Savanyú zabpehely. Zabpehely zselé zabpehelyből, zabpehely, teljes zab

Ugyanaz a kvas, amelyért sorban álltak a város utcáin, és amely mindig ott volt az asztalon a vidéki udvaron, messze a múltban maradt.

De ma remek lehetőségünk van arra, hogy a házi kvast a ház első számú italává tegyük. Ennek a csodálatos, egyedülálló ízű, Oroszországban régóta elkészített italnak a receptjeit nagyanyáink és anyáink, valamint kulináris szakemberek - szakterületük szakértői - gondosan kézről kézre adják.

Az ital, amelyikből került hozzánk Az ókori Egyiptom, gyökeret vert Oroszországban, egyben élelmiszerré vált. Hiszen számtalan étel létezik, amelyek receptjében a kvas is szerepel.

A barkácsolt házi kvas jótékony hatással van egészségünkre. Szabályozza az anyagcserét a szervezetben, javítja a gyomor-bél traktus működését, telít minket enzimekkel, ásványi anyagokkal és vitaminokkal, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. Azt javaslom, hogy készítsen egy nagyszerű italt hagyományos recept rozskekszetből, ahogy én is teszem.

Házi készítésű rozskvasz

Egy cipóra lesz szüksége rozskenyér, 8 liter víz, 55 gramm élesztő, 220 gramm cukor és mazsola ízlés szerint.

• Először a zsemlemorzsát a sütőben, nagy lángon megszárítom. Arany színűnek kell lenniük, miközben mindig ügyelek arra, hogy ne égjenek meg. Az otthon főzött rozszsemlemorzsából készült kvass a rozskenyér édes-savanyú ízével kellemes. Jól oltja a szomjat, tonizál, erőt ad. Ő volt az, akit őseink magukkal vittek a szénaverésre.
• Ezután egy nagy lábasban vizet forralok, és beleöntöm a cukrot, keverem. Kekszeket adok a vízhez, és hagyom, hogy minden kihűljön, és befújja.
• Miután megbizonyosodtam arról, hogy az alap kihűlt, kis mennyiségben az élesztőt folyékony állapotúra morzsolom és mindent az alapba öntöm. Az élesztőt ehhez jobb frissen préselve venni. A keveréket jól összekeverem, hogy az élesztő teljesen eloszlassa a vízben, és a házi kvass érlelése egyenletesen menjen végbe.
• Vékony törülközővel lekötöm a serpenyőt a leendő kvasszal, hogy a repülő lények ne kívánják, és félreteszem másfél napra erjesztésre.
• Ha szereti a csípősebb ízű kvast, hagyhatja tovább állni. Egy nap alatt elkezdem inni az italomat, de mivel azonnal elkészítem nagyszámú, majd idővel csípőssé válik, én is élvezettel iszom, és a barátaimat is kényeztetem.
• Másfél nap múlva a kész italt átszűröm egy másik edénybe, és ízlés szerint még hozzáadom a cukrot. De egy kicsit, hogy az ital ne legyen túl erős.
• Egy marék mazsolát teszek oda, hogy sajátos utóízt kapjon a házi kvasom. A mazsola különleges ízt ad az italnak, és hozzájárul a további erjedéshez, és szénsavas lesz. Könnyen hozzáadhat feketeribizli- és mentaleveleket, berkenyebogyókat, mézet a kvasshoz. Ez változatosabbá teszi az elkészített italok ízét.
• Hagyom még egy napig, majd az üledéktől leszűrve teljesen leszűröm. Megmosom a mazsolát, és újra elalszom a kész kvassban.
• Az italt egy hűvös pincébe tettem. Az Ön esetében ez lehet egy kamra vagy egy hűtőszekrény.
• A szűrés után visszamaradt sörcörtéből másodszor is házi kvast készítek.
• Ehhez felforralok még 7 liter vizet, és hozzáadok 100-120 gramm cukrot. A kvast az előző recept szerint főzöm, hozzáadva 300 gramm kekszet és 40 gramm élesztőt. Másodszor az ital finomabbnak bizonyul, és kellemes savanyú ízt kap.

A kvass receptje rozskenyérből élesztővel

• A fekete rozskenyeret apróra vágjuk, tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük száradni. Ügyeljen arra, hogy a kenyeret ne süsse túl vagy megégesse. És akkor keserű lesz a kész kvas.
• vizet forralni. Öntsük a kekszet egy üvegbe (lehetőleg 3 literes). A kétszersülthez egy ilyen üveghez körülbelül fél vekni kell. A réteg körülbelül 8-10 cm vastag.
• Adjunk hozzá cukrot (3-4 evőkanál) és öntsük fel forró víz. Öntsön vizet a vállakra.
• Amikor a víz 35-37 fokosra hűlt, adjunk hozzá hígított élesztőt (fél zacskó száraz vagy egy kis darab friss). Az élesztő tégelyből való tenyésztéséhez öntsünk egy kevés infúziót egy csészébe, és hígítsuk fel benne az élesztőt. Lehetséges és egyszerű meleg víz.
• Az egészet jól keverjük össze, fedjük le az üveget gézzel vagy több rétegben összehajtott szalvétával, és hagyjuk állni másfél napig.
• Az intenzívebb erjedés érdekében egy evőkanál mazsolát adhatunk hozzá.
• Ezután a kész kenyérkvaszt szűrjük le, palackozzuk. Mindegyikbe tegyünk néhány mazsolát, és tegyük hűtőbe 6-8 órára. éjszakára elmegyek.

A kvas következő adagja élesztő nélkül is elkészíthető. Adjunk hozzá néhány friss kekszet, egy-két marék, 3-4 evőkanál cukrot, néhány darab mazsolát. Töltse fel vízzel, és ismételje meg az eljárást a fent leírtak szerint.

Kenyér kvass élesztő nélkül

A fenti recept szerinti kvass első adagjaiban először érzi az élesztő ízét és illatát. Sokan nem nagyon szeretik. Ezért adok egy receptet a kvasszhoz élesztő nélküli fekete rozskenyérből.

• A recept szerinti kenyérkvasz elkészítéséhez vegyen be rozskenyeret, vagy kovászos kenyeret, komlókovászt is.
• Vágjuk apró darabokra, szárítsuk meg a sütőben. A kvass első adagjához vegyen egy kis kenyeret. Öntsön kekszet egy három literes üvegbe (majdnem fél üveg).
• Forraljuk fel a vizet és oldjuk fel benne a cukrot (10-15 evőkanál), hűtsük le és öntsük rá a kekszet. Az intenzívebb erjedés érdekében adjunk hozzá egy marék mazsolát.
• Fedjük le az üveget gézzel, és hagyjuk erjedni. Egy-két nap múlva megindul az erjedés. Az edényben lévő kekszet fel-le keveredni kezd, és minden nap fokozza az intenzitást. Az első adag kenyérkvasz 3-4 napon belül elkészül.
• A kész kvaszt csepegtessük le az üvegből. Nem kell kidobni az összes kekszet. Hagyja meg az eredeti térfogat körülbelül felét. Adjunk hozzá egy marék friss szárított kekszet, 2-4 evőkanál cukrot, néhány darab mazsolát, fedjük le gézzel és hagyjuk erjedni. Ha este önt egy új adag kvast, akkor reggel általában készen áll. Ezután megismételjük az eljárást, amíg nincs vágy a kvass főzésére.

A kvass első adagjába sok cukrot tesznek. Ez szükséges az erjedési folyamat előidézéséhez, és a kvas nem savanyodik meg. Ha nincs mazsola, akkor adhatunk hozzá több cukrot. Legközelebb a kenyérből ízlés szerint 3-4 evőkanál cukrot adhatunk a kvasshoz.

Több kicsi hasznos tippeket rozskenyérből házi kvas készítéséhez.

• A kvast olyan tartályban kell főzni, amely nem oxidálódik. Ha a kvaszt egy serpenyőben főzi, jobb, ha zománcozott vagy rozsdamentes acél serpenyőt vesz.
• Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Ha szereted, ha savanyú, akkor tegyél kevesebb cukrot. Édesebb - adjunk hozzá cukrot. Adjunk hozzá egy kis cukrot a kvas első adagjához.
• A kvass színének telítettsége nemcsak a kenyér típusától, hanem a kekszet pörkölési fokától is függ. De a kekszet még mindig nem érdemes túlfőzni, a kvasnak égett kenyér íze és illata is lesz.
• Az erjedés intenzitása, ami a kenyérkvasz készenlétét jelenti, a helyiség hőmérsékletétől függ. Magasabb hőmérséklet - az erjedés gyorsabban megindul. Ezért ezt a pillanatot figyelembe kell venni, hogy a kvass ne peroxidálódjon.
• A mazsola nemcsak az erjedési folyamatot idézi elő, hanem a kvasnak némi pezsgő, szén-dioxiddal telített kvast is ad.
• Ha nem készít azonnal új adag kvast, akkor ne dobja ki a megmaradt lágy kekszet. Tegyük át őket egy üvegbe és tegyük hűtőbe. Főzés előtt vegyük ki az üveget, melegítsük fel a szobában, adjunk hozzá cukrot, és kész is a kovász az új adag kvashoz.

A házi kenyérkvasz készítésének szabályai

1. Az élesztőnek a legfrissebbnek kell lennie, a sörlé kenyérnek rozsnak kell lennie.
2. A kvaszt lehűtött felületen készítjük el forralt víz.
3. A kvast ajánlott hideg helyen tárolni.
4. A kész kvast 2-3 napon belül el kell fogyasztani. Hosszabb tárolás esetén elveszti ízét, megsavanyodik.
5. Az edények, amelyekbe a sörcefrét befőzzük, üvegből vagy zománcozottak legyenek, a kvast nem lehet alumínium edényben főzni, mert oxidálódik.
6. A bogyós kvass elkészítéséhez csak érett, válogatott ép bogyókat használnak.

Azok számára, akik egészséges és ízletes italt szeretnének kapni, javasoljuk, hogy készítsenek házi kenyérkvaszt az alábbi receptek szerint. Elsőként teszünk közzé élesztő nélküli kvas receptjét.

Kvasz élesztő nélkül

Kovász a kvashoz élesztő nélkül

2 csésze szobahőmérsékletűre hűtött forralt víz.
0,5 szelet rozskenyér.
1 tk kristálycukor.
A kovászhoz vegyünk egy pohár langyos forralt vizet, 1 teáskanál kristálycukrot és egy fél szelet rozskenyeret. Tegye az összes hozzávalót egy 0,5 literes üvegbe. Törjük fel a kenyeret. A kovászos üveget letakarjuk egy kendővel, és meleg helyen hagyjuk megsavanyodni. Élesztő nélkül a kovász erjesztése kicsit tovább tart: egy-két napig.

Hogyan készítsünk kenyérkvaszt élesztő nélkül otthon kovászból

1 st. egy kanál kristálycukor
1-2 szelet rozskenyér
0,5 l főtt kovász
1,5 l hűtött forralt víz

Így eltelt egy-két nap, megkóstoltad a kovászt, és megbizonyosodtál róla, hogy készen van. A folyadéknak zavarosnak és éles ízűnek kell lennie. Először vegyünk egy 2 literes üveget, öntsük bele a kovászot, adjunk hozzá 2 szelet rozskenyeret (daráljunk), 1 ek. egy kanál kristálycukrot és hidegen töltjük fel forralt víz a bank szélére. Zárja le a fedelet, és hagyja állni egy napig. Sütőben aranybarnára szárított kekszet is betehetjük üvegbe. Ebben az esetben a kvass sokkal tovább infundál, de szinte azonnal arany színű lesz. Egy-két nap múlva, miután megkóstolta az első kvast, öntse a folyadék 2/3-át egy külön edénybe. Az edényben maradt kovászt felöntjük szobahőmérsékletűre hűtött forralt vízzel, hozzáadunk 1-2 darab friss rozskenyeret, le kell zárni a fedelet, és ismét ragaszkodunk.

Házi kenyérkvasz receptjei

Mivel a boltból származó kvas aligha nevezhető hasznosnak, sokan meg akarják tanulni, hogyan készítsenek otthon kvast. Végül is a házi kenyérkvasz sokkal finomabb és egészségesebb. Ezenkívül a kvas otthoni főzése nem nehéz a tapasztalt háziasszonyok számára.

Kvasz receptje kekszetből

Hogyan főzzünk házi kvast kekszetből:
A rozskekszet (1 kg) a sütőben aranybarnára sütjük. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel meleg vízzel, és hagyd meleg helyen néhány órán át, alkalmanként megkeverve. Az infúziót lecsepegtetjük. A maradék kekszet újra felöntjük vízzel, 1-2 órán át ragaszkodunk hozzá, és a korábban kapott infúzióba öntjük. A kapott sörcefrét 20 fokra hűtjük. Hozzáadunk cukrot (3 liter vízhez - 1,5 csésze cukor) és élesztőt (40 g), amelyet ugyanazzal a sörlével hígítunk. Hagyja melegen 12 órán át. A kész kvast üvegekbe vagy üvegekbe öntik, és hűvös helyen tárolják.

Boyarsky kvass recept

Hogyan kell főzni a boyarsky kvaszt otthon
Hozzávalók: 1 kg állott rozskenyér, 5 l víz, 1,3 cukor, 60 g élesztő, 1. búzaliszt, menta ízlés szerint.
Készítse elő az indítót. Ehhez hígítsa fel az élesztőt egy pohárral meleg vízés tedd meleg helyre. Szárított mentát öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk átjárni. A kenyeret szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 30-40 fokra hűtjük. Hozzáadjuk a kovászot, a menta forrázatot és egy napig állni hagyjuk, majd leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntse a kvaszt üvegekbe, dugja be jól és tárolja hidegben.

Borodinsky kvass recept

Borodinsky kvass főzés otthon
Hozzávalók: 3 liter víz, 2 szelet Borodino kenyér, 15 g élesztő, 1 teáskanál liszt, egy marék mazsola
Hogyan kell főzni a Borodino kvaszt. A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben kissé megszárítjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk a cefret 3 órán át főzni. Hígítsuk fel az élesztőt liszttel, adjuk a sörléhez. Hagyja egy napig. Szűrd le. Palackokba töltjük, mindegyikbe csavarni kell. Tartsa melegen 3 órán át, majd tegye be az üvegeket a hűtőszekrénybe. 3-4 nap elteltével a kvass inni lehet. A Borodino kvass készen áll.

Erőteljes kvass tormával

Főzés otthon kvass tormával, mazsolával és mézzel
Hozzávalók: 4 liter víz, 800 g rozs keksz, 20 g élesztő, 100 g méz, 100 g reszelt torma, 50 g mazsola
Hogyan főzzünk erőteljes kvast tormával. Öntsünk forrásban lévő vizet a kekszre, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. Szűrd le. Adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk 5-6 órán át erjedni. Adjunk hozzá reszelt tormát és mézet. Keverjük össze, töltsük üvegekbe, mindegyikhez adjunk egy mazsolát. Hagyja 2 órán át főzni. Az erőteljes kvass tormával készen áll.

Cukorrépa kvass recept

Hogyan kell főzni a cukorrépa-kvaszt otthon
Hozzávalók: 1 kg cékla, 2 liter víz, 20 g cukor, 1 szelet fekete kenyér, egy gerezd fokhagyma, só ízlés szerint
Hogyan kell főzni a cukorrépa-kvaszt. A céklát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük. 3 literes üvegbe tesszük, felöntjük vízzel. Adjunk hozzá egy darab fekete kenyeret, cukrot, egy kis sót. Fedjük le az üveget gézzel, és tegyük meleg helyre 3-4 napra. A majdnem kész kvasshoz hozzáadhat egy gerezd fokhagymát. Répa kvass kész.

2017. február 27

Mi az a kenyérkvasz

A kenyérkvasz a leggyakoribb, sőt a legkedveltebb kvas. Ez a sűrű, gazdag ital alapján készült gabonanövények vagy kenyeret. Az ő hasznos tulajdonságok ez a fajta kvas elsősorban a kvassörnek köszönhető, amely árpából, csíráztatott búzából, rozsból, zabból vagy kenyérhéjból készül.

Az italban az erjedés folyamatában nagyszámú hasznos mikroorganizmus képződik, amelyek bejutva a miénkbe gyomor-bél traktus, gátolják a patogén mikroflóra növekedését, gyógyítják a dysbacteriosisot. Ezenkívül a kenyérkvasz mentett meg a régi időkben a beriberitől, a vérszegénységtől és a skorbuttól.

A kenyérkvasz egyszerűen nélkülözhetetlen az alacsony savasságú gyomorhurutban, neurózisban, depresszióban, álmatlanságban, magas vérnyomásban szenvedők étlapján, ischaemiás betegség szív, érelmeszesedés. Mivel a kvass élesztőt tartalmaz, normalizálja a cukorbetegek állapotát. Ennek az italnak a gazdag vitamin- és enzimösszetétele segít megszabadulni ezektől szem betegségek mint a rövidlátás, az atrófia látóideg, retina leválás, glaukóma.

Ezenkívül ez a kvass javítja az immunitást, a fertőző és a fertőző betegségek megelőzésének eszköze vírusos betegségek, hiszen aminosavai és fehérjéi számos ilyen betegség kórokozójának sejtjeit pusztítják el.

Az igazi orosz kenyérkvaszt nem lehet elkészíteni olyan összetevők nélkül, mint a maláta vagy az élesztő. A malátán készült kvas és az élesztőn készült kvas ízében és ízében különböznek egymástól gyógyító tulajdonságait. Tekintsük ezt a kétféle italt részletesebben.

Kenyér kvass malátán

Az igazi kenyérkvasz otthoni elkészítésének nehézsége, hogy a malátát saját kezűleg kell elkészíteni, mivel jelenleg nem kapható. Ennek az alkatrésznek a gyártási folyamata a régi időkben meglehetősen hosszú ideig tartott. Ezért a modern háziasszonyok maláta helyett használják zsemlemorzsa. A kvas még ebben az esetben is beérik, ízében azonban távol áll őseink igazi kvasjától, ráadásul a kenyérsó még kedvezőtlenebbül hat az italra.

Úgy gondolják, hogy a kvass diétás és profilaktikus termékké válik gyógyító tulajdonságait, többek között a malátának köszönhetően. Meg kell jegyezni, hogy maga a maláta nem szűkösen célzott. jogorvoslat bármilyen tünettől viszont, ha rendszeresen eszik, akkor gyógyulás következik be emberi test megszabadulni számos betegségtől.

A malátában található csíráztatott gabona erősíti az immunrendszert, aktiválja a vérképzést és az anyagcserét, enyhíti a vitamin- és ásványianyag-hiányt, normalizál sav-bázis egyensúly, elősegíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből, növeli a potenciát és megakadályozza a korai öregedést.

Csíráztatott gabonát és ennek megfelelően malátát tartalmaz nagy mennyiség fehérjék, könnyen emészthető szénhidrátok, rostok élelmi rost, ásványok, vitaminok, növényi enzimek, hormonok, pigmentek és polifenol vegyületek. A vitaminok ilyen meredek növekedése csak a csírázó gabonákra jellemző, amelyeknek sok akadályt kell leküzdeniük a felé vezető úton. napfény. Amikor a növény elkezd dolgozni gyökérrendszer, hajtások jelennek meg, a vitamin tartalma jelentősen csökken.

Ezenkívül a maláta nagy mennyiségű antioxidáns anyagot tartalmaz, amelyek nemcsak a betegségek ellen védenek, hanem meghosszabbítják az életet is.

Kenyér kvass élesztővel

Gyakran maláta helyett élesztőt és kekszet használnak a kvas készítéséhez. Az élesztőgombák egysejtű szervezetek - gombák, amelyek nem tartalmaznak klorofillt. Rügyező leánysejtekkel szaporodnak és erjedési folyamatot idéznek elő, melynek eredményeként tápanyagokból kapnak energiát.

Az élesztő hasznosságáról az előző részben már beszéltünk. Az élesztő jótékony hatása a szervezetre egyszerűen óriási, többnyire a bennük lévő enzimek miatt, amelyek elpusztítják számos betegség kórokozójának mikrobiális sejtjeit.

A gombák gyógyító tulajdonságai a nukleinsavak, foszfatidok, ásványi elemek, vitaminok és esszenciális aminosavakkal telített fehérjék jelenlétének is köszönhetőek.

Az élesztőgombák nagyon szeszélyesek. Tehát a hőmérő feltalálása előtt az erjesztőknek bele kellett meríteniük az ujjukat az elkészített sörlébe, hogy kiszámítsák az élesztő hozzáadásának hőmérsékletét. Ha hideg, az élesztő nem működik, ha meleg, akkor elpusztul.

Az élesztő hozzáadásával készített kvas növeli a szervezet ellenálló képességét a megnyilvánulásokkal szemben kedvezőtlen tényezők környezet segít megbirkózni a stresszel és a nehéz helyzetből való kilábalásban fizikai munka. Az ilyen italok növelik az étvágyat és javítják a táplálék felszívódását azáltal, hogy javítják a bélmozgást és a felszívódási tulajdonságokat, kedvezően befolyásolva a kiválasztást gyomornedv hasnyálmirigy.

Ezenkívül az élesztő kvass normalizálja a bél mikroflóráját, valamint erősíti a hajat és a körmöket. Ezek a kvass segít a szervezetnek gyorsabban felépülni szenvedés után súlyos betegségek valamint hosszan tartó sugárzásnak való kitettség.

A kvass, amelynek előállításához élesztőt használtak, hasznos a következő betegségekben szenvedők számára:

• anyagcserezavarok, különösen cukorbetegség, elhízás és káros hatások extrém diéták;
• az emésztőrendszer betegségei, beleértve a hasnyálmirigy és a máj rendellenességeit, az enterocolitist, a gyomor és a belek rendellenességeit;
• betegségek a szív-érrendszer különösen érelmeszesedés esetén, magas vérnyomás, obliteráló endarteritisszel;
• perifériás betegségek idegrendszer például radiculitis esetén;
• éles fertőző betegségek különösen osteomyelitis esetén;
• gennyes folyamatok a tüdőben, pustuláris kiütések, ekcéma, pikkelysömör, furunculosis;
• beriberi, vérszegénység;
• szembetegségek, beleértve a látóideg atrófiáját, retinitis pigmentosa.

Fontos! Az élesztő alapú kvass használatának ellenjavallatai: krónikus veseelégtelenségés köszvény.

Hogyan készítsünk kenyeret otthon, receptek:

A kenyérkvasz készítéséhez élesztőre, cukorra, kekszre vagy kvassörére van szüksége. Általános elv: a kekszet vagy a sörcefrét fel kell önteni vízzel, hozzáadni az élesztőt (ez a mi kovászunk) és a cukrot, majd hagyni erjedni.

Minden más részletek és árnyalatok: különféle adalékanyagok, eltérő hőmérséklet víz stb. Ezek azok az árnyalatok, amelyek megkülönböztetik a kenyérkvasz készítésének különféle receptjeit.

Ez a rész néhány érdekes és gyakori receptet tartalmaz. O régi receptek kvass és gyógyászati ​​- olvass tovább. Bár, mint már tudjuk, minden kvas gyógyít.

Klasszikus alapkvasz rozskenyérből

Valójában bármilyen kenyeret vehetsz, kenyerek keverékét is, de a rozstól csodálatos színt kapunk a kvasból.

• 1/2 literes üveg keksz - kovászhoz
• 2 evőkanál. l. Szahara
• 0,5 l forrásban lévő víz
• egy csipet élesztőt
• 200-300 g keksz - kvasshoz
• 4 evőkanál. l. Szahara
• 2,5 liter víz
• egy marék mazsola

Mielőtt elkezdené a kvass készítését, fel kell vágnia a kenyeret és meg kell szárítania, ami a legjobb - a sütőben, hogy a kvast a kívánt színnel telítse. Ezután el kell készítenie az indítókultúrát: töltsön meg egy literes üveget félig szárított kekszekkel, adjon hozzá forrásban lévő vizet és cukrot, és hagyja megduzzadni.

5 perc elteltével nem sűrű, de nem folyékony kenyérhéjat kapunk. Ha sűrű, adjunk hozzá egy kis vizet. A meleg állapotra hűlt zagyhoz élesztőt adunk (mindenképpen le kell hűteni, mert az élesztő egyszerűen forrón felforr!), az egészet elkeverjük, az üveget gézzel lefedjük és 2-3 napig meleg helyen kelesztjük. fermentációhoz. Az erjedés során gázbuborékok szabadulnak fel, és jellegzetes, kellemes kvasszag jelenik meg. A kovász készen áll - megfőzheti magát a kovászt.

Egy háromliteres üvegbe 3 teljes marék kekszet öntünk, cukrot adunk hozzá, és „vállig” töltjük fel vízzel. Sötét kvashoz forrásban lévő víz szükséges, hogy kivonja a színt a kekszetből, világos kvashoz pedig meleg forralt víz alkalmas.

Ha forrásban lévő vizet öntünk, hagyni kell, hogy a kenyérkeverék meleg állapotba hűljön. Ezután adjuk hozzá az indítót, és hagyjuk az üveget a leendő kvasszal meleg helyen 1-2 napig erjedni. Miután a kvass az erjesztési folyamat során elérte a szükséges élességet és savasságot, dupla gézen kell átszűrni a zsemlemorzsa elkülönítésére.

Ennek eredményeként körülbelül 2 liter kvast kapunk, és még mindig van egy literes üveg zsemle, amely később előételként használható. Jobb, ha legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben.

A majdnem kész kvassban, ha kívánja, ízlés szerint hozzáadhat cukrot, feloldva kis mennyiségű meleg vízben, mazsolában, és az italt egy napra hűtőszekrénybe helyezheti. Kész a kvass!

• Az élesztőt jobb élőben hozzáadni, de szárazon is lehet venni. Ha élő élesztőt adunk hozzá, akkor egy köröm nagyságú kis darabot morzsolhatunk össze, ha száraz, akkor csak egy csipetnyit.
• Kovászként kenyérpürét használnak a következő módon: kekszet tegyél egy üvegbe, a zabkása felét (már nem kell), hagyd kelni - minden olyan, mint először. A második kvas mindig finomabb, mint az első, mert nem tartalmaz élesztőt, ami kissé eldurvítja a kvas ízét.

Tanács. Ha sötét kvaszt szeretne készíteni, szárítsa meg a felszeletelt kenyeret a sütőben intenzív színre és enyhe égésig. A sötét kvas elkészítéséhez használhat szárított, sült zsemlemorzsát, világos kvashoz - enyhén szárított kenyeret, vagy egyáltalán ne szárítsa. A kvass színének telítettebbé és mélyebbé tételéhez égetett olajjal színezheti: egy evőkanál cukrot melegítsen egy serpenyőben, amíg megolvad és sűrű lesz. sötét szín, majd kis adagokban adjunk hozzá kb fél pohárnyi égetett cukorhoz forró vízés hagyjuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Az égetett olaj kapott oldata után adjuk hozzá a kész kvasshoz.

Klasszikus alapkvasz búzakenyérből

Otthoni technológia a kvas készítéséhez kenyér körülbelül ugyanaz, mint a rozskenyérből. Maga a búzakvasz más: könnyebb, aromája és íze valamivel kevésbé hangsúlyos. Ez a kvas karamellizált cukor vagy egyéb hozzáadásával sötétebb színt adhat táplálék-kiegészítők(répalé, fekete ribizli, arónia). Malátával vagy anélkül is elkészíthető (mindkét technológia leírása a receptben található).

Érdekes ízt adhat az italnak, ha az erjedés során a cukor egy része helyett mézet, lekvárt vagy gyümölcsöt ad a sörléhez. Télen a feketeribizli vagy cseresznye, aronia, málna, eper lekvárja megfelelő, a gyümölcsszezonban pedig - alma vagy körte, sárgabarack vagy szőlő, ribizli vagy cseresznye stb. Bármilyen gyümölcsöt hozzáadhat, mint bármilyen lekvárt. Az ízléssel kapcsolatos kísérletek széles terepe áll rendelkezésre.

A kvass "savanyúságának" megadásához citromot vagy citromsav, tejsavó, rebarbara levélnyél, sóskalevél, savanyú bogyókés gyümölcsök.

Kívánt esetben zöldségeket adhatunk a kvasshoz. És gyógynövényeket is. Az egyik lehetőség a búzakvasz fehér babbal, tormával, gyógynövényekkel és fűszerekkel - kakaó, vanillin, fahéj, gyömbér, menta, kakukkfű, oregánó, kamilla. Hozzáadhatunk feketeribizli leveleket, epret, málnát. És még sok más. Próbálja meg! Kísérlet!

• 300 g búzakenyér vagy 200 g búza keksz
• 3 liter vizet
• 1 csésze cukor
• 5 g élesztő
• 0,5 st. l. száraz őrölt vagy 1 evőkanál. l. nedves zöld maláta

A kenyeret vékony szeletekre vágjuk, felöntjük forró vízzel, és fél órát állni hagyjuk. Ezután adjunk hozzá zöldmalátát, és hagyjuk szobahőmérsékleten még egy órán át, majd öntsük fel forralt és szobahőmérsékletűre hűtött vízzel. A keveréket 3-4 órán át infundáljuk.

Ezt követően a fiatal kvast sajtrongyon kell átszűrni, palackozni, miközben mindegyikbe egy kevés lekvárt vagy tetszőleges gyümölcsöt teszünk, az üvegeket szorosan dugódjuk be. Kívánatos a dugókat dróttal erősíteni. A kvass 1-2 nap alatt érik. Az ilyen kvass átlátszatlan, könnyű folyadéknak tűnik, kellemes édes-savanyú ízzel. A búzakvasz pezsgő és tökéletesen oltja a szomjat.

• A maláta nélküli búzakenyérből készült kvas elkészítéséhez a zsemlemorzsát egyszerre kell felönteni az összes forrásban lévő vízzel. Ezzel egyidőben a préselt élesztőt kis mennyiségű meleg sörlével felfuttatjuk, adjunk hozzá 1 tk. cukor és - opcionálisan - 1 tk. búzaliszt. Az élesztőt néhány órára meleg helyen kell hagyni, mielőtt az erjedés megkezdődik. A körülbelül 30 °C-ra hűtött sörlébe öntjük az erjesztett élesztőt és a vízben fél órán át forralt cukoroldatot. Hagyja a cefret az élesztővel és a cukorral egy napig szobahőmérsékleten erjedni. A fiatal kvast ugyanúgy palackozzuk, mint a malátával készült kvaszt.

Zöldmaláta készítés rozsból vagy árpából

A maláta saját készítéséhez bármilyen gabonapehelyet vehetünk, de az árpa vagy a rozs a legjobb, a régi időkben ezeket használták leggyakrabban italkészítéshez. Köztudott, hogy a maláta minősége közvetlenül függ az alapanyagtól, vagyis a gabonától, amelynek „teljesnek és súlyosnak” kell lennie.

Az árpa kora nem haladhatja meg a három évet, és homogénnek kell lennie, azaz azonos terményből kell lennie. Ez a gabonafélék abból a szempontból kedvezőbbek a többi gabonához képest, hogy csírázása során nagyobb mennyiségű diasztáz anyag képződik, amely a keményítőt cukorrá alakítja.

Fontos! A malátát nem ajánlott forrásban lévő vízzel főzni, különben az ital erjedéséért felelős enzimek megsemmisülnek benne. Mert jobb erjedés sör, komló, erjesztett tejtermékek adható a malátához.

A malátát legjobban fából vagy zománcozott edényből készíteni. Először is meg kell mosni a gabonát. Ezután meg kell tölteni vízzel szobahőmérsékleten, hogy az összes szemek folyadékkal boruljanak. A keveréket 5-6 napig hagyjuk, időnként megkeverve a masszát. 2-3 naponta meg kell mosni a szemeket és cserélni kell a vizet. Amikor a gabona kicsírázik, és a hajtások 2-3-szor hosszabbak lesznek, mint maga a gabona, le kell engedni a vizet, szárítani kell a sütőben, és kávédarálóban meg kell darálni.

Az őrölt maláta szőtt zacskóban, hűvös helyen jól megőrződik. A jövőben a malátából sörcefrét lehet nyerni úgy, hogy forró vízzel hígítják és több órán át állni hagyják. A kapott keverék önálló italként használható, vagy kvass készíthető belőle.

Az úgynevezett cefre gyakran malátából készül - liszt és maláta keverékéből és kis mennyiségű vízből készült tészta. Ha ezt a tésztát azonnal, további előkészítés nélkül kelesztjük, akkor fehér kvast kapunk, amelynek élesebb íze van, és általában hideg első ételekhez használják. Leggyakrabban azonban a kvass kenyeret vagy kekszet először a cefréből sütik, amelyből később sötét kvast nyernek.

Előfordul, hogy a rozs, árpa, borsó, búza, zab csíráztatott szemét összekeverik, de ilyenkor elvész az egyesülési képesség. különböző típusok maláta különböző arányban, folyamatosan kapva új íz kuvasz. Éppen ezért az egyes gabonafélék malátáit a legjobban különböző zsákokban tárolni.

Egyszerű, sötét kenyér kvass élesztővel:

• 250 g fekete kenyér
• 2,5 liter víz
• egy marék mazsola
• 1,5 csésze cukor
• 1 tk élesztő

Süssük meg a kenyeret a sütőben, tegyük egy három literes üvegbe, adjunk hozzá cukrot, mazsolát, élesztőt, öntsük nyersen hideg víz, keverjük meg, lazán fedjük le fedővel.

Egy nap alatt kész a kvass.

Sötét házi kvas kenyérből élesztő nélkül:

• 350 g fekete kenyér
• 2,5 liter víz
• 1 csésze cukor

Süssük meg a kenyeret a sütőben, hogy kicsit megégjen, tegyük egy háromliteres üvegbe, adjunk hozzá cukrot, öntsük fel vízzel. 3 nap elteltével (nem szabad a hidegben kóborolni!) csepegtessük le az első kvaszt, adjunk hozzá egy kis pirított kenyeret, egy kevés cukrot, és várjunk még három napot. Amíg a második kvass befőtt, az elsőt élvezettel isszuk!

Kiadós kvass az okroshkához

• 3 liter vizet
• 350 g búza keksz
• 50-100 g rozsmorzsa
• 50 g cukor
• 15-20 g élesztő
• 30 g rozsliszt

A kenyeret szeletekre vagy kockákra kell vágni, és barnulásig szárítani. Zománcozott serpenyőbe tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá, fedőt lezárjuk és 3-5 órán át állni hagyjuk.

Külön-külön meleg vízben rozszsemlemorzsából, rozslisztből és kis mennyiségű élesztőből gyúrjuk a tésztát. A tésztát meleg helyen 1-2 órán át érleljük.

Utána a tésztából kis tortákat készítünk (egyenként 50-100 g), és a sütőben serpenyőben kisütjük. A kész, félbevágott süteményeket összegyúrt zsemlemorzsával egy lábasba tesszük, és alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá cukrot, élesztőt és keverjük újra. Hagyja 10-12 órán át hideg helyen.

• Nyáron ez a kvas felhasználható okroshka főzésére, valamint zöldséglevesekhez adható. Kívánt esetben különböző fűszerek vagy méz hozzáadásával kísérletezhet a kvass ízével.

Maria Ostanina „Kvass gyógyít! 100 recept 100 betegség ellen.

Otthoni kvass A rozsfekete kenyér nagyszerű és olcsó alternatívája a szénsavas édes italoknak a forró évszakban. A házi kvass elkészítésének receptje nagyon egyszerű és egyszerű.

A házi kvass elkészítéséhez bármilyen kenyeret használhat, de a legtöbbet finom ital fekete rozskenyérből nyerik. A titok az, hogy a fekete rozskenyeret általában nem élesztővel sütik, hanem rozslisztből, sóból és vízből készült kovászsal, aminek eredményeként több mennyiséget tejsavbaktériumok, amelyek szedik Aktív részvétel a kvas fermentációjában szén-dioxiddal (a kvas enyhén szénsavasnak bizonyul) és ecetsav-etil-éterrel telítve, ami javítja a kvas ízét és aromáját.

Ha száraz élesztőt vásárol és hozzáadja az indítóhoz, akkor az erjedés alkoholos lesz, nem tejsav, aminek következtében a kvas könnyen válhat. alacsony alkoholtartalmú ital 3-6%-os alkoholtartalommal.

Hozzávalók a házi kvass készítéséhez:

• Víz 3 l
• Fekete rozskenyér (például Borodinsky) 300 g
• Cukor 5-8 ek.
• Mazsola 10-15 db.
• Élesztő (opcionális) 1 tk

Recept a kvas készítéséhez rozskenyérből:

1. Vágjuk a kenyeret 3-5 centiméteres szeletekre, tegyük egy tepsire, és szárítsuk meg a sütőben. A kenyeret egyszerűen az ablakpárkányon is száríthatjuk, törölközőre terítve.

2. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk kihűlni. Amikor a víz hőmérséklete 60-70 ˚С-ra csökken, öntsünk kekszet egy háromliteres üveg aljára, és töltsük meg ezzel a vízzel.

3. Tegyünk az üvegbe 5-6 evőkanál cukrot. Ha kész a kvass, még több cukrot adhatunk hozzá, ha édesebbé szeretnénk tenni.

4. Ha először készít kvast, és nincs kész kovásza, akkor az erjedés felgyorsítása érdekében adjon hozzá egy teáskanál élesztőt.

5. A kvas intenzívebb erjesztéséhez 10-15 mazsolát adhatunk hozzá, amitől kissé szénsavas lesz az ital.

6. Az edény tartalmát jól keverjük össze, fedjük le gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy-két napig.

7. Amikor a kvass kész, dekantálja az italt, ha szükséges, adhat hozzá egy serpenyőben égetett cukrot, hogy karamell ízt és sötétebb telített színt kapjon.

Az üveg alján maradt kenyér most az előétel, amelyet felhasználhat egy új házi kvaskészítési ciklushoz (és megoszthatja barátaival). Most már csak 5-8 evőkanál cukrot, 100-200 gramm barna zsemlemorzsát kell hozzáadni, és az egészet felönteni új hideg vízzel. Ha alacsony alkoholtartalmú kvaszt szeretne kapni, adjon hozzá egy teáskanál élesztőt.
Most már tudja, hogyan kell otthon főzni a kvaszt, és olthatja szomját a nyári melegben!

KOVÁSZ
1 nap - 30 g rozsliszt + 30 g víz
2. nap - dobja ki a felét, és adjon hozzá 30 g rozslisztet + 30 g vizet
3. nap - dobja ki a felét, és adjon hozzá 30 g rozslisztet + 30 g vizet
4. nap - dobja ki a felét, és adjon hozzá 30 g rozslisztet + 30 g vizet
5. nap - dobja ki a felét, és adjon hozzá 30 g rozslisztet + 30 g vizet
6. nap - használható, de a 7 nap jobb.

KENYÉRKOVA ELKÉSZÍTÉSE
A kvaszt 4 literes üvegben készítem, hogy körülbelül 3 liter (két 1,5 literes palack) jusson a kimenetre.
Öntse a víz felét az edénybe.
Lehet meleg, de nem meleg.
Adjuk hozzá a cukrot, a mazsolát és a kovászot.

Mindent jól összekeverünk.
Adjunk hozzá kenyeret, és töltsük meg az üveget a maradék vízzel, ne érje el a legfelső 4-5 cm-t.
Amikor a kvass szól, a kenyér felemelkedik.
Készültség: meleg időben - 2 nap, hideg időben - maximum 3 nap.
Minden kenyér ne essen az aljára, ha leesik, a kvas savanyú.

Szűrjük át a kész kvaszt 2-3 réteg gézen.
Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, nekem 1 ek. literenként.
Tedd a kvaszt a hűtőszekrénybe egy napra, hogy érlelődjön.
Tegye félre a maradék kenyér felét a következő adaghoz.
Dobja ki a másik felét, és mossa ki az üveget.
Kezdje elölről a maradék kenyér összegyúrásával.
És mindig a kvasszal vagy!

Szia ismét. Ma egy nagyon érdekes, ízletes és egészséges ital, a kvassról. Hiszen amint jön a nyár, minden városban lehet hordókat látni ezzel a huzatos folyadékkal. A hőség elől menekülők pedig éles és frissítő kvaszt vásárolnak.

De egyetlen boltban vásárolt lehetőség sem hasonlítható a házi készítéshez. Ráadásul a komlólé elkészítése egyáltalán nem nehéz, és kevés termék kell hozzá. De milyen jó inni! És ha össze is omlik, akkor általában a szépség, és a lélek örül. 😉

Ez az ital kenyérből készül. felső osztályés kovász, akár kész, akár saját készítésű. Ezenkívül a sörlé lehet élesztő és nem is.

Valaki egy ilyen italt sötétebben és erősebben szereti, míg valaki éppen ellenkezőleg, a fehéret és a nem túl savanyúságot részesíti előnyben. Itt el kell döntenie a főzés módját, és szabályoznia kell az erjesztésre szánt időt.

A csodálatos íz mellett, kenyérlé szintén nagyon hasznos. Korábban, a régi időkben kórházakban használták, folyadékként használták a betegek szomjúságának oltására és jobbulást a sebesülteket, mert gyógyító italnak számított.

Mielőtt bemutatnám a házi kvass készítésének receptjeit, szeretnék egy kicsit többet mondani róla. haszon és kár.

A kompozíció a következőket tartalmazza fontos vitaminok: PP, E, B1, B2. A szomjúság a tejtermék- és a ecetsavak. A szén-dioxid jelenléte pedig segít jó emésztés táplálékot, annak felszívódását és növeli az étvágyat.

Ezenkívül a kenyérlé eltávolítja pustuláris betegségek bőr, az élesztőnek köszönhetően; erősíti a fogzománcot és fokozza a potenciát; jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.

A kvassban nincsenek káros anyagok, de továbbra is vannak ellenjavallatok a májcirrhosisban, gyomorhurutban és magas vérnyomásban szenvedők számára.

Nos, most a lényegre. Ha saját kezűleg készíted el a kovászos előételt, ne dobd ki, hanem tedd egy másik üvegbe, és hagyd újra kelni.

Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 1/2 tekercs;
• Fehér kenyér - 1/2 tekercs;
• Friss élesztő - egy kis darab;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• Víz - körülbelül 3 liter.

Főzési mód:

1. Először fel kell vágnia a kenyeret. A darabokat úgy készítsük el, hogy szabadon átjussanak egy 3 literes üveg nyakába.

Töltsük meg az üveget 1/3-ig az előkészített darabokkal.

2. Most törje fel az élesztőt apró darabokra, és tegye egy mély tálba, öntsön fel meleg vizet és adjon hozzá cukrot.

3. Az élesztőt úgy keverjük fel, hogy ne maradjanak csomók, és töltsük üveges kenyérrel. Töltsük meg az üveget szobahőmérsékletű vízzel úgy, hogy 2-3 cm üres hely maradjon a tetején. Az egészet jól összekeverjük, és három napig meleg helyen állni hagyjuk.

Naponta egyszer keverje meg a folyadékot egy kanállal.

4. Ne felejtsük el, hogy ilyenkor az italunk aktívan erjed, ezért a legjobb, ha azonnal tálcára tesszük, magát az üveget pedig gézzel vagy tiszta ruhával letakarjuk. Ne zárja le a fedelet, különben leszakad.

Az expozíciós idő természetesen az Öntől függ ízlési preferenciák, ha szereted a savanyút, akkor tartsd tovább, ha pedig fordítva, akkor kevesebbet. Az idő letelte után szűrje át az italt rongyon vagy egy finom szitán, hűtse le és igya egészségére.

A kvass receptje élesztő nélkül

A következő lehetőség szintén nagyanyáink receptjeihez köthető. Végtére is, az italt úgy nyerik, mint egy hordóból, azzal jó ízlés, aroma és szín.

Hozzávalók:

• Meleg forralt víz - 1,5 l;
• Fekete kenyér - 150 gr.;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;

Kovászhoz:

• Fekete kenyér - 75 gr.;
• Cukor - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Először is készítse elő az indítót. Vegyünk egy 0,5 literes üveget, és helyezzünk bele apróra vágott kenyérdarabokat. Ezután adjunk hozzá cukrot, és töltsük fel mindent meleg forralt vízzel. Az egészet jól összekeverjük és meleg helyre tesszük 24 órára erjesztésre, az üveget gézzel letakarva.

Határozza meg az indító készenlétét zavaros színe és éles íze alapján.

2. A kész kovászt öntsük egy 3 literes üvegbe. Most adjunk hozzá zúzott kenyeret és cukrot, öntsük fel vízzel, de hagyjunk egy kis üres helyet. Az egészet egy kanállal keverjük össze. Fedjük le sajtkendővel és tegyük egy tányérra. Tárolja a tartalmat meleg helyen, például ablakpárkányon, erős napfényben. Infundálja az italt a nap folyamán.

3. A nap végén kóstolja meg a levét. Ha minden megfelel Önnek, akkor a teljes térfogat 2/3-át le kell üríteni és szűrni. Ízlés szerint adhatunk hozzá mazsolát, és hűtőbe tesszük.

A megkelt kenyér maradék 1/3-át egy üvegben hagyhatjuk, és újra felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot és a friss kekszet. Ezután ismét erjesztjük egy napig, és kapjunk egy új adagot az italból.

Egy 3 literes rozskenyérre italt készítünk

A kvass elkészítéséhez természetesen azt javaslom, hogy fekete kenyeret használjon, neki köszönhető, hogy éles gyümölcslevet kaphat. Nos, ne felejtsen el mazsolát hozzáadni a jobb erjedés érdekében.

Hozzávalók:

• Rozskenyér - 400-500 gr.;
• Frissen préselt élesztő -10-12 gr.;
• Cukor - 0,5 evőkanál;
• Mazsola - 5-10 db .;
• Citrom - 1/4 db.

Főzési mód:

1. A szárított kenyeret 3 literesre kell hajtani üveg korsóés felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyja a kenyeret ebben az állapotban 8 órán át.

2. 8 óra elteltével a kenyeret kinyomkodva szűrjük át a folyadékot.

3. Szűrt cefre van. Morzsoljuk bele a friss élesztőt.

4. Öntsük bele a cukrot.

5. És adjunk hozzá citromszeleteket héjjal, de magok nélkül. Keverje össze a konzisztenciát, tegye egy tányérra, és fedje le a nyakát gézzel. Tedd meleg helyre 8 órára kelni.

Tanács! A citromot előre pároljuk forrásban lévő vízzel 5 percig, hogy a kvass később ne keserüljön meg.

6. Az idő letelte után szűrje le a folyadékot gézen.

7. Ezután adjunk hozzá mazsolát.

8. Öntse az italt egy tiszta üvegbe, és szorosan zárja le a fedelet. Amikor buborékok jelennek meg, vagyis a folyadék új fermentációjával, tegye az üveget hűvös helyre 3-4 órára vagy tovább. Ezután öntsük poharakba, és oltsuk szomjúságunkat.

Házi készítésű kvas élesztő nélkül zsemlemorzsán

Szeretném megjegyezni, hogy a kovász leggyakrabban szárított kenyérből vagy kekszetből készül. Sőt, nem kell kekszet vásárolni, az ebédből is lehet gyűjteni darabokat, még a kéreg is elmegy. Ezután egyszerűen kisütjük őket a sütőben vagy egy serpenyőben.

felajánlom neked remek recept keksz és száraz kvas hozzáadásával.

Élesztős kenyérkvasz receptje, amelyet 6 óra elteltével fogyaszthat

De találtam egy érdekes módot a kávéfőzésre. Őszintén szólva, én magam nem próbáltam. De érdekes volt, hogy egy ilyen italt már 6 óra múlva is meg lehet inni. Szóval nyáron ki kell próbálni.

Hozzávalók:

• Víz - 2 l;
• Cukor - 1 evőkanál;
• Őrölt kávé - 2 teáskanál;
• citromsav - 1 teáskanál;
• Élesztő - 1 teáskanál.

Főzési mód:

Vegyünk egy 250 ml-es edényt, és öntsünk forrásban lévő vizet. Adjunk hozzá cukrot, kávét és citromsavat. Addig keverjük, amíg a száraz összetevők teljesen fel nem oldódnak. Ezután öntsük ezt a keveréket egy üvegbe vagy üvegbe, adjunk hozzá hideg forralt vizet. Öntsük az élesztőt a tartályba, keverjük össze. Zárja le az üveget vagy az üveget fedéllel, és hagyja 6 órán át meleg helyen. Minden készen áll. A levét le kell hűteni.

Videó arról, hogyan készítsünk cefret száraz kvassból

Ha egy beszélgetünk a kész kovászról természetesen lerövidül a folyadék elkészítésének ideje. De ne feledje, hogy jó minőségű száraz terméket kell vásárolnia. És itt van ennek a főzési módszernek egy másik változata.

Recept élesztőmentes kvashoz fehér kenyérből

A következő receptnek is van helye, mert fehér kenyér akcióba lép. És az ital átlátszó és éles lesz, mintha egy hordóból lenne.

Hozzávalók:

• Víz - 1500 ml;
• Kész kovász - 0,5 l;
• Kenyér - 200 gr.;
• Mazsola - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - 3 evőkanál. l..

Főzési mód:

1. A kenyeret kockákra vágjuk, sütőben szárítjuk, üvegbe tesszük. A kenyeret feketére lehet sütni, így itala színében és ízében telítettebb lesz.

Gondosan válasszon kenyeret, adalékanyagokkal és a „gumi” nem fog működni. A legjobb lehetőség- házi kenyér.

2. A zsemlemorzsához adjuk a cukrot, a kovászot és a mazsolát. Töltse fel mindent szobahőmérsékleten forralt vízzel. Fedjük le az üveget gézzel vagy szalvétával, és hagyjuk egy-két napig meleg helyen kelni.

Látni fogja az ital készenlétét, ha a kenyeret két részre osztja: felső és alsó.

3. tetejére kivesszük és áttesszük egy másik üvegbe. Az összes többit egy tiszta edénybe szűrjük, a sűrűt kidobjuk. Hűtőbe tesszük és lehűtjük.

A halasztott kenyérmasszából új adag kvast készíthet. Csak a készenléte lesz sokkal gyorsabb.

Kvasz készítése otthon rozslisztből

A kenyér és a kovász mellett rozsliszt is használható. Az ilyen kvas előnyei csak növekedni fognak. Igaz, ez a folyadék sokkal hosszabb ideig készül, de az eredmény megéri.

Hozzávalók:

• Rozsliszt - 8 evőkanál. l.;
• Cukor - 3 evőkanál. l.;
• Víz - 2 evőkanál;
• Mosatlan mazsola - 30 db.

Főzési mód:

1. Hígítsuk fel a lisztet vízben sűrű tejfölhöz hasonló állagúra. Öntsünk cukrot és keverjük össze mindent.

2. Tedd bele a mazsolát.

A mazsolát nem kell megmosni!

3. Fedje le a kapott keveréket egy tiszta törülközővel, és hagyja meleg helyen néhány napig. Amint az előétel savanykás ízű lesz, kész is.

4. Vegyük ki a mustunkból a mazsolát, és öntsük egy üvegbe. Töltsük fel hideg vízzel, és adjunk hozzá még 2-3 evőkanál rozslisztet és cukrot. Fedjük le az edényt és hagyjuk szobahőmérsékleten.

5. Két-három nap múlva az ital készen áll. Szűrjük át egy másik edénybe, és hűtsük le.

Kiderült, hogy itt egy olyan gyönyörű fehér kvas.

Kenyérkvasz főzése az okroshka számára

Nos, a végén egy másik egyszerű recept, amely mind ivásra, mind okroshkába öntésre használható.

Hozzávalók:

• Rozs kenyér kruton - 300 gr.;
• Víz - 3 l;
• Cukor - 100 gr.;
• Élesztő - 30 gr..

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet és hűtsük le. Hígítsuk fel az élesztőt meleg, forralt vízben. Öntsön élesztős vizet egy üvegbe, tegyen krutont és öntsön cukrot. Töltse fel mindent előkészített vízzel.

2. Fedje le az üveget gézzel vagy fedővel. Hagyja meleg helyen érni 4 napig. Ezután szűrjük le az italt, és hűtsük le.

A kvass minden bizonnyal csodálatos ital. Édesen és savanyúan egyaránt fogyaszthatjuk, a lényeg, hogy hideg legyen és lehetőleg éles. A boltban vásárolt lehetőségeket nem lehet összehasonlítani a házi készítésűekkel, ezért ne legyen lusta, hanem készítse el saját gyógyító kenyérkvaszt.

Minden recept egyszerű, a lényeg az, hogy időt és türelmet gyűjtsön, és minden sikerülni fog.