Jogurt - koristi i štete za zdravlje tijela. Okus, boja i miris

U prosjeku jedna osoba godišnje pojede od 10 do 40 kilograma, ali kod nas ta brojka jedva doseže dva kilograma po osobi, što je također puno. Razlog tolike popularnosti jogurta je dobra reklama koja tvrdi da ovaj proizvod može značajno poboljšati ljudsko zdravlje.

No je li jogurt doista toliko zdrav za čovjeka kako nam ga reklamiraju? Koje su stvarne koristi i štete od jogurta upakiranog u lijepu staklenku i omot? Što se zapravo krije ispod ovog paketa? Danas ćemo to istražiti.

Prije svega, vrijedi uzeti u obzir da samo domaći jogurt napravljen od posebne starter kulture koja sadrži dvije ili više aktivnih živih bakterija, čija bi koncentracija trebala biti najmanje 10 milijuna stanica, ima pozitivan učinak na tijelo - samo pod takvim uvjetima hoće li jogurt biti koristan.

Ove bakterije ne žive dugo, tako da se pravi jogurt može čuvati najviše tjedan dana na temperaturama do +7 stupnjeva Celzijusa. Pa razmislite o tome: što je u jogurtu kupljenom u trgovini, čiji rok trajanja doseže 30 dana, pa čak i više?

Prirodni jogurt se razlikuje od kefira samo po prisutnosti i. Koja je njegova korist?

• Bogato vitaminima i mineralima. Ove tvari jačaju naše kosti i pomažu im u potpunom razvoju, imaju opći učinak jačanja tijela i sprječavaju štetne učinke infekcija;
• Jača imunološki sustav. Dnevna konzumacija 300 grama jogurta, koji uključuje aktivnu mikrofloru, značajno jača imunološki sustav, a samim time doprinosi prevenciji prehlada i virusnih bolesti. Nakon nekoliko mjeseci redovitog uzimanja jogurta primijetit ćete koliko se manje razboljevate;
• Promiče gastrointestinalno zdravlje. Svakodnevna uporaba jogurta ne može utjecati na stanje gastrointestinalnog trakta. Pomaže kod metaboličkih poremećaja vezanih uz želudac, kao i kod proljeva. Neke vrste jogurta čuvaju povoljnu mikrofloru, štite gastrointestinalni trakt tijekom uzimanja antibiotika koji ubijaju bakterije u njemu i izlažu tijelo novim infekcijama. Štoviše, jogurt sadrži laktobacile i kalcij. Prva od ovih komponenti osigurava korisnu crijevnu mikrofloru, a druga ne samo da čuva cjelovitost i elastičnost naših kostiju, već i održava normalno funkcioniranje crijeva, pa čak i sprječava aktivnost bakterija koje izazivaju onkološke bolesti ovog organa;
• Pomaže u liječenju soora (vaginalne kandidijaze). Uzimanjem prirodnog jogurta smanjuje se broj bakterija koje dovode do pojave plaka na sluznici, slično mliječnim proizvodima;
• Dobro za osobe s intolerancijom na laktozu. Prilikom upotrebe jogurta, njegove bakterije mliječne kiseline obavljaju funkcije probave laktoze, tako da ovaj proizvod mogu konzumirati osobe čije tijelo nema dovoljno enzima za potpunu preradu mliječnih proizvoda;
• Uklanja višak kolesterola iz tijela. Konzumacijom 100 grama jogurta dnevno možete se riješiti lošeg kolesterola i povećati količinu dobrog kolesterola u krvi, što će pomoći u poboljšanju stanja cijelog tijela;
• Eliminira patogene mikroorganizme. To je zbog sposobnosti proizvoda da sintetizira laktat.

Važno je napomenuti da samo 100 grama jogurta sadrži 15% dnevnih potreba za fosforom i 25% potreba za kalcijem. Sadrži lako probavljive proteine ​​koji ne izazivaju alergijske reakcije.

Korisna svojstva ovog proizvoda gotovo su ista, stoga je, uz gore navedena svojstva i preporuke za uporabu, učinkovita za:

• Stari ljudi;
• Pate od disbakterioze;
• Prevencija i liječenje kolitisa, enteritisa;
• Poboljšanje stanja kardiovaskularnog sustava;
• Jačanje središnjeg živčanog sustava, poboljšanje raspoloženja i sprječavanje depresije zahvaljujući magneziju, fosforu, vitaminu B5, željezu i kalciju;
• Prevencija osteoporoze (kalcij sadržan u jogurtu jača kosti);
• Liječenje enteritisa i kolitisa;
• Prevencija i liječenje bolesti karakteriziranih smanjenjem funkcije štitnjače i nadbubrežnih žlijezda;
• Uravnoteženje hormonske pozadine žena tijekom razdoblja hormonalnih poremećaja i dojenja;
• Aktivacija mozga;
• Blokiranje karcinogena i čišćenje tijela nakon trovanja;
• Vraćanje normalne težine.

Šteta od jogurta

Sva ova svojstva su izvanredna samo za prirodni jogurt. Međutim, danas na policama trgovina postoje jogurti s rokom trajanja od oko 30 dana, što znači da će takvi proizvodi u najboljem slučaju biti beskorisni, au najgorem slučaju naštetiti dok prirodni jogurt koristi ljudskom tijelu.

• Gotovo svi jogurti sadrže konzervans E1442. Ovaj konzervans je neophodan kako bi se produžio rok trajanja jogurta, a pritom uništava sva korisna svojstva komponenti ovog proizvoda koja bi zaista mogla pozitivno djelovati na organizam. Umjesto toga, prema većini praktičara, tvar E1442 (hidroksipropil diškrob fosfat) izaziva ozbiljnu bolest gušterače - nekrozu gušterače. To su velike molekule sadržane u kukuruznom škrobu, koji je pak dio genetski modificiranog kukuruza i polako uništava gušteraču, smanjuje njenu aktivnost i izaziva pojavu ozbiljnih bolesti;
• Ove namirnice imaju visok sadržaj šećera. Domaći jogurt sadrži oko 6 grama šećera na 150 grama proizvoda, dok jogurti iz trgovine sadrže 3-6 puta više. Proizvođači jogurta su se na ovu odluku odlučili kako bi im povećali popularnost među potrošačima i učinili ih puno privlačnijim od zdravijeg kefira ili kiselog tijesta. Sladak i atraktivan okus jogurta dovodi do činjenice da se može jesti u velikim količinama, a to je prepuno edema, pretilosti, oštećenja usta i zuba. Prisutnost obilja šećera čini ovaj proizvod opasnim za dijabetičare, što dovodi do ispiranja kalcija. Također treba napomenuti da različite vrste jogurta karakterizira ne sadržaj raznog voća, već okusi koji su štetni za ljudsko zdravlje. Također, većina kupovnih jogurta sadrži natrijev citrat (E331), koji izaziva povećanje kiselosti želuca i usne šupljine;
• U jogurtu se korisne komponente vrlo brzo uništavaju.. Nakon nekoliko dana, bifidobakterije i laktobacili, koji su potrebni našem tijelu, nestaju nakon nekoliko dana čuvanja jogurta. A činjenica da ovaj proizvod stoji u trgovinama mjesec dana ili više, a kupci ga ne kupuju u prvim danima nakon datuma proizvodnje, sugerira da moraju “uživati” samo u stabilizatorima i okusima;
• Voće ne može postojati s bakterijama mliječne kiseline. Koji su to sastojci koje nalazim u jogurtu? - pitaš. Komadi, i odavno su izgubili sva svoja korisna svojstva, jer su dodani ovom proizvodu u konzerviranom ili smrznutom obliku. Razlog je taj što su voćne kiseline nekompatibilne s korisnim bakterijama u fermentiranim mliječnim proizvodima. U većini slučajeva, umjesto pravih komadića svježeg voća ili u jogurt, dodaju se aromatizirane i obogaćene šećerom ili kominom limunskom kiselinom, koje ostaju nakon proizvodnje želea ili marmelade. Takvi se komadi steriliziraju prilično originalnom metodom, izlažući ih radioaktivnom zračenju;
• U tijelu stvara opasne karcinogene. Volite jogurt zbog privlačnog okusa? A koliko ga djeca vole! Dakle, za prisutnost ovog okusa u kupljenim jogurtima, trebali biste "zahvaliti" proizvođačima za dodavanje aspartama ili E-951 pojačivača okusa u njihov sastav. Ove tvari, kada se progutaju, oslobađaju mravlju kiselinu, formaldehid i druge štetne karcinogene;
• Jogurt može fermentirati. Ovaj proces se događa nakon isteka roka trajanja ili pojave plijesni, kvasaca i bakterija truljenja. Razmnožavanje ovih mikroba dovodi do oslobađanja ugljičnog dioksida i bubrenja pakiranja;
• Većinu bakterija koje ulaze u ljudsko tijelo uništava imunološki sustav ljudskog tijela. Iste bakterije koje su uspjele svladati napad imuniteta izazivaju pojavu plinova i proljeva, što ukazuje na ulazak štetnih mikroba i otrovnih tvari u organizam.

Čak i prirodni jogurt ima niz kontraindikacija i ne preporučuje se za:

• Gastritis povezan s povećanom kiselošću želuca;
• Nadutost (povećava stvaranje plinova);
• Proljev (ima laksativni učinak);
• Bolest bubrega (može uzrokovati zatajenje bubrega);
• Djeca mlađa od 1 godine (iritira želudac novorođenog organizma);
• Ulcerativne bolesti želuca i dvanaesnika.

Ono što se sigurno može reći o ovom proizvodu je da su koristi i štete od jogurta prilično kontroverzno pitanje. Sigurno je reći da ima mnogo alternativnih proizvoda koji mnogo bolje utječu na tijelo, na primjer, isti kefir.

Je li jogurt dobar za ljudsko tijelo? Što je ovaj proizvod? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. Danas je jogurt vrlo popularan. Ovo je fermentirani mliječni proizvod, bliski rođak kefira.

Jedna osoba u Europi u prosjeku godišnje pojede od 10 do 40 kg jogurta, kod nas ta brojka doseže jedva 2 kg, što je također dosta. Jogurti su popularni zbog dobre reklame koja kaže da ovaj proizvod može značajno poboljšati ljudsko zdravlje. Je li jogurt zaista dobar za čovjeka, saznat ćemo dalje.

Jogurt

Dakle, je li jogurt dobar za ljude? Prije svega, mora se uzeti u obzir da samo domaći jogurt napravljen od mlijeka i posebnog fermenta, koji sadrži dvije ili više živih aktivnih bakterija, ima blagotvoran učinak na organizam. Njihova koncentracija bi trebala biti najmanje 10 milijuna stanica - samo u ovom slučaju proizvod će

Ove bakterije imaju vrlo kratak životni vijek pa prirodni jogurt ne može stajati više od tjedan dana na 7°C. Pa razmislite o tome: kakav je sastav jogurta iz trgovine ako mu rok trajanja dosegne 30 dana ili čak i više?

Prednosti jogurta

Mnogi ljudi pitaju: "Je li jogurt dobar za ljude?" Poznato je da se prirodni jogurt razlikuje od kefira samo po prisutnosti voća i šećera u njemu. Njegove prednosti su sljedeće:

1. Bogata je mineralnim komponentama i vitaminima koji čine naše kosti čvrstima i pridonose njihovom punom razvoju, sprječavaju štetno djelovanje infekcija i djeluju opće jačajuće.
2. Jača aktivnost imunološkog sustava. Ako svaki dan pojedete 300 g jogurta koji sadrži aktivnu mikrofloru, to će značajno ojačati imunološki sustav, te će biti prevencija virusnih i prehlada. Nakon nekoliko mjeseci sustavnog uzimanja proizvoda koji razmatramo, vidjet ćete da počinjete manje pobolijevati.
3. Osigurava gastrointestinalno zdravlje. Svakodnevna konzumacija jogurta pozitivno utječe na stanje želuca i crijeva. Pomaže kod poremećaja metabolizma i proljeva. Neke vrste jogurta čuvaju mikrofloru, štite gastrointestinalni trakt u vrijeme uzimanja antibiotika, koji uništavaju korisne bakterije u njemu i pridonose nastanku novih infekcija u tijelu. Štoviše, jogurt sadrži kalcij i laktobacile. Prvi od njih ne samo da čuva elastičnost i cjelovitost naših kostiju, već također podržava rad crijeva, pa čak i sprječava aktivnost bakterija koje izazivaju onkološke bolesti ovog organa. Laktobacili osiguravaju korisnu crijevnu mikrofloru.
4. Pomaže u liječenju soora (vaginalne kandidijaze). Prijem prirodnog jogurta smanjuje broj bakterija koje pridonose pojavi plaka na sluznici.
5. Dobro za osobe koje ne podnose laktozu. Bakterije mliječne kiseline u jogurtu odgovorne su za probavu laktoze. Zato ga mogu jesti osobe u čijem organizmu ima premalo enzima za potpunu preradu mlijeka.
6. Uklanja nepotrebni kolesterol iz tijela. Pojedete li dnevno 100 g jogurta, možete se riješiti štetnog i povećati količinu dobrog kolesterola u krvi. Zahvaljujući tome poboljšat će se opće stanje vašeg tijela.
7. Uništava patogene mikroorganizme. To je zbog sposobnosti proizvoda da sintetizira laktat.

Što sadrži 100 g jogurta?

Sada znate odgovor na pitanje: "Je li dobro piti jogurt?" Da, vrlo korisno. Treba napomenuti da samo 100 g ovog proizvoda sadrži 25% dnevne potrebe kalcija i 15% fosfora. Sadrži lako probavljive proteine ​​koji ne izazivaju alergijske reakcije.

Za koga je učinkovit?

Zatim ćemo govoriti o projektima "Jesu li svi jogurti zdravi?", A sada ćemo saznati za koga je proizvod koji razmatramo učinkovit. Poznato je da su ljekovita svojstva jogurta slična dobrobitima kefira. Ovaj proizvod je indiciran za:

• pate od disbakterioze;
• stari ljudi;
• poboljšati stanje srca i krvnih žila;
• liječenje i prevencija enteritisa i kolitisa;
• prevencija osteoporoze;
• jačanje središnjeg živčanog sustava, sprječavanje depresije i poboljšanje raspoloženja (zahvaljujući fosforu, magneziju, kalciju, vitaminu B5, željezu);
• prevencija i liječenje bolesti koje karakterizira smanjenje aktivnosti nadbubrežnih žlijezda i štitnjače;
• aktivacija funkcioniranja mozga;
• normalizacija težine;
• balansiranje hormonske pozadine žena;
• čišćenje tijela nakon trovanja i blokiranje karcinogena.

Šteta od jogurta. konzervansi

Odgovor na pitanje „Korisno da li piti jogurte "?" očito. Da, korisno. Mogu li naškoditi ljudskom tijelu? Sve prethodno navedene kvalitete vrijede samo za prirodni jogurt. Danas se pak u trgovinama prodaju jogurti s rokom trajanja od oko mjesec dana (o čemu smo ranije govorili), što znači da će takav proizvod u najboljem slučaju biti beskoristan, a u najgorem slučaju štetan.

Gotovo svi jogurti sadrže konzervans E1442. Potrebno je kako bi se produžio rok trajanja proizvoda. U isto vrijeme, ova tvar eliminira sve korisne kvalitete sastojaka jogurta, koji bi uistinu mogli imati pozitivan učinak na tijelo. Mnogi liječnici tvrde da E1442 (hidroksipropil diškrobni fosfat) izaziva razvoj nekroze gušterače.

E1442 su velike molekule koje se nalaze u kukuruznom škrobu, koji je dio genetski modificiranog kukuruza i postupno uništava gušteraču, smanjuje njenu aktivnost i pridonosi pojavi teških bolesti.

Šteta šećera, koji je dio jogurta

U domaćem jogurtu je samo 6 g šećera na 150 g proizvoda, au dućanu 5-6 puta više. Proizvođači jogurta dodaju šećer u tako velikim količinama kako bi povećali popularnost svojih proizvoda i učinili ih privlačnijim od kefira, kiselog tijesta ili svježeg sira.

Kao rezultat toga, ljudi jedu ukusan proizvod u ogromnim količinama, a to je prepuno pretilosti, oštećenja zuba i usne šupljine te oteklina. Takvi proizvodi su opasni posebno za dijabetičare. I šećer također doprinosi ispiranju kalcija.

Također treba napomenuti da se različite vrste jogurta međusobno razlikuju ne po sadržaju različitog voća i sokova, već po okusima koji su štetni za ljudsko zdravlje. U mnogim kupovnim jogurtima možete pronaći natrijev citrat (E331) koji povećava kiselost želuca.

Korisni sastojci

Korisne komponente u jogurtu vrlo brzo se uništavaju. Laktobacili i bifidobakterije, koje su neophodne našem organizmu, umiru nakon par dana čuvanja jogurta. A činjenica da se ovaj proizvod čuva u trgovinama mjesec dana ili više, a ljudi ga kupuju daleko od prvog dana nakon datuma stvaranja, sugerira da mogu samo "uživati" u okusima i stabilizatorima.

Voće i jogurt

Voće zajedno s bakterijama mliječne kiseline ne može postojati. Koji se onda sastojci nalaze u jogurtu? U njega se dodaju komadići breskve, jagode, kivija i drugog voća u smrznutom ili konzerviranom obliku.

Vrlo često se jogurt obogaćuje limunskom kiselinom ili šećerom i aromatizira kominom koja ostaje nakon izrade marmelade ili želea. Takvi se komadi steriliziraju na prilično neobičan način zračenjem.

Karcinogeni

Jogurt stvara opasne kancerogene tvari u tijelu. Poznato je da se njegov atraktivan okus sviđa svima. Za činjenicu da je prisutan u kupovnim jogurtima, potrebno je "zahvaliti" proizvođačima. Uostalom, oni su ti koji mu dodaju aspartam ili pojačivač okusa E-951. Ova tvar, jednom u tijelu, počinje oslobađati formaldehid, mravlju kiselinu i druge destruktivne karcinogene.

Vrenje

Također, jogurt može fermentirati. Kada proizvodu istekne rok trajanja, u njemu se pojavljuju kvasci, plijesni i bakterije truljenja. Mikrobi se počinju razmnožavati, što doprinosi oslobađanju ugljičnog dioksida. Kao rezultat toga, paket nabubri.

Ljudski imunološki sustav uništava većinu tih bakterija. Isti mikroorganizmi koji su uspjeli prevladati napad imuniteta izazivaju pojavu proljeva i plinova. Upravo ovi znakovi ukazuju na ulazak toksina i štetnih mikroba u tijelo.

Kada ne smijete piti prirodni jogurt?

• nadutost (povećava stvaranje plinova);
• gastritis povezan s visokom kiselošću želuca;
• slabi bubrezi (mogu potaknuti zatajenje bubrega);
• proljev (ima laksativni učinak);
• čir na želucu i dvanaesniku;
• bebe mlađe od 1 godine (iritira želudac krhkog organizma).

Kao što vidite, koristi i štete jogurta prilično su kontroverzno pitanje. Sigurno je reći da ovaj proizvod ima alternativnu zamjenu koja mnogo bolje utječe na tijelo, na primjer, isti kefir.

Kupovni jogurti samo su marketinški trik i prevara proizvođača koji žele što manje zaraditi. Nije ih briga za vaše zdravlje! Ako se ipak želite počastiti jogurtom, napravite ga sami. Uostalom, tako ćete znati da u svom sastavu nema štetnih kemijskih dodataka.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Poznato je da je 68 kcal. Sadrži:

• 3,2 g masti;
• 5 g proteina;
• 86,3 g vode;
• 3,5 g ugljikohidrata;
• 0,7 g pepela;
• 1,3 g organskih kiselina.

Ovaj proizvod također sadrži sljedeće vitamine:

• 0,2 mg riboflavina (vitamin B2);
• 22 mcg vitamina A (RE);
• 0,31 mg vitamina B5;
• 0,05 mg vitamina B6;
• 0,02 mg retinola;
• 1,4 mg vitamina PP;
• 0,6 mg vitamina C;
• 40 mg vitamina B4;
• 0,04 mg vitamina B1;
• 0,2 mg niacina;
• 0,43 mcg vitamina B12;
• 0,01 mg beta-karotena.

Također sadrži sljedeće makronutrijente:

• magnezij - 15 mg;
• kalij - 147 mg;
• fosfor - 96 mg;
• kalcij - 122 mg;
• klor - 100 mg;
• natrij - 52 mg;
• sumpor - 27 mg.

A u jogurtu postoje takvi elementi u tragovima:

• 10 mikrograma bakra;
• 0,1 mg željeza;
• 5 μg molibdena;
• 2 mcg selena;
• 9 mcg joda;
• 0,4 mg cinka;
• 1 µg kobalta;
• 2 µg kroma;
• 20 mcg fluora;
• 0,006 mg mangana.

Projekti

Poznato je da se od 1999. godine u školama u Rusiji provodi program "Razgovor o pravilnoj prehrani". Ovaj jedinstveni obrazovni projekt razvijen je na Institutu za razvojnu fiziologiju Akademije obrazovanja Ruske Federacije na inicijativu i uz potporu Nestlé Rusija.

Danas u projektu svake godine sudjeluje 48 regija Ruske Federacije i više od 850 tisuća školske i predškolske djece. Rado drže majstorske tečajeve i tečajeve na kojima govore o zdravoj hrani, sudionici su raznih natjecanja. Poznato je da je svaki istraživački rad "Jesu li svi jogurti zdravi?" koji se izvodi u okviru ovog programa izvrstan. Djeca koriste metode testiranja:

1. Praktično - promatranje, ispitivanje, eksperiment.
2. Teorijsko-komparativna analiza podataka.

U procesu istraživanja djeca saznaju mnoge zanimljive činjenice o jogurtu. Dakle, mnogi od njih već znaju da je najvažniji uvjet za fermentaciju sudjelovanje živih mikroorganizama iz obitelji laktobacila (Streptococcus thermophilus i bugarski bacillus).

Malo vas zna je li Activia jogurt zdrav. Ali djeca su otkrila da je Activia niskokaloričan proizvod i da su njegove prednosti iste kao i kefir. Ali budući da ima različite okuse, smatraju da je bolje koristiti kefir koji se može kombinirati s bobicama ili suhim voćem.

Sigurno ne znate odgovor na pitanje “Je li Chudo jogurt zdrav?” I djeca su provela istraživanje i utvrdila da ovaj proizvod sadrži veliku količinu stabilizatora.

Kako odabrati najzdraviji jogurt?

Ako želite kupiti jogurt u trgovini, dajte prednost proizvodu koji je napravljen od mlijeka fermentiranog bakterijama mliječne kiseline. Također treba biti bez želatine i kemijskih dodataka.

Birajte jogurt koji ili nema šećera ili ima vrlo malo šećera. Uvijek obratite pozornost na rok valjanosti.

O blagodatima jogurta sve se više govori u posljednjih nekoliko desetljeća. Mnogi ga liječnici preporučuju kao sredstvo za poboljšanje probave i kao dijetetski proizvod. Odgovara svima - muškarcima, ženama i djeci.

Dobrobiti za tijelo

Da biste razumjeli utjecaj ovog proizvoda na ljudsko tijelo, morate se upoznati sa značajkama njegove pripreme.
Prije mnogo tisućljeća na Istoku, tijekom dalekih lutanja, počeli su kuhati piti iz. Mlijeko se ulijevalo u poseban meh (torbu od životinjskih koža) i vješalo na leđa konja ili deve, na kojima su išli na put. Vruće sunce osiguravalo je toplinu potrebnu za proces fermentacije; oscilatorni pokreti životinjskog tijela uzburkali su mlijeko, što je rezultiralo fermentiranim fermentiranim mliječnim proizvodom, koji je kasnije postao poznat kao jogurt.

Dali si znao? Prema Svetom pismu, praotac židovskog naroda, Abraham, primio je od anđela tajne fermentiranja mlijeka, zahvaljujući kojima je živio oko 175 godina.

U prošlom stoljeću kulturu konzumiranja jogurta kao prehrambenog proizvoda koji ima pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt (GIT) preporučio je ruski znanstvenik Ilya Mechnikov koji je savjetovao korištenje fermentiranog mlijeka s dodatkom bakterija pod nazivom "Bugarski štap".

Dobiti živi jogurt danas je to neophodno ispuniti tri uvjeta:

1. Uzmite prirodno mlijeko kao osnovu.
2. Pokrenite proces fermentacije zagrijavanjem.
3. Za fermentaciju koristiti žive laktobacile.

Poznato je da mlijeko u čistom obliku neke odrasle osobe ne apsorbiraju zbog nedostatka enzima koji razgrađuju laktozu - glavnu komponentu. Ali mlijeko sadrži ono što je čovjeku potrebno za izgradnju stanica cijelog organizma. Životinjske bjelančevine imaju i drugo ime - bjelančevine (od grčke riječi "protos", što znači izvornost, primarni). Vrlo je važno uvijek imati izvor proteina za liječenje i oporavak organizma.

Dali si znao? Jogurt ima u svom sastavu, čiji nedostatak dovodi do metaboličkih poremećaja. Dnevna potreba za ovim vitaminom je 1 mcg. Da biste dobili toliko vitamina B12, pojedite samo jednu do dvije šalice jogurta dnevno.

Za one čije tijelo nije u stanju razgraditi laktozu, prirodno mlijeko treba zamijeniti fermentiranim mliječnim proizvodima u kojima je laktoza već probavljena mikroorganizmima koji žive u fermentiranom mlijeku. U tom smislu, jogurt je prikladan proizvod za nadopunjavanje tijela proteinima i nošenje dragocjenog sastava bakterija za obnovu crijevne mikroflore.

Pogledajmo pobliže kako tijelo različitih ljudi reagira na njega i koje dobrobiti donosi ovaj fermentirani mliječni napitak.

žene

Žene vode računa o svom zdravlju i izgledu više od ostalih. Stoga su pitanja zdrave prehrane za njih jedno od prvih mjesta. Jogurt je jedan od glavnih proizvoda za koje su žene posebno zainteresirane.

Postoji nekoliko svojstava ovog fermentiranog mliječnog napitka koja ga čine toliko korisnim, a to su:

• povećava probavljivost mliječnih proteina, već probavljenih mikroorganizmima sadržanim u jogurtu (oko 90% pojedenog proizvoda probavlja se unutar sat vremena);
• poboljšava stanje crijevne mikroflore, čime se poboljšava metabolizam i normalizira težina;
• živi jogurt djeluje kao antibiotik, neutralizira streptokokne i stafilokokne infekcije;
• obnavlja tijelo nakon terapije lijekovima;
• usporava procese truljenja u crijevima, čisti ga od bakterija truljenja, što pomaže u pomlađivanju tijela;
• pomaže apsorpciju mikro i makro elemenata, vitamina (i drugih);
• svakodnevnom upotrebom povećava proizvodnju interferona koji je značajan za tijelo i otpornost na sve vrste infekcija;
• smanjuje rizik od razvoja;
• smanjuje arterijski;

Jogurt je posebno koristan za žene. Ovaj fermentirani mliječni proizvod postaje sigurna zamjena za antibiotike, usporava razvoj gljivičnih infekcija, ne izaziva alergije, nadopunjuje tijelo mliječnim proteinima, ublažava zatvor koji se može pojaviti u prvom tromjesečju trudnoće.

Osim upotrebe jogurta kao prehrambenog proizvoda, liječnici trudnicama mogu preporučiti i posebne kapsule koje sadrže bakterije iz jogurta.

Ovaj fermentirani mliječni proizvod koristi se i kao kozmetički proizvod za vanjsku upotrebu. Omekšava kožu, vlaži i dobro je obogaćuje. Maske za lice se pripremaju u kombinaciji sa škrobom i medom.

Maske za kosu napravljene s dodatkom bilo kojeg od kozmetičkih ulja koriste se za smanjenje masne kose, za.

muškarci

Uz prethodno opisana svojstva jogurta, posljednjih godina uočen je i pozitivan učinak ovog proizvoda na mokraćni sustav i spolnu funkciju muškog organizma. To su izjavili predstavnici Massachusetts Institute of Technology, koji su proveli posebnu studiju.
Visok sadržaj proteina u jogurtu pomaže poboljšati proces probave, smanjiti težinu i izgraditi zdravo tijelo.

Godine 2013. francuska tvrtka koja proizvodi veliku liniju fermentiranih mliječnih proizvoda stvorila je poseban jogurt za muškarce.
Također, američki proizvođači pobrinuli su se za jake i hrabre, te su stvorili – grčki jogurt bez masti i visokim udjelom proteina (25 grama po porciji). Formula ovog fermentiranog mliječnog proizvoda usklađena je s poznatim sportskim trenerima i nutricionistima.

PowerFul je pogodan za muškarce koji vode aktivan stil života i brinu o svom zdravlju. Ovaj napitak koristi se kao izvrsna prirodna zamjena za proteinske shakeove koji se obično piju prije ili nakon intenzivnog treninga.

Ali muškarci ne moraju konzumirati samo “muški” jogurt. Obični proizvod ima ista svojstva i nije ništa manje koristan za muško tijelo.

djeca

Zdravlje naših beba briga je cijele odrasle populacije. I prehranu djece treba tretirati vrlo odgovorno.

Pravi živi jogurt koristan je za bebe bilo koje dobi, počevši od osam mjeseci. Zahvaljujući njegovoj upotrebi u dječjoj hrani, u crijevima djeteta stvara se zdrava mikroflora koja mu pruža dobru zaštitu od patogenih bakterija.

Prisjetite se skupa korisnih makro i vitamini sadržane u ovom fermentiranom mliječnom napitku, i njihove učinak na tijelo djece:

1. Mliječni protein služi kao građevinski materijal za stanice.
2. i ojačati zube.
3. te pozitivno djeluju na kardiovaskularni sustav.
4. Vitamini skupine jačaju organe vida, povećavaju antioksidacijsku obranu tijela, povećavaju razinu interferona.
5. poboljšati metabolizam, pospješiti funkcioniranje živčanog sustava, ublažiti učinke emocionalnog stresa i.
6. smanjuje razinu "lošeg" u krvi.

Proizvođači fermentiranih mliječnih proizvoda razvili su posebne jogurte za djecu, uravnoteženog sastava bjelančevina, masti i ugljikohidrata, obogaćenih raznim vitaminima. U ovim pićima nema konzervansa, boja, zaslađivača. Dostupan u tekućem obliku i gušći (zbog dodatka pektina).

Možete hraniti bebe i domaćim jogurtom.

Praktično nema kontraindikacija za korištenje jogurta kao prehrambenog proizvoda za bilo koju kategoriju potrošača. Ako je proizvod napravljen od prirodnog mlijeka uz korištenje živih mikroorganizama - lakto- i bifidobakterija, to će donijeti samo koristi.

Jedino ograničenje upotrebe ovog fermentiranog mliječnog proizvoda bit će individualna netolerancija.

Proizvod koji je bio toplinski tretiran tijekom procesa proizvodnje kako bi mu se produžio rok trajanja može se smatrati štetnim ili beskorisnim. U takvim uvjetima potrebne bakterije umiru, a piće gubi ljekovita i hranjiva svojstva.
Ako se u jogurt dodaju konzervansi od genetski modificiranog kukuruza (označeni šifrom E1442), piće će biti opasno za zdravlje jer može negativno utjecati na rad gušterače, uzrokujući oštećenje ili čak nekrozu (smrt stanica).

Štetno će biti i piće koje sadrži natrijev nitrat (šifra E331), koji povećava kiselost želuca.

Ponižavanje kvalitete i smanjenje prednosti fermentiranog mliječnog proizvoda također će biti sadržaj raznih aroma i bojila u njemu.

Kako odabrati pri kupnji

Prilikom odabira pića za sebe ili svoju obitelj koje će biti ne samo ukusno, već i korisno, obratite pozornost na nekoliko točaka:

1. Naziv treba sadržavati samo riječ "jogurt", a ne njezine različite varijacije (npr. "jogurt proizvod", "jogurt", "frughurt" itd.). To će poslužiti kao potvrda da je pred vama original, a ne krivotvorina koja je u skladu s imenom.
2. Rok trajanja ne prelazi 7 dana (toliko se žive bakterije čuvaju u gotovom piću). Ako na etiketi stoji duži rok trajanja, proizvod je bio podvrgnut toplinskoj obradi, pri čemu su korisni mikroorganizmi ubijeni.
3. Napitak treba napraviti od prirodnog mlijeka, a ne od mlijeka u prahu.
4. Sastav proizvoda ne uključuje boje, konzervanse, zgušnjivače u obliku škroba, razne arome i stabilizatore okusa.
5. Piće ne smije sadržavati komadiće voća i bobičastog voća, koje neki proizvođači obrađuju sterilizacijom zračenjem.
6. Rupa ispod poklopca u plastičnoj ili polietilenskoj ambalaži mora biti hermetički zatvorena.
7. Pakiranje mora biti netaknuto, bez vidljivih oštećenja i udubljenja.

Kako čuvati kod kuće

Pravilno skladištenje proizvoda osigurava njegovu korisnost. Uvjeti skladištenja kuće odgovaraju vrsti pića i naznačeno na pakiranju zahtjevi:

• ako jogurt sadrži žive mikroorganizme, mora se čuvati u hladnjaku najviše pet dana;
• ako govorimo o pićima koja imitiraju jogurt, s konzervansima i bez kiselog tijesta, tada se rok trajanja povećava na tri mjeseca, a ne nužno u hladnjaku (može se čuvati na temperaturama do +25 ° C);
• rokovi i temperatura skladištenja moraju odgovarati onima navedenima na pakiranju.

Kada ga je najbolje jesti?

Postoji mnogo mišljenja o shemi konzumiranja jogurta: i bez posebnih ograničenja i uz strogo pridržavanje preporuka.

Nutricionisti savjetuju uzimanje u obzir osobitosti apsorpcije hrane od strane tijela i potrebe za količinom energije tijekom dana.
Na temelju toga, kako bi se dobila maksimalna korist, razvijena preporuke za uzimanje jogurta:

1. Teška i dugo probavljiva hrana uzima se u prvoj polovici dana, a lagane fermentirane mliječne proizvode najbolje je konzumirati poslijepodne i prije spavanja. , sadržan u napitku, blagotvorno djeluje na živčani sustav i doprinosi boljem uspavljivanju.
2. Na prazan želudac ovaj fermentirani mliječni napitak mogu piti oni koji imaju nisku kiselost, jer jogurt poboljšava izlučivanje želučanog soka.
3. Ovaj napitak se može piti prije jela, za vrijeme i nakon jela. I u svakom slučaju, to će imati blagotvoran učinak na probavni proces.

Sada znate da će vam „živi“ proizvod dati energiju i zdravije tijelo, a „mrtav“, s konzervansima i zgušnjivačima, dodati probleme. Birajte samo zdrave fermentirane mliječne napitke, pravilno ih čuvajte i uživajte u dragocjenom prehrambenom proizvodu – ukusnom i zdravom jogurtu.

8. lipnja 2016

Što je jogurt:

Pitanja o tome što je jogurt, koristi i štete jogurta za ljudsko tijelo i ima li ovaj fermentirani mliječni proizvod bilo kakva ljekovita svojstva od velikog su interesa za one koji brinu o svom zdravlju i zainteresirani su za narodne metode liječenja. I to je razumljivo. Možda će sljedeće informacije donekle odgovoriti na ova pitanja.

Jogurt je fermentirani mliječni proizvod s visokim udjelom tvari obranog mlijeka, proizveden fermentacijom s protosimbiotskom smjesom čistih kultura Lactobacillus bulgaricus (bugarski bacil) i Streptococcus thermophilus (termofilni streptokok), čiji je sadržaj u gotovom proizvodu na kraj roka trajanja je najmanje 107 CFU (jedinice koje stvaraju kolonije). ) po 1 g proizvoda (dopušteno je dodavanje prehrambenih aditiva, voća, povrća i proizvoda njihove prerade).

Pravi jogurt sastoji se od prirodnog mlijeka i starter kultura koje sadrže kulture bugarskog bacila i termofilnog streptokoka.

Wikipedia

Trenutno se osim kefira u prodaji nalazi veliki broj različitih vrsta jogurta. Ovo se piće pojavilo u Rusiji ranih 90-ih godina XX. stoljeća i zbog izvrsnog okusa i hranjivih svojstava brzo je steklo popularnost među domaćim potrošačima. Do danas se ovaj proizvod mliječne kiseline uspješno natječe s kefirom i značajno je zamijenio druge fermentirane mliječne proizvode.

Ovaj napitak se pravi od punomasnog kravljeg mlijeka koje se pasterizira i zgušnjava dodavanjem mlijeka u prahu ili vrhnja. Zbog toga dobiva gušću teksturu od kefira i sadrži više proteina i ugljikohidrata.

Za kiselo tijesto koristi se posebna mješavina bugarskog bacila (Lactobacillus bulgaricus) i termofilnog streptokoka (Streptococcus thermophilus). Ove bakterije su neizostavan sastojak ovog napitka i vrlo su korisne za ljudski organizam, i to u “živom” obliku.

Postoji veliki izbor jogurta, ali općenito se mogu podijeliti u dvije glavne skupine:

1) sa živim bakterijama ("živi" jogurt);

2) pasterizirani ("neživi" jogurt, odnosno proizvod od jogurta).

Proizvod "živo" sadrži žive bugarske štapiće i termofilni streptokok, koji aktivno suzbijaju rast patogenih mikroorganizama i doprinose normalizaciji crijevne mikroflore, prevenciji zatvora i disbakterioze.

Zajedno sa "živim" jogurtima, sada su naširoko rasprostranjeni i "neživi" jogurti. Oni su mnogo duže pohranjeni, ali mnogo manje korisni za tijelo. Proizvodnja takvog pića ima svoju osobitost: fermentirali su mlijeko, dodali zgušnjivače, a zatim ga podvrgli toplinskoj obradi, "ubijajući" žive bugarske štapiće i streptokoke. Zbog toga su njegova ljekovita svojstva oštro smanjena, jer su upravo povezana s prisutnošću "živih" kultura u ovom piću.

"Neživi" jogurt uobičajeni je hranjiv, lako probavljiv fermentirani mliječni proizvod koji sadrži proteine, vitamine i mikroelemente.

Pravi nije podvrgnut toplinskoj obradi. To je glavna razlika i na to je potrebno obratiti pozornost pri kupnji.

Na temelju čega se prirodni proizvod može razlikovati od proizvoda od jogurta?

"Živi" (prirodni) jogurt:

• rok skladištenja - ne više od 30 dana;
• temperatura skladištenja - od 4 do 6 °C. U trgovinama leži u hladnjaku;
• na vrhu pakiranja velikim slovima je napisano: "Jogurt";
• sastav uključuje kiselo tijesto od jogurta;
• obično je naznačen sadržaj mikroorganizama mliječne kiseline.

Proizvod od jogurta ("neživi" jogurt):

• rok trajanja - 3 mjeseca;
• temperatura skladištenja - od 4 do 25 ° C;
• na vrhu pakiranja umjesto riječi "Jogurt" stoji: "Jogurt" ili "Biogurt";
• sa strane piše: „Ukinuti jogurt proizvod”;
• Ne sadrži predjelo od jogurta.

Ovisno o stupnju masnoće, jogurti se dijele na mliječne, mliječno-vrhnje i vrhnje.

Mliječni napici sadrže do 4,5% masti, a oni se pak dijele na nemasni (0,1%), masni (1,5-2,5%) i klasični (2,7-4,5%) jogurt. Sadržaj masti mlijeka i vrhnja je od 4,5 do 7%, a vrhnja - najmanje 10%. Što više masti, to više kalorija. Ponekad se ovom napitku dodaju hidrogenizirane biljne masti: palmino ili kokosovo ulje.

Postoje i jednostavni i složeni jogurti s raznim dodacima (voćni, povrtni, kao i oni s cjelovitim žitaricama, s okusima).

Obični jogurt ne sadrži nikakve aditive (uključujući šećer, škrob, želatinu, stabilizatore). Takvo piće je najkorisnije jer sadrži maksimalnu količinu baze od jogurta.

Korisna svojstva:

Ovaj proizvod mliječne kiseline ljudsko tijelo probavlja puno bolje i lakše od mlijeka. Mnogi ljudi koji ne podnose laktozu mogu ga konzumirati bez problema. Činjenica je da se pod utjecajem živih kultura u proizvodu pojavljuje poseban enzim - laktaza, koji nije prisutan u tijelu ljudi koji pate od intolerancije na laktozu. A enzim beta-galaktozidaza pomaže učinkovitiju apsorpciju mliječnog šećera. Enzimi sadržani u jogurtu pomažu u djelomičnoj preradi mlijeka, čineći proizvod manje alergenim.

Ovaj proizvod mliječne kiseline pomaže našim crijevima da ostanu zdrava. Laktobacili stimuliraju rad crijeva, smanjujući rizik od raka debelog crijeva. Osim toga, laktobacili doprinose kolonizaciji debelog crijeva korisnom mikroflorom, što također smanjuje rizik od razvoja malignih neoplazmi. Korisne bakterije u napitku blokiraju nitrite i druge štetne tvari prije nego što se pretvore u kancerogene metabolite.

Ovaj mliječno kiseli proizvod izvor je kalcija, elementa u tragovima koji također smanjuje rizik od raka debelog crijeva (upotrebom 1,2 mg kalcija dnevno rizik od neoplazmi smanjuje se za 75%).

Ovaj proizvod mliječne kiseline jača imunološki sustav. Uz svakodnevnu upotrebu jogurta, tijelo počinje intenzivno proizvoditi interferon, koji pomaže u borbi protiv virusnih infekcija.

Jedenje jogurta preporučuje se osobama koje su imale akutne virusne bolesti i crijevne infekcije. Činjenica je da neki uzročnici virusnih infekcija mogu oštetiti crijevnu sluznicu, posebice stanice odgovorne za proizvodnju laktaze. Kao rezultat toga, javlja se prolazna crijevna disfunkcija, smanjuje se sposobnost apsorpcije laktoze. Budući da ovaj napitak potiče stvaranje laktaze, savjetuje se piti ga tijekom i nakon bolesti.

Ovaj proizvod mliječne kiseline također se mora konzumirati kada se uzimaju antibakterijski lijekovi. Antibiotici suzbijaju ne samo patogenu mikrofloru, već imaju i štetan učinak na normalnu crijevnu mikrofloru. Žive bakterijske kulture sadržane u njemu obnavljaju crijevnu mikrofloru prije nego što se u njoj počnu razmnožavati patogeni uzročnici i gljivične infekcije. Svakodnevno uzimanje takvog proizvoda tijekom terapije antibioticima značajno smanjuje rizik od razvoja crijevne disbakterioze.

Ovaj proizvod mliječne kiseline također može suzbiti gljivičnu infekciju. Svakodnevnom upotrebom jogurta smanjuje se rizik od razvoja gljivične infekcije.

Ovaj proizvod mliječne kiseline je bogat izvor proteina. Dvije šalice prirodnog jogurta sadrže 20% dnevnih potreba za proteinima.

Ako birate između mlijeka i jogurta, trebali biste dati prednost potonjem, jer, prvo, sadrži više proteina, a drugo, zbog transformacije i djelomične obrade mliječnih proteina, bolje se apsorbira.

Nedavno se pojavila verzija da jogurt može smanjiti razinu kolesterola u krvi.

Ovaj proizvod mliječne kiseline jednako je koristan za mlade, djecu i starije osobe. Za djecu je ukusan izvor bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Za starije osobe jogurt je blag proizvod koji štiti crijeva od negativnih čimbenika. Za mlade aktivne ljude - ukusan i zdrav proizvod koji pomaže u održavanju vitalnosti.

Kad birate između kupovnog i domaćeg prirodnog jogurta, treba se, naravno, odlučiti za ovaj drugi. Domaće - ne sadrži šećer, stabilizatore, pojačivače okusa, konzervanse. Osim toga, manje je kaloričan, bogatiji kalcijem, ima 2 puta više proteina nego u tvorničkom pandagu.

Ovo piće je univerzalni proizvod: ono je i zasebno jelo i umak, čak se može zamijeniti i majonezom. U usporedbi s majonezom, prirodni jogurt sadrži 3% manje kolesterola, 1% manje masti i, naravno, manje je kalorija. Ovaj fermentirani mliječni proizvod može zamijeniti kiselo vrhnje, vrhnje i mlijeko. Tučeno ohlađeno piće lako može zamijeniti sladoled.

100 g jogurta sadrži proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, kolin, željezo, kalij, kalcij, magnezij, natrij, sumpor, fosfor, klor, jod, kobalt, mangan, bakar, molibden, selen, fluor, krom, cink.

Treba imati na umu da se ovaj proizvod mliječne kiseline brzo kvari, pa ga morate čuvati u hladnjaku i konzumirati odmah nakon pripreme.

Na temelju knjige A. Antonova “Domaći sir, svježi sir i jogurt. Mi to radimo sami."

Kontraindikacije:

Glavni razlozi za zabranu uključivanja jogurta u prehranu ljudi mogu biti individualna netolerancija na njegove komponente ili gastritis u akutnoj fazi.

Može li takav fermentirani mliječni proizvod kao što je jogurt negativno utjecati na funkcioniranje tijela? Da, ako nije prirodno. Samo živi fermentirani mliječni proizvodi s pravim laktobacilima donijet će dobrobiti ljudskom tijelu. Možete ih prepoznati po datumu isteka - za prirodni proizvod to nije više od tjedan dana.

Često se problemi pri korištenju jogurta ne povezuju sa samim proizvodom, već s dodatnim komponentama u njegovom sastavu (boje i arome, zaslađivači i zgušnjivači), pa je potrebno dati prednost prirodnim jogurtima bez aditiva u hrani. Važno je pažljivo pročitati podatke na etiketi prije kupnje ili kuhati sami kod kuće.

Kako napraviti jogurt kod kuće:

Ovaj proizvod mliječne kiseline kod kuće može se pripremiti od kuhanog ili pasteriziranog mlijeka. Ne preporučuje se korištenje svježeg mlijeka jer može sadržavati nečistoće i bakterije.

Kao starter može poslužiti kupovni jogurt (živi ili probiotski) ili suha jogurtna kultura koja se može kupiti u ljekarni. Zatim možete koristiti dio napitka koji ste već pripremili kao predjelo, samo ga morate povremeno ažurirati.

Postoji nekoliko jednostavnih i pristupačnih načina za pripremu jogurta kod kuće.

Priprema pomoću "živog" kiselog tijesta:

Da biste to učinili, trebat će vam 2 litre punomasnog mlijeka i 50 ml svježeg "živog" jogurta iz trgovine. Mlijeko zakuhajte, zatim maknite s vatre i ohladite na 45°C. U tom slučaju, posudu s mlijekom možete staviti u hladnu vodu. Idealna temperatura za bakterije jogurta je 43-45°C. Odlijte malu količinu mlijeka, pomiješajte s jogurtom, dodajte u preostalo mlijeko i dobro promiješajte. Pokrijte tavu poklopcem, omotajte frotirnim ručnikom i stavite 4-8 sati blizu izvora topline. Za to vrijeme ne pomičite lonac. Gotov jogurt prebacite u čistu staklenu posudu, zatvorite i ohladite, gdje može stajati 3-4 dana. Dobiveni jogurt treba imati homogenu želatinastu teksturu, kremasto-bijelu boju, ugodan okus i miris.

Kuhanje sa suhim kiselim tijestom:

Trebat će vam 1 litra obranog mlijeka i 1 vrećica suhog jogurta. Predjelo od kiselog tijesta može se kupiti u ljekarnama ili trgovinama zdrave hrane.

Mlijeko zagrijte na 40–45 °C, dodajte jogurt starter i dobro promiješajte mikserom. Pokrijte posudu poklopcem, zamotajte u ručnik i stavite blizu izvora topline da dozrije. Nakon 6-8 sati napitak će biti spreman za piće.

Aparati za jogurt:

Ako ste sretni vlasnik aparata za jogurt ili multicookera s načinom rada "Jogurt" ili "Multipovar", tada će vam proces pripreme zdravog proizvoda biti nekoliko puta pojednostavljen, jer ne morate samostalno pratiti temperaturu tijekom njegove pripreme i potražite toplo mjesto u prostoriji da odstoji jogurt.

Aparat za jogurt je prilično jednostavan kućanski aparat, čija je radnja usmjerena na održavanje određene temperature za pravo vrijeme. Da bi se mliječne bakterije intenzivno razmnožavale, temperatura njihovog okoliša trebala bi biti u području od 37-40 stupnjeva. Upravo se ovaj način rada održava u aparatu za jogurt 6-10 sati, što je potrebno za pripremu proizvoda.

Ne morate brinuti da će se proizvod ohladiti ili pregrijati. Pametan uređaj će sve učiniti sam i pritom potrošiti vrlo malo električne energije - uostalom, radit će izravno iz mreže samo oko sat vremena.

Domaćica samo treba odabrati starter i mlijeko, uliti tekućinu u staklenke i uključiti uređaj.

Gdje kupiti kiselo tijesto:

Jogurt starter skup je bakterija za izradu ovog proizvoda kod kuće. Svojstva fermentacije jako ovise o tome koje su bakterije uključene u fermentaciju.

Postoji mnogo različitih starter kultura za jogurt, a razlikuju se ne samo po okusu konačnog proizvoda, već i po stupnju koristi koju donose. Najkorisnije su starter kulture, koje sadrže više vrsta korisnih bakterija.

Kiselo tijesto se može kupiti u apoteci. Evo sljedećih pokretača za pravljenje jogurta kod kuće:

Kiselo tijesto "Evitalia"

Ovaj starter sadrži ne samo više od četiri milijarde bakterija, već i vitamine (A, B1, B2, B6, B12, C, E) i elemente u tragovima (željezo, kalcij, magnezij). Jogurt na bazi starter kulture Evitalia je nježnog okusa, ugodne gustoće, ne kiseli, pa ga djeca jako vole. Također je poznato da jogurt napravljen od Evitalia fermenta sadrži antioksidanse, dakle, sprječava starenje organizma.

Kiselo tijesto (enzim) "Narine"

Narine kiselo tijesto se odlično pokazalo u pedijatriji jer osim uobičajenih laktobacila sadrži acidofilne laktobacile koji imaju izvrstan protuupalni učinak, blagotvorno djeluju na imunološki sustav i ublažavaju disbakteriozu.

Bifidumbacterin

Poznati bifidumbakterin (suha biomasa bifidobakterija) također se može koristiti kao starter kultura, jogurt na bazi kojeg se može davati čak i novorođenčadi. Savršeno obnavlja crijevnu mikrofloru i blagotvorno djeluje na cijeli organizam.

Osim toga, vrlo su popularne bakterijske starter kulture marke VIVO, koje ovisno o vrsti starter kulture sadrže bifidus i laktobacile, a okusom podsjećaju na fino domaće fermentirano pečeno mlijeko.

Kiselo tijesto za izradu domaćeg jogurta košta oko 180-240 rubalja. Međutim, mnogi biraju suho kiselo tijesto. s čime je to povezano? Činjenica je da pri odabiru nekvalitetnog kiselog tijesta (isteklog roka, s prisutnošću boja, konzervansa itd.) Nećete dobiti pravi jogurt i pokvariti veliku količinu mlijeka. Što se tiče suhog predjela za jogurt, njime je prilično teško pokvariti sirovine. Osim toga, nije potrebno svaki put kupovati enzim. Kiselo tijesto potrebno je pripremiti jednom, a zatim ga čuvati oko 2 tjedna u hladnjaku.

29. kolovoza 2017

Što je jogurt, koristi i štete ovog mliječnog proizvoda za ljudsko tijelo, koja ljekovita svojstva ima, sve je to od velikog interesa za one koji vode zdrav stil života, prate svoje zdravlje i zainteresirani su za narodne metode liječenja , uključujući i uz pomoć hrane na koju smo navikli. Stoga ćemo u sljedećem članku pokušati odgovoriti na ova pitanja.

Od pamtivijeka su fermentirano mlijeko koristili mnogi narodi Europe, Azije i Afrike. Tatari, Baškiri, Uzbeci, Kazasi, Turkmeni zovu ga katyk, među Armencima je poznat kao matsun, među Gruzijcima - matsoni, među Tadžicima - curgot, među Egipćanima - leben, među Indijcima - dahi, na Siciliji - metsorad. Kod Turaka, Grka i Rumunja zovu ga "jogurt", a zovu ga i u svim zemljama zapadne Europe. Jogurt je fermentirani mliječni proizvod proizveden od mlijeka fermentacijom posebnim kulturama.

Domovina modernog jogurta su zemlje Balkanskog poluotoka, gdje se stoljećima posebna pažnja posvećivala uzgoju i selekciji najboljih prirodnih startera za kiselo mlijeko i gdje su izolirane jedinstvene kulture bugarskog bacila i termofilnog streptokoka.

Uočeno je da ako se dio kiselog mlijeka doda svježem mlijeku, tada se ubrzava fermentacija mlijeka, a okus dobivenog proizvoda se poboljšava ako je mlijeko prethodno prokuhano. Tako se pojavilo kiselo tijesto. Konzerviralo se umakanjem čiste, suhe krpe u dobro razmućeno kiselo mlijeko. Tkanina se sušila u hladu i čuvala na čistom mjestu. Takva se maramica prije upotrebe umočila u prokuhano toplo mlijeko koje je tijekom dana fermentiralo. I danas pastiri u gorju koriste prirodno kiselo tijesto.

U Bugarskoj se jogurt naziva "kiselo mlijeko". Tamo su prvi put otkrivene, proučavane i korištene jogurtno-mliječne kulture - Lactobacillus bulgaricus, bugarski bacil (nazvan po Bugarskoj) i Streptococcus thermophilus, termofilni streptokok.

Štapić je otkrio bugarski mikrobiolog Stamen Grigorov 1905. godine, ali je bakterija tek nakon 2 godine dobila naziv Lactobacillus bulgaricus.

Mladog studenta podržao je i ponovio svoje otkriće poznati imunolog, nobelovac Ilja Iljič Mečnikov. Proučavajući problematiku starenja, otkrio je da je u vrijeme istraživanja, od 36 proučavanih zemalja, Bugarska imala najviše ljudi koji su navršili 100 godina (na svakih 1000 ljudi bila su 4 stogodišnjaka). U svojim studijama povezao je ovu činjenicu s redovitom upotrebom bugarskog kiselog mlijeka od strane stanovnika zemlje i, sukladno tome, jogurtnih kultura bugarskih štapića, koji imaju tako blagotvoran učinak na crijevnu mikrofloru i tijelo u cjelini. I sam imunolog redovito je jeo prirodne jogurte i čiste bugarske štapiće.

Provodeći svoje istraživanje, I. I. Mechnikov primijetio je da je za fermentaciju mlijeka potrebna još jedna čista kultura - termofilni streptokok (Streptococcus thermophilus). Ova bakterija već je prisutna u ljudskom tijelu i pomaže tijelu u apsorpciji mliječnih proizvoda. Njegova uporaba omogućuje zgrušavanje mlijeka prije stvaranja ugruška. Za razliku od štapićaste bugarske bakterije, ona ima sferni oblik.

Riječ je o mješavini čistih kultura Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus koja daje pozitivan rezultat pri fermentaciji mlijeka. Opisujući svoja istraživanja, S. Grigorov je ove dvije vrste bakterija mliječne kiseline smatrao bugarskim bacilom, a tek je I. Mečnikov u poseban red izdvojio Streptococcus thermophilus.

Bugari vjeruju da se pravi zdravi jogurt proizvodi samo u njihovoj zemlji.

Sastav prirodnog jogurta sadrži kravlje mlijeko i kiselo tijesto koje sadrži termofilni streptokok i bugarski bacil, bez stabilizatora, aroma i konzervansa, šećera.

Bakterijski bacil otkriven u Bugarskoj počeo se koristiti za fermentiranje mlijeka iu drugim zemljama. Proizvod koji je nastao kao rezultat ovog procesa nazvan je "jogurt" (od turskog "jogurt"). S vremenom su u mnogim zemljama u proizvodnji ovog fermentiranog mliječnog proizvoda naučili koristiti drugačiju mikrofloru, a samo u Bugarskoj jogurt je još uvijek kiselo mlijeko s dodatkom bakterija Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Drugim riječima, pravi prirodni jogurt može se dobiti samo od kiselog tijesta s bugarskom.

Trenutno u mnogim zemljama sastav jogurta nije reguliran zakonom. Uz ili umjesto bakterija jogurta koriste se laktobacili ili bifidobakterije, kao što su Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bifidus itd. Naravno, te bakterije su također vrlo korisne za organizam, također fermentiraju laktozu, pridonose vrlo delikatnom jogurtu- kao masa, ali ovo više nije jogurt, nego proizvod od jogurta. Osim toga, neke vrste bakterija umiru nakon fermentacije mlijeka, a takav jogurt je već teško nazvati "živim".

Osim jogurta, bugarski štapić se koristi u pripremi Mečnikovljevog usirenog mlijeka. Upravo je ovaj proizvod imunolog I. I. Mechnikov preporučio za svakodnevnu upotrebu. Od običnog kiselog mlijeka razlikuje se po tome što sadrži bugarski štapić. Okus Mečnikova jogurta je više kiselkast.

Ovaj probiotički proizvod normalizira sadržaj korisnih mikroorganizama u crijevima, obogaćuje tijelo kalcijem, vitaminima, enzimima, aminokiselinama i mliječnim proteinima. Mečnikovljevo skušeno mlijeko povećava obranu organizma, imunitet, ima laksativni učinak, normalizira rad probavnog sustava. Koristan je za bolesti žučnih puteva, jetre, gušterače, disbakteriozu, zatvor, pretilost, kolitis, gastritis s niskom kiselošću želučanog soka, slab motilitet crijeva itd.

Što je čovjek stariji to njegov organizam lošije podnosi mliječni šećer – laktozu. U fermentiranim mliječnim proizvodima nema laktoze, pa se jogurt lako probavlja. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ima diuretski učinak i izražena antibiotska svojstva.

Koja je razlika između Mečnikova usirenog mlijeka i običnog? Jogurt Mečnikov proizvodi se od mlijeka 6% masnoće, fermentiranog na 37–40 °C. Visokokvalitetni Mečnikov jogurt ima glatku površinu, bijelu boju i homogenu kremastu konzistenciju. Ugrušak usirenog mlijeka je gust, bez mjehurića, ugodnog okusa bez stranih okusa i mirisa. Mečnikov jogurt je kiseliji nego inače. Ovo je najbolje piće i za rano jutro i za kasnu večer. I. I. Mechnikov nazvao je starter kulturu od streptokoka i bugarskog bacila "laktobacilin". U industrijskoj proizvodnji, osim mliječnokiselog streptokoka i bugarskog bacila, koristi se i kvasac.

Koja je korist od jogurta?

Sastav jogurta određuje njegova korisna svojstva. Glavne karakteristike ovog proizvoda su sljedeće:

- prepreka reprodukciji truležnih mikroorganizama u crijevima;

– poboljšanje probave i rada želuca;

- čišćenje crijeva od toksina, toksina i izmeta;

- uništavanje streptokoka i stafilokoka, bacila tifusa;

- poboljšana probava hrane;

– prevencija zaraznih bolesti;

- povećan imunitet;

- gubitak težine.

Domaći jogurt može imati različite kalorije. Ovisi o masnoći mlijeka. U prosjeku, sadržaj kalorija u proizvodu iznosi 68 kcal na 100 g. Također treba napomenuti da domaći jogurt sadrži 8,5 g ugljikohidrata, 5 g proteina i 3,2 g masti.

Što se tiče vitamina, njihov popis je vrlo opsežan: vitamin A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, kolin. Također treba napomenuti da domaći jogurt sadrži mineralne elemente: magnezij, kalij, kalcij, sumpor, natrij, željezo, fosfor, fluor, cink, mangan, klor, krom i jod. Zahvaljujući njima, proizvod se često koristi za uklanjanje nedostatka mikro- i makroelemenata u tijelu.

Osnova svih fermentiranih mliječnih proizvoda je mlijeko. Može se pretvoriti u kefir, fermentirano pečeno mlijeko ili kiselo mlijeko - sve ovisi o korištenom kiselom tijestu. Kada se ove kulture unesu u pasterizirano mlijeko, složene tvari se razgrađuju na jednostavnije, koje tijelo brzo i lako apsorbira.

Jogurtne kulture sadrže mliječnu kiselinu koja nastaje razgradnjom mliječnog šećera. Usporava procese truljenja u gastrointestinalnom traktu. A ako jogurt sadrži bifidobakterije, paralelno se obnavlja normalna crijevna mikroflora.

Svi proizvodi mliječne kiseline koji sadrže žive bakterije imaju jednu zajedničku značajku: imaju ograničeni rok trajanja (najviše 1 mjesec). Čuvajte ih isključivo u hladnjaku.

Termizirani jogurti su jogurti koji su termički obrađeni. Mogu se čuvati do godinu dana na sobnoj temperaturi. Bez terapeutskog učinka, sadrže vitamine i korisne elemente u tragovima.

Dodatno i dodatno:

Prirodni jogurt je koristan:

Djeca i tinejdžeri (lako probavljivi);

Starim ljudima;

Za dobro stanje kostiju i mišića (sadrži željezo, kalcij, magnezij);

Za zdravlje našeg srca;

Za poboljšanje rada živčanog sustava (zahvaljujući željezu, fosforu, kalciju, magneziju i vitaminu B5 u svom sastavu);

U prevenciji osteoporoze (kalcij u jogurtu jača kosti);

Za normalizaciju rada želuca i crijeva (žive bakterije!);

S raznim crijevnim infekcijama;

S enteritisom;

S kolitisom;

S disbakteriozom;

Za povećanje imuniteta (sadrži vitamine A, B, C i D);

Kod bolesti povezanih sa smanjenjem funkcije nadbubrežnih žlijezda i štitnjače;

Za žene tijekom dojenja i tijekom hormonalnih poremećaja (normalizira razinu hormona).

Dnevni unos prirodnog jogurta je 250-400 g.

No, sve navedeno vrijedi samo za pravi prirodni jogurt, a ono što nam se često prodaje u trgovinama, nažalost, ne može se nazvati jogurtom, a takav surogat ne samo da nije koristan, već je, naprotiv, izuzetno štetan proizvod. .

Kontraindikacije za jogurt:

Često se čuje izraz "dugotrajni jogurt". Nema to veze sa živim jogurtom. Konzervansi koji se koriste u pripremi proizvoda s dugim rokom trajanja ne dopuštaju živim bakterijama da postignu koncentraciju potrebnu za održavanje korisnih svojstava. Njegova korisnost u ovom slučaju je mit, koji marljivo podržavaju proizvođači.

Pravi jogurti sadrže aktivnu mikrofloru i rok trajanja im je najviše 6-7 dana na temperaturi od 7 stupnjeva i čuvaju se isključivo u hladnjaku. Prekoračenje ovog roka trajanja ukazuje na beskorisnost jogurta.

Uistinu zdrav jogurt je onaj koji se u potpunosti sastoji od prirodnih sastojaka. Što manje sastojaka sadrži jogurt, to je on zdraviji. Kako biste izbjegli štetu svom tijelu i pružili mu iznimne prednosti, pažljivo proučite sastav, provjerite datum isteka, prisutnost boja i konzervansa sadržanih u njemu. Ili pokušajte pronaći jednostavan recept za domaći jogurt kojem možete vjerovati.

Ne postoji alergija na klasični jogurt bez punila i aditiva, indiciran je čak i za one osobe kojima je dijagnosticirana intolerancija na laktozu. Šteta i negativni učinci proizvoda na tijelo mogu imati: aditivi za okus, na koje može postojati alergija, koja se očituje osipom ili svrbežom kože; konzervansi; zgušnjivači; uzorci kukuruznog škroba ili GMO-a.

Osim toga, malo ljudi zna da pretjerana konzumacija pojedinih vrsta ovog fermentiranog mliječnog proizvoda može dovesti do viška kilograma, povišenog kolesterola i problema u kardiovaskularnom sustavu.

Prema preporukama nutricionista, optimalna količina proizvoda za odraslu osobu je 300 ml dnevno. Jogurt nije kontraindiciran za trudnice i dojilje, ali liječnici ističu da će odsutnost punila biti najbolje jamstvo za smanjenje rizika od alergija kod djeteta.

Bebe se mogu upoznati s pićem (odnosno tekućim jogurtom bez punila) od 6 mjeseci kako bi se poboljšao probavni proces i razvoj djetetovog tijela. Važno je zapamtiti da je nemoguće davati hladne fermentirane mliječne proizvode djeci - to smanjuje korisna svojstva jogurta i može izazvati kolike i nadutost.

I gore navedenom:

Što se tiče prirodnog jogurta, on ima iste kontraindikacije za upotrebu kao i kefir.

Prirodni jogurt je kontraindiciran u:

Gastritis s povećanom kiselošću želučanog soka (povećava kiselost);

Ulkusi želuca i dvanaesnika;

Nadutost (tijekom probave jogurta stvaraju se plinovi);

Proljev (jogurt ima laksativni učinak);

Razne bolesti bubrega (mogu uzrokovati zatajenje bubrega).

Također je kontraindiciran kod djece mlađe od godinu dana (iritira dječji želudac).

Koja je opasnost od tako ukusnog prehrambenog proizvoda kao što je jogurt?

Čini se da je sve isto - kefir, i u Africi je kefir, ali ipak se jogurt smatra najštetnijim fermentiranim mliječnim proizvodom. Zašto?

Stvar je u tome što je samo jogurt naučio tako vješto i drsko falsificirati, za razliku od, na primjer, svog pandana - kefira.

Usput! Razmislite, jeste li ikada vidjeli reklamu za obični kefir na TV-u? Koliko puta dnevno vidite reklamu za jogurt? Zašto misliš?

Zašto toliko volimo jogurt? Jogurt je tako ukusan, sladak, tako dobro miriše i oh, kakva reklama korisna! I često jednostavno ne razmišljamo o tome da su ga proizvođači miješali radi visoke prodaje. U proizvodnji navodno jogurta stečena su milijunska bogatstva, stvorena su čitava jogurtna carstva. A koliko je ljudi koji su vjerovali u čudotvorna svojstva ovog, da tako kažemo, proizvoda izgubilo zdravlje od njegove redovite upotrebe, jogurt magnate ne zanima. Kad bi barem novac tekao kao potok!

Bugarska, gdje se jogurt s pravom smatra nacionalnim proizvodom, godinama se bori za to da samo prirodni proizvod ima pravo zvati se jogurtom. Pravi jogurt ne smije sadržavati nikakve prehrambene aditive, mlijeko u prahu, sladila, arome, boje, emulgatore, konzervanse i druge umjetne sastojke.

Ovo je jedini prirodni jogurt koji se prodaje u Bugarskoj.

Život bakterija je kratak, nakon što umru, jogurt prestaje biti koristan, stoga, kako bi se produžio rok trajanja jogurta, u njega se dodaju konzervansi i podvrgavaju pasterizaciji (zagrijavanje do gotovo vrelišta). Sjećate li se školskog tečaja biologije, koje bakterije mogu preživjeti na ovoj temperaturi? Većina vitamina je također uništena. Ali rok trajanja je 30 dana ili više. hura! Cilj postignut!

Stoga se takav jogurt ne može nazvati živim i zdravim proizvodom.

Prema Državnom standardu Rusije, proizvod koji je podvrgnut toplinskoj obradi ne može se nazvati jogurtom! Ovo je potpuno drugačiji fermentirani mliječni proizvod i trebao bi imati potpuno drugačiji naziv.

I ima ime!

Proizvod koji je prošao toplinsku obradu, sadrži prehrambene aditive u svom sastavu i, prema tome, ima dugi rok trajanja, naziva se "Jogurter". Prisjetite se, jeste li ikada vidjeli proizvod s tim imenom u našim trgovinama? Eto što je...

Vjerujete li stvarno da jogurt s okusom jagode ima jagode, a jogurt s okusom kruške krušku? I što onda? Tako je, sve ista kemija! I nikad vam neće reći da se, primjerice, buticilat, koji se kao otapalo (!) nalazi u voćnoj esenciji, koristi u proizvodnji lakova i boja!

No, začudo, jogurti s pravim komadićima voća još su štetniji! Malo ljudi zna da se steriliziraju pomoću ... radioaktivnog zračenja! Komentari su, mislim, suvišni.

Jogurt sadrži puno šećera, gotovo tri i pol puta više od proteina, što ga više ne čini zdravim! Velike doze šećera ispiraju kalcij iz kostiju. No, proizvođači su otišli i dalje - kako bi pojeftinili proces proizvodnje jogurta, umjesto šećera koriste zaslađivač - aspartam. 300 (!) puta je slađi od šećera, ali i znatno jeftiniji, iako je njegova štetnost odavno znanstveno dokazana!

Znajući ove informacije, razmislite je li doista potrebno jesti takve "jogurte", a i hraniti njima djecu? Čuvajte svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih, jer ga kasnije možda nećete moći vratiti...

Ako vi ili vaše dijete jako volite jogurt, nitko vas ne brani da ga sami napravite. Samo uzmite dobar jogurt, dodajte malo meda i svježeg voća, džem za boju.

Zdrav i hranjiv (i što je najvažnije prirodan!) jogurt je spreman! I vjerujte mi, tih 5 minuta koje ste potrošili na pripremu vrijedi vašeg zdravlja!

Uživajte u jelu!

Recepti s domaćim jogurtom:

Torte s jogurtom:

Sastojci:

350 g jogurta, 300 g jagoda, 250 ml vrhnja, 150 ml soka od naranče, 20 g želatine.

Način kuhanja:

Jagode sameljite u blenderu, dodajte im šećer i pola soka od naranče. Zakuhajte smjesu na srednjoj vatri, maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi. Razmutiti želatinu u preostalom soku od naranče, ostaviti da nabubri 40-60 minuta. Neprestano miješajući, zagrijte želatinu, ali ne dovedite do vrenja, procijedite. Dodajte u želatinu, miješajući, masu od jagoda. Stavite na hladno mjesto. Ohlađenu pavlaku umutiti uz nastavak mućenja dodati jogurt. Postupno dodajte jagode, dobro promiješajte. Nadjevom punite tartlete.

Pašteta od jogurta s malinama:

Sastojci:

500 g domaćeg jogurta, 350 g malina, 45 g pistacija, 12 g želatine, 3 žlice. l. šećera, sok od limuna, 1 žlica. l. limunova korica, 1 kesica vanilin šećera.

Način kuhanja:

Namočiti želatinu u vodi. Pomiješajte jogurt i šećer. Pistacije sitno nasjeckajte. Zagrijte sok od limuna, dodajte želatinu, otopite je. Dodajte jogurt, koricu limuna i pistacije. Kalup isperite hladnom vodom, napunite masom od jogurta. Masu ohladiti 5 - 6 sati.Maline sjediniti sa vanilin šećerom, izraditi pire i protrljati kroz gusto sito. Jogurt masu izvadite iz kalupa, narežite na ploške. Kriške paštete rasporedite po tanjurima i prelijte pireom od malina.

Voćna salata s tjesteninom i prirodnim jogurtom:

Sastojci:

300 g tjestenine, 110 g grožđica, 2 jabuke, naranče, 5 žlica. l. prirodnog domaćeg jogurta, 250 ml vrhnja, 2 žlice. l. majoneza, sok od naranče, sol.

Način kuhanja:

Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, ocijedite vodu, a tjesteninu isperite. Operite naranče, jabuke, narežite na male kockice, stavite u tjesteninu. Grožđice oprati, namočiti u vrućoj vodi 40-50 minuta, ocijediti, osušiti, također staviti u tjesteninu. Pomiješajte jogurt, majonezu, vrhnje, dodajte malo soka od naranče. Tjesteninu začinite voćnim umakom. Pustite da se salata kuha 1 - 1,5 sat, a zatim poslužite.

Salata od grožđa i jabuka s mentom i prirodnim jogurtom:

Sastojci:

50 g grožđa bez koštica, 3 jabuke, 60 g prirodnog domaćeg jogurta, 3 žlice. l. sok od limuna, 2,5 žlice. l. nasjeckane svježe metvice, 2 žlice. l. mljeveni bademi, 0,25 žličice zdrobljenih sjemenki kardamoma.

Način kuhanja:

Jabuke operite, ogulite, narežite na kriške, bobice grožđa operite i prepolovite. Pomiješajte jogurt, bademe, nasjeckanu mentu, kardamom i limunov sok u posebnoj posudi. Dodajte jabuke i grožđe, promiješajte. Stavite salatu u hladnjak na 30-40 sati, zatim poslužite, ukrasite listićem mente.

Salata s jajima, gljivama i tjesteninom u domaćem jogurtu:

Sastojci:

250 g tjestenine, prirodni domaći jogurt, 4 jaja, 200 g gljiva, biljno ulje, sol.

Način kuhanja:

Makarone skuhati u slanoj vodi, ocijediti. Tvrdo skuhati jaja. Pečurke popržiti sitno izrezane.Jaja narezati na 4 dijela, staviti na posudu za desert. Jogurt posoliti po ukusu, dodati tjesteninu i gljive. Smjesu od jogurta prelijte preko jaja i poslužite.

Salata s avokadom i preljevom od prirodnog jogurta:

Sastojci:

150 g kuhane riže, smrznuta zrna kukuruza, 1 avokado, glavica luka, mahuna crvene paprike, 2 žlice. l. limunov sok, papar, sol.

Za umak: 50 g prirodnog domaćeg jogurta, 3 žlice. l. vode, 2 žlice. l. maslinovo ulje, 1,5 žlice. l. jabučni ocat, papar, sol.

Način kuhanja:

Luk oljuštiti, sitno nasjeckati, sjediniti sa rižom i kukuruzom, promiješati. Za umak pomiješajte jogurt, maslinovo ulje, ocat i vodu, sol i papar po ukusu.

Avokado operite, ogulite, prerežite na pola, izvadite košticu, narežite na kockice, poprskajte limunovim sokom. Pripremite salatu: u tanjur stavite avokado, mješavinu riže i kukuruza, prelijte umakom od jogurta. Poslužite odmah.

Salata sa jabukama, smokvama i prirodnim jogurtom:

Sastojci:

2 jabuke, banane, 8 kom. suhih smokava, 150 g prirodnog domaćeg jogurta, 230 g jezgre oraha, 5 žlica. l. med,

3 umjetnost l. naribanog kokosa, 1,5 žlica. l. sok od limuna.

Način kuhanja:

Smokve namočiti, zatim osušiti i nasjeckati. Također nasjeckajte orašaste plodove i ostalo voće, sve sjedinite, dodajte limunov sok i med, promiješajte, postupno uvedite jogurt. Salatu odmah poslužite.