Dlaczego pestycydy, azotany i azotyny w owocach i warzywach są niebezpieczne? Co jest bardziej szkodliwe: azotany czy pestycydy? Moidodyrze, aby nam pomógł.

Chyba nie ma takiej osoby, która nie wiedziałaby o ogromnych zaletach warzyw i owoców. Jak wiadomo, służą jako główni dostawcy witamin dla organizmu człowieka. Co więcej: ich stosowanie może nie tylko zachować zdrowie, ale czasami zastąpić drogie leki.

I tak na przykład wiele owoców jest dla nas praktycznie jedynym źródłem witaminy C, która chroni przed wieloma chorobami i wzmacnia układ odpornościowy. Dostarczają nam warzywa i owoce sole mineralne oraz pierwiastki śladowe: potas, wapń, magnez, fosfor i żelazo. Ale nie jest tajemnicą, że wraz z dobroczynnymi substancjami owoce mogą zawierać również szkodliwe związki. Na przykład, jeśli uprawa jest nadziewana pestycydami.
Co to są pestycydy? Jest to ogólna nazwa chemikaliów o ukierunkowanym działaniu toksycznym. I wielu z nich naprawdę pompuje z łóżek na półki sklepowe, a stamtąd -
na naszych talerzach. Pestycydy są różne:

herbicydy - substancje zabijające tylko określony rodzaj roślin;
insektycydy - pestycydy;
fungicydy - leki ograniczające wzrost różnych grzybów;
Zoocydy to związki, które zabijają zwierzęta.

Ponadto pestycydy obejmują również te chemikalia, które nie zabijają „na miejscu” jednego lub drugiego rodzaju owadów lub chwastów, a jedynie ograniczają ich zdolność do rozmnażania. Wydawałoby się, że nie ma się czego bać, ponieważ środki te działają na szkodniki, a nie na ludzi. Ale jest powód do niepokoju. Ilości pestycydów osadzonych w glebie i rozpuszczonych w wodzie już dawno przekroczyły wszelkie możliwe granice. Szereg naukowców bezpośrednio wiąże wzrost ilości pestycydów stosowanych w rolnictwie ze wzrostem reakcji alergicznych u ludzi.

Jednak alergie nie są jedyny problem, które mogą wystąpić w wyniku spożycia dużej ilości pestycydów. zatrucie pokarmowe, osłabiony układ odpornościowy, zaostrzenia choroby przewlekłe- wszystko to może być również skutkiem jedzenia warzyw i owoców wątpliwej jakości. A dzieci cierpią jako pierwsze. Jednocześnie wpływ wielu pestycydów na zdrowie nie jest dobrze poznany. Uważa się, że część z nich może kumulować się w organizmie i stopniowo zmniejszać jego funkcje ochronne.

Jak możesz uchronić się przed atakiem chemicznym, jeśli nie masz własnego ogrodu, ale zobacz świeże owoce i warzywa na stole naprawdę chcesz?

Należy pamiętać: wiele zależy od zdolności płodu do wchłaniania pewnych substancji otoczenie zewnętrzne. Nie wszystkie rodzaje warzyw i owoców zatrzymują truciznę w takim samym stopniu. Odgrywa dużą rolę
oraz rodzaj nawozów stosowanych w uprawie danej rośliny. Niektóre nawozy są bardziej toksyczne, inne są praktycznie nieszkodliwe. Dlatego możliwe ryzyko dla zdrowia zależy od tego, które owoce preferujesz jako źródło witamin.

Tak więc, według amerykańskich badaczy, lista produktów, które są bardziej aromatyzowane pestycydami i najlepiej je utrzymują, wygląda następująco:

Seler: łodyga tej rośliny nie posiada skórki ochronnej, w związku z czym może zawierać kilkanaście różnych pestycydów, a łącznie producenci stosują do przetwarzania tego typu produktów rolnych prawie 70 rodzajów różnych chemikaliów;

Brzoskwinie: Miąższ brzoskwini ma doskonałą zdolność chłonną (chłonną). Dlatego zawierają prawie tyle samo substancji chemicznych co seler;

Truskawki: zakupione truskawki uprawiane na polach mogą zawierać do pięćdziesięciu różnych pestycydów - w przeciwieństwie do truskawek uprawianych przez zwykłych letnich mieszkańców, którzy nie są zaznajomieni z „magiczną” zdolnością chemikaliów;

Jabłka: Okazuje się, że jabłka nie są tak nieszkodliwe, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. A wszystko dlatego, że często padają ofiarą ataków szkodników i chorób – nic dziwnego, że producenci niemal codziennie muszą doprawiać je chemią. Jeśli już jesteś zmuszony kupować jabłka w sklepie – jedz je bez skórki, większość chemii osadza się na nim;

Jagody: skórka jagód wcale nie jest tak gęsta, jak się wydaje na pierwszy rzut oka: przechodzi przez prawie cały układ okresowy. I dlatego w jednej jagodzie może być więcej niż tuzin
różny chemikalia którymi rolnicy doprawiali plony;

Papryka: Dobrze znana papryka bardzo dobrze wchłania substancje z otoczenia. W rezultacie papryka, zebrana z pól, na których producenci nie oszczędzali na nawozach, dosłownie
nadziewane chemikaliami;

Kapusta: W zwykłej białej kapuście można znaleźć prawie sześć tuzinów różnych pestycydów;

Winogrona: Winogrona są potencjalnie niebezpieczne, ponieważ chemikalia, które się do nich dostają, mogą następnie migrować do wina lub soku - w końcu ta jagoda jest uprawiana na wiele sposobów do produkcji różnych napojów. I od zatrutych
jagody i napoje są odpowiednie;

Ziemniak: Jedna bulwa ziemniaka może zawierać do czterech tuzinów różnych substancji chemicznych. To prawda, że ​​\u200b\u200bwiększość z nich osiada na skórce. Stąd pytanie: czy ziemniak w mundurkach jest przydatny?

Wiśnie: Skórki wiśni są zbyt delikatne i cienkie, aby chronić je przed wieloma pestycydami, które mogły zostać zastosowane do jagód.

JAK OCHRONIĆ SIĘ PRZED PESTYCYDAMI?

W miarę możliwości kupuj owoce i warzywa od drobnych producentów, którzy uprawiają dla siebie plony - a nadwyżkami handluj. Zwróć uwagę na produkty, na które praktycznie nie mają wpływu pestycydy:

cebula, bakłażany, ananasy, szparagi i awokado - mają najmniejszą zdolność wchłaniania jakiegokolwiek błota. Staraj się jak najbardziej wzbogacać swoją dietę kosztem produktów z własnej uprawy – niech to będzie właśnie pietruszka wyhodowana w skrzynce na kuchennym oknie.

Na rynek - z miernikiem azotanów! Szczególną uwagę należy zwrócić na nawozy azotowe, z którymi wiąże się tak wiele obaw. Są szeroko stosowane w rolnictwie, powodując, że azotany zawarte w warzywach i owocach trafiają na nasze stoły – i do naszych żołądków.

Jak duże zagrożenie dla zdrowia stanowią azotany? A jak możemy się przed tym uchronić? Azotany, jak pamiętamy z kurs szkolny chemia, - sole kwasu azotowego. Można je znaleźć w prawie
wszystkich żywych organizmów, ponieważ są niezbędnym składnikiem odżywiania roślin. W Ludzkie ciało azotany pochodzą głównie z warzyw, owoców, jagód i wody. A sama w sobie obecność tych związków w naszym organizmie jest całkiem naturalna i bezpieczna.

Jednak nadmiar azotanów w organizmie może spowodować poważne szkody zdrowotne. Główne zagrożenie polega na tym, że mogą one zamienić się w bardziej trujące azotyny i nitrozoaminy, które mogą wywoływać różne zaburzenia i choroby. Przemiany te mogą zachodzić zarówno w pożywieniu, jak iw tkankach organizmu po spożyciu owoców bogatych w azotany.

Do niedawna do oznaczenia stężenia azotanów w organizmie potrzebna była praca całego laboratorium: proces był pracochłonny i kosztowny. Dzisiaj ten problem można rozwiązać znacznie łatwiej: naukowcy wynaleźli domowe urządzenie do pomiaru poziomu azotanów - miernik azotanów, który zawsze możesz zabrać ze sobą, idąc na rynek. Miernik azotanów wykonuje pomiary w kilka sekund, określając zawartość niebezpiecznych związków azotu w warzywach, owocach, wodzie, a nawet glebie. Nowoczesne mierniki azotanów oparte są na technologiach cyfrowych, dzięki czemu współpracują wysoka precyzja. Jednocześnie urządzenia są kompaktowe
mogą pracować na konwencjonalnych bateriach i nie wymagają specjalnej wiedzy od właścicieli, ponieważ są bardzo łatwe w obsłudze. Wszystkie dane pomiarowe są natychmiast wyświetlane na kolorowym wyświetlaczu.

Takie urządzenie może kosztować około sześciu do siedmiu tysięcy rubli. Oczywiście jest to znacząca kwota. Jednak zdrowie jest cenniejsze.

Wszystko pod kontrolą: Jak wybrać odpowiednie warzywa i zioła

Dziś żywność ekologiczna i naturalne produkty- nie tylko trend, ale styl życia, który zyskuje coraz większą popularność. I pomimo tego, że pojęcie „organiczne” jest nieco arbitralne, w sklepach rolniczych i sklepach nie brakuje klientów pragnących kupić produkty uprawiane bez użycia potencjalnie szkodliwych związków chemicznych. Lub, prościej, pestycydy.

Pestycydy są chemikalia stosowany od wielu lat do zwalczania chwastów, szkodników i chorób roślin. Problem polega na tym, że większość pestycydów to trucizny, które nie zaszkodzą ci „tu i teraz”, ale mogą być niebezpieczne na dłuższą metę. Czy chcesz wiedzieć, które owoce i warzywa zawierają najwięcej pestycydów, a które wręcz przeciwnie, prawie ich nie zawierają? Naukowcy są gotowi odpowiedzieć.

Według raportu rocznego Grupa robocza Przez środowisko USA (EWG) najwięcej pestycydów stwierdzono w truskawkach, podczas gdy w owocach były one prawie nieobecne. W Poradniku dla kupujących z 2017 r. wyraźnie zauważono, że podczas eksperymentu przetestowano 48 rodzajów owoców i warzyw na obecność syntetycznych substancji chemicznych.

Żywność, która zawierała największą ilość pestycydów, została nazwana przez naukowców „brudną tuziną”. W kolejności malejącej poziomów pestycydów lista wygląda następująco: truskawki, szpinak, nektarynki, jabłka, brzoskwinie, seler, winogrona, gruszki, czereśnie, pomidory, Papryka i ziemniaki. Wszystkie owoce i warzywa zostały podane wynik pozytywny w teście pestycydów i pokazał więcej wysokie stężenie niż inne produkty spożywcze (na przykład truskawki zawierają co najmniej 20 różnych pestycydów).

Jednocześnie najmniejszą ilością pestycydów mogą pochwalić się: kukurydza, awokado, ananas, kapusta, cebula, bakłażan, kiwi, kalafior, grejpfrut, papaja, szparagi i kantalupa (chiński melon). W szczególności tylko 1% próbek kukurydzy i awokado wykazało obecność pestycydów.

Eksperci nie namawiają jednak do rezygnacji z produktów niebezpiecznych pod względem obecności pestycydów, ale do większej ostrożności. To jest o o tym, jak być jak najbardziej uważnym na jedzenie, które włączasz do diety.

Tak więc owoce i warzywa są niezbędne (chyba że oczywiście kupujesz sałatkę w opakowaniu z napisem „nie wymaga mycia”), trzymaj je w lodówce i nie naruszaj, używając terminologii Revizorro, sąsiedztwa towarowego – czyli czyli nie przechowywać obok surowe mięso, drób i owoce morza. To wystarczy, aby chronić siebie i swoich bliskich.

Co jest bardziej trujące niż arbuz? Top 10 najbardziej „pestycydowych” owoców i warzyw

11.12.2011

Pestycydy - substancje chemiczne z ukierunkowanym działaniem trującym. Należą do nich herbicydy (zabijają określony rodzaj roślin), insektycydy (zabijają owady), fungicydy (ograniczają wzrost grzybów), zoocydy (zabijają zwierzęta). Pestycydy obejmują również substancje chemiczne, które ograniczają zdolność gatunków do rozmnażania się. Teoretycznie pestycydy nie szkodzą ludziom, tak jak wpływają pewne rodzajeŻywe stworzenia. Ale obfitość pestycydów w glebie, żywności i wodzie budzi niepokój lekarzy i ekologów. Ich nadmiar może prowadzić do reakcje alergiczne, zaostrzenie różne choroby lub zatrucia. Wielu badaczy sugeruje, że nagromadzenie pestycydów w organizmie prowadzi do obniżenia odporności ze wszystkimi wynikającymi z tego konsekwencjami. Ile pestycydów będzie krytycznych, nikt jeszcze nie wie, ale w przeciwieństwie do GMO, których stosowanie zaczęto zabraniać w Przemysł spożywczy, pestycydy są nadal stosowane w uprawie produktów rolnych i trafiają na nasz stół.

Oto najbardziej „pestycydowe” produkty:

1. Seler
Ekologów przeraża ilość pestycydów w selerze: od 13 do 67 różnych chemikaliów w jednej łodydze! Brak grubej skórki ochronnej na selerze pozwala mu wchłonąć wszystkie chemikalia, którymi jest przetwarzany, a kształt jego łodygi nie pozwala na dokładne umycie warzywa, więc razem z selerem zjadamy większość chemii, która pozostają na jej powierzchni i wchłaniają się do środka. Warto zważyć korzyść dietetyczna to warzywo z niebezpieczeństwem, jakie stanowi dla organizmu.

2. Brzoskwinie
Brzoskwinie bardzo często poddaje się działaniu pestycydów, ponieważ owoce chłoną substancje jak gąbka, a zabieg przeprowadza się kilka razy, aby zachować plon. Podczas uprawy brzoskwiń stosuje się ponad 60 rodzajów pestycydów.

3.Truskawka Oprócz witaminy C i innych „przydatności” truskawki z dużych użytków rolnych zawierają 53 pestycydy. Ekolodzy radzą kupować truskawki od drobnych przedsiębiorców, a nawet babć - w takich truskawkach jest więcej pożytku niż szkody.

4. Jabłka
Jabłka są podlewane 47 rodzajami pestycydów, ponieważ dość trudno jest chronić jabłka przed owadami, pleśnią i chorobami. Większość stosowanych chemikaliów wchłania się w skórę i nawet dokładne umycie owoców nie pozbawia ich całkowicie chemikaliów.

5. Jagody
W małej jagodzie jest około 13 pestycydów. Cienka skórka pozwala na prawie wszystkie chemikalia, z którymi jest przetwarzana na jagody.

6. Papryka
Cienka skórka pozwala na przedostanie się do warzyw 63 rodzajów pestycydów.

7. Kapusta, szpinak
Kapusta wchłania chemikalia głęboko w środku. W kapuście znaleziono 57 rodzajów pestycydów. I szpinak, którego jest w ogromnej ilości przydatne substancje, zawiera 45 rodzajów chemikaliów.

8. Winogrona
Winogrona to delikatne jagody, dlatego są aktywnie traktowane pestycydami, które następnie trafiają do pochodnych winogron - wina, rodzynek i innych produktów.

9. Ziemniak
Ziemniaki uprawiane w dużym gospodarstwie są narażone na działanie 37 rodzajów pestycydów, z których większość osadza się na skórce, a reszta jest wchłaniana do miąższu. Nie jedz kupionych w sklepie ziemniaków ze skórką, ponieważ pozbędziesz się połowy zawartych w nich chemikaliów.

10. Wiśnia
Wiśnia ma zdolność neutralizacji rakotwórcze, ale uprawiana w warunkach masowych zawiera również świetna ilość chemikaliów, ponieważ jego cienka skóra przepuszcza substancje do środka.

Na jakiej podstawie uszeregowano owoce i warzywa? Owoce i warzywa są oceniane wg ilość I niebezpieczeństwo znalezione w nich pestycydy. Aby uzyskać całkowity wynik zanieczyszczenia, ocenia się sześć różnych wskaźników.

Sześć wskaźników używanych do oceny bezpieczeństwa żywności:

1. Procent próbek zawierających pestycydy
2. Procent próbek z dwoma lub więcej pestycydami
3. Średnia ilość pestycydów znalezionych w próbce
4. Średnia zawartość (ppm) wszystkich znalezionych pestycydów
5. Maksymalna ilość pestycydów wykryta w jednej próbce
6. Całkowita zawartość pestycydów w produkcie

Tabela 1. 49 najbardziej niebezpiecznych dla pestycydów owoców i warzyw, w kolejności rosnącej

1. Awokado
2. ananasy
3. Mango (subtropikalne i tropikalne)
4. Kiwi (subtropikalne i tropikalne)
5. Żurawina
6. kalafior
7. ogórki
8. pomarańcze
9. czerwona malina
10. czerwona papryka
11. Fasolka szparagowa (importowana)
12. Ogórki (importowane)
13. Śliwki (importowane)
14. zielone fasolki
15. Winogrona (importowane)
16. wiśnia
17. Kapusta
18. Jagoda

Parszywa tuzin produktów

Spośród 12 najbardziej zanieczyszczonych produkty żywieniowe siedem to owoce: brzoskwinie, truskawki, jabłka, jagody, gładkie brzoskwinie (nektarynki), wiśnie i importowane winogrona.

• Co najmniej 96% brzoskwiń uzyskało wynik pozytywny na obecność pestycydów, w porównaniu z odpowiednio 95,1% i 93,6% brzoskwiń gładkich i jabłek.
• Prawie 86 proc. brzoskwiń zawierało 2 lub więcej pozostałości pestycydów, jabłka i nektarynki – odpowiednio 82,3 i 80,6 proc.
  truskawki i jagody zawierały do ​​13 pestycydów w jednej próbce. W brzoskwiniach i jabłkach znaleziono do 9 pestycydów na próbkę.
• Brzoskwinie zawierają więcej pestycydów niż jakakolwiek inna żywność. Łączna liczba różnych pestycydów wykryta we wszystkich próbkach wyniosła 67. Na drugim miejscu znalazły się truskawki (53 pestycydy), a na trzecim jabłka (47 pestycydów).

Seler, papryka, szpinak, jarmuż, jarmuż i ziemniaki to warzywa, które z dużym prawdopodobieństwem zawierają pozostałości pestycydów:

• Około 95 procent próbek selera zawierało pestycydy, podczas gdy w przypadku importowanych ogórków i ziemniaków liczby te wynosiły odpowiednio 84,5 i 84,2 procent.
• Prawie 85 procent próbek selera zawierało kilka pestycydów, słodką paprykę i kapustę odpowiednio 61,5 i 53,2%.
• Pojedyncza próbka selera była skażona 13 różnymi pestycydami, kapusta 10, a jarmuż, fasolka szparagowa i sałata 9.
• Łączna liczba różnych pestycydów znalezionych w selerze wyniosła 67 sztuk, w słodkim papryka- 63, kapusta - 57.

Czysta Piętnaście Żywności

Cebula, kukurydza, groszek cukrowy, szparagi, kapusta, bakłażan i słodkie ziemniaki to najmniej zanieczyszczone pestycydami warzywa.

• W 90% próbek szparagów, kukurydzy cukrowej i cebuli nie znaleziono pozostałości pestycydów.
• 82,1% próbek kapusty, 77,1% groszku pachnącego, 75,4% bakłażanów nie zawierało pestycydów.
• Jednoczesna obecność kilku pozostałości pestycydów jest ekstremalna rzadkie wydarzenie dla warzyw. Żadna z próbek cebuli i ziarna nie wykazała obecności więcej niż jednego pestycydu. Jednak w 9,3% próbek słodkich ziemniaków znaleziono więcej niż jeden pestycyd. Najbardziej zanieczyszczona próbka spośród warzyw zawierała 4 różne pestycydy.

Owoce najmniej narażone na zanieczyszczenie pozostałościami pestycydów to awokado, ananasy, mango, kiwi, kantalupa, arbuz, grejpfrut i gałka muszkatołowa.

• Mniej niż 10% próbek ananasa, mango i awokado zawierało pestycydy, a mniej niż jeden procent próbek wykrył więcej niż jedną pozostałość pestycydu.
• Prawie 60% gałki muszkatołowej zawierało pestycydy, jednak tylko 14,2% próbek zawierało więcej niż jeden. Pozostałości pestycydów znaleziono w 54,5% próbek grejpfrutów, ale tylko 17,5% próbek zawierało więcej niż dwa pestycydy.

Od dzieciństwa wiemy, że warzywa i owoce niosą wielka korzyść dla naszego zdrowia. Mamy i babcie były zmuszane do jedzenia marchewki na „oczka” i owoców, jako źródła wszelkich witamin.

Wszystko to z pewnością jest prawdą, ale jest jeden warunek, jeśli te cudowne warzywa i owoce nie niosą więcej szkody niż dobry.

Mówimy o pestycydach i azotanach, które trafiają na nasz stół dzięki darom natury, które kupujemy na rynku lub w sklepie. Co roku liczba ta maleje pokarm roślinny bez szkodliwych chemicznych pierwiastków śladowych.

Nawet jeśli uprawiasz ogórki i ziemniaki w swoim ogrodzie, są Wielka szansa napotkać azotany i pestycydy.

Dzisiaj porozmawiamy o niebezpieczeństwach związanych z azotanami w warzywach i owocach oraz o tym, jak się ich pozbyć, aby uniknąć szkód dla zdrowia.

Azotany to nic innego jak sole kwasu azotowego. Do wzrostu i rozwoju rośliny pobierane są z gleby nawożonej chemią. duża liczba azotany. Azotany sztucznie dodane do ziemi są również pobierane przez rośliny, ale nie są wykorzystywane w procesie metabolicznym, lecz pozostają niezmienione.

Częściowo organizm ludzki jest w stanie usunąć azotany naturalnie, ale niektóre szkodliwe substancje nadal pozostają i wchodzą w interakcje z naszymi komórkami i innymi związkami chemicznymi, które dostają się ze środowiska zewnętrznego. Przez inne związki chemiczne rozumiemy: pestycydy, substancje lecznicze, związki chemiczne z wody i powietrza do naszego organizmu.

Azotany zamieniają się w azotyny i po prostu mają zgubny wpływ na zdrowie ludzi. Faktem jest, że azotany pod działaniem enzymu zwanego reduktazą azotanową są przekształcane w azotyny.

Azotyn jest substancją toksyczną dla hemoglobiny, która z kolei przenosi tlen do komórek ciała. Azotyny działają na hemoglobinę, przekształcając ją w methemoglobinę. W rezultacie tlen nie dostaje się do każdej komórki w odpowiednim poziomie, ale dwutlenek węgla z tego nie wychodzi.

Jeśli dopuszczalna kwota azotynów w ilości 0,2 mg/kg masy ciała, powstaje około 2% methemoglobiny, a inny enzym reduktaza jest w stanie przekształcić ją z powrotem w normalną hemoglobinę. Jedynym wyjątkiem są niemowlęta. W przypadku małych dzieci spożycie azotynów jest znacznie mniejsze.

Przy tak niedostrzegalnym zatruciu w ludzkim ciele procesy metaboliczne zawodzą:

1. Rozwój niedokrwistości różne stopnie powaga.
2. Upośledzenie i spadek pamięci zdolności intelektualne.
3. Zmniejszenie odporności organizmu na mikroorganizmy i wirusy.
4. Uszkodzenie błony śluzowej żołądka i jelit, co prowadzi do procesy zapalne i zaostrzeń.
5. Naruszenie równowagi mikroflory w jelicie cienkim i grubym z późniejszym rozwojem dysbakteriozy.
6. Osadzenie w ciele szkodliwe grzyby i rozwoju kandydozy.
7. Uszkodzenie miąższu wątroby możliwy rozwój niewydolność wątroby.
8. Naruszenie ośrodka naczynioruchowego z tendencją do zmniejszania się ciśnienie krwi.
9. spadek Odporność humoralna i zwiększa prawdopodobieństwo rozwoju nowotworów złośliwych.

Oczywiście wszystkie te warunki mogą pojawić się z innych powodów i nie są odosobnione, ale azotany mogą przyspieszyć ich manifestację.

• szpinak;
• pietruszka;
• rzodkiewka;
• koperek;
• Kapusta pekińska;
• Zielona cebula;
• buraczany;
• seler.

Produkty te zawierają około 4000 mikronów/kg azotanów. Z reguły jako pierwsze pojawiają się wczesną wiosną na sklepowych półkach i na rynku. Aby zadowolić kupujących jasną zielenią 8 marca, producenci nie szczędzą nawozów i chemikaliów, myśląc o własnej korzyści i nie myśląc o naszym zdrowiu, ponieważ wczesna zieleń jest droga i obiecuje dobre zarobki.

Na drugim miejscu z zawartością do 1500 mg/kg znajdują się takie rośliny:

• wczesny Biała kapusta;
• rzodkiewka;
• Szwed;
• seler korzeniowy;
• Rabarbar;
• kalafior;
• brokuły;
• chrzan.

Na trzecim miejscu i średniej ilości azotanów są następujące produkty o średniej zawartości do 700 mg/kg azotanów:

• cukinia;
• dynia;
• ogórki;
• szczaw;
• wczesna marchewka;
• kapusta późnojesienna;
• por;
• zdusić.

Najmniej grupy nitrowej z gleby pozyskują takie produkty:

• pomidory;
• papryka;
• Ziemniak;
• późna marchewka;
• groszek;
• czosnek;
• cebula.

Ale w jaki sposób my, zwykli kupujący, możemy ustalić, czy w zakupionym produkcie występuje nadmiar azotanów, czy nie?

Istnieje kilka prawidłowych metod.

Przenośne testery azotanów. Należy zauważyć, że takie urządzenie nie jest tanie, ale możliwe jest określenie zawartości szkodliwych substancji bez wychodzenia z lady.

Paski testowe. Działa jak papierek lakmusowy zmieniający kolor w zależności od zawartości azotanów w produkcie. Możesz umówić się na test w domu, po prostu przyczepiając tester do pokrojonego warzywa lub owocu.

I na koniec jeszcze jeden sposób oparty na obserwacjach doświadczonych szefów kuchni i hodowców warzyw:

1. Ideał wygląd w kolorze i kształcie. Jeśli wszystkie jabłka na ladzie wyglądają jak na zdjęciu bez wad i o jednolitym kolorze, istnieje duże prawdopodobieństwo, że takie cudowne jabłka są nasycone azotanami.
2. Niedojrzałe nasiona i brak bogatego słodkiego smaku, takiego jak w arbuzach i melonach, o idealnej jasnej barwie i aromacie.
3. Żółknięcie powierzchnia zewnętrzna na ogórki i ich szybkie więdnięcie.
4. Twarde białawo-szare smugi w miąższu pomidora i stosunkowo jasny środek w stosunku do skórki.
5. Nienaturalnie długie łodygi i ten sam nienaturalny zielony kolor. Szybko gnijące warzywa w temperaturze pokojowej.
6. Ponadgabarytowe marchewki. Jasna łodyga i blady kolor samego warzywa.
7. Delikatne liście sałaty z brązowawymi końcówkami.
8. Brak słodkiego smaku owoców i winogron. Zbyt wiele duże rozmiary.
9. Kruchość ziemniaków. W przypadku braku azotanów ziemniak jest elastyczny i chrupie po naciśnięciu paznokciem.

Czym są pestycydy i jaki mają wpływ na organizm

Pestycydy to związki chemiczne stosowane w rolnictwie od początku XX wieku. Plantatorzy warzyw i owoców walczą ze szkodnikami i chorobami, chwastami i innymi plagami roślin w celu zwiększenia plonów i produktywności.

Pestycydy to ogólna nazwa grupy substancji:

• herbicydy - substancje niszczące chwasty na polach;
• insektycydy - substancje zabijające owady;
• fungicydy - substancje niszczące szkodliwe grzyby;
• zoocydy - tępiciele szkodliwych zwierząt stałocieplnych.

Większość pestycydów jest przeznaczona do zabijania swoich celów, ale niektóre mogą powodować niezdolność do rozmnażania się i wzrostu. Pestycydy są w stanie przeniknąć do wszystkich tkanek roślinnych i wywołać pożądany efekt, jest to efekt ogólnoustrojowy.

Używaj pestycydów, zmuszając pracowników Rolnictwo wyłącznie w celach komercyjnych i mających na celu osiągnięcie niezwykle prostych wskaźników.

Mianowicie stabilność w środowisku, wysokie plony, zwiększona zdolność do przechowywania warzyw i owoców w długotrwałym transporcie.

Ale niestety na ich tle użyteczne właściwości, pestycydy neutralizują inne, nie mniej niż ważne wskaźniki rośliny. Przy ciągłym i niekontrolowanym stosowaniu pestycydów, użyteczna kompozycja warzyw i owoców nieuchronnie spada poziom witamin i mikroelementów, a co najważniejsze zmniejsza się bezpieczeństwo spożywania produktów przez ludzi.

Nie należy jednak sądzić, że pestycydy to czyste zło, oczywiście, że nie. Na początku XX wieku, kiedy to pierwsze chemikalia rozpoczęły swoją walkę ze szkodnikami i owadami, które je niosą śmiertelne choroby Uratowała życie milionom ludzi.

Jednak z biegiem czasu niekontrolowane stosowanie pestycydów przez pracowników rolnych i właścicieli prywatnych działek doprowadziło do tego, że szkodliwe substancje po prostu nie miały czasu na przetworzenie w proste składniki, a to zaczęło szkodzić środowisku i zdrowiu ludzkiemu.

Dlatego pestycydy są klasyfikowane według skład chemiczny dla nieorganicznych i materia organiczna. Najczęściej stosowane są pestycydy organiczne, które nazywają się:

1. Fosfor organiczny.
2. Chloroorganiczne.
3. metaloorganiczny.
4. Alkaloidy (w szczególności pochodne nikotyny i neonikotynoidy).

Przede wszystkim pestycydy mają zabójczy wpływ na wiele zwierząt i ptaków. Ptaki są szczególnie narażone na te trucizny. Pestycydy wpływają na procesy gospodarki wapniowej, a to wpływa na stan skorupy jaja. Niektóre pestycydy mają zdolność dryfowania. Tak więc w ciałach pingwinów antarktycznych znaleziono ślady DDT, a tam w ogóle nie stosowano pestycydów.

Pestycydy znajdują się w nas nie tylko w warzywach i owocach, ale także w wodzie, a zatem w rybach i algach.

Naukowcy wciąż odkryli, w jaki sposób pestycydy powszechnie występujące w środowisku wpływają na zdrowie ludzi:

1. Pewien poziom pestycydów we krwi powoduje, że tkanki przestają reagować na insulinę, co z kolei prowadzi do cukrzyca drugi typ. Te szkodliwe związki mają tendencję do gromadzenia się w tkance tłuszczowej. Niektóre rodzaje chemikaliów przeszkadzają procesy metaboliczne na wszystkich poziomach i prowadzić do otyłości. Organizm nie jest w stanie regulować produkcji hormonów i normalizować przemiany materii.
2. Pestycydy mogą powodować nowotwór złośliwy krew i limfa, mózg, gruczoł sutkowy, Tarczyca, raka płuc i jelit.
3. Wpływ na płód wyraża się w występowaniu chorób płuc u dzieci w okres poporodowy.
4. Autorytatywni badacze naukowi w USA i Kanadzie udowodnili, że pestycydy znajdujące się w warzywach i owocach powodują zespół nadpobudliwości ruchowej u dzieci. Co więcej, z naruszeniem system nerwowy i manifestacji autyzmu u dzieci, przez pierwsze lata życia dziecka, winne są również pestycydy.
5. Trujące substancje przeznaczone do zabijania chwastów i owadów kilkakrotnie zwiększają ryzyko choroby Parkinsona. Na tę chorobę cierpi około siedmiu milionów ludzi na całym świecie. Dotyczy to zarówno pracowników rolnych, jak i tych, którzy lubią truć chrząszcze w swoim ogrodzie.
6. Niektórzy eksperci uważają, że pestycydy będą objawiać się w przyszłości trwałym naruszeniem układ rozrodczy zarówno mężczyźni jak i kobiety. Wzrost liczby poronień i wrodzone deformacje. Niezdolność kobiet do zapłodnienia i męskie ciało zostanie pozbawiony hormonu testosteronu. Dzieci poczęte w okresie aktywnego stosowania pestycydów zwiększą liczbę dzieci urodzonych z wadami wrodzonymi.

Do zatrucia potrzeba bardzo małej ilości pestycydów w zjedzonym warzywie. Wśród wszystkich ludzi istnieją kategorie, które mogą być na to szczególnie podatne. Są to przede wszystkim małe dzieci, kobiety w ciąży, osoby starsze.

W kategoria specjalna obejmują osoby, które już chorują przewód pokarmowy, układ odpornościowy Lub poważne naruszenia układy hematopoetyczne. Nie zapominajmy również o osobach, które mają bezpośredni kontakt z pestycydami i azotanami w związku z wykonywanymi obowiązkami zawodowymi. Są to pracownicy magazynów i sklepów, pracownicy rolni pielęgnujący rośliny.

Ale także w zwyczajne życie wystarczy spożyć co najmniej kilogram warzyw lub owoców nasyconych chemikaliami, aby się zatruć.

Objawy zatrucia:

1. Nietypowe lub odbiegające od normy zachowanie – jeśli osoba krzyczy, wykazuje agresję lub odwrotnie, wpadła w odrętwienie itp.
2. Nudności i wymioty.
3. Ból brzucha, w okolicy trzustki.
4. Ból głowy lub zawroty głowy.
5. Zmniejszona wydajność i poważne osłabienie.
6. Senność lub pobudzenie.
7. Chwiejny chód, utrata orientacji.
8. Gwałtowny spadek ciśnienie krwi.
9. Bladość skóry i sinica w okolicy trójkąta nosowo-wargowego, opuszków palców.
10. Zażółcenie białek oczu i skóry.
11. Utrata przytomności, drgawki.
12. Biegunka.

Jeśli zauważysz u siebie lub swoich bliskich podobne znaki, a objawy mogą się łączyć i może wystąpić tylko jeden z nich. zadzwoń natychmiast ambulans lub zawieź poszkodowanego do najbliższego szpitala. przed otrzymaniem wykwalifikowana pomoc i przybycie karetki, możesz samodzielnie wykonać kilka ważne działania dla zbawienia człowieka.

1. Najpierw płukanie żołądka. Można to zrobić, podając kilka szklanek osolonej wody i dzwoniąc odruch wymiotny od nasady języka.
2. Po drugie, rozcieńczony proszek magnezji do podawania doustnego w szklance. Ta substancja ma wysoki poziom ciśnienie osmotyczne i powoduje biegunkę. Należy pamiętać, że magnezja w jamie ustnej jest niezwykle szkodliwa zły smak.
3. Podaj sorbent, jeśli to możliwe. Może być zwykły czarny lub biały Węgiel aktywowany, Atoxil, Enterosgel.
4. Jeżeli osoba jest nieprzytomna, ułożyć ją na boku z uniesionymi nogami, aby w przypadku wymiotów zapobiec zachłyśnięciu się wymiocinami.

Jak pozbyć się pestycydów i azotanów

Jak pozbyć się chemii z warzyw i owoców, jeśli jest tam obecna, aby zapobiec zatruciom.

Ważne jest, aby zrozumieć, że dzięki ogólnoustrojowemu i powszechnemu stosowaniu pestycydów i azotanów dosłownie każde warzywo lub owoc, które trafiają na Twój stół, jest w takim czy innym stopniu skażone. Wyjątkiem nie są nawet produkty uprawiane we własnym ogródku. Jedyna różnica polega na tym, że ludzie, którzy uprawiają warzywa, wiedzą, kiedy i co dodają do ziemi lub jak podlewają rośliny.

Reszta konsumentów może jedynie ślepo polegać na uczciwości sprzedawców i producentów, na których lepiej nie polegać. A jednak stosując się do pewnych zasad można pozbyć się azotanów i pestycydów z owoców i warzyw oraz zmniejszyć stężenie szkodliwych substancji w produktach.

Ale każdy rodzaj warzyw i owoców na swój sposób gromadzi szkodliwe dla nas substancje różne części rośliny, więc trzeba je czyścić na różne sposoby.

Ziemniak

Odcedź pierwszą wodę po ugotowaniu ziemniaków, zalej ponownie czysta woda i kontynuuj gotowanie. Dobry do peelingu.

Kapusta

W każdym rodzaju kapusty główna część azotanów gromadzi się w górnych liściach i łodydze. Usuń najwyższe liście i nie jedz łodygi.

Pomidory

W tym warzywie im grubsza i grubsza skórka, tym bardziej jest nadziewane. szkodliwe substancje. Nie kupuj niedojrzałych warzyw z żółtym odcieniem. Włóż pomidory do zimnej wody na godzinę.

Cukinia, ogórki i bakłażany

Odetnij „niedopałki” oraz skórki i łodygi tych warzyw - to jest najbardziej niebezpieczne miejsce nagromadzenie pestycydów.

Z każdej strony dodatkowo odetnij po jednym centymetrze warzywa. Moczyć w zimnej wodzie przez trzydzieści minut.

Pietruszka, koperek, sałata

Maksymalne nagromadzenie chemii w żyłach i ogonkach, należy je usunąć. Namoczyć w lekko osolonej wodzie lub roztwór sody, przez czterdzieści minut.

Dobrze umyć, ale raczej moczyć przez trzydzieści minut w wodzie. Dla lepsze przechowywanie winogrona są traktowane roztworami grzybobójczymi.

Gruszki i jabłka

Jeśli owoce są lepkie i nieprzyjemne w dotyku, należy je potraktować difenylem. Jest to substancja zapobiegająca gniciu owoców. Umyć pod bieżącą wodą ciepła woda pędzlem, a raczej odciąć skórkę.

Nawiasem mówiąc, difinil od dawna jest zakazany przez WHO - Światowa Organizacja Zdrowie jako niebezpieczny czynnik rakotwórczy.

Duże jagody przecięte na pół dla wygody mogą stać się źródłem infekcji bakteryjnej. Zawiera arbuz maksymalna ilość glukozy, a to z kolei jest doskonałe pożywka hodowlana dla wielu bakterii.

Żółte smugi w miąższu arbuza wskazują na nadmiar nawozów. Wykonaj prosty i szybki test. Włóż kawałek miąższu arbuza do szklanki zimna woda. Jeśli woda stała się po prostu mętna - wszystko jest w porządku, ale jeśli woda w szklance zmieniła kolor, upewnij się, że są pestycydy.

Marchew, buraki, rzodkiewki

Wczesne rzodkiewki zawierają najwyższe poziomy pestycydów ze wszystkich warzyw. Tyle, że kupujemy przede wszystkim wczesną wiosną. Odetnij końce i wierzchołki rzodkiewek.

Buraki ze skręconymi końcami mogą zawierać wiele chemikaliów, które mogą wyrządzić wiele szkód. W przypadku buraków i marchwi należy odciąć co najmniej jeden centymetr od czubka i zielonkawej łodygi.

Pozbycie się chemii w warzywach i owocach – przydatne wskazówki

Pozbądź się wszelkich warzyw i owoców szkodliwe zanieczyszczenia jeśli jest moczony w wodzie.

I poprawne obróbka cieplna, zmniejsza o połowę ryzyko zjedzenia porcji azotanów. Warzywa włożyć do wrzącej wody bez soli, następnie po kilku minutach posolić i odcedzić. Jednocześnie znika 80% pestycydów, ale wraz z nimi znikają również witaminy.

Wybieraj warzywa, które rosną w Twojej strefie klimatycznej.

Wszystko za granicą i Egzotyczne owoce po prostu nafaszerowane chemią. Producenci są do tego zmuszeni, w przeciwnym razie po prostu nie przybyliby w swojej pierwotnej formie.

W krajach europejskich iw krajach azjatyckich chemikalia nie wahają się dodawać do ziemi i ekstremalnie podlewać rośliny duża ilośćśrodki konserwujące nawozy i inne chemikalia.

Najbrudniejsze rośliny przyjeżdżają do nas z Turcji, Holandii i Egiptu. W tych krajach słońce świeci jasno, ale gleba jest bardzo nieurodzajna.

Wniosek

Owoce, warzywa, zielenina, warzywa korzeniowe – to wszystko jest nieodłącznym elementem diety wszystkich osób, które chcą być zdrowe i piękne. Ale, jak wiadomo, kiedy jest popyt, będzie też podaż, więc rolnicy starają się uprawiać jak najwięcej roślin i wydawać jak najmniej pieniędzy i tracić towary. W rezultacie cierpimy.

Kocham i studiuję ziołolecznictwo, a także stosuję Rośliny lecznicze W moim życiu. Gotuję smacznie, zdrowo, pięknie i szybko, o czym piszę na swojej stronie.

Całe życie się czegoś uczę. Ukończone kursy: Medycyna alternatywna. Nowoczesna kosmetologia. Tajniki nowoczesnej kuchni. Fitness i zdrowie.