Dlaczego pestycydy, azotany i azotyny są niebezpieczne w warzywach i owocach? Co jest bardziej szkodliwe: azotany czy pestycydy? Moidodyr nam pomoże.

Chyba nie ma osoby, która nie wie o ogromnych zaletach warzyw i owoców. Jak wiadomo, są głównymi dostawcami witamin dla organizmu człowieka. Co więcej, ich stosowanie może nie tylko zachować zdrowie, ale czasami zastąpić drogie leki.

Przykładowo wiele owoców jest dla nas praktycznie jedynym źródłem witaminy C, która chroni przed wieloma chorobami i wzmacnia układ odpornościowy. Warzywa i owoce dostarczają nam sole mineralne oraz mikroelementy: potas, wapń, magnez, fosfor i żelazo. Ale nie jest tajemnicą, że oprócz korzystnych substancji owoce mogą zawierać również szkodliwe związki. Na przykład, jeśli uprawa jest pełna pestycydów.
Co to są pestycydy? Jest to ogólna nazwa substancji chemicznych o ukierunkowanym działaniu toksycznym. Wiele z nich jest faktycznie pompowanych z grządek ogrodowych na półki sklepowe, a stamtąd...
na naszych talerzach. Istnieją różne rodzaje pestycydów:

herbicydy – substancje niszczące tylko określony rodzaj roślin;
insektycydy – repelenty przeciwko szkodnikom owadzim;
grzybocydy – leki ograniczające rozwój różnych grzybów;
Zoocydy to związki zabijające organizmy zwierzęce.

Ponadto do pestycydów zalicza się również te substancje chemiczne, które nie zabijają bezpośrednio tego czy innego rodzaju owadów lub chwastów, a jedynie ograniczają ich zdolność do rozmnażania. Wydawałoby się, że nie ma się czego bać, ponieważ te środki działają na szkodniki, a nie na ludzi. Ale jest powód do niepokoju. Ilości pestycydów osadzonych w glebie i rozpuszczonych w wodzie już dawno przekroczyły wszelkie możliwe do wyobrażenia limity. Wielu naukowców bezpośrednio wiąże wzrost ilości pestycydów stosowanych w rolnictwie ze wzrostem reakcji alergicznych u ludzi.

Jednak alergie nie jedyny problem, które mogą wystąpić na skutek przedostania się dużych ilości pestycydów do żywności. Zatrucie pokarmowe, osłabiona odporność, zaostrzenia choroby przewlekłe- to wszystko może być także konsekwencją spożywania warzyw i owoców wątpliwej jakości. A to dzieci cierpią w pierwszej kolejności. Jednakże skutki zdrowotne niektórych pestycydów nie zostały dostatecznie zbadane. Uważa się, że część z nich może kumulować się w organizmie i stopniowo ograniczać jego funkcje ochronne.

Jak możesz uchronić się przed atakiem chemicznym, jeśli nie masz własnego ogrodu, ale zobacz świeże owoce i naprawdę chcesz warzywa na stole?

Należy pamiętać: wiele zależy od zdolności płodu do wchłaniania pewnych substancji otoczenie zewnętrzne. Nie wszystkie rodzaje warzyw i owoców zatrzymują truciznę w takim samym stopniu. Odgrywa dużą rolę
oraz rodzaj nawozów używanych do uprawy danej rośliny. Niektóre nawozy są bardziej toksyczne, inne są praktycznie nieszkodliwe. Dlatego możliwe ryzyko dla zdrowia zależy od tego, jakie owoce wolisz jako źródło witamin.

Oto, według amerykańskich badaczy, lista produktów, które są silniej aromatyzowane pestycydami niż inne i najlepiej je zachowują:

Seler: łodyga tej rośliny nie posiada skórki ochronnej, w związku z czym może zawierać kilkanaście różnych pestycydów, a łącznie producenci do obróbki tego typu produktów rolnych stosują prawie 70 rodzajów różnych środków chemicznych;

Brzoskwinie: Miąższ brzoskwiniowy ma doskonałą zdolność wchłaniania. Dlatego zawierają prawie tyle samo substancji chemicznych co seler;

Truskawki: zakupione truskawki uprawiane na polach mogą zawierać nawet pięćdziesiąt różnych pestycydów - w przeciwieństwie do truskawek uprawianych przez zwykłych letnich mieszkańców, którzy nie są zaznajomieni z „magicznym” działaniem chemikaliów;

Jabłka: Okazuje się, że jabłka nie są tak nieszkodliwe, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. A wszystko dlatego, że często są podatne na ataki szkodników i chorób – nic dziwnego, że producenci czasami muszą je aromatyzować chemikaliami niemal codziennie. Jeśli jesteś zmuszony kupować jabłka w sklepie, jedz je bez skórki, większość chemii osiada na nich;

Jagody: skórka jagód wcale nie jest tak gęsta, jak się wydaje na pierwszy rzut oka: przechodzi przez prawie cały układ okresowy. Dlatego jedna jagoda może zawierać więcej niż tuzin
różny chemikalia, którym rolnicy aromatyzowali swoje uprawy;

Papryka: dobrze znana papryka bardzo dobrze wchłania substancje z otoczenia. W rezultacie papryka zebrana z pól, na których producenci nie oszczędzali na nawozach, dosłownie
obciążony chemikaliami;

Kapusta: W zwykłej kapuście można znaleźć prawie sześć tuzinów różnych pestycydów;

Winogrona: Winogrona są potencjalnie niebezpieczne, ponieważ dostające się do nich chemikalia mogą następnie przedostać się do wina lub soku – w końcu tę jagodę uprawia się głównie do produkcji różnych napojów. I od zatrutego
jagody i napoje okazują się odpowiednie;

Ziemniaki: Jedna bulwa ziemniaka może zawierać do czterech tuzinów różnych substancji chemicznych. To prawda, że ​​​​większość z nich osiada na skórce. Stąd pytanie: czy ziemniaki w mundurkach naprawdę są aż tak przydatne?

Wiśnie: Skórka wiśni jest zbyt delikatna i cienka, aby chronić ją przed wieloma pestycydami, które mogły zostać zastosowane na jagodzie.

JAK CHRONIĆ SIĘ PRZED PESTYCYDAMI?

Jeśli to możliwe, kupuj owoce i warzywa od drobnych producentów, którzy uprawiają własne rośliny, a nadwyżki sprzedaj. Zwróć uwagę na produkty, na które praktycznie nie mają wpływu pestycydy:

cebula, bakłażan, ananas, szparagi i awokado - mają najmniejszą zdolność wchłaniania wszelkiego rodzaju nieprzyjemnych rzeczy. Staraj się jak najbardziej wzbogacać swoją dietę produktami, które sam uprawiasz – nawet jeśli jest to po prostu pietruszka wyhodowana w pudełku stojącym na kuchennym oknie.

Na rynek - z miernikiem azotanów! Szczególną uwagę należy zwrócić na nawozy azotanowe, z którymi wiąże się tak wiele obaw. Są szeroko stosowane w rolnictwie, w wyniku czego azotany zawarte w warzywach i owocach trafiają na nasze stoły – i do naszych żołądków.

Jak duże zagrożenie dla zdrowia stanowią azotany? I jak możemy się przed tym chronić? Azotany, jak pamiętamy z kurs szkolny chemia, - sole kwasu azotowego. Można je znaleźć niemal wszędzie
wszystkich organizmów żywych, gdyż stanowią niezbędny element żywienia roślin. W Ludzkie ciało Azotany pochodzą głównie z warzyw, owoców, jagód i wody. A już sama obecność tych związków w naszym organizmie jest w miarę naturalna i bezpieczna.

Jednak nadmiar azotanów w organizmie może spowodować poważne szkody dla zdrowia. Główne niebezpieczeństwo polega na tym, że mogą przekształcić się w bardziej toksyczne azotyny i nitrozoaminy, które mogą powodować różne zaburzenia i choroby. Przemiany te mogą zachodzić zarówno w pożywieniu, jak i w tkankach organizmu po spożyciu owoców bogatych w azotany.

Do niedawna oznaczanie stężenia azotanów w organizmie wymagało pracy całego laboratorium: proces był pracochłonny i kosztowny. Dziś problem ten można rozwiązać znacznie łatwiej: naukowcy wymyślili domowe urządzenie do pomiaru poziomu azotanów - miernik azotanów, który zawsze można mieć przy sobie, udając się na rynek. Miernik azotanów w ciągu kilku sekund wykonuje pomiary, określając zawartość niebezpiecznych związków azotu w warzywach, owocach, wodzie, a nawet glebie. Nowoczesne mierniki azotanów opierają się na technologii cyfrowej i dlatego współpracują wysoka celność. Co więcej, urządzenia są kompaktowe
mogą działać na zwykłych bateriach i nie wymagają specjalnej wiedzy od właścicieli, ponieważ są bardzo łatwe w obsłudze. Wszystkie dane pomiarowe są natychmiast wyświetlane na kolorowym wyświetlaczu.

Takie urządzenie może kosztować około sześciu do siedmiu tysięcy rubli. Oczywiście jest to znacząca kwota. A jednak zdrowie jest cenniejsze.

Wszystko pod kontrolą: Jak wybrać odpowiednie warzywa i zioła

Dziś żywienie organiczne i naturalne produkty– to nie tylko trend, ale sposób na życie, który zyskuje coraz większą popularność. I choć pojęcie „ekologiczne” jest w pewnym sensie arbitralne, w sklepach rolniczych i sklepach nie brakuje klientów chcących kupić produkty uprawiane bez użycia potencjalnie szkodliwych środków chemicznych. Lub, mówiąc prościej, pestycydy.

Pestycydy są chemikalia, są stosowane od wielu lat do zwalczania chwastów, szkodników i chorób roślin. Problem w tym, że większość pestycydów to trucizny, które nie zaszkodzą tu i teraz, ale w dłuższej perspektywie mogą być niebezpieczne. Chcesz wiedzieć, które owoce i warzywa zawierają najwięcej pestycydów, a które wręcz przeciwnie? Naukowcy są gotowi odpowiedzieć.

Według raportu rocznego Grupa robocza Przez środowisko USA (EWG) najwięcej pestycydów stwierdzono w truskawkach, natomiast prawie wcale w owocach. W Przewodniku dla kupujących z 2017 r. wyraźnie wskazano, że podczas eksperymentu zbadano 48 rodzajów owoców i warzyw pod kątem obecności syntetycznych substancji chemicznych.

Naukowcy nazwali żywność zawierającą najwyższy poziom pestycydów „brudną dwunastką”. W malejącej kolejności zawartości pestycydów lista wygląda następująco: truskawki, szpinak, nektarynki, jabłka, brzoskwinie, seler, winogrona, gruszki, wiśnie, pomidory, Papryka i ziemniaki. Rozdano wszystkie owoce i warzywa wynik pozytywny w teście pestycydów i pokazał więcej wysokie stężenie je niż inne produkty (na przykład truskawki zawierają co najmniej 20 różnych pestycydów).

Najniższą zawartością pestycydów mogą pochwalić się: kukurydza cukrowa, awokado, ananasy, kapusta, cebula, bakłażany, kiwi, kalafior, grejpfrut, papaja, szparagi i kantalupa (chiński melon). W szczególności tylko 1% próbek kukurydzy i awokado wykazało obecność pestycydów.

Eksperci nie namawiają jednak do rezygnowania z produktów niebezpiecznych ze względu na obecność pestycydów, a wręcz zalecają większą ostrożność. To jest o o zachowanie jak największej ostrożności w zakresie żywności włączanej do swojej diety.

Tak więc owoce i warzywa muszą (chyba, że ​​kupujesz sałatkę w opakowaniu z napisem „nie wymaga mycia”), przechowywać je w lodówce i nie naruszać, używając terminologii „Revizorro”, dzielnicy handlowej - to znaczy, nie przechowuj ich obok surowe mięso, drób i owoce morza. To wystarczy, aby chronić siebie i swoich bliskich.

Co jest bardziej trujące niż arbuz? TOP 10 najbardziej „pestycydowych” owoców i warzyw

11.12.2011

Pestycydy - substancje chemiczne z ukierunkowanym efektem zatrucia. Należą do nich herbicydy (zabijają określony rodzaj roślin), insektycydy (zabijają szkodniki owadzie), grzybocydy (ograniczają rozwój grzybów), zoocydy (zabijają zwierzęta). Pestycydy obejmują także substancje chemiczne ograniczające zdolność gatunków do reprodukcji. Teoretycznie pestycydy nie szkodzą ludziom, ponieważ wpływają pewne rodzajeŻywe stworzenia. Lekarze i ekolodzy są jednak zaniepokojeni obfitością pestycydów w glebie, żywności i wodzie. Ich nadmiar może prowadzić do reakcje alergiczne, zaostrzenie różne choroby lub zatrucie. Wielu badaczy sugeruje, że nagromadzenie pestycydów w organizmie prowadzi do obniżenia odporności ze wszystkimi tego konsekwencjami. Nikt jeszcze nie wie, jaka ilość pestycydów będzie krytyczna, ale w przeciwieństwie do GMO, których użycie zostało zakazane w Przemysł spożywczy pestycydy są nadal stosowane w uprawie produktów rolnych i trafiają na nasze stoły.

Oto najbardziej „pestycydowe” produkty:

1. Seler
Ekolodzy są zaniepokojeni ilością pestycydów w selerze: od 13 do 67 różnych substancji chemicznych w jednej łodydze! Brak grubej skórki ochronnej selera pozwala mu wchłonąć wszelkie substancje chemiczne, które zostaną na niego nałożone, a kształt łodygi nie pozwala na dokładne umycie warzywa, dlatego wraz z selerem zjadamy większość substancji chemicznych, które pozostają na nim powierzchni i są wchłaniane do środka. Warto zważyć korzyści dietetyczne tego warzywa z niebezpieczeństwem, jakie stanowi dla organizmu.

2. Brzoskwinie
Brzoskwinie są bardzo często traktowane pestycydami, ponieważ owoce wchłaniają substancje jak gąbka, a aby zachować zbiory, zabieg przeprowadza się kilka razy. Do uprawy brzoskwiń stosuje się ponad 60 rodzajów pestycydów.

3.Truskawka Oprócz witaminy C i innych „korzyści” truskawki z dużych gruntów rolnych zawierają 53 pestycydy. Ekolodzy radzą kupować truskawki od małych przedsiębiorców, a nawet od babć - takie truskawki przynoszą więcej korzyści niż szkód.

4. Jabłka
Jabłka opryskuje się 47 rodzajami pestycydów, ponieważ ochrona jabłek przed owadami, pleśnią i chorobami jest dość trudna. Większość stosowanych środków chemicznych wchłania się w skórkę i nawet dokładne mycie owoców nie usuwa całkowicie środków chemicznych.

5. Jagody
W małej jagodzie znajduje się około 13 pestycydów. Cienka skórka umożliwia przedostanie się do jagód prawie wszystkich środków chemicznych stosowanych do jej leczenia.

6. Papryka
Cienka skórka umożliwia przedostanie się do warzyw 63 rodzajów pestycydów.

7. Kapusta, szpinak
Kapusta wchłania chemikalia głęboko w środku. W kapuście wykryto 57 rodzajów pestycydów. I szpinak, którego jest w ogromnej ilości przydatne substancje, zawiera 45 rodzajów substancji chemicznych.

8. Winogrona
Winogrona są delikatną jagodą, dlatego są aktywnie traktowane pestycydami, które następnie trafiają do pochodnych winogron - wina, rodzynek i innych produktów.

9. Ziemniaki
Ziemniaki uprawiane w dużym gospodarstwie są narażone na działanie 37 rodzajów pestycydów, z których większość osadza się na skórce, a reszta zostaje wchłonięta przez miąższ. Nie należy jeść ziemniaków kupowanych w sklepie ze skórką, ponieważ usunie to połowę zawartych w nich substancji chemicznych.

10. Wiśnia
Wiśnia ma właściwości neutralizujące substancje rakotwórcze, ale uprawiany w warunkach masowych, zawiera również wielka ilość chemikalia, ponieważ cienka skórka umożliwia przedostawanie się substancji.

Na jakiej podstawie uszeregowano owoce i warzywa na liście? Ceny owoców i warzyw ustalane są wg ilość I niebezpieczeństwa znalezione w nich pestycydy. Aby uzyskać całkowity wynik zanieczyszczenia, ocenia się sześć różnych wskaźników.

Sześć wskaźników wykorzystywanych do oceny bezpieczeństwa żywności:

1. Procent próbek, w których wykryto pestycydy
2. Procent próbek zawierających dwa lub więcej pestycydów
3. Średnia ilość pestycydów wykryta w próbce
4. Średnia zawartość (w częściach na milion) wszystkich wykrytych pestycydów
5. Maksymalna ilość pestycydów stwierdzona w pojedynczej próbce
6. Całkowita ilość pestycydów stwierdzona w produkcie

Tabela 1. 49 najbardziej niebezpiecznych owoców i warzyw pod względem zawartości pestycydów, w kolejności rosnącego zagrożenia

1. Awokado
2. Ananasy
3. Mango (subtropikalne i tropikalne)
4. Kiwi (subtropikalne i tropikalne)
5. Żurawina
6. kalafior
7. ogórki
8. Pomarańcze
9. czerwona malina
10. czerwona papryka
11. Fasola szparagowa (importowana)
12. Ogórki (importowane)
13. Śliwki (importowane)
14. Zielone fasolki
15. Winogrona (importowane)
16. wiśnia
17. Kapusta
18. Jagoda

Brudna dwunastka produktów

Spośród 12 najbardziej zanieczyszczonych produkty żywieniowe siedem to owoce: brzoskwinie, truskawki, jabłka, jagody, gładkie brzoskwinie (nektarynki), wiśnie i importowane winogrona.

• Co najmniej 96% brzoskwiń uzyskało wynik pozytywny na obecność pestycydów, w porównaniu z odpowiednio 95,1% i 93,6% w przypadku gładkich brzoskwiń i jabłek.
• Prawie 86 procent brzoskwiń zawierało dwa lub więcej pozostałości pestycydów, podczas gdy jabłka i nektarynki zawierały odpowiednio 82,3 i 80,6 procent.
  truskawki i jagody zawierały do ​​13 pestycydów w jednej próbce. W brzoskwiniach i jabłkach wykryto do 9 pestycydów na próbkę.
• Brzoskwinie zawierają więcej pestycydów niż jakiekolwiek inne produkty. Całkowita liczba różnych pestycydów wykryta we wszystkich próbkach wyniosła 67. Na drugim miejscu znalazły się truskawki (53 pestycydy), a na trzecim jabłka (47 pestycydów).

Seler, papryka, szpinak, kapusta, kapusta włoska i ziemniaki to warzywa, które z dużym prawdopodobieństwem zawierają pozostałości pestycydów:

• Około 95 procent próbek selera zawierało pestycydy, podczas gdy w przypadku importowanych ogórków i ziemniaków wskaźnik ten wynosił odpowiednio 84,5 i 84,2 procent.
• Prawie 85 procent próbek selera zawierało wiele pestycydów, przy czym słodka papryka i jarmuż zawierały odpowiednio 61,5 i 53,2 procent.
• Pojedyncza próbka selera została skażona 13 różnymi pestycydami, jarmuż 10, a kapusta włoska, fasolka szparagowa, szpinak i sałata 9.
• Całkowita liczba różnych pestycydów wykryta w selerze słodkim wyniosła 67 pozycji papryka– 63, kapusta – 57.

Wyczyść piętnaście produktów

Cebula, kukurydza, groszek, szparagi, kapusta, bakłażan i słodkie ziemniaki to warzywa najmniej zanieczyszczone pestycydami.

• W 90% próbek szparagów, kukurydzy cukrowej i cebuli nie stwierdzono pozostałości pestycydów.
• 82,1% próbek kapusty, 77,1% groszku cukrowego i 75,4% próbek bakłażanów nie zawierało pestycydów.
• Jednoczesna obecność kilku pozostałości pestycydów jest niezwykle istotna rzadkie wydarzenie dla warzyw. Żadna próbka cebuli ani zbóż nie wykazała obecności więcej niż jednego pestycydu. Jednakże stwierdzono, że 9,3% próbek słodkich ziemniaków zawierało więcej niż jeden pestycyd. Najbardziej zanieczyszczona próbka warzyw zawierała 4 różne pestycydy.

Owoce najmniej narażone na skażenie pozostałościami pestycydów to awokado, ananasy, mango, kiwi, kantalupa, arbuz, grejpfrut i kantalupa.

• Mniej niż 10% próbek ananasa, mango i awokado zawierało pestycydy, a mniej niż jeden procent próbek zawierał więcej niż jedną pozostałość pestycydu.
• Prawie 60% melonów spadziowych zawierało pestycydy, ale tylko 14,2% próbek zawierało więcej niż jeden. Pozostałości pestycydów stwierdzono w 54,5% próbek grejpfrutów, ale tylko 17,5% próbek zawierało więcej niż dwie pozostałości pestycydów.

Od dzieciństwa wiemy, że warzywa i owoce niosą ze sobą wielka korzyść dla naszego zdrowia. Matki i babcie zmuszały mnie do jedzenia marchewki dla „oczu” i owoców jako źródła wszelkich witamin.

Wszystko to z pewnością jest prawdą, ale jest jeden warunek, jeśli te cudowne warzywa i owoce nie wyniosą więcej szkody niż dobry.

Mówimy o pestycydach i azotanach, które trafiają na nasz stół dzięki darom natury, które kupujemy na rynku lub w sklepie. Z każdym rokiem liczba ta maleje pokarm roślinny bez szkodliwych chemicznych pierwiastków śladowych.

Nawet jeśli uprawiasz ogórki i ziemniaki w swoim ogrodzie, są Wielka szansa napotykają azotany i pestycydy.

Dzisiaj porozmawiamy o niebezpieczeństwach związanych z azotanami w warzywach i owocach oraz o tym, jak się ich pozbyć, aby uniknąć szkód dla zdrowia.

Azotany to nic innego jak sole kwasu azotowego. W celu wzrostu i rozwoju rośliny pobiera się z gleby nawożonej chemicznie duża liczba azotany Azotany dodawane sztucznie do gleby są również pobierane przez rośliny, ale nie są wykorzystywane w procesie metabolicznym i pozostają niezmienione.

Organizm ludzki jest częściowo w stanie usunąć azotany naturalnie, ale niektóre szkodliwe substancje nadal pozostają i oddziałują z naszymi komórkami oraz z innymi związkami chemicznymi pochodzącymi ze środowiska zewnętrznego. Przez inne związki chemiczne rozumiemy: pestycydy, substancje lecznicze, związki chemiczne, pochodzące z wody i powietrza do naszego organizmu.

Azotany przekształcają się w azotyny i właśnie tak jest szkodliwy wpływ na zdrowie ludzkie. Faktem jest, że azotany przekształcają się w azotyny pod wpływem enzymu zwanego reduktazą azotanową.

Azotyny są substancją toksyczną dla hemoglobiny, która z kolei przenosi tlen do komórek organizmu. Azotyny działają na hemoglobinę i przekształcają ją w methemoglobinę. W rezultacie tlen nie dociera do każdej komórki na odpowiednim poziomie, a dwutlenek węgla nie wynika z niego.

Jeśli otrzymano dopuszczalna ilość azotyny w ilości 0,2 mg/kg masy ciała, powstaje około 2% methemoglobiny, a inny enzym, reduktaza, jest w stanie przekształcić ją z powrotem w normalną hemoglobinę. Jedynym wyjątkiem są niemowlęta. W przypadku małych dzieci poziom spożycia azotynów jest znacznie niższy.

Przy tak niewidocznym zatruciu procesy metaboliczne w organizmie człowieka zawodzą:

1. Rozwój anemii różnym stopniu powaga.
2. Upośledzenie i spadek pamięci zdolności intelektualne.
3. Zmniejszona odporność organizmu na mikroorganizmy i wirusy.
4. Uszkodzenie błony śluzowej żołądka i jelit, co prowadzi do procesy zapalne i zaostrzenia.
5. Zaburzenie równowagi mikroflory w jelicie cienkim i grubym z późniejszym rozwojem dysbakteriozy.
6. Włączenie do organizmu szkodliwe grzyby i rozwój kandydozy.
7. Uszkodzenie miąższu wątroby z możliwy rozwój niewydolność wątroby.
8. Naruszenie centrum naczynioruchowego z tendencją do zmniejszania się ciśnienie krwi.
9. Spadek Odporność humoralna i zwiększenie prawdopodobieństwa rozwoju nowotworów złośliwych.

Oczywiście wszystkie te schorzenia mogą pojawić się z innych powodów i nie są izolowane, ale azotany mogą przyspieszyć ich manifestację.

• szpinak;
• pietruszka;
• rzodkiewka;
• koperek;
• Kapusta pekińska;
• zielone cebule;
• buraczany;
• seler.

Produkty te zawierają około 4000 mikronów/kg azotanów. Z reguły jako pierwsze pojawiają się wczesną wiosną na półkach sklepowych i na rynku. Aby 8 marca zadowolić klientów jasną zielenią, producenci nie szczędzą nawozów i środków chemicznych, myśląc o własnych korzyściach, a nie myśląc o naszym zdrowiu, ponieważ wczesna zieleń jest droga i obiecuje dobre dochody.

Na drugim miejscu z zawartością do 1500 mg/kg znajdują się rośliny:

• wczesny Biała kapusta;
• rzodkiewka;
• Szwed;
• korzeń selera;
• Rabarbar;
• kalafior;
• brokuły;
• chrzan.

Na trzecim miejscu znajduje się średnia ilość azotanów następujące produkty o średniej zawartości azotanów do 700 mg/kg:

• cukinia;
• dynia;
• ogórki;
• szczaw;
• wczesne marchewki;
• kapusta późnojesienna;
• por;
• zdusić.

Najmniejszą ilość grupy nitrowej z gleby uzyskują następujące produkty:

• pomidory;
• papryka;
• Ziemniak;
• późne marchewki;
• groszek;
• czosnek;
• cebula.

Jak jednak my, zwykli nabywcy, możemy ustalić, czy w kupowanym przez nas produkcie znajduje się nadmiar azotanów, czy też nie?

Istnieje kilka niezawodnych metod.

Przenośne testery azotanów. Warto zaznaczyć, że takie urządzenie nie jest tanie, ale można określić zawartość szkodliwych substancji bez wychodzenia z lady.

Paski testowe. Pełni funkcję papierka lakmusowego, który zmienia swoją barwę w zależności od zawartości azotanów w produkcie. Możesz wykonać test w domu, po prostu przykładając tester do pokrojonego warzywa lub owocu.

I na koniec jest jeszcze jedna metoda, oparta na obserwacjach doświadczonych szefów kuchni i hodowców warzyw:

1. Ideał wygląd według koloru i kształtu. Jeśli wszystkie jabłka na ladzie wyglądają jak na zdjęciu bez skazy i mają jednolity kolor, istnieje duże prawdopodobieństwo, że takie cudowne jabłka są nasycone azotanami.
2. Niedojrzałe nasiona i brak bogatego słodkiego smaku, na przykład w arbuzach i melonach, o idealnym jasnym kolorze i aromacie.
3. Żółknięcie powierzchnia zewnętrzna na ogórki i ich szybkie więdnięcie.
4. Twarde, białoszare żyłki w miąższu pomidora i stosunkowo jasny środek w stosunku do skórki.
5. Nienaturalnie długie łodygi i ten sam nienaturalny kolor zieleni. Szybkie gnicie warzyw w temperaturze pokojowej.
6. Nadmierna wielkość marchewki. Jasna łodyga i blady kolor samego warzywa.
7. Kruche liście sałaty z brązowawymi końcówkami.
8. Brak słodkiego smaku w owocach i winogronach. Zbyt wiele duże rozmiary.
9. Luźność ziemniaków. W przypadku braku azotanów ziemniaki są elastyczne i chrupią po naciśnięciu paznokciem.

Czym są pestycydy i ich wpływ na organizm

Pestycydy to związki chemiczne stosowane w rolnictwie od początków XX wieku. Producenci warzyw i owoców zwalczają szkodniki i choroby, chwasty i inne plagi roślin w celu zwiększenia plonów i produktywności.

Pestycydy to ogólna nazwa grupy substancji:

• herbicydy – substancje niszczące chwasty na polach;
• insektycydy – substancje zabijające owady;
• grzybocydy – substancje niszczące szkodliwe grzyby;
• Zoocydy niszczą szkodliwe zwierzęta stałocieplne.

Większość pestycydów ma na celu zabicie swoich celów, ale niektóre mogą powodować brak zdolności do rozmnażania się i wzrostu. Pestycydy są w stanie przeniknąć do wszystkich tkanek roślinnych i wywołać pożądany efekt, jest to działanie ogólnoustrojowe.

Zmusza pracowników do stosowania pestycydów Rolnictwo wyłącznie w celach komercyjnych i mających na celu osiągnięcie niezwykle prostych wskaźników.

Mianowicie zrównoważony rozwój środowiska, wysoka produktywność, zwiększona zdolność do przechowywania warzyw i owoców podczas długotrwałego transportu.

Ale niestety na tle tych korzystne właściwości pestycydy neutralizują inne, w nie mniejszym stopniu ważne wskaźniki rośliny. Przy ciągłym i niekontrolowanym stosowaniu pestycydów, przydatny skład warzyw i owoców nieuchronnie spada poziom witamin i mikroelementów, a co najważniejsze zmniejsza się bezpieczeństwo tych produktów do spożycia przez ludzi.

Nie należy jednak myśleć, że pestycydy to czyste zło, oczywiście, że tak nie jest. Na początku XX wieku, kiedy to pojawiły się pierwsze środki chemiczne rozpoczęły walkę ze szkodnikami i przenoszącymi je owadami fatalne choroby, uratował życie milionów ludzi.

Jednak z biegiem czasu niekontrolowane stosowanie pestycydów przez pracowników rolnych i właścicieli prywatnych działek doprowadziło do tego, że szkodliwe substancje po prostu nie miały czasu na przetworzenie na proste składniki, co zaczęło szkodzić środowisku i zdrowiu ludzkiemu.

Zatem klasyfikacja pestycydów odbywa się według skład chemiczny do nieorganicznych i materia organiczna. Najczęściej stosowane są pestycydy organiczne i nazywane są:

1. Organofosfor.
2. Chlor organiczny.
3. Organometaliczne.
4. Alkaloidy (w szczególności pochodne nikotyny i neonikotynoidy).

Ponadto pestycydy mają fatalny wpływ na wiele zwierząt i ptaków. Ptaki szczególnie cierpią z powodu tych trucizn. Pestycydy wpływają na procesy metabolizmu wapnia, a to wpływa na stan skorupek jaj. Niektóre pestycydy mają zdolność dryfowania. Tym samym w ciałach pingwinów antarktycznych znaleziono ślady DDT i w ogóle nie stosowano tam pestycydów.

Pestycydy spotykamy nie tylko w warzywach i owocach, ale także w wodzie, a co za tym idzie, w rybach i algach.

Naukowcy w końcu odkryli, w jaki sposób pestycydy powszechnie występujące w środowisku wpływają na zdrowie człowieka:

1. Pewne poziomy pestycydów we krwi powodują, że tkanki przestają reagować na insulinę, co z kolei prowadzi do cukrzyca drugi typ. Te szkodliwe związki mają tendencję do gromadzenia się w tkance tłuszczowej. Niektóre rodzaje substancji chemicznych są szkodliwe procesy metaboliczne na wszystkich poziomach i prowadzić do otyłości. Organizm nie jest w stanie regulować produkcji hormonów i normalizować metabolizmu.
2. Pestycydy mogą powodować złośliwość krew i limfa, mózg, gruczoł sutkowy, Tarczyca, raka płuc i jelit.
3. Wpływ na płód wyraża się występowaniem chorób płuc u dzieci w wieku okres poporodowy.
4. Renomowani badacze naukowi w USA i Kanadzie udowodnili, że pestycydy zawarte w warzywach i owocach powodują zespół nadpobudliwości ruchowej u dzieci. Co więcej, z naruszeniem system nerwowy Za pojawienie się autyzmu u dzieci w pierwszych latach życia odpowiedzialne są także pestycydy.
5. Substancje toksyczne przeznaczone do zabijania chwastów i owadów kilkukrotnie zwiększają ryzyko choroby Parkinsona. Choroba ta dotyka około siedmiu milionów ludzi na całym świecie. Dotyczy to zarówno pracowników rolnych, jak i tych, którzy lubią truć chrząszcze w swoim ogrodzie.
6. Niektórzy eksperci uważają, że pestycydy zaowocują w przyszłości ciągłym naruszeniem układ rozrodczy, zarówno mężczyźni jak i kobiety. Liczba poronień wzrośnie i deformacje wrodzone. Niezdolność kobiet do zapłodnienia i męskie ciało zostanie pozbawiona hormonu testosteronu. Dzieci poczęte w okresie aktywnego stosowania pestycydów zwiększą liczbę dzieci urodzonych z wadami wrodzonymi.

Wystarczy niewielka ilość pestycydów w zjedzonym warzywie, aby spowodować zatrucie. Wśród wszystkich ludzi istnieją kategorie, które mogą być na to szczególnie podatne. Są to przede wszystkim małe dzieci, kobiety w ciąży i osoby starsze.

W kategoria specjalna obejmować osoby, które już chorują przewód pokarmowy, układ odpornościowy Lub poważne naruszenia układy krwiotwórcze. Nie zapominajmy także o osobach, które w związku z wykonywanymi obowiązkami zawodowymi mają bezpośredni kontakt z pestycydami i azotanami. Są to pracownicy magazynów i sklepów, pracownicy rolni dbający o rośliny.

Ale także w zwyczajne życie, wystarczy zjeść przynajmniej kilogram warzyw lub owoców nasyconych chemikaliami, aby doszło do zatrucia.

Objawy zatrucia:

1. Niezwykłe lub dewiacyjne zachowanie - jeśli osoba krzyczy, wykazuje agresję lub wręcz przeciwnie, wpada w odrętwienie itp.
2. Nudności i wymioty.
3. Ból brzucha w okolicy trzustki.
4. Ból głowy lub zawroty głowy.
5. Zmniejszona wydajność i poważne osłabienie.
6. Senność lub pobudzenie.
7. Niepewny chód, utrata orientacji.
8. Gwałtowny spadek ciśnienie krwi.
9. Blada skóra i sinica w okolicy trójkąta nosowo-wargowego i opuszków palców.
10. Zażółcenie białek oczu i skóry.
11. Utrata przytomności, drgawki.
12. Biegunka.

Jeśli zauważysz u siebie lub swoich bliskich podobne znaki, a objawy mogą się łączyć lub może pojawić się tylko jeden z nich. Zadzwoń natychmiast ambulans lub zabierz ofiarę do najbliższego szpitala. Przed otrzymaniem wykwalifikowaną pomoc i przyjedzie karetka, kilka rzeczy możesz zrobić sam ważne działania dla zbawienia człowieka.

1. Najpierw wypłucz żołądek. Można to zrobić podając kilka szklanek osolonej wody i dzwoniąc odruch wymiotny od nasady języka.
2. Po drugie, rozcieńczyć proszek magnezu w szklance do podawania doustnego. Substancja ta charakteryzuje się wysoką zawartością ciśnienie osmotyczne i powoduje biegunkę. Należy pamiętać, że doustny magnez jest niezwykle skuteczny zły smak.
3. Jeśli to możliwe, podać sorbent. Może być zwykły czarny lub biały Węgiel aktywowany, Atoxil, Enterosgel.
4. Jeśli osoba jest nieprzytomna, ułóż ją z nogami uniesionymi na boku, tak aby w przypadku wymiotów zapobiec aspiracji wymiocin.

Jak pozbyć się pestycydów i azotanów

Jak pozbyć się chemikaliów z warzyw i owoców, jeśli są obecne, aby zapobiec zatruciu.

Ważne jest, aby zrozumieć, że dzięki systematycznemu i powszechnemu stosowaniu pestycydów i azotanów dosłownie każde warzywo lub owoc, które trafia na Twój stół, jest w takim czy innym stopniu skażone. Wyjątkiem nie są nawet produkty wyhodowane we własnym ogrodzie. Jedyną różnicą jest to, że osoby uprawiające własne warzywa wiedzą, kiedy i co dodają do ziemi lub czym nawadniają rośliny.

Inni konsumenci mogą jedynie ślepo liczyć na uczciwość sprzedawców i producentów, na których lepiej nie polegać. Jednak przestrzegając pewnych zasad, można pozbyć się azotanów i pestycydów z owoców i warzyw oraz zmniejszyć stężenie szkodliwych substancji w produktach.

Jednak każdy rodzaj warzyw i owoców na swój specyficzny sposób gromadzi w sobie szkodliwe dla nas substancje różne części rośliny, więc należy je czyścić inaczej.

Ziemniak

Po ugotowaniu ziemniaków spuść pierwszą wodę, zalej ponownie czysta woda i kontynuuj gotowanie. Dobrze obierz.

Kapusta

W każdym rodzaju kapusty główna część azotanów gromadzi się w górnych liściach i łodydze. Usuń najwyższe liście i nie jedz łodygi.

Pomidory

W przypadku tego warzywa im bardziej szorstka i grubsza skórka, tym bardziej jest nadziewane szkodliwe substancje. Nie należy kupować niedojrzałych warzyw z żółtym odcieniem. Włóż pomidory do zimnej wody na godzinę.

Cukinia, ogórki i bakłażany

Odetnij „tyłki” tych warzyw, skórkę i łodygi - to najwięcej niebezpieczne miejsce nagromadzenia pestycydów.

Z każdej strony odetnij dodatkowy centymetr warzywa. Namoczyć w zimnej wodzie przez trzydzieści minut.

Pietruszka, koperek, sałata

Maksymalne nagromadzenie substancji chemicznych występuje w żyłach i ogonkach, należy je usunąć. Namoczyć w lekko osolonej wodzie lub roztwór sody, przez czterdzieści minut.

Dobrze umyj, a jeszcze lepiej moczyć przez trzydzieści minut w wodzie. Dla lepsze przechowywanie winogrona są traktowane roztworami grzybobójczymi.

Gruszki i jabłka

Jeśli owoce są lepkie i nieprzyjemne w dotyku, prawdopodobnie zostaną potraktowane bifenylem. Substancja ta stosowana jest w celu zapobiegania gniciu owoców. Umyć pod bieżącą wodą ciepła woda pędzlem, a najlepiej odciąć skórkę.

Nawiasem mówiąc, difenil jest od dawna zakazany przez WHO - Organizacja Światowa Zdrowie jako niebezpieczny czynnik rakotwórczy.

Duże jagody, dla wygody przekrojone na pół, mogą stać się źródłem infekcji bakteryjnej. Arbuz zawiera maksymalna ilość glukoza, co z kolei jest cudowne pożywka dla wielu bakterii.

Żółte żyłki w miąższu arbuza wskazują na nadmiar nawozów. Wykonaj prosty i szybki test. Do szklanki włóż kawałek miąższu arbuza zimna woda. Jeśli woda po prostu zmętnieje, wszystko jest w porządku, ale jeśli woda w szklance zmieni kolor, możesz być pewien, że są w niej pestycydy.

Marchew, buraki, rzodkiewki

Wczesne rzodkiewki zawierają najwięcej pestycydów ze wszystkich prezentowanych warzyw. To jest dokładnie to, co kupujemy jako pierwsze, wczesną wiosną. Odetnij końcówki i wierzchołki rzodkiewek.

Buraki z zawiniętymi końcami najprawdopodobniej zawierają ogromną ilość substancji chemicznych, które mogą wyrządzić wiele szkód. W przypadku buraków i marchwi pamiętaj o odcięciu co najmniej jednego centymetra od czubka i zielonkawej łodygi.

Pozbycie się chemii w warzywach i owocach – przydatne wskazówki

Pozbądź się wszelkich warzyw i owoców szkodliwe zanieczyszczenia jeśli zostaną namoczone w wodzie.

I ten właściwy obróbka cieplna, zmniejsza o połowę ryzyko spożycia porcji azotanów. Warzywa włożyć do wrzącej wody bez soli, następnie po kilku minutach dodać sól i odcedzić wodę. W tym przypadku znika 80% pestycydów, ale wraz z nimi znikają także witaminy.

Wybieraj warzywa, które rosną w Twojej strefie klimatycznej.

Wszystkie zagraniczne i Owoce egzotyczne po prostu nafaszerowany chemikaliami. Producenci są do tego zmuszeni, w przeciwnym razie po prostu nie dotarliby w oryginalnej formie.

W krajach europejskich i azjatyckich do gleby bez wahania dodaje się chemię i obficie podlewa się rośliny duża ilość nawozy, konserwanty i inne chemikalia.

Najbrudniejsze rośliny docierają do nas z Turcji, Holandii i Egiptu. Kraje te mają jasne słońce, ale bardzo żyzną glebę.

Wniosek

Owoce, warzywa, zioła, warzywa korzeniowe – to wszystko stanowi integralną część diety wszystkich ludzi, którzy chcą być zdrowi i piękni. Ale, jak wiadomo, gdy jest popyt, będzie podaż, dlatego rolnicy starają się uprawiać jak najwięcej roślin, wydając jak najmniej pieniędzy i tracąc towary, jak to możliwe. W końcu ty i ja cierpimy.

Kocham i studiuję ziołolecznictwo, a także stosuję Rośliny lecznicze W moim życiu. Gotuję smacznie, zdrowo, pięknie i szybko, o czym piszę na swojej stronie.

Całe życie się czegoś uczę. Ukończone kursy: Medycyna alternatywna. Nowoczesna kosmetologia. Sekrety nowoczesnej kuchni. Fitness i zdrowie.