60 de minute, amestecând din când în când. În acest timp dărâmăm galbenusuri de ou si crema. Adăugați treptat 200 de grame la ele. budincă de orez fierbinte. Puneți amestecul într-o cratiță și gătiți aproximativ 3 minute. Odată ce amestecul fierbe, turnați-l într-un bol. Această budincă se servește cel mai bine caldă.

2. Coroană cu cardamom: vei avea nevoie de 50 gr. apa calda, aceeasi cantitate de drojdie, 180 ml topita unt, 2 oua mici, 250 gr. Sahara. De asemenea, 375 ml lapte cald, 800 gr. făină, 0,5 linguriță. condimente măcinate și 0,5 linguriță. sare. Pentru a prepara glazura de lamaie ai nevoie de 50 ml lapte sau apa, 500 ml zahar pudra si coaja sau zeama de la 1 lamaie. Amestecați apa cu drojdia și lăsați amestecul timp de 5 minute. Apoi adăugați la el unt, lapte, zahăr, sare, ouă și cardamom. Se amestecă totul bine, adăugând treptat făina. Drept urmare, veți obține un aluat destul de gros. Așezați-l într-un castron mare, acoperiți-l cu o cârpă și lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5 - 2 ore. Apoi împărțim aluatul în 6 părți egale și le rulăm în frânghii, a căror lungime ar trebui să ajungă la 60 cm. Țesem 2 împletituri și le unim în jur. Obținem 2 coroane, le așezăm pe o foaie de copt și le lăsăm 40 de minute. Coaceți coroanele nu mai mult de 35 de minute la o temperatură de 160 - 170 de grade. Serviți cald, acoperit mai întâi cu glazură de lămâie. Dacă doriți, puteți decora vasul cu fructe sau fructe confiate.

3. Bombe de caș cu curmal și cardamom: veți avea nevoie de 1 pahar de făină, 1 gălbenuș, 400 gr. branza de vaci, pesmet, smantana, 4 curmali coapte. In plus, 3 - 4 seminte de cardamom, un praf sare de mare, 2 linguri. zahăr și de asemenea ulei de masline. Puneți brânza de vaci într-un castron adânc și frământați-o cu o lingură. Curățați curmalul și tăiați-l în cuburi mici. Amesteca totul bine. Adăugați gălbenușul, zahărul, sarea și un sfert de cană de făină la amestecul rezultat. Se toarnă boabele de condimente într-un mojar și se adaugă în aluat. Punem in ea si faina ramasa. Turnați pesmet pe o masă de tăiat și rulați fiecare bucată de aluat de caș în ea, luată cu o lingură mare. Trebuie să rulați aluatul pe toate părțile. Încinge uleiul și prăjește bombele, fiecare timp de aproximativ 3 - 5 minute. După aceasta, pune totul pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie, care va ajuta la eliminarea excesului de grăsime. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu smântână.

Înainte de utilizare, trebuie să consultați un specialist.

Acesta este numele romantic dat unui condiment unic originar din misterioasa India - cardamomul. Condimentul este preparat din semințele unei plante tropicale, care sunt culese cu grijă și pregătite într-un anumit fel.

Cardamomul este un condiment nobil pe care îl poți folosi exclusiv și doar „tu” - este regina mirodeniilor, după ce i-ai gustat o dată gustul, nu vei uita niciodată aroma sa delicată picant. Cultivarea cardamomului și extragerea semințelor este un proces complex și care necesită multă muncă, așa că condimentul este scump în cel mai adevărat sens al cuvântului.

India nu este o țară bogată, dar guvernul alocă anual fonduri pentru a sprijini producătorii de condimente, iar institutele de cercetare lucrează pentru a dezvolta soiuri cu randament ridicat și de calitate.

În antichitate, condimentul era disponibil doar pentru cea mai înaltă castă și pentru oamenii cu venituri mari. Unii oameni de știință cred că cardamomul a fost cultivat în faimos grădini suspendate Semiramis - regina pur și simplu nu se putea lipsi de această plantă luxuriantă și parfumată. Acum cardamomul este foarte apreciat în întreaga lume ca medicament si ca un condiment care confera preparatului o aroma usoara de neuitat de camfor, iarba de lamaie si eucalipt.

Proprietățile vindecătoare ale cardamomului

În India antică, cardamomul a început să fie extras ca plantă medicinală chiar înainte de crearea scrisului. Potrivit Ayurveda, condimentul afectează corpul uman la un nivel subtil, psihofizic, deschide chakrele, care la rândul său promovează claritatea și activitatea procesului mental, dă un sentiment de lejeritate, armonie și unitate cu lumea.

În Evul Mediu, cardamomul era considerat un panaceu pentru aproape toate afecțiunile; era vândut în farmacii ca medicament. ÎN Grecia antică, Egipt și Roma, cardamomul a fost folosit ca parfum și amestec pentru fumat și era mestecat și pentru a împrospăta gura și a albi dinții.

În lumea modernă, cardamomul este folosit cu succes pentru tratament. raceli, pentru tuse, astm, bronșită și chiar tuse convulsivă. Semințele plantei curăță perfect tractul gastrointestinal, normalizează digestia și reglează formarea sucului gastric.

Cardamomul neutralizează eficient zona patogenă din cavitatea bucală, reduce durere de dinţi, împrospătează respirația și albește dinții.

Mirosul de ulei esențial este folosit ca antidepresiv, ameliorează durerile de cap, combate letargia și apatia. O altă proprietate unică a cardamomului este de a elimina otrăvurile și toxinele din organism. Doar o lingură de semințe de cardamom preparate cu un pahar de apă clocotită atunci când este folosită zilnic va funcționa ca o „perie” excelentă pentru organism.

Și în vechii arabi, cardamomul era folosit ca afrodisiac - din semințe se făceau diverse uleiuri aromatice, parfumuri și poțiuni de dragoste. Oamenii de știință moderni au confirmat doar ceea ce vechii arabi doar au ghicit - cardamomul stimulează perfect organele genitale și tratează tulburările sexuale precum ejacularea precoce și impotența.

În ciuda faptului că condimentul este destul de scump, este foarte popular în bucătăriile naționale din multe țări din întreaga lume. Condimentele pot fi folosite fie separat, fie ca parte a diferitelor amestecuri - de exemplu, cele populare precum un amestec de curry sau garam masala. Puteți adăuga condimentul într-un fel de mâncare înainte de a fi gătit, deoarece nici aroma și nici proprietățile benefice ale cardamomului nu se pierd în timpul procesului de gătire. Condimentul ajută la creșterea apetitului și este în sine destul de bogat în calorii - acesta este un avertisment pentru cei care sunt acest moment este la dietă.

Iubitorii de cafea bună vor adăuga cu siguranță cardamom la cezve - nu numai că va sublinia aroma cafelei, dar va atenua oarecum efectele negative ale cofeinei. Condimentul poate fi folosit și pentru a aroma compoturi, jeleu și mousse. Este pur și simplu imposibil să ne imaginăm dulciuri orientale fără cardamom.

Condimentul dă arome de cârnați și cofetărie, și chiar tutun. Vinul fiert, diverse cocktail-uri, vinurile și lichiorurile conțin aproape întotdeauna cardamom. Și chiar dacă adăugați un praf de condiment la obișnuit lapte fiert, va deveni foarte gustos și ușor de digerat.