Правилно хранене по време на постите. Какви храни можете да ядете по време на пост?

Големият или строг пост в Православната църква се счита за най-дълъг. Великият пост започва седем седмици преди Великден. Какво е Великият пости какви са правилата на човешкото поведение по това време? Нека да го разберем.

Великият пост е преди всичко очистване, което трябва да бъде не само физическо, но и духовно. Това е време на покаяние пред Господа, четене на молитви, духовна литература, както и изповед и причастие. Говеещият е инструктиран да обуздае своя гняв, похот, алчност, завист и грубост. Клеветата, клеветата и гневът са строго забранени.

Истинският смисъл на Великия пост е духовното извисяване на човека. Диетата на постещия също играе важна роля тук, тъй като в чисто тяло е по-лесно душата да се очисти. Диетичните ограничения са доста строги и изглеждат непосилни за мнозина. Въпреки това, ако го погледнете, постното меню напомня на новомодните диети, които съвременните момичета толкова нетърпеливо следват. Диетата обаче е само начин да дадете на тялото си необходимата форма. Постът има много по-дълбоко духовно значение.

Великият пост: как да се храним правилно?

За най-трудни дни се считат първият ден от Великия пост - Чистият понеделник, както и Разпети петък и Велика събота - последните два дни преди Великден. През тези дни трябва напълно да се въздържате от храна. През останалите дни се очакват диетични ограничения.

Как да се храним здравословно по време на постите? Необходимо е да се изключат месото, млякото и млечните продукти, както и яйцата. Тези продукти, както и всички ястия, които съдържат горното, трябва да бъдат напълно изключени от диетата. Риба и рибни продукти са разрешени само на Благовещение, Цветница и Лазарова събота. През останалите дни рибата също трябва да се избягва.

Ако го планирате по дни правилното храненепрез Великия пост ще изглежда така:

• Понеделник, сряда и петък - можете да ядете студена храна без растително масло, веднъж на ден вечер.
• Вторник и четвъртък - разрешено е да се яде храна на пара (варена, задушена, печена) без добавяне на масло, също веднъж на ден вечер.
• Събота и неделя са по-щадящи дни на гладуване, можете да ядете два пъти на ден сутрин и вечер, можете да ядете растително масло и също така можете да пиете чаша червено гроздово вино (веднъж на ден).

Списък на разрешените за консумация продукти по време на гладуване:

Като ядете всички горепосочени храни, можете да получите доста добра и разнообразна диета за всеки ден. Основното нещо в постното меню е да не се преяжда, тъй като истинският смисъл на поста е да се откажете от всякакви излишъци, особено в храната.

Постът не е полезен за всеки. Препоръчва се бременни и кърмещи жени, възрастни хора и деца под 14 години да се въздържат от спазване на строг пост. Истинските вярващи обаче се опитват да спазват поста от началото до края при всякакви обстоятелства.

Как трябва да се влиза и излиза от пост?

Въпреки осезаемите ползи от Великия пост за очистване на тялото и душата, рязък отказ познати продуктивключен в ежедневна диета, може да повлияе негативно на състоянието на организма. Затова се препоръчва гладуването да започне постепенно. Седмица преди началото се препоръчва да се откажете от ястията с яйца, а няколко дни по-късно - от млякото и млечните продукти. За предпочитане е да използвате постно месо (птиче, пуешко, говеждо). През първите дни след края на гладуването също е по-добре да се използва храна, която е позната през предходните седем седмици. Към зеленчуковите ястия трябва постепенно да добавяте първо тези с ниско съдържание на мазнини. ястия с месо, след това мляко и яйца. През първата седмица след гладуването се препоръчва да се въздържате от ястия като кнедли, супи с мазен бульон, пържено свинско и палачинки.

Така можем да заключим, че спазването на правилата за хранене по време на Великия пост носи само ползи за нашето тяло. Постното меню значително намалява риска от затлъстяване, диабет, инсулт, премахва шлаките и токсините от тялото и насърчава прочистването. В допълнение към почистването на тялото, човек, преминал изпитанията на Великия пост, преодолява пътя на духовното очистване, а „духовната чистота“ е много по-важна от „физическата чистота“.

Започнаха постите. Някои решили да постят за първи път, а за други това е ежегоден ритуал. Но все още има хора, които задават въпроса: „Защо е важен? Наистина ли е необходимо?“, „Какво може и какво не може да се яде?“.

Какво е Великият пост?

Постенето е важна част от християните. Величието и смисълът на Великия пост се крие не само във въздържането от храна. Постът учи на въздържание като цяло. Неуспехът да се отречеш от себе си води до катастрофа. На първо място, постът е духовно упражнение, желание за Бога, а не диета.

Гладуването продължава 40 дни или седем седмици.

Нека отбележим популярните погрешни схващания за гладуването.
1. Гладуването не е диета, не е глад и очевидно не включва целта за загуба на наднормено тегло. Много, дори напълно невярващи, отказват месо и други продукти, но това не означава, че постят. Постът е възможен с молитва и общуване с Бога.
2. Основното нещо е да не губите Бога по време на поста и да не се стремите да изпълнявате външните задължения на поста. Чувствайте угризения на съвестта, когато отхапете парче месо, но не и когато се ядосвате на собствените си деца, крещите на половинката си и т.н. Основното нещо е да не се яде един друг, особено по време на пост.
3. Избягвайте арогантността. По време на пост погледът на човек трябва да е насочен към себе си, а не към другите.
4. Пост тайно. Някои християни, след като започнаха да постят, безкрайно казват, че постят. Всеки трябва да разбере как минава всеки ден. Техните изражения на лицата и маниерите им подчертават извършения подвиг. Но трябва да възприемате поста пред Бога, а не пред хората.

Как да постим правилно

За да постите според всички правила, трябва да знаете следното:
- в дните на гладуване човек отказва храна, съдържаща животински мазнини.
- ще трябва частично да откажете да ядете топла храна.
- много внимание се обръща и на сухото хранене (трябва обаче да запомните, че сухото хранене е много труден вид пост, така че преди да започнете сухото хранене, трябва да се консултирате с вашия изповедник).
-независимо, че хлябът се пече в гореща фурна, можете да го ядете.
-необходимо е да се пие достатъчно вода за поддържане на водно-солевия баланс
-яжте малки порции и по-често, 6-7 пъти на ден
-задължително включете в диетата си богати на протеини храни, за да компенсирате забраненото месо
-не забравяйте, че постът е доброволно въздържание от храна, което показва как християните могат да се въздържат от нечисти страсти.

Великият пост символизира скитането на Исус Христос в пустинята в продължение на 40 дни, когато той устоя на изкушението на дявола и не яде храна. Като отказва да яде, Исус започва спасението на цялото човечество. Великият пост е важен празник за християните. През дните на постите християните ядат предимно суха храна. Великият пост продължава седем седмици. През първата и последната седмица постът е особено строг. В събота и неделя се разрешава консумацията на растително масло и вино от грозде. Рибата е разрешена само на празниците Благовещение и Цветница. Не забравяйте, че въпреки факта, че традицията за отказ от храна съществува от много години, дори монасите не се придържат напълно към нея. Строгостта на такъв пост не е задължителна за миряните.

Кой не трябва да пости?

Постенето е нежелателно, а в някои случаи дори противопоказано за следните миряни
- бременни жени
-хора, които наскоро са претърпели операция
-деца под 12 години
- при сърдечна исхемия
- при стомашна язва и гастрит
-хора, страдащи от хипо- и хипертония
- при ставни заболявания, остеопороза
- при заболявания на кръвта, особено анемия
- заети хора тежка работанамира се на военна службаи така нататък.

Какво можете и какво не можете да ядете по време на постите

В този раздел на нашата статия ние не само ще ви предоставим списък с храни, разрешени и забранени за консумация по време на пост, но също така ще ви кажем как да се храните по време на пост ден по ден и какви рецепти можете да използвате.

Хранителен календар за Великия пост

За начало ще ви дадем настолен календар, който ще ви помогне да се ориентирате през деня в храненето.

Какво можете да ядете по време на Великия пост?

Зеленчуци (зеле, картофи, домати, краставици, моркови, чушка, зеленина)
Зърнени култури (овесена каша, елда, ориз, царевица, пшеница, ечемик)
Бобови растения (боб, фасул, грах, леща)
Плодове
гъби
Риба (само два пъти през целия пост)
Сладкиши (например халва, сушени плодове, ядки, черен шоколад, мед, захар, бонбони, захаросани боровинки)
Напитки (сок, чай, кафе, узвар, плодов сок, желе. Гроздово вино през почивните дни)

Какво не трябва да ядете по време на постите?

Месо и полуфабрикати от него
- млечни
-хляб и сладкиши, ако са с яйца, масло, мляко
- яйца
-сладкиши, съдържащи мляко
-алкохол

Рецепти за постни ястия по време на постите

Боб чорба без растително масло

За да започнете, ще ви трябва добър боб, лук, няколко домата, кухненска сол, билки и няколко пресни листацелина. Преди да започнете да подготвяте всичко това, трябва да подготвите работното си място. След което трябва да нарежете лука на ситно и да го залеете с 4 с.л. лъжици студена вода и след това варете на умерен огън. През нощта трябва да накиснете боба, след като лукът се свари, добавете боба, 1 с.л. лъжица е достатъчна, но ако искате да направите супата по-богата, можете да добавите 2 с.л. Лъжици. Не забравяйте за доматите, те трябва да бъдат нарязани и също хвърлени във вряща вода. Изчакваме около 20 минути, добавяме сол, разбъркваме и можете да свалите супата от огъня.Преди да сервирате супата, трябва да добавите магданоз и няколко листа целина, те ще добавят аромат и вкус към нашата супа. Трябва да се отбележи, че тази супа е подходяща за страдащи хора наднормено теглоне само по време на Великия пост, но и през всеки друг ден.

Доста популярно ястие по време на постите е херинга под кожено палто.
Какво трябва да знаете, когато приготвяте това ястие. На първо място, трябва да си купите херинга, 2 трябва да са достатъчни, но ако масата включва по-голям брой хора, може и повече. Освен риба са необходими и варени картофи, моркови и лук. Всичко това трябва да се натроши, за това се нуждаем от ренде. Да даде ястието красива гледкаИмаме нужда от плоска чинийка, върху която ще поставим слоеве картофи, риба и лук. След като всичко това е приготвено, слоевете са изложени, трябва да намажете съдовете с майонеза. Когато приключите с готвенето, оставете ястието да вари, тогава вкусът му ще бъде по-богат и по-приятен.

За да приготвите този хайвер, ще ви трябват сушени гъби, можете също да мариновате тези гъби или да използвате смес от тях. По-добре е да събирате гъби за това в гората или да ги купувате на пазара. Преди да ги приготвите, трябва да ги измиете добре, след това да ги сварите до омекване, след което да ги охладите и нарежете на малки парчета. Ако правите хайвер от осолени гъби, те също трябва да се измият със студена вода. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото заедно с гъбите, след което се задушават около 15 минути. Няколко минути преди задушаване добавете малко подправки и пресован чесън, черен пипер за пикантност, сол на вкус и залейте с оцет. Хайверът е готов, сега е по-добре да оставите хайвера за 20-30 минути, така че да се влива и да абсорбира всички компоненти. Добър апетит!

Овесени палачинки

За да си приготвите такава постна закуска ще са ви необходими зърнени храни, вода, мая, брашно, сол и разбира се олио. Изсипете овесените ядки в желязна купа, разбъркайте, налейте 2 чаши топла вода (не вряла вода), добавете захар, сол и пакетче мая, разбъркайте всичко това добре и добавете брашно. След около половин час разбъркайте отново и можете да започнете да правите палачинки. За да направите това, загрейте тиган и изсипете растително масло в него. Сега остава само да изпържим палачинките. Палачинките са здравословни с мед и сладко, така че е най-добре да се сервират заедно. Тази закуска е не само постна, но и доста здравословна.

Преди готвене сложете водата да заври, като нарежете картофите на четвъртинки, изсипете консервирания червен боб в тигана, разбъркайте, нарежете и морковите лук, и малко зеленина за придаване на приятен аромат на супата. Гответе всички тези съставки в тенджера, покрити, за 20 минути. Посолете на вкус, добавете пресован чесън, червен пипер, доматен сок и доматено пюре. Варете около 10 минути и добавете малко зеленина.

За да приготвите това ястие, трябва да сварите ситно нарязани моркови и цвекло в подсолена преварена вода. В друг тиган е препоръчително да сварите отделно ситно нарязани картофи (на кубчета). Тези отвари трябва да се комбинират и консервират. Тези зеленчуци трябва да се хвърлят в гевгир и да се смесят с нарязани краставици. Извадете консервата с грах и изсипете съдържанието в купа. В друга купа налейте 1 чаша олио и чаша червено вино, изцеден лимонов сок и сол. Оставете тази марината да заври. Салатата се залива с маринатата и се разбърква. Оставете салатата за 30 минути, за да се накисва. Този винегрет е доста калоричен и здравословен, трябва да се консумира не само по време на гладуване.

В следващата ни статия ще ви кажем как правилно да съставите постно меню, кои ястия е най-добре да включите и кои не, ще дадем примерно менюза една седмица. Следвайте нашите издания, абонирайте се за актуализации.

(Посетители 4320 пъти, 7 посещения днес)

Велики пост 2018, календар на хранене по дни

За разлика от Успенския и Рождественския пост, постът не е в определени числа, а подвижен. През 2018 г. започва на 19 февруари и завършва на 7 април, събота. И на 8 април 2018 г. започва главният празник на православните християни - Светото Възкресение Христово - Великден.

Великият пост е най-дълъг – продължава 48 дни. Самият Господ Иисус Христос бил изкушаван от дявола 40 дни в пустинята и не ял нищо през тези дни. Така Той започна делото на нашето спасение. Следователно Великият пост в Православието е установен в чест на самия Господ, а последната седмица на Великия пост - Страстната седмица - в чест на паметта последните дниземния живот на Исус Христос, Неговите страдания и смърт.

Най-важната цел на поста е духовното усъвършенстване. Следователно онези хора, които свеждат гладуването само до спазване на определени правила за хранене, много грешат. Ограниченията в храната са необходими, за да се научим да контролираме и ограничаваме желанията си, да разберем истинските си нужди (всъщност можем да се справим без много неща, с които сме много свикнали). В много случаи сме като малки деца - свикнали сме да се ръководим само от нашето „искам“. Постенето развива силата на волята. В крайна сметка, ако не можем да организираме себе си и живота си в малки неща, тогава още повече няма да можем да постигнем резултати в нещо по-голямо и по-важно. Следователно гладуването с храна е първата стъпка към духовното израстване.

Колко стриктно трябва да постите?

Великият пост е най-строгият от четирите многодневни поста. Много печатни календари и дневният календар за хранене, който представяме по-долу, съдържат данни, базирани на църковната харта. С изключение на няколко дни, режимът е следният: от понеделник до петък включително - сухоядене, събота и неделя - бързо хранене с растително масло.

Сухоядството е една от строгите степени на гладуване (в края на краищата има и пълно въздържание от храна). Според църковната харта са разрешени следните продукти: вода, хляб, сол, мед, билки, както и сурови, сушени, накиснати или мариновани зеленчуци. Освен това, в зависимост от строгостта на разпоредбите, разрешението е само за накисване на храна растителен произходили още за термична обработка чрез варене/печене, но без ароматизиращи добавки. Всичко по-горе - без използването на растително масло. В момента сухото хранене най-често се отнася до билкови отвари, студени напитки, сокове, хляб, сурови и накиснати плодове, сурови и печени зеленчуци (разбира се, без растително масло).

Този монашески устав има такова име, защото напълно се отнася до монашеската практика на Палестина. Миряните не са длъжни да се придържат към него. Обикновено хората по света избират една от двете опции:

1. По-строги:

• Понеделник от първата седмица (19.02.2018 г.) и Велики петък, т.е. петък Страстната седмица(06.04.2018 г.) - пълно въздържание от храна
• Понеделник, сряда, петък - сухоядене
• вторник четвъртък - топла хранабез масло
• Събота, неделя - топла храна с масло

1. По-малко строги:

• Понеделник от първата седмица и Велики петък (петък от Страстната седмица) - сухоядене или храна без масло
• всички останали дни на гладуване - всяка храна от растителен произход с растително масло

Всеки мирянин може да избере индивидуално мярката на гладуване, но е по-добре да се консултира със свещеник. Велики пост 2018, календар на хранене по дни.

Монашеският устав се препоръчва (а след това и по желание) да се спазва от онези хора, които вече имат опит с многодневен пост. Ако искате да опитате да постите за първи път или никога не сте спазвали целия пост, тогава просто започнете, като премахнете всички месни продукти. Ако се чувствате силни, изключете всички продукти от животински произход (мляко, кефир, извара, сирене, яйца и др.), но оставете всички видове готвена храна и растително масло. Не трябва веднага, без да се подготвите, да поемете подвига на сухото хранене.

Що се отнася до двете най строги дниПо време на Великия пост - понеделник от първата седмица (19 февруари 2018 г.) и петък от Страстната седмица (6 април 2018 г.) - където монашеският устав предписва пълно въздържание от храна, тогава трябва да бъдете още по-внимателни тук. За хора с хронични заболявания (не само стомашно-чревния тракт, но и всякакви други), ежедневното гладуване е противопоказано. А излагането на здравето (и в резултат на това живота) на опасност не е благословено от Църквата. Не забравяйте, че към всичко трябва да се подхожда разумно.

Тъй като постът е строг, през него не се яде риба, с изключение на два празника – Цветница (1 април 2018 г.) и Благовещение Света Богородица(7 април). Но тъй като тази година празникът Благовещение се пада на Велика събота преди Великден, според манастирския устав рибата не е разрешена. Въпреки това, в чест на празника е позволено да пиете много малко вино. Така единственият ден, в който можете да ядете риба по време на Великия пост, е Цветница, 1 април 2018 г. А в Лазаревска събота (31 март 2018 г.) е разрешен рибен хайвер.

И така, Великият пост 2018 започва на 19 февруари, вижте дневния хранителен календар по-долу. Но още веднъж подчертаваме, че миряните не трябва да се придържат към строги монашески правила. По-добре е да определите мярката на поста, като се консултирате със свещеник от енорийската църква.

Меню за пости преди Великден 2018 по дни

Препоръчва се напълно да се въздържате от всякаква храна. Това обаче е изискване на монашеския устав. Миряните могат да се придържат към поста според собствените си възможности. Например, в първия ден на гладуването поддържайте суха диета - консумирайте продукти от растителен произход (зеленчуци, плодове) без подправка с растително масло. И, разбира се, в ограничени количества.

В понеделник от първата седмица на Великия пост вечерта в църквата четат първата част от Великия канон на св. Андрей Критски, така че е препоръчително да сте в църквата по това време. Ако това не е възможно, можете да прочетете същата част от канона у дома. Великият канон на Андрей Критски често се издава отделно като малка книжка. Може да бъде закупен във всеки църковен магазин, магазин с духовна литература или можете да намерите текста на канона в Интернет (препоръчително е да използвате доверен източник) и да го отпечатате.

Според манастирския устав на този ден е предписано сухоядене. Тоест можете да ядете всички плодове (както и сушени плодове, ядки) и зеленчуци, сурови, мариновани, печени, термично обработени, но без овкусители. В този случай солта е разрешена. Можете да ядете и постни хлебни изделиябез растително масло в състава.

Въпреки факта, че сега не е сезонът за зеленчуци, отглеждани в нашия регион, можете да закупите продукти от оранжерии или донесени от други страни в магазините. Можете да ядете сурови не само познатите домати, краставици, бяло зеле, репички, моркови, чесън, лук. Но и тиквички чушка, цвекло, броколи, карфиол. Освен факта, че много сурови зеленчуци съдържат повече витамини, те са и по-интересни на вкус, макар и не много познати за нас.

На Великата вечеря в църквата във вторник от първата седмица на Великия пост се чете втората част от Великия канон на Андрей Критски. Както и в понеделник, по това време е по-добре да отидете на църква за съборна молитва. И ако това не е възможно, тогава се молете у дома.

В сряда монашеският устав отново предписва сухо хранене - тоест хлебни продукти, сурови или накиснати плодове, както и сурови, мариновани или печени зеленчуци (със сол, но без подправки, растително масло).

На този ден се служи литургия на Преждеосвещените дарове, а също така се чете третата част от Великия канон на св. Андрей Критски.

Сухоядене (плодове, зеленчуци, хляб).

На този ден на Голямо повечерие в храма се чете четвъртата част от Великия канон на св. Андрей Критски.

В петък от първата седмица на Великия пост сухото хранене също е предписано от манастирския устав.

Отслужва се Литургия на Преждеосвещените Дарове, а на молебена зад амвона се чете молебният канон на Св. Теодор Тирон и е благословено коливо (сочиво).

За първи път през първата седмица, в събота, храната с растително масло е разрешена от манастирския устав. И, разбира се, тук менюто става много по-широко. Обилно решение биха били пържени картофи, всякакви зеленчукови салати с маслен дресинг, гъбена или зеленчукова супа с пържени моркови и лук.

На този ден литургията на Св. Йоан Златоуст.

В този ден постът също е по-слаб, отколкото през първите пет дни на първата седмица - разрешена е храна с растително масло. Можете да приготвите различни гарнитури, основни и първи ястия от зеленчуци, гъби и бобови растения. Освен това има много повече възможности за печене с растително масло, отколкото без него. Подбрахме за вас няколко рецепти, които се намират след дадения дневен календар на хранене за Великия пост 2018.

В църковната традиция неделята често се нарича седмица. И така, 25 февруари е първата седмица на Великия пост, която се нарича Триумф на Православието.

Според монашеския устав - сухоядене. Нека си припомним, че това означава използване растителна хранабез масло.

Сухоядене (плодове, зеленчуци, хляб). За да направите зеленчуците по-сочни или за да избегнете спешната нужда от обличане на салатата, можете да използвате сока от самите зеленчуци. Например, добавете сол към настъргано зеле или настърган морков и пасирайте добре с ръце за поне три минути. След това просто го оставете да престои 10 минути.

Хранене на постни храни без масло (зеленчуци, плодове, хляб). По време на постите, включително в дните на сухоядене, не пренебрегвайте меда - той е разрешен от църковните разпоредби и служи като добра подкрепа за имунната система.

На този ден в храма се отслужва литургия на Преждеосвещените дарове.

Монашеският устав е сухоядене (зеленчуци, плодове, печени изделия). Можете да приготвите пюре от боб или грах, без да използвате растително масло. За да направите това, накиснете (ако е необходимо) граха/фасула за няколко часа, след което сварете. Отцедете водата в отделна купа, а готовия боб или грах смелете в блендер. По желание добавете отцедена вода. Това пюре може да се консумира студено.

По време на хранене се допускат хляб, плодове и зеленчуци без растително масло. Нека да разгледаме няколко варианта за основи за постни ястия в дните на сухоядене: тиква с мед; тиква с ябълка; печени картофи и цвекло; боб с картофи; зеле със сини сливи; ряпа с чесън; сини сливи с орехи; картофи с кисели краставички и др.

Този петък

В събота монашеският устав позволява консумацията на храна с растително масло. Можете да задушите и запържите зеленчуците и да ги използвате за приготвяне на много ястия - зеленчукова яхния, картофено пюре, постна супаили зелева супа, пълнеж за пайове или кнедли.

На този ден литургията на Св. Йоан Златоуст. И още един важен момент- това е първото родителска съботаВелик пост. За помена на мъртвите на този ден е добре не само да се помолите у дома за всички починали роднини и близки, но и да поръчате панихида в църквата, за предпочитане да присъствате на нея. Ако е възможно, можете да посетите гробището.

Разрешени са храни, съдържащи растително масло. Като опция можете да направите постни зелеви рулца, всяка овесена каша с пържене от зеленчуци или гъби, зеленчукови котлети, картофени топчета, палачинки от картофи и моркови, да изпечете палачинки или да увиете всеки зеленчуков / гъбен пълнеж в тънък пита хляб. От първите ястия можете да приготвите супа от цвекло, картофена зелева супа, супа с юфка или кнедли.

Тази неделя литургията на Св. Василий Велики.

Сухоядене - хляб, зеленчуци, плодове - всичко без използване на растително масло. Зеленчуците можете да ядете отделно или да си направите салата, но не ги овкусете с олио, а с нещо друго - лимонов сок, соев сос и т.н. сочен плодс не много силен вкус.

Според монашеския устав - сухоядене. Като опция можете да направите някакъв вид пастет без добавяне на масло. Удобно е да го приготвите в чопър - купа на блендер. За основа можете да използвате маслини без костилки или всякакви сурови или печени зеленчуци без масло.

Разрешено е да се ядат хляб, плодове и зеленчуци без олио. Пример за отлично витаминна салата- настържете зелената ряпа, поръсете с лимонов сок, добавете боровинки, разбъркайте.

В сряда се служи Литургия на Преждеосвещените дарове.

8 Март 2018, четвъртък

Сухоядене (плодове, зеленчуци, хлебни изделия). С тази мярка за пости добре идват консервираният грах и царевица. Добавих ги към същите варени картофи и пресен лук - вече е салата! Или можете просто да го сервирате с печени картофи.

Монашеският устав предвижда сухоядене. Вариант за здравословна и засищаща закуска е комбинирането на настърган сурови морковисъс счукани ядки, поръсете с малко ябълков оцет.

На този ден в храмовете се отслужва литургия на Преждеосвещените дарове.

На този ден е разрешена всяка постна храна с растително масло.

10 март 2018 г. е втората родителска събота на Великия пост. На този ден, ако е възможно, е по-добре да присъствате на църковна служба, да поръчате панихида за починали роднини и също да се молите у дома. Можете да посетите гробището.

Тази събота литургията на Св. Йоан Златоуст.

Монашеският устав на този ден предписва храна с растително масло.

Тази седмица (неделя) от Великия пост е Кръстопоклонна. Навсякъде в църквите литургията на Св. Василий Велики, на утренята, след великото славословие, Кръстът се изважда и се покланя.

Според монашеския устав - сухоядене. Разбира се, през този зимно-пролетен период, поради липса на пресни горски плодове(обаче, сега оранжерийни ягоди се продават в някои супермаркети през цялата година) замразените плодове могат да се използват за ядене и готвене.

В църквата на този ден в 1-ви час се извършва поклонението на Кръста.

Сухоядене (зеленчуци, плодове, хляб). В такива дни можете да експериментирате с различни плодове. Например, направете доста екзотичен хайвер от манго и авокадо, като ги разбиете в блендер и овкусите със сол и лимонов сок. Това ястие може да се яде без нищо или да се намаже върху хляб, кифличка, питка или сладки.

Още веднъж манастирският устав предлага сухоядене. Друго не съвсем познато за нас ястие е салата от кисело зеле, ситно нарязана (или настъргана) ябълка, разполовено грозде и клонки целина.

В тази сряда на 1-ви час се извършва поклонението на кръста. Отслужва се Литургия на Преждеосвещените Дарове.

Яденето на печива, плодове и зеленчуци без използване на растително масло. Обилна и достъпна версия на салата, която ще ви помогне при всякакви условия - нарежете печени или варени картофи и кисели краставици на малки кубчета, нарежете лука (по желание можете първо да ги залеете с вряща вода), всякакви зеленчуци, смесете всичко и подправете с лимонов сок.

В случай, че в чест на иконата „Суверен“. МайчицеОтслужва се полиелей и литургия на Преждеосвещените дарове.

Сухоядене (хляб, зеленчуци, плодове). Постни днибез да ядете растително масло Добра причинаяжте повече зеленчуци - маруля, копър, магданоз, кориандър, рукола, киселец, целина, зелен лук.

Отслужва се литургия на Преждеосвещените дарове и се покланя на кръста.

Монашеският устав позволява храна с растително масло.

17 март 2018 г. е третата родителска събота на Великия пост. Можете да изпечете постни кифли или баници и да ги раздадете на съседи, приятели или енориаши от най-близката църква като панихида за вашите починали роднини. Също така е добре да дадете милостиня с молба да се помолите за вашите починали роднини.

Разрешени са храни, съдържащи растително масло. Много хора подценяват значението на гъбите по време на пости. Те са богати на растителни протеини, които до известна степен заместват животинските протеини по време на гладуване. Гъбите могат да се използват за приготвяне на хайвер, яхнии, кнедли, супи, салата и гъбен гулаш. Дори само да го пържите с картофи и лук ще се окаже просто, задоволително и вкусно.

На този ден литургията на Св. Василий Велики.

Монашеският устав предписва на този ден сухоядене - зеленчуци, плодове, хляб. В такива дни можете да приготвите вкусен витаминен компот. За да спестите максимално полезни свойства, трябва да изплакнете добре сушените плодове (всички налични и които харесвате) малко топла вода. След това ги напълнете с почистени студена водаи оставете за една нощ. На сутринта поставете всичко заедно на слаб огън и оставете да заври, като покриете с капак. Когато заври, добавете захарта (а може и без нея, ако не обичате много сладко или постите) и веднага изключете. Оставете на мира за няколко часа. Компотът ще се влее и ще бъде много вкусен.

Сухоядене - плодове, зеленчуци, хляб без растително масло.

Тази година службата в чест на 40-те Севастийски мъченици, която обикновено се извършва на 22 март, е преместена за този ден. През 2018 г. обаче 22-ри се пада в четвъртък от петата седмица на Великия пост, когато се чете Великият канон на Андрей Критски.

Отслужва се Литургия на Преждеосвещените Дарове.

В тази сряда, според монашеския устав, е разрешено да се яде храна с масло, което означава, че можете безопасно да пържите зеленчуци и гъби, за да приготвите яхнии, салати, супи или пълнежи за пайове, постни чебуреки (кутаби).

Отслужва се Литургия на Преждеосвещените Дарове.

Тази седмица в четвъртък е позволено да се яде храна с растително масло.

Четвъртък на Великия канон - навсякъде на утренята в църквите се чете Великият канон на св. Андрей Критски и житието на св. Мария Египетска. Отслужва се Литургия на Преждеосвещените Дарове. Припомняме, че службата в чест на 40-те Севастийски мъченици тази година се отлага за 20 март, вторник.

Монашеският устав предвижда сухоядене на този ден - всички плодове, зеленчуци, печива, но без използването на растително масло. В такива дни можете да експериментирате с различни здравословни десерти. Например, комбинирайте фино настърган сурова тиквас едро настъргана ябълка (или нарязан портокалов каша). Подправете с мед и по желание подправки (канела, кардамон и др.)

На този ден в храма се отслужва литургия на Преждеосвещените дарове. Или на вечерната служба в този ден, или на утринната служба в събота се пее акатист към Пресвета Богородица.

В събота е разрешена храна с растително масло. Защо не направите някакъв постен сос като майонеза? Много от тези рецепти изискват слънчогледово олио, а поради липсата на консерванти имат кратък срок на годност. Ще бъде чудесно да приготвите този сос за себе си и семейството си само за събота-неделя.

Литургията на Св. Йоан Златоуст. Ако акатистът към Пресвета Богородица не е изпят предния ден, тогава той се пее на утреня.

Неделното хранене включва ядене на храна с растително масло. Ако разполагате с блендер, за разнообразие можете да направите пюре или крем супа на базата на тиква, картофи, броколи, боб и др.

На този ден литургията на Св. Василий Велики.

Монашеският устав предвижда сухоядене на този ден. За разнообразие можете да си направите постен чипс, например чипс от цвекло. За целта обелете цвеклото и го нарежете на тънки филийки. Поставете ги върху тава, покрита с фолио или хартия за печене. Печете във фурната за 20 минути на 180 градуса. По желание посолете отгоре. Ако не постите толкова строго, можете да поръсите изпечените филийки с всякакво растително масло.

Сухоядене (хляб, зеленчуци, плодове). Като опция - просто и много здравословна салата, който не изисква дресинг (може обаче леко да го поръсите с лимонов сок). Смесете измитите и изсушени листа от рукола, семената от нар и кедровите ядки.

Плодове, зеленчуци, печива без масло. Вариант за обяд е много проста салата без дресинг, но все пак сочна. Изисква само две съставки - кисело зелеи печено цвекло (1,5 часа на 200 градуса), настъргано на едро ренде. Дори без масло се оказва, че изобщо не е сухо.

Отслужва се Литургия на Преждеосвещените Дарове.

Сухоядене - хляб, зеленчуци, плодове без консумация на растително масло. Може би най-простото и удовлетворяващо нещо, което можете да приготвите, е да изпечете картофи във фурната, без да използвате масло. Или цели (ако клубените са малки) и „в униформа“, или нарязани наполовина. Припомняме, че според манастирския устав солта е разрешена.

Отново сухоядене - ядене на хляб, плодове и зеленчуци. Опитайте една много проста и необичайна салата само с две съставки - семена от нар и кръгчета лук. Лучените кръгчета (ако главата е малка; ако е по-голяма, нарежете лука на половинки или четвъртинки) просто нарежете на тънко и това е! По желание можете да попарите с вряла вода и след това да ги поръсите с лимонов сок.

На този ден се служи литургия на Преждеосвещените дарове.

Този ден е празник - Лазарова събота. Разрешено е да се яде рибен хайвер. За тези, които приемат този продукт, обикновено няма трудности при консумацията му. Хайверът е просто добър пресен хлябили обратно – на препечен хляб.

Но предлагаме да разнообразите диетата си на този празник. Например, изпечете постни палачинки по всяка рецепта, оставете ги да изстинат, сложете върху тях хайвер, навийте ги и нарежете всяка от тях наполовина по диагонал. Ястието ще изглежда много елегантно!

Можете да направите сандвичи - намажете хляба с тънък слой майонеза, отгоре сложете кръгче прясна краставица, върху него сложете лъжица хайвер, като украсите с билки.

На Лазарова събота литургията на Св. Йоан Златоуст. На всенощното бдение (в събота вечерта) се извършва освещаването на дървото.

Тази седмица (неделя) се нарича цветна седмица. В народа празникът Вход Господен в Йерусалим, празнуван винаги точно седмица преди Великден, се нарича Цветница. В чест на празника е позволено да се яде риба. Тук има място за разгръщане на въображението не само по отношение на избора на вида риба, но и начина на приготвянето й – пържена, пушена, печена, осолена, консервирана и др. Има много вариации на топло - може просто да се запържи с лук и подправки или да се запържи панирано с брашно и подправки. Печете върху канапе от зеленчуци или с билки и резени лимон/портокал. Може да се пълни с ориз и зеленчуци.

На този ден в храмовете се служи литургия на Св. Йоан Златоуст.

Според монашеския устав - сухоядене (хляб, зеленчуци, плодове). За закуска или обратното лека вечеряМожете да направите плодово пюре. Основното нещо е да имате блендер под ръка. Остава само да измиете старателно всички налични плодове, да ги почистите от корите и семките (ако е необходимо), да ги нарежете на произволни парчета и да ги поставите в блендер. Морковите се съчетават добре с всякакви плодове. Имайте това предвид, защото съдържа много витамини, които са толкова необходими през пролетта и още повече през постите!

На Велики понеделник се служи литургия на Преждеосвещените дарове.

На Велики вторник манастирският устав предписва и сухо хранене (печени изделия, зеленчуци, плодове). Един от много удовлетворяващите и здравословни ястия- хайвер от цвекло. Печете цвеклото във фурната без нищо (без масло, подправки) за 1,5 часа при температура 180-200 градуса, като използвате фолио или ръкав за печене. След това превъртете през месомелачка или смилайте с блендер. След това добавете, ако желаете, или смачкани орехис чесън, или също сини сливи, смлени през месомелачка.

На този ден се служи литургия на Преждеосвещените дарове.

Отново плодове, зеленчуци, хляб без използване на растително масло. Както знаем, в дните на сухоядене се допускат студени варени зеленчуци без масло. Чудесен вариантза такъв случай - броколи. Трябва да го пуснете във вряща подсолена вода и да го варите 7-10 минути от момента, в който заври отново. Отцедете в гевгир. Поръсете с лимонов сок.

На Велика сряда се служи литургия на Преждеосвещените дарове.

Сухоядене (плодове, зеленчуци, хляб). Монашеският устав позволява студени напитки в дните на сухоядене. Така можете да направите вкусна домашна лимонада. За да направите това, трябва да измиете добре два лимона с топла вода и да изстискате сока от тях. И нарежете на ситно кората (без белия горчив слой). На студено сварена водаразбъркайте захар. След това налейте лимонов сок и кора. Покрийте плътно с капак и поставете в хладилник до пълното охлаждане. Прецедете преди сервиране.

5 април - Велики четвъртък. Спомени от Тайната вечеря. Вечерта се отслужва утренята на Велики петък с четене на 12-те Евангелия на Светите Страсти на Господ Иисус Христос. Литургията на Св. Василий Велики.

Разпети петък се нарича Велики петък - това е най-строгият ден заради възпоменанието на Светите спасителни страдания на Господ Иисус Христос. Следователно монашеският устав предписва пълно въздържание от храна.

На този ден не се служи литургия. Отслужва се Вечерня, в края на която се изнася светата Плащаница от олтара.

На 7 април е дванадесетият (един от 12-те най-важни празници в Православието след Великден) по цифри празник - Благовещение на Пресвета Богородица. Обикновено на този ден можете да ядете риба. Въпреки това през 2018 г. този празник се пада на Велика събота и следователно рибата и маслото (растително масло) не са разрешени според манастирския устав. Въпреки това ви е позволено да отпиете малко вино.

На този ден литургията на Св. Василий Велики.

Светло Възкресение Христово - Великден. Разбира се, на този ден няма пост, можете да ядете всичко. Но ако постите, внимавайте Вредни храни. Ограничете се и в количеството храна, която приемате.

Рецепти за постите или менюта за поста преди Великден 2018г

Боб салата в дните на сухоядене

съставки:

• консервиран боб (червен или бял) - 1 консерва
• консервирана царевица - 1 кутия
• крутони (сух черен хляб с чесън) - на вкус
• авокадо - 1 бр

Приготвяне:

Свържете се заедно боб от консерваи царевица. Настържете авокадото - ще действа като дресинг за салата. Добавете крекери точно преди сервиране. Да се ​​разбъркат старателно.

Салата от зеле и боровинки в дните на сухоядене

съставки:

• бяло зеле - ¼ малка глава зеле
• накиснати червени или червени боровинки - 2 с.л.
• оцет 6% - 1 супена лъжица.
• сол, захар - на вкус

Приготвяне:

Тъй като сухата салата не изисква подправка с растително масло, по-добре е да изберете по-сочно зеле с месести листа. Накълцайте го на ситно. Овкусете със сол и по желание добавете малко захар. Намачкайте добре зелето с ръце. Поръсете с оцет (ябълков, малинов или трапезен). Добавете накиснати горски плодове.

Зеленчукова салатасъс сини сливи в дните на сухоядене

съставки:

• бяло зеле - 150 гр
• моркови - 1-2 бр
• сини сливи - 100 гр
• сол, захар - на вкус
• лимонов сок - на вкус

Приготвяне:

Нарежете зелето, настържете морковите, смесете, поръсете със сол и захар, намачкайте с ръце за няколко минути, оставете за 10 минути. Нарежете сините сливи на дълги ленти (ако са сухи, първо ги накиснете). Добавете към зеленчуците. Подправете с лимонов сок и разбъркайте.

Гранола за дните на сухоядене

Съставки (можете да използвате всякакви пропорции по ваш вкус):

• зърнени храни
• ядки (възможни са няколко вида)
• сушени плодове (всякакви)
• ленено семе
• сусам

Приготвяне:

Накълцайте ядките с нож. Подсушете ядките и овесените ядки в сух тиган. Нарежете сушени кайсии и сини сливи с нож. Смесете всичко заедно, добавете сусамово семе, ленено семе, течен мед (ако е захаросан, след това го разтворете на водна баня или на слаб огън). Смесете масата старателно. Покрийте тавата с фолио. Изсипете сместа и я уплътнете добре. Поставете в хладилник за поне 2 часа. След това се нарязва на произволни парчета.

Здравословен десерт в тиквеник

съставки:

• тиква - 1 бр (диаметър и височина около 15 см)
• ябълки - 3-4 бр
• стафиди - 50 гр
• сини сливи - 100гр
• грис - 3 с.л.
• царевично брашно - 3 с.л.
• захар - 3 с.л.
• ванилия - на вкус
• вода за готвене

Приготвяне:

Изплакнете добре стафидите и сините сливи. Нарежете ябълките на филийки. Комбинирайте ябълки, сушени плодове, грис, царевично брашно, захар и ванилия. Разбъркайте. Отрежете горната част на тиквата и отстранете семките. Напълнете тиквата с готовата плънка. Поставете тиквата в котел с вода, за да създадете ефект на парна баня. Покрийте с фолио и печете във фурната на 180 градуса за около два часа.

съставки:

• цвекло - 500 гр
• орехи - 1,5 чаши
• оцет - 1 с.л.
• сок от нар - 30 мл
• лук - 1-2 глави
• чесън - 2-3 скилидки
• кориандър - 0,5 връзка
• копър - 0,5 връзка
• магданоз - 0,5 връзка
• смлян червен пипер - 0,5-1 ч.л.
• хмели-сунели - 1 ч.л.
• кориандър - 0,5 ч.л.
• семена от нар за украса

Приготвяне:

Печете цвеклото във фурната (1,5 часа при 200 градуса) или сварете до омекване. Превъртете през месомелачка с голяма решетка. За да подправите лука, чесъна и ядките (предварително калцинирани в тиган или във фурна), превъртете през фината приставка на месомелачка. Комбинирайте със ситно нарязани билки и подправки. Подправете с оцет (оризов, балсамов, малинов, ябълков), сол, разбъркайте добре. Комбинирайте цвеклото с дресинга, оформете топки (можете да им придадете овална форма). Поръсете със семена от нар.

Шампиньони, пълнени с лук

съставки:

• средно големи шампиньони - 5 бр
• червен лук (може и обикновен) - 1 малка глава
• сол, черен пипер - на вкус
• зехтин - 1 с.л.
• магданоз за сервиране

Приготвяне:

Отделете дръжките от шапките на гъбите. Поставете капачките в съд за печене или върху тава за печене. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в зехтина до прозрачност. Бутчетата шампиньони се нарязват на ситно с нож и се добавят към лука. Добавете сол и черен пипер и запържете заедно за 2-3 минути. С тази смес се пълнят шапките и се пекат във фурната до зачервяване на 180 градуса. При сервиране поръсете с билки.

съставки:

• юфка от елда - 0,5 пакета (2 връзки)
• лук - 1 глава
• моркови - 1 бр
• черен пипер - 1 бр
• зехтин - 2 с.л.
• соев сос - 2 с.л.
• сусам - 2 ч.л.
• сол на вкус

Приготвяне:

Нарежете чушки, моркови и лук по желание. Запържват се в зехтин за 7-8 минути. Добавете соев сос и сусам, оставете да къкри около 10 минути. В същото време сварете фидето от елда в подсолена вода за около 12 минути. Комбинирайте юфка и зеленчуци заедно.

Крем супа от нахут и къри

съставки:

• консервиран нахут - 1 консерва
• картофи - 2 средни грудки
• моркови - 2 бр
• лук - 1 глава
• чесън - 2 скилидки
• къри - 1 ч.ч.
• куркума - 0,5 ч.л.
• черен пипер - 0,3 ч.л.
• вода - 2 литра
• зехтин - 1 с.л.
• лимонов сок - 1 ч.л.
• сол на вкус
• зеленина

Приготвяне:

Картофите се нарязват на кубчета и се слагат във вряща вода. Гответе 7 мин. В зехтина се задушават лукът и морковите, нарязани на малки кубчета. Добавете нахута, готовите зеленчуци към картофите, добавете куркума, къри, черен пипер, сол. Гответе докато пълна готовносткартофи. Пасирайте с потапящ се блендер, след което добавете нарязан или пресован чесън и лимонов сок. Разбъркайте, поставете на огъня, оставете да заври. Сервирайте със зелени.

съставки:

• брашно - 200 гр
• вряща вода - 80 мл
• растително масло - 80 мл
• бакпулвер - 1 ч.л.
• сол - щипка
• нишесте - 1 с.л.
• всякакви плодове или плодове за пълнене

Приготвяне:

Комбинирайте брашното с бакпулвера и солта. Изсипете вряща вода и растително масло в тази смес. Омесете еластично тесто. Разточете на кръг, поръсете с нишесте (тъй като плънката е сочна). Нарежете всякакви плодове (тук ябълки, круши и сливи) и ги поставете върху тестото. Подгънете краищата и печете 35 минути на 180 градуса.

съставки:

• пюре от тиква - 0,5 чаши
• газирана минерална вода - 0,5 чаши
• растително масло - 0,5 чаши
• захар - 0,5-1 чаша (на вкус)
• бакпулвер - 1 с.л.
• брашно - 3,5-4 чаши
• кокосови стърготини - на вкус
• маково семе - на вкус

Приготвяне:

За да получите тиквено пюре, пюрирайте така приготвената тиква с помощта на блендер. Към пюрето се добавя захарта и се разбърква. Налейте минерална вода и растително масло. След това добавете брашното, смесено с бакпулвера. Замесете не много твърдо тесто, разточете на пласт с дебелина около 0,7 см. Поръсете с кокосови стърготини и маково семе, разточете малко с точилка (до 0,5 см). Изрежете бисквитки с формичка. Пече се на 180 градуса в зависимост от настройките на фурната от 12 до 25 минути.

Рибни пържоли на фурна

съставки:

• пържоли от всяка червена риба (тук пъстърва) - 500 g
• лимон (сок) - 2 бр
• растително масло - 50 ml
• чесън - 2 скилидки
• копър - 0,5 връзка
• подправки - на вкус
• сол на вкус

Приготвяне:

Измийте лимоните с много топла вода и изстискайте сока от тях. Добавете към него нарязан чесън, растително масло, подправки, сол, нарязани билки. Да се ​​разбъркат старателно. С готовия сос се заливат пържолите и се охлаждат за 30-60 минути. Печете във фурната на 200 градуса за 20-25 минути.

съставки:

• щука - 1500 гр
• шампиньони - 300 гр
Абонирайте се за нашия канал в Yandex.Zen!

Най-важният компонент на поста е специална хранителна система, която е предназначена да помогне на човек да се очисти физически, както и да подготви тялото за духовно обновяване. В същото време диетолозите предупреждават, че необмисленото гладуване по време на постите може значително да намали приема на основни витаминии минерали, а също така оказват вредно влияние върху метаболизма. Да избегна подобни проблемивъзможно само с помощта на добре балансирана постна диета...

Храненето по време на пост включва избягване на консумацията на всички видове месни продукти, птиче месо, мляко и продуктите му, риба, яйца и животински мазнини. При което православна църкваразграничава специални днистрог пост и времена, когато на християните е позволено да ядат определени храни. Например в деня на Благовещение на Пресвета Богородица и Цветница постното меню се допълва с риба и морски дарове.

Това казват учените дневна нуждаСъдържанието на протеин за възрастен е приблизително 90 грама. По време на гладуването приемът на протеинова храна в организма рязко намалява. Компенсирайте дефицита на животински протеини със соя и други бобови растения, слънчогледови семки, гъби, ядки, които по свой начин аминокиселинен съставмного близо до месните продукти. В допълнение, липсата на протеинова храна е по-лесна за тези, които се наспиват добре и прекарват много време на открито.

В дните, когато морските дарове са разрешени, включете в диетата си скариди или калмари. Имат висока хранителна стойност и се усвояват отлично от организма.

По време на гладуване следете калоричното съдържание на храната си. Важно е консумираната храна да осигурява на тялото необходимото количество енергия. Варени и сурови зеленчуцидобавка със зърнени храни, които съдържат голям бройздравословни въглехидрати. Важен източникенергия по време на гладуване е захарта, но не трябва да злоупотребявате със сладкото.

Не започвайте гладуването, без първо да сте се подготвили: рязка промянаобичайното хранене може да има вредно въздействие върху здравето. Подгответе тялото си за нова диета предварително (поне 2 седмици преди гладуването). Също така не трябва бързо да се връщате към бързо хранене, след като църковните забрани бъдат премахнати. Въвеждайте животински продукти в менюто постепенно и на малки порции.

За да бъде постът по време на Великия пост полезен, направете правилното хранене навик: избягвайте пържени и пушени храни, ограничете консумацията на алкохол, сладкиши и сол, опитайте се да ядете на малки порции и т.н. Само ако тези условия са изпълнени, диетичните ограничения ще бъде ефективен, а гладуването няма да бъде трудно изпитание за тялото.

Рецепти за постни ястия през пости 2013г

постна трапеза- не само се считат за полезни за здравето, постните храни: зеленчуците, зърнените храни са най-сложните кулинарни продукти, често изискващи специално изкуство на приготвяне и даващи най-удивителните резултати...

По време на постите от диетата се изключват месото, яйцата, млечните продукти и животинските мазнини. Рибата е разрешена на Благовещение и Цветница. На Лазарова събота се приема рибен хайвер...

Салати

Приготвянето на салати по време на строг пост може значително да разнообрази трапезата. По време на постите, разбира се, пресните зеленчуци са по-малко достъпни, отколкото през летните пости, но можете да използвате широко заготовки: замразени, сушени, мариновани зеленчуци и плодове, тофу, добавете варен ориз или други зърнени храни.

За обличане на салати се използват слънчогледово масло, соева майонеза, сосове или се избират достатъчно сочни съставки, така че салатата да е вкусна без допълнителни съставки.

Салата от различни зеленчуци

100 г колраби, 50 г зелен грах от консерва, 2 моркова, 2 пресни ябълки, краставици, 50 г маруля или зелен лук, 50 г сливи или сини сливи, 1 домат или пресен сладък пипер, 1 чаена лъжичка захар, 200 г соева майонеза, черен пипер , сол на вкус, копър.

Обелените сварени млади калараби се нарязват на тънки филийки. Измийте сините сливи, залейте с гореща вода да набъбнат, почистете от семките и нарежете на филийки. Нарежете и почистените от костилките сливи.

Доматите се нарязват на 5-6 части, пресният сладък пипер се нарязва, като се отстранява дръжката заедно със зърната, на ивици. Обелете ябълките, отстранете семките и ги нарежете по същия начин като зеленчуците. Нарежете измитите листа маруля на 2-3 части, а краставиците нарежете на филийки.

Смесете нарязани зеленчуци и плодове, добавете консервирани зелен грах, леко сол, черен пипер и подправете с майонеза при сервиране. Можете да добавите към салатата захар (за предпочитане пудра) и лимонов сок. Зеленчукова салата може да се приготви и от други налични зеленчуци.

Винегретът

Обелете сварените картофи и цвеклото, нарежете на малки кубчета или тънки филийки. Нарежете киселите краставици и лука на кубчета. Киселото зеле се пресира и нарязва на едри парчета.

Ако киселото зеле има много кисел вкус, изплакнете го със студена вода или дори го накиснете за известно време, изстискайте го, смилайте го. Лукът се нарязва на ситно. След това смесете всички зеленчуци, добавете сол и подправете с растително масло. Картофите могат да се заменят частично или изцяло с варен боб.

Постна салата с водорасли

Сухите водорасли се накисват, варят се, измиват се обилно. Отделно се запържва наситнен лук, смесва се с готовото зеле, подправя се със соев сос, аджиномото и други подправки на вкус.

Корейски салати

Много Корейски салатиимат постни компоненти и затова са доста подходящи за постна трапеза. Можете да ги купите готови или да ги приготвите сами. За приготвяне на салати се нуждаете от специално ренде (само опитна ръка може да го нареже толкова тънко, колкото е необходимо).

Ето няколко класически варианта: 1) моркови (настъргани на ситно), 2) моркови и зелени репички (вторите са по-малки, нарежете и двата продукта), 3) зеле (нарязано на квадратчета 2х2 см, добавете или нарязани моркови, или цвекло, но много малко от последното, само за цвят). Готовите зеленчуци се посоляват, смесват, натрошават, оставят да престоят до получаване на сок, сокът се отцежда или изстисква.

Загрейте слънчогледово масло без мирис в тиган. През това време овкусете зеленчуците с оцет, червен пипер, аджиномото и кориандър. Чесънът се нарязва на ситно и се нарежда на куп върху зеленчуците, директно върху чесъна се изсипва загрятото олио и всичко се разбърква. Оставете да престои и да се охлади.

Салата от зеле, моркови, ябълки и сладки пиперки

Измитото бяло зеле се нарязва на ивици, смила се с малко количество сол, сокът се отцежда, смесва се с обелени нарязани ябълки, моркови, сладки пиперки, подправени със захар и растително масло. Поръсете със ситно нарязани билки.

300 г зеле, 2 ябълки, 1 морков, 100 г сладък пипер, 4 супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка захар, билки.

Хайвер от цвекло

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде. Запържете всичко в растително масло до златисто кафяво. След това добавете настъргано прясно цвекло. Пет минути преди готовност добавете сол на вкус и доматено пюре.

1 глава лук, 1 морков, 3-4 средни цвекло, 100 г растително масло, 1/2 чаша доматено пюре, разредено с вода, сол.

Салата от репички с масло

Обелете и изплакнете добре ряпата, поставете я в студена вода за 15-20 минути, след това оставете водата да се отцеди, нарежете ряпата на ренде, подправете с растително масло, сол и оцет, поставете в купа за салата, украсете с билки. Към настърганата ряпа можете да добавите нарязан лук, задушен в растително масло.

Репички 120 г, растително масло. 10 г, 3 г оцет, 15 г лук, зеленчуци.

Витаминна салата

Прясното зеле се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде. Всичко се разбърква и се посолява. Добавете зелен грах (от консерва). Налейте оцет, растително масло, поръсете със смлян черен пипер и билки. Можете да добавите пресни краставици и зелен лук.

300 г прясно зеле, 1 голям морков, 5 супени лъжици грах, сол, 1 супена лъжица оцет. 10 г растително масло, 2 г черен пипер.

Салата "Лято"

Доматите се слагат в гевгир, заливат се с вряща вода, а след това веднага се заливат със студена вода. Отстранете кожата. Нарежете белените домати на тънки филийки. Разрежете обелената ябълка на две и отстранете сърцевината. Нарежете и ябълката на филийки. Нарежете лука и чушката на ситно. Смесете всичко. Посолете, добавете захар, добавете лимонов сок и залейте с растително масло.

2 зрели домата, 1 ябълка, 1 малка глава лук, 1 сладка шушулка, 3 супени лъжици олио, сол, захар, 1 супена лъжица лимонов сок.

Домати, пълнени със зеленчукова смес

Измийте доматите и ги нарежете с остър нож горна част, с лъжица отстранете сърцевината. Сварените моркови нарежете на ситно, ябълката на ситно, краставиците настържете на едро ренде. Поставете всички зеленчуци в купа, добавете грах, сол, растително масло и разбъркайте. Напълнете доматите с тази кайма. Отгоре се поръсва с копър.

5 дребни домата, 1 морков, 1 ябълка, 2 кисели краставички, 100 г зеленина консервиран грах, 2 супени лъжици растително масло, 1/3 чаена лъжичка сол, копър.

Салата от ориз

Сварете ориза в подсолена вода. Нарежете зеленчуците, смесете с охладения ориз, сол и черен пипер, добавете захар и оцет на вкус.

100 г ориз, 2 сладки чушки, 1 домат, 1 морков, 1 кисела краставица, 1 глава лук.

Праз

Зелената част на праза се нарязва на колелца (нужни са четири стръка), запържва се в маргарина с чесъна и мащерката. Добавете бяла частстъбла. Полейте всичко наполовина с бяло вино и зеленчуков бульон, преди да поставите съда във фурната, покрийте с хартия за хранене, поставете във фурната и оставете за 30 минути.

4 стръка праз лук, 2 скилидки чесън, връзка прясна мащерка, 115 гр. масло (може и растителен маргарин), 2 чаши шардоне, 285 мл. зеленчуков бульон, морска соли черен пипер.

Натрошена елда с гъби и лук

3 чаши вода, 1,5 чаши елда, 2 глави лук, малко сухи манатарки. Ядката се залива с вода, покрива се с нарязани гъби и се слага на силен огън, като се затваря с капак.

Когато заври, намалете котлона наполовина и продължете да варите 10 минути, докато се сгъсти, след което отново намалете котлона и гответе около 5-7 минути. докато водата се изпари напълно. Свалете от огъня и завийте топло за 15 минути. В същото време се запържва ситно нарязания лук и се посолява. Добавете запържения лук към кашата и разбъркайте равномерно.

Пилаф с гъби

За пилаф се предпочитат съдове с дебели стени, те се нагряват равномерно и бавно отделят топлина. Съотношението на основните компоненти: ориз\моркови\гъби (замразени, пресни или накиснати сухи) е равно, т.е. за половин килограм ориз има точно толкова моркови и гъби.

Можете частично или напълно да замените гъбите соево месо, но трябва да се помни, че самото соево месо няма същите вкусови качества като гъбите и когато го използвате, ястието трябва да бъде подправено с помощта на овкусители и подправки.


Загрейте казана и олиото в него (не пестете олио за пилаф: вкусът му се подобрява значително), запържете гъбите и морковите, добавете сол и подправки, покрийте отгоре, без да разбърквате, със слой измит ориз и внимателно изсипете във вода (1,5 обема ориз), така че оризът да се окаже покрит с вода с резерв от повече от няколко сантиметра. Затворете плътно капака, като се стараете да не го отваряте излишно.

Когато чуем, че съдържанието на казана кипи, намалете топлината до минимум, по това време ще подготвим чесъна: ще ни трябват няколко малки скилидки. Поставят се директно в капачката на ориза (оризът вече е набъбнал и е поел цялата вода над него) цели и леко се притискат, като се потапят в ориза, след което котелът се изключва, но пилафът продължава да се готви поради към остатъчната топлина.

След десет-петнадесет минути можете да смесите всичко и да сервирате. Домашно приготвените кисели краставици или домати или кисело зеле са добро допълнение към пилафа.

Сладка ечемична каша с маково семе

Изплакнете ечемика и започнете да готвите в много вода на умерен огън, като отстранявате пяната. Когато зърнената култура започне да отделя слуз, отцедете излишната вода и гответе, докато зърнената култура стане мека и гъста, като разбърквате.

Пригответе маково семе (по-малко от половин чаша маково семе на чаша зърнена култура): залейте го с вряла вода, оставете да се запари след 5 минути. Изцедете водата, изплакнете маковото семе, добавете отново вряла вода и незабавно я изцедете, веднага щом на повърхността на водата започнат да се появяват капчици мазнина. След това се смилат задушените макови семена, като се добавят малко вряща вода.

Смесете готовите макови семена със сгъстени, омекотени ечемична каша, като добавите мед, загрейте на слаб огън за 5-7 минути, като разбърквате непрекъснато, отстранете от огъня, добавете сладко.

Каша от просо с тиква

Сварете малки парчета тиква във вода за 10-15 минути. Измийте добре просото и го добавете там, леко посолете и подсладете. Разбърквайки, варете до сгъстяване (мин. 15-20). Можете да поставите на „готово“ за кратко във фурната. Пропорциите между тиква и просо се избират според вкуса, количеството вода се взема в зависимост от предходните компоненти и когато Повече ▼Тиквите изискват по-малко вода.

ПЪРВО ХРАНЕНЕ

Адаптиране към постна супа-харчо

Залейте половин чаша ориз с два-три литра вряща вода. Запържете 3-4 глави лук, добавете ги във водата с ориза, дафинов лист, бахар (натрошете граха). След 5 минути добавете половин чаша смлени орехи.

След още малко време добавете половин чаша доматено пюре (повече класическа версия: сливи ткемали, които тук ги няма, или половин чаша сок от нар: сушени билки (босилек, магданоз), червен пипер, малко канела, хмел сунели (основна подправка за вкуса на супата).

След още 5 минути можете да го изключите напълно, като добавите пресни билки и нарязан чесън и оставете да вари. В още по-адаптирана версия към руската среда картофите могат да се поставят във вряща вода преди ориз.

Разсолник

Накиснете малко количество перлен ечемик за няколко часа (не повече от половин чаша за стандартна трилитрова тенджера супа). Сварете го леко. Поставете нарязаните на кубчета картофи във вряща вода с ечемик. Отделно запържете лука и добавете морковите към ориза и картофите.


По-късно, когато картофите са готови, добавете нарязани кисели краставички и овкусете със саламура (добре е тези краставици да се задушат малко преди това). В края на готвенето добавете нарязан чесън, дафинов лист, сушени или пресни билки. Може да се сервира със соева майонеза, ако има такава.

корейска супа

За тази супа трябва да имате специална соева подправка: чай. Има много плътна консистенция, тъмно кафяво, специфичен вкус и мирис. Японците имат аналог, наречен "Mizo".

За постна версия на тази супа три или четири глави лук се запържват с добавяне на две или три супени лъжици чай, тук можете да добавите и задушено соево месо. След това се добавя вода (до три литра), след като се сварят картофите и малко по-късно зеленчукът „профил“.

Може да бъде прясно или сушено корейско зеле, или нарязани тиквички, или няколко зелени репички. Супата се вари до готовност на зеленчуците. Тай трябва да придаде соленост и пикантност, но ако ви се струва недостатъчно може да добавите още сол и червен пипер. Сервирайте с безквасен ориз, приготвен в дебелостенна купа, съотношение ориз вода: две към три, постепенно намалете котлона.

Супа леща

Накиснете лещата за няколко часа, оставете да се готви, обелете и нарежете картофите, морковите и лука, запържени в олио. Успешни добавки и подправки към тази супа: кориандър, мащерка, чесън, билки. Съчетава се добре със соево месо (запържете с лук и моркови), домати, маслини (саламурата им се добавя директно в супата) и соева майонеза при сервиране.

Зеленчукова супа

Запържете нарязания лук, магданоз и целина в растително масло, добавете вода, добавете нарязани моркови, рутабага и настъргано зеле и гответе на слаб огън за 20-30 минути. Около средата на готвенето добавете пресован чесън и подправки; добавете ябълково пюре или настъргана ябълка в самия край. При сервиране поръсете супата с нарязани билки.

2 глави лук, 1 корен магданоз, целина, 2 супени лъжици растително масло, 1 л вода, 2 моркова, 1 резен рутабага, 1 чаша ситно настъргано зеле (150 г), скилидка чесън, 1 дафинов лист, 1/2 чаена лъжичка кимион, 1 ябълка или 2 супени лъжици ябълково пюре, сол, билки.

Грахова супа с перлен ечемик

Накиснете граха за една нощ в студена вода и, като добавите измития перлен ечемик, гответе в същата вода. Морковите, лукът и магданозът се нарязват на малки кубчета, запържват се в олиото и се смесват с граха, когато е полусварен. Посолете и поръсете с билки.

1 литър вода, 1 чаша грах, 1 супена лъжица перлен ечемик, 1/2 моркови, 1/2 лук, 1/2 корен от магданоз, 1 супена лъжица растително масло, билки, сол.


Постна грахова супа

От вечерта грахът се залива със студена вода и се оставя да набъбне и се приготвя фидето.

За юфка разбъркайте добре половин чаша брашно с три супени лъжици растително масло, добавете супена лъжица студена вода, посолете и оставете тестото за час да набъбне. Тънко разточеното и подсушено тесто нарежете на ленти и изсушете във фурната.

Сварете набъбналия грах без да го отцеждате до полуготовност, добавете запържения лук, нарязаните на кубчета картофи, фидето, черен пипер, сол и варете до готовност на картофите и фидето.
Грах – 50 г, картофи – 100 г, лук – 20 г, вода – 300 г, олио за запържване на лука – 10 г, магданоз, сол и черен пипер на вкус.

Руска постна супа

Заварка перлен ечемик, в бульона добавете прясното зеле, нарязано на кубчета, картофите и корените, нарязани на кубчета и варете до омекване. През лятото можете да добавите пресни домати, нарязват се на филийки, които се нареждат едновременно с картофите.
При сервиране се поръсва с магданоз или копър.
Картофи, зеле - по 100 г, лук - 20 г, моркови - 20 г, ечемик - 20 г, копър, сол на вкус.

Борш с гъби

Готовите гъби се задушават в олиото заедно с наситнените корени. Свареното цвекло се настъргва или нарязва на кубчета. Картофите, нарязани на продълговати парчета, се варят в бульона до омекване, добавят се останалите продукти (брашното се смесва с малко количество студена течност) и всичко се вари 10 минути. Зелените се добавят към супата преди сервиране. Ако се добави доматено пюре, то се задушава заедно с гъбите.
200 г пресни или 30 г сушени манатарки, 1 супена лъжица олио, 1 глава лук, малко целина или магданоз, 2 малки цвекло (400 г), 4 картофа, сол, 1-2 л вода, 1 чаена лъжичка брашно, 2 - 3 супени лъжици билки, 1 супена лъжица доматено пюре, оцет.

ВТОРИ ЯСТИЯ

Чушки, патладжани, пълнени тиквички

Чушките, патладжаните, младите тиквички се почистват от дръжките и семките (отрязват се корите от тиквичките) и се пълнят със зеленчукова кайма, която включва ситно нарязан лук, моркови, зеле, взети по равни части и 1/10 от общия обем магданоз и целина.

Всички зеленчуци, използвани за мляно месо, трябва първо да се запържат в растително масло. Изпържете и пълнените патладжани, чушки и тиквички. След това се поставят в дълбока метална купа, заливат се с 2 чаши доматен сок и се слагат във фурната за 30-45 минути. за печене.

Тихвинска каша

Грахът се измива, сварява се във вода без сол и когато водата изври на 1/3 и грахът е почти готов, се добавя сместа и се вари до омекване. След това се овкусява със запържения в олио ситно нарязан лук и се добавя.
1/2 чаша грах, 1,5 л вода, 1 чаша елда, 2 глави лук, 4 см. лъжици растително масло.

Обикновена яхния

Суровите картофи се нарязват на едри кубчета и се слагат в широк тиган, в олио, възможно най-бързо (на силен огън) и се запържват равномерно от всички страни до златисто кафяво. Веднага щом се образува коричка, поставете все още полуизпечените картофи в глинен съд, покрийте със ситно нарязани билки, лук, сол, долейте вряла вода, покрийте с капак и поставете във фурната за 1 минута. Готовата яхния се яде с краставици (пресни или осолени) и кисело зеле.
1 кг картофи, 1/2 чаша олио, 1 супена лъжица копър, 1 см. лъжица магданоз, 1 глава лук, 1/2 чаша вода, сол.

Задушено зеле

Нарежете лука на ситно, сложете го в тиган с растително масло и запържете до златисто кафяво. След това добавете ситно нарязано зеле и запържете до полуготовност. След 10 мин. докато свърши, добавете сол, доматено пюре, смлян червен или черен пипер, сладък грах и дафинов лист. Затворете тигана с капак. Поръсете с билки преди сервиране.

2 средни глави лук, 1 малка глава зеле, 1/2 чаша олио, сол, праз, 2-3 зърна бахар, 1 дафинов лист, 1/2 чаша доматено пюре, разредено с вода.

Картофи в чеснов сос

Измийте обелените картофи и подсушете с кърпа. Нарежете всеки картоф на две. Загрейте повече от половината растително масло в тиган и запържете картофите до златисто кафяво. След това пригответе чесновия сос. За да направите това, смилайте чесъна със сол, добавете 2 с.л Слънчогледово олиои разбъркайте. Залейте пържените картофи с чеснов сос.

10 малки картофа, половин чаша слънчогледово олио, 6 парчета ченок, 2 супени лъжици сол.

Рохкава оризово-овесена каша

Изплакнете ориза и овесените ядки, разбъркайте и изсипете сместа във вряща вода. Дръжте на силен огън за 12 минути, след това намалете топлината до средна и задръжте още 5-8 минути, след това отстранете от котлона, увийте топло и само след 15-20 минути. отворете капака. Готовата запръжка се овкусява със запържен в олиото лук и наситнени чесън и копър. Загрейте в тиган на слаб огън за 3-4 минути.

1,5 чаши ориз, 0,75 чаши овесени ядки, 0,7 литра вода, 2 чаени лъжички сол, 1 глава лук, 4-5 скилидки чесън. 4-5 супени лъжици слънчогледово масло, 1 супена лъжица копър.

Точонка

Маковото семе се накисва за 10 часа, отцежда се от водата, изстисква се и се стрива в хаванче.
Фасулът се накисва за 10 часа, вари се 2 часа и свареният боб се смила на пюре, към което горещ се добавят пасиран мак, картофено пюре, ситно нарязан лук, захар, черен пипер, магданоз и се смилат.

5 картофа, 0,5 чаши боб, 2 супени лъжици мак, 1-2 глави лук, 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица магданоз, 0,5 супени лъжици смлян черен пипер.

Картофени котлети със сини сливи

Направете пюре от 400 грама сварени картофи, посолете, добавете половин чаша олио, половин чаша топла вода и брашно, колкото да стане меко тесто.

Оставете да престои около двадесет минути, за да набъбне брашното, през което време пригответе сините сливи - почистете ги от костилките и ги залейте с вряща вода. Разточете тестото, нарежете с чаша кръгове, в средата на всеки сложете сини сливи, оформете котлети, като защипвате тестото на банички, оваляйте всеки котлет в галета и запържете в тиган в обилно количество растително масло.

Картофени пърленки

Част от картофите се настъргват, част се сваряват, отцеждат се от водата, посоляват се и се добавя ситно нарязания и запържен в олиото лук. Смесете цялата картофена смес, добавете брашно и сода и изпечете палачинки от полученото тесто в растително масло.

750 г настъргани сурови картофи, 500 г варени картофи (намачкани), 3 с. л. брашно, 0,5 ч. л. сода.

Ориз със зеленчуци

Загрейте олио в тиган, запържете лука, морковите и чушките. След това добавете леко сварен ориз, сол, черен пипер, малко вода и оставете да къкри още 15 минути. Оставете до готовност, оризът трябва да поеме цялата течност. След това добавете зелен грах, магданоз и копър.

2 пълни чаши ориз, 100 г растително масло, 3 глави лук, 1 морков, сол, черен пипер, 3 сладки чушки, 0,5 литра вода, 5 супени лъжици зелен грах.

КВАС, КОМПОТИ

Компот от сушени плодове

Измийте плодовете и след това отделете ябълките и крушите, тъй като се готвят по-дълго.

Изплакнете сортираните плодове 3-4 пъти и ги сложете във вряща вода. Гответе круши и ябълки за 35-40 минути, други плодове - 15-20 минути. Добавете захарта накрая.
200 г сушени плодове, 5 супени лъжици захар, 1,5 л вода.

Компот от ревен

Измийте стъблата на ревен топла вода. Отстранете кожата от удебелените краища с нож. След това нарежете стъблата на парчета с дължина 2-3 см, сложете ги в купа, залейте със студена вода и оставете в нея за 15 минути. Сварете захарен сироп. Готовият ревен се изважда от студена вода и се потапя във врящ сироп, добавя се лимоновата кора и се вари 10-15 минути.
200 г ревен (стръкове), 150 г захар, 4 чаши вода, 8 г лимонова кора.

Компот от боровинки с ябълки

Измийте зимните ябълки, нарежете на филийки и отстранете сърцевината. След това потопете плодовете в захарен сироп, приготвен от отвара от ябълкови кори и сърцевини. Оставете сиропа да заври и добавете червени боровинки към него.
150 г червени боровинки, 150 г ябълки, 150 г гранулирана захар, 600 г вода.

Винегрет с гъби

Гъбите и лукът се нарязват, сварените моркови, цвеклото, картофите и краставицата се нарязват на кубчета и се смесват. Олиото се овкусява с оцета и подправките и се залива салатата. Отгоре поръсете с билки.
150 г мариновани или осолени гъби, 1 глава лук, 1 морков, 1 малко цвекло, 2-3 картофа, 1 бр. туршия, 3 с. л. олио, 2 см. лъжици оцет, сол, захар, горчица, черен пипер, копър и магданоз.

Хайвер от гъби

Пресните гъби се задушават в собствения им сок, докато сокът се изпари. Солените гъби се накисват, за да се отстрани излишната сол, сушените гъби се накисват, сваряват се и се оставят да се отцедят в гевгир. След това гъбите се нарязват на ситно и се смесват с нарязан лук, леко запържен в растително масло. Сместа се овкусява и отгоре се поръсва ситно нарязан зелен лук.
400 г пресни, 200 г осолени или 500 г сушени гъби, 1 глава лук, 2 супени лъжици олио, сол, черен пипер, оцет или лимонов сок, зелен лук.

Задушени гъби

Загрейте олиото, добавете тънко нарязаните гъби и наситнения лук. Бульонът се добавя към сварените гъби, пресни гъбизадушава се в собствения си сок 15-20 минути. Към края на задушаването добавете сол и подправки. Като гарнитура се поднасят варени картофи и салата от сурови зеленчуци.
500 г пресни или 300 г варени (осолени) гъби, 2 супени лъжици олио, 1 глава лук, сол, 1/2 чаша гъбен бульон, магданоз и копър.

ПИТИ

Постно тесто за баница

От половин килограм брашно, две чаши вода и 25-30 г мая се замесва тесто.

Когато тестото втаса, добавете сол, захар, три супени лъжици растително масло, още половин килограм брашно и разбийте тестото, докато спре да лепне по ръцете ви.

След това сложете тестото в същата тава, в която сте приготвили тестото и оставете да втаса отново.
След това тестото е готово за по-нататъшна работа.

Ябълкова шарлота с черен хляб

Ябълки (за предпочитане кисели сортове, като Антонов) - 3 броя, гранулирана захар - 100 г, канела, карамфил и ванилин на вкус, бадеми (взех лешници, защото нямаше бадеми) -20 г, сухо бяло вино - 20 г, пюре от черен хляб - 1 чаша (взех 2 чаши, струваше ми се, че чаша не е достатъчна), растително масло - 20 g, кора от 0,5 лимон, портокалови кори– 20 гр. Ябълките се обелват, нарязват се на филийки, зърната се отстраняват, слагат се 2 супени лъжици захар, добавят се канелата, натрошените ядки, портокаловите кори, бялото вино.


Шанги от елда

Разточете питки от постно тесто и поставете в средата на всяка каша от елдаприготвени с лук и гъби, загънете краищата на питката.

Готовите шанги се нареждат върху намаслена тава и се пекат във фурната.

Същите шанги могат да се приготвят и пълнени с пържен лук, картофи, счукан чесън и пържен лук.

Палачинки от елда

Три чаши брашно от елда се заливат от вечерта с три чаши вряща вода, разбъркват се добре и се оставят за един час. Ако нямате брашно от елда, можете да си го направите сами, като смелите елдата в кафемелачка.

Когато тестото се охлади, разредете го с чаша вряща вода. Когато тестото е хладко, добавете 25 г мая, разтворена в половин чаша вода.

На сутринта добавете останалото брашно, солта, разтворена във вода, към тестото и омесете тестото до консистенция на заквасена сметана, поставете го на топло място и изпечете в тиган, когато тестото отново втаса.
Тези палачинки са особено добри с гарнитура от лук.

Палачинки с подправки (с гъби, лук)

Приготвя се тесто от 300 г брашно, чаша вода, 20 г мая и се поставя на топло.

Когато тестото е готово, налейте още една чаша топла вода, две супени лъжици растително масло, сол, захар, останалото брашно и разбъркайте всичко добре.

Измитите сушени гъби се накисват за три часа, варят се до омекване, нарязват се на малки парчета, запържват се, добавя се нарязан и леко запържен зелен лук или лук, нарязан на пръстени. След като разпределите печените продукти в тиган, напълнете ги с тесто и изпържете като обикновени палачинки.

Палачинки с грах

Сварете граха до омекване и, без да изцеждате останалата вода, смилайте, добавяйки 0,5 чаши пшенично брашно на 750 г грахово пюре. Оформете палачинки от полученото тесто, оваляйте в брашно и изпечете в тиган в растително масло.

Питки с плънка от грах

Сварете граха до омекване, пасирайте, добавете лук, запържен в растително масло, черен пипер и сол на вкус.

Пригответе обикновено тесто с мая. Разделете тестото на топки с големина на орех и разточете на блатове с дебелина 1 мм. Добавете плънката. Печете във фурната за 20-25 минути.

Продукти от безквасно тесто

Какви са характеристиките на безквасното тесто, приготвено по време на постите? Не можем да сложим яйце в него, за да го подсилим. Поради това нашите действия зависят в по-голяма степен от „характера” на брашното, от силата на неговия глутен.

Ако брашното е добро и сте се опитали да направите много стегнато тесто (съотношение вода:брашно = 1:3 по обем и не забравяйте да посолите - добавянето на сол също леко заздравява тестото), ще получите отлично тесто за кнедли.

Но може да възникне ситуация, когато качеството на брашното оставя много да се желае, няма достатъчно сила за омесване на тестото и няма мъжка сила, която да помогне. След това можете да налеете повече вода (1: 2,5), но бъдете готови тестото да „плува“ по време на процеса на готвене, кнедли или други продукти ще бъдат хлъзгави и ще се разпаднат. Отнасяйте се към това с молитва и търпение и яжте със смирение (винаги е полезно).

В бъдеще, когато използвате същото брашно, можете да „преодолеете“ слабостта на характера му, като промените метода на готвене: задушете го на пара (ще бъде нещо като манти) или го запържете в масло (като чебуреки).

И двата метода изискват по-меко тесто. Интересни вариации на тестото се получават, като водата се замени със саламура или друга течност. Има методи, които използват гореща вода, при което се получава тесто с особен вкус, с лека сладост, а това тесто изисква повече вода.

Тестото може да се използва директно за юфка, кнедли, за гарнитура или като компонент за супа, или като черупка за пълнеж: пържено зеле или други зеленчуци, картофено пюре, гъби, лук, билки, пресни или замразени горски плодове със захар , варени и усукани сушени плодове, пюре от боб или грах и дори каши: например просо или елда.

Плосък хляб

Приготвяме обикновено безквасно тесто, оставяме го да почине около двадесет минути, разточваме го на малки тънки кръгчета и ги изпържваме от двете страни. Сервирайте на масата, където се приготвят различни пълнежи: паста от боб, салата от пресни зеленчуци, зеленчукова яхния, а може и сладко, плодова салата. Слагаме плънката директно върху питката и я изяждаме веднага заедно с „чинията“.

Галушки

Безквасното тесто, замесено с вода, се разточва на кора с дебелина 1 см, нарязва се на ивици с ширина 2-3 см, като се отщипват малки парчета от всяка лента и се хвърля в подсолена вряща вода (или зеленчуков или гъбен бульон). Тестото за кнедли може да се приготви и от смес от брашно от пшеница и елда. Сварените във вода кнедли се отцеждат и се овкусяват със запържения лук. Варените в бульон кнедли се ядат с течност.

Кнедли с гъби

Накисват се и се сваряват 150 г сушени гъби, нарязват се на ситно, добавят се 2 глави лук, запържени в олио, 2 супени лъжици трохи от стар хляб, черен пипер, сол, малко гъбен бульон, всичко се омесва и се задушава леко. Тестото е обичайното за кнедли. Разточете на тънко, направете малки кнедли и гответе. Сервирайте полято с олио.

Постни манти с тиква

За да приготвите манти, ви трябват специални прибори: двоен котел или тенджера с подвижна горна част, където се вкарват скари с манти (каскан, мантиварка). Тесто: половин литър за 1 кг брашно топла вода, сол, омесете добре, оставете да престои.

Кайма: тиква нарязана на малки (половин сантиметър) кубчета, соево месо на пропорционални парчета в равни пропорции с тиква, подправки: сол, червен пипер, аджиномото. Разточете тестото на тънки кръгове с големината на малка чинийка. В средата се слага препълнена супена лъжица кайма.

Тестото се прищипва отгоре: с торбичка или фигурно. Решетките се смазват с растително масло. Поставете мантите върху тях (не ги натрупвайте, в противен случай ще се слепят), поставете ги в тиган, където водата вече е вряла и гответе на пара за 45 минути.

Сервирайте със сос: разредете соев сос (класически, корейски, кафяв) с вода, добавете малко оцет, червен пипер (забележимо количество), нарязан чесън.

Кнедли с череши

Омесете от брашно и вода не много твърдо тесто, разточете го на тънка кора. Черешите се обелват и се поръсват със захар. Смилайте сока, който се оттича със захарта. Направете малки кнедли, сварете, отцедете в гевгир, изсипете сок върху чиния. Сервирайте студено.

Кнедли с ябълки

За плънката вземете 800 г ябълки, 1/2 чаша захар. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на ивици, поръсете със захар, пригответе кнедли от не много рядко тесто и ги сварете. При сервиране поръсете кнедлите със захар или мед.

Десерт

Бих искал да започна да говоря за десерти с най-простото нещо, нещо, което не се нуждае от готвене: пресни плодовеили измити и задушени сушени (сушени кайсии, стафиди, смокини, фурми, сини сливи), ядки от най- различни видове, халва, казенаци, пастила, конфитюр с различна консистенция.

Постните включват много бонбони и желирани бонбони, блатове (технологично могат да бъдат постни). Сред приготвените десерти отбелязваме желе, желе и плодови салати. Последните се приготвят или от преобладаващи сочни плодове, или се подправят със сироп, приготвен от консервирани плодове или приготвен самостоятелно. Отделно ще разгледаме печива и десерти от брашно.

Ябълков десерт

Смесете нарязаните печени ябълки с варен оризи добавете джинджифил и къри. Печени ябълки може да сервирате и без ориз с пудра захар и канела.

Зърнен десерт със сушени плодове

Сгответе обикновен компот от сушени кайсии, стафиди или други сушени плодове без семена. Когато плодът е готов, на тънка струя при разбъркване се добавя грис (или други дребни зърна), равномерно, по малко.

Цитрусово желе

4 портокала, лимон, 100 г захар, 15 г агар-агар, половин чаша вода. Разтворете агар-агар и захар в топла вода, добавете кората от половин портокал, сока от портокали и лимон, разбъркайте, прецедете, изсипете във форми и в хладилника. При сервиране формичките се спускат за кратко под вода, за да може желето да се отдели лесно.

Плодова салата

Сварете пастата до омекване, отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода, подправете със зеленчуците. олио и разбъркайте. Разрежете гроздето наполовина и отстранете семките. Нарежете бананите на филийки.

Ябълката се обелва от сърцевината и се нарязва на тънки филийки. Добавете мандарини или портокали на резени или половинки. Поръсете плодовете с канелена захар и лимонов сок. Нарежете на ситно смокините и фурмите, накълцайте ядките.

Поставете консервираните плодове в гевгир, смесете с макароните и останалите съставки и добавете малко сироп от консервирани плодове. Смесете всичко, поръсете с кокос и/или шоколадови стърготини.

Аспик от тиква


Задушете обелената тиква във фурната до прозрачност с малко вода. На дъното на плоска купа с дебелина около половин пръст се изсипват слоеве стафиди, белени орехи (леко натрошени) и сушени кайсии (също нарязани на 3-4 части).

Покрийте всичко отгоре с тиква. Не изхвърляйте останалия тиквен сок от варенето, а го използвайте вместо вода за направата на желе (вижте инструкциите на желатиновите торбички). Изсипете готовото топло желе върху детайла, след това го поставете в хладилника и сервирайте студено.

Постната трапеза може и трябва да бъде разнообразна! В противен случай постът се превръща не просто в отказ от животински продукти, а в подигравка със самия себе си. Постните картофени ястия, рецептите, за които сме избрали за вас, доказват, че дори от прости съставки можете да приготвите голямо разнообразие от ястия. Те включват първи и втори ястия, салати и предястия - като цяло има от какво да избирате. ›

Великият пост през 2019 г. продължава от 11 март до 27 април, отбелязвайки драматични промени в диетата на всички вярващи. Великият пост е един от най строги постовев църковния календар, като започва седем седмици преди Великден и продължава 48 дни. ›

Това е Великият пост и за късмет си спомняме палачинките и семейството ни ни моли да ги приготвим и наистина искаме да ги зарадваме с вкусни палачинки. И изглежда, какви палачинки има без яйца и мляко, но има постни палачинки, в които тези важни съставки са заменени с други, в резултат на което те се оказват не по-лоши от палачинките, с които сме свикнали и обичаме. ›

Предстоящият пост дава отлична възможност на тялото ни да си почине от майонезата и другите дресинги на нейна основа и да се напълни с жизнени витамини, така необходими през пролетта. ›

Почти всяка сутрин започва със звъна на будилника и времето на Великия пост не прави изключение, ние все още бързаме за работа, успяваме да скочим до душа, да се подготвим и дори да закусим междувременно. Но ако обикновено можем да се справим с омлет или сандвич с наденица или сирене, то по време на постите закуската не трябва да съдържа животински продукти. ›

Великият пост е време не само за духовно, но и за физическо очистване. Много хора се притесняват, че няма да трябва да ядат вкусни ястия, но това не е съвсем вярно, защото днес просто се знае голяма сума вкусни рецептипостни ястия без олио. ›

Великият пост не е време да се откажете от любимите си храни. Искаш ли котлети? Нека приготвим постни котлети, за щастие има толкова много рецепти, че е просто замайващо. ›

Както знаете, Великият пост въвежда в живота ни редица хранителни ограничения. Ще трябва да се откажете от много познати продукти и може да изглежда, че просто няма от какво да готвите вкусни ястия. Въпреки това, дори домакини Постни ястиятрябва да ги подготвите така, че да зарадват вашето семейство с отличен вкус и разнообразие. ›

По време на строгия пост единственият разрешен животински продукт е рибата. Според строгите монашески правила можете да ядете само два дни в продължение на 7 дълги седмици! Но такава саможертва не се очаква от нас, миряните, затова по време на постите много по-често ядем риба. Как да готвите риба, така че да е не само вкусна, но и лесна за тялото, което е отбито от тежката храна? Най-добрият вариант е рибата на пара. ›

Кухните по света, и особено руската, могат да се похвалят с огромен избор от постни ястия. Приготвянето на вкусни постни ястия обаче не е трудно, защото сред растителни продуктиИма отлични заместители на месо и риба. ›

По време на постите има доста строги ограничения и не можете да ядете продукти от животински произход, но въпреки това можете да ядете не само здравословно, но и вкусна храна, защото днес има доста голям брой различни рецепти за вкусни и задоволителни прости постни ястия. ›

По време на дълъг пост ви липсват обичайните ястия. Много хора, които постят, признават, че лесно понасят липсата на месо, но им липсват салати с майонеза. Класическата майонеза не е позволена по време на постите, защото е сос на яйчена основа. ›