La ce se folosește cuișoarele? Unde și cum crește cuișoarele, cum arată condimentul, ce proprietăți benefice și contraindicații are acest condiment? Cum și unde crește condimentele?

garoafa– flori uscate nedeschise ale copacului de cuișoare. Mugurii florali sunt de culoare roz sau galben, iar după uscare devin maronii cu o tentă roșie. Cuișoarele au o aromă puternică și un gust înțepător. Mugurele este format dintr-un recipient cilindric, din care se extind de sus 4 sepale mici (vezi foto). Cuișoarele măcinate nu sunt deosebit de populare, deoarece într-o perioadă scurtă de timp își pierd calitățile de consumator.

Cuișoarele înflorește de 2 ori pe sezon, ceea ce vă permite să recoltați o recoltă mare. Mugurii sunt uscati natural, adică sunt pur și simplu așezate la soare. O fisură caracteristică la rupere va indica faptul că procesul este complet. După ceva timp, mugurii devin din nou plastici.

Pentru a obține ulei de cuișoare, frunzele și mugurii sunt distilate cu abur. Pentru a obține 1 kg de ulei trebuie să luați 20 kg de materii prime finale. Uleiul se dovedește a fi lichid, cu un gust arzător și o aromă tartă.

Insulele Molucca sunt considerate locul de naștere al garoafelor. Astăzi, principalii furnizori de condimente sunt insulele Zanzibar și Pembu.

Cum se selectează și se stochează?

Cel mai adesea, atunci când aleg condimente, inclusiv cuișoare, oamenii le cumpără în pungi mici care nu le permit să vadă conținutul. Dacă nu doriți să cumpărați un „porc în picior”, atunci cumpărați cuișoare în funcție de greutate.

Un condiment de calitate ar trebui să aibă un strat uleios, așa că ia-l în mâini și freca-l. O cantitate mare de ulei esențial este un semn al calității condimentului.

Acasă, puteți verifica calitatea cuișoarelor punându-le într-un recipient cu apă. Deoarece uleiul este mai greu decât apa, cuișoarele de înaltă calitate vor pluti pe verticală, în timp ce cuișoarele de calitate scăzută vor pluti pe orizontală. Dacă condimentul a căzut la fund, ai reușit să cumperi un condiment de înaltă calitate.

O altă modalitate de a verifica calitatea unui condiment este să așezi cuișoarele pe o foaie de hârtie și să o acoperi cu alta deasupra. Apoi trec peste ele cu sucitorul sau pur și simplu apasă cu mâinile. Dacă condimentul este de înaltă calitate, va lăsa pete uleioase pe hârtie. Alege cuișoarele care au tulpini flexibile. Dacă vezi muguri încrețiți și uscați, atunci cel mai probabil condimentul este vechi și când îl vei folosi nu vei obține gustul și aroma dorite.

Cuișoarele trebuie depozitate într-un loc întunecat într-un recipient fără acces la aer. Dacă aveți nevoie de cuișoare măcinate, ar trebui să le măcinați imediat înainte de utilizare.

Caracteristici benefice

Proprietățile benefice ale unui astfel de condiment aromat cu gust picant sunt foarte diverse.

Cuișoarele conțin substanțe care au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv. Acest condiment crește pofta de mâncare, întărește stomacul și ficatul. Conține fibre, care îmbunătățesc motilitatea intestinală și o curăță de toxine și alte deșeuri.

Cuișoarele conțin vitamine B, care sunt implicate în procesele metabolice, îmbunătăți starea tesut muscular si munca sistem nervos. Conține condimente și acid ascorbic, care joacă rol importantîn activitatea întregului organism. Condimentul conține, de asemenea, multe minerale care au o varietate de proprietăți beneficeși sunt, fără îndoială, necesare pentru viața normală.

Cuișoarele au un efect diaforetic și diuretic, care ajută la îndepărtare excesul de lichid din corp și scăpați de umflături.

Proprietățile benefice ale cuișoarelor se datorează compoziției sale. Datorită acestui fapt, acest ingredient este folosit nu numai în gătit, ci și în Medicina traditionala. În articolul nostru puteți afla mai multe despre proprietățile benefice ale cuișoarelor, precum și pentru ce boli se recomandă utilizarea acestuia.

Cel mai adesea, acest ingredient este adăugat în ceai, făcându-l nu numai aromat, ci și foarte sănătos. Această băutură este utilizată în tratamentul bolilor virale și raceli cum ar fi durerile de gat, ARVI, racelile, durerile de gat si altele. Trebuie să preparați cuișoare în acest fel:

1. Amestecați ghimbirul ras cu trei cuișoare, apoi adăugați o jumătate de baton de scorțișoară.
2. Turnați 500 de mililitri de apă rece în recipient, apoi puneți vasul pe foc și aduceți lichidul la fierbere.
3. Când apa fierbe, adăugați în recipient câteva felii de lămâie și un îndulcitor la alegere (aceasta ar putea fi miere, zahăr sau dulceață de zmeură).
4. Scoateți vasul cu ingredientele de pe foc și adăugați aproximativ cincisprezece mililitri de ceai negru. Lasă băutura la fiert timp de zece minute, după care o poți bea.

Proprietățile vindecătoare ale cuișoarelor îi permit să fie folosit ca analgezic pentru durerile articulare, precum și pentru durerile de cap și de dinți.

Aromaterapia cu cuișoare este, de asemenea, foarte benefică pentru sănătate. Cu toate acestea, nu bobocii florali ai plantei sunt folosiți, ci ulei esențial, care are proprietăți uimitoare, ajutând la îmbunătățirea memoriei și a concentrării, accelerează recuperarea după o perioadă dificilă zi de lucru, crește tensiunea arterială cu hipotensiune arterială. Aromaterapia cu ulei esential de cuisoare va fi utila si persoanelor cu afectiuni cardiace si vasculare, avand un efect benefic asupra functionarii sistemului circulator.

Printre altele, folosirea cuișoarelor ca infuzii sau decocturi va fi benefică pentru bărbați și sanatatea femeilor, ajutând la vindecarea bolilor organelor de reproducere. Să gătesc asta agent de vindecare, trebuie să adăugați o lingură mare de flori de cuișoare uscate la un litru de apă clocotită, lăsați amestecul timp de două ore și apoi luați cincizeci de mililitri pe zi. Cel mai bine este să faci asta seara. Cursul de tratament ar trebui să fie de cel puțin zece zile.

Beneficiul cuișoarelor uscate este că decocturile pe bază de acesta sunt utile pentru a îmbunătăți vederea, pentru a combate acneea și acneea de pe față și, de asemenea, pentru a se combina cu diete pentru pierderea în greutate. În lupta împotriva supraponderal Uleiul esențial din semințe de cuișoare, care este folosit pentru masaj și împachetări anticelulitice, poate ajuta, de asemenea.

1. Pune douăzeci de flori de cuișoare uscate într-un recipient adânc, fierbe apă într-un ibric și toarnă peste ingrediente un pahar cu apă clocotită.
2. Lăsați bulionul la infuzat într-un loc întunecat timp de o zi, acoperind recipientul cu un capac.
3. Produsul finit trebuie folosit de trei ori pe zi, bea 1/3 cană de decoct o dată.
4. Cursul de tratament trebuie să fie continuu și să dureze cel puțin șase luni.

Mulțumită descriere detaliata cuișoare, îl poți folosi acasă, preparând decocturi și infuzii vindecătoare pe bază de acest ingredient, care vor aduce beneficii organismului tău și vor ajuta să scapi de anumite boli.

Utilizare în cosmetologie

Uleiul de cuișoare este folosit în scopuri cosmetice. Se adauga la diverse creme, parfumuri, balsamuri etc. Cu ajutorul lui poți scăpa de acnee, ulcere si chiar celulita.

Cosmeticele care folosesc cuișoare au un efect de întinerire și antioxidant.

Uleiul esențial poate fi folosit pe pielea descuamată. De asemenea, uleiul are un efect pozitiv asupra stării părului, îmbunătățind creșterea și strălucirea acestuia.

În cosmetologie, utilizarea cuișoarelor se bazează pe prepararea măștilor și a altor amestecuri care pot oferi îngrijire pielii, părului și corpului.În acest caz, cel mai adesea nu se folosesc stelele de plante uscate, ci uleiul esențial al semințelor. Am adunat mai multe retete simple crearea de măști acasă, cu care să-ți faci singur remedii utile pentru îngrijire de sine.

În primul rând, să ne uităm la prepararea amestecurilor pentru față. Iată câteva dintre rețetele de cea mai înaltă calitate și cele mai frecvent utilizate.

• Pentru combate acneea trebuie să amesteci trei picături de ulei esențial de cuișoare, zece mililitri suc de rodieși aproximativ cinci grame de sulf argilă cosmetică. Amestecați bine produsele pentru a obține un amestec omogen. Înainte de a aplica masca, trebuie să vă aburiți fața. Cel mai bine este să aplicați produsul imediat după ce faceți baie. Aplicați o mască cu cuișoare pe pielea aburită folosind mișcări ușoare de masaj, distribuind amestecul pe zonele cu probleme. Așteptați până când masca se întărește complet, apoi spălați-o cu săpun și apa calda.
• Antirid O altă mască cu ulei de cuișoare vă va ajuta. Pentru a-l pregăti, trebuie să amesteci cinci picături de ulei esențial, o lingură de lapte copt fermentat și rădăcină de cartof rasă, decojită în prealabil. Lăsați produsul finit timp de treizeci și cinci de minute, aplicând uniform pe întreaga zonă a pielii. După un timp, trebuie să spălați masca cu apa caldași tampoane de bumbac.
• Pentru a scăpa de puncte negre și acnee, trebuie să pregătiți următoarea mască: amestecați patru picături de ulei esențial de cuișoare, douăzeci de grame de făină de hrișcă și trei grame de unguent de zinc, adăugați și puțin ceai verde pentru a face masca mai lichidă și mai vâscoasă. aplica remediu gata făcut pe față, lăsând zonele pleoapelor și triunghiul nazolabial neatins, și lăsați timp de douăzeci și cinci de minute, după care masca trebuie spălată.
• Pentru ten gras o altă mască care poate fi pregătită va fi potrivită în felul următor. Luați patru picături de ulei esențial de cuișoare, unul albus de ouși cinci grame de pătlagină uscată și zdrobită. Amestecați ingredientele pentru a obține o masă omogenă, care trebuie aplicată la abur fata curata timp de zece minute, apoi clătiți.
• Dacă ești îngrijorat piele uscata, atunci veți avea nevoie de o rețetă pentru a face o mască hidratantă cu cuișoare. Pentru a o prepara singur, amestecați cincisprezece grame de brânză de vaci proaspătă, cinci grame ulei de cocosși adăugați trei până la patru picături de eter de cuișoare. După ce amestecați ingredientele, aplicați masca pe piele într-un strat gros, evitând zona din jurul ochilor și lăsați timp de cincisprezece minute, după care îndepărtați produsul cu dischete de bumbac.
• De asemenea, puteți găti masca peeling pentru față, care va ajuta nu numai ca pielea să fie mai moale, ci și să îndepărteze particulele moarte ale pielii și să curețe porii de ulei și murdărie. Puteți proceda astfel: luați un recipient adânc și adăugați cinci picături de ulei esențial de cuișoare, douăzeci de grame de ulei proaspăt sos de mereși zece grame de obișnuit bicarbonat de sodiu, amestecați totul, apoi aplicați pentru curățare fata uscata, frecând amestecul cu vârful degetelor. Această mască trebuie lăsată pe piele timp de patru până la cinci minute, apoi clătită cu apă și o cremă hrănitoare aplicată pe față..

Oricare dintre măștile de față pe bază de cuișoare de mai sus vă va ajuta să scăpați de problemele pielii, dar trebuie să vă amintiți că puteți utiliza astfel de produse nu mai mult de trei ori pe săptămână. De asemenea, nu uitați de proporții corecte, încălcarea căruia nu numai că va pune la îndoială rezultatul, ci poate provoca și un prejudiciu.

Uleiul de cuișoare în cosmetologie este folosit nu numai pentru prepararea produselor de îngrijire a feței. Folosind acest ingredient, poți face măști de păr utile care vor ajuta la accelerarea creșterii părului, la oprirea căderii părului și la ca buclele tale să fie vibrante și strălucitoare chiar și după mai multe vopsele. Vă sugerăm să luați notă de câteva rețete de gătit măști vindecătoare pentru păr pe bază de cuișoare, care poate înlocui chiar și șampoanele scumpe de salon.

• Pentru părul uscat este potrivită o mască de cuișoare, care poate fi preparată în felul acesta: luați una gălbenuș de ou, adăugați la ea o lingură mică de miere lichidă, câte cinci picături de ulei de cuișoare și de brusture, apoi amestecați amestecul rezultat până la omogenizare. Dacă părul mai lung decât umerii, ar trebui să dublezi cantitatea de ingrediente. Distribuiți masca finită pe păr, începând de la rădăcini, și lăsați timp de o oră, înfășurându-vă capul în folie de plastic. După un timp, spălați masca cu apă caldă și șampon.
• Dacă vrei să-ți îmbunătățești părul și să-i dai strălucire, atunci o altă mască te va ajuta. Pentru a-l pregăti, amestecați uleiurile de struguri și de cuișoare într-un raport de 6:1. Aplicați amestecul finit pe părul curat și uscat, concentrând Atentie speciala rădăcini și vârfuri, după care lăsați masca timp de o oră și jumătate și apoi clătiți.
• De asemenea, este posibil să lupți cu mătreața masca de casa. Pentru a o pregăti, trebuie să amestecați cinci linguri mici de tocat sare de mare cu chefir în cantitate de un pahar, apoi adăugați cinci picături de ulei esențial de cuișoare la amestec. Aplicați masca doar pe scalp și rădăcinile părului, distribuind amestecul uniform cu degetele. După aceasta, ar trebui să vă înfășurați părul cu folie și să lăsați masca timp de două până la trei ore, după care amestecul trebuie spălat cu mult șampon și apă.

Când folosiți măști de păr pe bază de ulei esențial de cuișoare, rețineți că acestea nu se pot spăla ușor. Din acest motiv, ar trebui să utilizați puțin mai mult șampon decât de obicei uleiuri fixe nu a rămas pe scalp sau păr.

Beneficiile cuișoarelor și tratamentului

Beneficiile cuișoarelor sunt utilizate pe scară largă în rețetele de medicină tradițională. Condimentul are efect de încălzire, de aceea este folosit în tratamentul răcelilor și afecțiunilor respiratorii.

Pe baza de cuișoare se prepară diverse decocturi și infuzii, care sunt folosite pentru tratarea multor boli. De exemplu, un decoct din condiment ajută la combaterea bolilor oculare.

Uleiul esențial de cuișoare acționează asupra organismului ca un agent analgezic și antiviral. Este inclus în rețete diverse unguente si balsamuri. Se mai foloseste ca antiseptic pentru a scăpa de durerea de dinți.

Cuișoarele ajută la combaterea respirației urât mirositoare, chiar și după consumul de usturoi și ceapă. Utilizarea sa, în plus, este o excelentă prevenire a cariilor.

Dacă aplicați ulei de cuișoare pe răni și furuncule, acestea se vor vindeca mai repede.

Printre altele, cuișoarele uscate și uleiul său esențial sunt utilizate în mod activ în tratamentul inflamației organelor de vedere, articulațiilor și bolilor. tract gastrointestinal, precum și dureri de urechi. Cu toate acestea, pentru ca cuișoarele să beneficieze organismul, este necesar nu numai să se țină cont de contraindicații, ci și să se respecte instrucțiunile, precum și să se respecte proporțiile atunci când se prepară medicamentul. Nu uitați să vă consultați medicul înainte de a utiliza cuișoare.

Utilizați în gătit

Am găsit garoafa aplicare largăîn gătit și cel mai adesea este inclus în rețete pentru diferite marinate care sunt necesare pentru prepararea peștelui, cărnii și păsărilor de curte. Condimentul este folosit la prepararea de casă produse din carne, de exemplu, cârnați etc.În Georgia, condimentul este adăugat la primele feluri pentru a obține un gust mai ascuțit. Cu cuișoare se prepară o varietate de sosuri.

Cuișoarele sunt folosite în deserturi, de exemplu, în budinci și diverse prăjituri. Condimentul completează gustul compotului, al ceaiului și al altor băuturi.

Cuișoarele sunt folosite și la conservarea legumelor, de exemplu, roșii, castraveți etc.

Secrete de utilizare

Pentru ca condimentul să nu se strice, ci doar să îmbunătățească gustul preparatului final, există câteva secrete în utilizarea lui:

Există standarde special dezvoltate care determină cantitatea necesară de cuișoare pentru prepararea unui anumit produs:

• 10 kg ciuperci – 1-2 g;
• marinată pentru fructe și legume 10 l - de la 3 la 5 g;
• 1 kg aluat – 4 buc.;
• 1 kg brânză de vaci – 4 capace;
• pentru 1 litru de lichid (ciorbă, compot) – 2 rinichi.

Dacă folosiți alte condimente în timpul gătitului, cantitatea de cuișoare trebuie redusă de 2 ori.

Ce pot înlocui în rețetă?

În unele rețete, cuișoarele pot fi înlocuite cu ușurință cu alte ingrediente, iar gustul preparatului nu va fi afectat deloc. De exemplu, dacă nu găsiți produsul pe care îl căutați, puteți folosi în schimb scorțișoară. Acest condiment are o aromă asemănătoare cu cuișoarele, iar atunci când măcinat este aproape imposibil de distins de mugurii de cuișoare măcinați. În același timp, puteți adăuga scorțișoară atât la deserturi, cât și la produse de copt, cât și la felurile întâi sau secunde pentru a le da o aromă picant.

Nucșoara poate fi, de asemenea, un înlocuitor excelent pentru cuișoare. Poate fi folosit și pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, dar majoritatea gospodinelor preferă acest ingredient în special în produsele de panificație.

Ienibaharul poate înlocui, de asemenea, cuișoarele, dar în acest caz nu este recomandat să adăugați produsul la produse de copt sau deserturi, deoarece ardeiul este potrivit doar pentru prepararea primului și al doilea fel de mâncare, salate și cărni.

Pe lângă alte produse, cuișoarele pot fi înlocuite cu busuioc și anason dacă nu îți pasă de gustul condimentului, ci de proprietățile sale benefice. Aceste ingrediente sunt potrivite pentru gătit infuzii medicinale, dar este mai bine să nu le adăugați în mâncare în loc de cuișoare.

Daune ale cuișoarelor și contraindicații

Cuișoarele pot fi dăunătoare persoanelor care suferă de hipertensiune arterială. Nu este recomandat femeilor însărcinate să folosească condimentul. Cuișoarele sunt contraindicate pentru gastrită cu aciditate ridicată, ulcere, precum și pentru suprasolicitare și stres fizic și psihologic sever. Nu trebuie să utilizați cuișoare dacă aveți o intoleranță individuală la produs.

Înainte de a utiliza ulei de cuișoare, trebuie să verificați dacă aveți alergii. Pentru a face acest lucru, aplicați o cantitate mică din ea pe mână și, dacă simțiți o senzație de arsură, ar trebui să o spălați imediat și să nu o mai folosiți. Când este utilizat intern, respectați doza: nu mai mult de 3 picături. Nu beți niciodată ulei pe stomacul gol.

Aplicare împotriva căpușelor, țânțarilor, muștelor, furnicilor și muștelor

Cuișoarele sunt adesea folosite ca remediu împotriva insectelor precum căpușe, țânțari, muschi, furnici și muște. Unele gospodine preferă să împrăștie pur și simplu mugurii uscați ai plantei în cameră în acele locuri în care insectele trăiesc cel mai des, dar este mult mai eficient să folosești un spray.. Este foarte ușor de preparat, trebuie doar să faci următoarele:

1. Luați un pahar cu apă și turnați-l într-o cană de fier, apoi turnați în ea două linguri de cuișoare pudră. Dacă nu aveți unul la îndemână, puteți folosi ulei esențial de cuișoare sau măcinați flori uscate într-o râșniță de cafea.
2. Puneți cana cu ingredientele pe foc și fierbeți timp de cinci minute.
3. Se răcește amestecul rezultat, se filtrează și se toarnă într-un recipient cu o sticlă de pulverizare pentru a facilita pulverizarea lichidului în jurul camerei sau pe corp.

Folosirea acestui spray pentru insecte de casă este, de asemenea, foarte ușoară. De fiecare dată când ai de gând să mergi la pădure sau la râu, doar aplică spray-ul pe pielea curată, așteaptă până se usucă și apoi ești gata de plecare. Datorită acestui produs, nu îți va fi frică de țânțari sau căpușe, chiar dacă vei petrece noaptea în aer liber. Cu toate acestea, trebuie amintit că persoanelor cu intoleranță individuală sau alergie la cuișoare le este interzis să folosească un astfel de spray.

23.01.2018

Aici veți afla totul despre cuișoare: ce beneficii pentru sănătate are acest condiment, contraindicații de utilizare, cum este folosit în gătit. Este unul dintre condimentele foarte apreciate, recunoscut pe scară largă în întreaga lume pentru calitățile sale medicinale și culinare. Aflați mai multe despre cuișoare - ce sunt, din ce sunt făcute, care sunt beneficiile lor și posibil prejudiciuși despre utilizarea sa în lumea culinară și medicală.

Ce este cuișoarele?

Cuișoarele sunt mugurii florali uscati, maronii-roșiatici, nedeschiși ai unui copac tropical veșnic verde, care sunt folosiți ca plantă cu o aromă puternică și un gust dulce-ascuțit, cald. Folosit pe scară largă în bucătăria indiană, din Orientul Mijlociu și din Africa de Nord.

Se asortează frumos cu aromele de mere, portocale, șuncă, porc și ciocolată, precum și cu alte condimente precum scorțișoară, ghimbir, nucșoară și cardamom.

Cuișoarele sunt, de asemenea, un ingredient în multe amestecuri de condimente, cum ar fi baharat, cinci condimente chinezești, curry, garam masala și altele.

Cum arată condimentele pentru cuișoare - fotografie

Întregul condiment are forma unui mic vârf brun-roșcat, de obicei de aproximativ un centimetru lungime, cu vârful bulbos.

descriere generala

Acest condiment nu are nimic în comun cu floarea de cuișoare; condimentul de cuișoare este bobocii de flori ai unei plante veșnic verzi tropicale. arbore de cuișoare, care se găsește în insulele indoneziene Moluca, cunoscute sub numele de „insulele de mirodenii”.

Din punct de vedere botanic, condimentul de cuișoare aparține familiei Myrtaceae, genul Syzygium și este numit științific Syzyigium aromaticum.

Numele „cuișoare” provine din cuvântul francez clou, care înseamnă „unghie”, ceea ce seamănă cu acest condiment în aparență.

Pe primele etapeÎn timpul dezvoltării, mugurii florali sunt palizi la culoare, apoi devin treptat verzi și în cele din urmă se dezvoltă în muguri de garoafe roșu aprins în timpul recoltării. Mugurii sunt de obicei culeși manual când au 1,5-2 cm lungime, apoi lustruiți înainte de a fi trimiși la vânzare.

Cum crește cuișoarele de condimente?

Cuișoarele crește până la aproximativ 9 metri înălțime.

Din punct de vedere structural, fiecare mugure constă dintr-un caliciu lung, care se termină în patru sepale evazate și patru petale nedeschise. Aceste petale închise se dezvoltă într-o bilă mică (cupolă) în partea de sus.

Aroma dulce a cuișoarelor provine din uleiul esențial de eugenol pe care îl conține.

Cuișoarele sunt cultivate în India și Madagascar, dar dacă există o țară pe pământ care este cel mai strâns asociată cu producția acestui condiment, aceasta este Indonezia.

Cum să faci condimente pentru cuișoare

Mugurii florali nedeschiși ai cuișoarelor sunt colectați de la plante mai vechi de 6-8 ani. O recoltă bună nu are loc în fiecare an.

Condimentul este colectat manual, pentru a nu deteriora ramurile, și uscat la soare. Pe măsură ce mugurii se usucă, culoarea mugurilor se schimbă de la pal la maro închis. Procesul de uscare nu poate fi accelerat, altfel cuișoarele vor deveni mai degrabă uscate și casante decât elastice.

Cum să alegi condimentele de cuișoare și de unde să cumperi

Un cuișoare bun este de culoare roșu-maro și ar trebui să dea o aromă dulce atunci când este stors între mari și degetele aratatoareși fii uleios la atingere,

Acest condiment este adesea vândut în departamentul de condimente în magazine în formă integrală și măcinată. Cumpărați cuișoare întregi în loc de cuișoare sub formă de pudră, deoarece acestea pot conține adesea aditivi de condimente alterați. Mugurii trebuie să fie întregi, cu tulpină și sepale și compacti.

Condimente organice pentru cuișoare (adică cultivate în locuri curate fără Substanțe dăunătoare) pot fi achiziționate din magazinul online IHerb.

Cum se depozitează

Cuișoarele întregi trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat, în recipiente închise, timp de mai multe luni. Ele pot fi măcinate folosind o „râșniță de mână” sau într-o râșniță de cafea după cum este necesar.

Păstrați cuișoarele măcinate în frigider în borcane cu capac etanș și folosiți-le cât mai repede posibil, deoarece au un termen de valabilitate mai scurt și își pierd rapid din aromă.

Care este mirosul și gustul condimentului pentru cuișoare?

Atât gustul, cât și aroma acestui condiment sunt incredibil de intense. Cuișoarele pot suprima toate celelalte ingrediente din feluri de mâncare, chiar dacă sunt luate în cantități mici.

Are una dintre cele mai puternice arome dintre toate condimentele din lume. Gustul este înțepător, puternic și dulce, cu un postgust amar, astringent. Cuișoarele au, de asemenea, o picătură distinctă, aproape arzătoare pentru unii. Acest condiment este foarte puternic! Pungența este concentrată în principal în pețiolii mugurelui. Cea mai subtilă aromă este în capac.

Consumul de cuișoare lasă în gură o senzație similară cu cea a nucșoarei. Combinarea cuișoarelor și a nucșoarei în amestecuri de condimente și mâncăruri specifice este foarte populară, deoarece aromele lor sunt similare și se completează bine.

Compoziție chimică

În timp ce cuișoarele sunt de obicei cunoscute pentru gustul și aroma lor delicioasă, sunt, de asemenea, pline de vitamine, minerale și alte nutrienți care sunt necesare pentru sănătatea organismului.

Valoarea nutritivă a cuișoarelor măcinate (Sygizium aromaticum) la 100 g.

Nume	Cantitate	Procente din norma zilnică, %
valoare energetică	47 Kcal	2
Carbohidrați	10,51 g	8
Veverițe	3,27 g	6
Grasimi	0,15 g	0,5
Fibre dietetice(celuloză)	5,4 g	14
Folati	68 mcg	17
Niacina	1,046 mg	6,5
Acid pantotenic	0,388 mg	7
Piridoxina	0,116 mg	9
Riboflavină	0,066 mg	5
Tiamina	0,072 mg	6
Vitamina A	13 UI	0,5
Vitamina C	11,7 mg	20
Vitamina E	0,19 mg	1
Vitamina K	14,8 mcg	12
Sodiu	94 mg	6
Potasiu	370 mg	8
Calciu	44 mg	4
Cupru	0,231 mg	27
Fier	1,28 mg	16
Magneziu	60 mg	15
Mangan	0,256 mg	11
Fosfor	90 mg	13
Seleniu	7,2 mcg	13
Zinc	2,32 mg	21
Beta caroten	8 mcg	-
Luteina-zeaxantina	464 mcg	-

Rolul fiziologic

Se știe că substanțe activeîn cuișoare au următoarele efecte asupra organismului:

• antioxidant;
• antiseptic;
• anestezic local;
• antiinflamator;
• liniştitor;
• antimicrobian.

Beneficiile pentru sănătate ale condimentului de cuișoare

Înapoi în 200 î.Hr. Cuișoarele erau cunoscute pentru proprietățile lor benefice și și astăzi continuă să fie folosite pentru tratarea bolilor și promovarea sănătății.

Condimentul conține uleiul esențial sănătos eugenol, care conferă cuișoarelor o aromă plăcută, dulce. Are anestezic local si proprietăți antiseptice, prin urmare, util pentru îngrijirea dentară și bucală.

Alte componente importante ale acestui condiment includ:

• uleiuri esențiale - acetilevenol, β-cariofilenă și vanilină, acid maslinic;
• taninuri: acid galotaninic, salicilat de metil (analgezic);
• flavonoide: eugenină, kaempferol, ramnetină și eugenitina;
• triterpenoide: acid oleanolic, stigmasterol și campesterol;
• mai multe sesquiterpene.

Substanțele benefice din cuișoare cresc motilitatea intestinală și capacitatea digestivă prin îmbunătățirea secreției de enzime gastrointestinale. Astfel, ajută la eliminarea problemelor digestive și a constipației.

Condimentul conține, de asemenea, o cantitate mare de minerale - potasiu, mangan, fier, seleniu și magneziu. Potasiul este un electrolit celular important și fluide biologice care ajută la control bătăile inimii si presiune. Corpul uman folosește manganul ca cofactor pentru enzima antioxidantă superoxid dismutază.

Muguri de condimente conțin foarte cantitate buna vitamina A și beta-caroten. Acești compuși au proprietăți antioxidante. De asemenea, organismul are nevoie de vitamina A pentru a menține membranele mucoase sănătoase, pielea și vederea sănătoasă. Consum produse naturale, bogat în flavonoide, ajută la protejarea organismului de cancerul pulmonar și oral.

cuișoare de condimente - sursa buna vitaminele K, B6 (piridoxină), B-1 (tiamină), C și riboflavină. Consumul de alimente bogate în vitamina C ajută organismul să dezvolte rezistență la agenții infecțioși și să elimine radicalii nocivi fără oxigen.

Top 10 beneficii pentru sănătate ale cuișoarelor

Iată câteva dintre cele populare proprietăți medicinale că cuișoarele au:

1. Îmbunătățește digestia prin stimularea producției de enzime și suc gastric. Cuișoarele sunt, de asemenea, bune pentru a reduce flatulența, indigestia și greața.
2. Eficient împotriva infecții bacteriene. Cuișoarele au fost testate pentru ei proprietăți antibacterieneîmpotriva unui număr de agenți patogeni umani. Este suficient de puternic pentru a ucide acești agenți patogeni. Extractul de cuișoare este eficient și împotriva bacteriilor specifice care răspândesc holera.
3. Efect anticancer și antimutagenic. Cuișoarele prezintă interes pentru comunitatea medicală datorită proprietăților lor anti-cancerigene. Testele au arătat că sunt utile în combaterea cancerului pulmonar în stadiile incipiente.
4. Protejează ficatul. Cuișoarele conțin cantități mari de antioxidanți, care sunt ideali pentru a proteja organele de efectele radicali liberi, în special ficatul. Extractele de cuișoare sunt benefice pentru ficat datorită proprietăților lor hepatoprotectoare.
5. Util pentru diabetul zaharat. La pacienții cu diabet, cantitatea de insulină produsă de organism este fie insuficientă, fie inexistentă. Cercetările au arătat că extractele de cuișoare imită insulina în anumite moduri și ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge.
6. Mentine densitatea țesut osos. Cuișoarele conțin eugenol și derivații săi, cum ar fi flavone, izoflavone și flavonoide. Sunt utile pentru menținerea densității osoase și a conținutului de minerale și pentru creșterea rezistenței la tracțiune a oaselor în cazurile de osteoporoză.
7. Întărește sistemul imunitar. Cuișoarele ajută la îmbunătățire sistem imunitar prin creșterea numărului de celule albe din sânge, îmbunătățind astfel hipersensibilitatea de tip întârziat.
8. Proprietăți antiinflamatorii și analgezice. Cercetările arată că prezența eugenolului reduce inflamația cauzată de edem. De asemenea, a fost confirmat că are capacitatea de a reduce durerea prin stimularea receptorilor de durere.
9. Tratează bolile cavității bucale. Cuișoarele pot fi luate pentru gingivita și parodontită. Extractele din muguri controlează în mod semnificativ creșterea agenților patogeni care sunt responsabili de diverse boli cavitatea bucală. Cuișoarele sunt folosite și pentru durerile de dinți datorită proprietăților lor analgezice.
10. Proprietăți afrodisiace. Se spune că condimentele precum cuișoarele și nucșoara au proprietăți afrodisiace și au arătat rezultate pozitive în teste.

În alimente și băuturi, cuișoarele sunt folosite ca agent de aromatizare, iar industrial sunt folosite în pastă de dinți, săpun, cosmetice, parfumuri și țigări. Uleiul de cuișoare este folosit și în aromoterapie.

De ce mesteca cuișoare uscate - video

Ulei esențial de cuișoare

Uleiul de cuișoare este folosit în mod obișnuit pentru tratamentul sănătății orale datorită proprietăților sale antibacteriene și antimicrobiene, care ajută la evitarea respirației urât mirositoare și a problemelor gurii.

De asemenea, este folosit ca produs de îngrijire a pielii și ca ulei de aromoterapie.

Uleiul esențial de cuișoare trebuie diluat ulei de baza pentru a evita reacțiile alergice.

Uleiul esențial de înaltă calitate poate fi achiziționat de la o renume mondial magazinul online IHerb.

Contraindicații (daune) cuișoarelor

Pe lângă beneficiile puternice ale acestui condiment, cuișoarele au și unele contraindicații și posibile efecte secundare care pot provoca daune semnificative.

1. Se recomandă ca persoanele care au hemofilie sau care iau medicamente anticoagulante să evite să mănânce prea multe cuișoare. De asemenea, se recomandă să încetați să luați acest condiment cu câteva săptămâni înainte de operație. Conține eugenol, care poate încetini procesul de coagulare a sângelui, favorizând sângerări anormale.
2. Cei ale căror niveluri de zahăr din sânge sunt sub normal ar trebui să-și reducă consumul de cuișoare. S-a descoperit că condimentul poate reduce semnificativ cantitatea de glucoză, ceea ce poate provoca rău pacienților cu hipoglicemie. Prin urmare, încercați să urmăriți îndeaproape nivelul de zahăr din sânge și să vă ajustați aportul de cuișoare în consecință.
3. Consumul de alimente preparate cu o cantitate mare cuișoarele pot provoca iritații ale tractului gastrointestinal și tulburări ale sistemului nervos central.
4. Contraindicat în caz de intoleranță individuală. Alergiile sunt una dintre cele mai frecvente efecte secundare cuișoare, care din nou este cauzată de eugenol.
5. La bărbați, cuișoarele pot provoca disfuncție erectilă sau ejaculare precoce.
6. În timpul sarcinii, utilizarea cuișoarelor este contraindicată, deoarece crește tonusul muscular și există pericolul contracțiilor uterine.
7. Nu aplicați ulei de cuișoare pe piele înainte de a ieși direct. razele de soare, deoarece acest lucru va provoca arsuri grave și alte probleme ale pielii.
8. Aplicarea uleiului de cuișoare pe pielea deteriorată poate provoca grav reactii alergiceși să-l deterioreze și mai mult.

Ca toate celelalte condimente, cuișoarele trebuie consumate cantitate moderata. Dacă aveți oricare dintre aceste reacții adverse, încetați să îl utilizați.

Utilizarea condimentului de cuișoare în gătit

Cuișoarele pot fi folosite fie întregi, fie măcinați pentru a aroma sosuri, supe și preparate din orez. Există multe rețete populare care necesită adăugarea de cuișoare.

Cuișoarele întregi sunt fie îndepărtate înainte de servire, fie aruncate din farfurie. Chiar și după gătit, acest condiment are o textură foarte tare, lemnoasă.

Unde să adăugați condimente pentru cuișoare

Iată câteva idei:

• In sosuri si sosuri pentru peste, pasare, carne.
• Mere bine cu mere - se adaugă în sosul de mere, plăcinte sau alte produse de copt cu mere.
• Cuișoarele măcinate sunt folosite în brioșe, prăjituri, turtă dulce și alte condimente.
• Folosit pentru prepararea marinatelor (ciuperci, fructe și fructe de pădure, carne, legume).
• Ceaiul Masala primește cea mai mare parte a aromei sale caracteristice din cuișoare.
• Cuisoarele se potrivesc bine cu carnea, pateul de ficat, carnea jeleata si limba jeleata.
• Castraveții, varza, ciupercile, ardeii, dovleacul, morcovii, sfecla și altele sunt marinate cu ea.
• Un amestec de cuișoare ras și nucşoară, maghiran arome de carnati si carne de porc la cuptor.
• Se adaugă la cafea, cacao, compoturi și gem.

Când să puneți cuișoarele într-un vas

Se adaugă cuișoare la feluri de mâncare diverse in momente diferite:

• în marinate - în timpul preparării lor împreună cu alte componente;
• în aluat și carne tocată - înainte de tratamentul termic;
• în feluri de mâncare cu carne - cu 10-15 minute înainte de pregătire;
• în bulion, supe, compoturi - cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cuișoarele nu trebuie adăugate la începutul procesului de gătit la preparatele care necesită gătire pe termen lung. Acest condiment își transmite aroma și gustul bine nu numai în apă caldă, ci și în apă rece și, de asemenea, îl colorează în culoarea maro. La fierbere, mirosul său începe să se evapore, iar gustul vasului devine amar. De aceea, cu cât se dorește mai subtilă aroma cuișoarelor într-un fel de mâncare, cu atât se adaugă mai târziu.

Aveți grijă la dozajul cuișoarelor, mai ales când gătiți cofetărie.

Câte cuișoare să adăugați: standarde de marcaj

Se pot adauga cam 4-5 cuisoare la 1 kilogram de aluat. Dacă include și alte condimente, poate fi de la 1/5 până la 1/7 părți.

Pentru 1 kg de brânză de vaci – 2-3 măcinate sau 4-5 cuișoare.

Pentru 2-2,5 pahare de lichid (compoturi, supe, ciorbe) – 1 buc., nu mai mult de 3 buc. la 1 litru.
Pentru 1 porție de carne - 2 bucăți, iar la prăjit, cuișoarele sunt folosite sub formă măcinată și la tocătură în întregime. Dacă se adaugă și alte condimente în același timp, cantitatea de cuișoare se reduce la jumătate.

În marinate de ciuperci – 1-2 grame la 10 kg de ciuperci.

Pentru marinate de fructe, fructe de pădure și legume - 3-4 grame la 10 litri de turnare.

Când sunt folosite în cantitatea potrivită, cuișoarele vă pot duce preparatele la următorul nivel de excelență culinară!

Cum să înlocuiți cuișoarele într-o rețetă

Cuișoarele sunt un condiment destul de comun și accesibil, pe care majoritatea bucătărilor îl au în stoc, dar atunci când se epuizează în mod neașteptat, există opțiuni pentru a-l înlocui.

De exemplu, un înlocuitor excelent pentru cuișoare ar fi:

• Nucsoara este cea mai bună opțiune dintre toți înlocuitorii posibili pentru cuișoare. Este la fel de aromat, cu un gust minunat și unic, care seamănă foarte mult cu cuișoarele. Adăugați aceeași cantitate de nucșoară așa cum este cerută în rețetă. Este ideal pentru toate tipurile de feluri de mâncare, atât dulci, cât și sărate.
• Ienibaharul este, de asemenea, o alternativă demnă la cuișoare. Pentru a utiliza acest înlocuitor, pur și simplu adăugați-l în aceeași cantitate. Acest condiment are o aromă unică și conține note de piper negru care pot fi nedorite în dulciuri, de exemplu.
• Scorțișoară – Aceasta are mai mult condiment și mai puțină dulceață decât alți posibili înlocuitori de cuișoare, așa că, în funcție de felul de fel de mâncare pe care îl faceți, poate fi necesar să adăugați un alt ingredient pentru a crea gustul potrivit. De exemplu, în deserturi, scorțișoara se potrivește bine cu vanilia. Din nou, cantitatea de scorțișoară (sau scorțișoară plus vanilie) ar trebui să fie egală cu cantitatea de cuișoare cerută în rețetă.

Pe lângă aroma sa puternică și gustul memorabil, cuișoarele sunt renumite pentru proprietățile lor medicinale puternice. Aici ai aflat despre unele contraindicații pentru consumul de alimente și despre utilizarea sa culinară.

Vrei să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu gustul unui nou fel de mâncare? Pentru a face acest lucru, nu este deloc necesar să înveți cum să gătești mâncăruri complexe, doar... adaugă un condiment aromat sau un condiment (de exemplu) unuia cunoscut și vei fi surprins să descoperi că un fel de mâncare familiar a dobândit un gust, o aromă complet nouă și, în unele cazuri, chiar culoare nouă. Am scris deja despre beneficiile și daunele condimentelor pe site-ul nostru - vă puteți împrospăta memoria. Și, astăzi vrem să vă invităm să vorbiți despre proprietățile și beneficiile unui astfel de condiment precum cuișoarele.

Cum se folosesc cuișoarele în gătit și unde mai poate fi folosit– Tu și cu mine trebuie să aflăm despre asta.

Descrierea cuișoarelor condimentate

Garoafa aparține familiei mirturilor și este o plantă tropicală veșnic verde care poate atinge o înălțime de 10-12 metri, în timp ce acest copac are un vârf piramidal frumos. Frunzele sunt dispuse opus, pe suprafața lor se văd puncte luminoase vizibile, forma frunzelor în sine este în formă de lance largă, întregi, culoarea frunzelor este verde închis, sunt strălucitoare și piele. Punctele ușoare de pe suprafața frunzelor reprezintă recipiente pentru uleiuri esențiale. Inflorescențele sunt sub formă de semi-umbrele complexe, apicale, iar florile constau dintr-un recipient cilindric roșu aprins, care are 4 sepale mici roșii în vârf, o corolă cu 4 petale. roz pal, care cade când floarea înflorește. Floarea are multe stamine, dar ovarul este inferior.

Fructele arborelui de cuișoare sunt boabe false ovoide care conțin semințe bogate în conținut de amidon.

De regulă, arborele de cuișoare este cultivat în țările tropicale.

Caracteristicile cuișoarelor ca condiment

Dacă aruncați condimentul de cuișoare în apă, acesta ar trebui fie să plutească vertical, cu capacul în sus, fie să se scufunde. Dacă vezi că plutește pe orizontală, atunci calitatea ei lasă de dorit și nu prea este ulei în el. Apropo, în capacul de cuișoare există mai puțin eugenol, dar mai multe alte substanțe aromatice.

Mirosul pețiolului de cuișoare este ascuțit și puternic, dar aroma capacului este complexă și subtilă. În același timp, în capac există puține substanțe care pot adăuga amărăciune mâncărurilor tale. Acesta este motivul pentru care, capacele de cuișoare sunt folosite în mâncăruri dulci, dar tulpinile sunt folosite în marinate și preparate din carne.

Un alt semn al calității cuișoarelor este elasticitatea acestuia. Nu trebuie să se îndoaie, chiar și atunci când este uscat, iar dacă apăsați pe hârtie, ar trebui să lase o urmă de ulei în urmă.

Istoria descoperirii cuișoarelor condimentate

Oamenii au învățat pentru prima dată despre cuișoarele ca condiment în antichitate. Astfel, în China, Orientul Mijlociu, Egipt și India, cuișoarele au fost adăugate nu numai la feluri de mâncare ca condiment aromat, ci și folosite ca medicament, și de asemenea... ca agent de deodorizare. Asa de,

Împărații chinezi au ordonat supușilor lor, înainte de a putea apărea în fața ochilor lor, să mestece un mugur de cuișoare și, în timpul audienței imperiale, să-l țină în gură.

Ah, aici înăuntru Egiptul antic Mugurii de garoafa erau tesuti in coliere pentru morti. Acest condiment era foarte apreciat atât în ​​Roma, cât și în Grecia.

Astăzi, când vorbim despre cuișoare ca condiment, ne referim la mugurii florali uscati parfumați ai copacului de cuișoare veșnic verde, care au un gust foarte înțepător și forma lor seamănă cu cuișoarele mici (de unde și numele), lungi de 1-1,5 centimetri. Capacul unui astfel de „unghie” este format dintr-o cană... Apropo,

Forma mugurilor a fost cea care a dat numele acestui condiment.

Insulele Molucca sunt considerate a fi locul de naștere al cuișoarelor; de acolo, această plantă s-a răspândit literalmente în întreaga lume, unde au existat condiții favorabile pentru ea. condiții climatice. Și, deși arborele de cuișoare poate fi văzut astăzi în multe țări, liderul în producția acestui condiment este insula Pembe - până la 4 milioane de cuișoare cresc acolo. Pentru a înțelege cât de mult este aceasta, imaginați-vă că aerul insulei este atât de saturat de aromă de cuișoare, încât chiar dacă îl turnați într-un pahar apă curată, după câteva minute va avea gust de cuișoare...

Compoziția condimentului de cuișoare

Mugurii de cuișoare conțin până la 20% ulei esențial, până la 20% taninuri, există și mucus și grăsimi. Și, aici este componenta principală - până la 85% din acest ulei este efgenol. La rândul său, eugenolul conține amestecuri de sesquiterpene biciclice, cariofilene, acetileugenol... Conținutul de eugenol poate fi găsit și în uleiul esențial al fructelor, deși conține mai puțin decât, de exemplu, în mugurii unui copac.

Utilizarea condimentului de cuișoare

Folosirea cuișoarelor ca condiment în gătit

De regulă, cuișoarele sunt adăugate la marinatele pentru carne, legume, fructe și fructe de pădure. preparate cu ciuperci. Dar nu merge bine cu cuișoare. Adăugând acest condiment, puteți pregăti și condimente și sosuri, în timp ce cuișoarele nu numai că le vor îmbogăți gustul, ci vor acționa și ca un conservant natural. De asemenea, cuișoarele se potrivesc bine cu mâncărurile de varză (aflați despre), o puteți adăuga la aperitive reci, bulion de carne, gătiți terci cu ea (verificați), supe și pilaf. Merge bine cu piper negru măcinat.

Este de remarcat faptul că cuișoarele pot fi adăugate și la preparatele dulci - compoturi, budinci și alte produse de cofetărie. În același timp, este capabil să-și transmită aroma nu numai preparatelor calde, ci și reci. Deci, chiar și aruncat în apă rece, cuișoarele se pot rumeni. Cu toate acestea, nu ar trebui să fierbeți condimentul, deoarece acest lucru îl va lipsi de aroma sa, iar felul dumneavoastră de mâncare de gustul picant, în loc de care va apărea o amărăciune neplăcută, care vă poate strica gustul băuturii sau al doilea sau al primului. curs în meniul tău.

Când să adăugați cuișoare în feluri de mâncare

Este recomandat să adăugați cuișoare la marinate în timpul preparării acestora, dacă adăugați cuișoare la carne tocată sau aluat - înainte de gătire, dacă adăugați condiment la carne - cu 15 minute înainte ca aceasta să fie gata, ca și în cazul mâncărurilor lichide precum bulion, supe și chiar compoturi, este mai bine să adăugați cuișoare cu 3-5 minute înainte de pregătirea finală. Astfel vei păstra gustul și aroma și nu îți vei strica felul de mâncare.

Ei bine, adăugați cuișoare la acele feluri de mâncare care vor dura mult timp. tratament termic sau adăugarea timpurie de condimente - nu l-am recomanda. Experiența arată că gustul final al preparatului tău poate să nu fie foarte plăcut.

Câte garoafe de pus?

În ceea ce privește cantitatea de astfel de condimente, cele mai multe cuișoare sunt puse în marinată, în marinate de ciuperci - 1-2 grame la 10 kilograme de ciuperci, în marinate de fructe și legume - 3-4 grame la 10 litri de umplutură sunt suficiente. Deoarece marinada include și alte condimente, puteți combina singur combinația de cuișoare și cantitatea acesteia. În ceea ce privește adăugarea cuișoarelor în aluat, puteți adăuga până la 5 muguri de cuișoare la 1 kilogram de mâncare, sub rezerva prezenței altor condimente și ierburi. în care,

Este important să respectați un raport în care partea din cuișoare va fi 1/5 din partea totală a tuturor condimentelor.

În preparatele cu caș puteți adăuga 2-3 muguri de cuișoare măcinate, sau 4 cuișoare la 1 kilogram de brânză de vaci; în preparatele lichide puteți adăuga 1 mugur la 3 pahare de lichid.

Când gătiți carnea, puteți folosi 2 muguri de cuișoare pe porție, în timp ce la prăjire, este mai bine să adăugați cuișoare sub formă măcinată, iar la tocătură, este mai bine să le adăugați întregi. Dacă în farfurie există alte condimente și condimente, conținutul de cuișoare trebuie redus.

Nu ar trebui combinate doze mari cuișoare cu vin și produse care conțin alcool. Deoarece fracțiunile amare ale cuișoarelor se dizolvă mult mai puternic în ele, ceea ce conferă băuturii și felului de mâncare amărăciunea caracteristică.

Condiment pentru cuișoare unde crește

Patria condimentului de cuișoare este Insulele Molucca, Asia de Sud-Est. De foarte multă vreme, cuișoarele au fost culese doar acolo. Portughezii și olandezii nu exportau semințe de cuișoare. Primii proprietari fericiți de semințe de cuișoare au fost francezii și, treptat, au apărut plantații pentru cultivarea condimentului. Asia tropicală, pe insulele Mauritius și Regyon. Acum este cultivat în Indonezia, India, Sri Lanka, Malaezia, Guineea, Brazilia.

Cum arată planta de condiment pentru cuișoare?

Arborele are frunze piele, ovate, de până la 15 cm lungime. Sunt situate opus și dacă te uiți la lumină, petele sunt clar vizibile. Arborele înflorește de două ori pe an cu flori alb-gălbui colectate în umbele. Coroana este piramidală la copacii tineri, apoi coboară treptat. Arborele va fi gata să recolteze mirodenii abia după 20 de ani, dar apoi va da roade aproximativ 50 de ani.

Compoziția condimentului de cuișoare

• taninuri;
• ulei esențial de cuișoare;
• vitaminele PP, C, A, grupa B;
• calciu, magneziu, fosfor, sodiu, fier;
• acizi grași și multe alte substanțe importante pentru organism.

Utilizarea condimentului de cuișoare

• elimină tinitusul;
• confirmat cercetare științifică- cuișoarele este un antioxidant;
• folosit ca agent aromatic, de creștere a poftei de mâncare, de îmbunătățire a digestiei;
• îmbunătățește vederea, vindecă spinii;
• infuzie de muguri de cuișoare - distruge viermii rotunzi, scapă de viermi, elimină instantaneu sporii de mucegai;
• întărește, încălzește stomacul, ameliorează arsurile la stomac și vărsăturile. A fost folosit de mai multe ori pentru toxiinfecțiile alimentare;
• condimentul cuișoarelor ajută la scăderea balonării, ameliorează durerile abdominale;
• tratează diareea;
• întărește inima, vindecă ficatul;
• crește potența sexuală;
• se îmbunătățește ciclu menstrual, stabilizează tonusul uterului;
• condimentul de cuișoare este util pentru răceli, tuse umedă, astm cronic;
• calmează, util pentru stări obsesive, temeri, suspiciune;
• tratează durere de cap de origine rece,
• Condimentul de cuișoare ajută la paralizii, nevralgii, vânătăi;
• întărește gingiile, ameliorează boala parodontală, împrospătează gura;
• ameliorează durerea - artrită, diverse leziuni, osteocondroză;
• condimentul de cuișoare este folosit pentru a îmbunătăți sanatatea generala, dispozitie;
• util pentru bolnavii de cancer și scleroza multiplă;
• recomandat - slăbiciune senilă, pierderi de memorie, modificări mentale;
• cel mai bun afrodisiac - luat pentru impotenta, infertilitate;
• ameliorează oboseala mentală și fizică;
• ameliorează durerea, asigură efect antibacterian, vindecă bine rănile.

Tratament cu cuișoare cu condimente

Ulei de condimente de cuișoare: 100 g ulei de măsline, o lingură de condiment pentru cuișoare. Se aduce la fierbere la foc mic, nu se lasa sa fiarba. Se lasa pana se raceste, apoi se filtreaza. Păstrați frigiderul.

Hipertensiune:40 de muguri, 4 pahare de apă. Se fierbe la foc foarte mic pana raman 0,5 litri. Utilizați dimineața pe stomacul gol, de două ori înainte de masă în timpul zilei. Ajută bine, compoziția normalizează perfect tensiunea arterială, dar tratamentul durează mult, de la un an la doi. Bulionul nu se strica mult timp, se poate prepara cateva zile si se pastreaza la frigider.

Reumatism, artrită, dureri nevralgice, osteocondroză, răceli, bronșită: ulei esențial de cuișoare 3-5 picături pe baie.

Răceli, bronșite, nevralgii: inhalare cu ulei de cuișoare - una sau două picături pe pahar.

Condiment pentru cuișoare pentru durerea de dinți: Aplicați un tampon de vată cu ulei pe dinte. Dacă dintele tău este bolnav, mușcă inflorescența de cuișoare și aplică-o pe dintele dureros sau stropește praf de cuișoare pe zona cu probleme.

Obezitate:ceai cu condiment de cuișoare - reduce senzația de foame, în același timp te încălzește din interior, accelerează metabolismul, elimină excesul de lichid din organism.

Diabet: 20 de muguri, un pahar cu apă clocotită. Se lasă peste noapte, apoi se strecoară. Împărțiți în 4 doze și beți pe zi.

Rece:pudră de muguri de cuișoare, un pahar de lapte fiert. Bea încet amestecul fierbinte după 7 minute.

Cefalee, atac de migrenă: amestecați pulberile de cuișoare, condimente, migdale și scorțișoară luate în mod egal. Adăugați puțină apă fierbinte. Suspensia rezultată este frecată pe tâmple.

Boli tractului respirator: adăugați un praf de cuișoare și un sfert de linguriță de sare de mare la un pahar cu apă caldă. Faceți gargara pentru a reduce inflamația.

Cosuri, acnee : Adăugați 4 picături de ulei esențial de cuișoare la o lingură de ulei vegetal obișnuit. Medicamentul se aplică pe zonele inflamate. Același remediu ajută la abcese și furuncule.

Cum să îmbunătățești digestia: se macină cuișoarele și piper negru cu o linguriță de miere. Cu puțin timp înainte de masă, mâncați amestecul

Condiment pentru cuișoare în gătit

Important nu pentru vitamine, ci pentru el proprietăți biochimice. Orice utilizare a condimentului de cuișoare este bună pentru organism. Adăugați în aluat și carnea tocată înainte de gătit, la preparate din carne cu un sfert de oră înainte de sfârșit, bulion, supă - cu 5 minute înainte de pregătire.

Marinade, gem - au pus condimentul în toată Europa. Se asortează deosebit de bine cu varza roșie. Adesea adăugat la compoturi și gemuri de mere, pere și prune.

Carne- condimentul cuișoarelor se combină cu carne, pateuri, jeleu și aspic. Un amestec de cuișoare și nucșoară este folosit pentru a aroma cârnați și carne de porc la cuptor. Adaugă la supe de carne, potrivit pentru orice carne si pasare, pentru supa calda de ciuperci.

Băuturi cu cuișoare condimentate — conferă o aromă unică grog, punch, vin fiert, cafea, sbitn. O combinație interesantă de cuișoare și portocale este folosită la prepararea băuturilor tari. Dacă îl adaugi la carnea de porc prăjită spre sfârșitul gătitului, va căpăta o aromă unică.

Pentru cine este contraindicat condimentul de cuișoare: irită membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor. Prin urmare, nu este indicat să folosiți condimentul pentru gastrită, ulcer gastric și duodenal.

De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că condimentul de cuișoare crește tonusul muscular, ceea ce înseamnă că este contraindicat femeilor însărcinate.

În plus, poate crește tensiunea arterială, dar acest lucru este individual. Când se utilizează mai mult de 1 g de ulei de cuișoare pe zi, poate apărea otrăvire; la doze mai mari, pot apărea tulburări ale sistemului nervos și mintale.

Proprietățile benefice și contraindicațiile condimentului de cuișoare sunt descrise în tratatele de medicină tradițională din Asia și Orientul Mijlociu. În multe țări europene moderne, planta este considerată o plantă farmacopee, adică. recunoscut oficial ca medicinal. Cuișoarele sunt o sursă de ulei esențial valoros, care are proprietăți analgezice, antimicrobiene și multe alte proprietăți medicinale.

Condimentul pentru cuișoare este mugurii nedeschiși ai copacului de cuișoare, uscați la soare. Sunt colectate de două ori pe an și uscate într-o anumită stare. Un condiment de calitate trebuie să fie uleios, să lase un semn pe hârtie și să se scufunde în apă.

Principal putere vindecatoare cuișoarele sunt conținute în ulei esențial.

Este format din 70-95% substanță volatilă eugenol O pondere mai mică revine cariofilenei, furfuralului și benzoatului de metil. Condimentul conține vitamine: A, B1, B2, nicotină și acid ascorbic. Cenușa conține minerale: calciu, sodiu, fier, fosfor.

Uleiurile esențiale protejează plantele de bacteriile dăunătoare și de putregaiul fungic. Fumigarea unei camere ajută la eliminarea insectelor nedorite. Produsele fabricate din compuși volatili își găsesc aplicații în medicină.

Cuișoarele sunt folosite ca:

• calmant;
• antiseptic;
• vindecarea ranilor;
• stimularea sistemului nervos;
• agent de ridicare a tensiunii arteriale;
• stimulent;
• normalizarea digestiei;
• intensificarea contracțiilor uterine în timpul contracțiilor;
• antitumoral;
• antihelmintic.

Cuișoarele se iau pe cale orală. Condimentele sunt infuzate cu ceaiuri. La băuturi se adaugă picături de ulei. Pentru uz extern, infuziile și extractele se dizolvă în apă de baie. Compresele sunt făcute din decocturi. Uleiul esențial de cuișoare este folosit pentru masaj și frecare.

Când sunt aplicate pe piele, condimentele irită receptorii externi. Ca urmare acţiune locală circulația sângelui și mișcarea limfei crește. Severitatea inflamației este redusă și durerea este suprimată. Frecțiile cu cuișoare sunt eficiente pentru artroză, artrită, entorse, nevralgie și reumatism.

Efectul antiseptic al produselor pe bază de ulei de cuișoare este utilizat în tratamentul boli de pieleși leziuni erozive ale mucoaselor. Eugenol previne răspândirea infecției în zonele sănătoase, ucide bacteriile patogene, promovează vindecarea răni minore. Tratează erupțiile cutanate de natură variată: herpes, furunculoză, acnee.

La miros neplăcut din gură se efectuează stomatita, gingivita, boala parodontală, irigarea. În timpul răcelilor, cuișoarele sunt folosite pentru a face gargară și a clăti nasul.

Condimentul este folosit în aromaterapie ca tonic. Îmbunătățește funcția creierului, crește tensiune arteriala, crește performanța. Acționează ca un afrodisiac - stimulează dorința sexuală.

Picăturile și infuziile vindecă rănile din mucoasa gastrică și intestinală. Normalizează apetitul și funcționarea întregului tract gastro-intestinal.

Remediile din cuișoare tonifică mușchii uterini și îndreptă ciclul menstrual. Întăriți eforturile și promovați livrarea.

Recent, s-a descoperit că condimentul are proprietăți antitumorale și poate inhiba dezvoltarea cancerului.

Utilizarea cuișoarelor:

Condiment de cuișoare pentru durerile de cap

Cuișoarele sunt atât tonice, cât și relaxante. Întărește vasele de sânge ale creierului, stimulează inima și crește tensiunea arterială. Uleiul de cuișoare este eficient pentru durerile de cap asociate cu tulburări circulatia cerebrala sau o scădere a tensiunii arteriale.

Trebuie să măcinați 5 g de condimente. Se amestecă pulberea cu câteva picături de alcool camfor. Se amestecă până la o pastă și se aplică pasta pe tâmple. Inhalarea vaporilor de uleiuri esențiale poate ajuta, de asemenea, la ameliorarea durerii.

Utilizare în stomatologie

Uleiul de cuișoare este un antiseptic și analgezic puternic. Datorită acestor proprietăți, a găsit aplicații în stomatologie terapeuticăși protezele dentare. Produsul se adaugă la materialele de întărire pentru fabricarea obturațiilor temporare, pereților despărțitori, amprentelor și a altor structuri ortodontice.

Uleiul de cuișoare ajută vindecare rapidățesuturile deteriorate, previne dezvoltarea infecțiilor, are un efect calmant local și ameliorează durerile de dinți. Acasă pentru suprimare disconfort trebuie să lubrifiați gingiile cu un tampon de bumbac înmuiat în ulei de cuișoare diluat. Esența din condimente se diluează cu orice cosmetic sau aliment grăsime vegetalăîntr-un raport de 1:3, unde o proporție mai mică este cuișoare.

Cuișoarele ca condiment în ginecologie

Cuișoarele sunt bune pentru sănătatea femeilor. Condimentul îmbunătățește contractilitatea uterină. Ajută la reglarea ciclului menstrual. Reduce severitatea simptomelor neplăcute în perioadele dureroase, sindromul premenstrual, menopauza.

Folosit pentru boli ginecologice ca agent hemostatic. Consolidează activitatea de muncă.

Pentru a crește tonusul uterului, pregătiți-vă infuzie de plante. Se toarnă o lingură de condimente într-un pahar cu apă clocotită și se lasă 2 ore. Băutura preparată se consumă înainte de masă de trei ori pe zi, câte o lingură. Durata tratamentului depinde de starea de sănătate a femeii.

În cosmetologie

Pentru a îngriji pielea feței și a gâtului, folosește ulei esențial diluat. 3-5 picături se dizolvă în 10 ml de oricare produs cosmetic. Puteți dilua cuișoarele în alte uleiuri destinate uzului extern: piersici, susan, jojoba etc.

Remediu pregătit mișcări de masaj aplicat pe pielea îmbătrânită. După o mângâiere ușoară, se spală cu apă caldă.

Pentru a trata acneea, roșeața și alte defecte ale pielii, lubrifiați zona cu probleme cu nediluat ulei de cuișoare. Are efect antiseptic și de uscare. În timpul procedurii, încercați să nu atingeți pielea sănătoasă.

În combinație cu uleiul de brusture, esența aromată de cuișoare îmbunătățește nutriția rădăcinilor părului. Poate fi folosit ca agent de întărire și vindecare.

Masca este preparată pe bază de ulei de brusture. Se adaugă câteva picături de eter de cuișoare. Produsul este frecat de rădăcini. Scalpul este izolat cu un prosop timp de 20-30 de minute. După procedură, părul este spălat cu șampon obișnuit. Acțiunile trebuie repetate în mod regulat de 1-2 ori pe săptămână timp de o lună.

În gătit

Cuișoarele sunt un condiment popular al cărui gust înțepător și dulce se potrivește bine cu majoritatea mâncărurilor. Folosit în principal în marinate. Folosit la gătitul cărnii, păsărilor de curte, peștelui, cărnii tocate, bulionului, supelor și produselor de cofetărie.

Amărăciunea cuișoarei este ascunsă în tulpină, iar dulceața în capac. Pentru a face cofetărie, se recomandă utilizarea părții superioare a condimentului în combinație cu scorțișoară.

Cu cât cuișoarele sunt procesate mai mult temperaturi mari, cu atât mai multă amărăciune conferă preparatului.

Prin urmare, pentru a obține o aromă subtilă, trebuie adăugată cât mai aproape de momentul preparării.

Infuzia se prepara peste apa clocotita. O porție mică de cuișoare (o jumătate de linguriță de muguri) se toarnă într-un pahar. Amestecul se infuzează timp de o oră.

Infuzia se administrează pe cale orală, o jumătate de linguriță de trei ori pe zi, înainte de mese. Durata numirii este stabilită de medic. Puteți face gargară cu soluția strecurată și vă puteți clăti nasul de până la trei ori pe zi. Cu aceeași regularitate, lotiunile sunt aplicate pe piele în timpul tratamentului erupției cutanate.

Tinctura de alcool mugurii de cuișoare sunt folosiți pentru a prepara comprese pentru a combate reumatismul, nevralgia și durerile articulare. 25 de muguri cu un pahar de vodcă se infuzează timp de o săptămână într-un loc întunecat.

Produsul rezultat este folosit ca anestezic. Ele lubrifiază zonele deranjante. Pielea este izolată cu material izolator. Păstrați compresa timp de 30 de minute - 1 oră.

Ceai cu cuișoare și proprietățile sale benefice

Ceaiul cu cuișoare are proprietăți generale de întărire. Este bun pentru persoanele hipotensive. Ajută la menținerea tensiunii arteriale într-un interval normal.

Stimulează abilitățile mentale. Îmbunătățește percepția creierului asupra informațiilor.

Ceaiul este folosit ca remediu revigorant pentru cronici oboseala emotionalași scăderea performanței. Adăugați 1-2 muguri de condimente într-un pahar de băutură fierbinte. După 2-3 minute ea este scoasă.

Amărăciunea condimentului se îndepărtează cu miere și lămâie. Ceaiul poate fi consumat o cană pe zi ca tonic pentru prevenirea ARVI.

Cum se prepară și se folosește uleiul esențial de cuișoare?

Uleiul de cuișoare se obține prin extracție chimică sau prin distilarea apei. El este scos afară părți diferite plante: lăstari, frunze, muguri și muguri.

Acasă, puteți pregăti un medicament din condimente obișnuite și orice ulei cosmetic, de exemplu, ulei de susan. Pune 5 muguri de condimente pe o lingură de bază lichidă. Uleiul se încălzește într-o baie de apă timp de o oră. Se lasa sa se raceasca complet. Cuișoarele nu sunt îndepărtate.

Compresele reci se prepară cu ulei. Se dizolvă câteva picături de produs într-un pahar cu apă. Umeziți țesutul și aplicați-l pe proiecția organului bolnav. Păstrați până la 20 de minute.

Amestecat cu ulei cosmetic in proportie de 3 picaturi la lingura de baza. Folosind produsul, se efectuează masaj pentru a calma durerea în artrită, nevralgie, osteocondroză și reumatism. Frecat cufăr pentru bronșită. Frecați pielea când apare degerăturile.

Pentru baie se adauga 6-7 picaturi de produs concentrat. Proceduri de apă crește tonusul muscular, ajută la dobândirea de vigoare a spiritului și a conștiinței.

Contraindicații pentru utilizare orală

Condimentul este un stimulent puternic, așa că cel mai bine este să nu se administreze copiilor sub 2 ani. Femeile însărcinate ar trebui să se abțină de la orice produse pe bază de cuișoare până la sfârșitul sarcinii. Condimentul are proprietăți abortive și poate provoca consecințe nedorite.

Pacienții hipertensivi sunt contraindicați să bea infuzii și băuturi care conțin cuișoare, deoarece acestea cresc tensiunea arterială. Intoleranță individuală este, de asemenea, o contraindicație pentru persoanele cu sensibilitate ridicată.

Proprietățile vindecătoare ale cuișoarelor au fost dovedite metode științifice. Condimente incluse plante medicinaleîn multe ţări din Europa şi Asia. Condimentul parfumat este folosit activ în medicina populară și ajută la vindecarea corpului atât în ​​exterior, cât și în interior.