A gyerek nyers babot evett. A babevés veszélyei

Bab: előnyök és károk, összetétel és kalóriatartalom

A bab gyakori és megfizethető termék táplálás. Nagyon népszerű vitamindús és ásványi összetétel, de a fő előnye a magas fehérjetartalom. A bab szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása tudományosan bizonyított, de helytelenül vagy túlzottan főzve káros lehet a szervezetre.

A babfajták és jellemzőik

A ma létező bab minden fajtája a hüvelyesek családjába tartozik (lat. Fabaceae). A legnépszerűbbek és a kertészek által leggyakrabban termesztettek a következők:

• Bab (lat. Phaseolus);
• Vigna (lat. Vigna).

A legnépszerűbb és termesztett faj a közönséges zöldbab (lat. Phaseolus Vulgaris), amely a Phaseolus nemzetségbe tartozik. Ez a faj tartalmazza a világ leghíresebb alfajait, mint például:

• Piros;
• Fehér;
• Fekete;
• Zöld.

BAN BEN Utóbbi időben A spárga, amely tulajdonképpen a közönséges bab éretlen hüvelye, egyre népszerűbb. De nem minden fajta alkalmas ilyen formában történő fogyasztásra és elkészítésre; ezek a következők:

• Spárga - a hüvelyszelepek rostos, nem ehető bevonata teljesen hiányzik;
• Univerzális – legyen ehető hüvelye, majd jó magtermést hozzon;
• Hulling - csak a szemek számára termesztik.

A bab összetétele és előnyei a szervezet számára

Minden ember étrendjében feltétlenül szerepelnie kell a babnak, amelynek jótékony hatásai magas a fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalmuk.

Az A, PP, B, K, C, E vitaminok természetes antioxidánsok, amelyek erősítik immunrendszer személy, javítja a szervek működését, és erősíti anyagcsere folyamatok.

Ásványi sók vas, magnézium, foszfor, jód, kálium, kén és kalcium fokozza a szervezet harcát a gyomor-bélrendszer és a hörgők betegségeivel szemben. A bab vizelethajtó hatású, és pozitív hatással van a húgyúti rendszerre. A lizin, tirozin és metionin aminosavak elősegítik a fehérje gyors felszívódását, elősegítve a bélműködést.

A bab akár 300 kcal-t tartalmaz 100 g-onként, de az diétás termék. Gyakran használják böjtdiéták. Köszönet magas tartalom fehérje, nagyon népszerű a vegetáriánusok körében.

A bab káros hatásai és a betegségek ellenjavallatai

Már nem újdonság, hogy a nyers bab különféle mérgeket és mérgező anyagok. Semmi esetre sem szabad feldolgozatlan magvakat enni. Az emésztési folyamat során a méreganyagok elpusztulnak, és nem jelentenek veszélyt. De ha helytelenül készítik el, az étel súlyos mérgezést okozhat.

A hüvelyesek fogyasztása gyakran fokozza a gázképződést. Ennek oka a poliszacharidok. Csökkentheti a hatást, ha kapormagot vagy fűszernövényeket és mentaleveleket ad az ételhez.

A bab fogyasztásának ellenjavallatai

• fokozott savasság;
• fekély, vastagbélgyulladás, gyomorhurut;
• kolecisztitisz, hasnyálmirigy-gyulladás;
• köszvény.

A különböző típusú és színű bab előnyei és ártalmai

Között hatalmas változatosság fajok és fajták esetén helyesen kell eligazodni a termék alkotóelemeiben, mivel sok közülük nemcsak hasznot, hanem kárt is okozhat.

Zöldbab: előnyök és károk

Minden fajta között speciális figyelem zöldbab megérdemli az előnyöket és károkat, amelyek leírása ebben a cikkben. A tápanyagok nemcsak a magokban, hanem magában a hüvelyben is megtalálhatók.

A zöldbab előnye, hogy nagy mennyiségű fehérjét, vitaminokat, keményítőt, ásványi anyagokat és aminosavakat tartalmaz. De az idősek instabil széklet. A gyomor-bél traktus szövődményeinek elkerülése érdekében ellenőrizni kell az elfogyasztott termék mennyiségét.

A vörösbab előnyei és ártalmai

A vörösbab, amelynek előnyeit és ártalmait összetétele határozza meg, tartalmaz nagyszámú rost. Napi norma emberek számára 100 grammban található. száraz termék - rendszeres fogyasztása teltségérzetet ad, eltávolítja a méreganyagokat és csökkenti a képződés valószínűségét rosszindulatú daganatok.

A nyers vörösbab mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek csak akkor pusztulnak el, ha ki vannak téve magas hőmérsékletek. Használat előtt a szemeket jól fel kell forralni, többször cserélve a vizet.

Fehér bab - előnyök és károk

Antibakteriális tulajdonságok A fehér szemek, ha rendszeresen fogyasztjuk, megakadályozzák a fogkő képződését. Használata különösen ajánlott ez a termék szív- és érrendszeri betegségben szenvedők.

A fehér babszemek súlyosbíthatják az olyan betegségeket, mint a fekélyek és a gyomorhurut. Gyakori a puffadás és a puffadás. Ennek elkerülése érdekében a főzés során adjon a vízhez kaprot vagy édesköményt.

Fekete bab - előnyök és károk

Ez a típus tartalmaz legnagyobb szám fehérje, ezért a legkalóriásabb, de egyben a leghasznosabb is. A fekete bab hatékonyan segíti a fejlődést rákos daganatokés a szív- és érrendszeri betegségek. Ugyanakkor a termék fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie, különösen akkor, ha diétás táplálkozás.

A fekete bab súlyos mérgezést okozhat, és ellenjavallt az ilyen betegek számára egyéni intolerancia hüvelyesek Javallat nélküli élelmiszer fogyasztása esetén a könnyebb emésztés érdekében érdemes növelni az elfogyasztott víz mennyiségét.

Milyen formában egészségesebb a bab?

A babszemek bizonyos feltételek mellett több évig is eltarthatók, de a hüvelynek eléggé van rövid időszak tárolás Sok nyári lakos, aki hüvelyeseket készít a télre, és aggódik Az egészséges táplálkozás- a kérdés az, hogy a spárga megőrzi előnyeit lefagyasztva?

Friss és fagyasztott zöldbab, melyik az egészségesebb?

A hűtési folyamat során a termék mindent megtart tápláló rostés mikroelemek, és ami a legfontosabb - az arginin aminosav. Ipari méretű fagyasztáshoz a termékek vákuumban történő részleges dehidratáló rendszerét használják, így a fagyasztott spárga 2-szer tartalmaz több fehérje egységnyi tömegre a frisshez képest.

Mi a legjobb módja a bab főzésének, hogy megőrizze előnyeit?

A szemes spárga elkészítési folyamata elsősorban áztatásból és alapos forralásból áll. Továbbá semmilyen hőkezelés (sütés, párolás, sütés) nem vezet tönkretételhez hasznos anyagok.

A nyers és főtt bab előnyei

Nem szabad összehasonlítani a nyers és főtt termékek előnyeit, mivel az első változatban mérgező, és nem használják a főzéshez.

Babkonzerv - a házi készítésű és a boltban vásárolt termékek előnyei és ártalmai

A konzerv termék kétségtelen előnye, hogy a főzés során a tápanyagok és vitaminok több mint 70%-a megmarad. Csak le kell engednie a vizet, és le kell öblítenie a szemeket, mielőtt télre pácban vagy szószban tárolná őket.

Az ipari termék egyetlen hátránya, hogy a tartósítás során gyakran használnak állati zsírt. Az elhízott embereknek kerülniük kell a használatát vásárolt konzervés házi készítésűt használjunk.

A lényeg

Típustól vagy fajtától függetlenül a bab az egyik leginkább egészséges termékek táplálás. Piros, fehér, fekete vagy zöld - saját összetételi jellemzői vannak, ezért egyéni ellenjavallatok a betegségekre. Friss zöldbab vagy fagyasztott, főtt vagy konzerv – a bab megtartja a legtöbb tápanyagot, és elengedhetetlen az egészséges táplálkozáshoz.

Európában először csak a 15. században értesültek a babról, amikor is hozták keleti országokban. Ma már mindenhol fogyasztják, elkészítve finom és egészséges ételeket. A babtermékek továbbra is az egyik legolcsóbb és legtáplálóbb termék. Az előnyök mellett azonban a bab káros lehet a szervezetre. Miből áll?

A bab népszerűsége

A borsó mellett a bab a leggyakoribb hüvelyes növény. Termesztését tekintve szerény, szinte minden kertben megterem. A termék tápértéke alacsony kalóriatartalmával (100 kcal / 100 g) lehetővé teszi, hogy aktívan használják a dietetikában a fogyás érdekében.

Az európai gabonanövényekkel együtt széleskörű felhasználás Kaptunk zöldbabot és zöldbabot. Ehető részük fiatal zöld hüvelyekből áll, amelyeket főzve fogyasztanak, megtartva a tápanyagok 80%-át.

Annak ellenére, hogy a hüvelyesek elősegítik az egészséget, tudnia kell, hogy a bab mennyire káros lehet a szervezetre. Ez lehetővé teszi, hogy mérsékelje a fogyasztását, és elkerülje a termék negatív hatásait.

Ha szereti a babot, az általuk okozott károk valószínűleg abból származnak, ha túlzottan fogyasztják. Nál nél bizonyos betegségekés a termék esetleges feltételei rossz hatás az emberi testen.

• Bab, mint mindenki más hüvelyes termékek, irritálja a belek és a gyomor falát, puffadást okozva. Ebben a tekintetben nem ajánlott gyomorhurutban, gyomorfekélyben vagy vastagbélgyulladásban szenvedőknek.
• A borsóhoz hasonlóan a bab is purinokat tartalmaz – olyan vegyületeket, amelyek elősegítik a sólerakódást húgysav szervezetben. Ez rendkívül veszélyes lehet a köszvényes idős emberek számára. A sók vesekőképződést is provokálhatnak és epehólyag Ezért nem kívánatos a hüvelyesek túlzott használata epehólyag-gyulladás vagy epehólyag-gyulladás esetén.
• Az éretlen bab ugyanolyan károkat okozhat a szervezetben, mint az alulfőzött. A nyers termék sok mérgező anyagot tartalmaz. A hőkezelés során teljesen eltűnnek a húslevesben. Az is jobb, ha nem eszik túlérett babot: megkeményedik, sokáig főz, és elveszít egy részét. hasznos tulajdonságait.

A bab különösen értékes a szép nem táplálkozásában. Ez a termék segít a mellrák elleni küzdelemben, javítja az immunitást, pozitív hatással van a nők Egészség. Ezek a jellemzők alapvetően a termés hüvelyes fajtájára vonatkoznak.

Ha arról beszélünk negatív pontok, a bab káros a terhesség és a szoptatás ideje alatt, mivel a hüvelyesek hozzájárulnak a fokozott gázképződéshez. A puffadás a terhesség alatt tonizálja a méhet, szoptatás alatt pedig kólikát vált ki a gyermekben.

Annak érdekében, hogy a termés előnyei maximálisak legyenek, és a károk – éppen ellenkezőleg, tudnia kell, hogyan kell elkészíteni.

• A hőkezelés előtt a babot több órán át áztatni kell.
• A főzési vagy párolási idő nem haladhatja meg a 1,5 órát.
• A terméket nem gőzölheti, mivel a víznek fel kell szívnia a mérgező anyagokat a szemekből.
• Főzés közben semmilyen körülmények között ne adjunk hozzá szódát (egyes háziasszonyok ezt teszik, hogy csökkentsék a hőkezelési időt). A szódabikarbóna lúgos környezetet képez, amely káros a hasznos mikroelemekés vitaminok.
• Soha ne egyen babot száraz vagy nyers formában: ez súlyos mérgezést kockáztat.
• Jobb, ha a tűz kikapcsolása után megsózzuk az edényt.

Milyen gyakran fordul elő babmérgezés? Specifikusak-e a mérgezés tünetei és következményei? Bélbetegségek alakulnak ki, ami után bab - friss zöldbab, konzerv, száraz? Milyen súlyos következményekkel járhat egy ilyen ételmérgezés?

Bár nem ez a legelterjedtebb termék, gyakran megtalálható salátákban, levesekben vagy köretekben. Természetesen azok az emberek, akik evés után rosszul érzik magukat, elkezdenek gondolkodni azon, hogy az étel melyik összetevője romlott el, és gyakran arra a következtetésre jutnak, hogy a bab okolható a bélbántalmakért.

Mi ez a termék?

A bab viszonylag nemrég jelent meg az európai asztalokon. Ez a termék innen származott Dél Amerika, mint a burgonya. Ez is sokáig tartott, míg meggyökerezett, de aztán sok étel szerves részévé vált, különösen a mediterrán térségben.

A botanikusok ennek a növénynek több mint 20 fajtáját tanulmányozták, nem számítva azokat, amelyek dekoratívak és étkezésre alkalmatlanok. A fogyasztó szemszögéből azonban minden bab másképp van felosztva – pirosra, fehérre, zöldre és feketére. A fekete fajták nálunk kevéssé ismertek, de például Spanyolországban nagyobb kereslet van rájuk, mint másokra.

Ez a termék önmagában hasznos, de nem egyedülálló. A közönséges száraz fajtákban az emberek számára a legértékesebb összetevők a következők:

1. "B5" ill pantoténsav.
2. "B9" vagy folacin.
3. Cink.
4. Magnézium.
5. Vas.
6. Kalcium.

A zöldbab tartalma:

• "A" vitamin vagy retinol;
• C vitamin ill C-vitamin;
• kalcium.

Természetesen mindkét terméktípus tartalmaz zsírokat, szénhidrátokat, cukrokat és fehérjéket.

De amellett, hogy hasznos tápanyagok, a bab hidrogén-cianidot is tartalmaz. Ha helytelenül készítik el, ez az anyag súlyos súlyos idegesség emésztés. A termék a hidrogén-cianidon kívül oligoszacharidokban is gazdag. Ezek olyan szénhidrátok, amelyeket az emberi szervezet nem szív fel.

Ezek az anyagok puffadást, gázképződést és emésztési zavarokat okoznak. A nyers bab ezen összetevőkön kívül tartalmaz még bélrendszeri rendellenességeket is okozó fázisolunatint és leptint.

Miért alakul ki mérgezés?

Számos oka van annak, hogy a termék elfogyasztása után bélrendszeri zavarok lépnek fel. Az emberek leggyakrabban nyers vagy nem teljesen főtt babbal mérgezik magukat. Ez nem csak az elégtelen termék elfogyasztása miatt következik be, hanem használat közben is különféle eszközökkel hagyományos gyógyászatés kozmetológia, nyers babot tartalmazó.

Sokan meg vannak győződve arról, hogy ha nem főzzük meg a zöldhüvelyeket, vagy egyszerűen forrázzuk le forrásban lévő vízzel, akkor a termék hasznosabb lesz, mint párolt, sült, párolt vagy teljesen felforralt állapotban. De ez nem igaz; a nyers hüvelyeket nem emésztik meg, és nem emésztik meg teljesen.

Természetesen a mérgezés gyakori bűnösei konzervek. Általában ez az ok nem magához a babhoz kapcsolódik. A mérgezés bűnösei a következők:

1. A csomagolás sértetlenségének megsértése.
2. Lejárt dátumok.
3. Az előírásokat sértő tárolási feltételek.

Például, ha egy hüvelyes konzervdobozt egy radiátor vagy más helyiséget fűtő berendezés mellé helyeznek, akkor a tartalma gyorsabban romlik, mint a bádog megduzzad.

Hogyan történik a mérgezés?

A tünetek kialakulása közvetlenül függ attól, hogy milyen babot mérgezett a személy, valamint az áldozat életkorától. Például, ha egy 6 év alatti gyermek éretlen nyers babot eszik, a mérgezés jelei 5-15 percen belül megjelennek.

Minden más esetben a mérgezés jelei a romlott vagy nem megfelelően elkészített termék elfogyasztása után 2-3 órán belül jelentkeznek.

A betegség első tünetei a következők:

• súlyos puffadás has;
• ellenőrizetlen puffadás;
• gyomorégés vagy böfögés;
• gyomorfájdalom.

Ezen érzések nyomán több nyilvánvaló tünetek evészavar:

1. , átváltva .
2. Erős és hirtelen vágy a WC-re menni.
3. A hasmenés hasmenéssé halad.

Nál nél súlyos lefolyású A mérgezést a következő érzések is jellemzik:

• száraz száj;
• extrém szomjúság;
• a szem nyálkahártyájának vörössége és szárazsága;
• fejfájás;
• súlyos izomgyengeség.

Olyan jelek jelentkeznek, mint a megnövekedett testhőmérséklet, vagy éppen ellenkezőleg, a csökkenés egyéni karakter. Súlyos mérgezés esetén a fő tünetek mellett olyan állapotok is előfordulhatnak, mint a hidegrázás, súlyos szárazság bőr és hámlás.

Hogyan osztályozhatók ezek az emésztési zavarok?

Az orvosok megosztják ételmérgezés Ezzel a termékkel két típusra oszthatók, attól függően, hogy melyik termék okozta a betegséget. Használatából eredő mérgezések nyers bab, konzerv vagy nem megfelelően elkészített és természetesen zöldbab.

A betegség lefolyásában és kezelésében alapvető különbségek nincsenek, az eltérések szűk fajlagos jellegűek, a szervezet gyógyulási idejét befolyásolják.

A mérgezést a mérgezést okozó termék típusa szerinti felosztáson túlmenően intenzitása szerint is osztályozzák:

1. Tüdő.
2. Átlagos.
3. Nehéz.

Általában, súlyos mérgezés ritkán fordul elő, és csak akkor, ha rosszul készítik elő.

Hogyan lehet megbirkózni ezzel a mámorral?

A mérgezések otthoni kezelése nem különbözik attól függően, hogy milyen babot okoztak - vörös, fehér, fekete vagy zöld zöldbab.

A mérgezés első tünetei esetén kötelező. Ezt az eljárást akkor kell elvégezni, ha az étkezés óta nem telt el több mint három óra. Magát a mosást kell elvégezni meleg víz vagy kálium. Használhatja bármelyik útifű.

Miután az érintett személy gyomra teljesen megtisztult, segítenie kell neki. Figyelembe véve, hogy a bab hidrogén-cianidot tartalmaz, a legjobb lehetőség a választott gyógyszer fekete

A gyógyszer első adagjának másfélszer annyinak kell lennie, mint a gyógyszerészeti megjegyzésben ajánlott. A jövőben a szenet 3-4 óránként kell bevenni 1-2 napon keresztül, az állapot súlyosságától függően.

Vonatkozó népi módszerek kezelés, majd következményekkel bélrendszeri rendellenesség A következő gyógynövényekből készült teák és infúziók segítenek megbirkózni:

• kamilla;
• főzőbanán;
• pitypang;
• martilapu;
• cickafark;
• zsálya.

A gyógyszertárak kínálnak kész díjak, amelyet a gyártó által a csomagoláson feltüntetett módon kell főzni.

Abban az esetben, ha a hányás vagy a széklet tartalma tartalmaz vérrögök, nyálkacsomók vagy egyéb, a szervezet ezen salakanyagaitól szokatlan zárványok, azonnal orvost kell hívni.

Videó: hogyan kell helyesen főzni a babot?

Hogyan ne mérgezzünk meg?

A bélbántalom elkerülése érdekében a babot főzés előtt 3-4 órán át be kell áztatni. Hosszabb futamidő lehetséges, rövidebb nem. A terméket száraz helyen kell tárolni, nem celofánban. A babot nem szabad kitenni a hőmérséklet vagy a páratartalom változásának.

Termékek a babliszt teljesen meg kell sütni. A félig sült maggal ellátott palacsinta veszélyes lehet az egészségére.

Ami a zöldbabot illeti, nem kell nyersen fogyasztani. A forrázás sem elég. Ezt a terméket termikusan kell feldolgozni. Vásárláskor babkonzerv Figyelni kell a csomagolás sértetlenségére, a duzzadt tégely hiányára és természetesen a termék eltarthatóságára.

A bab a hüvelyesek családjába tartozik, amelyben több alfaja is van, és mind megjelenésükben, mind ízükben jelentősen eltérnek egymástól. Annak ellenére, hogy babnak hívják Általános kifejezés A "bab" valójában nem egészen az.

A babot konkrét terméknek nevezhetjük, nem mindenki szereti. Van olyan vélemény is, hogy a bab nagyon „nehéz” a gyomor számára, de valójában ez igaz (alább elmagyarázzuk, miért). Mindenki ízlése és ételpreferenciái eltérőek, de ennek ellenére a bab fogyasztása egyszerűen szükséges, ha nem is az élvezethez, de legalább az egészséghez. A bab az egyik legkiegyensúlyozottabb növényi termékek, ez csak egy kincsesbánya különféle vitaminokés mikroelemeket tartalmaz, tápláló, meglehetősen diétás és hihetetlen jótékony hatással van az emberi szervezetre.

A bab hasznos anyagai

A bab sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, majdnem annyit, mint a hús. A bab is tartalmaz egész sor vitaminok: a vezetők a C-vitamin, a B-vitaminok és a PP-vitamin - egy nikotinsav. A PP-vitamin vagy a nikotinsav nélkülözhetetlen a szervezet egészséges fehérjeanyagcseréjéhez, normál tartalma erősíti az ideg- és szív-és érrendszer, csökkenti vérnyomás, támogatja a látást, megakadályozza különféle betegségek bőr, dermatitis.

A bab magas kéntartalmú, ami annyira szükséges a tüdő és a hörgők betegségeihez, bőrfertőzések reuma és egyéb ízületi betegségek, bélfertőzések. A kén mellett vasat is tartalmaz, ami növeli a szervezet ellenálló képességét különféle fertőzésekés elősegíti a vér oxigéntelítettségét. A bab gazdag foszforban, cinkben, magnéziumban - azokban az anyagokban, amelyek annyira szükségesek a szervezet normális és egészséges működéséhez. A lényeg az, hogy a babban minden „jótékony hatás” könnyen emészthető formában legyen, és a vitaminok és mikroelemek kiegyensúlyozott kombinációja egészséges termékké tegye a legyengült, gyerekes vagy idősödő szervezet számára.

100 gramm bab a következőket tartalmazza:

- fehérjék: 22,3 g
- zsírok: 1,7 g
- szénhidrát: 54,5 g
- keményítő: 43,4 g
– mono- és diszacharidok: 4,5 g
- élelmi rost: 3,9 g
- víz: 14,0 g

Vitaminok:

– B1: 0,5 mg
— B2: 0,2 mg
— B3: 1,2 mg
— B6: 0,9 mg
— B9: 90,0 mcg
– E: 3,8 mg
– PP: 2,1 mg

Mikro-, makro- és ásványi anyagok:

- alumínium: 640,0 mcg
- vas: 12,4 mg
- jód: 12,1 mcg
- kálium: 1100,0 mg
- kalcium: 150,0 mg
- szilícium: 92,0 mg
- magnézium: 103,0 mg
— mangán: 1340,0 mcg
- réz: 480,0 mcg
- nátrium: 40,0 mg
– kén: 159,0 mg
- foszfor: 541,0 mg
- fluor: 44,0 mcg
- klór: 58,0 mg
- cink: 3210,0 mcg

Kalóriatartalom: 308,9 kcal

A bab pozitív hatásai a szervezetre

Alapok pozitív cselekvés bab befolyásolja az emésztést - serkenti a fejlődést hasznos baktériumok a belekben, és eltávolítja a felesleges koleszterint a szervezetből. A bab hatékonyan serkenti számos emésztési folyamatot, hatékonyan távolítja el a méreganyagokat és salakanyagokat, vizelethajtó és enyhe hashajtó hatása van.

Annak ellenére, hogy a bab emésztése nagyon sokáig tart, és emiatt nehéz terméknek is nevezik, jó a zsírlerakódások eltávolítására és a diéta fenntartására. A bab rendszeres fogyasztása fokozza a szekréciót gyomornedv, és ez pedig befolyásolja az epehólyagból való kövek oldódását és felszabadulását. A babot cukorbetegeknek ajánljuk., mert egy arginin nevű anyagot tartalmaz, amely nagyon hatékonyan és hatékonyan segíti a vércukorszint csökkentését.

A bab jótékony hatással van a szív működésére, mindenki fogyasszon belőle, akinek problémái vannak pulzus, magas vérnyomás, érelmeszesedés. A bab erősíti az erek falát, növeli rugalmasságukat, és stabilizálja is idegrendszer a testet, segítve a stressz elmúlását anélkül, hogy nyomot hagyna.

A bab a problémákon is segít urogenitális rendszer, megakadályozza a vesekő képződéstés mivel erős antibakteriális hatása van, fogyasztásától elmúlnak az olyan betegségek, mint a hólyaghurut és más hasonló gyulladások, és javítja szexuális funkció férfiaknál.

És természetesen a bab nagyban befolyásolja a megjelenést - védi a bőrt a dermatitistől, a kiütésektől, idő előtti öregedés, öregségi foltok megjelenése.

Sok nő tudja a bab fiatalító hatását, hogy tökéletesen eltünteti a ráncokat, egyenletessé varázsolja az arcszínt, puhává és rugalmassá teszi a bőrt, és ezt a csodaszert a bab étrendjébe való beillesztésével alkalmazza. A hatás fokozható bableves és babpüré alapú maszkok készítésével.

A bab konzerv állapotban egyszerűen fantasztikus tulajdonságokat mutat - a hosszú távú tárolás semmilyen módon nem befolyásolja az összetételét, így az egészség és a szépség érdekében nyugodtan használhatja a babot konzervdobozokból, mert nem mindig lehet friss babot főzni. Mivel a tartósítás semmilyen módon nem befolyásolja a bab hasznosságát, jó vitamin-kiegészítő lehet télre.

A bab káros hatása, és melyik babot nem szabad enni

A babhüvelyeket és a babot egyaránt fogyasztják, de a babot semmi esetre sem szabad nyersen fogyasztani. A legtöbb babfajta nyers formában rendkívül mérgező, és súlyos ételmérgezést okozhat, és mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a nyers bab glikozid-fázin és fázisolunatin anyagokat tartalmaz. különféle problémák a belekkel és mérgezést, hányást és hasmenést okoz.

De nem kell félned attól, hogy babot eszel emiatt. Ezeknek az anyagoknak a hatása nagyon egyszerűen semlegesíthető, ehhez csak be kell áztatni a babot tiszta víz több órán át (4-10 óráig) vagy kitéve hőkezelés, azaz főzni. A főtt babból nem lesz ilyen kár - csak előny.

A babot általában előzetes áztatással főzik - így gyorsabban megfő. De főzhet babot ezen eljárás nélkül, de akkor kockáztatja, hogy megkapja azt a „nehéz” terméket. A helyzet az, hogy áztatáskor az oligoszacharidok feloldódnak - cukrok, amelyek emberi test nem dolgoznak fel, jelenlétük pedig fokozott gázképződést okoz, és megnehezíti az emésztési folyamatot.

Jevgenyij Smarov

Olvasási idő: 12 perc

A A

Az emberek 8 ezer évvel ezelőtt fedezték fel a babot, mint konyhai alapanyagot.

A bab a mai napig olyan népszerűségre tett szert, hogy egyes nemzetekben egyetlen ünnep sem nélkülözheti, akár hivatalos, akár mindennapi.

Például a japánok nagyon gyakran készítenek süteményt babpasztával, a briteknél pedig mindig paradicsomszószos bab van, pirított kolbásszal és kenyérrel reggelire.

Típusai és tápértéke

Ma körülbelül nyolcszáz babféle létezik szerte a világon. Ezenkívül ennek a hüvelyesnek több osztályozása is létezik.

Például a termesztési terület szerinti osztályozás a babot két típusra osztja - ázsiai és amerikai. Az első típust az a tény, hogy a bab meglehetősen kicsi, a másodikra ​​viszont éppen ellenkezőleg, a nagy babok.

Hazánkban elsősorban közönséges bozótbabot termesztenek, amelynek saját besorolása van.

Az ilyen típusú hüvelyeseket egész hüvelyben fogyasztják, anélkül, hogy a magokat eltávolítanák. Vannak ilyen babok hüvelyei különféle formákés méretek. Ezek a legkedveltebb hüvelyesek főzéshez. diétás ételek fogyókúrázóknak és cukorbetegeknek egyaránt.

A zöldbab valójában egyfajta zöldbab. De népszerűségének köszönhetően a kulináris szakértők úgy határozzák meg külön fajok. A zöldbab frissen és főzve is hasznos. Jól tűri a fagyást és a befolyást is alacsony hőmérsékletek nem veszíti el jótékony tulajdonságait.

Ez a fajta bab vörös vagy vörösesbarna szemekkel rendelkezik. A vörös babot levesekhez, pörköltekhez, zabkásához és lepényekhez használják. Ezt a fajtát főzés előtt legalább 15-20 percig kell áztatni, és nem fogyasztják nyersen, mivel tartalmaz mérgező anyag phasin.

Vagy hogy hívják "sárkánynyelvek" - ezek a babok, amelyek hüvelyei gyönyörű lila színűek, és magukat a babot kis méretük jellemzi, és teljesen más színű - olíva. Lila babot ajánlatos nyersen fogyasztani - így mind szép színe, mind jótékony tulajdonságai megőrződnek.

Ezt a fajt néha nevezik "viaszos" bab , mert a babjának tényleg viasz színe van. A főzés során a sárgababot használhatjuk blansírozva, főzve, párolva vagy nyersen.

Magukat az ilyen típusú babszemeket fekete és selymes felület jellemzi, de a belső részük igen fehér szín. A fekete bab meglehetősen kemény, így sokkal hosszabb ideig főzik, mint más fajták. Ez pedig a hátrányainak tudható be. De van egy hatalmas plusz is – ennek ellenére hosszú főzés, a bab egyáltalán nincs túlfőzve, így bármilyen ételt megfelelően díszít.

Manapság ez a babfajta minden olyan fajtát magában foglal, amelynek a babja fehér. Valójában a fehér bab különböző méretű és formájú lehet. És éppen e sokféleség miatt tartjuk a legfinomabbnak és a legnépszerűbbnek.

Az összes babfajta tápértéke közel azonos , a mikroelem- és vitamin tartalomban vannak apró eltérések, de nem olyan jelentősek. Kalóriatartalom nyers bab alkotja 298 kilokalória 100 g hüvelyesre, főtt - 110 kilokalória.

100 g bab tápértéke:

21,05 g – Fehérjék.
54,03 g – Szénhidrát.
2,02 g – Zsírok.
3,71 g - Pektin.
3,83 g - Rost.
14,04 g – Víz.
3,11 g - Mono- és diszacharidok.
44,21 g - Keményítő.
3,53 g – Hamu.

A babban található vitaminok:

2,02 mg - PP-vitamin.
0,44 mg ‒ B1-vitamin.
0,14 mg ‒ B2-vitamin.
0,9 mg – B6-vitamin.
85,04 mcg - B9-vitamin.
3,86 mg - E-vitamin.

A babban található makro- és mikroelemek:

3,21 mg – cink.
5,91 mg - vas.
44 mcg – fluor.
12,1 mcg – jód.
480 mg – foszfor.
1100 mg - kálium.
38,03 mg – nátrium.
140,14 mg – kalcium.
103 mg - magnézium.
39,08 mcg – molibdén.
18,21 mcg – kobalt.
1,32 mg – mangán.
578 mg – réz.

Jótékony tulajdonságok

A gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételnek köszönhetően a bab hihetetlenül jó hasznos összetevő. A táplálkozási szakértők még fel is vették a listára 10 leghasznosabb élelmiszer az emberi szervezet számára.

A bab előnyei:

• A bab tápértéke és kalóriatartalma miatt sérülések után vagy alacsony testsúly esetén segít erőnlétben.
• Ha hetente legalább 2-3 alkalommal eszik hüvelyeseket, az segít megszabadulni kényelmetlenség reumára - a bab kénnel telíti a szervezetet. Ezenkívül a kénnek köszönhető, hogy a bab segít megbirkózni a belekben előforduló fertőzésekkel, bőrkiütésekkel és még a hörgőbetegségekkel is.
• Magas rosttartalmának köszönhetően a bab segít megelőzni a rosszindulatú daganatok kialakulását és eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat.
• A bab nagyon hasznos a lábduzzanatban szenvedők számára, mivel a benne lévő kálium szabályozza az állapotot víz egyensúly az emberi szervezetben, és eltávolítja a felesleges folyadékot, ezáltal tehermentesíti a szív- és érrendszert.
• A bab a gyulladáscsökkentő hatású vas segítségével segít leküzdeni az urogenitális rendszer betegségeit.
• A bab arginint tartalmaz, amely pozitív hatás a betegeken diabetes mellitus. Az arginin a cukorbetegség megelőzésében és kezelésében egyaránt hasznos. Az anyag tökéletesen hígítja a vért, csökkenti a vérnyomást és javítja az ilyen emberek általános jólétét.
• Minden hüvelyes (beleértve a babot is) serkenti a gyomor működését, a gyomornedv termelődését, és megakadályozza a fogkő képződését is.
• A vörös bab nagyon hasznos a 40 év feletti nők számára. Antocianinokat és kvercetint tartalmaz, amelyek tökéletesen ellensúlyozzák rákos sejtek, erősíti az erek falát, és normalizálja hormonális háttér, ami nagyon fontos számára női test menopauza idején.

Ártalom és ellenjavallatok

A jótékony tulajdonságok széles listája ellenére a bab veszélyes hatással is lehet a szervezetre.

A bab káros hatásai:

• A vörös babot soha nem szabad nyersen fogyasztani, mert mérgező anyagokat tartalmaz. Szabadulj meg tőlük káros hatások csak hőkezeléssel lehetséges. Ehhez a vörösbabot először be kell áztatni, majd felforralni.
• A bab purinvegyületeket tartalmaz, ezért az ebben szenvedőknek jobb kizárni őket étrendjükből.
• Szintén nem ajánlott babot enni azoknak, akiknél vesegyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás, vastagbélgyulladás, gyomorfekély ill. súlyos betegségek máj.

Ehetnek babot a gyerekek?

A bab kétségtelenül a szervezet számára hasznos anyagok tárháza, de nem árt emlékezni arra is, hogy a hüvelyeseknek megvan a gázképződés fokozó tulajdonsága. Ezért nem kívánatos a termék gyermekek általi használata, mert a bab kólikához és puffadáshoz vezethet, amelyet fájdalom kísér.

Ezenkívül a babot meglehetősen nehéz megemészteni a gyermek gyomrának, és a belek is nehezen dolgozzák fel, ami székrekedéshez vezethet.

vegye figyelembe, hogy arról beszélünk konkrétan a babszemekről, nem a hüvelyekről.

1. A zöldbab könnyen feldolgozható és gyorsan emészthető. Ezért zöldbab 1 éves kortól adható gyermekeknek kiegészítő táplálékként, egészen kis darabbal kezdve, és fokozatosan növelve az adagot étkezésenként 20 g-ra.
2. De a szemes babnál legfeljebb 3 évet kell várni. Csak ebben a korban lehet bevezetni a gyermekek étrendjébe, kis adaggal kezdve. Sőt, babát sem etetheti minden nap, mivel ez nagy munkaterhelés. gyomor-bél traktus. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hetente 2-3 alkalommal adjanak babot a gyerekeknek.

Bab

A bab nagyon előnyös a terhes nők számára, ezért be kell venni az étrendbe. várandós anya.

A bab előnyei terhes nők számára:

• Mivel a bab megtisztítja a testet a méreganyagoktól, megakadályozza a toxikózis jeleinek megjelenését.
• A bab pótolja a kismama szervezetének vasszükségletét, ennek megfelelően növeli a hemoglobinszintet, ami jótékony hatással van a nőre és a magzatra egyaránt.
• A bab növeli a nők stresszel szembeni ellenállását, és segít leküzdeni a hirtelen hangulatingadozásokat, amelyek gyakran jellemzőek a terhes nőkre.
• A babát váró nő rendszeres fogyasztása megakadályozza a duzzanatot, amely a a későbbiekben terhesség. Ez a hüvelyesek vízhajtó hatásának köszönhető.

A bab jótékony tulajdonságai ellenére vannak olyanok is negatív oldalai, amire a kismamáknak emlékezniük kell.

A bab káros hatása terhes és szoptató nők számára:

• A nyers szemű bab, különösen a vörös fajta, mérgező phasin anyagot tartalmaz. Mérgezést okozhat, ami negatívan befolyásolja mind az anya, mind a magzat egészségét.
• Ezenkívül minden típusú bab tartalmaz oligoszacharidokat, és puffadást okoz. Az oligoszacharidok feloldásához a babot vízbe kell áztatni, és a fazin hosszan tartó hőkezeléssel eltávolítható.
• Ami a szoptató anyákat illeti, itt is rendkívül óvatosnak kell lenni, mert fokozott gázképződés bab elfogyasztása után. Ha egy gyermek kólikában szenved, az anya semmilyen körülmények között ne egyen babot. Ha a gyermeknek nincs problémája a gyomor-bél traktus működésével, akkor az anya babot ehet, kis adagokkal kezdve, és megfigyelheti a gyermek testének reakcióját.

Az elmondottakból azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a terhes nők nyugodtan ehetnek babot, csak egyszerű szabályokat kell betartani a típus kiválasztásához és elkészítéséhez.

Ehet babot, ha cukorbeteg?

Ha cukorbeteg, a bab nemcsak lehetséges, hanem szükséges is. A cukorbetegek fokozott vérnyomás, gyengeség és letargia, ami negatívan befolyásolja életmódjukat. A bab kiválóan küzd mindezen tünetek ellen.

Megjegyzés cukorbetegeknek!

• Leghasznosabb cukorbetegség esetén fehér megjelenés hüvelyesek A tény az, hogy a fehér bab tökéletesen csökkenti a vércukorszintet, erősíti az ereket és szabályozza a szív működését. Ezen kívül a fehér babnak van antibakteriális hatás. Ez azt jelenti, hogy a termék többhez járul hozzá gyors gyógyulás sebek, ami nagyon fontos a cukorbetegek számára.
• A zöldbab cukorbetegekre is jótékony hatással van. Gyorsan eltávolítja a káros méreganyagokat, szabályozza a vér összetételét, csökkenti a cukorszintet. Azt mondhatjuk, hogy a zöldbab egyfajta szűrő, amely annyira szükséges a cukorbetegek számára.
• A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a cukorbetegek fogyasszák fehér bab főtt és párolt formában, a paprika pedig nyers formában. Így a termék a legkedvezőbb hatással van a páciens szervezetére, és felfedi gyógyító tulajdonságait.

Lehetséges allergiás a babra?

A baballergia rendkívül ritka. Általában azoknál fordul elő, akik észrevették a megnyilvánulásokat allergiás reakciók minden hüvelyeshez, például borsóhoz vagy lencséhez.

A hüvelyesek fogyasztása után az allergia fő jelei vörös kiütések vagy viszketés formájában jelentkeznek. Ha ilyen tüneteket észlel, ki kell zárnia a babot az étrendből, és segítséget kell kérnie egy allergológustól.

Hogyan válasszunk és főzünk babot helyesen?

A bab kiválasztását másképp kell megközelíteni, mivel ez a termék bab, gabona és konzerv formában kapható.

Íme néhány egyszerű tippeket a jó bab kiválasztásához:

1. A megfelelő zöldbab kiválasztásához először figyelni kell rájuk kinézetés maguk a hüvelyek minősége. Nem lehetnek petyhüdtek, foltosak vagy repedezettek. Amikor feltör egy babhüvelyt, enyhén ropogósnak kell lennie.
2. A szemes bab kiválasztásakor más tényezőkre is figyelni kell. Először is, fontos, hogy milyen régen szüretelték – minél hosszabb ideig fekszenek a babszemek, annál keményebbek és annál kevésbé jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek, és a főzés sokkal tovább tart. A szemcsék felületének egyenletesnek és simának kell lennie, ráncok vagy törések nem megengedettek.
3. A babkonzervnek is meg kell felelnie bizonyos kritériumoknak. Először is csak konzervdobozban, ill befőttesüveg. Másodszor, rendelkeznie kell egy jelöléssel, amely jelzi a GOST-nak való megfelelést. Harmadszor, ha a bab látható, akkor egésznek, homogénnek és átlátszó finomított cukorban kell lennie.

A bab többféleképpen főzhető - főzve, párolva, pácolva stb. Csak annyit kell megjegyezni, hogy a szemes babot főzés előtt legalább 10 percre, de lehetőleg több órára célszerű áztatni. Ebben az esetben a bab jobban alkalmazható a hőkezelésre, és étvágygerjesztő megjelenésű.

Érdekes tény!

A főzés mellett a babot a kozmetológiában is használják. Alapvetően a babpürét maszkok formájában alkalmazzák az arcra. Ehhez különféle kozmetikai és illóolajok. A babnak csodálatos hidratáló hatása van, és segít leküzdeni a bőröregedés jeleit.