Kuhana riba koristi i šteti. Svojstva, najbolji recepti, šteta i dobrobiti ribe

Riba je jedna od najomiljenijih namirnica ljudi diljem planeta. Volimo različite ribe: rijeka, more i ocean, bijelo i crveno, masno i ne masno. Jedemo ga u bilo kojem obliku i raduje nas svojim jedinstvenim okusima u obliku kuhanog, pirjanog, prženog, pečenog, soljenog, ukiseljenog, dimljenog, pa čak i sirovog. Mnogo je više pristalica jedenja ribe nego mesa, jer čak i neki vegetarijanci jedu ribu, znajući što je u njenom mesu.

Sadrži vitamine A, D, E, kalcij, jod, željezo, magnezij, fosfor, selen, cink.

Kao i pileće meso, riba sadrži vrlo kvalitetne bjelančevine, koje ljudsko tijelo dobro apsorbira. Sadrži gotovo sve potrebni tijelu esencijalne aminokiseline.

Prednosti ribe su sljedeće:

- zasićenost tijela visokokvalitetnim proteinima;

- normalizacija funkcije koagulacije krvi;

- snižavanje kolesterola u krvi;

— normalizacija funkcije Štitnjača i prevencija njegovih bolesti;

- poboljšanje vida;

- normalizacija živčanog sustava, poboljšanje pamćenja, spavanja, smanjenje razdražljivosti;

- produljenje životnog vijeka;

– poboljšanje stanja kože, kose, noktiju, kostiju i zuba;

- normalizacija metabolizma;

- doprinosi prevenciji bolesti srca vaskularne bolesti i jačanje kardiovaskularnog sustava

- riba ne deblja, čak ni masna riba zbog nezasićenih masnih kiselina ne pridonosi debljanju, a konzumiranjem se može izgubiti na težini, pa nutricionisti često savjetuju jesti kuhanu ili pečenu ribu za mršavljenje.

Sada vrijedi razgovarati o opasnostima ribe. Šteta za ribe može se uočiti zbog djelovanja nekoliko aspekata:

- ako je sama riba štetna, sadrži u svom sastavu štetne i otrovne tvari. To može biti masna riba (sadrži masne kiseline neprobavljive za ljudski organizam, pa uzrokuje teški poremećaj crijeva i proljev), smeđa puferica ili fugu (sadrži otrovne tvari u mesu), morski pas, riba jež, riba okidač, mjesečar, krimska mrena ili luđak, barakude ili morske štuke - sve ove ribe su otrovne i mogu izazvati paralizu ili čak smrt;

- ako je riba bila nepravilno uskladištena. Riba je kvarljivi proizvod i zahtijeva posebni uvjeti skladištenje.

- Tako se vjeruje dimljena ribaštetan zbog viška u njemu karcinogeni, izazivanje raka. Hladno dimljena riba nije jako štetna, ali toplo dimljena riba sadrži puno kancerogenih tvari.

Kako jesti ribu?

Kako odabrati ribu?

Svježa riba treba imati ugodan specifičan riblji miris, ne smije biti neugodan i oštar. Meso ribe ne smije biti rastresito, mora biti elastično i na pritisak prstom brzo vratiti svoj oblik. Boja riblje meso može varirati ovisno o vrsti ribe (može biti bijela, prozirna, crveno-narančasta, ružičasto crvena), ali ne smije biti zelena ili žuta.

Kako čuvati ribu?

Svježu ribu možete čuvati u hladnjaku ili zamrzavanjem. U hladnjaku se može čuvati do nekoliko dana, a u zamrzivaču do nekoliko mjeseci.

Govori puno o dobrobiti ribe, ali da biste ga točno dobili, morate se pridržavati pravila za njegov odabir, skladištenje i pripremu.

Kakvu ribu volite i što mislite o njoj? Podijelite svoje mišljenje u komentarima ispod.

Zašto volimo ribu?

Riba je jedan od najtraženijih proizvoda. Koristi se kuhana, pržena, soljena, ukiseljena, pirjana, pečena. I to svježe ulovljeno – čak i sirovo. Mnogi recepti omogućuju kuharima da pripreme ukusne riblji obroci sposoban čak i gurmanima pružiti pravi užitak. Uvriježeno je mišljenje da meso stanovnika mora, rijeka i jezera blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Neki korozivni potrošači pokušavaju temeljito razumjeti koje su prednosti i štete od ribe?

Kakva je riba korisna?

Sve je korisno: ocean, more, rijeka, jezero; masno i mršavo; s bijelim mesom i crvenim.
Njegovo meso sadrži vitamine A, D, E.
Makro i mikroelementi: kalcij, jod, željezo, magnezij, fosfor, selen, cink, aminokiseline.
Sadrži visokokvalitetne proteine ​​koje ljudsko tijelo lako apsorbira.

Zasićuje tijelo visokokvalitetnim proteinima. Jača kardiovaskularni sustav, pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti.
Pomaže u snižavanju razine kolesterola u krvi.
Povoljno djeluje na štitnu žlijezdu.
Poboljšava funkciju zgrušavanja krvi.
Pomaže u poboljšanju vida.
Jača živčani sustav.
Poboljšava pamćenje.
Smanjuje razinu ljudske razdražljivosti.
Poboljšava stanje kose, noktiju, kože, zuba, kostiju.
Normalizacija metaboličkog procesa.
Prema znanstvenicima, konzumacija ribljih jela 3 puta tjedno produljuje životni vijek za 5%.

Učinak masne ribe na ljudski organizam

Znanstvenici sa Sveučilišta Harvard zaključili su da ljubitelji masne ribe u prosjeku žive puno dulje od onih koji su iz prehrane gotovo izbacili morske plodove. U prosjeku, redovita konzumacija iverka, skuše, lososa, tune i haringe produljuje život za 2 godine.
Zaključci se donose na temelju glavna studija koja traje već 16 godina.
Ispitanici - tri tisuće ljudi starijih od 65 godina - podijeljeni su u dvije skupine. Jedan od njih redovito je jeo masnu ribu, drugi rijetko. Liječnici su pratili zdravstveno stanje pacijenata, redovito uzimali krv za pretrage, mjerili arterijski tlak. Praćeno je stanje kardiovaskularnog sustava.
Pacijenti iz prve skupine imali su 30% manju vjerojatnost da će oboljeti od kardiovaskularne bolesti. Njihov životni vijek bio je u prosjeku 2,2 godine duži.

Je li moguće jesti ribu za one koji žele izgubiti težinu

riba - dijetetski proizvod. Za one koji kontroliraju svoju težinu, neizostavan je. Ispunjava tijelo vitaminima, makro i mikroelementima, normalizira vitalne funkcije. Čak i masna riba, zahvaljujući nezasićenosti masne kiseline ne uzrokuje debljanje. Ipak, nutricionisti upozoravaju da ga je bolje konzumirati pečenog, kuhanog ili pirjanog. Pržena hrana je zabranjena. Biljno ulje povećat će sadržaj kalorija u jelu.

Šteta za ribe

Ako vas teze protivnika ribljeg jelovnika nisu uvjerile i nećete se obazirati na njihova upozorenja, vrijeme je da smislite kako odrediti svježinu omiljenog proizvoda.

Kako odabrati ribu?

Riba je kvarljivi proizvod i zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Stoga, prije kupnje u trgovini ili na riku, pažljivo pregledajte odabranu kopiju. Provjerite njegovu kvalitetu.
Odaberete li ohlađeno, riblje oči će vam reći o svježini proizvoda. Pogledajte ih. Čist izgled potvrda je svježine. Mudny bi trebao upozoriti na vrijeme njegovog skladištenja.
Boja mesa ne smije imati zelenu ili žutu nijansu.
Pulpa bi trebala biti elastična.
Na tijelu ne bi trebalo biti mrlja, neprirodnih nabora. Inače, može se pretpostaviti da je ova jedinka bila zamrznuta nekoliko puta.

Svježa riba (osobito riječna) može imati loš miris. Ne treba ga povezivati ​​s kvalitetom proizvoda. Najvjerojatnije označava stanište odabranog primjerka. Problem se jednostavno rješava - držite ribu nekoliko minuta u slanoj vodi, a zatim temeljito operite. Miris će nestati.
Ne postoji jedinstven odgovor na pitanje koristi i štete ribe. Slušajte svoje tijelo, ono će vam reći trebate li u svoju prehranu uvrstiti meso stanovnika vodenih prostora.
Budite sretni i zdravi.

Riba je omiljena hrana milijuna ljudi diljem svijeta. Broj vrsta riba i recepata za njihovu pripremu zadivljuje svojom raznolikošću. Istodobno, sporovi stručnjaka o dobrobiti i štetnosti ribe sve su se više rasplamsali u posljednjih nekoliko godina. U ovom ćemo članku pokušati razumjeti koja su korisna svojstva ribe i kako ona može naštetiti našem zdravlju, kao i kako smanjiti moguće štete za tijelo. Sada je na vama da odlučite hoćete li ga koristiti ili ne. ukusan proizvod Svaka osoba mora odlučiti za sebe.

Prednosti ribe:
Prije svega, riba je izvor lako probavljivih visokokvalitetnih bjelančevina, bogatih esencijalnim aminokiselinama. Osim toga, riba, posebno morska riba, sadrži mnogo (, D,) i minerala (, fosfora i drugih), kao i nezasićenih masnih kiselina. Bogat sastav čini ribu vrlo zdravom. Redovita konzumacija ribe povoljno utječe na stanje gotovo svih organa i sustava ljudskog tijela.
O korisna svojstva određene vrste riba možete pročitati u relevantnim člancima:

Šteta za ribe:
Postoji niz razloga koji mogu učiniti čak i vrlo zdrava riba izuzetno opasno za ljudsko zdravlje.

Čuvajte se i budite zdravi!

Riba (morska ili riječna) sastavni je dio ljudske prehrane. Riba sadrži proteine ​​koji su lako probavljivi za naše tijelo, mikro- i makroelemente (jod, fosfor, kalcij, fluor, cink, itd.), Nezasićene masne kiseline i vitamine (A, B6, B12, D, E, itd.).

Riba može sadržavati štetne tvari

Na ovaj trenutak, riba je vrlo opasna za svoje bakteriološke bolesti. Također je onečišćena otrovnim otpadom koji se nalazi u vodi. Takva riba može sadržavati soli teških metala, što može uzrokovati značajnu štetu ljudskom tijelu. naštetiti.

NA posljednjih godina dolazi do intenzivnog onečišćenja jezera i rijeka kanalizacija, a prije svega od naj glavna središta. Riba apsorbira sve otrovne tvari u vodi. Većina riba ulovljenih u otvorenom moru sadrži otrovni otpad koji se nalazi u vodi. A što je riba starija, nakupit će se više otpada.

Teški metali nakupljaju se u organima i tkivima morskog života, a otrovana voda oštećuje njihove vanjske ovojnice. Kod riba se primjećuje zakrivljenost kralježnice, nedostatak peraja, ciroza jetre, čirevi na poklopcu i bubrežni kamenci. Teški metali posebno intenzivno hrle u vodu u proljeće, kada se snijeg otopi.

Stručno povjerenstvo za biološka istraživanja čista voda, flore i faune najvećeg slatkovodnog jezerskog sustava na svijetu došao je do zaključka da konzumacija ribe iz ovog sustava nepovoljno utječe na zdravlje. Znanstvenici su dokazali da živa sadržana u ribi uzrokuje neplodnost kod muškaraca i žena. Živa uzrokuje stanična ili genetska oštećenja jajnika.

Znanstvenici naglašavaju da je mnogo više toksičnih elemenata koncentrirano u grabežljivim ribama, jer tamo završava hranidbeni lanac. Pokazali su to rezultati analiza koje su proveli istraživači razna tijela ribe - ljuske, mišići, kosti, jetra, genitalije, crijeva, sadrže visoke doze cinka, bakra, olova, kadmija, žive, nikla, arsena, kroma, kao i cezija-137 i stroncija-90.

Štetni za ljude, klorirani ugljikovodici i poliklorirani bifenili koji se nakupljaju u mastima često su prisutni u velikim količinama u masnoj ribi (losos, losos, pastrva).

Poznato je da masti tijekom skladištenja ribe brzo oksidiraju pod utjecajem zraka, svjetlosti i povišene temperature.

Iz česta uporaba omega-3 masne kiseline za osobe koje imaju problema s gušteračom, predoziranje omega-3 prijeti ozbiljnim problemima s nadbubrežnim žlijezdama.

Fosfor iz ribe se slabo apsorbira jer ima premalo kalcija i magnezija. Znanstvenici znaju da se kalcij i fosfor u potpunosti apsorbiraju samo kada proizvod koji jedete sadrži kalcij, fosfor i magnezij u organski uravnoteženom obliku.

Riba je dobra za zdravlje

Prema WHO-u ( Svjetska organizacija zdravlje), jedenje ribe i ribljih proizvoda oko 2 puta tjedno, smanjuje učestalost razne bolesti- kardiovaskularnog sustava, onkološke bolesti, ateroskleroza itd.

Zbog toga je morska riba zdravija od riječne visok sadržaj masne kiseline, vitamine i makronutrijente. Bolje je jesti ribu srednje ili male veličine, jer nemaju vremena za nakupljanje štetnih tvari.

Kod metaboličkih poremećaja, ateroskleroze, hipertenzije, koronarna bolest srčani nutricionisti savjetuju korištenje ribe (osobito morske), jer ona sadrži posebno mnogo fluora i joda, od čijeg nedostatka mnogi pate.

Često prodavači zamjenjuju jednu vrstu ribe drugom sličnom, ali jeftinijom i ukusnijom. Dakle, morate znati razlikovna obilježja između sličnih riba.

Riba, koje ulove ribiči amateri, obično se prodaju u blizini trgovina ili na željezničkim kolodvorima, ne prolaze veterinarsku i sanitarnu kontrolu prikladnosti za konzumaciju hrane.

Kvalitetna riba ima crvene oči i tamnocrvene škrge. Ako na škrgama ima sluzi i oči su mutne, to znači da riba nije prve svježine. Sluz na površini kože treba biti bezbojna, bez nečistoća stranih mirisa. Pri pritisku na ljuske ne smiju ostati udubljenja - riba mora biti elastična.

Kod kuće se svježina cijele ribe može odrediti stavljanjem cijele u kantu vode - svježa riba potonuti na dno, a ustajali će sigurno iskočiti. Za dublju i detaljniju studiju bit će potreban poseban laboratorij i stručnjaci.

Svojstva, najbolji recepti, šteta i dobrobiti ribe. Prednosti crvene ribe

Uz meso, riba je oduvijek zauzimala vodeće mjesto među omiljenim jelima svjetske populacije. Za ljude koji žive u blizini vodenih tijela, glavna industrija je ribarstvo, a glavna hrana- jela od ribe koja su ne samo ukusna, već i vrlo zdrava. Međutim, ne znaju svi da osim koristi takva hrana može i naškoditi tijelu.

Što je bolje - rijeka ili morska riba? Prednosti i štete od korištenja ovog proizvoda - koje su? Koja se jela mogu pripremiti od ribe? Pokušat ćemo odgovoriti na ova i druga pitanja u članku.

Spoj

Korist i šteta

Riblje meso i kavijar popularni su među pretilim osobama. Sjajan sadržaj proteini potiču mršavljenje, pa je riba izvrstan proizvod uključen u jelovnik mnogih dijeta. Međutim, treba imati na umu da jela koja sadrže nemasne sorte, a to su: deverika, oslić, smuđ, pollak, šafran, štuka.

Prednosti ribe su sljedeće:

• metabolizam masti je normaliziran;
• postaje bolje izgled koža, zubi, kosa i nokti;
• hrskavica i koštano tkivo su ojačani;
• smanjuje se razina kolesterola u krvi;
• smanjen rizik od bolesti dijabetes, bolesti štitnjače, srca;
• imunološki sustav je ojačan;
• poboljšava rad mozga i opću dobrobit;
• starenje se usporava;
• depresija nestaje.

Do danas, zagađenje okolišštetan utjecaj na kakvoću vode u akumulacijama, te otrovne tvari, koje izbacuju tvornice i tvornice, uništavaju korisna svojstva, a dobrobiti ribe dovedene su u pitanje. Najčišće sorte u kojima je sadržaj otrovnih tvari najmanji: losos, brancin, tuna, pastrva, jakobova kapica, sardina, iverak, haringa, bakalar, som.

Kako prepoznati ribu niske kvalitete i neprikladnu za jelo?

Riječna riba

Riječna riba i jela od ovih sorti vrlo su popularni. Do riječne vrste U ribe spadaju: riječna pastrva, tolstolobik, deverika, smuđ, šaran, amur, štuka, karas, som, sablja, jasen.

Ovaj proizvod sadrži mnoge korisne i hranjivim tvarima. Korištenje riječne ribe ojačat će krvne žile i pomoći u borbi protiv kožnih bolesti. Zbog niske kalorijske vrijednosti idealan je za kuhanje dijetalna jela Riječna riba. Dobrobiti i štete proizvoda trebaju biti poznate svima.

Dakle, morate to znati riječna riba mnogo sitnih kostiju, treba ga koristiti s oprezom, osobito za djecu. Zbog kratkog roka trajanja preporuča se kupnja još živog.

crvena riba

Morska riba smatra se plemenitom namirnicom. Dijeli se na crvenu i bijelu. U bijelu ribu spadaju: losos, bijeli losos, iverak, vahnja, pollak, oslić. Crvena riba iz obitelji jesetri: ružičasti losos, losos, pastrva, losos, sterlet, beluga, jesetra, jesetra.

Omiljeno jelo mnogih je morska riba. Njegove dobrobiti su neporecive. Posebno bogata vrijedna za ljudsko tijelo crvene sorte smatraju se tvarima. Među njihovim blagotvornim svojstvima ističe se prisutnost omega-3 masti. Ovaj tzv dobar kolesterol, čija uporaba ne samo da jača krvne žile, imunološki i endokrilni sustav, ali i sprječava bolesti kostiju i hrskavice - osteohondrozu, artritis i artrozu - pa čak i rak. Omega-3 povećava otpornost organizma na ionizirajuće zračenje, pa se ljudi koji jedu crvenu ribu mogu sigurno sunčati na suncu bez opasnosti od opeklina ili sunčanica. Dobrobit crvene ribe je u tome što njezino jedenje pomaže u održavanju vida, a pogled postaje jasniji. Omega-3 masti ubrzavaju aktivnost mozga poboljšati pažnju i pamćenje. Selen, kao i vitamini A, D djeluju kao prirodni antidepresivi i štite živčani sustav. Korisne tvari crvene ribe pomažu u održavanju rada srčanog mišića, želuca i gastrointestinalnog trakta.

Dimljena riba

Dimljenje je postalo popularan način pripreme ne samo ribe, već i sira, mesa itd. Mnogi ljudi vole dimljenu ribu. Korist ovu metodu obrada leži u činjenici da vam omogućuje produljenje roka trajanja proizvoda. Dim za dimljenje ne samo da im daje miris, već ih i kvalitetno čuva i štiti od štetnih bakterija. Riba se ne obogaćuje dimljenjem loše masti, a korisna svojstva su prilično dobro očuvana. Hladno dimljenje je nježnije, jer zagrijavanjem nestaju neke tvari potrebne tijelu.

Zajedno s pozitivna svojstva pušenje, ima i negativnih. Dakle, dim kojim se obrađuje riba može sadržavati tvari koje uzrokuju rak, pa je to i razlog ovaj problem potaknuo je tehnologe da izmisle tekući dim. Nije toliko štetan za tijelo kao inače. Treba reći da su proizvodi koji su prošli pušenje tekućine inferiorni u okusu od onih koji su obrađeni na vrući način.

Haringa

Riblji recepti: pirjana pastrva

Char - dobrobiti i štete ribe za ljudsko tijelo

Mnogi ljudi vole jesti crvenu ribu. Što sakriti? Okus joj je jednostavno nevjerojatan. Međutim, ako su losos, ružičasti losos i losos odavno osvojili svoje počasno mjesto u našim kuhinjama, onda riba tek počinje stjecati popularnost među ljubiteljima jestivih darova mora i oceana.

Zato je nemoguće ne shvatiti je li šteta za naše tijelo slučajno skrivena u ovom proizvodu. Rijetko tko želi to sam iskusiti loša šala, koja je hrabrim gurmanima više puta predstavljena ukusnom ribom napuhač. Pa, krenimo redom, može?

Char riba i njen kemijski sastav

Char riba - dar kuharima

Kulinarska svojstva char

Šteta od dimljene ribe

Što je opasna dimljena riba

Koja je korist od ribe

Riba sadrži - jod, fluor, magnezij, selen, željezo, cink, fosfor, kalcij, vitamine - E, D, B12, B6, A, omega-3 i omega-6 višestruko nezasićene masne kiseline, kao i lako probavljive proteine.

Redovitom konzumacijom ribe smanjuje se vjerojatnost razvoja kardiovaskularnih bolesti. Zahvaljujući omega-3 i omega-6 polinezasićenim masnim kiselinama smanjuje se razina kolesterola u krvi, čime se rješava uzrok tromboze u krvne žile. Također, dakle, koristeći riblje ulje smanjuje se prekomjerna sklonost krvi koagulabilnosti.

Kako jesti dimljenu ribu

Kako dimiti ribu

Vrste soljenja ribe

Načini dimljenja ribe

• Vruće dimljena riba - od 80 do 170 ° C
• Hladno dimljena riba ne više od 40 ° C
• Poluvruće dimljenje ribe od 50 do 80 °C

Vrste dimljenja ribe

Šteta za ribe

Članak o prednostima ribe već je objavljen, danas ćemo saznati što je štetno riba.
Mnogi stručnjaci u tom području zdrava prehranačesto se pitaju: je li istina da riba poboljšava ten, pomaže ispravan rad srca, smanjuje rizik od srčanog udara? Ali mnoge najnovije informacije potvrđuju da je šteta za ribu vrlo velika za zdravlje, jer sadrži mnogo štetnih tvari.

Neki američki agenti tvrde da se većina riba ulovljenih na otvorenom moru uopće ne smije jesti. Mnoge ribe nakupljaju velike količine žive u sebi, od čega štete čovjeku. I što je riba starija, to više žive ona sadrži. Iz tih razloga ne biste trebali jesti ribu kao što su beluga, ružičasti losos, pollock, šafran bakalar i druge grabežljive ribe. Riba je posebno štetna za žene koje nose djecu. Upravo živa sadržana u njemu može uzrokovati nedostatke kod djeteta. U većini zemalja čak poseban program u kojoj će riba biti zabranjena za trudnice. Ali ipak će trudnice trebati DHA i EPA, pa bi trebale kupiti malu ribu (papalina, haringa, pollock).

Riba je uključena u popis onih uzroka koji uzrokuju alergene. Da se to ne dogodi, trebali biste odbiti jesti riblji asortiman. Budući da ljudi koji pate od takvih reakcija, šteta od ribe može donijeti značajno pogoršanje zdravlja.
U ovom trenutku, riba je vrlo opasna za svoje bakteriološke bolesti. Također je onečišćena otrovnim otpadom koji se nalazi u vodi. Živi u toliko zagađenom vodenom okolišu da ne biste ni pomislili piti ovu vodu. Stoga prije uporabe razmislite o opasnostima ribe. Sve ribe apsorbiraju otrovne kemikalije. Velika riba jede male ribe, dok istovremeno upija svu prljavštinu koja se nalazi u malim ribama.
Zbog industrijskog i drugog opasnog otpada ribe nakupljaju živine tvorevine. A, kao što znamo, živa je otrov koji čovjeka može ubiti na mjestu.

Ako ne uzmemo u obzir činjenicu da je riba vrlo štetna, ne prestajemo je jesti kao hranu. Stoga je vrijedno razmotriti kolika je šteta ribe za ljudsko zdravlje. S jedne strane, to je vrlo ukusno i zdravo, ali s druge strane, to neće dovesti do dobra.

Suha riba u mišljenju velike većine građana neizostavan je i idealan zalogaj uz pivo. Ali ne znaju svi da je ovaj drevni proizvod vrlo koristan, jer sadrži sve korisne komponente, uključujući masne kiseline koje tijelo treba.

Sušena riba, što to može biti

Gotovo svaka riba može poslužiti kao zalogaj za pivo. Srećom, moderni proizvođači nude širok izbor ovog proizvoda na tržištu. Ali sušeni proizvod možete pripremiti sami, kod kuće, ako znate sve zamršenosti proizvodnje.

Ovisno o načinu pripreme ove poslastice, postoje dvije vrste:

• Vruće kuhano
• Izrađeno hladnom metodom.

Za prvu metodu, riba se suši pod uvjetima visoka temperatura(preko 200 stupnjeva). Ali slična metoda ima značajan nedostatak: rezultat procesa je izvorni proizvod, u kojem su sve korisne komponente uništene.

Metoda hladnog sušenja uključuje korištenje prirodnih ili umjetno stvorenih uvjeta u kojima temperatura ne prelazi 40 stupnjeva. U ovom slučaju može se očekivati ​​da većina korisne komponente moći će spasiti.

Po želji se riba može prethodno posoliti, a može i neslana. O tome ovisi hoćete li dobiti soljeni ili svježe sušeni proizvod.

Prednosti sušene ribe

O prednostima sušena riba potrebno je govoriti, pozivajući se na sastav ovog proizvoda.

1. Treba napomenuti da je ovaj proizvod bogat izvor kalcija. Posebno je korisna mala riba koju je potrebno jesti zajedno s kostima.
2. Sušena riba može se pohvaliti dovoljnim sadržajem fluora i fosfora, što je svakako dragocjeno za organizam.
3. Postoji mišljenje o korištenju sušene delicije kao pomoćna komponenta koristi u borbi protiv raka. Prema rezultatima studija koje su proveli norveški znanstvenici, pokazalo se da polinezasićene masne kiseline (omega-3) mogu imati destruktivan učinak na stanice raka.
4. Sušena riba može spriječiti pojavu depresije kod trudnica. Glavnu ulogu u tome imaju iste omega-3 masne kiseline. Većina ove komponente nalazi se u lososu, skuši, haringi.
5. Francuski znanstvenici zaključili su da se vrijedan proizvod može koristiti kao profilaktička komponenta za borbu protiv senilne demencije.
6. Zahvaljujući omega-3 mastima, ne dolazi do nakupljanja masnih naslaga u krvnim žilama, što znači da se mnoge kardiovaskularne bolesti mogu izbjeći.
7. Sušena riba je lijek protiv bora. To je zbog prisutnosti omega-3 masti, koje nadoknađuju nedostatak proteina u tijelu. A proces starenja odvija se brže kada tijelu nedostaje ovaj određeni element.
8. Ako je trudnica u razdoblju nošenja djeteta konzumirala poslasticu bogatu masnim kiselinama pripremljenu sušenjem, tada će njezino dijete prvi put nakon rođenja bolje spavati. To je zbog činjenice da su omega-3 masti aktivno uključene u razvoj bebinog mozga.

Dakle, u blagotvornost sušene ribe nema sumnje, u to nas istraživanjem pokušavaju uvjeriti znanstvenici iz cijelog svijeta.

Usprkos širok raspon korist jedinstven proizvod, u nekim slučajevima, ova poslastica može biti štetna.

Važno je znati gdje je riba ulovljena. Ako je ulov napravljen u jako zagađenim vodenim tijelima, onda nije iznenađujuće otrovati se takvim proizvodom.

Pravila skladištenja sušene ribe

Sušenu ribu potrebno je pravilno skladištiti. Za to je idealna hladna soba s razinom vlage od oko 70%. Podrum je idealan.

Važno! Zamatanje proizvoda u novine ne isplati se zbog otrovne tiskarske boje.

Proizvod je obješen na strop na takav način da zrak slobodno cirkulira okolo. Pretjerana suhoća prostorije dovest će do presušivanja ribe, koja će postati vrlo tvrda. Zbog visoke vlažnosti, proizvod može postati pljesniv.
Za skladištenje, ribari koriste posebne kutije koje su spojene od dasaka ili komada šperploče. Sa stropa takve strukture obješena je cijela riba. Kutija se postavlja na tavan, u podrum ili podrum.

Sušena riba vrlo je popularan proizvod ne samo zbog svoje ukusnost, ali i zbog veliki broj sadržano u njemu korisne tvari. Međutim, morate zapamtiti nepromjenjivo pravilo: sve je dobro umjereno. Pretjerano korištenje ovaj proizvod može naškoditi tijelu.

Video: kako sušiti i soliti ribu