Proprietățile medicinale ale susanului. Care sunt beneficiile susanului? Compoziția și conținutul caloric al semințelor de susan
Proprietățile benefice ale susanului sunt conținute într-un complex bogat în nutrienți care este indispensabil organismului nostru. Este o combinație de vitamine și minerale care îl face unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Susanul adaugă un aspect crocant special multor mâncăruri din Asia și Orientul Mijlociu - ambele rase sunt cunoscute pentru longevitatea lor.
Susanul este o plantă africană bine cunoscută pentru semințele sale bogate în ulei, care au fost de mare importanță pentru civilizațiile antice. Uleiul de susan are niveluri semnificative de grasimi Omega 6, precum si lignanii sesamin si sesamolin, care au diverse efecte bioactive si de promovare a sanatatii. În plus, uleiul de susan are activitate antiinflamatoare și un efect de vindecare asupra celulelor canceroase.
Cele mai izbitoare beneficii pentru sănătate:
- Dieta vegetariana bogata in proteine. Aminoacizii de înaltă calitate reprezintă 20% din semințe și sunt ideali pentru formarea unei diete vegetariene bogate în proteine. Doar presărați-le pe salate, legumele preferate sau paste.
- Uleiul din semințe de susan conține un compus antioxidant și antiinflamator numit sesamolin, care îmbunătățește sănătatea cardiovasculară.
- Cerealele susțin sănătatea digestivă și a colonului, deoarece sunt bogate în fibre. Fibrele sănătoase ajută la buna funcționare a intestinului.
- Igiena orală datorită efectului antibacterian și eliminării streptococului din dinți, limbă și gingii.
- Eliminarea sindromului post-alcoolic prin stimularea funcției hepatice.
- Eliminarea anxietății datorate microelementelor din compoziție care au proprietăți rezistente la stres (magneziu, calciu, tiamină, triptofan).
- Beneficii pentru piele și păr datorită conținutului de zinc, care este implicat în producerea de colagen, necesar pentru o piele frumoasă elastică, păr sănătos și unghii puternice.
- Prelungirea tinereții și îmbunătățirea imunității datorită activității antioxidante, antibacteriene și antivirale.
- Proprietățile antibacteriene ajută, de asemenea, la eliminarea agenților patogeni ai pielii, cum ar fi stafilococul și streptococul, precum și diverse ciuperci ale pielii, cum ar fi piciorul atletului. Uleiul de susan amestecat cu apă caldă poate controla infecțiile vaginale cu drojdie.
- Tratamentul arsurilor solare. Când este utilizat după expunerea la vânt sau la soare, uleiul poate ajuta la prevenirea daunelor cauzate de razele UV dăunătoare, provocând riduri și pigmentare. Utilizarea regulată a acestui ulei reduce semnificativ riscul de a dezvolta cancer de piele și previne expunerea pielii la clorul din apă.
- Susanul hrănește, condiționează și promovează sănătatea scalpului. Combate uscarea, descuamarea și porii înfundați ai scalpului. În plus, are activitate antifungică și antibacteriană și ajută la tratarea infecțiilor scalpului, a mătreții și la calmarea pielii iritate.
- Uleiul din seminte de susan actioneaza ca un tratament de conditionare in profunzime pentru parul uscat, deteriorat, tratat chimic. Reface umiditatea pierdută și întărește structura, sporește strălucirea, elasticitatea și moliciunea.
- Uleiul din semințe de susan este cunoscut pentru proprietățile sale de întunecare a părului, care îl fac eficient pentru persoanele care suferă de albire prematură. Poate fi folosit cu uleiuri purtătoare precum uleiul de măsline sau de migdale pentru beneficii maxime.
Semințele beneficiază organismul în ansamblu, în special ficatul, rinichii, splina și stomacul. Conținutul ridicat de ulei al semințelor lubrifiază intestinele și hrănește toate organele interne. Uleiul de susan este folosit și pentru îmbunătățirea lactației, pentru constipație și pentru tratarea viermilor intestinali precum viermii rotunzi, tenia etc.
Proprietățile benefice ale susanului negru
Semințele de susan negru sunt mai picante și au o aromă mai puternică decât semințele albe sau maro și sunt de preferință folosite în medicamente. Conțin cu 60% mai mult calciu decât cele albe.
Proprietățile cosmetice ale susanului negru sunt blocarea radicalilor liberi, hidratarea activă, nutriția și restaurarea.
În scopuri medicinale, susanul negru este utilizat pentru următoarele afecțiuni:
- slăbiciune și infirmitate generală;
- constipație;
- ameţeală;
- insuficiență renală și hepatică;
- rinită cronică (inflamația mucoasei nazale) și curgerea nasului;
- durere de dinţi;
- lactație slabă;
- vedere slabă;
- albire precoce a părului din cauza insuficienței sângelui în ficat și rinichi;
- cu chelie.
De asemenea, susanul negru mărește dimensiunea sânilor prin stimularea secreției de estrogen. Antioxidantul din susan produce efecte anti-îmbătrânire puternice și este benefic pentru sănătatea și tinerețea femeilor.
Reducerea nivelului de colesterol
Semințele de susan negru conțin și compuși vegetali numiți fitosteroli, care au o structură similară cu cea a colesterolului. Consumul lor nu numai că scade nivelul colesterolului din sânge, dar reduce și riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer.
Nutriția organelor
S-a descoperit că semințele de susan negru măresc energia, hrănesc creierul și încetinesc îmbătrânirea, ajutând la reducerea simptomelor de durere de spate, dureri articulare și slăbiciune.
Tensiune de sange scazuta
În zilele noastre, hipertensiunea arterială este o problemă comună de sănătate în rândul femeilor și bărbaților din diferite grupe de vârstă, iar susanul ajută la reducerea hipertensiunii arteriale. Gama largă de minerale și vitamine din acest ulei ajută la creșterea imunității. Antioxidanții săi și acești nutrienți ajută organismul să lupte împotriva cancerului. Fitații prezenți în aceste semințe sunt, de asemenea, cunoscuți pentru proprietățile lor de prevenire a cancerului.
Efecte antiinflamatorii
Uleiul de susan este un antiinflamator natural și are proprietăți vindecătoare excelente.
Utilizarea uleiului de susan negru, atât local, cât și intern, poate ajuta la reducerea diferitelor stări inflamatorii. Cantitatea mare de cupru din acest ulei ajută la o mai bună abordare a inflamației cauzate de afecțiunile care afectează articulațiile.
Aplicație
Beneficiile susanului pentru femei sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Sunt plante cu flori aparținând familiei Pedaliaceae. Semințele pot fi consumate sub formă crudă sau uscată sau chiar ca gustare prăjită. Sunt folosite în mai multe bucătării.
Semințele de susan prăjite uscate sunt măcinate cu ulei de măsline într-o pastă maro deschis cunoscută sub numele de Tahini, care este o delicatesă populară din Orientul Mijlociu. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi făină de susan gata preparată sau măcinați semințele într-un blender. În Europa, cerealele sunt utilizate în mod obișnuit în producția de margarină.
- Antioxidanții conținuti în uleiurile din semințe de susan ajută la detoxifierea pielii. Când sunt aplicate pe piele, moleculele din acest ulei atrag toxinele solubile în ulei, care pot fi spălate cu apă fierbinte și săpun. Amesteca o jumatate de cana de ulei de susan cu o jumatate de cana de otet de mere si un sfert de cana de apa. Amestecul trebuie aplicat pe față înainte de culcare după spălare.
- Pielea bebelușului, în special zona scutecului, apare adesea din cauza acidității deșeurilor din organism. Uleiul de susan le protejează pielea delicată de aceste erupții cutanate. Aplicarea pe nas și urechi oferă protecție împotriva agenților patogeni ai pielii. De asemenea, combate pielea uscată.
- Uleiul de susan vă poate face pielea să strălucească. Menține pielea moale și elastică și ajută la vindecarea tăieturilor, zgârieturilor și abraziunilor minore.
- De asemenea, uleiul de susan strânge porii de pe față, controlează acneea și neutralizează toxinele care se dezvoltă la suprafață și în pori. Masează-ți bine fața cu ulei din semințe de susan și apoi șterge-l cu orez sau besal, apoi clătește cu apă caldă și apoi rece pentru a închide porii.
- Tratament pentru călcâiele crăpate. Aplicați ulei din semințe de susan în fiecare seară în timp ce vă acoperiți picioarele cu șosete de bumbac. După câteva tratamente vei obține picioare moi și elastice.
Toate soiurile de semințe de susan sunt extrem de hrănitoare. Au un conținut ridicat de ulei de 40% până la 60%. Sunt o sursă bogată de minerale precum cuprul și manganul. De asemenea, conțin magneziu, calciu, fosfor, fier, seleniu, vitamina B1 și zinc și sunt bogate în fibre și grăsimi mononesaturate.
Contraindicații
O contraindicație pentru utilizarea susanului este hipersensibilitatea individuală. Compoziția bogată a acestui ingredient implică o sensibilitate ridicată la persoanele predispuse la diferite tipuri de alergii.
În plus, nu poate fi utilizat în următoarele condiții:
- trombocitoză;
- boala urolitiază;
- intoleranță individuală.
În toate celelalte cazuri, puteți folosi în siguranță semințele de susan adăugându-le la felurile preferate pentru a obține unghii sănătoase, piele strălucitoare și păr frumos.
Există aproximativ 35 de tipuri de susan, care cresc în principal în Africa (subtropicale și tropicale). Planta iubește căldura și cea mai optimă temperatură pentru ea este de 25-30°. Semințele vor încolți doar dacă solul se încălzește până la o temperatură de 18°. În primele treizeci de zile, susanul crește foarte încet. Pericolul vine de la buruieni, care pot sufoca cu ușurință lăstarii slabi. Fructele alungite conțin semințe. Sunt utilizate pe scară largă în medicină, gătit și pentru producția de ulei.
Este încă imposibil de spus cu siguranță care țară este locul de naștere al susanului. Unii cred că planta a apărut pentru prima dată în Africa de Sud-Vest, în timp ce alții sunt înclinați să creadă că a fost în India. În orice caz, susanul care a prins rădăcini pe meleagurile noastre se numește indian. Se crede că el a fost cultivat de om.
Ce tipuri de susan există?
Semințele pot fi albe, maro, negre, roșii sau galbene. Totul depinde de varietate. Se crede că culoarea mai profundă este un indicator al aromei și calității mai bune.
Susan negru
Toate semințele sunt utile, dar există părerea că susanul negru este una dintre componentele celebrului elixir al nemuririi. Susanul negru este de fapt mai benefic. În țările din est, ei încă cred că va ajuta la păstrarea tinereții și la evitarea bătrâneții. Și, de fapt, semințele negre sunt cel mai înalt nivel de antioxidant. Pe lângă proprietățile benefice, au o aromă mai puternică și mai plăcută decât toate celelalte.
susan alb
Este mai puțin util decât fratele său întunecat, dar se găsește la vânzare mult mai des. Culoarea albă se datorează faptului că semințele au fost lustruite doar pentru a servi ca decor în produsele de cofetărie. Aceste cereale sunt grozave pentru a face lapte de susan, care se dovedește complet alb. Cu toate acestea, pentru consumul brut, cel mai bine este să acordați atenție soiurilor întunecate.
De fapt, semințele, care au un gust atât de bun, au proprietăți neobișnuite pe care KhozOboz este gata să le prezinte cititorului.
Proprietăți utile și medicinale ale susanului
Mulți oameni sunt mai familiarizați cu semințele de susan ca condimente. Există multe versiuni diferite ale motivului pentru care susanul a început să fie cultivat. Poate din cauza gustului plăcut al semințelor, sau poate din cauza valorii și beneficiilor lor nutritive. Dar acest lucru nu este atât de important. Principalul lucru este că, în cele mai vechi timpuri, oamenii cunoșteau și prețuiau susanul pentru calitățile sale excelente. Au existat întotdeauna multe secrete și legende în jurul acestei mici sămânțe. Astfel, vechii asirieni erau ferm convinși că zeii înșiși au băut vin de susan înainte de a crea lumea. Egiptenii și popoarele Chinei Antice considerau susanul ca fiind cel mai util dintre condimente. Și în Babilonul Antic a fost un simbol al nemuririi. Desigur, este puțin probabil ca această plantă să ofere viață veșnică, dar cu siguranță va prelungi tinerețea și va îmbunătăți sănătatea.
Nici măcar marele Avicenna însuși nu a ignorat această plantă. În lucrările sale străvechi puteți găsi proprietățile pe care le-a înzestrat cu susan. Ca medic credea:
- Susanul are capacitatea de a rezolva anumite tipuri de tumori.
- Un bandaj înmuiat în ulei de susan și trandafir va ajuta la ameliorarea durerilor de cap foarte severe.
- Utilizarea regulată a susanului vă va ajuta să vă faceți vocea sonoră și clară.
- Decoctul va ameliora eructațiile.
- Susanul inclus in dieta va accelera procesul de recuperare al organismului in timpul activitatii fizice serioase si va ajuta la neutralizarea efectelor stresului.
Este greu de spus cât de eficient este sfatul lui Avicenna. Cu toate acestea, probabil că există ceva adevăr în ele. Susanul conține zinc, fier, magneziu, fosfor, vitaminele B și E, precum și o parte semnificativă de calciu și, desigur, un conținut ridicat de proteine, vitamina C și aminoacizi. . Există și fitină. Aceasta este o substanță care ajută la restabilirea echilibrului dintre minerale și beta-sitosterol, care la rândul său ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge. Susanul este preferat și de cei care practică yoga.
Ulei din semințe de susan
Tradus din latină, acest nume înseamnă „plantă de ulei”. Uleiul reprezintă 55%, ceea ce reprezintă o proporție semnificativă. Uleiul de susan conține gliceride de oleic (până la 40%), linolenic (până la 52%), stearic, acizi palmitic și alți acizi grași. Obținut prin presare la rece, poate păstra nu numai substanțe utile timp îndelungat, ci și un gust aromat plăcut. Uleiul finit își păstrează proprietățile benefice timp de aproximativ opt ani.
În general, dacă evaluezi utilitatea uleiurilor vegetale, atunci uleiul de susan ocupă un loc al treilea onorabil după cele mai importante uleiuri de migdale și fistic. Un avantaj incontestabil este prețul său accesibil. În medicină, uleiul de susan a găsit, de asemenea, o utilizare largă ca bază pentru producerea de medicamente solubile în grăsimi care sunt introduse în organism prin injecție. De asemenea, este inclus în emulsii uleioase, plasturi și unguente. În plus, uleiul de susan este recomandat pentru administrare orală în tratamentul trombopeniei esențiale, purpurei trombopenice și diatezei hemoragice. Uleiul ajută la îmbunătățirea coagularii sângelui și crește numărul de trombocite din acesta. Cele mai bune clase de ulei de susan sunt uneori folosite în locul uleiurilor de migdale și de măsline.
Utilizarea uleiului cosmos sub formă de clisme oferă un efect laxativ ușor. Uleiul este recomandat pentru constipație sau indigestie.
Uleiul de susan poate fi folosit pentru a întări dinții și gingiile. Această măsură nu numai că îmbunătățește sănătatea, ci și preventivă împotriva bolilor parodontale, a infecțiilor bucale și a cariilor. Uleiul vindecă perfect crăpăturile, rănile, arsurile și calmează durerea. O mască cu ulei vă va face părul strălucitor și sănătos și îl va proteja de efectele negative ale apei de mare și clorurate. Pielea după procedură va deveni netedă și strălucitoare. Magneziul, care face parte din susan, are un efect calmant și relaxează mușchii corpului și ai feței. Prin urmare, o mască de susan nu numai că va oferi pielii un plus de energie și tinerețe, ci și o strălucire proaspătă pe obraji. În plus, acest ulei este unul dintre puținele produse care au proprietatea de a absorbi radiațiile ultraviolete. Datorită acestui fapt, este adesea folosit în producția de produse cosmetice pentru protecție solară.În ziua de azi, din ce în ce mai mulți producători de produse cosmetice pentru păr folosesc uleiul de susan ca bază pentru producerea de mousse, măști, balsam și șampoane.
Mai poate fi menționată o proprietate utilă a susanului. Este principala sursă de var din corpul uman. S-a dovedit că consumul de cel puțin zece grame de susan în fiecare zi poate reface cantitatea necesară din această substanță.
Doar puțin ulei pe zi poate ușura respirația în caz de astm bronșic, tuse uscată sau dificultăți de respirație. Neutralizează aciditatea crescută a sucului gastric și aciditatea sângelui, ajută organismul să se recupereze după epuizare și îmbunătățește sănătatea. Folosit ca antihelmintic eficient.
Uleiul este folosit în principal intern. Are un gust usor specific, motiv pentru care nu le place tuturor. Când este amestecat cu uleiuri de in și mac, susanul acționează și ca un afrodisiac puternic. Acest efect se aplică atât bărbaților, cât și femeilor în mod egal. Uleiul de susan a găsit o aplicare largă în sporturi precum culturismul. Ajută la creșterea masei musculare.
Uleiul este recomandat pentru utilizare în cazuri de tulburări metabolice în organism, afecțiuni articulare, hiperfuncție a glandei tiroide și colici intestinale. Are un efect pozitiv asupra inflamației vezicii biliare, a pietrelor la rinichi, a anemiei și a sângerărilor interne.
În proprietățile sale, uleiul de susan este foarte asemănător cu uleiul de măsline. Din păcate, cu atât de multe proprietăți benefice, susanul nu conține vitamina A, iar vitamina E este prezentă în cantități foarte mici. Cu toate acestea, o cantitate semnificativă de alte elemente utile compensează cu mult acest lucru.
seminte de susan
Și, deși susanul este cultivat în principal pentru uleiul său, semințele au și ele utilizările lor. Se știe cu siguranță că în Evul Mediu, oamenii cărora le păsa de sănătatea lor mestecau zilnic câte o linguriță de semințe de susan. Se credea că este foarte benefică, mai ales pentru femei. Semințele promovează fluxul sanguin crescut în timpul menstruației. S-a dovedit că susanul reduce semnificativ riscul de mastopatie sau alte inflamații nedorite ale glandelor mamare. O compresă de semințe zdrobite ajută la mastită. Un decoct din seminte de susan este folosit ca lotiune pentru hemoroizi.O lingura de seminte macinate inainte de masa va ajuta la eliminarea toxinelor din organism si la pierderea cateva kilograme in plus.
Vitamina E ajută la întinerirea organismului, iar fosforul și zincul vor ajuta la prevenirea osteoporozei. Consumul regulat de semințe de susan îmbunătățește funcția intestinală, prevenind astfel bolile sistemului digestiv.
O condiție importantă pentru eficacitatea acestui produs este mestecarea temeinică. Abia atunci susanul va elibera toate proprietățile sale benefice. Din păcate, semințele se strica foarte repede și devin amare datorită conținutului mare de ulei. Prin urmare, acestea trebuie depozitate într-un loc întunecat, după uscare bine în prealabil, și nu depozitate pentru o perioadă lungă de timp. Din acest motiv, ele sunt procesate în ulei, care poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.
Frunze de susan
Frunzele de susan sunt folosite mult mai rar decât semințele. Frunzele proaspete se servesc cu legume cu diverse sosuri sau se prajesc in aluat. În plus, orezul și legumele sunt învelite în ele și se dovedește ceva ca sushi japonez. La carnea înăbușită se adaugă frunze de susan murat, iar acest lucru trebuie făcut chiar la sfârșitul gătitului, pentru a nu-și pierde aroma. Un decoct de frunze de susan vă va face părul neted și va elibera scalpul de eczeme și mătreață. Părul va deveni mai gros și creșterea lui va crește.
În unele țări, frunzele sunt un produs comun și sunt foarte apreciate datorită proprietăților precum:
- Conținut ridicat de elemente minerale atât de necesare pentru sănătatea umană.
- Au un miros puternic, plăcut de nucă.
- Mâncărurile preparate din frunze de susan nu au doar un gust exotic, ci și un aspect neobișnuit, care va uimi orice oaspete pretențios.
Din păcate, frunzele de susan nu sunt atât de ușor de găsit în magazinele din țara noastră.
Mănâncă susan
Semințele de susan pot fi adesea găsite ca un adaos excelent pentru coacere și pentru prepararea kozinaki. Uleiul a găsit, de asemenea, o aplicare largă. Toate acestea se datorează, fără îndoială, substanțelor benefice pe care le conține. Susanul merge bine cu aproape orice produs. Și pentru ca aroma lui să devină mai strălucitoare și mai bogată, înainte de a adăuga susan în mâncare, ar trebui să-l încălzești puțin într-o tigaie. Puteți presăra cereale măcinate pe terci, salată sau sushi. Susanul este folosit pentru a face pastă de tahini (tahini, tahini, tahina), care este populară în bucătăria orientală. Se serveste cu un numar mare de preparate.
În bucătăria arabă, tahini este un sos pentru o varietate de feluri de mâncare, iar în Cipru plăcintele sunt coapte cu această pastă.
Japonezii presară orez cu semințe sărate, iar africanii consideră susanul principalul ingredient pentru prepararea supelor. În India, susanul este un condiment excelent pentru salate, iar în Asia de Sud-Est este baza pentru prepararea dulciurilor crocante. În Franța și Italia, pâinea aromată este coaptă cu semințe, care este la mare căutare. Americanii preferă să coacă fursecuri și vafe cu semințe de susan, care pot fi atât sărate, cât și dulci.
Din păcate, proprietățile benefice ale susanului nu sunt foarte căutate în țările slave și, prin urmare, semințele sunt folosite în principal pentru prepararea unor astfel de delicatese precum halva sau ca topping pentru pâini, chifle sau pâine crocantă. KhozOboz oferă soluții originale pentru utilizarea acestui produs.
Susan pentru copii
Folosirea susanului în alimentația copilului va aduce, fără îndoială, mari beneficii datorită numărului mare de substanțe benefice organismului în creștere. O jumătate de pahar de cereale conține de trei ori mai mult calciu decât aceeași cantitate de lapte. Substanțele constitutive ajută la protejarea ficatului și la normalizarea tensiunii arteriale. Uleiul presat la rece este considerat cel mai benefic. Norma zilnică pentru un copil este o linguriță de ulei. Deși nu există restricții stricte de consum, susanul nu provoacă deloc alergii. Totusi, recent poti intampina reactii alergice la susan sau, eventual, la produsele cu care este preparat (arahide, alune, caju). În orice caz, principalul lucru este simțul proporției.Uleiul de susan este un agent antibacterian foarte bun pentru unghii și piele. În plus, are un efect de încălzire. Nu degeaba, în India, nou-născuții primesc un masaj de zece minute cu ulei de susan. S-a dovedit științific că copiii se dezvoltă mai activ decât semenii lor, se îmbolnăvesc mult mai rar și au un somn sănătos și odihnitor.
Este posibil pentru mamele care alăptează?
Nu numai că este posibil să mănânci susan în timpul alăptării, ci chiar și necesar. Reduce semnificativ riscul de mastopatie. În plus, susanul ajută la combaterea constipației, care apare adesea după naștere. Iar vitaminele și microelementele vor fi utile atât mamei, cât și nou-născutului.
Susan pentru gravide
În cele mai vechi timpuri, femeile erau obligate să mănânce o mână de semințe pe zi. Pe lângă toate proprietățile pozitive, susanul crește fluxul sanguin în timpul menstruației. Această proprietate, care este atât de apreciată în viața de zi cu zi, poate deveni periculoasă în timpul sarcinii. Pe de o parte, un conținut ridicat de calciu contribuie la formarea corectă a sistemului osos al copilului nenăscut, iar pe de altă parte, provoacă amenințarea avortului spontan. Prin urmare, susanul în timpul sarcinii este încă inacceptabil, indiferent cât de mult ți-ai dori.
Contraindicații de susan
Cu toate acestea, trebuie înțeles că, chiar și cu atât de multe avantaje, susanul are calități care pot dăuna organismului. Iată la ce să acordați atenție:
- Când sunt consumate crude, boabele pot provoca greață și chiar vărsături pe stomacul gol. Acest lucru se întâmplă deoarece mucoasa gastrică este foarte sensibilă la acest produs.
- Intoleranță individuală.
- Avand in vedere ca susanul imbunatateste coagularea sangelui, nu trebuie consumat niciodata de persoanele cu cheaguri de sange sau tromboza, pentru a nu agrava evolutia bolii.
- Cei care suferă de urolitiază ar trebui să evite și susanul.
- Susanul este un produs bogat in calorii si de aceea este contraindicat celor care respecta diverse diete.
După cum puteți vedea, nu există atât de multe contraindicații și, totuși, trebuie luate în considerare pentru ca produsul util să nu provoace probleme grave de sănătate.
Recent, tot mai mulți oameni își îndreaptă atenția către alimente care nu numai că au un gust distinctiv, dar au și proprietăți medicinale și preventive. Prin urmare, toate proprietățile pozitive enumerate ale susanului ar trebui să intereseze cu siguranță orice persoană căreia îi pasă de propria sănătate. Și nu este deloc necesar să alergați imediat și să cumpărați o pungă întreagă de semințe de susan, dar este foarte posibil să vă răsfățați cu o lingură de unt sau o chiflă parfumată.
Proprietățile benefice ale susanului au fost folosite de omenire din timpuri imemoriale. Legendarul elixir al nemuririi includea susanul ca componentă esențială. Un alt nume pentru susan este susan. Acest nume tradus din limbile semitice înseamnă „plantă de ulei”. Semințele de susan sunt utilizate pe scară largă în gătit - de exemplu, pentru a face ulei și condimente.
Compus
- Uleiul gras – până la 60%, constând din acizi grași precum linoleic, linolenic, oleic, palmitic, stearic
- Proteine – în medie 20% (după diverse surse de la 19-24%)
- Carbohidrați – aproximativ 16%
- Aminoacizi proteinogeni – histidină, triptofan
- Macroelemente – fosfor, magneziu, calciu, potasiu, sodiu
- Microelemente – fier, zinc, mangan, cupru
- Vitamine: C (acid ascorbic) și E (tocoferol), B1 (tiamină)
- Fitosterol
- Fitoestrogeni – lignani (sesamină)
Caracteristici benefice
1. Calciu. Semințele conțin necesarul zilnic de calciu - susanul este campion în conținutul acestui element. Din acest motiv, este indicat femeilor însărcinate, adolescenților și vârstnicilor. Întărește oasele, elimină produsele metabolice dăunătoare din organism, are un efect benefic asupra compoziției sângelui, normalizează aciditatea acestuia, crește numărul de trombocite și îmbunătățește coagularea. De asemenea, calciul este implicat în reglarea secreției de hormoni și neurotransmițători.
2. Masaj.În Ayurveda (medicamentul tradițional indian), uleiul de susan este folosit pentru masaj, lucru foarte util pentru copii pe timp de noapte, deoarece această procedură promovează un somn sănătos și sănătos.
3. Fitosterol. Semințele de susan conțin fitosterol, un analog al colesterolului animal. Fitosterolul previne absorbția colesterolului dăunător în sânge și îl înlocuiește, ceea ce reduce riscul de apariție a aterosclerozei, îmbunătățind astfel funcționarea sistemului cardiovascular.
4. Curățarea organismului. Una dintre proprietățile semințelor de susan este capacitatea de a elimina produsele metabolice dăunătoare din organism. Dar este mai bine să consumați nu semințele, ci uleiul de susan obținut din ele. Nu numai că elimină produsele metabolice dăunătoare, dar curăță și întregul corp. De aceea este folosit pentru gătitul cărnii în țările asiatice.
5. Fitoestrogeni. Un exces de estrogen, hormonul feminin, în organism poate provoca cancer; la femei este cancer de sân și rectal, iar la bărbați este cancer testicular. Fitoestrogenii (lignanii) sunt analogi ai hormonilor feminini, iar atunci când hormonii estrogeni feminini naturali cresc peste nivelurile normale, este util să se consume alimente bogate în stiren vegetal (fitoesrogeni). Mecanismul de acțiune este următorul: fitoestrogenii participă la reacții în loc de hormoni reali, adică blochează receptorii la care ar trebui să se conecteze moleculele de estrogen. Și spre deosebire de estrogeni, lignanii nu au o funcție de semnalizare care să declanșeze cancerul.
6. Aminoacizi. Aminoacizii histidină și triptofan sunt aminoacizi esențiali pe care oamenii îi obțin din alimente. Histidina este necesară pentru creșterea și repararea diferitelor țesuturi și este o componentă a hemoglobinei. Odată ajuns în organism, triptofanul este transformat în serotonină, care este necesară pentru un sentiment de securitate emoțională și bunăstare. Lipsa triptofanului este plină de depresie, crește anxietatea, afectează funcțiile de atenție și provoacă dureri de cap. Triptofanul reduce pofta de alcool, consumul excesiv de alimente și neutralizează efectele negative ale nicotinei.
7. Vitamine. Datorită compoziției sale de vitamine, susanul este util pentru boli pulmonare, dificultăți de respirație, anemie și sângerări interne.
Tocoferolul – vitamina E, un antioxidant binecunoscut, reduce riscul de cancer și ajută la întărirea sistemului imunitar. Lipsa vitaminei E poate duce la infertilitate, slăbiciune musculară și afectare a funcției hepatice. Această vitamină nu este produsă independent în organism, ea pătrunde în organism doar cu alimente.
8. Diabet. Proprietățile benefice ale susanului sunt folosite și pentru... În caz de obezitate, îmbunătățește metabolismul, ajută la scăderea excesului de greutate și întărește organismul. Proprietățile benefice ale susanului sunt folosite în alimentația alimentară și în diverse diete de slăbit. Când se folosește susan în dietă, organismul este curățat.
9. Gătitul. Susanul crește în Asia, Africa de Sud și unele zone din America. În Japonia, Coreea și China se adaugă la salate. Acolo, susanul este considerat un simbol al longevității și o sursă de sănătate excelentă. În Orientul Mijlociu, se adaugă la hummus și tahini, care fac adaosuri excelente la pâinea pita, salate și pizza. În Rusia, la unele produse de panificație și cofetărie se adaugă cantități mici de susan.
10. Cosmetice. Datorită capacității sale de a bloca razele ultraviolete, uleiul de susan este folosit în industria cosmetică pentru producerea de creme după soare și anti-soare. Ajută la arsurile solare și iritațiile pielii și vindecă rănile. Uleiul de susan poate fi folosit pentru a face o masca de fata care strange porii, reduce roseata si ofera tenului un ten placut. De asemenea, puteți pregăti o mască de păr, mai ales dacă a fost deteriorată de permanentă sau vopsită. Uleiul va da stralucire parului, il va face moale si mai puternic.
Daune și contraindicații
Persoanele care au nisip sau pietre la rinichi trebuie avertizate să nu consume cantități mari de semințe de susan. Conțin oxalați, care pot forma pietre la rinichi, care vă pot agrava sănătatea. Susanul este, de asemenea, un produs bogat în calorii, care conține aproximativ 590 kcal/100 g. Fără a dăuna sănătății, este suficient să consumi 2-3 lingurițe pe zi.
Semințele sunt adăugate în salate; puteți chiar mesteca o cantitate mică de semințe separat, ceea ce atenuează senzația de foame. Ai grijă de tine și fii sănătos!
Cuvântul fabulos „san” este cunoscut de toată lumea încă din copilărie, dar nu toată lumea știe că susanul este o plantă ale cărei păstăi conțin multe semințe mici, cunoscute la noi ca susan. Semințele de susan sunt un condiment binecunoscut adăugat la diverse feluri de mâncare și produse de patiserie, precum și baza pentru obținerea valoroasă a uleiului de susan și a pastei de tahini, dar asta nu este tot, semințele de susan sunt un produs curativ valoros, cunoscut pentru proprietățile sale benefice pentru mai multe de trei mii și jumătate de ani.
Compoziția semințelor de susan:
Semințele de susan conțin grăsimi (până la 60%), reprezentate de esteri de glicerol, acizi grași saturați și nesaturați (acizii oleic, linoleic, miristic, palmitic, stearic, arahidic și lignoceric) trigliceride. Semințele de susan conțin și proteine (până la 25%), reprezentate de aminoacizi valoroși. Componenta de carbohidrați din susan este minimă.
Compoziția de vitamine și minerale a semințelor de susan este, de asemenea, bogată; acestea conțin vitaminele E, C, B, minerale: calciu, magneziu, zinc, fier, fosfor. Susanul conține, de asemenea, fibre, acizi organici, precum și lecitină, fitină și beta-sitosterol. În ceea ce privește conținutul de calciu, semințele de susan sunt un deținător de record; 100 g de semințe conțin 783 mg din acest oligoelement (aproape doza zilnică de calciu pentru un adult). Nu se poate lăuda decât cu această cantitate de calciu în compoziția sa (750 – 850 mg la 100 g), ușor inferioară semințelor de susan, conține 713 mg calciu la 100 g produs.
Efectul semințelor de susan asupra organismului
Proprietățile benefice ale semințelor de susan includ un efect antioxidant și de curățare ridicat. Sunt folosite ca profilactic împotriva cancerului, pentru a elimina radicalii liberi din organism, precum și toxinele și produsele metabolice nocive.
Susanul are un efect laxativ ușor, dar nu trebuie să exagerați cu acest produs. La urma urmei, conținutul de calorii al semințelor de susan este de 582 cal la 100 g. Pentru cei care țin dietă, utilizarea susanului ca laxativ, în general, nu merită, organismul va primi prea multe calorii.
Doza zilnică recomandată de semințe nu este mai mare de 20-30 g pentru un adult. În ciuda faptului că nu sunt un produs alergenic și nu au contraindicații, consumul mai multor semințe nu este recomandat. 
Susan (din lat. Sesamum- plantă oleaginoasă) este o plantă anuală și perenă în păstăile căreia se coc semințele de susan. Există mai multe tipuri de semințe de susan: albe, galbene, maro și negre. Dar cel mai adesea există două tipuri principale: alb și negru. Cele albe sunt folosite la gătit pentru mâncăruri care sunt supuse tratamentului termic, iar cele negre - invers. Acest tip este mai parfumat.
Omenirea a început să folosească semințele de susan cu foarte mult timp în urmă. A fost folosit în scopuri medicinale în Grecia antică, Roma, Babilon și China. Mențiunile despre uleiul de susan se reflectă în moștenirea culturală antică a multor țări, precum și în Sfintele Scripturi. Primul care a descris numărul maxim de proprietăți benefice ale uleiului de susan și susan a fost Avicenna, care a creat o lucrare uriașă asupra vindecării în secolul al XI-lea.
În prezent, semințele de susan pentru export sunt cultivate în Transcaucaz, Asia Centrală, Orientul Îndepărtat și India.
Selectare și depozitare
Când cumpărați semințe de susan, trebuie să le alegeți pe cele care nu se lipesc între ele și sunt cât mai uscate.
Cele mai benefice sunt semințele de susan crude, deoarece... În timpul tratamentului termic, cea mai mare parte a nutrienților dispare. Cu toate acestea, semințele crude nu trebuie păstrate mult timp. După 1-2 luni încep să râncedă. Uleiul de susan obținut prin presare la rece poate fi păstrat cel mai mult timp. Își păstrează proprietățile benefice timp de 9 ani fără modificări semnificative ale compoziției vitaminelor, mineralelor și chimice. Gustul uleiului este asemănător cu uleiul de măsline, dar este mai aromat și fără amărăciunea inerentă uleiului de măsline. Nu puteți prăji în ulei de susan, pentru că... incepe imediat sa arda si la temperaturi ridicate incep sa se formeze in el substante cancerigene. Se foloseste exclusiv pentru sosirea salatelor de legume, carne si branza. Uleiul de susan este folosit și în scopuri cosmetice pentru masaj, demachiere și ca bază pentru cremele hidratante.
Utilizare și aplicare
Semințele de susan sunt folosite în gătit pentru a prepara cassinaki, dulciuri, halva și alte dulciuri, în produse de panificație și ca condiment pentru carne.
Conținutul caloric al susanului
Susanul are un conținut ridicat de calorii datorită conținutului ridicat de grăsimi și proteine. 100 g susan – 560 kcal. Iar 100 g de ulei de susan conțin 884 kcal. Acest produs provoacă obezitate, de aceea este important ca persoanele supraponderale, precum și cele care își urmăresc silueta, să-l folosească cu prudență.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proprietăți utile ale susanului
Compoziția și prezența nutrienților
Semințele de susan sunt clasificate ca produse pentru săptămâna clătitelor. Conțin aproape 60% din volumul grăsimilor vegetale din semințe, inclusiv acizii linoleic, oleic, palmitic, miristic, arahidic, stearic și lignoceric. Aceste substanțe sunt esențiale pentru organismul uman și participă la toate procesele vitale. De asemenea, semințele de susan au o compoziție bogată în vitamine și minerale. Conține vitamine, și grupa B; minerale - magneziu, zinc, fosfor, fier, dar mai ales calciu. 100 g de susan conțin până la 783 mg, care este doza zilnică a unui adult. În plus, semințele conțin acizi organici: beta-sitosterol, fitină și lecitină.
Proprietăți utile și vindecătoare
Uleiul de susan nu trebuie folosit cu aspirină și acid oxalic, deoarece atunci când calciul se combină cu acestea, formează depozite în rinichi.
Sunt cunoscute cazuri de intoleranță individuală la susan.
