Korisna svojstva proteina. Bjelanjak i žumanjak koristi i štete

04.12.2015

U bjelanjku nema masti, ali žumanjak sadrži više proteina. Jesu li oba dijela jajeta jednako dobra za zdravlje?

Voliš li kokošja jaja? Možda ste se već zapitali koji je korisniji dio jajeta, bijelo ili žumanjak.

Stručnjaci za prehranu kažu da postoji piletina jaja u biti vrlo korisno. Međutim, bjelanjak i žumanjak sadrže različite specifične komponente (kao što je navedeno u studiji), o čemu ćemo govoriti u našem današnjem članku.

Kokošja jaja su bogat izvor hranjivim tvarima, stoga se svakako isplati uključiti ih u svoju prehranu. I ne morate brinuti veliki iznos» kolesterol. Dominiraju jaja nezasićene masne kiseline, a nisu nimalo štetni za kardiovaskularni sustav.

Želite li saznati više o korisna svojstva jaja? Što je korisnije bijele ili žute boje Do? Zatim čitajte dalje!

Protein

Što više volite, bjelanjak ili žumanjak? Mnogi ljudi vjeruju da je bolje odvojiti jedan dio od drugog. Navodno se tako mogu bolje pobrinuti za razinu kolesterola. Postoji mišljenje da je protein najviše korisni dio jaja.

Da vidimo koje su njegove prednosti:

• Bjelanjak ne sadrži masti. Niskokaloričan je, što ga čini dijetalnim i zdrav proizvod. Rizik nastaje kada se pripremamo kajgana. Uostalom, ulje koje koristimo za prženje sadrži masnoću opasnu za naše zdravlje.
• Proteini su bogati vitaminima B skupine.
• Proteini sadrže manje kalorija od žumanjaka.
• Obično su vrlo prikladni za dijete protiv starenja. pretežak. Mnogi ljudi jedu samo bjelanjke za doručak jer sadrže proteine, vitamine i prilično su hranjivi. Mi pak ne preporučujemo da svoj doručak ograničite samo na proteine. Bit će bolje ako ga nadopunite drugim proizvodima: zobena kaša, voćni koktel itd.

• Bjelanjci se također koriste u kozmetičke svrhe : super je prirodni lijek za poboljšanje elastičnosti kože. Proteini omekšavaju kožu i smanjuju iritaciju.
• Konačno, bjelanjak sadrži posebna vrsta peptidi, koji mogu sniziti krvni tlak.

Žumanjak

• Žumanjak sadrži više proteina nego proteina!

• Žumanjak je također bogat mastima. U jednom jaje sadrži oko 4 g masti, od čega je samo 1,5 g zasićenih (odnosno nezdravih). Ostatak masti nezasićeni i, prema tome, korisni. Razina kolesterola u žumanjku je vrlo niska. Dakle, bezopasno je zdravi ljudi. Ako imate povišena razina kolesterola u krvi, vrijedi malo ograničiti konzumaciju žumanjaka. Ali nemojte ih u potpunosti isključiti iz prehrane jer je riječ o bogatom izvoru zdravih proteina.
• Žumanjak sadrži vitamini i minerali:željezo, fosfor, kalij i magnezij. Od vitamina mogu se navesti: vitamin A, E, D, B9 ( folna kiselina), B12, B6, B2 i B1. Ne zaboravite da je ovo jedna od rijetkih namirnica bogatih vitaminom D.
• Još jedna činjenica o žumanjku koju ne bismo smjeli zanemariti je da sadrži tvar tzv kolin. Znate li koliko je to korisno? Ovaj element podržava zdravlje našeg mozga, poboljšava pamćenje i bori se degenerativne bolesti poput Alzheimerove bolesti, na primjer.

• Žumanjak bogata lecitinom. Ovaj element spaja se s kolesterolom i sprječava njegovu potpunu apsorpciju u tijelu. Lecitin je važan element za rad koštane srži, jetre, srca i živčani sustav.
• Mnogi ljudi jedu sirovi žumanjak u čisti oblik ili kao dio raznih koktela, misleći da se tako bolje čuvaju svi njegovi korisni proteini. Ali ovo je greška. Jedenje sirovog žumanjka može izazvati bolesti kao što su salmoneloza. Toplo preporučujemo da žumanjak (i ​​kokošja jaja) uvijek jedete samo u kuhanom obliku. Na taj način možete izbjeći nepotrebne probleme.

Pa što zdravije u jajetu, bjelanjku ili žumanjku? Ispada da oboje! Bjelančevine ne sadrže masti, a žumanjak je, iako sadrži malu količinu zasićenih masti, vrlo bogat bjelančevinama.

Jedite cijela jaja. Biti dio Uravnotežena prehrana pomoći će vam u brizi za svoje zdravlje. A osim toga jako su ukusni!

Bibliografija

Huopalahti, R., López-Fandiño, R., Anton, M., Schade, R., Recio, I., i Ramos, M. (2007.). Bioaktivni spojevi jaja. Bioaktivni spojevi jaja. https://doi.org/10.1007/978-3-540-37885-3

Jacob, J. P., Miles, R. D. i Mather, F. B. (2011.). kvaliteta jaja. IFAS proširenje PS24.

Nimalaratne, C. i Wu, J. (2015.). Kokošje jaje kao antioksidativna prehrambena roba: prikaz. Hranjive tvari. https://doi.org/10.3390/nu7105394

Mine, Y. (2002). Najnoviji napredak u funkcionalnosti proteina jaja u prehrambenom sustavu. Worlds Poultry Science Journal. https://doi.org/10.1079/WPS20020005

Opis

Pileće jaje može se nazvati, možda, jednom od najhranjivijih namirnica. Međutim, mnogi se ljudi odlučuju suzdržati od njihove konzumacije, navodeći činjenicu da sadrže previše masti i kolesterola. Ali da bi se izvukli takvi zaključci, potrebno je temeljito proučiti ovaj prehrambeni proizvod.

Bjelanjak, koji čini većinu (oko 67 posto) Totalna tezina jaja, uz žumanjak je sastavni dio kokošjeg jajeta. U svom sirovom obliku, to je prozirna viskozna tekućina, koja nakon toplinske obrade poprima bijela boja. kalorija Bjelanjak mnogo niže hranjiva vrijednostžumanjak, ali ima dosta proteina. Korisna svojstva bjelanjka koriste se u mnogim područjima ljudskog života, ali posebnu ulogu igra se u kuhanju.

Prvo što vam padne na pamet pri spomenu bjelanjaka je naravno prozračno tijesto za meringue i biskvit. Usput, da biste postigli izvrstan rezultat prilikom mućenja proteina, morate znati nekoliko tajni. Lako se umute u čvrstu pjenu, ako se kokošja jaja prethodno dobro ohlade i pritom doda prstohvat soli.

U ruskoj narodnoj kuhinji, relativno nedavno, počeli su koristiti kokošja jaja, posebno bjelanjak, u juhama (kao u kuhinji Zakavkazja). Ali kuhanje raznih glavnih jela na temelju ovog zdravog proizvoda, kombinirajući ga s ribom i povrćem, postalo je gotovo tradicija. Uz francuske i engleske kuhare, naši majstori naučili su koristiti bjelanjak u sufleima, želeima i pićima.

kalorija bjelanjka

Kalorični sadržaj bjelanjka je 44,4 kcal.

Hranjiva vrijednost u 100 grama:

• Proteini: 11,1 g (~44 kcal)
• Masti: 0 g (~0 kcal)
• Ugljikohidrati: 0 g (~0 kcal)

Omjer energije (b|g|y): 100%|0%|0%

Korisna svojstva bjelanjka

Dobrobiti bjelanjka su neosporne, jer je bogat izvor niacina, koji je neophodan za punopravni rad mozga i poticanje njegove aktivnosti. Također u ovome koristan proizvod te vitamin H koji osigurava bolje zgrušavanje krvi. A kolin poboljšava pamćenje i ima sposobnost uklanjanja otrova i otrovne tvari iz jetre.

U bjelanjku ima mnogo vitamina B, koji blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje, posebice sprječavaju razvoj urođene mane kod novorođenčadi. Istodobno, dobrobiti bjelanjka izražene su u svojstvima protiv kolesterola, u kojima ovaj proizvod nadmašuje čak i sojin sir. Znanstveno je dokazano da redovita uporaba pileći protein pomaže u jačanju srca i krvnih žila, a zahvaljujući nedavnim studijama utvrđeno je da protein sadržan u proteinu podiže razinu dobar kolesterol.

Usput, s obzirom na prevladavajuće mišljenje o opasnostima jaja zbog visok sadržaj kolesterol i masnoće: u bjelanjku ih nema u potpunosti, a iako ih ima u žumanjku, ne nose ništa opasno ako se pravilno koriste.

Sastav bjelanjka

Vjerojatno s tečaja. školski predmeti Ne zaboravite da se jaje sastoji od 85% vode, 12% proteina i 1% ugljikohidrata i masti. Osim toga, u jajima se mogu pronaći korisni enzimi, vitamini B skupine i glukoza. Ali, mi ljudi vodeći aktivna slikaživota, a one koji stalno trebaju "doping" za tijelo, naravno, najviše zanimaju proteini. A, ovdje, ako vas zanima takav bjelanjak, možete saznati mnogo zanimljivih informacija. Tako se, na primjer, pokazalo da je 54% proteina jaja ovalbumin, koji je izoliran još u 19. stoljeću i do danas se aktivno koristi kako u prehrambenoj tako iu farmaceutskoj industriji. Također, ovaj protein sadrži konalbumin ili kako ga još zovu ovotransferin, protein koji ima posebna antibakterijska svojstva. prirodna svojstva. Tu je i lizozim - u količini od 3,5% - koristi se kao bakteriolitički enzim i onomucin - 3% u sastavu bjelanjka, višekomponentni je složeni spoj.

Šteta i kontraindikacije

Međutim, naš bi članak bio nepotpun da se ne sjetimo opasnosti bjelanjka i bjelanjaka negativan utjecaj na ljudsko tijelo. Takav bjelanjak sadrži previše kolesterola, a kada pojedete 1 jaje tjedno, nema ništa loše u tome, ali ako jedete puno jaja (npr. neki bodybuilderi mogu pojesti 2 tuceta jaja dnevno), onda u ovom slučaju kolesterol ulazi u tijelo u opasnim dozama. Kako biste ga se nekako riješili, a pritom ne odbili jesti jaja, možete konzumirati samo bjelanjke, a same žumanjke izbaciti. I, iako se ova opcija ishrane jajima može nekome učiniti vrlo neekonomičnom, bolje je potrošiti novac na kupnju jaja nego na liječenje. Stoga, zapamtite, po želji možete pojesti do 20 bjelanjaka dnevno, ali broj jaja koje pojedete sa žumanjkom ne smije biti veći od 3 komada.

Kako koristiti bjelanjak

Ipak, nemojte žuriti da samo pržite i kuhate jaja, dodajte ih u salate i mislite da ćete time povećati unos proteina jaja i time krenuti putem harmonije, ljepote i zdravlja. Nažalost, nije sve tako jednostavno. Čak i ako pijete samo sirova jaja, iako će u ovom slučaju sastav bjelanjka biti savršen, ovo nije najsigurnija opcija, jer je rizik od zaraze salmonelozom u ovom slučaju prilično visok. Čak i ako vas prodavač takvih jaja uvjerava da je njegov proizvod testiran i da je apsolutno siguran za vaše zdravlje. Takav vaš nepromišljen korak može vas koštati zdravlja. Stoga je, nakon svega, bolje odbiti čisti bjelanjak bez toplinske obrade - previše je opasno. No, ako vam je životni san želja da probate sirova jaja i prirodni bjelanjak, možete se poslužiti posebnom fritezom. Ako ga zagrijete na temperaturu od 280 Celzijevih stupnjeva iznad nule, i na tako dobro zagrijan roštilj stavite jaje - za nekoliko sekundi koliko držite jaje na roštilju, ono se neće moći ispeći, već na isto vrijeme infekcija koja može biti na ljuska od jajeta, i dalje će biti uništena visokom temperaturom.

Kako napraviti vlastiti bjelanjak

Ako vam iz nekog razloga ne odgovara air grill opcija, možete skuhati jaja - najlakši i najbolji način, koji, ako se brinete, neće uzrokovati uništavanje bjelanjka koje vam i meni treba, sačuvati nutritivnu vrijednost jajeta i neće pridonijeti gubitku ukusnost. Usput, takvo kuhano jaje tijelo lako i brzo apsorbira. A salmonela, koje se bojimo, uginut će u kipućoj vodi za nekoliko minuta.

Kao alternativa kuhanju bjelanjaka može se predložiti prženje. Iako, ova metoda nije najbolja i nije najkorisnija za vaše zdravlje. Pod utjecajem visoke temperature u tavi bjelanjak denaturira - drugim riječima, narušena je njegova korisna struktura za vas i mene, izgubljene su blagodati i hranjiva vrijednost. Osim toga, ako ne pržite jaja na suhoj tavi, onda osim jaja jedete i prženo ulje, koje je puno kancerogenih tvari koje tako pogubno djeluju na naš želudac, jetru i cijeli organizam.

Što se tiče jela s dodatkom jaja - salate, punjena jaja- ni ovdje nije sve tako korisno kao što se čini na prvi pogled. konačni nutritivni sastav jaja kao rezultat toga što ste takvo jaje dodali u salatu, ona se značajno mijenja, a majoneza, ljuti začini je ne čine zdravijom.

Bjelanjak u sportskoj prehrani

Upravo je bjelanjak privukao pozornost sportske industrije, ali i proizvođača bioloških proizvoda aktivni dodaci. Stoga, nemojte se iznenaditi ako u shemama prehrane za sportaše iu trgovinama sportska prehrana naići ćete na staklenke od bjelanjaka. Istina, nemojte žuriti da se odmah opskrbite arsenalom takvih dodataka prehrani proteina jaja. Činjenica je da je okus ovog sintetiziranog proizvoda vrlo, vrlo specifičan (takav protein je gorak). Ali, ako mu se dodaju arome, tada će korist od takvog bjelanjka biti manja. Osim toga, takav bjelanjak iz trgovine ... jako se pjeni, a nije ga baš zgodno kuhati - morate imati vještinu da napravite takav proteinski shake brza hrana nije ponestalo tvoje čaše. Da, a cijena takvog dodatka prehrani nije baš pristupačna, na primjer, mliječni protein(mliječne bjelančevine) je jeftiniji i boljeg okusa, stoga ga sportaši koriste radije nego bjelanjak.

Danas smo puno naučili Zanimljivosti o bjelanjku, pa čak i uspio odabrati zdravstvenu sigurnu i optimalnu opciju za očuvanje nutritivne vrijednosti pripreme takvog bjelanjka. I, čak i ako niste sportaš i bodybuilder, takav protein može biti koristan za vas, zapamtite ovo i organizirajte "jaje" za sebe. proteinski dani. Vaše tijelo će vam samo biti zahvalno na tome.

Maska za lice: bjelanjak za kožu, prednosti i upotreba

Bjelanjak može pomoći onima koji se stalno bore s miteserima na nosu, bradi i području čela. Sve što vam treba je jedan bjelanjak i papirnati ubrus.

Istucite 1 bjelanjak u pjenu, dio bjelančevina nanesite na lice i vrat. Uzmite papirnati ručnik ili ubrus i stavite ga na lice, napravite rupe za oči i usta. Na salvetu, na vrhu, nanesite još jedan sloj proteina. Neka se vjeverica osuši.

Osušenu salvetu polako uklanjati odozdo prema gore. Na njoj će ostati sve crne točkice i mrtvi sloj kože.

Najvažnije je ne povlačiti papir jako i oštro, ako osjetite bol, lagano navlažite prste u vodi i njima trljajte papir zalijepljen za kožu.

Maska od bjelanjaka za masnu kožu

Dobro umutiti 1 bjelanjak, dodati 1 žličicu sok od limuna. Miješati. Nanesite sloj smjese na lice, pričekajte 10 minuta i nanesite još jedan sloj. Držite masku na licu 5 minuta i isperite Topla voda. Ova maska ​​sužava pore, zaglađuje bore i izbjeljuje kožu. Bjelanjak za tamne kolutove ispod očiju

Bjelanjak čini kožu mekšom i elastičnijom. Sadrži i dosta vitamina B 12, riboflavina koji poboljšava cirkulaciju krvi. Sve to doprinosi uklanjanju tamnih kolutova ispod očiju.

Dobro umutiti 1 bjelanjak, nanijeti kistom na tamni krugovi. Ostavite na koži oko 15 minuta da se proteini osuše i zatim dobro isperite vodom. Proteinu možete dodati i nekoliko kapi tinkture ili ulja hamamelisa (hidrolat hamamelisa), koji također dobro djeluje na kožu oko očiju.

Bjelanjak za bore

Protein također može pomoći u borbi protiv bora, zbog svog sastava i sposobnosti da kožu učini gipkom. Da biste to učinili, trebate 1 protein, 1 žličicu maslinovo ulje, 1 žličica žute gline. Sve sastojke dobro promiješajte i nanesite na lice i vrat. Nakon nanošenja maske potrebno je mirno ležati 20-30 minuta. Isperite masku mlakom vodom, zatim nanesite hidratantnu kremu ili hranjiva krema na koži lica i vrata.

Proteini iz jaja odgovaraju našem tijelu bolje od bilo kojih drugih koje treba uzimati za učinkovite treninge. Idealno se apsorbira i sastoji se gotovo u potpunosti od albumina (ili ovoalbumina, 10%) i vode (90%). U apsolutnim pokazateljima u jednom jajetu, računajući žumanjak, albumina je oko 6-7 grama, a žumanjak sadrži i ovoglobulin, koalbumin, ovomukoid, ovomucin, lizocin i avidin.

Kokošje jaje može težiti od 35 grama (3. kategorija) do 75 grama ( najviša kategorija), masti u njemu su samo 4 grama (jednostruko nezasićene i polinezasićene (Omega-3) masne kiseline), ugljikohidrati - 0,5 grama, lecitin - 150 mg. Ostatak težine u maloj količini je razni vitamini(uključujući A, E, K, D i B12) i minerale (kalcij, cink i željezo), vodu.

Sastav također sadrži riboflavin, folnu kiselinu i kolesterol, koji je glavna komponenta u sintezi testosterona i ne povećava se u isto vrijeme opća razina kolesterola u krvi. Energetska vrijednost prosječnog jajeta je 157 kcal na 100 grama, a pokazatelj biološku vrijednost jednako jedan (kompletan skup svih esencijalnih aminokiselina).

Jedete li cjelovite ili samo proteine?

Vrlo često u prostranstvima interneta možete pronaći preporuke da žumanjke bacite ili pojedete minimalna količina. Činjenica je da masti (čak i korisne Omega-3) pospješuju proces oksidacije i "troše" kisik u tijelu. Previše ovih masti ne koristi tijelu, međutim, šteta se može izravnati vrlo jednostavno - dovoljno je koristiti prirodne antioksidanse - grah, borovnice, brusnice i drugo bobičasto voće, suhe šljive, jabuke. Oni ne samo da će spriječiti oksidaciju, već i dodati više vitamina, metala i drugih tvari u prehranu.

Sirova jaja se ne preporučuju jer usporavaju otpuštanje enzima tripsina. - utječe na brzinu probave. Pileća jaja moraju biti podvrgnuta toplinska obrada, ne manje od 70°C (na ovoj temperaturi, inhibitor tripsina se uništava). Kuhanje također ubija štetne bakterije, koji mogu proći kroz ili iz ljuske, i, naravno, štite od salmoneloze, uobičajene bolesti ptica.

Sirova jaja se ne smiju jesti

Kolesterola u kokošjem jajetu ne treba se bojati, posebno za sportaše koji nemaju zdravstvenih problema povezanih s njim. To će samo ojačati stanice tijela i postati građevinski materijal za nove. To se posebno odnosi na tijelo koje raste i s povećanjem mišićne mase, kada rastu nova vlakna - zapravo, to se događa u bodybuildingu, pa je kolesterol ovdje jednostavno neophodan.

Jedina opcija kada možete odbiti žumanjke je vrijeme mršavljenja ili tijekom razdoblja "sušenja" - tada biste trebali koristiti nekoliko komada tjedno kako ne biste lišili tijelo korisne tvari. U svim ostalim slučajevima, jaja se mogu sigurno konzumirati cijela, neće donijeti nikakvu štetu.

Kako jesti kokošja jaja?

Kuhajte ih - savršen način. Tvrdo ili meko kuhana, u "kesici", poširana ili "Benedict", jaja na oko, dodajte u salate i sva druga jela. Možete i pržiti, ako se ne ograničavate u upotrebi ulja. Jaja je bolje ne pregrijavati, ne prekuhavati, ne držati ih dugo u kipućoj vodi - pretjerano toplinska obrada uništava važne aminokiseline, a jelo postaje jednostavno beskorisno. Ne zaboravite da se tekući žumanjak probavlja vrlo brzo, dok se tvrdo kuhani žumanjak probavlja i do tri sata.

Tako je najviše meko kuhanog, poširanog i benedikta zdravi recepti za jelo jaja. Sve potrebno od njih prodire u tijelo za najviše 1,5 sat, zapamtite ovo kada se pripremate za trening. Istovremeno se apsorbira više od 99% svih biološki korisnih tvari.

Potencijalne štete od konzumacije jaja

Nemoguće je dobiti predoziranje bjelanjkom. Maksimalno što se može dogoditi je da se višak neće asimilirati, pogotovo ako tog dana nije bilo značajnog opterećenja. Ako nema alergije na žumanjak ili visokog kolesterola, tada do 8 jaja (sa žumanjkom) dnevno neće naštetiti zdravom ljubitelju fitnessa ili bodybuildinga. Više žumanjaka - više masnoće, sami odlučite koliko vam je potrebno i koliko masne kiseline tijelo će moći "neutralizirati" i okrenuti se na svijetlu stranu vaše Sile.

Očita šteta koju ne treba posebno objašnjavati je višak ulja prilikom prženja. Odreknite se kajgane i nikada više ne razmišljajte o ovom problemu. Neke temeljne Znanstveno istraživanje znanstvenici iz SAD-a i Grčke dokazali su da žumanjci najviše štete tijelu. Popis posljedica njihove pretjerane uporabe uključuje i takve strašne riječi poput adenoma, raka prostate i drugih organa, trombociti na karotidna arterija, dijabetes, bolesti kardiovaskularnog sustava.

Međutim, svi rizici razvoja opasno i čak smrtonosne bolesti promatrano isključivo kod ispitanika koji su konzumirali prekomjerne količine žumanjak jajeta već imaju problema s prekomjernom težinom, predijabetesom i dijabetesom, visokim kolesterolom. Zdravi ljudi nemaju se čega bojati.

Jaja u prahu i jaja u sportskoj prehrani

Sportska prehrana, ili konzervirani protein, napravljen je od proteina sirutke (više uobičajena pojava), i od jaja. Naravno, prah se temeljito čisti od suvišnih tvari, a žumanjak se ne koristi u proizvodnji. Probavlja se prilično sporo i ravnomjerno, natječući se sa samim jajima u pogledu korisnosti. Takva prehrana je prikladnija za one koji žele isključivo dobiti mišićna masa bez straha da će biti bolje.

Najlakši način je kupiti jaja u velikim ladicama za tjedan dana, tako da možete značajno uštedjeti na izvoru proteina i ne razmišljati o dodatnom. Eksperimentirajte s receptima, začinima i povrćem, tada vam kokošja jaja neće moći smetati i dat će sve za rast mišića.

Mnogi podcjenjuju Bjelanjak, njegova uloga u ljudskoj prehrani i redovitost korištenja. Ljudi koji žele stvoriti određene proporcije tijela, samo ljudi koji vode aktivan stil života, a posebno profesionalni sportaši, dobro su svjesni prednosti bjelanjka. A u ovom ćemo članku pogledati korisna svojstva bjelanjak i uvjerite se zašto je toliko cijenjen.

Korisna svojstva bjelanjka

Kokošje jaje je proizvod sa nizak sadržaj kalorija. Najveći dio kalorija nalazi se u žumanjku. organski spojevi samo petnaest posto u proteinima. Ostalo je voda. Protein sadrži sve što je potrebno ljudskom tijelu, aminokiseline i elemente u tragovima.

Korisna svojstva:

Protein pomaže normalizirati rad srca i krvnih žila, snižavajući razinu kolesterola;

Protein sadrži puno proteina;

Niskokalorični protein;

Aminokiseline sadržane u proteinu poboljšavaju rad moždanih stanica;

Protein sadrži vitamine B i D. Usput, protein je drugi nakon riblje ulje proizvoda, prema sadržaju vitamina D.

Učinak proteina na moždane stanice je neprocjenjiv. Proteini bjelanjaka pomažu tijelu u proizvodnji hormona oreksina. Ovaj hormon čini tijelo budnim. Bjelanjak blokira djelovanje ugljikohidrata koji blokiraju proizvodnju oreksina. Ovi ugljikohidrati ulaze u tijelo sa šećerom, čokoladom i kolačima.

Bjelanjak je također odličan prirodni pojačivač energije. Ubrzava sagorijevanje dodatnih kalorija. Za puna manifestacija korisna svojstva bjelanjka, mora se uzeti kuhana.

Ništa manje korisna je vanjska uporaba bjelanjka.

Neophodan je za njegu masna koža. Bjelanjak koža lica se isušuje i metabolizam lojnica se regulira. Za njegu lica priprema se maska ​​od tučenog proteina. Nanosi se na lice, suši pet minuta. Ponovljeno tri puta. Ispada trostruka maska. Isperite ga nakon petnaest minuta. Mnogi kozmetički saloni koriste ovo jednostavno, prirodna maska za lice.

Također Bjelanjak vrlo se koristi za obnovu kose. U ovom slučaju, protein se pomiješa s jogurtom i nanese na kosu dvadeset minuta. Nakon toga kosa postaje svilenkasta, s poboljšanom strukturom.

Konačno

Posve obični i dostupan proizvod- Bjelanjak. Koristeći ga u Svakidašnjica, možete odbiti skupo lijekovi i kozmetičkih proizvoda.

Jedite pravilno i sretno s vježbanjem!

Bjelanjak - snažan imunostimulator, koji ima izražena baktericidna svojstva. To je bezbojna, viskozna tekućina bez mirisa sa svojstvima lijepljenja. Kada se umuti, dobiva gustu pjenastu konzistenciju. Pobijeli tijekom toplinske obrade. Proizvod poboljšava funkcioniranje mozga, sudjeluje u procesima hematopoeze i sprječava nastanak katarakte.

Po nutritivnoj vrijednosti jedno jaje zamjenjuje 50 g mesa i 200 ml. Protein ima najveći stupanj probavljivost među životinjskim proizvodima (98%).

Korisna svojstva

Glavna prednost bjelanjka je odsutnost masti u njegovom sastavu. Apsolutno je dijetetski proizvod odobren za upotrebu tijekom mršavljenja.

Pitanja

Koji je najbolji način kuhanja bjelanjaka? Kuhati. Ovakav način toplinske obrade čuva njegovu hranjivu vrijednost i korisna svojstva. Dovoljne su samo 1-2 minute kuhanja da ubije opasni bacil salmonele. Prženje proteina nije dobrodošlo, jer narušava strukturu proizvoda (počinje proces denaturacije), kao rezultat toga, energetska vrijednost proizvoda se smanjuje. Osim, ovuda toplinska obrada dovodi do ulaska ulja u tijelo, koje nosi kancerogene tvari koje su opasne za probavni sustav i jetra.

Zanimljivo je da se bjelanjak počinje "hvatati" na temperaturi od +60 stupnjeva, a stvrdnjava se na +65 stupnjeva. Istodobno, žumanjak dobiva gustu teksturu na +65 stupnjeva, a na +73 stupnja postaje potpuno strm.

Od čega se sastoji bjelanjak? Od masti (0,3%), ugljikohidrata (0,7%), bjelančevina (13%), vode (85%), vitamina, enzima. Sadrži sve važne aminokiseline za izgradnju proteina u ljudskom tijelu. Osim toga, sadrži lizozim, spoj koji neutralizira štetnih mikroorganizama, uključujući i pokvarene.

Koliko se može pohraniti kuhano jaje? Ne više od tjedan dana. Međutim, kako bi se izbjegao gubitak korisnih svojstava, proizvod se preporučuje za upotrebu unutar 3 dana nakon pripreme. sirova jajačuvati u hladnjaku na temperaturi od +4 stupnja do 5 tjedana.

Zaključak

Bjelanjak je izvor lako probavljivih bjelančevina iz kojih su, prema Darwinovoj teoriji, prije 3,8 milijardi godina nastale prve stanične strukture. Proteinska igra važna uloga u ljudskom tijelu. Zahvaljujući njima odvijaju se procesi metabolizma, disanja i probave. Protein se sastoji od kostiju, noktiju, kose, mišića, tetiva, hrskavice i kože. Nedostatak proteina u tijelu dovodi do slabljenja kostura, stanjivanja sluznice, pogoršanja zaštitna barijera, osjetljivost na razne infekcije, brzo starenje. Bjelanjak ima bakterijsku aktivnost, jača kardiovaskularni sustav, povećava razinu "dobrog" kolesterola. Koristi se izvana za liječenje problemi s kožom, oštećeni zglobovi, jačanje noktiju, kose, davanje čvrstoće i elastičnosti dermisu.