Beneficiile painei cu tarate de lapte. Pâine de tărâțe

Există contraindicații, consultați-vă medicul.

Susținătorii sănătății alimentație rațională adesea înlocuite pâine obișnuităîn tărâțele sale de meniu. Între timp, până de curând a fost clasificat ca deșeu din producția de făină. Ce i-a făcut pe oameni să-și schimbe atât de mult atitudinea față de ei?

Ce este tărâța? Origine și beneficii

Taratele sunt coaja de cereale cu reziduuri de faina si se formeaza in timpul procesului de macinare. Deoarece boabele tuturor cerealelor au o coajă, tărâțele pot fi grâu, ovăz, hrișcă, orez și așa mai departe.

ÎN vremurile de demult tărâțele erau considerate „zgură”, potrivite doar pentru adăugarea în hrana animalelor și păsărilor. Deși despre ei proprietăți benefice era cunoscut la începutul secolului al XX-lea, nu sunt altceva pentru o lungă perioadă de timp nu au fost folosite. Introducerea tărâțelor în dieta „umană” a început destul de recent, cu 15 – 20 de ani în urmă.

Se știe că tărâțele conține cantitate mare unii compuși benefici decât în ​​boabele în sine. Deci, din ce substanțe sunt sursele de tărâțe?

Sursă:

Articol protejat de drepturi de autor și drepturi conexe.!

Articole similare:

• Categorii

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (252)
    • (35)
  • (1411)
    • (214)
    • (246)
    • (135)
    • (144)

Orice a venit omul pentru a purifica făina și a îmbunătăți calitatea pâinii. În căutarea gustului, beneficiile cerealelor măcinate au fost reduse semnificativ. În procesul de măcinare și eliberare a pleava, aceasta s-a pierdut valoarea principală– coajă. Este coaja îndepărtată care poartă mare beneficiu corpul, îl curăță și îl adaptează lucru corect. Tărâțele pot fi returnate în făină și sunt adesea adăugate în pâine la frământare. Acest lucru face mai ușor să controlați cantitatea acestora și să vă jucați cu gustul produselor de copt.

Justus Liebig. „Scrisori despre chimie”

Lipsa fibrelor este principala problemă a dietei omul modern. Consumul de produse rafinate care au trecut prin toate etapele de purificare duce la perturbări în funcționarea multor sisteme interne si organe. De aceea se vorbește din ce în ce mai mult despre îmbogățirea suplimentară a dietei. Puteți achiziționa pâine specială, coajă de cereale în vrac sau granulat, dar cel mai simplu produs care nu va necesita modificări fundamentale în comportament alimentar, – pâine îmbogățită.

Care sunt beneficiile acestui tip de coacere?

1. Fibrele alimentare reglează funcția intestinală, ajută la curățarea organului de toxine și elimină colesterol rău si sunt bun remediu pentru prevenirea aterosclerozei.
2. Ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge.
3. Ajută la tratarea constipației și previne apariția acesteia.
4. Cu o abordare corectă, ajută nu numai la curățarea corpului, ci și la pierderea în greutate.
5. Face stomacul să lucreze, promovează o mai bună absorbție substanțe, curăță pereții organelor digestive.
6. Îmbunătățește compoziția sângelui, crește nivelul hemoglobinei. Pâinea cu fibre de cereale este utilă pentru anemie feriprivă.
7. Fibrele grosiere vor îndepărta tot ce nu este necesar din intestine, sunt utile pentru alergii, probleme ale pielii, acnee, căderea părului, boli fungice și sunt un adsorbant natural.

Dezavantajele produselor de panificație îmbogățite includ gustul. Produsele sunt mai grosiere, mai aspre, mai puțin aerisite și pufoase decât pâinea făcută din făină rafinată fără aditivi. Dacă în producție s-au folosit tărâțe de calitate scăzută, poate fi prezentă o ușoară amărăciune.

Câtă pâine cu tărâțe poți mânca?

Efectul pâinii cu tărâțe adăugate asupra organismului depinde în mare măsură de cantitatea lor din compoziție. Cele mai valoroase sunt produsele de panificație care conțin până la 20% coji de cereale. Dar în acest caz este important să nu folosiți excesiv produsul. Un adult poate mânca nu mai mult de 30 g de coji de cereale uscate pe zi, în timp ce tărâțele sunt introduse treptat, începând de la 5 g. Este aproape imposibil să se calculeze cantitatea din produsele de patiserie achiziționate, deoarece mulți producători nu indică procent pe pachet.

Pentru a nu provoca o serie de neplăcute efecte secundare, unui adult nu este recomandat să consume mai mult de 300 g de pâine cu tărâțe pe zi. Majoritatea produsului ar trebui să vină în prima jumătate a zilei. Dacă produsele de panificaţie îmbogăţite cauzează disconfortîn stomac, balonare și creșterea formării de gaze, Durere in cavitate abdominală, dificultate la defecare, atunci despre care vorbim despre supradozaj. În acest caz, este indicat să refuzați produsele de copt îmbogățite timp de câteva zile, apoi să reduceți cantitatea.

Cea mai sănătoasă pâine cu tărâțe

Gama de produse finite din faina din magazine este imensa. Cel mai comun tip este pâinea obișnuită drojdie cu tărâțe din făină de grâu, uneori cu adaos de secară. El poartă o anumită valoare pentru organism, dar există mai multe tipuri utile și dietetice.

Ce fel de pâine de tărâțe există:

1. Cereale integrale. Acest tip este util mai ales când diabetul zaharat, obezitate, colesterol ridicat si boli cardiovasculare.
2. Pâine vie. Coacerea se prepară folosind starters naturali și poate conține muguri de grâu și cereale integrale. Produsul este util pentru obezitate și deficit de vitamine.
3. Biopâine. Îmbogățit cu semințe și nuci, preparat din mai multe tipuri de făină, care se distinge prin utilizarea exclusivă a ingrediente naturale. Legumele sunt adesea prezente în compoziție: morcovi, dovleac, roșii, țelină.
4. Pâine. Se disting prin ușurință, umiditate scăzută și termen lung de valabilitate. La alegerea acestui produs mare importanță are o compoziție care necesită un studiu atent. Adesea, puteți găsi aditivi inutile în el sub formă de potențiatori de aromă, sare și conservanți.

copt de casă

Tarate uscate pot fi adaugate la orice produse de patiserie de casa. Cu ele puteți pregăti nu numai pâine obișnuită, ci și pâini, chifle, clătite, brioșe dietetice, clătite. Principalele avantaje ale acestor produse vor fi naturalețea, prospețimea și concentrația de fibre. Puteți calcula cantitatea zilnică necesară, adăugați strict conform normei și să nu vă faceți griji că organismul nu va primi suficiente fibre grosiere sau va reacționa negativ la un exces.

Video: Rețetă de pâine dietetică cu tărâțe proteice

Beneficii pentru pierderea în greutate

Este o credință greșită că pâinea cu tărâțe este produs dietetic. Conținutul minim de calorii al produselor de panificație este de 220 de unități, maximul ajunge la 400 kcal. Totul depinde de aditivii care au fost folosiți la frământarea aluatului. Făina poate intra în pâine tipuri diferite, zahăr, miere, grăsimi.

Multe companii produc „produse de panificație fitness” cu aditivi pentru cereale: pot fi prezente semințe, nuci și fructe uscate. Fără îndoială, toate aceste ingrediente sunt importante pentru organism, dar cresc și cresc valoare energetică. Prin urmare, este important să vă familiarizați cu compoziția înainte de utilizare. În caz contrar, câteva bucăți din produsul fortificat vor avea un conținut caloric egal cu două mese complete.

Cu toate acestea, pâinea încă te ajută să slăbești. Este mai sănătos decât produsele obișnuite de copt din grâu sau secară. Dacă aveți de ales cu ce să faceți un sandviș sau cu ce să mâncați un prim fel, atunci cu siguranță trebuie să acordați preferință acestui produs special.

Proprietăți utile pentru pierderea în greutate:

1. Normalizarea scaunului. Multe diete, în special cele bogate în alimente proteice, provoacă constipație, care nu numai că este dăunătoare pentru organism, dar te împiedică și să slăbești.
2. Saturare. Cojile de cereale aspre se umflă în stomac, suprimă senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp și vă permit să vă umpleți cu mai puțină mâncare.
3. Compoziție bogată. Produsul dă organismului vitamine valoroaseși minerale, a căror aprovizionare este necesară în special în perioada de slăbire.

Sfat! Dacă alegi între grâu și pâine de secara cu tărâțe, este mai bine să acordați preferință tipurilor întunecate. Produsele de copt albe conțin gluten. Acest compus proteic promovează creșterea în greutate, umflarea și oboseala. În plus, totul mai multi oameni manifestă intoleranță la această substanță.

Contraindicații

Există o serie de boli și afecțiuni pentru care merită să excludeți produsul din dietă. Nu toate sunt absolute, unele dintre ele sunt doar temporare. Deci, pentru unele boli ale stomacului în perioada de liniste Coacerea cu fibre nu provoacă disconfort sau durere și poate fi consumată fără a dăuna sănătății. În timpul unei exacerbări, chiar și o cantitate mică de pâine cu tărâțe poate provoca durere, greață și alte simptome neplăcute.

Contraindicatii:

• ulcer gastric și gastrită în stadiul acut;
• pancreatită;
• colita;
• diaree, hiperactivitate a colonului;
• hemoroizi;
• avitaminoza.

O contraindicație relativă este tratamentul cu antibiotice și orice alt tratament oral terapie medicamentoasă. Tarate curata organismul nu numai de Substanțe dăunătoare. Odată ajunse în tractul gastrointestinal, fibrele absorb apa, se umflă, absoarbe toxinele, substanțe chimice din medicamente și este excretat nemodificat din organism. Prin urmare, în timpul bolilor este recomandabil să încetați utilizarea cantitate mare pâine îmbogățită. Din același motiv, nu se recomandă abuzul în timpul sarcinii, când organismul are nevoie de vitamine și minerale mult mai înalt.

Video: Ce pâine este mai sănătoasă în programul „Despre cel mai important lucru”

Compoziția nutrienților

Pâinea cu tărâțe conține 9 aminoacizi esențiali. Dintre acestea predomină valină, izoleucină, triptofan, fenilalinină + tirozină. Doar 100 g de parte comestibilă acoperă 23% necesar zilnic uman în fibre alimentare.

Cuprins substanțe utileîn pâine cu tărâțe (la 100 g produs)

În Evul Mediu în Rusia, produsele de copt cu tărâțe erau considerate apanajul populației sărace; clasele de negustori preferau să consume pâine albă din făină premium, crezând în mod eronat că păstrează totul nutrienți. Odată cu dezvoltarea civilizației, această opinie s-a schimbat radical, datorită numeroaselor cercetare de laborator oameni de știință.

În timpul unor astfel de experimente, s-a dovedit că beneficiile pâinii cu tărâțe se datorează complexului de vitamine și minerale. Medicii recomandă insistent inclusiv meniu zilnic 30 gr. acest produs și abandonează complet albul produse din făină care aduc un rău complet organismului.

Ce este valoros în deșeurile de cereale?

Privind la enciclopedie, vom aduna multe informații interesante despre tărâțe. La măcinarea făinii, cojile boabelor cu germeni sunt considerate a fi deșeuri de producție, care sunt folosite ca hrană pentru vite. Dar situația s-a schimbat dramatic în secolul trecut, când oamenii de știință au reușit să demonstreze prezența mineralelor valoroase în această materie primă. fibre dietetice, fibre și acizi grași.

Taratele din orice boabe sunt mai bine absorbite de organism, nu persista in stomac si nu sunt depozitate in rezerva, dupa cum spun nutritionistii. Acesta este, probabil, motivul pentru care persoanele care urmează diete cu conținut scăzut de calorii și vegetarienii le place să le mănânce. Da, produsele de patiserie realizate folosind metoda de măcinare fină sunt cu siguranță un învins.

De ce este pâinea cu tărâțe atât de benefică?

Deci că produsele de patiserie au impact pozitiv pe tractul gastrointestinal uman, trebuie să conțină cantitatea corectă de coji de cereale dure. În timpul producției, tehnologii calculează cu exactitate doza acestei materii prime: depășirea normei de tărâțe face ca produsul să fie dificil pentru stomac și greu de digerat. Conținut de compuși organici valoroși:

• Cobalamina sau vitamina B12 este responsabilă de activitatea sistemului nervos central și a ficatului. Promovează regenerarea rapidă a epidermei și a țesuturilor și, de asemenea, controlează nivelul de colesterol din vasele de sânge.
• Piridoxina (vitamina B6) – efectuează rol importantîn corpul nostru. Fără el este imposibil operatie normala lipide și procesele metabolice. Sarcina piridoxinei este de a menține tonusului muscular, aport de glucoză și hemoglobină.

Beneficiile pâinii cu tărâțe nu se opresc aici. Produsul din făină din boabe nerafinate este îmbogățit cu alte componente la fel de valoroase: ascorbic și acizi citrici, D, PP și o gamă întreagă de elemente chimice.

Dacă te înțelegi cu tărâțe, îți vei îmbunătăți sănătatea

Și acesta nu este un mit, ci un adevăr pur, susținut fapte științifice. Incluzând un astfel de produs în dieta ta, îți este garantat munca normală tract intestinal. Puteți uita pentru totdeauna de tulburările gastrointestinale, constipație și colici. Cu toate acestea, utilizarea excesivă a produsului este, de asemenea, dăunătoare, mai ales pentru persoanele predispuse la flatulență.

Ce altceva este util pentru pâinea cu tărâțe? Recomandat pentru utilizare atunci când este slab sistem imunitar, mai ales în sezon raceli. Puteți nu numai să furnizați organismului substanțele care lipsesc, ci și să vă întăriți terminații nervoase, memorie, îmbunătăți starea tesut epitelial si unghii.

S-a dovedit că produsele reduc zahărul din plasmă, curăță vase de sânge din plăci și se activează procesele creierului. Cum iti place asta? Uimitor este întotdeauna în apropiere și asta se referă în mod direct la alimentația noastră. Din proastă calitate și mâncare proastă„Motorul” – inima noastră – se uzează. Produsele de panificație din cereale integrale sunt un produs preventiv împotriva infarctului și hipertensiunii arteriale.

Taratele sunt indispensabile pentru pierderea in greutate, in special taratele de ovaz si grau. Odată ajunse în stomac, se umflă, datorită fibrelor vegetale, umplând tot spațiul, asigurând astfel o sațietate rapidă și de lungă durată. Timp de aproximativ 3-4 ore o persoană nu simte foame și, în consecință, nevoia de gustări constante dispare.

În plus, există o curățare naturală a intestinelor de toxinele nocive și metale grele. Vindecătorii tradiționali Taratele a fost folosita de mult in lupta impotriva diverselor afectiuni fizice. Sunt preparate, adăugate la feluri de mâncare preparate și înmuiate - folosite pentru gută, afectiuni respiratorii si alte patologii.

Cine poate mânca pâine cu tărâțe? Există restricții?

Puteți enumera și repovesti fără întrerupere proprietăți medicinale produs din făină. Un lucru este clar: se activează coacerea cerealelor integrale procese importante organe interneși promovează sănătatea. Enumerăm cine trebuie să folosească produsul în scopul propus:

Rafturile magazinelor moderne sunt pline. tipuri variate pâine și produse de patiserie proaspete. Atentie speciala aderenți mâncat sănătos iar persoanele care monitorizează calitatea alimentelor pe care le consumă acordă atenție unui astfel de produs precum pâinea cu tărâțe. Se discută și răul asociat tărâțelor, mai ales în rândul celor care vor să slăbească, dar nu vor să renunțe complet la pâine.

Mâncare pentru săraci

Dacă în urmă cu câteva secole un astfel de produs era considerat apanajul populației sărace și cu venituri mici, acum, dimpotrivă, omenirea renunță la produsele din făină albă de calitate superioară în favoarea produselor de copt cu tărâțe. Clasa de comercianți, desigur, la un moment dat nici măcar nu s-a gândit la beneficiile pâinii cu tărâțe, considerând-o pur și simplu hrana săracilor. S-a dezvoltat civilizația, oamenii de știință au efectuat experimente, au efectuat experimente și s-au schimbat opiniile asupra multor produse alimentare. În urmă cu aproximativ douăzeci de ani, părerea despre pâinea cu tărâțe s-a schimbat radical.

Astăzi, mulți vor prefera carnea albă alimentară în loc de fast-food, sifon dulce ceai verde, prăjituri și produse de patiserie fructe proaspete, și pâine albă din făină premium cu pâine de tărâțe. Daunele și beneficiile acestui produs sunt explicate prin compoziție, așa că să începem cu asta.

Valoarea nutritivă și compoziția

Datorită studiului compoziție chimică daunele și beneficiile produsului au fost identificate cu exactitate și comunicate mase. De atunci, oamenii au început să iubească „deșeurile” producției de morărit.

Beneficii pentru pierderea în greutate

Pâinea cu tărâțe, despre daunele și beneficiile despre care discutăm astăzi, este un produs alimentar de copt sănătos. Mulți oameni cred că la dietă ar trebui să se abțină complet de la consumul de produse din făină. Desigur, merită să treci rapid pe lângă rafturile magazinului cu pâini aromate, produse de patiserie, prăjituri, rulouri și baghete franțuzești crocante. Dar se recomandă să zăboviți lângă raftul unde se află pâinea cu tărâțe.

Sau pâinea conține carbohidrați simpli care nu fac altceva decât să ne rănească silueta. Un alt lucru este pâinea cu tărâțe. Conține carbohidrați complecși care nu vor fi stocați în zonele cu probleme. Ele sunt procesate de organism pentru o perioadă foarte lungă de timp, transformându-se în cele din urmă în energie utilă. În consecință, pâinea cu tărâțe nu numai că nu dăunează siluetei, dar chiar promovează arderea rapidă a grăsimilor.

Conținut caloric

Conținutul de calorii al pâinii cu tărâțe este cu zece până la douăsprezece procente mai mic decât al pâinii albe pâine de grâu sau pâine. O sută de grame de produs conține aproximativ 248-250 Kcal. Având în vedere că compoziție utilă ajută doar procesul de pierdere în greutate, nu ar trebui să renunți la un astfel de produs precum pâinea cu tărâțe. Desi contine foarte multe calorii, daca este consumat cu moderatie te va ajuta sa scapi de acele kilograme urate.

Beneficii pentru stomac și intestine

S-a dovedit că pâinea cu tărâțe ajută la normalizarea funcționării stomacului și a intestinelor. Când coaja de grâu transformată în făină intră în organism, se umflă și creează o senzație de plenitudine. O bucată mică de pâine cu tărâțe este mai sănătoasă și mai sățioasă decât aceeași felie tăiată dintr-o baghetă sau pâine albă.

Experții spun că principala sarcină a pâinii cu tărâțe este curățarea intestinelor. În plus, produsul ajută la reducerea apetitului. Consumul de tărâțe ajută la luptă ulcer peptic si probleme digestive. Substanțele care alcătuiesc o astfel de pâine ajută organismul să absoarbă amidonul mai lent, reducând astfel indicele glicemic.

Beneficii pentru inimă, vasele de sânge și sistemul circulator

Foarte des, medicii recomandă consumul de pâine cu tărâțe pentru diabetici. În plus, ajută la a face față bolii pe etapele inițiale, reducând semnificativ nivelul zahărului din sânge. Vitamine utileși microelementele ajută la normalizarea funcției inimii, la scăderea nivelului de colesterol, la reducerea riscului de atacuri de cord, boala coronarianăși accidente vasculare cerebrale. Vasele de sânge devin tonifiate, iar mușchiul inimii se întărește.

Reguli de utilizare

Experții vă sfătuiesc să țineți cont de unele nuanțe dacă intenționați să introduceți pâinea cu tărâțe în alimentația dumneavoastră. Daunele și beneficiile unui produs depind nu numai de compoziția sa, ci și de utilizarea corectă.

Pericol și vătămare

Contraindicațiile pentru consumul de pâine cu tărâțe sunt: următoarele probleme cu sanatatea:

• gastrită acută.
• Pancreatită.
• Colita.
• Osteoporoza.
• Ulcer peptic al stomacului sau duodenului.
• Hemoroizi acute.
• Temperatură ridicată și perioada acuta boli gripale.

Dacă pacientul are inflamație acută mucoasă, atunci medicul nu-l va sfătui niciodată să mănânce pâine cu tărâțe. Dar dacă boala se află în stadiu de repaus, atunci tărâțele, dimpotrivă, pot avea un efect pozitiv asupra procesului de vindecare. Asigurați-vă că vă consultați medicul înainte de utilizare.

Cel mai regula importanta- respectarea măsurii. Chiar dacă ești obez, poți mânca pâine, dar este important ca aceasta să fie de calitate, sănătoasă și corect aleasă. Pâinea cu tărâțe nu este un panaceu pentru toate bolile. Acesta este un produs care vă poate sprijini organismul, ameliora unele probleme de sănătate și împiedică dezvoltarea unor afecțiuni mai severe.