Kuhanje mesa losa: recepti za kuću i za kampiranje. Kako kuhati meko meso losa: recepti

U ovom ćete članku pronaći razna jela od losova s ​​fotografijama. Meso ženskog losa od jedne i pol do tri godine smatra se najljepšim losom. Ako uzmete staro meso mužjaka, onda je ono kruće i vlaknastije. Vrlo je važno znati da se od losa kuha ista stvar kao i od obične govedine. Kako je meso ipak posebno, najbolje ga je dinstati ili kuhati, tada neće biti pretvrdo. Ako želite da vam meso losa bude mekano i sočno, prvo ga namočite u bijelom vinu. Sada ćemo vam reći koja glavna jela od losova postoje.

opće informacije

Kuhanje jela od losa vrlo je težak zadatak, ali se isplati. Kao što vjerojatno svi znaju, od takvog mesa dobivaju se ukusne okruglice i kotleti. Uostalom, mljeveno meso se može poboljšati: dodajte luk ili češnjak, svinjetinu ili slaninu. Imajte na umu da se ne preporučuje soljenje losa, ponekad se prilično malo soli doda na kraju kuhanja. Od mesa se dobije vrlo bogata, posebna juha. Možete dodati još začina i začina. Ukusno i mekano meso peče se u loncu s gljivama, povrćem ili krumpirom. Ako vam se sviđaju prva jela od losa koja pojedete, to je to, nema vas. Ova hrana će postati dio vašeg života.

Lovci, primjerice, kisele komade mesa u šumskom bilju i bobicama, jer mu to ističe okus. Elk se dobro slaže s umakom od brusnica. Gotovo svi dostupni organi životinje koriste se za hranu. Jetra se izreže na uzdužne komade i kuha odvojeno od ostatka trupa. Jetra se koristi kao nadjev za ukusne pite ili se jede kao samostalno jelo. Imajte na umu da su bubrezi ove životinje sasvim prikladni za jelo sirovi. Imajte na umu da su losova mast i jezik vrlo cijenjeni.

Za nas, naviknute na brojlere i umjetno hranjenu stoku, los će se činiti kao prilično mršav i suh proizvod. Ali ako se divljač pravilno skuha, ispast će mirisna, ukusna i nježna. U većini zemalja u kojima je ovaj proizvod dostupan, smatra se pravom poslasticom, koja je, uz to, prilično skupa. Stoga ćemo u ovom članku pokušati detaljno i jasno reći kako kuhati takvo meso na takav način da bude profinjenog okusa i izvrsnog.

Pravi izbor losa

Da bi jela od losa bila vrlo ukusna, prvo ga morate pravilno odabrati. Morate obratiti pozornost na boju. Ako pred sobom imate veliki komad koji bojom podsjeća na prezreli šipak, znajte da je to meso starog mužjaka. Takav los ćete morati dugo kuhati čak iu pećnici, takvo meso nije tako lako drobiti i žvakati. Kako god ga obradili, neće izgubiti krutost, specifičan okus i miris. Ni namakanje ni mariniranje neće utjecati.

Los prosječne dobi stariji od godinu dana ima ružičasto meso s vidljivim bijelim vlaknima. S ružičastom bojom i jasno označenim žutim vlaknima, može se tvrditi da imamo meso odrasle krave losa. Dugo se kuha i neće postati mekana. Najbolji izbor je svijetlo ružičasta bez uključivanja vlakana. Slaba bijela plima govori o mladoj dobi životinje. Nikada ne kupujte meso s jakim okusom. To su hormoni svojstveni vrlo starom losu.

Recept za kotlete od losa u pećnici

Dakle, pripremamo jela od losa u pećnici. Za početak, to će biti mirisni, nježni i ukusni kotleti. Trebat će nam: jedan kilogram losine pulpe, tri glavice luka, mrvica od pola bijelog kruha, jedan veliki krumpir, 200 grama svinjske masti, tri jaja, krušne mrvice, čaša mlijeka, tri žlice mesne juhe, vrhnje ili masnoće kiselog vrhnja, sol i papar.

Kuhanje kotleta

Pripremamo naše autorsko jelo. Meso od losa, krumpir, mast, luk i kruh namočen u svježem mlijeku izgnječimo u stroju za mljevenje mesa. Ispalo je mljeveno meso. U nju stavimo dva kokošja jaja, posolimo, popaprimo, ulijemo mesnu juhu i promiješamo. U drugoj posudi razmutite preostalo jaje i u njega umočite kotlete napravljene od losa. To se radi kako bi se dobila ukusna zlatna boja. Kotlete uvaljajte u krušne mrvice i stavite u vruću tavu namazanu maslacem ili biljnim uljem. Pržite s obje strane. Zatim ga stavimo u kotao ili lonac, prelijemo vrhnjem i kuhamo pola sata. Jelo je spremno.

Pečeni los kod kuće

U kombinaciji s raznim povrćem, jela od losa jedinstvenog su okusa. Meso postaje aromatično i mekano. Za ovo jelo potrebni su sljedeći proizvodi: jedan kilogram losa, osam krumpira, tri glavice luka, dvije mrkve, tri kisela krastavca, 50 grama pirea od rajčice, tri žlice masti, četiri režnja češnjaka, biljno ulje, začinsko bilje, sol , papar i list lovora. Ovaj recept za kuhanje mesa losa uključuje prethodno mariniranje nekoliko sati. Oslobodimo se pulpe iz filma, izrežemo na male komadiće i dodamo mješavinu papra i soli, češnjak i biljno ulje.

Zatim pržite losa u tavi s obje strane do zlatne, lijepe kore. Zatim uzmemo kotao, stavimo našu ljepotu na njegovo dno i kuhamo 60 minuta dok se napola ne skuha. U međuvremenu pripremite ostale sastojke. Zelenje, češnjak i luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Krastavce narežemo na kockice. Popržite krumpir, mrkvu i luk, dodajte im pastu od rajčice i stavite ih u naše meso. Sve zajedno stavimo 20-25 minuta. Gotovu pečenku poslužite s češnjakom, kiselim krastavcima i začinskim biljem.

Elk recept u pećnici

A sada razgovarajmo o tome kako kuhati ukusna jela od losa u pećnici. Meso kuhano na ovaj način je mekano i vrlo sočno. Potrebni proizvodi: jedan kilogram losa, tri režnja češnjaka, dvije ili tri žličice senfa, sol, papar, začini i začini, maslinovo ulje. Uklonimo film i pripremimo standardni preljev za mariniranje mesa. U tu svrhu pomiješajte maslinovo ulje, sitno sjeckani češnjak, senf, papar, sol i malo omiljenih začina. Sa svih strana probušimo los nožem i pažljivo utrljamo preljev.

Noću trujemo u hladnjaku, s vremena na vrijeme okrećemo i dobro trljamo. Ujutro zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva. Lim za pečenje premažemo uljem, meso čvrsto zamotamo u foliju i pošaljemo u pećnicu dva sata. Da biste formirali ukusnu koru, otvorite foliju 16-17 minuta prije kraja procesa. Sve: meso je spremno.

Recept za šurpu od losova u laganom štednjaku

Postoje različita jela od losa u sporom kuhalu, ima ih puno. Na primjer, najveličanstvenije lovačke juhe. Prva jela od losa mogu se kuhati kod kuće. Na primjer, takozvana šurpa. Mirisno i ukusno jelo koje će se sigurno svidjeti ljubiteljima divljači. Za ovo jelo od losa u laganom štednjaku potrebno vam je: jedan kilogram mesa losa, dvije glavice luka, dvije mrkve, jedan kilogram krumpira, jedna crvena paprika, jedna jabuka, tri rajčice, četiri češnja češnjaka, cilantro, začinsko bilje, sol , papar.

Kuhanje šurpe

Meso operite i narežite na manje komade. Stavili smo ga u zdjelu našeg multicookera i postavili način rada "Prženje". Meso popržiti dok ne porumeni, a zatim dodati luk sitno nasjeckani i mrkvu nasjeckanu na trakice. Postavljamo način rada "Gašenje", popaprimo, posolimo, dodamo malo vode i ostavimo pola sata.

U međuvremenu pripremite ostale proizvode. Papriku očistimo i narežemo na trakice. Uklonite kožu s rajčice, narežite na kockice. Navedene proizvode stavimo u buduću posudu, postavimo način rada "Juha" i kuhamo još 18-20 minuta. Krompir očistimo, narežemo na velike kocke i pošaljemo u sporo kuhalo. U istom načinu rada ostavite još 16-17 minuta.

Pripremamo preljev za šurpu. U tu svrhu pomiješajte sitno nasjeckani češnjak, malo zelenila, cilantro, papar, sol, jabuku nasjeckanu na sitne kockice i sve to ulijte u juhu. Dobro promiješajte i kuhajte još 15-16 minuta. Na kraju procesa jelo pospite začinskim biljem. Ovaj recept od losa sličan je običnom receptu za juhu. Ali što se tiče okusa, gotovo jelo je nešto čarobno.

Divlja pečenka - los u loncu

Postoje i prilično složena jela od losa. Kuhati ih nije tako lako, ali ćete biti zadovoljni rezultatom. Jedna od njih je divlja pečenka. Kuha se u loncu, a koristi se meso losa koje se ne može zamijeniti govedinom. Postoje razna jela od losa u loncu, ali mi smo odabrali ovo. Naravno, najbolje je uzeti svježe meso. Ali najčešće je već smrznut, pa ga morate vrlo polako odmrzavati na najnižoj polici u hladnjaku. Nakon potpunog odmrzavanja, meso se lako može namočiti, kao i očistiti od inkluzija i svih vena.

Dakle, trebat će vam: pet režnjeva češnjaka, jedna žlica soli, mješavina paprika, pet do šest komada korijandera, pire od rajčice - pet žlica, mrkva - jedna, luk - dvije veće glavice, lovorov list - tri komada, bijelog vina ili jabučnog octa, osam većih krumpira.

Mariniramo losa

Da biste to učinili, uzmite pola kilograma losa, izrežite ga na šest komada, jednake veličine. Kulinarskim čekićem izlupamo meso s obje strane. Ali ni u kojem slučaju ne trebate napraviti kotlet, samo neka vlakna budu malo mekša. U ovom slučaju, poželjno je postići debljinu svakog komada ne više od jednog i pol centimetra. Jela od losovog mesa pripremljena od tankih komadića su pržena i sočna.

Sada pripremimo marinadu. Uzmite luk, ogulite ga i narežite na deblje kolutove. Zatim pomiješamo jednu žličicu šećernog pijeska i isto toliko soli, u dobivenu smjesu ulijemo 50 ml vinskog ili jabučnog octa. Obratite pažnju na sljedeće. Stavili smo sloj luka u neprozirnu posudu, odnosno staklene posude su ovdje neprikladne. Dobro ga prelijte mješavinom octa, šećera i soli, stavite meso na vrh, trljajući ga mješavinom prethodnog papra. Sada dodajte korijander - dva zrna. Ponovno stavljamo sloj luka i našeg mesa i sve napunimo marinadom.

Kuhanje divlje pečenke

U slučaju da ste se potrudili i dobro istukli meso, bit će puno brže gotovo. Svijetlo crveni los (takvo meso nalazi se kod dovoljno odraslih životinja) marinira se najmanje osam sati. Potrebno ga je nadzirati kako bi se osiguralo da je sve ispravno. Prvo marinirajte dva sata na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi, a ostatak vremena najbolje je na donjoj polici hladnjaka. Ako želite dobiti ukusna jela od losa, onda točno slijedite sve ove zahtjeve: ovo je vrlo kapriciozno meso. Otprilike dva sata prije toplinske obrade, morate sve izvaditi iz hladnjaka i ostaviti na sobnoj temperaturi.

Vrijeme je za pripremu ostalih proizvoda: ogulite i narežite krumpir, luk i mrkvu na kockice. Jelu malo, da malo pocrveni, popržimo na jakoj vatri, prelijemo pireom od rajčice koju smo prethodno razrijedili vodom i ostavimo da odstoji 8-10 minuta. Završna faza: povrće stavimo u lonce, zatim stavimo los i napunimo ga toplom vodom. Sve šaljemo u pećnicu i kuhamo na temperaturi od 180 stupnjeva najmanje dva sata. Dobar tek!

Meso losa nije tako uobičajena vrsta mesa, ali proizvod ima puno ljekovitih svojstava i prilično zanimljiv okus. Elk je izvrsna alternativa svinjetini i govedini, jer sadrži dovoljnu količinu vitamina i karakterizira ga niska kalorija. Ali svi bi se trebali upoznati s popisom kontraindikacija prije upotrebe, tako da nema štete od mesa losa.

Prednosti mesa losa: može li se jesti

Treba napomenuti nizak sadržaj kalorija u ovoj vrsti mesa. 100 grama proizvoda sadrži samo 100 kalorija. U ovoj vrsti mesnog proizvoda vrlo je malo masti, a sadržaj kalorija karakterizira prisutnost proteina. Zbog toga je ova vrsta mesa vrlo zasitna i odlična je zamjena za svinjetinu ili govedinu.

Zbog niskog sadržaja kalorija, los je indiciran za mršavljenje. Također, nizak sadržaj kalorija u proizvodu koristan je za pacijente s visokom razinom kolesterola u krvi. Meso nije ništa manje korisno za sportaše koji trebaju proteine. Ovu vrstu mesnih proizvoda karakterizira visok sadržaj minerala i raznih elemenata u tragovima.

1. Meso losa sadrži mnoge skupine vitamina koji imaju dobar učinak na živčani sustav. Oni sudjeluju u procesima hematopoeze, kontroliraju metabolizam proteina, ugljikohidrata i masti. Aktivno sudjelujte u održavanju imunološkog sustava.

2. Los ima sadržajan postotak magnezija, kalcija i kalija koji su neophodni za prirodan rad srčanog mišića.

3. Ova vrsta mesa ima veliku količinu željeza, pa je izvrsna prevencija anemije.

4. Postoji visok sadržaj fosfora, koji je dio velikog broja tjelesnih spojeva.

5. Vidi se u sastavu cinka koji je neophodan za prirodni muški reproduktivni i endokrini sustav.

6. Prisutnost velike količine joda. Zbog toga su oni koji jedu meso losa manje osjetljivi na hipotireozu.

Ovo je ekološki prihvatljiv proizvod, jer su losovi divlje životinje. Jesti losa nije samo moguće, već je i potrebno.

Prednosti mesa losa: ljekovita svojstva za ljudsko zdravlje

Elk se vrlo dobro apsorbira u tijelu. Uz stalnu konzumaciju ove vrste mesa, bilježe se sljedeće:

Brza i trajna obnova moždanog tkiva;

normalizacija mentalne aktivnosti;

snižavanje razine šećera u krvi u slučaju dijabetes melitusa;

normalizacija rada probavnog trakta;

normalizacija stanja kardiovaskularnog sustava;

aktivacija biosinteze hemoglobina.

Losyatin pomaže u čišćenju kapilara od kolesterolskih plakova. Nakon uzimanja svi sustavi organizma dovode se u stanje najbolje ravnoteže.

Prednosti mesa losa za muškarce, žene, starije osobe i kada nose bebu

Razlika u utjecaju mesnog proizvoda na tijelo unaprijed je određena nedostatkom ugljikohidrata, malom količinom masti. Postoji visoka biološka aktivnost. I ženskoj i muškoj polovici dobi ova vrsta igre neophodna je za fizički i psihički stres. Ova vrsta mesa se vrlo brzo probavlja, tako da nema truležne flore u crijevima. Zato se sirovine trebaju koristiti kada:

· skleroza;

Anemija

snižavanje tonusa tijela;

šećerna bolest;

u vrijeme menopauze;

smanjeni tlak;

nakon trovanja opasnim štetnim tvarima.

Dzerenina poboljšava kvalitetu sperme u muškoj polovici. Blagotvorno djeluje na potenciju i produljenu intimnost. Zbog dovoljnog sadržaja cinka i proteina, reproduktivni sustav muške polovice može se vratiti u normalu za samo mjesec dana.

Životinjske bjelančevine, cink i vitamini B skupine dobro djeluju na žensku polovicu, ublažavajući simptome PMS-a i nadolazeće menopauze. Ali trudnice bi trebale biti oprezne s uzimanjem mesa losa.

Konzumacija mesa nakon poroda barem jednom svakih 7 dana značajno smanjuje rizik od progresije postporođajne anemije. Možete spasiti ljepotu noktiju, kose.

Djeci se ne smije davati meso divljih životinja. To je zbog činjenice da postoji visok sadržaj kadmija. Djeca mogu početi davati meso od treće godine. Okus kuhane hrane prilično je osebujan, ali ako se bebi svidjelo, onda se malo po malo može uvesti u prehranu. Komponente koje su u sastavu doprinijet će:

razvoj intelektualnih sposobnosti;

Poboljšanje fizičke pokretljivosti;

formiranje zdravih kostiju i zuba.

Kada se proizvod uvodi u prehranu, strogo je zabranjeno kombinirati ga s mlijekom. To može uzrokovati probavne smetnje. Za starije osobe proizvod je vrlo koristan. Meso može usporiti proces starenja zbog visokog sadržaja cinka.

Također treba napomenuti:

ima dobar učinak na funkcioniranje mozga;

normalizira stanje epiderme;

aktivira sintezu serotonina, što sprječava napredovanje depresije;

Pozitivno djeluje na rad srčanog mišića.

Nakon uzimanja dolazi u ravnotežu psihoemocionalno stanje i san.

Prednosti mesa losa: kako ga pravilno koristiti

Losyatina karakterizira oštra struktura. Stoga prije kuhanja trebate:

odbiti i prerezati vlakna;

ostaviti da se marinira jedan dan;

podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi - najmanje 180 minuta.

Nije potrebno marinirati meso prije kuhanja. Samo stavite u hladnu vodu i prokuhajte. Zatim ocijedite tekućinu i ulijte vruću vodu. Kuhajte najmanje tri sata.

Uz pečeno povrće dobro ide meso. Kuhari jelima radije dodaju namočene borovnice. Jela od ovog mesa preporučuje se konzumirati tijekom drugog doručka ili za ručak. Ako postoji želja za izgradnjom mišićne mase, tada kombinirajte unos s intenzivnim treningom. Nemojte jesti prije spavanja. To će uvelike komplicirati proces uspavljivanja.

Šteta od mesa losa: potencijalna opasnost i kontraindikacije

Ostavite u zamrzivaču najmanje 6 dana;

Kuhati, pirjati ili pržiti najmanje 180 minuta.

Upotreba ove vrste mesa je kontraindicirana u:

1. Artritis i giht. Posebno ga je nemoguće koristiti u otežanom vremenu. To je zbog činjenice da postoji velika količina mokraćne kiseline koja se javlja tijekom probave.

2. Kamenje u žučnom mjehuru i bubrezima, urolitijaza. Također, ne morate riskirati s tendencijom stvaranja kamenja.

3. Osobni imunitet proizvoda. Ali takva je alergija vrlo rijetka.

U slučaju dijabetesa, divljač je korisna s vrlo niskim udjelom masti. Ali važno je ograničiti potrošnju proizvoda na 100 grama dnevno. Maksimalno je koristiti nekoliko puta tjedno. To je zbog pojave velike količine mokraćne kiseline, koja ima loš učinak na gušteraču.

Elk je meso losa dobiveno od jedinki različite dobi. Losovi su dobro pripitomljeni i pripitomljeni, ali općenito se rijetko uzgajaju na farmama. Ali za lovca, los je veličanstven trofej, bez daljnjeg potvrđuje vještinu i služi kao stalni razlog za ponos.
Meso losa nema na policama, možete ga kupiti u lovačkim gospodarstvima ili u šumarijama. Elk je dobro smrznut iu ovom obliku lako podnosi prijevoz.

Povijest i zemljopis

Los se dugo koristio kao hrana, au staništima losa jedno je od glavnih područja lova. Meso losa najčešće se konzumira u sjevernim šumskim zonama europskog dijela Rusije, istočne Europe i skandinavskih zemalja. Los je također popularan u sibirskoj tajgi. Budući da je ova životinja uobičajena u Kanadi i na Aljasci, los je također važan prehrambeni proizvod u tim regijama. (posebno za male narode i udaljena naselja).

U početku se meso losa smatralo grubom hranom za lovce i niže slojeve društva, ali kasnije su i aristokrati cijenili njegove hranjive i okusne kvalitete. U XVII stoljeću. los se služio uglavnom za stolom plemića. Ovo meso je bilo posebno popularno na takozvanim "ruskim prijemima", gdje se služilo kao pečenje.

Elk igra važnu ulogu u kuhinji mnogih malih naroda. Dakle, Khanty i Mansi imaju niz legendi povezanih s božanskim podrijetlom losa. Stoga se njegovo meso nikada ne jede sirovo ( unatoč uobičajenoj tradiciji prehrane sirovom hranom), treba prokuhati, a u nekoliko navrata dolijevati vodu.

Vrste i sorte

Meso losa razlikuje se uglavnom prema starosti životinje od koje je meso dobiveno:
Mladi los. Meso jedinki mlađih od 3 godine. Odlikuje se svjetlijim crvenim tonom i mekom vlaknastom strukturom.
Zreli los. Meso losa starije od 3 godine. Bogate je tamnocrvene boje i vrlo tvrd, vlakna su puno izraženija.

Za ishranu se koristi svo meso losa, ali prednost se daje mesu mladih životinja. I teleće meso ( do 1,5 godina) se ne koristi, to je zbog zabrane njihovog snimanja.

Korisna svojstva

Elk ima bezuvjetne prednosti za tijelo. Prije svega, zbog svoje specifičnosti to je vrlo ekološki prihvatljivo meso, ne nakuplja štetne tvari. A budući da ne ulazi na police u industrijskim razmjerima, ne obrađuje se za dugotrajno skladištenje.

Los je bogat željezom, fosforom, cinkom, selenom, natrijem, kalijem, kalcijem i sumporom, a sadrži i dosta joda. Od vitamina - B1, B5, B2, B12, B6 i PP. Ovo meso spada u dijetalne, sadrži minimum masti i kolesterola. Ali u losu ima puno proteina i hranjivih vlakana koje tijelo lako probavlja.

Korisna svojstva losa:
Jačanje koštanog i mišićnog tkiva;
Normalizacija probave;
Poboljšanje metaboličkih procesa u tijelu;
Smanjenje kolesterola u krvi;
Blagotvoran učinak na živčani sustav;
Poboljšanje aktivnosti mozga;
Jačanje krvnih žila i srca.

Elk je vrlo koristan za bolesne i oslabljene ljude, pomaže vratiti snagu tijela. Preporučljivo je koristiti ga tijekom trudnoće.

Nisu utvrđene kontraindikacije za uporabu mesa losa ( osim individualne netolerancije na divljač).

Kvalitete okusa

Izvana los podsjeća na govedinu, žilav je i tamnocrven. Tekstura mesa je dosta žilava. Meso losa karakterizira specifična aroma svojstvena mesu mnogih divljih životinja i lagana kiselost okusa.

Najukusnije i gastronomski najvrijednije je meso ženke losa starosti od 1,5 do 3 godine. Meso starijih životinja je vlaknastije i puno žilavije, potrebno ga je dugo namakati prije kuhanja ( bolje u bijelom vinu). Mora se imati na umu da, kao i svaka divljač, los sadrži puno prirodne soli. To znači da ga ne trebate soliti prilikom kuhanja. U ekstremnim slučajevima možete dodati malo soli na samom kraju kuhanja.

Primjena u kulinarstvu

U kuhanju se los ne koristi tako često. To je zbog činjenice da se losovi praktički ne uzgajaju za meso, pa se najčešće jela od njih pripremaju u specijaliziranim restoranima, lovačkim klubovima itd. Budući da je meso žilavo, prije kuhanja se namače u marinadi ili salamuri.

Meso losa čini vrlo ukusne i bogate juhe i juhe, posebno nadopunjene svježim biljem i mirisnim začinima. Pohano ili pečeno meso losa ( u loncima, u foliji) je prava delicija koju cijene gurmani. Losina se dobro slaže s gljivama, prilozima od povrća i jelima od krumpira. Od losa se također prave kotleti, okruglice, mesne složenice i posebna lovačka kobasica.

Još jedna poslastica je marinirani los. Sokovi šumskih bobica koriste se kao marinade, a šumsko bilje kao arome. Ovo jelo vole mnogi lovci i poslužuje se u posebnim prilikama. Razne vrste umaka, poput brusnica ili gljiva, savršeno nadopunjuju meso losa.

Osim pravog mesa, jedu se i drugi dijelovi lešine losa. Dakle, jetra se kuha i poslužuje kao samostalno jelo ili služi kao sastojak mesnih salata, grickalica itd. Također se koristi kao nadjev za razne vrste peciva. Bubrezi losa imaju slatkast, vrlo ugodan okus. Gurmani ih jedu čak i sirove ( u malim količinama). Losove usne i jezik također se smatraju delicijama. Kuhaju se i prže, peku i pirjaju u umacima.

Od kamenog doba ljudi jedu meso losa. Tada jedva da su razmišljali o njegovim prednostima i štetama, vođeni samo mogućnostima ribolova i okusa. Suvremeni čovjek također tretira losa s poštovanjem. Smatra se egzotičnim jelom i košta puno novca zbog svojstava ove vrste mesa i nedostatka industrijske proizvodnje.

Izvor proteina 1

U Rusiji je uzgoj losova, koji se tako aktivno razvijao 20-30-ih godina 20. stoljeća, pao nakon rata, a sve farme koje su uzgajale losove su zatvorene. Do danas je preživio samo jedan sanatorijski kompleks u blizini Kostrome, gdje se pacijenti s gastrointestinalnim problemima liječe mlijekom i mesom losa.

U međuvremenu, u pogledu sadržaja proteina, los zauzima vodeću poziciju među ostalim vrstama mesa. Osim toga, skup i omjer aminokiselina u ovom proizvodu je najprikladniji za ljudsko tijelo.

S kulinarske točke gledišta, meso losa može se nazvati univerzalnim "materijalom", jer se priprema na nekoliko načina:

• kuhano;
• pečeno;
• pečena;
• pirjana.

Glavno je odabrati mlado meso tako da ima što manje masti. I još nešto: bolje je ako je žensko: tada će okus gotovog jela biti još nježniji.

Korist

Los se smatra jednim od najbogatijih izvora vitamina B 12, kao i:

• pantotenska kiselina, koja je uključena u metabolizam ugljikohidrata i masti u tijelu;
• biotin, koji pokreće metabolizam glukoze;
• kolin, koji stimulira glatke mišiće crijeva;
• cink, koji podržava reproduktivni sustav tijela i regulira metabolizam;
• fosfor, koji jača tkiva svih organa.

Ali kolesterol i masti u mesu losa prisutni su u vrlo malim količinama, zbog čega ga je tako korisno uključiti u prehranu. Liječnici savjetuju jesti losa 2-3 puta tjedno za:

• održavati normalnu funkciju mozga, održavati zdrav razum, pamćenje, razvijati mentalne sposobnosti;
• održavati imunitet;
• ubrzati metabolizam;
• ojačati kosti i mišiće;
• stabilizirati razinu hemoglobina u krvi;
• poboljšati kvalitetu sperme.

Zahvaljujući redovitoj upotrebi mesa losa, krvožilni sustav se jača i stolica se normalizira.

Što se tiče vanjskih dokaza njegovog pozitivnog utjecaja na zdravlje, ovdje možemo navesti:

• poboljšanje tena i kože cijelog tijela;
• jačanje ploča nokta;
• pojačan rast kose.

Za one koji sanjaju o vitkoj figuri, upotreba sohatine također će igrati na ruku: njen kalorijski sadržaj je samo 100 kcal. Niska energetska vrijednost, u kombinaciji s nedostatkom ugljikohidrata, čini meso univerzalnim proizvodom u pripremi raznih terapeutskih i preventivnih dijeta. Međutim, osim koristi, los može biti izvor potencijalne štete zdravlju.

Šteta i kontraindikacije

Meso losa smatra se korisnim samo ako su ispunjena dva uvjeta:

• životinja je mlada;
• los je živio svoj kratki život u ekološki čistom području.

Što se tiče kontraindikacija, za sokhatinu ih nema, osim individualne netolerancije na ovo meso. Stoga, prije nego što na svoj tanjur stavite ukusan komad mesa losa, morate probati mali komad i provjeriti reakciju tijela na tako neobičnu hranu.

Kako losa učiniti korisnijim i ugodnijim?

Meso losa je prilično žilavo, pa kuhari preporučuju da ga kuhate najmanje 3 sata nakon prethodnog trodnevnog namakanja u bijelom vinu. Tek nakon toga trebali biste početi kuhati jela od losova. Gotove poslastice najbolje je poslužiti uz:

• povrće;
• žitarice;
• mliječni proizvodi.

Takvi će prilozi poboljšati blagodati mesa losa, ali će u isto vrijeme sami moći pokazati svoj okus i hranjiva svojstva.

Meso ove životinje konzumira se još od kamenog doba, no u Norveškoj, gdje je populacija ove životinje najveća na svijetu, zabranjeno ju je ubijati. Meso takve "drevne" životinje sadrži cijeli popis aminokiselina, a danas se mlijeko koristi za liječenje čira na želucu. Znate li kakva je ovo životinja? Moćni i snažni los.

Los je daleko od najpopularnije vrste mesa, a većina nas ga nije niti probala. Ispostavilo se da je to uzalud, jer se ovo jelo odlikuje niskim sadržajem kalorija i obiljem vitamina. Glavna prednost skakavca (kako se naziva pečenica od losa) je minimalna količina masti u proizvodu. Los se smatra idealnom alternativom masnijem mesu - svinjetini, janjetini i govedini.

Prije svega, dobrobiti ovog mesa će cijeniti ljudi koji gube na težini i oni koji su stalno na dijeti. Ako se ograničite u kalorijama, možete sigurno pojesti komad kobasice - sto grama sadrži samo 110 kalorija.

Osim toga, korist se sastoji u količini vitamina i elemenata u tragovima koji će pomoći u održavanju imuniteta i razine hormona:

1. Elk sadrži cijeli kompleks vitamina B - oni su odgovorni za regulaciju metaboličkih, masnih i hematopoetskih procesa.
2. Omogućit će mesu da podupre normalno funkcioniranje srčanog mišića, zbog prisutnosti magnezija i kalija.
3. Sadržaj željeza je visok u sukhatinu, naime ovaj element će pomoći u izbjegavanju pojave anemije.
4. Prednosti mesa losa iznenadit će mušku polovicu - proizvod je bogat cinkom, koji normalizira muški reproduktivni sustav.
5. U sohatinu postoji i velika količina joda, pa će redovita konzumacija mesa spriječiti razvoj hipotireoze.

Ako uključite los u svoju prehranu i pojedete komad jednom tjedno, možete poboljšati funkcioniranje mišićno-koštanog sustava, normalizirati razinu hemoglobina, ispraviti metabolizam i mentalne sposobnosti.

Meso losa također će biti korisno za sportaše zbog bogatog sastava proteina. A ljudi s visokom razinom kolesterola mogu sigurno uključiti meso u svoju prehranu, jer sohatina ima malo masti. Ako koristite meso losa za pripremu juha ili ga pirjate, količina kalorija je već mala i potpuno će postati dijetetska.

"Snažna štetnost" - čega se bojati

Prvo što treba primijetiti je neobičan okus proizvoda. Ako prvi put probate meso losa, odrežite mali komad, jer uvijek postoji mogućnost da vam se proizvod jednostavno neće svidjeti. I možda vam se los ne sviđa zbog njegove krutosti, međutim, to se odnosi na štrucu stare životinje.

Mala tajna - najukusniji komad je meso mlade ženke. Druga stvar koju vrijedi spomenuti je da proizvod može oštetiti ne samo njegov okus, već i vrlo opasne tvari.

Divlja životinja obično se hrani vodenim biljkama, što pridonosi nakupljanju soli teških metala. Sadrži kamdij u unutarnjim organima, čije konzumiranje može uzrokovati nepopravljivu štetu vašem tijelu. Zapamtite, jetra, srce i bubrezi stare životinje ne smiju se konzumirati.

Meso divljeg losa može naštetiti vašem gastrointestinalnom traktu i živčanom sustavu, jer los uzgojen u divljini može biti nositelj helminta i encefalitisa.

Loše prženo ili polupečeno meso također donosi ozbiljnu štetu, jer bi životinja mogla biti bolesna od finoze, čiji uzročnik "leži" u mišićnom tkivu.

Pečeno ili kuhano meso najmanje tri sata smanjit će rizik od dobivanja bakterija ili bolesti životinje. Naravno, najbolje je jesti ne "divlju" štrucu, već proizvod koji je ispitao veterinar. Tako ćete biti sigurni da los nije zaražen encefalitisom ili finozom.