Brza hrana i zdravlje. Utjecaj na kardiovaskularni sustav

Hrana je gorivo za vaše tijelo, ona ima izravan učinak na opće stanje tijelo i kako se osjećate. brza hrana je hrana brza hrana visoko obrađen, sadrži veliki broj ugljikohidrati, šećer, loše masti i sol (natrij). Ove su namirnice obično bogate kalorijama i većinom ih gotovo nimalo ne sadrže hranjiva vrijednost. Česta konzumacija takve hrane dovodi do povećanog unosa kalorija, što zauzvrat dovodi do skupa višak kilograma. Prekomjerna težina faktor je rizika za razne kroničnih problema sa zdravljem. Stoga, kada se brza hrana zamijeni redovnom zdrava hrana, to može dovesti do nepoželjne posljedice koji su izravno povezani sa zdravljem.

Utjecaj Fast Food-a (brze hrane) na ljudski organizam:

Utjecaj na kardiovaskularni sustav

Brza hrana i pića sadrže veliku količinu ugljikohidrata, a time i kalorija. Nakon konzumiranja takve hrane tijelo razgrađuje ugljikohidrate u šećer (glukozu), nakon čega ulazi u krvotok. Zatim, gušterača oslobađa inzulin, koji je potreban za transport šećera do stanica cijelog tijela. Kada se šećer apsorbira, razina šećera u krvi pada. Kada razina šećera u krvi padne, gušterača oslobađa hormon glukagon. Ovaj hormon šalje signale tijelu da iskoristi zalihe šećera. Kada je takva hrana rijetka, tijelo radi sinkronizirano, razina šećera u krvi ostaje unutar normalni raspon. Ali kada često jedete brzu hranu i in velike količine imate velike i česte skokove šećera u krvi. Ovo može utjecati normalna reakcija inzulin.

Česti skokovi šećera u krvi mogu biti faktor koji će pridonijeti inzulinskoj rezistenciji i dijabetes 2 vrste. Velike količine šećera imaju malu ili nikakvu nutritivnu vrijednost, ali su visokokalorične. Sav višak kalorija se dodaje pretežak i doprinose razvoju bolesti srca.

Utjecaj na probavni trakt

Trans masti su česta pojava u brzoj hrani, što dovodi do povišena razina kolesterola u krvi. to loš pogled kolesterola, što također može povećati rizik od dijabetesa tipa 2. Previše natrija može zadržati vodu u tijelu, pa može izazvati nadutost i općenito oticanje. Natrij također može pomoći u povećanju krvni tlak i povećanje srčanog mišića. Ako imate zatajenje srca, cirozu jetre ili bubrega, previše soli može pridonijeti opasnom nakupljanju tekućine. Prema AHA (American Heart Association), ljudi koji imaju dijetu bogatu natrijem imaju dvostruko veću vjerojatnost da će razviti visok krvni tlak nego ljudi koji koriste manje soli u svojoj prehrani. Višak natrija može povećati rizik od bubrežnih kamenaca, bolesti bubrega i raka želuca. Visoka razina kolesterol i visok krvni tlak jedan su od glavnih čimbenika rizika za kardiovaskularnih bolesti i moždani udar.

Utjecaj na dišni sustav

Pretilost pridonosi bolesti dišni put. Pretilost također može uzrokovati epizode kratkog daha ili otežano disanje s malo tjelesna aktivnost a dovode i do razvoja astme. U gotovo svu brzu hranu dodaje se pojačivač okusa pod nazivom "mononatrijev glutamat", stvara ovisnost i ovisnost. Osim toga, glutamat uzrokuje alergijske reakcije(ako postoji i najmanja predispozicija), također može izazvati poremećaj perifernog živčanog sustava i otežano disanje do astmatičnog napada. Nedavna studija objavljena u Thorax (časopis) pokazuje da su ljudi koji jedu brzu hranu najmanje tri puta tjedno izloženi povećan rizik astme i rinitisa.

Utjecaj na središnji živčani sustav

Postoje mnoge vrste glavobolja i mnoge druge stvari koje mogu uzrokovati česta uporaba brza hrana. Neki dijetalni nitrati koji se mogu pronaći u brzoj hrani uključuju: soli, prerađeno meso, nitrate i mononatrijev glutamat. Nedavno istraživanje u jednom američkom časopisu pokazalo je da ljudi koji jedu brzu hranu imaju 50% veću vjerojatnost da će razviti depresiju od onih koji jedu običnu hranu. Također je dokazano da što su više konzumirali brzu hranu, to su ti ljudi češće razvijali depresiju.

Učinci na kožu i kosti

Masna hrana i čokolada često se okrivljuju za nastanak akni. To je zbog činjenice da brza hrana često sadrži veliku količinu brzi ugljikohidrati. Namirnice s visokim udjelom brzih ugljikohidrata (također se nazivaju jednostavni ugljikohidrati), dramatično povećavaju razinu šećera u krvi, što može uzrokovati akne. Ljudi koji redovito jedu brzu hranu imaju više visokog rizika pojava ekcema (upala, iritacija područja kože). Kada konzumirate hranu visok sadržaj brze ugljikohidrate i šećere, bakterije koje žive u ustima proizvode kiseline. Ove kiseline nepovoljno utječu na opće stanje zuba. Oni mogu uništiti zubna caklinašto može dovesti do karijesa. Kada zubna caklina propada, javljaju se i oralni problemi, što može dovesti do drugih zdravstvenih problema. Previše natrija također može povećati rizik od osteoporoze (tanke, lomljive kosti).

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Životni stil moderne osobe diktira potpuno drugačiji odnos prema hrani nego što je bio prije. Aktivan stanovnik metropole ima dva zahtjeva za hranom: brzu i ukusnu. Prema ovim kriterijima idealna je brza hrana tzv. Međutim, šteta od brze hrane daleko premašuje ne samo nju kvalitete okusa ali i troškovna prednost.

Što je brza hrana?

Brza hrana ili junk food je brza hrana koja se priprema od poluproizvoda odmah nakon što kupac naruči. Rodno mjesto takve hrane je Amerika, gdje su takvi doručak-ručkovi čvrsto ušli u živote studenata i uredskih radnika. U našim geografskim širinama brza hrana je također nevjerojatno popularna, jer:

• omogućuje vam da brzo dobijete dovoljno;
• ne zahtijeva dug proces kuhanja;
• ima prihvatljivu cijenu;
• možete jesti u hodu.

Pritom mnogi gorljivi ljubitelji jan hrane ne shvaćaju koliko je brza hrana loša.

Šteta brze hrane za ljudsko tijelo uglavnom nije u samoj brzoj hrani, već u količinama u kojima je osoba konzumira. Odnosno, ako pojedete dva hamburgera mjesečno, a ostatak vremena preferirate uravnoteženu prehranu, tada neće biti štete zdravlju. Ali 3-4 doručka ili ručka tjedno iz seta brze hrane mogu dovesti do nepopravljivih posljedica. I pri čemu pretežak- nije najbolje velika šteta brza hrana, čiji je učinak na ljudsko tijelo.

• Standardni set za brzi ručak (krumpir, lagana salata, cheeseburger ili hamburger, Coca-Cola) sadrži oko 1500 kalorija. to dnevna stopa za osobu.
• Velika količina životinjskih masti nepovoljno utječe na rad jetre. To povlači za sobom razvoj složenih oblika tromboze.
• Zamjene za prirodne masti, koje su dio brze hrane, izazivaju razvoj onkoloških tumora i negativno utjecati normalno funkcioniranje srčani mišić.
• Nedostatak vlakana u brzoj hrani remeti probavni trakt.
• Nezdrava hrana sadrži samo desetinu proteina potrebnih za ljudsko zdravlje. Stoga se zasićenje takvom hranom događa brzo, ali se osjećaj gladi vraća gotovo odmah.
• Nedostatak vitamina i minerala u brzoj hrani dovodi do razvoja beriberija.
• Višak šećera u gaziranim pićima može dovesti do razvoja dijabetesa.

Stoga je za sve koji vole brzu hranu i zlorabe je korisno znati da šteta za zdravlje takve hrane može utjecati na stanje svih organa.

Ako redovito naručujete u kafiću brze hrane, bilo bi korisno razmisliti o posljedicama do kojih to može dovesti:

• stalni skokovi krvnog tlaka;
• visoka razina "lošeg" kolesterola;
• ishemija;
• moždani udar;
• onkološki tumori dojke kod žena;
• kancerogeni tumori želuca i crijeva;
• kronični astmatični bronhitis;
• složeni oblici artritisa.

Pa ipak, mnogi naši suvremenici, osobito mladi ljudi, čak i znajući koliko je brza hrana toliko štetna i puna zdravlja, ne mogu odbiti hamburgere, krumpire, kolu i druga slična jela. Kako ne bismo bili previše kategorični u odnosu na ovu skupinu potrošača, vrijedi dati nekoliko preporuka za smanjenje negativan utjecaj junk food na tijelu.

• Neka brza hrana ne bude jedina u prehrani.
• Smanjite količinu konzumirane brze hrane na 1-2 puta mjesečno.
• Pripremite vlastite zdrave alternative brzim jelima (u ovom slučaju sigurno ćete koristiti kvalitetne proizvode).
• Ako je moguće, odbijte dodatke, poput kečapa, majoneze, raznih začina, određenim jelima brze hrane.
• Povećajte potrošenu količinu svježe povrće i voće da nadoknadi nedostatak djelatne tvari u brzoj hrani.

Pustovojtenko Aleksej

Koristi ili štete od brze hrane? Povijest brze hrane i razlog njene popularnosti u modernog života. Utjecaj brze prehrane na ljudsko zdravlje

Preuzimanje datoteka:

Pregled:

MBOU "Bazkovska srednja škola"

Istraživački rad

"Brza hrana - dobra ili loša?"

Pustovoitenko Aleksej, 4. razred

Nadglednik:

Filippova Elena Ivanovna,

učitelj u osnovnoj školi.

Umjetnost. Bazkovskaja

2014

1. Uvodna stranica 3

1. Koristi ili štete od brze hrane?

2.1 Povijest brze hrane i razlozi njene popularnosti u modernom životu. stranica 5

2.2 Utjecaj konzumacije brze hrane na ljudsko zdravlje stranica 7

2.3 Istražite kod kuće na primjeru čipsa. p . osam

2.4 Istraživanje znanja i korištenje brze hrane u svom

Svakodnevni život djece i odraslih. stranica 9

2.5 Proučavanje uvjeta prehrane u školskoj blagovaonici. stranica 12

3.Zaključak str.13

4. Literatura 14. stranica

1. Uvod

Glavno je ljudsko zdravlje životna vrijednost. Svaka osoba je odgovorna za svoje zdravlje. Jedno od pravila za očuvanje zdravlja je zdrava prehrana.
Ako se čovjek hrani raznoliko, zdravo, onda ostaje zdrav sve do starost, ali toliko je raznih poslastica oko nas da je teško odabrati one zdrave. prave proizvode. Često tome pomažu oglašavanje na TV-u i svijetla pakiranja ne uvijek korisnih proizvoda na policama naših trgovina. Brza hrana se obično reklamira kao najbolji proizvod za brzi zalogaj za radni dan. Ovo je brza hrana.

Relevantnost rada. Moji vršnjaci i ja često na štandovima kupujemo čips, kirieshki, pomfrit i druge proizvode kako bismo brzo utažili glad. Ali stalno slušamo od roditelja i učitelja da je to štetno. Odlučio sam shvatiti što bi mogla biti šteta od brze hrane?

objekt u našem fokusu bit će proizvodi " brza hrana» - hamburgeri, hrenovke, pizza, kao i čips i kirieshki.

Predmet istraživanje - čips od krumpira.

cilj ovaj rad je razjasniti utjecaj brza hrana nego na ljudsko zdravlje; potvrđivanje štete koju brza hrana uzrokuje ljudskom zdravlju.

Zadaci:

• Saznajte značenje riječi fast food, povijest njezina nastanka, razloge njezine popularnosti u modernom životu.
• Doznajte pozitivan ili negativan učinak prehrane brze hrane na ljudski organizam.
• Provedite vlastito istraživanje koristeći čips od krumpira kao primjer.
• Provesti anketu među učenicima i nastavnicima.
• Analizirajte prikupljene informacije. Rasporedite materijal.
• Predstavite rezultate istraživanja.

Hipoteza . "Fast food" i suha hrana štetna je za ljudsko zdravlje.

Praktični značaj rada.Nadam se da će nakon završetka projekta dečki moći:

• procijenite svoju prehranu
• izabrati zdrava hrana za zdravo racionalna ishrana;
• govoriti o potrebi pridržavanja načela zdrava prehrana svojoj rodbini i prijateljima.

2. Brza hrana – dobra ili loša?

2.1 Povijest brze hrane i razlozi njene popularnosti u modernom životu.

Brza hrana je klasa brze hrane koju obično nude specijalizirani objekti. Pojam "brza hrana" odnosi se na hranu koja se može brzo pripremiti..

Kad čujete riječ "brza hrana", prvo što vam padne na pamet je trgovac s čašom slatke gazirane vode, ogromnim sendvičem na više katova, možda kobasicom u tijestu, čipsom, pakiranjem pomfrita i pizza.

Povijest brze hrane seže u davna vremena. Privid moderne brze hrane nastao je u Stari Rim. Brza hrana u starorimskom stilu je masa bazara zalogaja na kojima su poduzetni trgovci prodavali razna jela. Na takvim bazarima hrana se prodavala uglavnom jeftino i popularno. Ovo je prije svega vrući kruh, meso, grašak, različite vrste pečenje. Osim toga, u starom Rimu čak su napravili jelo vrlo slično modernom hamburgeru. Bio je to somun od goveđeg mesa koji se mijesio s orasima i uvijek se jeo s kruhom. Vrlo su popularni bili kolači od kvasnog tijesta namazani maslinovim uljem. Ponekad su se koristili kao tanjuri, na koje su se stavljala razna druga jela. Podsjeća li vas nešto na ovo jelo? Ali od takvih kolača mnogo stoljeća kasnije pojavila se poznata i mnogima omiljena pizza.

Ali takva je hrana svoj moderni izgled dobila u Sjedinjenim Državama. Prvi hamburgeri na svijetu prodani su u zalogajnici White Castle 1912. Tada su to bili restorani za siromašne. Godine 1948. braća McDonald otvorila su restoran brze hrane u više od 120 zemalja svijeta.

Ponekad modernog čovjeka ne može bez brze hrane. Za to je kriv tempo života: sve se mora napraviti na vrijeme, a ako nemaš vremena, onda nitko neće čekati. U takvom neredu ne ostaje vremena za puni obrok.

Brza hrana je nevjerojatno ukusna. U hranu brze hrane često se dodaju pojačivači okusa kako bi hrana bila vrlo atraktivna.

Među mladima se promovira kult brze hrane kao hrane aktivnih i naprednih ljudi. Dječju publiku mame u ugostiteljske objekte najrazličitijim darovima u obliku igračaka, izmišljenih likova koji šetaju u kostimima lutaka u prirodnoj veličini u blizini objekata brze hrane.

2.2 Utjecaj prehrane brze hrane na ljudsko zdravlje.

Velika šteta je kolesterol. Glavni problem je kolesterol. Kolesterol je alkohol topiv u mastima, ulazi u tijelo kao dio životinjskih proizvoda. Kolesterol tijelo koristi kao građevni materijal za tjelesne stanice i mnoge druge procese. Hrana koja sadrži puno masti može povećati razinu kolesterola u krvi. A to može dovesti do razvoja mnogih bolesti.Pomfrit, pljeskavice za hamburger prže se u ogromnoj količini ulja. A ovo je vrlo štetno. Osim masne lepinje i masnog kotleta, tu je i majoneza u kojoj ima puno konzervansa i aditivi za hranu, negativno utječući prvenstveno na probavni sustav, jetru i gušteraču.

Količina štetne tvari, koji su dio čipsa, mogu se navesti jako dugo. Čak i relativno zdrav mladić nakon svakodnevno korištenječips u mjesec dana će osjetiti žgaravicu, bolesti crijeva i gastritis.

Konzervansi - tvari koje inhibiraju rastmikroorganizama u proizvodu. Istodobno, u pravilu, upozoravaju proizvod od pojave neugodnogukus i miris , kalup . Najpoznatija je sol, brza hrana sadrži veliki iznos soli, koja šteti bubrezima i kardiovaskularnom sustavu.

Svima je već poznato da brza hrana loše utječe na rad probave, krvnih žila i dovodi do pretilosti, izaziva alergijske reakcije, doprinosi nastanku karijesa, bolesti srca, dijabetesa, gastritisa i peptičkog ulkusa.

Takva hrana često sadrži kemijske konzervanse označene slovom E od E 200 do E 299. Svi oni mogu izazvati nuspojave od jednostavne migrene ili svrbeža do onkološke bolesti. Pojačivači okusa, boje i arome još su jedna vrsta kemijskih sastojaka koji se nalaze u vrlo velikim količinama u brzoj hrani. Oni djeluju na receptore za hranu, kao rezultat toga, okus hrane se osjeća jači nego što zapravo jest, a hrana bez ovih kemikalija izgleda neukusna i neukusna. Uzrokuju upalu želuca, crijeva, doprinose stvaranju bubrežnih kamenaca i mjehur izazvati onkologiju. Pojačivač okusa - natrijev glutamat (E-621) zabranjen je za upotrebu u dječja hrana. To je kemikalija koja uzbuđuje živčani sustav, što može uzrokovati trajno oštećenje rastućeg mozga i živčani sustav. No, nalazi se u mnogim namirnicama koje imaju široku primjenu u prehrani.

2.3 Domaća istraživanja na primjeru čipsa.

U ovom poglavlju govorit ću o eksperimentima kod kuće na primjeru čipsa. Kao rezultat pokusa, želio sam saznati sadrži li čips doista prehrambene aditive i masti.

Prvo iskustvo. Za početak, pogledao sam pakiranje čipsa i kirieshki i pronašao aditive za hranu E-621, 631,262, 551. Njihova šteta je već spomenuta ranije.

U drugom eksperimentu pažljivo sam zgnječio čips na komadu papira i vidio masni otisak koji potvrđuje prisutnost velike količine masnoće u čipsu. O tome se raspravljalo u materijalima pronađenim na Internetu.

Treći eksperiment proveo sam uz pomoć svoje majke. Zapalili smo čips. Vrlo je zapaljiv i pri gorenju miriše na plastiku, što još jednom dokazuje prisutnost aditiva u hrani i povećan sadržaj masti.

Na primjeru četvrtog eksperimenta dokazao sam da čips sadrži škrob. Pomiješala sam zdrobljeni čips s vodom i dodala par kapi joda, voda se pretvorila u Plava boja. Za usporedbu, pao sam jod na cijeli čips - mrlje se nisu pojavile. Zaključak: čips se mora obraditi probavni enzimi prije nego postanu dostupni tijelu.

Prezentirano iskustvo nam omogućuje da kažemo da čips sadrži mnoge tvari štetne za zdravlje, poput pojačivača okusa - mononatrijevog glutamata, konzervansa, kao i veliku količinu masti. I iako naše četvrto iskustvo sugerira da je čips napravljen od prirodnog krumpira, jedenje čipsa u suhoj hrani neće donijeti nikakvu korist.

2.4 Istraživanje znanja i korištenje brze hrane u svojoj Svakidašnjica djece i odraslih.

Nakon što sam ga ja sastavio potreban materijal na temu “Fast food - good or bad?” vodila sam razgovor u 4. i 3. razredu. Zatim se ponudio da odgovori na pitanja iz upitnika. Upitnik se sastojao od 8 pitanja na temu "Fast food - dobra ili loša?" .

Isti upitnik ponuđen je odraslima - MBOU nastavnici"Bažkovskaja Srednja škola“, roditelji.

Dobiveni rezultati prikazani su u usporedna tablica odgovore i u grafikonu.

Usporedna tablica odgovora djece i odraslih.

Pitanje	odrasle osobe	Učenici 4-b	Učenici 3-b
1. Znate li što je brza hrana?	Da-100%	Da-93%, Ne-7%	Da-46%, Ne-54%
2. Idete li često u cateringe slične fast foodu?	Ne-100%	Da-26%, Ne-74%	Da-26%, Ne-74%
3. Jedete li često: instant rezance, instant pire krumpir, čips, sok, krutone?	Ne-100%	Da-26%, Ne-74%	Da-86%, Ne-14%
4. Više volite domaću hranu od brze hrane?	Da-100%	Da-74%, Ne-26%	Da-86%, Ne-14%
5. Što mislite da je hranjivije: domaća hrana ili brza hrana?	Kuća. hrana-100%	Kuća. hrana-100%	Kuća. hrana-100%
6. Što misliš da ti daje više energije brza hrana ili domaća hrana?	Kuća. hrana-100%	Kuća. hrana-86%, brza hrana-14%	Kuća. hrana-93%, brza hrana-7%
7. Mislite li da je “brza hrana” nezdrava?	Da-100%	Da-100%	Da-53%, Ne-47%
8. Što mislite zašto je brza hrana zabranjena za prodaju u školskim menzama i menzama?	Štetno-100%	Štetno-100%	Štetno-100%

Usporedni dijagram ispitivanja odraslih i djece.

Plavom bojom prikazani su odgovori odraslih, crvenom bojom odgovori učenika 4-b, u zelenoj boji- odgovori učenika 3.r.

Kao rezultat obrade upitnika možemo zaključiti da i djeca i odrasli znaju što je brza hrana, znaju za opasnosti brze hrane, ali odrasli rijetko jedu brzu hranu, preferiraju domaću hranu, dok djeca, unatoč svom znanju o opasnosti brze hrane i prednosti domaće hrane, često jedu brzu hranu. Nadam se da će nakon projekta mnogi promijeniti svoj stav prema “brzoj hrani”.

2.5 Proučavanje uvjeta prehrane u školskoj blagovaonici.

Suvremeni učenici provode puno vremena unutar zidova škole, pa školski obroci igraju važnu ulogu u životu učenika.

Dok proučavate materijal na temu "Brza hrana - dobra ili loša?" To sam saznao uGodine 2006. Ministarstvo zdravstva i socijalnog razvoja Ruske Federacije zabranilo je prodaju čipsa, karamele i slatkih gaziranih pića u školama. Zamijenjeni su proizvodima koji su zdravi za djecu - prvenstveno mlijekom, kefirom i flaširanom vodom.Ovo sugerira dau Rusiji je vlada potpuno svjesna štetnosti brze hrane i slatkih pića .

Uprava naše škole plaća veliku pažnju zdrava prehrana za školarce. U blagovaonici dobivamo puni topli obrok, koji ima pozitivan utjecaj na rast, razvoj i zdravlje učenika.

3. Zaključak

U tijeku mog istraživanja saznao sam da zapravo brza hrana nezdrava hrana. Korištenje takve hrane dovodi do debljanja, uzrok je mnogih bolesti, utječe na tjelesno i mentalni razvoj djece. Takva hrana sadrži veliki broj zamjena, bojila i drugih štetnih tvari koje postupno truju naše tijelo.

Potvrđena je postavljena hipoteza: “brza hrana” i suha hrana štetne su za ljudsko zdravlje. Štetu brze hrane možete izbjeći ako je ne jedete više od jednom mjesečno, a prednost dajete biološki vrijednim proizvodima (povrće, voće) i domaćoj hrani.

Također treba napomenuti da je studija pokazala da djeca češće od odraslih konzumiraju brzu hranu. Nadam se da će nakon što saznaju rezultate studije, mnogi dečki moći procijeniti svoju prehranu; odabrati zdravu hranu za zdravu, uravnoteženu prehranu; Razgovarajte o potrebi poštivanja načela zdrave prehrane svojim rođacima i prijateljima.

Kao rezultat istraživački rad Naučio sam puno zanimljivih stvari o brzoj hrani i planiram nastaviti proučavati ovu temu u budućnosti. Želim napraviti anketu ljudi različite dobi u našoj školi kako bismo doznali koju brzu hranu i koliko često jedu školarci. Da bih to učinio, planiram razmisliti o pitanjima i sastaviti upitnik, nakon čega ću analizirati prikupljene informacije.

Kad je osoba u uvjeti na terenu, na primjer, u vrijeme dugog putovanja ili u skučenim okolnostima koje ograničavaju njegovu slobodu djelovanja - recimo, na poslu - mora odustati od ideje da normalno ruča. Ispitanik je prisiljen puni obrok zamijeniti međuobrokom. Dobro je ako za tu svrhu odabere jogurt i lepinju. No, većina ljudi postupa drugačije: kupuju hrenovke, shawarmu, bijelanca sumnjive kvalitete na ulici ili štandovima. NA najbolji slučaj takvi drugovi posjećuju kafiće brze hrane. Mnogima je to opet prisiljeno postati navika. Što se u tom slučaju događa s njihovim zdravljem? To je ono što ćemo saznati upravo sada.

Opće informacije o brzoj hrani

Prevedeno sa engleski izraz"fast food" doslovno znači "brza hrana". NA stvaran život potpuno se opravdava, jer čizburgere, kolače i druge poslastice ove vrste pojedemo u hodu ili čak u bijegu za nekoliko minuta. Odete li nešto prezalogajiti u kafić brze hrane, čiji se asortiman u potpunosti sastoji od brze hrane, primijetit ćete da ništa iz okoline ne pogoduje dugom, punom obroku (postoje iznimke od pravila, ali u oskudna količina). Međutim, pošteno radi, vrijedi napomenuti: izraz "brzo" u vrsti hrane koju razmatramo ukazuje, prije svega, ne na brzinu unosa hrane, već na brzinu kuhanja potonje.

Brza hrana u velikoj većini zemalja svijeta je najjeftinija hrana. Često se priprema pred očima kupaca i odmah po završetku ovog procesa može se koristiti za namjeravanu svrhu. Brza hrana ima mnogo obožavatelja, jer brza hrana ima ne samo niska cijena ali i vrlo atraktivnog okusa. A također daje osjećaj sitosti na duže vrijeme.

Referenca povijesti

Sjedinjene Države smatraju se rodnim mjestom brze hrane koja nam je poznata. Prvi restoran brze hrane otvoren je u Philadelphiji na samom početku prošlog stoljeća. Međutim, institucija koja se pojavila u New Yorku više od 10 godina kasnije, 1912., stekla je pravu popularnost. Bila je to zalogajnica po imenu Automaton, u vlasništvu tvrtke Horn & Hardart. nova tradicija braća McDonald su nastavila: 1948. otvorili su restoran brze hrane u San Bernardinu.

Uglavnom, neamerikanci su pioniri na polju brze hrane. Još u starom Rimu postojali su bazari zalogaja na kojima ste od trgovaca mogli kupiti raznovrsnu i, što je najvažnije, jeftinu hranu. Tamo je nastao prototip hamburgera. Inače, uvođenje usluge dostave na kućnu adresu također pripada Rimljanima. Antička brza hrana u to se vrijeme zvala drugačije: termopolija. Ali suština toga se nije promijenila.

Šteta od brze hrane

Unatoč popularnosti brze hrane među stanovništvom, mnogi su čuli o njenoj opasnosti za ljudsko tijelo. Posebno je to sjajno danas, kada vlasnici lokala brze prehrane ili lokala koji prodaju brzu hranu bez grižnje savjesti štede na našem zdravlju, povećavajući tako vlastitu zaradu.

Prvo, proizvodi se obično koriste za izradu brze hrane. Niska kvaliteta. Oni su jeftiniji, a samim time i isplativiji za poduzetnika. Sastav takvih proizvoda ostavlja mnogo za poželjeti: hrenovke sadrže više proteina soje nego meso, majoneza sadrži ogromnu količinu kolesterola, kečap je bogat kemijskim dodacima itd.

Drugo, mnoge vrste brze hrane karakteriziraju višak masti. To je zato što se u većini slučajeva za pripremu brze hrane koriste margarin i majoneza, i to one nekvalitetne. Gore navedeni proizvodi sadrže hidrogenizirane i, što je dobro, i transgene masti. Ove tvari povećavaju razinu lošeg kolesterola u krvi, uzrokuju opću intoksikaciju tijela, izazivaju razvoj infarkta miokarda, rak s viškom. Ne smijemo zaboraviti na takvu komponentu ovih sastojaka brze hrane kao palmino ulje. Začepljuje krvne žile i izaziva razvoj ateroskleroze, hipertenzije.

Treće, priprema brze hrane odvija se u uvjetima koji često ne odgovaraju ustaljenim higijenski standardi. Dakle, postoji velika vjerojatnost zaraze prilikom njegove upotrebe, čak iu kafićima brze hrane. coli, a ovo je nešto najbezazlenije što možete zamisliti. Uzročnik se počinje aktivno razvijati u novom staništu, a njegovi otpadni proizvodi truju postojanje gurmana povraćanjem, mučninom, proljevom, glavoboljama, au nekim slučajevima i povećanjem tjelesne temperature.

Četvrto, brza hrana je bogata kalorijama. Gotovo sva jela u ovoj kategoriji sadrže puno masti i ugljikohidrata. To ne može ne utjecati negativno na ljudsko zdravlje. Dakle, česta uporaba brze hrane prijeti pretilošću i dijabetesom, osobito ako gurman pati i od tjelesne neaktivnosti.

Ranije je rečeno da ljudi vole brzu hranu zbog osjećaja sitosti koji im daje. To je tako, ali ovo drugo dolazi zbog viška lipida i šećera, a ne zbog vlakana. dijetalna vlakna brza hrana sadrži minimum. Praktično nema proteina, a vitamina i minerala u njemu. Kao rezultat toga, za tijelo, brza hrana je prije svega teška hrana, teška za preradu. Stoga su problemi s probavom iz takvih redovitih obroka osigurani, posebno s obzirom na to da se unos hrane događa u tijeku, bez pažljivog, promišljenog žvakanja.

Konačno, fast food je pun kemijski spojevi vrlo štetno za zdravlje. To su arome, boje, konzervansi, stabilizatori, pojačivači okusa. Ako osoba prečesto prima takav koktel umjesto cijelog seta biološki aktivnih i minerali, on će brzo steći gomilu teških, a ponekad čak i neizlječive bolesti. Gore spomenutim bolestima može se dodati peptički ulkus, bolesti jetre i gušterače, bubrežni kamenci i žučni mjehur, karijes.

Prednosti brze hrane

Paradoksalno, također postoji, samo njegova količina izravno ovisi o usklađenosti gurmana s važnim pravilima.

• Ne jedite brzu hranu brzim tempom. Pojedite hamburger ili shawarmu baš onako kako jedete, recimo, kotlete s krumpirom: polako, u dogovoru, bez žurbe.
• Dajte prednost brzoj hrani koja se sastoji od najviše zelenila, povrća i najmanje visokokaloričkih sastojaka poput majoneze. Također se odreknite crvenog mesa - postoji veliki rizik od jedenja GMO proizvoda. Korisne komponente fast food su i beskvasni kruh grubo mljevenje, maslinovo ulje, zdravi umaci sa začinima, ribom, nemasnim mesom.
• Nemojte jesti brzu hranu u vrućim danima, a također zabranite sebi kupnju hrane u uličnim prodajnim mjestima.
• Za obrok odaberite kafić brze hrane koji pripada ozbiljnom lancu i koji ste više puta isprobali. Ovo je način na koji minimizirate rizik trovanje hranom i E. coli infekcije.
• Ne jedite brzu hranu na prazan želudac. Isto vrijedi i za pića kupljena u objektima brze prehrane.
• Nemojte se ni pod kojim okolnostima prepuštati brza hrana djece. Kod djece brza hrana stvara veću ovisnost nego kod odraslih, a kao rezultat upotrebe takve poslastice, zdravlje djeteta će se neumoljivo pogoršati.
• Jedite brzu hranu ne više od jednom tjedno ako je moguće. Ako je potpuno nepodnošljivo, pridržavajte se rasporeda 1 put u 3 dana.

I zapamtite: najkorisniju brzu hranu u svakom pogledu možete pripremiti samo vi sami. Odvažite se i počastite svoje zdravlje uz domaću brzu hranu!

Nada Ponomarenko

Prilikom korištenja i ponovnog ispisa materijala potrebna je aktivna veza na!

Fast food preveden s engleskog jezika znači brza hrana (fast - "brzo" i hrana - "hrana"). Ovo je brza hrana.

Moderna brza hrana datira iz 1921. godine, kada je u američkom Kansasu otvorena tvrtka White Castle, čije je prepoznatljivo jelo bio hamburger. Bio je drugačiji dobar ukus i niska cijena.

NA bivši SSSR brza hrana prvi put se pojavila u Moskvi 1990. Tijekom prvog dana rada restorana, u čiji je jelovnik uvedena brza hrana, zaposlenici su poslužili oko 30.000 ljudi. Red onih koji su željeli probati “američki novitet” protezao se nekoliko kilometara.

U današnje vrijeme nećete nikoga iznenaditi brzom hranom. Restorani i drugi objekti brze hrane mogu se pronaći u gotovo svakoj ulici u velikom gradu.

I, zanimljivo, vrlo su popularni među stanovništvom. A, nažalost, hrenovke, hamburgeri i slični proizvodi najpopularniji su ručak među školarcima i studentima. Uostalom, brzo su pripremljeni, ukusni i nisu skupi.

Brza hrana: šteta ili korist?

Da, jesti brzu hranu je zgodno, ali nije sve tako lijepo kao što se čini na prvi pogled. Zašto? Brza hrana je loša za ljudsko zdravlje. Ova jela sadrže aditivi za okus. Osim toga, nemaju nikakve veze s kuhanjem - ovo je rezultat moderne tehnologije i Industrija hrane. U ovoj namirnici nema gotovo ničeg prirodnog. Proizvodi su prilično neprijatelji probavni sustav i nezdrava su hrana.

Naravno, ako jednom mjesečno pojedete jedan hamburger ili hrenovku, onda se neće dogoditi ništa loše, ali ako ih jedete redovito, onda se problemi ne mogu izbjeći.

Brza hrana - šteta

Koja je šteta od brze hrane?

1. Ova je hrana bogata kalorijama.

Sastav jela uključuje puno masti, šećera i praktički nema vitamina i hranjivih tvari.

Klasičan ručak u ustanovi čije je prepoznatljivo jelo brza hrana sadrži oko 1500 kilokalorija. Obično uključuje: salatu, sendvič, pomfrit, koktel. A ovo je gotovo dnevna norma za osobu s na sjedilački načinživot.

2. Obroci su bogati mastima

I ovo stvara dodatno opterećenje na jetru, što rezultira hipertenzijom i drugim bolestima.

U objektima brze prehrane uglavnom se koriste jeftini nadomjesci za masnoće - razni margarini koji sadrže transmasnoće i vrlo su opasni za srce, a prema nekim tvrdnjama čak uzrokuju rak.

Vjeruje se da za jednu osobu sigurna konzumacija trans masti nije veća od 1% prehrane.

3. Malo vlakana i proteina, puno brzih ugljikohidrata

To dovodi do činjenice da se unutar nekoliko sati nakon tako obilnog obroka ponovno javlja osjećaj gladi.

Jela brze hrane praktički ne sadrže proteine ​​koji su neophodni za normalna operacija organizam.

4. Brza hrana potiče prejedanje

Standardne porcije u restoranima brze hrane poprilično su velike, a marketinški trikovi poput "double" i "premium" ih dodatno povećavaju, što dovodi do toga da posjetitelji pojedu više nego što su planirali.

5. Puno šećera

Želio bih obratiti posebnu pozornost na korištenje gaziranih pića. Sadrže puno šećera. A njegov višak dovodi do pojave simptoma dijabetesa i pretilosti.

Gazirana pića su diuretici i uzrokuju dehidraciju.

6. Brza hrana može uzrokovati beri-beri

Kao što je već spomenuto, ako često jedete brzu hranu, tijelo nema dovoljno korisne tvari, a to dovodi do razvoja beriberija i metaboličkih poremećaja.

Jesti u bijegu, jesti hranu velike komade, naš želudac dobiva veliko opterećenje. A to dovodi do razvoja gastritisa i čira.

8. Higijena

Teško je povjerovati da osoba koja kuha hrenovke pere ruke svaki put kad uzme kobasicu. Čak i ako koristi rukavice, sumnja u savršenu čistoću ostaje.

Prednosti brze hrane služi samo za uštedu vremena. Uz njega možete grickati čak i dok trčite. Ali vrijedi li toga?

Ali štetu brze hrane znanstvenici su odavno dokazali. Stoga, ako želite sačuvati svoje zdravlje, smanjite posjete takvim ustanovama. Dajte prednost zdrava hrana kuhanje kod kuće.