ویتامین های موجود در شیر بز شیر بز

در زمانه ما که شیفته ایده های یک سبک زندگی سالم هستیم پراهمیتبه ارزش غذایی غذا داده می شود. در این راستا، افزایش علاقه به شیر بز همراه با شایعات و گمانه زنی ها بوده است. گاهی در خواص شفابخش شیر بز به وضوح اغراق می شود و گاهی اوقات فواید آن زیر سوال می رود. با مطالعه ترکیب شیر بز که این مقاله به آن اختصاص دارد، می توانید متوجه شوید که این محصول چه خواصی دارد، برای چه کسانی مفید است و چه کسانی مفید نیست.

در مورد ترکیب شیر بز، لازم به توضیح است که بسته به نژاد بز، سن، رژیم غذایی، شرایط زندگی و همچنین دوره شیردهی، ترکیب شیمیاییشیر بز می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. به عنوان مثال، نژاد Nubian بیشترین میزان چربی را تولید می کند و نژاد Saanen حداقل مقدار چربی را تولید می کند. بنابراین، ما شاخص های متوسط ​​را در نظر خواهیم گرفت.

از آنجایی که یک فهرست ساده از اجزای شیر بز برای خوانندگان عادی چندان آموزنده نیست، مواد موجود در آن را از نظر مفید بودن در نظر خواهیم گرفت. به طور کلی، هر شیر یک غذای مغذی و متعادل برای تغذیه فرزندان گونه های مربوطه از پستانداران است. اما این غذای کودک برای بزرگسالان نیز مفید است. اول از همه، این است منبع مهمپروتئین حیوانی مخصوصا برای گیاهخوارانی که گوشت و ماهی نمی خورند. شیر همچنین سرشار از کلسیم است که برای حفظ سلامت سیستم اسکلتی حیاتی است. علاوه بر این، سایر مواد معدنی، و همچنین ریز عناصر و ویتامین های موجود در شیر - پتاسیم، منیزیم، ویتامین A، ویتامین های B و خیلی بیشتر - دارای فواید بدون شک هستند. بیایید ببینیم که شرایط با محتوای این فواید در شیر بز چگونه است.

پروتئین

درصد پروتئین در شیر کامل بز تقریباً مشابه شیر گاو است - حدود 3٪. با این حال، پروتئین های پروتئین بز بسیار راحت تر هضم می شوند و احتمال ایجاد واکنش های آلرژیک بسیار کمتر از پروتئین های گاو است. این امر با این واقعیت توضیح داده می شود که بتا کازئین در پروتئین شیر بز غالب است که ضد حساسیت است و در مقایسه با آلفا کازئین گاو، احتمال ایجاد آن بسیار کمتر است. عکس العمل های آلرژیتیک. علاوه بر این، شیر بز حاوی مقدار زیادپروتئین آب پنیر آلبومین که به دلیل منعقد شدن به پوسته های بسیار کوچک و ظریف، فرآیند هضم و جذب را تسهیل می کند. پروتئین های شیر بز از نظر ساختار شبیه ترین پروتئین های شیر انسان هستند، بنابراین شیر خشک های مبتنی بر آن بهترین جایگزین است. شیر دادن. همچنین لازم به ذکر است که شیر بز حاوی لاکتوز (قند شیر) کمتری نسبت به شیر گاو است، بنابراین افراد مبتلا به کمبود لاکتاز می توانند آن را امتحان کنند. در این صورت، شیر بز باید با دقت وارد رژیم غذایی شود و به تدریج مقدار آن افزایش یابد و در صورت عدم وجود علائم کمبود لاکتاز، بدون محدودیت از آن استفاده شود.

کلسیم و سایر مواد معدنی

شیر بز در مقایسه با شیر گاو حاوی کلسیم و فسفر بیشتری است که بر این اساس می توان ادعا کرد که برای تقویت سیستم اسکلتی مفیدتر است. این کیفیت به ویژه زمانی مهم است که بدن به دوزهای افزایش یافته کلسیم نیاز دارد - برای کودکان، برای زنان در دوران بارداری، شیردهی و یائسگی، برای کسانی که دچار شکستگی استخوان هستند. برخلاف دریافت لوازم پزشکیکلسیم، مصرف فرآورده های شیر بز بدن را با کلسیم اشباع می کند اثرات جانبی. با این حال، باید توجه داشت که شیر گاو و بز به طور قابل توجهی فسفر بیشتری نسبت به شیر مادر دارند که می تواند بر عملکرد کلیه و عملکرد کلیه تأثیر منفی بگذارد. متابولیسم کلسیمبدن نوزاد بنابراین توصیه می شود که این فرآورده ها عمدتاً به صورت شیر ​​خشک که ترکیب آن بر اساس نیاز کودک تنظیم می شود به نوزادان داده شود.

ارزش کمتری ندارد محتوای بالاشیر بز حاوی مواد معدنی حیاتی مانند پتاسیم و منیزیم است. بدون قبض منظم دوزهای مورد نیازاین عناصر غیرممکن هستند توسعه طبیعیو عملکرد سیستم قلبی عروقی، بنابراین شیر بز برای افرادی که مشکلات قلبی و عروقی دارند و همچنین برای همه کسانی که می خواهند از این مشکلات دوری کنند بسیار مفید است.

ویتامین ها و ریز عناصر

از نظر درصد بیشتر ویتامین ها، شیر بز به طور قابل توجهی از شیر گاو جلوتر است. حاوی یک و نیم تا دو برابر ویتامین A، PP و ویتامین B و تقریباً به همان میزان ویتامین C، E، H و D است. با این حال، برخی از ویتامین های مهم برای رشد کودک در شیر بز و گاو وجود ندارد، به عنوان مثال اسید فولیک که کمبود آن می تواند باعث کم خونی شود، که بار دیگر اهمیت شیردهی را تایید می کند یا در صورت عدم امکان، استفاده از شیر خشک مخصوص علاوه بر ویتامین ها، شیر بز سرشار از ریز عناصر است: ید، منگنز، مولیبدن، مس، آلومینیوم، اگرچه در ترکیبات آن به صورت میکرودوز وجود دارد، اما سهم قابل توجهی در رشد و عملکرد طبیعی بدن دارد.

چربی ها

مزایای چربی شیر را نمی توان نادیده گرفت. اولاً حاوی ویتامین های محلول در چربی است که در مفید بودن آنها شکی نیست. ثانیاً، چربی شیر برای کودکان لاغر و ضعیف مفید است، همچنین در آن ضروری است تغذیه رژیمیبیماران مبتلا به معده و بیماری های ریوی. با این حال، بسیاری از مردم همچنان باید مصرف چربی های لبنی خود را برای جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی محدود کنند.

از نظر میزان چربی، شیر بز به طور متوسط ​​از شیر گاو جلوتر است. علاوه بر این، مانند پروتئین، کیفیت چربی آن بالاتر از چربی گاو است. این هم در مورد ساختار چربی شیر و هم برای ترکیب آن صدق می کند. به دلیل قطر کمتر گلبول های چربی، چربی محصول بز بسیار بهتر جذب می شود، درصد جذب آن تقریباً به 100٪ می رسد. علاوه بر این، چربی شیر بز دارای درصد بیشتری از اسیدهای چرب غیراشباع است و به عنوان جلوگیری از رسوب کلسترول بر روی دیواره رگ ها شناخته شده است و در نتیجه از ایجاد آترواسکلروز جلوگیری می کند. بنابراین، مصرف متوسط ​​شیر بز نه تنها خطر ابتلا به تصلب شرایین را افزایش نمی دهد، بلکه به عنوان وسیله ای برای پیشگیری از آن عمل می کند.

در مورد ترکیب شیر بز، نمی توان خطراتی را که می تواند ایجاد کند، ذکر نکرد. باید به خاطر داشت که هنگام مصرف محصولی که آزمایش نشده است حرارت درمانی، خطر ابتلا به بروسلوز وجود دارد. همچنین فراموش نکنید که کیفیت محصول تا حد زیادی به رژیم غذایی حیوان بستگی دارد و اگر مثلاً یک بز در امتداد بزرگراه چرا کند، شیر آن ممکن است حاوی مقدار بیشتری باشد. مواد مضراز مفید.

بنابراین، پس از تجزیه و تحلیل ترکیب شیر بز، می توان نتیجه گرفت که این محصول تقریبا برای همه مفید است. تنها استثنا افراد مبتلا به آن هستند عدم تحمل فردیو همچنین نوزادانی که برای آنها بهتر است از شیر خشک یا شیرخشک مخصوص استفاده شود. و اگرچه شیر بز نمی تواند ارزش یک اکسیر حیات بخش را داشته باشد، اما استفاده منظم از آن تنها تأثیر مثبتی بر سلامتی خواهد داشت.

شیر بز یک نوشیدنی بسیار سالم است که برای بهبود سلامت و دریافت پروتئین حیاتی برای افراد در هر سنی مناسب است. بزرگسالان و کودکان این محصول را به صورت خام یا فرآوری شده می نوشند. این نوشیدنی حاوی ویتامین ها و عناصر میکروبی است و برای رژیم غذایی ارجحیت بیشتری دارد زیرا نسبت به نوشیدنی گاوی به راحتی قابل هضم است.

ترکیب شیر بز

ترکیب غنی شیر باعث می شود که محصول در آن گنجانده شود منوی رژیم غذایی. محتوای کالری آن تنها 68 کالری در هر 100 گرم است. ارزش نوشیدنی در محتوای BJU آن نهفته است: پروتئین ها 3٪، چربی ها - 4.2٪، کربوهیدرات ها - 4.5٪. سرشار از مواد معدنی است: پتاسیم، فسفر، سدیم، منیزیم. این محصول حاوی مقدار زیادی آهن، مس، منگنز و آنتی اکسیدان ها، ویتامین های B، C و A است. اما در صورت استفاده نادرست (در مقادیر بیش از حد)، این محصول می تواند باعث آسیب شود.

آیا لاکتوز وجود دارد؟

تفاوت این نوشیدنی با شیر گاو این است که شیر بز حاوی لاکتوز است اما 13 درصد کمتر است. این بدان معنی است که این محصول برای افرادی که نسبت به قند شیر غیر قابل تحمل هستند، اما به شکل فرآوری شده مناسب است. برای انجام این کار، بهتر است مواد غذایی را انتخاب کنید که تحت تخمیر اسید لاکتیک قرار گرفته اند - پنیر، کفیر، پنیر دلمه، ماست. به دلیل کار باکتری ها، لاکتوز به اسید لاکتیک تبدیل می شود و محتوای آن به نصف کاهش می یابد کل محصول.

محتوای چربی

قبل از مصرف، مهم است که میزان چربی شیر بز را دریابید. فرقی با گاو ندارد. اگر به درستی از بز مراقبت شود، می دهند رژیم غذایی متعادل، حیوان در شرایط تنگ زندگی نمی کند و به طور منظم راه می رود، سپس محتوای چربی 4-9٪ خواهد بود. برای مصرف محصول با حداکثر سود، توصیه می شود نوشیدنی با محتوای چربی 4.4٪ را انتخاب کنید - ثابت شده است که بدن جذب مواد مغذی را تا 100٪ تضمین می کند.

چه فرقی با گاو دارد

بزرگترین تفاوت بین شیر بز و شیر گاو در ساختار آن است. نوشیدنی به دست آمده از بز حاوی آلفا کازئین که عامل اصلی آلرژی زا در گاو است، نیست، بنابراین هضم آن آسان تر است. سایر تفاوت های محصول عبارتند از:

عامل مقایسه	شیر بز	شیر گاو
	10 گرم در هر لیوان، به ندرت بدون چربی یافت می شود، حاوی آگلوتینین نیست، گلبول های چربی به هم نمی چسبند، به سرعت در معده تجزیه می شوند.	8-9 گرم در هر لیوان، می تواند کم چرب باشد، اسیدهای لینولئیک و آراشیدونیک کمتری دارد، هضم آن توسط آنزیم های روده دشوارتر است.
	اسید معدهآنها را به یک لخته کشک نرم تبدیل می کند و درجه جذب را افزایش می دهد.	پروتئین آلرژن آلفا کازئین
مواد معدنی	کلسیم، پتاسیم بیشتر	مس، سلنیوم، آنتی اکسیدان کمتر
ویتامین ها	ویتامین B6، A، نیاسین بیشتر	B12 بیشتر، اسید فولیک

نحوه صحیح نوشیدن شیر بز

برای به دست آوردن حداکثر سود از محصول، مهم است که یاد بگیرید چگونه آن را به درستی بنوشید. پرورش دهندگان باتجربه بز مصرف این نوشیدنی را بدون رقیق کردن آن با آب توصیه می کنند. شما باید با یک قسمت کوچک شروع کنید، به تدریج حجم را به یک لیوان افزایش دهید. نیازی به ترس از طعم خاص تلخ محصول نیست - حتی می تواند در طعم گاو ظاهر شود. برای شیرینی، یک لیوان نوشیدنی را با یک قاشق چایخوری عسل مخلوط کنید، سالم تر و خوشمزه تر خواهد بود.

شیر کامل همیشه به خوبی قابل هضم نیست، بنابراین سعی کنید شیر را تغییر دهید محصولات لبنی: ماست، کفیر، پنیر، کره. شیر خام بهتر از شیر پاستوریزه هضم می شود. این نوشیدنی از نظر قیمت نمی تواند ارزان باشد - 20-30 روبل در هر لیتر گران تر از گاو است. بهتر است آن را در فروشگاه اینترنتی از کاتالوگ خریداری کنید یا با هزینه کمتر از کشاورزان سفارش دهید.

بجوشد یا نه

خانم‌های خانه‌دار بی‌تجربه در ضرر هستند و نمی‌دانند شیر بز را بجوشانند یا نه. پاسخ ساده است: اگر بز با چیزی بیمار نباشد، محصول نیازی به جوشاندن ندارد. کافی است آن را در ظروف کاملا شسته شده نگهداری کنید، زیرا این نوشیدنی خاصیت ضد باکتریایی دارد. اگر شیر واکنش مشکوکی ایجاد می کند یا خریدار نمی داند حیوان چگونه نگهداری شده است، بهتر است آن را در دمای 65-70 درجه گرم کنید تا باکتری های ناخواسته از بین بروند.

ماندگاری آن در یخچال چقدر است؟

شیر تازه دوشیده شده را می توان بیش از یک هفته در یخچال نگهداری کرد. چنین ماندگاری طولانی با یک ترکیب موفق با خواص ضد باکتری تضمین می شود. اگر شیر را در دمای اتاق روی میز بگذارید بعد از سه روز ترش نمی شود. پزشکان توصیه می کنند که نوشیدنی فوراً برای دریافت حداکثر مقدار ویتامین ها باعث از بین رفتن آنها می شود.

فواید شیر بز

آن دسته از افرادی که مشکلات سلامتی دارند می توانند ارزیابی کنند که مزایای این محصول چقدر عالی است. یک نوشیدنی منحصر به فرد برای بیماری های معده، چشم، دیاتز، بازیابی مفید است بافت استخوانیدر طول دمینرالیزاسیون مزایای زیادی وجود دارد، در اینجا فقط به چند مورد اشاره می کنیم:

• فعالیت طبیعی قلب و عروق خونی را تنظیم می کند، خون سازی را به دلیل کبالت بهبود می بخشد.
• رژیم غذایی حاوی نوشیدنی باعث کاهش وزن می شود.
• بتا کازئین راشیتیسم را درمان می کند، اسید سیالیک مقاومت بدن را در برابر عفونت ها و بیماری ها افزایش می دهد.
• رشد مو را افزایش می دهد، پوست را تمیز می کند، خستگی را از بین می برد.
• آلبومین اختلالات گوارشی را حذف می کند.
• فسفولیپیدها، کلسیم، فسفر به سل کمک می کنند.
• حاوی سیستین است که حذف می کند فلزات سنگینرادیونوکلئیدها از کبد و مغز در برابر آسیب های ناشی از الکل و نیکوتین محافظت می کند.

در دوران بارداری

مهم است که شیر بز را در رژیم غذایی خود در دوران بارداری و شیردهی بگنجانید، زیرا این نوشیدنی خطر ابتلا به آلرژی را در نوزادان از بین می برد. علاوه بر این، این نوشیدنی کلسیم و ویتامین B12 را برای مادر فراهم می کند که بدون آن رشد و تشکیل صحیح اندام ها و بافت های جنین غیرممکن است. این محصول نیاز زن باردار به فسفر و مواد معدنی را برآورده می کند. اگر شیردهی در یک زن شیرده ایجاد نشود، گنجاندن آن در فرمول تغذیه جایگزینی ارزشمند برای تغذیه مادر می شود، زیرا مزایای آن بی حد و حصر است.

برای کودکان

از قبل در رحم مادر، فواید شیر بز برای کودکان کاملاً آشکار شده و به رشد و تکامل مناسب آنها کمک می کند. اگر یک نوزاد یا کودک کوچک به پروتئین شیر نوشیدنی گاو حساسیت داشته باشد، نوشیدنی بز جایگزین آن می شود و بدن را با مواد مفید اضافی اشباع می کند. گنجاندن نوشیدنی در رژیم غذایی سرماخوردگی را از بین می برد عفونت های گوش، اگزما، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

کودکانی که شیر بز می نوشند کمتر دچار سرماخوردگی و آنفولانزا می شوند و اختلالات گوارشی ندارند. دستگاه روده، سریعتر بهبود می یابند. به دانش‌آموزان توصیه می‌شود که شیر مصرف کنند افزایش بار- ذهنی و جسمی این نوشیدنی به دلیل داشتن والین، لوسین و ایزولوسین استقامت را افزایش می دهد و به ورزشکاران در هنگام ورزش و تمرینات شدید کمک می کند.

مردانه

بازیابی عضلات ورزشکاران و نه تنها - این جایی است که مزایای آن برای مردان نهفته است. جوانان برای افزایش استقامت و بهبود متابولیسم باید آن را در حین فعالیت بدنی بنوشند. بر اساس دستور العمل های طب سنتی، مصرف شیر با گردو و شلغم مشکلات قوه ای و با کره و عسل را از سرفه، آلرژی و اعتیاد به الکل تسکین می دهد.

برای افراد مسن

فواید و مضرات این محصول برای افراد مسن به طور جداگانه مورد بحث قرار می گیرد. برای اینکه آسیبی به بدن وارد نشود، به افراد بالای 45 سال توصیه می شود که فقط یک نوشیدنی کم چرب بنوشند. مقدار مطلوب نصف لیوان در صبح، دو یا سه بار در هفته برای جلوگیری از کلسیم اضافی است. محصول می تواند بیاورد فایده بعدی:

• بدن ضعیف شده انسان را پس از عمل بازیابی می کند، به آن بازمی گردد حالت عادیو کار تمام فرآیندها؛
• فسفولیپیدها از رسوب کلسترول جلوگیری می کنند، آترواسکلروز و بیماری قلبی را از بین می برند.
• پتاسیم ریتم قلب را عادی می کند، فشار شریانی, نمک های معدنیاز بین بردن تورم در نارسایی کلیه؛
• عدم وجود گلوکز و گالاکتوز تأثیر مثبتی بر بیماران مبتلا به دیابت دارد، از ایجاد چاقی جلوگیری می کند و متابولیسم را بهبود می بخشد.
• درمان با متیونین، لسیتین و فسفر کللیتیازیسهپاتیت، مانع از رسوب چربی در کبد می شود.
• عدم وجود مواد استخراج کننده اسیدیته شیره معده را کاهش می دهد، از پیشرفت گاستریت جلوگیری می کند. زخم معده، مجاری صفراوی و دوازدهه را درمان می کند.
• این محصول تأثیر بسیار خوبی بر میکرو فلور روده دارد.
• فسفر و رفع دمینرالیزاسیون بافت استخوان، جلوگیری از پوکی استخوان.

صدمه

با این حال، خطرات شیر ​​بز را نمی توان دست کم گرفت. نیازی به سوء استفاده از نوشیدنی نیست. در اینجا خطرات احتمالی استفاده بیش از حد ذکر شده است:

• اگر کودک را تا یک سال فقط با شیر بز تغذیه کنید، خطر ابتلا به کم خونی فقر آهن وجود دارد.
• موارد منع مصرف شامل بیماری های پانکراس، چاقی، افزایش ویسکوزیتهخون؛
• توصیه نمی شود محصول را قبل یا بلافاصله بعد از غذا مصرف کنید تا اثر شیره معده ضعیف نشود - بهتر است چند ساعت صبر کنید.

درمان با شیر بز

که در مصرف روزانهیک لیوان از محصول برای درمان بیماری ها است، اما این قانون فقط تا 40 سال معتبر است. پس از رسیدن به این سن، بهتر است مقدار نوشیدنی را به نصف لیوان کاهش دهید و یک روز در میان مصرف کنید. خواص درمانی را می توان به شرح زیر توصیف کرد:

• حذف می کند بیماری های گوارشی، اختلال متابولیک ، بیماری دستگاه تنفسی, غده تیروئید, سیستم عصبی;
• کمک می کند عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی;
• سل، آلرژی، آسم، اگزما، بی خوابی را درمان می کند.
• برای پیشگیری از تومورها، انکولوژی استفاده می شود.
• شدت قرار گرفتن در معرض رادیواکتیو را کاهش می دهد.
• سنگ های کیسه صفرا را برطرف می کند، کیست ها، فیبروم ها را برطرف می کند، صرع را در کودکان درمان می کند.

برای انکولوژی

استفاده مداومنوشیدنی دارای اثر پیشگیرانه در برابر تهدید توسعه سرطان است. این محصول به انکولوژی کمک می کند زیرا دارای خواص آنتی بیوتیکی است، قادر است تومور خوش خیم را با استفاده منظم برطرف کند و از تبدیل آن به بدخیم جلوگیری کند. این نوشیدنی به خوبی جذب می شود، ایمنی را بهبود می بخشد و یک اثر تقویت کننده کلی دارد.

ویدئو

شیر بز هم طرفداران و هم مخالفانی دارد. هر دو استدلال قانع کننده ای ارائه می کنند که حق با آنهاست. بیایید سعی کنیم بفهمیم که چرا این نوشیدنی منحصر به فرد خطرناک است و چرا مفید است.

انسان فقط شیر چند گونه حیوانی را برای مقاصد دیگر مصرف می کند. شیر بز در محبوبیت اول است. بله، ممکن است برای ساکنان اسلاو عجیب به نظر برسد، اما شیر گاو تولید شده در درصدبه طور کامل به شیر بز از دست می دهد، زیرا مصرف کنندگان اصلی شیر بز مردمان متعدد آسیا هستند.

شیر بز- پیشرو در مصرف

تاریخچه شیر بز

بز قبل از سایر حیوانات توسط انسان اهلی شد. این در حدود قرن 9 قبل از میلاد اتفاق افتاد. مردمی که در قلمرو افغانستان و ایران مدرن زندگی می کنند. تا قرن 7 قبل از میلاد. جمعیت بز در حال حاضر به غرب نقل مکان کرده اند، بقایای گله بز در ترکیه و حتی بخش هایی از آفریقا پیدا شده است. فن آوری برای تولید محصولات پنیری برای اولین بار توسط یونانیان باستان و رومی ها توصیف شد. حتی برخی از فراعنه دستور دادند که پنیر شیر بز را در مقبره هایشان در کنار اشیای قیمتی دیگر بگذارند. و طبق افسانه، خدای اصلی المپ، زئوس، با شیر بز تغذیه می شد. بعدها شیر بز در اروپا ظاهر شد. دوره هایی در تاریخ شیر بز وجود داشت که برای سلامتی خطرناک تلقی می شد، اگرچه چنین آزار و اذیت کوتاه مدت بود. و از اواخر قرن نوزدهم، بسیاری از پزشکان درباره فواید استثنایی شیر بز صحبت کرده اند. با توجه به تعداد زیادی بز در سراسر جهان، این شیر در مقایسه با شیر گاو محبوب تر قرار می گیرد. شیر بز تقریباً 72 درصد از کل شیر را تشکیل می دهد.

اطلاعات کلی در مورد شیر بز

حدود 440 میلیون بز در کل جهان وجود دارد. این دام سالانه تقریباً پنج میلیون تن شیر تولید می کند. بز حیوانی نسبتاً بی تکلف است. کشت آن نیازی به مساحت یا مراتع وسیع ندارد. او فقط به یک منطقه بسیار کوچک از فضای سبز برای تولید کامل شیر نیاز دارد. شیر بز از خون و پلاسمای حیوان تهیه می شود. همانطور که در بالا گفته شد، شیر بز در کشورهای آسیایی، یعنی در مکان های سرزمین تاریخی خود، محبوب است. علاوه بر این، شیر بز به طور گسترده در قفقاز شمالی و کریمه مصرف می شود. بسیاری از غذاهای شیر بز و پنیر را می توان در غذاهای مدیترانه ای، به ویژه در ایتالیا، یونان و همچنین در خاورمیانه یافت.

به طور کلی پذیرفته شده است که قبل از رسیدن به سن 6-7 سالگی، یک کودک دارای آنزیم هایی است که شیر را تجزیه می کند، اما پس از آن فعالیت آنها از نظر فیزیولوژیکی کاهش می یابد. این را نمی توان یک بیانیه کاملاً درست نامید، زیرا خیلی به استعداد ژنتیکی بستگی دارد، یعنی در مناطقی که به طور سنتی شیر بز برای قرن ها قبل مصرف می شد. کهنسال، چنین کاهش آنزیمی مشاهده نمی شود. اما اگر فردی پس از خوردن یک لیوان شیر بز همچنان احساس ناراحتی می کند، می توانید بدون از دست دادن خواص مفید خود، به محصولات شیر ​​تخمیر شده تهیه شده از شیر بز (تان، عیران) بروید.

گاهی اوقات شیر ​​بز را می توان با محصولات شیر ​​تخمیر شده جایگزین کرد

ترکیب شیر بز

ترکیب شیمیایی کلی شیر بز را نمی توان ثابت نامید، کاملاً به محل حیوان بستگی دارد، بر این اساس، شیر بز در ایتالیا تفاوت قابل توجهی با شیر بز پرورش یافته در افغانستان دارد. با این حال، برخی از صفات ترکیبی ثابت وجود دارد که برای همه بزها مشترک است. شیر بز نیز مانند شیر گاو در گروه گونه های کازئین قرار دارد. کازئین یک پروتئین دیر هضم است. از کازئین حتی برای ساخت چسب استفاده می شود. با این حال، بر خلاف شیر گاو، شیر بز عملاً حاوی آلفا-1 اس کازئین نیست (کازئین در لاتین caseus - پنیر). اما این دقیقاً همان نوع پروتئین شیر است که اغلب باعث واکنش های آلرژیک می شود و توسط بدن انسان به عنوان خارجی درک می شود و به همین دلیل است که واکنش های آلرژیک ظاهر می شود. بنابراین، بدن سیگنال می دهد که خوردن یک محصول خاص غیرقابل قبول است. اما بتا کازئین بسیار بیشتری در شیر بز وجود دارد که آن را به شیر مادر نزدیک می کند. بتا کازئین یک پروتئین خاص با فعالیت تحریک کننده ایمنی بالا است. کل محتوای پروتئین شیر بز دو برابر شیر گاو است.

شیر بز سرشار از مواد معدنی از جمله: کلسیم، پتاسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، آهن، مس و منگنز است. ویتامین ها نیز در شیر بز وجود دارند - اینها ویتامین های گروه B، ویتامین A، D و مقدار کمی ویتامین C هستند. شیر بز کربوهیدرات کمی دارد و از نظر کالری کاملاً رژیمی است، زیرا 100 گرم آن فقط 68 کالری دارد.

شکل چربی هایی که در شیر بز ارائه می شود بسیار موفق است. چربی موجود در چنین شیری به خوبی پراکنده می شود، یعنی هضم آن آسان تر است. از این گذشته ، مولکول های چربی بز بسیار کوچک هستند و بنابراین نفوذ آنها به سلول های بدن بسیار زیاد است. نترس اضافه وزنهنگام مصرف شیر بز درصد اجزای چربی بسیار ناچیز است، اما فوایدی که به همراه دارند بسیار ارزشمند است. از این گذشته، ویتامین های ضروری A و D محلول در چربی هستند، به این معنی که آنها فقط در حضور چربی جذب می شوند.

ویتامین D یکی از مهم ترین ویتامین ها به خصوص برای بدن کودکو برای افرادی که در عرض های جغرافیایی شمالی زندگی می کنند، جایی که نور خورشید کمی وجود دارد. پس از همه، آن است نور خورشید، و یا به جای، پرتو های فرابنفشنوع B یک کاتالیزور برای تولید ویتامین D در بدن انسان است. در غیاب اشعه های خورشیدشما باید ویتامین D اضافی مصرف کنید یا به سادگی غذاهای غنی از ویتامین D مانند شیر بز را وارد رژیم غذایی خود کنید.

ویتامین D مسئول توزیع کلسیم و فسفر در بدن است. به طور معمول، کلسیم و فسفر مصرف شده در مواد غذایی به طور منظم بافت استخوان را پر می کند، اما در عمل، حتی دریافت زیاد کلسیم و فسفر نیز روند طبیعی را تضمین نمی کند. شما می توانید آن را مانند یک راه آهن با یک قطار ثابت در آن تصور کنید. ویتامین D فرآیند رانندگی را آغاز می کند و لوکوموتیو جذب طبیعی کلسیم و فسفر است.

بسیاری از مردم از مزایای یکی دیگر از ویتامین های محلول در چربی در شیر بز، ویتامین A، آگاه هستند. این ویتامین در بین خانم ها محبوبیت خاصی دارد، زیرا ویتامین A مسئول خاصیت ارتجاعی و تورم پوست است. ویتامین A یک آنتی اکسیدان طبیعی است، یعنی ماده ای که می تواند متصل شود رادیکال های آزاددر بدن ما، که در موارد نامطلوب می تواند باعث جهش و آسیب سلولی شود. ویتامین A یا رتینول نیز مقاومت بدن را افزایش می دهد بیماری های عفونیو همچنین نقش مهمی در ادراک بصری دارد. علاوه بر این، ویتامین A تأثیر مثبتی بر سیستم غدد درون ریز انسان دارد، به تولید هورمون ها کمک می کند و همچنین برای تشکیل اسپرم و تخمک ضروری است.

فسفات های موجود در شیر بز این محصول را به یک محصول طبیعی فوق العاده تبدیل می کند. ضد انعقادیعنی داشتن قابلیت کاهش اسیدیته معده. این تنها نیست پیشگیری خوبو درمان زخم معده یا اثنی عشر. خاصیت ضد اسیدی شیر بز در بین زنان باردار بسیار رایج است، زیرا اغلب در آخرین مراحل بارداری با مشکل مشابهی مواجه می شوند و در این شرایط نمی توان بسیاری از داروها را مصرف کرد.

شیر بز یک محصول ارزشمند برای زنان باردار است

ویتامین های B، به ویژه ویتامین B1 (تیامین)، B2 (ریفیفلابین) و B12 (سیانوکوبالامین)، تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی انسان دارند. این ویتامین ها بر خلاف ویتامین های محلول در چربی، در بدن تجمع نمی یابند. ویتامین B1 در اکسیداسیون محصولات تجزیه، تسریع روند، و همچنین مصرف نقش دارد مشارکت فعالدر مبادله ساده ترین اجزای پروتئین - اسیدهای آمینه. ویتامین B1 در بازسازی تمام سلول ها به ویژه سلول های عصبی نقش دارد. ویتامین B2 در تشکیل برخی هورمون ها نقش دارد و همچنین ATP (آدنوزین تری فسفریک اسید) را که اساس انرژی انسان است، سنتز می کند. ریبوفلابین برای رشد و وضعیت خوب تمام بافت های بدن ضروری است. علیرغم اینکه این ویتامین یکی از معدود ویتامین هایی است که می تواند توسط انسان در روده سنتز شود، اغلب مواردی از کمبود آن مشاهده می شود. به طور معمول، اولین علائم خشکی پوست، خارش پوست یا چشم، فتوفوبیا و بهبودی ضعیفزخم و خراش. افزایش مصرف ممکن است ناشی از روانی شدید و فعالیت بدنی, موقعیت های استرس زا، بیماری ها سیستم غدد درون ریزو شرایط سرطانی ویتامین B12 نیز تا حدی توسط میکرو فلور روده سنتز می شود. این ویتامین برای خون سازی لازم است. همچنین تأثیر مفیدی بر روی سیستم عصبی انسان به طور کلی دارد و به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند. یکی از مهمترین کیفیت های مهمویتامین B12 - مشارکت آن در سنتز DNA است، بنابراین برای زنان در دوران بارداری بسیار مهم است. به هر حال، کمبود این ویتامین منجر به ژنتیک می شود آسیب شناسی غیر قابل برگشتجنین، بنابراین این ویتامین در لیست داروهایی است که به زنان باردار به صورت رایگان داده می شود. یکی از اجزای ویتامین B12 کبالت است و شیر بز به مقدار کافی حاوی آن است.

شیر بز سرشار از مواد معدنی مختلف است. ماده معدنی اصلی کلسیم است. کمی بالاتر قبلاً در مورد ویتامین D گفته شد. ویتامین D، کلسیم و فسفر، که در شیر بز نیز مقدار زیادی وجود دارد - این تثلیث به قوی شدن استخوان ها کمک می کند. علاوه بر این، کلسیم تأثیر مثبتی بر روند طبیعی همه دارد فرآیندهای عصبی. نوشیدنی های زیادی مصرف شده است انسان مدرنبه عنوان مثال، قهوه، چای یا الکل، کلسیم را از بدن خارج می کند. بنابراین نوشیدن حداقل دو لیوان شیر بز در روز برای چنین افرادی به سادگی ضروری است.

شیر بز - منبع مقدار زیادیمواد مفید

یک مورد مهم دیگر عنصر مرکبشیر بز - منیزیم. می توان آن را یک ماده معدنی قلب نامید. پس از همه، آن مسئول انقباض مناسب عضله قلب است. با کمبود منیزیم، فرد ممکن است آریتمی را تجربه کند شرایط خطرناک. بسیاری از داروها برای افراد مبتلا به مشکلات قلبی حاوی منیزیم هستند. منیزیم موجود در شیر بز به شکل آسان هضم است، بنابراین یک پیشگیری عالی از بیماری های قلبی عروقی است.

سیلیکون یکی از عناصر کمتر شناخته شده است. با این حال، این اوست که درگیر این واقعیت است که بزها به سل مبتلا نمی شوند. به نظر می رسد پس چرا شیر گاو حاوی نیست مقدار کافیسیلیکون؟ این خیلی ساده توضیح داده شده است. گاوها علف و به ندرت بوته می خورند. اما بزها غذای خشن تر، بوته ها، پوست درختان و همچنین شاخه ها و برگ ها را ترجیح می دهند. در پوست درختان است که سیلیکون موجود است. شیر بز غنی از سیلیکون در طول تاریخ خود تاریخ غنیبسیاری از افراد را از سل درمان کرد. موسسات آسایشگاهی در سوئیس، فرانسه و تعدادی از کشورهای دیگر در "بیماران پستان" تخصص دارند. در این گونه آسایشگاه ها یکی از محصولات اجباری در رژیم غذایی شیر بز است. در مجتمع عمومی است روش های پزشکیدرمان عالی بیماری هایی مانند آسم، سل و سایر بیماری های سیستم ریوی.

علاوه بر پوست و شاخه‌های درختان، بزها از گیاهان مختلف که اغلب به طور رسمی دارویی هستند، به عنوان مثال، گل بومادران، افسنطین، دم اسب و کاسنی بیزاری نمی‌کنند. این چیزی است که چنین مجموعه غنی از ریز عناصر موجود در شیر بز را توضیح می دهد.

خواص درمانی شیر بز

برای شروع، شایان ذکر است که طعم شیر بز کمی متفاوت از شیر گاو است اگر آن را در شکل خالص. شیر بز وقتی گرم می شود بیشتر خواص مفید خود را از دست نمی دهد. اعتقاد بر این است که بز بسیار تمیزتر از گاو است، بنابراین در برابر بسیاری از بیماری هایی که گاو دارد، مانند سل، ورم پستان و تب مالت حساس نیست و این باعث می شود که محصول به صورت جوشانده استفاده نشود.

حتی ابن سینا دانشمند ایرانی باستان نوشت که شیر بز قطعا باید در رژیم غذایی کسانی باشد که می خواهند از شر جنون پیری خلاص شوند. مردم ساکن در قلمرو سوئیس مدرن شیر بز را برای درمان مصرف، کم خونی و راشیتیسم مصرف می کردند. بسیاری از شفا دهنده ها و شمن ها استفاده کردند خواص درمانیشیر بز برای درمان تمام روستاها. ویژه ویژگی های مفیدشیر بز به دلیل ترکیباتش. بله و در طب سنتیمردم ما از دیرباز دستور العمل هایی برای درمان بسیاری از بیماری ها با استفاده از شیر بز داشته اند:

• برای بی خوابی، یک باند با خاک رس آغشته به شیر بز روی پیشانی اعمال می شود.
• برای آلرژی، شیر ابتدا با زغال چوب غان تزریق می شود.
• آب پنیر شیر بز یک درمان عالی برای خماری است.
• سرفه را با جوشانده جو و شیر بز درمان می کنند و در موارد شدید و برای برونشیت از مخلوط چربی بز، شیر، کره بز و کمی کاکائو استفاده می کنند.
• اگر برونشیت تبدیل شود فرم مزمن، باید روزی سه بار یک لیوان شیر با یک قاشق غذاخوری عسل مصرف کنید.
• برای علائم هموروئید، سرم بز را صبح با معده خالی بنوشید.
• حمام آب پنیر کمی سوخته پاشنه های ترک خورده را کاملاً التیام می بخشد.

وارد کردن شیر بز به رژیم غذایی یک اقدام پیشگیرانه برای راشیتیسم است. همچنین افرادی که به طور منظم شیر بز مصرف می کنند، دارند مشکلات کمتربا دستگاه گوارش و سیستم اسکلتی عضلانی، مفاصل و پوست.

شیر بز دارای شاخص گلیسمی پایینی است که نشان دهنده توانایی آن در افزایش تدریجی سطح قند است، بدون اینکه منجر به پرش های زیاد و ترشح شدید انسولین شود. با این حال، این به معنای امتناع از داروهای تجویز شده توسط پزشک نیست، حتی اگر علائم دیابت دیگر احساس نشود.

اعتقاد بر این است که شیر بز از تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری می کند. با این حال، هنوز هیچ تحقیقی در این زمینه انجام نشده است. درست است، شواهدی وجود دارد که هنگام برگزاری دوره های شیمی درمانی در مراکز سرطانمصرف شیر بز به میزان قابل توجهی کاهش می دهد تاثیرات منفی مواد شیمیاییروی بدن و علاوه بر آن سیستم ایمنی را تحریک می کند.

دانشمندان اخیرا انجام دادند مطالعات خاصو نتایج به سادگی آنها را متحیر کرد. معلوم شد که شیر بز تأثیر بسیار مفیدی بر وضعیت روانیشخص اضطراب را کاهش می دهد، افسردگی و تحریک را آرام می کند. در اینجا شایان ذکر است که اثر مفید نه تنها در بیماری های سیستم عصبی، بلکه در موارد پیشرفته - بیماری های روان تنی شدید نیز مشاهده شد.

شیر بز سرشار از پتاسیم است که برای افراد مبتلا به مشکلات قلبی عروقی ضروری است. پتاسیم مایعات اضافی را از بدن خارج می کند و فشار خون را کاهش می دهد.

شیر بز حاوی آلبومین است که در جذب سریع پروتئین ها اختلال ایجاد می کند و در معده تکه هایی ایجاد می کند. بنابراین، نوشیدنی بسیار سیر کننده است و به شما اجازه می دهد برای مدت طولانی احساس گرسنگی نکنید.

توجه شده است که وقتی شیر بز در رژیم غذایی روزانه کودک گنجانده شود، مدت زمان بیماری کاهش می یابد. از نوشیدن شیر بز در دوران بارداری نترسید.

ثابت شده است که شیر بز خاصیت ضد باکتریایی دارد، یعنی تا 7 روز در یخچال قابل نگهداری است و در دمای اتاق تا 3 روز ترش نمی کند. از خواص باکتری کش شیر نیز در درمان استفاده می شود بیماری های پوستیاگزما و فیستول، در این مورد از شیر بز به صورت خارجی استفاده می شود.

اعتقاد بر این است که ماست منشأ خود را مدیون شیر بز است. از این گذشته، یک پروفسور و محقق مشهور روسی لاکتوباسیل ها را که اغلب باسیل بلغاری نامیده می شود، از شیر بز استخراج کرد.

آب پنیر شیر بز

در مورد آب پنیر شیر بز باید چند کلمه گفت. حتی بقراط بزرگ نیز در مورد مزایای چنین محصولی صحبت کرد. در سال 1761، پزشک پادشاه پروس نوشت که نوشیدنی های کمی در جهان وجود دارد که به اندازه آب پنیر شیر بز برای کل بدن مفید باشد. این نه تنها می تواند از بسیاری از بیماری ها جلوگیری کند، بلکه آنها را نیز با موفقیت درمان می کند.

آب پنیر شیر بز تأثیر مفیدی بر بدن به طور کلی دارد.

آب پنیر شیر بز سرشار از سدیم است. با این حال، نباید از این بترسید، زیرا سدیم نه تنها می تواند مضر باشد، بلکه سودمند است. سطوح سدیم زیر یک حد معین مملو از پیچیدگی است علائم ناخوشایندمانند ادم، حالت تهوع، افت فشار خون، از دست دادن اشتها، بی تفاوتی، کاهش می یابد رفلکس های عمومیو ضعف عضلانی، تا از دست دادن هوشیاری.

نحوه نوشیدن شیر بز در کشورهای مختلف

مغولی ها برای سیری به شیر بز چربی اضافه می کنند. ساکنان بریتانیا شیر بز را به چای اضافه می کنند. در بالکان و قفقاز ترجیح می دهند مشروب نخورند شیر کامل، اما برای تولید محصولات پایدار در قفسه، به عنوان مثال، پنیر، پنیر دلمه، کفیر. در کشور ما جمعیت این حیوانات بسیار کم است. شیر بز به شکل خالص آن نوشیده می شود. به ندرت صاحبان شیر را برای نگهداری بیشتر پردازش می کنند.

شیر بز در فدراسیون روسیه

در کشور ما، دکتر V.N. Zhuk سعی کرد شیر بز را محبوب کند. او چندین اثر در زمینه بهداشت تربیت فرزندان نوشت. دوران نوزادیوی همچنین نویسنده کتاب معروف مادر و کودک است. به تحریک او بود که مزرعه کوچک نمونه ای از بزها، که مخصوصاً از سوئیس آورده شده بودند، در نزدیکی سنت پترزبورگ ساخته شد. تنها پس از 4 سال، مزرعه نتوانست به طور کامل نیاز به شیر بز را تامین کند. بنابراین، تصمیم بر این شد که بخش‌هایی از شیر طبق نسخه فقط برای کودکان و بیمارانی که دچار خستگی شدید، مثلاً مبتلا به سل یا مصرف هستند، توزیع شود. پزشکان روسی آن زمان به مزیت شیر ​​بز بر شیر گاو پی بردند، انرژی و ارزش غذایی آن را مشخص کردند و توانایی آن را در مقاومت در برابر بسیاری از بیماری ها ارزیابی کردند.

با این حال شناخت کاملشیر بز، با وجود تعدادی از آثار ثابت شده، دریافت نشد. شیر بز و پنیر بز هنوز چیزی عجیب و غریب در نظر گرفته می شود. این به دلیل سنت های چند صد ساله است که شکستن آنها بسیار دشوار است. ساکنان کشورمان بوی شیر بز را تا حدودی تند می دانند. اگرچه این یک موضوع سلیقه ای است.

محصولات تهیه شده از شیر بز

محصولات اصلی تهیه شده از شیر بز پنیر، پنیر و کره است. با توجه به این واقعیت که بز شیر کمی تولید می کند، معمولاً کره ای باقی نمی ماند. اما چه پنیرها و پنیرهای فوق العاده ای می توان از آن درست کرد. این محصولات فرعی اغلب در مناطق گرم تولید می شوند که ذخیره طولانی مدت شیر ​​امکان پذیر نیست. انواع مختلفی از پنیرهای بزی وجود دارد. به فروش می رسند مراحل مختلفرسیدن، این چیزی است که طعم، قوام و ویژگی محصول را متمایز می کند. پنیرهایی با مدت زمان کوتاه بسیار لطیف و خامه ای هستند، بعداً چسبناک تر و کشسان تر می شوند و طعم آجیلی تلخ خاصی پیدا می کنند. البته چه کسی جز فرانسوی ها باید در غذاهای لذیذ خوراکی از جمله پنیرهای بزی حرف اول را بزند. پنیرهای فرانسوی بز محبوب ترین پنیرها هستند. با این حال، آنها تقریباً به خوبی یونانی، انگلیسی، ایتالیایی، پرتغالی و اسپانیایی هستند.

بهتر است پنیرهای تهیه شده از شیر بز بهاره را خریداری کنید. در این زمان، انواع گیاهان معطر و معطر، طعم خاصی به عطر پنیر بزی می بخشد. همچنین افسانه ای وجود دارد که بر اساس آن یک صاحب بز که عاشق میوه های گلابی شده بود، پنیر درست می کرد. این پنیر عطر گلابی لطیفی باورنکردنی داشت. علاوه بر این، پنیرهای بهاره مغذی تر هستند.

پنیرهای تولید شده در کشورهای مدیترانه ای بسیار معطر هستند. آنها اغلب با گیاهان معطر مانند رزماری یا ریحان درست می شوند. این امر به پنیرها تند می‌افزاید و هنگام چشیدن آن توسط گردشگران، از جمله کسانی که از کشور ما هستند، بسیار محبوب هستند.

گیاهان معطر اغلب به پنیرهای شیر بز اضافه می شود.

تولیدکنندگان اغلب می توانند شیر گاو را با شیر بز مخلوط کنند. شما باید برچسب را به دقت بررسی کنید. کتیبه "pur chevres" نشان می دهد که این پنیر کاملاً بز است. این پنیرها به صورت بسته بندی شده نگهداری می شوند. انواع نرم را می توان در بسته بندی پلاستیکی نگهداری کرد، در حالی که انواع سخت بالغ در کاغذ پوست یا فویل پیچیده می شود.

از پنیر بز برای تهیه سالاد استفاده می شود. بالغ ترین انواع را می توان به سادگی رنده کرد و روی هر ظرفی، از سوپ گرفته تا پاستا، پاشید.

شیر بز در صنایع آرایشی و بهداشتی

شیر بز توسط مردم نه تنها به عنوان یک محصول غذایی استفاده می شود. همچنین یک محصول آرایشی فوق العاده است که هم به صورت مستقل و هم در ترکیب با سایر اجزا قابل استفاده است. زنان فرانسوی برای احیای رنگ طبیعی خود از شیر بز استفاده کردند. و زیبایی شناخته شده مصر، کلئوپاترا، عاشق حمام کردن با شیر بز بود. قبلاً در آن زمان شناخته شده بودند خواص آرایشیشیر بز. به لطف چربی شیر موجود در آن، نوسازی پوست رخ می دهد، پروتئین ها از لایه های بالایی پوست در برابر خشکی محافظت می کنند و کل مجموعهویتامین ها باعث بازسازی پوست می شوند.

همانطور که در بالا ذکر شد، مولکول های شیر بز بسیار کوچک هستند، بنابراین می توانند حتی به لایه های عمیق اپیدرم نفوذ کنند. این یک محصول زیبایی منحصر به فرد است. دامنه استفاده از شیر بز در زیبایی شناسی بسیار گسترده است.

ساده ترین دستور العمل به روز رسانی پوست- این یخی است که از شیر بز تهیه می شود. هر روز صبح، نه تنها صورت، بلکه گردن و دکلته را با یک تکه یخ پاک کنید. این کاملاً روند بازسازی اپیدرم را شروع می کند. علاوه بر این، قرار گرفتن در معرض دمای پایین رگ های خونی پوست را تقویت می کند.

برای بهبود چهره و لایه برداری سبک، می توانید با مخلوط کردن یک فنجان شیر بز، یک قاشق چایخوری کنیاک و یک قاشق چای خوری آب لیمو، ماسک صورت درست کنید. مخلوط گرم شده باید به مدت 10 دقیقه روی صورت اعمال شود.

و اگر بلغور جو دوسر را با شیر بز بریزید و پس از 10 دقیقه توده متورم را به مدت 10-15 دقیقه روی پوست صورت، گردن و دکلته بمالید، می توانید در سطح روش های سالن تأثیر بگذارید.

در اینجا یک دستور العمل کوچک برای ماسک مو آورده شده است. دو قاشق چای خوری لیمو را با یک عدد موز مخلوط کرده، له کنید تا خمیری به دست آید. موهای خود را با شیر بز خیس کنید و مخلوط موز و لیمو را روی آن بمالید. بعد از نیم ساعت ماسک را بشویید و موهای خود را با شامپو بشویید. و اگر از شیر بز ماسک درست کنید با آب لیمو، این به دختران با موهای روشن کمک می کند موهای خود را با یک رنگ روشن کنند، بدون اینکه رنگ قرمز ظاهر شود.

یکی از محبوب ترین محصولات آرایشی حمام شیر بز است. البته نباید وان حمام را کاملا با شیر بز پر کنید. کافی است فقط 0.5 لیتر شیر به حمام گرم اضافه کنید. این حمام را باید حدود نیم ساعت انجام دهید. این به آرامش عضلات، بدن و روح کمک می کند و به طور قابل توجهی وضعیت پوست را بهبود می بخشد.

حمام شیر بز به شما کمک می کند تا پوست خود را آرام کرده و جوان کنید.

شیر بز برای نوزادان. افسانه ها و واقعیت.

ترکیب شیر بز بسیار شبیه به ترکیب است شیر مادرکه اغلب در دوران شیردهی استفاده می شود. میزان لاکتوز موجود در شیر بز حتی کمتر از شیر مادر است. یعنی لاکتوز یا شکر شیر، است علت مشترکعکس العمل های آلرژیتیک. این به این دلیل است که همه افراد، از بدو تولد یا در طول زندگی، آنزیم کافی برای پردازش قند شیر ندارند. و حتی شیر مادر، غنی و مغذی، همیشه بهترین غذا برای نوزاد نیست. به این حالت عدم تحمل لاکتوز می گویند. با این تشخیص، شیر بز نباید باعث ایجاد حساسیت شود، اگرچه بدون شک وجود دارد واکنش های فردیبر محصولات مختلف. به طور کلی تعدادی از پزشکان کودکان معتقدند که شیر بز مزایای زیادی نسبت به شیر گاو دارد و می توان از آن در رژیم غذایی کودکان مبتلا به عدم تحمل شیر گاو با موفقیت استفاده کرد. اکنون در فروش می‌توانید شیرخشک‌های مناسب برای نوزادان مبتنی بر پروتئین‌های شیر بز را بیابید که اگر به دلایلی شیردهی غیرممکن باشد و یافتن شیر بز مشکل بزرگی است، می‌توان از آنها با موفقیت استفاده کرد.

شما نمی توانید به طور کامل کودک را به شیر بز تغییر دهید، زیرا، با وجود تعداد زیادی ازویتامین ها و عناصر ریز، حاوی اسید فولیک و آهن کافی نیست که می تواند منجر به کم خونی در کودک شود.

با این حال، قبل از دادن شیر بز به کودک، باید آن را به درستی انتخاب کنید. در صورت امکان شیر را بو کنید. بوی آن نباید ناخوشایند باشد، زیرا بز بسیار تمیز است. بنابراین، هرگونه انحراف بویایی باید هشدار دهنده باشد. به احتمال زیاد، رازی به شیر وارد شد غدد چربی، که نشان دهنده نقض فناوری شیردوشی است. رنگ باید سفید، بدون رنگ مایل به زردی که مشخصه شیر گاو است باشد. قوام شیر بز همگن است. در حالی که لایه‌های خامه اغلب از شیر گاو جدا می‌شوند، در شیر بز به دلیل ساختار خاص مولکول‌های چرب این‌طور نیست. شیر بز قوام امولسیون یا سوسپانسیون دارد.

اگر از بز خاصی شیر بخرید، با توافق قبلی با صاحبش، می توانید از طعم خاص شیر خلاص شوید. از صاحبش بخواهید هر روز چند سیب و هویج را به رژیم غذایی بز اضافه کند. به طور کلی سعی کنید شیر بز را از آن خریداری نکنید غریبه هامخصوصا برای نوزاد

بعد از اینکه شیر را به خانه آوردید، حتما آن را بجوشانید. مهم نیست که یک بز چقدر حیوان تمیز در نظر گرفته شود، نمی توان به طور دقیق تضمین کرد که مثلاً تمیزی ظروفی که شیر در آن دوشیده شده است یا جایی که بعداً در آن ریخته شده است.

به طور کلی، شیر باید زودتر از 9-12 ماهگی به رژیم غذایی کودک وارد شود تا از واکنش های آلرژیک جلوگیری شود. با این حال، شیر بز را می توان با دقت کمتری درمان کرد. این باید به تدریج تجویز شود، در ابتدا یک قاشق چای خوری در یک زمان، به تدریج افزایش می دهد. از آنجایی که شیر بز از بزی به بز دیگر متفاوت است، هنگام تعویض حیوانات بز، باید دوباره شیر را با دوزهای کم شروع کنید.

اگر متوجه تغییر در مدفوع کودک شدید، مکرر و مایع شده است، پس شاید میزان چربی شیر بز برای کودک بسیار زیاد باشد. شیر بز به طور معمول حاوی حدود 4.5 درصد چربی است که به طور قابل توجهی بیشتر از شیر گاو استاندارد است. سعی کنید شیر بز را کمی با آب رقیق کنید.

می توانید نوشیدن شیر بز را از دوران نوزادی شروع کنید.

نکته اصلی در استفاده از شیر بز به عنوان جایگزین شیر مادر این است که با متخصص اطفال خود مشورت کرده و محصول جدیدی را تحت نظر او معرفی کنید. در مورد فواید شیر بز، نمی توان متوجه شد که این شیر به هیچ وجه جایگزین تمام خواص مفید شیر مادر نمی شود. و به عنوان مثال، اگر نمی خواهید شکل سینه را خراب کنید، نمی توانید رژیم غذایی کودک را به همین شکل، به درخواست مادر تغییر دهید. تغذیه با شیر مادر برای بخش روانی خاص این فرآیند نیز مفید است. علاوه بر این، اگر زنی سرما بخورد، بدن او به طور خودکار آنتی بادی هایی را برای عفونت تولید می کند که از طریق شیر به نوزاد منتقل می شود. در مورد شیر بز اینطور نیست. علاوه بر این، شیر دادن برای سلامتی خود زن مفید است. این تا حد زیادی بهترین پیشگیری از سرطان سینه است.

و فقط زمانی شیردهی ناکافیمادر، و همچنین تشخیص تعیین شدهکمبود لاکتوز در کودک، شیر بز می تواند وضعیت را اصلاح کند و به کودک کمک کند.

موارد منع مصرف شیر بز

عدم تحمل فردی علاوه بر این، شیر بز پر چرب برای افراد مبتلا به اختلالات روده توصیه نمی شود، زیرا خود این محصول دارای اثر ملین است. به دلیل محتوای پروتئین بالا، افرادی که از نارسایی کلیه رنج می برند باید شیر بز را با احتیاط مصرف کنند. از این گذشته ، رژیم غذایی آنها از نظر پروتئین ضعیف است. در سایر موارد هیچ مانعی برای مصرف این محصول فوق العاده وجود ندارد. برای سلامتی خود بنوشید!

مطالعات تأیید می کنند که نوشیدن شیر بز به عادی سازی عملکرد روده کمک می کند، سطح هموگلوبین را افزایش می دهد و به طور قابل توجهی وضعیت سایر بیماری ها را بهبود می بخشد. بیایید با فواید و مضرات این محصول بیشتر آشنا شویم.

شیر بز محصولی حاوی کازئین، پروتئینی غنی از اسیدهای آمینه است. هضم آن بسیار مشکل است و به آرامی از بدن دفع می شود. تفاوت شیر ​​بز در این است که تقریباً هیچ آلفا-1s-کازئینی وجود ندارد که عامل اصلی آلرژی است و این امکان را برای کسانی که از عدم تحمل لبنیات رنج می‌برند نیز می‌دهد. اما غلظت بتا کازئین که مسئول تشکیل و حفظ ایمنی است در آن بسیار بیشتر است. این امر معروف را توضیح می دهد خواص ترمیمینوشیدنی

این ممکن است عجیب به نظر برسد، اما بز است، نه شیر گاورایج ترین در جهان است. سهم آن از کل این محصول 72 درصد است.

ترکیب شیمیایی

ترکیب شیر بز نیز دارای چندین مزیت است. این ماده معدنی به میزان قابل توجهی نسبت به شیر گاو دارد. 100 گرم محصول حاوی مقادیر زیر مواد معدنی و عناصر کمیاب است:

کلسیم - 143 میلی گرم؛

پتاسیم - 145 میلی گرم؛

ید - 2 میکروگرم؛

فسفر - 89 میلی گرم؛

سدیم - 47 میلی گرم؛

آهن - 0.01 میکروگرم؛

مولیبدن - 7 میکروگرم؛

منیزیم - 14 میلی گرم؛

گوگرد - 30 میلی گرم.

جدول: ویتامین های موجود در شیر بز

محتوای کالری و چربی

در مورد محتوای کالری، در شیر بز کمی بیشتر از شیر گاو است. 100 گرم محصول حاوی 66.7 کیلو کالری است که شامل:

پروتئین - 3 گرم (6.5٪ از ارزش روزانه)؛

چربی - 4.2 گرم (7.5٪)؛

کربوهیدرات - 4.5 گرم (1.8٪).

چربی شیر بز 40 درصد بیشتر از شیر گاو حاوی اسیدهای آمینه مورد نیاز انسان است, که در ترکیب آن را به آن نزدیک می کند شیر مادر . علاوه بر این، ساختار همگن تری دارد. گلبول های چربی حل شده در آن تقریبا 10 برابر کوچکتر از شیر گاو است. علاوه بر این، اسیدهای چرب غیراشباع که تأثیر مثبتی بر متابولیسم چربی دارند، 69 درصد را تشکیل می دهند، در حالی که در شیر گاو تنها 51 درصد است. تحت تأثیر مواد فعال شیره معده، بخش های پروتئینی شیر بز به تکه های سبک و دلمه ای تبدیل می شود که به شما امکان می دهد به سرعت محصول را هضم کنید و آن را کاملاً جذب کنید، حتی با وجود محتوای چربی 4٪ آن.

شیر بز حاوی 60 درصد لاکتوز کمتر است، عنصری که باعث عدم تحمل در بسیاری از افراد می شود و باعث تشکیل بیش از حد گازها در روده و اسهال می شود.

ویدئو: فواید شیر بز

خواص دارویی

امروزه محبوبیت شیر ​​بز که در قرن گذشته به طور غیرقابل قبولی از دست رفته است، در حال بازگشت است و نه تنها به عنوان یک محصول غذایی کاملا متعادل و به راحتی قابل هضم، بلکه به عنوان دارویی که به بسیاری از بیماری ها کمک می کند، تلقی می شود.

برای دیس باکتریوز

محصولات شیر ​​تخمیر شده ساخته شده از شیر بز به اصلاح دیس بیوز کمک می کند. پنیر، پنیر، کفیر یا ماست به شما این امکان را می دهد که به سرعت میکرو فلور طبیعی را بازیابی کنید. چگونه از رژیم شیر تخمیر شده پیروی کنیم؟

• روزانه حداقل 100 گرم غذا به ازای هر 10 کیلوگرم وزن را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
• رژیم شیر تخمیر شده را دنبال کنید در عرض سهروزها؛
• سپس دو روز استراحت کنید.
• پس از این، رژیم غذایی به مدت پنج روز با استراحت در روز ششم ادامه می یابد.
• مرحله نهایی 7 روز بدون وقفه طول می کشد.

پس از این می توانید دو هفته استراحت کنید و در صورت لزوم تکرار کنید. با این حال، در بیشتر موارد، وضعیت در عرض 2-3 روز بهبود می یابد.

برای گاستریت

شیر بز به طور موفقیت آمیزی برای گاستریت با افزایش و کاهش ترشح استفاده می شود.

اگر ترشح زیاد شود

شیر بز یک داروی عالی برای ورم معده با افزایش ترشح است. این به دلیل محتوای بالای لیزوزیم در آن است - آنزیمی که نه تنها اسیدیته بالا را خنثی می کند، بلکه تأثیر مضری بر باکتری های این جنس نیز دارد. هلیکوباکتر پیلوری. شیر به دلیل محتوای چربی بالایی که دارد، یک لایه محافظ ایجاد می کند که از دیواره های معده محافظت می کند اثر تحریک کنندهاسید سولفوریک. متخصصان گوارش توصیه می کنند که شیر را با معده خالی در صبح بنوشید و سپس آن را در طول روز بنوشید - در مجموع حداقل دو لیوان برای یک دوره حداقل دو هفته ای. بهتر است یک قاشق چایخوری عسل به آن اضافه شود (در صورت عدم وجود موارد منع مصرف). بهتر است با مقدار کم شروع کنید و شیر را جرعه جرعه بنوشید.

اگر کاهش یابد

پنیرها، کفیر یا پنیر دلمه تهیه شده از شیر بز به عادی سازی عملکرد معده و افزایش توانایی آن در پردازش غذا کمک می کند. علیرغم اینکه شیر بز به خوبی جذب می شود، در صورت ابتلا به گاستریت با کاهش ترشح بهتر است از مصرف لبنیات پرچرب خودداری کنید. به عنوان مثال، قبل از مصرف خامه ترش چرب یا کفیر، بهتر است با پزشک مشورت کنید.

شیر بز مخصوصاً برای افرادی که از گاستریت آتروفیک رنج می برند مفید خواهد بود که در آن برخی از سلول های تولید کننده شیره معده می میرند.

برای زخم معده و اثنی عشر

شیر بز برای اینها کمتر مفید نخواهد بود بیماری های جدی. لیزوزیم موجود در آن است خواص ترمیم زخمو به کاهش زمان لازم برای بهبود زخم کمک می کند. برای نتیجه مطلوب، یک لیوان شیر را با معده خالی در صبح و دو لیوان دیگر در طول روز بنوشید. این باید کمتر انجام شود سه هفته. به لطف ترکیباتش به راحتی جذب می شود و باعث نفخ شکم یا سایر اختلالات نمی شود.

برای پانکراتیت

در مورد پانکراتیت، نظرات پزشکان در مورد فواید شیر بز تقسیم می شود. برخی معتقدند استفاده از آن هیچ فایده ملموسی ندارد، در حالی که برخی دیگر برعکس این محصول را توصیه می کنند. با این حال، در دوره حادبهتر است از مصرف آن خودداری کنید. در صورت تشدید پانکراتیت، فقط شیر پاستوریزه رقیق شده به نصف با آب را می توان در رژیم غذایی گنجاند. در این فرم به عنوان پایه ای برای تهیه فرنی و سوپ استفاده می شود و فقط پزشک تعیین می کند که چه زمانی می توان آنها را در رژیم غذایی گنجاند.

با پانکراتیت مزمن، وضعیت کمی تغییر می کند. اگرچه در دوره های تشدید نیز ارزش دارد که از مصرف شیر بز خودداری کنید، اما در مرحله بهبودی، اگر تشدید بیش از یک بار در سال رخ ندهد، مصرف آن کاملاً موجه است. بهتر است مصرف آن را با مقدار کمی شیر رقیق شده با آب 1:1 50 میلی لیتر یک بار شروع کنید. اگر شیر به خوبی جذب شود و هیچ واکنش ناخوشایندی (ناراحتی، نفخ، درد، اسهال) ایجاد نکند، می توانید به شیر کامل بروید و به تدریج مقدار آن را به 200 میلی لیتر افزایش دهید. ترکیب نوشیدن شیر با سایر وعده های غذایی توصیه نمی شود. بهتر است به جای میان وعده بعد از ظهر این کار را جداگانه انجام دهید. با یک لیوان شیر می توانید یک کراکر یا یک تکه نان خشک بخورید.

برای دیابت

قبل از وارد کردن شیر بز و محصولات تهیه شده از آن به رژیم غذایی خود، بهتر است بیماران دیابتی با پزشک خود مشورت کنند. دوز مصرفی بیمار نیز باید به صورت جداگانه انتخاب شود. باید به خاطر داشت که شیر بز کافی است محصول پر کالری، یک لیوان از آن قبلاً حاوی 1 است واحد غلاتبنابراین برای دیابت شیر ​​بدون چربی توصیه می شود (بیش از 2 لیوان در روز).

روزهای ناشتا برای افرادی که از بیماری های گوارشی، چاقی و اختلالات گردش خون رنج می برند بسیار مفید است. در این صورت فرنی های پخته شده با شیر بز، پودینگ و کاسرول فواید ملموسی به همراه خواهند داشت.

نه تنها محصولات شیر ​​تخمیر شده برای دیابت مجاز هستند، بلکه خامه ترش یا خامه نیز در صورتی که میزان چربی آنها کمتر از 30 درصد باشد مجاز است.

برای زنان مبتلا به بیماری های تناسلی

شیر بز به طور قابل توجهی روند بهبود را تسریع می کند. قبلاً ثابت شده است که اگر روزی یک لیوان شیر بز مخلوط با یک قاشق عسل بنوشید، درمان دارویی بسیار مؤثرتر می شود. این به دلیل توانایی شیر بز در افزایش پاسخ ایمنی بدن است.

برای پوکی استخوان

شیر بز می تواند به طور موثر مشکل کمبود کلسیم را حل کند و ترکیب آن با فلوراید به جذب موثر این عناصر کمک می کند. با نوشیدن تنها دو فنجان در روز، می توانید خطر ابتلا به پوکی استخوان را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. این امر به ویژه برای زنان مسن که گروه خطر اصلی را تشکیل می دهند بسیار مهم است.

برای برونشیت

می توانید یک قاشق چای خوری عسل یا شیر آب شده را به یک لیوان شیر اضافه کنید. چربی احشایی. روزی دو لیوان را جرعه جرعه، بعد از گرم کردن بنوشید. پس از تنها یک هفته از مصرف این دارو، وضعیت به طور قابل توجهی بهبود می یابد.

آیا در دوران بارداری مفید است؟

برای حفظ سلامت دندان ها، ناخن ها و موهای خود در دوران بارداری، باید رژیم غذایی خود را به دقت برنامه ریزی کنید. شیر بز در دوران بارداری یک محصول ضروری است که به راحتی قابل هضم است. اگر در طول روز حداقل یک لیتر بنوشید، می توانید مصرف آن را قطع کنید. داروهای اضافیبا عناصر میکرو و کمپلکس های ویتامین. مقدار مواد مغذی موجود در یک لیتر شیر بز بیش از نیاز روزانه را پوشش می دهد.

شیر بز در دوران شیردهی کمتر مفید نیست: دو لیوان در روز به بازیابی تعادل مواد معدنی و ویتامین در بدن کمک می کند. لطفا توجه داشته باشید که مفیدترین در نظر گرفته شده است شیر جدید. اگر طعم یا بوی آن را دوست ندارید، می توانید کمی عسل یا شکر به آن اضافه کنید یا شیر را از کارخانه دیگری خریداری کنید.

برای رژیم غذایی کودکان

شما نباید شیر بز را به رژیم غذایی نوزادی که هنوز 8 ماهه نرسیده است وارد کنید، زیرا غلظت بالای مواد معدنی می تواند باعث ایجاد استرس غیرضروری در سیستم ادراری شکننده شود. سن بهینهبرای معرفی به رژیم غذایی - از 9 ماه تا یک سال. باید به تدریج با آن آشنا شوید و روزی یک قاشق چایخوری بدهید و به تدریج مقدار آن را افزایش دهید. در صورت تغییر منبع شیر، همین احتیاط مفید خواهد بود، زیرا ممکن است محصول حیوانات مختلف با یکدیگر متفاوت باشد. هنگام شروع به دادن شیر بز به کودک، وضعیت او را به دقت زیر نظر بگیرید. اگر تغییراتی در ماهیت مدفوع کودک شما ایجاد شود (شل یا مکرر می شود)، این ممکن است به این معنی باشد که محتوای چربی محصول برای روده کودک بسیار زیاد است. در این صورت باید سعی کنید شیر را با آب رقیق کنید.

شیر بز در زیبایی

می توانید از شیر بز در خانه لوازم آرایشی عالی درست کنید

شیر بز نه تنها با ارزش ترین است محصول غذایی، بلکه زیباست محصول آرایشی. توانایی آن در تسکین التهاب، بهبود ساختار پوست و جوان سازی آن از زمان های قدیم شناخته شده است (برای مثال، حمام های شیری که کلئوپاترا مصرف می کرد را به یاد بیاورید). تحقیقات مدرن تأیید کرده است که این ماده دارای خواص زیر است:

آنتی اکسیدان - باعث ترمیم کلاژن طبیعی می شود، پوست را محکم و الاستیک می کند.

ضد باکتری - تسکین و از بین بردن تحریک، ریزترک ها را بهبود می بخشد، فعالیت میکروارگانیسم های بیماری زا را کاهش می دهد.

مغذی - دمایی که در آن چربی های شیر بز شروع به ذوب شدن می کنند تقریباً برابر با دمای بدن ما است و با تجزیه شدن به ذرات کوچک ، این چربی ها می توانند به لایه های عمیق تر پوست نفوذ کنند.

به همین دلیل است که بسیاری از تولیدکنندگان با کمال میل شیر بز را در خطوط مختلف لوازم آرایشی قرار می دهند.

برای اینکه بتوانید اثر جادویی این محصول را برای خود تجربه کنید، خرید لوازم آرایشی مارک دار لازم نیست.

برای صورت

• بیشترین دستور العمل سادهالبته شستن با شیر بز وجود دارد و اگر وقت ندارید به طور مرتب از بازارها در جستجوی شیر تازهمی توانید آن را فریز کنید و صبح صورت، گردن و دکلته خود را با یک تکه یخ شیر پاک کنید.
• یک ماسک ساخته شده از 50 میلی لیتر شیر با اضافه کردن یک قاشق چای خوری آب لیمو و همین مقدار کنیاک به بهبود چهره شما و ایجاد لایه برداری سبک کمک می کند. مواد مخلوط می شوند، تا 40 تا 50 درجه حرارت داده می شوند و به مدت 10 دقیقه روی پوست تمیز اعمال می شوند. بعد از آن خود را می شویند آب گرم. کافی است یک بار در هفته چنین ماسکی درست کنید.
• ماسک مغذی را می توان از نصف لیوان شیر و 3 قاشق تهیه کرد بلغور جو دوسر. پس از مخلوط کردن آنها، باید 30 دقیقه صبر کنید و وقتی پوسته ها متورم شدند، آنها را به مدت 10-15 دقیقه روی پوست قرار دهید. پس از این، ماسک را با آب گرم بشویید. با انجام این روش هر 3-4 روز، می توانید ببینید که چگونه پوست صاف و مرتب می شود.

با مصرف منظم شیر بز، می توانید وزن خود را به میزان قابل توجهی کاهش دهید، در حالی که از مصرف آن اجتناب کنید عواقب ناخوشایندرژیم های غذایی، مانند عدم تعادل روده و کمبود ویتامین. علیرغم این واقعیت که این محصول دارای محتوای چربی نسبتاً بالایی است، عناصر آن به طور کامل بدون "رسوب" در طرفین جذب می شوند. یکی دیگر از مزایای شیر بز این است که بسیار سیر کننده است که باعث می شود در طول رژیم احساس راحتی کنید.

برای مو

شیر بز نه تنها پوست، بلکه مو را نیز تغذیه می کند. حتی اگر فقط سر خود را با آن خیس کنید، آن را به مدت نیم ساعت بگذارید و با شامپو بشویید، سپس بعد از 5-6 چنین روشی اثر آن آشکار خواهد شد. خوب، اگر شیفته فرآیند پخت و پز با دستان خود هستید، می توانید بیشتر درست کنید درمان پیچیده. شما نیاز خواهید داشت:

• شیر بز - 500 میلی لیتر
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• موز - 1 عدد.

موز را له کنید و یک قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید. موهای خود را با شیر مرطوب کنید و خمیر حاصل را روی آن بمالید. سر خود را بپیچید، ماسک را به مدت 40 دقیقه نگه دارید، سپس موهای خود را آبکشی کرده و با شامپو بشویید. با تهیه این ماسک یک بار در هفته به موهای خود درخشندگی و ابریشمی می بخشید.

حمام ها

اثربخشی حمام با شیر بز به هیچ وجه اغراق آمیز نیست و نگران نباشید - برای این روش فقط به یک لیتر از محصول نیاز دارید. باید شیر را بدون اینکه به جوش بیاورید گرم کنید، بسته وانیلین را در آن حل کنید و آن را در جریان نازکی در وان پر شده بریزید. 20 دقیقه حمام کنید، پوست را رنگ می کند و سوزش را برطرف می کند.

کدام شیر را انتخاب کنید؟

ساده ترین راه، خرید شیر بز در زنجیره های خرده فروشی است، اما بسیاری از منابع می نویسند که تنها شیر تازه حداکثر خواص مفید را دارد. چه باید کرد؟ اگر از شیر بسته بندی شده پاستوریزه راضی نیستید به بازار خوش آمدید. اما در اینجا ارزش این را دارد که مراقب باشید. برای جلوگیری از پیشنهاد شیر گاو معمولی به جای شیر بز، باید چند قانون را بدانید:

شیر بز نیز مانند محصولات تهیه شده از آن، به رنگ سفید خالص و بدون رنگ کرم، آبی یا زرد است.

خامه هرگز روی سطح خود جمع نمی شود - صرف نظر از اینکه شیر چقدر هزینه دارد، به طور مساوی در کل حجم توزیع می شود (به دلیل این خاصیت، شیر ممکن است ترش به نظر برسد).

شیر بز مزه ای دارد که پس از سه روز ماندن شیر بدتر می شود. اما این بدان معنا نیست که باید داشته باشد بوی بد، که در حال حاضر یک نتیجه است مراقبت با کیفیت پایینبرای یک بز

اگر مصمم به خرید شیر در بازار هستید، باید اطمینان حاصل کنید که فروشنده تمام مدارکی که تأیید می کند حیوان کنترل دامپزشکی را گذرانده است، داشته باشد. اما بهتر است سازنده "خود" را پیدا کنید، محصولی که از کیفیت آن مطمئن باشید.

شرایط نگهداری و استفاده

حتی بدون عملیات حرارتی، شیر بز را می توان بسیار بیشتر از شیر گاو ذخیره کرد. در یخچال با دمای 5-7 درجه حداقل یک هفته خواص خود را حفظ می کند و در دمای اتاق تا 3 روز ترش نمی شود. اگر این جمله را باور کنید که فقط شیر تازه سالم است، این امر به ویژه مهم می شود.

با این حال، فقط در صورتی می توانید شیر تازه بنوشید که به تامین کننده کاملاً اطمینان داشته باشید. اگر حیوان سالم است، تمیز نگه داشته شود، و هنگام دوشش استانداردهای بهداشتی- شیر را می توان با خیال راحت بدون جوشاندن محصول نوشید. اما اگر فروشنده برای شما آشنا نیست یا شیر برای کودکی در نظر گرفته شده است که هنوز 2 ساله نشده است، جوشاندن آن ضروری است.

شیر بز به دلیل داشتن چربی یک محصول بسیار سیر کننده است، بنابراین بهتر است آن را با سایر وعده های غذایی ترکیب نکنید یا بلافاصله قبل از غذا مصرف نکنید (این کار باعث کند شدن هضم و ایجاد بار اضافیروی دستگاه گوارش). همچنین توصیه نمی شود که محصول را مستقیماً از یخچال مصرف کنید - بهتر است آن را کمی گرم کنید. شما باید به آرامی و در جرعه های کوچک بنوشید.

اما لازم نیست فکر کنید که این شیر را فقط می توان نوشید. این یک پایه عالی برای تهیه فرنی است - به دلیل محتوای چربی آن، حتی نیازی به اضافه کردن روغن به آنها ندارید و همچنین می توانید کفیر، ماست و پنیر دلمه را خودتان درست کنید. تمام خواص مفید این محصول در سرم آن حفظ شده است.

موارد منع مصرف

تنها منع مصرف شیر بز عدم تحمل فردی است.

در صورت ابتلا به موارد زیر، مشورت با پزشک و مصرف با احتیاط ضروری است:

• تراکم خون بالا؛
• بیماری های پانکراس.

شیر بز یک نوشیدنی فوق العاده سالم است و به مقابله با بسیاری از بیماری ها کمک می کند. اگر به طور منظم از آن در رژیم غذایی خود استفاده می کنید، می توانید از موارد ناخوشایندی مانند کمبود ویتامین، ناراحتی های روده و ایمنی پایین جلوگیری کنید.

از زمان های قدیم مردم از شیر بز برای درمان بیماری های مختلف استفاده می کردند. و این تعجب آور نیست، زیرا ترکیب شیمیایی محصول در تنوع آن قابل توجه است. پتاسیم، کبالت، منیزیم، کلسیم، فسفر، سدیم، آهن، ویتامین‌های گروه‌های A، B، C - این مقدار بسیار زیاد است. لیست کاملمهم ترین مواد مفید موجود در شیر بز. این محصول چه تاثیری بر بدن انسان دارد و استفاده از آن در چه مواردی می تواند مضر باشد؟ بیایید آن را بفهمیم.

چه کسانی از شیر بز سود می برند؟

شیر بز به حمایت کمک خواهد کرد سیستم ایمنیارگانیسم، مقاومت در برابر توسعه انواع مختلفعفونت ها، و بنابراین به ویژه برای همه افراد بدون استثنا در دوره پاییز و زمستان، زمانی که موج سرماخوردگی وجود دارد، مفید است.

عدم وجود گلوکز و گالاکتوز و همچنین محتوای سیلیکون بالا، وجود شیر بز را در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت اجباری می کند. با تشکر از غلظت بالاسدیم، شیر بز به بهبود قابل توجهی وضعیت بیماران مبتلا به آرتریت یا آرتروز کمک می کند.

شیر بز، داشتن بالا ارزش غذاییو آسان برای هضم، برای زخم معده نشان داده شده است. علاوه بر این، این محصول دارای خواص ترمیم زخم است و از نظر بیولوژیکی در ترکیب آن مورد توجه قرار می گیرد. ماده فعاللیزوزیم که برای درمان زخم معده مفید است.

با عادی سازی میکرو فلور طبیعی روده، شیر بز است یک درمان عالیدرمان بیماری هایی مانند گاسترودئودنیت، کولیت، افزایش اسیدیتهمعده همچنین از این محصول برای مبارزه با سل، افزایش مقاومت بدن در برابر این بیماری استفاده می شود. طب جایگزیننوشیدن شیر بز را برای پنومونی و برونشیت توصیه می کند.

شیر بز باید در رژیم غذایی زن باردار وجود داشته باشد، زیرا مواد مغذی ضروری برای رشد و نمو جنین را تامین می کند. این محصول در دوران شیردهی باعث افزایش ویژگی های کمی و کیفی شیر مادر می شود.

مضرات شیر ​​بز

با وجود چنین خواص مفید گسترده ای، نوشیدن شیر بز در برخی موارد می تواند به بدن آسیب برساند. بنابراین افرادی که از چاقی یا بیماری های پانکراس رنج می برند باید از مصرف این محصول خودداری کنند. به ندرت، اما هنوز مواردی از عدم تحمل به اجزای تشکیل دهنده شیر بز وجود دارد.

نوشیدن شیر بز سرد نیز مفید نخواهد بود. در این مورد، می توانید گلو درد داشته باشید یا حتی باعث یبوست شوید، زیرا هضم چنین شیری برای بدن بسیار دشوار است. نوشیدن شیر قبل از غذا و بلافاصله بعد از آن مضر است زیرا در این صورت فرآیند هضم غذا به تاخیر می افتد که برای شما مشکل ایجاد می کند. دستگاه گوارشبار اضافی

شیر بز بسیار است محصول مفید، که تأثیر مفیدی بر عملکرد بدن دارد. برای اینکه به سلامتی شما آسیبی وارد نشود، مهم است که مطمئن شوید که هیچ گونه منع مصرفی وجود ندارد و از ویژگی های استفاده از این محصول اطلاع داشته باشید.

ترکیب شیمیایی شیر بز

اسیدهای آمینه ضروری

آرژنین	0.12 گرم
والین	0.24 گرم
هیستیدین	0.09 گرم
ایزولوسین	0.21 گرم
لوسین	0.31 گرم
لیزین	0.29 گرم
متیونین	0.09 گرم
متیونین + سیستئین	0.13 گرم
ترئونین	0.16 گرم
تریپتوفان	0.04 گرم
فنیل آلانین	0.16 گرم
فنیل آلانین + تیروزین	0.33 گرم

اسیدهای آمینه غیر ضروری

ویتامین ها

ویتامین A	57 میکروگرم
ویتامین دی	1.3 میکروگرم
ویتامین E	0.07 میلی گرم
ویتامین B1	0.05 میلی گرم
ویتامین B2	0.14 میلی گرم
ویتامین B4	16.0 میلی گرم
ویتامین B5	0.31 میلی گرم
ویتامین B6	0.05 میلی گرم
ویتامین B9	1 میکروگرم
ویتامین K	0.3 میکروگرم
ویتامین سی	1.30 میلی گرم